Jak szybko i smacznie zamarynować kebab wieprzowy. Jak marynować szaszłyk – najlepsze sposoby

Wychodząc na dwór zapewne zastanawiasz się jak szybko zamarynować mięso na grilla, aby było aromatyczne, soczyste i bardzo smaczne. Odpowiedzi na to pytanie jest nie tylko wiele, ale bardzo wiele. Dlatego opowiemy Ci o kilku metodach.

Najpierw marynata

Nadaje się w przypadkach, gdy mięso trzeba przygotować kilka godzin wcześniej. Kawałki wieprzowiny marynują się w ciągu trzech do czterech godzin; jagnięcinę lub cielęcinę należy marynować dłużej, około sześciu do ośmiu godzin. Można użyć kurczaka, marynuje się go tyle samo czasu co wieprzowinę, ale jest to produkt bardziej dietetyczny, odpowiedni do jedzenia dla dzieci.

Tak więc pokrój mięso na kawałki o wadze czterdziestu do pięćdziesięciu gramów, a cebulę w cienkie pierścienie. Układać warstwami na głębokiej patelni i posypać obficie mielonym pieprzem (czarnym, czerwonym, ziele angielskie). Nie zapomnij także dodać soli do smaku, soku z cytryny (lub limonki) i octu.

Marynata druga: kaukaska

Dla niektórych mieszkańcy Kaukazu są dobrze znani z gotowania grilla. Dlatego postępując zgodnie z ich radami, otrzymasz niesamowite danie o wyjątkowym smaku. Mięso pokroić na porcje i umieścić w pojemniku do marynowania. Obierz cebulę i wyciśnij z niej sok. Górale na ogół nie używają octu, zastępując go sokiem z cytryny lub limonki. Mięso można także skropić sokiem czosnkowym lub posypać kruszonym kleikiem z pikantnych goździków. Do przypraw użyj liścia laurowego, czerwonego i czarnego pieprzu.

Jeszcze kilka wskazówek

Nie wiesz jak szybko zamarynować mięso na grilla, aby uzyskać oryginalne danie? Ocet stołowy zamień na sok z granatów, zwykłe wytrawne wino, ocet winny, kefir, piwo, mieszankę wódki i wina. Niektórzy mistrzowie grillowania dodają do marynaty świeży sok z buraków lub układają mięso plasterkami warzywa. Dzięki temu potrawa nabierze niezwykłego koloru i ciekawego smaku. Mieszkańcy Kirgistanu moczą kawałki mięsa w soku z rokitnika.

Nadeszło długo oczekiwane lato i coraz większa liczba rodzin we Władywostoku zaczęła preferować wypoczynek na świeżym powietrzu. Jeśli wyjazd na piknik okazał się nieplanowany, nie jest to powód, aby odmówić przygotowania marynaty „własnymi rękami”. Szef kuchni kawiarni Anna Suren Sarkian podzielił się z RIA PrimaMedia tajnikami przygotowania najsmaczniejszego szaszłyka.

Podmiejska kawiarnia „Anna” stała się miejscem piknikowym, na terenie którego znajduje się miejsce z grillem do przygotowywania potraw i tarasem do ich degustacji.

Przejdźmy do naturalnego etapu, którego nie da się uniknąć – zakupu produktów. Do wyboru mięsa należy podchodzić odpowiedzialnie, ponieważ stanowi ono podstawę gotowego dania. Wybraliśmy wieprzowinę, ponieważ kebab wieprzowy jest powszechnie uznawany za najsmaczniejszy. Jeśli zostanie odpowiednio ugotowane, na stole będzie aromatyczne, różowe i soczyste mięso.

Według profesjonalisty z 12-letnim doświadczeniem kulinarnym, aby kebab wyszedł naprawdę smaczny, ważne jest, aby mięso nie było mrożone, ale schłodzone.

Jeśli mimo to zdecydowałeś się na wersję mrożoną, zwróć szczególną uwagę na rozmrażanie - rozmrażaj wyłącznie w temperaturze +5. Im wolniej się rozmraża, tym lepiej zachowane zostaną jego walory smakowe i korzystne właściwości.

W sieci supermarketów Fresh 25 znaleźliśmy schłodzoną wieprzowinę spełniającą wszystkie cechy.

Tak więc wybór mięsa został pomyślnie zakończony. Kucharz był zadowolony z wyboru - karkówka i żeberka.

Nawiasem mówiąc, profesjonaliści nie zalecają kupowania szynki lub łopatki na grilla, w przeciwnym razie będziesz rozczarowany - danie okaże się twarde i suche.

Zacznijmy ciąć. Pamiętaj, aby najpierw usunąć skórę; nie będzie nam ona potrzebna.

