Jak rozcieńczyć mleko w proszku i co można z niego przygotować? Jak rozcieńczyć mleko w proszku.
Mleko jest niezbędne w diecie. Ale jak zapewnić mu bezpieczeństwo na daczy, na wędrówce, na pikniku? Wszystko jest bardzo proste: możesz zabrać ze sobą nie mleko pełne, ale mleko w proszku. Jak rozcieńczyć mleko w proszku, aby uzyskać smak naturalnego produktu?
Jak rozcieńczyć mleko w proszku: proporcje
Gdzie stosuje się mleko w proszku?
Mleko w proszku zawiera te same korzystne substancje, które znajdują się w całym produkcie. Dlatego jego użycie jest identyczne z użyciem płynnego mleka.
Obszary zastosowania:
Przygotowywanie napojów;
Produkcja żywności dla niemowląt;
Wyrób wypieków i różnorodnych potraw w domu i w przemyśle spożywczym;
W kosmetyce - przygotowywanie maseczek i kąpieli do pielęgnacji ciała w SPA.
Tak różnorodne zastosowania mleka w proszku wiążą się z jego użytecznością, długim terminem przydatności do spożycia, małą objętością i wagą.
Jak rozcieńczyć mleko w proszku: proporcje i etapy procesu
Jak rozcieńcza się mleko? Do rozpuszczenia proszku należy użyć ciepłej wody. Nie można używać zimnego płynu: pozostaną drobne ziarenka koncentratu, nie zaleca się stosowania gorącego płynu – produkt się zważy. Dlatego gotujemy wymaganą ilość wody i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej. Za 5 łyżek. proszek potrzebujesz 200 ml wody.
W misce umieść mleko w proszku. Z całkowitej ilości wody wlej tam 50 ml. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Mieszaj bardzo dokładnie, aż znikną wszystkie grudki. Następnie do przygotowanego stężonego roztworu dodać pozostałą wodę i ponownie dobrze wymieszać. Następnie należy pozostawić mieszaninę na 10-15 minut. W tym czasie zawarte w proszku białka mleka całkowicie spęcznieją. Mleko jest gotowe do użycia. W ten sposób przygotujemy produkt o zawartości tłuszczu 2,5%.
Zmieniając ilość suchego koncentratu przy tej samej objętości płynu, można uzyskać mleko o różnej zawartości tłuszczu.
Jeśli do przygotowania owsianki, ciast czy naleśników ma być użyte mleko w proszku, nie ma potrzeby rozcieńczania go do pełnej objętości mleka wymaganej w przepisie. Wystarczy rozpuścić wymaganą ilość proszku w niewielkiej objętości płynu zgodnie z wcześniejszym opisem, a resztę dodać letnią wodą w trakcie mieszania składników. Proporcje pozostają podstawowe: aby otrzymać 200 ml gotowego produktu potrzeba 5 łyżek. suchy proszek.
Prace selekcyjne mające na celu zwiększenie plenności loch przebiegają pomyślnie. Poziom laktacji jest taki sam, mleko w proszku dla prosiąt jest potrzebne do uzupełnienia ich licznego potomstwa. Nie da się całkowicie zastąpić mleka macicznego podczas karmienia piersią. W gospodarstwach domowych wykorzystuje się świeże mleko krowie, jeżeli w gospodarstwie znajduje się krowa. Najczęściej stosuje się mleko odwodnione, które po rozcieńczeniu staje się produktem naturalnym.
Przygotowanie i skład preparatu mlekozastępczego
Od ponad wieku mieszanki mleka w proszku przeznaczone są do spożycia, usuwając do 85% wilgoci z mleka w specjalnych piecach. Mleko w proszku dla prosiąt można przygotować z dodatkiem witamin, tzw. mieszaniną mlekozastępczą – substytutem mleka pełnego. Podstawą wszystkich mieszanek mlecznych w proszku są produkty naturalne – mleko pełne, mleko odtłuszczone, serwatka. Po utracie wody produkt staje się lekki i nie psuje się przez 8 miesięcy. Przed użyciem mieszaninę rozcieńcza się wodą w wymaganych proporcjach.
