Jak zrobić kwaśne naleśniki. Jak zrobić kwaśne naleśniki z drożdżami

Krok 1: przygotuj mleko.

Najpierw wlej wymaganą ilość odpowiednio kwaśnego mleka do małego rondla i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj ten składnik przez ok. do 36-38 stopni Celsjusza, aby był ciepły i można było w nim bezpiecznie zanurzać palce bez obawy o poparzenie.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Następnie wlej trochę mleka do głębokiego talerza, wystarczy dwieście mililitrów. Rozdrobnij tam świeże drożdże i dodaj jedną łyżkę granulowanego cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę, przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce 35–40 minut np. w pobliżu włączonego pieca, tak aby się podniósł.

Krok 3: Przygotuj masło.

Nie marnując minuty, rozpuść kawałek masła do płynnej konsystencji. Można to zrobić na różne sposoby: w kuchence mikrofalowej, na parze lub w staromodny sposób w rondlu na kuchence. Podczas tego procesu tłuszcz należy okresowo mieszać, aby uniknąć przypalenia.

Krok 4: przygotuj jaja kurze.

Następnie bierzemy kurze jaja, ubijamy je grzbietem noża i wrzucamy żółtka i białka do małej, czystej miski. Ubijamy je widelcem lub ubijamy na puszystą masę, ale nie na długo, tylko po to, aby masa stała się jednorodna.

Krok 5: przygotuj ciasto.

Gdy ciasto wyrośnie w elegancką, puszystą pianę, wlewamy je do głębokiej miski. Wysyłamy tam pozostałe ciepłe mleko, dodajemy kolejną łyżkę cukru, trochę soli, ubite jaja kurze i wszystko mieszamy, aż będzie gładkie. Następnie za pomocą sita o drobnych oczkach zaczynamy wprowadzać do niego mąkę pszenną, najlepiej najwyższej jakości.

Działamy stopniowo, stopniowo dodając ten składnik, cały czas wyrabiając półgęste ciasto. Następnie przykryj miskę folią spożywczą, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce 50–60 minut.

Po tym czasie do wyrośniętego półproduktu mącznego wlać dwa rodzaje masła: roztopione masło i kilka łyżek oleju roślinnego. Gęstą masę drożdżową wymieszać ponownie z tłuszczem do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić 50 minut omówione i przejdź do następnego, prawie ostatniego kroku.

Krok 6: usmaż kwaśne naleśniki z drożdżami.

Składamy kawałek sterylnego bandaża w 2-3 warstwach, zwilżamy go olejem roślinnym i bardzo cienką warstwą nakładamy tłuszcz na dno patelni, a następnie natychmiast stawiamy na średnim ogniu. Po kilku minutach, gdy danie będzie bardzo gorące, wlewamy do niego około jednej chochli puszystego ciasta drożdżowego. Podnieś patelnię pod kątem 25–30 stopni, płynnym ruchem ręki obróć ją tak, aby półprodukt mączny rozłożył się równą warstwą w postaci dużego płaskiego koła o grubości 3–4 milimetry i włóż z powrotem na kuchenkę.

Gdy brzeg naleśnika się zarumieni, a ciasto na środku zgęstnieje, szeroką kuchenną szpatułką podnosimy już apetyczny produkt, zręcznym ruchem ręki odwracamy go na drugą stronę i smażymy, aż złoto-brązowy. Ogólnie rzecz biorąc, zajmuje to około 2–3 minuty. Następnie przekładamy naleśnik do dużego płaskiego naczynia i w ten sam sposób smażymy resztę, za każdym razem smarując patelnię cienką warstwą oleju roślinnego.

Krok 7: Podawaj kwaśne naleśniki z drożdżami.

Kwaśne naleśniki na drożdżach podawane są na gorąco. Można je podawać na różne sposoby, na przykład jeśli napełnisz te produkty mączne słodkim nadzieniem, skondensowanym mlekiem, owocami, jagodami, dżemem lub konfiturami, otrzymasz doskonały deser.

Odpowiednie jest również pikantne nadzienie, dobrą opcją jest gotowany i duszony ryż z mięsem, jajka z ziołami, ziemniaki ze smażoną cebulą, w tym przypadku otrzymasz kompletne drugie danie na obfite śniadanie, lunch lub kolację. Cóż, niezmiennym dodatkiem jest oczywiście śmietana lub śmietana. Ciesz się pysznym i długotrwałym jedzeniem!
Smacznego!

Bardzo często do smarowania patelni nie używa się oleju roślinnego, lecz kawałek surowego smalcu, którego tłuszcz pokrywa się na gorących potrawach bardzo cienką warstwą tłuszczu, nie pozostawiając nadmiaru;

Ilość cukru i soli można dostosować w zależności od smaku, jaki chcesz nadać swojemu produktowi mącznemu. Czasami do ciasta dodaje się także przyprawy i zioła, jeśli jest przygotowywane na deser, następnie cukier waniliowy, cynamon lub esencje owocowe lub jagodowe, a do pikantnego nadzienia: chmiel suneli, rozmaryn, suszony koperek, pietruszkę, mielony liść laurowy i wiele innych;

Jeśli naleśniki rozrywają się podczas smażenia, choć w przypadku tego ciasta zdarza się to niezwykle rzadko, do półproduktu mącznego dodać jeszcze jedno jajo kurze lub odrobinę mąki, aby uzyskać gęstość;

Alternatywą dla masła i oleju roślinnego, który dodaje się do ciasta, jest topiona margaryna premium o minimalnej zawartości wody i maksymalnej zawartości tłuszczu.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem: jak przygotować to danie i jakie subtelności musisz znać?

