Gdzie żyją pstrągi? Opis ryby pstrągowej
Pstrąg należy do rodziny łososiowatych. Zawiera czerwone mięso, które bardzo pięknie prezentuje się na stole. Doceniają to profesjonalni szefowie kuchni, którzy uwielbiają zachwycać swoich gości nie tylko doskonałym smakiem potraw, ale także ich wyglądem.
Zławiane ryby mają zwykle wielkość od 50 cm do 1 metra, dlatego można je podawać w całości lub w porcjach. Kolor mięsa ryb zależy od jego siedliska. Dlatego wybierając troć wędrowną, zwróć uwagę na ten wskaźnik. Jeśli mięso jest jaskrawoczerwone, oznacza to, że pstrąg został złowiony w morzu, ale jasne mięso jest oznaką, że rybę znaleziono w rzece lub jeziorze.
Troć wędrowna jest rybą dość popularną ze względu na dobry smak, zawartość dietetyczną i stosunkowo niską cenę w porównaniu do innych łososiowatych.
Historia i geografia produktu
Są morskie i pstrąg rzeczny. Marine ma bogatszy czerwony kolor i odpowiednio bogatszy smak. Troć wędrowna była wykorzystywana w kuchni od czasów starożytnych, ponieważ ryby były jednym z głównych dań prymitywnych przodków. Troć wędrowna pojawiła się jako danie restauracyjne we Francji w XV wieku, a specjalna technologia hodowli tej ryby pojawiła się w XIX wieku w Kanadzie.Wszędzie można spotkać pstrągi wędrowne glob, gdzie znajdują się odpowiednie zbiorniki wodne. Niektóre gospodarstwa hodują pstrąg morski i w sztuczne zbiorniki, tworząc odpowiednie warunki.
Rodzaje i odmiany
Pstrąg może być morzem, rzeką, jeziorem lub strumieniem.W zależności od tego, gdzie hodowana jest ta ryba, może być dość jasna i czerwona, jak łosoś. Największy jest pstrąg pacyficzny.
Istnieją tłuste i chude pstrągi, które różnią się także wielkością tuszy. Mięso ryby morskie odpowiednio bardziej tłuste i bardziej kaloryczne.
Wyróżnia się następujące rodzaje i podgatunki troci wędrownej:
Łosoś Clarka.
Złoty pstrąg.
Pstrąg Gil.
Mikizha.
Pstrąg Biwa.
Kaukaski.
Arizona.
Sewan.
Letni pstrąg.
Marmur.
Turecki.
Adriatycki.
Amerykańska palia.
Bocja srebrna.
Istnieją inne rodzaje i odmiany ryb, znane tematy który hoduje troć wędrowną.
Korzystne funkcje
Mięso pstrąga ma wysoki poziom Wartość odżywcza, ponieważ zawiera witaminy A, D, B12, aminokwasy. W zależności od sposobu przygotowania troć wędrowna może stać się elementem diety, niskokalorycznej lub kuchnia narodowa.Jedzenie troci wędrownej pomaga:
Walcz z depresją.
Popraw metabolizm.
Zapobiegaj rakowi.
Popraw pamięć.
Zmniejsz poziom cholesterolu.
Przywróć metabolizm tłuszczów i białek.
Ryby są również wskazane w celu poprawy wchłaniania glukozy i tworzenia czerwonych krwinek. Ze względu na to, że ryba jest dość tłusta, nie zaleca się jej spożywania osobom chorym. dwunastnica, wątroba, wrzód żołądka. Przeciwwskazaniem jest także indywidualna nietolerancja ( alergia na ryby).
Smakuj i używaj w kuchni
Smak troci wędrownej jest dość przyjemny i delikatny. Dodatek cytryny, imbiru, bazylii i rozmarynu podkreśla go i pomaga go wydobyć. Ryba nie posiada ostrego zapachu, co przypadnie do gustu szczególnie wybrednym smakoszom.Pstrąg można nazwać rybą uniwersalną, ponieważ podczas gotowania jest wędzony, solony, smażony i pieczony. Świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, ale może być również podawane jako osobne danie. Do gotowania można używać nie tylko świeżych tusz, ale także mrożonych. Należy pamiętać, że nie zaleca się ponownego zamrażania ryb, ponieważ w tym przypadku tak się stanie właściwości smakowe może zmienić.
Jako osobne danie pstrąg przygotowuje się w piekarniku lub na grillu, zapiekany z cytryną i ziołami. Do pieczenia można użyć folii, która zachowa soczysty smak. Można też upiec rybę otwarty ogień. Jednak nie rozpadnie się. Niektóre restauracje oferują szaszłyk z pstrąga gotowany na grillu. Pstrąg gotowany na parze można podawać także jako osobne danie. W tym przypadku zamieni się w danie dietetyczne. Ale ważne jest, aby wybrać odmiana o niskiej zawartości tłuszczu pstrąg morski. Przygotowując to danie, nie należy używać pikantnych przypraw. Sól będzie wystarczająca. Podczas serwowania pstrąga można posypać cytryną.
