Sekrety i subtelności przygotowania legendarnego deseru brownie. Przepisy na ciasteczka czekoladowe
Która gospodyni domowa nie chciałaby zadowolić swoich domowników pysznym i niezwykłym daniem! Pieczenie się przydaje! Jeden z klasycznych przepisów kuchni zachodniej przypadnie do gustu tym, którzy nie mają zbyt wiele czasu na kulinarne arcydzieła, ale mają wielkie chęci i odrobinę umiejętności.
Duszek
Duszek to klasyczny amerykański deser. Podaje się go z lodami, mlekiem lub kawą. W USA i Kanadzie ten przysmak jest przygotowywany w każdym domu, cukierni i wchodzi w menu wszystkich restauracji, kawiarni i barów z przekąskami. Na Zachodzie to danie jest tak tradycyjne jak naleśniki czy naleśniki w Rosji.
Brownies wyróżniają się charakterystycznym brązowym kolorem, cienką skórką i wilgotnym środkiem. Pod względem kształtu i konsystencji może to być ciasto, ciasto, ciastko, muffinka lub ciasto w kształcie prostokąta. To tylko kwestia gustu i wyobraźni. Klasyczna wersja deseru nie posiada żadnych dodatków. Jednak koneserzy słodyczy od dawna uwielbiają nadzienia z wiśni, twarogu, orzechów, bananów, kawałków czekolady i wielu innych produktów, zwłaszcza soczystych jagód i owoców.
Przygotowanie brownie w domu jest bardzo proste. Nawet młoda gospodyni domowa sobie z tym poradzi. Spośród 10 różnych opcji przygotowania tego przysmaku, opisanych poniżej, każdy może wybrać tę, która mu odpowiada. Ponadto amerykański deser można wykorzystać nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako bazę do ciasta. Aby to zrobić, upiecz deser w postaci ciast o wymaganym kształcie. Wychodzą mięciutkie, wilgotne i pyszne. Całość posypujemy dowolnymi nadzieniami, kremami, dodatkami i dekoracjami.
10 najlepszych przepisów na domowe ciasteczka
Klasyczne brownie
- mąka – 200 gramów;
- jajka – 3 sztuki;
- kakao – 100 gramów;
- cukier – 300 gramów;
- sól - pół łyżeczki;
Metoda gotowania:
- W głębokiej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Następnie wbija się tam jajka, jedno po drugim. Każdy jest dokładnie wymieszany. Mieszanka powinna być jednorodna, bez grudek.
- Suche składniki miesza się osobno: kakao, mąka, wanilina, sól. Delikatnie wlej je do masy jajeczno-maślanej. Jeszcze lepiej przesiać przez sito. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Rezultatem jest gęste, jednorodne ciasto.
- Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, włóż ciasto do jednej dużej formy lub kilku małych, według uznania.
- Piecz brownie przez 25-30 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką. Gotowe ciasto jest lekko wilgotne w środku. Po wystudzeniu można od razu podać w całości, pokroić na drobne kawałki i udekorować owocami lub śmietaną.
Ta opcja deseru nazywana jest również ciastem kakaowym.
Wskazówka: przed gotowaniem zaleca się wcześniejsze wyjęcie jajek i masła z lodówki. Konsystencja ciasta, a potem deseru jest znacznie lepsza, bardziej miękka i puszysta, jeśli zastosuje się produkty o temperaturze pokojowej.
Brownie czekoladowe
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- mąka – 100 gramów;
- jajka – 3 sztuki;
- czekolada – 400 gramów;
- kakao – 3 łyżki;
- masło – 180-200 gramów;
- cukier – 300 gramów;
- sól - pół łyżeczki;
- wanilina (lub cukier waniliowy) – 1,5-2 łyżeczki.
Wskazówka: najlepiej sięgnąć po gorzką lub gorzką czekoladę z dużą zawartością kakao. Jeśli jednak nie podoba ci się ten, mleko mleczne jest całkiem odpowiednie.
Metoda gotowania:
- Masło pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla lub chochli i postawić na małym ogniu. Dodawana jest tam również czekolada. Ciągle mieszając, doprowadź masę czekoladowo-kremową do jednorodnego, płynnego stanu. Pamiętaj, że nie ma potrzeby doprowadzania do wrzenia!
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz deser przez 25-30 minut. Przekłuwając środek wykałaczką, możesz określić gotowość. Jeśli deser w środku jest trochę mokry, czas go wyjąć. Po wystygnięciu można od razu podawać w całości, jak ciasto, posypując kakao. Wiele osób woli pokroić na prostokątne kawałki.
Płynne brownie
Przysmak to ciasto z płynną czekoladą w środku.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- mąka – 100 gramów;
- jajka – 3 sztuki;
- czekolada mleczna lub gorzka (do smaku) – 400 gramów;
- kakao – 3 łyżki;
- masło – 180-200 gramów;
- cukier – 300 gramów;
- sól - pół łyżeczki;
- wanilina (lub cukier waniliowy) – 1,5-2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Masło pokroić w drobną kostkę, umieścić w rondlu i podgrzewać na małym ogniu. Dodawana jest tam również czekolada. Ciągle mieszając, doprowadź masę czekoladowo-kremową do jednorodnego, płynnego stanu. Pamiętaj, że nie ma potrzeby doprowadzania do wrzenia!
