Przepis na ciasto francuskie z octem. Błyskawiczne ciasto francuskie

Każda gospodyni domowa marzy o poznaniu sekretu szybkiego przygotowania ciasta francuskiego w domu, które może stać się podstawą do tworzenia różnorodnych wypieków. Smakowo będzie godnym konkurentem dla produktu sklepowego, gdyż jego receptura opiera się wyłącznie na naturalnych składnikach. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i nie zemdleć przed liczbą warstw!

Ciasto francuskie nie ma sobie równych w świecie kulinarnym. Każde nadzienie stanie się jeszcze smaczniejsze dzięki swojej kruchości, a w Twoich ustach zabrzmi ulubiona przez wszystkich pikantna chrupka. Przygotowanie dowolnego ciasta francuskiego w zamrażarce złagodzi ból głowy, który pojawia się w odpowiedzi na pytanie „co dzisiaj upiec?” Kiedy już nauczysz się robić ciasto francuskie w domu, możesz zacząć wybierać dowolne słodkie i pikantne wypieki, wśród których ulubione są:

• Croissanty i bajgle;
• Bułki i ciasta francuskie;
• Ciasto Napoleona”;
• Pizza i ciasto zamknięte;
• Czeburek i samsa.

Różnorodność nadzień pozwala wykorzystać ciasto francuskie do przygotowania prawdziwych kulinarnych dzieł sztuki. Dwa klasyczne przepisy kulinarne: z drożdżami i bez drożdży, można uzupełnić innymi składnikami (kakao, piwo, twarożek), a wtedy standardowe ciasto francuskie zyska nowe nuty smakowe.

Przepis 1: Klasyczne ciasto francuskie z drożdżami

Doświadczeni kucharze po raz pierwszy zaczęli dodawać drożdże do ciast i bułek w ubiegłym stuleciu. Zauważyli, że wyrośnięte ciasto natychmiast powiększyło się, a gotowy produkt okazał się puszysty.

Klasyczne ciasto francuskie z drożdżami przygotowuje się z mąki (0,5 kg), mleka (1 szklanka), masła (200 g), drożdży suszonych (7 g) i cukru (2 łyżki). Proporcje mogą się różnić w zależności od pożądanej ilości gotowego wypieku.

Przepis krok po kroku na wykonanie klasycznego ciasta:

1. Przygotuj mąkę białą premium i przesiej ją kilka razy przez sito. Mąkę należy nasycić tlenem, aby ciasto było puszyste, lekkie i przewiewne.
2. Do mąki dodać granulowany cukier. Jego ilość może się różnić w zależności od wypełnienia. Do pasztetów z mięsem, grzybami i ziemniakami można dodać nie więcej niż 1 łyżkę cukru.
3. Masło (50 g) rozpuścić w szklance mleka o temperaturze pokojowej i dodać suche drożdże.
4. Połączyć suchą i płynną masę, zagnieść elastyczne, ale niezbyt gęste ciasto. Wstawić do lodówki na 1 godzinę, aż do całkowitego wystygnięcia.
5. Wyjmij pozostałe masło (150 g) z zamrażarki i zawiń je w folię spożywczą. Masło rozwałkować na cienką warstwę lub ubić wałkiem.
6. Wyjmij schłodzone ciasto, rozwałkuj je na prostokątny placek i posmaruj cienko rozwałkowanym masłem. Drugą połową ciasta przykryj warstwę masła, złóż je w kopertę i rozwałkuj.
7. Kontynuuj procedurę składania w kopertę i rozwijania jeszcze 5-6 razy.

Nie próbuj rozwałkować ciasta zbyt cienko: powinno mieć grubość nie mniejszą niż centymetr. Ten przepis na kruche ciasto drożdżowe doskonale nadaje się do ciasta napoleońskiego i francuskich rogalików.

Idealne ciasto na croissanty

Rogaliki to stare austriackie danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Mało kto zdaje sobie sprawę, że Francuzi udoskonalili przepis dodając do ciasta drożdże. Klasyczne rogaliki nie przypominają rosyjskich bajgli i każda gospodyni domowa powinna spróbować przygotować je w domu.

Na rogaliki trzeba zrobić klasyczne ciasto drożdżowe. Aby ciasta francuskie były jeszcze bardziej miękkie i puszyste, dodaj półtora razy więcej mleka i masła. Nie wyrabiaj ciasta ręcznie, ale rób to mikserem na średnich obrotach. Należy również zwiększyć liczbę warstw. Poznaj technologię zwijania rogalików i wybierz różnorodne nadzienia – czekoladowe, konfiturowe lub serowe.

