Przyprawa Jeera to smaczna i aromatyczna przyprawa. Kminek: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody
28.03.2018
Zira jest przez wielu uwielbiana nie tylko ze względu na to, że jest przyprawą do pilawu, ale także dlatego, że ma korzystne właściwości zdrowotne i nie ma prawie żadnych przeciwwskazań do stosowania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czym jest kminek, jak się go nazywa i dlaczego zasługuje na miejsce na półce z przyprawami.
Co to jest kminek?
Zira to przyprawa z drobnych, suszonych, podłużnych, szaro-żółtych nasion, charakteryzująca się mocnym, charakterystycznym aromatem i pikantnym smakiem.
Zira jest szeroko stosowana ze względu na swój wyjątkowy, pikantny smak i jest tradycyjnym ziołem w kuchni Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu, Europy Zachodniej, Indii, Kuby i Północnego Meksyku.
Jeerę często można znaleźć w mieszankach przypraw, takich jak garam masala, curry w proszku, adobo i baharat. Najpopularniejszą odmianą jest brązowo-żółta, chociaż czasami można spotkać kminek czarny, zielony i biały.
Jak wygląda przyprawa kminkowa - foto
ogólny opis
Nazwy przyprawy „jeera” używa się w różnych krajach do określenia nasion dwóch rodzajów roślin z tej samej rodziny Apiaceae:
- Bunium;
- Kminek.
Bunium z kolei dzieli się na około 40 gatunków.
Zatem termin „jeera” łączy w sobie kilka rodzajów roślin parasolowych. Mogą się znacznie różnić wielkością, liczbą kwiatów oraz odcieniem kwiatów i owoców.
Na przykład w Azji Środkowej (od Iranu po Kaszmir) kminek irański lub perski oraz kminek czarny nazywane są różnymi rodzajami bunium.
W pozostałych Indiach kminek to nazwa nadana owocowi kminku, podczas gdy bunium jest uważany za „czarny kminek kaszmirski”. Nie wszystkie odmiany są dopuszczone do sprzedaży na rynku światowym ze względu na niestabilną jakość, a większość z nich sprzedawana jest wyłącznie na rynkach lokalnych.
Tak więc kminek jest małą kwitnącą rośliną jednoroczną należącą do rodziny Umbelliferae (łac. Umbelliferae), selera lub selera (Apiaceae).
Jego nazwa naukowa to Kmin cyminum. Jeera nazywana jest także kminkiem, kminkiem rzymskim, kminkiem, kminkiem, zera, kammune.
Dziś kminek uprawia się na całym świecie ze względu na przyjemnie aromatyczne nasiona.
Dorasta zwykle od 10 do 30 cm wysokości i ma całkowicie gładkie łodygi, które są silnie rozgałęzione od podstawy. Łodygi są cienkie i raczej słabe, co często prowadzi do tego, że u dużych roślin rosną w pozycji poziomej, leżąc na ziemi.
Liście są niebiesko-zielone do 7 cm długości, a kwiaty są drobne, białe lub jasnoróżowe. Kwiaty są hermafrodytami (zawierają zarówno męskie pręciki, jak i żeńskie znamiona) i są zapylane przez owady.
Nasiona to suszone owoce o średnicy 4-5 mm, które po dojrzeniu dzielą się na połówki.
Nasiona Jeera są często mylone z dużymi i lekko zakrzywionymi nasionami czarnuszki (Nigella sativa).
Jak uzyskać przyprawę kminkową
Częścią kminku używaną jako przyprawa są nasiona. W wielu krajach zbiory nadal odbywają się ręcznie.
Krótko przed dojrzewaniem owoców rośliny zbiera się, suszy na słońcu przez 8-12 godzin, a następnie młóci. Następnie gruz jest odsiewany z nasion i wysyłany do przechowywania i sprzedaży.
Dziś największymi producentami tej przyprawy są Indie i Iran, ale kminek uprawia się także w Chinach, Indonezji, Sri Lance, Pakistanie, Turcji, Maroku, Egipcie, Sycylii, Malcie, Cyprze, południowych częściach Rosji oraz Ameryce Środkowej i Południowej.
Skład chemiczny kminku
Nasiona Jeera zawierają wiele fitochemikaliów, które mają wiele korzystnych właściwości.
Wartość odżywcza nasion kminku (Cumin cyminum) w 100 g.
Nazwa | Ilość | Procent wartości dziennej,% |
---|---|---|
Wartość energetyczna (zawartość kalorii) | 375 kcal | 19 |
Węglowodany | 44,24 g | 34 |
Białko | 17,8 g | 32 |
Tłuszcze | 22,27 g | 74 |
Błonnik pokarmowy (błonnik) | 10,5 g | 26 |
Foliany | 10 mcg | 2,5 |
Niacyna | 4,58 mg | 28,5 |
Pirydoksyna | 0,435 mg | 33 |
Ryboflawina | 0,32 mg | 24,5 |
Tiamina | 0,628 mg | 52 |
Witamina A | 1270 j.m | 42 |
Witamina C | 7,7 mg | 13 |
Witamina E | 3,3 mg | 22 |
Witamina K | 5,4 mcg | 4,5 |
Sód | 1788 mg | 38 |
Potas | 68 mg | 11 |
Wapń | 931 mg | 93 |
Miedź | 0,877 mg | 96 |
Żelazo | 66,36 mg | 829 |
Magnez | 366 mg | 91 |
Mangan | 3,3 mg | 145 |
Fosfor | 499 mg | 71 |
Cynk | 4,8 mg | 43,5 |
Beta karoten | 762 mcg | - |
Luteina-zeaksantyna | 448 mcg |
Rola fizjologiczna
Przyprawa Jeera może mieć następujący wpływ na organizm:
- przeciwutleniacz;
- wiatropędny;
- antybakteryjny;
- przeciwskurczowe;
- przeciwgrzybicze;
- przeciwnowotworowy;
- zwiększenie laktacji;
- przeciwcukrzycowe;
- poprawia metabolizm;
- Naprawczy.
Korzyści zdrowotne wynikające z przyprawy Jeera
Jeera zawiera prozdrowotne olejki eteryczne, takie jak aldehyd zyralowy (4-izopropylobenzaldehyd), pirazyny, 2-metoksy-3-sec-butylopirazyna, 2-etoksy-3-izopropylopirazyna i 2-metoksy-3-metylopirazyna.
Substancje czynne zawarte w kminku poprawiają motorykę jelit i wspomagają trawienie poprzez zwiększenie wydzielania soku żołądkowo-jelitowego (enzymu).
