Jak wygląda fałszywy borowik. Olejarka zwykła: zdjęcie i opis
Masło - niesamowicie smaczne i zdrowe grzyby. Wybrały lasy iglaste i mieszane i pojawiają się już na początku lata. Zawierają bardzo cenne i przydatny materiał. Zawierały witaminy z grupy B, węglowodany i niezbędne aminokwasy, które są dobrze wchłaniane przez organizm.
Lecytyna występująca w borowikach zapobiega tworzeniu się cholesterolu i blaszek miażdżycowych.
Masło jest wskazane dla osób cierpiących na bóle głowy i dnę moczanową. Jednak oprócz niewątpliwych zalet grzyby mają szkodliwe właściwości. Wiadomo zatem, co zawierają duża liczba chityna, więc ci, którzy mają zaburzenia w przewodzie pokarmowym, nie powinni dać się im ponieść.
Nasiona oleiste dobrze akumulują szkodliwe zanieczyszczenia. Tylko te zebrane z dala od przedsiębiorstw przemysłowych i autostrady.
Oznaki zatrucia
Kolejnym zagrożeniem dla zdrowia człowieka jest tzw. fałszywe masło. Z braku doświadczenia początkujący grzybiarze mogą umieszczać w swoich koszykach fałszywe dublety. A to jest obarczone poważnymi konsekwencjami, ponieważ zawarte w nich toksyny mogą prowadzić do zatrucia i zaburzeń całego organizmu.
Objawy zatrucia:
- zawroty głowy,
- ciepło,
- zaburzenia jelitowe.
Jeśli przydarzy Ci się taki problem, musisz pilnie udać się do placówki medycznej i przepłukać żołądek.
Prawie wszystkie grzyby jadalne mają trujące dublety, którego stosowanie nie jest zalecane.
Główne różnice
Jak odróżnić fałszywe borowiki od zdrowe grzyby? Na początek ważne jest, aby wiedzieć, że rosną w kilku falach. Wczesny olejarka, czyli modrzew, pojawia się już na początku lata i z reguły rośnie w młodych lasach sosnowych. Łatwo go pomylić z fałszywą i trującą olejarką. Nie zaleca się solenia przedstawicieli pierwszej fali, ponieważ szew jest często odrywany, ale do gotowania pyszne zupy, przepyszne pieczenie i aromatyczne przyprawy, lepszych grzybów po prostu nie można znaleźć.
Motyl sosnowy pojawia się w środku lata i należy do drugiej fali grzybów. Doskonale nadaje się do marynowania, ale można ją łatwo pomylić z trującym muchomorem panterą. W przeciwieństwie do prawdziwego olejarza, toksyczni przedstawiciele mają charakterystyczne plamy, dlatego otrzymali swoją nazwę. Ich kapelusze są czyste, ale czasami mają smugi – ślady opalenizny. Liście przyklejone do kapeluszy również pozostawiają ślady. Dlatego lepiej zbierać małe młode grzyby z absolutnie czystymi czapkami.
Początkujący grzybiarze mylą borowiki z muchomorami panterami
Borowiki późne doskonale nadają się do marynowania. Uważa się, że grzyby jesienne są najbardziej pożywne i smaczne. Różnią się od innych jasnym czekoladowym kapeluszem. Jednakże, jesienna puszka oleju ma swój własny odpowiednik, który charakteryzuje się bogatą czerwonawą czapką. Pod spodem znajduje się gąbczasta warstwa, która jest ciemniejsza i gęstsza niż warstwa prawdziwego grzyba.
Fałszywa olejarka nie jest śmiertelna, chociaż ma nieprzyjemny gorzki smak i może powodować rozstrój żołądka.
Zanim wyrzucisz mieszkańca lasu do śmietnika, spróbuj go poprawnie zidentyfikować. Co więcej, istnieje charakterystyczne cechy, dzięki któremu łatwo odróżnić i odrzucić osobniki niejadalne.
Na przykład fałszywa olejarka powierzchnia wewnętrzna ma wyraźne talerze. Jest to główna różnica wizualna między jadalnymi przedstawicielami. Ważną rolę odgrywa także kapelusz. U trującego przedstawiciela ma fioletowy kolor.
Wewnętrzna powierzchnia fałszywego grzyba ma wyraźne płytki
Chcesz mieć całkowitą pewność, że go znalazłeś? jadalne naczynie na olej? Po prostu odwróć go i umieść na czapce. Wewnątrz musi znajdować się lekki film. Zabierz to. Jeśli struktura wewnątrz kapelusza jest porowata, jest to grzyb jadalny. Jeśli jest blaszkowaty, możesz wyrzucić grzyba z kosza. Oprócz, fałszywy olejarz ma szary kolor po wewnętrznej stronie czapki i fioletowyłodygi, a po przecięciu również staje się bardzo żółty. Te znaki wskazują, że grzyba nie należy przyjmować. Doświadczeni zbieracze grzybów Z doświadczeniem zwracają uwagę na ten wzór: im lżejszy grzyb, tym bardziej jest trujący. Osobniki toksyczne mają luźną strukturę i mocno się kruszą. Podczas gdy prawdziwe grzyby jadalne mają gęstą, elastyczną grzybnię, a czapki są jasne i piękne.
Te mocne grzyby swoją apetyczną nazwę zawdzięczają oleistemu połyskowi kapelusza - różowego i błyszczącego, naprawdę przypomina soczysty, posmarowany masłem, chrupiący naleśnik. Grzyby rurkowe należą do rodziny Boletaceae, a szlachetny jest ich najbliższym krewnym.
Rodzaje masła
Rodzaj borowików obejmuje ponad pięćdziesiąt gatunków, które różnią się wyglądem, miejscem i warunkami wzrostu. Większość z nich jest bardzo smaczna i nadaje się do spożycia Różnorodność potraw i charakteryzują się dużą wartością odżywczą.
Olejarka granulowana (lato) (Suillus granulatus)
Elegancki grzyb na cienkiej łodydze pojawia się na początku lata i jest szybko zjadany przez owady, jest bardzo smaczny. Kapelusz jest wypukły lub płaski, o średnicy do 20 cm deszczowa pogodaśliskie, pokryte śluzem, po wyschnięciu błyszczące. Skórka ma kolor od jasnopomarańczowego do brązowawo-czerwonego i można ją łatwo usunąć. Noga kremowożółta, do 8 cm wysokości, gładka, bez pierścienia. Funkcja– obecność ziarnistych guzków, jakby powierzchnia nogi była posypana semoliną.
