Pyszna sałatka z cukinii i pomidorów na zimę. Sałatka z cukinii na zimę „Wujek Bens” – klasyczny przepis i nowe pomysły
Sałatki warzywne w puszkach zimą są niezwykle smaczne. Prawdopodobnie dlatego, że wraz z nimi hojne i jasne lato powraca na nasz codzienny lub świąteczny stół. Przepis na sałatkę zimową, który chcę Wam zaproponować, wymyśliła moja mama, gdy zbiory cukinii były wyjątkowo duże.
W tym czasie nie wiedziała, jak ugotować cokolwiek z cukinii na zimę. Dlatego mama przygotowała mieszankę dwóch przepisów – domowego lecho i kawioru warzywnego. Nadano mu nazwę – Uncle Bens, sos reklamowany wówczas w telewizji. Wyszło bardzo, bardzo smacznie i przekonacie się o tym sami, przygotowując samodzielnie ten domowy preparat z cukinii. Zamieszczam przepis, który Wam oferuję, wraz ze zdjęciami krok po kroku.
Do przygotowania pięciu 800-gramowych słoików sałatki Wujka Bena będziesz potrzebować:
2 kg obranej cukinii;
3 kg pomidorów (najlepiej mięsistych);
0,5 kg małej cebuli;
5 dużych papryk,
5-6 łyżek. sól,
⅓ szklanka octu stołowego;
szklanka granulowanego cukru i oleju roślinnego;
czosnek - do smaku.
Od razu zaznaczam, że słoiki konserwowe to podstawa!
Jak zrobić wujka Bensa z cukinii
Do tego przygotowania lepiej jest wziąć dużą, przejrzałą cukinię, z której należy usunąć nasiona i miąższ, usunąć twardą skórkę i pokroić w kostkę jak na zdjęciu.
Paprykę słodką oczyszczamy, usuwamy łodygę i nasiona, kroimy w plasterki.
Połówki pomidorów włóż do robota kuchennego, zmiel je na puree, które wrzucamy do dużego rondla.
Objętość zakładki będzie znacząca, więc natychmiast wybierz patelnię o pojemności 6-7 litrów.
Umieść przecier pomidorowy w rondlu, dodaj olej roślinny i cukier.
Dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 minut. Oto, jak długo mieszanina powinna się gotować!
Aby przygotować preparat, lepiej jest wziąć małe cebule, które nie są przechowywane przez długi czas. Oczyść, umyj, pokrój na ćwiartki.
Do pomidorów dodać przygotowaną cukinię i gotować 10 minut!
Dodać posiekaną paprykę, czosnek (tarty lub drobno posiekany), cebulę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut.
Dodać 5-6 łyżek soli (ja do preparatów używam soli drobnej), 1/3 szklanki octu i gotować kolejne 15 minut.
Gorącą sałatkę z cukinii przełóż do słoików i od razu zwiń.
Takie pyszne Uncle Bens można przechowywać przez długi czas. W roku żniwnym dokonujemy jednorazowo dużych zbiorów. Smak nie zmienia się podczas przechowywania.
Współczesny świat kulinarny nie jest pełen przepisów na zimowe przetwory. Z ekranów telewizorów proponujemy różnorodne dania przyrządzane ze świeżych warzyw, które są zdrowsze dla zdrowia człowieka niż te z puszki. Jednak bardzo mam ochotę na zimę ugotować ziemniaki, albo po prostu odkroić kawałek chleba i zjeść to wszystko z pysznym przygotowaniem sałatki Uncle Bens. Jeśli jesteś fanem robienia domowych przetworów na zimę, to w tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować sałatkę Uncle Bens. Poznasz kilka ciekawych odmian tego blanku.
Klasyczny przepis na sałatkę Uncle Bens na zimę zakłada, że jej głównym składnikiem jest cukinia. To właśnie smak tych warzyw przenosi nas w czasy dzieciństwa, kiedy podczas obiadów zajadaliśmy się pysznymi przetworami naszej mamy.