- Osobno ubij jajka. W drugiej misce połącz wszystkie pozostałe suche składniki: mąkę, cukier, wanilinę, sól, kakao.
- Wszystkie części ciasta mieszamy na gładką masę: suchą masę, czekoladę i jajka. Można też dodać całe kostki ulubionej czekolady, wtedy brownie wyjdzie niesamowicie czekoladowe!
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz deser przez 7-10 minut. Najważniejsze, że skorupa ułożyła się na wierzchu. Czekolada powinna pozostać płynna w środku. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.
- Deser podaje się na gorąco zaraz po upieczeniu, gdyż w miarę ostygnięcia czekolada w środku gęstnieje i nie jest już tak apetyczna i smaczna. Gorące babeczki dekorujemy gałką lodów. Kontrast gorącej czekolady i zimnych lodów od dawna pokochali zarówno dorośli, jak i dzieci.
Wskazówka: do przygotowania ciastek z płynnym nadzieniem najlepiej wybrać małe puszki; na przykład te przeznaczone do babeczek lub babeczek. Dzięki temu będzie można je wygodnie podawać i jeść. Przecież 20-30 minut po ugotowaniu, kiedy czekolada stwardnieje, stracą już swoją ekskluzywność.
Brownie z twarogiem
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- gorzka czekolada – 200 gramów;
- mąka – 200 gramów;
- jajka – 2 sztuki;
- cukier – 100 gramów;
- twarożek – 500-600 gramów;
- cukier – 100-150 gramów;
- jajka – 2 sztuki;
Metoda gotowania:
- Na pierwszą dolną warstwę wylewamy bazę czekoladową (samo ciasto), następnie wylewamy nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, zmiel twarożek z cukrem, waniliną, jajkami, ubij trochę trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania lekkiej, jednorodnej masy. Wierzch również pokryty jest ciastem czekoladowym. Można wykonać dowolną ilość warstw. Wszystko zależy od ilości produktów, wielkości naczynia do pieczenia i chęci!
Brownie z orzechami
Do przygotowania tego przysmaku można wykorzystać zarówno przepis na brownie klasyczne, jak i czekoladowe. W momencie łączenia wszystkich składników dodajemy także orzechy. Możesz wybrać konkretny rodzaj, na przykład orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy nerkowca lub mieszankę różnych odmian.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- mąka – 100 gramów;
- jajka – 3 sztuki;
- czekolada (do smaku, najlepiej gorzka) – 300 gramów;
- kakao – 3 łyżki;
- masło – 180-200 gramów;
- cukier – 300 gramów;
- sól - pół łyżeczki;
- wanilina (lub cukier waniliowy) – 1,5-2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Masło pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla lub chochli i postawić na małym ogniu. Dodawana jest tam również czekolada. Ciągle mieszając, doprowadź masę czekoladowo-kremową do jednorodnego, płynnego stanu. Pamiętaj, że nie ma potrzeby doprowadzania do wrzenia!
- Osobno ubij jajka. W drugiej misce wymieszaj wszystkie pozostałe suche składniki: mąkę, cukier, wanilinę, sól, kakao, orzechy.
- Wszystkie części ciasta mieszamy na gładką masę: suchą masę, czekoladę i jajka.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz deser przez 25-30 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką. Gotowe ciasto jest lekko wilgotne w środku. Po ostygnięciu można od razu podawać w całości, posypane kakao i pozostałymi posiekanymi orzechami.
Wskazówka: istnieje wiele możliwości przygotowania ciasteczek. Możesz wybrać jeden z istniejących lub urozmaicić go własną innowacją. Tylko jeden sekret musi pozostać niezmieniony. Aby deser był naprawdę kolorowy, czekoladowy i amerykański, ciasto nie powinno zawierać proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej.
Brownie z wiśniami
Przepis niewiele różni się od wszystkich poprzednich. Główną różnicą jest to, że niesamowicie smaczna baza czekoladowa jest rozcieńczona wyspami wiśni.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- mąka – 100 gramów;
- jajka – 3 sztuki;
- wiśnia – 300 gramów;
- czekolada (do smaku, najlepiej gorzka lub gorzka) – 300 gramów;
- kakao – 3 łyżki;
- masło – 150-180 gramów;
- cukier – 150 gramów.
Metoda gotowania:
- W głębokiej misce połącz masło i czekoladę, po rozbiciu ich na kawałki. Ostrożnie podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Jeśli czekolada się przegrzeje, zwinie się w grudki i nie będzie już możliwości zrobienia z niej deseru. W rezultacie powinieneś otrzymać jednorodną, gęstą, lepką masę.