Mleko w proszku dla prosiąt powinno zawierać:
- chude mleko;
- serum;
- Maślanka;
- laktoza.
Ponad połowa każdej mieszanki powinna składać się ze składników mlecznych, ponieważ przewód pokarmowy prosiąt jest nadal skonfigurowany wyłącznie do wchłaniania mleka matki. Locha karmi swoje potomstwo mlekiem bardziej tłustym niż jej mleko, ale poza tym skład mleka jest podobny.
Prosiaczek powinien otrzymywać mleko matki w małych ilościach.
Hodowcom udaje się zwiększyć płodność loch. Są osobniki, które rodzą więcej niż 30 prosiąt rocznie. Nie da się zwiększyć liczby sutków i ilości mleka tak, aby wystarczyło na cały lęg. Sztuczne karmienie pozwala zachować powstały inwentarz żywy.
Jednak nie jest opłacalne ekonomicznie stosowanie mleka w proszku dla prosiąt o składzie zbliżonym do naturalnego. Konieczne jest znalezienie takich składników, dzięki którym preparat mlekozastępczy będzie skutecznym, ale jednocześnie tańszym produktem. Mieszanka składa się procentowo w przeliczeniu na 1 kg:
- serwatka w proszku – 60;
- tłuszcz paszowy – 7,0;
- belotyna – 5,0;
- mączka rybna – 7,0;
- mąka sojowa – 12,0;
- gluten kukurydziany – 6,4;
- fosforan jednowapniowy – 1,1;
- premiks P 51-1 – 1.
W celu ochrony piskląt do mleka w proszku dla prosiąt dodaje się 18 g Biovit-80 oraz witaminy A i D.
Skład ten jest idealnie zbilansowany pod względem podaży białka i energii.
Wpływ składników preparatu mlekozastępczego na rozwój prosiąt
Kompozycja stosowana jest jako substytut naturalnego mleka macicznego:
- przed odsadzeniem, gdy macica mnoga nie ma wystarczającej ilości własnego produktu do karmienia;
- po odsadzeniu prosiąt, w celu ograniczenia stresu, prowadzi się dokarmianie prosiąt mlekiem w proszku przez 3-5 dni zgodnie z instrukcją.
Tłuszcz paszowy w postaci oleju palmowego i roślinnego w Profacie jest źródłem energii. Zastosowanie kilku białek roślinnych pokrywa niedobory wszystkich składników odżywczych znajdujących się w mleku macicy, tworzy stan równowagi pomiędzy antagonistami lizyną i metioniną + cystyną
Zapotrzebowanie na węglowodany pokrywa laktoza serwatkowa. Mikroelementy wprowadza się z premiksem. Opracowana mieszanka mleczna najpełniej odpowiada fizjologii ssania.
Prezentowana kompozycja nie jest jedyna. Opracowano różne receptury mleka, które stosuje się do karmienia zwierząt ssących.
Stosowanie receptur mleka w proszku
Jeśli użyjesz pełnego mleka w proszku, naturalny skład uzyskasz przy stężeniu rozcieńczenia 20%. Stosowanie takiego produktu jest nieekonomiczne. W jakich proporcjach rozcieńczać mleko w proszku dla prosiąt Jak osiągnąć równowagę pomiędzy korzyściami i korzyściami? Bardziej opłacalne okazało się wytwarzanie mieszanin do rozcieńczania przy użyciu 10-15% suchego proszku. Litr tego płynu zastąpi pół litra mleka macicznego. Podczas lutowania można zwiększyć pojedynczą objętość, dodając żywność.
Produkt odtworzony z odtłuszczonego mleka w proszku może zawierać 20%, nie będzie tłusty, ale świnia otrzyma wszystkie pozostałe składniki. Każda mieszanka mleka w proszku dla prosiąt posiada instrukcję hodowli.
