Gulasz warzywny z rybą. Gulasz rybny Gulasz warzywny z rybą i ziemniakami
Bardzo lubię dania warzywne: same, ale także pieczone, duszone z mięsem itp. Dziś dla odmiany proponuję przygotować gulasz warzywny z rybą, zwłaszcza, że mamy teraz dni postu. To dwa dania w jednej butelce – pierwsze i drugie na raz.
Gulasz okazuje się bardzo smaczny, o pikantnym słodko-kwaśnym smaku, z aromatem czosnku, możesz go ugotować dla swojej rodziny.
Danie uzyska jasny i bogaty czerwony kolor, jeśli weźmiesz sok pomidorowy, posiekane pomidory w słoikach lub pastę pomidorową. Mam sok pomidorowy i sporo makaronu.
Jeśli chodzi o ryby, najłatwiejszą opcją są zwykłe ryby z białego morza w opcji budżetowej - takie jak dorsz, morszczuk, mintaj. Z ryb rzecznych będzie pyszne ze szczupakami i sandaczami. Oczywiście nikt też nie zabrania gotowania czerwonej ryby))). Możesz wziąć filet, który jest znacznie prostszy i delikatniejszy, lub możesz wziąć kawałki tuszy wraz z kręgosłupem, najpierw oczyszczając rybę z łusek i płetw.
Będziemy potrzebować wszystkich produktów wymienionych na liście.
Rybę rozmrozić, pokroić na kawałki i osuszyć serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Sól, pieprz, posyp przyprawami. Posypałam zmielonym suszonym czosnkiem i pieprzem. Pozostaw na 15 minut.
Następnie rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż kawałki ryby przez 2 minuty z każdej strony. Panierowanie ryby nie jest konieczne. Połóż smażoną rybę na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przygotuj wszystkie warzywa, które zostaną użyte w naczyniu. Tutaj może być wiele opcji. Zrobią to dowolne warzywa, może z wyjątkiem bakłażanów. Użyłam mrożonej mieszanki meksykańskiej, papryki, cebuli i ziemniaków. Potrzebujemy również ząbka czosnku. Obierz i posiekaj warzywa według uznania.
W garnku na kilku łyżkach oleju podsmaż cebulę.
Dodaj paprykę. Smażyć, mieszając, 2-3 minuty. Papryki i cebuli nie trzeba gotować do miękkości.
Dodaj mrożoną mieszankę warzywną. Trzymaj ogień przez kolejne 2 minuty. Posolić trochę.
Następnie dodaj pokrojone ziemniaki. Ponownie posolić i posypać wszystko ulubionymi przyprawami. Możesz użyć pachnących suszonych ziół, kolendry, przypraw rybnych itp. Danie musi być bardzo aromatyczne.
Łyżkę koncentratu pomidorowego rozpuścić w szklance wody i wlać do rondla, wymieszać i podgrzewać przez kilka minut.
Następnie zalej warzywa sokiem pomidorowym i zagotuj. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Na tym etapie możesz dodać łyżkę domowej roboty adjiki. To coś dla tych, którzy lubią pikantnie.
Na koniec dodać kawałki ryby, delikatnie wymieszać i całość dusić przez 2 minuty. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku i sok z cytryny. Doprawiamy potrawę dodając tego czego brakuje. Jeśli okaże się bardzo kwaśny, dodaj szczyptę lub dwie cukru. Ryba uwielbia kwaśność.
Gorący gulasz warzywny z rybą podawać od razu z kawałkiem miękkiego pieczywa. Smacznego!
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-aede1a0701020a087c80bb613408014d.jpg)
Myśląc o tym, co ugotować na obiad, przypomniałem sobie, że dawno nie gotowałem gulaszu warzywnego. Trochę czekaliśmy, chcieliśmy zjeść gorący, pożywny posiłek, więc jeśli tak, to ugotujemy gulasz warzywny z ziemniakami i rybą. Ryż gotowany jako dodatek – jesteśmy już tak przyzwyczajeni do jedzenia warzyw z ryżem, że nie wyobrażamy sobie innego dodatku.
Od razu powiem, że przygotowałam gulasz warzywny z ziemniakami i rybą z dużą ilością przypraw i dość ostry. Dlatego niezbędny jest do niego dodatek ryżu, ryż trochę złagodzi pikantność (ja gotuję ryż prawie bez soli, ma mdły smak). Ryb nie miałam zbyt wiele, ale za to jaki ulubiony – tuńczyk! Zasadniczo gulasz warzywny z ziemniakami można przygotować bez ryb. Ale jeśli jest ryba, nie powinno być w niej małych kości, aby nie rozpadła się na bezkształtne małe kawałki. Zdarza się, że ryba po rozmrożeniu staje się miękka, wtedy lepiej przygotować gulasz z warzyw i ziemniaków, a z ryby zrobić kotlety - będziesz miał do tego zarówno danie rybne, jak i dodatek.
Jak gotować gulasz warzywny z ziemniakami i rybą
- Ziemniaki – 4-5 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula – 1 duża lub 2 średnie;
- pomidory – 4 szt.;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- bakłażany – 2 małe;
- świeża ryba – 350-400 g;
- świeży imbir – 3 cm;
- świeża papryczka chili – 1-2 strąki;
- przyprawa curry do ryb – 1-1,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
- sól morska - do smaku;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.
