Jak gotować zrazy z mięsem ziemniaczanym. Zrazy ziemniaczane z mięsem: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami
Witajcie drodzy czytelnicy. Czy zdarzyło Ci się kiedyś zrobić dużo puree ziemniaczanego? Niedawno przyszli do nas przyjaciele na kolację. I zrobiliśmy dużo puree ziemniaczanego. Nie od razu przyszło mi do głowy, co zrobić z resztek puree. Ale znajomy zaproponował smażenie placków ziemniaczanych lub zrazy. I wtedy przypomniało mi się, jak u mojej babci próbowałam zrazy ziemniaczanego ze smażonym mięsem mielonym i kapustą. A kilka lat temu, po obejrzeniu programu Julii Wysockiej, przygotowywałam zrazy ziemniaczane z łososiem. W przeciwnym razie puree pozostanie takie; potem, jeśli nie będziesz go jeść przez kilka dni, możesz z puree przygotować wiele różnych pysznych dań.
Dziś opowiem Wam jak przygotować zrazy ziemniaczane, podaję przepis ze zdjęciami krok po kroku. Dziś zrazy bez nadzienia. Ale planuję przygotować różne nadzienia i pokazać wszystko zdjęciami.
W naszej rodzinie nigdy nie gotowaliśmy zrazy, ale czasami robiła to moja babcia, nie z resztek puree ziemniaczanego, ale gotowała puree specjalnie do tego celu. Powiedziała, że przygotowanie tego dania jest proste, ziemniaki, mąka, jajko i nadzienie.
Zrazy ziemniaczane to bardzo smaczne i sycące danie. Przygotowanie jest bardzo proste, zwłaszcza jeśli wcześniej przygotowałeś puree ziemniaczane. Często zdarza się, że na święta czy urodziny przygotowuje się dużą ilość puree i zostaje. Ale to nie ma znaczenia, jest tak wiele opcji różnych i bardzo smacznych dań ziemniaczanych. Na przykład zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, zrazy z puree ziemniaczanego.
Jak zrobić zrazy ziemniaczane z puree ziemniaczanego
Składniki:
- 500 gramów puree ziemniaczanego
- 1 jajko
- 1-2 łyżki. łyżki mąki
- , pieprz do smaku
- olej roślinny
Zostało mi jeszcze sporo puree ziemniaczanego, więc robiłam je już kilka razy. Chciałbym zauważyć, że dzieciom smakowały zrazy, zwłaszcza z kwaśną śmietaną. Mój syn nazwał nawet zrazy plackami ziemniaczanymi.
Do puree ziemniaczanego musisz dodać mleko i masło, wtedy zrazy okażą się bardzo smaczne.
Jeśli ziemniaki pochodzą z lodówki, należy je lekko podgrzać lub pozostawić na stole, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co ułatwi formowanie zrazy.
Umieść puree ziemniaczane w misce. Dodać jajko, mąkę, sól i pieprz do smaku. Moje jajka są rustykalne. Możesz dodać warzywa, ale jest to opcjonalne. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Jeśli właśnie ugotowałeś puree, poczekaj, aż ostygnie. A potem od razu zacznij gotować.
Kiedy wszystko już dokładnie się wymiesza, zaczynamy formować zrazy. Mogą mieć formę kotletów, placków lub okrągłych kształtów. Rób, co ci się podoba.
Gotowe zrazy należy obtoczyć z obu stron w mące. Jeśli robisz zrazy z nadzieniem, to weź część ziemniaka, na środek nałóż łyżeczkę nadzienia i przykryj podpłomyk puree ziemniaczanym, formując placek.
Ze wszystkich ziemniaków zrobić zrazy, układając na talerzu lub desce gotowe, posypane mąką. Wtedy bardzo wygodnie będzie usmażyć zrazy.
W międzyczasie postaw patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Połóż zrazy na rozgrzanej patelni.
Smażyć zrazy z puree ziemniaczanego po obu stronach na złoty kolor. Chciałam je zrobić w formie placków. U mnie wyszły tak.
Więc smażymy wszystkie zrazy, które zrobiłeś. Zrazy można układać na talerzu przykrytym wcześniej ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar oleju roślinnego.
Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i sycące danie, zwłaszcza z kwaśną śmietaną. Oczywiście zrazy okażą się jeszcze smaczniejsze z mięsem mielonym lub kapustą. Następnym razem ugotujemy.
Zrazy można podawać na ciepło lub na zimno. Zrazy ziemniaczane dobrze komponują się z warzywami lub sałatkami warzywnymi.
Oto obrazy, które otrzymaliśmy. Bardzo smacznie smakują na ciepło i ze śmietaną. Pożywne danie.
Zrazy można nadziewać jak ciasta, następnie trzeba dodać więcej mąki do ciasta. Nasz zrazy okazał się tak mięciutki i delikatny, że nie dało się go nawet utrzymać w dłoni. Jedliśmy z talerzy i ze śmietaną.
Jeśli przygotowujesz posiłki wielkopostne, ugotuj ziemniaki bez masła i mleka. Teraz opowiem Ci najpopularniejsze nadzienia do zrazu.
Przepisy na nadzienie zrazów ziemniaczanych
Nadzienie mięsne. Najbardziej popularne jest nadzienie mięsne. Surowe mięso mielone nie nadaje się do zrazu, dlatego mięso mielone należy najpierw usmażyć z cebulą na oleju roślinnym. Smaż, aż skończysz.
W razie potrzeby dodaj marchewkę do mięsa mielonego. Na 300 gramów mięsa mielonego 1 cebula. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę. Aby to zrobić, zetrzyj go na drobnej tarce. Można użyć dowolnego mięsa: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny.
Nadzienie z kapusty. Nadzienie może być świeże lub z kiszonej kapusty. Który bardziej Ci się podoba? Jeśli kapusta jest kiszona, to po prostu podsmaż ją na patelni, po wyciśnięciu.
Smażyć kapustę z cebulą. Napełniamy zrazy ziemniaczane. Z pozostałych ziemniaków zrobiłam dla dzieci zrazy z kapustą. Uwielbiam, gdy jest dużo nadzienia, czy to pierogi, czy zrazy.
Jeśli chcesz zrobić zrazy ze świeżej kapusty, musisz pokroić kapustę, usmażyć ją, dodać cebulę, marchewkę i trochę pomidora. Smaż, aż skończysz.
Nadzienie rybne. Kiedyś robiłam zrazy nadziewane czerwoną rybą. Rybę ugotowałam, oczyściłam z kości, posiekałam, dodałam drobno posiekany koperek, sól i pieprz. Tym nadzieniem wypełniłam zrazy. Podawane z kwaśną śmietaną. To bardzo smaczne.
Nadzienie grzybowe. Jeśli lubisz grzyby, nadają się one do nadzienia. Grzyby należy smażyć z cebulą, aż ugotują się na patelni. Zwykle używa się pieczarek.
Nadzienie jajeczne. To jak nadzienie do pasztetów z jajkiem i cebulą. Ugotuj jajka i posiekaj je. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do jajek. Sól i pieprz do smaku. Do nadzienia dodać odrobinę roztopionego masła. Dzięki temu nie kruszy się, ale staje się bardziej jednorodny.
Do nadzienia można dodać odrobinę twardego sera.
Przygotowują również nadzienie do zrazu z kiełbas, kiełbasek lub konserw rybnych. Jeśli używasz kiełbasy lub parówek, należy je posiekać i połączyć z cebulą smażoną na złoty kolor.
A jeśli chcesz wypełnić zrazy rybami z puszki, polecam użyć konserw rybnych w oleju. Olej należy spuścić, a konserwy rozgnieść widelcem. Do ryby można dodać smażoną cebulę. Dodają także gotowany ryż.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją opcje napełniania dla każdego gustu. Ale moim ulubionym jest zrazy z kapustą. Jak widać, ich przygotowanie nie jest wcale trudne. Jeśli zostały Ci puree ziemniaczane, nie martw się, co zrobić. Przygotuj zrazy ziemniaczane. Może być z nadzieniem lub bez nadzienia. Smacznego i wszystkiego dobrego dla Ciebie!
