Solenie na sucho różowego łososia. Pyszny solony różowy łosoś w domu, jak łosoś
Prawie żadna uczta nie jest kompletna bez przystawek z czerwoną rybą. Pomimo tego, że łosoś i pstrąg są uważane za najpopularniejsze i szlachetne odmiany, różowy łosoś będzie dla nich godnym konkurentem. Aby zmieścić się w budżecie i mieć pewność jakości słoności, możesz wybrać rybę i ugotować ją samodzielnie. Jak solić różowego łososia w domu opisano w naszym artykule.
Różowy łosoś jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, białka, wapń i witaminę PP. Niska zawartość kalorii i niski koszt sprawiają, że jest to szczególnie atrakcyjna czerwona ryba. Podczas obróbki cieplnej, zwłaszcza smażenia, straci część swoich wartości odżywczych. Aby zachować maksymalną ilość witamin, lepiej go upiec lub marynować. Solonie różowego łososia to szybki sposób na przygotowanie ryby, która będzie ozdobą stołu i na długo zachowa swój smak i właściwości odżywcze.
- Wybierz wysokiej jakości tuszę różowego łososia. Świeża, schłodzona ryba powinna mieć „czyste” oczy, czerwono-różowe skrzela, nienaruszoną skórę i nienaruszone płetwy. Tusze mrożone muszą posiadać świadectwo wskazujące miejsce połowu i datę ważności, jednak ich jakość można w pełni zweryfikować dopiero po rozmrożeniu.
- Lepiej nie kupować gotowych filetów z różowego łososia, zwłaszcza w niezweryfikowanych miejscach, gdyż pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczą je w fosforanach, aby zwiększyć wagę i poprawić wygląd.
- Zamrożone ryby lepiej rozmrażać na dolnej półce lodówki. Rozmrażanie w wodzie lub wodzie spowoduje uszkodzenie włókien i utratę składników odżywczych.
- Do marynowania potrzebne będą naczynia szklane, plastikowe lub gliniane. Metalowy pojemnik narażony na działanie soli może zepsuć smak i wygląd ryby.
- Wygląd produktu może zepsuć sól jodowana, dlatego lepiej jest użyć zwykłej soli kamiennej.
- Ze względu na delikatną i jednocześnie elastyczną tkankę mięśniową czas solenia różowego łososia zwykle nie przekracza jednego dnia.
- Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce, a nie zamrażać w zamrażarce, aby nie zepsuć smaku solonego różowego łososia.
- Jeżeli ryba została zbyt dobrze solona i wydaje się przesolona, można ją zalać przegotowaną, schłodzoną wodą i odstawić na kilka minut.
- Solone ryby można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby zapewnić lepszą konserwację, kawałki należy nasmarować olejem roślinnym.
Jak pysznie posolić różowego łososia i jak go prawidłowo pokroić?
- Umyj rybę i oczyść łuski.
- Specjalnym nożem do krojenia ryb odetnij głowę, ogon i płetwy, ale nie wyrzucaj ich. Z tego „odpadu” powstanie pyszna zupa rybna.
- Rozerwij brzuch i usuń wnętrzności.
- Jeśli w brzuchu znajduje się kawior, można go również posolić.
- Rybę możesz pokroić na dowolne kawałki. Usunięcie skóry lub nie jest również według własnego uznania.
Solenie różowego łososia w domu można przeprowadzić na dwa sposoby: na mokro, używając marynaty lub solanki, oraz na sucho, używając wyłącznie soli i przypraw.
Do solenia na sucho lepiej nie usuwać skóry z różowego łososia i używać grubo mielonej soli. W ten sposób ryba szybko się posoli.
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- sól – 4 łyżki;
- cukier i przyprawy według uznania.
Jak marynować różowego łososia w domu?
- Przygotowaną rybę pokroić na duże kawałki i usunąć małe ości.
- Posyp kawałki solą i ułóż solone mięso obok siebie.
- Owiń kawałki bawełnianą szmatką i włóż do lodówki na drewnianej desce.
- Można też owiniętą w ściereczkę rybę włożyć do szklanego pojemnika i docisnąć słojem z wodą lub rondelkiem.
- W nocy ryba będzie miała czas na posolenie. Usuń nadmiar soli i delikatnie spłucz wodą.
Ambasador różowego łososia wśród łososi
Aby różowy łosoś był grubszy, w przepisie zastosowano olej roślinny. Ryba przygotowana według tego prostego przepisu niewiele różni się od łososia.
- różowy łosoś – 1 kg;
- sok z cytryny – 1 łyżka;
- sól – 2 łyżki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- ziarna pieprzu – 10-12 sztuk.
Jak posolić różowego łososia masłem?
- Przygotuj filet, pokrój go w cienkie plasterki i włóż do pojemnika do solenia.
- Do filetu dodać sok z cytryny i wymieszać.
- Posypujemy pieprzem, cukrem, solą i posiekanym liściem laurowym.
- Włóż rybę do lodówki na 24 godziny, dociskając ją ciśnieniem.
- Po dniu nasmaruj kawałki olejem i spróbuj.
W marynacie
Doskonałą opcją przygotowania lekko solonego różowego łososia w domu jest użycie marynaty.
- różowy łosoś – 5 steków;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- woda – 0,5 l;
- sól – 2 łyżki;
- ziarna pieprzu – 5 sztuk;
- liść laurowy – 4 sztuki;
- rast. olej - 3 łyżki.
Jak marynować różowego łososia w domu?
- Przygotowane steki włóż do miski i dodaj przyprawy.
- Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, ostudź do temperatury pokojowej.
- Marynatą polej rybę tak, aby była całkowicie zanurzona w wodzie.
- Zamknąć pojemnik i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.
- Następnie wyjąć różowego łososia z marynaty i zalać oliwą, aby zmiękła.
