Naleśniki na zakwasie ze świeżymi drożdżami. Naleśniki drożdżowe
- mleko lub woda - 2 szklanki;
- mąka pszenna - 2,5 - 3 szklanki;
- jaja kurze - 2 szt .;
- cukier - 3 - 4 łyżki. l.;
- sól - 0,25 łyżeczki;
- suche drożdże - 1 łyżeczka, mokre - 25 g;
- rafinowany olej roślinny - 100 g.
Rumiane i puszyste naleśniki to najpopularniejsze domowe wypieki, uwielbiane niemal bez wyjątku przez wszystkich dorosłych i dzieci. Dlatego dzisiaj chcę Wam powiedzieć, jak zrobić klasyczne puszyste naleśniki z przewiewnego ciasta drożdżowego. Ten przepis jest tak prosty i korzystny dla obu stron, że każdy początkujący kucharz lub małe dziecko może z łatwością sobie z nim poradzić. Do zrobienia naleśników drożdżowych nie potrzeba nawet miksera, a wszystkie składniki zapewne znajdziecie pod ręką, bez konieczności biegania do sklepu. Dlatego mając pod ręką ten prosty przepis na naleśniki, możesz w każdej chwili zadowolić swoją rodzinę tym rumianym domowym ciastem - na śniadanie, na popołudniową przekąskę lub deser. To prawda, że \u200b\u200bbędziesz musiał wcześniej zadbać o wyrabianie ciasta, ponieważ wyrabianie zajmie półtorej godziny. Ale przez cały ten czas możesz zająć się swoimi sprawami, podczas gdy drożdże wykonują swoją żmudną, niewidzialną pracę.
Pieczenie naleśników drożdżowych na patelni to prosta i dość szybka czynność, której chętnie podejmą się najmłodsi członkowie rodziny. W końcu ciasto na naleśniki można łatwo rozsmarować łyżką, tworząc dowolne kształty, jakie podpowie Twoja wyobraźnia. Podczas smażenia naleśniki w ogóle nie przyklejają się do patelni i przewracają się bez problemu. Przygotowanie jednej porcji naleśników zajmuje 6-8 minut, a jeśli do ich przygotowania wykorzystamy dwie duże patelnie, w krótkim czasie można dosłownie upiec górę naleśników dla dużej firmy.
Naleśniki z domowego ciasta drożdżowego okazują się niezwykle puszyste, przewiewne i bardzo delikatne. Dosłownie rozpływają się w ustach dzięki miękkiej, porowatej strukturze. Placuszki maślane na słodko same w sobie są dobre, ale jeśli dodamy do nich masło, dżem, miód czy mleko skondensowane, otrzymamy pyszny deser o różnorodnych smakach. Koniecznie przygotuj dla swojej rodziny puszyste naleśniki drożdżowe według tego sprawdzonego przepisu, a będziesz mile zaskoczony, jakie to proste i niesamowicie pyszne!
Przydatne informacje Puszyste naleśniki drożdżowe na mleku i na suchych drożdżach – klasyczny przepis ze zdjęciami krok po krokuSKŁADNIKI:
- 250 g mąki
- 1 łyżka. mleko
- 1 duże jajko
- 3 łyżki. l. Sahara
- szczypta soli
- 10 g suchych drożdży
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
METODA GOTOWANIA:
Ciasto drożdżowe na naleśniki1. Aby przygotować puszyste naleśniki drożdżowe należy najpierw w głębokiej misce lekko podgrzać mleko (nie więcej niż 40 - 50°C). Jeśli naczynia na to pozwalają, można to zrobić bezpośrednio w kuchence mikrofalowej przez 20–30 sekund przy maksymalnej mocy. Drożdże wsypać do ciepłego mleka i delikatnie wymieszać łyżką.
Ważny! Pamiętaj, aby dotknąć mleka czystą ręką przed dodaniem do niego drożdży. Jeśli mleko będzie za gorące, drożdże obumrą, a ciasto nie wyrośnie.