Jeśli zostanie trochę kwaśnego mleka, nie ma potrzeby spieszyć się z jego wylaniem: nie będziesz w stanie ugotować z niego owsianki, ale naleśniki okażą się świetne, zwłaszcza jeśli skorzystasz z przepisu z.

Możesz gotować naleśniki na wodzie mineralnej, jeśli chcesz wiedzieć, jak to zrobić, przeczytaj nasze.

Składniki:

Jajko kurze - 1 szt.

Cukier - 3 łyżki

Woda – 200 ml

Masło - 150 g

Mleko (dowolna zawartość tłuszczu, ale zawsze kwaśne) - 500 ml

Mąka pszenna - 500 g

Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Za pomocą trzepaczki lub miksera ubić jajko z połową łyżeczki soli i trzema łyżkami cukru, aż powstanie mocna piana. Dodać 200 ml przegotowanej wody i dobrze wymieszać.

Przed dodaniem jajek do ciasta należy je dobrze ubić.

2. Wlać kwaśne mleko, następnie dodać mąkę i jedną łyżeczkę proszku do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj. Mieszanka powinna wyglądać jak gęsta śmietana.

Nie trzeba zbyt mocno ubijać ciasta naleśnikowego – dzięki temu będzie ono bardziej lepkie i gumowate. Jeśli naleśniki wyjdą niewypieczone, nie przewracaj ich, gdy brzegi są suche, ani nie rozrywają się, oznacza to, że nie ma wystarczającej ilości mąki.

3. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Możesz wziąć kawałek ziemniaka, nakłuć go nożem lub widelcem, zanurzyć w oleju roślinnym i natłuścić patelnię - wtedy nie będzie na nim nadmiaru oleju.

Jeśli chcesz poznać małe triki przy robieniu naleśników, przeczytaj nasz.

Podawaj kwaśne naleśniki z masłem.

Naleśniki to tradycyjne rosyjskie danie przygotowywane na święta, pogrzeby i tak na pyszne śniadanie.

Został wynaleziony w starożytnej Rusi jako znak czci słońca. Od tego czasu naleśniki tradycyjnie przygotowuje się w przeddzień wiosny - na Maslenicy. Przepisów na naleśniki jest tak wiele, że nie sposób ich nawet zliczyć. Są naleśniki duże i małe, gryczane, pszenne, kasza manna i płatki owsiane. Bardzo smaczne są naleśniki na drożdżach, których przepis znajdziesz poniżej.

Każdy naród na świecie ma swoją własną wersję naleśników. Zatem naleśniki, serniki, mlynce na Ukrainie, naleśniki czarodzieja na Białorusi, naleśniki we Francji, tradycyjna żydowska maca i latkes, ormiański lawasz, meksykańskie burito, japońskie okonomiyaki, naleśniki tradycyjne dla USA - wszystko to nic innego jak odmiany zwykłych naleśników Wszystkie te dania łączy jedno: pomimo pozornej prostoty przepisu i minimalnej ilości składników, wymagają zręcznych rąk i najwyższego stopnia kunsztu kulinarnego. Nie rozpaczaj jednak, jeśli nie masz doświadczenia w przygotowaniu tego dania.

Patelnia do naleśników

Naleśniki to delikatna sprawa. Nawet najgrubsze naleśniki na drożdżach, których przepis jest prosty, powinny wyjść delikatne, delikatne i rozpływać się w ustach. Dlatego ważną rolę odgrywają naczynia, w których będą pieczone. Istnieje kilka rodzajów patelni „naleśnikowych”. Każdy kucharz woli jedno lub drugie.

1. Patelnia z powłoką nieprzywierającą. Łatwy w użyciu, oszczędny w zużyciu oleju. Nie należy jednak przekraczać temperatury ogrzewania powyżej 220 stopni, gdyż krążą różne pogłoski o korzystnych i szkodliwych właściwościach teflonu.
2. Ceramiczna patelnia. Zwykła patelnia, ale droga.
3. Patelnia aluminiowa. Lekki i wygodny przedmiot. Ale aluminium jest szkodliwe - upewnij się, że powłoka nie jest uszkodzona.
4. Patelnia żeliwna. Żeliwo było używane od niepamiętnych czasów. Nasze prababcie smażyły ​​naleśniki na żeliwnych patelniach i to nie zepsuło smaku!

Gładka powierzchnia patelni pozwala uzyskać idealnie gładki naleśnik, a powierzchnia „waflowa” pozwala na utworzenie apetycznej „siatki” na płaskim naleśniku.

Przygotowanie do pieczenia naleśników

Na początek należy dokładnie oczyścić (solą) i rozgrzać patelnię. Wiele doświadczonych gospodyń domowych ma osobną patelnię do naleśników. To dobry pomysł: patelnia ma zdolność pochłaniania zapachów. Jeśli smażyłeś już na tej patelni rybę lub coś innego o silnym zapachu, ciasto wchłonie ten zapach.

Następnie musisz przygotować „pędzel”. Aby to zrobić, używają różnych sztuczek. Niektóre gospodynie domowe używają kawałka smalcu na widelcu. Inni smarują patelnię olejem roślinnym, w którym zanurzają na widelcu połowę cebuli (lub ziemniaka). W „prostych” warunkach stosuje się sterylny bandaż owinięty wokół widelca lub łyżki. Zanurz go w oleju i wytrzyj patelnię. Można także użyć specjalnych trzepaczek do masła.