Dalej o gotowanym mięsie. U mnie zawsze jest to wołowina i kurczak gotowane z przyprawami, selerem, cebulą i marchewką. W razie potrzeby ten ostatni można również skręcić z mięsem. Gotuję w szybkowarze i to nie za dużo. Część walcowanego mięsa wykorzystuje się do Zhemaichay, a resztę na przykład do naleśników z mięsem lub bułeczek. Mięso lekko ostudzić i zmielić razem z cebulą w maszynce do mięsa.
Następnie do ciasta dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i dobrze wymieszać.
Na patelni smażymy nasze mięso przekręcone z cebulą przez około 5 minut, zalewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem, przytrzymujemy jeszcze kilka minut pod przykryciem i wyłączamy. Jeśli wydaje się trochę suche, dodaj jeszcze trochę bulionu lub wody. Wilgotnymi rękami uformuj na dłoni coś w rodzaju naleśnika i połóż mięso na środku.
Następnie łączymy krawędzie i formujemy płaski placek.
Obtocz go z obu stron w mące.
Rozgrzej patelnię, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i smaż nasze naleśniki z obu stron na małym ogniu przez około pięć minut.
Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym. Podam przybliżony przepis na sos: 1 łyżka. l. rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości mleka, dodać około 300 ml mleka, 20 g. masło, zagotować + 100 gr. śmietanę, 1 posiekany ząbek czosnku, sól i odrobinę pieprzu do smaku, podgrzać i wyłączyć. Jeśli używasz przypraw takich jak Vegeta, zastąp sól przyprawą. Smacznego!
Samo słowo „zrazy” zostało zapożyczone z języka polskiego i oznacza „kawałek cięty”. Zrazy przygotowywano z jednego kawałka mięsa, w który zawijano nadzienie - grzybowe, warzywne itp. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie zrazu. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować Zrazy ziemniaczane z mięsem. Przepis jest dość prosty, a gotowe danie smakuje i wygląda świątecznie. Lepiej podawać je tylko na gorąco ze śmietaną lub ziołami. Przygotuj z nami domowy przepis Zrazy ziemniaczane z mięsem- pachnące, soczyste, chrupiące.
Będziesz potrzebować:
Mięso mielone lub mięso mielone - 300-350g
Cebula - 2 sztuki (mały rozmiar)
Ziemniaki - 5 sztuk (średniej wielkości)
Jajko kurze - 1 sztuka
Masło - 30g
Mąka pszenna premium - 1 łyżka (plus do formowania kotletów)
Sól kuchenna - do smaku
Przyprawy i przyprawy według uznania - mielony czarny pieprz, ziele angielskie, czosnek świeży lub suszony
Liść laurowy - 1 sztuka
Koper, pietruszka
Bułka tarta
Olej roślinny do natychmiastowego smażenia
Metoda gotowania:
Najpierw przygotuj nadzienie do zrazu. Mięso umyj, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Lepiej jest zastosować dużą kratkę z otworem o średnicy co najmniej 5 mm. Możesz użyć gotowego mięsa mielonego ze sklepów detalicznych.
Cebulę obierz, umyj i pokrój w bardzo drobną kostkę, dodaj do mięsa mielonego. Dodać sól, czosnek i mielony pieprz, wszystko dobrze wymieszać. Aby nadzienie było bardziej soczyste, do mięsa mielonego, a także do kotletów można dodać niewielką ilość chleba namoczonego wcześniej w wodzie lub mleku.
Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię i podgrzać. Mięso mielone włóż na patelnię i przygotuj nadzienie ziemniaczany zraz. Przy ciągłym mieszaniu smaż mięso mielone do pożądanego stopnia. Z patelni wyłożyć przygotowany farsz, dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki. Mieszać.
Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na 4 części i gotujemy w osolonym wrzątku. Pamiętaj, aby dodać do wody liść laurowy i małą cebulę, aby dodać ziemniakom smaku.