Rurki są białe, z żółtawo-kremowym odcieniem, który z wiekiem staje się ciemniejszy; u młodych grzybów z porów wydobywają się krople mlecznobiałego płynu. Miąższ mięsisty jest gęsty, elastyczny, biały lub żółtawy i nie ciemnieje w miejscu pęknięcia. Smak jest słodki lub z kwaśnym posmakiem, aromat jest lekki i owocowy.
Kapelusz jest okrągły, śluzowy, najpierw wypukły, potem płaski, z warstwą rurkową delikatnie opadającą na łodygę. Skórka w różnych odcieniach koloru żółtego lub kolor pomarańczowy, może być brązowo-żółty lub brązowo-czerwony. Noga jest mocna, cylindryczna, do 10 cm wysokości, żółta lub brązowa. Na dnie kapelusza znajduje się film, który odpadając tworzy typowy dla tego gatunku żółty błoniasty pierścień.
Miąższ żółtawy jest gęsty, soczysty, u młodych osobników nie ciemnieje przy przecięciu, natomiast u starszych osobników przybiera różową barwę. Surowy miąższ ma owocowy, jabłkowy smak i zapach.
Późny (prawdziwy) olejarka (Suillus luteus)
Wspaniały wysokiej jakości grzyb- najlepszy i najbardziej pożądany ze wszystkich typów. Kapelusz ma brązową skórkę, półkulistą, później płaską, śliską w deszczową pogodę, do 12 cm średnicy. Rurki są żółtawe, później z oliwkowozielonym odcieniem. Noga do 10 cm wysokości, bulwiasta, żółtawa biały, z błoniastym kocem zakrywającym czapkę od dołu, pod którym skórka jest brązowa. Później koc odpada, tworząc przezroczysty biały pierścień.
Miąższ gęsty, mięsisty - biały z żółtawym odcieniem i lekkim owocowym aromatem, nie ciemnieje przy skrobaniu, smak jest przyjemny. Ten rodzaj jest bardzo smaczny w każdym daniu, doskonale urozmaica codzienne posiłki i zdobi świąteczny stół.
Błyszczące białe grzyby są dość rzadkie; można je znaleźć w sosnie i lasy mieszane. Kapelusz jest półkulisty, następnie prostaty lub wklęsły, o średnicy do 12 cm. Śliska skórka jest gładka, łatwa do usunięcia, koloru mlecznobiałego, na brzegach żółtawa. Rurki są najpierw żółtawo-białe, następnie z oliwkowym lub brązowym odcieniem; z porów uwalniane są kropelki różowej cieczy.
Noga gładka, czasem zakrzywiona, do 9 cm wysokości, koloru białego, z wiekiem nabiera żółtego odcienia i pokryta jest fioletowymi plamami, które łączą się w kratkę. Brakuje pierścionka. Miąższ jest soczysty, miękki, koloru białego lub kremowego, po rozbiciu zwykle nie zmienia koloru, czasami może jednak zmienić kolor na czerwony. Smak jest neutralny, aromat słaby, grzybowy.
Żółtawy olejarka (bagno) (Suillus flavidus)
Mały grzyb z okrągłą śluzową czapką, żółto-zielony, bagienny w deszczową pogodę i pomarańczowy odcień- w kierunku słonecznym. Średnica kapelusza do 7 cm. Płaska łodyga jest zwarta, do 9 cm wysokości, z przylegającym błoniastym pierścieniem o zielonkawym kolorze. Rurki są żółtobrązowe, miąższ kremowożółty, po rozbiciu zmienia kolor na czerwony, smak jest przyjemny.
Owocniki nadają się do pieczeni i przetworów, jednak przed obróbką należy usunąć skórkę, co ma działanie przeczyszczające.
Wypukły kapelusz osiąga średnicę 9 cm. Śluzowa skóra jest jasnoszara, z zielonkawym lub fioletowym odcieniem i jest łatwa do usunięcia. Rurki są białe lub lekko brązowawe, łodyga gęsta, o wysokości 7–9 cm, z wyrazistym włóknistym pierścieniem, który następnie zanika.
Miąższ jest wodnisty, koloru białego lub kremowego, u nasady żółty, a po przecięciu nabiera zielonkawego lub brązowawo-niebieskawego odcienia. Smak jest neutralny, aromat przyjemny, grzybowy.
Bardzo smaczny, rzadki gatunek, z którym należy obchodzić się ostrożnie, starając się zachować grzybnię podczas zbioru. Kapelusz jest najpierw półkulisty, następnie poduszkowaty, z wypukłością w środku, włóknisty, o średnicy do 15 cm. Skórka jest brązowo-pomarańczowa, tłusta podczas deszczowej lub mglistej pogody, następnie woskowata, matowa.
Brązowa łodyga o grubej podstawie, pokryta ciemnymi ziarnami, o wysokości do 12 cm. Warstwa rurkowa jest pomarańczowo-brązowa, czasem z zielonkawym odcieniem, z porów wydziela się biały płyn, który wysycha w postaci brązowych plam . Miąższ jest żółto-pomarańczowy, ma owocowo-orzechowy aromat i kwaśny smak.
Miejsca dystrybucji i czas zbioru
Doskonały smak i mięsista, apetyczna konsystencja, a także pachnący, lepki sok, który wyróżnia się, przyciągają wiele owadów, a zebranie w całości może być trudne owocniki te grzyby. Dlatego trzeba zwracać uwagę, gdzie rosną i wstać wcześnie, aby o świcie mieć czas na zerwanie całego kosza. Koneserzy szczególnie doceniają jesienne żniwa kiedy aktywność owadów staje się minimalna.
Letnia olejarka rośnie w koloniach w lasach iglastych, tworząc mikoryzy z różnymi gatunkami sosny. Gatunek ten występuje od czerwca do października na glebach piaszczystych, w nielicznych nasadzeniach i polanach, na otwartych polanach i w pobliżu dróg.
Pod smukłymi modrzewiami różne rodzaje na żywo borowiki modrzewiowe, to właśnie z tymi drzewami tworzą mikoryzę i rosną tylko tam, gdzie jest system korzeniowy tego typu. Zbiór od wczesnego lata do późnej jesieni.
Późny olejarz rośnie w licznych grupach pod sosnami na glebach piaszczysto-gliniastych. Znajdują go pod opadłymi igłami i wśród traw liściastych lasy iglaste. Najczęściej rośnie dalej otwarta przestrzeń- przy drogach, polanach na polanach i obrzeżach lasów.
Wśród bagien lasy sosnowe, na większych wysokościach stają się żółtawe Borowik bagienny, zbiera się je późnym latem i wczesną jesienią.
W nasłonecznionych lasach rosną sosny i cedry Borowik cedrowy, które najchętniej osiedlają się wśród młodych przyrostów lub na polanach. Pierwsze zbiory zbiegają się z kwitnieniem sosny, a owocowanie trwa falami aż do początków jesieni. Rzadki grzyb jest ostrożnie odcinany, zachowując grzybnię i posypując ją liśćmi.