Pierwszą zasadą sztuki naleśnikowej jest to, że patelnia powinna być gorąca. Jednak nie należy go też „przegrzewać”, bo naleśniki się przypalą. To jest pierwsza trudność.

Naleśniki należy upiec sprawnie i szybko, wlewając po chochelce ciasta na patelnię i obracając ją w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. W miarę nagrzewania się patelni należy nieco zmniejszyć ogień.

Mąkę należy przesiać. Jest to warunek świetności i delikatności każdego dania z mąki. Jeśli chodzi o jajka: im więcej jajek, tym twardsze naleśniki i odwrotnie. Jajka nadają każdemu produktowi niezbędną lepkość i „chrupiącą” skórkę.

Przepisy na naleśniki

Przepisów na naleśniki jest mnóstwo. Są proste naleśniki robione z wody i mąki, ale są też wersje „skomplikowane”, w których do ciasta dodaje się różne składniki (po rosyjsku brzmi to jak „pripek”).

Wcześnie dojrzewające naleśniki na wodzie lub mleku, przepisy

Będą potrzebować:

1. Woda lub mleko - 2 łyżki. lub 0,5 l;
2. Mąka - nieco mniejsza objętość niż woda, około 1,5 łyżki;
3. Jajka - 2 szt.;
4. Cukier - 2 łyżki. l.;
5. Sól - 1\4 łyżeczki;
6. Masło (masło lub warzywo) - 100 g.

Przesiej mąkę. W głębokiej misce wymieszaj wodę z mąką do konsystencji śmietany, dodaj jajka, cukier, sól i masło. I powoli wlewaj płyn do mąki. Można mieszać blenderem lub trzepaczką. Najważniejsze jest, aby rozbić wszystkie grudki. Rozgrzej patelnię i piecz równomiernie.

Przepis na naleśniki drożdżowe

Naleśniki te można nazwać naleśnikami „wiejskimi”. Doskonale komponują się z kwaśnym mlekiem, kwasem chlebowym lub kompotem. To bardzo pożywne i zdrowe śniadanie. Dzieci szczególnie uwielbiają takie grube naleśniki.

Gęste naleśniki drożdżowe można gotować na wodzie lub mleku. Z wodą będzie bardziej puszysty, a z mlekiem będzie miał bogatszy smak.

1. Mąka - 1,5 łyżki;
2. Mleko lub woda - 2 łyżki;
3. Jajka - 2-3 szt .;
4. Cukier - 2 łyżki. l.;
5. Sól 1\4 łyżeczki;
6. Drożdże - 7 g;
7. Olejek 100ml.

Najpierw namocz drożdże w wodzie lub mleku (niewielka ilość). Ubić cukier z jajkami i dodać do mąki. Dodać całą objętość ciepłej (!) wody lub mleka, wymieszać w blenderze lub trzepaczką, aż znikną grudki. Następnie przykryj ciasto pokrywką, zawiń w gruby ręcznik (lub po prostu odłóż w ciepłe miejsce). Odstawić na godzinę lub dłużej (czasem można to „ciasto” zostawić na noc – ciasto będzie lepiej się mieścić. Należy tylko pamiętać, że naczynie musi być bardzo głębokie, w przeciwnym razie ciasto „ucieknie”. W procesie „dojrzewania” ciasto drożdżowe, można je raz lub dwa razy zamieszać. Następnie należy poczekać, aż pojawią się „bąbelki”.

Smażenie (przepis na naleśniki drożdżowe)

Ostrożnie nabieraj go dużą łyżką i kładź na rozgrzaną patelnię, uważając, aby nie uszkodzić pęcherzyków powietrza. W ten sposób naleśniki będą gęste.

Placki drożdżowe można zrobić nie tylko z mąki pszennej. Smaczne i zdrowe śniadanie można przygotować z mąki gryczanej, owsianej, kukurydzianej lub dowolnej innej.

Drożdżowe naleśniki i naleśniki okażą się jeszcze bardziej puszyste, jeśli zamiast mleka (lub oprócz niego) użyjesz kefiru. Wcześniej gospodynie domowe nie wylewały lekko nadtlenku kefiru, ale dodawały go jako dodatkowe drożdże. Aby naleśniki były jeszcze bardziej „luźne”, dodajemy łyżeczkę sody oczyszczonej zalanej octem.

Naleśniki to miękkie i cienkie, okrągłe wypieki z mąki zbożowej (najczęściej pszennej, owsianej, jęczmiennej lub gryczanej). To jedna z najstarszych tradycyjnych potraw kuchni słowiańskiej, której historia sięga czasów przedpiśmiennych i świętych kultów pogańskich (każdy naleśnik jest symbolem Słońca). Podobne potrawy znane są innym narodom. Obecnie naleśniki piecze się o każdej porze, a szczególnie często (codziennie).

Przepisów na naleśniki jest wiele, teraz powiemy Ci, jak gotować naleśniki drożdżowe z mlekiem, ciasto można również przygotować na kwaśnym mleku, również okaże się pyszne.

Cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem - przepis

Składniki:

• mąka pszenna (najlepiej naleśnikowa i/lub zmieszana z płatkami owsianymi) – 2 szklanki;
• świeże mleko - około 1,2 l;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• jajo kurze – 2 szt.;
• sól – 2 szczypty;
• masło – 25 g;

Przygotowanie

Świeże drożdże pokruszyć i zalać letnim mlekiem (jedna trzecia objętości podanej w składnikach). Dodaj jedną czwartą mąki i cukru. Dokładnie wymieszaj i umieść pojemnik z ciastem w ciepłym miejscu na 20 minut.

