Opis Russuli dla dzieci. Miejsca dystrybucji i czas zbioru
Niewiele osób wie, że w przyrodzie występuje ponad 150 odmian russuli, z czego około 60 odmian rośnie w lasach Rosji. Pierwsze rusuły można znaleźć w czerwcu, ale lepiej jest je zbierać jesienią.
Russula należy do rodzaju grzyby blaszkowate z rodziny Russula, wśród nich znajdują się smaczne gatunki jadalne i żaden nie jest śmiertelnie trujący. Jego kapelusz może przekraczać 10 cm średnicy, początkowo przypomina dzwonek lub kulę, jednak z czasem zaczyna gęstnieć lub przybierać kształt lejka.
Kolor russuli jest bardzo różny; może mieć ten sam kolor lub różne odcienie:
- żółty,
- fioletowy,
- czerwony,
- zielony,
- brązowy,
- czarny
Wnętrze czapki ma kształt talerza i może mieć różne odcienie - od ochry po biel. Długość nogi sięga 10 cm, a grubość 4 cm Z wyglądu może być solidna, w kształcie szpilki lub cylindra. Początkowo noga jest gęsta, następnie tworzy się w niej wgłębienie o żółtawym, białawym lub czerwonawym odcieniu. Większość rusuli nadaje się do spożycia: grzyb smakuje lepiej, gdy jego kapelusz jest pomalowany na mniej jasny, nasycony kolor. Jak wygląda ten lub inny typ russuli i gdzie rosną?
Odmiany Russula
Różnice są często niewielkie. Dlatego słuszne byłoby rozważenie ogólnej charakterystyki tego grzyba. Spójrzmy na najpopularniejszych i najpopularniejszych przedstawicieli.
Wystarczająco znane gatunki. Kapelusz mierzy od 7 do 12 cm i ma wypukły kształt. Wierzch jest wytrawny, kolor ciemniejszy w kierunku środka, zwykle ciemnoczerwony, na brzegach jasny, rzadko różowy. Długość nogi wynosi od 5 do 10 cm, średnica 1 - 2 cm, kolor - różowy lub biały. Miąższ jest biały, ma lekki zapach owocowy i nie ma smaku. Grzyb rośnie lasy mieszane od późnego lata do wczesnej jesieni. Można go pomylić z niejadalną, ostrą rusulą, którą można odróżnić jedynie po bardziej nasyconym odcieniu czerwieni.
Znany przedstawiciel. Kapelusz ma średnicę od 4 do 14 cm, w naturze występuje zarówno wypukły, jak i wklęsły, zależy to od wieku grzyba. Gama kolorystyczna waha się od trawiastej, zielonej, po brudną żółć. Powierzchnia czapki jest śliska i błyszcząca. Noga ma długość od 4 do 8 cm, jest biała, błyszcząca. Średnica może wynosić 1-2 cm. Miąższ jest słodki, bezwonny, biały lub żółtawy. Rośnie zwykle w lasach liściastych i mieszanych od wczesnego lata do października.
bez niej szczególny wysiłek można pomylić z muchomorem, więc jeśli nie masz wiedzy na temat grzybów, nie powinieneś zbierać grzybów z zieloną czapką. Muchomora można rozpoznać po lekko zielonych smugach na wysokiej łodydze, na której znajduje się obrączka. A noga muchomora staje się grubsza w kierunku dna i wydaje się być w filiżance.
Russula zielonkawa lub łuszcząca się
Gatunek ten jest bardzo ceniony za swój nieporównywalny smak. Kapelusz ma średnicę od 5 do 15 cm, kolor jest od jasnozielonego do brudnozielonego, czasami pojawiają się plamki w kolorze żółtobrązowym. Noga ma od 6 do 12 cm długości i 1-4 średnicy. Kolor łodygi jest biały, ale po naciśnięciu może zmienić się na żółty. Czasami może być brudnoczerwony. Miąższ jest biały, bezwonny, o przyjemnym orzechowym lub słodkim smaku. Podobnie jak poprzedni rodzaj grzyba, przypomina muchomora.
Skórka kapelusza jest szorstka w dotyku i przypomina łuski.
Jedzenie Russuli
Najsmaczniejszy grzyb, uważany za przysmak. Kapelusz może mieć średnicę od 5 do 15 cm, różnice kolorystyczne bardzo różnorodny: ciemny szkarłat, beż, liliowo-brązowy, brązowo-zielony, szary, a czasem biały. Osobliwością russuli spożywczej jest to, że skóra nie znajduje się na całej powierzchni kapelusza, ale pozostawia krawędzie „nagie”. Ze względu na tę cechę nadano jej przydomek Russula z gołymi zębami. Noga jest gęsta, biały, ale krótki. Osiąga od 3 do 6 cm długości i do 3 cm średnicy. Miąższ jest biały, nie ma zapachu i ma orzechowy smak. Obszar siedliskowy - cały kontynent Eurazji. Preferuje lasy iglaste. Grzyb owocuje od wczesnego lata do października.
Wesoły, okrągły taniec kolorowych grzybów Russula krąży od połowy lata aż do pierwszych przymrozków, zabijając całe królestwo grzybów. Silne, piękne gołąbki, jadalne i niejadalne, regularnie pojawiają się w lasach sosnowych, liściastych i mieszanych, na bagnach - wszędzie tam, gdzie jest ściółka organiczna i wilgoć. Zdjęcia i opisy jadalnych i niejadalnych rodzajów russuli oraz wskazówki, jak je rozróżnić, znajdziesz poniżej.
Russula Jadalne - zdjęcie i opis gatunku
Jak wyglądają jadalne Russule?
Wszystkie russule mają biały, mocny miąższ, ale różnią się kolorem kapelusza. Ich wzrost wynosi zwykle do 10-12 cm, początkowo jest to mały, silny, półkulisty grzyb, który rozwija się, gdy wyrasta w parasol na mocnej białej, łamliwej nodze. Płytki russuli są duże, zwykle białe, z wiekiem szarzeją. Skórkę kapelusza łatwo oddzielić od miąższu - ale tylko do połowy, wtedy należy ją odciąć ostrym nożem.