Pstrąg dobrze komponuje się z sałatkami liściastymi, kapusta włoska, surowy, dlatego często dodaje się go do sałatek w postaci solonej, smażonej lub gotowanej na parze. Jako przekąskę rybę tę można podawać również soloną na kanapkach lub kanapkach, smakuje także w koszach. Aby poprawić smak pstrąga, możesz dodać masło i cytryna. Właściwe jest również użycie czarnych oliwek.
Warto dodać, że troć wędrowną można podawać na zimno w sałatkach (zwykle to słona ryba lub gotowane) i w ciepłym ( pieczone lub smażone). Dodanie do sałatki awokado, ziaren czarnego lub białego pieprzu podkreśli smak pstrąga.
Z pstrąga można przygotować pyszną zupę rybną, która nie będzie miała ostrego zapachu. Delikatny smak ryba sprawi, że danie będzie całkiem przyjemne, jeśli dodasz do niego czarny pieprz, oregano i koperek.
Ryż, kasza bulgur i puree ziemniaczane świetnie sprawdzają się jako dodatek do pstrąga. W takim przypadku rybę można smażyć lub gotować. Jeśli ugotujesz go z pomidorami lub smażoną marchewką, możesz wybrać Kasza gryczana lub proso. W kuchni włoskiej pstrąg podaje się z makaronem, po francusku z ryżem i warzywami.
Z pstrąga przygotowuje się także pyszne placki otwarte i zamknięte. Ponadto troć wędrowną można mieszać z innymi gatunkami ryb. Wykorzystuje się go również do przygotowywania dań kuchni japońskiej i chińskiej, w szczególności do sushi i bułek. W kuchni służy jako doskonały substytut łososia. Pstrąg jest często używany do przygotowywania konserw w oleju.
Troć wędrowną podaje się z półwytrawnym białym winem, sokiem z granatu lub winogron.
Pstrąg należy do rzędu Salmonidae, rodziny łososiowatych. Jego ciało jest wydłużone, lekko ściśnięte na boki i pokryte drobnymi łuskami. Niezwykłą cechą tej ryby jest to, że przybiera kolor obszaru, na którym żyje. Tę samą cechę mają ryby z rodziny flądrowych. Płetwa grzbietowa pstrąga jest krótka, linia boczna dobrze zaznaczona. Mężczyźni różnią się od kobiet duży rozmiar głowa i liczba zębów. Zwykle długość pstrąga wynosi 40–50 cm, waga 1 kg.
Pstrąg zamieszkuje rzeki, rzeki i strumienie, szczególnie uwielbia górskie z chłodną wodą. Dobrze czuje się w wodzie wzbogaconej w tlen, szybkiej i zapewniającej wystarczające schronienie. Preferuje twarde dno, kamieniste lub kamieniste.
Pstrągi składają jaja bezpośrednio na ziemi, gdzie ogonem kopią niewielką dziurę. Złożone jaja są niemal natychmiast zapłodnione przez samca. Następnie samica zakopuje gniazdo. A po 6 tygodniach z jaj zaczyna wyłaniać się narybek.
Pstrąg zazwyczaj chowa się w zagłębieniach, dziurach i cieniu rzucanym na wodę przez rośliny. Jest bardzo nieśmiała i ostrożna.
Kolor mięsa pstrąga jest zróżnicowany: biały, żółtawy, różowy. Prawdopodobnie zależy to od diety ryb. Mięso pstrąga zawiera wiele witamin (A, D, B12) i niezbędnych aminokwasów. Ryba ta jest dość tłusta, dlatego szczególnie dobrze smakuje grillowana.
Wybierając filety, należy pamiętać, że świeży łosoś nie ma wyraźnego wyrazu rybi zapach. Dodatkowo wysokiej jakości filet posiada mocną i elastyczną strukturę.
Przydatne właściwości pstrąga
Łosoś pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie człowieka, pomaga w funkcjonowaniu mózgu, wzmacnia nerwy i tętnice, jest zalecany dla choroba serca, zwłaszcza w niedokrwieniu, a także w chorobie Alzheimera. A witamina B6 zawarta w łososiu jest niezbędna zdrowie kobiet: Znacząco poprawia kondycję w okresie PMS, ciąży i menopauzy.Zapobiega także niektórym formom raka i stymuluje metabolizm. Mężczyznom regularnie spożywającym łososia łatwiej jest rozwiązać problem niepłodności dzięki selenowi (selen zwiększa ruchliwość plemników). Ponadto selen jest silnym przeciwutleniaczem i chroni przed wolnymi rodnikami, spowalniając proces starzenia. Dzięki dużej zawartości witamin i mikroelementów (m.in. B1, B2, B6, B12, PP, selenu, magnezu, fosforu i kwasu foliowego) łosoś stymuluje tworzenie krwi, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, aktywuje procesy metaboliczne, ma działanie przeciwzapalne. korzystnie wpływa na pracę wątroby, układ nerwowy, trawienny i odpornościowy.
