Gdzie rośnie grzyb motylkowy? Czy wiesz, kiedy zbiera się borowiki? Kiedy masz ochotę na pyszne grzyby! Kiedy zbierać borowiki
Grzyb czekoladowo-brązowy,
Liść przykleił się do śliskiej czapki.
Cienki ażurowy kołnierzyk -
Ten grzyb nazywa się...
Zgadza się... Olejnik!
Każdy mieszkaniec Rosji zna tego grzyba. Borowiki są w naszym kraju tak powszechne, że regularnie pojawiają się na rosyjskich stołach. Je się je pod każdą postacią: marynowane, solone, duszone, smażone z ziemniakami, mmm... Jest ponad 50 rodzajów masła, każdy region ma swoją maselniczkę. Ale oczywiście mają ze sobą coś wspólnego. Porównajmy?...
Puszka oleju należy do rodzaju jadalnego grzyby rurkowe Rodzina Boletaceae. Nazywa się tak, jak wiadomo, ze względu na tłustą, śluzowatą czapkę. W niektórych regionach można go łatwo usunąć, w innych nie. Ale z tym lub bez niego, masło jest zjadane. Smak grzybów maślanych w niczym nie ustępuje ulubionym borowikom.
Charakterystyka grzyba
Główną cechą olejarki jest jej nakrętka – śliska, lepka, często z łatwo usuwalną skórką. Trzon grzyba jest solidny, bezpośrednio pod kapeluszem znajduje się tzw. welon, czasami łączy się on ze skórką kapelusza i łatwo się odrywa.
Kształt kapelusza może być wypukły lub płaski (w zależności od wieku grzyba).
Miąższ olejarki jest białawy lub żółtawy i łatwy do krojenia, podobnie jak noga. Być może dlatego robaki tak bardzo kochają grzyby.
Gdzie zbierać
Absolutnie wszystkie rodzaje ryb maślanych występują w lasy iglaste w szczególności są „przyjaciółmi” modrzewi i sosen. Można je spotkać także w lasach mieszanych: drzewach iglastych z brzozą lub dębem.
Można go znaleźć w całej Rosji, a także na całej półkuli północnej. Borowiki zbiera się w Ameryce, Europie, Afryce i Australii.
Borowiki rosną głównie w obszar leśny Jednakże często można je spotkać na polanach, wzdłuż poboczy dróg i na obrzeżach lasów.
Borowiki rosną również w lasach mieszanych, więc można je smarować masłem dobrzy sąsiedzi. Rosną zwykle w małych rodzinach, gdy znajdziesz jednego grzyba, rozejrzyj się, w okolicy jest prawdopodobnie wielu jego braci.
Zbiórkę można rozpocząć w lipcu i do października. Wszystko zależy od klimatu w Twoim regionie. A klimat olejarzy preferuje chłodny i umiarkowany. Gleba jest osuszona, piaszczysta. I wciąż jasne słońce.
Nie próbuj szukać borowików na terenach podmokłych lub w mokrej glebie - jest to bezużyteczne.
Przydatne właściwości oleju
Masło popularnie nazywane jest mięsem leśnym, bo na swój sposób skład chemiczny przypominają mieszankę mięsa i warzyw. Grzyby te zawierają białka, tłuszcze i węglowodany, a także witaminy B2, B6, minerały, błonnik, antybiotyki grzybicze. Masło zawiera mikroelementy takie jak żelazo, fosfor, mangan, potas, cynk, jod, miedź.
Oleje maślane zapobiegają odkładaniu się cholesterolu ze względu na ich obecność w swoim składzie lecytyna. A żywiczna substancja pomaga usunąć ból głowy. Pacjenci cierpiący na dnę moczanową jedzą masło, aby przyspieszyć proces usuwania kwasu moczowego z organizmu.
Orzechy piżmowe spożywa się także w celu wzmocnienia organizmu i przygotowania się na przeziębienia. Te niesamowite grzyby pomagają usunąć sole z organizmu, poprawiają nastrój i witalność. A o zastosowaniu masła w Medycyna ludowa można napisać całą książkę.
Szkoda jest naoliwiona
Oprócz korzystnych właściwości olej maślany ma również negatywne właściwości.