Locha po oproszeniu znajduje się w stanie stresowym. Musi zapewnić komfort i spokój. Wściekła świnia może zjeść swoje potomstwo.
Mleko i mieszanki mleczne są biologicznymi produktami naturalnymi. Wymaga to przestrzegania reżimu sanitarnego, zapobiegającego namnażaniu się drobnoustrojów w pozostałościach produktu. Po każdym karmieniu wszystkie przybory są dokładnie myte. Jak prawidłowo rozcieńczyć mleko w proszku, opisano w instrukcji. Niektórych dodatków po rozcieńczeniu nie można rozpuścić nawet w ciepłej wodzie. Jedna zasada jest wspólna dla wszystkich - żadnej mieszanki nie rozcieńcza się w gorącej wodzie.
Pamiętaj, aby najpierw zmielić proszek na pozbawioną grudek owsiankę w niewielkiej ilości płynu, następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę i równomiernie mieszać zacier do pożądanej objętości. Mieszanki wysokiej jakości mogą wytrzymać do 2 dni bez pozostawiania i zakwaszania, ale można używać tylko świeżych. Nie należy przygotowywać mleka do wykorzystania w przyszłości.
Jak podawać prosiętom mleko w proszku - wideo
O zaletach mleka wiedzą wszyscy – zarówno dorośli, jak i dzieci. Ten produkt jest składnikiem ogromnej różnorodności potraw i zawiera wiele przydatnych substancji. W opinii dużej liczby osób przydatny może być jedynie produkt krótko przechowywany, a wszelkie opakowania do długotrwałego przechowywania to „chemikalia stałe”. Według standardów państwowych (GOST) istnieje kilka rodzajów mleka w zależności od rodzaju przetwarzania i żadnego z nich nie można nazwać niezdrowym. To samo dotyczy mleka w proszku. Sugerujemy dowiedzieć się, jak jest przygotowywany i jakie ma właściwości.
Z czego powstaje mleko w proszku: skład i zawartość kalorii
Zacznijmy od tego, że mleko w proszku jest produktem naturalnym, gdyż proszek wytwarza się z mleka krowiego poprzez jego kondensację i suszenie w specjalnych urządzeniach w temperaturze 150-170 stopni Celsjusza. Zasadniczo jest to koncentrat mleka, który należy rozpuścić w wodzie, aby nadać mu oryginalny wygląd. Stosowano ją od początku XIX wieku jako metodę długotrwałego przechowywania napoju, a dziś jest ona najbardziej popularna w produkcji żywności oraz w tych regionach, gdzie nie jest możliwe zaopatrzenie się w wystarczające ilości świeżego mleka. Zatem jedynym składnikiem, z którego powstaje mleko w proszku, jest naturalne mleko krowie.
Jeśli chodzi o zawartość kalorii w produkcie, wszystko zależy od jego konkretnego rodzaju. Zatem cały suchy produkt ma zawartość kalorii 550 kcal na 100 gramów, a produkt niskotłuszczowy ma około 370 kalorii. Pomimo nietypowego kształtu mleko to posiada w swoim składzie także całą masę przydatnych składników:
- witaminy (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- mikro- i makroelementy (sód, fosfor, wapń, potas, magnez, kobalt, selen, mangan, siarka, jod, żelazo itp.);
- aminokwasy niezbędne dla człowieka.
Rodzaje mleka w proszku
Zasada przygotowania produktu mlecznego w proszku pozostaje taka sama, ale w zależności od konkretnych cech można wyróżnić kilka odmian takiego proszku:
- pełne mleko w proszku– najbardziej pożywny ze wszystkich rodzajów, ponieważ ma najwyższy procent zawartości tłuszczu. Ta funkcja ma również wadę - z tego powodu okres przydatności do spożycia staje się krótszy. To właśnie ten typ jest najczęściej używany w domu do spożycia;
- suchy produkt o niskiej zawartości tłuszczu- Jest to mleko pełne, które zostało poddane zabiegowi usunięcia tłuszczu. Zatem proszek praktycznie ich nie zawiera, a jego trwałość z tego powodu wzrasta do 9 miesięcy. Składnik ten najczęściej można spotkać przy produkcji serów, pieczywa, przemyśle cukierniczym i mięsnym;
- ostatni typ – proszek błyskawiczny. Przygotowuje się go przez zmieszanie dwóch poprzednich odmian, zwilżenie ich i ponowne wysuszenie. Ma to ogromne znaczenie w produkcji produktów spożywczych typu instant, w szczególności płatków dla niemowląt i preparatów dla niemowląt.