Pojawia się pod sosnami i modrzewiami olejarka szara, najczęściej tworząc mikoryzę z modrzewiem. Owocniki zbiera się od lipca do września-października.
Pod cedrami i sosnami rosną pojedynczo lub w małych grupach po 3–5 osobników biały borowik. Najlepsze zbiory zbiera się późnym latem i wczesną jesienią.
Fałszywe borowiki i dublety
Grzyby rurkowe są smaczne, jest ich niewiele gatunki niejadalne, jednak z braku doświadczenia można wrzucić do koszyka wyjątkowo trującego i niebezpiecznego muchomora pantery lub nienadającego się do spożycia masła syberyjskiego i pieprzowego.
W lasach iglastych, na glinie piaszczystej, od połowy lata do końca jesieni rośnie niebezpieczny muchomor pantera. Kapelusz lekko wypukły, do 12 cm średnicy, brązowożółty, rzadziej brązowy. Skórka muchomora pokryta jest śluzem i rozproszonymi białawymi brodawkowatymi naroślami, które są rozmieszczone centrycznie lub chaotycznie. Noga jest pusta, gładka, z cienkim pierścieniem, który szybko znika. U podstawy występuje guzowate zgrubienie.
Muchomor pantera ma ostry, nieprzyjemny zapach, a pod kapeluszem znajdują się nieliczne białe płytki, natomiast muchomor ma przyjemny owocowy aromat i gąbczastą tkankę składającą się z licznych rurek. Dzięki temu można łatwo rozróżnić te gatunki i uchronić się przed zatruciem.
Ten niejadalny, ale nietoksyczny gatunek rośnie w lasach cedrowych, które można pomylić z pysznym masłem cedrowym, z którego pochodzi więcej jasny kolor. Można go stosować do celów spożywczych po dokładnym zdjęciu skóry i wstępnym ugotowaniu przez co najmniej 20 minut.
Kapelusz żółtobrązowy lub brązowo-oliwkowy, do 10 cm średnicy, wypukły, następnie spłaszczony. Skórka jest śliska, miąższ żółty, nie ciemnieje przy rozbiciu. Noga do 8 cm, kremowożółta, czasem siarkowata, z brązowym ziarnem na skórze.
Na wskroś ciepły sezon pod sosnami, rzadziej pod świerkami, te błyszczące jasnobrązowe grzyby rosną w małych grupach, z powodzeniem udając gatunki letnie i prawdziwe. Kapelusz jest wypukły, do 7 cm średnicy, pomarańczowobrązowy lub płowożółty, śliski przy wilgotnej pogodzie, błyszczący przy suchej pogodzie. Rurki są brązowe, łodyga cienka, gładka, do 11 cm wysokości, w kolorze kapelusza, od spodu ciemniejsza.
Zarówno powierzchnia owocnika, jak i miąższ są gorzkie i mają posmak ostra papryczka. Jeden grzyb pieprzowy, przypadkowo złapany w koszu, może swoją goryczką zepsuć przyszłe danie lub preparat.
Korzystne funkcje
Niskokaloryczne, smaczne i zdrowe masło o wysokiej zawartości białek, witamin, mikroelementów i składników biologicznie czynnych substancje czynne, posłuży jako doskonały dodatek do diety, element zdrowej diety.
Znaczna ilość znajduje się w tkankach kwas foliowy, który bierze udział w procesach krwiotwórczych. Do tworzenia czerwonych krwinek niezbędne jest żelazo, którego 100 g owocników zawiera do 1,3 mg. Zawartość kwasu askorbinowego, który jest cenną substancją wspierającą układ odpornościowy i funkcjonowanie układu krwiotwórczego, wynosi około 12 mg na 100 g części jadalnej.
Dzięki zawartości tych witamin i żelaza, grzyby te można z powodzeniem spożywać w przypadkach skłonności do anemii i osłabienia organizmu, np. przydatny produkt i środek zapobiegawczy.
W tkankach grzyba znajdują się najważniejsze witaminy z grupy B – tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, a także cenne minerały– sód, wapń, fluor.
Ponadto grzyby z rodziny boletowatych zawierają znaczne ilości cynku i manganu, które korzystnie wpływają na układ rozrodczy.
Tradycyjna medycyna szeroko wykorzystuje właściwości antybakteryjne, obserwując działanie przeciwzapalne różnych leków pochodzących z owocników, a zwłaszcza ze śliskiej skóry.
Przeciwwskazania
Właściwość grzybów, podobnie jak gąbki, do gromadzenia minerałów w tkankach może być niebezpieczna. Podczas zbierania upraw grzybów w pobliżu ruchliwych autostrad lub fabryk obserwuje się w tkankach zwiększone stężenie soli metali ciężkich - ołowiu, rubidu i cezu. Dlatego grzyby te, podobnie jak inne, są zbierane na obszarach przyjaznych dla środowiska.
Jedzenie skóry tłustej, śliskiej jest przeciwwskazane u osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne i skłonność do reakcji alergicznych.
Dania z grzybów poddane minimalnej obróbce cieplnej - marynaty i pikle - są przydatne do zachowania witamin. Jednak nadmiar soli niekorzystnie wpłynie na zdrowie pacjentów z nadciśnieniem, a nadmiar kwasów w marynatach jest przeciwwskazany w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.
W tym samym czasie, kiedy niska kwasowość soku żołądkowego i dysfunkcji trzustki i pęcherzyka żółciowego, organizm nie poradzi sobie z rozkładem grzybów, co doprowadzi do niestrawności i zaburzeń trawiennych.
Produktów tych nie należy włączać do diety dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Przepisy na gotowanie potraw i przetworów
Smaczne i zdrowe borowiki są uwielbiane nie tylko przez ludzi, ale także przez wielu mieszkańcy lasów. Dlatego najlepsze zbiory Zbiera się je wcześnie rano, próbując wyprzedzić owady, a także przy chłodnej jesiennej pogodzie.
Owocniki są dokładnie czyszczone, usuwając robaki i skórkę. Aby ułatwić wyjmowanie, grzyby zanurza się w lekko osolonym wrzątku na 2-3 minuty, następnie szybko zanurza w zimnej wodzie i układa na sicie.
Borowik marynowany
Na marynatę z 3 kg grzybów należy przygotować 2 szklanki octu 8%, 1 szklankę wody, 3 łyżki soli, 3 łyżeczki cukru, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.