Po pierwsze, borowik zawiera tak nieprzyjemny składnik jak chityna, co jest całkowicie niezauważalne Ludzkie ciało, po prostu nie jest w stanie tego strawić. Ludzie niepełnosprawni układ trawienny Jedzenie grzybów jest przeciwwskazane, ale zwyczajni obywatele Zaleca się nie przesadzać z masłem, spożywać je w małych porcjach.
Po drugie, porowata struktura oleju sprzyja jego szybkiej akumulacji substancje toksyczne w powietrzu. Dlatego nie zbieraj borowików na terenach przemysłowych, preferuj czyste lasy daleko od dużych miast.
Istnieją również przeciwwskazania do spożywania borowików: dzieciństwo do 7 lat, ostre choroby jelit i żołądka, indywidualna nietolerancja.
Rodzaje masła
Jak już powiedzieliśmy, istnieje około 50 rodzajów ryb maślanych i nie sposób opisać ich wszystkich w ramach tego artykułu. Poniżej znajdziesz zdjęcia najpopularniejszych rodzajów maślanek jadalnych.
Olejarka pospolita, olejarka żółta, olejarka prawdziwa, olejarka jesienna (Suillus luteus) | Puszka masła Bellini (Suillus bellinii) |
|
|
Motyl z paskiem (Suillus clintonianus) | Olejarka ziarnista, olejarka letnia (Suillus granulatus) |
|
|
Olejarka biała, olejarka blada (Suillus placidus) | Olejarka cedrowa (Suillus plorans) |
|
|
Jaskier rubinowy (Suillus rubinus) | Olejarka czerwona (Suillus tridentinus) |
|
|
Żółto-brązowy olejarka, olejarka bagienna (Suillus variegatus) |
Puszka oleju modrzewiowego (Suillus grevillei (Suillus elegans)) |
|
|
Olejarka szara, olejarka modrzewiowa niebieska (Suillus aeruginascens) | Kozlyak, trawa kratowa (Suillus bovinus) |
|
|
Jak gotować?
Z borowikami można robić co się chce: suszyć na zimę, dusić, gotować, marynować, marynować lub po prostu smażyć. Niekwestionowanym faworytem są smażone i marynowane borowiki. Oto kilka przepisów.
Masło we własnym soku
Składniki na 5-6 litrów oleju:
1 litr wody, szczypta suchych nasion kopru, 15 ziaren czarnego pieprzu, liście laurowe - 6 sztuk, 2 łyżeczki. cukier, 2 łyżki. sól, ½ łyżeczki. kwas cytrynowy
Obierz, dobrze opłucz i zalej wrzątkiem grzyby. Postaw patelnię na małym ogniu. Do rondelka włóż kilka grzybów, dodaj wodę i chwilę podsmaż. obrazy olejne Dodaj sól, cukier i wszystko inne. Ciągle mieszając, dodać resztę grzybów. Po dodaniu wszystkich grzybów smażymy przez 5-10 minut. Następnie włóż grzyby do wyparzonych słoików i zwiń je.
Słony borowik
Pieczarki obrać, dokładnie opłukać, gotować w osolonej wodzie (20 minut), okresowo usuwając pianę. Odcedź na durszlaku i spłucz zimna woda i pozwól wodzie spłynąć. Do marynowania nadają się duże naczynia emaliowane. Na wierzch należy posolić, na wierzch położyć warstwę masła, zakryć pokrywką, następnie liście laurowe, posiekany czosnek, koperek, pieprz i ponownie sól. Powtarzaj warstwy, aż grzyby znikną. Całość pod ciśnieniem, aż grzyby puszczą sok. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać trochę soli gotowana woda. Zostaw to tak na jeden dzień temperatura pokojowa. Następnie włóż do słoików, zalej solanką i zwiń. Za 2 tygodnie - smacznego!
Konserwowy
Borowiki marynuje się na różne sposoby: w całości, pokrojone na kawałki, osobno kapelusze i nóżki. Oto uniwersalny przepis na 2 kg. oleisty.
Oczyść i opłucz grzyby. Gotować w dużej ilości osolonej wody (15-20 minut). Możesz dodać ocet lub kwas cytrynowy. Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć. Pokrój 3-4 ząbki czosnku w plasterki (niektóre można zrobić bez czosnku). Umieść grzyby i czosnek w wysterylizowanych słoikach.
