Czy przegrzebki można jeść na surowo? Przegrzebki i ich zdjęcia
Przegrzebki uważane są za szczególny przysmak. Produkty te mają ogromny asortyment przydatne substancje, ale mają też przeciwwskazania. W związku z tym do tematu korzyści i szkód przegrzebki zawsze przyciągał szczególną uwagę.
Dobroczynne właściwości przegrzebków morskich
- Te owoce morza zawierają jod, wapń, żelazo i miedź. Stwierdzono, że wszystkie mikroelementy ze skorupiaków są całkowicie wchłaniane. Dlatego będą bardzo przydatne dla osób cierpiących na zapalenie stawów, dnę moczanową, reumatyzm, choroby stawów i tkanki kostnej.
- Przegrzebki morskie regulują poziom cholesterolu we krwi. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości steroli. Ten ostatni znany jest ze swojej przydatności w chorobach serca. Warto dodać, że sterol zawiera witaminę B12, która poprawia nastrój i pomaga w walce z depresją.
- Kolejną zaletą przegrzebków jest zwiększenie popędu seksualnego u mężczyzn. Regulują funkcje rozrodcze, a nawet mogą eliminować impotencję. Te mięczaki od dawna są znane jako doskonałe afrodyzjaki.
- Zawierają witaminę PP, która uzupełnia skład enzymów wpływających na oddychanie komórkowe. Stwierdzono, że przegrzebki zwiększają ogólne napięcie ciała, dlatego polecane są osobom starszym.
- Kwasy tłuszczowe i omega-6 są bardzo ważne dla organizmu. Zapobiegają ryzyku zachorowania na poważne, a w niektórych przypadkach nieuleczalne choroby. Kwasy te są również częścią zdrowych skorupiaków.
Zawartość kalorii w przegrzebkach
Mięczaki zyskały dużą popularność w żywieniu. Posiadanie takiego duża ilość minerały, witaminy, wielonienasycone Kwasy tłuszczowe przegrzebki są bardzo niskokaloryczne. 100 g produktu zawiera 90 kcal. Ponadto owoce morza przyspieszają metabolizm. Dlatego tak skutecznie wpisują się w różnorodne diety i pozwalają komórkom otrzymać wszystkie niezbędne witaminy. Ma to korzystny wpływ na sylwetkę – wynik będzie zauważalny już za kilka miesięcy regularne użytkowanie owoce morza.
Przeciwwskazania do przegrzebkówSkorupiaki nie są zalecane osobom z nadmiarem wapnia w organizmie. Również Niektóre osoby były uczulone na jeden ze składników zawartych w tych produktach z owoców morza. Przegrzebki mają jedną nieprzyjemną cechę - gromadzą toksyny. Dlatego przed zakupem należy je dokładnie obejrzeć wygląd. Nie powinno być niebieskiego, płytki nazębnej ani nieprzyjemny zapach. W niektórych przypadkach to właśnie te objawy doprowadziły do zatrucia, a nie alergii.
Zalety przegrzebków są nieocenione. Te niesamowite owoce morza dają do ludzkiego ciała prawie wszystko, czego potrzebujesz. Dlatego po ich spożyciu odczuwa się lekkość i podniesienie emocjonalne. Należy pamiętać o tym, aby kupować świeżą żywność i odpowiednio ją przechowywać.
Przegrzebek
Przegrzebki (łac. Pectinidae) to rodzina morskich małży. Przegrzebki mają nierówną muszlę z uszami - stosunkowo duże obszary przed i za wierzchołkiem. Te mięczaki są znane ze swojej zdolności do zamykania zaworów z dużą częstotliwością i wznoszenia się do słupa wody. Przegrzebek to mięczak rosnący w muszli małży i należący do rodziny przegrzebków (Pectinidae). Żyją niemal we wszystkich oceanach i morzach na różnych głębokościach, aż do ultra-otchłani. Najbardziej największa głębokość Załoga statku badawczego „Wityaz” zarejestrowała 8100 m siedliska przegrzebków. Inny stworzenie morskie Ogórki morskie z mórz przybrzeżnych.
