Jakim rodzajem ryby jest sandacz i jak go ugotować. Sandacz w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Smak tej ryby można nazwać naprawdę szlachetnym, dlatego docenią go nawet prawdziwi smakosze. Ponadto, niezależnie od tego, jak je przygotujesz, danie okaże się nie tylko pożywne, ale także dietetyczne. Dotyczy to zwłaszcza przepisów obejmujących pieczenie produktu w piekarniku. Poniżej prezentujemy niektóre z najsmaczniejszych z nich.

Jak gotować sandacza w piekarniku

Istnieje wiele opcji pysznego gotowania sandacza w piekarniku. Tusze mogą być filetowane lub pieczone w całości, łącznie z głową. Wcześniej rybę gotuje się, smaży lub gotuje, w zależności od tego, jak gęsty ma być miąższ. Wybierając określone dodatki w postaci sosów, warzyw itp. warto wziąć pod uwagę, że mięso sandacza jest niskotłuszczowe i lekko wytrawne. Aby zapobiec całkowitemu wyschnięciu, tuszę o masie powyżej 1 kg należy pokroić na porcje. Dzięki temu będzie równomiernie upieczony.

Tylko faszerowanego sandacza nie można suszyć w piekarniku, ponieważ w środku znajduje się nadzienie. Jeśli jest to również sos, danie okaże się szczególnie soczyste. Aby jeszcze szybciej ugotować rybę na parze, można owinąć ją folią lub specjalnym rękawem. Z tą funkcją poradzi sobie proste ciasto. Bardzo łatwo jest też w nim pysznie upiec sandacza, który sprawdzi się w każdym wydaniu, nawet kupionym w delikatesach. Wystarczy, że zdecydujesz, co wybrać – folię, rękaw czy ciasto.

Jak wybrać świeżego sandacza

Sekret przygotowania dowolnego dania jest prosty – wysokiej jakości, świeże składniki. Dotyczy to także sandacza. Istnieje kilka kryteriów wyboru tej ryby:

1. Świeżo złowiony sandacz praktycznie nie ma zapachu.
2. Po naciśnięciu boku świeżej ryby wgniecenie szybko się zagoi.
3. Oczy sandacza powinny być przezroczyste i wyraźne. Jeśli są mętne lub źrenica zwinęła się w górę, ryba nie jest świeża.

Czyszczenie i krojenie ryb

Przed ugotowaniem tej ryby należy ją oczyścić i pokroić. Nie przejmujcie się kolczastymi płetwami i bardzo małymi łuskami, bo przy odpowiednim podejściu bardzo łatwo je wyeliminować. Czyszczenie sandacza odbywa się zgodnie z następującą instrukcją:

1. Trzymaj rybę w osolonej wodzie przez kilka minut, następnie taką samą ilość, ale pod zimnym strumieniem.
2. Weź świeżą skórkę z cytryny i natrzyj nią samą tuszę oraz powierzchnię, na której będzie leżała.
3. Aby zapobiec rozsypywaniu się kamienia w różnych kierunkach, do urządzenia czyszczącego można przymocować kratkę ochronną wyciętą z plastikowej butelki.
4. Po usunięciu łusek nożem lub specjalnym narzędziem można odciąć płetwy zwykłymi nożyczkami.

Po oczyszczeniu należy odpowiednio pokroić rybę. Sandacz jest drapieżnikiem, dlatego jego anatomia jest taka, że ​​pęcherzyk żółciowy i wątroba znajdują się blisko głowy. Ważne jest, aby ich nie przebić, w przeciwnym razie ryba nie będzie już smaczna. Technologia cięcia jest następująca:

1. Za pomocą bardzo ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha od nasady głowy pomiędzy płetwami. Nie ma potrzeby głębokiego wkładania instrumentu.
2. Usuń pęcherzyk żółciowy i skrzela.
3. Jeśli zamierzasz używać głowicy, oczyść jej jamę ustną i usuń ciemny film brzuszny.
4. Opłucz tuszę pod zimną wodą.

Dania z sandacza w piekarniku – przepisy

Jeśli zakończyłeś już procedurę czyszczenia i krojenia sandacza, możesz przystąpić do samego przygotowania. Najpierw zdecyduj o przepisie. Jest ich mnóstwo, ale na pewno każdy z nich przypadnie Ci do gustu. Jeśli nie zamierzasz piec całego sandacza, nie wyrzucaj ogona, głowy i chrząstek, bo nadal można je wykorzystać do zupy rybnej. Proces przygotowania ryby w każdym przepisie jest taki sam i odbywa się zgodnie z powyższymi instrukcjami.

Pieczone w folii

Najprostszym przepisem jest sandacz pieczony w całości w piekarniku w folii. Dzięki tej obróbce ryba okazuje się bardzo soczysta. Oprócz ryb będziesz potrzebować tylko przypraw, które możesz wziąć według własnego uznania. Bardzo oryginalny smak uzyskujemy dodając nasiona sezamu. Nadaje rybie przyjemny orzechowy smak. Możesz dodać delikatności za pomocą kwaśnej śmietany.

Składniki:

• musztarda – 1 łyżeczka;
• sandacz – 1 szt.;
• sól, przyprawa do ryb - do smaku;
• śmietana – 2 łyżeczki;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Tak przygotowaną rybę ułóż na folii, natrzyj przyprawami i solą i odstaw na 10 minut.
2. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni.
3. Połącz śmietanę z musztardą i posmaruj tuszę tą mieszanką. Pozwól jej tak leżeć jeszcze kilka minut.
4. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, dodaj trochę soli. Część połóż na brzuchu ryby, a część na wierzchu dla dekoracji, jak pokazano na zdjęciu.
5. Owiń szczelnie folię, połóż przedmiot na blasze do pieczenia i piecz. Na przygotowanie wystarczy pół godziny.

Z ziemniakami

Aby otrzymać pełnowartościowy obiad warto skorzystać z przepisu na sandacza w piekarniku z ziemniakami. Warzywo to świetnie sprawdzi się jako dodatek do ryb. Jak przygotować takie danie? Jedną z opcji jest niekrojenie sandacza, ale upieczenie go w całości w folii lub rękawie, po prostu dodając ziemniaki. Filet z tej ryby również okaże się pyszny. Można go zapiekać pod warstwą ziemniaków i np. pomidorów i sera.

