Jakie rodzaje grzybów? Nazwy jadalnych grzybów leśnych ze zdjęciami i opisami
Czasami podczas spaceru ktoś natrafia na polanę z grzybami i nie rozumie, czy są one jadalne, czy nie. Grzyby leśne albo nie. Jeśli masz koncepcję i pomysł na temat „właściwych” grzybów, wówczas wszelkie nieporozumienia dotyczące tego, które grzyby są jadalne, znikną same. Uprawiając turystykę, hobbystycznie lub po prostu chcąc zachować bezpieczeństwo w różnych sytuacjach życiowych, niezbędna jest wiedza na temat grzybów i ich odmian.
Budowa grzybów i ich cechy
Gatunki bezpieczne różnią się od trujących i niejadalnych kształtem i kolorem owocnika, budową hymenoforu oraz zapachem.
Grzyby jadalne są rurkowe: otrzymali tę nazwę, ponieważ pod czapką znajdują się rurki podobne do gąbki - zawierają zarodniki.
Większość gatunków grzyby jadalne mają podobny opis, ale nie wszystkie są takie same i należy to wziąć pod uwagę przy zbieraniu.
Przeciwnie, fałszywe odmiany mają lamelkową strukturę kapelusza, charakterystyczną dla większości niejadalnych. Należy pamiętać, że większość grzybów niejadalnych jest bardzo podobna do grzybów jadalnych.
Odmiany jadalne
Eksperci już dawno zweryfikowali listę powszechnie występujących grzybów jadalnych, które można jeść nawet bez obróbki cieplnej.
W jego skład wchodzą: boczniaki, pieczarki, miodowniki, borowiki, pieczarki, kurki, mszyce, trufle.
Możesz rozwinąć tę listę i zrozumieć, jak wyglądają te grzyby, czytając ich opis:
Grzyb Podtopolnik lub grzyb topolowy
Różne grzyby prezentują różne zainteresowania gastronomiczne. Oczywiście nie należy zbierać wszystkich grzybów z rzędu, nawet jeśli są jadalne.
Aby uzyskać maksymalne korzyści z sytuacji, należy skupić się na grzybach należących do określonych kategorii.
Kategorie i klasyfikacje
Identyfikując grzyby w klasyfikacji, warto wziąć pod uwagę ich tożsamość - są jadalne i warunkowo jadalne. Do grzybów jadalnych zalicza się grzyby, które można jeść bez przetwarzania. Warunkowo jadalne - takie, które przed spożyciem należy poddać obróbce termicznej - poprzez oparzenie, gotowanie itp. Grzyby jadalne w Rosji dzielą się na 4 kategorie:
- Najlepsi przedstawiciele świat grzybów, które cieszą się uznaniem wśród kucharzy i grzybiarzy. Mają wysoką wartość odżywczą i dobry potencjał białkowy. Należą do nich pieczarki białe, borowiki, czapki mleczne szafranowe, grzyby mleczne i pieczarki.
- Jadalne i warunkowo jadalne. Należą do nich na przykład niektóre borowiki (borowiki żółte), niektóre borowiki dębowe (borowiki pospolite i cętkowane), borowiki (wszystkie borowiki osikowe i wiele borowików), wszystkie jaskry jadalne, niektóre borowiki (borowiki kasztanowe).
- W tej kategorii znajdują się okazy jadalne i warunkowo jadalne, ale nie najlepsze i najbardziej przydatne, gorszej jakości niż grzyby z dwóch pierwszych kategorii. Należą do nich prawie wszystkie grzyby mchowe, niektóre motyle (żółtawe, szare, rubinowe), wiele mleczy (gładkie, szare i czerwone), wiele pieczarek.
- Najgorsza kategoria grzybów jadalnych i warunkowo jadalnych. Są to wszystkie łuski, parasole, piły, rzędy, boczniaki, pajęczyny, cystodermy, plutea, purchawki i jeże.
Zanim udasz się do lasu na „ciche polowanie”, musisz poznać odmiany, nazwę, opis i obejrzeć zdjęcia grzybów jadalnych (organizmów eukariotycznych). Jeśli je przestudiujesz, zobaczysz, że dolna część ich kapelusza pokryta jest gąbczastą strukturą, w której znajdują się zarodniki. Nazywane są również lamelkami i są bardzo cenione w kuchni ze względu na swój niepowtarzalny smak i różnorodność. przydatne właściwości.
Rodzaje grzybów jadalnych
W przyrodzie występuje wiele różnych grzybów, niektóre można jeść, inne są niebezpieczne. Artykuły spożywcze nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, w odróżnieniu od trująca struktura hymenofor, kolor i kształt. Istnieje kilka rodzajów jadalnych przedstawicieli tego królestwa żywej natury:
- borowik;
- Russula;
- kurki;
- grzyby mleczne;
- Pieczarka;
- Grzyby białe;
- grzyby miodowe;
- Wieśniacy.
Oznaki grzybów jadalnych
Wśród organizmów eukariotycznych są również trujące, które na zewnątrz prawie nie różnią się od użytecznych, dlatego badaj oznaki ich różnic, aby uniknąć zatrucia. Na przykład, Biały grzyb bardzo łatwo pomylić ze słodko-gorzkim, który ma niejadalny, żółciowy smak. Możesz więc odróżnić grzyba jadalnego od jego trujących odpowiedników za pomocą następujących parametrów:
- Miejsce wzrostu, które można poznać z opisu jadalnej i niebezpiecznej trucizny.
- Żrący nieprzyjemny zapach, który zawiera trujące okazy.
- Spokojny, dyskretny kolor, charakterystyczny dla przedstawicieli kategorii pokarmowej organizmów eukariotycznych.
- Kategorie żywności nie mają charakterystycznego wzoru na łodydze.
Popularne artykuły spożywcze
Wszystkie grzyby jadalne dla ludzi są bogate w glikogen, sole, węglowodany, witaminy i duża ilość minerały. Ta klasa żywej natury jako pokarm ma pozytywny wpływ na apetyt, wspomaga produkcję soku żołądkowego i poprawia trawienie. Najbardziej znane nazwiska grzyby jadalne:
- czapka z mlekiem szafranowym;
- Grzyb biały;
- borowik;
- olejarka;
- borowik;
- pieczarka;
- lis;
- grzyb miodowy;
- trufla.
Ten rodzaj jadalnych blaszkowatych organizmów eukariotycznych rośnie na drzewach i jest jednym z popularnych obiektów „cichego polowania” wśród grzybiarzy. Rozmiar czapki osiąga średnicę od 5 do 15 cm, ma okrągły kształt z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz. Dojrzałe grzyby mają lekko wypukły wierzchołek z guzkiem pośrodku. Kolor - od odcieni szaro-żółtych do brązowych, są małe łuski. Miąższ jest gęsty, biały, ma kwaśny smak i przyjemny zapach.
Jesienne grzyby miodowe mają cylindryczne nogi, o średnicy do 2 cm i długości od 6 do 12 cm, góra jest jasna, jest biały pierścień, spód nogi jest gęsto brązowy. Grzyby miodowe rosną od późnego lata (sierpień) do połowy jesieni (październik) drzewa liściaste, głównie na brzozie. Rosną w falistych koloniach, nie więcej niż 2 razy w roku, wzrost trwa 15 dni.
