Pyszne żeberka wieprzowe z ziemniakami w kotle nad ogniskiem. Żeberka wieprzowe w kotle Przepis na duszone żeberka w kociołku

Brawo! Przed nami weekendy lub krótkie wakacje. A teraz jest lato! To idealny czas na gotowanie dobrego jedzenia na świeżym powietrzu. Albo chociaż szansa na piknik.

Na tę okazję mam idealny przepis na żeberka jagnięce gotowane w kociołku. Idealne, ponieważ żeberka szybko się gotują, nie wymagają wstępnego marynowania, a efekt końcowy jest różowy, delikatny i soczysty. Najważniejsze jest, aby je prawidłowo ugotować.

Idealny, jeśli masz stacjonarny kocioł-grill lub przenośny kominek z baldachimem na swojej daczy lub wiejskim domu! Wtedy żeberka również będą nasycone „dymkiem” i będą „grillowe” kolorowe. Ale całkiem możliwe jest ugotowanie żeberek w zwykłym kotle na kuchence, a następnie wyniesienie ich na stół na letnim tarasie.

W moim przepisie nie marynuję żeberek, ponieważ po pierwsze nie jest to wcale konieczne do gotowania w kotle; mięso i tak okaże się soczyste. Musisz tylko zrobić wszystko zgodnie z przepisem poprawnie. Po drugie, w swoich potrawach nie używam starej jagnięciny. Ale tylko ten młody. Idealnym mięsem jest jagnięcina lub młoda jagnięcina.

Tak więc, aby przygotować żeberka jagnięce w kotle, będziemy potrzebować następujących składników:

• Żeberka - 500-600 g.
• Duża cebula - 3 szt.
• Ostra zielona papryka – 1 strąk
• Zira mielona – 1 łyżka. łyżka
• Mielony czarny pieprz
• Koper, kolendra i zielona cebula
• Gruby ogon lub tłuszcz z kurczaka

Olej roślinny do smażenia

Pierwszy krok:

Żeberka należy umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Cebulę pokroić w duże pierścienie.

Lepiej jest użyć całej Ziry i zmielić ją w młynku do kawy. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczny i lepiej odkryje smak gotowych żeberek. Generalnie odradzam kupowanie gotowych przypraw mielonych, takich jak kminek i pieprz. I zaopatrz się w mały domowy młynek do kawy, aby zmielić przyprawy bezpośrednio przed użyciem. Ich smak będzie jaśniejszy i bogatszy.

Drugi krok:

Podgrzej kocioł nad ogniem, aż pojawi się biały dym. I wrzuć kilka kawałków tłuszczu z ogona. Nie miałam, ale użyłam tłuszczu z kurczaka. (Kurczę brojlerów domowych zawsze zawierają tłuszcz z kurczaka). Krojąc kurczaka, zamrażam go, a następnie używam do smażenia.

Trzeci krok:

Gdy tłuszcz się roztopi, dodać żeberka jagnięce. I smaż je na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskają złoty kolor.

Czwarty krok:

Teraz czas posypać żeberka jagnięce mielonym kminkiem, wymieszać i polać olejem roślinnym. Dolewam trochę, tylko do dna, tak aby podsmażone już na tłuszczu żeberka nie przylegały do ​​dna i ścianek kotła. I posypuję po wierzchu cebulą, a na środek kładę cały strąk zielonej ostrej papryki. Aby mięso pozostało pod czapką cebuli. Nie dodaję soli ani jej nie mieszam.

Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut.

Piąty krok:

Pod koniec gotowania ostrożnie wyjmij kapsułkę ostrej papryki na talerz, posol ją i dodaj zmielony czarny pieprz. A teraz dobrze wymieszaj z cebulą.

Co ugotować na daczy bez większego wysiłku? Idealną opcją są żeberka jagnięce w kotle. Nie bez powodu Turkmeni nazywają ją „Jałta Gapyrga”, co oznacza „leniwe żebra”. To sprawia, że ​​z daniem poradzą sobie nawet leniwi, a jednocześnie nie jest ono zbyt drogie, a smakuje wyśmienicie.