- gotowany ryż, natka pietruszki lub kolendra - do dekoracji i serwowania.
Został mi jeszcze niezbyt duży kawałek świeżego tuńczyka, około 400 gramów. Usunąłem kość kręgosłupa i pozostawiłem skórę, aby kawałki zachowały swój kształt. Posiekałem tuńczyka grubo, spodziewając się, że ryba zmniejszy swoją objętość po duszeniu. Obrany imbir i czosnek drobno posiekałam nożem (można zetrzeć), drobno posiekałam także zielony strąk chili, przed pokrojeniem wybrałam nasiona i odcięłam białe paski od środka strąka. Całość wlałam do ryby, posoliłam i wymieszałam. Dla smaku i aromatu posypałam tuńczyka mielonym czarnym pieprzem i gotową przyprawą curry do ryb, dodając pół łyżeczki (jeśli nie lubisz ostrego, nie dodawaj curry). Zostawiłem rybę do marynowania i zacząłem jeść warzywa.
Czyszczę i kroję wszystko na raz, żeby nie rozpraszać się podczas gotowania. Cebulę pokroiłam w półpierścienie, marchewkę w plasterki, bakłażany przekroiłam wzdłuż na pół i pokroiłam w plastry o grubości 2 cm. Ziemniaki w kostkę (niezbyt dużą), pomidory w plasterkach jak na sałatkę.
Na rozgrzany olej wrzuciłam cebulę i trzymałam chwilę, aż cebula się zrumieniła. Następnie dodałam marchewkę, wymieszałam z cebulą i trochę podsmażyłam (aż cebula zmiękła). Dodałam pół łyżeczki przyprawy curry i łyżeczkę nasion kolendry. Dodano pół papryczki chili. Podgrzewaj wszystko przez minutę, przyprawy powinny mieć czas, aby oddać olejowi swój aromat, ale nie przypalić.
Do warzyw z przyprawami wsypałam ziemniaki, wymieszałam i dusiłam bez dodawania płynu, aż kostki ziemniaczane wchłonęły olej.
Bakłażany dodałam po namoczeniu ziemniaków w oleju, a po pięciu minutach dodałam kawałki ryby wraz z pokruszonymi przyprawami, w których ryba była marynowana. Solone, lekko podsmażone i zalane wrzącą wodą. Dolałam trochę wody, tyle żeby zakryła ziemniaki do połowy. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i ryba będą gotowe. Możesz dodać więcej wody, wtedy gulasz będzie z sosem.
Ryż stawiam na gotowanie zaraz po dodaniu płynu do gulaszu. A gdy ziemniaki się duszą, ryż ma czas na ugotowanie. Przyjmuję proporcje wody i zbóż standardowe dla lokalnego ryżu: 2,5 szklanki wody na szklankę ryżu. Ryż gotuje się przez około 15 minut na małym ogniu.
Jedliśmy gulasz warzywny z ziemniakami i rybą, na ciepło i na zimno. Smak jest inny, w gorącym gulaszu warzywnym przyprawy i ciepło są lepiej odczuwalne, podczas gdy w schłodzonym gulaszu warzywnym wyczuwalny jest smak warzyw.
Składniki (22) |
---|
300-500 g filetu z ryby morskiej (dorsz, mintaj, morszczuk) |
300 g obranych, gotowanych-mrożonych małży |
300 ml bulionu rybnego lub drobiowego |
1 średnia cebula |
1 słodka czerwona papryka |
Pokaż wszystkie (22) |
gastronom.ru |
gastronomia |
Składniki (7) |
---|
1 cała czerwona ryba (łosoś skarpetkowy, łosoś różowy, łosoś coho, troć wędrowna) o wadze około 1,5 kg |
4 słodkie papryki (czerwona i żółta) |
2 średnie cebule |
100 ml wytrawnego białego wina lub bulionu rybnego |
2 łyżki stołowe. l. kapary, opcjonalnie |
Pokaż wszystkie (7) |
koolinar.ru |
słodka1 |
Składniki (18) |
---|
ryba czerwona 200 gr., |
biała ryba 200 gr., |
krewetki 200 gr., |
pieczarki 200 gr., |
cytryna 1/2 szt., |
Pokaż wszystkie (18) |
koolinar.ru |
skoslik |
Składniki (13) |
---|
Filet rybny – 500g (dowolna ryba morska) |
Ziemniaki – 3-4 średnie ziemniaki |
Cebula – 1 średnia główka |
Słodka papryka - 1 szt. (najlepiej czerwony, dla urody) |
Pomidory – 3-4 szt. |
Pokaż wszystkie (13) |
koolinar.ru |
Notik |
Składniki (9) |
---|
500 gr. filet z dorsza |
500 gr. ziemniaki |
3 ząbki czosnku |
2 liście laurowe |
1 papryka |
Pokaż wszystkie (9) |
russianfood.com |
ZNAIKA |
Składniki (17) |
---|
Fasola biała w puszkach (umyta) - 400 g |
Rosół rybny - 600 g |
Pomidory kremowe (pokrojone w ćwiartki) - 6 szt. |
Filet z dorsza bez skóry (pokrojony na duże kawałki) - 350 g |
Papryka czerwona – 1 szt. |