Jak prawidłowo rozcieńczyć mleko w proszku: proporcje
Aby pić mleko w proszku lub zastosować je jako substytut zwykłego mleka w przypadku jego braku, proszek należy przywrócić do pierwotnej postaci, czyli należy dodać wodę. Klasyczny stosunek rozcieńczenia wynosi 3 do 1 (jedna część mleka - trzy części ciepłej wody). W zależności od konkretnych celów proporcja ta może się różnić.
Aby uzyskać dobry wynik tej procedury, należy przestrzegać szeregu zasad i zaleceń:
- Do rozcieńczania nie można używać zimnej wody, w przeciwnym razie niektóre cząsteczki po prostu skrystalizują się i będzie to odczuwalne podczas picia napoju;
- Nie należy również używać zbyt gorącej wody, zwłaszcza wrzącej - w tym przypadku mleko będzie się zsiadać;
- konieczne jest wlanie wody do proszku, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie nie będzie można uniknąć pojawienia się grudek;
- Przygotowując mleko nie należy używać miksera, gdyż spowoduje to powstanie niepotrzebnej piany;
- Po rozcieńczeniu należy pozwolić, aby płyn trochę odpoczął.
Korzyści i szkody wynikające ze stosowania produktu
W mediach często pojawiają się dyskusje na temat zastąpienia zwykłego mleka mlekiem w proszku w produkcji żywności. Badania wykazały jednak, że różnica pomiędzy napojem świeżym a napojem sporządzonym w proszku jest niewielka. Jeśli mówimy o zaletach produktu w proszku, to jest on prawie taki sam, jak zalety zwykłego mleka, ponieważ jest z niego przygotowywany, ale wartość odżywcza ze względu na zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów w mleku w proszku jest niższa. Omawiając zalety produktu warto podkreślić następujące aspekty:
- wapń jest niezbędny do wzmocnienia elementów kości;
- potas zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
- witamina A korzystnie wpływa na wzrok i kondycję skóry;
- cholina pomaga normalizować poziom cholesterolu we krwi itp.
Podobnie jak zwykły, świeży napój, mleko w proszku może być szkodliwe dla organizmu, jeśli dana osoba nie toleruje laktozy. W takiej sytuacji nie można wykluczyć biegunki, wzdęć, bólu brzucha i innych objawów. Należy pamiętać, że jeśli mówimy o zaletach mleka w proszku, to musi ono być wysokiej jakości, w przeciwnym razie proszek może okazać się nawet niebezpieczny. Zatem pozbawieni skrupułów producenci mogą wyrządzić szkodę, nie dodając do produktu tłuszczu mlecznego, ale niskiej jakości dezodoryzowane tłuszcze roślinne, co całkowicie pozbawia napój ważnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Dlatego wybierając mleko w proszku należy dokładnie przestudiować skład i preferować wyłącznie produkty wysokiej jakości.
Mleko w proszku na przyrost masy mięśniowej
Przed pojawieniem się żywienia sportowego i nawet dzisiaj, gdy jego zakres jest bardzo szeroki, mleko w proszku było wykorzystywane przez sportowców w celu zwiększenia masy mięśniowej jako bogate źródło białka. Jak wiadomo, kulturyści przechodzą na specjalne diety budujące masę mięśniową, które polegają głównie na odżywianiu białkowym, dlatego też nie jest zaskakujące, że omawiany produkt często znajduje się w takiej diecie. Podczas aktywnego przyrostu masy ciała substancja pomaga zwiększyć całkowite spożycie kalorii i zrekompensować brak białka mleka, co również pozytywnie wpływa na wytrzymałość. Standardowa porcja mleka w proszku dla sportowca wynosi 100 gramów dziennie, a w okresie przyrostu masy ciała - 2-3 razy więcej. I chociaż mleko w proszku często wchodzi w skład nowoczesnych mieszanek sportowych, niektórzy, chcąc zaoszczędzić pieniądze, wolą używać całego suchego produktu.