Na 500ml. dodać 2 łyżki wody. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2-3 pąki goździków, 3-5 kawałków czarnego pieprzu i ewentualnie inna przyprawa według uznania. Wszystko razem gotuj przez 3-5 minut. Zdjąć z ognia, dodać 2 łyżki. 9% octu. Ostudzić i wlać do słoików na górę. Zwiń i odstaw w chłodne miejsce.
Smażony borowik
Ulubione przez wszystkich smażone borowiki można przygotować na kilka sposobów, z tą różnicą, że niektórzy je wstępnie gotują, a inni nie.
Pieczarki obrać, opłukać, gotować 15 minut w osolonej wodzie. Podczas smażenia grzybów pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż na złoty kolor. Odcedź grzyby na durszlaku i dodaj do cebuli. Inną opcją jest dodanie do na wpół podsmażonych ziemniaków i smażenie razem przez kolejne 15 minut.
Zamrożony borowik
Do zamrażania lepiej wybrać większe grzyby, wygodniej jest je zamrażać i gotować po rozmrożeniu. Pomogą Ci mrożone grzyby okres zimowy uzupełnić deficyt składniki odżywcze, którego nasz organizm tak bardzo potrzebuje. Motyle doskonale zachowują swoje korzystne cechy zarówno mrożone, jak i solone i marynowane.
Miłośnicy „cichego polowania” znają na pamięć wszystkie miejsca bogate w grzyby, potrafią odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych i rozpoznać z całej gamy grzybów te, które najbardziej im odpowiadają.
Niektórzy zbierają tylko borowiki, inni ekscytują się na sam widok grzybów maślanych.
Gdzie rosną borowiki?
Każdy rodzaj grzybów wybrał terytorium odpowiednie do życia, krajobraz i wybrał swoich sąsiadów - rośliny, bez których te konkretne grzyby po prostu nie mogą przetrwać.
Są więc maślane. Zapuściły korzenie tam, gdzie rosną sosny lub ich krewni - cedry, świerki, modrzewie.
Ale borowiki nie chcą wchodzić w głąb lasu. Dobrze czują się na skraju lasu, gdzie jest ich dużo światło słoneczne i przestrzeń. Borowik, pozostając w symbiozie z sosną, nie odsuwa się od niej daleko, ale stara się być blisko niej. Przecież grzybnia grzybów jest połączona z najcieńszymi zakończeniami korzeni tego drzewa, a borowik otrzymuje węglowodany z sosny, oddając w zamian minerały z gleby współżyjącemu drzewu. Istnieje tu złożona, wzajemnie korzystna współpraca.
Motyle to przyjazne grzyby. Nie lubią dorastać samotnie. Dlatego jeśli z trawy wystaje samotny brązowy olej, oznacza to, że w pobliżu kryje się stado grzybów. W sprzyjającym momencie (po ciepły deszcz) na niewielkim obszarze - na skraju otwartego lasu, w zielonej trawie, w łęgach, w młodych lasach sosnowych (rzadziej cedrowych) - można zebrać więcej niż jeden kosz borowików.
Nawiasem mówiąc, o kolorze czapek. Istnieje kilka odmian masła. Jest to zarówno oleista i pospolita, rosnąca w lasach liściastych, jak i szara, ziarnista, późna... Różnią się od siebie jedynie odcieniem kapelusza, który zmienia się od złotożółtego do żółtobrązowego z zaczerwienieniem.
Walory smakowe wszystkich maselnic są w przybliżeniu takie same, z tą różnicą, że maselniczka modrzewiowa ma słodkawy smak, podczas gdy prawdziwa maślanka ma gorzki smak.
Pomimo tego, że zbieranie tych grzybów jest przyjemnością, niektórzy grzybiarze nie przepadają za nimi. Znowu z powodu kapelusza! Przy suchej pogodzie ta półkulista wypukła czapka jest błyszcząca, ale przy wilgotnej pogodzie jest śliska, śliska, jakby posmarowana olejem. To cienka skórka maselniczki tak bardzo się zmienia. I tę skórę należy usunąć podczas zbierania grzybów. Chociaż jest to bardzo trudne i żmudne zadanie.
A im więcej czasu mija od momentu przecięcia grzyba, tym trudniej jest usunąć tę skórkę. Dlatego niektórzy zbieracze grzybów wolą usunąć go natychmiast w miejscu zbioru. Ale musisz być przygotowany na to, że po takiej manipulacji grzybami ręce stają się czarne i wtedy bardzo trudno je umyć.