Przegrzebki na zewnątrz przypominają zaokrągloną muszlę z prostą krawędzią blokującą, która wystaje z przodu i uszu z tyłu w postaci kątowych występów. Lewy górny zawór jest bardziej płaski, a prawy dolny jest bardziej wypukły. Powierzchnię muszli zdobią koncentryczne lub promieniste żebra, często zawierające łuski i kolce. Skorupa przegrzebków płytkowodnych (Chlamys, Pecten, Flexopecten) jest na ogół duża, o twardych ściankach, w kolorze białym, różowym, czerwonym i fioletowym, często z nakrapianym wzorem. W formach głębinowych i batialnych (Propeamussium, Amussium cienkie, czasem z wewnętrznymi, Delectopecten) zastawki muszlowe są kruche, cienkie, półprzezroczyste, z zewnętrznymi promieniowymi żebrami (rzadki gatunek wśród muszli). Nie ma zębów zawiasowych, ale krótkie więzadło zajmujące głęboki trójkątny dół jest dobrze rozwinięte. Słabo rozwinięta i prymitywna noga przegrzebka to gęsty narośl przypominający palec. Charakterystyczne dla nich we wczesnych stadiach życia jest bisiorowe mocowanie grzebieni (cienka klamra). Zwierzęta morskie po osiągnięciu dojrzałości zazwyczaj tracą tę zdolność, ale są wyjątki. Przegrzebki są uważane za najbardziej ruchliwe ze wszystkich dwuzaworowych mięczaków (ostrygi, małże), które korzystają z tego nietypowy sposób ruch muszli jest jak pływanie. Muszla jest równoboczna (tej samej długości), opływowa i spłaszczona. Jedyny przywodziciel tylny (mięsień) jest wyraźnie zróżnicowany na obie części, jedna z nich składa się z „szybkich” włókien prążkowanych, druga z „wolnych” gładkich. Podczas pływania główna rola odgrywa wiązkę „szybkich” włókien. Niezrośnięte krawędzie płaszcza, gdzie wewnętrzna fałda krawędzi płaszcza jest wyposażona w krótkie mięśnie i jest bardzo rozszerzona, za pomocą tych mięśni jest przymocowana do powierzchni skorupy od wewnątrz; Znajdują się tu także mięśnie koncentryczne (podłużne).
Zachowanie i siedlisko. Przegrzebki mogą wykonywać 2 rodzaje ruchów pływackich, a także charakterystyczny ruch obrotowy. Podczas normalnego pływania przegrzebki poruszają się do przodu brzusznymi krawędziami, okresowo trzepocząc zastawkami. W okresie ruchu do przodu przegrzebek natychmiast przesuwa się w górę. Jeśli mięczak jest w niebezpieczeństwie lub jest podrażniony, możesz zobaczyć poniższy obrazek. Żagiel jest podciągnięty, zagina się w płaszczu - grzbietową krawędzią (zamkiem) wykonuje długi, ostry skok do przodu. Normalna pozycja mięczaka na ziemi wygląda tak - lewy spłaszczony zawór jest skierowany do góry. W środkowej fałdzie brzegu płaszcza znajdują się liczne oczka, których liczba nie jest stała nawet w obrębie jednego gatunku. Te fotoreceptory zapewniają orientację przegrzebkom podczas pływania. Niektórzy zachodni naukowcy uważają nawet, że światło załamane przez oczy oświetla jamę płaszcza znajdującą się w środku i odgrywa niewielką rolę w metabolizmie, który przyczynia się do wykorzystania energii świetlnej. Nazywa się je nawet „heliofanami”, co oznacza „pożeracze słońca”. Tam, w fałdzie środkowym płaszcza, znajduje się wiele wrażliwych, cienkich, włosowatych wyrostków, które pełnią rolę narządów dotyku i utrudniają przepływ wody kierowanej do jamy płaszcza. Przegrzebki mają mnóstwo wrogów, m.in gwiazdy morskie. Jego skok na pół metra to efektywny sposób Unikaj ataków ze strony różnego rodzaju drapieżników. Jedyne lekkie dotknięcie krawędzi płaszcza wrażliwej frędzli zmusza przegrzebek do natychmiastowego ostrego skoku. Oprócz ucieczki przed drapieżnikami tworzy się płytka woda gorący okres w stanie przenieść się do głębszych, chłodniejszych miejsc i do wnętrza zimowy czas wręcz przeciwnie, sprzyja poruszaniu się ciepłe miejsca czyli bliżej brzegu. Przegrzebki żywią się małymi organizmami planktonowymi i zawiesiną, wyciągając cząsteczki pożywienia z wody, które dostają się do jamy płaszcza. Podobnie jak raki, można je zaliczyć do sanitariuszy; jeden taki przegrzebek o 4-centymetrowej skorupie jest w stanie przefiltrować w ciągu 60 minut około 3 litrów wody, a przykładowo siedmiocentymetrowy okaz może przefiltrować aż 25 litrów wody. jednocześnie, czyli posiadają bardzo dużą zdolność filtracyjną. W Primorye służą one do sprawdzania, czy w wodzie nie znajdują się ciała obce (olej itp.), które są tak szkodliwe dla podwodnego świata.