Co można z niego zrobić w domu?
Mleko w proszku to nie tylko surowiec dla przemysłu, wygodny w przechowywaniu i transporcie, taki składnik bez problemu odnajdzie się w zwykłej kuchni, będąc ważnym składnikiem wielu domowych przepisów.
Przepis na naleśniki z mlekiem w proszku
Aby przygotować naleśniki lub naleśniki, nie jest nawet konieczne osobne rozcieńczanie mleka w proszku. Na początek wystarczy ubić kilka jajek, dodać mleko w proszku (5 łyżek stołowych), szczyptę soli i cukru do smaku. Gdy wszystko zostanie wymieszane, należy dodać 300 ml ciepłej, czystej wody i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Pozostaje tylko dodać przesianą mąkę pszenną (około dwóch szklanek) i kilka łyżek oleju roślinnego do płynnego składnika. W tym momencie ciasto jest całkowicie gotowe do dalszego przygotowania naleśników, pozostaje jedynie podgrzać patelnię i wylewać na nią powstałą masę porcjami.
Jak zrobić słodycze burfi
Burfi to rodzaj słodyczy bazujący na starożytnej indyjskiej recepturze. Opiera się na mleku wzbogaconym dużą gamą przypraw. Przepis na cukierki jest prosty, ale smak jest po prostu wyjątkowy.
Tak więc, aby przygotować burfi, będziesz potrzebować 400 gramów mleka w proszku, 200 gramów granulowanego cukru, 250 gramów ciężkiej śmietany, orzechów, cukru waniliowego i masła (200 gramów). Proces gotowania polega na gotowaniu masy. Najpierw musisz stopić masło, dodać cukier aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Masa powinna ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym dodać mleko w proszku i zacząć ubijać mikserem. Powstałą gęstą masę należy wyłożyć na przygotowaną blachę i wstawić do zamrażarki na pół godziny, aż całość stwardnieje. Pozostaje tylko pokroić warstwę na pojedyncze cukierki i włożyć do każdego orzecha.
Przepis na bułkę w 5 minut
Kiedy trzeba szybko przygotować coś smacznego na herbatę, gospodyni staje przed prawdziwym wyzwaniem, mającym na celu wykazanie się jej umiejętnościami. W minimalnym czasie można przygotować doskonały deser – bułkę z mleka w proszku.
Do stworzenia tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- 5 łyżek granulowanego cukru;
- ta sama ilość mąki i mleka w proszku;
- 2 jajka;
- szczypta soli i jedna trzecia łyżki sody, ugaszona octem.
Blachę do pieczenia należy wcześniej włożyć do piekarnika i pozostawić do nagrzania. Następnie można zagnieść ciasto: jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i mleko w proszku, przesiać przez sito, a na sam koniec - sodę. Po wymieszaniu wszystkiego na gładką masę można wylać ciasto na rozgrzaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto piecze się bardzo szybko – zaledwie 5 minut w temperaturze 200 stopni. Gotową warstwę zwija się w rulon ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia, po czym można ją pokryć kremem. Do nadzienia można użyć kwaśnej śmietany - ubij 200 gramów gęstej śmietany i 150 gramów cukru pudru, dodaj trochę owoców lub jagód.
Zalety mleka są legendarne, dlatego wielu szefów kuchni wykorzystuje je jako główny składnik potraw. Istnieje wiele możliwości przetwarzania mleka, od pasteryzacji po sublimację w suchą mieszankę. Warto zrozumieć, że korzystne właściwości kompozycji nie zmieniają się, ale doznania smakowe mogą się zmieniać. Mleko w proszku jest znacznie tańsze niż mleko kupne lub domowe. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak go hodować.