Gdy pojawi się pieniąca się „czapka”, ponownie zamieszaj, odczekaj kolejne 10 minut i wlej ciasto do dużej miski roboczej. Dodać przesianą mąkę, roztopione, ale nie gorące masło, sól i jajka. Wygodnie jest zagnieść ciasto widelcem lub trzepaczką.

Teraz rozgrzej patelnię, lepiej, jeśli jest to specjalna żeliwna patelnia do naleśników z niskim bokiem. Spód smarujemy ułożonym na widelcu kawałkiem smalcu i za pomocą chochli wylewamy porcję ciasta. Ostatnio często do tego zabiegu używam plastikowych butelek, co jest bardzo wygodne. Jeśli dziurka w korku jest wystarczająco wąska, można upiec nawet kręcone koronkowe naleśniki z ciekawymi fantazyjnymi wzorami.

Naleśniki pieczemy na odwrót; jeśli nie opanowałeś sztuki obracania naleśnika po wyrzuceniu go w powietrze, użyj szerokiej szpatułki. Naleśniki układamy na talerzu jeden na drugim.

Można podawać gotowe naleśniki z różnymi nadzieniami, kawiorem, twarogiem, mięsem i rybą, nadzieniem grzybowo-warzywnym, konfiturą i marmoladą. Niech każdy owinie własnego naleśnika. Można też od razu zwinąć w rulon i lekko upiec na patelni. Do naleśników można podawać różne napoje, w tym herbatę i mleko fermentowane.

Puszyste naleśniki z ciasta drożdżowego z kwaśnym mlekiem - przepis

Składniki:

• mąka pszenna (najlepiej naleśnikowa, można wymieszać z płatkami owsianymi) – 2 szklanki;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki;
• drożdże świeżo prasowane – 25 g;
• kwaśne mleko - około 1,2 l;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• jajo kurze – 3 szt.;
• sól – 2 szczypty;
• masło – 25 g;
• kawałek smalcu lub naturalnego roztopionego masła.

Przygotowanie

Ciasto przygotowujemy z połowy przepisanej porcji kwaśnego mleka, drożdży i jednej trzeciej mąki z dodatkiem cukru (wszystko mieszamy i lekko podgrzewamy w łaźni wodnej). Pojemnik z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce.

Następnie ciasto wlać do dużej miski, dodać przesianą mąkę wymieszaną ze skrobią, sól, roztopione masło i jajka. Aby naleśniki były puszyste, wymieszaj ciasto mikserem. Jeszcze lepiej najpierw ubić jajka osobno, dodając 1 łyżeczkę cukru (lub można nawet ubić oddzielnie białka i żółtka). Następnie zagniatamy i ubijamy całą masę ciasta mikserem, w ten sposób nasycimy je mikropęcherzykami powietrza.

Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją smalcem lub olejem, wylewamy porcję ciasta i pieczemy naleśnik do góry nogami. Aby powierzchnia naleśników była wyjątkowo złocista, nie oszczędzamy na oleju. Lepiej nie używać olejów roślinnych podczas obróbki cieplnej, powstają w nich niezdrowe substancje.

Gotowe puszyste naleśniki podawaj z kwaśną śmietaną, kremami na bazie jogurtu i masłem.

Na Maslenitsie ludy słowiańskie tradycyjnie pieczą naleśniki z drożdżami.

Albo jak je też nazywano ze względu na ich porowatość i przepych - . Dziś takie naleśniki z wieloma porami i widoczną ażurową siateczką na powierzchni nazywane są także „tiulami”, „ażurami”. Placki drożdżowe to tradycyjny rosyjski rodzaj naleśników na święta rytualne, Boże Narodzenie i Nowy Rok, Trzech Króli i Wielkanoc.

Podobne z drożdżami w swoim składzie miały inny zestaw składników. Powiemy czytelnikom Povarenki, jak ugotować klasykę na kilka sposobów. Chociaż, powtarzamy, istnieje dziesiątki przepisów na naleśniki z drożdżami.

Królewskie naleśniki drożdżowe pszenne

Do przygotowania tak iście królewskich naleśników drożdżowych potrzebne będą:

Sześć szklanek mąki
trzy szklanki mleka
50 gramów żywych drożdży
sześć jaj
kostka masła
trzysta gramów bitej śmietanki
sól i cukier do smaku

Całe mleko należy podgrzać (lekko), dodać drożdże i połowę przesianej mąki. Przykrywamy serwetką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto będzie już gotowe, należy dodać do niego żółtka jaj, roztrzepane wcześniej z miękkim masłem. Teraz dodaj pozostałą mąkę, sól, cukier. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Po czterdziestu minutach, jeśli ciasto wyrośnie, dodaj do niego ubite białka i śmietanę. Trzeba to tylko zrobić ostrożnie, mieszając ciasto od dołu do góry drewnianą miską. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją ułożonym na widelcu kawałkiem smalcu, wylewamy na nią porcję ciasta i smażymy z obu stron nasze placki drożdżowe.

