Przepisy na gotowanie wieprzowiny w piekarniku. Wieprzowina pieczona w piekarniku – święto miłośników dań mięsnych
Ponieważ nikt w mojej rodzinie nie dołączył jeszcze do grona wegetarian, mięso gotuję często i na różne sposoby. Kotlety, sznycle, gulasze, gulasze, pieczenie, steki i inne antrykoty niezmiennie zajmują 5-7 pozycji w tygodniowym menu. Jeśli jednak obiad trzeba przygotować szybko i bez niespodzianek (które jak zwykle rzadko są przyjemne), pozostaje mi tylko jedno wyjście – schab z piekarnika. Wszystkie przepisy ze zdjęciami, proste i smaczne, zostały wybrane w myśl zasady „Ugotowałbym to i zjadłbym chociaż raz”. Dania nadają się zarówno na wakacje, jak i „tylko dlatego”. To będzie pyszne!
Jak upiec wieprzowinę w piekarniku, aby była soczysta (najprostszy przepis i wskazówki)
- Aby pieczone mięso było delikatne, smaczne i niezbyt suche, wybieraj umiarkowanie tłuste i miękkie części tuszy - kark, szynkę, łopatkę. Schab, mostek i żeberka nadają się również do pieczenia w piekarniku. Kawałek mięsa powinien być cały, z małymi wewnętrznymi warstwami tłuszczu. Jeśli wieprzowina jest chuda (węglowodany, polędwica), należy przed pieczeniem odtworzyć sztucznie warstwę tłuszczu. Na przykład mięso zawiń w cienkie paski boczku lub grubej siateczki, nafaszeruj je lub przykryj kawałkami smalcu.
- Do pieczenia lepiej wybrać obszerne kawałki, płaskie - zaleca się gotowanie na grillu lub patelni.
- Piec kawałek o wadze 800-1000 g w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 80-90 minut. Aby wieprzowina była bardziej soczysta, gotuj ją przez pierwsze 15 minut w temperaturze 220-230 stopni, następnie obniż temperaturę do 180.
- Schab pieczemy w specjalnym worku lub rękawie, w folii, po prostu na blasze do pieczenia lub w formie żaroodpornej. W przypadku korzystania z torebki żaroodpornej (rękaw lub folia) odetnij ją od góry na 15-20 minut przed końcem gotowania. Następnie wieprzowina zostanie upieczona na apetyczną złotobrązową skórkę.
- Aby potrawa nie stwardniała, do marynaty nie dodaje się soli. Przedmiot obrabiany jest solony tuż przed włożeniem do piekarnika.
- Razem z wieprzowiną można piec ziemniaki i inne warzywa. Dodatek warzywny zostanie namoczony w soku mięsnym i okaże się bardzo smaczny.
- Wieprzowina z kością będzie się piecze nieco dłużej, ale będzie mniej sucha.
- Sprawdź gotowość potrawy za pomocą termometru z sondą do żywności. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić około 75 stopni. Można również przekłuć kawałek w najgrubszym miejscu lub w pobliżu kości drewnianym szpikulcem. Jeżeli wypływa klarowny sok bez domieszki krwi i posoki, danie jest gotowe.
Najpopularniejsze przepisy na marynaty
Aromatyczne mieszanki marynatowe służą do zmiękczenia mięsa i nadania mu określonego smaku. Istnieje wiele opcji przygotowania marynat. Oto najpopularniejsze:
- śmietana + musztarda + czosnek;
- sos sojowy + miód + olej roślinny;
- olej roślinny + przyprawy suszone (kminek, musztarda, mieszanka mielonego pieprzu, kolendra, papryka, czosnek, majeranek, kminek, bazylia itp. w dowolnych odmianach);
- cebula pokrojona w półpierścienie lub zmiażdżona w blenderze;
- cytryna, ketchup, czosnek, koperek.
Marynuj wieprzowinę przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Na dłuższy czas umieszcza się go w chłodnym miejscu. Aby przyspieszyć proces marynowania, możesz przykryć główny składnik małym płaskim talerzem i położyć na nim ciężarek.
Wieprzowina pieczona w formie akordeonu z nadzieniem cebulowo-grzybowym
Wygląda efektownie i apetycznie, przygotowuje się go prosto i stosunkowo szybko, a okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny.
Składniki:
Instrukcje krok po kroku:
Zamrożone grzyby należy rozmrozić. I dokładnie spłucz w zimnej wodzie. Miałem mieszankę grzybów leśnych. Pieczarki nadają się również do przyrządzania w ten sposób wieprzowiny. Opłucz je i osusz. A następnie pokroić w cienkie plasterki. Obierz świeże grzyby leśne i gotuj do miękkości. Odcedź na durszlaku. |
|
Przygotowane grzyby układamy na suchej, rozgrzanej patelni. Gotuj, mieszając, aż płyn odparuje. Następnie wlej 1-2 łyżki. l. olej roślinny. Smażyć trochę. Przełożyć z patelni do osobnej miski. |
|
Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie średniej grubości. |
|
Smażyć, aż będzie przezroczysty na oleju pozostałym z grzybów. |
|
Przygotuj wieprzowinę. Zmyć fragmenty kości i osuszyć papierowymi ręcznikami. Jeśli tłuszczu zewnętrznego jest dużo, usuń jego nadmiar. Wykonaj 4-6 poprzecznych nacięć w odległości około 2 cm. Nie docinaj trochę do końca, aby kawałek pozostał cały. Powinno wyglądać jak akordeon, jak na zdjęciu. |
|
Przygotuj marynatę. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy. Dodaj do niego suche przyprawy i olej roślinny (50 ml). Zamieszać. Posmaruj wieprzowinę. Marynuj przez 1-3 godziny. |
|
Posolić mięso. Umieść cebulę i grzyby pomiędzy talerzami harmonijkowymi. Przełożyć na blachę do pieczenia lub formę. Zalać pozostałą marynatą. |
|
Gotuj wieprzowinę w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 10-15 minut. Zmniejsz temperaturę do średniej temperatury (180 stopni). Piec akordeon przez około kolejną godzinę. Podczas gotowania należy kilkakrotnie wyjąć naczynie i zalać je wytopionym tłuszczem. Można też upiec schab akordeonowy z pomidorami i serem, o tej opcji już pisałam. Podawać na gorąco. |
Schab z ziemniakami w piekarniku - prosty i smaczny obiad
Jeśli nie masz czasu na gotowanie dwóch dań na obiad, przygotuj jedno, ale uniwersalne. Na przykład to. Zarówno mięso, jak i dodatek będą gotowe po około godzinie pasywnego gotowania.
Wymagane produkty:
Przepis ze zdjęciem:
Przygotuj marynatę na bazie oleju roślinnego i suszonych przypraw. Możesz wybrać przyprawy według własnego gustu. Wziąłem nasiona gorczycy, odrobinę kolendry, kminek i suszony rozmaryn. Wszystko wymieszaj w małej misce. |
|
Umytą i oczyszczoną wieprzowinę posmaruj marynatą. Marynować przez 40-60 minut w temperaturze pokojowej. |
|
Umyj i obierz ziemniaki. Pokroić w plasterki lub kostkę. |
|
Do plastrów ziemniaków dodajemy paprykę i mielony pieprz. Umieść tam posiekany czosnek. Dodaj trochę soli. |
|
Wlać olej. Zamieszać. |
|
Połóż ziemniaki na dnie blachy do pieczenia. |
|
Posolić marynowaną wieprzowinę. Ułożyć na ziemniakach. |
|
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Czas pieczenia - 60-80 minut. |
Kebaby na drewnianych szaszłykach
Te kebaby są niezwykle łatwe w przygotowaniu i okazują się niesamowicie smaczne. Jeszcze lepiej niż na grillu!