WITAMINY
Witamina A – 10 mcg/100 g
Witamina D – 32,9 mcg/100 g
Witamina B12 – 5 mcg/100 g
Witamina E – 2,7 mg/100 g
Ryboflawina – 0,21 mg/100 g
Kwas nikotynowy – 5,2 mg/100 g
Kwas pantotenowy – 2 mg/100 g
Pirydoksyna – 0,7 mg/100 g
AMINOKWASY
Kwas asparaginowy – 2 g/100 g
Kwas glutaminowy – 3,1 g/100 g
Alanina – 1,4 g/100 g
Walina - 1 g/100 g
Leucyna – 1,7 g/100 g
Fenyloalanina – 1,1 g/100 g
Lizyna – 1,7 g/100 g
Histydyna – 0,8 g/100 g
Arginina – 1,3 g/100 g
MINERAŁY I MIKROELEMENTY
Sód – 75 mg/100 g
Potas – 417 mg/100 g
Wapń – 20 mg/100 g
Magnez – 28 mg/100 g
Fosfor – 244 mg/100 g
Cholesterol – 59 mg/100 g
KWASY TŁUSZCZOWE omega-3 i omega-6
Niebezpieczne właściwości pstrąga
Pomimo wszystko korzystne cechy pstrąga lekarze nie zalecają jego spożywania kobietom w ciąży i karmiącym piersią, ponieważ niektóre rodzaje tej ryby zawierają rtęć. Substancja ta nawet w Nie duże ilości, które są nieszkodliwe dla osoby dorosłej, będą szkodliwe dla zarodka lub dziecka.
Ponadto to oleista ryba Osoby z chorobami wątroby, wrzodami i różnymi złożonymi chorobami żołądkowo-jelitowymi nie powinny dać się ponieść emocjom, na które należy stosować dietę niska zawartość tłuszcz
Pstrąg to pyszny i wykwintny przysmak. Ryba ta charakteryzuje się dobrem walory smakowe i zawiera wiele przydatnych mikroelementów. Ciekawe, że pstrągi żyją wyłącznie w czysta woda Gwarantuje to wysoką jakość mięsa.
Ogólne informacje o pstrągu
Ryby zjednoczone są pod wspólną nazwą „pstrąg” różne rodzaje, które należą do podrodziny Salmonidae (rodzina łososi).
Jakie są rodzaje pstrągów?
Są tu pstrągi potokowe, jeziorne, adriatyckie, marmurkowe, płaskogłowe, Sewan i Amu-Daria. Pstrąg letni występuje w przyrodzie.
W Pacyfiku żyją następujące gatunki pstrągów: kaukaski, arizoński, złocisty, pstrąg biwa, mykiss, pstrąg Gil i łosoś Clark.
Istnieją również różne rodzaje pstrągów i golców. Należą do nich na przykład bocje jeziorne, srebrzyste i grubogłowe, palia amerykańska, a także Dolly Varden.
Kształt i kolor
Pstrąg różni się wyglądem od innych ryb – nie sposób go nie rozpoznać. Ryba ta ma ciało ściśnięte ze wszystkich stron, a także krótką i ściętą kufę. Zęby pstrąga ułożone są w dwóch rzędach. W dzikiej przyrody Są osobniki o długości około jednego metra i wadze około dwudziestu kilogramów. Samce są zwykle mniejsze od samic, mają więcej zębów i większe głowy.
Pstrąg ma zmienne ubarwienie. Zwykle jego grzbiet jest koloru oliwkowego, boki zielonożółte, a brzuch jasny, białawy. Kolor wody, w której żyje ryba, wpływa na jej ubarwienie. Zatem ryb żyjących w zbiornikach z dnem torfowym jest zwykle więcej ciemny kolor niż jego krewni żyjący w rzekach i jeziorach o wapiennym dnie.
Pstrągi odbywają tarło zwykle po osiągnięciu wieku dwóch lat. Pstrąg składa tarło przez miesiąc, podchodząc do brzegu, wybierając miejsca o słabych prądach.
Rozmieszczenie i hodowla pstrągów
Ryba ta jest powszechna w krajach Europy Zachodniej. W Rosji pstrągi można spotkać także w regionach północno-zachodnich. Ryba ta występuje także w stawach Azja centralna, rzadziej - w dopływach Kamy i Wołgi.
