Zagrożenie lasu: dlaczego grzyby wieprzowe są niebezpieczne? Rodzina Svinushkovów - zdjęcie i opis
Pigwortnik smukły (lub Paxillus involutus) rośnie zarówno w drzewach iglastych, jak i lasy liściaste, a także w parkach, przy drogach, na wysypisk śmieci, na gołej ziemi, a nawet pośrodku mrowisk. To wyjaśnia jego nazwę, która zakorzeniła się wśród ludzi. Grzyby wieprzowe są bezpretensjonalne i bezkrytyczne w wyborze miejsca uprawy.
Owocuje dość długo – od połowy czerwca do października. Rozwój w dużych grupach, czasem wytyczając osobliwe ścieżki i tworząc łańcuchy i pierścienie. Zewnętrznie jest to gęsta, mięsista czapka na krótkiej łodydze. Kapelusz przypomina lejek z zakrzywionymi w dół krawędziami. Osiąga średnicę do 20 cm, ale średnio wynosi 10-12 cm, początkowo jest płaska, ale w miarę wzrostu przybiera kształt lejka z wgłębieniem pośrodku. Kapelusz nie zawsze ma prawidłowy okrągły kształt, często ma podarte krawędzie lub nieregularny kształt. Kolor - od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Powierzchnia całego grzyba jest szorstka, aksamitno-filcowa. Wygląda na bardzo gęsty, ale szybko zamienia się w pył, szczególnie na dnie koszyka.
Grzyby wieprzowe (zdjęcie powyżej) to grzyby blaszkowate. Kolor płytek jest brudnożółty, po naciśnięciu pozostają ciemne ślady, kruche, suche przegrody szybko się kruszą. Łodyga rzadko przyrasta więcej niż 9 cm, średnica od 1,5 do 2 cm, znajduje się pośrodku, bardzo często lekko przesuwa się w stronę krawędzi kapelusza. Miąższ jest gęsty, po przekrojeniu żółty, następnie brązowy, często atakowany przez robaki.
Znacznie rzadziej można spotkać inny gatunek – Paxillus atromentosus, czyli gęsty grzyb świński i to tylko na pniach drzew. Jego jadalność jest wątpliwa ze względu na nieprzyjemny gorzki smak. Tak, i to dziwnie wygląda - zawsze ma boczną nogę, kapelusz o nierównych krawędziach, asymetryczny, bezwonny i z bardzo twardym miąższem. Niewątpliwie na samym dole listy preferencji kulinarnych.
Mimo to wiele osób lubi smak cienkiej pieczarki wieprzowej (w przeciwieństwie do grubej). Od czasów starożytnych na Rusi gatunek ten był spożywany – gotowany, solony, smażony. Zanim Dzisiaj Trwa debata na temat jadalności, ponieważ grzyb ma dobry smak, szczególnie dla młodych świń. Naukowcy odkryli jednak w nich obecność toksyn i trucizn. Każdy organizm reaguje indywidualnie na te trucizny, niektórzy doznają ostrego zatrucia od razu, a inni nie odczuwają żadnych bolesnych wrażeń. Muskaryna, trucizna zawarta w muchomorze, występuje także u świń. Ponadto przy stałym i wielokrotnym stosowaniu obserwuje się niszczenie czerwonych krwinek.
Eksperci twierdzą, że świnia to rodzaj bomby zegarowej. Jeśli zatrucie nie nastąpi po raz pierwszy, to dalsze konsekwencje mogą być bardzo różne - aż do halucynacji i śmierci. Grzyb ten należy całkowicie wykluczyć z diety dzieci. Wiadomo, że jeśli podczas obróbki cieplnej znikną niektóre trucizny i toksyny, nagromadzone radioaktywne izotopy miedzi i cezu pozostaną w miąższu grzyba. Głównymi objawami zatrucia są osłabienie, nudności, zawroty głowy, ból wątroby. Odnotowano także kilka ostrych zatruć o najbardziej tragicznym wyniku.