Mięso należy pokroić w poprzek włókien na małe kawałki o wadze około 100 gramów każdy. To cała sztuka - kostki nie powinny być małe, ale też niezbyt duże, o szerokości około 3-5 cm.

Miłośnik grillowania po pokrojeniu mięsa staje przed równie ważnym pytaniem – jak przygotować marynatę. Suren Sarkian zauważył, że marynatę należy przygotować własnymi rękami. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu, pomocny będzie przepis na pyszną ekspresową marynatę.

Sekrety gotowania od szefa kuchni. Zdjęcie: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Do przygotowania będziemy potrzebować soli, czarnego i czerwonego (słodkiego) pieprzu, a także przypraw. Saren Surksyan używa przypraw sprowadzonych z Armenii. Według niego zamiast tego obywatele mogą używać specjalnej mieszanki do grillowania, którą można kupić w każdym supermarkecie w mieście.

Oddziel kawałki i zacznij równomiernie posypywać wszystkimi niezbędnymi składnikami.

Wielu kucharzy nie dodaje soli, utrzymując pogląd, że sól sprawia, że ​​mięso jest twardsze. Ale wszystko dzieje się dokładnie odwrotnie – otwiera pory i mięso jest lepiej nasączone” – mówi szef kuchni.

Następnie czarny i czerwony pieprz i przyprawy.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Dodajemy wodę, aby mięso było soczyste i dokładnie mieszamy.

Aby ułatwić mieszanie, użyj dużej miski. Plastikowy możesz zabrać ze sobą na łono natury.

Musisz dokładnie, dokładnie wymieszać, aby marynata była równomiernie rozłożona. Po marynowaniu kebab przykryj folią i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce” – radzi szef kuchni.

Pamiętaj, że mięso można zamarynować przed wyjściem z domu (a będzie bezpiecznie marynować w podróży) lub można to zrobić na świeżym powietrzu. Kiedy „rozpalasz” ogień, będzie miał czas na zaparzenie.

W czasie marynowania mięsa mamy 30 minut na przygotowanie ognia. Aby to zrobić, będziemy potrzebować węgli, zapalniczki i dębowego drewna opałowego, które pali się dłużej niż inne. Zapal go i pozwól, aby drewno się wypaliło.

Grill jest już prawie gotowy. Nadszedł czas na nałożenie mięsa na szaszłyki. Okazało się, że ten pozornie prosty proces ma swoje subtelności.

Suren Sarkian zauważył, że mięso należy rozciągnąć na metalu, tak aby żadna część sześcianu nie zwisała w kierunku ognia. Na kebabie nie powinno być cebuli, w przeciwnym razie mięso stanie się czarne.

Jako dziewczynie ten proces nie był dla mnie łatwy. Nakłuwanie surowego mięsa wymaga męskiej siły, pamiętając również o tym, że krawędzie powinny znajdować się blisko szaszłyka.

Widząc moje wysiłki, szef kuchni potwierdził moje przypuszczenia, mówiąc, że kebab uwielbia męskie dłonie.

Według Surena Sarkiana, jeśli szaszłyki zostaną przygotowane nieprawidłowo, wszystkie poprzednie etapy można anulować.

W przygotowaniu pysznego szaszłyka ważny jest każdy szczegół” – dodał Sarkian.

Rozłóż szaszłyki na grillu i bądź cierpliwy. Aromaty zaczynają doprowadzać do szaleństwa, ale gotowy kebab wciąż czeka i czeka.

Podczas smażenia należy okresowo polewać mięso czystą wodą i uważnie monitorować, czy nie ma ognia. Ciepło określamy dłonią. Aby zwiększyć temperaturę, możesz użyć dowolnych dostępnych środków, takich jak gazeta.

Mięso należy regularnie obracać, aby smażyło się równomiernie ze wszystkich stron. Ale nie rób tego zbyt często, w przeciwnym razie ryzykujesz wysuszeniem.

Podczas gdy kebab się grilluje, poświęć czas na warzywa. Będą doskonałym dodatkiem do gorącego, aromatycznego grilla.

Najlepszym sposobem na zapewnienie niesamowitego smaku potrawy jest smażenie warzyw na węglach – mówi Suren Sarkian. – Co więcej, będąc w pobliżu, możesz w dalszym ciągu monitorować mięso.

Szef kuchni to zauważył

Bardzo łatwo jest niedogotować kebab, zwłaszcza jeśli wszyscy nie mogą się go doczekać. Lepiej poświęcić trochę czasu i dokładnie ocenić jego gotowość od środka.

Jest na to prosty i pewny sposób - należy wykonać nacięcie z boku mięsa, dzięki czemu widać całą powierzchnię sześcianu w środku.

Szaszłyk jest gotowy! – kucharz z radością ogłosił swój werdykt.

Kroimy warzywa, zioła, chleb pita i zaczynamy degustację. Kebab można udekorować krążkami cebuli.