Ale jest jeden sposób, który pomoże ci poradzić sobie z tą procedurą. Aby to zrobić, zanurz grzyby w durszlaku we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie zalej je zimną wodą, a następnie łatwo oddziel skórkę.
Motyle mają jeszcze jedną nieprzyjemną cechę. Szybko stają się robakami. Dlatego grzybiarze starają się zbierać bardzo młode grzyby, które nie zostały jeszcze uprzywilejowane przez wszechobecne robaki.
Kiedy zbierać borowiki
Wygląd pierwszego borowika zależy od cechy klimatyczne teren. Czasami grzyby te pojawiają się w niewłaściwym czasie - już w połowie kwietnia, chociaż wyznaczony jest dla nich bardzo specyficzny okres - czerwiec.
Motyle, podobnie jak wiele innych grzybów, rosną warstwami. Oznacza to, że pierwsze przyjazne pojawienie się borowików zbiega się w czasie z sianokosami traw i roślin ozimych. Ten koniec czerwca. Dlatego grzyby z pierwszej warstwy nazywane są „polami siana” lub „kłoskami”. Grzyby te pojawiają się bardzo krótki okres, a następnie znikają na jakiś czas.
W lipcu zwłaszcza po deszczach następuje druga fala wzrostu borowików. Zbieracze grzybów starają się nie przegapić tego momentu, ponieważ czas na inne grzyby jeszcze nie nadszedł i nie ma wielkiego wyboru.
Czy jest możliwość zebrania wiosenne grzyby czy poczekać na jesienny sezon grzybowy, jak prawidłowo zbierać grzyby w lesie? W lesie zawsze możesz zbierać grzyby, najważniejsze jest, aby zrozumieć grzyby i wiedzieć, który grzyb pojawia się w jakim czasie, aby nie pomylić go z trującym. Ci, którzy nie wiedzą, kiedy zbierać grzyby, powinni poznać prostą zasadę: grzyby można zbierać od maja do późna jesień. Pamiętaj też, które grzyby rosną w lesie w określonym czasie. Miesiące wiosenne i letnie – Piękny czas na wypad do lasu na grzyby.
Kiedy zbierać grzyby wiosną
Początek pory grzybowe pochodzi wczesną wiosną kiedy w lesie pojawiają się pierwsze wiosenne grzyby. Z niecierpliwością czekają na nie głodni ciche polowanie zbieracze grzybów Jakie grzyby pojawiają się w lesie wiosną i kiedy je zbierać?
- Kiedy zbierać morele
Smardze zbiera się pod koniec kwietnia lub na początku maja. Smardze rosną głównie w lasach liściastych, ponieważ uwielbiają żyzną glebę. Grzyby należą do kategorii 3, dlatego przed duszeniem, smażeniem lub zamrażaniem smardze należy namoczyć w trzykrotnej objętości wody przez co najmniej 20 minut, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
- Kiedy zbierać grzyby Płaszcze przeciwdeszczowe
Po smardzach przyszedł czas na płaszcze przeciwdeszczowe. Płaszcze przeciwdeszczowe można spotkać na polanach, łąkach, a nawet na drogach. Płaszcze przeciwdeszczowe pojawiają się natychmiast po deszczu. Smażone młode purchatki są bardzo smaczne. Należy je wykorzystać w dniu zbioru. We Włoszech są one brane pod uwagę najlepsze grzyby. W naszym kraju są one mało znane i niesłusznie zaliczane do czwartej kategorii.
- Kiedy zbierać pieczarki
Od maja pieczarki i ich sezon grzybowy trwać do jesieni. Pytanie, kiedy zbierać pieczarki, jest więc retoryczne. Dla Twojej informacji pieczarki są dobre zarówno smażone, jak i w zupie, ponieważ mają wyraźny aromat grzybowy. Pieczarki zawierają również specjalne substancje, które niszczą płytki cholesterolowe.
Kiedy zbierać grzyby latem
Pod uwagę brane są te najcenniejsze letnie grzyby. Kiedy lato jest deszczowe, nawet w gorąca pogoda Różnorodność grzybów okazuje się tak bogata, że po prostu nie da się ich wymienić. Wszystkie rodzaje grzybów, które latem można spotkać w lesie, tworzą swoje własne owocniki aż do jesieni. Wiele z nich rośnie do jesieni, ale grzybiarze lubią je zbierać latem.