![](https://i0.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_1.jpg)
Tak nazywane są grzyby w kolorowych czapkach - russula zielona (Russula aeroginea Fr.), żółta (Russula claroflava Grove.), czarna (Russula adusta Fr.), różowa (Russula Rosea Quel.) itp. Istnieją inne typy jadalna rusula- żywność, cała, koźlęta itp. Nie ma sensu wymieniać wszystkich rodzajów russuli, ale konieczne jest rozróżnienie ich od siebie i od niejadalna rusula, trujący muchomor i muchomor. Russule z różową czapką i czerwonawą nogą mają zwykle gorzki smak i przed spożyciem należy je ugotować.
![](https://i0.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_2.jpg)
Zdjęcie: Wygląd Russula laika (zwanej także russulą zielono-czerwoną)
O wiele bardziej niebezpiecznie jest popełnić błąd i odciąć blady muchomor (forma zielona), muchomor żółty lub porfirowy, myląc je z jadalną rusulą, której zdjęcia podamy poniżej. Jeśli grzyb ma pierścień na nodze lub przynajmniej grzbiet, a podstawa jest otoczona cebulowym naroślem, jest to grzyb trujący! Russula jadalna zawsze ma delikatną, gładką, białą nogę.
Russula jadalna niebieskawo-zielona - opis gatunku, fot
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_3.jpg)
Czapka zielonej russuli (5-14 cm) jest zielonkawo-szara. Talerze z brązowymi plamami. Miąższ russula w miejscach uszkodzeń brązowieje. Smak jest łagodny lub lekko gorzki. Russula zielona jest szeroko rozpowszechniona w całym kraju. Russula rośnie w wilgotnych lasach. Pyszny grzyb.
Skórka kapelusza jest trawiastozielona, niebieskozielona lub jasnoszara z zielonkawym odcieniem. Środkowa część zielonej czapki russuli jest zwykle ciemniejsza, brązowo-oliwkowozielona. Russula niebiesko-zielona jest jedyną z russula, która ma wyraźnie zaznaczoną zielonkawą barwę kapelusza. Brzeg czapki jest lekko prążkowany. Ten typ russuli charakteryzuje się brązowymi plamami na talerzach. Młode grzyby mają białe płytki, później stają się żółtawe. W miarę wzrostu na powierzchni białej łodygi pojawiają się brązowe plamy. Miąższ w uszkodzonych obszarach staje się brązowy. Smak rusuli jest łagodny, młode grzyby są lekko gorzkie.
Dość pospolity i wczesny typ russuli (czasami pojawia się w czerwcu). Rośnie w wilgotnych lasach, szczególnie w miejscach porośniętych trawą, wzdłuż obrzeży lasów, na skrajach pól, przy drogach na trawnikach parkowych itp.
Russula niebiesko-zielona - delikatny grzyb smażone i gulasze. Wszelka goryczka znika całkowicie podczas gotowania. Grzyb, podobnie jak inne russula, można przechowywać w stanie suszonym.
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_4.jpg)
Zdjęcie: Cechy gatunku Russula Green
Russula jadalna fioletowo-czerwona - zdjęcie, opis
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_5.jpg)
Czapka czerwonej russuli (4-15 cm) jest brązowo-czerwona z szarym odcieniem. Płytki są żółtawo-białe. Miąższ jest biały, szarzejący. Smak jest łagodny. Russula fioletowo-czerwona jest szeroko rozpowszechniona w całym kraju. Rośnie lasy iglaste typ tajgi. Dobry grzyb jadalny.
Kolor czapki tego typu russuli jest od czerwonawo-niebieskawego do brązowo-czerwonego z szarym odcieniem. U młody grzyb Rusula Środkowa część Czapka jest ciemniejsza, ale później blaknie do żółtawo-brązowego odcienia i staje się jaśniejsza niż główny kolor czapki. Talerze młodych grzybów są białe, później - z żółtawym odcieniem. Na płytkach często pojawiają się brązowe plamy. Łodyga russula czerwona jest początkowo biała i gęsta, ale z czasem staje się porowata i ma szary miąższ, mniej więcej tego samego koloru co stary grzyb.
Gatunek dość pospolity i bardzo produktywny na terenie całego kraju. Rośnie w bagnistych borach iglastych oraz porostach i borach sosnowych.
Russula jadalna siwiejąca - jak wygląda
![](https://i0.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_6.jpg)
Czapka siwiejącej rusuli (4-15 cm) ma kolor ceglastoczerwony do czerwonożółtego. Miąższ jest biały, szarzejący. Smak jest łagodny, młode grzyby mają lekko gorzki smak. Szeroko rozpowszechniony na terenie całego kraju.
Russula szara rośnie w lasach iglastych typu tajga. Dobry grzyb jadalny. Kapelusz ma kolor ceglastoczerwony do czerwonożółtego, u młodych grzybów lekko śluzowaty. Miąższ jest biały, ale w uszkodzonych miejscach i u starych grzybów szarzeje do tego stopnia, że grzyb staje się całkowicie popielatoszary. Miąższ rusuli szarej ma delikatny smak, u młodych grzybów może być lekko gorzki. Płytki są jasne, z czasem żółkną.
Gatunek szeroko rozpowszechniony na terenie całego kraju. Rośnie w lasach iglastych typu tajga, porostach i lasach bagiennych. Jeden z najbardziej produktywnych gatunków w naszym kraju. Russula to dobry grzyb jadalny. Używa się go w taki sam sposób, jak innych russuli, ale nie używa się go na surowo ze względu na gorzki smak. Z rusuli szarej uzyskamy doskonałą jajecznicę, jeśli rozbijemy kilka jajek na patelnię z lekko podsmażonymi grzybami i dodamy soli do smaku. Russula szara jest kupowana przez sieć handlową.
Russula jadalna żółta - opis i zdjęcie grzyba
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_7.jpg)
Czapka żółtej russuli (4-15 cm) jest jasnożółta. Miąższ jest biały, szarzejący. Smak jest orzechowy. Rośnie w wilgotnych lasach brzozowych. Pyszny grzyb. Czapka jest w kolorze jasnej cytrynowożółtej, wyblakła i lekko prążkowana na krawędziach. Płytki dorosłego grzyba russula są jasnożółte w kolorze ochry. Biała noga w miarę wzrostu grzyba, a także uszkodzone obszary stają się oczywiste szary odcień. stary grzyb całkowicie szary.