Naleśniki drożdżowe „tiulowe”

Te koronkowe naleśniki z drożdżami można przygotować na tydzień Maslenitsa. Przygotujemy je z mąki gryczanej zmieszanej z pszenną. Będziemy potrzebować:

Dwie szklanki mąki pszennej
jedna szklanka mąki gryczanej
30 gramów żywych drożdży
nieco ponad pół litra mleka
trzy jajka
dwie łyżki masła lub oleju roślinnego
sól i cukier do smaku

W ten sposób powstają naleśniki z drożdżami. Drożdże rozcieńczyć połową całego mleka (podgrzanego), dodać do nich mąkę pszenną i pozostawić ciasto do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie i się przejaśni, dodać mąkę gryczaną, żółtka, przyprawy i masło. Podejdźmy jeszcze raz. Strumieniem dodać resztę ciepłego mleka, łyżką dodawać ubite białka, delikatnie mieszając z ciastem. Z powstałego ciasta piecze się cienkie naleśniki drożdżowe.

Należy je ułożyć na płaskim naczyniu i podawać z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem. Można to zrobić także z innymi nadzieniami, przepisy znajdziesz w dziale Maslenitsa „Povarenka”.

Naleśniki drożdżowe - pyszne danie kuchni rosyjskiej

Jeśli chcesz przygotować smaczne i apetyczne danie nie tracąc dużo czasu, istnieje doskonałe rozwiązanie - zrób naleśniki. Dziś współczesne gospodynie domowe wymyślają coraz więcej nowych przepisów, ale w tej sytuacji smak potrawy zależy od ciasta. Niektórzy przygotowują je na świeżym mleku, inni na kwaśnym mleku lub rozcieńczonym wodą, jeszcze inni używają drożdży lub pomijają je ze względu na oszczędność czasu.

W zależności od użytych składników i sposobu gotowania można otrzymać produkty cienkie lub grube, gładkie lub ażurowe, tak jak na zdjęciu poniżej.

Z biegiem czasu każda gospodyni domowa opracowuje własne przepisy z tajemnicami i funkcjami, dzięki którym produkty okazują się puszyste i delikatne. W tym przypadku wszystko przychodzi z doświadczeniem. Oferujemy przepisy na naleśniki z mlekiem, które uczynią życie smaczniejszym i przyjemniejszym.

Przepis na proste naleśniki z drożdżami

To właśnie naleśniki drożdżowe nazywane są prawdziwymi lub właściwymi naleśnikami. Przepis na ich przygotowanie obejmuje następujące produkty:

• 500 mililitrów mleka
• 15 – 20 g drożdży prasowanych lub 0,5 opakowania. suchy
• 2 łyżki stołowe. mąka
• 2 świeże jajka
• 2 stół. l. cukier granulowany
• 1 łyżeczka sól
• 3 – 4 stoły. l. olej (roślinny lub masło)

Jak każde ciasto drożdżowe, przygotowuje się je na cieście, do przygotowania którego łączy się suche drożdże z ciepłym mlekiem, połową porcji cukru i mąki. W przypadku świeżych drożdży należy je wcześniej wymieszać z mlekiem i cukrem i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia. Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 40 minut.

Aby danie było smaczne, ciasto należy doprawić po dobrym wyrośnięciu. Oznacza to, że musisz dodać jajka, sól, pozostały cukier i wlać olej, a następnie wszystko wymieszać, aż będzie gładkie. Lepiej zrobić to za pomocą miksera, który pozwoli rozbić wszystkie drobne grudki. Teraz ciasto na naleśniki drożdżowe jest gotowe.

Nasmaruj rozgrzaną patelnię pierwszym naleśnikiem, do wszystkich kolejnych dodawaj tłuszcz w miarę potrzeby. Ciasto wlewaj na patelnię za pomocą chochli, przechylając je w różnych kierunkach, aby uformować naleśnik.

Dobra gospodyni domowa zawsze spróbuje pierwszego naleśnika i jeśli zajdzie taka potrzeba, doda mleka, mąki lub soli, aby uzyskać pożądany smak.

Grube naleśniki z drożdżami

Zrobienie grubych, biszkoptowych naleśników zajmie dużo czasu, ale ich smak jest wart czasu i wysiłku.

• 3 stosy ciepła woda
• 7 stosów mleko
• 7 stosów mąka
• 3 jajka
• ¾ opakowania drożdże prasowane lub 1,5 opakowania. suchy
• 1 ½ łyżeczki sól
• 6 stołów. l. Sahara
• 4 – 5 stołów. l. olej roślinny

Przygotowanie takich naleśników zaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj około 3 szklanek mąki i dobrze zagnieć. Ciasto przykryte ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny. W tym czasie objętość ciasta powinna się podwoić. Do przygotowanego ciasta dodać roztrzepane jajka, sól i cukier, masło, pozostałą mąkę i dokładnie zagnieść gęste ciasto. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny, w międzyczasie zagotować mleko i lekko ostudzić. Do ciasta małymi porcjami dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając. Ciasto będzie gotowe, gdy nabierze konsystencji śmietany i nie ma problemu, jeśli część mleka pozostanie niewykorzystana.

Możesz teraz upiec grube naleśniki. Należy to zrobić na dobrze rozgrzanej patelni, którą posmaruj olejem połową ziemniaka. Gotowe produkty lepiej włożyć na patelnię i przykryć pokrywką, aby nie miały czasu na zbytnie ostygnięcie.

Można je jeść z czym dusza zapragnie: kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem, śledziem lub czerwonym kawiorem, jak na zdjęciu.