Składniki:

• śmietana – 400 g;
• sól, pieprz - według własnego gustu;
• cebula – 1 szt.;
• filet z sandacza – 0,5 kg;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• ziemniaki – 6 szt.;
• olej roślinny - trochę do smarowania;
• Parmezan – 100 g;
• pomidor – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet z ryby umyć, pokroić na porcje, polać sosem sojowym i odstawić.
2. W tym czasie weź naczynie do pieczenia i nasmaruj je. Następnie układamy warstwami kostki ziemniaków, następnie półkrążki cebuli i plasterki pomidora, każdy z nich smarujemy kwaśną śmietaną.
3. Połóż filet na wszystkich produktach. Ponownie posmaruj kwaśną śmietaną i posyp tartym serem.
4. Piec w temperaturze 180 stopni, ustawiając timer na 80 minut.

Z warzywami

W tym przepisie przystawka nie jest tak sycąca, ale to dobrze, ponieważ takie danie jest idealne na zdrowy, dietetyczny obiad. Warzywa oddają rybie cały swój sok, dzięki czemu jej aromat i smak stają się intensywniejsze. Wygląd dania również Cię zadowoli, ponieważ składniki są wielokolorowe - papryka, brokuły, szpinak, pomidory czy marchewka. Przepis ze zdjęciem poniżej pomoże Ci przygotować sandacza zapiekanego z warzywami.

Składniki:

• sos sojowy – 10 ml;
• przyprawy, sól - według własnego gustu;
• por – 1 szt.;
• brokuły – 0,2 kg;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• świeży tymianek – 10 g;
• miód – 10 g;
• filet z sandacza – 0,25 kg;
• słodka papryka – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz paprykę, opłucz, pokrój w półpierścienie. Zrób to samo z cebulą.
2. Brokuły również myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Następnie połóż brokuły na środku, na wierzch ułóż umyty filet, a na nim cebulę.
4. W ostatniej warstwie ułóż gałązki pieprzu i tymianku.
5. Wyślij do pieczenia, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
6. Po 10 minutach Polać rybę mieszanką sosu sojowego, oliwy z oliwek i miodu.
7. Gotuj przez kolejne 40 minut.

W śmietanie w piekarniku

Jeśli nadal szukasz porządnego przepisu, to sandacz w sosie śmietanowym w piekarniku jest dla Ciebie idealny. Z tym sosem danie rybne okazuje się szczególnie smaczne, ponieważ jego miąższ staje się delikatniejszy, soczysty i aromatyczny. Mimo to pozostaje satysfakcjonujące i pożywne. Przyjemne nuty smakowe można dodać do sosu śmietanowego nawet przy pomocy twarogu.

Składniki:

• cytryna – 2 szt.;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• śmietana – 0,4 l;
• sandacz – 1 szt.;
• pieprz i sól - do smaku;
• cebula – 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyścić i wypatroszyć, pokroić na duże kawałki mniej więcej tak jak na zdjęciu. Dopraw solą i pieprzem, polej sokiem z cytryny.
2. Połóż kawałki na natłuszczonej blasze do pieczenia.
3. Cebulę obierz i pokrój w półpierścienie, wymieszaj ze śmietaną i majonezem, dopraw pieprzem i solą.
4. Powstałym sosem polej sandacza.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gdy sos się zagotuje, obniż temperaturę do 180.

Nadziewany

Szczytem sztuki kulinarnej jest faszerowany sandacz w piekarniku. Chociaż nie wszystkie gospodynie domowe podejmują się przygotowania takiego dania. Ten przepis ma kilka trudności, ale zgodnie z technologią zrobienie nadziewanych ryb nie będzie trudne. Gotowe danie nie będzie wstydem podawać nawet na świątecznym stole, ponieważ wygląda po prostu niesamowicie.

Składniki:

• ser – 100 g;
• majonez – 125 g;
• sandacz – ryba o wadze 2,5 kg;
• wątróbka z dorsza – 1 słoik;
• marchew – 1 szt.;
• krakersy – 100 g;
• przyprawy do ryb - do smaku;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć marchewkę i ser, wątrobę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj, dodając majonez i krakersy.
2. Rybę oczyścić, wypatroszyć, włożyć do środka przygotowany farsz i zszyć nitką.
3. Wykonaj kilka nacięć na powierzchni tuszy.
4. Nasmaruj majonezem, posyp wiórkami sera.
5. Piec w temperaturze 190 stopni, ustawiając timer na 1 godzinę.

filet

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy czyszczeniem i krojeniem całego sandacza, kup filety z tej ryby. Można go również pysznie upiec i to z różnymi składnikami. Danie okazuje się szczególnie miękkie, delikatne i soczyste, a mniej kości lub brak kości zadowoli każdego. Jak gotować filet z sandacza w piekarniku? Postępuj zgodnie z poniższymi prostymi instrukcjami.

Składniki:

• warzywa – 1 pęczek;
• czosnek – 2 ząbki;
• ser tarty – 150 g;
• papryka – 1 szt.;
• krem – 150 ml;
• filet z sandacza – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy i sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Filet umyć, osuszyć, następnie pokroić na porcje. Natrzeć przyprawami i pozostawić do wchłonięcia.
2. Umyj i obierz warzywa. Paprykę pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Smażymy na patelni, dodajemy posiekane zioła i posiekany czosnek.
3. Warzywa gotuj jeszcze przez kilka minut, następnie wlej śmietanę, podgrzej, ale nie dopuść do wrzenia.
4. Ułóż filet na dnie naczynia do zapiekania. Polej sosem śmietanowym i posyp wiórkami sera.
5. Piec 40 minut. przy 180 stopniach.

Kotlety

Innym ciekawym przepisem są kotlety z sandacza w piekarniku. To wszechstronne danie można podawać samodzielnie lub z dodatkiem warzyw lub ziemniaków. Najważniejsze jest staranne wybranie wszystkich nasion, aby kotlety okazały się jednorodne. Można im nadać szczególny aromat za pomocą zwykłych ziół. Wystarczy posypać nim gotowe kotlety.

Składniki:

• zielona cebula - kilka piór;
• sandacz – 400 g filetu;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - trochę do smarowania;
• marchew – 1 szt.;
• pieprz, sól - według własnego gustu;
• cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie produkty myjemy, obieramy i przetwarzamy za pomocą maszynki do mięsa.
2. Wymieszaj składniki, dodaj sos sojowy, pieprz i sól.
3. Z mięsa mielonego formujemy kotlety.
4. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.