Po zamrożeniu ryba traci część swoich korzystnych właściwości z powodu pojawienia się lodu, który niszczy włókna mięśniowe. Jeśli podczas przetwarzania ryb kości łatwo oddzielają się od mięsa, oznacza to, że tusza była kilkakrotnie zamrażana i rozmrażana, co z pewnością miało wpływ na jej jakość. Wysokiej jakości ryba nie oddzieli się tak łatwo od ości i można ją bezpiecznie solić.
Składniki:
Jak posolić różowego łososia po zamrożeniu?
- Przygotuj różowego łososia do solenia.
- Wymieszaj cukier z solą i dokładnie pokryj kawałki ryby mieszanką.
- Włóż rybę do lodówki na 1 dzień.
- Wyższe stężenie soli sprawi, że produkt będzie szybciej i mocniej zasolony. Gotowe ryby można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Ten przepis kulinarny zaskoczy wszystkich gości.
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- sól – 2 łyżki;
- koperek - pęczek;
- cukier – 1 łyżka.
Na sos:
- miód – 20 g;
- musztarda – 20 g;
- ocet – 20 g;
- rast. masło – 40 g.
Aby przesłać:
- zieleń;
- oliwki;
- sok cytrynowy.
Jak posolić różowego łososia miodem?
- Przygotuj filety rybne i osusz. Umieścić w odpowiednim pojemniku z pokrywką, najlepiej szklanym lub plastikowym.
- Pomarańczę obierz i pokrój w pierścienie.
- Drobno posiekaj koperek.
- Wymieszaj cukier i sól, zetrzyj rybę.
- Posypać posiekanym koperkiem i przykryć plasterkami pomarańczy.
- Zamknąć pojemnik i odstawić na 1 dzień w chłodne miejsce.
- Gdy ryba będzie solona, przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie te składniki, aż będą gładkie.
- Filet z ryby pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na talerzu. Udekoruj oliwkami i ziołami i skrop sokiem z cytryny. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.
Dla dodania pikanterii i oryginalności rybę można posolić dodając kolendrę i musztardę.
Do dania będziesz potrzebować:
- różowy łosoś – 0,8-1 kg;
- sól – 2 łyżki;
- musztarda – 3 łyżki;
- olej roślinny – 20 g;
- cukier – 2 łyżki;
- kolendra – 1 łyżeczka.
Film pokaże Ci, jak solić różowego łososia w domu. Główne działania są następujące.
- Przygotuj różowy filet z łososia.
- Kolendrę utrzeć w moździerzu i wymieszać z cukrem i solą.
- Posyp powstałą mieszanką filety.
- Wymieszaj musztardę z olejem.
- Umieść jeden filet w pojemniku, w którym będzie solony różowy łosoś i polej sosem. Następnie włóż drugą i polej pozostałym sosem.
- Zamknij szczelnie i włóż do lodówki. Po 6-8 godzinach wyjmij filety i zamień miejscami. Pozostaw na kolejne 10-12 godzin.
- Gdy filet będzie gotowy, osusz go papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki.
Solone różowe przekąski z łososia
Pytanie, jak solić różowego łososia w domu, zostało rozwiązane. Przyjrzyjmy się teraz przepisom na przekąski z solonym różowym łososiem. Idealnie nadaje się do różnorodnych przekąsek, kanapek i sałatek.
Przekąska z serem
Doskonały zamiennik i tak już nudnych kanapek. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- solony różowy łosoś – 200 g;
- majonez – 2 łyżki;
- zieleń;
- ser twardy – 100 g;
- jajko na twardo - 1 sztuka.
Przygotowanie krok po kroku jest następujące.
- Ser zetrzyj na drobnej tarce wraz z jajkiem. Dodać zioła, majonez i wymieszać.
- Rybę pokroić w cienkie paski.
- Na środek paska nakładamy farsz i zwijamy go w rulon.
- Na patyku nakładamy oliwkę, bułkę, a następnie kolejną oliwkę, tak aby bułeczki się nie rozwijały.
- Na talerzu ułóż liście sałaty i szaszłyki i podawaj.
Przekąska z lawaszu
Ta przystawka jest dość łatwa w przygotowaniu, ale wygląda świątecznie, elegancko i będzie ozdobą stołu. Do przygotowania oprócz ryb będziesz potrzebować lawaszu, kremowego miękkiego sera, koperku i majonezu.
Przygotowanie wygląda tak.
- Rybę pokroić w cienkie kawałki.
- Drobno posiekaj koperek.
- Chleb pita smarujemy serkiem śmietankowym, majonezem, posypujemy koperkiem.
- Ułóż kawałki różowego łososia i zwiń w ruloniki.
- Gotowe bułeczki wkładamy do zamrażarki na 15-20 minut.
- Roladki pokroić na małe kawałki.
Do tej przekąski można wykorzystać tartaletki zakupione w sklepie lub przygotowane samodzielnie. Aby przystawka wyglądała efektownie i apetycznie, można udekorować ją oliwkami, ziołami i czerwonym kawiorem.
- solony różowy łosoś – 200 g;
- ogórek – 1 średniej wielkości;
- majonez lub serek śmietankowy – 80 g;
- musztarda – 1 łyżeczka;
- śmietana – 1 łyżka;
- zieleń.
Zasada gotowania jest dość prosta.
- Solonego różowego łososia pokroić na małe kawałki.
- Ogórka obierz i pokrój w kostkę tej samej wielkości co ryba.
- Do sosu wymieszaj śmietanę, musztardę, majonez.
- Wymieszaj posiekanego różowego łososia i ogórka z sosem.
- Jeśli różowy łosoś jest w domu lekko solony, dodaj trochę soli do smaku.