I oczywiście nie zapomnij o sosie pomidorowym.

Gotowanie kebaba trwało około półtorej godziny.

Kebaby w ekspresowej marynacie a la Anna

Składniki:

Schłodzona wieprzowina Ałtaj od „Fresh25” - 5 kg

Cebula – 1 szt.

Sól – 100 g

Suszona, mielona czerwona papryka – 100 g

Przyprawa do grilla

Woda mineralna

Warzywa do pieczenia:

Pomidor – 1 szt.

Papryka – 1 szt.

Bakłażan – 1 szt.

Metoda gotowania:

Mięso obierz ze skóry i folii, pokrój na kawałki o masie około 100 g. W razie potrzeby posiekaj kości siekierą. Posiekane mięso doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę pokroić w duże pierścienie, rozgnieść rękami, wymieszać z mięsem. Dodaj przyprawę. Zalać wodą mineralną. Wszystko dobrze wymieszaj na stole lub w dużej misce. Przełóż do miski, przykryj folią i odstaw w ciemne miejsce na 30 minut. Rozpal drewno w grillu. Niech się wypalą.

Po pół godzinie zamarynowane kawałki nadziewamy na patyczek, upewniając się, że kawałki mięsa nie przylegają ściśle do siebie i nie ma na nich cebuli. Smażymy mięso, obracając co minutę szaszłyki i od czasu do czasu spryskując mięso wodą mineralną.

Po ugotowaniu kebaba włóż warzywa do popiołu (w całości, bez obierania). Po chwili obróć się. Po upieczeniu warzywa wyjąć z popiołu, lekko ostudzić, ostrożnie obrać, pokroić w wąskie plasterki i przenieść. Podawać z szaszłykiem i warzywami.

Ważne jest, aby szybko działająca marynata zawierała kwas, który pomoże zmiękczyć mięso. Może to być kwas zawarty w pomidorach, winie, kefirze, soku z cytryny i dowolnym occie.

Jeśli kawałek wieprzowiny jest dobry, to nie należy szaleć z marynatą. Wystarczy zalać przygotowane kawałki gazowaną wodą mineralną.

Wymagane (w przeliczeniu na 1 kg mięsa):

• 1 butelka (0,5 l) wody mineralnej gazowanej;
• 2-3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 10 g soli kuchennej;
• 80 g cebuli;
• sok z połowy cytryny.

Przygotowanie: 1 godzina 30 minut. Liczba kalorii: 35.

Jak gotować:

Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, doprawić pieprzem, wrzucić na patelnię, wymieszać. Cebulę drobno posiekaj, włóż do miski, dodaj sól i dokładnie zmiel warzywo, aż pojawi się sok. Do mięsa dodać mieszankę cebulową, całość zalać wodą mineralną, wycisnąć sok z cytryny. Marynuj przez 1 godzinę.

Marynata do kebaba wieprzowego na winie

Wino doskonale zmiękcza wieprzowinę. Marynatę można przygotować z wytrawnym winem białym i czerwonym.

Z białym wytrawnym winem

Będziesz potrzebować (w przeliczeniu na 1 kg mięsa):

• 250 ml wytrawnego białego wina;
• 5 g mielonej czerwonej papryki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 90 g zwykłej cebuli;
• przyprawy i sól do smaku.

Czas gotowania wyniesie: 60 minut. Liczba kalorii: 120.

Jak zrobić:

Wieprzowinę pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Do mięsa dodać czerwoną paprykę, sól, posiekaną cebulę, ząbki czosnku, dokładnie wymieszać. Wlać wino i przykryć patelnię pokrywką. Marynuj nie dłużej niż 60 minut.

Z wytrawnym czerwonym winem

Składniki (na 3 kg pulpy wieprzowej):

• 4 cebule;
• 125 ml czerwonego wina;
• 125 ml naturalnego soku z granatów;
• 1 mała cytryna na sok;
• po 8 groszków białego i czarnego pieprzu;
• po 1 szczypcie zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu;
• kilka nasion kminku;
• gałązka kminku;
• 2 szczypty chmielu-suneli;
• 35 ml bezzapachowej oliwy z oliwek.

Wymagane: 1 godzina. Liczba kalorii: 105.

Jak zrobić:

Mięso pokrojone w duże kawałki włożyć do odpowiedniego naczynia. Posiekaną cebulę połącz w krążki z mięsem, przyprawami i solą. Wino wymieszać z naturalnym granatem i sokiem z cytryny, wlać do mięsa, delikatnie wymieszać, dodać oliwę. Marynować przez około godzinę.

Z cebulą i kefirem

Sok z cebuli dobrze zmiękcza mięso. Cebulę można pokroić, zmiksować lub zetrzeć. I marynuj w tym kawałki mięsa. Kebab okaże się soczysty i delikatny, ponieważ przecier cebulowy natychmiast twardnieje po podgrzaniu i tworzy doskonałą skórkę.