Istnieje kilka prostych sekretów pieczenia sandacza w piekarniku w całości lub w częściach. Aby całkowicie usunąć łuski, należy rybę zalać wrzątkiem. Wtedy łatwiej będzie wyczyścić. Do wypieku warto używać ziół prowansalskich, takich jak tymianek, szałwia, rozmaryn czy majeranek. Przed gotowaniem ryby piekarnik należy dobrze rozgrzać. W przypadku korzystania z folii należy ją otworzyć nieco 10 minut przed końcem. Jest to konieczne, aby smak ryby nie był mdły i ugotowany, a skórka okazała się złota.

Kolejnym ważnym punktem jest temperatura. Nie należy ustawiać go na więcej niż 225 stopni. Wartości temperatur poniżej tego poziomu uważane są za optymalne dla surowej tuszy sandacza. Jeśli chodzi o różne sosy, to do ryb gotowanych można używać gęstych. Jeśli pieczona będzie surowa tusza, lepiej nadaje się do tego więcej płynnych nadzień.

Omówić

Sandacz w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami

restoclub.ru

Składniki

• 1 średnia marchewka;
• 1 cebula;
• 1 korzeń pietruszki lub ½ korzenia selera;
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• ½ łyżeczki soli;
• 700 g filetu z sandacza;
• 150 g masła;
• 3 jaja kurze;
• ½ cytryny;
• świeże zioła - do smaku.

Przygotowanie

Obierz i grubo posiekaj marchewkę, cebulę oraz korzeń pietruszki lub selera. Wrzucamy do rondelka i zalewamy litrem wody. Dodaj czarne ziarna pieprzu, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15–20 minut. Ostudzić bulion.

Filet z sandacza włóż do rondla lub głębokiej patelni. Wlać ostudzony bulion, tak aby lekko przykrył rybę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć płomień do małego i gotować pod przykryciem przez 8-10 minut.

W międzyczasie w małym rondlu roztapiamy masło. Gdy zacznie wrzeć, dodaj drobno posiekane jajka i sok z cytryny. Składniki ubić widelcem. Trzymać na średnim ogniu 1-2 minuty, doprawić pieprzem i solą do smaku, dodać drobno posiekane zioła i wymieszać.

Podawać gotowany filet z sandacza bez bulionu z sosem.

gastronom-online.ru

Składniki

• 300 g porów;
• 300 g cebuli
• 600 g ziemniaków;
• 600 g filetu z sandacza;
• białe ziarna pieprzu - do smaku;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek świeżego tymianku;
• mielona kolendra - do smaku;
• suszona bazylia - do smaku;
• 250 ml śmietany 10%;
• świeże zioła - do smaku.

Przygotowanie

Por pokroić w pierścienie. Cebulę pokroić w drobną kostkę, małą kostkę, a filet z sandacza w dużą. Na dnie patelni połóż kilka ziaren białego pieprzu, ułóż cebulę, rybę i ziemniaki.

Wlać wodę tak, aby jej poziom znajdował się 2-3 cm nad warzywami. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, sól, pieprz i dodaj tymianek, kolendrę, bazylię. Gotuj bez mieszania przez 15 minut.

Na patelnię wlać śmietankę, ponownie zagotować i gotować kolejne 3 minuty.

Zupa powinna ostygnąć i odstawić na 20–30 minut. Zupę podawaj z drobno posiekanymi ziołami.

Rawlik/Depositphotos.com

Składniki

• 1 kg sandacza;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• sól dla smaku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka nasion kopru;
• około 9 łyżeczek;
• ½ cytryny;
• 3 jajka.

Przygotowanie

Pokrój tuszę sandacza. Umieść grzbiet, głowę, ogon i płetwy w rondlu i zalej 1¼ litra zimnej wody. Dodać pokrojoną na kilka części marchewkę, całą obraną cebulę, sól, pieprz, liść laurowy i koperek. Doprowadzić do wrzenia i gotować bulion na małym ogniu przez 40–60 minut.

Pozostaw zawartość rondelka do ostygnięcia, a następnie ostrożnie przecedź bulion przez drobne sito. Osad powinien pozostać na dnie patelni, nie będzie już potrzebny. Nie wyrzucaj marchewek.

Przecedzony bulion wlać do czystego rondla i dodać sól do smaku. Włóż do niego filet z sandacza i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Następnie wyjmij rybę łyżką cedzakową i poczekaj, aż bulion ostygnie do temperatury pokojowej.

Usuń pozostałe kości z fileta, pokrój go na małe kawałki i ułóż na talerzach.

Ponownie odcedź bulion, ale przez kilka warstw gazy. Staraj się pozostawić osad na dnie patelni.

Płyn wlać do czystego rondla i dodać 1 łyżkę żelatyny na każde 100 ml. Postaw na małym ogniu i nie doprowadzając do wrzenia, ciągle mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.

Bulion ponownie przecedź przez drobne sito i włóż filety rybne do porcjowanych misek. Udekoruj kawałkami grubo posiekanej gotowanej marchewki, plasterkami cytryny i plasterkami gotowanych jajek.

Schłodzić przez co najmniej 2 godziny. Gdy potrawa stwardnieje, podawaj ją udekorowaną drobno posiekanymi ziołami.

4. Sandacz smażony z imbirem i cynamonem

russianfood.com

Składniki

• 2 łyżki sosu teriyaki;
• 1 łyżeczka mielona;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• 5 zielonych cebul;
• ½ cytryny;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 900 g filetu z sandacza;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Do miski wlać sos teriyaki, dodać 1 łyżkę wody, imbir, cynamon, drobno posiekaną dymkę, sok z cytryny, sól i mielony pieprz. Wymieszać składniki.

Filet z ryby pokroić na małe kawałki i włożyć do marynaty. Przykryj pokrywką i mieszaj zawartość miski co 20 minut przez godzinę.

Podgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smażyć filet z każdej strony na złoty kolor.

zhenskoe-mnenie.ru

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 100 g dowolnej substancji stałej;
• 500 g filetu z sandacza;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu - do smaku.

Przygotowanie

Na głęboką patelnię wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozgrzać na średnim ogniu. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy kilka minut. Następnie dodaj startą marchewkę. Warzywa gotujemy do miękkości, następnie przekładamy na talerz do ostygnięcia. Dodać do nich pokruszony ser.

Wrzuć rybę na patelnię i zalej 2 szklankami wody. Gotuj sandacza przez 10 minut na średnim ogniu. Gotowy filet ułożyć na talerzu. Gdy ostygnie, dokładnie rozgniatamy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Do warzyw i sera dodać mieszankę rybną, dokładnie wymieszać i uformować małe kotlety. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Cookpad.com

Składniki

• 1 tusza sandacza;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki stołowe ;
• 1 cytryna;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• świeża natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie

Sandacza wypatroszyć i opłukać zimną wodą, następnie osuszyć serwetkami lub ręcznikiem. Wykonaj głębokie, poprzeczne nacięcia po jednej stronie tuszy. Rybę natrzyj solą i zmielonym czarnym pieprzem i odstaw na 20 minut.