Uprawa i połów przegrzebków. Oprócz Primorye przegrzebki żyją w wodach przybrzeżnych i płytkich wodach umiarkowanych i strefy subtropikalneŚwiatowy ocean. W Morza RosyjskieŻyje stosunkowo niewiele gatunków przegrzebków, większośćżyją mięczaki Morza Dalekiego Wschodu. Na głębokości pięćdziesięciu metrów w Morzu Japońskim, od Sachalinu, Kamczatki po Koreę i Południowe Wyspy Kurylskie, żyją przegrzebki Dalekiego Wschodu: bardzo jaskrawo ubarwiony i piękny przegrzebek Swifta (łac. Swiftopecten Swifti). Przegrzebki od dawna uważane są za przysmak (a dokładniej ich duży przywodziciel (mięsień), czasem płaszcz), wysoko cenili je starożytni Rzymianie i Grecy. Obecnie w krajach przybrzeżnych, wyspiarskich i wielu innych muszle te są spożywane zarówno w postaci mrożonej, jak i świeżej, w puszkach, a nawet suszonych. Duże przegrzebki morskie są w naszym kraju bardzo udanym łowiskiem. Ich mięso w puszkach lub świeżo mrożone jest szeroko sprzedawane. Szczególnie popularny okazał się produkt świeżo mrożony, zwany „mięśniem przegrzebkowym”. Przybrzeżne gatunki przegrzebków osiągają wiek 16 lat i 18-20 centymetrów długości, a nawet więcej, ale są rzadkie. Przegrzebki łowi się za pomocą sieci, drag, a nurkowie zbierają je ręcznie. W siedlisku przegrzebków jeden nurek może pochwalić się złowieniem kilku tysięcy muszli w ciągu 6 godzin zbierania. W jednym sezon letni W okresie lęgowym (czerwiec-lipiec) pięcio-sześcioletnia samica składa do 30 milionów jaj, które zapładnia się w wodzie. Z jaj wyłania się veliger, który wkrótce osiada na dnie. Osiedlone młode poruszają się za pomocą proporcjonalnie silniejszych nóg, za pomocą których początkowo aktywnie pełzają. Młode osobniki aktywnie kolonizują przybrzeżne zarośla glony, aktywnie poruszające się lub przyczepiające się nitkami bisioru. Po trzech miesiącach życia, jesienią młode mięczaki osiągają 7–10 mm. W tym czasie noga pozostaje w tyle pod względem wzrostu w porównaniu z innymi narządami ciała, przegrzebki zaczynają poruszać się jak dorośli, to znaczy skokami. Jest aktywnie uprawiany w części wód Zatoki Piotra Wielkiego na Dalekim Wschodzie rezerwat morski. Najpierw są hodowane przez rok w płytkiej wodzie przedszkole, następnie przeszczepia się je do innych klatek – proces ten nazywa się ładowaniem. Wyhodowane jednoroczne przegrzebki wsypuje się do standardowej klatki, tzw. girlandy. Każda girlanda ma 30 komórek (sekcji), do każdej sekcji wlewa się dziewięć grzebieni. I są spuszczane do wody, gdzie rosną. Po dwóch latach osiągają wymagany rozmiar i są zbierane na sprzedaż. Jako produkt najbardziej cenione są trzyletnie przegrzebki osiągające 9-10 centymetrów. Wszystko w przegrzebku jest jadalne z wyjątkiem muszli i żołądka. Płaszcz zawiera wielka ilość minerały. Mięsień przegrzebka to białko szczególnie korzystne dla mężczyzn. Z Wybrzeża Południowe Primorye Gęstość zaludnienia przegrzebka morskiego wynosi do 7-10 osobników na 1 m2.