Przyprawa jest również bogata w minerały takie jak żelazo, miedź, wapń, potas, mangan, selen, cynk i magnez. Miedź i żelazo są potrzebne organizmowi do produkcji czerwonych krwinek. Cynk jest kofaktorem wielu enzymów regulujących wzrost i rozwój, trawienie i syntezę kwasów nukleinowych. Potas jest ważnym składnikiem komórek i płynów organizmu, które pomagają kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Organizm ludzki wykorzystuje mangan jako kofaktor ważnego enzymu przeciwutleniającego, dysmutazy ponadtlenkowej.
Przyprawa ta zawiera bardzo duże ilości witamin z grupy B, takich jak tiamina, B-6, niacyna, ryboflawina i inne niezbędne przeciwutleniacze, takie jak witamina E, A i C.
Jeera jest doskonałym źródłem błonnika niezbędnego do prawidłowego trawienia.
Nasiona są również bogate w flawonoidowe przeciwutleniacze fenolowe, takie jak karoteny, zeaksantyna i luteina.
Oto niektóre z jego przydatnych właściwości:
- Jeera poprawia trawienie. Zawiera aż 6% olejków eterycznych z głównym składnikiem zwanym zyraldehydem, który wzmaga tworzenie się płynów trawiennych – śliny, soku żołądkowego, wydzieliny żółci, a tym samym pomaga poprawić trawienie.
- Zira łagodzi zaparcia. Pobudza perystaltykę jelit, czyli ruch, za pomocą którego stolec jest transportowany do odbytnicy, a następnie wydalany z organizmu. Jednocześnie likwiduje wzdęcia i dyskomfort.
- Zira to skuteczny środek na odchudzanie. Dzięki powyższym dwóm korzystnym właściwościom, przyprawa ta świetnie sprawdza się w zestawie środków mających na celu odchudzanie.
- Zira walczy z grzybem Candida albicans. Ponieważ ma wyraźne działanie przeciwgrzybicze, jest bardzo pomocny w przywracaniu flory jelitowej i zwalczaniu Candida albicans.
- Jeera zmniejsza ryzyko raka. Badanie z 2003 roku wykazało, że u osób, które spożywały kminek w codziennej diecie, ryzyko zachorowania na raka szyjki macicy lub żołądka było znacznie mniejsze w porównaniu z osobami, które go nie spożywały.
- Jeera jest dobra dla zdrowia kości. Kiedy poziom hormonów spada u kobiet w okresie menopauzy, gęstość kości ulega pogorszeniu. W 2008 roku indyjscy naukowcy udowodnili, że ekstrakt z kminku może utrzymać gęstość kości, ponieważ normalizuje poziom estrogenów.
- Zira stymuluje laktację. Nasiona Jeera są czasami używane do przygotowania herbaty, która zwiększa produkcję mleka u kobiet karmiących piersią, podobnie jak nasiona kopru włoskiego (Foeniculum vulgare).
- Jeera jest dobra na cukrzycę. Badania wykazały, że przyprawa ta ma działanie przeciwcukrzycowe.
Pomimo składu bogatego w przydatne substancje, dzięki którym kminek ma korzystne właściwości, nadal ma pewne przeciwwskazania do stosowania.
Przeciwwskazania (szkoda) i możliwe skutki uboczne kminku
Nasiona Jeera można bezpiecznie spożywać jako przyprawę, to znaczy, jeśli są stopniowo dodawane do żywności. Nadmiar może być szkodliwy dla zdrowia i powodować:
- podrażnienie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- niestrawność;
- wrzód.
Maksymalna dawka kminku przyjmowanego jako suplement diety wynosi od 300 do 600 mg na dzień.
Naukowcy znaleźli dowody na to, że obniża poziom testosteronu, co oznacza, że kminek zmniejsza płodność u mężczyzn. W niektórych kulturach stosowano go w celu wywołania poronienia, dlatego kobiety w ciąży lub próbujące zajść w ciążę powinny o tym pamiętać.
Indywidualne reakcje na spożycie kminku mogą wystąpić u osób uczulonych na inne gatunki z rodziny Apiaceae (anyż, kminek, marchew, seler, koper włoski i pietruszka).
W dawkach leczniczych kminek jest przeciwwskazany w czasie ciąży i karmienia piersią.
Jaki jest zapach i smak kminku?
Zira ma silny słodko-korzenny aromat i lekko gorzki smak z lekką ostrością. Jeśli podgrzejesz go na suchej patelni przed dodaniem do jedzenia, nabierze łagodnego, orzechowego smaku.
Mielony kminek ma bardzo charakterystyczny smak z ziemistymi, orzechowymi, pikantnymi nutami z lekko gorzkimi nutami i ciepłym, przenikliwym aromatem skórki cytryny.
Jak wybrać i gdzie kupić kminek
Zira jest prawie zawsze dostępna w dziale przypraw supermarketów w dużych miastach, a także w wyspecjalizowanych sklepach. Sprzedawany zarówno w postaci nasion, jak i w postaci mielonego proszku w opakowaniach. Dobry kminek po roztarciu w palcach powinien wydzielać przyjemny, smaczny aromat.
Kupuj całe nasiona zamiast mielonych, ponieważ proszek często jest zafałszowany obcymi zanieczyszczeniami. Koniecznie sprawdź datę ważności i szczelne opakowanie.
Zachowaj ostrożność przy wyborze kminku w egzotycznych krajach: ze względu na dużą liczbę odmian i zamieszanie w nazwach istnieje duże prawdopodobieństwo zakupu przyprawy niskiej jakości.
Często bardziej opłaca się kupić przyprawę kminkową w międzynarodowym sklepie internetowym IHerb, gdzie przyprawy sprzedają światowej sławy producenci i gwarantowana jakość.
Jak i jak długo przechowywać kminek
Przechowuj całe nasiona kminku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu w szczelnych pojemnikach przez kilka miesięcy. W razie potrzeby zmiel wymaganą ilość za pomocą młynka ręcznego lub moździerza i tłuczka.
Jeśli rzadko dodajesz kminek do potraw, możesz przechowywać przyprawę w zamrażarce przez dłuższy czas, aby nie straciła smaku.
Zmielony kminek najlepiej przechowywać w lodówce w hermetycznie zamkniętym słoiczku i zużyć jak najszybciej, gdyż proszek szybko traci smak i aromat – już po kilku miesiącach.
Zastosowanie kminku w kuchni
Możesz uzyskać więcej smaku i aromatu z kminku, jeśli przed dodaniem go do potrawy lekko podsmażysz nasiona na patelni bez oleju na średnim ogniu. Kiedy nasiona kminku są wystawione na działanie wysokiej temperatury, uwalniają związki zwane pirazyną, które nadają potrawom bogatszy smak.
Ponieważ kminek ma mocny smak, dodawaj go w małych ilościach:
- Do zup i gulaszy – ½ łyżeczki. nasiona na 1 litr.
- Do nadzienia i mięsa mielonego – ½ łyżeczki. mielone owoce na 1 kg.