Przedstawiamy przepis na taką sałatkę. Z podanej ilości składników można zakonserwować 6 półlitrowych słoików, które przed użyciem należy wysterylizować. A więc, jak zwinąć sałatkę z cukinii Uncle Bens w słoiki:
- Przygotuj 1 kg cukinii. Należy je umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę (nie trzeba odcinać skórki, jeśli używamy młodych owoców).
- Weź 300 g marchewek, obierz je, a następnie zetrzyj na grubej tarce.
- Weź 350 g słodkiej papryki. Obierz go z nasion, łodyg i pokrój w cienkie paski.
- Weź 350 g cebuli i posiekaj ją w taki sam sposób jak paprykę.
- W osobnym pojemniku wymieszaj 150 g koncentratu pomidorowego ze 125 g oleju roślinnego, 2 łyżki. sól, 100 g cukru i 400 ml wody. Ten sos do sałatki pomidorowej należy dobrze wymieszać, a następnie podpalić, aż się zagotuje.
- Gdy sos pomidorowy się zagotuje, dodaj cukinię. Następnie przykryj patelnię pokrywką. Cukinię gotujemy w pomidorach przez 15 minut.
- Następnie do cukinii dodaj wszystkie pozostałe przygotowane składniki warzywne sałatki Uncle Bens.
- Po gotowaniu sałatki przez 15 minut dodaj 1 łyżeczkę. curry i 35 ml octu stołowego.
- Po 3 minutach Sałatkę przelać do słoików, zwinąć pokrywki i owinąć kocem. Powinny ostygnąć w ciemnym miejscu. Następnie należy je zabrać do chłodnego miejsca - najlepiej do piwnicy.
Przepis na sałatkę zimową „Wujek Bens” z pomidorów i papryki
Jeśli Twoja rodzina nie przepada za cukinią, możesz przygotować równie smaczną sałatkę „Wujek Bens” na bazie pomidorów i słodkiej papryki. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i niskokaloryczny preparat na zimę.
Przedstawiamy przepis na preparat w oparciu o 3 półlitrowe słoiczki:
- Umyj 4,5 kg dojrzałych, soczystych pomidorów, blanszuj je i usuń skórkę.
- Umyj i obierz 1,5 kg marchwi i cebuli oraz 2 ostre papryki z nasion, skórek i łodyg
- Przepuść wszystkie wymienione składniki przez maszynę do mięsa. Musisz uzyskać jednorodną masę.
- Powstałą masę umieść na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie wlej do niego 1,5 łyżki. cukier, 3 łyżki. sól, 5 łyżek. ocet i 300 ml oleju roślinnego.
- Po 15 minutach Następnie do wrzącej masy dodaj pokruszoną paprykę. Będziesz potrzebować 1,5 kg tego warzywa. Lepiej jest pokroić go w paski.
- Gotuj paprykę przez 5 minut, a następnie wyjmij sałatkę z pieca, wlej ją do słoików i zwiń pokrywki.
Przepis na sałatkę z bakłażana „Wujek Bens” na zimę
Kolejną odsłonę sałatki Uncle Bens można stosować zimą zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dressing do spaghetti. Wiele osób dodaje go również do gulaszu warzywnego. Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni domowa znajdzie zastosowanie w swojej kuchni dla sałatki z bakłażana Uncle Bens.
Podzielimy się z Wami przepisem na preparat, w którym ilość składników podana jest w przeliczeniu na 7 półlitrowych słoiczków:
- Najpierw zajmij się papryką. Musisz umyć, usunąć nasiona i łodygi z 500 g papryki. Pokrój go w cienkie paski.
- Umyj 500 g marchewek, obierz je i zetrzyj na grubej tarce.
- 500 g cebuli należy obrać i pokroić w małe półpierścienie.
- 500 g bakłażanów należy umyć i pokroić w drobną kostkę. Warzywa te należy najpierw obrać tylko z łodyg.