Inna nazwa to kurki żółte. Pojawił się ze względu na kolor kapelusza - od białka jaja do ciemnożółtego, czasem wyblakłego, jasnego, prawie białego. Kształt wierzchołka jest nieregularny, lejkowaty, średnicy 6-10 cm, u młodych prawie płaski, mięsisty. Miąższ kurki pospolitej jest gęsty, ma ten sam żółtawy odcień, lekki zapach grzybów i wyspiarski smak. Noga zrośnięta z kapeluszem, zwężana ku dołowi, do 7 cm długości.
Te jadalne grzyby leśne rosną od czerwca do późnej jesieni całymi rodzinami na terenach iglastych, mieszanych, lasy liściaste. Często można go spotkać w mchach. Kosze zbieraczy grzybów są ich szczególnie pełne w lipcu, czyli w okresie największego wzrostu. Kurki są jednymi z najbardziej znanych grzyby blaszkowate, które pojawiają się po deszczu, są spożywane jako przysmak. Często są mylone z czapkami z mlekiem szafranowym, ale jeśli porównać zdjęcia, można zauważyć, że czapka z mlekiem szafranowym ma bardziej płaską czapkę, a łodyga i miąższ mają intensywny pomarańczowy kolor.
Nazywa się je również pieczarkami pecheritsa i łąkowymi. To jest jadalne grzyby kapeluszowe z kulistym wypukłym kapeluszem o średnicy od 6 do 15 cm i brązowymi łuskami. Pieczarki mają kapelusz, który jest najpierw biały, a następnie brązowawy i ma suchą powierzchnię. Płytki są białawe, lekko różowe, a później brązowo-czerwone z brązowym odcieniem. Noga gładka, długości 3-10 cm, miąższ mięsisty, o delikatnym grzybowym smaku i zapachu. Pieczarki rosną na łąkach, pastwiskach, ogrodach i parkach, szczególnie dobrze jest je zbierać po deszczu.
Te jadalne grzyby są bardzo popularne w kuchni i są przygotowywane przez każdego. możliwe sposoby. Borowiki mają kolor kapelusza od jasnoszarego do brązowego, mają kształt poduszkowy o średnicy do 15 cm, miąższ jest biały z przyjemnym grzybowym aromatem. Noga może dorastać do 15 cm długości, ma kształt cylindryczny, poszerzana ku dołowi. Borowik pospolity rośnie w mieszanych lasach brzozowych od wczesnego lata do późnej jesieni.
Borowik jest jednym z najbardziej znanych jadalnych organizmów eukariotycznych. Często rosną w dużych grupach głównie na glebach piaszczystych. Czapka motyla może mieć do 15 cm średnicy i ma czekoladowo-brązowy kolor z brązowym odcieniem. Powierzchnia jest śluzowata i łatwo oddziela się od miąższu. Warstwa rurkowa jest żółta, przyczepiona do nogi, która osiąga długość do 10 cm, miąższ jest soczystobiały, z czasem staje się cytrynowożółty, nogi grube. Motyl jest łatwo trawiony, dlatego je się go smażonego, gotowanego, suszonego i marynowanego.
Te jadalne grzyby rosną w stertach i stąd wzięła się ich nazwa. Czapka grzyba mlecznego jest gęsta, kremowa, o średnicy do 12 cm (czasami do 20 cm). Płytki mają żółtawe krawędzie, łodyga jest biała, cylindryczna o długości do 6 cm. Miąższ jest gęsty, biały o wyraźnym przyjemnym zapachu i smaku. Odmiana ta rośnie na mieszanych, brzozowych, lasy sosnowe od lipca do końca września. Zanim wyruszysz na poszukiwanie grzybów mlecznych, musisz wiedzieć, jak wyglądają i przygotować się na to, że będziesz musiał ich szukać, ponieważ chowają się pod liśćmi.
Grzyby warunkowo jadalne
Organizmy eukariotyczne z tej klasyfikacji różnią się od poprzednich tym, że nie wolno ich spożywać bez uprzedniej obróbki cieplnej. Większość tych okazów przed przystąpieniem do gotowania należy kilkakrotnie zagotować, podmieniając wodę, a niektóre namoczyć i usmażyć. Sprawdź listę grzybów należących do tej grupy:
- pieczarka zagajnikowa;
- czapka smardzowa;
- sarkosom kulisty;
- niebieska pajęczyna;
- fałszywa kurka;
- różowa fala;
- choroby tarczycy i inne.
Można go spotkać latem i jesienią w lasach iglastych i liściastych. Średnica czapki wynosi od 3 do 6 cm, jest pomalowana na jasny pomarańczowy kolor z brązowym odcieniem i ma kształt lejka. Miąższ kurki fałszywej jest miękki, lepki, bez wyraźnego zapachu i smaku. Dokumentacja kolor pomarańczowy, częste, opadające wzdłuż cienkiej żółto-pomarańczowej łodygi. Fałszywy lis Nie jest trujący, ale może zaburzać trawienie i czasami ma nieprzyjemny, drzewny smak. Zjadane są głównie czapki.
Ten organizm eukariotyczny ma kilka nazw: Volnyanka, Volzhanka, Volnukha, różyczka itp. Czapka Voljanki ma kształt lejka z zapadniętym środkiem, kolor jest różowo-pomarańczowy, średnica do 10 cm Noga ma kształt cylindryczny, zwężający się ku dołowi, o długości do 6 cm. Miąższ trąbki jest delikatny, białawy, jeśli zostanie uszkodzony, pojawi się lekki sok i ostry zapach. Rośnie w lasach mieszanych lub brzozowych (zwykle w grupach) od końca lipca do połowy września.
Kolor tego organizmu eukariotycznego zależy od jego wieku. Młode okazy są ciemne, brązowe i z wiekiem jaśnieją. Czapka morelowa przypomina Orzech włoski, wszystko usiane nierównymi paskami, zmarszczkami, przypominającymi zwoje. Jego noga jest cylindryczna, zawsze zakrzywiona. Miąższ przypomina watę i ma specyficzny wilgotny zapach. Morele rosną na wilgotnej glebie, w pobliżu strumieni, rowów i zbiorników wodnych. Szczyt zbiorów przypada na kwiecień-maj.
Mało znane grzyby jadalne
Istnieją różne odmiany grzybów jadalnych, a przyjeżdżając do lasu warto wiedzieć, które z nich można uznać za niejadalne. Aby to zrobić, przed „cichym polowaniem” koniecznie przejrzyj zdjęcia i opisy organizmów eukariotycznych. Są tak rzadkie okazy, że nie jest od razu jasne, czym są - trujące, niejadalne lub całkiem odpowiednie do spożycia. Oto lista mało znanych jadalnych przedstawicieli tej klasy dzikich zwierząt:
- płaszcz przeciwdeszczowy;
- mówca lejkowy;
- fioletowy rząd;
- czosnek;
- boczniak gołębi;
- puszysta łuska;
- Polski grzyb;
- szary rząd (kogucik);
- biały chrząszcz gnojowy i inne.