Troć wędrowną z kolei wyróżnia zamiłowanie do podróży – potrafią przepłynąć kilkaset kilometrów.
Jak złowić więcej ryb?
Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę brania. A oto najskuteczniejsze:- Aktywator zgryzu. Wabi ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą zawartych w kompozycji feromonów i pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
- Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dla konkretnego typu przekładni na stronach mojego serwisu.
- Oparty na przynętach feromony.
Ta pyszna ryba jest często hodowana w gospodarstwach rybackich - zarówno świeża, jak i woda morska. Jednak takie sztucznie hodowane ryby z reguły odmawiają tarła, dlatego podczas ich hodowli stosuje się sztuczne zapłodnienie.
Łowienie pstrągów
Polowanie odbywa się zwykle na pstrąga potokowego lub tęczowego. Rybę tę można dobrze złowić na spinning, a jako przynętę stosuje się wahadłówki. Wędkarstwo przyniosło oczekiwany efekt, przynętę na rybę należy zarzucić blisko pstrąga.
Czasami podczas łowienia ryba ta zachowuje się dość żartobliwie: albo zainteresuje się łyżką lub woblerem, albo nagle odpłynie, by po chwili powrócić. W tę „grę” z rybakiem pstrąg może bawić się długo.
Przydatne właściwości i skład pstrąga
Ponieważ pstrąg żyje wyłącznie w czystej wodzie, jakość jego mięsa jest dość wysoka.
Skład mięsa, witaminy i minerały
Pstrąg zawiera:
- fosfor,
- cynk,
- wielonienasycone kwas tłuszczowy Omega-3 i Omega-6
- Witaminy z grupy B, w tym B3 (niacyna).
Zawartość kalorii
Świetna informacja dla osób dbających o swoją sylwetkę. Pstrąg to ryba niskokaloryczna: sto gramów zawiera tylko 88 kcal. To prawie o połowę mniej niż na przykład łosoś. Dlatego dietetycy aktywnie zalecają spożywanie pstrąga.
Aspekt medyczny
Jeśli regularnie jesz mięso tej ryby, ryzyko zachorowania na raka znacznie się zmniejszy. Spożycie tej ryby pomaga w walce ciśnienie krwi i pomoże poprawić pamięć i pokonać depresję. Pomaga poprawić pracę mózgu.
Ponadto trawienie pstrąga zajmuje niewiele czasu: nie więcej niż 2-3 godziny.
Korzyści kosmetyczne
Niskokaloryczny pstrąg jest również idealny dla osób dbających o swoją wagę i sylwetkę. Ponadto każdy kawałek tej ryby dostarczy Twojemu organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i przydatny materiał co niewątpliwie wpłynie na jakość skóry, włosów i zębów.
Przeciwwskazania do jedzenia pstrąga
Lekarze nie zalecają spożywania pstrągów w dużych ilościach osobom cierpiącym na wrzody dwunastnicy i żołądka oraz przewlekłe choroby wątroby. Nie powinieneś także jeść tej ryby, jeśli masz na nią indywidualną nietolerancję.
Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy dają prezentacja mogą stosować barwniki, hormony wzrostu lub antybiotyki. Dlatego staraj się nie jeść pstrągów hodowanych częściej niż raz w miesiącu.
Jak wybrać pstrąga przy zakupie?
- Zwróć uwagę na wygląd ryba - jej skóra powinna być śliska i elastyczna. Oznacza to, że pstrąg jest świeży.
- Jeśli ryba ma mętne oczy, oznacza to, że pstrąg jest stary.
- Unikaj pstrągów z ciemnobrązowymi skrzelami
- Jeśli ryba świeci nienaturalnym sztucznym połyskiem, oznacza to, że jest wypełniona różnymi substancjami dodatki do żywności, które znacząco obniżają wartość odżywczą pstrąga
- Nie należy wybierać ryb wyłącznie na podstawie Duży brzuch– w środku może znajdować się mleko, a nie kawior.
Najsmaczniejsze przepisy na pstrągi
Dania z pstrąga wyróżniają się wyrafinowaniem i doskonałym smakiem. Rybę tę można smażyć na patelni lub na węglach, gotować na zupę rybną lub zupę, piec lub gotować z warzywami. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów, które z pewnością zadowolą Twój gust.
Zupa z pstrąga gotowana na ognisku
Czego będziesz potrzebować:
- Tuszka pstrąga 400-600 gramów.
- Ziemniaki - 500 gramów
- Cebula -2-3 szt.
- Pomidor – 1-2 sztuki
- Marchew – 2-3 sztuki
- Sól, przyprawy i zioła do smaku.
Etapy gotowania:
- Odetnij ogon i głowę, ugotuj bulion.