Cienkie naleśniki drożdżowe

Ten przepis pozwala uzyskać cienkie koronkowe naleśniki, które rozpływają się w ustach. Do tego będziesz potrzebować:

• 2,5 - 3 stosy. mleko
• 1,5 – 2 stosy. mąka
• 25 g drożdży prasowanych
• 1 stół. l. Sahara
• ½ łyżeczki sól
• 2 świeże jajka
• 1 stół. l. olej roślinny
• 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego

Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem z dodatkiem szczypty soli. Dodaj tam niecałą szklankę mąki i mieszaj, aż znikną grudki. Miskę z powstałym cienkim ciastem przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłej łaźni wodnej. Po około pół godzinie ciasto wyrośnie, po czym dodajemy żółtka, masło i przesianą mąkę. Do cienkich ażurowych naleśników potrzebna jest mąka wzbogacona w tlen, do której należy ją przesiać przez sito. Ciasto ponownie odkładamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie po raz drugi. Następnie dodać ubite na mocną pianę białka i odstawić ciasto po raz ostatni na 10-15 minut. Jeśli na cieście pojawi się dużo bąbelków oznacza to, że drożdże spełniły swoje funkcje doskonale i cienkie naleśniki wyjdą tak delikatne jak na zdjęciu.

Naleśniki lepiej piec na patelni z grubym dnem, posmarowanym kawałkiem słoniny lub oleju roślinnego. Pieką się bardzo szybko, trzeba tylko mieć czas, żeby je odwrócić i wyjąć. Gotowy naleśnik ostrożnie zdejmij z patelni cienką szpatułką i posmaruj masłem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Doskonałym sposobem na wykorzystanie kwaśnego mleka jest po prostu upieczenie delikatnych i puszystych naleśników na kwaśnym mleku. Do tego będziesz potrzebować:

• kwaśne mleko - 1 szklanka.
• drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• gorąca woda - 2/3 łyżki.
• mąka pszenna – 1,25 łyżki.
• jaja kurze – 2 szt.
• cukier – 2 stoły. l.
• szczypta soli
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

W misce wymieszaj 0,5 łyżki. przesianą mąkę, cukier, drożdże i sól. Następnie zalać podgrzanym kwaśnym mlekiem i dobrze wymieszać, odstawić pod ręcznikiem na 30 minut. Po tym czasie dodajemy roztrzepane jajka, pozostałą mąkę i cienkim strumieniem zalewamy gorącą wodą, nie przestając mieszać ciasta. Ponownie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut. Bezpośrednio przed smażeniem naleśników w kwaśnym mleku dodaj olej roślinny.

Należy smażyć naleśniki na gorącej patelni, natłuszczonej olejem na złoty kolor z obu stron. Możesz podawać je na stole już w tej formie lub możesz posmarować je kremem lub skondensowanym mlekiem, a wtedy uzyskasz takie piękno.

Naleśniki bez drożdży

Jeśli potrzebujesz szybko upiec naleśniki i nie masz czasu na ciasto drożdżowe, naleśniki bez drożdży są w tej sytuacji tym, czego potrzebujesz.

• 3 stosy mleko
• 2 stosy mąka
• 4 jaja kurze
• 3 stół. l. olej roślinny
• ½ łyżeczki sól
• 1 stół. l. Sahara

Przesianą mąkę wymieszać z mlekiem, cukrem i solą. Konsystencja ciasta zależy od pragnień gospodyni: do cieńszych produktów i mleka potrzeba nieco więcej niż 2,5 szklanki na ciasto o konsystencji płynnej śmietany. W osobnej, czystej misce ubij schłodzone jajka na mocną pianę i połącz z ciastem. Naleśniki bez drożdży można też smażyć na patelni teflonowej, nie jest konieczne używanie żeliwnej. Gdy brzegi naleśnika staną się złociste, przewróć je na drugą stronę za pomocą szpatułki. W razie potrzeby do ciasta można dodać cynamon, wanilię lub puree owocowe.

Gotowanie naleśników nie zawsze zajmuje dużo czasu; czasem zajmuje to tylko pół godziny. Możesz podawać to danie z różnymi sosami lub po prostu kwaśną śmietaną, jak lubisz. Każdy może znaleźć przepisy, które mu odpowiadają, najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować! Polecamy także lekturę: Przepis na naleśniki z drożdżami.

Domowe naleśniki to jedno z najbardziej lubianych i poszukiwanych dań w każdej rodzinie. Naleśniki można podawać z herbatą z konfiturą lub konfiturą, można je nadziewać jajkiem lub mięsem, kawiorem lub pasztetem, przyrządzać z nadzieniem warzywnym lub owocowym, można je nawet jeść zamiast chleba. Ale przede wszystkim musisz umieć samodzielnie ugotować naleśniki. Metod gotowania jest wiele, ponieważ ciasto można przygotować na bazie różnych produktów mlecznych: kefiru, jogurtu, serwatki, a po prostu z wodą naleśniki okazują się bardzo smaczne. A dziś podpowiadamy, jak przygotować rustykalne naleśniki drożdżowe na mleku - różowe, puszyste, smaczne i piękne. Tydzień „Naleśników” trwa pełną parą, więc musisz je przygotować według różnych przepisów, a jeden z nich jest przed tobą.

Naleśniki z przepisami drożdżowymi ze zdjęciami

Przepis od Ekateriny:

Wiejskie naleśniki drożdżowe z mlekiem

• mąka - 2 szklanki;
• mleko - 0,5 litra;
• olej – 3 łyżki. FAŁSZ;
• jajko – 1 szt.;
• cukier – 2 łyżki. wigwam;
• sól - 0,5 łyżki. wigwam;
• suche drżenie - 1 łyżka. kłamstwo

Podgrzej mleko do temperatury pokojowej i wlej do głębokiej miski.

Do połowy ciepłego mleka dodać drożdże, połowę ilości soli i cukru. Będziesz potrzebował 1 łyżki suchych drożdży, a jeśli używasz drożdży prasowanych, musisz wziąć 20 gramów. Mieszać.