- Wszystkie przygotowane warzywa wrzucamy do jednej patelni i dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy na chwilę.
- Weź 2 kg pomidorów, blanszuj je, usuń skórkę, a następnie pokrój w drobną kostkę. Niektóre gospodynie domowe nie pozbywają się skórek od pomidorów, a jeśli nie chcesz, nie musisz tego robić.
- Wymieszaj pomidory z resztą warzyw, wlej całe 200 g oleju roślinnego, dodaj 1 łyżkę. cukier i 1 łyżka. sól.
- Warzywa połóż na ogniu i przykryj pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 45 minut.
- Podczas gdy sałatka się gotuje, posiekaj główkę czosnku. Można to zrobić za pomocą noża lub można użyć kruszarki. Dodaj powstałą pastę czosnkową z 1 łyżką. ocet do sałatki w 5 minut. przed wyjęciem go z pieca.
- Sałatkę przełóż do słoików i zamknij je pokrywkami.
Przepis na sałatkę Uncle Bens z ryżem na zimę
Jako zimną przekąskę sałatkę Uncle Bens można stosować zimą, jeśli oprócz składników roślinnych dodasz do niej ryż. Gotuje się ją, moczy w sokach ze wszystkich składników i przypraw, w wyniku czego powstaje bardzo satysfakcjonująca, ale zdrowa sałatka.
Przedstawiamy Państwu przepis, którego ilość składników jest podana na 12 półlitrowych słoików:
- Najpierw należy pokroić 800 g papryki z nasionami i łodygami w cienkie paski. W ten sam sposób pokrój 400 g cukinii. Jeśli są młode, nie trzeba odcinać skórki, w przeciwnym razie sałatka musi być delikatna.
- Przygotuj 800 g pomidorów - umyj je, blanszuj i pokrój w drobną kostkę. W tym przypadku nie jest również konieczne usuwanie skóry z pomidorów.
- Wszystkie przygotowane warzywa wymieszaj na jednej patelni i od razu dodaj:
- 1 łyżka. ryż (bez względu na to, jakiego rodzaju płatków użyjesz)
- 5 liści laurowych
- 1 łyżka. olej roślinny
- 100 g cukru
- 1 łyżka. sól
- Połóż sałatkę na ogniu, przykryj pokrywką i gotuj przez 35 minut.
- Następnie wlej do niego 50 ml octu i pozostaw wujka Bensa na kolejne 10 minut, aby się zagotował.
- Gorącą sałatkę wlać do słoików. Należy pamiętać, że może okazać się bardzo gęsty, a podczas gotowania ziarna ryżu mogą wylecieć z patelni i spowodować oparzenia na dłoniach. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność.
Przepis na sałatkę z ogórków „Wujek Bens” na zimę
Jeżeli chcesz nadać sałatce Uncle Ben's chrupiącego i pikantnego akcentu, polecamy dodać do niej świeży ogórek. Zimą doda świeżości sałatce warzywnej, a swoim niezwykłym smakiem sprawi ogromną przyjemność.
Przedstawiamy przepis na sałatkę, której jednym z głównych składników są ogórki. Ilość produktów podana jest w przeliczeniu na 3 półlitrowe słoiczki:
- Najpierw umyj 1 kg bakłażana. Pokrój je w pierścienie i namocz w roztworze soli. Jest przygotowany po prostu - 1 łyżka. sól rozpuszcza się w 1 litrze wody.
- Przygotuj 5 litrów soku pomidorowego: wystarczy wziąć wymaganą ilość pomidorów, zblanszować je i przepuścić miąższ przez maszynę do mięsa.
- Powstały sok umieść na kuchence, dodaj 200 g oleju roślinnego i 300 g cukru.
- W czasie gdy sok pomidorowy się gotuje przygotuj 1 kg warzyw - pokrój w kostkę (najlepiej wszystkie tej samej wielkości):
- marchewka
- ogórki
- papryka
- Wszystkie warzywa wlać do wrzącego pomidora i gotować przez 40 minut. pod pokrywą. Następnie do sałatki dodaj posiekane zioła, 8 ząbków czosnku i 200 g octu.