Rośnie na terenie całego kraju i jest gatunkiem dość pospolitym w wilgotnych lasach brzozowych, lasy przybrzeżne i lasy typu tajga. Russula żółta to pyszny grzyb najwyższej klasy, który można wykorzystać w najróżniejszych potrawach. Szczególnie smaczne dania przygotowywane są ze świeżej russuli. Naszym problemem jest to, że z powodu zakorzenionych przyzwyczajeń wiele pysznych rodzajów rusuli zostawiamy w lesie, podczas gdy w Europa Środkowa są najbardziej pożądaną zdobyczą dla grzybiarzy.
Nawet początkujący zbieracz grzybów, próbując rusuli, może bardzo szybko nauczyć się je rozpoznawać, nie znając ich nazwy. Ponadto rusule pojawiają się już na początku lata, pod koniec czerwca, a wykorzystując je jako pokarm, można przedłużyć sezon grzybowy.
Russula jadalna brązowa - zdjęcie grzyba, opis
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_8.jpg)
Czapka Russula brązowawa (5-12 cm) jest ciemnoczerwona, oliwkowo-brązowa lub żółto-brązowa z zielonkawym odcieniem. Łodyga ma czerwonawy odcień, w uszkodzonych obszarach lub po naciśnięciu grzyb staje się brązowy. Smak jest orzechowy. Zapach śledzia (szczególnie ze starymi grzybami). Szeroko rozpowszechniony w wilgotnych lasach na terenie całego kraju. Pyszny grzyb.
Kolor czapki Russula jest niezwykle zmienny. Często się zdarza kolor bordowy z ciemnym burgundem Środkowa część lub oliwkowo-brązowawy, lub częściowo czerwony z brązowo-zielonym, czasem żółtawo-brązowym z zielonkawym odcieniem. Jasna noga ma czerwony odcień aby zróżnicować stopnie nasycenie (słabe odcienie lepiej rozróżnia się przy szybkim obrocie łodygi grzyba). Najlepszymi oznakami brązowienia rusuli jest żółtawo-brązowawe zabarwienie miąższu w miejscach jego złamania lub zgniecenia oraz zapach śledzia lub homara, który jest szczególnie silny w przypadku starych grzybów. Russula brązowo ma przyjemny orzechowy smak.
Ten typ russuli jest szeroko rozpowszechniony w całym kraju. Rośnie w wilgotnych lasach iglastych zawierających drewno liściaste. Russula brązowawa to pyszny grzyb, który ma przyjemny pikantny smak, jeśli do gotowania użyje się tylko jednego rodzaju grzybów. Kilka czapek rusuli brązowej znacząco poprawia smak każdej innej dania z grzybów. Grzyb stosuje się podobnie jak inne rodzaje russuli. Można przechowywać zamrożone. Suszenie nie Najlepszym sposobem konserwacja, ponieważ miąższ wysycha i twardnieje po wysuszeniu tak bardzo, że moczenie grzybów zajmuje dużo czasu.
Jadalne bagno Russula - opis i zdjęcie grzyba
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_9.jpg)
Russula bagienna to duży grzyb. Kapelusz (8-20 cm) ma kolor rumianego jabłka lub brązowoczerwonego. Końce płytek na krawędzi kapelusza są czerwonawe. Noga jest długa, biała, z czerwonawym odcieniem. Miąższ jest biały, miękki w smaku. Szeroko rozpowszechniony na terenie całego kraju. Rośnie w iglastych lasach bagiennych. Dobry grzyb jadalny.
Kapelusz młodego grzyba jest kulisty, później - z wgłębieniem w części środkowej i żebrowanym brzegiem, w kolorze rumianego jabłka, krwistoczerwonego lub brązowawoczerwonego. U starych grzybów środkowa część kapelusza zanika. U wielu okazów russuli błotnej czerwony kolor kapelusza rozciąga się na końce płytek i ich czubki. Miąższ russula błotnego jest biały, gęsty i miękki w smaku. Noga, w porównaniu do innych russul, jest długa, mocna i twarda. Miąższ łodygi starych grzybów staje się porowaty. Noga jest biała, ale z jednej strony często ma czerwonawy odcień.
Duża i mięsista russula błotna jest pospolitym i wysokowydajnym grzybem występującym w wilgotnych lasach iglastych i bagiennych naszego kraju. Russula błotna jest dobrym grzybem jadalnym, zwłaszcza smażonym. Można go solić, suszyć lub przechowywać w stanie zamrożonym. Przygotowane przez sieć dystrybucyjną.
Russula Inedible - zdjęcia i opisy gatunków
Niejadalny żrący Russula - opis i zdjęcie grzyba
![](https://i1.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_10.jpg)
Czapka żrącej russuli ma 5-9 cm, jest jaskrawoczerwona, śluzowata podczas deszczu. Płytki i łodyga są czysto białe. Miąższ jest luźny, biały, gorący i gorzki. Rośnie w lasach iglastych typu tajga i lasach bagiennych. Szeroko rozpowszechniony na terenie całego kraju. Niejadalny grzyb.
Kapelusz jest jasnoczerwony z prążkowanym brzegiem. Skórę czapki russula można łatwo usunąć prawie całkowicie, w deszczowa pogoda Po wyschnięciu skóra jest śluzowata i błyszcząca. Płytki zawierają czysty biały proszek zarodników. Miąższ jest luźny, biały, gorący i gorzki. Łodyga młodych grzybów jest biała, ale z czasem nabiera szarego odcienia (bez najmniejszego śladu czerwieni). Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w całym kraju. Rośnie pojedynczo w wilgotnych borach iglastych z rozwiniętą porostem mchów, porostach i lasach bagiennych od połowy lata do późnej jesieni.
Russula jest żrąca - niejadalny grzyb i lepiej go nie zbierać. Noga niektórych gatunków może być czerwonawa lub z czerwonawym odcieniem. Russule o miękkim smaku są uważane za dobre grzyby jadalne, ale ostro gorzkie gatunki lepiej zostawić w lesie, chociaż możliwe jest, że niektóre z nich po ugotowaniu można posolić w mieszance z innymi grzybami. Gatunek trujący nieobecny wśród Rusuli.