Droga Eleno, skończyłam szkołę z wyróżnieniem i nie jestem głupsza od Ciebie, specjalista lotnictwa I klasy, 49 lat, BEZ chronicznych diagnoz, napisałam książkę, chyba ją opublikuję, zbierałam i jadłam wieprzowinę , w tym BREW, od 7 roku życia mój dziadek jadł świnie i zmarł w wieku 96 lat. Przeszedłem wojnę, rzadko chorowałem, emerytowany pułkownik artylerii, mnóstwo odznaczeń. Czy on też jest głupszy od ciebie? Mówię wam, większość tych, którzy krytykują świnię, to z jakiegoś powodu bardzo złe osoby. Prawdopodobnie z nienawiści do przytłaczających statystyk, które nie potwierdzają ich poprawności, wynika to z braku praktycznych argumentów, cóż, zdecydowana większość spożywająca ten grzyb żyje długo i pod względem chorób nie różni się od innych. Moja mama jest przedszkolanką, ma 64 lata, BEZ chronicznych diagnoz, biega i tańczy, doskonałe zdrowie, normalna pamięć, zbiera świnie i JEDZA! A to 30 km od Moskwy! Czyli słusznie: „Ministerstwo Zdrowia odkryło to w latach 80.” i zakazało ZAMÓWIEŃ PAŃSTWOWYCH. A wcześniej wszystko było w porządku? I był to okres podejrzany, gdy krajem już wstrząsano. A może po prostu chcieli rzucić w ludność coś negatywnego w duchu świńskiej grypy, żeby się nie odprężyli. Ministerstwo Zdrowia jest agencją rządową i można mu zaufać... Jest składniki odżywcze i uznano ją za zakazaną poziom stanu opierają się na pewnych badaniach, których wyniki przeciętny człowiek powinien brać na wiarę (praktyka ich nie potwierdza. Pojedyncze przypadki zatruć w ujęciu procentowym są porównywalne z podobnymi przypadkami podczas spożywania innych grzybów i produktów spożywczych, więc BARDZO MOCNO trąci stronniczością ). W papierosach, które SAMO Ministerstwo Zdrowia uznało za CAŁKOWICIE TOKSYCZNE, nie ma w ogóle substancji przydatnych dla człowieka, TYLKO TRUCIZNA, o której napisane jest PRAWO NA OPAKOWANIU - „ZABIJA!!!”, ale której stan Ministerstwo Zdrowia jest częścią, która nadal sprzedaje społeczeństwu ZABIJAJĄCE papierosy, czyli po prostu uczestniczy w tym morderstwie na szczeblu państwowym. Zdecydowana większość lekarzy sama PALI chętnie i dużo!!! Więc jest to potencjał wątpliwy niebezpieczny grzyb zakazujemy (z jakiegoś powodu z opóźnieniem) stosowania preparatów i masowo sprzedajemy społeczeństwu gwarantowane trujące papierosy (I NIE TYLKO!!!)? Gdzie tu logika panowie i towarzysze? I w tym sensie muszę ufać agencji rządowej, która aktywnie uczestniczy we wszystkich sprawach państwa, która nadal pije i pali społeczeństwo, bo to ZYSK?! Pomimo ryzyka raka i innych bzdur wynikających z palenia i picia? I taka jest polityka rządu od czasów Mikołaja II w stosunku do ludności! To troska o jego zdrowie. Czy lekarza w ogóle interesuje nieobecność pacjentów, skoro na ich obecności zarabia? Ten sam z Ministerstwa Zdrowia? A ktoś na forum pisał o zmniejszeniu ryzyka nowotworu poprzez jedzenie wieprzowiny. Ale tutaj pojawia się pytanie: być może ludzie celowo odzwyczajają się od tego produktu. zwiększyć ryzyko zachorowania na raka w kraju? A jeśli dodamy tutaj gwałtowny wzrost palenia wśród WSZYSTKICH grup populacji? Oto ktoś, kto pali, pije, je wszystko, co produkuje przemysł, ale NIE BÓG ZABRONI ŚWIŃ. Ale nie palę, nie piję alkoholu, jestem bardzo selektywny w jedzeniu (opiera się to na mnóstwie surowe warzywa i owoce, ale nie jestem weganką ani nie