Filet z kaczki z pigwą, winem i kaszą bulgur. Pierś z kaczki w sosie winno-pigwowym Przepis na pierś z kaczki w sosie pigwowym
Gotowany filet z kaczki. Powiem Ci, może komuś spodoba się mój przepis!
Sam filet się rozmroził. Pokroiła na kawałki. Przypomniałam sobie, że w zamrażarce jest pigwa japońska. To bardzo smaczny owoc. Kompot z nim jest nieporównywalny - pachnący, o niepowtarzalnym smaku. Pigwę można dodawać także do dań mięsnych. I to właśnie zrobiłem.
Posiekane dwie cebule. Smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego
Na blaszce - filet z kaczki pokrojony w kawałki, cebula, kawałki pigwy, sól, pieprz, kilka łyżek wytrawnego czerwonego wina
Trzy łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko pomieszane
Przykryte folią i w nagrzanym piekarniku na półtorej godziny w temperaturze 200 stopni
W czasie gdy mięso się piecze, przygotuj bulgur. W rondelku roztapiamy kawałek masła
Bulgur przyjmuje się od jednego do dwóch z wodą. To znaczy, mam tę szklankę Bulguru i dwie szklanki wody
Do roztopionego masła wlać Bulgur, wymieszać, podgrzać z masłem
Następnie wlewam dwie szklanki wrzącej wody, trochę soli
Przykryć pokrywką i gotować Bulgur min. 15-20
Scena 1
Soję wymieszać z sokiem z cytryny i włożyć do niej filet z kaczki na 20 minut.
2. Scena
Filet włóż na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem. Smażyć z jednej strony przez 7 minut pod przykryciem, następnie przewrócić na drugą stronę, lekko posolić i popieprzyć i ponownie smażyć pod przykryciem przez 7 minut.
3. Scena
Pigwę przekrój na pół, usuń rdzeń i pokrój w plasterki. Smażyć z obu stron na maśle przez 3 minuty.
4. Scena
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni, na której smażyła się przez kilka minut pigwa, następnie dodać borówki, sól i dusić jeszcze kilka minut.
5. Scena
Filet z kaczki pokroić i podawać z sosem i pigwą.
Smacznego!!!
Filet z kaczki z pigwą w sosie okazuje się delikatny, soczysty i smaczny, to danie doskonale ozdobi każdy świąteczny stół. Pigwę można zastąpić jabłkami, ale nadal staraj się znaleźć tę samą pigwę. Opcjonalnie możesz dodać ulubione przyprawy, a filet z kaczki możesz zastąpić gęsią lub innym drobiem. Podawać z dowolnym dodatkiem, warzywami i sałatkami, będzie bardzo smaczne z lampką czerwonego wina.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to upiec pigwę z rozmarynem. Szczegółowy przepis leży. Nie ma nic skomplikowanego, wystarczy zająć ponad półtorej godziny. Dlatego musisz poprawnie obliczyć czas, aby pigwa była ciepła, gdy nadejdzie czas podania jej na stół. A gdy pigwa jest w piekarniku, możesz przygotować sos.
Jak zrobić sos do kaczki
Najpierw musisz ugotować marmoladę pigwową (jeśli nie masz jej gotowej)
Aby to zrobić, połowę pigwy należy obrać i pokroić na małe kawałki, gotować do miękkości wraz ze skórką z cytryny.
Następnie spuść wodę, zamień pigwę i skórkę za pomocą blendera w puree. Weź dwie łyżki tego puree, wymieszaj z cukrem i na małym ogniu, ciągle mieszając, gotuj, aż zgęstnieje. Istnieje bardziej szczegółowy przepis. Ale w przypadku sosu nie trzeba zamieniać tej mieszanki w marmoladę. Najważniejsze jest to, że pigwa zaczyna zmieniać kolor i wystarczająco gęstnieć.
Teraz możesz zacząć robić sos.
Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać upieczone skórki pigwy i dusić na średnim ogniu przez kilka minut
Dodaj czerwone wino i cały czas mieszaj, aż wino zredukuje się o około połowę.
Dodać bulion i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut
Wszystko przecedzamy przez sito, dodajemy marmoladę pigwową, mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy kolejne 20 ml wina dla wzmocnienia jego smaku w sosie. Następnie ponownie przecedź sos przez sito, aby pozbyć się ziaren znajdujących się w pigwie.
Wszystko. Sos jest gotowy) A gdyby okazał się zbyt płynny, wystarczy go odparować na małym ogniu do pożądanej konsystencji.
Jak gotować filet z kaczki
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż naczynie, w którym będzie pieczona kaczka, tak aby naczynie się nagrzało w trakcie przygotowywania kaczki.
Filet z kaczki solimy i pieprzymy z obu stron. Następnie połóż skórką do dołu na zimnej patelni z powłoką nieprzywierającą i umieść na kuchence na średnim ogniu. Piec kaczkę w ten sposób, aż skórka nabierze pięknego złotobrązowego koloru. (Nie smaż filetu z kaczki na drugiej stronie.) Następnie przełóż filet z kaczki do nagrzanego naczynia do zapiekania skórą do dołu, zlej tłuszcz z patelni i piecz przez 7-10 minut, w zależności od rodzaju pieczenia lubisz.
Gdy kaczka będzie gotowa, odłóż ją skórą do góry na desce do krojenia na 5–7 minut. Jest to bardzo ważne, aby soki równomiernie rozłożyły się wewnątrz piersi kaczki.
Wypoczętą kaczkę pokroić na piękne kawałki o grubości półtora centymetra, ułożyć na talerzu, polać sosem i dodać na stół pieczoną pigwę))
1. Aby przygotować danie, lepiej wziąć kaczkę nie zamrożoną, ale schłodzoną. Konieczne jest, aby mięso tuszy było elastyczne, a skóra miała delikatny różowo-kremowy kolor. Żeby było miło popatrzeć. Tuszkę kaczki myjemy wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą zimną wodą, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Bierzemy sól, pieprz i nacieramy ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Uda i pierś kaczki przekłuwamy wykałaczką lub igłą, aby skóra gotowej kaczki była chrupiąca.
2. W zależności od wielkości owocu umytą pigwę pokroić na sześć do ośmiu części. Oczyść plastry z nasion i przegród.
3. Bierzemy plasterki pigwy i wkładamy je do środka kaczki. Naprawiamy otwór drewnianymi wykałaczkami. Skrzydełka i nogi zawiązujemy sztywną nicią. Ptak będzie wyglądał pięknie.
4. Nasmaruj tuszę kaczki miodem. Rozgrzej piekarnik, temperatura powinna osiągnąć 190 stopni, włóż kaczkę do formy, połóż na środkowej półce. Pozostałe plasterki pigwy włóż do tłuszczu, który wypłynął do formy. Po 10-15 minutach zalać kaczkę tłuszczem. Za godzinę kaczka będzie gotowa.