Będziesz potrzebować (na 1 kg wieprzowiny):

• 750 g świeżego kefiru;
• 4 liście laurowe;
• 8 cebul;
• trochę świeżej kolendry;
• świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Całkowity czas gotowania: 1 godzina. Zawartość kalorii: 110 kcal.

Jak zrobić:

Cebulę pokroić w krążki, a kolendrę grubo posiekać. Wszystko na patelni układamy warstwami: kawałki mięsa, krążki cebuli, posiekaną kolendrę (powtórzyć kilka razy). Warstwy doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i kefirem. Pozostaw do marynowania na pół godziny.

Szybka marynata z pomidorami

Idealną marynatę przygotowuje się z dojrzałych pomidorów. Kwasowość pomidorów nie tylko pomaga zmiękczyć wieprzowinę, ale także poprawia jej smak.

Potrzebne (na 2 kg pulpy wieprzowej):

• 4 średniej wielkości cebule;
• sól dla smaku;
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 kg pomidorów;
• 50 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
• 7 łodyg rozmarynu.

Gotowanie: 1,5 godziny. Wartość odżywcza: 120 kcal.

Jak zrobić:

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Pomidory pokroić w kostkę. Mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki, włożyć do emaliowanego garnka, posypać pieprzem i solą do smaku, wymieszać.

Następnie dodać cebulę, pomidory, oliwę, posypać listkami rozmarynu, wszystko dobrze wymieszać. Wilgotnymi rękami rozgniatamy mięso, przykrywamy patelnię pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na 1-1,5 godziny.

Przepisy na marynowanie wieprzowiny w occie

Ocet sprawia, że ​​wieprzowina jest bardziej miękka i nadaje jej dobry smak. Zgodnie z przepisem dodaje się ocet stołowy i jabłkowy, ale można użyć dowolnego innego.

Z octem jabłkowym

Będziesz potrzebować (na 2,5 kg mięsa):

• 7-8 żarówek;
• 120 g octu jabłkowego;
• 1 mały owoc cytryny;
• 2-3 szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 1 szczypta cukru;
• ½ litra białego wina stołowego.

Czas gotowania: około 60 minut. Liczba kalorii: 95.

Jak gotować:

Cebulę obierz, pokrój w krążki, posyp cukrem i wyciśnij sok z cytryny. W rondlu wymieszaj posiekaną wieprzowinę z krążkami cebuli, pieprz, sól do smaku, dodaj ocet jabłkowy i pół litra białego wina. Po 45-55 minutach możesz ugotować kebab.

Z 9% octem stołowym

Będziesz potrzebować (na 1 kg pulpy):

• 250 g cebuli;
• 20 ml 9% octu;
• sól dla smaku;
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie zajmie: 60 minut. Każda porcja: 70 kcal.

Jak zrobić:

Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa, połącz z octem i czarnym pieprzem. Wieprzowinę pokroić na porcje, włożyć do rondla, dodać mieszankę cebulową. Pozostaw mięso do marynowania na 1 godzinę. Zalecamy posolić kebab przed gotowaniem, aby zachować soczystość mięsa. Kolendra, bazylia i rozmaryn z powodzeniem uzupełnią tę marynatę.

Marynata majonezowa

Jeśli wieprzowina jest chuda, należy ją nasycić czymś tłustym, aby podczas gotowania nie oddała soku, a wręcz przeciwnie, go zatrzymała. Majonez jest do tego idealny, po usmażeniu daje złotobrązową skórkę i zatapia się w soku mięsnym. Ponadto zawiera już kwas octowy.

Wymagane (w przeliczeniu na 2 kg mięsa):

• 400 g cebuli;
• 5-6 plasterków czosnku;
• 300 g majonezu;
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
• 10 gramów soli.

Przygotowanie: 60 minut. Liczba kalorii: 170.

Jak zrobić:

Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, włożyć do rondelka, dodać posiekaną cebulę i czosnek w krążki, dodać majonez, doprawić do smaku. Pozostaw na 1 godzinę.

Najszybsza opcja

Marynata ta zawiera bardzo aktywne składniki - sok pomidorowy, cebulę i sok z cytryny. Dlatego wystarczy trzymać w nim wieprzowinę jedynie przez 30 minut.

Będziesz potrzebować (na 1 kg mięsa):

• 350 g cebuli;
• 300 ml naturalnego soku pomidorowego;
• 35 g obranych ząbków czosnku;
• 4 g czarnego pieprzu;
• świeża papryczka chili do smaku;
• posiekana kolendra do smaku;
• klin cytrynowy;
• 20 g soli kuchennej;
• 50 ml rafinowanego oleju.

Wymagane: 30 min. Liczba kalorii: 126.