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
Jak gotować:
Przygotowanie jest nieprzyzwoicie proste. Umyj i osusz mięso. Pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek. Najsmaczniejszy kebab w piekarniku będzie pochodził ze średniotłustej wieprzowiny. Polecam zająć część szyi. |
|
Główny składnik umieść w misce. Obierz i zetrzyj cebulę. Można go również zmiksować w blenderze, aż uzyska konsystencję pasty. |
|
Dodaj przyprawy do grilla. Miałem gotowy zestaw. Skład: kolendra, pieprz czarny, papryka, bazylia, tymianek i kminek, bez obcych dodatków i konserwantów. |
|
Wlać olej słonecznikowy. |
|
Zamieszać. Marynuj wieprzowinę przez około godzinę. |
|
Na drewniane patyczki do szaszłyków nabijamy 4-5 kawałków mięsa. Jeżeli wieprzowina jest „chuda”, pomiędzy plastry można przewlec pasek smalcu (świeżego). |
|
Ułożyć na blaszce wyłożonej folią lub pergaminem. Posolić kebaby. |
|
Gotuj przez pierwsze 7-10 minut w temperaturze 250 stopni, aby na wieprzowinie utworzyła się skórka, a cały sok pozostał w środku. Następnie zmniejsz intensywność ogrzewania. Piecz kebaby przez kolejne 10-15 minut, aż będą gotowe. Istnieje inny ciekawy sposób gotowania szaszłyka w piekarniku - przy użyciu zwykłego szklanego słoika. Możesz przestudiować szczegółowe instrukcje dotyczące zdjęć. |
Wieprzowina w polewie morelowej
Niestandardowe podejście do gotowania mięsa. Nie martw się, deseru nie będzie. Kwaśny dżem morelowy, pikantna musztarda i słony sos sojowy harmonijnie uzupełniają główny składnik.
Lista wymaganych produktów:
Jak upiec wieprzowinę w glazurze sojowo-morelowej w piekarniku (przepis ze zdjęciem):
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. |
|
Nadziewaj je wieprzowiną. Mięso natrzyj solą i pieprzem. |
|
Włóż do worka/torby do pieczenia lub zawiń w folię. Piec w temperaturze 180 stopni w nagrzanym piekarniku. Przybliżony czas - 45-55 minut. |
|
Przygotuj glazurę. Wymieszaj dżem morelowy, musztardę, sos sojowy. |
|
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika. Rozwiń to. |
|
Nasmaruj przygotowaną mieszanką. |
|
Wróć do piekarnika. Jeśli jest ruszt, lepiej go na nim położyć. Zwiększ nieznacznie temperaturę pieczenia (do 200 stopni). Jeśli posiadasz funkcję grilla, możesz ją włączyć. Gotuj pikantne mięso przez kolejne 15-20 minut, aż lukier stwardnieje. Okazuje się bardzo smaczne i dość proste. |
Mięso! W tym prostym słowie kryje się tak wiele dla przeciwników wegetarianizmu. Gotuje się go w zupach, aby były bardziej sycące. Smażone z warzywami lub samo. Przekręcają go i z mięsa mielonego robią najbardziej luksusowe kotlety. A jakie manti, bułki i ciasta są zrobione z tego produktu! Trudno sobie wyobrazić, jak bez smaku byłaby pieczeń.
Jeśli nie liczyć kurczaków, jakie zwierzę bije wszelkie rekordy w gotowaniu pod względem popularności? Oczywiście wieprzowina! Idealnie nadaje się zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i oryginalne dania świąteczne. Nie bez powodu ludzie wolą gotować z niego domową gotowaną wieprzowinę.
Pieczony soczysty miąższ – co może być smaczniejszego? A gdyby doprawić go czosnkiem lub przyprawami i przykryć skórką serową? Już sam zapach sprawi, że wszyscy sąsiedzi od razu znajdą powód, aby wpaść i zapytać, co takiego pysznego serwujesz dzisiaj na stole. Więc drażnijmy ich trochę i ugotujmy wieprzowinę w piekarniku.
Jeśli znudziły Ci się kotlety i po prostu smażone mięso, koniecznie musisz spróbować wieprzowiny, która nasycona jest alkoholem pomidorowo-cebulowym i pokryta najdelikatniejszą czapką serową. To bardzo piękne danie, które wiele restauracji podaje jako danie popisowe.
Składniki:
- Wieprzowina – 1 kg.
- Ser – 150 gr.
- Majonez – 4 łyżki. l.
- Pomidor – 3 szt.
- Ząbek czosnku – 3 szt.
- Cebula – 2 szt.
- Przyprawy, sól - do smaku.
Przygotowanie:
1. Pamiętaj, aby dobrze umyć miąższ wieprzowy, osuszyć go papierowym ręcznikiem kuchennym i dopiero wtedy przystąpić do krojenia. Ponieważ po skończeniu każda porcja będzie ważyć około 200 gramów, dzielimy ją na 6 identycznych części w formie medalionów. Każdy z nich lekko rozbij młotkiem, a następnie posol i dopraw ulubionymi przyprawami. Zasadniczo można używać tylko mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowane plastry mięsa układamy na blasze do pieczenia, najlepiej wyłożonej pergaminem, tak aby nic się nie przypaliło ani nie przykleiło do dna.
2. Zacznijmy teraz od pasty z marynaty, która doda wieprzowinie pikanterii i soczystości. Ząbki czosnku zmiażdżyć prasą i dobrze wymieszać z majonezem.
3. Sok z cebuli sprawia, że mięso staje się również miękkie, dlatego obie głowy pokrój w centymetrowe pierścienie, które posłużą za drugą warstwę naszego arcydzieła.
4. Wierzch każdego medalionu posmaruj gęsto sosem czosnkowym i połóż na nim 2-3 plasterki cebuli.
5. Dobrym towarzyszem będzie także pomidor, którego również kroimy w kółka i układamy na trzecim poziomie. Ponieważ do szybkiego ugotowania mięsa i maksymalizacji wydajności soków warzywnych wymagana jest temperatura około 200 stopni, umieszczamy nasz trójwarstwowy przedmiot w nagrzanym piekarniku na jedną trzecią godziny.
6. W tym czasie zetrzyj kawałek sera za pomocą tarki o dużych oczkach. Nie piekliśmy go od razu ze wszystkimi składnikami, bo wysoka temperatura szybko wysuszyłaby ser i zamiast pięknej, delikatnej czapeczki mogła zostać zwęglona skórka.
Dlatego wyjmujemy już półgotowe wieże wieprzowo-warzywne i posypujemy je dobrą warstwą wiórków serowych. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i wyślij do końcowego pieczenia na kolejne 15 minut.
7. Podawać gorące na liściach sałaty lub udekorowane gałązką rozmarynu. Będzie wyglądać bardzo pięknie i satysfakcjonująco z grillowanymi warzywami lub innym dodatkiem.
Smacznego!
Przepis na soczyste i miękkie mięso pieczone w folii z ziemniakami
Aby uzyskać piękną i bardziej kaloryczną porcję plastiku wieprzowego, możesz skorzystać z poprzedniego przepisu, dodając plastik ziemniaczany pomiędzy cebulą i pomidorami.