Nazywa się go również grzybem kasztanowym lub grzybem patelniowym. Ma doskonały smak, dlatego jest bardzo ceniony w kuchni. Czapka muchy mchowej jest półkulista, wypukła, ma średnicę od 5 do 15 cm i podczas deszczu staje się lepka. Kolor wierzchni to czekoladowy brąz, kasztan. Warstwa rurkowa jest żółtawa, a z wiekiem zmienia kolor na złoty i zielonkawożółty. Noga koła zamachowego jest cylindryczna i może zwężać się lub rozszerzać w kierunku dołu. Miąższ jest gęsty, mięsisty, o przyjemnym grzybowym zapachu. Koło zamachowe kasztanowca rośnie na glebach piaszczystych pod drzewa iglaste, czasem pod dębem lub kasztanowcem.
Takie organizmy eukariotyczne występują w kilku typach: łuska dziąseł, łuska ognista, łuska złota i inne. Rosną rodzinnie na martwych i żywych pniach, na pniach, korzeniach, w zagłębieniach i mają właściwości lecznicze. Często łuskę można znaleźć pod świerkiem, jabłonią, brzozą lub osiką. Kapelusz jest wypukły, mięsisty, o średnicy od 5 do 15 cm, ma żółto-miodowy kolor, miąższ jest blady. Noga ma do 2 cm grubości i do 15 cm wysokości, jest monochromatyczna, łuskowata, u młodych okazów z pierścieniem. Płatki pcheł zawierają substancję stosowaną w leczeniu dny moczanowej.
Drugie imię to pospolita gnijąca roślina. Kapelusz ma kształt wypukły, z wiekiem staje się płaski, średnica do 3 cm, kolor korony jest żółtobrązowy, na krawędziach jasny, powierzchnia gęsta i szorstka. Miąższ czosnku jest blady i ma bogaty zapach czosnku, stąd jego nazwa. W miarę wysychania grzyba zapach nasila się jeszcze bardziej. Noga brązowoczerwona, u nasady jasna, w środku pusta. Rosną zwykłe gnijące chrząszcze duże rodziny w różnych lasach, wybierając suchą piaszczystą glebę. Szczyt wzrostu przypada na okres od lipca do października.
Nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” nie zawsze je biorą i na próżno, ponieważ płaszcze przeciwdeszczowe są nie tylko smaczne, ale także lecznicze. Pojawiają się na łąkach i pastwiskach po deszczach. Średnica kapelusza wynosi 2-5 cm, kształt jest kulisty, kolor jest biały, czasem jasnobrązowy, na górze znajduje się otwór na zarodniki. Miąższ płaszcza przeciwdeszczowego jest gęsty, ale jednocześnie smaczny, soczysty, a z wiekiem staje się miękki. Młode grzyby mają na powierzchni kapelusza kolce, które z czasem się zmywają. Noga jest mała, od 1,5 do 3,5 cm wysokości, pogrubiona. Purchawki rosną całymi grupami w parkach i na trawnikach, szczyt zbiorów przypada na okres od czerwca do października.
Wideo
Co jest najważniejsze dla grzybiarza udającego się do lasu na „ciche polowanie”? Nie, wcale nie kosz (choć też będzie Ci potrzebny), ale wiedza, zwłaszcza na temat tego, które grzyby są trujące, a które można bezpiecznie włożyć do koszyka. Bez nich wypad na leśny przysmak może płynnie zamienić się w pilną wyprawę do szpitala. W niektórych przypadkach zamieni się to w ostatni spacer w życiu. Aby uniknąć katastrofalnych konsekwencji, zwracamy na to uwagę krótka informacja o niebezpiecznych grzybach, których nigdy nie należy wycinać. Przyjrzyj się bliżej zdjęciom i na zawsze zapamiętaj, jak wyglądają. Zacznijmy więc.
Wśród trujące grzyby zajmuje pierwsze miejsce pod względem toksyczności i częstotliwości śmiertelnych zatruć Muchomor sromotnikowy. Jego jad jest stabilny przed obróbką cieplną, a także ma opóźnione objawy. Po skosztowaniu grzybów już pierwszego dnia można czuć się całkiem nieźle. zdrowa osoba, ale ten efekt jest zwodniczy. Choć cenny czas na ratowanie życia ucieka, toksyny już wykonują swoją brudną robotę, niszcząc wątrobę i nerki. Od drugiego dnia objawy zatrucia objawiają się bólem głowy i mięśni, wymiotami, ale czas jest stracony. W większości przypadków następuje śmierć.
Nawet na chwilę dotknąwszy jadalnych grzybów w koszyku, trucizna muchomora natychmiast wchłania się w ich czapki i nogi i zamienia nieszkodliwe dary natury w śmiercionośną broń.
Muchomor rośnie w lasach liściastych i wygląd(W w młodym wieku) nieco przypomina pieczarki lub dzwoniec, w zależności od koloru kapelusza. Kapelusz może być płaski z lekką wypukłością lub jajowaty, z gładkimi krawędziami i wrastającymi włóknami. Kolor zmienia się od białego do zielonkawo-oliwkowego, płytki pod czapką są również białe. Wydłużona noga u nasady rozszerza się i jest „zakuta” w resztki worka foliowego, pod którym chowano młodego grzyba, a na górze ma biały pierścień.
W muchomorze po rozbiciu biały miąższ nie ciemnieje i zachowuje swój kolor.
Takie różne muchomory
O niebezpieczne właściwości Nawet dzieci znają muchomor. We wszystkich baśniach opisywana jest jako śmiercionośny składnik trującej mikstury. To takie proste: czerwonogłowy grzyb z białymi plamami, jak wszyscy widzieli na ilustracjach w książkach, wcale nie jest pojedynczym okazem. Oprócz tego istnieją inne odmiany muchomora, które różnią się od siebie. Niektóre z nich są bardzo jadalne. Na przykład grzyb Cezar, jajowaty i rumieniący się muchomor. Oczywiście większość gatunków jest nadal niejadalna. A niektóre zagrażają życiu i włączają je racja żywnościowa jest surowo zabronione.
Nazwa „muchomor” składa się z dwóch słów: „muchy” i „zaraza”, czyli śmierć. I bez wyjaśnienia jasne jest, że grzyb zabija muchy, a mianowicie jego sok, który uwalnia się z kapelusza po posypaniu go cukrem.
Do śmiertelnie trującego gatunku muchomora, który reprezentuje największe niebezpieczeństwo dla ludzi obejmują:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-4.jpg)
Mały, ale zabójczy postrzępiony grzyb
Twoje imię trujący grzyb otrzymał za swoją wyjątkową strukturę: często kapelusz, którego powierzchnia pokryta jest jedwabistymi włóknami, jest również ozdobiony podłużnymi pęknięciami, a krawędzie są podarte. W literaturze grzyb jest lepiej znany jako błonnik i ma niewielkie rozmiary. Wysokość nogi wynosi nieco ponad 1 cm, a średnica kapelusza z wystającym guzkiem pośrodku wynosi maksymalnie 8 cm, ale nie przeszkadza to w pozostawaniu jednym z najniebezpieczniejszych.
Stężenie muskaryny w miąższu błonnika przekracza stężenie muchomora czerwonego, a efekt jest zauważalny w ciągu pół godziny, a w ciągu 24 godzin znikają wszystkie objawy zatrucia tą toksyną.