Zira dobrze komponuje się z innymi ziołami i przyprawami, z powodzeniem łączy się z liściem laurowym, kardamonem, chili, cynamonem, goździkami, czosnkiem, imbirem i gałką muszkatołową.
Jedna łyżeczka całych nasion kminku to około ¾ łyżeczki. grunt.
Gdzie dodać przyprawę kminkową
Zira jest główną przyprawą w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej; wykorzystuje się ją do aromatyzowania większości dań mięsnych, a także niektórych rodzajów ryb.
Dobrze rozwija smak w połączeniu z roślinami strączkowymi, pikantnymi wypiekami, kapustą, ostrymi serami, kurczakiem, bakłażanem, jagnięciną, soczewicą, cebulą, ziemniakami, ryżem, kapustą kiszoną i dynią.
Zira dobrze komponuje się z ziele angielskie, nasionami anyżu, musztardą żółtą i brązową, kardamonem, cynamonem, kolendrą, koprem włoskim, kozieradką, czosnkiem, imbirem, gałką muszkatołową, papryką, kurkumą.
Poniżej znajduje się kilka pomysłów na dodanie przyprawy do kminku, w całości lub mielonego:
- Dodaj go do marynaty do mięsa i drobiu.
- Stosowany do grilla i sosów barbecue.
- Przygotowując pilaw, nie zapomnij dodać kminku wraz z berberysem i kurkumą.
- Można go dodać do ciasta na bułki lub chleb.
- Posyp kminkiem mieszankę omletową.
- Podsmaż z cebulą i dodaj soczewicę dla smaku.
- Mieszamy z oliwą i wylewamy na talerz warzywny.
- Dodaj kminek do ryżu lub kuskusu, aby uzyskać egzotyczny smak.
- Dodawaj go do pikantnych zup lub sosów.
- Używaj do curry i chilli.
- Gulasz jagnięcy lub wieprzowy z kminkiem.
- Stosować do marynat i podczas kiszenia warzyw na zimę. Zira dobrze komponuje się z cukinią i bakłażanem.
- Dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami.
Jak upiec i zmielić kminek
Po podgrzaniu kminek w pełni ujawnia wszystkie odcienie aromatu. Oto jak najlepiej przygotować go do dodania do potraw:
- Rozgrzej małą, ciężką i suchą patelnię na średnim ogniu.
- Umieść w nim nasiona kminku i bardzo często mieszaj przez 3-4 minuty.
- Nasiona staną się ciemniejsze i zaczną wydzielać pyszny aromat.
- Zdejmij z ognia i przełóż kminek na talerz, aby ostygł.
- Następnie zmiel go w młynku do kawy (powinno być przeznaczony wyłącznie do przypraw).
Mielony kminek nie jest smażony, gdyż przykleja się do patelni i bardzo łatwo się przypala.
Przepis na pilaw uzbecki z kminkiem i berberysem – wideo
Jak gotować indyjskie danie „ryż jeera” (ryż z kminkiem)
Przygotuj aromatyczne danie Jeera Rice, czyli ukochany przez Hindusów ryż kminkowy.
Składniki;
- ryż basmati (lub ryż jaśminowy) – 1 szklanka;
- masło – 50 gramów;
- zira – ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- wrząca woda - 2 szklanki.
Jak gotować:
- W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Jeśli masz ghee, ugotuj z nim danie.
- Do gorącego oleju dodać kminek (kminek).
- Smażyć kminek do jasnobrązowego koloru. Dobrze opłucz ryż pod bieżącą wodą.
- Na rozgrzany olej wrzucamy ryż, dodajemy sól i mieszamy. Smaż ryż przez 5-7 minut.
- Następnie dodać gorącą wodę i wymieszać ryż z kminkiem. Gdy się zagotuje, przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj ryż z kminkiem, aż woda odparuje.
- Wyłącz gaz i pozostaw naczynie na 10-15 minut.
Pachnące i smaczne danie z odległych Indii jest gotowe. Ryż Zira jest daniem samowystarczalnym i można go tak po prostu zjeść, bez żadnych dodatków.
Jak zastąpić kminek w przepisie
Jeśli w przepisie jest kminek, a nie masz go pod ręką, użyj jednego z poniższych zamienników:
- Kminek. Należy do tej samej rodziny selerów i jest podobny zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku, chociaż jest mocniejszy i pikantny. Aby zastąpić kminek, najpierw dodaj połowę ilości wskazanej w przepisie, a następnie użyj własnego smaku. Zamiennik ten nie zmieni koloru potrawy.
- Mielona kolendra to kolejny członek tej samej rodziny i kolejna alternatywa, chociaż zmieni smak gotowego dania. Zacznij od połowy wymaganej ilości. Możesz dodać odrobinę chili w proszku, aby nadać mu ciepło, którego brakuje kolendrze, aby zastąpić smak kminku. i gałka muszkatołowa, które tworzą złożony aromat, jednocześnie słodki, cytrusowy i pikantny. Kolorem bardzo przypomina kminek, więc ta przyprawa nie zmieni wyglądu potrawy. Na początek zmniejsz także wskazaną ilość o połowę.
- Curry w proszku. Składniki tej przyprawy są różne, ale kminek zawsze odgrywa ważną rolę. Typowy proszek curry zawiera także kolendrę, kurkumę, imbir, musztardę, kozieradkę, czarny pieprz i cynamon. Dodają ziemistego, słodkiego i pikantnego smaku każdemu daniu. Jeśli zdecydujesz, że ten substytut będzie najlepszy, pamiętaj, że zmieni on nieznacznie kolor, ponieważ kurkuma jest jasnożółta. Podobnie użyj połowy wymaganej ilości i dostosuj ilość do smaku.
Tak więc dzisiaj na stronie poznałeś wszystkie szczegóły na temat tego, czym jest przyprawa kminkowa, dlaczego jest potrzebna w gotowaniu i jak jest przydatna, a także otrzymałeś ważne informacje na temat jej korzystnych właściwości i przeciwwskazań do stosowania jako leku.
Oryginalna przyprawa kminek nie pozostawia nikogo obojętnym. Co więcej, pojawiają się dwie skrajności – można go pokochać, dodając do niemal wszystkich potraw, lub kategorycznie odrzucić. Takie różne opinie wynikają z niezwykłego smaku i ostrego zapachu przyprawy. Ale mimo to Zira ma znacznie więcej fanów.
Zira uwielbia ciepły klimat, dlatego częściej rośnie w Ameryce Łacińskiej, Syrii i Iranie. Egipt i Indie spierają się, na czyim terytorium roślina ta pojawiła się jako pierwsza, ale smakosze uważają, że najważniejsze jest to, że ta przyprawa istnieje, dając im prawdziwą przyjemność.
Wynaleziono kilka innych nazw kminku: kminek, kminek – rzymski lub indyjski, ponieważ faktycznie smakuje trochę jak kminek. Roślina należy do rodzaju Apiaceae; jej nasiona zbierane są w małych parasolach. Konieczne jest zbieranie nasion niedojrzałych, gdyż wyschnięte zbyt szybko kruszą się na ziemię.