Gdy ziemniaki się ugotują, usuń cebulę i liść laurowy i odcedź wodę. Ziemniaki rozgnieść, dodać miękkie masło, mielony czarny pieprz i mąkę. Wszystko wymieszaj i wbij jajo kurze do puree ziemniaczanego. Puree dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Teraz możesz zacząć gotować ziemniaczany zraz. Deskę do krojenia posyp odrobiną mąki. Użyj dłoni, aby rozprowadzić go po planszy. Weź puree ziemniaczane łyżką stołową (tak, aby powstała kupa) i połóż na desce oprószonej mąką. Z ziemniaków uformuj płaski placek. Przygotowane nadzienie wyłóż na środek placka i przykryj ziemniakami, jak placek.
Gotowy „kotlet” obtaczamy w bułce tartej i układamy na desce.
Zrób to ze wszystkimi puree ziemniaczanym i dodatkami.
Smażyć Zrazy ziemniaczane z mięsem na patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu.
Ponieważ proces smażenia przebiega dość szybko, należy go stale obserwować. Smaż zrazy do uzyskania pożądanego koloru ich powierzchni.
Opublikuj gotowe Zrazy ziemniaczane z mięsem na talerzu, udekorować natką pietruszki. Podawać na gorąco. Dobrym dodatkiem do takich dań jest domowa śmietana.
Gotuj, ciesz się smakiem i częstuj swoich bliskich i przyjaciół!
Smacznego!
Możesz zostawić opinię na temat naszego przepisu Zraz ziemniaczany z mięsem w komentarzach pod artykułem lub napisz do nas na VK lub Odnoklassniki.
Zrazy ziemniaczane to małe placuszki z puree ziemniaczanego z różnymi nadzieniami. I choć ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, to efekt czasami przekracza nasze najśmielsze oczekiwania.
Zaleca się gotowanie ziemniaków na parze do posiłków, aby nie były ugotowane i wodniste. W przeciwnym razie do ciasta ziemniaczanego będziesz musiał dodać dużo mąki, co negatywnie wpłynie na jakość ciasta.
Poniżej znajdują się przepisy na klasyczne i oryginalne dania, które są gotowe zaspokoić potrzeby gastronomiczne każdego smakosza.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym – klasyczny przepis
Na szczycie rankingu znajdują się zrazy nadziewane mięsem, najczęściej mielonym. Można go przygotować z dowolnego dostępnego mięsa; do celów dietetycznych odpowiedni jest mielony kurczak lub mielona cielęcina. To danie będzie bardziej satysfakcjonujące, jeśli użyjesz mielonej wieprzowiny.
Składniki:
- Ziemniaki – 6-8 szt. w zależności od wielkości bulw.
- Bulion mleczny lub warzywny - 150 ml.
- Mleko do mięsa mielonego – 100 ml.
- Cebula – 2 szt.
- Czosnek – 2-3 ząbki.
- Mięso mielone – 400 gr.
- Olej roślinny – 2 łyżki. l.
- Przyprawy i sól do mięsa mielonego.
Algorytm działań:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obrać i umyć bulwy ziemniaka. Włóż do zimnego pojemnika i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Odlać wodę, w której gotowały się ziemniaki (lub wykorzystać ją do przygotowania puree ziemniaczanego). Przygotuj puree ziemniaczane, rozgniatając je tłuczkiem lub blenderem. Dodać gorące mleko, wymieszać.
- Przygotuj nadzienie. Obierz ząbki czosnku i cebulę. Drobno posiekaj. Smażymy na oleju na głębokiej patelni.
- Dodaj tutaj mięso mielone, mleko, przyprawy. Dodaj sól. Gotuj nadzienie, aż mięso mielone będzie gotowe.
- Weź tłuczone ziemniaki w małych porcjach. Każdą po kolei spłaszczamy i na środku układamy nadzienie. Uformuj produkt.
- Gotowe zrazy układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec przez kwadrans w piekarniku. Podawać ze śmietaną, można udekorować ziołami!
Chcesz trochę poeksperymentować z klasyczną kuchnią i zaskoczyć swoich bliskich? Następny przepis jest specjalnie dla Ciebie.
Jak gotować zrazy ziemniaczane w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku
Tradycyjne zrazy można przygotować nie tylko z mięsa mielonego, ale także z ziemniaków, a nadzienie, wręcz przeciwnie, można przygotować z mięsa. Okazuje się ekonomiczny, niezwykły i bardzo smaczny! Do nadzienia nadaje się każde mięso, ale zrazy okazuje się szczególnie delikatne w przypadku mielonego kurczaka.