2. Dodajemy przesianą mąkę w dwóch turach, zagniatając ciasto łyżką lub ubijamy na gładką masę.
3. Drożdżowe ciasto naleśnikowe przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce.
Rada! Piekarnik nagrzany do temperatury 40°C, stołek ustawiony w pobliżu ciepłego grzejnika czy łazienka doskonale nadają się do takiego odosobnionego miejsca. Ponieważ wysoka wilgotność sprzyja procesowi fermentacji drożdży, do wanny może uwalniać się gorąca para.
4. Po godzinie do dobrze wyrośniętego ciasta drożdżowego dodać jajko, cukier, sól i 1 łyżkę. l. olej roślinny.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, nie mieszaj go ponownie!
6. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni. Na patelnię nakładać łyżką gęste ciasto, formując naleśniki o pożądanym kształcie i wielkości.
7. Smażymy naleśniki na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony na złoty kolor, następnie przykrywamy pokrywką i smażymy na małym ogniu przez 2 – 3 minuty. Ponieważ naleśniki są wysokie i puszyste, w środku nie pieczą się zbyt szybko.
Z tej ilości składników wyszło 10 dość dużych naleśników. Jeśli masz dużą rodzinę i zamierzasz upiec podwójną porcję naleśników, to wszystkie składniki należy podwoić, z wyjątkiem drożdży, ich ilość można pozostawić taką samą.
Gorące naleśniki można polać roztopionym masłem, miodem, dżemem lub mlekiem skondensowanym według własnego uznania i podawać od razu. Rumiane i bardzo puszyste naleśniki drożdżowe są gotowe!
Jak zrobić pyszne naleśniki drożdżowe z mlekiem? Wszystko jest bardzo proste: niezbędne produkty, które zawsze masz w domu, odrobina cierpliwości i mnóstwo chęci, aby zadowolić swoją rodzinę, zawsze dają doskonałe rezultaty. Już po kilku godzinach na stole pojawią się bujne, przewiewne, aromatyczne i bardzo smaczne naleśniki, które doskonale komponują się z miodem, dżemem, marmoladą czy kwaśną śmietaną.
Zapisz nowy przepis na naleśniki drożdżowe i póki Maslenitsa trwa pełną parą, koniecznie rozpieszczajcie swoich bliskich pysznymi, domowymi ciastami. Z określonej ilości użytych składników otrzymasz imponujący stos puszystych naleśników, wystarczający dla całej rodziny.
Składniki:(500 gramów) (450 mililitrów) (2 sztuki) (100 mililitrów) (2 łyżki) (0,5 łyżeczki) (1 łyżeczka) (1 szczypta)
Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:
Przepis na naleśniki drożdżowe z mlekiem obejmuje następujące składniki: mąkę pszenną (użyłam najwyższej jakości, ale wystarczy pierwsza klasa), mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, jaja kurze średniej wielkości, rafinowany olej roślinny (w cieście i do gotowania), sól, cukier kryształ, drożdże i szczypta waniliny (łyżeczka cukru waniliowego). Odpowiednie są absolutnie dowolne drożdże – prasowane/świeże (9 gramów), suszone (jak u mnie – 3 gramy) lub szybko działające (również 3 gramy – czyli 1 płaska łyżeczka). Te ostatnie natychmiast miesza się z mąką.
Zatem przesiej 200 gramów mąki pszennej do miski odpowiedniej wielkości. Dodać 450 mililitrów ciepłego (nie gorącego, ale letniego) mleka, cukier, drożdże i wanilinę.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aby powstało płynne ciasto. Jest to ciasto, które odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie masa nieznacznie zwiększy swoją objętość – rozpoczął się proces fermentacji.
Następnie dodaj do ciasta kilka jajecznicy kurze, sól i 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj łyżką lub szpatułką.
Wlać resztę przesianej mąki pszennej, ale nie całą na raz, gdyż wymagana ilość zależy od jej wilgotności. Innymi słowy, możesz potrzebować trochę więcej lub mniej z określonej kwoty.