Piękny, ale „kiepski grzyb”
Dokładnie tak jest, gdy tytuł odpowiada treści. Nie bez powodu grzyb fałszywy lub chrzanowy nazywany jest przez ludzi tak nieprzyzwoitym słowem - nie tylko jest trujący, ale także miąższ jest gorzki, a wydzielany przez niego zapach jest po prostu obrzydliwy i wcale nie przypomina grzyba . Ale dzięki jego „aromatowi” nie będzie już możliwe zdobycie zaufania zbieracza grzybów pod postacią russuli, do której valui jest bardzo podobny.
Naukowa nazwa grzyba to „klej hebeloma”.
Fałszywe drzewo rośnie wszędzie, ale najczęściej można je zobaczyć pod koniec lata na jasnych krawędziach drzew iglastych i lasy liściaste, pod dębem, brzozą lub osiką. kapelusz młody grzyb kremowobiały, wypukły, z krawędziami skierowanymi w dół. Z wiekiem jego środek wygina się do wewnątrz i ciemnieje do żółto-brązowego koloru, natomiast krawędzie pozostają jasne. Skórka na kapeluszu jest ładna i gładka, ale lepka. Dno kapelusza składa się z przylegających blaszek, u młodych wartości szarobiałych, u starych okazów brudnożółtych. Odpowiedni kolor ma również gęsty, gorzki miąższ. Noga fałszywego nogawki jest dość wysoka, około 9 cm, szeroka u podstawy, zwężająca się ku górze i pokryta białym nalotem przypominającym mąkę.
Cecha charakterystyczna” grzyb chrzanowy„jest obecność czarnych inkluzji na płytkach.
Trujący bliźniak letnich grzybów miodowych: siarkowożółty grzyb miodowy
Wszyscy wiedzą, że rosną na pniach w przyjaznych stadach, ale wśród nich jest „krewny”, który praktycznie nie różni się od smacznych grzybów, ale powoduje poważne zatrucie. To nieprawda siarkowożółty grzyb miodowy. Trujące dubletyŻyją grupami na szczątkach gatunków drzew niemal wszędzie, zarówno w lasach, jak i na polanach pomiędzy polami.
Grzyby mają małe czapki (maksymalnie 7 cm średnicy) w kolorze szaro-żółtym, z ciemniejszym, czerwonawym środkiem. Miąższ jest jasny, gorzki i brzydko pachnie. Płytki pod kapeluszem są ściśle przymocowane do łodygi, u starego grzyba są ciemne. Lekka noga jest długa, do 10 cm, gładka, zbudowana z włókien.
Można rozróżnić „dobry” i „zły grzyb miodowy” na podstawie następujących cech:
- Grzyb jadalny ma łuski na kapeluszu i łodydze, podczas gdy grzyb fałszywy nie ma ich;
- „Dobry” grzyb jest ubrany w spódnicę na nodze, „zły” jej nie ma.
Szatański grzyb przebrany za borowik
Masywna noga i gęsta miąższ szatańskiego grzyba sprawiają, że wygląda to tak, ale jedzenie takiego piękna jest obarczone poważnym zatruciem. Borowik szatański, jak nazywa się ten gatunek, smakuje całkiem nieźle: nie ma zapachu, nie ma goryczy charakterystycznej dla trujących grzybów.
Niektórzy naukowcy przypisują nawet ból warunkowo jadalne grzyby, jeśli jest poddawany długotrwałemu moczeniu i długotrwałej obróbce cieplnej. Ale nikt nie jest w stanie dokładnie powiedzieć, ile toksyn zawierają tego typu gotowane grzyby, więc lepiej nie ryzykować zdrowia.
Zewnętrznie szatański grzyb całkiem piękna: biaława czapka jest mięsista, z gąbczastym żółtym spodem, który z czasem zmienia kolor na czerwony. Kształt nogawki jest zbliżony do rzeczywistego jadalny borowik, równie masywny, w kształcie beczki. Pod kapeluszem łodyga staje się cieńsza i zmienia kolor na żółty, reszta jest pomarańczowo-czerwona. Miąższ bardzo gęsty, biały, jedynie u nasady łodygi różowawy. Młode grzyby mają przyjemny zapach, ale starsze okazy wydzielają obrzydliwy zapach zepsutych warzyw.
Borowiki szatańskie od grzybów jadalnych można odróżnić po przecięciu miąższu: w kontakcie z powietrzem najpierw nabiera czerwonego zabarwienia, a następnie zmienia kolor na niebieski.
Debata na temat jadalności pieczarek wieprzowych została przerwana na początku lat 90., kiedy oficjalnie uznano wszystkie rodzaje tych grzybów za niebezpieczne dla życia i zdrowia człowieka. Niektórzy zbieracze grzybów do dziś zbierają je w celu spożycia, jednak w żadnym wypadku nie należy tego robić, gdyż toksyny świń mogą gromadzić się w organizmie i objawy zatrucia nie pojawiają się natychmiast.
Zewnętrznie trujące grzyby są podobne do grzybów mlecznych: są małe, z przysadzistymi nogami i mięsistą okrągłą czapką w brudnym żółtym lub szarobrązowym kolorze. Środek kapelusza jest głęboko wklęsły, krawędzie faliste. Owocnik jest w przekroju żółtawy, ale szybko ciemnieje pod wpływem powietrza. Świnie rosną w grupach w lasach i nasadzeniach, szczególnie uwielbiają drzewa powalone przez wiatr, znajdujące się wśród ich kłączy.
Istnieje ponad 30 odmian świńskie ucho, jak nazywane są również grzyby. Wszystkie zawierają lektyny i mogą powodować zatrucie, ale najcieńsza świnia jest uważana za najbardziej niebezpieczną. Czapka młodego grzyba trującego jest gładka, brudno-oliwkowa i z czasem rdzewieje. Krótka nogawka ma kształt walca. Kiedy korpus grzyba zostanie rozbity, słychać wyraźny zapach gnijącego drewna.
Następujące świnie są nie mniej niebezpieczne:
![](https://i1.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-13.jpg)
Trujące parasole
Smukłe grzyby na wysokich, cienkich łodygach z płaskimi, szeroko otwartymi kapeluszami przypominającymi parasol, rosną obficie wzdłuż dróg i poboczy dróg. Nazywa się je parasolami. Czapka faktycznie otwiera się i staje się szersza w miarę wzrostu grzyba. Większość odmian grzybów parasolowych jest jadalnych i bardzo smacznych, ale zdarzają się wśród nich także okazy trujące.
Najbardziej niebezpiecznymi i powszechnymi trującymi grzybami są następujące parasole:
![](https://i2.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-16.jpg)
Trujące rzędy
Grzyby rzędowe mają wiele odmian. Wśród nich są zarówno grzyby jadalne i bardzo smaczne, jak i szczerze mówiąc bez smaku i gatunki niejadalne. Istnieją również bardzo niebezpieczne trujące rzędy. Niektóre z nich przypominają swoich „nieszkodliwych” krewnych, co łatwo wprowadza w błąd niedoświadczonych grzybiarzy. Zanim pójdziesz do lasu, warto poszukać osoby, która będzie Twoim partnerem. Musi znać wszystkie zawiłości branży grzybowej i umieć odróżnić „złe” rzędy od „dobrych”.