- Do tej samej miski dodać cukier i kakao i dokładnie wymieszać. Jeśli cukier nie rozpuścił się całkowicie, wszystko jest w porządku. Przyjdzie później.
- Do masy czekoladowej wbij 1 jajko, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, dopiero potem dodaj drugie, potem trzecie.
- Po wymieszaniu masy na gładką masę ostrożnie dodajemy do niej pestki wiśni, nie wyciskając z niej soku. Sprawdzą się także mrożone wiśnie. Najpierw musisz go rozmrozić i spuścić niepotrzebny płyn.
- Dodać mąkę i ponownie wymieszać. Nie powinno być żadnych grudek.
- Wybierz odpowiednią formę. Możesz mieć wysoki lub mały, aby później pokroić ciasteczka na kawałki. Piecz deser przez 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Brownie z twarogiem i wiśniami
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- gorzka czekolada – 200 gramów;
- masło – 180-200 gramów;
- mąka – 200 gramów;
- kakao w proszku – 2-3 łyżki;
- jajka – 2 sztuki;
- cukier – 100 gramów.
Do napełniania:
- wiśnie – 300 gramów (bez pestek, można zamrozić);
- twarożek – 500-600 gramów;
- cukier – 100-150 gramów;
- jajka – 2 sztuki;
- cukier waniliowy (wanilina) – 1 saszetka.
Do glazury:
- czekolada – 100 gramów;
- mleko – 50 gramów.
Metoda gotowania:
- Możesz wybrać dowolną z powyższych metod gotowania. Ten przepis na brownie z wiśniami jest doskonały. Główną różnicą jest tylko sposób wlewania ciasta do formy.
- Bazę czekoladową (samo ciasto, które zawiera już wiśnie) wlewa się do pierwszej dolnej warstwy, następnie wylewa się nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, zmiel twarożek z cukrem, waniliną, jajkami, ubij trochę trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania lekkiej, jednorodnej masy. Wierzch również pokryty jest ciastem czekoladowym. Można wykonać dowolną liczbę warstw. Wszystko zależy od ilości produktów, wielkości naczynia do pieczenia i chęci!
- Niezwykły smak deseru możesz uzupełnić polewając polewą. Przygotowanie również nie jest trudne: wystarczy połączyć mleko z startą czekoladą i podgrzać w łaźni wodnej lub na małym ogniu, aż uzyska pożądaną konsystencję – lepką i jednorodną. Nie zaleca się doprowadzania go do wrzenia.
Brownie z lodami
Możesz wybrać dowolną z powyższych metod gotowania. A przed podaniem udekoruj ciasto gałką lodów, bitą śmietaną, jagodami, kakao lub startą czekoladą lub jej kawałkami. Smak tego niesamowitego delikatnego deseru trudno zepsuć jakimkolwiek dodatkiem!
Wskazówka: Do przygotowania brownie najlepiej użyć niesłodzonego proszku kakaowego.
Brownie od Andy Chefa
Metoda gotowania:
- Rozpuść czekoladę i masło na średnim ogniu, aż masa będzie gładka i gęsta. Ważne jest, aby stale mieszać i nie doprowadzać mieszaniny do wrzenia. Po zdjęciu z ognia do powstałej glazury dodać cukier. Należy trochę wymieszać i pozostawić do naturalnego rozpuszczenia.
- Po 5-7 minutach do masy dodać 2 żółtka i 4 kolejne jajka, następnie mąkę, wszystko dobrze wymieszać. Lepiej jest użyć do tego zwykłej szpatułki. Mikser lub blender spowoduje pojawienie się niepożądanych pęcherzyków powietrza.
- Powstałe ciasto włóż do formy wyłożonej pergaminem.
- Piec nie dłużej niż 30 minut (jeśli patelnia jest np. niska, wystarczy 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Deser ma na wierzchu cienką skórkę i powinien być wilgotny w środku. Po ugotowaniu pozwól brownie ostygnąć. Dopiero wtedy kroi się go na kawałki i podaje na stół.
Wskazówka: Pomimo dużej liczby różnych opcji przygotowania ciastek, prawie wszystkie wymagają połączenia czekolady i masła. Podgrzewanie mieszanki w łaźni wodnej lub bezpośrednio nad ogniem jest niebezpieczne, ponieważ czekolada może bardzo szybko się zagotować. Wtedy nie będzie już nadawał się do przepisu. Jest wyjście. Mieszankę maślano-czekoladową można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, składniki umieszcza się tam na 5-10 sekund w trybie „Rozmrażanie”, następnie wszystko dokładnie ugniata się widelcem i miesza, a następnie ponownie w kuchence mikrofalowej na 5-10 sekund. I tak dalej, aż mieszanina uzyska pożądaną konsystencję.
Brownie z bananem
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- gorzka czekolada – 350 gramów;
- banan – 2-3 sztuki;
- masło – 200-250 gramów;
- brązowy cukier – 350 gramów;
- jajka – 4 sztuki;
- żółtka – 2 sztuki;
- mąka – 160 gramów;
- kakao (niesłodzone) – 6 łyżek.