Jak zrobić:

Obierz 350 gramów cebuli, pokrój w półpierścienie. Zmiksuj, żeby powstał sok. Ząbki czosnku i papryczkę chili pokroić w pierścienie.

Do rondelka wrzucamy posiekaną cebulę, paprykę, czosnek, dodajemy wszystkie przyprawy, zalewamy sokiem pomidorowym, oliwą rafinowaną, sokiem z cytryny.

Dokładnie wymieszaj marynatę. Na patelnię z marynatą wkładamy pokrojoną na porcje wieprzowinę, dobrze wciskając kawałki mięsa w powstałą masę. Przykryj patelnię folią i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.

Marynata z octem, wodą mineralną, kefirem, pomidorami lub alkoholem pomoże Ci przygotować szaszłyk z miazgi wieprzowej. Co więcej, można to zrobić łatwo i szybko.

Aby przyspieszyć proces marynowania, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. Do marynaty octowej koniecznie dodaj posiekaną cebulę, odrobinę cukru, świeżo zmielony czarny pieprz i liść laurowy.
2. Lepiej dodać do wina czarny pieprz i pikantną adjika pomidorową i podgrzać mieszaninę w minimalnej temperaturze. W razie potrzeby dodaj szczyptę khmeli-suneli.
3. Do marynaty pomidorowej włóż pokrojone mięsiste pomidory bez skórki i cebulę. Nie dodawaj po prostu cebuli do pomidorów, ale posiekaj ją i dokładnie rozgnieć, aż pojawi się sok. Nie należy jednak rozgniatać ząbków czosnku i papryki, gdyż po wymieszaniu sok z nich przeniknie do mięsa.
4. Do kefiru można dodać biały pieprz, kolendrę i kminek. Przed dodaniem przypraw należy je zmielić i wypalić na suchej patelni.
5. Kawałek mięsa można nafaszerować marynatą za pomocą zwykłej strzykawki z igłą. Napełnij strzykawkę medyczną marynatą, a następnie wykonaj „zastrzyki” w różne części kawałka mięsa. Ta metoda skróci czas marynowania trzykrotnie.
6. Można stosować różne marynaty w zależności od własnych upodobań kulinarnych. Jeden z najprostszych: ocet jabłkowy + olej roślinny, ocet rozcieńczyć niewielką ilością wody. Można także napełnić strzykawkę winem (białym lub czerwonym) i wstrzyknąć je w kawałek mięsa.

Święta majowe trwają pełną parą. Niektórzy spacerują trzy dni, inni tylko jeden dzień. Każdy chce rozpieszczać się pysznymi kebabami na łonie natury.

Kiedy mówią, że kobiety nie mogą tolerować mięsa, całkowicie się z tym zgadzam. W tej chwili lepiej obserwować czary procesu i całkowicie ufając mężczyźnie, wprowadzać eleganckie poprawki.

Bez wątpienia każdy ma ogromne doświadczenie w grillowaniu kebabów. Czasami jednak z jakiegoś powodu nic nie wychodzi. Niektórzy marynują mięso przez jeden dzień, ale jest to trochę trudne. Ktoś zaproponował wyjątkową marynatę.

Dlatego przygotujcie się dokładnie, a nie tylko postrzępijcie nerwy. Pamiętaj, że mięso będzie smażone i dlatego zmniejszone o co najmniej jedną trzecią. Przygotuj w oparciu o to, że 0,5 kilograma na osobę, nie przegapisz - wystarczy dla wszystkich!

Szybki kebab wieprzowy - przepis

Produkty:

• - 3 kilogramy wybranej pulpy wieprzowej, najlepiej karkówki z tłuszczem
• - 1 kilogram cebuli
• - Główka czosnku
• - Przyprawa do grilla
• - Litr kefiru
• - Litr wysokogazowanej wody mineralnej
• - Sól

Jak ugotować szybki kebab wieprzowy

Przygotowanie:

1. Dokładnie spłucz i pokrój na duże kwadratowe kawałki o boku około 7 centymetrów.
2. Obierz cebulę i czosnek. Jeśli chcesz, pokrój cebulę w pierścienie. nawlecz go na szpikulec. Aby jednak oddać cały sok marynacie, lepiej pokroić ją na mniejsze kawałki. Każdy ząbek czosnku przekrój wzdłuż.
3. Mięso, cebulę i czosnek dokładnie wymieszać, posolić i posypać przyprawami (nie skąpić). Całość zalewamy kefirem i pozostawiamy do zaparzenia. Będzie wystarczająco dużo czasu, zanim dotrzesz do swojego ulubionego miejsca na grilla.
4. Nie schładzaj wody mineralnej w lodówce. Dodaj do marynaty od razu po przybyciu, aż rozpalisz ogień. Dodając wodę pamiętajmy o dokładnym wymieszaniu i przykrywamy naczynie pokrywką tak, aby cały gaz przedostał się do mięsa, a nie do powietrza.
5. Jeśli nigdzie nie byłeś, ale grillujesz szaszłyk w domu, czas marynowania wynosi około 1,5–2 godzin w kefirze i pół godziny w wodzie mineralnej.
6. Z pewnością otrzymasz najmiększe, najbardziej aromatyczne danie. Najważniejsze, aby nie suszyć go nad ogniem. To bardzo szybki kebab.