- Przygotowaną mieszanką napełniamy tartaletki.
- Udekoruj tartaletki gałązkami ziół i ułóż na talerzu.
Różowy łosoś to pyszna czerwona ryba bogata w witaminy i mikroelementy. Co ważne, rośnie w warunkach naturalnych, czyli nie jest nasycony hormonami i inną chemią. Ta ryba jest dostępna dla wielu, a w zręcznych rękach doświadczonej gospodyni domowej stanie się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Zwłaszcza jeśli odpowiednio go posolisz.
Matka dwójki dzieci. Od ponad 7 lat prowadzę dom - to jest moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bardziej satysfakcjonującym. Kocham moją rodzinę.
Osoby mieszkające daleko od wybrzeży morskich kupują wyłącznie mrożone ryby. Solony różowy łosoś uważany jest za przysmak. Ale ta pożyteczna ryba istnieje.
Mięso różowego łososia jest elastyczne i bogate w białko. Ze względu na szczególny kolor miąższu rybę tę nazywano także „różowym łososiem”. Bogactwo leczniczych kwasów tłuszczowych sprawia, że różowy łosoś jest jednym z najzdrowszych produktów rybnych.
Jak marynować różowego łososia smacznie i szybko
Konsystencja różowego mięsa łososia jest delikatna i elastyczna. Bardzo szybko wchłania sól. zajmuje to trochę więcej niż jeden dzień. Przetwarzanie różowego łososia można rozpocząć natychmiast po rozmrożeniu tusz.
Lepiej kupować ryby pozbawione wnętrzności i głów. Im czystszy kolor różowego brzucha różowego łososia i prostszy ogon, tym świeższa jest ryba.
Ciekawostka: 85 g lekko solonego różowego łososia zawiera 10 g zdrowego oleju rybnego
Sekrety smaku
Jest trochę gorzki i tę właściwość należy wziąć pod uwagę podczas marynowania w domu. Sól wyeliminuje gorycz, a cukier i zioła dodadzą rybie pikanterii.
Różowy łosoś łączy się z następującymi przyprawami:
- koperek;
- pietruszka;
- czarny pieprz;
- biały pieprz;
- ziarnka pieprzu;
- rozmaryn;
- musztarda;
- czosnek;
- Liść laurowy.
Doświadczeni kucharze domowi znają kilka sekretów solenia różowego łososia:
- cukier dodany do zalewy dodaje pikanterii smaku;
- w przypadku solanki olejowej lepiej jest użyć zwykłego oleju roślinnego;
- Różowy łosoś najlepiej wydziela sok potrzebny do marynowania, gdy jest załadowany;
- cukier puder nadaje zalewie delikatniejszy smak niż cukier granulowany;
- do solenia różowego łososia można używać tylko soli kamiennej lub morskiej;
- Solenie blatu można wykonywać wyłącznie w pojemnikach szklanych, plastikowych lub ceramicznych.
Ważne: 100 g solonego różowego łososia to tylko 160 kalorii. 100-gramowy kawałek ryby zawiera 19% czystej witaminy A.
Jak prawidłowo przygotować różowego łososia do solenia
Zamrożone ryby powinny rozmrozić się naturalnie - na dolnej półce lodówki. Możesz uwolnić tuszę rybną od skóry, chociaż wiele przepisów pozwala na solenie ze skórą.
Jak złowić więcej ryb?
Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę brania. A oto najskuteczniejsze:- Aktywator zgryzu. Wabi ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą zawartych w kompozycji feromonów i pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
- Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dla konkretnego typu przekładni na stronach mojego serwisu.
- Oparty na przynętach feromony.
Ponieważ solonego różowego łososia używa się jako przysmaku, należy usunąć głowę, kości i płetwy. Zamarynuj czysty miąższ. Jeśli podzielisz rybę na pół i usuniesz kręgosłup, otrzymasz dwa filety. Niektóre przepisy wymagają małych plasterków różowego łososia.
Technologia gotowania
Istnieje kilka metod solenia ryb.
Możesz ugotować różowego łososia w domu:
- lekko solone. Dzięki tej metodzie różowy łosoś trzyma się przez krótki czas w wodnym roztworze soli;
- pikantne solenie. Do roztworu do przetwarzania ryb dodaje się różne przyprawy i aromatyczne zioła;
- marynowanie na sucho. Różowy łosoś traktuje się solą (czasami solą z cukrem), bez płynu;
- solone w oleju. Solanka do różowego łososia przygotowywana jest na bazie oleju roślinnego.
Przepis na marynowanego różowego łososia po zamrożeniu
Konsystencja różowego łososia pogarsza się po zamrożeniu. W tkankach ryby pojawiają się cząsteczki lodu, które rozluźniają produkt. Przygotowując rozmrożony różowy łosoś do solenia, należy uważnie przyjrzeć się kościom.
Jeśli kręgosłup zbyt szybko odchodzi od mięsa, oznacza to, że ryba była kilkukrotnie rozmrażana i zamrażana. Produkt nie nadaje się do marynowania. Jeśli mięso rozmrożonego różowego łososia jest elastyczne, możesz rozpocząć solenie.
Uwaga: im większa ryba, tym filet jest bardziej mięsisty i łatwiej go posolić.
Kanoniczny przepis na solonego różowego łososia polega na przetwarzaniu filetu mieszanką cukru i soli. Potrzebujesz dwa razy więcej soli niż cukru. Mieszanką wciera się ze wszystkich stron w plastry różowego łososia.
Rybę przechowuje się w lodówce, pod przykryciem, w emaliowanym lub szklanym pojemniku przez 24 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces solenia, możesz nieznacznie zwiększyć proporcję cukru. Ale ryby przetworzone w ten sposób nie trwają długo.