Są jednak dni, kiedy oczekuje się dużej liczby gości i nie wiadomo dokładnie, ile osób przyjdzie. W tym przypadku najlepiej skorzystać z opcji, gdy mięso jest pokrojone na średnie kawałki i gotowane z ziemniakami jak zapiekanka dwuwarstwowa. Tylko jeśli zależy nam na bardzo soczystym daniu, to włożymy je do piekarnika w folii. Okaże się, że będzie to rodzaj pieczonej pieczeni.
Składniki:
- Filet wieprzowy – 700 gr.
- Sos grzybowy – 300 ml.
- Ziemniaki – 1,5 kg.
- Zielona cebula - 1 pęczek.
- Mielony pieprz, bazylia, sól, zielony koperek - do smaku.
Przygotowanie:
1. Dobrze umyty filet dzielimy na kilka podłużnych części i kroimy na podłużne kawałki o szerokości 2-3 cm.
2. Warzywa pokroić na centymetrowe kawałki, dodać trochę soli i wymieszać w głębokim talerzu lub misce z przygotowanym sosem grzybowym i mielonym pieprzem. Dodaj plastry mięsa i dobrze zwiń je w przygotowanej marynacie. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby wieprzowina była dokładnie namoczona i nasycona pikantnymi aromatami.
3. Obrane ziemniaki pokroić w koła o grubości pół centymetra i ułożyć je w równej warstwie na natłuszczonym arkuszu folii na blasze do pieczenia.
4. Mięso powinno być w tym czasie zamarynowane, dlatego rozkładamy je na plastry ziemniaków tak, aby całkowicie zakryło krążki warzywne. Miłośnicy bazylii mogą posypać wierzch dużą szczyptą suszonej bazylii.
5. Zamknąć górę folią tak, aby powstała niemal szczelna „koperta” i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 40 minut.
6. Pozwól lekko ostygnąć, rozpakuj folię i gotowe danie wraz z sokiem włóż do pięknego dużego naczynia lub podawaj porcjami.
7. Wierzch można posypać drobno posiekanym koperkiem i dymką.
Smacznego!
Schab akordeonowy pieczony w piekarniku z pyszną marynatą
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich gorącym daniem, spróbuj upiec polędwicę bez kości pokrojoną w długie plastry w folii. Ser rozpływający się pomiędzy plastikami takiego „wentylatora” nada kawałkowi wygląd przypominający miech akordeonu.
To danie wygląda bardzo efektownie, wygodnie jest pokroić je na porcje na oczach gości i zachowuje soczystość.
Składniki:
- Schab wieprzowy – 800 gr.
- Pomidor – 3 szt.
- Ser – 200 gr.
- Ząbek czosnku – 5 szt.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Papryka, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, musztarda suszona - po 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Umytą i osuszoną polędwiczkę oddzielamy od kości – potrzebujemy jedynie miąższu. W odległości około półtora centymetra wykonujemy głębokie nacięcia, nie sięgające co najmniej pół centymetra do dolnej krawędzi.
Powinniśmy otrzymać identyczne wycinki połączone ze sobą jak strony książki. Połącz sól z przyprawami i natrzyj każdą „stronę” tą mieszanką. Pozostawić do marynowania w lodówce na kilka godzin, zawinięte w folię spożywczą.
Przyprawy można zastąpić przyprawą do wieprzowiny.
2. Bardzo podoba mi się sposób topienia sera Suluguni, ale możesz użyć dowolnego topiącego się sera. Pokrój go i pomidory w plasterki. Ząbki czosnku można pokroić w plasterki, ale lepiej pokroić je w plasterki - łatwiej jest je włożyć do mięsa.
3. Ostrożnie zagnij każdy plaster polędwicy i połóż na nim 3-5 kawałków czosnku.
4. Na górze znajduje się koło pomidorowe i kilka plastików serowych. Następnie zakrywamy kolejną „stronę” mięsną i powtarzamy procedurę, aż naszym połączonym farszem wypełnimy wszystkie szczeliny.
5. Weź arkusz folii i zwiń go w dwie warstwy, aby skorupka nie pękła i nie wyciekł sok. Wnętrze dokładnie posmaruj olejem za pomocą pędzla cukierniczego. Nasz „akordeon” kładziemy na górze pośrodku, starając się go jak najbardziej skompresować z obu stron. Zawijamy go tak, aby uzyskać gęsty duży blok i kładziemy go na blasze do pieczenia.
6. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie rozkładamy mięso na wierzch i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aby danie miało czas się zarumienić.
7. Podawać na gorąco lub na ciepło. Jako dodatek idealnie sprawdzą się ziemniaczki wiejskie lub pieczone warzywa z ziołami.
Smacznego!
Soczyste i miękkie kawałki wieprzowiny z czosnkiem w folii
Obłędnie smaczna, chociaż zrobienie wieprzowiny z czosnkiem jest dość proste. Kawałki mięsa przesiąknięte są czosnkowym i pikantnym aromatem, od którego po prostu nie można się oderwać. Kiedyś w ten sposób gotowano w stołówkach ministerialnych, tyle że zamiast folii używano żeliwa.
Składniki:
- Pulpa wieprzowa – 1,5 kg.
- Ząbek czosnku – 5 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
- Liść laurowy – 3 szt.
- Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
- Cebula – 2 szt.
- Sól – 1,5 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Pokrój świeżą miazgę wieprzową w kostkę o boku trzech do czterech centymetrów. Włóż je do durszlaka i dokładnie opłucz, aby nie było śladów krwi. Odstawić na chwilę, aby nadmiar płynu spłynął.
2. Usuń łuski z cebuli i pokrój je w półpierścienie.
Im bardziej soczysta cebula, tym smaczniejsze będzie gotowe danie.
3. Obrane ząbki czosnku przekrawamy na połówki i każdy rozgniatamy nożem, kładziemy na boku i dociskamy palcami. Lub można je zeszlifować młotkiem.
4. Wlać pokrojone mięso do głębokiej miski. Dodać zmiażdżony czosnek, posiekaną cebulę i doprawić pozostałymi składnikami sypkimi oraz listkami laurowymi. Dobrze wyciśnij przygotowaną mieszankę rękami, aby cebula i czosnek puściły sok i odżywiły wieprzowinę. Kontynuując mieszanie ruchami ściskającymi, wlej olej.
Olej słonecznikowy utworzy film, który „zablokuje” sok w środku i umożliwi kawałkom nie gotowanie, ale upieczenie w soku.
5. Przygotowane mięso układamy na złożonym w dwóch rzędach arkuszu folii i zawijamy ciasno na brzegach tak, aby z powstałej „koperty” płyn nie wyciekał.
7. Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 60 minut. Następnie robimy duże nacięcie poprzeczne na górze pośrodku i delikatnie zaginamy brzegi do góry, aby mięso mogło się zarumienić jeszcze przez jedną trzecią godziny. Można nawet włączyć tryb konwekcji.
8. Podawać razem z odsączonym sokiem. W czasach sowieckich jako dodatek podawano puree ziemniaczane lub winegret. Teraz nadal polecam sałatkę ze świeżych warzyw.
Smacznego!