Przegrzebki zajmują specjalne stanowisko wśród owoców morza. Są nie mniej smaczne niż kraby czy krewetki i nie mniej pożywne niż kalmary czy małże, ale mają o wiele więcej delikatne mięso niż wszyscy inni mieszkańcy zbiorników słonowodnych. Dlatego nie każda gospodyni domowa będzie mogła pysznie ugotować przegrzebki. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że na naszych szerokościach geograficznych rzadko sprzedaje się świeże lub nawet lekko schłodzone owoce morza, to musisz ugotować mrożone przegrzebki, a to jest jeszcze trudniejsze. Jednak dla kucharza chcącego zadowolić swoich bliskich nie ma rzeczy niemożliwych pyszne danie, a jednocześnie opanuj kilka nowych przepisów.
Sugerujemy przygotowanie mrożonych przegrzebków na kilka sposobów, według rosnącego stopnia trudności. Pozwoli Ci to wybrać odpowiedni i najtańszy przepis w oparciu o Twoje możliwości, cele i czas wolny. W każdym razie, niezależnie od tego, co wybierzesz, dania z przegrzebków okażą się smaczne, sycące i jednocześnie dietetyczne. Choćby z tego powodu warto choć od czasu do czasu ugotować przegrzebki dla siebie i swojej rodziny.
Skład, zalety i smak przegrzebków
Przegrzebki to cała rodzina małży dwuskorupowych o charakterystycznym kształcie muszli, przypominającym ptasi grzebień lub stylizowaną koronę. Wewnątrz muszli kryje się muskularne ciało mięczaka, które wykorzystuje się w kuchni. Smak przegrzebków jest delikatny i charakterystyczny, łatwo go odróżnić od innych przysmaki z owoców morza swoim słodkawym posmakiem, który nie tylko nie psuje potraw z przegrzebkami, ale także sprawia, że są one szczególnie pikantne. Ta funkcja wynika z kompleksu skład chemiczny tych pysznych owoców morza.
Skorupiaki składają się z 17-20% łatwo przyswajalnego białka o pełnym składzie aminokwasów, a węglowodany (3% wagowo) i tłuszcze (2% wagowo) stanowią jedynie niewielką część składu. Dlatego zawartość kalorii w przegrzebkach jest niska: tylko 92 kcal/100 g, ale niska wartość energetyczna wcale nie umniejsza wartości odżywczych, a w przegrzebkach są naprawdę wyjątkowe: cynk, jod, nikiel, fluor, molibden, chlor, a także witaminy PP (niacyna), E i z grupy B. Dzięki takiemu składowi przegrzebek idealny produkt jako część każdej diety: czy to w celu utraty wagi, czy poprawy zdrowia.
Oceń sam: białko o niskiej zawartości tłuszczu jest łatwo przyswajalne, nawet jeśli jesteś słaby. układ trawienny dlatego przegrzebki mogą i powinny być włączane do diety rekonwalescentów, którzy odzyskują siły po operacjach lub leczeniu. Pokarm ten jest odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i osób starszych. Fani sportu i fitnessu, którzy chcą budować mięśnie i piękne ciało, przegrzebki są cenione duża liczba niezbędne aminokwasy i spożywaj je nawet podczas suszenia przed zawodami. Wreszcie, przegrzebki są warte spróbowania dla każdego, kto ma słabość do smacznej i zdrowej żywności i lubi gotować w domu.
Jak gotować mrożone przegrzebki?
Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś w restauracji danie z przegrzebkami, najprawdopodobniej podano je bezpośrednio na muszlach. W domu trudno o takie przysmaki, jak przegrzebki w muszlach – lądują na półkach obrane. Co więcej: w pobliżu można kupić tylko świeże przegrzebki wybrzeże morskie, natomiast supermarkety sprzedają głównie mrożone owoce morza. Co zrobić z mrożonych przegrzebków? Oto co:
- Po pierwsze, powinieneś wybierać małe przegrzebki, które są smaczniejsze i delikatniejsze niż duże skorupiaki. Najwygodniej jest to zrobić, jeśli owoce morza sprzedawane są na wagę, a nie w opakowaniach fabrycznych.
- Po drugie, przed rozpoczęciem gotowania przechowuj je w zamrażarce i unikaj ponownego zamrażania, po czym produkt straci walory smakowe i lwia część korzyści.
- Po trzecie, należy stopniowo rozmrażać przegrzebki, najpierw umieszczając je na półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.
Jak gotować mrożone przegrzebki?
Gotowane przegrzebki są najłatwiejsze i najbardziej popularne szybki sposób ich preparaty. Gotowanie przegrzebków zajmuje bardzo mało czasu, a efektem jest danie gotowe do spożycia lub baza do innych, bardziej skomplikowanych kompozycji kulinarnych:
Gotowane przegrzebki dobrze komponują się z dodatkiem ryżu, płatków śniadaniowych i ziemniaków. Przypraw do przegrzebków nie trzeba specjalnie dobierać – w zupełności wystarczą gotowe mieszanki do ryb i/lub standardowe przyprawy i zioła.
Jak smażyć mrożone przegrzebki?
Smażenie przegrzebka jest jeszcze łatwiejsze niż gotowanie. Przed smażeniem zamrożone skorupiaki rozmraża się, a następnie gotuje na patelni:
Delikatne filety z przegrzebków można łatwo rozgotować, jeśli zostaną zbyt długo pozostawione na patelni. Czas podany w przepisie dotyczy całych małży, więc skróć go, jeśli smażysz posiekane przegrzebki. Po usmażeniu od razu je podawaj, bo na gorąco są o wiele smaczniejsze niż na zimno.
Co ugotować z przegrzebkami?
Przegrzebki można nie tylko gotować i smażyć, ale także duszić, marynować i piec w ramach paelli z serem i boczkiem. Na początek wypróbuj te przepisy:
Wszystkie przepisy na przegrzebki, proste i złożone, można dostosować do swoich możliwości, upodobań i aktualnej pory roku. Na przykład zamiast świeżych ziół można użyć suszonych ziół i podawać jako dodatek kapusta kiszona. Przegrzebki morskie nie będą kłócić się z niemal każdym produktem na Twoim stole i idealnie wpasują się w świąteczne menu. Jak każde owoce morza, gotują się szybko i są szybko trawione, nie pozostawiając ciężkości w żołądku. Życzymy smacznego i inspiracji do nowych kulinarnych eksperymentów!
Przegrzebki (łac. Pectinidae) to rodzina morskich małży. Przegrzebki mają nierówną muszlę z uszami - stosunkowo duże obszary przed i za wierzchołkiem. Te mięczaki są znane ze swojej zdolności do zamykania zaworów z dużą częstotliwością i wznoszenia się do słupa wody. Materiał z Wikipedii – wolnej encyklopedii
Przegrzebek to mięczak rosnący w muszli małży i należący do rodziny przegrzebków (Pectinidae).
Żyją niemal we wszystkich oceanach i morzach na różnych głębokościach, aż do ultra-otchłani. Największą głębokość dla przegrzebków wynoszącą 8100 m zanotowała załoga statku badawczego „Witaź”. Kolejny morski mieszkaniec Morza Primorye.
Opis przegrzebka
Przegrzebki na zewnątrz przypominają zaokrągloną muszlę z prostą krawędzią blokującą, która wystaje z przodu i uszu z tyłu w postaci kątowych występów. Lewy górny zawór jest bardziej płaski, a prawy dolny jest bardziej wypukły. Powierzchnię muszli zdobią koncentryczne lub promieniste żebra, często zawierające łuski i kolce. Skorupa przegrzebków płytkowodnych (Chlamys, Pecten, Flexopecten) jest na ogół duża, o twardych ściankach, w kolorze białym, różowym, czerwonym i fioletowym, często z nakrapianym wzorem. W formach głębinowych i batialnych (Propeamussium, Amussium cienkie, czasem z wewnętrznymi, Delectopecten) zastawki muszlowe są kruche, cienkie, półprzezroczyste, z zewnętrznymi promieniowymi żebrami (rzadki gatunek wśród muszli). Nie ma zębów zawiasowych, ale krótkie więzadło zajmujące głęboki trójkątny dół jest dobrze rozwinięte.