Przepis na marynowanego na sucho różowego łososia
Najprostsza metoda solankowania wymaga jedynie ryby i soli. Miskę ceramiczną lub szklaną napełnia się solą na głębokość 1 cm. Na soli układa się plastry filetu, skórą do dołu. Wierzch ryby również posypujemy solą. Solenie najlepiej osiągnąć w lodówce.
Istnieją opcje:
- przykryj rybę pokrywką;
- połóż ładunek cięższy niż sama tusza;
- Na solony filet nałóż folię spożywczą.
Regularne trawienie w domu wymaga 1 dnia. Ta technologia leży u podstaw wszystkich przepisów na marynowanie różowego łososia.
Japońska wersja solenia, w której wykorzystuje się wyłącznie różowego łososia i sól, polega na użyciu soli morskiej.
Procedura gotowania jest następująca:
- Osuszyć duże kawałki filetu bez skóry ręcznikiem papierowym;
- ryba jest posypana ze wszystkich stron solą morską i zawinięta w ręczniki papierowe w 3-4 warstwach;
- owinięty filet umieszcza się na sicie, które kładzie się na talerzu;
- Całą konstrukcję przechowujemy w lodówce przez 1 dzień.
W Japonii wierzy się, że ta metoda solenia nadaje łososiowi różowemu piękniejszy, różowo-pomarańczowy kolor.
Uwaga: im dłużej różowy łosoś będzie solony, tym intensywniejszy będzie słony smak. Nie można pozostawiać ryb solonych dłużej niż 3 dni.
Suszone ogórki kiszone z cukrem i przyprawami
Istnieje wiele sposobów na posolenie różowego łososia przyprawami. Podstawą większości przepisów jest następujący algorytm działania:
- usuń kręgosłup i ości z ryby;
- podziel filet na pół;
- Posmaruj kawałki ze wszystkich stron mieszanką soli, czarnego pieprzu, cukru, drobno posiekanego koperku i natki pietruszki. Umieść 3 liście laurowe pomiędzy dwoma kawałkami.
- polej go sokiem z cytryny;
- połóż jeden element na drugim;
- przechowywać przez 1-2 dni w lodówce;
- Oczyść przygotowanego różowego łososia z resztek soli i przypraw.
Ważne: aby lepiej namoczyć sok i przyprawy, połówki różowego łososia należy obracać dwa razy dziennie.
Pieprz w tym przepisie można zastąpić musztardą zbożową, a sok z cytryny octem.
Oto kilka charakterystycznych cech świeżych ryb:
- tusza ryby musi być wolna od plam i obcych zapachów;
- oczy wyglądają na przezroczyste, nie mętne, ale skrzela są jaskrawoczerwone;
- w dotyku (rozmrożona ryba) powinna pozostać elastyczna i gęsta;
- kolor w sekcji powinien być delikatny róż;
Do solenia nadają się zarówno ryby schłodzone, jak i mrożone.
Jeżeli Twoja ryba jest zamrożona, to należy ją rozmrozić w naturalny sposób – nawet jeśli jest powolna, to i tak jest jak najbardziej poprawna. Nie polecam rozmrażania na siłę za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody – wpłynie to ostatecznie na smak potrawy i wartość odżywczą.
Do wytrawiania należy wybrać dowolny pojemnik - emalię, szkło, plastik. Nie należy jednak używać metalowych przyborów kuchennych, mogą one nabrać specyficznego, nieprzyjemnego smaku.
Do solenia najlepiej oczywiście wziąć polędwicę.
Aby to zrobić, jeśli masz całą tuszę, będziesz musiał oddzielić ten filet.
Przede wszystkim musisz odciąć głowę, oddzielić płetwy i ogon. W żadnym wypadku nie należy ich wyrzucać, wystarczy włożyć je do osobnej torby. Następnie należy rozpruć brzuch i usunąć wszystkie wnętrzności, jeśli kupiłeś rybę, która nie była wypatroszona w sklepie. Przejdźmy teraz do faktycznego przerzedzania.
Aby to zrobić, dużym ostrym nożem odetnij tuszę od tyłu, odsuwając się lekko na bok od linii płetwy grzbietowej wzdłuż promieniowych kości ryby; Naszym zadaniem jest pozostawienie jak największej ilości „mięsa” i jednocześnie pozbycie się jak największej ilości kości.
Stopniowo docieramy więc do kręgosłupa. Zakładając mięso na skórę, ostrożnie nacinamy wzdłuż żeberek – i tak dalej, aż do samego rozcięcia brzucha.
To samo powtarzamy z drugą połową tuszy, zginając jedynie kręgosłup i żebra na bok.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/razrezat-popolam-vdol-hrebta_opt.jpg)
Następnie przycięty „szkielet” można włożyć do woreczka z resztą ozdób (głowa, płetwy) i wstawić na jakiś czas do zamrażarki – jest to przecież doskonała baza do zupy rybnej czy zupy rybnej.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/obrezki-posle-filirovanija_opt.jpg)
Czy ci się to podoba, czy nie, bez względu na to, jak bardzo się staramy, po przerzedzeniu nadal pozostają małe kości. Można je bez problemu usunąć pęsetą.
Jeśli wycięta tusza jest mała, można ją pozostawić w całości do solenia. Większy należy pokroić na kilka części.
Jeśli już zauważyłeś, nie będziemy przycinać skóry. Po pierwsze, wygodniej będzie pokroić gotową rybę na cienkie plasterki. No i po drugie, to skórka zapobiega odparowaniu wilgoci, a ryba pozostaje soczysta.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/udalit-kostochki_opt.jpg)
Teraz o tym, jakie przyprawy będą potrzebne do marynowania. Nic niezwykłego - sól, cukier, czarny pieprz (opcjonalnie) i liść laurowy. Ważne jest tylko, aby sól była gruba lub średniej wielkości i nie zawierała różnych dodatków, takich jak jod i fluor. To właśnie ta sól poprawia smak i dobrze wchłania wilgoć z ryby, tj. ma działanie konserwujące.