Schab z kością – przepis, który poliże palce
Bardzo mi się podobało, jak sklepy z kebabami przygotowywały antrykoty wieprzowe z kością. Ale zdarzyło się, że krawędzie były lekko smażone na węglach, aż stały się czarne, co jest niebezpieczne dla zdrowia. Prażenie na czarno wskazuje na obecność powstałych substancji rakotwórczych. Ale ja nie jestem swoim własnym sabotażystą! Dlatego wpadłam na pomysł, jak równie dobrze, a jeszcze smaczniej i zdrowiej upiec mięso, w domu, w piekarniku.
Schab z kością zazwyczaj nie zawiera tłuszczu. Jeśli dobrze ją zamarynujesz, a następnie upieczesz w trybie konwekcji, to nie będziesz już chciała wychodzić z grillem!
Składniki:
- Schab wieprzowy z kością – 1,2 kg.
- Gałązka rozmarynu – 4-6 szt.
- Ząbek czosnku – 3 szt.
- Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
- Gotowa musztarda „rosyjska”, miód – 2 łyżki. l.
- Sos sojowy – 2 łyżeczki.
- Cebula - 1 szt.
- Czarny i czerwony pieprz, papryka, bazylia, chmiel suneli - po 0,5 łyżeczki.
- Sól dla smaku.
Przygotowanie:
1. Schab dobrze umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Miąższ odwracamy stroną do dołu i precyzyjnymi ruchami dzielimy go na identyczne, piękne plastry tuż pomiędzy żebrami. Każdy kawałek powinien mieć kość.
2. Pokrój czosnek w małe paski. Za pomocą blendera zamień cebulę w puree. Wszystkie przyprawy, mieszankę cebulowo-czosnkową natychmiast wsypać do głębokiej patelni i połączyć z musztardą i miodem. Dodać olej i sos sojowy. Dodaj szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać bogaty sos.
3. Zanurzamy w nim z obu stron każdy kawałek polędwicy i układamy tak, aby płyn z przyprawami wypłynął na wierzch.
Każde mięso będzie znacznie delikatniejsze i aromatyczne, jeśli zostanie pozostawione w marynacie na kilka godzin przed gotowaniem. Kierując się tą ludową mądrością, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw ją w lodówce na 6-12 godzin.
Co ciekawe, prawie cała solanka zostanie wchłonięta przez miąższ. Jeśli nasycenie będzie trwało przez cały dzień, smażona wieprzowina po prostu rozpłynie się w ustach.
4. W naczyniu do pieczenia ułóż gałązki rozmarynu, a na nich kawałki polędwicy. Na patelni mogą pozostać resztki plasterków czosnku. Rozprowadzamy go po miazdze.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz nasze danie przez 40 minut. W połowie tego czasu zaleca się obrócić plastry na drugą stronę, aby obie strony równomiernie się zarumieniły.
Aby na wierzchu pojawiła się lekko chrupiąca cienka skórka, jak kebab, włącz tryb konwekcji na kolejne 16 minut i po 8. minucie ponownie obróć mięso.
6. Podawać z gorącym kaszą bulgur, gotowanymi ziemniakami, warzywami lub ziołami. Przydadzą się świeże tortille i Twoje ulubione sosy.
Smacznego!
Jak widać, mięso do piekarnika można marynować za pomocą mieszanki papryki lub złożonego zestawu składników. Sama wieprzowina rzadko kiedy okazuje się sucha, ale dodatek pomidorów, cebuli i czosnku nadaje jej apetyczną soczystość.
Oprócz sera, z puree ziemniaczanego lub ubitych jajek z mlekiem i szczyptą mąki można stworzyć piękną, delikatną czapkę na porcjowane kawałki. A jeśli posypiecie jeszcze orzeszkami piniowymi, otrzymacie niemal królewską prezentację.
Jeśli nie ma folii, to zgodnie z podanymi przepisami można gotować w hermetycznie zamkniętych kotłach żeliwnych lub w grubościennych formach ze szkła i ceramiki. Pod koniec gotowania należy je otworzyć, aby para mogła uciec, a powierzchnia kulinarnego pomysłu była lekko przysmażona, w przeciwnym razie okaże się, że to tylko gulasz.
Jestem pewna, że jeśli uda Ci się wykorzystać takie danie, nadal będziesz dokuczać sąsiadom i sprawiać radość bliskim lub gościom. Takie dania nadają się na rodzinny obiad lub świąteczny stół.
Smacznego i miłego towarzystwa przy stole z soczystą pieczoną wieprzowiną na obiad!
Niemal każda gospodyni domowa w swojej kuchni zawsze będzie miała taki dodatek jak folia do pieczenia. Jest bardzo łatwy w użyciu, potrawy charakteryzują się niezwykle bogatym, apetycznym aromatem i pysznym smakiem. W tym materiale opowiemy Ci wszystko o pieczeniu wieprzowiny w piekarniku w folii.
Pieczenie wieprzowiny w folii w piekarniku z jednej strony wymaga sporej ilości czasu, z drugiej strony podczas pieczenia potrawy można poświęcić czas na przygotowywanie sałatek, dodatków, przystawek i innych dań.
Na początek powinieneś zdecydować o daniu, które przygotujesz, a także o tym, jakie mięso do niego wybrać. Do pieczenia nadają się różne części tuszy wieprzowej, zarówno miąższ, jak i mięso z kością.
Kawałek upieczony w całości szczególnie efektownie prezentuje się na stole. Karkówka wieprzowa jest idealna do jej przygotowania, ponieważ ma wiele żyłek, które nadają potrawie soczystość i delikatność.
Aby mięso było smaczne i soczyste, bardzo ważny jest wybór i przygotowanie odpowiedniej marynaty. Do mięs wieprzowych najlepiej nadają się sosy na bazie cytryny, cebuli i musztardy. Nie należy pozostawiać składnika mięsnego do marynowania w emaliowanych lub metalowych pojemnikach.
Jeśli masz bardzo mało czasu na przygotowanie jedzenia, wykonaj nakłucia i nacięcia w kawałku mięsa, dzięki temu mięso szybciej się wchłonie i wchłonie smak przypraw.
Ile czasu piecze się wieprzowinę w piekarniku w folii?
Łatwo jest sprawdzić gotowość potrawy – wystarczy przekłuć kawałek i patrzeć, jak wypływa sok. Klarowny, lekki płyn oznacza zakończenie gotowania.
Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego i skupienie się na wielkości pieczonego mięsa.
Im większy kawałek, tym dłużej trwa równomierne i prawidłowe pieczenie.
Średni czas potrzebny na upieczenie 1 kilograma wieprzowiny to jedna godzina.
Pachnąca wieprzowina w piekarniku w folii w kawałku.
Do pieczenia całego kawałka kucharze zalecają wykorzystanie szyi tuszy lub łopatki, zawsze z warstwą tłuszczu. To właśnie tłuszcz nadaje gotowemu daniu soczystości. Ale nie należy spożywać nadmiernie tłustego mięsa, ponieważ smak może się pogorszyć, a także jest szkodliwy dla zdrowia.
Aby ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku w folii, będziemy potrzebować:
- Karkówka – 1,5 kg;
- Czosnek – 2 główki;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Obierz główki czosnku i pokrój każdy ząbek na 3-4 wzdłużne kawałki.
Ilość czosnku zależy od wielkości i osobistych preferencji, dlatego dobieraj ją na podstawie własnego gustu i wielkości składnika mięsnego.
Dokładnie umyj szyję w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Robimy w nim nacięcia ostrym nożem na głębokość 1-2 centymetrów, a do każdego otworu wkładamy kawałki czosnku.