Druga nazwa rzędów to govorushki.
Wśród jadowitych mówców następujące rzędy są uważane za jedne z najniebezpieczniejszych, mogących spowodować śmierć:
![](https://i2.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2018/01/yadovitye-griby-18.jpg)
Grzyb żółciowy: niejadalny czy trujący?
Większość naukowców klasyfikuje grzyby żółciowe jako niejadalne, ponieważ nie mają nawet odwagi spróbować ich gorzkiego miąższu. owady leśne. Jednak inna grupa badaczy jest przekonana, że grzyb ten jest trujący. Jeśli zje się gęstą miąższ, śmierć nie następuje. Ale treść w nim zawarta duże ilości toksyny powodują ogromne uszkodzenia narządów wewnętrznych, w szczególności wątroby.
Ludzie nazywają grzyb gorzkim ze względu na jego niepowtarzalny smak.
Rozmiar trującego grzyba nie jest mały: średnica brązowo-pomarańczowej czapki sięga 10 cm, a kremowo-czerwona noga jest bardzo gruba, z ciemniejszym siateczkowym wzorem w górnej części.
Grzyb żółciowy jest podobny do białego, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, po rozbiciu zawsze zmienia kolor na różowy.
Kruche niecierpek galerina bagno
Na podmokłych terenach lasu, w zaroślach mchów można znaleźć małe grzyby na długiej cienkiej łodydze - galerinę bagienną. Kruchą jasnożółtą nogę z białym pierścieniem u góry można łatwo przewrócić nawet cienką gałązką. Co więcej, grzyb jest trujący i i tak nie należy go jeść. Ciemnożółta czapka galeriny jest również delikatna i wodnista. W w młodym wieku podobny do dzwonu, ale potem się prostuje, pozostawiając jedynie ostre wybrzuszenie pośrodku.
To nie jest pełna lista trujących grzybów, ponadto jest ich znacznie więcej fałszywy gatunek, które łatwo pomylić z jadalnymi. Jeżeli nie jesteście pewni jaki grzyb kryje się pod Waszymi stopami, prosimy przejść obok. Lepiej zrobić sobie dodatkowe kółko po lesie lub wrócić do domu z pustym portfelem, niż później cierpieć z powodu ciężkiego zatrucia. Uważajcie, dbajcie o zdrowie swoje i swoich bliskich!
Film o najniebezpieczniejszych grzybach dla człowieka
Zanim udasz się do lasu, musisz mieć pewność, które grzyby są jadalne. Zdjęcia grzybów z nazwami, opisami, informacją o miejscu wzrostu pomogą zrozumieć ten trudny proces. Jeśli nie dbamy o te naprawdę pyszne dary natury, bardzo łatwo jest popełnić błąd, ponieważ grzyb rosnący w cieniu może znacznie różnić się od swojego ciepłego odpowiednika promienie słoneczne, A stary grzyb wcale nie wygląda młodo.
Zbierając grzyby, należy uważnie przyjrzeć się kolorowi kapelusza, miękiszu, talerzy, a nawet pierścieni na łodydze. Ale zapach może cię zawieść, czasami trujące grzyby pachną bardzo przyjemnie, co może wprowadzać w błąd.
- Jadalny;
- Niejadalny;
- Warunkowo jadalne.
Grzyby jadalne, zdjęcie, nazwa i opis oczywiście pomogą Państwu w podjęciu decyzji przy identyfikacji wartościowego produktu spożywczego, bogatego w białka i witaminy, minerały i aromatyczny. Liczba grzybów jadalnych sięga 500 gatunków, ale szerokiemu gronu znanych jest nie więcej niż 100 gatunków, a większości grzybiarzy nie więcej niż 10-15.
Wielcy miłośnicy i koneserzy grzybów zawsze pomogą początkującemu zrozumieć ich odkrycia, ale nie należy im całkowicie ufać, błędy są rzeczą ludzką. Dlatego uważnie przyglądając się zdjęciu i pamiętając dokładnie, jak wyglądają najpopularniejsze i najcenniejsze grzyby, możesz łatwo i samodzielnie zdecydować o jadalności grzyba.
Grzyby dzielą się na
- Torbacze lub workowce.
Do tej rodziny należą smardze i oczka. Większość smardzów to dobre, jadalne grzyby, ale sznurki bez uprzedniego ugotowania mogą być trujące.
Trufle to także wspaniałe, pyszne grzyby jadalne o bulwiastym korpusie.
- Podstawczaki
Do tej klasy należy większość znanych nam jadalnych i smacznych grzybów.
Rodzina Agaricaceae lub Champignonaceae
Do tej rodziny należą prawdopodobnie najpopularniejsze i słynny grzyb pieczarka. W tłumaczeniu z francuskiego nazywa się to grzybem. Mięsiste, duże, białe, z szerokimi, luźnymi blaszkami pod kapeluszem. Grzyb ten jest uprawiany przez człowieka od ponad 200 lat. Ukazuje się w stepach i stepach leśnych na nawożonej, bogatej w składniki odżywcze glebie.
Pieczarki mogą być leśne, eleganckie, dwupierścieniowe, cienkie, a do najcenniejszych należą:
- Łąka lub zwykła. Kapelusz młodego grzyba ma od 2 do 6 cm, jest kulisty, z wiekiem staje się prostaty i zwiększa się do 12 cm, biały, suchy, czysty, drobno łuszczący się. Po rozbiciu biały miąższ zmienia kolor na lekko różowy i wydziela przyjemny zapach. Talerze są lekko różowe, szerokie. Łodyga grzyba jest rozszerzona u nasady, biała, obrączkowana;
- Augustowski. Różni się od pozostałych tym, że z wiekiem kapelusz staje się łuszczący się i ma intensywniejszy kolor w środku.
Rodzina Boletaceae
Rodzaje grzybów jadalnych, zdjęcia i nazwy z tej rodziny są znane wielu.
(szary, ziarnisty, bagienny i inne), ale za najsmaczniejszy uważa się prawdziwy lub jesienny maślany. Kapelusz grzyba pokryty jest śliskim, brązowym, błyszczącym filmem, który należy usunąć przed gotowaniem. Sama czapka młodego grzyba jest lekko kulista, z wiekiem rozszerza się. Warstwa rurkowa jest koloru jasnożółtego do oliwkowego, pokryta białym welonem. Miąższ jest biały do żółto-kremowego. Owocuje produktywnie, zwłaszcza w deszczowe lato i jesień w nasadzeniach sosnowych i na glebach piaszczystych.
Biały (borowik)
W zależności od miejsca wzrostu jego formy mogą różnić się kapeluszem, kształtem łodygi i wzorem oczek. Grzyb ten można spotkać zarówno latem, jak i jesienią, zarówno w Las sosnowy tak jest w lesie dębowym i od tego będzie zależał jego kapelusz. Rośnie jednak w grupach, gdzie jeden jest obecny, a drugi nie jest spokrewniony. Ale jest „biały”, ponieważ pod żadnym pozorem kolor jego miąższu nie zmienia się i pozostaje śnieżnobiały.
Kapelusz grzyba jest kulisty, a wraz z wiekiem staje się płaski. Ale dolna część, czyli rury, z wiekiem stają się lekko żółte. Łodyga grzyba pokryta jest siatką w kolorze od jasnobrązowego do bordowego.