Składniki:
- Ziemniaki – 700 g.
- Sól (do przecierów i mięsa mielonego) - do smaku.
- Jajka – 2 szt.
- Kminek.
- Mąka – 90 g.
- Mielone białe krakersy.
- Masło – 25 g.
- Mielony kurczak – 250 g.
- Pieprz.
- Cebula – 180 g.
- Drobno posiekany świeży koperek - 1 łyżka. l.
- Olej słonecznikowy – 25 g.
Do sosu:
- Majonez – 120 g.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Posiekany koperek.
- Sól.
Przygotowanie zrazów ziemniaczanych krok po kroku:
1. Do miski multicookera wlej wodę. Umieścić pojemnik do gotowania na parze. Włóż do niego obrane i umyte ziemniaki. Włącz program „Kocioł parowy”. Gotuj bulwy przez 30 minut.
2. Przełóż ziemniaki na patelnię. Natychmiast zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub tłuczkiem na gładką masę. Lekko ostudzić.
3. Dodaj jajka do puree.
4. Dodać mąkę, czarny pieprz, sól i kminek (około 0,5 łyżeczki).
5. Wymieszaj łyżką. Otrzymasz miękkie ciasto, które wygląda jak gęste puree.
6. Odłóż miskę z ciastem na bok i zacznij przygotowywać nadzienie. Wylej wodę z miski i wytrzyj pojemnik do sucha. Włóż masło. Drobno posiekaj cebulę i włóż do miski. Zainstaluj program „Smażenie”.
7. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj mielonego kurczaka.
8. Mieszając szpatułką, doprowadzaj do stanu kruchego. Na tym etapie będzie już prawie gotowy. Dodaj koperek i sól.
9. Wyłącz multicooker. Mięso mielone przełożyć na talerz.
10. Umyj i osusz miskę. Wlać olej słonecznikowy. Wybierz funkcję „Pieczenie”. Włącz urządzenie, aby olej zaczął się nagrzewać. Połóż zmielone krakersy na talerzu. Rozłóż na stole folię spożywczą. Dłoniami zwilżonymi zimną wodą odrywamy porcję masy ziemniaczanej (jedną czwartą) i nakładamy na folię. Uformuj gruby płaski placek. Na środku połóż trochę mięsa mielonego.
11. Za pomocą folii spożywczej złóż chleb na pół.
12. Ponownie lekko zwilż ręce wodą, w przeciwnym razie ziemniaki przykleją się do suchych dłoni i natychmiast się rozpadną. Uwolnij górną część produktu z folii. Jedną rękę kładziemy pod folią z kotletem, którą kładziemy w drugiej ręce, ale bez folii. Kotlet delikatnie obtaczamy w mielonej bułce tartej.
13. Natychmiast włóż go do miski z oliwą.
14. Nie kładź półproduktu na stole lub talerzu, gdyż w przeciwnym razie produkt od razu przyklei się do powierzchni. Umieść drugi obok niego. Gotuj zrazy pod przykryciem przez 9-12 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Na tym etapie zrazy są jeszcze bardzo delikatne, dlatego za pomocą dwóch szpatułek ostrożnie przewróć je na drugą stronę. Smaż przez kolejne 8-12 minut.
15. W czasie gdy zrazy się pieczą, przygotuj sos. Do filiżanki włóż majonez, dodaj posiekany czosnek i posiekany koperek (do smaku). Dodaj trochę soli.
16. Mieszaj.
17. Połóż zrazy na talerzu.
18. Teraz można to zrobić łatwo, ponieważ są wykończone grubą, chrupiącą skórką. Podawać je z sosem. Zrazy okazują się duże, dlatego na jedną porcję wystarczy jedna sztuka.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Zrazy są dobre, bo mają różne nadzienia: mięsne i warzywne. Szczególną uwagę smakoszy przyciągają Zrazy z grzybami, tutaj też jest duży wybór.
Można brać świeże leśne (ugotować i usmażyć) lub suszone leśne (wtedy trzeba je najpierw namoczyć). Pieczarki są idealne, szybko się gotują, zachowują swój kształt i mają dobry grzybowy aromat i smak.