Metoda gotowania:
- Możesz wybrać dowolną z powyższych metod gotowania. I w momencie łączenia wszystkich składników (przed wlaniem do formy) ostrożnie dodajemy pokrojonego w krążki banana. Bardzo nietypowy smak uzyskamy, jeśli dodamy do tego całe kawałki (kwadraciki) białej czekolady.
- Podarowanie sobie i bliskim niesamowicie pysznego czekoladowego poczęstunku jest łatwe i przyjemne. Brownie możesz upiec w powolnej kuchence. Jeśli nie ma specjalnego trybu „Pieczenia”, wówczas „Duszenie” jest całkiem odpowiednie. Możesz użyć dowolnego z przepisów opisanych powyżej. Najważniejsze jest okresowe sprawdzanie deseru pod kątem gotowości. Wystarczy przekłuć ciasto drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Jeśli jest trochę wilgotne i na wierzchu jest już cienka skórka, brownie jest gotowe. Smacznego!
Brownie to najpopularniejszy deser czekoladowy w Ameryce i Kanadzie. To ciasto, ciasto i budyń jednocześnie. Sekret deseru tkwi w jego wyjątkowej konsystencji. A jak go przygotować, dowiesz się z recenzji tego artykułu.
Zawartość przepisu:
Brownie to prostokątne brązowe ciasto wykonane z czekolady. Konsystencją produktu, w zależności od przepisu, może przypominać ciasto, ciasteczka czy babeczkę. Dziś ten deser uwielbiają nie tylko Amerykanie i Kanadyjczycy, jest znany i uwielbiany na całym świecie. Bo to prawdziwa pokusa dla miłośników czekolady!
W kuchni uważa się, że deser czekoladowy ma swoją nazwę od charakterystycznego brązowego koloru. W tłumaczeniu z angielskiego „brązowy” oznacza brązowy. W tym przypadku ciasto piecze się wyłącznie w jednej dużej warstwie, po czym kroi się je na prostokątne kawałki, z których uzyskuje się pojedyncze ciasta. Dlatego nie ma jednoznacznej odpowiedzi – czy to ciasto, placek czy ciasto. Cóż, nie będziemy wdawać się w szczegóły, ale raczej przejdziemy do przepisów i zawiłości gotowania.
Rodzaje Brownie
- Puszyste brownie, dosłowne tłumaczenie „żywych” ciastek, ponieważ wnętrze produktu jest płynne. Produkt wygląda jak delikatny i soczysty budyń.
- Brownie przypominające ciasto- smak i konsystencja deseru maksymalnie przypomina ciasta czekoladowe.
- Przepyszne brownie- lepkie wypełnienie. Konsystencję tego nadzienia uzyskujemy dzięki dodatkowi jajka zawartemu w przepisie.
- Blondynki- ciasto bez czekolady, ale konsystencją zbliżone do brownie. Do wypieku używa się brązowego cukru, jajek i masła.
Sekrety brownie
Przygotowanie czekoladowego poczęstunku jest przyjemne i ciekawe, a przy tym nie jest takie trudne. Ale mimo to nadal musisz znać pewne subtelności.
- Odpowiedni przepis. Jeśli lubisz ciasta, które są przewiewne i niezbyt wilgotne, wybierz przepis zawierający dużo cukru i masła. Jeśli zależy Ci na wypiekach, które nie są tak gęste, ale mają elastyczną konsystencję przypominającą cukierki fuja, skup się na przepisie z dużą ilością czekolady.
- Właściwa czekolada. Czekolada nie zawsze musi być słodyczą, jak w profesjonalnej fabryce przemysłowej. Eksperci twierdzą, że do ciastek dobrze pasuje klasyczna tabliczka czekolady z supermarketu. Jeśli połamiemy go na duże kawałki, będzie się powoli topić, co wzbogaci deser. Dozwolone jest również połączenie czekoladek: czarnej i mlecznej, czarnej i białej.
- Składniki w odpowiedniej temperaturze. Stosowane produkty muszą mieć temperaturę +22°C, tj. temperatura pokojowa. Dlatego jajka i masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby się rozgrzały. Wtedy połączą się znacznie lepiej, co sprawi, że ciasto będzie kremowe i gładkie. Cóż, jeśli zapomniałeś wyjąć składniki z lodówki, włóż je do ciepłej wody na 10 minut, po czym można je wykorzystać do gotowania.
- Nie nadużywaj dodatków aromatycznych. Czekolada jest dość aromatyczna, dlatego lepiej nie dodawać do ciasta dużej ilości dodatków (mięta, orzechy, owoce cytrusowe, wanilia). Wystarczy jeden pachnący dodatek.
- Nie rozgotowuj produktu w piekarniku. Zawsze przestrzegaj czasu pieczenia. Deser można łatwo przesmażyć lub niedopieczyć. W pierwszym przypadku przysmak zostanie przesuszony, w drugim będzie zbyt lepki i mokry. Idealne brownie jest równomiernie wypieczone, chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Średni czas gotowania wynosi 25-30 minut.