Polski
Pyszne, piękne i bardzo aromatyczne. Jego właściwości nie ustępują bieli. Grzyb nie jest wybredny w stosunku do otoczenia, rośnie pod sosnami i dębami zarówno latem, jak i jesienią. Kapelusz przypomina wypukłą brązową poduszkę śluzową, a w porze suchej wysycha.
Lakier można łatwo odróżnić od innych po niebieskawym zabarwieniu pojawiającym się w miejscu uszkodzenia obszaru rurkowego. Same tuby są początkowo jasnożółte, a następnie nabierają intensywniejszej zielonej barwy. Po przecięciu miąższ również zmienia kolor na niebieski, a następnie staje się brązowawy.
Łodyga grzyba jest gęsta, mocna, u młodych grzybów biała, u starych lekko pożółkła. Zapach tego grzyba nie różni się od prawdziwego borowika.
borowik
Biały, różowawy, bagienny, szary i wielu innych jego braci rośnie na wilgotnych glebach, zarówno pod sosnami, jak i brzozami, zarówno pojedynczo, jak i w skupiskach. W zależności od bliskości drzewa kapelusz grzyba może być ciemnobrązowy, brązowy lub jasnożółty. Gdy jest wilgotno, kapelusz jest mokry, przy suchej pogodzie – suchy. Czasami grzyb rośnie, ale kapelusz wydaje się opóźniać, wtedy miąższ z rurkami jest odsłonięty i lekko się okazuje.
Po przecięciu grzyb ma jasny kolor, ale w miarę wietrzenia zmienia kolor na różowy, a następnie ciemnieje. Rury postrzępione na końcach, szarobrązowe. Noga jest łuskowata, lekka, do 5 cm wysokości. Młody grzyb ma pogrubioną łodygę u dołu, która z wiekiem staje się węższa.
Borowik
Nazwa jest zupełnie niezwiązana z drzewami osikowymi, pod którymi może rosnąć grzyb różne drzewa V lasy mieszane.
Czapka tego grzyba może być brązowa lub czerwona, żółtobrązowa lub po prostu brązowa. Młody grzyb jest jasny, soczysty, bogaty w kolor, wypukły kształt i duży. Z wiekiem staje się mniejszy, jakby wysychający i staje się znacznie bledszy. Miąższ jest biały, ale po przecięciu zmienia kolor na różowy. Noga jest długa, gęsta, biała z szarobrązowymi łuskami.
Rurki grzybowe są małe, w młodym wieku szare, a następnie szarobrązowe.
Borowik biały
Znacząco różni się od swoich odpowiedników. Bardzo duży, z mięsistym wierzchołkiem, biały lub z lekkim różowo-szarawym odcieniem. Spód ciała z małymi porami jest w młodym wieku biały, później lekko szarawy.
Noga jest wąska ku dołowi z rozszerzeniem, miąższ nasady nogi jest niebieski, przechodzący w czarny.
Borowik biały jest zwykle bardziej jesienny niż wszystkie inne.
Istnieje również co najmniej 150 gatunków grzybów niejadalnych, a nawet trujących. Niektóre niejadalne grzyby wcale nie są trujące, ale ich zapach i smak są tak obrzydliwe, że nie można ich zjeść.
Mech lata na zielono
Może być brązowy lub czerwony, oliwkowozielony lub bordowy. Z małą wypukłą, matową i suchą skuwką. Podwarstwa rurowa z dużymi porami żółty kolor, zmienia kolor na niebieski pod wpływem naprężeń mechanicznych.
Noga jest ciemnoszara z zielonym odcieniem, z małymi łuskami w górnej części.
Grzyb letnio-jesienny, czasem do mrozów. Rośnie zarówno w lasach mieszanych, jak i czysto iglastych.
Mucha mech brązowa
Jest bardzo podobny do poprzedniego, ale jego miąższ nie zmienia koloru na niebieski, ale rurki stają się niebieskie po naciśnięciu.
Kozłak
Czapka jest brązowa z ciemnymi i jasnymi odcieniami, śluzowata podczas deszczu i matowa, aksamitna przy suchej pogodzie.
Miąższ jest elastyczny, żółty. Rurki o żółtym i zielonkawym odcieniu. Noga jest gładka i równa.
Bardzo kocha mokre miejsca w lesie iglastym.
Rodzina Strofariowate
Do tej rodziny należą głównie grzyby jadalne. Jednak duża kategoria ekspertów klasyfikuje je jako „grzyby warunkowo jadalne”. Faktem jest, że ten sam grzyb miodowy ma tylko jadalny kapelusz i 2-3 cm łodygi, bliżej kapelusza, reszta grzyba nie jest jadalna. Natomiast jeśli borowiki można bezpiecznie jeść na surowo, to grzyby warunkowo jadalne należy gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 40 minut z obowiązkowym odcedzeniem wody, a jeszcze lepiej dwa razy po 20-25 minut każdorazowo ze zmianą woda.
Letni grzyb miodowy
Jak wszystkie strofarydy, grzyb miodowy uwielbia towarzystwo. Grzyby te rosną w dużych grupach, a zbieracze grzybów bardzo lubią zbierać te „nasiona”. Grzyby te można zbierać od połowy lata aż do przymrozków. Ulubione miejsce do uprawy stare drewno, pniaki, podnóże suszonych drzew.
Młody grzyb ma półkulisty kapelusz, jego krawędzie wyginają się i zamieniają w zasłonę zakrywającą płytki. Grzyb może być wszystkim brązowy odcień z przejściem zarówno do żółtego, jak i oliwkowozielonego. Płytki grzyba są cienkie i częste. Młody grzyb nosi pierścień z zasłony, z wiekiem odpada, pozostawiając niewielki ślad.
Łodyga grzyba może osiągnąć 10 cm i średnicę nie większą niż 1 cm Po przecięciu łodyga jest wypełniona i dopiero wraz z wiekiem staje się pusta.
Ciało grzyba jest miękkie o bardzo przyjemnym grzybowym zapachu, w porze deszczowej wodniste.
Wszystkie letnie i jesienne grzyby miodowe są do siebie bardzo podobne, ale grzyb ciemnego miodu jest silniejszym grzybem i rośnie zarówno w rodzinie, jak i samotnie.
Doświadczeni grzybiarze potrafią szybko odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych. Ponieważ te ostatnie są niezwykle niebezpieczne, konieczna jest umiejętność odróżnienia typów trujących od tych, które można bezpiecznie zjeść.
Rodzaje grzybów
W większości klasyfikacji grzyby dzielą się nie na dwie, ale na trzy duże grupy:
- jadalny: są nie tylko zbierane, ale także specjalnie uprawiane do przygotowywania różnych potraw
- niejadalny (trujący): na zewnątrz mogą wyglądać jak jadalne odpowiedniki, ale po spożyciu powodują ciężkie zatrucie, często prowadzące do śmierci
warunkowo jadalne: niektóre z nich nadają się do spożycia dopiero w młodym wieku, inne powodują zatrucie dopiero po zmieszaniu z alkoholem lub niektórymi pokarmami; jeszcze inne wymagają długiego gotowania, aby usunąć cierpki smak; np. w Polsce biały grzyb mleczny uważany jest za niejadalny, natomiast w Rosji namoczony, a następnie solony, daje w rezultacie wyjątkowe danie o przyjemnym posmaku.