Składniki:
- Ziemniaki – 8 szt. duże bulwy.
- Pieczarki świeże lub mrożone – 0,5 kg.
- Cebula – 2-4 szt. w zależności od wagi.
- Mąka pszenna – 3 łyżki. l.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Olej roślinny do natychmiastowego smażenia.
- Sól, mielony pieprz.
Algorytm działań:
- Przygotowanie składa się z kilku etapów. Natychmiast musisz ugotować ziemniaki (obrać i opłukać przed gotowaniem).
- Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować nadzienie. Najpierw podsmaż na oleju posiekaną cebulę, następnie dodaj do niej posiekane pieczarki.
- Niektóre gospodynie domowe zalecają wciśnięcie do nadzienia kilku ząbków czosnku, aby wzmocnić aromat.
- Rozgnieć gotowe ziemniaki, aż nie będzie grudek. Gdy trochę przestygnie wymieszać z mąką i jajkiem.
- Podzielić na równe części (około 10-12).
- Każdą rozwałkowujemy na płaski placek. Połóż 2 łyżeczki na chlebie. nadzienie grzybowe.
- Zanurz dłonie w wodzie i uformuj zrazy. Obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.
Istnieje sekret uzyskania chrupiącej skórki - półprodukty należy zwijać nie w mące, ale w bułce tartej. Zrazy ziemniaczane z nadzieniem grzybowym są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jak gotować zrazy ziemniaczane z serem
Najpopularniejsze są zrazy z nadzieniem mięsnym lub grzybowym, choć zdarzają się smakosze, którzy preferują nadzienie serowe. Poniższy przepis sugeruje użycie sera Adygei, który ma słony smak i dobrze się topi.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka pszenna – 1 łyżka.
- Sól.
- Ser „Adygei” – 300 gr.
- Koper i natka pietruszki - według gustu gospodyni.
- Mielony pieprz.
- Kurkuma – 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny do smażenia.
Algorytm działań:
- Obierz ziemniaki, dodaj sól i pozwól im się ugotować. Teraz możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
- Ser zetrzyj do średniej wielkości pojemnika, używając tarki o dużych oczkach.
- Tutaj posiekaj natkę pietruszki i koperek. Dodaj sól. Dodać kurkumę i pieprz.
- Gdy ziemniaki się ugotują, przygotuj puree ziemniaczane, dodając odrobinę bulionu ziemniaczanego. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, nie powinno się kruszyć.
- Podzielić na małe porcje-kulki. Każdą kulkę obtocz w mące i uformuj płaski placek na stole.
- Połóż nadzienie serowe na środku. Zbierz krawędzie, dociśnij i wygładź. W rezultacie powinna powstać podłużna lub okrągła zraza z nadzieniem w środku.
- Smażyć szybko na oleju roślinnym, obracając, aby uzyskać złotobrązową skórkę ze wszystkich stron.
Oryginalne zrazy ziemniaczane z kapustą
Ziemniaki i kapusta to prawdziwi „przyjaciele”, którzy dobrze do siebie pasują. Dlatego nadzienie z kapusty jest aktywnie wykorzystywane do posiłków. To prawda, że będziesz musiał trochę majstrować.
Składniki:
- Ziemniaki – 9-10 szt.
- Jaja kurze – 2 szt.
- Mąka pszenna – 5 łyżek. l. (bezpośrednio przy formowaniu zrazu będzie potrzebne trochę więcej mąki).
- Olej roślinny - do smażenia kapusty i gotowego zrazu.
- Kapusta - ½ główki, średniej wielkości.
- Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
- Woda – 1 łyżka.
- Sól, przyprawy.
Algorytm działań:
- Ponieważ gotowanie ziemniaków zajmuje co najmniej 40 minut, warto rozpocząć ten proces od razu. Gdy woda na patelni z ziemniakami się zagotuje, dodaj sól i zmniejsz ogień. Gotuj, aż skończysz.
- Zmiksuj na jednorodne puree. Fajny.
- Do ostudzonego puree dodać mąkę i jajka, zagnieść ciasto (będzie lekko kleić się do dłoni, więc będzie potrzebna mąka).