jem owoców), prowadzę aktywny obrazżycie i OH-OH, jem świnie. Kto pierwszy zachoruje? Czy kiedykolwiek zachoruję? Nie przeziębiam się i z łatwością walczę z atakami grypy o każdej porze roku, i co z tego? Jaki jest ten efekt? Po co ciągle powtarzać: „Wszyscy umrzecie!” Cóż, znowu piszę, muszę powiedzieć, że PRAWDZIWE ŻYCIE, MOJE DOŚWIADCZENIE ŻYCIOWE pokazuje, że ludzie jedzący świnie żyją łatwo i dożywają bardzo starości i wcale nie są ludźmi chorowitymi. A emeryci siedzący w klinice równie MOGĄ używać świń i NIE WIEDZĄ o ich istnieniu, a ten grzyb nie ma z tym nic wspólnego. i emeryci robią to na całym świecie, niezależnie od obecności świń w naturze jakiegokolwiek stanu, A TO TY ELENA mylisz w tym tyłek z palcem konkretny przypadek. To jakby powiedzieć, że najnowsze badania wykazały, że cegły spadają z dołu do góry, mimo że wielokrotne doświadczenia podpowiadają coś przeciwnego. No cóż, jak można udowodnić osobie, która dożyła prawie 100 lat, jedząc świnie, że dożyłby 101 lat, gdyby ich nie jadła? OK, więc dużo się mówi o gromadzeniu się jadu szarłatu. Ale to powinno mieć wpływ na stan organizmu, narządy wewnętrzne, znajdzie odzwierciedlenie w badaniach krwi, moczu, kale i wielu innych rzeczach... cóż, trucizna się kumuluje. Piszą, że tylko przy pewnym stężeniu – mówią działanie kumulacyjne. Ile tego potrzeba, aby efekt został osiągnięty.Ile świń należy zjeść w swoim życiu. otrzymać trującą lub zabójczą dawkę? I zadaj sobie pytanie, ile musisz zjeść MSON GLUTANIANU SODU, aby umrzeć? Jest taka dawka!!! Gromadzi się również i jest częścią ogromna ilość produkty przemysłowe odżywianie. jednakże kiełbasa gotowana, różowa (barwiona) nie jest uznawana za trującą, ponieważ jest HANDLOWĄ i sprzedawana jest MASAM! Kiedy przestałem jeść większość sztucznej żywności, moje życie uległo radykalnej poprawie pod każdym względem. Jeśli chodzi o jedzenie świń, to był czas, że nie jadłam 3-4 lata (nie było czasu na zbieranie), potem jadłam, teraz jem i... nie ma różnicy. Czy starzenie się organizmu TEŻ JEST STOPNIOWE i że życie też jest TOKSYCZNE? Śmierć w ogóle jest skutkiem KUMULACYJNYM – ba, i nadeszła, czy to znaczy, że ŻYCIE JEST SZKODLIWE?
Od lat ludzie kolekcjonują świnie i kochają je za niepowtarzalny smak i łatwość przygotowania. Doświadczeni zbieracze grzybów Kategorycznie twierdzą, że grzyby te są całkowicie bezpieczne, przed gotowaniem wystarczy je zagotować i odcedzić. W przeciwieństwie do tego stwierdzenia istnieje opinia na temat ich niebezpieczeństwa i toksyczności leśne prezenty. Ciekawe, co na ten temat sądzą eksperci? Spróbujmy dowiedzieć się, czy świnie są grzybami jadalnymi, czy nie?
Rodzina Svinushkovów - zdjęcie i opis
Ludzie nazywają svinushkę inaczej: solokha, dunka, świńskie ucho, solopena, czarny grzyb mleczny. I w literatura naukowa grzyb jest oznaczony jako Paxillus involutus- świnia jest szczupła - i należy do rodziny świń, którą po raz pierwszy opisano ponad sto lat temu. Przez długi czas rodzinę uważano za pośrednią między borowikami a grzybami agarowymi. Z biegiem czasu mikolodzy przypisywali go do rzędu Boletaceae, co potwierdziła molekularna analiza filogenetyczna. Jednak w tym okresie u świń zaszły zmiany. Z nielicznych rodzajów należących do rodziny 8 gatunków Paxillus wyodrębniono w odrębny rodzaj Tapinella. Jest tam też świnia.