- Gdy woda się zagotuje, dodać cebulę i podroby i ponownie zagotować.
- Usuń cebulę i podroby z bulionu i wyrzuć
- Dodać drobno pokrojone ziemniaki, marchewkę, przyprawy i sól.
- dodać pomidora i zioła. Zupa jest gotowa.
- Zupę rybną najlepiej gotować na węglu drzewnym.
Lekko solony pstrąg na kanapki
Czego będziesz potrzebować:
- Świeża tuszka pstrąga – 500 gramów
- Cytryna - pół kawałka
- Czarny pieprz, sól - do smaku
Etapy gotowania:
- Rybę myjemy i oczyszczamy, usuwamy wszystkie ości, kroimy na małe kawałki
- Cytrynę pokroić w cienkie plasterki
- Posolić i pieprzyć rybę
- Przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić na noc w lodówce.
Rano pyszny lekko solony pstrąg na kanapki gotowy!
Pstrąg z grilla
Czego będziesz potrzebować:
- Filet z pstrąga - 500 gramów
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Cytryna lub limonka - 1 sztuka
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Cukier granulowany - 1 łyżeczka
- Koper - pęczek
- Trochę ostrej czerwonej papryki
Etapy gotowania:
- Rybę myjemy i kroimy na kawałki
- Przygotuj marynatę: wymieszaj sok cytrynowy, sos sojowy, olej roślinny, cukier i pieprz. Dodać drobno posiekany koperek.
- Kawałki ryby namoczyć w marynacie na pół godziny
- Połóż kawałki na grillu i piecz na węglach, aż uzyskasz złoty kolor.
Smaczne danie gotowy!
Pstrąg – tak nazywa się kilka gatunków ryby słodkowodne z rodziny łososi. Żyje w północno-zachodniej Rosji, jej euroazjatyckiej części, występuje w rzekach Morza Czarnego, w Zachodnia Europa i Amerykę.Opis ryby pstrągowej
Ten piękna ryba z gęstym i mocnym korpusem w kształcie wrzeciona, stosunkowo małą głową o ściętym kształcie. Jej oczy są jasne, prawie przezroczyste, jej ostry wzrok pozwala doskonale widzieć w ciemności głębiny wody. Funkcja pstrąg - liczne pstrokate plamy na ciele. Ma ciemne kropki na płetwach grzbietowych i żółtawych płetwach brzusznych. Ciało pstrąga jest pokryte śluzem i jest śliskie. Łuski są małe, gęstsze na brzuchu.
Pstrąg ma niezwykła umiejętność. Nie tylko czujnie wypatruje ofiary, ale także skupia wzrok obydwoma oczami jednocześnie, patrząc jednocześnie w różnych kierunkach.
Osobliwości
Duże ciało pstrąga jest lekko spłaszczone po bokach, ma ponad 60 kręgów. Głowa jest nieproporcjonalnie mała w stosunku do swoich wymiarów. Płetwa z tyłu jest długa i wąska, ma kilka promieni zwykłych i wiele rozgałęzionych.
Za płetwa grzbietowa Jest fałd skórny– płetwa tłuszczowa, często z ciemnym brzegiem. Płetwy brzuszne i piersiowe ryb składają się z setek promieni, a płetwy odbytowe z trzystu promieni. W płetwa ogonowa jest ich nie więcej niż dwa tuziny.
Podobnie jak inne ryby drapieżne, pstrąg ma zęby w pysku w postaci szczeciny, są one umieszczone w dwóch rzędach, a kilka kolejnych zębów znajduje się na kości jamy ustnej. U samców dolna szczęka ma zakrzywioną krawędź, przewyższają one samice pod względem liczby zębów. Głowa samca jest zawsze większa od głowy samicy.
Kolor i rozmiar
Pstrąg ma zmienne ubarwienie. Grzbiet ryby ma kolor oliwkowy, część boczna ciało jest zielonkawe z żółtawym odcieniem, po bokach znajdują się czarne, czerwone lub białe okrągłe plamy w niebieskawej aureoli. Brzuch jest jasny z żółtawym odcieniem. Osłony skrzelowe mieć złoty kolor. Jasne – czerwone lub różowe skrzela.
Wyróżnia się pstrągi ciemne i bardzo jasne. Pod wieloma względami kolor ryby zależy od jej siedliska, koloru wody i diety. W jeziorach z czysta woda pstrąg jest bardziej srebrzysty, jeśli dno zbiornika jest pokryte mułem lub jest torfowe, ciało ryby nabiera ciemnego koloru. Zmiany zachodzą także podczas tarła, pstrąg ciemnieje, plamy na jego bokach mogą zniknąć, a następnie pojawić się ponownie.