Związane z Russulą Niejadalną - opis grzyba, jak wygląda
![](https://i2.wp.com/medmoon.ru/assets/images/wiki/syroezhki_foto_opisanie_3.jpg)
Czapka pokrewnej russuli (5-12 cm) jest brązowo-szara, śluzowata. Miąższ jest kruchy, biały, szarzejący. Noga jest biaława, również staje się szara. Smak jest niezwykle ostry. Stosunkowo normalny wygląd, rośnie na terenie całego kraju m.in Północna Finlandia i jest dystrybuowany lokalnie w Laponii. Rośnie w lasach świerkowych. Niejadalny grzyb.
Czapka tego gatunku russuli ma nawet brązowo-szary kolor i jest śliska podczas deszczowej pogody. Skórkę kapelusza można niemal całkowicie łatwo oddzielić od miąższu. Talerze są szaro-białe. Miąższ jest kruchy, miękki, początkowo biały, w miarę wzrostu staje się szary. Smak miąższu jest niezwykle ostry i pozostaje w ustach jeszcze długo po skosztowaniu grzyba. Noga o miękkim miąższu z czasem staje się szara.
Gatunek dość rozpowszechniony na terenie całego kraju, z wyjątkiem Laponii, gdzie występuje miejscowo. Rośnie pokrewny Russula lasy świerkowe z pokryciem mchowym. Ze względu na ostry i ostry smak russula należy do kategorii grzybów niejadalnych.
Powyższe opisy i zdjęcia Russuli, zarówno jadalnych, jak i niejadalnych, nie są wyczerpujące. Są to jednak główne typy russuli, które można spotkać w naszych szerokościach geograficznych.
Russula to rodzaj grzyba blaszkowatego należącego do rodziny Russula, wśród której występuje wiele smacznych gatunków jadalnych, a także tych, które nie nadają się do spożycia. W sumie istnieje 275 odmian russuli. Jest to najpopularniejszy grzyb w Rosji.
W kraju tym rośnie około 60 gatunków. Można je spotkać w lasach iglastych, na skraje lasu wzdłuż dróg i w zaroślach. Wszystkie odmiany tego grzyba różnią się rodzajem kapelusza, stanem skórki i kolorem zarodników. Rosną także wszystkie gatunki różne miejsca i w inny czas. Zdarza się jednak, że różnice między gatunkami są prawie niewidoczne. Nawet doświadczeni mikolodzy z trudem je rozróżniają, a zwykli ludzie muszą zachować szczególną ostrożność.
Znaki ogólne
Wszystkie jadalne russule mają następujące cechy:
- kapelusz o średnicy od 2 do 12 cm;
- skórka grzyba jest czerwona, która z biegiem lat staje się ciemniejsza;
- górna skóra ma małe plamki;
- suchy kapelusz;
- talerze są białe lub żółtawe;
- noga jest biała, mięsista, bez pierścienia;
- nieuchwytny zapach, delikatny, gorzki smak.
Korzystne funkcje
DO korzystne właściwości można przypisać:
- Obecność witamin B1, B2, C i E.
- Obecność potasu, magnezu, sodu, żelaza i wapnia.
- Grzyby te można stosować do oczyszczania przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ponadto grzyby te wyglądają niecodziennie, a potrawy z nimi okazują się po prostu smaczne i aromatyczne. Często są suszone lub wykorzystywane do marynowania.
Rusula jadalna
Russula falista to gatunek smaczny i jadalny. Ma fioletowo-bordowy kolor. Czapka tego grzyba jest dociskana. Noga ma kolor biało-kremowy.
Russula zielona lub łuskowata rośnie w lasach dębowych i brzozowych. Jest to również jadalny rodzaj russuli. Grzyb ten ma szaro-zieloną czapkę i biała noga. Gatunki jadalne są cuchnące russula, bagienne russula, geranium-kwiatowe, blaknące russula, Velenovsky russula i wiele innych.
Russulas, których lepiej nie jeść
Pomimo tego, że rusula jest grzybem jadalnym, istnieją odmiany, których nie zaleca się do spożycia. Po pierwsze, nie są smaczne, a po drugie, niektóre z nich mogą powodować problemy żołądkowe. Odmiany te obejmują:
- Russula jest ostra i ostra. Grzyb ten ma czerwoną czapkę, z której bardzo łatwo można usunąć skórę, a miąższ pod którym jest również czerwony. Zazwyczaj, ten typ rośnie w lasach iglastych i na bagnach. Można go zobaczyć od lipca do października. Miąższ tego grzyba może powodować podrażnienie i ból brzucha. Oprócz, ten grzyb bardzo gorzki, więc nie jest spożywany.
- Russula jest krwistoczerwona. Grzyb ten ma czerwoną czapkę i łodygę. Uważa się, że jest niejadalny, ponieważ miąższ grzyba ma bardzo gorzki smak.
- Russula Gall. Grzyb ten ma palący, ostry smak. Ma ochrowo-brązową czapkę i rośnie w lasach iglastych.
- Russula jest ciemnofioletowa i Crombholz. Są to bardzo gorzkie grzyby, które nie nadają się do jedzenia i wyglądają zupełnie niejadalnie.
Russula, którą spożywa się na surowo
Zasadniczo russulas należy ugotować. Tylko odmiana niebiesko-żółta jest spożywana na surowo. Gatunek ten dominuje w mieszanych i lasy sosnowe. Grzyb ten ma zielonkawą lub brązowawą skórkę w środku i gęsty miąższ. Przed zjedzeniem tej rusuli należy ją pokroić na kawałki, dodać sól i odstawić na chwilę.
Różnica między russulą a muchomorem
Bardzo ważne jest, aby nie mylić jadalnej russuli z muchomorem. Niestety, nie raz zdarzało się, że ludzie, nie mając pojęcia o grzybach, zostali zatruci blade muchomory, który wzięli za Ruszulę. Warto wiedzieć, że perkoz blady ma pogrubioną nogę u podstawy. Pod tym kapeluszem trujący grzyb biała folia. Zdarza się, że na czapce muchomora pozostają zwisające w łuskach koce. Tutaj musisz zachować szczególną ostrożność i nie mylić tego grzyba z łuskowata Russula. Ponadto dorosłe perkozy mają nieproporcjonalne nogi.