- Rozdrobnić kapustę. Najpierw podsmaż, następnie dodaj wodę, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Pod koniec procesu dodaj sól i przyprawy.
- Ciasto ziemniaczane podzielić na mniej więcej równe części.
- Używając rąk i mąki uformuj dość grube placki.
- Ułożyć farsz warzywny, podnieść brzegi, uformować. Wygładź złącze, tworząc zrazy.
- Smażymy na oleju.
W ramach eksperymentu do farszu z kapusty można dodać grzyby.
Przepis na zrazy ziemniaczane z jajkiem
Innym dobrym „partnerem” ciasta ziemniaczanego są gotowane jaja kurze, zwłaszcza w połączeniu z zieloną cebulą. Zrazy z tym nadzieniem najlepiej przygotować wiosną, kiedy organizm potrzebuje większej ilości witamin i zieleniny.
Składniki:
- Ziemniaki – 10-12 szt. (na ilość wpływa wielkość bulw).
- Jajka kurze na ciasto – 1-2 szt.
- Mąka – 5 łyżek. l.
- Bułka tarta.
- Sól.
- Jaja kurze do nadzienia – 5 szt.
- Ziele cebuli – 1 pęczek.
- Olej roślinny.
Algorytm działań:
- Ziemniaki posolić i ugotować, dla smaku można dodać liście laurowe i cebulę (zanurzyć, zagotować, wyjąć).
- Odcedź wodę. Lekko ostudzić, dokładnie zagnieść i zagnieść ciasto, dodając jajka i mąkę.
- Jajka kurze gotuj na twardo. Ruszt.
- Umyj pióra cebuli i osusz je. Pokrój na małe kawałki.
- Wymieszaj starte jajka i posiekaną cebulę. Możesz dodać trochę soli.
- Ponieważ zrazy przypominają ciasta, są odpowiednio przygotowane. Ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości.
- Najpierw uformuj płaski placek, na środek połóż odrobinę nadzienia jajeczno-cebulowego. Formularz zrazy.
- Smażyć na oleju z obu stron, układać na patelni tak, aby między plasterkami pozostała wolna przestrzeń.
Danie doskonale uzupełnia bogata kwaśna śmietana.
Pikantne zrazy ziemniaczane z cebulą
Nadzienie do zrazu można wybrać w oparciu o gusta członków rodziny. Ale czasem można poeksperymentować (jeśli rodzina jest na to gotowa) i zaproponować zrazy z pikantnym dodatkiem.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg (10-12 bulw).
- Mąka pszenna – 2 łyżki. l.
- Masło – 30 gr.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Filet z indyka – 150 gr.
- Cebula – 2-3 szt.
- Ketchup – 2-3 łyżki. l.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Ser – 150 gr.
- Majeranek.
- Sól.
- Olej roślinny.
Algorytm działań:
- Pierwszy etap nie sprawi żadnych trudności - wystarczy ugotować ziemniaki do miękkości.
- Gorące ziemniaki z masłem zmiel na puree. Fajny. Dodać mąkę i jajka. Zagnieść ciasto.
- Forma zrazy (bez nadzienia). Obtocz w bułce tartej. Smażyć na oleju, aż pojawi się pachnąca skórka.
- Przenieś zrazy na dużą brytfannę. Posypać solą i majerankiem. Posyp ketchupem.
- Indyka pokroić w słupki. Smażymy na oleju.
- Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na drugiej patelni, również na oleju.
- Ser i paprykę pokroić w drobną kostkę.
- Na zrazy ułożyć indyka, następnie warstwę cebuli, następnie kostki słodkiej papryki i sera.
- Piec w piekarniku.
Przygotowane w ten sposób pikantne zrazy wyglądają fantastycznie i doskonale smakują.
Wielkopostny zrazy ziemniaczane
Ponieważ zrazy przygotowywane są z ciasta ziemniaczanego, doskonale sprawdzają się w okresie Wielkiego Postu – są zdrowe i sycące. Można go ugotować z nadzieniem lub bez; jasne jest, że z warzywami lub grzybami danie będzie smaczniejsze.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka – 4 łyżki. l.