Połóż folię na blasze do pieczenia i połóż na niej tuszę. Musztardę wymieszać z sokiem z ½ cytryny i powstałym sosem posmarować rybę.

Cebulę, pomidora i ½ cytryny pokroić w cienkie plasterki. Włóż kawałek tych składników do każdego kawałka sandacza. Na tuszce ułożyć pozostałe warzywa i drobno posiekaną natkę pietruszki. Zawiń rybę w folię.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz sandacza przez 30 minut, następnie odwiń folię i piecz przez kolejne 10-15 minut.

Womanadvice.ru

Składniki

• 500 g filetu z sandacza;
• 1 łyżka kwasu octowego 70%;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• sól dla smaku;
• 1 czubata łyżeczka mielonej kolendry;
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Filet z ryby pokroić w podłużne kawałki o grubości około 1 cm i włożyć do głębokiej miski. Wlać ocet, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Obrane marchewki zetrzeć w długie paski. Każdą cebulę podziel na ćwiartki i pokrój w cienkie plasterki. Na rybie ułóż cebulę i marchewkę. Sól, dodaj kolendrę i pieprz.

Podgrzej olej roślinny i polej nim marchewki. Dokładnie wymieszaj zawartość miski i odstaw na 2-8 godzin.

povar.ru

Składniki

• 2 jajka;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 500 g filetu z sandacza;
• 4 łyżki mąki;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 400 ml kremu;
• 400 g;
• suszona bazylia - do smaku.

Przygotowanie

W głębokiej misce lekko ubij jajka solą i mielonym czarnym pieprzem. Do powstałej masy włóż pokrojone na porcje filety rybne i pozostaw na 20–30 minut.

Na płaski talerz wysyp mąkę i zwiń w nią każdy kawałek ryby. Filet lekko podsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju, następnie układamy w naczyniu do zapiekania i zalewamy śmietaną.

Rybę pieczemy przez 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie posypujemy naczynie startym serem i bazylią i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.

menunedeli.ru

Składniki

• 750 g filetu z sandacza;
• 4 łyżki mąki;
• sól dla smaku;
• przyprawy do ryb - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 200 ml kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Filet z sandacza pokroić na porcje i lekko osuszyć serwetką. W misce wymieszaj mąkę z solą i przyprawami i obtocz w tej mieszance rybę.

Wlej olej roślinny do miski multicooker i podgrzej go w trybie „Smażenie”. Nie zamykając pokrywki, smaż rybę z obu stron na złoty kolor i przełóż na talerz.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta w powolnej kuchence z otwartą pokrywką.

W głębokiej misce wymieszaj 250 ml gorącej wody, śmietanę, sól i przyprawy. Połóż rybę z cebulą, polej sosem i zamknij pokrywę multicookera. Gotuj przez 25–30 minut w trybie „Gulasz”.

10. Warstwowy placek z sandacza

russianfood.com

Składniki

• 200 g filetu z sandacza;
• 50 g świeżego koperku;
• 50 g świeżej pietruszki;
• 100 g zielonej cebuli;
• 3 ziemniaki;
• 500 g gotowe;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 1 jajo kurze.

Przygotowanie

Sandacza opłucz zimną wodą, osusz serwetką i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj koperek, pietruszkę i zieloną cebulę. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.

Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować na warstwę o wymiarach 30 × 40 × 0,5 cm. Na środku ułożyć rybę przyprawioną solą i pieprzem, posypać ziołami. Skropić oliwą, rozłożyć ziemniaki i doprawić solą.

Połącz końce ciasta i zaciśnij je u góry, zostawiając kilka otworów, przez które będzie mogła ulatniać się para.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i ułóż na niej ciasto. Ciasto posmaruj ubitym żółtkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut.

Sandacz należy do rodziny okoni. Dość duży drapieżnik z chudym dietetycznym mięsem. Osobliwością sandacza jest brak małych nasion i bogata zawartość składników odżywczych.

Oprócz 18% białka mięso ryb zawiera zestaw przydatnych mikroelementów (jod, potas, fosfor itp.), 20 aminokwasów. Cechy te pozwalają na wykorzystanie dań z sandacza w żywieniu dietetycznym.

Zastanówmy się szczegółowo, jak gotować sandacza, aby w jak największym stopniu zachować jego korzystne właściwości. Z tej ryby przygotowywane są różne potrawy. Można gotować na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence i nad ogniem. Sandacz przygotowany dowolną z tych metod zachwyci Cię bogatym smakiem i delikatnym aromatem.

Czyszczenie

Przed przygotowaniem potrawy rybę należy oczyścić. Do tego potrzebne będą: zaostrzony nóż lub przyrząd do czyszczenia, nożyczki kuchenne, miska z wodą, serwetki, deska do krojenia.

Sandacza oczyszczamy w ten sposób: do ciepłej wody dodajemy sól. Myjemy w nim rybę. Wyjąć z wody. Po wytarciu serwetką usuń wodę. Połóż na desce do krojenia. Usuwamy skrzela przez szczeliny skrzelowe. Za pomocą nożyczek odetnij płetwy po obu stronach.

Tuszę oczyszczamy z łusek za pomocą noża lub urządzenia czyszczącego. Sandacza myjemy w zimnej wodzie. Wykonujemy nacięcie wzdłuż brzucha i patroszymy tuszę.

Ważny! Aby przygotować dania z sandacza, pierwszym etapem czyszczenia jest odcięcie głowy. W przeciwnym razie danie będzie miało gorzki smak.

Aby filetować rybę, wykonaj nacięcie wzdłuż linii skrzeli. Usuwamy miąższ wraz ze skórą w kierunku ogona, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Następnie usuń skórę z oddzielonych części i usuń pozostałe kości.

Z kości, ogona i głowy można przygotować podwójną zupę rybną. Filet wykorzystuje się do robienia kotletów lub do smażenia.

Co potrafisz ugotować

Duża liczba źródeł kulinarnych oferuje różnorodne przepisy na dania z sandacza: ukha, kotlety, zrazy, galareta, stroganina. Dietetycy radzą włączyć do codziennej diety produkt wartościowy pod względem składu chemicznego.

Ważny! Sandacz nie nadaje się do smażenia na patelni w sposób odpowiedni dla innych gatunków ryb. Smażony miąższ traci soczystość. Dlatego przed gotowaniem na patelni rybę należy przygotować - wstępnie marynowaną.