Jakie grzyby zbierać w czerwcu
W czerwcu najprawdopodobniej w lesie spotkamy borowiki i borowiki. Ponadto czerwiec jest bogaty w russulę i letnie grzyby miodowe. W zacienionych lasach pod koniec czerwca rośnie mnóstwo kurków i borowików. Na polanach i obrzeżach lasów można spotkać mnóstwo pieczarek. O tej porze w lesie można spotkać także barszcz i gorzkę zwyczajną. A po wędrówce po okolicy można spotkać króla grzybów - borowika.
- Kiedy zbierać borowiki
W czerwcu w lesie można zbierać borowiki, które rosną głównie w gajach brzozowych. Wszystkie borowiki są grzybami jadalnymi i różnią się nieco między sobą jakość odżywcza. Borowiki są dobre pod każdym względem w zupie, w sosie, smażone, do pasztetów. Smakują również w marynacie. Pojawia się w pierwszej połowie lata w czerwcu, jednak najwięcej borowików zbiera się od drugiej połowy sierpnia do późna jesień. Borowik - najbliższy krewny borowik.
- Kiedy zbierać borowiki
Borowik zajmuje drugie miejsce wśród grzybów rurkowych po pieczarkach białych, pod względem wartości odżywczej należy do II kategorii, spożywany jest w postaci gotowanej, smażonej, suszonej i marynowanej. Jest to także najszybciej rosnący grzyb. Jest to jeden z najpopularniejszych i najbardziej znanych grzybów jadalnych. Tego eleganckiego grzyba nie można pomylić z innymi, w niczym nie przypomina też żadnego grzyba trującego. Dlatego na pytanie, jakie grzyby zbierać w czerwcu, odpowiedź jest oczywista – borowiki.
- Kiedy zbierać borowiki
Motyle zbiera się w lasach iglastych. Swoją nazwę zawdzięcza oleistej czapeczce, która jest śliska w dotyku. Stosowany jest do zup, smażonych, solonych, marynowanych, do sosów i dodatków, rzadko używany do suszenia, ale nadaje się również. Masło jest stosunkowo wczesne grzyby i można je zbierać w wykarczowanych borach sosnowych już od pierwszych dni czerwca. Okres ten trwa nie dłużej niż dwa tygodnie. Następnie borowik znika i pojawia się ponownie gdzieś w drugiej połowie lipca, a masowo rośnie od połowy sierpnia do pierwszej połowy września.
- Kiedy zbierać grzyby Grzyb biały
Od końca czerwca pojawia się borowik. Borowik rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych, najchętniej przyjaźni się ze świerkiem, sosną, dębem i brzozą. Jest smażony i gotowany na świeżo w zupach, duszony w pieczeniach; suszone, a następnie przygotowywane zupy, barszcze, pieczone ciasta, wyrabiane kawior grzybowy. Borowiki są marynowane i wykorzystywane do różnych przekąsek. Biały grzyb jest uważany za najsmaczniejszy i przydatny grzyb. Zbiór borówek odbywa się od połowy czerwca do końca września, najliczniejszy zbiór przypada na drugą połowę sierpnia.
Jakie grzyby zbierać w lipcu
Czy w lipcu z reguły zbieracie grzyby do marynowania i marynowania? Lipiec to miesiąc zbiorów grzybów mlecznych. Grzyby mleczne są doskonałą opcją do marynowania, zwłaszcza żółtych. Wołżanka i sieja pojawiają się w lipcu, które tylko nieznacznie ustępują grzybom mlecznym. Można zadowolić się smakiem szafranowych nakrętek mlecznych, których w lipcu można zebrać naprawdę sporo. Kapsułki do mleka szafranowego doskonale nadają się do gotowania.- Kiedy zbierać grzyby
Grzyby mleczne występują w rodzinach. Rosną prawdziwe grzyby mleczne przez większą część na glebach piaszczystych, w lasach dębowych, brzozowych, sosnowo-brzozowych. Są najbardziej produktywne w lipcu-sierpniu. Grzyby żółte zbiera się w lasach świerkowych do października. Grzyby mleczne to grzyby pierwszej kategorii. Używane są tylko solone. Przed soleniem moczy się je przez co najmniej trzy dni zimna woda, który jest zmieniany co najmniej dwukrotnie.