- Mąka do dodania przy formowaniu zrazu.
- Pieczarki – 0,5 kg.
- Olej roślinny.
- Cukier, czarny pieprz, sól.
Algorytm działań:
- W przypadku tego przepisu możesz rozpocząć proces od przygotowania nadzienia. Obierz cebulę i posiekaj. Pieczarki również posiekaj.
- Smażyć na oleju w różnych pojemnikach. Połączyć, dodać przyprawy i sól (po trochu). Pozostaw do ostygnięcia.
- Ugotuj ziemniaki. Zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj trochę soli i cukru. Dodać mąkę (może być więcej mąki niż podano w przepisie). Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
- Zwilż ręce wodą i oddziel małe porcje ciasta. Uformuj płaski placek bezpośrednio w dłoni. Na tym podpłomyku ułóż nadzienie. Pomagając drugą ręką, natychmiast uformuj.
- Obtocz w mące/bułce tartej. Smażyć.
A post można realizować zdrowymi i smacznymi potrawami!
Przepis na zrazy ziemniaczane w piekarniku
Zrazy ziemniaczane są dobre pod każdym względem; może to być danie proste lub złożone, codzienne lub świąteczne. Istnieje kilka opcji doprowadzenia go do gotowości, najczęstsze jest smażenie, mniej znane (ale zdrowsze) pieczenie w piekarniku.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg.
- Mąka – 4-5 łyżek. l.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Sól.
- Marchew – 1 szt.
- Cebula – 1-2 szt. mały rozmiar.
- Świeże borowiki osikowe – 300 gr.
- Przyprawy.
Algorytm działań:
- Zgodnie z tradycją najpierw należy ugotować ziemniaki. Zmiksuj na puree, dodając odrobinę mąki i jajko.
- Do nadzienia podsmaż starte warzywa.
- Ugotuj i usmaż grzyby, pokrój je na kawałki.
- Połącz z warzywami.
- Z ciasta ziemniaczanego formuj placki. Ukryj nadzienie w środku.
- Nasmaruj blachę do pieczenia lub pojemnik do pieczenia olejem roślinnym. Połóż zrazy.
- Piec na złoty kolor.
Podawać w tej samej misce (jeśli danie jest ładne) lub przełożyć na talerz. Posypać ziołami.
» » » » Zrazy ziemniaczane
Ziemniaczane zrazy
Zrazy ziemniaczane to dość proste danie, które przygotowywane jest z najtańszego produktu na przestrzeni poradzieckiej, czyli ziemniaków. Dlatego druga nazwa zrazu ziemniaczanego to „kartoplyaniki”. Pomimo prostoty przepisu, danie to można oczywiście bezpiecznie podawać na świątecznym stole, jeśli nieznacznie uzupełnisz standardowy przepis dodatkowym składnikiem skórki.
Podstawą zrazu są zwykłe puree ziemniaczane. Wystarczy ugotować ziemniaki, a następnie rozgnieść je tłuczkiem. Można je również zmielić na miąższ za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jednocześnie do masy ziemniaczanej nie dodaje się wody, mimo że jest to coś w rodzaju „bazy ciasta” przyszłego dania, ale dodaje się jajka, mąkę i masło. Z powstałej masy ugniata się „ciasto”, z którego następnie rzeźbi się zrazy.
Jeśli wszystko jest standardowe w przygotowaniu „ciasta”, to przy wyborze nadzienia po prostu nie ma standardów! Wykorzystuje się do tego mięso, ryby, grzyby, warzywa, a tę listę można kontynuować i uzupełniać o dowolne odpowiednie produkty. Dzięki temu istnieje tak wiele przepisów na ziemniaki. Dlatego zawsze możesz wymyślić własną wersję przepisu, której nikt wcześniej nie próbował.
Rzeźbienie, a właściwie tworzenie obrazów jest proste. Z ciasta rozłożonego na dłoniach robimy płaski placek i nakładamy na niego nadzienie. Następnie zgrzewamy je jak zwykłe placki robione ze zwykłego ciasta drożdżowego. Następnie włóż je na patelnię lub blachę do pieczenia i smaż lub piecz, aż będą ugotowane.