Odmiany
Ludzie używają kilku rodzajów kminku, które mają pewne charakterystyczne cechy:
- Typ czarny jest mniejszy, ma cierpki, prawie gorzki smak i wyraźny zapach. Smażenie zajmuje znacznie mniej czasu. Istnieje bardzo rzadki gatunek - bunium.
- Biały wygląd - o delikatnym smaku, który łączy w sobie słodycz i pikantność, a aromat przypomina przyprawę orzechową. Najczęściej wykorzystuje się go w kuchni.
Ważny! Należy pamiętać, że długotrwałe przechowywanie negatywnie wpływa na smak: pojawia się nieprzyjemna goryczka, zwłaszcza jeśli nasiona zostały zmielone.
W kuchni kminek jest bardzo poszukiwany jako przyprawa do przygotowywania prawie wszystkich potraw:
- pierwszy i drugi;
- z ryb i mięsa;
- z warzyw;
- deser i piekarnia;
- sfermentowane mleko;
- marynowane, solone i marynowane;
- poddawane obróbce cieplnej.
Zirę wykorzystuje się w połączeniu z innymi roślinami do tworzenia kolorowych przypraw, które znacząco podkręcają smak różnorodnych potraw.
Harmonijnie łączy się z ostrą papryką, kolendrą, berberysem, bazylią, majerankiem i wieloma innymi aromatycznymi ziołami. Dzięki dużej różnorodności kombinacji możesz bez końca eksperymentować, dodając nową mieszankę przypraw. Należy to jednak robić ostrożnie, ponieważ niektóre zioła mogą nie łączyć się i nie psuć smaku potrawy.
Zira - wszystkie sekrety ujawnione!
Aby przyprawa uwolniła swój niepowtarzalny smak, ziarna muszą zostać upieczone lub zmielone w celu uwolnienia ich naturalnych olejków.
Profesjonalni szefowie kuchni ostrzegają, że trwałość przypraw smażonych nie jest zbyt długa w porównaniu z przyprawami surowymi. I nie zaleca się przechowywania go w postaci mielonej przez długi czas, ponieważ z czasem kminek traci swoje pierwotne właściwości i nie ujawnia w pełni swojego aromatu.
Jeśli zmielisz nasiona, możesz wykonać tę procedurę w zależności od dalszego użycia - drobno lub grubo:
- Aby przyprawa była duża, można umieścić nasiona kminku w pojemniku z okrągłym dnem i użyć drewnianego tłuczka. Upewnij się, że mieszanina ma jednakową wielkość ziaren.
- Drobne mielenie uzyskuje się stosując specjalny młyn.
Często mielony kminek wykorzystuje się do dań, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, takich jak sałatki, przekąski, pasztety.
Aby prawidłowo usmażyć kminek, podkreślając jego smak i aromat, należy spełnić kilka warunków:
- Ogień na kuchence powinien być bardzo niski; lepiej wybrać patelnię o dużej średnicy. Trzymaj na ogniu, aż zacznie wydzielać się delikatny aromat.
- Jeśli chcemy przerobić kminek w piekarniku, przyprawę należy zawinąć w papier do pieczenia, a następnie zawsze w folię. Piekarnik należy najpierw rozgrzać do 300–325 stopni, nie więcej. Kminek należy przechowywać w piekarniku przez krótki czas – do 10-15 minut.
- Kupując kminek należy sprawdzić, czy opakowanie jest szczelnie zamknięte i nieuszkodzone.
- Kupując przyprawy na wagę, należy zwrócić uwagę na integralność ziaren, które powinny być okrągłe, bez połówek i mieć ten sam odcień.
- Aromat nie powinien być bardzo wyraźny, przyjemny.
Najlepiej przechowywać tę przyprawę oddzielnie od innych. I zawsze - tylko w szczelnie zamkniętych, nieprzezroczystych pojemnikach. Na przykład wykonane z ciemnego szkła, w naczyniach porcelanowych lub ceramicznych.
Zira, gdy pojawi się w kuchni w postaci przyprawy, nie rozpoznaje światła słonecznego, dużej wilgotności i nadmiernego ciepła, może też pochłaniać obce zapachy i opary, co znacząco pogarsza jej smak.
Specjaliści kulinarni odradzają wsypywanie kminku z przechowywanego pojemnika na patelnię z gotującym się naczyniem, gdyż przyprawa natychmiast zaczyna intensywnie wchłaniać wilgoć, przez co jej jakość spada.
Co natura dała tej przyprawie?
Ale nie tylko kucharze używają kminku, aby uczynić swoje potrawy smaczniejszymi i bardziej apetycznymi. Z medycznego punktu widzenia przyprawa przynosi ogromne korzyści dla organizmu. A wszystko dlatego, że zawiera substancje, które wspierają organizm, stymulując wiele ważnych procesów. W nasionach naukowcy odkryli:
- Olejek eteryczny. Tworzy w moczu stężenia, które pomagają zapewnić działanie antybiotykowe, jeśli infekcja dostanie się do dróg moczowych.
- Aldehyd kuminowy. Stosowany w przemyśle perfumeryjnym
- Tymol. Skuteczny w walce z robaczycą jako środek antyseptyczny.
- Alfa-, beta-pinen. Substancje zapachowe.
- Cynk. Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu tkanki limfatycznej i łącznej, chroni tkankę stawową i chroni wątrobę przed toksynami.
- Selen. Wzmacnia obronę przed infekcjami, przeziębieniami i nowotworami, gdyż stymuluje tworzenie przeciwciał. Większość tego pierwiastka u mężczyzn znajduje się w jądrach - w kanalikach nasiennych aktywne życie seksualne zależy od ich ilości.
- Miedź. Bierze udział w hematopoezie i jest składnikiem wielu enzymów.
- Mangan. Pozytywnie wpływa na tętnicę serca i zapobiega patologiom metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Żelazo. Substancja ta wchodzi w skład enzymów realizujących procesy redoks.
- Fosfor. Stan tkanki kostnej zależy od jej obecności. Dzięki temu pierwiastkowi kminek zaliczany jest do afrodyzjaków.
- Sód. Bierze udział w reakcjach biochemicznych i metabolizmie wody.
- Magnez. Obniża ciśnienie krwi i wspomaga przebieg reakcji metabolicznych.
- Wapń. Może zwiększać aktywność enzymów żołądkowych i trzustkowych.
- Potas. Za jego pomocą usuwane są odpady z organizmu, następuje prawidłowa równowaga zasadowa krwi i regulacja rytmu serca. Bierze także udział w procesach odpowiedzialnych za przekazywanie impulsów nerwowych.
- Błonnik pokarmowy. Zmniejsz ryzyko raka jelita grubego.