- Gotową sałatkę włóż do słoików i przykryj pokrywkami. Możesz opuścić obrabiany przedmiot do piwnicy dopiero po jego ostygnięciu.
Mamy nadzieję, że wszystkie oferowane przez nas opcje przepisów na tę pyszną sałatkę warzywną będą dla Ciebie przydatne. Spróbuj puszkować co najmniej słoik każdej odmiany sałatki Wujka Bena, aby zdecydować, co lubisz najbardziej. Zapewniamy, że gdy spróbujesz wszystkiego, każdego lata z pewnością wypełnisz swoją piwnicę tym smacznym i zdrowym preparatem.
Wideo: „Przepis na sałatkę Uncle Bens na zimę”
Dzień dobry drodzy przyjaciele!
Kiedyś zebrałam w ogrodzie duże zbiory cukinii i nie wiedziałam, co z nimi zrobić. Dobrze, że jest internet. W jednej z grup kulinarnych zobaczyłam przepis na przygotowanie cukinii na zimę pod nazwą „Wujek Bens”, który zebrał tak entuzjastyczne recenzje, że postanowiłam spróbować go ugotować.
I rzeczywiście ten preparat z cukinii okazał się bardzo smaczny, mimo że przepis jest całkowicie prosty.
Przepis na wujka bena z cukinii i pomidorów
Moje dzieło nazywam sałatką, choć przepis bardziej przypomina lecho i zawiera zarówno paprykę, jak i pomidory.
Niektórzy nazywają to również sałatką, inni lecho, jeszcze inni po prostu przekąską. Jeśli Wam smakuje, niech będzie przepis na lecho wujka bence z cukinią, albo lepiej uogólnijmy nazwę: przepis na wujka z cukinii.
Nigdy nie dowiedziałem się, skąd taka egzotyczna nazwa.
Ale prawdopodobnie nie jest to takie ważne, najważniejsze jest to, że jest pyszne, cóż, bardzo smaczne!
Aby przygotować wujka z cukinii, będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy pokrojonej cukinii
- 2,5 kilograma pomidorów
- 200 gramów czosnku
- 1 kilogram słodkiej papryki
- 2 czubate łyżki soli
- 200 gramów cukru (około 10 płaskich łyżek)
- 200 gramów oleju roślinnego
- 100 gramów 9% octu
W moim przepisie na cukinię i pomidory nie ma ani cebuli, ani marchewki. Ja lubię zrobić go z marchewką, a najpierw dusić wszystkie warzywa osobno. Wiele osób zna już jego przepis.
Kostka z cukinii to przepis prosty, a do tego stosunkowo szybki w przygotowaniu i nie wymagający sterylizacji.
Jak zrobić wujka Bensa
Na początek zajmijmy się cukinią. Myjemy je, kroimy na duże kawałki i obieramy, wycinamy wnętrze wraz z nasionami.
Jeżeli nie można dokładnie zważyć czosnku, zakładamy, że średnia główka czosnku waży około 40 gramów. I lepiej wziąć mniej niż więcej. Nie jest to jednak ostra przekąska, czosnek powinien jedynie dodawać pikantnego smaku.
Cukinię pokroić w małe kostki.
Umyj pomidory, obierz i umyj czosnek.
Pomidory i czosnek należy zmielić przez maszynę do mięsa. Dla wygody pokrój pomidory na kawałki.
Wlać do dużego rondla.
Do tej masy dodać posiekaną cukinię, sól, cukier i olej roślinny i podpalić. Od momentu zagotowania gotuj, mieszając, przez 20 minut na małym ogniu.
W międzyczasie umyj i oczyść paprykę. Pokrój go w paski.
Po 20 minutach gotowania masy dyniowo-pomidorowej dodać pieprz, zalać octem i gotować kolejne 20 minut.