Podawać z grillem

Wybierz najlepszą marynatę do kebaba wieprzowego spośród 10 przepisów: na soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne mięso!

Prosty przepis na marynatę do szaszłyka wieprzowego: nie zawiera ona niczego niepotrzebnego i pozwala zasmakować mięsa w całej okazałości.

• Wieprzowina - 4 kilogramy
• Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
• Biała cebula - 1 kilogram
• Sól - 2 łyżki. łyżki

Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Dodaj do niego sól i przyprawy. Rozgnieć rękoma, aby wypuścić sok. Na dnie naczynia połóż cebulę, a na wierzch połóż posiekane mięso.

Prosta marynata do kebaba wieprzowego jest gotowa!

Smaż wieprzowinę w marynacie cebulowej na dużym grillu przez około 40 minut. Upewnij się, że cebula się nie pali. Nie pozwalamy na bezpośredni ogień. Smacznego!

Przepis 2: Marynata na szaszłyki wieprzowe z octem (zdjęcia krok po kroku)

• wieprzowina - 1 kg
• cebula - 500 gr
• woda - 600 ml
• ocet 9% - 1,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżka.
• pieprz do smaku

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Mięso pokroić na duże kawałki.

Połóż cebulę na wierzchu mięsa. Potem znowu mięso i cebula.

Najlepiej podawać taki kebab z dużą ilością sałatek i warzyw.

Przepis 3: Marynata do kebaba wieprzowego z cebulą

Przepis krok po kroku na szaszłyk wieprzowy z niezwykłą marynatą - cebulą, bez octu, piwa i wina. Bardzo smaczna marynata do kebaba wieprzowego.

• wieprzowina (karkówka) – 2 kg
• cebula - 1 kg
• liść laurowy - 6 szt
• sól, przyprawy

Wystarczy wieczorem zamarynować kebab z cebulą! Jeśli nie masz czasu czekać tak długo, powinieneś wybrać inny przepis na marynatę.

Cebulę obierz, umyj, pokrój na cztery części i przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze tak jak ja.

Mięso pokroić na średnie kawałki w poprzek włókien.

Do mięsa dodajemy przyprawy do smaku: suszoną natkę pietruszki, koperek, bazylię i oregano, a także dodajemy mielony czarny pieprz. Uwaga, na tym etapie nie należy dodawać soli!

Teraz możesz wsypać całą zmieloną cebulę do mięsa i dobrze wymieszać rękami. Marynatę zostaw tak na noc.

Na dwie godziny przed smażeniem usuń z mięsa cebulę i liście laurowe i dobrze je posol.

Zamarynowane mięso nakładamy na patyczki do szaszłyków. Można też obrać i pokroić świeżą cebulę w krążki i na przemian z mięsem, lub po prostu nałożyć na mięso ułożone na szaszłykach zawiesinę cebulową z marynaty, to również sprawdza się bardzo dobrze.

Następnie zgaś ogień, równomiernie rozłóż węgle i ugotuj kebab na ogniu. Oddzielnie wlej sok z marynaty do małej plastikowej butelki, dodaj ocet i, jeśli to konieczne, wodę, jest to konieczne do spryskania mięsa z wierzchu, aby nie przypaliło się i było soczyste.

Przepis 4: Marynata do szaszłyka wieprzowego z majonezem

• majonez - 200 gr
• cebula - 1 głowa
• wieprzowina (schab) - 2 kg
• przyprawa do grilla - do smaku

Przygotujmy składniki na marynatę do grilla według listy. Używamy wysokokalorycznego majonezu, dużej cebuli, a przyprawę do smażonego na węglu drzewnym mięsa wieprzowego dobieramy według własnego uznania. Musisz kupić wybraną wieprzowinę. Dobrze, jeśli dostaniesz schłodzoną część szynki. Pokrój go na małe prostokątne kawałki.

Ułożyć na blasze do marynowania. Cebulę pokroiliśmy i dodaliśmy do kawałków mięsa. Mięso obficie doprawiono mielonymi przyprawami i majonezem.

Powstała marynata do kebaba wieprzowego zdziała cuda w nieco ponad godzinę. Szaszłyki okazują się szczególnie smaczne i delikatne, jeśli mięso nie jest namoczone w majonezie. Pod warunkiem, że część szynki została zakupiona schłodzona a nie po zamrożeniu.