Małymi porcjami dodawaj do płynu 1,5 szklanki mąki. Wskazane jest przesianie mąki.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Odstawić w ciepłe miejsce na 40-60 minut, w tym czasie ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Należy wymieszać i dodać do niej jajko oraz wszystkie pozostałe składniki oprócz mleka, a są to: cukier, sól, olej roślinny, mąka. Nie zapominaj, że wszystkie składniki na naleśniki drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Dodawaj mleko małymi porcjami.

Wymieszaj, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

Po 30 minutach ciasto podwoi swoją objętość, należy je wymieszać. Odstaw na 10 minut i możesz upiec drożdżowe naleśniki wiejskie.

Dokładnie rozgrzej patelnię i wlej na nią odrobinę oleju roślinnego.
Łyżką wylewamy ciasto na rozgrzaną patelnię.

Placki drożdżowe smażymy z obu stron na mleku.

Podawać ze śmietaną, smażoną cebulą i smalcem, smażonymi grzybami, konfiturą, miodem. W naszej rodzinie uwielbiamy te naleśniki z barszczem i zupą.

Smacznego!

Przepis nr 2

Historycy twierdzą, że naleśniki smażono już w czasach pogańskich, utożsamiając je z ciepłym i delikatnym słońcem. Dlatego te wypieki stały się później głównym atrybutem Maslenitsy. Ale pysznymi naleśnikami można i warto cieszyć się nie tylko na wakacjach.

Jeżeli macie ochotę na naleśniki koronkowe z drożdżami to oto sprawdzony przepis na ten wypiek! Te naleśniki są dobre same w sobie i z szeroką gamą nadzienia. Co więcej, nawet ze słodkimi jako deser, lub z mięsnymi jako danie główne. Najsmaczniejsze są naleśniki z kawiorem, to, że tak powiem, klasyka gatunku.
Jeśli chcesz sprawić radość dzieciom, przygotuj naleśniki drożdżowe z nadzieniem w postaci domowej Nutelli z orzechami, będą nieopisanie zachwycone tym deserem. Aby danie było bardziej sycące, przygotuj farsz z mięsa i grzybów lub z wątróbką i duszoną marchewką. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji, ale przede wszystkim musisz usmażyć stos pysznych naleśników drożdżowych z mlekiem.

Ażurowe naleśniki drożdżowe

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki, włącz ulubioną muzykę i rozpocznij proces twórczy.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Rumiane naleśniki to ulubiony przysmak każdego Rosjanina. Przecież to wyjątkowe danie zdobi nasz stół nie tylko na Maslenicy. Naleśniki można podawać na śniadanie, a nawet jako przekąskę na świąteczną ucztę. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić kwaśne naleśniki z drożdżami, których przepis jest bardzo prosty.

Naleśniki - klasyka kuchni rosyjskiej

To tradycyjne danie wielu ludów słowiańskich przyszło do nas od czasów starożytnych. Historycy odkryli, że pierwsze wzmianki o naleśnikach pochodzą z IX wieku naszej ery. Nie trzeba dodawać, że przez cały okres swojego istnienia przepis na ich przygotowanie ulegał licznym zmianom i modyfikacjom. Przecież gospodynie domowe przygotowują nie tylko tradycyjne naleśniki z mlekiem, ale także używają kefiru, zakwasu, a nawet piwa.

Ale to właśnie te kwaśne okazują się najbardziej apetyczne i niezwykłe. Przepisy kulinarne przedstawione w tym artykule pomogą Ci przygotować je szybko i bardzo smacznie. Spróbuj z nami zrobić pachnące i złocistobrązowe naleśniki.

Tradycyjny przepis na naleśniki

Najpopularniejszym przepisem, znanym każdej gospodyni domowej, są naleśniki z mlekiem. Przecież w tym przypadku okazują się bardzo cienkie i smaczne. Aby przygotować, należy ubić jajo kurze i wymieszać je z 500 ml mleka i 1 łyżką oleju roślinnego. Do smaku dodać łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Na odmierzoną ilość mleka wystarczy szklanka przesianej mąki pszennej. W końcu ciasto powinno stać się płynne, jak kefir. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, należy energicznie wymieszać wszystkie składniki podczas dodawania. Niektóre gospodynie domowe używają do tego celu miksera.

Jeżeli za pierwszym razem nie wyjdzie Ci ciasto jak należy, spróbuj poeksperymentować z proporcjami składników. W końcu umiejętność robienia pysznych naleśników przychodzi tylko z doświadczeniem. Pamiętaj, aby zapisać ilość dodanego jedzenia, aby móc w przyszłości odtworzyć swoje kulinarne arcydzieło.

Po co dodawać drożdże do naleśników?

Aby urozmaicić zwykły przepis, możesz dodać do niego drożdże. Jednocześnie naleśniki nie są tak cienkie, jak te robione na mleku. Staną się puszyste i będą bardziej przypominać naleśniki. Dlatego jeśli nie boisz się eksperymentów w kuchni, spróbuj zrobić kwaśne naleśniki z drożdżami. Przepisy krok po kroku pomogą Ci zachować właściwe proporcje, a domownicy docenią Twój talent kulinarny.