- Gotowy produkt należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ciasto pokroić na małe kawałki dopiero po ostygnięciu. Wtedy łatwo wyjdą z formy.
Brownie – klasyczny przepis
Klasyczne czekoladowe brownie - chrupiące na zewnątrz i ciągnące się w środku, jakby nasączone syropem. Konsystencję tę można uzyskać jedynie dzięki tradycyjnej recepturze podanej poniżej.
- Zawartość kalorii na 100 g - 466 kcal.
- Liczba porcji - 6-8 porcji
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Ciemna czekolada - 100 g
- Cukier - 200 g
- Masło - 180 g
- Mąka - 100 g
- Orzechy włoskie łuskane - 100 g (opcjonalnie)
- Jajka - 2 szt.
Przygotowanie ciasta krok po kroku:
- Połamaną na kawałki czekoladę podgrzać z olejem (na ogniu, w łaźni wodnej, w kuchence mikrofalowej) nie gotując, wymieszać na gładką masę.
Przepis na brownie krok po kroku
Przepisów na brownie jest wiele. Wszystkie są zupełnie inne. Istnieją przepisy z żurawiną, wiśniami, twarogiem, owocami kandyzowanymi, pistacjami, orzechami - wybierz na każdy gust. Ten przepis sugeruje przygotowanie pysznego przysmaku z orzechami włoskimi.
Składniki:
- Ciemna czekolada - 200 g
- Cukier - 250 g
- Masło - 170 g
- Jajko - 3 szt.
- Mąka - 125 g
- Orzechy włoskie - 0,5 szklanki (można użyć orzechów laskowych, migdałów, nerkowców)
- Proszek do pieczenia lub soda - 1 łyżeczka.
- Czekoladę łamiemy i wrzucamy do miski. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i rozpuść żywność w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Upewnij się, że czekolada się nie zagotuje, w przeciwnym razie będzie gorzka. Lepiej niedogrzać niż przegrzać.
- Wymieszaj czekoladę i masło, aż będą gładkie i jednorodne, a następnie lekko ostudź.
- Do masy czekoladowej dodajemy mąkę i mieszamy, aż nie będzie grudek.
- Jajka ubić z cukrem na puszystą masę i dodać do masy czekoladowej.
- Orzechy włoskie posiekać, ale nie na okruchy, włożyć do ciasta, dodać proszek do pieczenia i zagnieść.
- Przykryj formę pergaminem i wypełnij ciastem.
- Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Aby uzyskać konsystencję ciasta na babeczki, włóż brownie do piekarnika na 35 minut, a wilgotne w środku na 25. Gotowość sprawdzaj patyczkiem. Jeśli wyjdzie suche, oznacza to, że masz ciasto; jeśli wyjdzie surowe, oznacza to wilgotne nadzienie.
- Gotowe wypieki ostudzić i pokroić na kawałki. W razie potrzeby posmaruj ciasto polewą czekoladową.
- Podawaj wyśmienicie z gałką lodów i filiżanką świeżej kawy.
Przepis na ciasto wiśniowe
Zdjęcie gotowego decherta
Po opanowaniu klasycznego przepisu możesz przejść do opcji zaawansowanych. Ponieważ czekolada dobrze komponuje się z wiśniami, ta jagoda będzie doskonałym dodatkiem do pysznego produktu. Można go używać świeżego, konserwowego lub mrożonego.
Składniki:
- Czekolada 70-95% - 200 g
- Proszek kakaowy - 20 g
- Masło - 100 g
- Cukier - 150 g
- Mąka - 100 g
- Jajka - 3 szt.
- Wiśnie bez pestek - 300 g
- Czekoladę połamać na średnie kawałki i połączyć w misce z masłem, które powinno mieć miękką konsystencję. Składniki rozpuścić do stanu płynnego (nie doprowadzać do wrzenia!) i dobrze wymieszać.
- Do masy czekoladowej dodać cukier, mąkę i kakao. Wymieszaj ponownie.
- Jajka ubić mikserem i wlać do ciasta.
- Usuń nasiona z jagód i dodaj do wszystkich potraw. Jeśli są mrożone lub konserwowane, należy je przełożyć na sito, aby odsączyć płyn.
- Zagnieść ciasto i wylać do formy wyłożonej pergaminem.
- Włóż brownie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.
- Gotowy deser ostudź i pokrój na porcje. Z podanej ilości produktów wychodzi 6-8 porcji.
Kolejny przepis na bardziej złożony deser - z twarogiem i wiśniami. Ten przysmak można słusznie nazwać wyśmienitym ciastem brownie, które roztopi serce najbardziej wymagającego i wyrafinowanego smakosza.
Składniki:
- Ciemna czekolada - 100 g
- Masło - 120 g
- Cukier - 150 g
- Mąka - 150 g
- Jajka - 4 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
- Miękki twarożek - 300 g
- Mrożone wiśnie - 400 g
- Wanilina - 1 łyżeczka.