Wybierając przepis, należy wziąć pod uwagę, że mięso jest chude. Dla tych, którzy pilnują swojej wagi, możesz przygotować quenelles ze świeżymi ziołami. Pieczarki, ser, płatki owsiane, kwaśna śmietana, ziemniaki, natka pietruszki i musztarda świetnie komponują się z sandaczem.

Smażyć na patelni

Aby ugotować rybę na patelni, najpierw ją zamarynuj. Kawałki sandacza ułożyć w dużym naczyniu, oprószyć solą i pieprzem. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 15 minut.

W tym czasie przygotuj cebulę. Należy go pokroić w cienkie pierścienie. Na 4 tusze ryb potrzebne będą 4 cebule. Przygotowane krążki odstawić na chwilę.

Smażony sandacz podawany jest z kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym, musztardą i cytryną.

Przygotowanie panierki. Nadaje się do tego mąka pszenna zmieszana z odrobiną soli. Do panierki można dodać drobno posiekaną smażoną cebulę. Obtocz kawałki ryby w mące z obu stron.

Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlać olej roślinny. Połóż rybę i smaż kawałki z obu stron na złoty kolor. Zwykle zajmuje to 5–7 minut.

Jeśli sandacz jest duży, przykryj patelnię pokrywką na kilka minut. Możesz gotować naczynie w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 250 stopni. Aby skórka była chrupiąca, po ugotowaniu na parze należy ponownie lekko usmażyć kawałki.

Po zdjęciu gotowej ryby z patelni łyżką cedzakową usuń pozostałą mąkę. Smażyć krążki cebuli na tym oleju na złoty kolor. Gotową cebulę połóż na rybie. Okazuje się pyszne i aromatyczne!

Sandacz na patelni „w prosty sposób”

Ten przepis jest uważany za najprostszy. Rezultatem jest obfite danie rybne. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Filet lub kawałki ryby - 0,5 kg.
• Cebula - 4 głowy.
• Majonez -200-250 gr.
• Olej roślinny.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Na głęboko rozgrzaną patelnię wlać niewielką ilość oleju. Ułożyć warstwami: łóżeczko cebulowe, soloną rybę, cebulę. Napełnij majonezem tak, aby przykrył całą zawartość.

Gotuj na małym ogniu przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką. W razie potrzeby do cebuli można dodać drobno startą marchewkę. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.

Piec w folii

Sandacz pieczony w piekarniku okazuje się pachnący i delikatny. Rybę pieczemy w całości, zawiniętą w folię. Oczyszczamy łuski, patroszymy je, usuwamy skrzela i płuczemy pod bieżącą wodą. Nie ma potrzeby przycinania płetw, ogona i głowy.

Zestaw produktów będzie wyglądał następująco:

• Sandacz o wadze około 1 kg.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Pół cytryny.
• Koper i pietruszka - po trzy gałązki.
• Sól i pieprz do smaku.
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny, sos sojowy, sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Do pieczenia w całości (z głową) lepiej nadaje się sandacz rzeczny.

Sandacza układa się na warstwie warzyw.

Etapy gotowania:

1. Przygotuj marynatę. Sos sojowy wymieszaj z sokiem z cytryny, olejem i musztardą. Dodać sól i mielony pieprz.
2. Nasmaruj tuszę rybną marynatą z zewnątrz i wewnątrz. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.
3. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w krążki. Połówkę cytryny pokroić w cienkie plasterki.
4. Na arkuszu folii formujemy poduszkę z cebuli i marchewki.
5. Na poduszce kładziemy sandacza. Połóż na nim plasterki cytryny.
6. Rybę polej pozostałą marynatą i posyp posiekanymi ziołami.
7. Zamknij folię.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż blachę do pieczenia z rybą. Piec 25 minut.
9. Otwórz folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 5 minut.

Odstaw rybę na chwilę, a następnie przełóż ją na półmisek. W ten sam sposób możesz gotować na grillu.

Zapiekać w sosie śmietanowym

Do pieczenia w sosie śmietanowym przygotowaną tuszkę kroimy na kawałki o długości około 4-5 cm. Na 1 sandacza o wadze 1 kg będziemy potrzebować:

• cytryna - 2 szt .;
• cebula - 8 głów;
• sól, pieprz do smaku;
• olej roślinny - łyżka stołowa;
• śmietana - 0,5 kg;
• majonez - 100 gr .;
• gałązka rozmarynu.

Wyciśnij cytrynę i obficie polej pokrojone kawałki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, posolić i posypać pieprzem. Śmietanę wymieszać z majonezem na gładką masę, polać nią cebulę i dobrze wymieszać.

Ważny! Zamiast kroić rybę na kawałki, możesz zrobić głębokie nacięcia. Po namoczeniu w soku z cytryny i sosie wkładamy do piekarnika.

Połóż kawałki na blasze do pieczenia. Powstałym sosem polewamy tak, aby pokrył się nim każdy centymetr sandacza (łącznie z brzuchem). Na blachę do pieczenia wlać pozostałą śmietanę i sos majonezowy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. W trakcie pieczenia co jakiś czas polewaj sandacza sosem z blachy. Gotowość określamy poprzez utworzenie złotobrązowej skórki. Otrzymamy pachnące i delikatne danie, które można podawać jako dodatek do pieczonych warzyw lub lekką sałatkę.

Gotowanie w powolnej kuchence

Delikatne danie rybne, maksymalnie zachowując jego wartości odżywcze, możesz przygotować w powolnej kuchence. Ugotujemy na parze. Aby przygotować, potrzebujesz:

• filet z sandacza - 1 kg;
• łodyga selera i ziemniaki - po 2 szt.;
• papryka i pomidor - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy do smaku.

Przygotujmy to w ten sposób:

1. Przygotowane kawałki filetu posyp solą i aromatycznymi ziołami do smaku (dobre są zioła prowansalskie). Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 15 minut.
2. Przygotowanie warzyw. Obrane ziemniaki kroimy w plasterki, seler na kawałki około 2-3 cm, cebulę i paprykę w krążki. Na koniec pokrójmy pomidora. Lepiej wziąć średniej wielkości i pokroić w plasterki.
3. Do miski wlej gorącą wodę. Na ruszcie multicookera umieść łóżko warzywne i rybę na nim.
4. Drobno posiekaj czosnek i posyp nim rybę. Posyp przyprawami i skrop oliwą. Zamknij pokrywę.
5. Ustaw tryb „Para”.

Po zakończeniu gotowania danie jest gotowe do podania.