Russula: zasady gromadzenia i przetwarzania
Zaleca się zbieranie tych grzybów w sierpniu lub wrześniu. Russulas, podobnie jak kurki, borowiki i inne rodzaje grzybów, należy ostrożnie odciąć nożem, pozostawiając resztę łodygi w ziemi. Bardzo ważne jest, aby grzybnia pozostała nienaruszona. Dzięki temu będzie nadal owocować. Przed włożeniem grzyba do kosza należy go oczyścić z ziemi i gruzu.
Przed udaniem się do lasu na grzyby warto dokładnie przestudiować wszystkie rodzaje grzybów, nauczyć się je rozróżniać wygląd, ponieważ niewiedza może prowadzić do bardzo poważne konsekwencje, a w niektórych przypadkach nawet do śmierci.
Po pobraniu rusule należy natychmiast dokładnie umyć, oczyścić z ziemi i wyciąć uszkodzone miejsca. Rusulę najlepiej usmażyć lub udusić. Nadają się również do marynowania i marynowania.
Warto zauważyć, że istnieją warunkowo jadalne rusule, które przed spożyciem należy dokładnie przetworzyć. Zasadniczo najpierw są dobrze ugotowane, a następnie duszone lub smażone. Odmiany te nie nadają się do marynowania. Co więcej, wywaru po warunkowo jadalnej Russuli nie można spożywać, ponieważ zawiera substancje toksyczne, które są obecne w tych grzybach.
Należy zauważyć, że nie wszyscy ludzie mogą spożywać russulę. Chociaż mają właściwości lecznicze, dla niektórych są przeciwwskazane. Ważne jest, aby wiedzieć, że grzyby te są dość trudne do strawienia. Nie zaleca się spożywania ich w nocy. Ten typ jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na niewydolność układu krążenia. Russula nie powinna być również spożywana przez osoby cierpiące na wrzody oraz osoby mające problemy z żołądkiem i trawieniem pokarmu. Ponadto lekarze zalecają spożywanie tych grzybów w bardzo ograniczonych ilościach.
W żadnym wypadku nie należy przejadać się Russulą. Wskazane jest, aby jedna porcja nie przekraczała 150 gramów. Lepiej nie podawać Russuli dzieciom poniżej 7 roku życia. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej ograniczyć dzieciom spożywanie grzybów, ponieważ produkt ten jest bardzo trudny do strawienia.
Russulas są jasne i Nie zwykłe grzyby, ich osobliwością jest to, że nie chowają się pod opadłymi liśćmi, ale wydają się przywoływać grzybiarzy swoimi jasnymi kolorami.
Mikolodzy identyfikują kilkadziesiąt gatunków rusul, przy czym niektórzy członkowie rodziny rosną wyłącznie w określonych miejscach.
Wiele gatunków russuli pochodzi z Europy i występuje w całej Azji, a niektóre występują w Afryce i Ameryce Północnej.
Przez znaki zewnętrzne i struktura, wszystkie typy russula są do siebie podobne. U młodych osobników czapki są prawie kuliste, a w miarę wzrostu spłaszczają się i przyjmują kształt lejka. U dorosłych grzybów czapki mogą być dość duże - średnica około 15 centymetrów.
Nogi prawie wszystkich Russuli są proste, cylindryczny, biały. Miąższ jest gęsty, ale u starych grzybów staje się luźny i łamliwy. Po wyjęciu rusuli z koszyka jedynie młode grzyby pozostają nienaruszone.
Niebezpieczne rusule
Skąd wzięła się nazwa „Russula”? To jest przysmak grzyb spożywczy, które można nie tylko smażyć i duszić, ale także jeść na surowo, przy zachowaniu ostrożności. Ale wśród Russuli są też gatunki niejadalne. Wszystkie niejadalne russule wyróżniają się czerwonawymi lub jaskrawoczerwonymi czapkami. W wielu źródłach europejskich są one ogólnie klasyfikowane jako trujące.
Russula jest ostra i ostra i występuje najczęściej. Rośnie wszędzie jesienią i latem, wśród bagien, w lasach mieszanych i liściastych. Wygląda jak bagienna Russula, ale można go rozpoznać po jaśniejszym czerwonym kolorze czapki. Skórka jest usuwana ostra Rusula jednym ruchem odsłonięty zostaje czerwonawy miąższ. Miąższ jest kruchy i bardzo kruchy.
Russula krwistoczerwona jest również niejadalna. Rośnie jesienią w lasach iglastych. Skóry z kapelusza nie da się w ogóle usunąć. Jego noga jest czerwonawa, a płytki opadają.
Istnieje kilka innych rodzajów niejadalnych russuli, które mają gorzki i ostry smak. Wszystkie mają różowe czapki w różnych odcieniach i czerwonawe nogi. Jak zauważono, istnieje wiele rodzajów russuli, ale zbieracze grzybów nie muszą znać wszystkich ich nazw, wystarczy rozróżnić niejadalny gatunek czerwononogi.
Rusula jadalna
Reszta russuli jest jadalna, ale inna jakość smaku. Są wśród nich także powszechnie uznani liderzy.
Russula nie bez powodu ma swoją nazwę; jest uważana za przysmak, szczególnie smaczny grzyb, można z niego gotować Różnorodność potraw a nawet sucho.
Założony cecha charakterystyczna Pokarm Russula polega na tym, że skóra nie zakrywa krawędzi kapelusza, więc miąższ i końce talerzy pozostają nagie. Z tego powodu w Anglii jadalną russulę nazywa się „z gołymi zębami”. Kolor czapki może być czerwono-brązowy lub fioletowo-czerwony. Noga jest gruba, gęsta i tak krótka, że sprawia wrażenie, jakby czapka leżała na ziemi.
Ruszula jadalna rośnie w lasach liściastych, ze szczególnym uwzględnieniem lasów liściastych. Występuje w lasach dębowych, brzozowych, przy drogach leśnych, na obrzeżach lasów i ścieżkach.
Zielonkawa Russula - też odmiana jadalna, może nawet smaczniejsze niż jedzenie Russula. Gatunek ten rośnie również na liściach jasne lasy, pod brzozami, bukami i dębami. Zielonkawe russule zaczynają pojawiać się dość wcześnie – w lipcu i rosną aż do końca października. Grzyby te rosną dość obficie.