- Kawałki czekolady rozpuść w kąpieli wodnej do uzyskania miękkiej konsystencji. Następnie dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Ostudzić czekoladę, dodać mąkę i proszek do pieczenia.
- Ubij jajka (2 szt.), cukier (50 g), sól i wanilinę za pomocą miksera.
- Połączyć produkty i wymieszać. Powstałe ciasto podzielić na 3 części.
- Twarożek, jeśli jest ziarnisty, przetrzeć przez sito. Następnie połączyć z pozostałym cukrem i jajkami. Ubij mieszaninę na kremową masę za pomocą blendera lub miksera. Krem twarogowy podzielić na 2 części.
- Wiśnie rozmrozić, przełożyć na sito, aby odsączyć płyn i podzielić na 2 części.
- Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj masłem.
- Do formy wlewamy po kolei ciasto, wiśnie, śmietanę itp. Ostatnią i pierwszą warstwą powinna być czekolada.
- Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-45 minut.
- Sprawdź gotowość drzazgą - suche, wypieki są gotowe.
- Ostudzić deser i pokroić na porcje.
Najsmaczniejszym, najbardziej znanym, oryginalnym, a jednocześnie bardzo prostym deserem czekoladowym w Kanadzie i Ameryce jest legendarne brownie. Jeśli nigdy nie próbowałeś czekoladowego brownie, trudno zrozumieć, co to jest. Krótko mówiąc, brownie łączy w sobie ciasto, brownie i budyń, co jest cechą charakterystyczną i atrakcją. Sztuką jest niezrównana, niesamowita konstrukcja.
Odmiany
Jeśli chodzi o deser brownie, jest to smaczna i soczysta uczta w kształcie prostokąta. Przepis na niesamowity amerykański deser zakłada użycie wysokiej jakości ciemnej czekolady. Deser czekoladowy ma określoną strukturę, biorąc pod uwagę specyfikę przepisu. Rezultatem będą ciasteczka, ciasto, babeczka lub czekoladowe brownie, pokryte grubą warstwą pachnącej polewy.
Obecnie deser czekoladowy jest najbardziej lubiany nie tylko wśród Kanadyjczyków i Amerykanów, ale na całym świecie. Sekret tak udanego brownie tkwi w tym, że jest to prawdziwa kulinarno-cukiernicza kreacja z czekolady. Biorąc pod uwagę przepis kulinarny, deser piecze się w jednej warstwie, a następnie kroi na prostokątne kawałki, w wyniku czego powstają ciasta.
Przepisy są bardzo różne, więc możesz rozważyć główne i najpopularniejsze opcje przysmaku.
Typy:
- Brownie przypominające ciasto. Konsystencją i smakiem zbliżone do ciastek czekoladowych;
- Puszyste brownie. Jeśli dosłownie przetłumaczysz nazwę deseru, otrzymasz żywe ciasteczka, ponieważ wnętrze pozostaje płynne. Słodycz ta bardzo przypomina budyń – soczysta i niesamowicie aromatyczna, rozpływająca się w ustach.
- Blondynki. Ciasto to jest przygotowane bez użycia czekolady, ale ciasto bardzo przypomina legendarne brownie. Przepis zawiera masło, jajka, brązowy cukier.
- Przepyszne brownie. W ten sposób powstaje niezwykle smaczne, lepkie i słodkie nadzienie. Podobną konsystencję można uzyskać dodając dodatkowe jajko.
Po zapoznaniu się z odmianami ciastek możesz poznać ważne i przydatne wskazówki, zalecenia i tajemnice, które pozwolą Ci przygotować pyszne ciasto lub ciasto.
Proces przygotowania wykwintnej czekoladowej poczęstunku jest niezwykle prosty, ciekawy i co najważniejsze – szybki. Pomimo prostoty i dostępności, powinieneś znać kilka niuansów i sztuczek.
Dobra czekolada. Do zrobienia brownie nie trzeba używać fabrycznego produktu cukierniczego. Według ekspertów ciasteczka można przygotować przy użyciu zwykłej tabliczki czekolady, którą można kupić w każdym pobliskim sklepie lub supermarkecie.
Dzieląc go na duże kawałki, proces topienia będzie powolny, dzięki czemu deser okaże się niezwykle bogaty i smaczny. W razie potrzeby można połączyć kilka rodzajów wyrobów czekoladowych: biały, czarny i mleczny.
Dodatki aromatyczne. Podczas gotowania nie ma potrzeby nadużywania różnych dodatków, ponieważ czekolada jest bardzo bogata. Dlatego nie należy dodawać do ciasta wanilii, orzechów, owoców cytrusowych ani mięty; wystarczy jeden składnik.
Pewna temperatura. Ten niuans jest bardzo ważny, dlatego składniki muszą mieć odpowiednią temperaturę, nieprzekraczającą 22 stopni. Aby to zrobić, wyjmij wcześniej masło i jajka z lodówki; powinny osiągnąć temperaturę pokojową. Dzięki temu trikowi gotowe ciasto na brownie będzie bardzo gładkie, kremowe, a także błyszczące.