Gotowanie w stylu turkmeńskim

Jeśli zrobisz to zgodnie ze wszystkimi zasadami, będziesz potrzebować saxaula jako drewna opałowego, a jagnięcina nie powinna być starsza niż rok. Ale jeśli nie masz tego wszystkiego, nie martw się, możesz skorzystać z tego, co jest dostępne.

Wymagane składniki:

• tłuste żeberka jagnięce – 1,5 kg;
• marchewka – 1 szt. (duża);
• cebula – 3 sztuki;
• suszone zioła i przyprawy: bazylia, koper, korzeń selera, kminek, papryka ostra, pietruszka, liść laurowy;
• wrzątek.

Procedura przygotowania:

1. Żeberka pokroić pojedynczo (z 1,5 kg otrzymasz około 6 sztuk).
2. Włóż je do kotła i rozpal ogień.
3. Cebulę pokroić w krążki i dodać do jagnięciny, smażyć około 20 minut ciągle mieszając.
4. Włóż krążki marchewki do kotła i kontynuuj smażenie.
5. Gdy pojawi się wyraźny zapach smażonej cebuli, wlać około 0,7 litra wrzącej wody i dodać zioła i przyprawy.
6. Danie będzie gotowe po około 40 minutach od dodania wrzącej wody, a wody w kociołku powinno pozostać bardzo mało.

Po zapachu można rozpoznać, czy pozostała woda: będzie to delikatny zapach duszonego mięsa. Jeśli woda wyparuje i pozostanie tylko tłuszcz, będzie pachnieć przyprawami i rozgotowaną jagnięciną.

Ważne: przez cały czas gotowania żeberek pokrywka powinna być lekko uchylona. Nie dodawać soli ani oleju roślinnego.

Okazało się, że jest to danie całkowicie niezależne, chociaż można je podawać z dodatkiem.

Dodaj ziemniaki

Jeśli chcesz bardziej satysfakcjonującego dania, możesz ugotować żeberka jagnięce z ziemniakami.

Wymagane składniki:

• żeberka – 1 kg;
• cebula – 0,7 kg;
• marchewki – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• pomidory – 2 sztuki;
• warzywa – 1 pęczek (natka pietruszki, koperek);
• papryka ostra – 1 szt.;
• olej roślinny – 50 g;
• ziemniaki – 1,5 kg;
• sól, mielony czarny pieprz, kolendra;
• wrzątek.

Procedura przygotowania:

1. Żeberka pokroić na porcje, włożyć do rondla, dodać sól, pieprz, krążki cebuli, kolendrę i pozostawić do marynowania na 30 minut.
2. Rozpal ogień, postaw na nim kocioł, wlej olej roślinny, dodaj jagnięcinę i usmaż.
3. Gdy żeberka się zrumienią, dodać cebulę, marchewkę i wymieszać.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub paski. Trzeba go dodać do żeberek dziesięć minut po cebuli i marchwi.
5. Pokrój pomidory, paprykę, natkę pietruszki i ułóż po ziemniakach.
6. Dodać posiekany koperek i ostrą paprykę.
7. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i dusić do momentu ugotowania.

I trochę inny przepis na żeberka jagnięce w kotle z ziemniakami:

1. Żeberka pokroić na kawałki, obtoczyć w soli, pieprzu i przyprawach i pozostawić do marynowania na pół godziny.
2. W kotle podgrzej olej roślinny.
3. Obierz średniej wielkości ziemniaki, włóż je w całości na gorący olej i smaż na złoty kolor.
4. Następnie przełóż do odpowiedniego pojemnika i odstaw na chwilę.
5. Smaż żeberka na dużym ogniu, aż uzyskasz skórkę (lepiej zrobić to w kilku etapach).
6. Na smażone żeberka ułożyć ziemniaki, zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować około półtorej godziny.

Dania z żeberek nad ogniem przygotowuje się szybko i łatwo, a okazuje się bardzo apetyczne, smaczne i satysfakcjonujące - dokładnie to, czego potrzebujesz w naturze.

Krok 1: Przygotuj żeberka.

Weź żeberka wieprzowe i dokładnie opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie ułóż je na desce do krojenia, pokrój na porcje, włóż do głębokiej miski, posyp solą i mieszanką przypraw do mięsa do smaku. Następnie dokładnie wymieszaj żeberka z przyprawami i pozostaw tak, jak jest. przez 5 minut.