Russula zielona może być smażona, suszona, solona i duszona. Po wysuszeniu miąższ nie zmienia koloru. Ale najsmaczniejsze russule są gotowane. U zielonkawa rusula czapka ma różne zielonkawe odcienie, może być jasna niebiesko-zielona, zielonkawo-ochrowa i matowa szaro-zielona. Krawędzie czapki są często jaśniejsze. Skórka jest gruba i jest nierozerwalnie związana z miąższem. Skórka charakterystycznie pęka; to właśnie te pęknięcia odróżniają zielonkawą russulę od innych gatunków.
Rusula zielona pojawia się jeszcze wcześniej niż jej krewna, zielonkawa – pod koniec czerwca. Ten widok w środkowy pas szeroko rozpowszechniony. Kolor kapelusza to blado zielonkawe odcienie, czasem może być prawie szary, w środku jest ciemniejszy. Skórkę usuwa się w połowie nakrętki.
Russule te bardzo lubią ślimaki; gryzą czapki i nogi duże dziury. Młode zielone rusule są gęste i bardzo smaczne. Są solone i chrupią w zębach.
Żółta russula lub bladożółta russula. W niektórych miejscach grzyb ten jest bardzo liczny. Rośnie w wilgotnych lasach sosnowo-brzozowych i brzozowych, czasem można go spotkać wśród borówek. Ma elastyczny miąższ, który po przecięciu staje się szary.
Po ugotowaniu ta russula staje się szara lub nawet czarna, więc nie jest gotowana.
Złocistożółta russula rośnie w lasach liściastych, ale częściej w lasach liściastych. Rusula ta jest mniejsza w porównaniu z rusulką żółtą, ma luźniejszy miąższ, a płaty są znacznie bardziej żółte.
Russula to kolejny smaczny grzyb. Russule te rosną wyłącznie w lasach sosnowych, wśród porostów i mchów. Russula szara - bardzo duża i piękny grzyb. Młode okazy mają pomarańczowe lub czerwone czapki błyszczące powierzchnie. Czapka ma całkowicie kulisty kształt, więc te russule wyglądają jak jasne kule rozrzucone na trawie. Dojrzałe, surowe russule również wyglądają bardzo pięknie, są duże i mają półkuliste kapelusze wyrastające na wysokich łodygach. A stare okazy wyglądają nieatrakcyjnie: kapelusz staje się wyblakły i pokryty szarymi plamami. Miąższ staje się szary tak bardzo, że grzyb staje się inny niż Russula.
Ponadto w siwiejących russulas duże ilości pojawiają się robaki. Ślimaki pozostawiają ślady na grzybach, które stają się czarne. Russula szarzejące są grzybami bardzo produktywnymi, dlatego zawsze istnieje możliwość zebrania dużej ilości młodych okazów.
Russula niebiesko-żółta to grzyb o zmiennym zabarwieniu, prawie niemożliwe jest określenie koloru jej kapelusza. Nawet stare grzyby potrafią mieć najpiękniejsze kapelusze. różne kolory: brązowawy, zielonkawy, fioletowo-fioletowy, oliwkowy, szarawy. Najczęściej kolor jest nierówny, z rozmytymi plamami, a na czapkach obecne są wszystkie kolory. Płytki niebiesko-żółtej russuli są nietłukące, miękkie i oleiste w dotyku. Rosną w lasach różne rodzaje, a zbiór odbywa się od lipca do października.
Zielono-czerwona lub koźlęca russula to także różnorodna russula. Te duże grzyby rosną w lasach liściastych: wśród brzóz, dębów i buków. Mięsista czapka osiąga średnicę 15-20 centymetrów. Na czerwonym tle występują oliwkowe lub żółtawe plamy i plamy. Ogólne tło czapki może być skórzano-żółte.
Płytki zielonoczerwonej russuli są grubsze i szersze niż u innych gatunków. Noga jest gruba i mocna, ale wewnątrz bawełniana.
Russula brązowa występuje w kilku odmianach, które różnią się miejscem wzrostu i kolorem kapelusza. Czapka może być czerwona z zielonkawym odcieniem, bordowa, czerwono-żółta z nierównymi plamami. Jeśli liść przyklei się do czerwonej czapki, kolor pod spodem stanie się żółtawy. Miąższ Russuli brązowieje pod wpływem powietrza, ale nie ma to wpływu na smak grzyba.
Płytki są żółtawe; jeśli je naciśniesz, również brązowieją. Wielu grzybiarzy zwraca uwagę na niezwykły zapach brązowiejącej rusuli. Niektórzy mówią, że ten grzyb ma zapach śledzia, inni, że pachnie homarami i krabami, ogólnie jest egzotyczny;
Russula jest mniejsza niż jej odpowiedniki, ale ten grzyb ma pewne niezwykłe właściwości. Po pierwsze, russula rośnie przy suchej pogodzie, gdy nie ma innych grzybów jadalnych, po drugie, jest to grzyb niezwykle obfity, czasami gleba jest nimi całkowicie zasypana, po trzecie, grzyby te wyróżniają się delikatnym, przyjemnym smakiem, w którym nie ma goryczy i dowcipu. Ta Russula naprawdę zasługuje na swoją nazwę.
Średnica kapelusza russuli nie przekracza 6 centymetrów. Kolor kapelusza jest różowawy, żółtawy, natomiast środek jest ciemniejszy. Łodyga, miąższ i szyszki są niezwykle kruche, u młodych grzybów są białe, ale z wiekiem żółkną.
Określenie rodzaju rusuli nie jest łatwe, ale nie ma się czym martwić, ponieważ wszystkie są smaczne i jadalne. Istnieją również typy takie jak russula niebieska, krucha, lazurowa, cała, szara. Nie wszystkie gatunki da się wymienić, wszystkie można zbierać i jeść, z wyjątkiem czerwononogich, które, jak zauważono, są trujące.