Czekoladowe ciasto francuskie

Czekoladowe ciasto francuskie to innowacja w świecie kulinarnym, ponieważ nie jest jeszcze dostępna w sprzedaży. Wyobraź sobie, jaką sensację wywołają słodkie wypieki z takiego ciasta, wykonane w domu!

Przygotuj ciasto francuskie z drożdży i już w pierwszym etapie dodaj kakao. Wybierz wysokiej jakości ciemne kakao. Ciasto zyska piękny odcień i prawdziwy czekoladowy smak. Czekoladowe ciasto francuskie nadaje się wyłącznie do słodkich wypieków: bułek, ciast francuskich, bułek.

Przepis 2: Szybkie ciasto francuskie bez drożdży

Ciasto francuskie bez drożdży różni się składem od swojego drożdżowego odpowiednika, ale ma równie ciekawy smak. Szybkość przygotowania ciasta francuskiego to coś, o czym marzy każda gospodyni domowa! Czy można uniknąć marnowania czasu na składanie wielu warstw, a mimo to osiągnąć niezbędną strukturę? Na to pytanie odpowie ekspresowy przepis.

Do przygotowania szybkiego ciasta francuskiego bez drożdży potrzebna będzie mąka (0,6 kg), woda (1 szklanka), jajko (1-2 szt.), masło (250 g), kwasek cytrynowy i sól na czubku noża.

Wszystkie składniki łączymy w dużej misce w następującej kolejności: przesiana mąka z solą, starte masło, woda z rozpuszczonym kwasem cytrynowym, jajka. Jeśli nie masz pod ręką jajek, możesz się bez nich obejść. Ugniatanie następuje bardzo szybko, dzięki czemu masło nie ma czasu się stopić. Następnie należy schłodzić gotową masę przez godzinę.

Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, gdyż powstałej masy nie trzeba wałkować na liczne warstwy. Ten przepis świetnie nadaje się do przygotowania słodkich wypieków, zwłaszcza bułeczek francuskich i ptysiów serowych.

Ciasto francuskie nie wymaga dokładnego wyrabiania: wystarczy uformować je w kulę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Zbyt sztywne ciasto może spowodować, że wypieki będą twarde.

Ciasto francuskie na pizzę

Klasyczny przepis na włoską pizzę polega na nałożeniu dodatków na cienki placek z ciasta drożdżowego. Spróbuj zmienić tradycję i polej ciasto francuskie sosem z pikantnymi przysmakami - smak okaże się bardzo wyrafinowany i wyrafinowany.

Przygotuj ciasto bez drożdży. Ważne jest, aby ciasto zagnieść samodzielnie, bez użycia miksera. Ciasto na pizzę powinno być zawsze wyrabiane ręcznie. Już trzy godziny po schłodzeniu ciasto będzie gotowe. Przed przystąpieniem do gotowania nadać mu okrągły kształt, posmarować sosem, dodać pieczarki, pomidory, oliwki, ogórki, kiełbasę i ser. Rezultatem jest naprawdę oryginalna pizza.

Ciasto piwne „Oryginalne”

Mężczyźni szaleją na punkcie dań z dodatkiem ulubionego napoju odurzającego. Wiadomo również, że są wielkimi miłośnikami pieczenia, więc ten przepis na ciasto francuskie zadowoli ich podwójnie!

Ciasto francuskie bez drożdży przygotować według przepisu nr 2, dodając zamiast wody piwo. Wybieraj jasne piwo o niskiej zawartości alkoholu etylowego. Ciemne, gorzkie piwo nie wpłynie na lepszy smak ciasta. Na ostatnim etapie wlać mąkę do ogólnej mieszanki. W gotowym wypieku nie da się wyczuć smaku piwa, dlatego bez wątpienia można je wypełnić dowolnym nadzieniem.

Z tego ciasta można przygotować wspaniałe samsy, paszteciki i ciasta.

Ciasto francuskie z twarogiem „Prościej nie może być!”

Panuje stereotyp, że ciasto twarogowe nadaje się tylko na ptysie twarogowe, choć w rzeczywistości jest nieporównywalne zarówno do wypieków słodkich, jak i pikantnych. Świetnie smakują bez dodatków: połóż kilka krążków ciasta francuskiego na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut, a otrzymasz wspaniałe, chrupiące ciastko.

Ciasto francuskie bez drożdży przygotowujemy łącząc w pierwszym etapie masło z twarogiem, jajkami i wodą. Warto wybierać tłusty, domowy twarożek o jednorodnej strukturze, bez grudek. Na końcu dodać przesianą mąkę. Połącz wszystkie składniki i uformuj bułkę. Ciasto twarogowe schładza się znacznie dłużej – potrzeba 24 godzin, aby było całkowicie gotowe do pieczenia. Odpowiednie nadzienia to ser i twarożek, ziemniaki i konfitura.