Krok 2: usmaż i dusić żeberka.

Następnie postaw kocioł na dużym ogniu i wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego.

Po 3 – 4 minutachŻeberka wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając kuchenną szpatułką.

Po zrumienieniu żeberek do kociołka wlać 100 mililitrów oczyszczonej wody, przykryć pokrywką i dusić wieprzowinę 12 – 15 minut i w tym czasie przygotowujemy warzywa.

Krok 3: przygotuj warzywa.

Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Z papryki usuwamy łodygi i patroszymy je z nasion. Następnie myjemy te warzywa wraz z pomidorami pod zimną bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy je pojedynczo na desce do krojenia i siekamy. Kształt cięcia tych produktów nie jest ważny, ale pożądane jest, aby rozmiar kawałków nie przekraczał 1,5 – 2 centymetry. Cebulę można pokroić w półpierścienie, pierścienie lub kostki. Marchew – pierścienie lub słomki.

Ziemniak – plastry, kostki lub kostki. papryka – słomki lub pierścienie. Pomidory – plastry, półplasterki lub duże kostki, wszystko zależy od upodobań. Przygotowane warzywa układamy na osobnych talerzach, a ziemniaki wkładamy do głębokiej miski i zalewamy wodą, teraz nie ściemnieją do momentu użycia.

Krok 4: ugotuj żeberka w kotle z warzywami.

Po 12 – 15 minutach woda w kotle prawie całkowicie wyparuje, a żeberka zaczną się smażyć na własnym tłuszczu. Teraz, aby nie wysuszać mięsa wieprzowego, dodajemy do niego posiekaną cebulę i smażymy te składniki nie dłużej niż 4 – 5 minut aż warzywo będzie przezroczyste.

Następnie do kociołka wrzucamy paprykę i marchewkę i jeszcze chwilę razem gotujemy 3 – 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, po czym włóż pomidory i ziemniaki. Wszystkie składniki potrawy napełnij oczyszczoną wodą, tak aby nie sięgała ona górnego poziomu potrawy o kilka centymetrów.

Następnie doprawiamy suszoną bazylią, liściem laurowym, ziarnami czarnego pieprzu i w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę soli i przyprawy do mięs. Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz temperaturę kuchenki do średniej i duś żeberka z warzywami 40 – 50 minut.

Następnie zdejmij kocioł z ognia, połóż go na desce do krojenia ustawionej wcześniej na blacie i pozostaw naczynie pod pokrywką na kolejny 10 – 12 minut. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej ułóż aromatyczne danie na talerzach i podawaj na stół żeberka z warzywami.

Krok 5: Żeberka podawać w kotle z warzywami.

Żeberka w kotle z warzywami podawane są na gorąco. Przed podaniem każdą porcję tego dania można posypać posiekanym koperkiem, natką pietruszki, kolendrą lub bazylią. Jako uzupełnienie tak obfitego posiłku można zaproponować pieczywo i lekką sałatkę ze świeżych warzyw. Pyszne, proste i niedrogie!
Smacznego!

Jeśli żeberka są bardzo tłuste, nie trzeba odcinać z nich nadmiaru tłuszczu, wystarczy je usmażyć w kotle bez oleju. A jeśli żeberka są trochę suche, warto zastąpić olej roślinny wytopionym smalcem wieprzowym, aby danie okazało się nie tylko smaczne, ale i satysfakcjonujące;

Przygotowując to danie, można użyć dowolnych przypraw i ziół przeznaczonych do mięsa lub warzyw;

W razie potrzeby smażone warzywa i żeberka można polać mieszanką wody, koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany, otrzymasz bardzo bogaty i smaczny sos;

To danie można przygotować na grillu.

Chcę powiedzieć, że ten łatwy w przygotowaniu przepis na gotowanie żeberek wieprzowych duszonych w kotle jest dobry, ponieważ wszystko zależy od twoich preferencji. Jeśli lubisz bogatsze, dodaj więcej masła; jeśli lubisz sos, dodaj więcej wody. A jak długo można eksperymentować z przyprawami... Jednym słowem jest co rozbudowywać! Podpowiadam więc, jak zrobić wolno gotowane żeberka wieprzowe i mam nadzieję, że nie boicie się puścić wodze fantazji!