Witaminy
- B1 - pomaga w metabolizmie węglowodanów, bierze udział w produkcji kwasu solnego i tworzeniu krwinek, dodaje energii i pomaga w koncentracji.
- B6 – uczestniczy w wielu procesach, przede wszystkim pomagając we wchłanianiu tłuszczów i białek. Wytwarza kwas solny. Pełni rolę ważnego elementu system nerwowy. Jest to bardzo ważne dla kobiet, ponieważ łagodzi negatywne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
- B12 – pozytywnie wpływa na proces trawienia, uczestniczy w syntezie białek, tworzy komórki i uodparnia je na negatywny wpływ środowiska zewnętrznego, zapobiega anemii.
- C - znacząco zwiększa siły ochronne, odbudowuje tkanki, zapewnia zdrowe dziąsła, przyspiesza gojenie się ran.
- E - regeneruje tkanki i obniża ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu zaćmy i chorób naczyniowych.
- K - poprawia krzepliwość krwi, zapobiega pękaniu małych naczyń, poprawia perystaltykę żołądka i jelit, wspomaga pracę wątroby i serca.
Skład takich korzystnych substancji pomaga kminkowi wspierać układ odpornościowy, normalizować trawienie i stanowić środek zapobiegawczy w przypadku zagrożenia chorobami serca, układu krążenia i oddechowego.
- Zirę stosuje się w przypadku wystąpienia skurczów jelit i konieczności oczyszczenia organizmu z toksyn i złogów.
- Zira zawarta w diecie znakomicie wpływa na skład krwi, poprawiając ją, co jest szczególnie istotne w przypadku osób cierpiących na anemię lub zakrzepowe zapalenie żył.
- Jeera dobrze oczyszcza drogi oddechowe, szczególnie przy silnym kaszlu.
- Kminek korzystnie wpływa również na układ nerwowy, pomagając zregenerować się po długotrwałym stresie i niepokoju.
Przepisy
Aby zwiększyć aktywność mózgu i poprawić pamięć, napój przygotowany z:
- Kminek - 1 łyżeczka.
- Miód - 1 łyżka stołowa.
Pijąc słaby wywar z nasion kminku, możesz zapobiec niektórym chorobom oczu. Odwary pomagają kobietom w okresie laktacji, kiedy potrzebne są duże ilości mleka matki. Będziesz potrzebował kminku w proszku i takiej samej ilości cukru lub wywaru z nasion i wody lub mleka, który należy podzielić na trzy dawki dziennie.
W pierwszych miesiącach ciąży, jeśli zatrucie trwa, ten lek może pomóc: łyżeczkę nasion parzy się wrzącą wodą - 200 g. Ten przepis przyda się również tym, którzy często doświadczają nudności i odruchu wymiotnego.
Jeśli potrzebujesz kminku jako łagodnego środka przeczyszczającego lub moczopędnego, przygotuj dość treściwy napój – weź mniej niż łyżkę kminku na szklankę wrzącej wody. Lekarstwo będzie skuteczniejsze, jeśli dodasz do niego koper włoski lub kolendrę. W takim przypadku wywar doda energii, poprawi humor i ułatwi trawienie.
Zira jako wspaniały kosmetolog i antyseptyk
Kosmetolodzy używają także kminku, a raczej zawartego w nim olejku eterycznego. Ma następujące pozytywne cechy:
- oczyszcza skórę, usuwając procesy zapalne i wysypki;
- jest doskonałym tonikiem;
- ma właściwości wybielające, dzięki czemu piegi i plamy starcze stają się mniej widoczne;
- może służyć jako dezodorant;
- ma działanie antycellulitowe;
- usuwa łupież i wzmacnia włosy;
- uelastycznia piersi.
Czy kminek jest szkodliwy?
Ze względu na właściwości lecznicze kminku należy ograniczyć jego stosowanie w diecie osób cierpiących na stany zapalne błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka lub dwunastnicy. Poziom kwasowości może wzrosnąć po spożyciu produktu.
Zira jest wysokokaloryczna i może wzmagać apetyt, dlatego osoby z nadwagą nie powinny włączać jej do jadłospisu.
Olejek eteryczny z kminku otrzymywany jest z suszonych i rozdrobnionych nasion Cuminum cyminum. Inne nazwy kminku to kminek, zera, kminek rzymski, kminek, kammune, zar lub zatr. Metodą otrzymywania oleju jest destylacja z parą wodną. Wydajność oleju wynosi 2,5-4,5%.
Kolor – jasnożółty, zielonkawobrązowy, ciemnieje w trakcie przechowywania. Aromat jest niezwykle mocny, miękki, korzenny, tłusty z nutą soczystej zieleni. Smak jest ostry i cierpki dzięki zawartemu w olejku aldehydowi kuminowemu.
Skład: Głównymi składnikami olejku kminkowego są aldehyd kuminowy (do 40%), kwas kuminowy, para-cymen i węglowodory monoterpenowe (cymen, dipenten, limonen, pinen, fellandren).
Kompatybilność: dzięgiel, kolendra, lawenda, cytryna, rozmaryn, drzewo różane, rumianek, kminek, czarny pieprz.
Opis nośnika eterowego
Rodzina: Umbelliferae (Umbelliferae) lub Selerowate (Apiaceae).
Kminek - roślina zielna przypominająca kminek, dlatego często pojawia się zamieszanie. Kmina ma naprzemienne liście, białe lub czerwone kwiaty w podwójnych baldachimach, a owocem jest podłużny, dzielny karp. Jasno zabarwione nasiona mają mocny, ostry i lekko orzechowy aromat.
Miejsce narodzin kminy to Azja Środkowa. Roślina uprawiana jest w Azji Południowo-Wschodniej, Iranie, Afganistanie, Arabii Saudyjskiej, Indiach, Chinach, Ameryce Północnej i Łacińskiej, na Dalekim Wschodzie, Malediwach, Malcie, Sycylii.
W Europie jest znacznie mniej rozpowszechniony niż kminek. Kmin lubi bogatą, dobrze przepuszczalną glebę.
Istnieją cztery rodzaje qmina: perski, kirmański, syryjski i nabatejski. Olejek eteryczny znajduje się w nasionach rośliny.
Fabuła
Nasiona kminku były stosowane w medycynie od czasów starożytnych. Matthias opisał w swojej botanice lecznicze właściwości kminku – poprawiające krążenie krwi i trawienie. Kmina jest wspomniana w Starym i Nowym Testamencie Biblii, a także w słowach proroka Mahometa. Hipokrates i Dioscorides wierzyli, że roślina łagodzi bóle głowy i zębów.
Kmin został znaleziony w egipskim grobowcu faraona Tutanchamona, aby chronić władcę w zaświatach. Był szeroko stosowany jako przyprawa przez starożytnych Babilończyków i Egipcjan, a także średniowiecznych Europejczyków.
