Gorąca pora sucha w Indiach. Sezon turystyczny w Indiach
Krową często trzyma się dla mleka, a byka tuczy się specjalnie na mięso. Prędzej czy później zwierzęta będą musiały zostać zabite. Jak przebiega cięcie, jak najlepiej to zrobić, czy potrzebne jest specjalne przygotowanie?
Prędzej czy później krowa będzie musiała zostać zabita na mięso
Przygotowanie zwierzęcia
Cięcie dowolnego zwierzęcia jest trudnym i nieprzyjemnym zadaniem. Osoby o słabej psychice nie powinny tego robić samodzielnie, lepiej powierzyć to profesjonalistom. Zabicie krowy, zwłaszcza byka, jest koniecznością, w przeciwnym razie trzymanie tych zwierząt nie miałoby sensu.
Na ubój byka wskazane jest uzyskanie zgody lekarza weterynarii. Zbada zwierzę i powie, czy ma jakieś choroby. Aby wydać zezwolenie musi wiedzieć wszystko na temat wykonywanych szczepień. Tak więc, jeśli cięcie odbywa się po zaszczepieniu przeciwko wąglik, lekarz zabroni uboju, bo Mięso zwierzęce jest niebezpieczne dla zdrowia. Pozwolenie otrzymamy dopiero po 2-3 tygodniach.
Jeśli planujesz zabić byka lub krowę na mięso, nie możesz ich karmić przez cały dzień. Możesz podać jej wodę, nawet musisz. Następnie ciało zwierzęcia zostanie oczyszczone z kału. Ubój zwierząt może być dla nich bardzo stresujący. Często wyczuwają, co się zaraz wydarzy, i zaczynają chrząkać i stawiać opór. Dlatego przygotowania do uboju należy prowadzić z dala od nich.
Kiedy zabić byka
Jeśli chcesz zabić byka, musisz go utuczyć. Latem podawaj nie tylko soczyste pokarmy, ale także koncentraty. Zimą nie zapomnij o mieszankach paszowych. Byki poddawane są ubojowi w pierwszym roku życia, kiedy przybiorą na wadze. Ale jeśli cielę urodziło się na wiosnę, pozostawia się je na lato, aby mogło przybrać na wadze. Jeśli byk nie został wykastrowany, wzrost mięsa następuje szybko.
Jednoroczne byki idą na rzeź
Jak zabić zwierzę
Sama procedura
Cięcie wymaga wstępnego przygotowania. Musisz przygotować:
- pasek tuszy;
- hak;
- lina;
- topór lub młotek;
- nóż do krojenia tusz;
- ręczniki i miska z wodą;
- czysta cerata dla skóry.
Zwierzęta trafiają do specjalnie wyznaczonego miejsca uboju.
- Najpierw zwierzę przywiązuje się za szyję lub rogi.
- Przed zabiciem krów i byków należy je ogłuszyć. Aby to zrobić, musisz znaleźć miejsce na głowie, w okolicy kości potylicznej i kręgu szyjnego, gdzie się łączą, i uderzyć młotkiem lub kolbą siekiery.
- Kiedy zwierzę upada, jego szyja, a raczej tętnica, zostaje przecięta nożem.
- Rzeź dobiegła końca. Pozostaje tylko wrzucić go na przygotowaną poprzeczkę i usunąć skórę. Ale najpierw musisz poczekać, aż cała krew spłynie.
Zabicie krowy to rzecz nieprzyjemna, ale dla niektórych powszechna, bo... wszystkie lady są wypełnione mięsem. Nie ma innego sposobu na zdobycie tego produktu, dlatego zabijanie zwierząt stało się normą.
Przed ubojem cielę należy uwiązać
Jak oskórować
Zdejmij skórę z głowy, za pomocą noża wykonaj linię rozciągającą się wzdłuż szyi. Ale wcześniej musisz zdjąć uszy. Następnie wykonuje się nacięcie nożem od lewego rogu do nozdrza, tak samo jak u byka lub krowy Odwrotna strona, ale jest rozszerzony na Górna warga. Po usunięciu skóry z głowy należy ją odciąć. Najtrudniej jest oddzielić go od tuszy głównej.
Tusza leży na płaskiej powierzchni. Wykonuje się nacięcie od klatki piersiowej do odbytu. Skóra jest oddzielona na nogach.
Po zakończeniu uboju i innych prac skórę kładzie się na ceracie i obficie posypuje solą. Następnie przenosi się je do zimnego miejsca, pozostawiając futro do góry. Jeśli praca zostanie wykonana nieprawidłowo, po pewnym czasie będzie brzydko pachnieć lub zamieni się w kamień. Jeśli nie oszczędzałeś na soli, za tydzień będzie ona gotowa do transportu. Ubój krowy dobiegł końca.