Rodzaje mleka w proszku
Niezależnie od rodzaju zasada rozcieńczania kompozycji pozostaje identyczna. Obecnie istnieją trzy główne rodzaje mleka w proszku: mleko odtłuszczone, mleko pełne i proszek instant. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.
- Odtłuszczone mleko w proszku. Skład stanowi pełne mleko krowie, które zostało poddane zabiegowi usunięcia tłuszczu do poziomu 0,5-1,5% (w niektórych przypadkach nawet do 5%). Z tego powodu trwałość mleka w proszku wynosi co najmniej 9 miesięcy, co jest dobrą wiadomością. Najczęściej tego typu skład spotykany jest przy produkcji serów twardych i miękkich oraz wypieków.
- Pełne mleko w proszku. Ten rodzaj suchej mieszanki jest uważany za najbardziej pożywny i popularny. Tłuszcze nie są usuwane z mleka, są zawarte w produkcie w całości. W wyniku tej cechy okres przydatności do spożycia jest zmniejszony. Mleko przechowuje się w chłodzie nie dłużej niż 3 miesiące. Kompozycję stosuje się w kuchni i produkcji żywności dla niemowląt.
- Natychmiastowe mleko w proszku. Mieszankę sporządza się z mleka pełnego i odtłuszczonego. Składniki przyjmuje się w proporcji 1:2. Następnie napoje są suszone i sublimowane, w wyniku czego powstaje drobnoziarnisty proszek. Mleko instant znajduje zastosowanie we wszystkich gałęziach przemysłu kulinarnego. Najbardziej nadaje się do przygotowywania posiłków dla dzieci.
Cechy mleka w proszku
- Mleko zaczęto przygotowywać w postaci suchej, aby zapewnić długoterminową konserwację. Z grubsza rzecz biorąc, mieszanina jest wysoce skoncentrowanym mlekiem. Aby uzyskać zdrowy napój, proszek należy rozcieńczyć wodą.
- Obecnie sucha formuła zyskuje na popularności w regionach zamieszkania pozbawionych naturalnych produktów i dostaw mleka. Ponadto wiele gospodyń domowych woli kupować kompozycję w tej formie ze względu na niską kategorię cenową.
- Jeśli mówimy o wartości energetycznej mleka w proszku, zawartość kalorii w wysokotłuszczowej kompozycji wynosi 540 Kcal na 100 g. W przypadku mleka odtłuszczonego (0,5-1,5%) liczba ta spada do 365 Kcal.
Przydatne właściwości mleka w proszku
- Produkt zawiera dużo wapnia, który wzmacnia tkankę kostną i korzystnie wpływa na włosy, paznokcie, skórę i włókna mięśniowe. Mleko w proszku często piją sportowcy chcący przybrać na wadze.
- Potas zawarty w mleku w proszku zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych, przyspiesza metabolizm i normalizuje krążenie krwi. Wymienione właściwości odbijają się na pracy serca, sprawiając, że rytm jest stabilny.
- Dzięki dużej kumulacji witamin wszystkich grup (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) poprawia się wzrok i węch oraz zwiększa się napięcie włókien kolagenowych.
- Elementy niemal wszystkich frakcji normalizują gospodarkę hormonalną, usuwają cholesterol i zwalczają cukrzycę.
- Siarka, sód, potas, jod, selen, cholina, kobalt, żelazo i inne minerały korzystnie wpływają na wszystkie procesy metaboliczne organizmu.
Aby cieszyć się wszystkimi dobroczynnymi właściwościami suchego proszku, należy go rozcieńczyć wodą pitną. W ten sposób przywrócisz mleko do pierwotnego kształtu.
- Tradycyjnie wodę miesza się z mlekiem w proszku w proporcji 3:1. Na 1 szklankę proszku przypada około 3 szklanek płynu. Konieczne jest przyjmowanie tylko ciepłej wody.