W naszych lasach rośnie około trzydziestu gatunków russuli; należą one do grzybów blaszkowatych. Wszechobecne grzyby mają swoją nazwę, ponieważ są jadalne na surowo i marynowane w ciągu jednego dnia. Żaden grzyb nie ma takiej palety kolorów jak russula. Czerwony, zielony, żółty, szary, różowy i fioletowy. Kolor czapek niektórych russuli zanika promienie słoneczne lub ze starości wiele z nich traci kolor po ugotowaniu. Wszystkie russule są bardzo kruche i nie są zbyt popularne wśród zbieraczy grzybów. Kiedy w lesie jest pełno innych cennych grzybów, rusula nie jest postrzegana jako ofiara. Wartość wzrasta w chudych latach, Russula rośnie nawet wtedy.
Zbieranie russuli jest interesujące, można je znaleźć Las sosnowy, na poboczu leśne ścieżki, V lasy liściaste, wzdłuż krawędzi polan, na omszałym bagnie. Grzyb łatwo się kruszy, dlatego zbiera się tylko duże kapelusze; W takim przypadku istnieje szansa na przyniesienie do domu grzybów, a nie kruszonki grzybowej. Russulas spotykane są od lipca do końca września. Średnica kapeluszy wynosi od pięciu do piętnastu centymetrów, małe grzyby z wypukłym kapeluszem, później płasko wypukłym lub wklęsłym. Odnóża są białe lub lekko zabarwione w kolorze kapelusza, u młodych grzybów zwarte, później luźne. Talerze grzybowe mają kolor od białego do żółtego lub kremowego.
Russulas nie mają haju Wartość odżywcza, chociaż są witaminy i minerały, olejki eteryczne, lecytyna, białka. Wśród rusuli nie ma trujących, ale są grzyby, które cuchną, jak wartościowe, lub mają bardzo gorzki miąższ, jak rusula wymiotna. Wiele cennych grzyby blaszkowate mają gorzki smak, na przykład wołuszkę lub grzyb mleczny, ale nikt nie powie, że są trujące. Gorzki lub gryzący miąższ, występujący głównie u rusuli czerwono zabarwionej, takie grzyby moczy się i soli. Nie ostre grzyby zalej je wrzącą wodą; nie rozpadną się po posoleniu. Co ciekawe, rusule łatwo wydzielają sól, po krótkim namoczeniu stają się równie świeże, i smażone z cebulą lub duszone w śmietanie są pyszne.
Marsh Russula
Czasami ten grzyb nazywany jest pływakiem, rośnie samodzielnie lub mała grupa w lasach sosnowych, na wilgotnych glebach, wzdłuż brzegów bagien porośniętych sosnami i jagodami.Średnica czapki do 15 cm, z prążkowanym brzegiem, kolor wszystkich odcieni czerwieni. Najpierw półkoliste, później płasko tłoczone, czasem pokryte jasnobrązowymi plamami. Młode grzyby mają białe płytki, które w miarę wzrostu stają się jasnoochrowe; mogą być przyczepione lub nie. Noga jest gruba i długa, u młodych gęsta, u dojrzałych pusta, koloru białego, miejscami czerwonawa. Pyszny grzyb który jest używany na świeżo, bez gotowania, solony, marynowany i suszony, można go zamrozić na zimę. Wzrost w lipcu-wrześniu, powszechny. Grzyb ten jest często mylony z russulą wymiotną (żółciową), która ma bardzo gorzki miąższ; grzyby te są podobne i rosną w tych samych miejscach i w tym samym czasie. Jeśli nie chcesz zbierać gorzkich grzybów, możesz spróbować ich na języku, nie zostaniesz zatruty.
Russula fioletowo-czerwona lub winno-czerwona
Bardzo podobny do russuli bagiennej. Kapelusz ma do 15 centymetrów, jest fioletowo-czerwony, u młodych grzybów z ciemnym środkiem. Z wiekiem kapelusz staje się jaśniejszy, początkowo półkulisty, później rozłożysty z wgłębionym środkiem. Miąższ ma przyjemny zapach i łagodny smak, jest biały, w miarę wzrostu szarzeje. Płytki są często białe, przylegające lub luźne, później ochrowożółte, czasem z brązowymi plamami. Noga jest biała i solidna, czasem z różowawym odcieniem, z wiekiem staje się szara i porowata. Rośnie bardzo często w lasach mieszanych i tundrze. Rośnie w sierpniu-wrześniu. Stosowany w słonych i świeży, rzadziej marynowane.
Zielona Rusula
Często spotykany w lasach mieszanych, młodych lasach brzozowych i na leśnych ścieżkach. Kapelusz brązowozielony, zielony z ciemniejszym środkiem, początkowo półkulisty, później rozpostarty z żebrowanym brzegiem. Średnica czapka grzybowa do 12 centymetrów. Noga jest biała, porowata z rdzawymi plamami. Biały miąższ po uszkodzeniu brązowieje i ma lekko ostry smak. U starych osobników talerze są białe, z wiekiem stają się kremowobiałe, z plamami jak na łodydze. Gęsty i smaczny grzyb, jest solony, marynowany, suszony, używany świeży i mrożony. Grzyby rosną od lipca do września.
Russula łuskowata
Podobnie jak zielona, russula łuskowata rośnie w tych samych miejscach. Rozmiar czapki do 15 cm, kolor jest zielony, ochrowo-zielony, z odcieniami niebieskiego i liliowego. W w młodym wieku kapelusz jest półkulisty, z wiekiem rozkłada się, a krawędzie zawijają się. Dojrzałe z wgnieceniem i żebrowanym brzegiem. Płytki młodych grzybów są rzadkie i białe, z wiekiem nabierają płowego odcienia. Noga jest gęsta, raczej wysoka, biała lub różowo-brązowawa, zielonkawa. Grzyb ten ma charakterystyczną cechę: w starszym wieku sucha skóra na kapeluszu pęka. Miąższ jest mięsisty, bardzo gęsty i biały, w starszym wieku luźny. Grzyb jest używany jako zielona Rusula.
Trujący, może niejasno przypominać łuskowatą i zieloną rusulę. W razie wątpliwości nie przecinaj grzyba, ale odgarnij opadłe liście z łodygi i sprawdź łodygę. U podstawy muchomora znajduje się worek volva, który pomoże dokładnie zidentyfikować trującego grzyba.