Mięso nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem według własnego uznania. W razie potrzeby można dodać przyprawy lub suszone zioła, aby wzmocnić właściwości aromatyczne.
Przygotowaną szyjkę szczelnie owijamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 1,5 godziny; podczas pieczenia nie niszcz integralności opakowania foliowego do końca określonego czasu.
Po półtorej godzinie otwórz folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni, polej sokiem wierzch kawałka. Piec naczynie w tej formie, aż pojawi się złota, apetyczna skórka.
Medaliony wieprzowe zapiekane z warzywami.
Czasami mamy ochotę udekorować stół pysznym, gorącym daniem, ale nic nie przychodzi nam do głowy. W takich przypadkach pozornie proste i łatwe w przygotowaniu danie może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Wszystko dzięki pięknej ekspozycji produktów – niczym akordeon. Co więcej, jest niezwykle pożywny i satysfakcjonujący. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- Schab wieprzowy 6-8 sztuk;
- Bakłażan – 1 szt.;
- Cebula – 1 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- Marchew – 1 szt.;
- Sól, przyprawy.
Umyj polędwicę w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym i sprawdź, czy nie pozostały drobne ości. Mięso podzielić na porcje, natrzeć z każdej strony przyprawami i solą.
Warzywa umyj pod kranem i przygotuj do pieczenia. Cebulę pokroić w półpierścienie, a bakłażana w plasterki. Usuń nasiona i rdzeń z papryki, a następnie pokrój ją w podłużne paski.
Rozłóż kawałek folii na blasze do pieczenia na tyle długo, aby owinąć akordeon. Umieść bakłażana, cebulę, mięso, paprykę i tak dalej na środku, jeden po drugim. Steki wieprzowe układamy tłustą stroną do góry, rozpuszczą się i nasycą całe danie sokiem.
Zamykamy końce folii na wierzchu naczynia, pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 180°C.
W razie potrzeby na 5 minut przed końcem gotowania można posypać tartym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.
Porcje kotletów z pieczarkami i serem w folii.
Wieprzowina z serem w piekarniku to zawsze mile widziane, apetyczne danie. Dzięki produktowi serowemu mięso okazuje się szczególnie delikatne i soczyste. Można także poeksperymentować z marynatą, dzięki czemu za każdym razem uzyskamy nowy, ciekawy smak.
Wymagane składniki:
- Porcja schabu – 6 sztuk;
- Sos sojowy – 75 ml;
- Śmietana – 3 łyżki. łyżki;
- Świeże pieczarki – 300 gramów;
- Ser twardy – 150 gramów;
- 1 duża cebula;
- Przyprawianie według własnego gustu;
- Sól.
Ubij kawałki mięsa specjalnym młotkiem kuchennym po obu stronach. Aby uniknąć rozprysków soku mięsnego, zaleca się owinięcie ich folią spożywczą.
Każdą porcję układamy na osobnych arkuszach folii i solimy tuż przed pieczeniem. Na wierzchu posmaruj śmietaną, dodaj pokrojone pieczarki, posiekaną cebulę i starty ser.
Każdą porcję zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.
Rolada wieprzowa z przyprawami w folii.
Rolada to świetna propozycja na przystawkę na uroczystość lub rodzinny obiad. Różnorodność przypraw pozwala na eksperymentowanie ze smakiem i aromatem w zależności od upodobań.
Nadzienia mogą być również różne: grzybowe, orzechowe, suszone owoce i inne. W tym przepisie opisujemy najczęstszy sposób przygotowania roladki wieprzowej w piekarniku w folii.
- Otrzewna wieprzowa – 1 kg;
- Czosnek – 4-5 ząbków;
- Sos sojowy – 4 łyżki. łyżki;
- Olej słonecznikowy – 4 łyżki. łyżki;
- Przyprawy;
- Mieszanka mielonej papryki;
- Sól.
Na bułkę idealnie nadaje się część brzuszna tuszy wieprzowej, czasem robi się ją z mięsa mielonego lub mięsa mielonego.
Opłucz otrzewną w zimnej wodzie, pozwól jej trochę wyschnąć i lekko uderz ją grzbietem noża.
Przygotuj nadzienie: w tym celu w misce wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i sól. Jeśli jesteś fanem pikantnych potraw, możesz dodać adjika.
Mieszankę należy obficie natrzeć otrzewną, zwinąć w ciasny rulon i zawiązać nitką kulinarną. Pozostałym sosem natrzyj zewnętrzne strony bułki, zawiń ją w folię i wykonaj kilka nakłuć wykałaczką.
Połóż przedmiot na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, aby piec w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Po upływie tego czasu odstaw bułkę na kilka godzin do ostygnięcia, dopiero potem usuń nitki i podawaj.
Ziemniaki z mięsem w folii – klasyczny przepis.
Prosty przepis, który uwielbia wiele gospodyń domowych za prostotę i wspaniały smak. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Polędwiczka wieprzowa – 0,5 kg;
- Ziemniaki – 8-10 szt.;
- Zieleń;
- Przyprawy: pieprz, kminek, papryka;
- Sól.
Zachowaj szczególną ostrożność przy wyborze mięsa - w zależności od ilości tłuszczu możesz zrozumieć, czy mięso będzie wymagało marynowania, czy nie.
Jeśli masz w swoim arsenale filet bez warstwy tłuszczu, to w połączeniu z ziemniakami podczas pieczenia danie może okazać się suche. Jako marynata nadaje się np. na bazie majonezu, octu, śmietany i śmietany.
Zacznijmy przygotowywać produkty. Ziemniaki obierz i pokrój w duże plasterki.
Polędwiczkę wieprzową myjemy w wodzie, kroimy na średniej wielkości kawałki, w głębokiej misce mieszamy z solą i przyprawami i pozostawiamy do zaparzenia na 30-40 minut.
Wyłóż naczynie do pieczenia folią i skrop oliwą lub olejem słonecznikowym. Zawijamy krawędzie arkusza tak, aby na górze znajdował się mały otwór, przez który może wydostawać się para.
Umieść formę z przedmiotem obrabianym w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 1,5 godziny. Po upływie określonego czasu nie podawać od razu, dać naczyniu trochę czasu na zaparzenie w chłodzonym piekarniku.
Podczas serwowania udekoruj świeżymi ziołami.
Do pieczenia wieprzowiny najlepiej nadają się następujące przyprawy: pieprz dowolny, rozmaryn, czosnek, tymianek, bazylia.
Piecząc wieprzowinę w całości, mięso można wstępnie podsmażyć na patelni z każdej strony, aż do uzyskania jasnej skórki. Dzięki temu przetwarzaniu sok znajdujący się w mięsie zostaje niejako uszczelniony. W rezultacie po spiekaniu otrzymasz bardzo delikatne, soczyste danie.
Jeśli marynujesz mięso przez dłuższy czas (ponad 30 minut), nie dodawaj soli do marynaty. Wyciągnie wilgoć z wieprzowiny i danie będzie suche.
Oprócz marynowania mięso można nadziewać czosnkiem, ziołami, marchewką i innymi warzywami.
Co może być smaczniejszego niż pieczone mięso? To danie doskonale zaspokaja głód, a także bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Różne wersje pieczonych kawałków mięsa obecne są we wszystkich kuchniach świata. Przypomnijmy sobie chociażby angielski rostbef czy wschodniosłowiańską gotowaną wieprzowinę. W naszym artykule chcemy porozmawiać o przepisach na pieczone kawałki mięsa.
Jakie mięso wybrać do gotowania?