Galaretowaty

Co to za świąteczny stół bez galarety? Ponadto do przygotowania tego dania weźmiemy najsmaczniejszą rybę - sandacza.

Wymagane składniki:

• sandacz o wadze 1 kg;
• bulion - 500 ml;
• marchew, cebula - 1 szt .;
• żelatyna - 20 g;
• majonez - 100 gr .;
• do dekoracji: cytryna, oliwki lub marynowane winogrona, kawałki łososia, zioła;
• przyprawy do smaku.

Na kawałki sandacza można położyć gałązki zieleniny, a następnie zalać bulionem z rozpuszczoną żelatyną.

Etapy przygotowania potrawy z galaretką:

1. Filetujemy rybę.
2. Gotujemy bulion z miąższu. Można gotować z dodatkiem głowy, ogona i płetw.
3. Bulion przecedź przez sito lub gazę.
4. 10 gr. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej i wymieszać z połową bulionu.
5. Sól, aby w bulionie można było wyczuć smak soli.
6. Dodać kawałki ryby i majonez i zmiksować w blenderze. Musisz bić, aż włókna rybne zostaną całkowicie zmiażdżone.
7. Pozostały bulion wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Wlać trochę do naczynia i pozostawić do ostygnięcia.
8. Ubitą galaretkę z sandacza pokroić na piękne kawałki i ułożyć na zamrożonej warstwie.
9. Całość zalewamy pozostałym bulionem. Wkładamy do lodówki.
10. Gotowe danie udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami ziół. Zwiń cienkie paski łososia i ułóż je na środku naczynia. Możesz wycinać kwiaty z gotowanej marchwi. Oliwki lub winogrona pokroić na połówki. Możesz go ozdobić według swojej wyobraźni.

To niezwykłe danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. W razie potrzeby można dodać ostre przyprawy i musztardę. To nada potrawie wyrafinowany smak.

Gotowany sandacz

Do przygotowania gotowanego sandacza potrzebny będzie skromny zestaw składników: na 1 tuszę - 1 cytryna, łyżka soli, pół łyżeczki mielonej czarnej i czerwonej papryki, szczypta suszonego imbiru i kolendry, kilka parasolek koperkowych.

Łowimy ryby o wadze około 1 kg. To wystarczy na 4 porcje gotowego dania.

Ważny! Mięso sandacza po ugotowaniu praktycznie nie ma rybiego zapachu, staje się delikatne i rozpływa się w ustach.

Sandacza oczyszczamy, kroimy, tuszkę kroimy na kawałki o grubości 4 cm. Wszystkie aromatyczne przyprawy oprócz koperku mieszamy z solą. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do mieszanki. Otrzymujemy marynatę, którą wcieramy w każdy kawałek. Rybę zalej pozostałą marynatą i marynuj przez pół godziny.

Po upływie tego czasu wyjmij kawałki, włóż je do rondelka i zalej wodą tak, aby przykryła połowę zawartości. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj koperkowe parasole.

Ostrożnie spuść wodę, starając się nie połamać kawałków sandacza. Ułóż je na talerzu i udekoruj. Do dekoracji nadają się plasterki pomidora i cytryny. Można podawać z sosem tatarskim lub sosem śmietanowym. To proste danie nie zajmuje dużo czasu gospodyni, ale okazuje się niezwykle delikatne i smaczne.

Korzystne funkcje

Sandacz to prawdziwy magazyn mikroelementów. Zawiera wiele przydatnych minerałów. Mięso jest bogate w witaminy z grupy B, witaminy PP, A, C i E.

W 100 gr. sandacz zawiera tylko 84 kcal. W rybach nie ma węglowodanów i zawiera tylko 1% tłuszczu. Ale sandacz jest bardzo bogaty w białko. Zawiera ponad 18% tej przydatnej substancji, która sprawia, że ​​mięso jest dietetyczne.

Dzięki takiemu składowi dania z sandacza nie powodują uczucia ciężkości po spożyciu. Polecane są osobom dorosłym i dzieciom, a także osobom, które w okresie rekonwalescencji przeszły poważne choroby.

Niezależnie od tego, jakie danie wybierzesz, sandacz jest zawsze smaczny, aromatyczny i zdrowy!

Można powiedzieć, że sandaczowe przysmaki są na każdą okazję. Osobiście używam go do przygotowywania zrazów, kotletów, a nawet bułek. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do codziennych posiłków oraz świątecznych przekąsek. Sandacza gotuje się, smaży i dodaje jako nadzienie do pasztetów. W moim artykule porozmawiamy o przepisach na sandacza w piekarniku.

Sandacz to zdrowa i smaczna ryba, z której przyrządza się różnorodne dania. Jednak przygotowanie różni się pewnymi subtelnościami. Jeśli będziesz ich przestrzegać, zachowane zostaną wszystkie zalety ryb i wspaniały smak potrawy. Pieczony sandacz idealnie wpisze się w noworoczne menu.

4 najpopularniejsze przepisy na gotowanie sandacza w piekarniku

Klasyczny przepis

Jeśli chcesz ugotować soczystą i smaczną rybę, musisz skorzystać z klasycznego przepisu na sandacza w piekarniku. Proces gotowania jest szybki i nieskomplikowany.

Składniki

Porcje: 4

• sandacz 1 szt
• cytrynowy 1 szt
• pomidor 2 szt
• cebula cebulowa 1 szt
• pietruszka 4 gałęzie
• musztarda do smaku
• pieprz do smaku
• sól dla smaku

Na porcję

Kalorie: 69 kcal

Białka: 8,8 g

Tłuszcze: 2,3 g

Węglowodany: 3,3 g

60 minut Przepis wideo Wydrukuj

Oczyszczam rybę i dobrze ją myję. Następnie wykonuję na nim poprzeczne nacięcia. Nacieram pieprzem i solą. Potem zostawiam na kwadrans.

Umyj pomidory i cytrynę, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. W nacięcia wkładam po jednym plasterku pomidora i cytryny. Pozostałe sadzonki wysyłam do wnętrza ryby.

Następnie biorę folię i kładę na niej rybę. Wyciskam sok z połowy cytryny i mieszam go z musztardą. Powstałym sosem smaruję filet.

Obieram cebulę i kroję ją w półpierścienie. Następnie posypuję nim sandacza. Na wierzch położyłem warzywa. Następnie zawiń rybę w folię, ułóż ją na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. Na kilka minut przed końcem otwieram folię i pozwalam potrawie się zarumienić.