W Grecji kminek był znany jako najlepszy środek przeciw obrzękom; dawał niewyobrażalny efekt na skórze. Stosowano go w celu łagodzenia bólów głowy, poprawy krążenia krwi i jako afrodyzjak. Na Bliskim Wschodzie stosowano go przy chorobach serca, nadciśnieniu i problemach z płucami.
Olejek kminkowy nie był produkowany w ZSRR.
Wpływ na organizm
Olejek kminkowy:
- pomaga przy problemach trawiennych;
- poprawia apetyt;
- wzmacnia żołądek i jelita;
- stymuluje motorykę jelit;
- wspomaga wydzielanie żółci i soku żołądkowego;
- pomaga oczyścić nerki;
- usuwa toksyny z organizmu;
- stosowany w leczeniu biegunki i cholery;
- leczy wewnętrzne infekcje bakteryjne jelita grubego, żołądka, jelit i dróg moczowych;
- poprawia układ krążenia;
- wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
- zwiększa wchłanianie składników odżywczych;
- poprawia metabolizm;
- rozwiązuje małe guzy;
- odżywia tkankę mózgową;
- poprawia wzrok;
- pomaga pozbyć się bólu mięśni;
- chroni zdrowe komórki i stymuluje produkcję naturalnego interferonu;
- stosowany na skaleczenia i rany;
- obniża ciśnienie krwi;
- leczy prawie wszystkie rodzaje skurczów, drgawek, drgawek;
- przyspiesza proces gojenia;
- łagodzi migreny;
- zapobiega infekcjom grzybiczym;
- pomaga w utrzymaniu prawidłowego cyklu miesiączkowego;
- łagodzi objawy menopauzy;
- zwiększa laktację;
- jest stymulantem erotycznym;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- tonizuje układ nerwowy.
Olejek eteryczny z kminku:
- zwiększa pocenie;
- usuwa nadmiar wody z organizmu;
- zmniejsza obrzęk;
- wzmacnia włosy i paznokcie;
- leczy choroby skóry, takie jak łuszczyca i egzema;
- pomaga przy oparzeniach;
- nawilża skórę;
- eliminuje zmarszczki.
Metody wewnętrznego zastosowania olejku kminkowego
W celu zapobiegania, leczenia chorób i wzmacniania układu odpornościowego należy spożywać 1 łyżeczkę (pół łyżeczki zmieszanej z 3 kroplami olejku kminkowego) dziennie po obiedzie. Mieszankę można pić z sokiem owocowym, jogurtem lub słodką herbatą.
Olejek kminkowy można dodawać do sałatek, sosów, zup i innych pierwszych dań. Dodaje potrawom lekko gorzkiego smaku i cytrynowego aromatu. Najlepiej zmieszać 1-2 krople z 5 ml oleju roślinnego.
Metody zewnętrznego zastosowania olejku kminkowego
Olejek kminkowy można stosować jako olejek do masażu, perfumy, kompresy i wzmacnianie preparatów kosmetycznych.
Masaż: dodać 5-7 kropli do 10 ml oliwy z oliwek lub innego olejku. Wmasuj w skórę.
Perfumy: zmieszaj 2-5 kropli olejku w kompozycji z innymi kompatybilnymi olejkami i rozcieńcz mieszaninę w tłustej bazie. Nakładaj na miejsca, w których pulsuje krew: nadgarstki, za kolanami, za uszami, szyję itp.
Kompres: zmieszaj 3-5 kropli olejku z 10 ml olejku nośnego. Nakładaj na uszkodzoną skórę.
Wzbogacanie kosmetyków: zmieszać 4-6 kropli z 10 ml kremu, szamponu lub olejku. Nakładaj na problematyczne partie twarzy i ciała lub na paznokcie i włosy.
Inne zastosowania
Kmin jest szeroko stosowany w kuchni, szczególnie w kuchni orientalnej i meksykańskiej. Można użyć całych lub rozdrobnionych nasion. Przyprawę dodaje się do pilawów, mięs z warzywami, sosów, marynat mięsnych, dań warzywnych, zup, zimnych przystawek, wyrobów mącznych i kiełbas.
W Indiach kminek wchodzi w skład pikantnej mieszanki „garam masala”. W Armenii nazywa się go „kimion” i wchodzi w skład przyprawy „chaman”. Kmin jest również używany jako zaparzacz do herbaty lub kawy.
Przeciwwskazania
Fototoksyczny, dlatego nie stosować bezpośrednio przed ekspozycją na słońce. Nie stosować w czasie ciąży oraz u osób o wrażliwej skórze. Olejek kminkowy może powodować nudności i bóle głowy, jeśli jest nadużywany.
Niguela czyli „czarny kminek”, „czarny kminek” nieco przypomina je w smaku, chociaż nie ma z nimi nic wspólnego. Zioło to jest podobne do rośliny kopru włoskiego, ale też nie jest z nią spokrewnione. Kształtem i wielkością przypomina pestki cebuli, jednak z cebulą nie ma nic wspólnego. Nigella, Nigella, to rodzaj jednorocznych roślin zielnych z rodziny Buttercup / Ranunculaceae. Uważa się, że ojczyzną jest wschodnia część Morza Śródziemnego. W naturze występuje około 25 gatunków czarnuszki, głównie w Azji Zachodniej i Zachodniej. Najbardziej popularna jest czarnuszka siewna, uprawiana od czasów biblijnych na całym Półwyspie Arabskim, w Afryce Północnej i Azji Zachodniej, aż po Indie ze względu na nasiona używane jako przyprawa.
Nigella damascena, czyli dzieweczka zielona (Nigella damascena), uprawiana jest w wielu krajach Europy jako pospolita roślina ozdobna o kwiatach niebieskofioletowych lub białych. Jej nasiona mogą służyć również jako przyprawa, a nawet o silniejszym aromacie. Nie zapominaj jednak, że im dalej na południe uprawiana jest przyprawa, tym więcej olejku eterycznego zawierają nasiona i tym bogatszy jest ich skład.
Szkoda, że przyprawa ta nie jest nigdzie nazywana swoją bardzo piękną nazwą botaniczną - „nigella”. Nazwy w prawie wszystkich językach obejmują główną cechę - czarny kolor nasion. W naszym przypadku nazywana jest również „czernuszką” ze względu na podobieństwo do małych nasion cebuli. Nazywa się go często czarnym kminkiem lub czarnym kminkiem, być może ze względu na aromat przypominający nieco jego nasiona. Sedona – od perskiego „siyah did” czarnych nasion – to popularna nazwa tej przyprawy w Azji Środkowej. Często mylony jest z czarnym sezamem. Choć nie łączy ich nic poza kolorem – nasiona sezamu mają kształt kropli i mają oleisty połysk, natomiast nasiona czarnuszki są raczej trójkątne i nie błyszczą.