Teraz o proporcjach soli i cukru. Cukier do soli przyjmuje się w stosunku 1:3. Można oczywiście w ogóle go nie używać lub dodać mniejszą ilość, ale... radzę tego nie zaniedbywać – w końcu cukier nadaje rybie delikatnego smaku.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/specii-dlja-zasolki_opt.jpg)
Teraz o najbardziej „trudnej” części - procesie solenia. Kawałki ryby włóż do wybranego pojemnika i posyp odpowiednią ilością soli i cukru. Następnie dodaj trochę posiekanego liścia laurowego i, według uznania, czarnego pieprzu.
Soloną rybę należy teraz poddać naciskowi. Odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie możesz włożyć do lodówki (bez ciśnienia). Za około jeden dzień (w zależności od grubości filetu) ryba będzie gotowa. Można oczywiście obejść się bez użycia ciśnienia - czas solenia zajmie tylko trochę dłużej.
Pod wpływem soli i cukru w pojemniku pojawi się dość dużo płynu (solanka), którego nie trzeba spuszczać.
Przed pokrojeniem wystarczy delikatnie osuszyć rybę z nadmiaru płynu i delikatnie „zmieść” przyprawy (liść laurowy i pieprz).
Rybę tę można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/postavit-pod-gnet_opt.jpg)
Wygodnie jest wycinać cienkie plasterki ostrym nożem prosto ze skóry. Podczas serwowania można skropić plasterki sokiem z cytryny i oliwą z oliwek oraz udekorować świeżymi ziołami.
Tak solona ryba świetnie komponuje się z awokado, jabłkami, ryżem, pomidorami... a zwykła kanapka ze świeżym pieczywem to doskonała opcja na przekąskę, nawet na świątecznym stole.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/12/47/buterbrod-s-solenoj-gorbushej_opt.jpg)
Solony różowy łosoś to niedrogi, bardzo powszechny i zdrowy produkt. Jest pełen przydatnych elementów i prawie wszystkich witamin. Zawiera: kwas nikotynowy, który poprawia czynność ośrodkowego układu nerwowego i przewodu pokarmowego, wapń, sód, witaminę B12, jod, fosfor, siarkę, fluor, omega-3. Wiele gospodyń domowych woli przygotowywać danie takie jak lekko solony różowy łosoś z łososiem, ponieważ po ugotowaniu korzystne substancje w większości znikają.
Dlaczego różowy łosoś, a nie łosoś
Na początek chcielibyśmy zwrócić Twoją uwagę: zawsze preferuj własne przetworzone ryby, ponieważ w sklepie istnieje duże prawdopodobieństwo, że przygotujesz je za pomocą bardzo niebezpiecznych E-dodatków, które oddziałując ze sobą, wytwarzają formaldehyd – silną truciznę konserwującą. Dlatego kupuj rybę sam, a także sam ją posol. Teraz opowiemy Wam, dlaczego do łososia przygotujemy lekko solonego różowego łososia, a nie drogie odmiany łososia. Powód jest bardzo prosty i polega na tym, że pstrąg i łosoś są dziś produktami bardzo niebezpiecznymi, mimo że ich smak jest zauważalnie lepszy od wytrawnego różowego łososia.
Łosoś na półkach sklepowych pochodzi ze specjalnych gospodarstw, w których jest hodowany. Kupujący nie będzie w stanie odróżnić takich ryb od dzikich. Nawet w Wietnamie, Chinach i Norwegii, skąd pochodzi większość tych produktów, zdrowie i interesy konsumentów nie są na pierwszym miejscu. W biznesie głównym celem pozostaje maksymalny zysk.
Jak hoduje się łososia?
Ryba w klatce mało się rusza, ma słabą masę mięśniową, płetwy są prawie całkowicie zaniknięte, przez co jej mięso ma słodki smak, rozpada się, a tłuszcze pochodzą ze sztucznego pożywienia. Dzięki temu pokarmowi skład łososia znacznie się zmienia. Do paszy dodawane są pigmenty w celu nadania koloru, syntetycznych witamin i antybiotyków. Dodatki te powodują, że osoba je spożywająca przybiera na wadze.
W USA i Europie barwnik kantaksantyna, który powoduje uszkodzenie wzroku, jest od dawna zakazany. Ryby kupujemy z hodowli, gdzie nadal jest ona wykorzystywana, gdyż jest dwukrotnie tańsza od astaksantyny, naturalnego barwnika. Dlaczego to wszystko napisaliśmy? Abyś zrozumiał, dlaczego wiele rosyjskich gospodyń domowych woli kupować rodzimego różowego łososia złowionego w ich rodzimych obszarach oceanu Dalekiego Wschodu. Jest dostępny, niedrogi i obfity. Ponadto przygotowanie różowego łososia na łososia nie jest gorsze niż na łososia.
Zacznijmy solić różowego łososia
Decydując się na wybór, przystępujemy do samego procesu. Aby przygotować lekko solonego różowego łososia na łososia, potrzebujemy następujących składników: mrożona ryba, woda, sól i, w razie potrzeby, olej roślinny. Zaleca się spożywanie całej ryby, gdyż sprzedawana jest w formie, w jakiej została złowiona, bez jakiejkolwiek obróbki wstępnej. Można też użyć filetu, należy jednak pamiętać, że został namoczony w fosforanach i ze względu na swoją porowatość wchłonął wodę, przez co jest cięższy.