Czy wiedziałeś? Świnie wzięły swoją nazwę od ciemnych, przypominających brud plam, które pojawiają się na nich po dotknięciu.
Opis świni jest podobny do grzyba mlecznego. Kapelusz mięsisty z podwiniętymi brzegami pośrodku jest wklęsły, dorasta do 14–17 cm, u młodych osobników jest brązowy z oliwkowym odcieniem, u starszych jest szarobrązowy. W dotyku jest sucha i puszysta lub gładka. W deszczową, mglistą pogodę jest lepki i nieprzyjemny. Jeśli mocno dociśniesz lub odetniesz krawędź, ściemnieje.
Wnętrze grzyba jest gęste i kremowe. Kolor może być inny, widmo żółto-brązowe. Nie pachnie. Latem w koszu często znajduje się wiele robaków leśnych trofeów.
Noga jest mała, w promieniu 10 cm, gładka, jej kolor często jest identyczny z czapką, ale może różnić się brązowawo-żółtą barwą. Funkcjaświnie - brązowawe fałszywe talerze pod czapką. Wyglądają jak fałdy i można je łatwo oddzielić od powierzchni.
Według nich ponad 35 lat temu pieczarka wieprzowa została uznana za warunkowo jadalną walory smakowe został sklasyfikowany w czwartej kategorii. We współczesnych podręcznikach często znajduje się informacja o jego nieprzydatności do spożycia i „śmiertelnym niebezpieczeństwie”.
Gdzie i kiedy rosną świnie?
Można je spotkać od końca wiosny do początków mrozów niemal wszędzie: rosną w koloniach, rzadko samotnie, w lasach, na bagnach, pod drzewami i krzewami, na wyrwanych pniach, a nawet w opuszczonych mrowiskach i mchach. Grzyb uwielbia wilgoć i cień. Z jednej polany można zebrać pełen mały koszyk. Można je spotkać nawet pod drzewami iglastymi, ale częściej pod dębami i brzozami. Czasem nawet rosną na pniach.
Grzyb świński - grzyb trujący czy jadalny?
Tradycyjni grzybiarze i przedstawiciele świata nauki nadal dyskutują na ten temat. Te pierwsze odwołują się do doświadczenia i wiedzy swoich przodków, którzy jedli wyłącznie wędliny, drugie – do wyników swoich badań. Obecnie w sporze ostatnie słowo powiedzieli lekarze. Grzyb jest niebezpieczny. Okazuje się, że zawarte w nim toksyny mogą zabić natychmiast lub po pewnym czasie, gdyż przy regularnym jedzeniu świni gromadzą się w organizmie.
Argumenty o jadalności
Pomimo tego, że od 1984 roku obowiązuje zakaz zbierania, sprzedaży i przygotowania wieprzowiny cienkiej i grubej, jest ona zbierana. Motywują to banalnym argumentem: mówią, że nasi dziadkowie i pradziadkowie jedli i nic się nie działo. Uparci smakosze wierzą, że można nawet gotować trujący grzyb podczas obróbki cieplnej wszystkie toksyny ulegną zniszczeniu. Dla bezpieczeństwa zebrane trofea można ugotować z cebulą 3 – 4 razy. Inni miłośnicy leśnych przysmaków zgony po zjedzeniu solopeny tłumaczą pomieszaniem z grzybami. Na przykład coś trującego mogło przypadkowo dostać się do koszyka.
Naukowcy przeanalizowali także grzyby wieprzowe pod kątem ich korzyści i szkód. Odkryli brązowy pigment w organizmie Dunki – atrotomentynę, która ma właściwości antybiotykowe, oraz kwas poliporowy, który może niszczyć nowotwory złośliwe. Według lekarzy to nie wystarczy, aby umożliwić stosowanie grzyba. Służy wyłącznie do przygotowywania leków.
Svinushka jest niejadalnym i trującym grzybem, należy do działu Basidiomycota, klasa Agaricomycetes, rząd Boletaceae, rodzina Svinushka, rodzaj Svinushka (łac. Paxillus).
Nazwa naukowa rodzaju pochodzi od łacińskiego słowa „paxillus”, oznaczającego „małe opakowanie”. Definicja rosyjska Najwyraźniej grzyb powstał dzięki temu, że jego mięsiste młode czapki mają kształt świńskiego pyska. Ale pochodzenie nazw „dunka”, „solocha”, „obora” lub „fetyukha”, które istnieją w różnych regionach Rosji, nie jest pewne.