Według składu niższe warstwy czapki grzybowe mogą być:
- rurowy: warstwa składa się z licznych, ściśle przylegających do siebie rurek biegnących prostopadle do kapelusza
- blaszkowate: równoległe cienkie płytki, podobnie jak rurki, są umieszczone prostopadle do nasadki.
Istnieje również klasyfikacja grzybów według metod rozmnażania, rodzaju komórek i innych zasad, ale nie będą one rozpatrywane w ramach tego artykułu.
Struktura. Główne cechy
Wszystkie rodzaje grzybów, z wyjątkiem smardzów, sznurków i trufli, składają się z kapelusza i łodygi, tworząc owocnik. Część znajdująca się pod ziemią ma wygląd cienkich nitek zwanych grzybnią. Grzyby są jednym z najwspanialszych przedstawicieli królestwa natury, łączące cechy nie tylko roślin, ale najprostszych zwierząt.
Dlatego naukowcy wyodrębnili je w oddzielny dział botaniki. Podobnie jak rośliny mają komórkową strukturę skorupy i żywią się poprzez ssanie przydatny materiał z gleby i rozmnażają się przez zarodniki. Podobną cechą jest ich niska mobilność.
Grzyby można zaliczyć do zwierząt ze względu na obecność form wielokomórkowych oraz chityny, która jest charakterystyczna jedynie dla szkieletów stawonogów. Ponadto grzyby zawierają glikogen, który występuje tylko u kręgowców w mięśniach i wątrobie.
Typy rurowe
Białe grzyby
Kolor kapelusza tego grzyba wcale nie jest biały - jest brązowy. Nazwa wiąże się jedynie z kontrastem do „czarnego” obbuka, którego krój szybko ciemnieje. Miąższ borowików pozostaje taki sam nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Okres owocowania głównych gatunków to czerwiec-październik.
W każdej miejscowości ma swoją specjalną nazwę, na przykład borowik, grzyb, krowa czy dziewanna. Na niektórych obszarach inne rodzaje grzybów o jasnym kolorze łodygi i przestrzeni pod kapeluszem nazywane są białymi: w Cis-Uralu i Daleki Wschód nazwa ta jest używana w odniesieniu do borowików i borowików. W Azji Środkowej biały nazywany jest boczniakiem, a na Krymie gigantycznym grzybem gadającym rosnącym w górach.
Borowiki
Borowiki można znaleźć wszędzie z wyjątkiem Antarktydy i suchych regionów. Głównymi siedliskami są lasy iglaste, liściaste i mieszane. Czas dojrzewania zależy od regionu. Pierwsze grzyby pojawiają się już w maju lub czerwcu. Zbiory kończą się w południowej części Rosji i Europie w październiku-listopadzie oraz w regiony północne Pod koniec sierpnia.
- Opis
- Prawdziwy borowik ma dość dużą wypukłą aksamitną czapkę o średnicy 7-30 cm, w niektórych przypadkach sięgającą nawet 50 cm.
- Jego skóra ma czerwono-brązowy kolor.
- U młodych osobników może być prawie mlecznobiały – ciemnieje i „spłaszcza się”, dopiero w miarę wzrostu staje się prawie płaski.
- Mniej powszechne są czapki żółte, żółtawo-pomarańczowe lub czerwonawe.
- Masywna łodyga takiego grzyba u podstawy jest usiana drobnymi żyłkami i ma specyficzny beczkowaty kształt (są też okazy w kształcie maczugi).
- Jego wysokość wynosi 8-25 cm, a grubość około 7 cm.
- Z wiekiem noga zaczyna się rozciągać i przybierać cylindryczny kształt z pogrubioną podstawą.
- U niektórych okazów jest poszerzony lub zwężony w środku.
Białe grzyby
Miąższ jest dość mięsisty, jasny odcień, gęsty. Z wiekiem staje się włóknisty i zaczyna żółknąć. Stąd nazwa borowika, używanego w Permie i Regiony nowogrodzkie- żółtko. Zarodniki w kolorze oliwkowym.
Rurkowata warstwa kapelusza z nacięciem niemal na samej łodydze dość łatwo oddziela się od miazgi. U młodych grzybów jasnoróżowy lub delikatnie różowy, z czasem zmienia kolor na żółty, a następnie staje się zielonkawo-oliwkowy. Zapach surowych jest bardzo słaby - przyjemnego, niepowtarzalnego aromatu i pikantnego smaku nabierają dopiero po ugotowaniu lub wysuszeniu.
Nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” wiedzą, że pewne kryteria wyróżnienia nie dotyczą okazów o niestandardowym kształcie czy kolorze. Dlatego jeśli nie masz całkowitej pewności, że grzyb jest jadalny, lepiej go wyrzucić.
- Rodzaje
W zależności od rodzaju lasu borowiki dzielą się na kilka form:
- świerk biały ( forma standardowa) z czerwono-brązową czapką: najczęstsza odmiana
- brzozowy: ma prawie białą czapkę
- dąb: dość powszechna forma; można go znaleźć tylko pod dębami, ma luźniejszy miąższ i brązowoszarą czapkę
- sosna (sosna): wyposażony w ciemną czapkę, która może mieć lekki fioletowy połysk; miąższ o czerwonawo-brązowym odcieniu.
Wyróżnia się odrębną wczesną formę, która występuje tylko w lasach sosnowych regionu środkowej Wołgi - jej zbiór odbywa się w maju-czerwcu. W przeciwieństwie do formy sosnowej, po cięciu ma miąższ nie brązowawy, ale lekko czerwony. Borowiki dzielimy także na odcienie (w każdym rejonie mogą być inne). W Europie i na Zakaukaziu, a także w lasach Ameryka północna istnieje forma siatki, która wygląda jak mucha mchu.
borowik
Istnieje około 40 odmian borowików (obabkov, borowik brzozowy), które mają dość podobny wygląd. Rosną w małych grupach, zwanych koloniami pierścieniowymi, lub rzadziej pojedynczo. Dlatego po znalezieniu pierwszego grzyba nie wyjdziesz z lasu z pustymi rękami.
Borowiki wyskakują z ziemi dosłownie na naszych oczach: dziennie mogą urosnąć o 3-4 cm, okres dojrzewania wynosi tylko 6 dni. Po tym okresie grzyby zaczynają się starzeć równie szybko.
- Opis
- Młode grzyby mają jasne kapelusze o średnicy do 18 cm, z wiekiem zaczynają ciemnieć i stają się ciemnobrązowe. Z biegiem czasu czapka w kształcie półkuli zmienia się w charakterystyczną poduszkę. W mokre lasy może być lepki i pokryty śluzem.
- Łodyga borowika o średnicy do 3 cm i wysokości do 15 cm ma kolor jasnoszary lub białawy i kształt cylindryczny. Jeszcze jeden cecha charakterystyczna Grzyb składa się z ciemnoszarych łusek umieszczonych wzdłużnie na łodydze.