- Kiedy zbierać grzyby szafranowo-mleczne
- Kiedy zbierać kurki
Jakie grzyby zbierać w sierpniu
Koniec sierpnia to najbogatszy sezon na grzyby. W sierpniu na pewno nie będziesz musiał zastanawiać się, kiedy zbierać grzyby. Można to robić przez cały sierpień i początek września. Jakie grzyby są w sierpniu? Wszystkie powyższe grzyby nadal nadają się do zbierania w sierpniu, ale nie zbierają zarośniętych. Do spożycia nadają się młode grzyby, które są świeże i nieugryzione przez owady. Jeśli grzyb jest robaczywy, bezpiecznie go wyrzuć.- Kiedy zbierać jesienne grzyby
- Kiedy zbierać grzyby Volnushka
- Kiedy zbierać grzyby Russula
Zasady bezpieczeństwa podczas zbierania grzybów
Zasady zbierania grzybów i zachowania rozmnażania grzybni podczas zbierania grzybów:- Jeśli chcesz następnym razem przyjdź znane miejsce Jeśli ponownie zobaczysz tam bogate zbiory grzybów, postępuj zgodnie z zasadami zbierania grzybów. Teraz, gdy już wiesz, kiedy zbierać grzyby, szanuj dary natury. Zbierając grzyby, oszczędzaj grzybnię: grzybnię ostrożnie odetnij nożem u nasady i pod żadnym pozorem nie wyrywaj jej z ziemi.
- Jeśli nie zidentyfikujesz grzyba, lepiej go nie kroić – traktuj grzyby ostrożnie, bo grzyb to bardzo podstępny produkt. Zbieraj tylko grzyby, które znasz – takie, do których masz pewność.
- Jeśli lato okaże się deszczowe, grzyby nasiąkną wodą i nie nadadzą się do spożycia. Nie należy suszyć takich grzybów, bo i tak stracą swoje walory smakowe i zaczynają wydzielać toksyny.
- Po powrocie do domu powinieneś uporządkować grzyby i to natychmiast, bez zwłoki. Po uporządkowaniu grzybów włóż je do chłodnej, osolonej wody na godzinę, co wypędzi dodatkowych gości.
- Grzyby muszą być starannie przetworzone i poddane niezawodnej obróbce cieplnej!
Jak prawidłowo zbierać grzyby
- Grzyby zbiera się wcześnie rano, zanim słońce je nagrzeje. W takim przypadku można je przechowywać przez dłuższy czas.
- Nie zbieraj starych, przerośniętych grzybów. Gromadzą produkty szkodliwe dla człowieka i z nich absorbują środowisko obce substancje.
- Zebrane grzyby Natychmiast oczyść ziemię z przylegających do nich liści, igieł sosnowych, trawy i innych zanieczyszczeń. Grzyby do koszyka lepiej wkładać kapeluszami do dołu – dzięki temu będą lepiej zachowane.
Sprzęt do zbierania grzybów
Kiedy zatem otworzyć sezon grzybowy i jaki sprzęt będzie nam potrzebny? Wybierając się na grzyby, na pewno przyda Ci się coś dobrego ostry nóż, ponieważ lepiej jest dla nich kroić grzyby, nie naruszając samej grzybni, a także jest to wygodne długi patyk(niezbędny przy poszukiwaniu grzybów) do podnoszenia lub grabienia liści, a także kosza lub koszykaDoświadczeni grzybiarze wiedzą, co trzeba zabrać ze sobą do lasu:
- kosz na grzyby;
- nóż grzybowy;
- kij do poszukiwania grzybów;
- apteczka zawierająca bandaże i środki dezynfekcyjne;
- woda i kanapki;
- elektroniczny nawigator GPS;
- telefon z naładowaną baterią (telefon Pogotowia Ratunkowego 112)
Teraz już wiemy kiedy zbierać grzyby, nauczyliśmy się jak prawidłowo zbierać grzyby, poznaliśmy zasady bezpieczeństwa podczas zbierania grzybów, wiemy jakie grzyby zbierać latem, zaopatrzyliśmy się w sprzęt do grzybobrania. Zajrzeliśmy do kalendarza grzybiarza i już jesteśmy gotowi do wyjścia do lasu na grzyby. Pozostaje odświeżyć informacje o tym, jak odróżnić grzyby. Nie jest tajemnicą, że wielu trujące grzyby przebrany za jadalny. Zastanówmy się więc, jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych.