Ilość porcji: 4-5

Bardzo prosty przepis na żeberka wieprzowe duszone w domowym kotle krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w 1 godzinę. Zawiera tylko 108 kilokalorii. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 18 minut
• Czas gotowania: 1 godzina
• Ilość kalorii: 108 kilokalorii
• Liczba porcji: 3 porcje
• Okazja: Na lunch

• Złożoność: Bardzo prosty przepis
• Kuchnia narodowa: Kuchnia domowa
• Rodzaj potrawy: Gorące dania

Składniki na dziewięć porcji

• Żeberka wieprzowe - 600 gramów
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 3 ząbki
• Sól - do smaku
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Podziel więc żeberka na porcje i smaż je w kotle ze wszystkich stron na złoty kolor w oleju roślinnym. Nie zamykamy pokrywy.
2. Podczas smażenia mięsa drobno posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj cebulę i smaż z mięsem, aż będzie przezroczysty.
3. Teraz dodaj czosnek i wybrane przyprawy. Zmniejsz ogień, dodaj odrobinę wody i gotuj pod przykryciem.
4. Kiedy mięso zacznie łatwo odchodzić od kości, żeberka są gotowe! Polecam podawać z ziemniakami!

Żeberka wieprzowe w kotle są bardzo satysfakcjonujące, smaczne i apetyczne! Aromat, który będzie unosił się wokół potrawy, z pewnością nie pozostawi obojętnym każdego mięsożercy. W tym artykule podzielimy się przepisami na żeberka wieprzowe w kotle. Po prostu ugotujemy żeberka z dodatkiem ziemniaków i innych warzyw. Takie dania ozdobią świąteczny stół i będą doskonałym pomysłem na piknik na świeżym powietrzu.

Żeberka bez warzyw

Dlaczego żeberka, a nie tylko kawałki mięsa? Faktem jest, że podczas duszenia z kości uwalniana jest specjalna substancja, dzięki czemu mięso jest jeszcze bardziej miękkie i soczyste. Sos okazuje się również bogatszy i bardziej satysfakcjonujący. Zupy najsmaczniejsze okazują się z kością, dlatego proponujemy gotować żeberka wieprzowe w kotle, a nie w miąższu.

Składniki do gotowania:

• 800 gramów żeberek wieprzowych;
• 200 gramów smalcu wieprzowego;
• pięć cebul;
• sól i pieprz;
• przyprawy do smaku - chmiel suneli, kminek, kolendra i tak dalej.

Z tak małego zestawu spożywczego przygotujemy prawdziwe arcydzieło! Żeberka wieprzowe gotowane w kotle możesz podawać z dowolnym dodatkiem - płatkami śniadaniowymi, przecierami, sałatkami warzywnymi lub po prostu świeżymi warzywami.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić na kawałki - porcjami wzdłuż żeberek. Dobrze umyj, a następnie osusz papierowymi serwetkami.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Kocioł należy postawić na średnim ogniu i poczekać, aż dobrze się rozgrzeje.
4. Smalec pokroić w drobną kostkę i włożyć do kotła. Ciągle mieszając, poczekaj, aż się rozpuści. Pozostaną skwarki, usuń je, nie są już potrzebne.
5. Tłuszczu będzie wystarczająco dużo, więc nie będziemy potrzebować oleju. Żeberka wieprzowe włóż do kotła i smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie możesz dodać sól, pieprz i przyprawy.
6. Na wierzch połóż cebulę, zmniejsz ogień do małego i nie mieszając mięsa z cebulą, przykryj kociołek pokrywką i gotuj zawartość przez 50 minut.
7. Gdy czas minie, zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Mięso nie będzie się palić, w kotle jest wystarczająco dużo tłuszczu, a cebula wypuści dużo soku. Nie będzie dodatkowego posmaku cebuli, doda ona soczystości i nada mięsu niesamowitego aromatu.

Żeberka wieprzowe z warzywami w kotle

Ta opcja jest idealna do gotowania na grillu. Mięso i warzywa nabiorą zapachu ogniska i staną się jeszcze smaczniejsze! Danie jest bardzo satysfakcjonujące, w naturze znika ze stołu w ciągu kilku minut! Ale możesz przygotować żeberka według tego przepisu w zwykłych warunkach domowych; przypadną do gustu każdemu domownikowi.