Smażąc naleśniki z drożdżami zauważysz, że urosną. Ponadto na cieście utworzą się bąbelki, dzięki czemu naleśniki okażą się delikatne i bardzo piękne. Często właśnie ze względu na wygląd potrawy gospodynie domowe preferują tę metodę gotowania. Nie ma to praktycznie żadnego wpływu na smak. Pamiętaj jednak, że należy używać wyłącznie świeżych drożdży. Przeterminowany produkt może nie dać pożądanego efektu.

przepis krok po kroku

Gotowanie naleśników z drożdżami zajmuje trochę więcej czasu. Aby to zrobić, musisz podgrzać jeden litr mleka lub na kuchence. W końcu drożdże można aktywować tylko w ciepłym otoczeniu. Należy rozcieńczyć 3-4 łyżeczki suchych drożdży w mleku i pozostawić ciasto do zaparzenia na godzinę. W takim przypadku miskę należy przykryć ręcznikiem, aby utrzymać pożądaną temperaturę.

Po pewnym czasie do ciasta dodać 3-4 łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki cukru, odrobinę soli i 2 szklanki przesianej mąki pszennej. Ciasto powinno być płynne. Mieszankę naleśnikową również należy odstawić na pół godziny, aby drożdże zaczęły działać.

Na tej samej zasadzie możesz przygotować kwaśne naleśniki z drożdżami. Przepis będzie bardzo podobny do klasycznego. Zastąpimy jednak jeden bardzo ważny składnik.

Naleśniki kwaśne (drożdżowe): przepis

Przy tradycyjnych metodach gotowania wszystko jest mniej więcej jasne. Ale jak ugotować kwaśne naleśniki? Przepis nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Do jego stworzenia potrzebny będzie kefir o niskiej zawartości tłuszczu. W tym przypadku ciasto okazuje się kwaśne, co nadaje mu szczególny smak.

Aby przygotować, podgrzej litr kefiru i rozcieńcz w nim suche drożdże w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Należy jednak pamiętać, że ilość mąki powinna być nieco mniejsza niż przy użyciu mleka. W końcu kefir ma gęstszą konsystencję. Rezultatem powinno być płynne, ale jednocześnie zwarte ciasto, przypominające ciasto naleśnikowe.

Jak prawidłowo smażyć naleśniki?

Aby naleśniki były idealnie uformowane należy używać patelni z płaskim i cienkim dnem. W takim przypadku naczynie powinno mieć uchwyt, ponieważ będziesz musiał rozprowadzić ciasto

Przed smażeniem dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją masłem. Niektóre gospodynie domowe wykorzystują do tego celu tłuszcz zwierzęcy. Ale nada naleśnikom specyficzny zapach.

Nabieramy ciasto do chochli i wlewamy na środek patelni. Następnie należy szybko chwycić go za uchwyt i równomiernie rozprowadzić ciasto po powierzchni okrężnymi ruchami. Jeśli zrobisz wszystko powoli, naleśnik nie przyjmie pożądanego kształtu.

Naleśniki smażymy na mleku przez 1-2 minuty z obu stron. Następnie należy natychmiast wyjąć je z patelni i posmarować masłem, układając je jeden na drugim.

Naleśniki na kwaśno z drożdżami, których przepis opisano powyżej, smaży się nieco dłużej niż zwykłe naleśniki z mlekiem. Ponieważ efektem jest dość gęste ciasto, bardziej przypominające naleśniki.

Jak długo można przechowywać naleśniki?

Gotowe naleśniki z reguły zjada się szybko. Przecież ze względu na ich aromat i apetyczny wygląd bardzo trudno się im oprzeć. Jeśli jednak nadal masz niezjedzone naleśniki, warto je złożyć w trójkąty i schować do specjalnych pojemników na żywność. W tej formie można je przechowywać przez cały tydzień, a w razie potrzeby podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Należy jednak pamiętać, że naleśniki kwaśne na drożdżach, których przepis opisano w tym artykule, psują się znacznie szybciej niż te przygotowywane na mleku.

Innym sposobem konserwowania naleśników jest nadziewanie ich różnymi nadzieniami. W takim przypadku nie tylko je przedłużysz, ale także zrobisz kompletne danie obiadowe lub przekąskę do pracy. należy również przechowywać w lodówce. Należy jednak pamiętać, że nie każde nadzienie długo zachowa świeżość.

Jak nadziewać naleśniki drożdżowe?

Jako nadzienie do naleśników możesz użyć twarożku startego z cukrem. Dla smaku można dodać trochę cukru waniliowego. Ten przepis będzie świetnym pomysłem na śniadanie lub deser. Danie możesz podawać z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub ulubionym dżemem jagodowym.

Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą przekąskę, można użyć mięsa mielonego, podsmażonego z cebulą i doprawionego solą i przyprawami. Najsmaczniejsze naleśniki robi się z mielonego kurczaka. Ale można znaleźć przepisy z dodatkiem wątroby, wołowiny i wieprzowiny. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko zależy od osobistych preferencji. Tak napełnione naleśniki należy przed podaniem usmażyć z obu stron.

A najbardziej tradycyjnym przepisem na kuchnię rosyjską są naleśniki z czerwonym kawiorem. Pomimo wysokiego kosztu tego składnika, danie cieszy się ogromną popularnością. Pamiętaj jednak, że naleśników z kawiorem nie można przechowywać nawet w lodówce. Należy je spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. W końcu przysmaki rybne mają tendencję do szybkiego psucia się.

Najlepsze przepisy na naleśniki na drożdżach, mleku i kefirze można znaleźć w Rosji. W końcu nasz kraj jest kolebką tego wyjątkowego i niepowtarzalnego dania, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dlatego spiesz się i spraw przyjemność sobie i swoim bliskim pysznymi, domowymi naleśnikami!