Obrane grzyby zanurza się we wrzącej marynacie i gotuje na małym ogniu przez 20 minut. Zapakowane w słoiki, zalane ciepłą marynatą, ostudzone i wstawione do lodówki. Produkt jest gotowy do spożycia po 30–35 dniach. Przed podaniem produkt myje się, sieka cebula, aromatyzowany olejem roślinnym. To wspaniały dodatek do pieczonego mięsa.
Grzyby w oleju
Wstępnie oczyszczone owocniki przecina się na pół i umieszcza we wrzącej wodzie na 1–1,5 minuty, po czym odsącza się je na durszlaku. Zanurzane w słoikach, napełniane oliwą lub rafinowane olej słonecznikowy, upewniając się, że są całkowicie przykryte, przykryj pokrywkami i włóż do płaskiego garnka z zimną wodą.
Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 25 minut. Obrabiany przedmiot chłodzi się, ponownie podgrzewa, aż olej zagotuje się w słoikach i zamknie.
Masło w białym winie
Wodę zagotować, dodać odrobinę soli i zakwasić kwaskiem cytrynowym. Blanszuj grzyby przez 5 minut na małym ogniu, odcedź i przełóż do przygotowanych słoików. Powstałą solankę rozcieńcza się na pół białym winem i wylewa na wierzch, po czym sterylizuje przez 40 minut. Ta pyszna, aromatyczna i zdrowa przekąska szczególnie dobrze komponuje się z daniami z drobiu i mięsa.
Film o borowikach
Apetyczna mała maselniczka - jeden z najlepszych grzybów leśnych, nadający się do wszelkich dań i przetworów, szeroko rozpowszechniony w regionach o klimat umiarkowany. Po ulewnym deszczu latem lub jesienią warto spieszyć się do lasu na cenne polany w pobliżu znajomego modrzewia lub na polany w Las sosnowy po wiadro tych genialnych, zdrowych i pysznych grzybów.
Motyle to grzyby, które rosyjscy zbieracze grzybów od dawna cenią za przyjemny smak, aromat, korzystne właściwości i wysoką wydajność i aktywnie je zbierają. Ale ważne jest nie tylko, aby móc znaleźć i pokroić te grzyby, ale także je przetworzyć w odpowiednim czasie. Dania i przetwory na zimę przygotowywane na bazie masła są bardzo smaczne i apetyczne.
Nazwa ta może pochodzić z dwóch powodów:
po pierwsze, kapelusze grzybów pokryte są tłustym, błyszczącym filmem, który należy usunąć podczas przygotowywania potraw. Faktem jest, że może się na nim gromadzić brud. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że jego obecność może nawet zmienić smak grzybów, podczas smażenia może się przypalić i przykleić do patelni, a podczas marynowania może się rozdzielić i osobno pływać w słoiku. Dlatego w większości przypadków ten film, od którego pochodzi nazwa grzyba, jest usuwany.
Drugim powodem tej nazwy jest żółtawo-biały kolor miąższu grzybów, który przypomina masło. Tak czy inaczej, nazwę tę nadano maślakowi bardzo dawno temu i w różnych miejscach można używać podobnych nazw wywodzących się z tego słowa: maslyuk, maslenik, maslekha.
![](https://i1.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/suillus-luteus.jpg)
Maślanka to grzyb, który w zależności od gatunku i innych warunków może osiągnąć wysokość 12...13 cm lub odwrotnie, być ledwo zauważalny i wznosić się ponad poziom gruntu tylko o 3 cm. Nie da się go znaleźć masło maślane pojedynczo, gdy rosną w rodzinach. Fakt ten nie może nie przyciągnąć zbieraczy grzybów. Motyle pojawiają się w lasach falami, dlatego ważne jest, aby nie przegapić chwili i mieć czas na zebranie bogatych zbiorów.
Istnieje około 50 rodzajów maślanki, ale za najsmaczniejsze i najbardziej popularne uważa się następujące:
Letnia olejarka
![](https://i2.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/maslenok-letniy-51x_1882.jpg)
Preferuje lasy iglaste, rośnie głównie pod sosnami. Średnica kapelusza tego grzyba może osiągnąć 10 cm, a grubość łodygi może wynosić 2 cm. Na łodydze nie ma pierścienia. Kolor skóry śluzowej zmienia się od brązowo-żółtego do brązowego. Miąższ grzyba jest bardzo aromatyczny.
![](https://i2.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/Maslenok-.jpg)
Najpopularniejszy typ olejarki nazywany jest również prawdziwym lub zwykłym. Najczęściej spotykany pod sosnami. Na nogawce znajduje się biały pierścień, który dzieli ją na dwa kolory - biały u góry i brązowy poniżej. Kolor czapki to najczęściej brąz zmieszany z jasnymi odcieniami czerwieni. Kapelusz może osiągnąć średnicę 12 cm i ma opadające krawędzie.
![](https://i2.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/maslenok-listvennichnyj.jpg)
Można go spotkać w lasach, gdzie rosną sosny modrzewiowe lub cedrowe. W miarę starzenia się grzyba wypukły kapelusz staje się bardziej płaski, kolor skórki jest żółtawy z odcieniami pomarańczu lub brązu. Noga o grubości do 1,5 cm charakteryzuje się cylindrycznym kształtem i posiada żółtawy zwisający pierścień, który zanika z wiekiem.
Maslyata: wideo
![](https://i1.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/maslyata-1.jpg)
Masło to produkt, który nie zawiera dużej ilości kalorii (około 19 na 100 g), ale jest bogaty w witaminy (A, C, z grupy B i PP), mikro- i makroelementy, substancje żywiczne oraz tłuszcze. Co zaskakujące, grzyby te składają się prawie w 85% z wody. Zawierają także lecytynę, która zapobiega odkładaniu się złego cholesterolu w organizmie. Dzięki tak bogatemu skład chemiczny Borowikowi przypisuje się szeroką gamę korzystnych właściwości i działania na zdrowie człowieka:
- pomoc w dnie moczanowej ze względu na obecność substancji żywicznych;
- działają przeciwbólowo i kontrolują silny ból podczas migreny;
- korzystnie wpływają na potencję u mężczyzn;
- usuń odpady i toksyny, oczyszczając organizm;
- zwiększyć odporność i poprawić stan ogólny zdrowie;
- zwiększyć wydzielanie żołądkowe.
Tak, te grzyby są bardzo zdrowe, ale nie należy dać się ponieść emocjom i przejadać się. Ponadto nie mogą je jeść wszystkie grupy ludzi, na przykład osoby mające problemy z przewodem pokarmowym i trawieniem, indywidualną nietolerancją, a także dzieci poniżej 7 roku życia.
Masło trawi się w żołądku długo, dlatego nie zaleca się spożywania go w nocy.