Jeśli planujesz pokroić mięso, warto poznać kilka niuansów. Do pieczenia w piekarniku możesz użyć dowolnego rodzaju miąższu, ale pamiętaj, aby go użyć. Oczywiście najlepsze opcje to szynka, łopatka i tył.
Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie, wybór należy do Ciebie. Tłuste oczywiście okazuje się bardziej soczyste, smakuje bardziej jak gulasz. Ale bardzo chude mięso najprawdopodobniej okaże się bardzo suche. Dlatego konieczne jest wybranie środka. Idealnie byłoby, gdybyś wziął mięso z warstwą smalcu.
Pieczenie małych kawałków nie ma sensu, należy je wykorzystać do przygotowania innego dania. Jeśli chcesz ugotować mięso pieczone w kawałku, musisz wziąć ponad kilogram produktu, a wtedy jedzenie okaże się bardzo soczyste i smaczne.
Sekrety gotowania
Pieczenie mięsa w jednym kawałku wcale nie jest trudne. Jednak w trakcie gotowania można go wysuszyć, wtedy straci smak. Aby uzyskać soczysty produkt wysokiej jakości, doświadczeni szefowie kuchni zalecają skorzystanie z ich rad:
- Przed gotowaniem mięso należy marynować przez kilka godzin.
- Podczas gotowania wieprzowinę można zalać marynatą, wtedy będzie bardziej soczysta.
- Podczas pieczenia można do mięsa dodać plasterki boczku i je wyrzucić.
- Przed pieczeniem mięso można lekko ugotować, a dopiero potem włożyć do piekarnika.
- Współczesne gospodynie domowe aktywnie używają teraz rękawów i folii do gotowania. Takie proste urządzenia pomagają zachować aromat i soczystość gotowego dania.
Dlaczego folia?
Zanim przejdę bezpośrednio do przepisów, chciałbym powiedzieć kilka słów o wspaniałym akcesorium kuchennym, z którego aktywnie korzystają współczesne gospodynie domowe. Mówimy o folii. To dzięki niej możesz przygotować wiele pysznych dań. Najłatwiej jest upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. Ten nowoczesny wynalazek pozwala także gotować ryby, warzywa, drób i wiele więcej. W folii mięso zawsze okazuje się soczyste i aromatyczne, a jednocześnie dobrze wypieczone.
Papier metaliczny ma wiele zalet, co wyjaśnia jego popularność. Po pierwsze, za jego pomocą można skosztować potraw zbliżonych do potraw gotowanych na ognisku, grillu lub w rosyjskim piekarniku. Po drugie, użycie papieru znacznie przyspiesza proces gotowania. Ponadto nie ma tak nieprzyjemnych konsekwencji, jak krople tłuszczu na całej powierzchni piekarnika. Folia w ogóle się nie utlenia i pełni funkcję naczynia, ale nie trzeba jej zmywać z tłuszczu. Zgadzam się, że takie akcesorium powinno znaleźć się w każdej kuchni, aby ułatwić pracę gospodyniom domowym.
W folii można przyrządzić dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka. Ale dziczyzna nie jest pieczona w metalowym papierze. Mięso wieprzowe pieczone w kawałku w piekarniku (przepisy podano w artykule) ma smak gulaszu, ale nie ma w nim tłuszczu ani zapachu smażenia. Rezultatem jest niezwykle delikatna wieprzowina, w przeciwieństwie do smażonej wieprzowiny.
Czas pieczenia mięsa zależy od ustawionej temperatury i wielkości kawałka. Na przykład w temperaturze 200 stopni kilogramowy kawałek gotuje się przez około półtorej godziny. O gotowości potrawy decydują fałdy folii, które powinny czernieć w miarę przypalania się w nich soku z wieprzowiny lub innego mięsa.
Głównym warunkiem udanego wykorzystania papieru metalowego są uszczelnione szwy, które nie powinny przepuszczać soku. Podczas gotowania folia napompuje się i zmieni kształt, ale nigdy nie straci swojej szczelności. Jeśli nie korzystałeś wcześniej z takiego akcesorium, polecamy upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii, aby docenić wszystkie zalety tej metody.
Najprostszy przepis
Z tego prostego przepisu można uzyskać pyszny pieczony kawałek mięsa. To danie można oczywiście zaoferować krewnym, a nawet umieścić na świątecznym stole.
Składniki: kilogram mięsa wieprzowego lub wołowego, marchew, natka pietruszki i koperek, cebula, przyprawy, olej roślinny, czosnek.
Kawałek mięsa dobrze myjemy i lekko suszymy. Obrane marchewki pokroić na kawałki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Gdy wszystkie składniki będą już gotowe ostrym nożem robimy nacięcia w mięsie, w które wkładamy kawałki marchewki i czosnku. Następnie obficie posmaruj przyprawami i solą.
Rozkładamy arkusz folii i kładziemy na nim cebulę, następnie gałązki ziół i mięso, po czym całość owijamy kilkoma warstwami tej samej folii. Ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną olejem. Trzeba wlać trochę wody na blachę do pieczenia. Następnie upiecz kawałek mięsa w piekarniku w folii. W temperaturze 200 stopni danie będzie gotować przez około półtorej godziny. Po upływie określonego czasu należy rozłożyć folię, aby mięso miało czas się zarumienić.
Wieprzowina z sosem borówkowym
Jak upiec mięso w piekarniku? Wieprzowina w jednym kawałku gotowana z sosem borówkowym jest pyszna. Ponadto ma pikantny smak. To danie może zająć centralne miejsce podczas świątecznej uczty.
Składniki: polędwiczka wieprzowa (2 kg), borówka amerykańska (1/2 kg), mieszanka pieprzowa (łyżka), przyprawy do mięsa, wino czerwone wytrawne (270 ml), miód (2 łyżki), cynamon mielony, cukier (1/2 szklanki) .
Już ze składników widać, że danie zostanie przygotowane według nietypowej i oryginalnej receptury. Mięso pieczone w kawałku w piekarniku będzie pikantne i smaczne. Dodatkowo jej niepowtarzalny smak dopełni słodki sos. Smakosze docenią to danie.
Zanim zaczniesz gotować, w głębokim pojemniku wymieszaj wytrawne wino z miodem. Masę należy mieszać, aż stanie się jednorodna.
Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na bardzo drobnej tarce. Wkładamy do pojemnika z winem. Trzeba też dodać ulubione przyprawy do mięs i cynamon. Warto dodać odrobinę soli.
Mięso dokładnie umyj przed gotowaniem i osusz serwetkami. Następnie nałóż marynatę ze wszystkich stron. Następnie połóż kawałek na metalowej kratce, pod którą kładziemy blachę do pieczenia. Początkowo piekarnik należy nagrzać do 200 stopni, gotować naczynie w tej temperaturze przez dziesięć minut, a następnie ustawić temperaturę na 160 stopni. Przykryj wierzch wieprzowiny kawałkiem folii i piecz przez półtorej godziny. Na około trzydzieści minut przed zakończeniem procesu folię należy zdjąć i dalej gotować bez niej. Dzięki temu mięso się zrumieni.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij wieprzowinę z piekarnika i ponownie przykryj folią na piętnaście minut. W międzyczasie przygotujemy sos. Sok, który wypłynął podczas pieczenia, należy zlać z blachy do rondla. Wlej tam także wino. Następnie postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj masę aż osiągnie 2/3 pierwotnej objętości. Nadmiar płynu powinien odparować.