Czy warto ukrywać, że ciasto francuskie jest jednym z najbardziej kapryśnych, ponieważ w procesie jego przygotowania należy wziąć pod uwagę wiele subtelności, które zaczynają się od jakości mąki, a kończą na temperaturze wody. Przydatne wskazówki pomogą przygotować idealne ciasto francuskie, a ciekawostki zaskoczą każdą gospodynię domową.

• Ciasto francuskie jest drogie, ale można sporo zaoszczędzić na jego przygotowaniu. Margaryna jest 2-3 razy tańsza od masła, ale nie jest gorsza przy wyrabianiu ciasta. Jedyne, na czym nie należy oszczędzać, to zawartość tłuszczu: im tłusty produkt mleczny, tym smaczniejsze jest gotowe ciasto.
• Ciasto francuskie uważane jest za jedną z najsmaczniejszych odmian w kulinarnym świecie, jednak niewiele osób wie, że tak naprawdę ma zupełnie neutralny smak. Specyficzny smak nabiera dopiero po dodaniu nadzienia.
• W piekarniku ciasto francuskie gotuje się w wysokich temperaturach bardzo szybko i praktycznie się nie pali. Czas przeznaczony na upieczenie jednej warstwy ciasta napoleońskiego może wynosić tylko 5 minut.
• Pierwsze ciasto francuskie powstało prawie 500 lat temu. Wiadomo, że był on używany przez pomysłowego piekarza do pieczenia chleba, ale obecnie nie jest to praktykowane w kuchni.
• Całkowita liczba warstw ciasta w słynnym cieście Napoleona może osiągnąć tysiąc. Im więcej warstw ciasta, tym lepsze i bardziej puszyste wypieki.

Jeśli chcesz ubić pyszne ciasta, przygotuj błyskawiczne ciasto francuskie w domu. Tylko 15 minut i możesz wybrać przepis. Proponuję trzy opcje – najprostszą, z masłem, bogatszą, ze śmietaną i cienkimi warstwami ciasta drożdżowego. Ciasto okazuje się lekkie i przewiewne. Nadaje się do wypieku ciast, m.in. słynnego Napoleona, samsy, ozorków, ciast francuskich z nadzieniem, pasztetów na słono. I wiele innych pysznych rzeczy.

Warstwową strukturę ciasta nadaje posiekane masło i mąka. Faktem jest, że niezależnie od tego, jak bardzo się starasz, nie da się równomiernie rozprowadzić tłuszczu. Dzięki tej technologii gotowania uzyskuje się warstwy.

Uwaga! Pojawienie się kwasu cytrynowego lub octu w przepisach nie powinno Cię dezorientować. Kwaśne środowisko poprawia układanie warstw. Jeśli tego nie zgłosisz, separacja zmniejszy się i zamiast pożądanego produktu otrzymasz ciasto kruche. W przepisie jest wystarczająco dużo kwasu ze śmietaną.

Błyskawiczne ciasto francuskie

Najłatwiejszy przepis na szybkie leniwe domowe gotowanie z masłem lub margaryną. 10-15 minut i masz w rękach przygotowanie dowolnego pysznego dania z ciasta.

Brać:

• Mąka – 500 gr.
• Masło – 400 gr.
• Woda – 200 ml.
• Sól – ½ małej łyżeczki.
• Sok z cytryny - łyżka stołowa (można zastąpić łyżeczką octu stołowego).

Przepis ze zdjęciem

Pierwszą ważną czynnością jest włożenie na chwilę wody do zamrażarki, powinna być bardzo zimna, wręcz lodowata. Następnie wlać do miski. W tym samym czasie włóż masło do zamrażarki.

Wbij jajko, dodaj sól i sok z cytryny.

Dobrze wymieszaj i umieść na półce lodówki. Zrób wszystko szybko, aby zawartość nie miała czasu na rozgrzanie.

Posyp mąką powierzchnię roboczą. Wyjmij masło z zamrażarki. Masło zamrażamy w jednym celu – dużo łatwiej je zetrzeć na tarce bez rozmazywania.

Zacznij ucierać masło z wiórami na dużych oczkach tarki. Stale podsypuj tarkę mąką, aby masło się nie sklejało. W tym samym celu stale zanurzaj kawałek w mące.

Zetrzeć małymi porcjami, natychmiast mieszając wióry z mąką. Gdy olej się skończy, oba składniki należy całkowicie wymieszać.