Rybę wyjmujemy zamrożoną, aby ułatwić sobie zdjęcie skóry poprzez jej lekkie rozmrożenie. Jest to bardzo proste: odetnij głowę, podnieś skórę w miejscu cięcia i usuń ją „pończoszką”. W wygodny i łatwy sposób oddziela się także kręgosłup i kości z zamrożonej tuszy. Następnie pokrój powstały filet na małe porcje. Rozmiar dobieramy tak, aby można go było umieścić na kanapkach bez dalszej obróbki. Różowy łosoś na łososia jest gotowy do solenia.
Kontynuacja procesu solenia
Konieczne jest przygotowanie rozwiązania, w którym będziemy nadal gotować naszą rybę. Zagotuj jeden litr wody, ostudź, dodaj pięć łyżek grubej soli kuchennej i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieść filet w roztworze na 20-30 minut, czas zależy wyłącznie od Twojego gustu. Należy jednak pamiętać, że różnica w zasoleniu jest dość niewielka.
Następnie ułóż filety na serwetkach lub ręczniku papierowym, pozwól, aby roztwór trochę w nich wsiąkł, a rybę przełóż do pojemnika lub słoika. W przypadku, gdy Twój lekko solony różowy łosoś do łososia ma być długo przechowywany, posyp go olejem roślinnym. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Po pięciu do sześciu godzinach możesz jeść.
Jak wykorzystać gotowy produkt
Ta pyszna, lekko solona ryba jest często dodawana do kanapek. Dlatego zalecamy stosowanie masła o zawartości tłuszczu 82,5%. Tylko, że jest to całkowicie naturalne. Taki lekko solony różowy łosoś oczywiście przypomina łososia tylko symbolicznie, ale mimo to znacznie różni się na lepsze od wytrawnego, zwykłego solonego różowego łososia.
W wyniku zastosowania powyższego przepisu okazuje się bardziej soczysty i delikatniejszy, a przez to smaczniejszy. Produkt również naprawdę Ci się spodoba.
Kolejny przepis na lekko solonego różowego łososia
Stosując następującą metodę gotowania, podobnie jak w poprzedniej wersji, łatwo jest uzyskać delikatne i soczyste danie z chudych i suchych ryb, które można skosztować w ciągu godziny. Tak więc różowy łosoś jest gotowy. W tym konkretnym przypadku będziemy potrzebować pokrojonego w plasterki filetu z różowego łososia. Jeśli jest zamrożony, nie ma potrzeby jego rozmrażania. Taka ryba jest znacznie łatwiejsza do krojenia, a kawałki będą zauważalnie schludniejsze. Przygotowujemy roztwór soli z czterech do pięciu łyżek soli i litra zimnej przegotowanej wody. Powinno wyjść całkiem bogato.
Jak mogę to sprawdzić? Kiedy obrany ziemniak zanurzony w roztworze wypłynie na powierzchnię, roztwór jest gotowy. Wkładamy do niego rybę na pięć do ośmiu minut, po czym ją wyjmujemy, myjemy i suszymy serwetką. Teraz układamy go warstwami w misce, zalewamy bezwonnym olejem słonecznikowym. Wyjmij naczynia i włóż je do lodówki na 30-40 minut. Podawać z ziołami, cytryną, cebulą. Otrzymasz bardzo smacznego różowego łososia, lekko solonego. Przepis, jak widać, jest dość prosty i szybki.
![](https://i1.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/12281/581736.jpg)
Przeczytaj więcej o zaletach różowego łososia
Rozcieńczmy trochę nasze przepisy informacjami o tym, dlaczego różowy łosoś jest tak popularny i cieszy się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych. O ile wszyscy wiedzą o zaletach łososia (odmładzanie skóry, normalizacja przewodu pokarmowego), o tyle lekko solony różowy łosoś do łososia jest mniej znany i dopiero niedawno stał się modny. Dlaczego dokładnie jest to przydatne:
Podczas tarła u samca rozwija się garb, stąd nazwa ryby. Ludy północy wyróżniają się doskonałym zdrowiem, ponieważ uwielbiają ucztować na różowym łososiu. Już widziałeś, że ma wszystko, czego człowiek potrzebuje.
I znowu różowy łosoś z łososiem, przepis.
Lekko solony różowy łosoś
Stosując tę metodę odkryjecie nowe walory smakowe tej ryby i wcale nie będziecie mówić, że jeszcze niedawno była wytrawna i chuda. Dodatkowo po 60 minutach można podać na stół do degustacji. Niezbędne produkty: różowy filet z łososia - 0,5 kg, gruba sól - pięć łyżek, zimna przegotowana woda - jeden litr, cytryna, jedna cebula, pęczek koperku i pietruszki, oliwa z oliwek. A więc lekko solony różowy łosoś - przepis krok po kroku:
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/12281/581747.jpg)
Kolejna słaba marynata
Jak widać, przepisy na łososia nie różnią się zbytnio od siebie. Tak, nie może być inaczej. Domowe przepisy są zawsze do siebie podobne; różnica może polegać jedynie na niuansach i nawykach gospodyni domowej. Na koniec podpowiemy Ci jak przygotować różowego łososia na pyszne kanapki z pieczywem i cytryną. Kierujemy się zasadą podaną na samym początku artykułu – kupujemy mrożoną rybę w całości, z głową i sami ją przetwarzamy. Pozostawić do rozpuszczenia na około 30 minut, następnie spłukać pod zimną bieżącą wodą. Odcinamy głowę i usuwamy skórę od głowy do ogona. Twoje ręce będą zimne, ponieważ ryba jest zamrożona, ale jak już wiesz, czyści się bardzo dobrze i szybko.