Jak odróżnić grzyby jadalne
- Jak zbierać borowiki
Niebezpieczeństwo: przebarwienie w miejscu pęknięcia, gorzki smak. Nie myl grzyba białego z trującym żółtym - jego miąższ po przecięciu zmienia kolor na różowy.
- Jak zbierać borowiki
Niebezpieczeństwo: grzyb nie rośnie pod własnym drzewem.
- Jak zbierać borowiki
Niebezpieczeństwo: grzyb nie rośnie pod własnym drzewem.
- Jak zbierać borowiki
Niebezpieczeństwo: przebarwienie w miejscu pęknięcia, czerwonawa, gąbczasta warstwa, gorzki smak.
- Jak zbierać grzyby mchowe
Niebezpieczeństwo: brak aksamitnej, czerwonawej barwy gąbczastej warstwy, gorzki smak.
- Jak zbierać kurki
Niebezpieczeństwo: czerwono-pomarańczowy kolor, pusta łodyga.
- Jak zbierać grzyby mleczne szafranowe
Niebezpieczeństwo: biały, gorzki, cierpki sok mleczny.
- Jak zbierać grzyby miodowe
Niebezpieczeństwo: rośnie na ziemi, kapelusz żółty lub czerwonawy, bez łusek, blaszki czarne, zielone lub brązowe, bez nalotu i pierścienia na łodydze, ziemisty zapach.
- Jak zbierać grzyby
Niebezpieczeństwo: rzadkie ostrza, ostry błękit i twardość kamienia w miejscu pęknięcia, brak brzóz w pobliżu.
- Jak zbierać grzyby Volnushka
Niebezpieczeństwo: „zły” kapelusz - nie różowy, rozciągnięty, bez włochatości.
- Jak zbierać grzyby Russula
Niebezpieczeństwo: czapka czerwona lub brązowo-czarna, różowa noga, zaczerwieniony lub pociemniały miękki nalot na łodydze, szorstki i twardy miąższ, nieprzyjemny i gorzki smak.
Kalendarz zbieracza grzybów
Początkującym grzybiarzom z pomocą przyjdzie kalendarz fenologiczny grzybiarza. W kalendarzu grzybiarza zaznaczone są najpopularniejsze grzyby oraz okres, w którym można je zbierać w lesie. Oczywiście wszystko zależy od regionu i pogody w danej porze roku, ale kalendarz grzybiarza dostarcza przydatnej wiedzy o tym, kiedy zbierać grzyby. na całego. Ty też uznasz to za przydatneJakie grzyby zbierać |
Kiedy zbierać grzyby |
||||||
Kwiecień | Móc | Czerwiec | Lipiec | Sierpień | Wrzesień | Październik | |
Smardze | + | + | + | - | - | - | - |
Szwy | + | + | + | - | - | - | - |
Majowy grzyb | - | + | + | - | - | - | - |
boczniak | - | + | + | + | + | + | + |
Grzyb miodowy łąkowy | - | - | + | + | + | + | - |
borowik | - | - | + | + | + | + | - |
Olejarka ziarnista | - | - | - | + | + | + | - |
Letni grzyb miodowy | - | - | + | + | + | + | + |
Lis jest prawdziwy | - | - | - | + | + | + | - |
Borowiki | - | - | + | + | + | + | + |
Borowik | - | - | + | + | + | + | + |
Jeleń Pluteusz | - | - | + | + | + | + | + |
Kolczasty płaszcz przeciwdeszczowy | - | + | + | + | + | + | + |
Pieczarka pospolita | - | - | + | + | + | + | - |
Pieczarka polna | - | - | - | - | + | + | - |
Wartość | - | - | - | + | + | + | - |
Lejkowy rozmówca | - | - | - | + | + | + | - |
Biały grzyb parasolowy | - | - | - | + | + | + | - |
Różnorodny grzyb parasolowy | - | - | - | + | + | + | + |
Prawdziwy grzyb mleczny | - | - | - | - | + | + | - |
Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
Ładowarka biała | - | - | - | - | + | + | - |
Ładowarka czarna | - | - | - | - | + | + | - |
Gruba świnia | - | - | - | - | + | + | - |
Russula żółta, jedzenie itp. |
- | + | + | + | + | + | - |
Zielony mech | - | - | + | + | + | + | + |
Żółty jeż | - | - | - | - | + | + | - |