Zbierz okruszki w kupkę i zrób dziurę. Wlać teraz ostudzoną masę jajeczną.

Stopniowo dodawaj jajka cały czas mieszając.

Gdy masa będzie już gotowa, pozostaje tylko zrobić ostatni krok – zebrać ciasto w kulę.

Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, wystarczy uformować z niego kulę.

Przełożyć na talerz, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Po upływie określonego czasu z gotowego ciasta francuskiego można upiec pyszne wypieki.

Szybkie domowe ciasto francuskie bez drożdży z kwaśną śmietaną

Bardzo smaczne domowe ciasto maślane robi się z kefiru lub kwaśnej śmietany. Nadaje się do pieczenia szybkich wypieków.

Wymagany:

• Mąka – 500 gr.
• Margaryna do pieczenia – 200 gr.
• Żółtko z jednego jajka.
• Śmietana (jogurt, kefir pełnotłusty) – 100 ml.
• Sól – szczypta.

Jak gotować:

1. Margarynę zamrozić, następnie posiekać nożem lub zetrzeć na tarce.
2. Włóż do miski, dodaj żółtko i śmietanę. Używaj tylko schłodzonej śmietany.
3. Dodajemy porcjami mąkę cały czas miksując składniki.
4. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulę i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Szybki przepis na drożdżowe ciasto francuskie w domu

W przypadku słodkich ciast i ciast lepiej ubić ciasto francuskie z drożdżami. Przepis jest używany do przygotowania Napoleona.

• Mąka – 550 gr. + do proszku.
• Masło – 200 gr.
• Jajko.
• Drożdże suche – 7 gr.
• Mleko – 130 ml.
• Sól - łyżeczka.
• Cukier granulowany - 3 małe łyżki.
• Woda – 85 ml.

Jak zagnieść ciasto:

1. Podgrzewamy wodę, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy. Odstawić w ciepłe miejsce do rozpuszczenia i wyrosnąć na 10 minut.
2. Oddzielnie wlej mleko do miski i wbij jajko. Szybko wymieszaj i wlej ciasto. Wróć do ciepłego miejsca.
3. Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj kilka łyżek cukru i jedną sól. Zamieszać.
4. Masło pokroić bezpośrednio w mąkę na małe kawałki. Posiekaj nożem lub rusztem i od razu posyp mąką.
5. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta, wystarczy wymieszać. Na koniec zbierz je w stos.
6. Powoli zacznij dodawać masę biszkoptową. Wlać trochę, wymieszać. Następnie dodaj trochę więcej i ponownie wymieszaj.
7. Zapamiętaj trochę piłkę testową, ale nie próbuj zbyt mocno, należy ją uformować w kulkę. Zrób wszystko szybko, aby masło się nie roztopiło.
8. Zawiń kulę w folię i włóż do lodówki na 1,5-2 godziny.

Szybkie ciasto w 15 minut - wideo z przygotowaniem krok po kroku

Jak zrobić ciasto francuskie w domu? Z jakiegoś powodu istnieje stereotyp, że jest to złożony przepis. Ale teraz powiem ci, jak zrobić ciasto francuskie własnymi rękami w 10 minut. To wcale nie jest trudne, ale bardzo proste i szybkie. I nie potrzebujesz wielu produktów.

Po co robić ciasto francuskie w domu, skoro zawsze można kupić gotowe? Moim zdaniem domowe są dużo smaczniejsze i delikatniejsze. Nigdy nie będzie „dąbowe”, a jeszcze bardziej naturalne. W kupionym w sklepie cieście prawie nie ma masła, można się założyć, że zawiera margarynę i nie wiadomo jakie i inne równie przyjemne składniki. A to przekłada się także na smak i właściwości.

Chociaż nie mam nic przeciwko jego kupowaniu, czasami piekę z niego ciasta dla mojego dziecka, gdy jest to pilnie potrzebne. Ale jeśli chcesz zrobić Napoleona z ciasta francuskiego, to kupione w sklepie okaże się zupełnie innym ciastem. Może jestem wybredny, ale jest różnica.

Przepisów na ciasto francuskie jest wiele, próbowałam wielu, ale zdecydowałam się na ten, bo przepis jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a efekt jest znakomity!

Przepis na ciasto francuskie bez drożdży ze zdjęciem

Produkty:

3,5 łyżki. mąka

2 kostki masła

0,5 łyżeczki sól

1 łyżka l. ocet 6%

Ciasto francuskie bez drożdży

1. W filiżance umieść 2 kostki masła. Przesiej na nią 3,5 łyżki. mąka.

2. Posiekaj masło i mąkę nożem. Jeśli siekanie jest niewygodne, można pokruszyć (zmielić) rękami, ale nie bezpośrednio pocierać, ale jakby dzielić na małe kawałki masła obtoczonego w mące.