- W zależności od realizowanego celu proporcje te mogą być różne. Na przykład przygotowując owsiankę, lepiej użyć mniej wody, aby mieszanina okazała się gęsta. Jeśli planujesz pić mleko, trzymaj się początkowo ustalonych parametrów.
- Ciepła woda jest uważana za idealną opcję do rozcieńczania mleka w proszku. Nie manipuluj płynem w wysokiej temperaturze, w przeciwnym razie proszek natychmiast się zwiąże. Zimna woda również nie jest uważana za korzystną, ponieważ uruchamia proces krystalizacji.
- Aby rozpocząć manipulację, przesiej suchy proszek w wygodny sposób. Do osobnej miski wlej wymaganą ilość wody, następnie zacznij dodawać mleko. Powinien utworzyć film, natychmiast zagnieść mieszaninę.
- Kontynuuj ten proces, aż wlejesz całą mieszaninę do wody. Do mieszania używaj widelca, a nie miksera. W drugim przypadku na powierzchni pojawi się niepotrzebna piana. Po rozcieńczeniu pozostawić mleko do zaparzenia na 20 minut.
Bułka z mlekiem w proszku
- jajo kurze - 2 szt.
- mleko w proszku - 125 gr.
- soda - 2 gr.
- ocet - 5 ml.
- sól - 2 szczypty
- mąka premium (pszenna) - 130 gr.
- cukier granulowany - 120 gr.
- Włóż blachę do piekarnika wcześniej. Ustaw temperaturę na urządzeniu na 180 stopni, odczekaj 20 minut. W tym momencie zacznij przygotowywać ciasto.
- Jajka ostudzić, następnie ubić z cukrem pudrem, dodać przesiane mleko pełne i mąkę pszenną. Dodajemy w małych porcjach składniki sypkie i jednocześnie mieszamy.
- Na sam koniec dodać sodę, po zgaszeniu jej octem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, aby uniknąć poparzenia rąk. Wlać ciasto do wgłębienia i wstawić do piekarnika. Zmień temperaturę na 210 stopni.
- Piecz bułkę przez 4-5 minut. Po upływie określonego czasu natychmiast zwiń ciasto w rulon, nakładając na niego dowolne nadzienie (dżem, konfitura itp.).
- woda pitna - 325 ml.
- mleko w proszku - 100 gr.
- sól - na czubku noża
- jajo kurze - 2 szt.
- olej roślinny - 50 ml.
- mąka - 450 gr.
- cukier granulowany - 30 gr.
- Aby przygotować naleśniki lub inne wypieki, nie trzeba wcześniej rozcieńczać mleka w proszku. Na początek schłodzone jajka łączymy z solą i cukrem i ubijamy mikserem.
- Dodajemy przesiane mleko w proszku i dalej mieszamy. Teraz wlej wodę, podgrzewając ją do 35-40 stopni. Mąkę przesiać osobno, małymi porcjami dodawać ją do głównej masy.
- Zagnieść ciasto, wlać olej roślinny. Jeśli mieszanina jest gęsta, dodaj więcej wody. W tym momencie czas zacząć smażyć naleśniki.
- Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego. Lepiej nasmarować w nim pędzel i nałożyć kompozycję na powłokę roboczą. Nabierać pół chochli ciasta, wlewać je do środka i rozciągać. Piecz naleśniki z każdej strony przez 3-5 minut.
Sucha mieszanka jest produktem naturalnym, gdyż przygotowywana jest z mleka krowiego. Najpierw kompozycję zagęszcza się, a następnie poddaje obróbce termicznej w temperaturze 160 stopni. W ten sposób zachodzi sublimacja na proszek. Nie powinno być problemów z rozcieńczeniem, mleko i wodę mieszamy w proporcji 1:3.