Ta ryba jest samicą większe od samców. Chociaż pstrąg zwykle nie dorasta więcej niż 1 m, waga dobrze odżywionej ryby z łatwością osiąga 15 kg, czasem 20 kg. Ryba średniej wielkości ma zwykle mniej niż 50 cm długości, jej masa nie przekracza 600 g. Pstrąg żyje 12 -20 lat.
Największą wagę ma pstrąg kaspijski. Miłośnicy wędkarstwa zgłaszali okazy ważące 50 kg.
Znane gatunki
Nazwa „pstrąg” łączy w sobie kilka gatunków łososia – char, szlachetnego i pacyficznego. W rosyjskich zbiornikach występują trzy rodzaje ryb: pstrąg potokowy, pstrąg jeziorowy (zwany pstrągiem potokowym) i pstrąg tęczowy.
górskie potoki i zwykłe rzeki z chłodną wodą – pstrąg potokowy to uwielbia. Takich miejsc na rosyjskich przestrzeniach jest wiele – na Półwyspie Kolskim, nad Morzem Kaspijskim, nad Morzem Bałtyckim, Czarnym, Białym i Morza Azowskie. Występuje w Dniestrze, rzece Kubań i na Krymie.
Pstrąg jeziorowy lub pstrąg potokowy częściej spotyka się w zbiornikach północno-zachodniego regionu Rosji, w rzekach o silnych prądach lub w jeziorach z zimnymi źródłami. Ten rodzaj ryb dobrze zakorzenił się w szybko płynących rzekach Zakaukazia skaliste dno.
Tęcza, nazwana tak ze względu na jasny pasek po bokach, jest szeroko rozpowszechniona w europejskiej części Rosji. Takich pstrągów jest wiele w Europie, dokąd sprowadzono je ze zbiorników północnoamerykańskich. Zwykle hoduje się go w stawach. Występuje także w rzekach, gdzie chętnie go łowią miłośnicy zimowego wędkarstwa, wybierając do tego niezamarznięte akweny.
Gdzie żyją pstrągi?
Pstrąg jest miłośnikiem chłodnych i głębokich zbiorników wodnych przestrzenie wodne Półwysep Kolski i całej północno-zachodniej Rosji. Na Onedze i Ładodze pstrąg jeziorny żyje w zbiornikach karelskich. Występuje także na Uralu, w Morzu Kaspijskim, Czarnym, Morza Białe i na Morzu Aralskim. Górskie źródła oraz jeziora Kaukazu i Zakaukazia - raj dla pstrąg potokowy kto woli czyste rzeki, chłodne strumienie i piaszczyste dno.
Ryba występuje w rzekach Finlandii, Norwegii, krajów bałtyckich i Białorusi. widok na morzeżyje pstrąg Ameryka północna- w wodach Pacyfik, to jest inne duże rozmiary i czerwony kolor mięsa.
W rzekach i dużych jeziorach siedlisko ryb znajduje się zwykle w pobliżu bystrzy, wirów, wodospadów i często znajduje się w pobliżu mostów. Jej ulubione miejsca to okolice źródeł nasyconych tlenem lub źródełka zimna woda. Żyje na głębokościach, gdzie jest skaliste dno i chłodne źródła. Za największe łowisko pstrągów uważa się małe górskie rzeki.
Pstrąg osiedla się w leśnych potokach i strumykach, zawsze szuka chłodnych dziur i rozlewisk. Ryba jest bardzo ostrożna, gdy ją spłoszysz, natychmiast chowa się w wąwozach i zaczepach pod brzegiem.
Co je drapieżnik?
Pstrągi wyruszają na polowanie o świcie i wieczorem. Pokarm dla pstrągów i innych drapieżni mieszkańcy zbiorniki to przede wszystkim:
- stynka;
- Myszoskoczek;
- babka;
- kleń;
- Rzeźba syberyjska;
- płotka;
- różne skorupiaki;
- skorupiaki;
- owady;
- żaby;
- larwy;
- kawior z innych ryb;
- kijanki;
- narybek swojego gatunku.
Drapieżnik poluje częściej w chłodnych i pochmurna pogoda. Latem, zwłaszcza podczas upału, pstrągi schodzą na głębokość, pozostają bliżej dna i przestają szukać zdobyczy.
Pstrąg, poza zwykłym ryba drapieżna pożywieniem, zjada pisklęta ptaków, które wpadły do wody z gniazd na krzakach i drzewach rosnących nad rzeką. Jego ofiarą są małe gryzonie, te same myszy polne, które pływają w rzekach.
Jak rozmnażają się pstrągi?