Borowik fałszywy - opis, jak odróżnić
![](https://i1.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/Dscn2752.jpg)
Motyle, podobnie jak większość innych grzybów, mają niejadalne sobowtóry, z czym początkujący grzybiarz może je pomylić. Jak pokazała wieloletnia praktyka, generalnie lepiej nie żartować z grzybami, ponieważ zatrucie nimi może powodować konsekwencje nawet poważniejsze niż nudności i bóle głowy. Aby samemu się nie otruć i nie wyrządzić krzywdy innym, trzeba umieć odróżnić masło fałszywe od jadalnego.
Doświadczeni grzybiarze z łatwością odróżnią prawdziwe od fałszywych, ale początkujący grzybiarz powinien zastosować się do poniższych instrukcji, aby określić jadalność grzyba:
- Należy zwrócić uwagę na kolor górnej warstwy kapelusza znalezionego grzyba. Jeśli ma domieszkę fioletowego odcienia, najprawdopodobniej jest to fałszywa olejarka. Prawdziwy borowik jadalny charakteryzuje się kolorem kapelusza od żółtawo-pomarańczowego do brązowo-brązowego.
- Jeśli nadal masz wątpliwości co do odcienia kapelusza, wystarczy odwrócić grzyba i sprawdzić strukturę kapelusza od dołu. U zwykłych motyli znajduje się biały film, pod którym ukryta jest porowata strona kapelusza. A u fałszywych przedstawicieli tego grzyba wewnętrzna struktura kapelusza jest blaszkowata.
- Należy również zwrócić uwagę na kolor łodygi znalezionego grzyba. Noga powinna być koloru białego lub żółtawego, poniżej może przejść w ciemniejsze odcienie brązu, ale nie powinno być na niej żadnych odcieni fioletu.
Dlatego, aby uniknąć zatrucia borowikami fałszywymi, należy je bardzo ostrożnie zbierać i bez pośpiechu sprawdzać zbiory.
Jak gotować
Masło jest bardzo szeroko stosowane w kuchni do przygotowywania różnych potraw. Grzyby te uwielbiają nie tylko dorośli, ale także dzieci. Pachnące dania z borowików zachwycą do stołu przyjaciół i rodzinę. Zebrane borowiki można przetwarzać na wiele sposobów: można z nich przyrządzać zupy, smażyć, przechowywać na zimę lub zamrozić do późniejszego wykorzystania. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które pozwalają szybko i smacznie przetworzyć zebrane borowiki
![](https://i2.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/gribnoj-sup-iz-svezhix-gribov7-e1477134920297.jpg)
Zupa maślana zaliczana jest do dań chudych, a przy tym jest bardzo lekka, dlatego nadaje się dla osób dbających o wagę. Kaloryczność zupy przygotowanej według tego przepisu wynosi zaledwie 90 kcal na 100 g.
Do przygotowania zupy borowikowej potrzebne będą:
- borowik – 350 g;
- ziemniaki – 450 g;
- marchewka (duża) – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- liść laurowy – 2…3 szt.;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- sól, mielony pieprz - do smaku.
Masło do wstępnego gotowania
Zacząć wymagana ilość grzyby należy oczyścić, to znaczy nasadkę należy uwolnić od folii samoprzylepnej. Następnie są one kilkakrotnie dokładnie myte, umieszczane na patelni, napełniane wodą, doprowadzane do wrzenia, a ścieki są spuszczane. Następnie ponownie nabierz czystej wody, zagotuj i gotuj przez 20 minut, usuwając pianę, która utworzyła się na powierzchni bulionu.
Po zakończeniu tej operacji grzyby można dodatkowo podsmażyć z marchewką, cebulą i przyprawami na oleju roślinnym, jednocześnie gotując obrane ziemniaki. Wtedy zupa okaże się bogatsza i cięższa.
Aby przygotować lekką zupę maślaną, nie należy ich smażyć, ale do wrzącego bulionu grzybowego dodać pokrojone ziemniaki i przyprawy. Podczas gotowania obierz i usmaż posiekaną cebulę, a marchewkę również pokrój w duże plasterki. Wszystko to dodaje się do zupy, gdy ziemniaki są już prawie gotowe. Wszystko razem gotujemy jeszcze około 5 minut, po czym ogień wyłączamy i zupę pozostawiamy do zaparzenia na 10...15 minut.
Gotową zupę przelewamy do misek i według uznania dekorujemy gałązką pietruszki lub kopru.
![](https://i0.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/b1e3419d59da572a2bcbe7c0561f349d.jpg)
Obecnie istnieją przepisy na marynowanie masła wielka ilość, różnią się przyprawami, które dodają i dodatkowe składniki. Zostanie omówione poniżej standardowy sposób marynowanie tych grzybów na zimę, co przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom dobrego jedzenia i przekąsek.
Przygotowanie składników
Do przygotowania masła marynowanego będziesz potrzebować:
- borowiki – 1 kg;
- woda – 0,5 l;
- cukier – 1 łyżka;
- sól – 2 łyżeczki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- pieprz czarny i ziele angielskie – po 2…3 szt.;
- goździki – 2 szt.;
- ocet o stężeniu 6% – 50 ml;
- czosnek – 1…2 ząbki.
Przygotowanie masła
Oleje są dobrze oczyszczone i umyte. Następnie gotuje się je przez 20 minut na małym ogniu w osolonej wodzie, usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni. Po tym czasie grzyby wrzuca się do durszlaka, a wodę spuszcza się. Możesz dodać trochę soli do wody kwas cytrynowy, wtedy grzyby nie ściemnieją.
Przygotowanie marynaty
Na patelnię wlej czystą wodę, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy z listy składników, z wyjątkiem czosnku i octu. Następnie patelnię kładzie się na ogniu i zawartość doprowadza do wrzenia. Następnie możesz dodać przygotowane masło. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez pół godziny. Ocet dodaje się do marynaty na 5 minut przed końcem gotowania.
Pakowanie oleju w słoiki
O sterylizacji słoików chyba nie ma co mówić, skoro każda gospodyni przygotowuje słoiki i pokrywki na swój sposób: w kąpieli wodnej, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. W już czystych słoikach umieść na dnie ząbek czosnku, następnie napełnij go grzybami i dopiero potem równomiernie wlej marynatę do słoików. Po napełnieniu słoiki zwija się, pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i przechowuje w chłodnym miejscu - w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.
![](https://i1.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/a6c24279d4269e934eb3226eda01999d.jpg)
Smażenie masła jest sprawą prostą i zajmuje gospodyni bardzo mało czasu. Efektem końcowym jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie.