Czas pieczenia. Nie nadużywaj piekarnika, nie rozgotuj deseru. Brownies niezwykle łatwo można przesmażyć lub niedopieczeć, co powoduje, że są albo suche, albo zbyt mokre i gumowate. Idealne, porządne brownie to ciasto powinno być równomiernie upieczone, skórka chrupiąca, a środek gumowaty i lekko wilgotny.
Średni czas gotowania wynosi dwadzieścia pięć minut!
W zależności od podanej ilości składników otrzymasz co najmniej 6-8 porcji słodkości. Czas gotowania: 35 minut. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 gramów zawiera 465 kilokalorii.
Składniki:
- przesiana mąka – ½ szklanki;
- gorzka czekolada – 110 gramów;
- cukier – 190 gramów;
- orzechy włoskie – 70 gramów;
- masło – 170 gramów;
- jaja kurze – 2 szt.
Technologia gotowania:
- Tablicę czekolady połam na małe kawałki, dodaj masło o temperaturze pokojowej. Umieścić w łaźni wodnej, ale nie doprowadzać do wrzenia; dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Mąkę przesiać, ostrożnie wlać do masy czekoladowej, wymieszać.
- Jajka wymieszać z jajami kurzymi, ubić mikserem lub blenderem, następnie wlać do ciasta czekoladowego.
Orzechy posiekaj nożem, możesz je zmielić w blenderze, zrób to według własnego uznania. - Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj olejem, włóż do niej ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.
- Następnie ostudź, usuń pergamin i pokrój ostrym nożem na kawałki. W razie potrzeby można go wypełnić polewą czekoladową lub morelową.
Klasyczne brownie wykonane jest wyłącznie z ciemnej (gorzkiej) czekolady, z dodatkiem siekanych orzechów i polane polewą czekoladową. Następnie gotowe wypieki kroi się na małe kwadratowe ciasteczka. W rezultacie powstał delikatny deser o doskonałym czekoladowym smaku, z chrupiącą wierzchnią skórką i lepkim, lekko wilgotnym nadzieniem w środku. Tym różni się od suchego ciasta, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
Amerykański deser można doprawić dodatkiem wiśni lub żurawiny, orzechów włoskich lub innych orzechów. Nie należy jednak przyjmować wielu suplementów na raz. Jedno jest dopuszczalne: orzechy, mięta, jagody lub skórka cytrusowa. Wtedy czekoladowe ciastko okaże się bardziej wyraziste i „lakoniczne”.
Jak zrobić brownie w domu
Aby deser czekoladowy był doskonały, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Aby brownie wyglądało jak przewiewny biszkopt, trzeba dodać więcej cukru i masła. Aby uzyskać lepką konsystencję wewnętrzną i gęstą górę, użyj dużej ilości ciemnej czekolady.
- Zwykle używa się ciemnej czekolady, ale jeśli jesteś fanem różnorodności, poeksperymentuj: połącz gorzką, białą i mleczną.
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Nie masz czasu czekać, aż jedzenie podgrzeje się z powietrza? Zanurz je w ciepłej wodzie na 10 minut.
- Klasyczny czas pieczenia brownies to 20-30 minut w temperaturze 180°C. Jeśli pozostawisz produkt na zbyt długo, okaże się, że jest przesuszony; jeśli wyjmiesz go wcześniej, okaże się płynny.
- Gotowe wypieki pokroić w plasterki po schłodzeniu przez 1-2 godziny. Zimne ciasteczka przypominają trufle czekoladowe, ciepłe ciasteczka przypominają.
Klasyczne czekoladowe brownie, przepis ze zdjęciami krok po kroku
Składniki
Czekolada gorzka – 100 g
Masło – 100 g
Jajka – 4 sztuki
Cukier – 100 g lub do smaku
Mąka – 100 g
Orzechy włoskie – 100 g
Jak zrobić brownie czekoladowe
1. Aby zrobić pyszne brownie w domu, ważne jest, aby odpowiednio stopić główny składnik - ciemną lub ciemną czekoladę. Aby to zrobić, pokrój płytkę na plasterki i pokrój masło na kawałki. Włóż je do miski i włóż do kuchenki mikrofalowej, aby się podgrzały. Jeśli takie urządzenie nie jest dostępne, podgrzej żywność w łaźni wodnej. W obu przypadkach uważaj, aby czekolada się nie zagotowała, w przeciwnym razie będzie miała gorzki smak.
2. Ubij masło i czekoladę na gładką masę.
3. Wlać mąkę do mieszanki czekoladowej. Jeśli to możliwe, lepiej przesiać go przez sito, aby wzbogacić go w tlen.
4. Za pomocą miksera zagnieść ciasto czekoladowe.
5. Orzechy włoskie obierz i lekko podsmaż na suchej patelni. Orzechów nie trzeba smażyć, można je po prostu lekko osuszyć na patelni. Za pomocą ostrego noża pokroić na średnie kawałki i dodać do ciasta. Dobrze je wymieszajmy.