Skóra bydlęca jest towarem dochodowym
Cięcie tuszy
Jeśli zdecydujesz się na ubój krów lub byków, dowiedz się, jak prawidłowo pokroić tuszę. Krowy i byki ubijane są na mięso, dlatego należy je odpowiednio posortować i przygotować do sprzedaży.
- Rozbiór rozpoczyna się od wykonania dziury w klatce piersiowej byka lub krowy. Konieczne jest usunięcie wnętrzności. Po zakończeniu cięcia należy natychmiast usunąć narządy wewnętrzne, starając się utrzymać go do 45 minut. Jeśli cięcie zostanie wykonane później, będzie to trudniejsze.
- Przełyk jest związany liną. Jeśli jego zawartość wyleje się na mięso, jego kolor i zapach będą nieprzyjemne.
- Zlokalizuj i usuń pęcherzyk żółciowy, który nie jest łatwo widoczny. Jeśli żółć się rozprzestrzeniła, należy ją natychmiast usunąć szmatką i przetrzeć roztworem nadmanganianu potasu. W przeciwnym razie smak mięsa ulegnie zmianie.
- Oddziel wymię.
- Jeśli zwierzę jest dobrze odżywione, w środku będą warstwy tłuszczu. Jest oddzielany i składany osobno.
- Tusza jest podzielona na części. Jak większe kawałki, im dłużej są przechowywane. Cięcie jest zakończone.
Schemat przekroju krowy z nazwami różne części tusze
Jeśli zwierzę zdechło samo
Bez względu na to, jak trudne jest cięcie, bez względu na to, ile trudu, wysiłku i czasu wymaga ubój zwierzęcia, o wiele gorzej jest, jeśli zwierzę umrze samo. W takim przypadku sekcję zwłok krowy lub sekcję cielęcia przeprowadza patolog. Jest to konieczne, aby dowiedzieć się, dlaczego zwierzę zdechło.
Po zbadaniu martwej krowy lub byka potwierdza lub odrzuca wcześniej postawioną diagnozę. Wszystkie dane uzyskane po badaniu wpisuje się do protokołu.
Protokół ten składa się z 3 części: wstępu, opisu i zakończenia. Protokół należy rozpocząć od wprowadzenia. Tam piszą rodzaj zwierzęcia, jego wiek. Wskazują także płeć, kolor, wagę, do kogo należy, datę i osoby, które przeprowadziły badania. Następnie do protokołu wpisuje się warunki przetrzymywania zwierzęcia, leczenia itp. Główną część stanowi zapis zmian zachodzących w tkankach i narządach byków i krów. Protokół kończy się diagnozą patologiczną i wnioskiem wskazującym przyczynę śmierci zwierzęcia. Protokół z sekcji zwłok jest specjalnym dokumentem podpisywanym przez lekarza weterynarii i ratownika medycznego i przechowywanym w specjalnej księdze.
Prędzej czy później każdy zadaje pytanie: „Skąd bierze się mięso zwierzęce na jego stole?” Obejrzyj poniższy film, a sam wszystko zrozumiesz. Niewiele jest w tym przyjemności, ale mimo to spróbujmy wspólnie to rozgryźć: jak zabija się krowy.
Metody uboju krów
Pomimo tego, że żyjemy w XXI wieku, ludzie nie są wyrafinowani w próbach łagodzenia cierpień zwierząt przed śmiercią.
Krowy ubija się na trzy sposoby:
- uderzenie w czoło młotem lub siekierą;
- wyładowanie elektryczne ze specjalnego pistoletu;
- za pomocą paralizatora lub rzadziej mieszanki gazowej.
Przed ubojem krów skala przemysłowa, są one rozpatrywane przez przedstawiciela służba weterynaryjna, następnie myje się je bieżącą wodą pod prysznicem. Przed samym zabiegiem bydło trzymane jest na terenie legowiska.
Kiedy zwierzęta zbliżają się do miejsca uboju, najprawdopodobniej są świadome tego, co się z nimi stanie, dlatego często stawiają opór i stawiają opór. Aby uniknąć przedostania się do mięsa szkodliwych substancji uwalnianych do krwi podczas podniecenia lub stresu zwierząt, nie należy ich bić, kopać ani popychać.
Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo.
Krowy ogłusza się jednym ciosem.
Uderzenie siekierą lub młotem w przednią część głowy zwierzę zostaje ogłuszone, a krowa ze złamaną czaszką traci przytomność. W domu wiele osób woli ubijać zwierzęta gospodarskie, jak pokazano na filmie.