Po usunięciu skóry odetnij ją, nie zapominając o ogonie. Teraz robimy filet, dla którego za pomocą noża ostrożnie oddzielamy mięso od kości. Powstały filet włóż do lodówki na 30 minut. Powinien tam trochę zamarznąć, aby ułatwić cięcie. Za pomocą ostrego noża pokroić w plastry nie grubsze niż pół centymetra. Teraz wkładamy kawałki do miski, w której ryba będzie solona. W tym samym czasie posolić każdą warstwę. Każda gospodyni domowa samodzielnie określa ilość soli. Na przykład trzy razy więcej niż gotowe danie plus szczypta granulowanego cukru. Wstawić do lodówki na jeden dzień, po czym można zjeść. Z cytryną, masłem lub dodatkiem do sałatki. Tak czy inaczej będzie pyszne. Smacznego!
Mięso czerwonej ryby od zawsze było cenione za swój niesamowity smak i uważane było za zdrowy przysmak. Szczególnie popularny jest lekko solony przedstawiciel mórz, który jest tak wygodny w użyciu w sałatkach i przekąskach. Dziś opowiemy Wam, jak solić różowego łososia w domu, bo w przeciwieństwie do np. łososia jest on tańszy. Warto wziąć pod uwagę, że nie jest aż tak tłusty, a w dodatku ma gorzki posmak. Dlatego bardzo ważny jest wybór odpowiedniej mieszanki do jej marynowania i zastosowanie bezwonnego oleju roślinnego.
Solenie na sucho różowego łososia w domu
Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ryb solonych na czerwono. To prawda, że wiele osób może sobie pozwolić na taki przysmak tylko w specjalne dni. Ale możesz znaleźć wyjście z tej sytuacji, po prostu solojąc rybę w domu. I nie musisz kupować pstrąga ani łososia, ponieważ do solenia możesz użyć tańszego gatunku. Na przykład różowy łosoś.
Solenie takich ryb jest dość proste, jedyna trudność polega na ich krojeniu. Konieczne jest usunięcie kręgosłupa, płetw, usunięcie skóry i oczyszczenie tuszy ze wszystkich wnętrzności. Można zostawić ogon i głowę i ugotować z nich bogatą zupę rybną. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko ostrożnie, aby mięso było dobrze oddzielone od skóry.
Gdy różowy filet z łososia będzie gotowy, możesz zacząć go solić.
- Na 1 - 1,5 kg ryby potrzebujemy trzech łyżek soli i dwóch łyżek cukru.
- W talerzu wymieszaj sól i cukier, weź pojemnik i wlej przygotowaną mieszaninę na dno.
- Połóż na nim kawałek ryby i posyp solą i cukrem. Połóż drugi element na wierzchu i również wypełnij go suchą mieszanką.
- Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Szybko solony filet z ryby
Solenie różowego łososia to szybki i niedrogi sposób na przygotowanie pysznej ryby. Można go podawać na różne sposoby. Na przykład jako przekąska, na kanapki, w bułkach i nadziewanych naleśnikach. Istnieje wiele przepisów na solenie takich ryb i wszystkie są proste w wykonaniu.
Ale są dwa główne sposoby:
- wysuszyć, gdy używane są wyłącznie przyprawy;
- i mokry, w którym ryba jest solona w marynacie lub solance.
Oferujemy najprostszy przepis na solenie na mokro różowego łososia w pośpiechu.
Składniki:
- różowy łosoś (1 kg);
- trzy łyżki soli;
- trzy łyżki oleju roślinnego;
- sześć ziaren pieprzu;
- żarówka;
- Liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Przygotowany różowy filet z łososia pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku do marynowania.
- Oddzielnie przygotuj solankę. Aby to zrobić, weź ½ litra wody, rozpuść w niej sól i napełnij tuszę roztworem soli. Umieść zagięcie i pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
- Następnie odcedź solankę i napełnij ją nową, sporządzoną ze szklanki wody i łyżki octu. Czekamy 10 minut i ponownie spuszczamy płyn.
- Tryb cebulowy w półpierścieniach, dodaj go do ryby wraz z pieprzem, liściem laurowym i olejem roślinnym. Wymieszaj, a ryba będzie gotowa za 20 minut.
Łosoś słono różowy „do łososia”
Łosoś różowy to bardzo zdrowa ryba, gdyż zawiera cały kompleks mikroelementów, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, serca, naczyń krwionośnych i narządów trawiennych.
Im rzadziej różowy łosoś będzie poddawany obróbce cieplnej, tym więcej składników odżywczych zachowa.
Solenie uważane jest za najpewniejszy sposób jego przygotowania, zwłaszcza że zaproponowany poniżej przepis pozwoli w smaczny i prosty sposób marynować różowego łososia „a la salmon”.
Składniki:
- różowy łosoś (1 kg);
- pięć łyżek soli;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- woda.
Metoda gotowania:
- Filet z różowego łososia pokroić na kawałki.
- Do przegotowanej wody (1,3 litra) dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Kawałki ryby włóż do słonego roztworu na 15 minut. Następnie osuszamy je ręcznikiem i układamy warstwami w pojemniku. Jednocześnie namocz każdą warstwę olejem roślinnym.
- Rybę wkładamy do lodówki na 30 – 40 minut.
Jak pysznie posolić rybę w solance
W przeciwieństwie do łososia czy pstrąga, różowy łosoś nie jest tak tłustą rybą, dlatego lepiej go posolić w solance.
Przygotowanie jest dość proste, wystarczy sól, przyprawy i trochę czasu.
Składniki:
- różowy filet z łososia;
- pięć łyżek soli;
- dwie łyżki cukru;
- liść laurowy;
- dwa pąki goździków;
- trzy groszki czarnego pieprzu;
- pięć groszków ziela angielskiego.
Metoda gotowania:
- Filet z różowego łososia pokroić na małe kawałki i włożyć do pojemnika do marynowania.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, weź wodę (1 litr wody na 1 kg ryby), dodaj do niej wszystkie przyprawy i podpal. Gdy tylko solanka się zagotuje, gotuj ją na małym ogniu przez 8–10 minut.