Słoiki można przygotować wcześniej, ja zazwyczaj opłukuję je sodą oczyszczoną i zalewam wrzątkiem. Umyj również pokrywki i gotuj przez 5 minut.
Gdy nasz wujek z cukinii będzie gotowy, od razu włóż go do słoików i zwiń pokrywki.
Odwróć pokrywki, zawiń je w coś ciepłego i zostaw tak, aż ostygną.
Jeszcze kilka lat temu „Wujek Bens” kojarzył mi się wyłącznie z linią importowanych sosów o tej samej nazwie. Teraz oczywiście nie pamiętam już wyglądu, a tym bardziej smaku tych sosów, ale to nie ma znaczenia. Teraz mamy własnego „Wujka Bensa” - pyszną sałatkę z cukinii na zimę! I jak każde pyszne danie, ma kilka opcji gotowania. Moja sałatka ma swój własny akcent i założę się, że Tobie też będzie smakować. Zacznijmy?
Składniki:
- cukinia – 1 kg,
- cebula – 300 g,
- papryka – 300 g,
- pomidory – 500 g,
- pasta pomidorowa – 100 g,
- olej roślinny – 70-100 ml,
- ocet 9% – 100 ml,
- sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią,
- cukier – 0,5 łyżki.
- przyprawa curry – 1 łyżeczka.
- woda - 1 szklanka
Jak gotować „Wujka Bensa” z cukinii na zimę (przepis ze zdjęciem)
Najdłuższym procesem jest przygotowanie warzyw. Wszystkie należy umyć, obrać i usunąć nasiona. Kiedy już to zrobimy, wycinamy to. Cukinia – w drobną kostkę ok. 1,5×1,5, większych nie polecamy. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w paski. Nie usuwając skóry, pokrój pomidory tak, jak zwykłą sałatkę. Ale też niezbyt duży. Łatwiej będzie je pokroić, jeśli pomidory są gęste, może nieco niedojrzałe.
Gdy warzywa będą już gotowe, przygotuj mieszankę pomidorową, w której będą duszone. Aby to zrobić, wymieszaj sól, cukier, masło, koncentrat pomidorowy i wodę. Umieść powstałą mieszaninę na kuchence.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz1.jpg)
Gdy tylko zauważymy, że marynata zaczyna się gotować, dodajemy do niej cukinię i marchewkę. Wymieszaj i daj im 20 minut. gotować, przykrywając pokrywką. Jeśli zauważysz, że warzywa za bardzo bulgoczą, możesz nieco zmniejszyć ogień na kuchence.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz2.jpg)
Następnie na patelnię wrzucamy paprykę i cebulę. Dodać, wymieszać i gotować warzywa przez kolejne 15 minut.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz3.jpg)
Ostatni dzwonek to pomidory. W ten sam sposób wrzuć je na patelnię, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. To około kolejne 15 minut. i wyłącz kuchenkę.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz4.jpg)
Do przygotowanej sałatki dodać ocet i curry, wymieszać i pozostawić na wyłączonym kuchence przez 3-4 minuty. i strzelaj.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz5.jpg)
Przygotowujemy słoiki do sałatki. Ostatnio przyzwyczaiłam się do sterylizacji w kuchence mikrofalowej, przy małych słoiczkach (do 1 litra) jest to bardzo wygodne i szybkie. Słoiki myjemy, opłukujemy, zalewamy odrobiną wody, dosłownie tak, aby zakryła dno i wstawiamy do mikrofalówki na 5 minut. do maksymalnej mocy. Po prostu wylewamy nieodparowaną wodę (czasami się to zdarza) i napełniamy słoiki gorącą sałatką.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2015/11/abnz6.jpg)
Jeśli chodzi o pokrywki, po prostu gotujemy je przez 2-3 minuty. w niewielkiej ilości wody.
Zakręć sałatkę pokrywkami, zawiń ją do góry nogami i pozostaw w pomieszczeniu, aż ostygnie. Następnie możesz przechowywać je w lodówce, spiżarni itp.