Mięso wieprzowe umieszcza się na szaszłykach bez odstępów - 5-6 sztuk na porcję. Wieprzowinę gotuje się na dobrych węglach, z wyłączeniem otwartego ognia.

Przepis 5: Marynata do kebaba wieprzowego z cytryną (ze zdjęciem)

Im prostsza marynata, tym jaśniejszy smak mięsa i bardziej soczyste kawałki. Najważniejsza jest jakość wieprzowiny. Ze złego mięsa nigdy nie zrobi się dobrego kebaba. A żeby jej nie zepsuć i nie wysuszyć, pamiętajcie, że sól do marynaty należy dodawać dopiero przed gotowaniem.

• karkówka - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• cebula - 3 szt
• oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• czarny pieprz - do smaku
• sól dla smaku

Dobrze opłucz wieprzowinę, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w duże kawałki w poprzek włókien i włóż na głęboką patelnię.

Aby cebula miała więcej soku, pokrój ją w drobną kostkę i dodaj do mięsa.

Na patelnię wlać oliwę z oliwek.

Obficie posyp przyszły kebab świeżo zmielonym pieprzem.

Na wierzch wyciśnij sok z jednej cytryny.

Dodaj sól i wszystko dobrze wymieszaj.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw w lodówce na godzinę lub dwie. Marynata na kebab wieprzowy jest gotowa. Zasadniczo takie mięso można ugotować niemal natychmiast, ale im dłużej będzie marynowane, tym bardziej soczysty i miękki będzie kebab.

Przygotować grill, gdy węgle osiągną wymagany stan, posolić mięso (zwykle łyżeczka soli na 1 kg mięsa) i rozpocząć nadziewanie go na szaszłyki.

W zależności od szerokości grilla na każdy szaszłyk można ułożyć 5-7 kawałków mięsa. Cebulę najlepiej strząsnąć, aby się nie przypaliła.

Gotuj mięso przez 20-25 minut, od czasu do czasu je obracając, aby równomiernie się upiekło.

Przepis 6: szybka marynata kiwi do kebaba wieprzowego

• Wieprzowina - 2 kilogramy (karkówka)
• Cebula - 4-5 sztuk
• Kiwi - 1-2 sztuki
• Sól, pieprz, przyprawy - - Do smaku
• Świeże zioła - - Do smaku (im więcej, tym lepiej)

Powszechnie wiadomo, że do grillowania najlepiej nadaje się karkówka wieprzowa. Nawet niedoświadczony kebab z tej części okazuje się soczysty i delikatny.

Kawałek mięsa dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Bardzo ważne jest, aby dobrze pokroić mięso, ponieważ jeśli kawałki są duże, nie zostaną ugotowane, a jeśli są małe, uschną.

Mięso włóż do wygodnej miski i dodaj pokrojoną w półpierścienie cebulę. Dobrze posolić i pieprzyć, dodać przyprawy do smaku i drobno posiekane zioła.

Następnie obieramy kiwi, ścieramy je lub drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma, przykryj pokrywką i marynuj tylko przez pół godziny! To jest ważne!

Po zamarynowaniu naszego mięsa przygotuj mocne węgle i wyjmij szaszłyki.

Kawałki mięsa łączymy ze sobą wystarczająco ciasno. Polecam osobno podsmażyć cebulę.

Wyrównaj węgle i ułóż kebab. Smaż mięso przez około 20-30 minut, w zależności od żaru węgli. Nie zapomnij od czasu do czasu odwrócić szaszłyków.

Nasz kebab serwujemy ze świeżymi warzywami, ziołami, piwem, ketchupem i dobrym humorem.

Przepis 7: Marynata w sosie sojowym do szaszłyków wieprzowych

• Sos sojowy - 0,5 szklanki
• Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• Cebula - 1 głowa
• Czosnek - 1 ząbek
• Skrobia - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - jeśli to konieczne
• Ostra papryka - do smaku
• Ziele angielskie - do smaku
• Zioła aromatyczne – opcjonalnie
• Przyprawy - opcjonalnie

Drobno posiekaj cebulę i posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku. Dodać przyprawy do smaku: aromatyczną i/lub ostrą paprykę, suszone lub świeże zioła (bazylia, chmiel suneli), przyprawy (kolendra, imbir) itp. Nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ... Sos sojowy jest już wystarczająco słony.

Do przygotowanych składników wlać sos sojowy i sok pomidorowy.

W razie potrzeby dodaj skrobię do marynaty. Zamieszać.

Kawałki mięsa, np. wieprzowiny, włóż do marynaty na co najmniej godzinę.

Marynata na szaszłyk wieprzowy z sosem sojowym jest gotowa.