Czapka w kolorze oliwkowo-brązowym młody grzyb z wiekiem nabiera rdzawo-brązowego koloru z zauważalnym przebarwieniem szary odcień. Jego średnica waha się od 12 do 20 cm, gęste mięso świni jest zabarwione kolor bladożółty, z czasem staje się luźny, ma żółtawo-brązowy kolor. Noga jest cylindryczna i raczej krótka, rzadko osiąga wysokość 6 cm, często obserwuje się zmniejszenie jej średnicy od kapelusza do ziemi. Jego gładka powierzchnia jest pomalowana prawie tak samo jak czapka, ale w jaśniejszych kolorach. Szerokie i rzadkie płytki na dolnej powierzchni kapelusza dość często mają strukturę komórkową ze względu na liczne łączące je mostki. Zarodniki pigweed mają cienki, elipsoidalny kształt i gładką powierzchnię.
Cienka świnia owocuje od początku czerwca do pierwszych dziesięciu dni października.
- Olchowa świnia (łac. Paxillus włóknisty)
Trujący grzyb rosnący na liściach i liściach lasy mieszane Europejskie terytorium Rosji, Niemiec, Francji, Polski, Rumunii, Włoch, Hiszpanii, Białorusi i innych kraje europejskie. Tworzy symbiozę z olchą i.
Czapka o lekko lejkowatym kształcie i lekko obniżonej falistej krawędzi może osiągnąć średnicę 8 cm Kolor czapki świni jest żółtawo-brązowy lub czerwono-brązowy z odcieniem ochry. Powierzchnia kapelusza jest sucha, pokryta wyraźnymi łuszczącymi się pęknięciami. Miąższ żółtawy ma gęstą konsystencję bez wyraźnego zapachu, z wiekiem staje się luźny. Często zlokalizowane ochrowo-żółte płytki są rozproszone wzdłuż łodygi, często tworząc u nasady sploty komórkowe. Odnóże pigwortnicy olchowej są niskie, rzadko przekraczają 5 cm długości, a maksymalna średnica wynosi około 1,5 cm, ma wyraźne zwężenie w kierunku od kapelusza do powierzchni ziemi.
Olszyny owocują od końca czerwca do połowy września.
- Gruba świnia (filc) (łac. stuknij w mila atrotomento sa)
Wystarczająco rzadki widokświnie, występujące w krajach europejskich z klimat umiarkowany. Rośnie głównie w lasy iglaste na wyrwanych korzeniach, starych pniach lub opadłych igłach sosnowych.
Kapelusz wystarczy duże rozmiary, z krawędziami skierowanymi do wewnątrz, może osiągnąć średnicę 20 cm. W miarę wzrostu grzyba jego kształt może przybrać nieproporcjonalny kształt, przypominający wydłużony język. Powierzchnia kapelusza malowana na brązowo lub oliwkowo-brązowo, jest lekko aksamitna, z wiekiem wysycha i pęka. Miąższ grubej świni ma wodnistą konsystencję, bez wyraźnego zapachu i żółtawy kolor. Płytki mają kolor jasnożółty, po naciśnięciu zmieniają kolor na ciemnobrązowy. Krótka, oliwkowobrązowa lub brązowa nóżka z puszystym nalotem ma gęstą, mięsistą konsystencję i dość często jest przesunięta do krawędzi kapelusza.
- Tapinella panus, Lub świnia w kształcie ucha (łac. Tapinella panuoides)
Owocnik grzyba składa się z twardej czapki, osiągającej wielkość 12 cm i małej łodygi, która czasami jest praktycznie nieobecna, rosnąca i zlewająca się z kapeluszem. Czapka grzyba ma kształt wachlarza, rzadziej występuje grzyb w kształcie ucha z czapką w kształcie muszli. Krawędź kapelusza jest nierówna, z częstymi zębami lub falami. U młodych okazów powierzchnia jest lekko aksamitna, natomiast u starych grzybów staje się całkowicie gładka. Kolor kapelusza waha się od żółtawobrązowego do ochry. Świnia w kształcie ucha ma dość gęsty, lekko gumowaty miąższ o żółtawo-kremowym lub jasnobrązowym kolorze, po naciśnięciu miąższ nie zmienia koloru i ma wyraźny żywiczno-sosnowy aromat.