Wideo: jak rozpoznać prawdziwe mleko w proszku
Mleko w proszku to mleko krowie normalizowane na zawartość tłuszczu, a następnie suszone w specjalnych urządzeniach, które wygląda jak suchy biały proszek o kremowym zabarwieniu. Celem wytworzenia takiego produktu jest zmniejszenie objętości mleka i wydłużenie jego przydatności do 6 miesięcy. Mleko to jest szczególnie poszukiwane w regionach, gdzie nie jest możliwy regularny import świeżych produktów mlecznych. Mleko w proszku często wykorzystuje się także w kuchni do przyrządzania naleśników, kaszek, ciast, kiełbasek i rozmaitych deserów.
Mleko w proszku – cechy produktu i jego odmiany
Masową produkcję mleka w proszku rozpoczęto w 1855 roku. Opracowana technologia odparowania mleka zapewniła utratę wilgoci aż do 85% i wydłużenie okresu przydatności do spożycia do 8 miesięcy, w zależności od warunków temperaturowych (0-10⁰C). Jednocześnie właściwości smakowe, zapachowe i skład chemiczny pozostały oryginalne.
Produkowanych jest kilka rodzajów mleka w proszku:
- Całość - po rozcieńczeniu ma całkowicie identyczny skład ze świeżym mlekiem krowim i jest przeznaczona do żywienia.
- Niskotłuszczowe – tłuszcz mleczny jest usuwany z mleka przed suszeniem. Proszek stosowany jest w produkcji przemysłowej oraz żywieniu i żywieniu sportowców.
- Instant - nadaje się do przygotowania cappuccino, kawy z mlekiem.
Mleko w proszku składa się w 50% z węglowodanów, a pozostała część to mieszanina białek i minerałów.
Jak rozcieńczyć mleko w proszku – podstawowe zasady
Choć wielu z nas często korzysta z mleka w proszku, niewiele osób wie, że należy je rozcieńczać według wyraźnego wzoru, a nie na oko. Oczywiście po zakupie opakowania tego produktu znajdziesz lakoniczną instrukcję, która wskaże optymalną kombinację mleka i wody w proporcji 1:3. Ale żeby osiągnąć dobry smak potrzeba czegoś więcej niż tylko rozcieńczenia mleka w proszku.
Jak prawidłowo rozcieńczyć mleko w proszku:
- Aby uzyskać 1 litr mleka o wysokiej zawartości tłuszczu (ponad 3%), potrzeba 8 łyżek. proszek. Jeśli wymagane jest mleko o zawartości tłuszczu 2,5%, liczbę łyżek mleka należy zmniejszyć do 6.
- Najpierw podgrzej wodę do 60⁰C.
- Odmierz wymaganą liczbę łyżek i wlej do głębokiego pojemnika.
- Następnie powoli dodawaj wodę do mleka w proszku, a nie odwrotnie. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek.
- Mieszać mieszaninę aż do całkowitego rozpuszczenia suchego koncentratu.
- Przygotowane mleko odstawiamy na około 10 minut.
Jak rozcieńczyć mleko w proszku – najczęstsze błędy
Często podczas rozcieńczania mleka popełniane są nieodwracalne błędy, które prowadzą do zepsucia produktu. Znajomość ich pomoże Ci prawidłowo i bez strat używać mleka w proszku.
- Używanie zimnej wody zapobiega całkowitej reakcji suchego proszku z wodą. W efekcie mleko będzie miało grudki i będzie wodnisty smak.
- Rozcieńczanie proszku wrzącą wodą również prowadzi do niepowodzenia, ponieważ mleko będzie się zsiadać.
- Zmieszanie wody z proszkiem za pomocą blendera powoduje powstanie piany, a jeśli mleko jest pełnotłuste, powoduje oddzielenie się tłuszczu mlecznego.
- Dodawanie proszku do wody. Ta sekwencja zapobiegnie rozpuszczeniu się mleka i powstaniu wielu twardych grudek.
Gęstość, zawartość tłuszczu i nasycenie mleka w proszku można zmieniać w zależności od celu, w jakim jest ono potrzebne. Nie ma potrzeby skrupulatnego obliczania każdego grama, najważniejsze jest przestrzeganie technologii samego procesu, a wtedy zawsze otrzymasz smaczne mleko.