- Miąższ borowików jest dość gęsty i biały, po przekrojeniu nieznacznie ciemnieje. Z czasem staje się bardziej luźna, włóknista i twarda. Kolor zarodników jest brązowo-oliwkowy.
- Rodzaje
Ze względu na miejsca wzrostu, kształt i kolor borowiki dzieli się na 10 głównych gatunków (tylko 9 występuje w Rosji):
- zwykły: ma najcenniejsze właściwości smakowe; czapka takich grzybów jest czerwonawo-brązowa; noga jest pogrubiona i ma dość gęstą strukturę
- bagno: można go znaleźć tylko na terenach podmokłych; cechy charakterystyczne- cienka łodyga, jasnobrązowa lub jasnoszara czapka i bardziej luźna niż u zwykły typ, miazga
- czarny: jego czapka jest prawie czarna, a noga gruba i skrócona; posiada wysokie właściwości smakowe
- szorstki: ma bardzo bogaty, przyjemny, niezbyt ostry zapach i słodkawy smak; kapelusz pokryty łuskami, szarawymi lub brązowymi, czasem z fioletowym odcieniem
- różowawy: rośnie tylko na północy, sezon wegetacyjny - jesień; kolor czapki jest niejednorodny - od brązowego do ceglanego; próbując sięgnąć słońca, ma zgiętą nogę
- wielobarwny: Noga tego borowika jest biała, ale czapka może mieć różne odcienie od szarości i pomarańczy do brązu, często z lekką lekką opalenizną
- grab: otrzymał swoją nazwę ze względu na cechy wzrostu - występuje tylko w lasach grabowych, w Rosji, głównie na Kaukazie; kolor kapelusza od popielatego lub białawego do ochry
- tundra: rośnie pod koronami brzóz karłowatych, ma małą czapkę o jasnobeżowym kolorze.
Podczas zbierania grzybów ani jeden trujący grzyb nie powinien dostać się do kosza. W końcu nawet niewielki kawałek może wystarczyć do poważnego zatrucia.
Borowiki (rudzielce)
Rzeczywiście, ten rodzaj grzybów najczęściej można znaleźć pod osikami. A ich jasny kapelusz w kształcie półkuli (pół kuli) ma bardzo podobny kolor do opadłego i pożółkłego pomarańczowo-czerwonego arkusze osiki. W miarę wzrostu jego kształt się spłaszcza.
Nawet początkujący może zbierać borowiki - w końcu ich fałszywe odpowiedniki po prostu nie istnieją. To prawda, że często rosną samotnie lub w rzadkich grupach. Można je spotkać w lasach liściastych lub mieszanych nie tylko przy korzeniach osiki, ale także brzóz, dębów, sosen, a nawet topoli. Bardzo kochają młode drzewka i często chowają się w ich koronach.
- Opis
- Czapka dojrzałego borowika o średnicy 15-30 cm jest gładka lub lekko szorstka, dobrze przylegająca do nogi.
- Warstwa rurkowa ma wielkość do 3 cm, z biegiem czasu ciemnieje już przy lekkim dotknięciu i staje się luźna.
- Kolejną cechą borowika jest jego dość długa i gruba (do 22 cm), lekko szorstka maczugowata nogawka, rozszerzająca się ku dołowi.
- Średnica kapelusza borowików wynosi zwykle 5-20, rzadziej 30 cm.
- Mięsisty i gęsty miąższ borowików natychmiast utlenia się w powietrzu - po rozbiciu ciemnieje do niebiesko-zielonego koloru.
Zostały tak nazwane ze względu na ich oślizgłą skórę – rzeczywiście wydaje się, że były pokryte olejem. Grzyby te rosną od września do października w europejskiej części kontynentu, a także w Meksyku. Grzyb ten można znaleźć na glebach piaszczystych, w prawie wszystkich typach lasów, od sosny i dębu po brzozę.
Występuje także na polanach i łąkach. Pod względem zawartości białka borowik może konkurować nawet z borowikami. Można je solić, gotować lub smażyć. Podczas jedzenia śliska skórka jest usuwana.
- Opis
- Czapka młodych grzybów jest brązowo-czekoladowa lub żółtobrązowa, wypukła, w kształcie półkuli.
- Z biegiem czasu wygładza się i staje się bardziej płaska.
- Noga jest znacznie jaśniejsza, z lekko żółtym odcieniem i prawie białym błoniastym pierścieniem.
- Jego wysokość wynosi 4-12 cm.
- Motyle mają soczysty miąższ, który pod kapeluszem jest jaśniejszy niż u nasady.
- Robaki je po prostu uwielbiają - obrażenia mogą sięgać nawet 80%.
- Rodzaje
Dobre zbiory
Do grzybów tych zalicza się nie tylko borowiki pospolite, ale także ich żółtobrązową odmianę – nawet łodyga takiego borowika ma intensywnie żółte zabarwienie. Innym rodzajem jest granulat. Zewnętrznie podobny do żółto-brązowego, ale ma mniej intensywny kolor. Nie ma obrączki na nodze.
Maślanka modrzewiowa ma żółtobrązową lub cytrynowożółtą czapkę bez pęknięć i guzków oraz grubą łodygę tego samego koloru w postaci wydłużonego cylindra lub maczugi.
Grzyby blaszkowate
Grzyb, nazywany niegdyś królem grzybów na Rusi, można spotkać zarówno w lasach liściastych, jak i mieszanych, głównie w sąsiedztwie brzóz. Niektóre gatunki występują tylko pod drzewami iglastymi, na glebach kwaśnych. Rośnie w grupach, rzadziej samotnie. Grzyby mleczne zbiera się od początku lipca do października.
Grzyb ten można uznać za prawdziwie rosyjski - w Europie nie jest rozpoznawany, a nawet uważany jest za trujący ze względu na swoją szczególną gorycz, która jednak ustępuje po namoczeniu. Nie jest przeznaczony do gotowania ani duszenia – jest jedynie solony.
- Opis
- Czapka młodego prawdziwego grzyba mlecznego ma płasko wypukły kształt.
- W miarę wzrostu przybiera kształt lejkowaty z charakterystycznym, lekko zagiętym do wewnątrz brzegiem, lekko owłosionym.
- Skórka jest wilgotna, śluzowata, do której szybko przyklejają się liście, w kolorze jasnożółtym lub jasnokremowym, czasem z ciemniejszymi plamami. Średnica kapelusza 5-20 cm.
- Średnia wysokość łodygi, płynnie przechodzącej w kapelusz, wynosi 3-7 cm.
- Z wiekiem staje się pusty. Miąższ grzyba mlecznego jest dość gęsty, delikatny i kruchy.
- Pod wpływem powietrza mleczny sok zaczyna ciemnieć do szaro-żółtego koloru.
- Proszek zarodników ma również żółty odcień.
- Zapach świeży grzyb bardzo ostry, osobliwy, niejasno przypominający zapach owoców.
- „Kroniki Bursztynu”. Książki w porządku. Opinie. Roger Zelazny „Kroniki Amberu” Roger Zelazny „Dziewięciu książąt bursztynu” kontynuował
- Grzyb ryżowy: korzyści i szkody
- Energia ludzka: jak poznać swój potencjał energetyczny Ludzka energia życiowa według daty urodzenia
- Znaki zodiaku według żywiołów - Horoskop