Przygotowanie składników
Aby po prostu usmażyć masło bez dodatkowych dodatków, będziesz potrzebować:
- borowiki – 700…800 g
- cebula cebulowa ( średni rozmiar) - 2 szt.;
- masło – 1 łyżka;
- olej roślinny – 1 łyżka;
- sól, mielony pieprz i inne przyprawy - do smaku.
Przygotowanie grzybów
Należy je oczyścić z folii, na której gromadzi się cały brud i zanieczyszczenia, a następnie dobrze spłukać. Można je suszyć na ręcznikach papierowych. Następnie borowik kroi się na dość duże kawałki.
Smażenie cebuli
Cebule są obrane i posiekane tak drobno, jak to możliwe. W tym czasie można już podgrzać patelnię z warzywami i masło. Wrzuć posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż będzie przezroczysta, bez brązowienia.
Smażenie masła
Do podsmażonej cebuli dodać przygotowane wcześniej masło i smażyć na małym ogniu przez 15...20 minut. Ważne jest, aby regularnie je mieszać szpatułką. Dodać sól, pieprz i inne przyprawy.
Danie można uczynić jeszcze smaczniejszym, dodając po prostu 2…3 łyżki do już usmażonych grzybów. śmietanę, wymieszać, przykryć i dusić około 5 minut. Na samym końcu dodać zioła i czosnek według uznania.
Smażone ziemniaki z grzybami Przepis na smażone ziemniaki z masłem: wideo
![](https://i0.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/large_1.jpg)
Zwykle borowiki zamraża się do późniejszego wykorzystania w dwóch częściach różne sposoby:
- z obróbką wstępną,
- świeży.
Druga metoda pozwala zapisać naturalny wygląd i maślanym aromacie, a także przygotować dowolne danie po ich rozmrożeniu. W pierwszym przypadku mamy na myśli mrożenie już ugotowanych i podsmażonych grzybów. Obie te metody mogą być przydatne w różnych sytuacjach, dlatego każdą z nich omówiono poniżej osobno.
Zamrażanie oleju ze wstępną obróbką cieplną
Przed obróbką masło należy oczyścić ze skórki i błony oraz dokładnie umyć. Następnie są krojone na duże kawałki. Następnie można je gotować w osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie pozostawić do ostygnięcia lub smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem soli przez 20 minut na małym ogniu. Daj mu też czas na ostygnięcie. Gotowane borowiki umieszcza się zwykle w specjalnych, zamykanych torebkach w celu zamrożenia, wyparcia z nich powietrza i Smażone grzyby Najlepiej umieścić w plastikowych pojemnikach z pokrywkami. Najlepiej na jedną porcję mrożonego produktu użyć nie więcej niż 1 kg grzybów, aby po dalszym spożyciu móc je zjeść w całości.
![](https://i0.wp.com/belochka77.ru/wp-content/uploads/2017/05/9196847.jpeg)
Ta metoda zamrażania jest szybsza niż poprzednia. Tutaj ważne jest, aby zwrócić uwagę na proces przygotowawczy: zdjąć skórkę i błonkę z masła, dokładnie je opłukać i osuszyć, rozkładając je na ręcznikach papierowych. Jeśli grzyby maślane są małe, nie trzeba ich kroić, ale większe okazy kroi się na kawałki o długości około 3 cm. Do takiego zamrażania nadają się tylko zdrowe grzyby, które nie zostały ugryzione przez szkodniki. Przygotowane borowiki umieszcza się w zamykanych plastikowych pojemnikach lub torebkach w celu zamrożenia. Należy je przechowywać oddzielnie od innych produktów, ponieważ grzyby te bardzo łatwo pochłaniają obce zapachy.
Oto różne sposoby przetwarzania zebranych borowików i raczenia rodziny i przyjaciół pysznymi i aromatycznymi potrawami przygotowanymi z tych zdrowych grzybów.
Nawet motyle trudno pomylić z innymi pokrewne grzyby. Faktem jest, że nazwa tych darów lasu mówi sama za siebie: wszystkie odmiany maślaka mają bardzo śliską skórkę, jakby pokrytą olejem roślinnym.
W tym artykule możesz zapoznać się z najpopularniejszymi rodzajami borowików (pospolitymi, ziarnistymi, modrzewiowymi i innymi), zobaczyć, jak wyglądają borowiki na zdjęciu i dowiedzieć się, jak odróżnić borowiki od ich sobowtórów.
Jak wyglądają borowiki: zdjęcie i opis gatunku
Czapka olejarki zwyczajnej (Suillus luteus) (średnica 4-16 cm): od brązowo-czekoladowego po szaro-oliwkowy lub żółto-brązowy. U młody grzyb ma kształt półkuli, która następnie zmienia się w niemal leżącą. Czasami krawędzie są podniesione. Śluzowata skórka łatwo oddziela się od miąższu.
Zwróć uwagę na zdjęcie tego rodzaju masła:łodyga (wysokość 4-12 cm) jest zwykle jaśniejsza od kapelusza, często z brudnym żółtym odcieniem. Ciało stałe i włókniste, o cylindrycznym kształcie i białym błoniastym pierścieniu.
Warstwa rurowa: pory są małe i okrągłe, jasnożółte lub białawe.
Miąższ borowików jest soczysty, od brązowawego u nasady do jasnożółtego u góry i brązowawego pod kapeluszem.
Borowik zwyczajny jest często uszkadzany przez robaki i inne szkodniki. Liczba grzybów nienadających się do spożycia na jednym obszarze może sięgać 80%.
Kiedy rośnie: od połowy września do końca października w Europie, w Meksyku i na sąsiadujących z nim wyspach.
Gdzie mogę znaleźć: na glebach piaszczystych wszystkich typów lasów, zwłaszcza w pobliżu sosen, brzóz i dębów. Często można go spotkać na otwartych polanach lub łąkach, rzadziej na terenach górskich i skalistych. Borowiki pospolite często rosną obok dzwonieńców, miodowców, kurków i borowików szlachetnych.
Jedzenie: niemal w każdej postaci, pod warunkiem usunięcia skórki z kapelusza. Pod względem zawartości białka borowik zwyczajny wyprzedza borowiki. Osoby podatne na reakcje alergiczne powinny spożywać borowiki ze szczególną ostrożnością, gdyż grzyby te mogą być silnym alergenem.
W postaci wywaru do leczenia dny moczanowej.
Inne nazwy: olejarka jesienna, olejarka późna, olejarka żółta, olejarka prawdziwa.
Żółto-brązowa odmiana borowików i ich zdjęcia
Czapka żółtobrązowego motyla (Suillus variegatus) (średnica 5-12 cm): brązowy, oliwkowy, żółty lub brudnopomarańczowy, czasem z włóknistymi łuskami. Półokrągły kształt z czasem zmienia się w niemal płaski. Skórka schodzi tylko z kawałkami miąższu.