Earwort jest szeroko rozpowszechniony w lasach iglastych Rosji i Kazachstanu, rośnie w grupach lub pojedynczo, preferując osiadanie na opadłych igłach sosnowych lub martwym drewnie gatunki iglaste drzewa. Świnia często wybiera na swoje siedlisko ściany drewnianych budynków, co powoduje ich gnicie.
Świnia w kształcie ucha to lekko trujący grzyb, którego nie wolno jeść ze względu na obecność owocnik toksyny powodujące zaburzenia krwiotwórcze.
- Paxillus amoniak virescens
Grzyby trujące rosnące we Włoszech, Portugalii, Niemczech, Francji, Hiszpanii, Anglii, Szwecji i niektórych krajach Afryki Północnej. Grzyb ten jest powszechny w parkach miejskich i ogrodach u podnóża drzew liściastych i drzewa iglaste, chociaż występuje w lasach na obrzeżach i wzdłuż brzegów małych rzek.
Grzyb jest krótki (do 10 cm wysokości) z mięsistą, gęstą czapką, pomalowaną na beżowo-brązowe odcienie z ledwo zauważalnym oliwkowym odcieniem i średnicą nie większą niż 12 cm, pojawia się masowo jesienią. Zarodniki pigweed są dość duże, osiągają wielkość 6 mikronów i mają brązowy kolor.
- Paxillus obscurisporus
Z wczesna wiosna zanim późna jesień spotykany w lasach iglastych, na obrzeżach gajów dębowych i lipowych, a także na otwartych pastwiskach. Kapelusz w kolorze jasnobrązowym lub złotobrązowym ma lekko falowany, podwyższony brzeg. Jego średnica waha się od 4 do 13 cm. Biały miąższ z brązowy odcień ma przyjemne miękki zapach. Wysokość nogi lekko rozszerzającej się od powierzchni ziemi do kapelusza nie przekracza 8 cm, a jej kolor zmienia się od szarego do żółtawego. Płytki na spodniej stronie kapelusza są koloru złotobrązowego lub czerwonawego.
Świńskie grzyby Paxillus obscurisporus przynosić owoce z wczesne lato aż do jesieni.
- Paxillus rubicundulus
Posiada charakterystyczny lejkowaty kapelusz o średnicy do 15 cm, o gładkiej lub aksamitnej powierzchni. Kolor czapki świni może być brązowy, żółtawo-brązowy, szaro-brązowy, rdzawo-ochrowy z czerwonawym odcieniem. Kolor miąższu wieprzowego waha się od białego do żółtobrązowego, a po przecięciu zmienia się na czerwonobrązowy. Wysokość nogawki do 8 cm cylindrycznyżółtawy kolor z wiekiem staje się czerwonawo-brązowy. Płytki są częste, cienkie, koloru żółto-czerwonego lub żółtobrązowego, w miejscu styku stają się ciemnobrązowe.
Ta odmiana świń jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich krajach europejskich. Preferuje mokre tereny wzdłuż brzegów rzek, a także jasne lasy, w którym tworzy symbiozę z olchą.
- Świńskie grzybyPaxillus wernalis
Wrosnąć lasy górskie Ameryka północna, w którym tworzą symbiotyczne związki z osiką i brzozą. Występują także w Estonii, Danii i Wielkiej Brytanii. Grzyb owocuje od późnego lata do połowy jesieni.
Kapelusz mięsisty, wypukły, o gładkiej lub lekko chropowatej powierzchni, malowany w różnych odcieniach żółto-brązowego. Żółtawy, gęsty miąższ wieprzowy nie ma wyraźnego zapachu, po przekrojeniu przybiera czerwonobrązową barwę. Wysokość nogi może osiągnąć 9 cm, a maksymalna średnica to 2-2,5 cm, kolor nogi odpowiada kolorowi czapki. Płyty są żółtawe lub jasnooliwkowe, często zrośnięte ze sobą.