Głównym obszarem zastosowania nasion czarnuszki jako przyprawy jest Bliski Wschód, Azja Środkowa i Południowa, gdzie charakterystyczne czarne ziarna często można spotkać na chlebie i podpłomykach. W innych regionach czarnuszka nie jest dziś zbyt dobrze znana lub została zapomniana. Nasiona czarnuszki nie mają specjalnego zapachu, ale jeśli je przeżujesz, poczujesz lekko palący, żywiczny aromat. Dla podkreślenia aromatu nasiona najlepiej lekko podsmażyć na suchej patelni, a następnie przed pieczeniem posypać nimi pieczywo, podpłomyki czy samsę. Pieczywo i podpłomyki można także posypać mieszanką jasnego sezamu i czarnuszki. Do ciasta na chleb żytni można dodać zmielone nasiona, kminek i kolendrę. Z Iranu czarnuszka dotarła do północnych Indii. Tam jej nasiona – kalonji – wykorzystuje się wraz z innymi przyprawami do przygotowania aromatycznego oleju, do dań z roślin strączkowych, a także dodaje się do dań warzywnych, głównie bakłażanów i dyni. W indyjskich stanach Bengal Zachodni i Sikkim, a także w Bangladeszu znana jest mieszanka przypraw panch phoron. W równych ilościach wymieszaj gorące nasiona czarnej gorczycy, żywiczne nasiona ajgonu lub kminku i czarnuszki, gorzkie nasiona kozieradki i słodkie nasiona kopru włoskiego. Całą mieszankę nasion smażymy na oleju, a następnie wsypujemy do gotującej się soczewicy lub groszku. Aby stworzyć prawdziwy indyjski smak, lepiej użyć oleju musztardowego.
Przyprawa Zira - zdjęcie i ogólny opis tej przyprawy, suszone zioło z rodziny pietruszki. W porównaniu do kminku, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, nasiona kminku mają ciemną barwę, mniejsze rozmiary, a także ostry, bogaty i przyjemny aromat. W Azji ta przyprawa jest najpopularniejsza. Żadne tradycyjne danie Azji, Afryki, Ameryki Łacińskiej, a zwłaszcza Indii nie może obejść się bez kminku – „królowej wszystkich przypraw”. Głównym zadaniem tej przyprawy jest nadanie niepowtarzalnego aromatu wyrobom piekarskim i cukierniczym, a także potrawom na bazie fermentowanych produktów mlecznych. Kminek jest po prostu niezastąpiony podczas solenia i marynowania kapusty, ogórków, pomidorów i grzybów. Zupy ziemniaczane, ryby, sałatki warzywne, wieprzowina pieczona, smażona lub duszona, doprawione kminkiem, mają doskonały smak.
Zira ma kilka głównych odmian:
Ciekawe w sieci:
- najczęstszą przyprawą używaną na naszym terenie jest biały kminek; czarnuszka ma mniejszą wielkość ziaren, jest znacznie ciemniejsza, ma gorzki smak i ostry zapach, należy go dodawać do potraw w bardzo małych ilościach; Bunium to najrzadsza odmiana czarnuszki rosnącej w Tadżykistanie.
Wiele znanych mieszanek ostrych obejmuje kminek, w tym curry, chili, ostry chutney, garam masala, przyprawy meksykańskie i jemeńskie. Kminek przechowywany przez dłuższy czas ulega pogorszeniu i zaczyna mieć gorzki smak, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w stanie zmielonym. Olejki z nasion tej przyprawy wykorzystuje się w przemyśle perfumeryjnym. Zira - przyprawa do pilawu, dzięki czemu przysmak ten nabiera specyficznego aromatu i niezrównanego smaku.
Lecznicze i korzystne właściwości kminku. Do czego służy ta ostra przyprawa?
- Przyprawa ta od dawna stosowana jest w celach leczniczych, np. w Grecji popularna jest herbata, ponieważ poprawia samopoczucie dzieci. Przyprawa Jeera działa jak silny afrodyzjak, charakteryzujący się efektem tonizującym. Spożywając kminek, możesz znacznie poprawić swój apetyt i trawienie. Przyprawa ta stosowana jest przy chorobach nerek i żołądka, kolce, biegunce i wzdęciach. Kminek ma również działanie moczopędne, jest w stanie usunąć toksyny z organizmu. Stosowanie kminku poprawia laktację, znika bezsenność, znikają także problemy z pamięcią. Przyprawa ma właściwości antyseptyczne; stosowana zewnętrznie może pomóc w leczeniu nowotworów, pozbyć się trądziku, wysypki i zmniejszyć ból. Jeera może znacząco oczyścić drogi oddechowe. Przyprawa dobrze radzi sobie z nudnościami, nawet w czasie ciąży. Przyprawę tę zaleca się stosować przy chorobach układu trawiennego, zapaleniu oskrzeli, w celu eliminowania mokrego kaszlu, a także w celu uspokojenia układu nerwowego. Kminek można spożywać samodzielnie lub w połączeniu z mieloną kolendrą, koprem włoskim i kardamonem. Zira pomaga poprawić czynność nerek. Aby uzyskać działanie moczopędne i lekko przeczyszczające, można przygotować napój z dwóch małych łyżeczek przyprawy i szklanki gorącej wody. Aby zwiększyć działanie napoju, możesz dodać do niego taką samą ilość kopru włoskiego i kolendry. Aby pozbyć się niestrawionych resztek jedzenia i toksyn, możesz zaparzyć herbatę z kminku, kminku i kopru włoskiego. Napój ten pomaga trawić pokarm, dodaje sił i poprawia ogólny nastrój.
W artykule rozmawiamy o kminku – leczniczych właściwościach przyprawy i przeciwwskazaniach do jej stosowania. Dowiesz się, jak przydatny jest kminek, jak stosować tę przyprawę w leczeniu chorób zakaźnych, bezsenności, chorób nerek, przewodu pokarmowego, ran i nowotworów.
Jeera ma bogaty skład chemiczny
Skład kminku:
- olejek eteryczny;
- guma;
- witamina A, grupy B, C, E, K;
- wapń;
- żelazo;
- magnez;
- fosfor;
- potas;
- sód;
- cynk.
Skład chemiczny zapewnia korzystne właściwości kminku.
Korzystne funkcje
Zira - właściwości:
- antyseptyczny;
- oczyszczanie;
- kojący;
- uśmierzacz bólu;
- Tonik;
- przeciwzakrzepowe;
- moczopędny;
- przeczyszczający;
- gojenie : zdrowienie;
- przeciwnowotworowy;
- Naprawczy.
Jeera jest dobra na przewód żołądkowo-jelitowy. Przyprawa poprawia apetyt, pobudza trawienie, a dzięki dużej zawartości błonnika oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Przyprawa działa przeczyszczająco, likwiduje kolki i wzdęcia.