Tarło tej ryby odbywa się jesienią i zimą i w wyjątkowy sposób i w kilku przelotach trwa przez miesiąc. Pstrąg wypływa na powierzchnię wody, szybko pływa, biegnie, pluskając ogonem. To właśnie się z nią dzieje gry randkowe. Następnie młode pstrągi udają się do tradycyjnych siedlisk, a dorosłe osobniki zaczynają się rozmnażać. Co więcej, mleko samców dojrzewa dopiero po ukończeniu drugiego roku życia.
Terminy tarła pstrąga różnią się w zależności od obszaru. Znane gatunki Pstrąg Gatchina w rzece Izora ( Obwód Leningradzki) udaje się na tarło od drugiej połowy września i października. Na Kubaniu ryby odbywają tarło w październiku, a w niektórych miejscach tylko w grudniu i styczniu.
Tarło ryb pstrągowych
W okresie tarła samice pstrąga zmieniają kolor, stają się ciemniejsze, a plamy znikają z ich ciał w nietypowy sposób jasny kolor pozyskuje pstrąg tęczowy. Samice nie są zbyt płodne. Młodsze ryby mogą złożyć do pięciuset jaj, a ryby, które osiągnęły wiek pięciu lat, mogą złożyć tysiąc. Tarło odbywa się w płytkiej wodzie o kamienistym dnie, gdzie nie ma silnego prądu. Aby to zrobić, za pomocą ogona utwórz otwór na dole. Po tym, jak samiec zapłodni jaja mleczem, samica kamufluje miejsce złożenia, zakopując je ogonem, aby chronić je przed potencjalnymi wrogami, którzy niszczą jaja.
Jaja pstrąga są duże, ich średnica dochodzi do 3 mm. Mają długi okres inkubacji. W niektórych przypadkach trwa to tylko miesiąc, ale czasami trwa do 4 miesięcy. Dopiero wiosną wykluwają się larwy. W pierwszym miesiącu życia żywią się specjalnym woreczkiem, z którym się rodzą, dzięki czemu przez długi czas pozostają w miejscu złożenia jaj. Dopiero gdy narybek dorośnie i nabędzie umiejętności dorosły aby samodzielnie zdobyć pożywienie, przenoszą się do swoich zwykłych siedlisk. Młode pstrągi przez pierwsze lata życia żyją w rzekach i dopiero po osiągnięciu długości 20 cm wypływają do morza.
Młode pstrągi rosną szybciej w rzekach, w których jest więcej pożywienia, niż w strumieniach. Nawet w leśnych rzekach ryby osiągają znaczne rozmiary ze względu na obfitość muszek i innych owadów. Dlatego pstrągi uwielbiają miejsca z brzegami porośniętymi zielenią. Kiedy przy złej pogodzie silny wiatr i deszczu owady masowo wpadają do wody, stając się ofiarą ryb.
Niebezpieczni wrogowie
Pstrąg ma wielu wrogów, którzy niszczą jego młode i zjadają złożone jaja. Są to miętusy, szczupaki, lipienie, a nawet foki w zimnych wodach. Ryby żyjące w chłodnej wodzie są bardzo wrażliwe na nagłą zmianę klimatu. A globalne ocieplenie jest zdecydowanie czynnikiem zmniejszającym liczebność pstrągów.
Struktury elektrowni wodnych prowadzą do zniszczenia pstrągów małe rzeki. Przeszkodą w przemieszczaniu się pstrągów na tarliska może być również obecność tam i wiaduktów. Zanieczyszczenie zbiorników wodnych i zwiększona kwasowość wody prowadzą do szybkiej śmierci ikry pstrąga. Ale najbardziej niebezpieczny wróg pstrągi stają się rybakami, którzy aktywnie je łowią cenna ryba. Zwykle łowi się go na wędkę spinningową lub spławikową; przynętą jest mucha, konik polny, robak, narybek, larwy, kawałki mięsa i żaby.
Stan populacji i gatunku
W wyniku wielu niesprzyjających czynników populacja pstrąga w niektórych rzekach gwałtownie maleje. Do takich wniosków często dochodzą ichtiolodzy, którzy prowadzą badania w siedliskach cennych gatunków ryb. Aby odbudować populację, do takich zbiorników wypuszczane są młode pstrągi hodowane w gospodarstwach rybnych.
W rzekach i jeziorach, gdzie jest ich dużo, zawsze jest więcej pstrągów Mała ryba, służąc jej jako pokarm.
Wartość handlowa
Ryba ma wysoką wartość handlową. Dlatego w gospodarstwach rybnych bardzo rozwinięta jest jej uprawa w sztucznych zbiornikach. Stawy te służą do hodowli pstrąga potokowego i tęczowego. Najlepszym sposobem hodowli pstrąga jest umieszczenie narybku w metalowych pływających klatkach przymocowanych do brzegu. Ryby osiągają dojrzałość w czwartym roku życia.