Sortujemy i myjemy jagody borówki brusznicy. Część z nich należy zmielić z cukrem za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnego puree. Powstałą masę dodajemy do sosu i dodajemy tam całe jagody. Mieszankę dokładnie wymieszaj i polej nią pieczone w piekarniku mięso w jednym kawałku.
Cielęcina z owocami cytrusowymi
Kontynuując rozmowę na temat pieczenia mięsa w piekarniku w całości, chcielibyśmy zaproponować nietypowy przepis na danie. Pieczona cielęcina z owocami cytrusowymi ma wyjątkowy smak. Wino i przyprawy nadają mu bardzo przyjemny aromat. To danie może stać się głównym daniem na świątecznym stole.
Składniki:
- 950 g cielęciny;
- cytrynowy;
- wino białe wytrawne (1/2 szklanki);
- Pomarańczowy;
- jeden czerwony i jeden biały grejpfrut;
- czosnek;
- masło (35 g);
- mąka (3 łyżki);
- sól;
- czerwona papryka;
- Liście szałwii.
Musisz usunąć trochę skórki z cytryny i pomarańczy. Będziemy go potrzebować do nadziewania nim mięsa. Ostrym nożem robimy nacięcia w cielęcinie i wkładamy w nie kawałki skórki. Mięso dobrze owijamy nitką, aby podczas pieczenia zachowało swój kształt. Następnie obtocz w mące. W piekarniku rozgrzej w rondlu oliwę i masło. Do tego samego pojemnika przekładamy naszą cielęcinę i smażymy ją na złoty kolor, nie zapominając o okresowym odwracaniu. Tutaj również musisz dodać wino i poczekać, aż jedna trzecia odparuje.
Drobno posiekaj świeże liście szałwii i czosnek, wymieszaj z pozostałą skórką, dodaj do mieszanki ostrą paprykę. Powstałą masę przełożyć na patelnię z mięsem. Gotuj cielęcinę przez około kolejną godzinę. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać grejpfruty. Należy je obrać, podzielić na plasterki i usunąć wszystkie przegrody. Następnie podsmaż miąższ na maśle. W tym czasie cielęcina jest już gotowa. Wyjmij z piekarnika i usuń nitki. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na talerzu i zalać własnym sokiem.
Pomarańczę i cytrynę pokroić w kostkę, resztę szałwii posiekać i wymieszać z miąższem cytrusowym. Całą masą smarujemy cielęcinę, a wokół niej układamy miąższ grejpfruta.
Mięso pieczone w całości w folii
Najwygodniej jest gotować w folii. Za jego pomocą można bardzo łatwo upiec mięso wieprzowe w piekarniku w jednym kawałku. Jednocześnie okazuje się soczysty i miękki, ponieważ gotuje się go we własnym soku, ponieważ podczas gotowania wilgoć nie odparowuje tak bardzo.
Składniki:
- pulpa wieprzowa (1,5 kg);
- miód (1,5 łyżki);
- musztarda (łyżka);
- liść laurowy;
- wino czerwone wytrawne (1/2 szklanki);
- kolendra;
- czosnek;
- mielona czerwona papryka;
- czarny pieprz,
- sól.
Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub plasterki, którymi nadziewamy mięso. Mięso wieprzowe myjemy, osuszamy i robimy na powierzchni nacięcia, w które wkładamy kawałki liścia laurowego i czosnku.
Teraz robimy mieszankę, którą nacieramy mięso. W małym pojemniku wymieszaj zmieloną czarną i czerwoną paprykę z solą. Nałóż mieszaninę na wieprzowinę. Następnie nałóż na mięso mieszankę musztardy i miodu. Posyp wieprzowinę kolendrą.
Przygotowane mięso zalać winem, przykryć folią spożywczą i włożyć do garnka do lodówki, gdzie powinno stać do rana.
Teraz pozostaje nam tylko upiec wieprzowinę w jednym kawałku w piekarniku. Aby to zrobić, użyjemy folii. Zawijamy w nią nasz kawałek, przekładamy na blachę do pieczenia i pieczemy około półtorej godziny. Po 50 minutach można otworzyć folię i piec naczynie już bez przykrycia. Dzięki temu uzyskasz ładną skórkę. Okresowo można otworzyć piekarnik i zalać mięso marynatą, dzięki czemu potrawa będzie soczysta.
Piękno mięsa pieczonego w jednym kawałku w piekarniku polega na tym, że można je podawać na zimno lub na gorąco. W każdym razie danie okazuje się niezwykle smaczne.
Wieprzowina Z Warzywami
Mówiąc o pieczeniu mięsa w jednym kawałku w piekarniku, warto zaproponować przepis, który pozwala od razu przygotować nie tylko wieprzowinę, ale także dodatek.
Składniki:
- karkówka wieprzowa (850 g);
- cebula (2 szt.);
- czarny pieprz;
- cytrynowy;
- ostre papryczki;
- dwa pomidory.
Jako marynatę należy użyć cebuli pokrojonej w półpierścienie i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Nawiasem mówiąc, sok można zastąpić wytrawnym białym winem. Do marynaty dodać pieprz. Mięso włożyć do pojemnika z sokiem z cytryny i cebulą. Wieprzowinę należy marynować przez co najmniej trzy godziny. Następnie przenosimy cebulę na arkusz folii, kładziemy na nim mięso i kubki pomidorów, połówki ostrej papryki. Hermetycznie uszczelniamy szwy metalowego papieru i wysyłamy wieprzowinę do pieczenia. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny. Na trzydzieści minut przed końcem należy rozwinąć folię, aby mięso miało piękną, apetyczną skórkę.
Jagnięcina ze śliwkami
Przepisów na kawałek mięsa pieczony w folii jest wiele. Wśród nich można znaleźć bardzo ciekawe i nietypowe opcje. Jagnięcina zapiekana ze śliwkami i marchewką jest bardzo smaczna. zawsze nadają szczególny smak produktom mięsnym. Jeśli jesteście jego fanami, zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis.
Składniki:
- jagnięcina (0,8 kg);
- marchewka;
- szklanka rodzynek;
- ta sama ilość suszonych śliwek;
- wytrawne czerwone wino (3 łyżki);
- przyprawy;
- czarny pieprz.
Jak upiec kawałek mięsa w folii? Przepis jest zaskakująco prosty. Miąższ myjemy i lekko osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie robimy nakłucia w mięsie nożem i wkładamy w nie kawałki marchewki. Usmażone śliwki ułożyć na folii, na wierzchu ułożyć jagnięcinę. Posypujemy wierzch rodzynkami i zalewamy winem. Następnie zawiń mięso hermetycznie w folię i włóż do piekarnika. Jagnięcinę zazwyczaj podaje się na gorąco. Zaletą tego dania jest nie tylko niesamowity aromat i smak, ale także fakt, że do mięsa dołączony jest także mały dodatek w postaci suszonych śliwek i rodzynek.
Domowa gotowana wieprzowina
Z całego kawałka mięsa możesz przygotować pyszną, domową gotowaną wieprzowinę. Najdelikatniejsze smaczne danie przygotowywane jest ze śmietaną i musztardą.
Składniki:
- szynka wieprzowa (kilogram);
- czosnek;
- ciężka śmietana (jedna szklanka);
- musztarda (łyżka);
- ostra papryka (łyżeczka);
- sól.