3. Powinieneś dostać duże okruszki. Nie ma co się męczyć, ciasto to uwielbia prędkość, masło nie powinno się roztapiać, a jedynie wymieszać z mąką na okruszki.

4. Do tej samej szklanki, w której była mąka, wlej pół szklanki wody i dodaj łyżkę 6% octu. (Na zdjęciu mam więcej wody, bo przygotowuję półtorej porcji ciasta).

5. Wlać do ciasta i szybko zagnieść. Nie trzeba za bardzo zagniatać, wystarczy połączyć i gotowe.

Wielu smakoszy uwielbia wypieki z ciasta francuskiego, ponieważ okazują się delikatne, chrupiące i niezwykle smaczne. Jednak przygotowanie różnorodnych ciast francuskich jest procesem na tyle pracochłonnym, że nie każda gospodyni domowa zajmie się gotowaniem. Z pomocą przychodzą popularne przepisy na szybko dojrzewające ciasto francuskie, które pozwala kucharzom szybko uzyskać ulubiony przysmak.

Ciasto francuskie: przepis wideo

Błyskawiczne ciasto francuskie

Najpopularniejszy przepis na wczesne ciasto francuskie opiera się na zastosowaniu siekanej margaryny. Do jednego opakowania tego produktu (200 g) będziesz potrzebować dodatkowo następującego zestawu składników:

Mąka pszenna (2 szklanki); - woda (0,5 szklanki); - cukier granulowany (1 łyżeczka); - sól kuchenna (1/4 łyżeczki).

Mąkę pszenną przesiej na drewnianą deskę przez specjalne sito. Na drugiej powierzchni kroimy schłodzoną margarynę w drobną kostkę, układamy ją na kopcu mąki i siekamy nożem razem z mąką. Całkowicie rozpuścić sól kuchenną i cukier granulowany w zimnej, czystej wodzie, następnie wlać słono-słodki płyn do mieszaniny tłustej mąki.

Szybko zagnieść ciasto, przykryć wilgotną bawełnianą ściereczką i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na warstwę o grubości około 1 cm. Złóż przedmiot na 3-4 warstwy, ponownie rozwałkuj i powtórz tę czynność 2-3 razy. Po zakończeniu wyrabiania ciasto francuskie należy pozostawić w chłodnym miejscu na około 1 godzinę – ułatwi to późniejsze formowanie wyrobu cukierniczego.

Dobre ciasto francuskie można przygotować wyłącznie z wysokiej jakości składników. Używaj mąki premium, plastikowej margaryny o jednolitej (nie kruszącej się i zsiadłej) konsystencji bez obcych zapachów i wystających kropli

Przepis na wczesne ciasto francuskie

Ciasto francuskie szybko dojrzewające można przygotować z dodatkiem żółtek i mleka, wtedy ciasto będzie bardziej delikatne, puszyste i smaczne. Wstępnie schłodź wszystkie składniki przepisu. Do szybkiego ciasta francuskiego będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

Masło (200 g); - mąka pszenna (2 szklanki); - żółtko jaja kurzego (2 szt.); - sól kuchenna (na czubku noża);

To wspaniałe ciasto, po prostu ratujące życie. Przygotowanie jest proste, chyba 10 minut to dużo... a efekt jest niesamowity, miękki, a jednocześnie chrupiący, łuszczący się i smaczny. Nie musisz niczego układać ani wałkować, nie potrzebujesz wielu ruchów. Po prostu wszystko po kolei wymieszałam i włożyłam do lodówki. Jeśli zamierzasz gotować coś przez kilka dni, będzie ono doskonale przechowywane w torbie w lodówce; jeśli przygotowujesz się do przyszłego użytku, możesz włożyć je do zamrażarki. Kolejną jego zaletą jest to, że składniki są zbliżone, śmietanę możemy łatwo zastąpić kefirem lub jogurtem, dodać mąki jeśli trochę klei się do rąk. Używamy też dowolnego tłuszczu lub łączymy go, można wziąć margarynę, masło, smalec, cokolwiek. Rozwałkowanie jest bardzo proste, ciasto jest miękkie i elastyczne. Z tej normy otrzymasz francuskie języki z karmelową skórką, 4 blachy do pieczenia. Moja koleżanka zrobiła z tego ciasta kurnik i stwierdziła, że ​​już nigdy nie będzie gotować na kupionym cieście, wyszło o wiele smaczniejsze. Przepis pochodzi z notesu kulinarnego mojej mamy, za co bardzo jej dziękuję.