Używając rąk lub miksera (zagniatarki) mokre ciasto drożdżowe zagniatamy aż stanie się gładkie i jednolite, bez grudek. Konsystencja jest bardzo lepka, znacznie rzadsza niż ciasto chlebowe. Przykryj miskę folią spożywczą lub przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40-50 minut. Czas zależy od temperatury otoczenia i świeżości użytych drożdży. Gdzie jest najlepsze miejsce do fermentacji ciasta i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku z włączonym światłem (okazuje się, że jest to około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie przykryj miskę ciastem folią spożywczą lub przykryj ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału (najlepiej lnianego), aby powierzchnia nie zrobiła się przewiewna i chrupiąca. Możesz także pozwolić, aby ciasto wyrosło w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotuj szklankę wody. Ciasto wyrośnie, gdy drzwi zostaną zamknięte, a szklanka tam pozostanie. Wtedy nie ma potrzeby zakrywania miski niczym, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko uważaj, aby nikt przypadkowo nie włączył kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie naleśników.
W tym czasie ciasto drożdżowe na naleśniki pęcznieje i zwiększa objętość co najmniej 1,5-2 razy. Można smażyć naleśniki.
Naleśniki drożdżowe zawsze wychodzą smaczne, puszyste i bardzo delikatne. Są szczególnie kochani na Uralu i Syberii. Jest to idealna opcja śniadaniowa, którą można podawać z różnymi apetycznymi dodatkami. Artykuł zawiera najskuteczniejsze przepisy na naleśniki drożdżowe.
Klasyczne naleśniki z drożdżami i mlekiemWedług klasycznej receptury stosuje się najprostsze produkty: 2 szklanki przesianej mąki, 1,5 szklanki mleka, małe. łyżka suchych drożdży i taka sama ilość soli, duża łyżka granulowanego cukru.
Pysznie można podawać naleśniki na drożdżach i mleku z naturalnym miodem pszczelim.
Przepis na kefirJeśli gospodyni domowa ma pod ręką kefir, możesz z niego zrobić pyszne naleśniki. Oprócz tego produktu mlecznego (1 litr) weź: 2 jaja kurze, 3 szklanki mąki, 30 g surowych drożdży, 75 g granulowanego cukru, szczyptę drobnej soli.
Apetyczne naleśniki drożdżowe z kefirem są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z kwaśnym mlekiemNie wylewaj kwaśnego mleka. Lepiej zrobić z niego bazę słodkich naleśników. Oprócz mleka (230 ml) musisz przygotować: 1,5 łyżki. mąka, mały łyżka szybkich drożdży, wybrane jajko, szczypta soli i taka sama ilość cynamonu, 4 duże łyżki cukru kryształu, 2 słodkie jabłka.
W razie potrzeby do tego przysmaku można dodać cukier waniliowy. Gotowe naleśniki podawaj ze śmietaną.
Wielkopostne naleśniki drożdżoweW tym przepisie nie ma jajek. Dlatego możesz zafundować sobie smakołyk nawet w dni postu. Weź: 4 łyżki. przesiana mąka, 2 łyżki. woda, 2 duże łyżki cukru i taka sama ilość masła niearomatyzowanego, 11 g drożdży szybkich, szczypta soli.
Gotowe danie jest nie tylko smaczne, ale także niedrogie.
Bez dodatku jajIstnieje kolejny udany przepis na naleśniki bez jajek. Zawiera: dużą łyżkę cukru kryształu, szczyptę drobnej soli, 320 ml wody pitnej oczyszczonej, 280 g mąki pszennej, mała. łyżka szybkich drożdży.
Sam przysmak nie jest zbyt słodki, dlatego można go obficie posypać skondensowanym mlekiem.
SkokowoOmawiane danie okazuje się bardzo smaczne z kwaśną śmietaną. Oprócz tego produktu (3/4 szklanki) użyj: 1 łyżka. przesiana biała mąka, duża łyżka granulowanego cukru, mała. łyżka szybkich drożdży, 90 ml tłustego mleka.
Przed podaniem puszyste naleśniki grubo posypujemy cukrem pudrem.
Z suchymi drożdżamiNaleśniki można przygotować z drożdży prasowanych lub suszonych. Z tej ostatniej opcji gospodynie domowe korzystają znacznie częściej. Przepis wymaga: 2 wybranych jaj kurzych, szczypty soli i takiej samej ilości cukru waniliowego, 2 dużych łyżek cukru kryształu i niesmakowanego masła, pół litra pełnotłustego mleka, 9 g suchych szybkich drożdży, pół kilo mąki.
Na jeden naleśnik zużywa się łyżkę ciasta.
Jak gotować na wodzie?Niektóre gospodynie domowe są pewne, że na wodzie przysmak okaże się zbyt „pusty”, a nawet bez smaku. Ale jest to błędna opinia. Smak gotowych naleśników zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Należą do nich: 2 łyżki. mąki i taką samą ilość oczyszczonej wody pitnej, 9 g suszonych drożdży, szczypta cukru waniliowego i taką samą ilość soli, duża łyżka cukru kryształu.
Naleśniki piecze się bardzo szybko na drożdżach i wodzie. Najważniejsze jest, aby wcześniej dobrze rozgrzać olej lub tłuszcz.
Z żywymi drożdżamiDzięki prasowanym żywym drożdżom naleśniki można przygotować równie szybko i łatwo. Najważniejsze jest, aby wziąć świeży produkt wysokiej jakości. Oprócz drożdży (25 g) gospodyni będzie musiała użyć: 260 ml pełnotłustego mleka, szczypty drobnej soli, 230 ml oczyszczonej wody pitnej, pół kilograma wysokiej jakości mąki pszennej, dużej łyżki cukru kryształu, 90 ml masła niearomatyzowanego.
W kuchni rosyjskiej naleśniki nazywane są zwykle małymi puszystymi naleśnikami, które przygotowuje się z płynnych drożdży lub ciasta bez drożdży, a następnie piecze na patelni. Naleśniki przygotowuje się także ze składników zbożowych, mięsnych czy roślinnych. Są to na przykład placki ziemniaczane, marchewkowe, kurczakowe, grzybowe, kaszy manny, kaszy jaglanej i cukinii. Można zatem powiedzieć, że naleśniki odnoszą się do produktów o określonym kształcie, przygotowanych z płynnego ciasta, a nie mają na myśli ściśle określonego zestawu składników przy tym daniu.
Robienie naleśników drożdżowych jest bardzo proste. Aby to zrobić, świeże drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku, dodaje cukier i mąkę. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia. Następnie do ciasta dodać jajka, masło i pozostałą mąkę. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia. Tak przygotowuje się ciasto metodą biszkoptową.
![](https://i2.wp.com/101eda.ru/images/118/s0.jpg)
Aby upiec naleśniki, rozgrzej patelnię i wlej na nią olej roślinny. Rozłóż ciasto łyżką. Smażyć naleśniki z obu stron na piękny złoty kolor. Zwiewne naleśniki podawane są ze świeżą śmietaną, dżemem, płynnym miodem i skondensowanym mlekiem.
Zamiast mleka do ciasta dodaj kefir lub zwykłą wodę. Bardzo często naleśniki drożdżowe przygotowywane są z dodatkiem owoców, takich jak jabłka, gruszki, banany. Lub warzywa; szczególnie popularne są placki ziemniaczane, kapustne, marchewkowe lub cukiniowe. Dla urozmaicenia do naleśników warzywnych można dodać przyprawy: curry, kminek, gorczycę, kolendrę, czosnek. Słodkie najczęściej doprawia się wanilią i cynamonem, a gotowe naleśniki posypuje się cukrem pudrem.
Oczywiście można zrobić naleśniki bez dodatku drożdży, ale z ciasta drożdżowego okazują się puszyste i szczególnie smaczne. Spróbujmy przygotować ten delikatny, przewiewny przysmak.
Sekrety robienia doskonałych naleśników na drożdżachJeśli nadal masz pytania dotyczące gotowania naleśników z drożdżami, zapoznaj się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni:
Sekret nr 1. Do ciasta wybieramy mąkę najwyższej jakości. Zaleca się przesiać go przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu naleśniki będą jeszcze bardziej puszyste.
Sekret nr 2. Podczas pieczenia naleśników nabieraj ciasto łyżką zamoczoną w wodzie i układaj je na patelni. Za każdym razem, gdy nabieramy ciasto, łyżkę należy zanurzyć w wodzie.
Sekret nr 3. W razie potrzeby do ciasta można dodać odrobinę wanilii, aby nadać naleśnikom przyjemny aromat.
Sekret nr 4. Aby naleśniki nie osiadały po upieczeniu, należy do mąki dodać mieszankę jajek i mleka (wody, kefiru) z suchymi drożdżami, solą i cukrem, a nie odwrotnie. Wtedy ciasto drożdżowe nabierze właściwej konsystencji.
Sekret nr 5. Do ciasta można dodawać suszone owoce i kawałki różnych warzyw – w ten sposób za każdym razem można przygotować różnorodne dania.
Sekret nr 6. Można zrobić naleśniki z serem (lub innym składnikiem). Na patelnię wlać łyżkę ciasta, na wierzch położyć mały talerz sera i wylać na niego niewielką ilość ciasta. I usmaż naleśniki jak zwykle. W ten sposób możesz wypełnić naleśniki kurczakiem, kawałkami owoców i kiełbasą.
Sekret nr 7. Jeśli stosuje się drożdże prasowane, to powinny być świeże, o gęstej konsystencji i charakterystycznym zapachu kwaśnego mleka, dobrze kruszyć się w dłoniach i nie kleić.
Rumiane, puszyste i delikatne naleśniki – chce się je jeść bez końca. To danie dobrze smakuje na śniadanie z herbatą ze śmietaną lub miodem.
Składniki:
- Mąka - 2 szklanki;
- Drożdże - 10 g (lub prasowane 25 g);
- Olej roślinny - 5 łyżek;
- Sól - szczypta;
- Jajko - 3 szt.;
- Woda - 500 ml;
- Cukier - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
Ciekawe z sieci
Dobrym dodatkiem do herbaty będą te pyszne naleśniki, których przygotowanie jest dziecinnie proste. Te naleśniki wyrastają szybciej i są bardziej miękkie i puszyste niż te robione na mleku.
Składniki:
- Kefir - 500 g;
- Mąka - 2 szklanki;
- Cukier - 3 łyżki;
- Drożdże - 3 łyżeczki (szybko działające);
- Jajka - 2 szt.;
- Sól - szczypta.
Metoda gotowania:
Naleśniki okazują się przewiewne, lekkie z przyjemnym aromatem wanilii. Podawać tradycyjnie ze śmietaną lub dowolnym dżemem.
Składniki:
- Mąka - 500 g;
- Mleko - 500 ml;
- Drożdże suche - 2 łyżeczki (lub prasowane 25 g);
- Jajko - 2 szt.;
- Olej roślinny - 2 łyżki;
- Cukier - 3 łyżki;
- Proszek - 2 łyżki;
- Sól - szczypta;
- Wanilina.
Metoda gotowania:
To danie będzie istotne w czasie Wielkiego Postu. Ponieważ naleśniki przygotowywane są bez mleka i jaj, są odpowiednie dla osób z alergią na te produkty. I oczywiście możesz przygotować te naleśniki, gdy niezbędnych składników po prostu nie ma w lodówce.
Składniki:
- Mąka - 2 szklanki;
- Woda - 2 szklanki;
- Suche drożdże - 2 łyżeczki;
- Jabłko - 3 szt.;
- Cukier - 3 łyżki;
- Olej roślinny - 3 łyżki;
- Sól - szczypta;
- Wanilina;
- Cukier puder.
Metoda gotowania:
Teraz wiesz, jak gotować naleśniki drożdżowe według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!
- Chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem Chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem
- Przepis na perliczkę w piekarniku Przepis na pieczoną perliczkę
- Shor Gogal: przepis na azerbejdżańskie bułeczki ze słonym lub słodkim nadzieniem Shorgogal Azerbejdżańskie przepisy na słodkie nadzienie
- Chleb chrupki z kiełków zbożowych