Noga (wysokość 4-11 cm): cytrynowy do pomarańczowego, gęsty i gładki, cylindryczny.
Jak widać na zdjęciu żółtobrązowe orzechy piżmowe, ich miąższ po przecięciu i wystawieniu na działanie powietrza przybiera kolor niebieski lub fioletowy. Młode żółtobrązowe motyle mają sosnowo-iglasty zapach i smak. Stare grzyby mają metaliczny smak.
Debel: brakuje.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do początku października w krajach o klimacie umiarkowanym obu półkul.
Gdzie mogę znaleźć: na glebach piaszczystych i stosunkowo suchych iglastych lub lasy mieszane. Zwykle w sąsiedztwie sosen.
Jedzenie: niemal w każdej formie. Nie wymaga obróbki wstępnej.
nie dotyczy.
Inne nazwy: srokaty, motyl bagienny, olejarka pstrokata, olejarka bagienna, olejarka piaszczysta. Wszystkie te nazwy wyraźnie pokazują, jak wygląda masło - ten grzyb jest jasny, często z dużą ilością żółtych odcieni.
Ziarnista olejarka i zdjęcie widoku
Korek tego typu olejarki (średnica 4-14 cm): ochra, brązowawa lub ciemnożółta, lekko wypukła lub płaska. Kapelusz Suillus granulatus jest lekko lepki lub tłusty w dotyku; skórka łatwo się usuwa. Z opisu wynika, że olejarka ziarnista jest podobna do odmiany żółto-brązowej, lecz ma bardziej wyblakły kolor.
Ten rodzaj ryby maślanej ma solidną, gęstą cylindryczną łodygę, bez pierścienia. Jego wysokość waha się od 3 do 10 cm. Noga jest znacznie jaśniejsza niż czapka - biała lub żółtawa.
Zwróć uwagę na zdjęcie ziarnistej olejarki: jego rurkowata warstwa pokryta jest małymi i dużymi, lekko żółtawymi porami.
Miazga: mięsiste, koloru jasnobrązowego, nie zmieniającego się przy przecięciu.
Debel: Borowik cedrowy (Suillus plorans) i bezobrączkowany (Suillus collinitus). Ale drzewa cedrowe rosną wyłącznie pod sosną pięcioigłową (czyli taką, która ma pięć igieł w pęczku) - białą syberyjską i japońską, a czapka bezobrączkowanych jest ciemniejsza, a poza tym na samym końcu jest różowawy nalot podstawa ich nóg.
Kiedy rośnie: od połowy czerwca do początku listopada w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym.
Gdzie mogę znaleźć: ziarnista olejarka rośnie na glebach piaszczystych oraz w oświetlonych obszarach młodych borów iglastych.
Jedzenie: niemal w każdej postaci, pod warunkiem usunięcia skórki z kapelusza - łatwiej będzie ją usunąć, jeśli najpierw potrzymasz grzyba przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Zastosowanie w medycynie ludowej: nie dotyczy.
Inne nazwy: wczesna olejarka, letnia olejarka.
Olejarka modrzewiowa: zdjęcie i opis
Czapka olejarki modrzewiowej (Suillus grevillei) (średnica 1,5-3 cm): od żółtego i cytrynowo-złotego do brązowego lub brązowego. U młodych grzybów jest lekko wypukły, następnie zmienia kształt, przechodząc w niemal prostaty. W dotyku jest trochę lepki, bez pęknięć i nierówności. Skórkę usuwa się tylko kawałkami miąższu.
Noga (wysokość 3-13 cm): grube i solidne, cylindryczne lub maczugowate. Kolor jest zwykle prawie taki sam jak czapki. Jest pierścień w kolorze cytrynowym.
Jeśli przyjrzysz się uważnie zdjęciu puszki po oleju modrzewiowym, zauważysz na warstwie rurkowej okrągłe, żółte pory, które ciemnieją pod wpływem delikatnego nacisku.
Miazga: soczyste i włókniste. Brązowy lub jasnożółty kolor nie zmienia się pod wpływem stłuczenia lub wystawienia na działanie powietrza.
Debel: rzadki szary borowik(Suillus aeruginascens) I zardzewiała czerwień(Suillus tridentinus). U szary olej ciemniejsze czapki i nogi, a rdzawoczerwone rosną tylko w Zachodnia Syberia i mają włókniste łuski na kapeluszu.
Kiedy rośnie: od początku lipca do końca września na prawie całym terytorium Rosji (z wyjątkiem regiony południowe), a także w Europie i Ameryce Północnej.
Spójrz na zdjęcie grzyba motylkowego środowisko naturalne siedlisko - najczęściej można go spotkać obok modrzewi.
Jedzenie: niemal w każdej postaci, pod warunkiem uprzedniego zagotowania i usunięcia skórki. Grzyb ten jest szczególnie smaczny w marynacie.
Zastosowanie w medycynie ludowej (dane nie są potwierdzone i nie zostały poddane badaniom klinicznym!): Jak dobre lekarstwo do leczenia dny moczanowej.
Olejarka biała: zdjęcia i dublety
Korek olejarki biały (średnica 6-15 cm): przy bardzo wilgotnej pogodzie może zmienić kolor na oliwkowy. Kształt wypukły, u starych grzybów prawie płaski. Gładka w dotyku, bez zmarszczek i pęknięć, lekko śliska. Skórkę można łatwo usunąć. Krawędzie są żółtawe lub szary odcień. Noga (wysokość 4-11 cm): biała, cylindryczna, bez pierścienia.
Jak widać na zdjęciu białej olejarki, korek jest zawsze solidny, bez wgłębień, a czasem mocno zakrzywiony. Dorosłe grzyby często mają liliowe lub brązowe brodawki.
Zdjęcie i opis miąższu tego gatunku jest podobny do odmiany żółto-brązowej: jest równie gęsty, żółtawy i zmienia kolor na czerwony po rozbiciu i wystawieniu na działanie powietrza. Nie ma wyraźnego zapachu ani smaku, dlatego grzyb uważany jest za niskiej jakości.
Olejarka Twins biała: borowik (Leccinum holopus), borowik sosnowy (Suillus plorans) i borowik syberyjski (Suillus sibiricus). Wszystkie trzy grzyby są podobne z wyglądu do jaskieru białego, tylko w w młodym wieku. Następnie kapelusz borowika nabiera zielonkawego odcienia, podczas gdy kapelusz borowika jest ciemniejszy.
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września na Syberii i dalej Daleki Wschód w Chinach, Ameryce Północnej i kraje europejskie graniczy z Alpami.