Przysmak podaję z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Najszybszy sposób na ugotowanie sandacza w piekarniku

Sandacz gotowany w piekarniku jest zdrowy, smaczny i sycący. Aby najszybciej ugotować rybę, nie potrzebujesz żadnych umiejętności kulinarnych.

Składniki:

• sandacz - 1 szt
• ser twardy – 200 gramów
• czosnek - 3 ząbki
• masło, rozmaryn, sól, szafran, pieprz i kolendra

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim rybę oczyszczam, patroszę, osuszam ręcznikiem papierowym, nacieram pieprzem i solą z zewnątrz i wewnątrz.
2. Następnie robię nacięcia i nadziewam czosnkiem. Ząbki czosnku najlepiej przeciąć na pół. Mieszam łyżkę masła z przyprawami, dodaję bułkę tartą i powstałą mieszanką panieruję rybę.
3. Blachę do pieczenia dobrze natłuszczam olejem. Następnie układam sandacza nadziewanego czosnkiem i smarowanego pikantną mieszanką. Pozostaje tylko posypać rybę twardym serem.
4. Gotuję w piekarniku około pół godziny. Rozgrzewam go do 180 stopni.

Gdy naczynie będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i poczekaj, aż trochę przestygnie. Sandacz przygotowany według mojego przepisu jest aromatyczny i ma boski smak. Smak potrawy można porównać jedynie do smażonych boczniaków.

Film o gotowaniu

Przepis na gotowanie sandacza z warzywami

Innym przepisem jest sandacz z warzywami. Należą do nich marchew, cukinia i cebula. Okazuje się bardzo smaczne, a miękkość nie ustępuje nawet soczystym kotletom. Oto przepis.

Składniki:

• sandacz - 750 gramów
• pół cytryny
• cukinia - 1 sztuka
• cebula - 3 główki
• marchewka – 2 sztuki
• ser twardy – 100 gramów
• majonez, ketchup, koper, natka pietruszki, sól

Przygotowanie:

1. Najpierw myję rybę, suszę ją i kroję na kawałki. Następnie skrapiam sokiem z cytryny, smaruję olejem roślinnym, solą i doprawiam. Zostawiam w tym stanie na kwadrans.
2. Obieram marchewkę i cebulę. Polecam również wykorzystać młodą cukinię. W takim przypadku nie trzeba go czyścić, a danie okazuje się smaczniejsze. Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć cukinię i marchewkę.
3. Rybę układam na blasze do pieczenia, uprzednio układając na dnie pergamin. Można podawać w pojemniku, w którym zostało przygotowane. Gotowe naczynie pięknie prezentuje się w naczyniach szklanych lub ceramicznych.
4. Posyp rybę równomiernie cebulą na wierzchu. Następnie układam marchewkę i cukinię w naprzemienne paski. Sól.
5. Na paski marchewki wyciskam majonez. Wyciśnij ketchup na cukinię. Wstawiam składniki do piekarnika na pół godziny. Temperatura wewnątrz piekarnika wynosi 180 stopni.
6. Wyciągam blachę z rybą z piekarnika i posypuję startym serem. Następnie wysyłam patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowego sandacza obficie posypuję ziołami. Danie jest pyszne zarówno na zimno jak i na gorąco.

Dietetyczny sandacz z kwaśną śmietaną

Przedstawiam Państwu wspaniałe danie dietetyczne, sandacza z kwaśną śmietaną. Moim zdaniem jest lekki i ma wspaniały smak.

Składniki:

• sandacz świeży - 2 kg
• 1 średnia cebula
• kwaśna śmietana - 200 gramów
• suszony tymianek - 1 szczypta
• pieprz siarkowy, olej roślinny

Przygotowanie:

1. Siekam cebulę i siekam warzywa. W małym pojemniku wymieszaj śmietanę, tymianek, zioła i cebulę. Lekko pieprz i sól, dobrze wymieszaj powstały sos.
2. Filetuję rybę i kroję ją na kawałki. Dodaję pieprzu i soli. Nie jest konieczne usuwanie skóry z ryby.
3. Rybę przekładam do naczynia ceramicznego, zalewam olejem słonecznikowym i dokładnie mieszam. Rada. Ułóż kawałki ryby pionowo. Dzięki temu sos przeniknie pomiędzy wszystkie kawałki.
4. Następnie dodaję sos na wierzch i dobrze rozprowadzam go po rybie. Formę z sandaczem wstawiłam do piekarnika na 50 minut. W przypadku ryb wystarczy 30 minut, ja jednak używam formy ceramicznej, w której sandacz nagrzewa się wolniej, a sos dobrze się rozgrzewa. Dlatego trzymam naczynie w piekarniku trochę dłużej.

Kiedy naczynie jest gotowe, wyjmuję je z piekarnika i zostawiam na kilka minut w ciepłym miejscu. Podawać z sałatką lub ziemniakami.

W artykule podzieliłam się moimi przepisami na pieczenie sandacza w piekarniku. Gotuj, eksperymentuj, zachwycaj bliskich pysznymi daniami, a oni podziękują Ci za Twój wysiłek.

Sandacz to niezwykle smaczna i delikatna ryba z białym dietetycznym mięsem i wieloma przydatnymi mikroelementami. Ponadto produkt ten słynie z braku nieprzyjemnego zapachu i niskiej zawartości kości. Ponadto ryba ta nadaje się na prawie każdą okazję, ponieważ można z niej dosłownie ugotować wszystko.

Jeśli masz ten produkt, stajesz przed trudnym wyborem: co dokładnie z niego ugotować? Przecież z tej ryby można zrobić wiele różnorodnych i niezwykle smacznych dań: galaretkę, zapiekankę i smażony przysmak. Ważna jest tylko jedna rzecz - wiedzieć, jak gotować rybę (sandacz) i wziąć pod uwagę wszystkie cechy tego produktu w tym procesie.

Zapewne każda gospodyni domowa pragnie w jakiś sposób urozmaicić codzienne menu i rozpieszczać swoją rodzinę niezwykłymi daniami. Jak przyrządzić sandacza? Okazuje się, że z tą rybą można zrobić niemal wszystko: ugotować, usmażyć, dusić i tak dalej. A prawdziwi rzemieślnicy przygotowują z niego nawet kotlety, zrazy, a nawet bułki. W rzeczywistości istnieje ogromna liczba przepisów, które powiedzą Ci, jak gotować sandacza. Ta ryba jest dobra i oryginalna w każdym z nich.