Słabo rozwinięta i prymitywna noga przegrzebka to gęsty narośl przypominający palec. Charakterystyczne dla nich we wczesnych stadiach życia jest bisiorowe mocowanie grzebieni (cienka klamra). Zwierzęta morskie po osiągnięciu dojrzałości zazwyczaj tracą tę zdolność, ale są wyjątki.
Przegrzebki są uważane za najbardziej mobilne ze wszystkich dwuzaworowych mięczaków (ostryg), które wykorzystują tak niezwykłą metodę poruszania się muszli, jak pływanie. Muszla jest równoboczna (tej samej długości), opływowa i spłaszczona. Jedyny przywodziciel tylny (mięsień) jest wyraźnie zróżnicowany na obie części, jedna z nich składa się z „szybkich” włókien prążkowanych, druga z „wolnych” gładkich.
Podczas pływania główną rolę odgrywa wiązka „szybkich” włókien. Niezrośnięte krawędzie płaszcza, gdzie wewnętrzna fałda krawędzi płaszcza jest wyposażona w krótkie mięśnie i jest bardzo rozszerzona, za pomocą tych mięśni jest przymocowana do powierzchni skorupy od wewnątrz; Znajdują się tu także mięśnie koncentryczne (podłużne).
Zachowanie i siedlisko
Przegrzebki mogą wykonywać 2 rodzaje ruchów pływackich, a także charakterystyczny ruch obrotowy. Podczas normalnego pływania przegrzebki poruszają się do przodu brzusznymi krawędziami, okresowo trzepocząc zastawkami. W okresie ruchu do przodu przegrzebek natychmiast przesuwa się w górę.
Jeśli mięczak jest w niebezpieczeństwie lub jest podrażniony, możesz zobaczyć poniższy obrazek. Żagiel jest podciągnięty, zagina się w płaszczu - grzbietową krawędzią (zamkiem) wykonuje długi, ostry skok do przodu. Normalna pozycja mięczaka na ziemi wygląda tak – lewy spłaszczony zawór jest skierowany do góry.
W środkowej fałdzie brzegu płaszcza znajdują się liczne oczka, których liczba nie jest stała nawet w obrębie jednego gatunku. Te fotoreceptory zapewniają orientację przegrzebkom podczas pływania. Niektórzy zachodni naukowcy uważają nawet, że światło załamane przez oczy oświetla jamę płaszcza znajdującą się w środku i odgrywa niewielką rolę w metabolizmie, który przyczynia się do wykorzystania energii świetlnej. Nazywa się je nawet „heliofanami”, co oznacza „zjadacze słońca”.
Tam, w fałdzie środkowym płaszcza, znajduje się wiele wrażliwych, cienkich, włosowatych wyrostków, które pełnią rolę narządów dotyku i utrudniają przepływ wody kierowanej do jamy płaszcza.
Przegrzebki mają mnóstwo wrogów, w tym rozgwiazdy. Jego półmetrowy skok to skuteczny sposób na uniknięcie ataków ze strony różnego rodzaju drapieżników. Jedyne lekkie dotknięcie krawędzi płaszcza wrażliwej frędzli zmusza przegrzebek do natychmiastowego ostrego skoku.
Oprócz ucieczki przed drapieżnikami formy płytkowodne w okresie upalnym potrafią przedostać się do głębszych, chłodniejszych miejsc, a zimą wręcz przeciwnie, sprzyjają przemieszczaniu się do ciepłych miejsc, czyli bliżej brzegu.