Myjemy i suszymy wieprzowinę. Mięso nakłuć ze wszystkich stron wykałaczkami. W blenderze zmiel musztardę, śmietanę, czosnek i pieprz. W rezultacie otrzymujemy sos podobny do kwaśnej śmietany.
Połóż wieprzowinę na arkuszu folii i posmaruj sosem. Następnie zawiń mięso i wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni mięso gotuje się nieco ponad godzinę. Jeśli chcesz uzyskać ładną smażoną skórkę, możesz przed zakończeniem pieczenia lekko otworzyć folię, aby wieprzowina się zarumieniła. Gotowe mięso kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jak widać upieczenie kawałka wieprzowiny nie jest wcale trudne, nie trzeba posiadać dużej wiedzy kulinarnej, aby przygotować danie.
Wieprzowina zapiekana z jabłkami
Ten rodzaj mięsa - zapiekany w piwie, z jabłkami - przypadnie do gustu wielu. Oryginalny przepis z pewnością znajdzie fanów wśród miłośników pikantnych potraw.
Składniki:
- jabłka (450 g);
- wieprzowina (950 g);
- ziarnka pieprzu;
- pół litra piwa;
- oliwa z oliwek (3 łyżki);
- liść laurowy;
- sól;
- masło (45 g);
- liść laurowy;
- cukier (45 g);
- wino białe wytrawne (165 ml).
Aby przygotować, weź formę i lekko spryskaj ją olejem roślinnym. Na dnie ułożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie. Umieść tam posiekaną marchewkę. Mięso natrzyj przyprawami i dodaj liść laurowy. Przekładamy do formy, wlewamy do niej piwo i pieczemy 1,5 godziny.
Jabłka umyj i pokrój w plasterki, po czym ułóż je w osobnej formie. Posypujemy winem i posypujemy cukrem, a następnie mąką. Dodać pokrojone kawałki masła. Piec jabłka przez dwadzieścia minut.
Usmażoną wieprzowinę wyłóż na talerz i udekoruj pieczonymi owocami. Danie okazuje się bardzo piękne i aromatyczne, można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Pomimo tego, że jabłka pieczemy osobno, danie ma harmonijny smak. A owoce wyglądają atrakcyjnie. Jeśli upieczesz je z wieprzowiną, całkowicie stracą swój kształt.
Pieczone ramię
Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku z koprem włoskim okazuje się pyszna.
Składniki:
- łopatka wieprzowa;
- oliwa z oliwek (dwie łyżki);
- łyżka kopru włoskiego (nasiona);
- sól;
- pieprz.
Łopatkę można piec w folii lub w formie. Mięso natrzyj solą, pieprzem i dodaj. Następnie zawiń łopatkę w folię i piecz w piekarniku przez 1,5 godziny.
Wieprzowina z ananasem i glazurą pomarańczową
To niesamowite danie można przygotować na świąteczny stół. Jego przygotowanie należy rozpocząć dzień wcześniej. Pikantne ananasy i skórka pomarańczowa nadają daniu szczególnego uroku.
Składniki:
- duży kawałek wieprzowiny (około trzech kg);
- puszka ananasów w puszkach;
- oliwa z oliwek (dwie łyżki);
- czosnek;
- papryczka chili (pięć szt.);
- dwie cebule;
- mielone ziele angielskie;
- 12 gałązek tymianku;
- liść laurowy;
- goździki (dwie łyżki);
- rum (110 ml);
- wino białe (110 ml);
- dżem pomarańczowy (trzy łyżki);
- gałka muszkatołowa (dwie łyżki);
- brązowy cukier (łyżka).
Danie przygotowywane jest w kilku etapach. Najpierw mięso należy umyć, zalać wodą i gotować przez dwie godziny, pamiętając o zebraniu piany.
Jako przyprawę użyjemy własnej mieszanki. Posiekaj czosnek, cebulę, usuń nasiona z papryki. Wszystkie produkty przekładamy do blendera, dodajemy tymianek, cukier, liść laurowy, wino, rum, przyprawy i miksujemy na gładką masę.
Otrzymaną mieszanką natrzeć ugotowane mięso i włożyć na noc do lodówki. Mięso przekładamy do formy lub na blachę i doprawiamy przyprawami. Wierzch wieprzowiny skrop oliwą z oliwek. Do garnka można dodać trochę wody. Otwórz ananasy z puszki i połóż je wokół mięsa. Piec naczynie przez około półtorej godziny. Następnie polej mięso dżemem i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.
Karkówka w sosie grzybowym
Jako opcję świąteczną proponujemy przygotować efektowne danie - karkówkę z warzywami i sosem grzybowym.
Składniki:
- dwie czerwone cebule;
- bakłażan;
- cukinia;
- karkówka (trzy kg);
- słodka papryka (trzy do czterech szt.);
- Oliwa z oliwek;
- łodyga jednego pora;
- dwie gałązki suszonego rozmarynu;
- suszone borowiki;
- boczniaki (230 g).
Przygotowywanie bakłażanów zaczynamy wcześniej. Kroimy je wzdłuż na cienkie plasterki, solimy, przekładamy do głębokiego talerza i wstawiamy do lodówki na około dwie godziny. Po kilku godzinach wyjmujemy je, myjemy i osuszamy ręcznikiem.
Przed gotowaniem namocz borowiki w ciepłej wodzie na pół godziny.
Karkówkę umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Połóż mięso na desce do krojenia i bardzo ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcia, nie odcinając kilku centymetrów do końca. Grubość kawałków powinna wynosić około trzech centymetrów. W wyniku takich manipulacji szyjka macicy będzie wyglądać jak otwarta książka. Mięso należy dokładnie natłuścić oliwą z oliwek i solą. Następnie przykryj folią i odstaw na chwilę.
Dwie papryki sałatkowe nasmaruj oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez dziesięć minut. Następnie wyjmujemy warzywa i wkładamy je do szczelnego worka lub rękawa do pieczenia. Po dziesięciu minutach możesz łatwo usunąć skórę, nasiona i łodygę. Czysty miąższ pokroić w paski. Cukinię pokroić w cienkie paski. Por przekrój wzdłuż. Następnie potrzebujemy dużej patelni, rozgrzewamy na niej oliwę i podsmażamy bakłażany, por i cukinię. Trochę posolić mieszaninę.
Teraz możesz ponownie wrócić do mięsa. Otwórz nacięcia i posyp je posiekanym pieprzem. Następnie w każdym kawałku umieść smażone warzywa. Jednocześnie należy je mocno docisnąć, aby nadzienie nie wypadło.
Marchewkę i drugą część słodkiej papryki pokroić w kostkę. Boczniaki rozbieramy na kawałki, usuwając twarde łodygi. Miąższ zmiel w paski. Cebulę pokroić w kostkę.
Następnie na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy wszystkie warzywa i grzyby, po czym smażymy do miękkości. Dodać liście rozmarynu i trzy łyżki płynu, w którym moczyły się borowiki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia. Powstałe smażenie przykryj folią.
Wyjmij mięso z piekarnika, wyjmij je z worka lub folii, usuń z niego sznurek i piecz na grillu kolejne siedem minut. Podawaj pieczoną karkówkę razem z sauté.
- Chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem Chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem
- Przepis na perliczkę w piekarniku Przepis na pieczoną perliczkę
- Shor Gogal: przepis na azerbejdżańskie bułeczki ze słonym lub słodkim nadzieniem Shorgogal Azerbejdżańskie przepisy na słodkie nadzienie
- Chleb chrupki z kiełków zbożowych