W gorąca pogoda pstrąg drętwieje, zamarza w miejscu i w takich okresach łatwo go wyłowić z wody, po prostu ręcznie, bez żadnych przyrządów i sprzętu.
Zwykle klatki instaluje się w stawach i rzekach czysta woda. Próbują karmić ryby naturalnym dla nich pokarmem. Ryba potrzebuje do półtora roku, aby osiągnąć masę 500 g. Aby uzyskać cenny przysmak - czerwony kawior, hoduje się duże samice jako matkę.
Walory smakowe
Mięso pstrąga czerwonego to przysmak uznawany na całym świecie, podobnie jak jego kawior. Pstrąg - przydatny produkt jego mięso jest bogate w aminokwasy i witaminy A, B12 i D. Jedzenie pstrąga obniża poziom cholesterolu, normalizuje metabolizm, pomaga przywrócić równowagę białkowo-tłuszczową, pomaga przy anemii i poprawia pamięć. 0
Pstrąg to potoczna nazwa kilku gatunków ryb należących do rodziny łososi. Jednak często bardzo trudno jest odróżnić od siebie niektóre gatunki pstrągów.
Mięso z pstrąga to pyszny produkt, ceniony w kuchni wielu krajów świata. Mięso to charakteryzuje się bardzo delikatną konsystencją i przyjemnym aromatem. Jest dość tłusty, a kolor może być nie tylko biały lub czerwony, ale także kremowy.
Pstrąga można przygotować na wszystkie znane sposoby: ta ryba produkuje cudowne ucho lub zupy, świetnie nadaje się do smażenia i wędzenia, dużą popularnością cieszy się także sushi z surowego pstrąga. Istnieje szeroki wybór dań z pstrąga.
Pstrąg morski i rzeczny
Troć wędrowna i pstrąg rzeczny różnią się wielkością i kolorem mięsa. Mięso rzeczne jest różowawe, a mięso morskie jest czerwone. Pstrąg z świeża woda Są jeziora i strumienie. Jezioro jest większe, a strumienie mniejsze, zwane jest też „cętkowanym”.
Uważa się, że najsmaczniejszy pstrąg rzeczny pochodzi z jezior Sewan (Armenia). Spośród gatunków morskich najbardziej ceniony jest gatunek tęczowy, który żyje u wybrzeży Norwegii.
Pstrąg w gotowaniu
Pstrąg jest szeroko stosowany w żywienie dietetyczne. Najlepiej używać ryb świeżych lub schłodzonych. Najczęściej pstrąg jest pieczony, smażony lub solony. Pstrąg idealnie nadaje się do grillowania. Jego smak dobrze oddają cytryna i imbir.
Skład i właściwości
Mięso pstrąga zawiera wiele witamin (A, D, B12) i niezbędnych aminokwasów. W duże ilości zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Gdy w naszym pożywieniu będzie wystarczająca ilość tych substancji, poziom cholesterolu we krwi będzie normalny, naczynia krwionośne będą mocne i elastyczne, a system nerwowy a mózg będzie działał doskonale. Zatem, zgodnie z wynikami licznych badań, miłośnicy pstrągów są prawie trzy razy mniej narażeni na cierpienie choroby onkologiczne, nadciśnienie, oni dobra pamięć, a depresja praktycznie nigdy się nie zdarza.
Zawartość kalorii w pstrągu jest prawie dwukrotnie niższa niż w łososiu - około 88 kcal na 100 gramów. Mięso pstrąga zawiera witaminy A, B, E, D, minerały: potas, wapń, fosfor, nikiel, miedź i inne.
Wielu badaczy twierdzi, że częste spożywanie czerwonych ryb pomaga chronić skórę przed negatywny wpływ promienie słoneczne, chroni przed poparzeniem słonecznym.
Skład mięsa pstrąga
w 100 gramach produktu
Niezbędne elementy | Witaminy | Minerały |
Woda - 71,87 g Białka - 20,48 g Tłuszcz - 3,46 g Węglowodany - 0 g Popiół - 1,31 g |
Witamina A (retinol) – 19 mcg Witamina B1 (tiamina) – 0,123 mg Witamina B2 (ryboflawina) – 0,105 mg Niacyna (witamina B3 lub PP) – 5,384 mg Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,928 mg Witamina B6 (pirydoksyna) – 0,406 mg Kwas foliowy(witamina B9) – 12 mcg Witamina B12 (cyjanokobalamina) – 4,45 mcg |
- „Kroniki Bursztynu”. Książki w porządku. Opinie. Roger Zelazny „Kroniki Amberu” Roger Zelazny „Dziewięciu książąt bursztynu” kontynuował
- Grzyb ryżowy: korzyści i szkody
- Energia ludzka: jak poznać swój potencjał energetyczny Ludzka energia życiowa według daty urodzenia
- Znaki zodiaku według żywiołów - Horoskop