Używanie pistoletu elektrycznego.
Lufę pistoletu przykłada się do czoła krowy i następuje strzał. W otwór utworzony w czaszce wprowadza się stalowy hak, a zakończenia nerwowe mózgu zostają natychmiast wyłączone.
Użycie paralizatora do uboju krów.
Najbardziej humanitarną metodą zabicia dużego osobnika jest porażenie prądem bydło. Pręt z gołymi elektrodami przykłada się w okolicę głowy w pobliżu ucha. Sparaliżowane i ogłuszone zwierzę traci przytomność, w tym czasie szybko podcina się mu szyję i wypuszcza krew. Wyładowanie elektryczne nie wystarczy, aby zabić zwierzę, może je jedynie ogłuszyć. Jeżeli napięcie będzie wyższe, krew może się zakrzepnąć i mięso stanie się niezdatne do spożycia.
Możesz zrobić to urządzenie samodzielnie, jak pokazano na filmie.
Istnieje opinia, że ubój przemysłowy bydła jest w dalszym ciągu bardziej humanitarny niż uśmiercanie go samemu, w domu, bez specjalnych urządzeń i sprzętu. Możesz to sprawdzić oglądając poniższy film.
Zabijanie krów w rzeźni
Rzeźnia nie jest przyjemnym miejscem. ludzka percepcja. Przeznaczony jest do uśmiercania i wstępnej obróbki tusz zwierzęcych. Zawsze jest tu głośno i panuje odpowiedni zapach. Krowy opuszczające obór kierowane są na wąską metalową platformę z wysokimi burtami. Operator oddaje strzał z pistoletu elektrycznego, a zwierzę tracąc przytomność upada. Do powstałego otworu na grzbiecie nosa wprowadza się drut, przecinając rdzeń czaszkowy i kręgowy zwierzęcia, co kończy się śmiercią. Jeżeli te środki nie wystarczą i zwierzę wykazuje oznaki życia, krowy ponownie ogłusza się, wiesza za tylne nogi i podcina gardło dużym nożem. Po przecięciu szyi tuszę wykrwawia się, następnie przycina się i ostrożnie usuwa skórę.
Dopiero potem zabite zwierzę kierowane jest do dalszej obróbki tuszy.
Jak to się robi na skalę przemysłową, możesz dowiedzieć się, oglądając wideo.
Zabijanie krów w domu
W gospodarstwach prywatnych ubój odbywa się ręcznie, natomiast ubój krów odbywa się bez konieczności specjalna wiedza i umiejętności nie jest zalecane.
Co musisz wiedzieć:
- Zwierzęta wybrane do uboju nie otrzymują pożywienia przez 24 godziny. To uwolni jego jelita od jedzenia i znacznie łatwiej będzie uwolnić wnętrzności. Można dawać wodę zwierzętom, dają ją w nieograniczonych ilościach.
- Wyjmując zwierzę z obory, rozmawiają z nim cichym, spokojnym głosem, aby krowa niczego nie podejrzewała i nie zaczęła się niepokoić, ponieważ nerwowość i ból wpływają na jakość i wygląd mięso. Krew nie będzie dobrze odpływać, w mięsie mogą pozostać ciemne skrzepy, niszcząc jego strukturę i wygląd.
Dlatego należy ogłuszyć zwierzę niespodziewanie, jednym uderzeniem w czoło, w okolicę oczu. Bydło utraciwszy przytomność upadnie i dopiero wtedy będzie można poderżnąć mu gardło i spuścić krew, po uprzednim zawieszeniu krowy za tylne łapy na specjalnym, dobrze zamocowanym urządzeniu. Należy to zrobić szybko i pewnie. Skórę usuwa się z tuszy, zaczynając od głowy, dopiero po całkowitym wypłynięciu krwi.
Nie więcej niż godzinę po uboju zaczynają usuwać wnętrzności. Starannie umieszcza się je w przygotowanych wcześniej czystych pojemnikach.
Technologia uboju krów i jej metody zależą od religii, tradycji i zwyczajów ludzi.
Tym, którzy po raz pierwszy podejmują się uboju krowy, warto zaprosić doświadczonego asystenta, który pomoże i doradzi początkującemu, pozwoli mu to uniknąć trudności w nieprzewidzianych sytuacjach.
- „Kroniki Bursztynu”. Książki w porządku. Opinie. Roger Zelazny „Kroniki Amberu” Roger Zelazny „Dziewięciu książąt bursztynu” kontynuował
- Grzyb ryżowy: korzyści i szkody
- Energia ludzka: jak poznać swój potencjał energetyczny Ludzka energia życiowa według daty urodzenia
- Znaki zodiaku według żywiołów - Horoskop