Produkty:

• 2-2,5 kilograma żeberek z dużą ilością mięsa;
• duża cukinia;
• bakłażan, jeśli mały, to para;
• pięć papryki;
• trzy duże pomidory;
• trzy duże marchewki;
• dwie duże cebule;
• pięć ząbków czosnku, może mniej;
• sos sojowy - pół szklanki;
• przyprawy do smażenia i duszenia mięsa;
• sól.

Ilość składników dostosowana jest dla dziesięciu smakoszy. Jeżeli jest Was mniej, to zabierzcie mniej jedzenia.

Gotowanie żeberek z warzywami

Przygotowanie dania nie zajmie dużo czasu, cały proces powinien zająć około półtorej godziny - to niewielka ilość w przypadku dań mięsnych. Zaletą przepisu jest to, że nie ma potrzeby przygotowywania dodatkowej przystawki. Warzywa będą dobrze nasączone sokiem mięsnym, będą bardzo delikatne i smaczne. Mięso z kolei będzie nasycone roślinnymi aromatami, a jego smak będzie nieporównywalny!

1. Żeberka umyć i podzielić na porcje.
2. Do kotła wlej olej słonecznikowy - trochę, w przeciwnym razie ryzykujesz, że danie będzie bardzo tłuste. Rozgrzewamy olej i dopiero wtedy dodajemy kawałki mięsa.
3. Obsmaż żeberka ze wszystkich stron, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Czosnek należy przecisnąć przez prasę, a resztę warzyw po prostu pokroić na małe kawałki. Po pół godzinie duszenia żeberek należy dodać warzywa, sól i przyprawy, odrobinę sosu sojowego - można się bez tego obejść.
5. Dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą gotowe.

Żeberka wieprzowe z ziemniakami w kotle

Kolejny godny przepis, który zasługuje na uwagę. Jest to prawdopodobnie najbardziej satysfakcjonująca opcja ze wszystkich zaproponowanych w artykule. Możesz ugotować to danie na ogniu lub na gazie, w każdym razie otrzymasz bardzo aromatyczne i smaczne danie. Składniki, których będziesz potrzebować, są bardzo proste, ale idealnie byłoby, gdyby ziemniaki były młode. Jeśli go nie masz, zeszłoroczny będzie w porządku!

Składniki:

• kilogram żeberek wieprzowych;
• 15-20 ziemniaków średniej wielkości;
• duże marchewki;
• dwie cebule;
• 100 gramów masła;
• trzy ząbki czosnku;
• mielona słodka papryka;
• świeże zioła - do smaku;
• sól;
• przyprawy

Gotowanie ziemniaków z żeberkami

1. Zacznijmy gotować z marchewką i cebulą. Marchew należy pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. W kotle rozpuść połowę masła, smaż w nim warzywa, aż nabiorą przyjemnego złotego koloru.
2. Usmażone warzywa włóż do osobnej miski, odłóż na bok, przydadzą się później.
3. Żeberka umyj, rozdziel je, osusz ręcznikiem, aby woda, która dostanie się do gorącego oleju, nie trzaskała ani nie strzeliła, co grozi poparzeniami.
4. Bez przykrycia podsmaż żeberka z obu stron, dodaj przyprawy i sól. Przykryć pokrywką i dusić żeberka przez 30 minut.
5. Obieramy ziemniaki, jeśli są z zeszłego roku, jeśli są świeże, można je po prostu dobrze umyć. Aby ugotować w kotle, nie siekaj ziemniaków drobno, małe bulwy podziel na pół, większe na ćwiartki.
6. Wyślij ziemniaki do żeberek, dodaj wodę - nie więcej niż szklankę. Na wierzchu ułóż smażoną marchewkę i cebulę. Dusić 10 minut pod przykryciem.
7. Dodać resztę masła, posypać naczynie świeżymi ziołami, a jeśli soli będzie za mało, dodać więcej soli. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać ze śmietaną!

Powiedzieliśmy Ci, jak bardzo smacznie ugotować żeberka wieprzowe w kotle. Wszystkie przepisy są proste, ale przygotowane według nich dania przypadną do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom.