Czy można jeść jajka w przypadku zatrucia? Czy po zatruciu można gotować jajka?
Dieta odgrywa dużą rolę w leczeniu zatruć. Rzeczywiście, z powodu działania toksyn ściany narządów trawiennych są podrażnione, a błędy w żywieniu mogą tylko pogorszyć sytuację. Co wolno jeść i czy można jeść jajka w przypadku zatrucia?
Korzyści z jaj
Jaja kurze zawierają 12 witamin. Należą do nich witaminy z grupy B, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach takie jak A, D, E. Zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie człowieka i muszą pochodzić z zewnątrz. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Jaja kurze zawierają dużo makro- i mikroelementów, takich jak wapń, fosfor, jod, miedź, żelazo i kobalt.
Jedzenie jajek pomaga poprawić wydajność i przezwyciężyć depresję, normalizować pracę układu trawiennego, poprawić stan szkieletu, włosów i płytek paznokciowych, a także zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Nie mniej przydatne są jaja przepiórcze, które są uważane za produkt dietetyczny. Są także bogate w witaminy i minerały, a niektórych z nich jest kilkukrotnie więcej niż w jajach kurzych. Ponadto zawierają niezbędne aminokwasy, bez których odbudowa uszkodzonych tkanek, synteza enzymów, białek, hormonów i przeciwciał nie jest możliwa. Zawierają także lecytynę – ester zapobiegający uszkodzeniom wątroby.
Oznacza to, że zalety jaj kurzych i przepiórczych są niezaprzeczalne, ale czy można je jeść w przypadku zatrucia?
Surowe jajka na zatrucie
Wśród przepisów tradycyjnej medycyny można znaleźć następującą radę: przy pierwszych objawach zatrucia zaleca się ofierze wypicie 1 surowego jaja przepiórczego, a po 12 godzinach poczuje się lepiej. Ponadto zaleca się podawanie ich nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.
Pomimo tego, że przepiórki praktycznie nie cierpią na choroby zakaźne, nadal istnieje możliwość zarażenia się poprzez spożycie ich surowych jaj. Faktem jest, że ich muszle są dość porowate i salmonella może przedostać się do środka podczas transportu lub niewłaściwego przechowywania. Dlatego Lepiej nie ryzykować i nie jeść surowych jaj przepiórczych, jeśli jesteś zatruty.
Co więcej, nie należy pić surowych jaj kurzych, ponieważ w tym przypadku prawdopodobieństwo zakażenia salmonellozą jest większe, co tylko pogorszy stan pacjenta.
Patogen może atakować różne części przewodu pokarmowego.
Można zaobserwować następujące objawy zatrucia pokarmowego Salmonellą:
- ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, któremu towarzyszą nudności, wymioty, osłabienie, bóle żołądka;
- zapalenie żołądka i jelit, które rozwija się, gdy patogen dostanie się nie tylko do żołądka, ale także do jelita cienkiego, w tym przypadku występują wzdęcia, ból przy palpacji, ciężka niestrawność, kał może przypominać wodę ryżową, ich kolor jest żółty lub ciemnozielony;
- zapalenie okrężnicy, rozwija się, gdy okrężnica jest zaangażowana w proces patologiczny i występuje brak apetytu, gorączka, niestrawność, a czasami w kale można znaleźć śluz i krew;
- Rozwijają się zaburzenia OUN, takie jak ból głowy, zawroty głowy, omdlenia, zaburzenia snu;
- u pacjentów w starszej grupie wiekowej często obserwuje się dysfunkcję układu sercowo-naczyniowego: rozwija się arytmia, niedociśnienie, zmiany częstości akcji serca;
- w przypadku ciężkiego zatrucia może wystąpić zatrucie krwi, które może spowodować śmierć pacjenta.
Obraz kliniczny salmonellozy jest znacznie zróżnicowany. U niektórych może wystąpić lekkie złe samopoczucie, które ustąpi po kilku dniach, u innych mogą wystąpić poważne zaburzenia narządów wewnętrznych, mogące spowodować śmierć pacjenta.
Dlatego zabrania się spożywania surowych jaj w przypadku zatrucia, ponieważ one same mogą powodować toksyczne zakażenie. Nie należy także jeść jajek sadzonych, na miękko ani w torebce, ponieważ ze skorupki może przedostać się do nich salmonella.
Jajka na twardo do zatrucia
Salmonelli nie można zarazić się jedząc jajka na twardo. Ale nadal nie zaleca się jedzenia gotowanych jajek w przypadku zatrucia. Faktem jest, że są to produkty trudnostrawne pochodzenia zwierzęcego. Dopiero piątego dnia po zatruciu można wprowadzić do menu omlet parowy. I możesz ugotować lub usmażyć jajko i zjeść je dopiero 2-3 tygodnie po zatruciu.
Co możesz zrobić, jeśli jesteś otruty?
Dieta w przypadku zatrucia pokarmowego powinna być dość rygorystyczna.
Wskazane jest, aby przez pierwsze 48 godzin nic nie jeść, a jedynie pić. To może być:
- niegazowana woda mineralna;
- wywar z dzikiej róży lub rumianku z miodem;
- Zielona herbata;
- Woda koperkowa;
- Kompot z suszonych owoców;
- Galaretka owocowa;
- woda ryżowa
Jeśli nie możesz całkowicie powstrzymać się od jedzenia, możesz jeść domowe krakersy i suche krakersy.
Od trzeciego dnia można jeść bezmleczne kaszki ryżowe i gryczane, chude zupy puree i zupy ryżowe.
Czwartego dnia w menu mogą znaleźć się dania mięsne i rybne, takie jak kotlety z chudej wołowiny lub cielęciny lub chuda ryba gotowana w podwójnym kotle lub szybkowarze, klopsiki drobiowe, quenelle z indyka.
Piątego dnia menu można urozmaicić zapiekanką z twarogu lub omletem na parze.
W przypadku zatrucia zabrania się spożywania:
- świeży chleb;
- Cukiernia;
- kiełbaski;
- nabiał i fermentowane produkty mleczne;
- Jedzenie w puszce;
- dania smażone, solone, wędzone, marynowane;
- suszona ryba, kawior, mleko;
- saldo;
- mocne buliony;
- surowe warzywa i owoce;
- jajka na twardo, w koszulkach, na miękko lub smażone;
- kasza jaglana i pęczak perłowy.
Po zatruciu nie należy pić mocnej herbaty, kawy, słodkich i niesłodzonych napojów gazowanych ani alkoholu.
Oprócz, Po zatruciu należy jeść w małych porcjach. Częstotliwość posiłków powinna wynosić 5-7 razy dziennie.
Surowe jaja same w sobie mogą być źródłem zatrucia, dlatego nie powinny ich spożywać nawet osoby zdrowe, a tym bardziej te, które wykazują oznaki zatrucia.
I gotowane lub smażone, nie należy spieszyć się z wprowadzeniem ich do diety po zatruciu, ponieważ powodują one dodatkowy nacisk na narządy trawienne.
Zatrucie jajami jest częstym zjawiskiem, ponieważ są one obecne w diecie większości ludzi każdego dnia w takiej czy innej formie. Służą do przygotowania dań głównych, deserów, wykorzystywane są do wypieków oraz spożywane w formie naturalnej, smażonej lub gotowanej. Wartość odżywcza jaj wynika z dużej zawartości łatwo przyswajalnego białka, dużej ilości witamin i mikroelementów.
Źródło: depozytphotos.com
Jak dochodzi do zatrucia?
Wiele ptaków, zwłaszcza ptactwo wodne, cierpi na salmonellozę. Czynnik sprawczy choroby infekuje również ich jaja. Jeśli zakażone jajo nie jest w pełni ugotowane, salmonella przedostanie się do układu pokarmowego. W kosmkach jelita cienkiego aktywnie namnażają się i wydzielają endotoksynę, która powoduje stan zapalny błony śluzowej żołądka i jelit.
Przy obniżonej odporności salmonella może przedostać się do warstwy podśluzówkowej jelita cienkiego, skąd poprzez przepływ krwi i limfy rozprzestrzenia się po całym organizmie, powodując uszkodzenia narządów wewnętrznych i posocznicę.
Objawy zatrucia
Okres inkubacji salmonellozy w wyniku zatrucia jaj jest krótki i zwykle nie przekracza kilku godzin.
Objawy choroby zależą od postaci klinicznej, w jakiej występuje.
- Postać żołądkowo-jelitowa. Objawy pojawiają się nagle, w trakcie pełnego zdrowia. Pacjent odczuwa skurczowy ból brzucha, obfite wymioty, a następnie biegunkę. Kał jest śmierdzący, wodnisty, zmieszany z zieleniną. Temperatura ciała szybko wzrasta do wartości gorączkowych (38°C i więcej), a objawy ogólnego zatrucia (bóle głowy i mięśni, osłabienie itp.) również szybko się nasilają.
- Forma przypominająca tyfus. Zaczyna się prawie tak samo jak postać żołądkowo-jelitowa, ale objawy ogólnego zatrucia są znacznie wyraźniejsze. Ponadto występuje powiększenie śledziony i wątroby oraz długotrwała gorączka. W niektórych przypadkach na skórze może pojawić się wysypka z różyczką.
- Forma septyczna. Charakteryzuje się ciężkim stanem ogólnym, występowaniem gorączki gorączkowej (wyniszczająca gorączka ze skokami temperatury 4-5°C kilka razy dziennie).
Źródło: depozytphotos.com
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia
Kiedy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia jajami, należy podjąć działania mające na celu usunięcie z organizmu zakażonego produktu, salmonelli i ich endotoksyn.
- Opłucz żołądek. Pacjent powinien wypić kilka szklanek czystej wody, a następnie podrażnić palcami nasadę języka. W rezultacie dochodzi do wymiotów, podczas których z żołądka usuwane są toksyczne substancje wraz z wodą i resztkami jedzenia. Zaleca się wykonanie tej procedury kilka razy, aż woda do mycia będzie czysta. W przypadku małych dzieci i osób nieprzytomnych w domu surowo zabrania się płukania żołądka!
- Wykonaj lewatywę oczyszczającą. W tym celu do kubka Esmarcha wlej około litra przegotowanej i ostudzonej do temperatury ciała wody. Pacjenta należy ułożyć na lewym boku i poprosić o ugięcie kolan. Końcówkę lewatywy należy obficie nasmarować wazeliną i ostrożnie wprowadzić do odbytu. Zacisk usuwa się z gumowego węża, po czym woda dostaje się do jelita grubego.
- Podaj enterosorbent. Leki o właściwościach sorpcyjnych działają jak bibuła. Absorbują na swojej powierzchni substancje chorobotwórcze, zatrzymują je, a następnie w sposób naturalny usuwają z organizmu. Jako enterosorbent pacjent może otrzymać węgiel aktywowany, Smecta, Enterosgel.
- Wykonaj nawadnianie doustne. Wraz z biegunką organizm traci znaczną ilość płynów. Aby zapobiec odwodnieniu, a także zwalczyć ogólne zatrucie, pacjent powinien dużo pić. Można pić słabą czarną herbatę, niegazowaną wodę mineralną lub zwykłą wodę. Ale lepiej jest przeprowadzić nawodnienie doustne roztworem Regidron lub proszkiem WHO. Bardzo ważne jest, aby pacjent pił płyn małymi łykami, gdyż znacznie zmniejsza to ryzyko wymiotów i zmniejsza nasilenie nudności.
Kiedy wymagana jest pomoc lekarska?
Osoby cierpiące na zatrucie pokarmowe często nie zwracają się o pomoc lekarską, ponieważ objawy dość szybko ustępują. Ale nie powinieneś tego robić, jeśli jesteś zatruty jajami: salmonelloza jest poważną chorobą wymagającą specjalnego leczenia. Szczególnie ważne jest wczesne skontaktowanie się z lekarzem w przypadku zatrucia jajami, które występuje u małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.
Leczenie zatruć polega na korekcie zaburzeń gospodarki wodno-elektrolitowej oraz terapii przeciwbakteryjnej. W razie potrzeby można przepisać leki poprawiające trawienie.
Możliwe konsekwencje
W żołądkowo-jelitowej postaci choroby może wystąpić wstrząs hipowolemiczny, ostra niewydolność nerek i układu krążenia.
Salmonelloza może również powodować powikłania septyczne, do których zalicza się:
- zapalenie szpiku;
- ropne zapalenie stawów;
- ropień nerek, wątroby, śledziony, mózgu;
- zapalenie wsierdzia;
- zapalenie wyrostka robaczkowego;
- zapalenie otrzewnej;
- zapalenie opon mózgowych.
Na tle zatrucia, infekcji dróg moczowych, zapalenia płuc, aw ciężkich przypadkach może wystąpić wstrząs toksyczno-infekcyjny.
Dzięki terminowemu i pełnemu leczeniu postaci salmonellozy żołądkowo-jelitowej i durowej, rokowanie jest zwykle korzystne - choroba kończy się całkowitym wyzdrowieniem. W przypadku postaci septycznej rokowanie jest zawsze poważne. Posocznicowemu wariantowi salmonellozy często towarzyszą poważne powikłania, a jego śmiertelność sięga 0,3%.
Zapobieganie
Aby zapobiec zatruciu jaj, należy przestrzegać następujących zasad:
- Kupując jajka, zwracaj uwagę na datę ważności;
- Do pieczenia używaj jajek z popękaną lub połamaną skorupką;
- Przed użyciem dokładnie umyj jajka gorącą wodą;
- Gotując jajecznicę, upewnij się, że jest całkowicie ugotowana.
Biorąc pod uwagę, że jaja ptactwa wodnego są prawie zawsze zakażone salmonellą, zdecydowanie nie zaleca się spożywania ich jako samodzielnego dania. Można ich używać wyłącznie do pieczenia.
W przypadku jajek sadzonych z płynnym żółtkiem lub jajek na miękko lepiej jest użyć jaj przepiórczych. Przepiórki nigdy nie chorują na salmonellozę z powodu wysokiej temperatury ciała, ich jaja są bezpieczne, nie powodują zatruć.
Film z YouTube na temat artykułu:
Ograniczenie tych pokarmów w diecie pozwoli Twojemu organizmowi szybciej zregenerować się po zatruciu. Wszystkie są dość ciężkie i zawierają wiele niepotrzebnych i szkodliwych substancji, które mogą tylko pogorszyć stan pacjenta w wyniku zatrucia pokarmowego. W szczególności takie jedzenie powoduje zwiększone tworzenie się gazów, ból i skurcze żołądka, powoduje nadmierną stymulację enzymów i powoduje fermentację w jelitach.
Zupa może być tylko niskotłuszczowa, niesmażona i najlepiej wegetariańska. Miód wprowadza się około 4 dnia, ponieważ słodycze wzmagają procesy fermentacji w jelitach. Nie należy pić mleka natychmiast po zatruciu, a także kefiru i jogurtu, wprowadza się je od 5 dnia, a nie wcześniej. Zakaz dotyczy także jaj pod każdą postacią – są to produkty ciężkie.
Notatka:Istnieją różne opinie na temat bananów. Przeciwnicy tego owocu w przypadku zatrucia uważają, że bananów nie należy spożywać, gdyż. są całkiem słodkie. Banany zawierają jednak wystarczającą ilość potasu (w przeciwieństwie do innych świeżych owoców traci się go dużo podczas zatrucia), niewiele kwasów owocowych, które podrażniają błony śluzowe przewodu pokarmowego (w przeciwieństwie do innych świeżych owoców) i mają miękką konsystencję. Dlatego ich użycie jest dozwolone.
Przykładowe menu po zatruciu
Pierwszy dzień: głód i picie dużej ilości płynów (napary ziołowe, farmaceutyczne roztwory soli).
Drugi dzień: do 2 litrów płynu, bulion (3 razy dziennie po 100 ml), kilka krakersów, puree (ziemniaki, cukinia, marchew) do 200 g.
Trzeci dzień: ryż z wodą (250g), bulion warzywny (300g), krakersy i ciastka, pić dużo płynów.
Czwarty dzień: rosół z kurczaka (bez kości) 200 ml, zapiekanka warzywna z kaszą manną (bez jajek) - 250 gramów, kotlety rybne lub klopsiki gotowane na parze (100g), domowe grzanki, ciasteczka.
Jajka to najlepiej sprzedający się produkt na półkach sklepowych. Według statystyk każda osoba rocznie produkuje około 9 tuzinów jaj. Dietetycy i lekarze zalecają spożywanie zdrowego, bogatego w białko produktu. Jednak niewiele osób twierdzi, że zatrucie jaj nie jest przypadkiem wyjątkowym, ale praktyką, z którą lekarze spotykają się często i wszędzie.
Zatrucie rozpoczyna się, gdy do organizmu dostanie się jajo zakażone gronkowcem lub salmonellozą.
Główne przyczyny infekcji:
- Danie jajeczne poddane niewłaściwemu gotowaniu;
- Warunki niehigieniczne – brudne naczynia z bakteriami, gotowanie w niesterylnych warunkach;
- Jedzenie surowych jaj z niezweryfikowanych źródeł.
Jakie pokarmy najczęściej stają się źródłem infekcji:
- Domowy Majonez;
- Krem maślany lub sos;
- Jajecznica niedogotowana z płynnymi białkami, omlet.
Jajka na twardo są całkowicie bezpieczne, jeśli przestrzegasz technologii gotowania. Temperatury powyżej 40 stopni zabijają salmonellę, gronkowce i E. coli.
Ryzyko zatrucia surowymi jajami jest wysokie. Czynnik wywołujący salmonellozę można znaleźć zarówno w białku, żółtku, jak i na wewnętrznej i zewnętrznej powierzchni skorupy. Jajo zostaje zakażone bakteriami pochodzącymi od zakażonego kurczaka.
Salmonella negatywnie wpływa na zdrowie, powodując ostre zatrucie pokarmowe i ciężką postać salmonellozy. Liczba zgonów z powodu salmonelli jest niska, ale mogą wystąpić powikłania, z którymi trzeba będzie się zmagać przez długi czas.
Oznaki i objawy zatrucia
Objawy zatrucia jajami zawierającymi salmonellę ujawniają się w ciągu 48 godzin. Jeśli nastąpi zatrucie z powodu E. coli lub gronkowca, okres inkubacji trwa 1-3 dni.
Ostre zatrucie salmonellą objawia się następującym zestawem objawów:
- Temperatura wzrasta do 38-40 stopni;
- Wymiociny;
- Biegunka;
- Tachykardia, zaburzenia rytmu serca;
- Zawroty głowy;
- Osłabienie w całym ciele, zmęczenie;
- Blada skóra;
- Wysuszanie i pękanie ust;
- Skurcze brzucha.
Zatrucie nieświeżymi jajami zawierającymi E. coli lub gronkowce wywołuje objawy:
- Ostry ból brzucha;
- Nudności wymioty;
- Słabe mięśnie;
- Utrata koordynacji;
- Nieprawidłowa praca jelit – zaparcia lub intensywne, luźne, ciemnozielone stolce z krwią;
- bełkotliwa wymowa;
- Chrypka, przerywany oddech;
- Ataki bólu głowy;
- Pogorszenie widzenia - niewyraźny obraz, plamy w oczach;
- Ciężki letarg, zmęczenie;
- Podwyższona temperatura przy umiarkowanym i ciężkim zatruciu;
- Omdlenie w przypadku ciężkiego zatrucia;
- Bezsenność;
- Kolka jelitowa u dziecka;
- Obniżone ciśnienie krwi u osób starszych.
Pierwsza pomoc i leczenie
Co zrobić, jeśli u kogoś znajomego zauważysz objawy przypominające zatrucie? Musimy pilnie udzielić pierwszej pomocy.
Aby złagodzić i poprawić stan ofiary, musisz:
- Opłucz żołądek, aby zapobiec całkowitemu wchłonięciu toksyn do jelit i krwi. Do jednego litra wody należy dodać 3 łyżeczki soli i 5 kropli jodu i podać pacjentowi do wypicia. Zwykle ta kombinacja składników sama powoduje wymioty, ale jeśli nie zostanie to zaobserwowane, sprowokuj je sztucznie. Aby to zrobić, dotknij języka lub naciśnij łyżką nasadę języka. Powtarzaj procedurę, aż wymioty staną się czystą wodą bez zanieczyszczeń;
- Jeśli ofiara nie ma biegunki, podać mu środek przeczyszczający lub 2-3 łyżeczki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek w celu oczyszczenia jelit;
- Aby przywrócić równowagę wodno-solną, ofiara musi stale uzupełniać zapasy płynów. Aby to zrobić, musisz pić 3-4 łyki co 15 minut.
Konieczne jest, aby leczenie zatrucia jajami było prowadzone przez doświadczonego lekarza w warunkach szpitalnych. Tylko wysokiej jakości sprzęt medyczny i szereg badań pozwolą określić stopień zatrucia, opracować prawidłowe, kompleksowe leczenie i przyspieszyć proces rehabilitacji.
Jakimi zasadami leczenia kierują się lekarze:
- Aby przywrócić równowagę wodno-elektrolitową po długotrwałych wymiotach, biegunce, przepisuje się leki - „”, „Oralit”;
- W ciągu dnia pacjent powinien pościć i pić jak najwięcej wody, aby aktywować naturalne procesy;
- Przez pierwszy tydzień zabrania się spożywania surowych warzyw i owoców, tłustych potraw z konserwantami. Zalecana jest ścisła dieta. Dopuszcza się spożywanie przecierów warzywnych, duszonych warzyw, owsianki z wodą (kasza gryczana, płatki owsiane, ryż);
- Aby zapobiec hiperwitaminozie, która może wystąpić w wyniku wyczerpania organizmu, przepisywany jest kompleks witaminowo-mineralny;
- Jeśli zatrucie jest spowodowane salmonellą, ofierze przepisuje się kurs antybiotyków.
Zatrucie jajami: zapobieganie
Jajami przepiórczymi nie można się zatruć. Przepiórki niosą je w temperaturze 40 stopni, jest to śmiertelne dla salmonelli. Głównym środkiem ostrożności jest sterylność i przestrzeganie norm sanitarnych podczas gotowania. Ponieważ bakterie mogą przedostać się do naczynia ze środowiska zewnętrznego.
Aby uniknąć zatrucia zgniłymi jajami, należy sprawdzić datę ważności. Jeśli kupisz je od osoby prywatnej i masz jakiekolwiek wątpliwości, koniecznie wrzuć je do wrzącej wody. Wypłyną do góry i nie opadną na dno, przez co nie są już świeże.
Nie wahaj się wyrzucić popękanego produktu, jeśli został już zakupiony jako taki lub jeśli stało się to dawno temu. Infekcja może dostać się do pęknięcia, co z pewnością spowoduje zatrucie.
Przed gotowaniem opłucz jajka ciepłą wodą, aby usunąć bakterie i zabrudzenia, które mogły dostać się do naczynia.
Pamiętaj, aby umyć ręce przed jedzeniem i upewnić się, że jajka są w pełni ugotowane lub ugotowane. Jedzenie jajek na miękko z płynnymi białkami jest niebezpieczne, obróbka cieplna nie jest zakończona i mogą pozostać czynniki zakaźne.
Wideo: o salmonellozie (Uwaga)
- Odkrycia w zoologii XX wieku
- Opisz geopolityczną rolę NATO we współczesnych warunkach Spurs - Integracja międzynarodowa i organizacje międzynarodowe
- Siedlisko i wpływ środowiska na zdrowie człowieka Systemy technogeniczne i ich interakcja ze środowiskiem
- Najciekawsze zagadki o postaciach z bajek Odgadnij bajki, zagadki na podstawie ich cytatów