Russula żółta
Grzyb pospolity rosnący w lasach mieszanych, sosnowych, wilgotnych lasach brzozowych i na obrzeżach bagien. Miąższ tej rusuli może mieć lekko cierpki smak. Kapelusz (10 cm) jest cytrynowożółty, początkowo półkulisty, później płaski z wklęsłym środkiem, czasem z żebrowanym brzegiem. Noga jest solidna, biała lub z żółtym odcieniem, w miarę wzrostu szarzeje. Płytki są białe, później bladożółte lub szarawe. Miąższ jest gęsty, biały lub żółtawy, po przecięciu zmienia kolor na szary. Smaczny grzyb stosuje się świeży i solony, rzadziej marynowany. Wzrost od lipca do września.
Russula brązowawa
Grzyb ten występuje w lasach mieszanych, a zwłaszcza w młodych, wilgotnych lasach brzozowych. Kapelusz jest oliwkowobrązowy do ciemnoczerwonego, często z nierównymi plamami.Średnicy do 10 centymetrów, początkowo wypukły, później prostaty z wklęsłym środkiem. Płytki przylegają do łodygi, u młodych grzybów są białe, później brązowawe. Gęsty, biały miąższ z wiekiem nabiera żółtobrązowej barwy i nabiera zapachu śledzia, co nie przeszkadza mu zachować smacznego smaku. Łodyga jest solidna, początkowo biaława, później żółtobrązowa, po ściśnięciu grzyb staje się brązowy. Występują w okresie lipiec-wrzesień i są używane świeże, solone, rzadziej marynowane.
Jedzenie Russuli
Być może najsmaczniejszy i najczęściej spotykany grzyb. Znaleziono w mieszance mokre lasy, na leśnych ścieżkach i szlakach. Sezon zbioru trwa od lipca do września. Kapelusz jest brązowoczerwony, czasem nakrapiany z fioletowym odcieniem, początkowo wypukły, później płaski, z falistymi brzegami, do których skórka nie sięga. Średnica czapki wynosi do 10 centymetrów. Miąższ grzyba jest biały, lekko słodki, ma orzechowy posmak, a po uszkodzeniu brązowieje. Płytki są częste, przylegające do łodygi, białe z „rdzawymi” plamami. Noga jest solidna, biała, z brązowymi plamami pojawiającymi się w miarę wzrostu. Grzyby nadają się do marynowania, marynowania, świeże lub suszone.
Russula siwieje
Ten grzyb rośnie lasy iglasto-liściaste, w lasach sosnowych wśród krzewów jagód. Piękna Rusula dorasta do 12 cm. Kolor jest jasno pomarańczowo-żółty, czasem z zaczerwienieniem. Czapka młodych osobników jest wypukła i półkulista, z wiekiem staje się płasko wypukła z wgłębieniem pośrodku. Płytki są początkowo białawe, a później stają się żółte. Miąższ i łodyga są białe, z wiekiem stają się szare. Nogawka jest solidna i zwężana ku dołowi, Grzyb ma lekko ostry smak. Nie można zebrać dużej ilości tej rusuli, grzyby z „pieluchy” są dotknięte robakami. Sezon zbiorczy lipiec-wrzesień. Używaj świeżych i solonych.
Wartość Russula śmierdząca
Uwielbia świeżą glebę w lasach iglasto-liściastych, rośnie często, miejscami obficie, od lipca do września. Wystarczająco duży grzyb do 15 cm średnicy, o gorzkim i gryzącym miąższu i nieprzyjemnym zapachu. Kapelusz jest żółtobrązowy, u młodych grzybów półkulisty, w miarę dojrzewania spłaszczony, z bliznami na krawędziach. Kapelusz jest suchy i błyszczący, ale pod wpływem wilgoci staje się śluzowaty. Jasnożółte przylegające płytki stają się brązowe lub brązowieją z wiekiem. Noga jest cylindryczna, pusta, jasnożółty. Grzyb nie jest dla wszystkich; czapki można marynować i solić.
Ładowarki w kolorze białym i czarnym
Grzyby z rodzaju Russula. Obydwa osiągają znaczne rozmiary (18-25 cm), mają mięsisty, gęsty miąższ i nie cierpki smak. Początkującemu zbieraczowi grzybów łatwo jest popełnić błąd, te grzyby są do siebie bardzo podobne. Mają czapki w kształcie lejka z obniżonym środkiem i mocną krótką łodygą. Rosną w tym samym miejscu co grzyby białe i czarne, a daty owocowania pokrywają się. Od prawdziwych można je odróżnić brakiem mlecznego soku, nieowłosionymi krawędziami grzybów i suchą powierzchnią. Russule są jadalne, białe przygotowuje się jak zwykłe grzyby, czarne gotuje się na gorąco.
Solone grzyby (metoda na gorąco)
Ta metoda jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów grzybów, grzyby są gotowe w ciągu kilku dni. Czas gotowania rusuli wynosi 5 minut, grzybów miodowych i kurków 20-25 minut, czarnych grzybów mlecznych 30-40 minut. Na 1 kg - 50 gramów soli, czosnku i kopru według uznania. Oczyść grzyby z przylegających zanieczyszczeń i opłucz. Małe solimy w całości, duże kroimy na pół lub na ćwiartki. W Rozpuść 50 g soli w litrze wody i ugotuj grzyby, następnie przełóż na sito i ostudź. W odpowiedniej misce układamy małymi warstwami zioła i czosnek. Przykrywamy grzyby talerzem i dociskamy obciążnikiem, dodajemy ich więcej. Zachowaj marynatę w chłodzie.
Sałatka „Światowa przekąska”
300 gramów solonych grzybów - 5 gotowanych ziemniaków, jedna cebula, 1 ogórek kiszony, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 jajko na twardo. Wszystkie produkty pięknie pokroić, wymieszać ze śmietaną i posypać startym jajkiem. Do sałatki nie trzeba dodawać soli; okazuje się bardzo smaczna.
Film z Russulą
- Przepis na zupę z zielonej kapusty. Zupa z zielonej kapusty ze szczawiu. Przygotowywanie jedzenia i przyborów kuchennych
- Pieczarki z serem w piekarniku
- Przepisy na multicooker: jak gotować na parze dietetyczne ryby
- Kuchnia bułgarska - jej cechy, przepisy na przygotowanie tradycyjnych potraw narodowych ze zdjęciami Przepisy na danie narodowe Bułgarii