Ważną zaletą sandacza jest to, że ze względu na chude mięso polecany jest do spożycia osobom chcącym schudnąć lub prowadzącym zdrowy tryb życia. Warto zauważyć, że pomimo niskiej zawartości kalorii ryba ta jest bogata w składniki odżywcze i korzystne substancje. Dlatego osoby będące na diecie ze względu na chorobę nie powinny odmawiać sobie przyjemności delektowania się najdelikatniejszym smakiem tego przysmaku. To prawda, że ​​​​aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także naprawdę zdrowe danie, musisz dokładnie wiedzieć, jak gotować sandacza.

Wybór i przygotowanie produktu

Przede wszystkim należy nauczyć się wybierać odpowiednią rybę. W końcu sekret naprawdę pysznie przygotowanego dania tkwi przede wszystkim w jakości i świeżości oryginalnego produktu. Koniecznie sprawdź skrzela sandacza – powinny mieć jasny szkarłatny kolor. Następnie sprawdź wszystkie ryby: skóra powinna być gładka, oczy powinny być czyste, nie mętne, a samo mięso powinno być elastyczne i mieć przyjemny zapach. Jeśli zastanawiasz się „jak ugotować sandacza w piekarniku”, pamiętaj, że najlepiej wybierać małe tusze. Im mniejsza ryba, tym bardziej soczyste będzie danie z niej wykonane.

Przygotowanie sandacza jest dość proste. Zasadniczo schemat jest standardowy: należy dokładnie oczyścić tuszę, rozerwać brzuch i usunąć wnętrzności. Należy również usunąć skrzela. Następnie dokładnie opłucz rybę pod wodą. Bezpośrednio przed gotowaniem usuń nadmiar wilgoci z sandacza za pomocą ręczników papierowych. Dopiero potem możesz rozpocząć proces kulinarny.

Ryba pieczona w piekarniku z warzywami, przyprawami i cytryną okazuje się niezwykle apetyczna, zdrowa i pożywna. Jeśli nie wiesz, jak pysznie ugotować sandacza, koniecznie zwróć uwagę na ten prosty przepis na gotowanie tuszy w folii. Co więcej, proces ten nie zajmie Ci zbyt dużo czasu i wysiłku. Wystarczy, że przygotujesz sandacza, a resztę zrobi za Ciebie sprzęt.

Lista zakupów

Jeśli zdecydujesz się upiec całą rybę, kup wcześniej wszystkie niezbędne składniki:

• około 1 kg tuszy;
• duża cebula;
• mała pęczek natki pietruszki lub koperku;
• duży pomidor;
• cytrynowy;
• 2 łyżki musztardy francuskiej;
• 1 łyżka oliwy roślinnej lub jeszcze lepiej oliwy z oliwek;
• 2 łyżeczki soli;
• szczypta mielonego pieprzu i innych przypraw według własnego uznania.

Przygotowanie

Przede wszystkim oczywiście przygotuj rybę. Po bokach tuszy wykonuj równe nacięcia poprzeczne co kilka centymetrów. Dokładnie natrzyj brzuch i zewnętrzną część sandacza mieszanką przypraw i soli, a następnie pozostaw do marynowania na pół godziny. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać warzywa.

Pomidora i cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Cytrynę przekrój na pół: jedną część pokrój w krążki, a z drugiej wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Następnie dodać do niego musztardę, wymieszać i posmarować tą mieszanką rybę. Po zamarynowaniu sandacza tuszkę ułożyć na natłuszczonej folii. W wykonane nacięcia włóż pokrojone w plasterki krążki cytryny i pomidora. Rozłóż cebulę na całej tuszy i posyp posiekanymi ziołami.

Następnie zawiń folię w kopertę i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny. Zwykle ten czas wystarczy, aby ugotować rybę. Ale jeśli zaopatrzyłeś się w dużą tuszę, przedłuż pieczenie o kolejne 15 minut. Na tym etapie przygotowania można uznać za zakończone. Swoją drogą, jeśli chcesz, żeby Twój sandacz pokrył się piękną złotą skórką, otwórz folię na 10 minut przed przygotowaniem potrawy.

Być może najlepszym dodatkiem do takich ryb będzie gotowany ryż lub puree ziemniaczane. Przygotowane danie można udekorować plasterkami cytryny, gałązkami ziół i oliwkami.

To danie będzie doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Choć delikatna, przezroczysta, piękna przekąska na zimno może stać się wykwintnym dodatkiem nawet prostego obiadu. To także świetna opcja dla tych, którzy nie wiedzą, jak przyrządzić sandacza. Być może galareta nie jest tak łatwa w przygotowaniu, ale jeśli trochę pokombinowasz z rybą i zrobisz wszystko poprawnie, zostaniesz nagrodzony za swoje wysiłki pysznym przysmakiem.

Mieszanina

Jeśli więc zdecydujesz się na tę pyszną przekąskę, najpierw przygotuj:

• kilogram tuszy;
• po jednej dużej cebuli i jednej marchewce;
• korzeń pietruszki, selera lub pasternak;
• mała wiązka zieleni;
• liść laurowy;
• 30 g żelatyny błyskawicznej;
• szczypta czarnego i ziela angielskiego;
• sól dla smaku.

Proces gotowania

Przygotuj rybę: usuń muszle, płetwy, skrzela i wnętrzności. Odetnij ogon i głowę, włóż do głębokiego rondla razem z korzeniem selera, marchewką, cebulą, papryką i liśćmi laurowymi. Nawiasem mówiąc, nie musisz kroić warzyw. Można tu także umieścić kawałki ryby z kawałkami mięsa: na przykład pokrojone płetwy i duże kości. Napełnij wszystkie elementy 1,5 litra wody.

Bulion należy gotować przez godzinę na małym ogniu. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu i usuwaniu piany. Następnie dodaj posiekaną tuszę do bulionu i gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie ostrożnie wyjmij kawałki filetu z płynu. Aby to zrobić, najwygodniej jest użyć łyżki cedzakowej. Wyjmij marchewkę i seler - można je pięknie posiekać i ozdobić danie. Sam bulion kilka razy przecedzić przez gazę.

Kawałki sandacza włóż do kilku głębokich pojemników, dodaj posiekane warzywa i gałązki ziół. Następnie w ciepłym bulionie rozpuścić żelatynę i zalać płynem. Dodatkowo do dekoracji można użyć oliwek i plasterków cytryny. To prawda, że ​​​​cytrusy należy dodać nieco później, aby galareta nie stała się gorzka.

Poczekaj, aż bulion ostygnie i włóż go do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stwardnieje. Galaretę najlepiej zostawić na noc. Tradycyjnie podaje się sandacza w galarecie z chrzanem.