6. Ubij jajka do innej miski i dodaj granulowany cukier.
7. Za pomocą miksera ubijaj składniki, aż na powierzchni powstanie zwiewna masa z bąbelkami.
8. Do miski z ciastem czekoladowym wlać masę jajeczną.
9. Za pomocą drewnianej łyżki zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Jego konsystencja powinna być lejąca, jak śmietana.
10. Blachę do pieczenia wyłóż w poprzek papierem do pieczenia. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć z niego gotowe brownie, zachowując jednocześnie jego kształt. Wylać ciasto i za pomocą szpatułki rozprowadzić je na całej powierzchni równą warstwą.
11. Wyślij słodycz do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 25 minut. Następnie ostudzić, aby deser nabrał bogatego czekoladowego smaku i wyjąć z formy. Pokroić na kwadraty o boku 4 cm i posypać cukrem pudrem. W zależności od upodobań, na wierzch brownie możesz polać roztopioną czekoladą. Małe placki można również udekorować świeżymi malinami, jagodami, jeżynami, żurawiną itp.
Smacznego!
Przepis wideo na brownie od Julii Wysockiej
Sugeruję obejrzenie filmu Julii Wysockiej przygotowującej potrójne czekoladowe ciasteczka.
Brownies to tradycyjny amerykański przepis. Jego bazą jest czekolada, stąd kolor i nazwa. Brązowy - „brązowy”. To nie jest babeczka, ciasto ani ciasteczko. Coś pomiędzy tym wszystkim.
Brownies zostały wynalezione przez szefów kuchni w hotelu Palmer House w Chicago w 1893 roku. Od tego czasu jest to jeden z najsłynniejszych deserów na świecie.
W USA i Kanadzie uwielbiają ciasteczka. Zwłaszcza dzieci (jedzą z mlekiem). Jest sprzedawany we wszystkich cukierniach i kawiarniach, a ekonomiczne Amerykanki same go pieką.
Postanowiłem być jednym z nich i upiekłem ciasteczka.
Brownies piecze się jak ciasto lub babeczkę i mają chrupiącą skórkę, ale wnętrze powinno pozostać wilgotne, jak nugat. Patrząc w przyszłość powiem, że to drugie mi się nie udało – zostawiłam je trochę w piekarniku. Ale i tak okazało się bardzo smaczne.
Tak więc, aby zrobić ciasteczka, będziesz potrzebować:
Czekolada – 100 gr. (najlepiej ciemny);
Masło – 180 gr.;
Cukier granulowany – 200 gr.;
Jajka – 4 szt.;
Mąka – 100 gr.;
Orzechy włoskie – 100 gr.
Krok 1 – przygotuj ciasto
Pierwszym krokiem jest stopienie czekolady i masła.
Przepis mówi - w łaźni wodnej. Ale mam swój sposób.
Uwaga dla gospodyni domowej: kuchenka mikrofalowa doskonale radzi sobie z funkcjami „łaźni wodnej”. Czekoladę i masło ułóż w specjalnej formie i włóż do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę w temperaturze maksymalnie t.
Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej dokładnie wymieszaj krem czekoladowy.
Kuchenka mikrofalowa spisała się znakomicie z funkcją „łaźni wodnej”.
Następnie w osobnej misce ubij cukier i jajka. Można go ubić trzepaczką lub mikserem. Wolę blender.
Podczas gdy ubijałam jajka z cukrem, czekolada miała czas ostygnąć. Należy w nim wymieszać 100 gramów mąki.
Następnie połączyłam masę czekoladową z kremem jajecznym.
...a następnie ubić razem cukier i jajka
Ostatni akcent - w tym samym blenderze zmiażdżyłam orzechy i dodałam je do ciasta.
Nawiasem mówiąc, nawet w płynnej, nieupieczonej formie jest bardzo smaczny. ;)
Krok 2 – pieczenie
Włącz piekarnik na 200 stopni i w trakcie nagrzewania wyłóż głęboką blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Przepis mówił: „Piec przez 25–30 minut”. Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli zależy nam na wilgotnym środku, to lepiej wyjąć brownie z piekarnika po 20 minutach.
Krok 3 – zadbaj o siebie
Dzięki papierowi do pieczenia brownie bardzo łatwo było zdjąć z formy. Następnie wysłałem deser na parapet, aby ostygł.
Gdy brownies ostygły, pokroiłam je na małe prostokąty.
Według klasycznego przepisu na brownie wylewamy glazurę morelową. Ale po prostu posypałam cukrem pudrem.
Brownie naprawdę nie smakuje jak babeczka, ciasto czy ciasteczko. Coś pomiędzy. Umiarkowanie słodkie, nie mdlące, orzechy dodają przyjemnego smaku. Jednym słowem pyszne.
Brownies podawane są z lodami, herbatą lub kawą. Szczególnie smakowało mi z kawą. :)