Przepis 8: Marynata do szaszłyka wieprzowego w wodzie mineralnej

• pulpa wieprzowa – 3 kg
• cebula – 10-12 szt.
• woda mineralna gazowana – 1-1,2 l
• gotowa przyprawa do mięsa – 1,5 łyżeczki.
• mieszanka mielonego pieprzu – 1,5 łyżeczki.
• gotowa przyprawa do grilla – 1,5 łyżeczki.
• sól – 1,5 łyżki. l.

Dokładnie umyj wieprzowinę i osusz ją. Pokrój na kawałki nie mniejsze niż pudełko zapałek.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.

Umieść mięso i cebulę w niemetalowym pojemniku o odpowiedniej wielkości. Zamieszać. Ponadto wybieraj naczynia w taki sposób, aby wygodnie było wymieszać wieprzowinę, a woda, którą zalejesz mięso, nie wylewała się poza brzegi.

Dodaj przyprawy i przyprawy.

Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Zalać wodą mineralną.

Płyn powinien całkowicie przykryć wieprzowinę.

Przykryj naczynie mięsem i włóż na noc do lodówki.

Wyjmij kawałki wieprzowiny z marynaty, nabij je na szaszłyki i smaż na rozżarzonych węglach, uważając, aby nie pojawił się ogień.

Przepis 9: Marynata pomidorowa do kebaba wieprzowego (ze zdjęciami krok po kroku)

Z tego przepisu przygotowuje się klasyczny kebab kaukaski.

• pulpa wieprzowa – 2 kg;
• cebula – 5-6 szt.;
• sok pomidorowy – 1,5 l;
• przyprawy i przyprawy „zestaw kaukaski” – 1-1,5 łyżki. l.;
• sól - według własnego gustu.

Mięso dokładnie myjemy i kroimy na porcje tak, aby wygodnie było je nawlec na szaszłyk, a jednocześnie kawałki nie zwisały do ​​węgla.

Cebulę pokroić w pierścienie.

Nie szczędzimy cebuli, aby mięso było smaczne i soczyste. Wskazane jest, aby pierścienie były gęstsze; wtedy można je również nawlec na szpikulec. Lub możesz wybrać małe cebule; są one nawleczone w całości, na przemian z małymi pomidorami i mięsem.

Kawałki wieprzowiny posolić i posypać przyprawami.

Do mięsa dodać cebulę i zalać powstałą mieszaninę domowym sokiem pomidorowym.

Mięso należy marynować przez noc w lodówce. Można tu dodać kilka łyżek octu. Mięso trzeba kilka razy zamieszać, aby równomiernie się zamarynowało.

Przepis 10: Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem

• pulpa wieprzowa (mam przednią nogę) - 1,5 kg
• kefir 3,2% tłuszczu – 0,5 l
• średnia cebula - około 1 kg
• Mieszanka 5 pieprzyków, sól, tymianek

Najpierw wieprzowinę należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć niepotrzebne błony i żyłki, osuszyć i pokroić nożem na deskę do krojenia na kwadratowe kawałki, najlepiej tej samej wielkości.

Kawałki nie powinny być ani duże, ani małe - 4–6 cm.

Mięso tej wielkości będzie łatwe do nałożenia na patyczek i pozwoli równomiernie się upiec.

Szaszłyk uwielbia cebulę, więc jej nie oszczędzamy. Ponieważ cebulę należy sadzić razem z mięsem, polecam brać cebulę średniej wielkości.

Usuń skórkę z cebuli, połowę pokrój w duże pierścienie, a drugą połowę posiekaj bardzo drobno.

Umieść wieprzowinę i cebulę w dużej emaliowanej patelni.

Dodać sól do smaku, mieszankę „5 papryk” lub po prostu zmielony czarny pieprz, suszony tymianek i dowolne inne przyprawy do kebaba.

Dokładnie wymieszaj czystymi rękami i wlej kefir. Kefir powinien pokryć każdy kawałek mięsa, dlatego wszystko ponownie wymieszaj.

Na wierzchu ułożyć pokrojoną w krążki cebulę, przykryć patelnię pokrywką i wstawić do lodówki do marynowania na noc (8-10 godzin).

Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem jest gotowa!

Gotowanie grilla nie jest kompletne bez przygotowania węgli. Dlatego gdy już przyjdziesz do natury, rozpal ogień lub gotowy węgiel.

Podczas gdy drewno się pali, na patyczki do szaszłyków nakładamy kawałki mięsa na przemian z krążkami cebuli, natomiast miazgę cebulową, w której marynowano wieprzowinę, należy usunąć z kawałków, gdyż będzie się przypalać.

Szaszłyki z mięsem układamy na rozżarzonych węglach.

Podczas gotowania kebaba należy kilkakrotnie obrócić szaszłyki, aby kawałki usmażyły ​​się ze wszystkich stron, a mięso kilka razy polewać pozostałą marynatą dla większej soczystości.