Gdzie mogę znaleźć: w lasach iglastych i mieszanych, zwykle w sąsiedztwie drzew sosnowych i cedrowych.
Jedzenie: w postaci solonej i marynowanej. Do gotowania używa się wyłącznie młodych grzybów, które należy przetworzyć nie później niż 3-4 godziny po zebraniu.
Zastosowanie w medycynie ludowej: nie dotyczy.
Inne nazwy: olejarka jest blada, olejarka jest miękka.
Motyle nazywane są tak dlatego, że kapelusz grzyba pokryty jest tłustą, błyszczącą skórką, która jest lepka w dotyku. To dzięki niej grzyb wygląda na błyszczący, jakby ktoś naoliwił kapelusz.
Grzyby te są szeroko rozpowszechnione nie tylko w Rosyjskie lasy, ale także na terytorium innych krajów Półkula północna. I w każdym kraju grzybiarze nazywają te dary lasu na swój sposób: w Anglii grzyb ten otrzymał nazwę „Śliski Jack”, w Czechach puszka masła nazywa się „masłem”, a na Białorusi „masłem”. .
Borowiki zwykle rosną w lasach iglastych, ale są też odmiany tego grzyba, które można znaleźć pod dębami lub brzozami. W każdym razie te dary lasu wolą jasne miejsca w lesie; prawie niemożliwe jest ich znalezienie w ciemnym zaroślu. Często się z nimi spotykamy mieszkańcy lasu możliwe o godz leśne polany lub krawędziach, we wzroście młodych drzew iglastych, a nawet na leśnych ścieżkach.
Jak wyglądają borowiki?
Motyle to zazwyczaj grzyby średnie i duże mały rozmiar. U młodych małych motyli czapki mają zwykle kształt stożka lub półkuli, który zmienia się wraz ze wzrostem grzyba, stopniowo się prostując. Po wyhodowaniu czapka przypomina bardziej poduszkę i może osiągnąć piętnaście centymetrów średnicy.
Główną cechą masła jest obecność cienkiego filmu o oleistej konsystencji, który całkowicie pokrywa czapkę. W takim przypadku film może się zmienić jego stan zależy od warunki pogodowe: jeśli w porze wilgotnej jest śluzowaty i lepki, to w porze suchej u niektórych grzybów staje się suchy i lekko aksamitny, który później pęka, co wygląda jak małe, ziarniste łuski.
Kapelusz z puszki po oleju jest bardzo interesujący: W przeciwieństwie do innych grzybów, skórkę tego kapelusza można łatwo oddzielić od miąższu. I może mieć bardzo różnorodny kolor: od odcieni brązu z plamistymi inkluzjami po odcienie ochry, a nawet żółte odcienie. Jednocześnie na kolor grzyba ma bezpośredni wpływ rodzaj lasu, w którym rośnie, i oświetlenie tego miejsca.
Wewnętrzna warstwa kapelusza, w której znajdują się zarodniki grzybów, jest rurkowata. Wewnętrzny miąższ grzyba ma gęstą konsystencję o żółtawym lub białym kolorze. Jednocześnie wielu zbieraczy grzybów wie, że plaster grzyba może z czasem ściemnieć.
Zwykle miąższ tego leśnego prezentu jest bezwonny, ale niektórzy kochają ciche polowanie„Uważa się, że borowik w przeciwieństwie do grzybów rosnących w lasach modrzewiowych ma wyraźny zapach świeżych igieł sosnowych.
W przeciwieństwie do innych grzybów życie motyla jest bardzo krótkie: 7-10 dni po pojawieniu się na powierzchni lasu rozpoczyna okres starzenia. Jego miąższ ciemnieje i staje się zwiotczały. A robaki uwielbiają jeść borowiki, a te dary natury są podatne na ich ataki, niezależnie od ich wieku. Średnio podczas zbierania trzeba być przygotowanym na to, że tylko jedno na piętnaście zebranych trofeów nie okaże się robakiem.
Rodzaje grzybów
Wszystkie leśne dary tego gatunku są podzielone na liczne grupy, z których każdy ma swój własny opis i nazwę. Oto opis tylko najpopularniejszego i najbardziej rozpowszechnionego borowika w naszym kraju.
![](https://i2.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390340/sobirat_maslyat.jpg)
Fałszywy borowik
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić niektóre z najpopularniejszych rodzajów grzybów maślanych z grzybami pieprzowymi.
Należy do zupełnie innego rodzaju grzybów podobny do masła. Zwykle ma to względne małe rozmiary: Czapka grzyba może osiągnąć średnicę do pięciu centymetrów, a wysokość łodygi grzyba wynosi średnio od pięciu do sześciu centymetrów. W przeciwieństwie do prawdziwych grzybów maślanych, grzyb ten ma gładką i błyszczącą czapkę, bez śluzu na powierzchni. A te grzyby mają bardzo niepowtarzalny smak.- ostry i pieprzny. Grzyb ten zwykle nie jest używany bezpośrednio w kuchni. Tylko w niektórych krajach dodaje się go do potraw, aby dodać im szczególnego aromatu i pikantnego smaku.
Oprócz tej odmiany istnieją również inne rodzaje grzybów, które można pomylić z borowikami. Jak odróżnić grzyby przypominające borowiki od prawdziwych? Aby to zrobić, podczas zbierania zdecydowanie należy zwrócić uwagę na wewnętrzną warstwę czapki: jeśli nie jest rurowa, ale lamelkowa, możesz bez żalu rozstać się z takim znaleziskiem.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Borowiki są oczywiście nie tylko smaczne, ale i zdrowe, a do tego są produktem niskokalorycznym. Dlaczego są tak przydatne?
Te leśne prezenty obejmuje:
![](https://i2.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390345/maslenok_zernistyy.jpg)
Oprócz oczywistych korzyści, te dary lasu mogą również wyrządzić znaczne szkody. do ludzkiego ciała. Szkoda ta może być szczególnie spowodowana jedzeniem niewłaściwie przygotowanych grzybów. Aby chronić siebie, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.
![](https://i1.wp.com/mukhomor.com/wp-content/auploads/390347/informaciya_gribah_maslyatah.jpg)
W każdym razie przy pierwszych oznakach zatrucia Aby uniknąć poważniejszych konsekwencji, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.
Borowiki: galeria zdjęć
- Przepis na zupę z zielonej kapusty. Zupa z zielonej kapusty ze szczawiu. Przygotowywanie jedzenia i przyborów kuchennych
- Pieczarki z serem w piekarniku
- Przepisy na multicooker: jak gotować na parze dietetyczne ryby
- Kuchnia bułgarska - jej cechy, przepisy na przygotowanie tradycyjnych potraw narodowych ze zdjęciami Przepisy na danie narodowe Bułgarii