Przegrzebki żywią się małymi organizmami planktonowymi i zawiesiną, wyciągając cząsteczki pożywienia z wody, które dostają się do jamy płaszcza. Podobnie jak raki, można je zaliczyć do sanitariuszy; jeden taki przegrzebek o 4-centymetrowej skorupie jest w stanie przefiltrować w ciągu 60 minut około 3 litrów wody, a przykładowo siedmiocentymetrowy okaz może przefiltrować aż 25 litrów wody. jednocześnie, czyli posiadają bardzo dużą zdolność filtracyjną. W Primorye służą one do sprawdzania, czy w wodzie nie znajdują się ciała obce (olej itp.), które są tak szkodliwe dla podwodnego świata.
Uprawa i połów przegrzebków
Oprócz Primorye przegrzebki żyją w wodach przybrzeżnych i płytkich wodach umiarkowanych i subtropikalnych stref Oceanu Światowego. Stosunkowo niewiele gatunków przegrzebków żyje w morzach rosyjskich, większość mięczaków żyje w morzach Dalekiego Wschodu. Na głębokości pięćdziesięciu metrów w Morzu Japońskim od Sachalinu, Kamczatki po Koreę i Południowe Wyspy Kurylskie żyją przegrzebki Dalekiego Wschodu: bardzo jaskrawo ubarwiony i piękny przegrzebek jerzyka (łac. Swiftopecten Swifti).
Przegrzebki od dawna uważane są za przysmak (a dokładniej ich duży przywodziciel (mięsień), czasem płaszcz), wysoko cenili je starożytni Rzymianie i Grecy. Obecnie w krajach przybrzeżnych, wyspiarskich i wielu innych muszle te są spożywane zarówno w postaci mrożonej, jak i świeżej, w puszkach, a nawet suszonych.
Duże przegrzebki morskie są w naszym kraju bardzo udanym łowiskiem. Ich mięso w puszkach lub świeżo mrożone jest szeroko sprzedawane. Szczególnie popularny okazał się produkt świeżo mrożony, zwany „mięśniem przegrzebkowym”. Przybrzeżne gatunki przegrzebków osiągają wiek 16 lat i 18-20 centymetrów długości, a nawet więcej, ale są rzadkie.
Przegrzebki łowi się za pomocą sieci, drag, a nurkowie zbierają je ręcznie. W siedlisku przegrzebków jeden nurek może pochwalić się złowieniem kilku tysięcy muszli w ciągu 6 godzin zbierania. W jednym letnim sezonie lęgowym (czerwiec-lipiec) pięcioletnia samica składa do 30 milionów jaj, które zapładnia się w wodzie. Z jaj wyłania się veliger, który wkrótce osiada na dnie. Osiedlone młode poruszają się za pomocą proporcjonalnie silniejszych nóg, za pomocą których początkowo aktywnie pełzają.
Młode osobniki aktywnie zamieszkują zarośla alg przybrzeżnych, aktywnie się poruszając lub przyczepiając się nitkami bisioru. Po trzech miesiącach życia, jesienią młode mięczaki osiągają 7–10 mm. W tym czasie noga pozostaje w tyle pod względem wzrostu w porównaniu z innymi narządami ciała, przegrzebki zaczynają poruszać się jak dorośli, to znaczy skokami.
Jest aktywnie uprawiany w części wód Zatoki Piotra Wielkiego. Najpierw są wychowywane przez rok w płytkiej wodzie w przedszkolu, a następnie przesadzane do innych klatek – proces ten nazywa się ładowaniem.
Wyhodowane jednoroczne przegrzebki wsypuje się do standardowej klatki, tzw. girlandy. Każda girlanda ma 30 komórek (sekcji), do każdej sekcji wlewa się dziewięć grzebieni. I są spuszczane do wody, gdzie rosną. Po dwóch latach osiągają wymagany rozmiar i są zbierane na sprzedaż. Jako produkt najbardziej cenione są trzyletnie przegrzebki osiągające 9-10 centymetrów.
Wszystko w przegrzebku jest jadalne z wyjątkiem muszli i żołądka. Płaszcz zawiera ogromną ilość minerałów. Mięsień przegrzebka to białko szczególnie korzystne dla mężczyzn.
U wybrzeży południowego Primorye gęstość zaludnienia przegrzebka morskiego wynosi do 7-10 osobników na 1 m2.
Przegrzebek(łac. Aequipecten opercularis) – skorupiak zamów Nierówno-mięśniowe (Dysodonta). To jeden z najmniejszych przedstawicieli rodziny Pectinadae. Tylko niektórym okazom udaje się dorosnąć do 9 cm.