Zira poprawia metabolizm w organizmie i jest zalecana do stosowania przy cukrzycy. Dodatkowo przyprawa obniża poziom glukozy we krwi.
Ze względu na antyseptyczne właściwości kminku stosuje się go w leczeniu chorób zakaźnych. Przyprawa pomaga niszczyć bakterie i usuwać je z organizmu. Ma działanie moczopędne, dlatego jest przydatny nie tylko przy infekcjach narządów laryngologicznych, ale także układu moczowego.
Zira (kminek) wykazuje korzystne właściwości w odniesieniu do układu krążenia układ naczyniowy. Poprawia pracę serca, uelastycznia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się zakrzepów, obniża ciśnienie krwi.
Jeera jest również przydatna dla układu nerwowego. Działa uspokajająco, ale jednocześnie poprawia pracę mózgu. Zira stosowana jest w leczeniu bezsenności i zaburzeń nerwowych. Przyprawa poprawia ostrość wzroku i pomaga w leczeniu chorób oczu.
Jeera to przyprawa o korzystnym działaniu na układ oddechowy. Pomaga leczyć kaszel wywołany przeziębieniem, zapaleniem oskrzeli i astmą.
Zira poprawia laktację u kobiet karmiących i poprawia jakość mleka, nasycając je przydatnymi substancjami. Dzieci matek jedzących kminek rzadziej doświadczają problemów ze strony przewodu pokarmowego – wzdęć i kolek.
Zastosowanie kminku w medycynie tradycyjnej
Z kminku sporządza się wywary i napary, które stosuje się w celach leczniczych i zapobiegawczych.
Teraz znasz właściwości kminku. W tej sekcji podamy przepisy na środki ludowe z przyprawami do leczenia określonych chorób.
Odwar na infekcje
Taki wywar można przygotować na przeziębienie, infekcje narządów laryngologicznych i układu moczowego.
Składniki:
- Zira - 2 łyżeczki.
- Wrząca woda - 1 szklanka.
Jak gotować: Nasiona kminku zalać wodą i umieścić w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Wyjąć z łaźni wodnej i pozostawić w temperaturze pokojowej na kolejne 30 minut. Przed wypiciem odcedź napój.
Jak używać: Pij 3 łyżki wywaru 3 razy dziennie.
Wynik: Odwar z kminku likwiduje ogniska infekcji, łagodzi stany zapalne, powstrzymuje kaszel i wypłukuje toksyny z organizmu.
Mleko z kminkiem na bezsenność
Jeśli cierpisz na bezsenność i pogarsza się Twoja pamięć, przygotuj prosty lek z mleka i nasion kminku.
Składniki:
- Ciepłe mleko - 1 szklanka.
- Nasiona Jeera - ½ łyżeczki.
Jak gotować: Do ciepłego mleka dodać kminek; nasiona można zmielić w moździerzu lub młynku do kawy. Wymieszaj lek.
Jak używać: Wypij drinka przed snem.
Wynik: Mleko z kminkiem likwiduje bezsenność i poprawia jakość snu, poprawia pamięć i korzystnie wpływa na pracę mózgu.
Odwar poprawiający trawienie
Odwar z kminku służy poprawie motoryki jelit, oczyszczeniu organizmu z toksyn i toksyn oraz łagodzeniu objawów dyspeptycznych.
Składniki:
- Zira - 1 łyżeczka.
- Zimna woda - 1 szklanka.
Jak gotować: Napełnij kminek wodą i umieść w łaźni wodnej. Doprowadzić produkt do wrzenia, gotować, aż woda się ściemni. Gdy woda stanie się ciemna, wyjmij ją z łaźni wodnej i przykryj pokrywką. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Jak używać: Wywar podzielić na 3 części i pić 3 razy dziennie.
Wynik: Poprawia trawienie, likwiduje kolki, wzdęcia, biegunkę, usuwa odpady i toksyny z organizmu.
Napar na nerki
Napar Jeera stosowany jest w leczeniu nerek i chorób innych narządów układu moczowego. Ze względu na działanie moczopędne lek może być stosowany w celu obniżenia ciśnienia krwi. Nie zapominaj, że przed użyciem przypraw do jakichkolwiek celów leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.
Składniki:
- Zira - 2 łyżeczki.
- Wrząca woda - 1 szklanka.
Jak gotować: Kminek zalać wrzącą wodą. Napój parzyć przez 30 minut, odcedzić przed wypiciem.
Jak używać: Pij napój przez cały dzień, dzieląc go na 2-3 części.
Wynik: Napar Jeera likwiduje infekcję i wypłukuje ją z organizmu, łagodzi stany zapalne, działa moczopędnie i obniża ciśnienie krwi.
Płyny na rany i nowotwory
Balsamy z kminkiem przyspieszają gojenie tkanek i działają antyseptycznie. Można je stosować na rany, nowotwory i bóle stawów.
Składniki:
- Olejek anyżowy - 30 ml.
- Oliwa z oliwek - 70 ml.
- Nasiona Ziry - 40 g.
Jak gotować: Wymieszać oleje. Kminek zmiel w moździerzu lub młynku do kawy, dodaj do mieszanki olejowej i wymieszaj. Ogrzej w łaźni wodnej do temperatury ciała.
Jak używać: Namocz bandaż w mieszance i nałóż jako balsam na 30-60 minut.
Wynik: Przyspiesza gojenie tkanek, łagodzi stany zapalne i niszczy bakterie, łagodzi ból.
Aby uzyskać więcej informacji na temat zalet kminku, obejrzyj wideo:
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Korzyści i szkody wynikające z kminku zależą od sposobu użycia tej przyprawy. Przy nieograniczonym stosowaniu kminek może powodować reakcję alergiczną.
Znając dobroczynne właściwości kminku, nie można pominąć także przeciwwskazań. Przyprawa jest zabroniona w przypadku następujących schorzeń i schorzeń:
- indywidualna nietolerancja;
- zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
- wrzód żołądka;
- wrzód dwunastnicy.
Osoby przyjmujące leki przeciwcukrzycowe powinny zachować ostrożność stosując kminek. Zira obniża poziom cukru we krwi, co oznacza, że wzmacnia działanie leków. Może to prowadzić do hipoglikemii – nagłego i poważnego spadku poziomu cukru we krwi.
Teraz już wiesz o przyprawie kminkowej – korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach stosowania tej przyprawy. Przed użyciem kminku w celach leczniczych należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
O czym pamiętać
- Zira to zdrowa przyprawa, która poprawia pracę przewodu pokarmowego, pomaga w leczeniu chorób serca, układu nerwowego, nerek, układu oddechowego i narządów laryngologicznych, działa przeciwnowotworowo.
- Zira wspomaga laktację i poprawia jakość mleka matki.
- W celach leczniczych kminek można stosować wyłącznie po wcześniejszej konsultacji z lekarzem.