- Usuń wszystkie przyprawy z gotowej marynaty i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Powstałym płynem napełnij kawałki ryby, dodaj ładunek i włóż do lodówki na dwa dni. Następnie wylej solankę, osusz rybę i włóż ją do pojemnika.
Gotowane w sosie musztardowym
Aby marynować różowego łososia, możesz użyć różnych przepisów na marynaty. Proponujemy ciekawy sposób marynowania w sosie musztardowym. Ryba charakteryzuje się pikantnym, wyrafinowanym smakiem.
Składniki:
- różowy łosoś;
- trzy łyżki cukru;
- trzy łyżki soli;
- pięć łyżek oliwy z oliwek;
- dwie łyżki octu;
- łyżka słodkiej musztardy;
- łyżka gorącej musztardy;
- koperek.
Metoda gotowania:
- Filet z ryby pokroić na równe kawałki.
- Weź głęboki pojemnik, jego boki posmaruj oliwą i wylej odrobinę na dno.
- Ułóż przetwory rybne warstwami, dodaj koperek, sól i cukier. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na dwa dni.
- Podawaj soloną rybę z sosem musztardowym. Aby to zrobić, wymieszaj dwa rodzaje musztardy z octem i oliwą z oliwek.
Szybkie solenie różowego łososia w ciągu godziny
Pomimo tego, że różowy łosoś jest rybą raczej suchą, szybka metoda solenia zamieni go w niemal delikatnego i soczystego, szlachetnego łososia. Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się pyszną rybą w ciągu godziny po soleniu.
Składniki:
- różowy filet z łososia;
- olej roślinny;
- sól;
- woda.
Metoda gotowania:
- Filet z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki.
- Sól rozpuścić w przegotowanej zimnej wodzie (pięć łyżek soli na litr wody).
- Zanurz kawałki ryby w roztworze soli na 8–10 minut. Następnie wyjmujemy je, suszymy i układamy warstwami w pojemniku, zalewając każdą warstwę olejem roślinnym.
- Włożyć do lodówki na 40 minut.
Lekko solona ryba w jeden dzień
Aby przygotować lekko solonego różowego łososia, najważniejsze jest zakup ryb wysokiej jakości. Miąższ dobrego różowego łososia ma jednolity kolor, jest gęsty i szybko odzyskuje siły po naciśnięciu.
Prosty przepis polega na wcieraniu filetu w mieszaninę soli i cukru. Na 1 kg ryby wystarczą dwie łyżki obu składników. W razie potrzeby można dodać posiekany liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Ostrożnie przykryj rybę przygotowaną mieszanką i umieść ją w pojemniku wraz z olejem roślinnym. Wstawić do lodówki dokładnie na jeden dzień.
Soczysty i aromatyczny lekko solony różowy łosoś można przygotować według innego przepisu wykorzystującego cytrynę. Najważniejsze jest, aby wybrać soczysty cytrus o cienkiej skórce.
Składniki:
- różowy łosoś (0,8 – 1 kg);
- łyżka soli;
- 1,5 łyżeczki cukru;
- ½ szklanki oleju;
- dwie cytryny;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Filet pokroić na kawałki. Im są cieńsze, tym szybciej ulegną soleniu.
- Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
- Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Przygotowaną mieszanką natrzyj kawałki ryby i ułóż je warstwami w pojemniku. Na każdej warstwie ułóż plasterki cytryny i włóż mieszaninę do lodówki na 10 godzin.
- Po tym czasie napełnij rybę cytryną olejem roślinnym i trzymaj w chłodnym miejscu przez kolejne 4 godziny.
Jak pysznie posolić różowego łososia po zamrożeniu
Różowy łosoś różni się od innych gatunków ryb specyficznym kolorem, dlatego nazywany jest „różowym łososiem”. Nie sposób nie podkreślić faktu, że ten mieszkaniec mórz jest bogaty w kwasy tłuszczowe, co sprawia, że jego spożycie przynosi ogromne korzyści dla naszego organizmu.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych różnymi pytaniami dotyczącymi tego, jak prawidłowo i ile solić różowego łososia. Ale zanim zaczniesz solić ryby, musisz wziąć pod uwagę dwa ważne punkty.
- Po pierwsze, należy go ugotować natychmiast po rozmrożeniu.
- Drugim jest obecność lekkiej goryczy w mięsie. Sól zredukuje taki nieprzyjemny posmak do minimum, a przyprawy dodadzą subtelnej nuty smakowej.
Do różowego łososia pasują przyprawy: koper, pietruszka, biały i czarny pieprz, liść laurowy, czosnek, rozmaryn i musztarda. Do solenia lepiej jest używać soli kamiennej lub morskiej i zaleca się to robić w pojemnikach szklanych, ceramicznych lub plastikowych.
Istnieją również różne sposoby pysznego marynowania różowego łososia po zamrożeniu:
- Lekko solony różowy łosoś. Dzięki tej metodzie rybę trzyma się w roztworze soli przez pewien czas.
- Pikantna solona ryba. Do słonego roztworu dodaje się aromatyczne zioła i przyprawy.
- Suszony solony różowy łosoś. Filet z ryby naciera się solą i cukrem.
- Solony różowy łosoś w oleju. Marynata do solenia ryb przygotowywana jest na bazie oleju roślinnego.
Solenie różowego łososia w domu gwarantuje wysoką jakość produktu końcowego, ponieważ w przepisach nie stosujemy szkodliwych dla organizmu konserwantów ani amortyzatorów. Dlatego możesz mieć pewność, że Twoja popisowa lekko solona ryba będzie nie tylko smaczna, ale także możliwie najzdrowsza.