Jest szeroko rozpowszechniony u wybrzeży Europy, żyjąc na głębokościach od 10 do 100 m. Od innych przedstawicieli swojego rzędu różni się zwiększoną mobilnością i zdolnością do stosunkowo szybkiego przemieszczania się w słupie wody w dowolnym kierunku.
Zachowanie
Przegrzebek większość życia spędza na dnie. Woli żyć w zimnych, umiarkowanych wodach strefa klimatyczna, świetnie się czuje zarówno na piaszczystym, jak i kamienistym dnie. Zawsze leży po prawej stronie, której klapa jest bardziej wypukła i przypomina nieco misę środkowoazjatycką.
W nocy mięczak śpi, a dzień spędza na zbieraniu pożywienia. Aby to zrobić, wystarczy otworzyć drzwiczki zlewu i zacząć filtrować wodę. Rolę aparatu filtrującego pełnią skrzela. Osiada na nich plankton i detrytus, będące głównym źródłem pożywienia.
Kiedy mięczak leży na dnie, zawory muszli i łopatki płaszcza są lekko otwarte. Woda wnika do jamy płaszcza i myje nitkowate skrzela, powodując wymianę gazową. W ten sposób zużywa tlen i uwalnia dwutlenek węgla.
Wrażliwe macki pomagają mięczakowi reagować na wszelkie bodźce. Na łodygach wzdłuż krawędzi płaszcza znajduje się wiele maleńkich oczu, które pomagają wykryć zmiany światła i określić kierunek ruchu.
Przegrzebek porusza się za pomocą szybkich skoków, odpychając się od ziemi silną nogą.
W razie potrzeby może pokonać znaczne odległości. W razie niebezpieczeństwa przegrzebek zamyka się gwałtownie, wypychając strumień wody z jamy brzusznej, po czym unosi się nad ziemią krawędzią brzucha do przodu.
Jeśli podczas pływania nie będzie miał szczęścia i upadnie z opuszczoną płaską górną klapą, to natychmiast za pomocą stopy przewraca się na dolną stronę, kontynuując podróż. Ma mnóstwo naturalni wrogowie, z których największymi miłośnikami jego mięsa są rozgwiazdy.
Reprodukcja
Sezon lęgowy przegrzebków przypada na lato w czerwcu-lipcu. Osobniki, które osiągnęły wiek trzech lat, rozmnażają się. Zwierzęta te są bardzo płodne. Jedna samica jest w stanie złożyć do 30 milionów jaj. Z jaj wylęgają się maleńkie larwy zwane trochoforami.
Trochofory swobodnie dryfują w grubości środowisko wodne, zamieniając się po kilku dniach w veliger (żaglówkę).
Weligery żywią się planktonem i po tym, jak stały się nieco silniejsze, opadają na dno. Młode osobniki mają dobrze rozwiniętą nogę, nieproporcjonalnie dużą w stosunku do wielkości ciała, dzięki czemu niemal cały czas niestrudzenie spędzają na pełzaniu po twardej powierzchni. Stopniowo przenosi się do wody przybrzeżne dokąd zaczyna prowadzić siedzący obrazżycie, mocując się do podłoża za pomocą bisioru.
Bisior to wiązka jedwabistych nici i szybkoschnącej wydzieliny wytwarzanej przez specjalny gruczoł bisiorowy znajdujący się u nasady nogi. Dopiero po pojawieniu się mocnej muszli mięczak opuszcza brzegi i wyrusza na swobodne „pływanie”.
Opis
Średnica ciała sięga 9 cm. Ciało jest chronione muszlą małża. Spłaszczona górna klapa ozdobiona jest promienistymi przetłoczeniami. Górne skrzydło jest pomalowane na kolor bogaty brązowy kolor, a dolny jest lżejszy.
Krawędzie płaszcza wystają nieco poza krawędzie muszli. Wzdłuż krawędzi płaszcza wyrastają liczne macki, które są wrażliwymi narządami dotyku. Wzdłuż nich znajduje się także wiele małych oczu.
Żywotność przegrzebka morskiego wynosi około 10 lat.