Czapka z pierścieniem | - | - | - | + | + | + | - |
Olejarka modrzewiowa | - | - | - | + | + | + | - |
Volnushka różowy | - | - | - | - | + | + | + |
Czarna pierś | - | - | - | + | + | + | + |
Świerk zielony lnicznik | - | - | - | - | + | + | + |
Grzyb sosnowy | - | - | - | - | + | + | + |
Szary rozmówca | - | - | - | - | + | + | - |
Późny olejarz | - | - | - | - | + | + | - |
Zimowy grzyb | - | - | - | - | - | + | + |
Ładowarka czarno-biała | - | - | - | - | - | + | + |
Polski grzyb | - | - | - | - | + | - | - |
Jesienny boczniak | - | - | - | - | - | + | - |
Szary rząd | - | - | - | - | - | + | - |
Jesienny ścieg | - | - | - | - | - | + | + |
Jesienny grzyb miodowy | - | - | - | - | - | + | + |
Rząd fioletowy | - | - | - | - | + | + | - |
Dzwoniec | - | - | - | - | + | + | + |
Higrofor brązowy | - | - | - | - | - | + | + |
Teraz już wiesz, kiedy zbierać grzyby. Cóż, nie wahaj się. Koniec czerwca to doskonały czas na zbiór odpowiednich dla nas młodych grzybów pyszne potrawy. Choć nadal możesz delektować się pysznym jedzeniem z grzybami, poczekajmy na pozostałe dwa miesiące letnie Zapraszamy do zbierania grzybów na marynaty i marynowanie! Udanego spokojnego polowania!
Olejarka jest znana wielu miłośnikom grzybobrania. Można go znaleźć w każdym lesie w Rosji, najważniejsze jest odróżnienie grzyba jadalnego od niejadalnego.
Motyle rurkowe należą do rodziny Boletaceae.
Borowik rurkowy należy do rodziny Boletaceae. Suillus luteus lub olejarka pospolita należy do rodzaju Suillus. Pochodzi z Eurazji, dystrybuowany z Wyspy Brytyjskie do Korei, jest obecnie szeroko wprowadzany na terytorium Północy i Ameryka Południowa, Afryka Południowa, Australii i Nowej Zelandii. Brązowa czapka grzybowa mokre warunki ma charakterystyczną błonę śluzową.
Wierzch ma odcień rdzawego kasztana lub ciemnej oliwki. Średnica kapelusza wynosi 4-10 cm, rzadko osiąga 13 cm, ma kształt stożkowy, lekko spłaszczony. Grzyb jest śliski w dotyku Goła, gładka i błyszcząca, nawet po wyschnięciu, jej śliska skorupa jest łatwa do odklejenia. Maleńkie okrągłe pory rurek są początkowo jasnożółte, ale później stają się ciemne żółty kolor. Są bardzo łatwe w czyszczeniu.
Pory na spodniej stronie kapelusza są drobne, ich głębokość wynosi około 3-7 mm. Zwykły przedstawiciel ma pierścień na łodydze. Jego górna strona jest biaława, a dolna jest charakterystycznie ciemnobrązowa fioletowy. Gatunek ten jest jednym z niewielu przedstawicieli rodzaju Suillus, który ma taki pierścień. Nad pierścieniem znajdują się komórki barwnikowe, poniżej pierścienia łodyga jest beżowa, czasem śluzowata. W wilgotnych warunkach pierścień ma galaretowatą konsystencję . Biały miąższ nie odbarwia się pod wpływem uszkodzenia i ma miękką konsystencję, zwłaszcza u osobników dojrzałych. Długość nogawki ok. 8 cm.
Gdzie zbierać borowiki (wideo)
Kiedy i gdzie rosną borowiki?
Grzyb występuje w lasach iglastych w swoim rodzimym zasięgu oraz na plantacjach sosny w krajach, w których uległ naturalizacji. Kształtuje stowarzyszenia symbiotyczne z żywymi drzewami, otulając podziemne korzenie drzew pochwami tkankowymi.
Olejarka tworzy zarodnikowe, wodonośne owocniki, często w duże ilości nad ziemią latem i jesienią. Sezon zbierania grzybów przypada na połowę lata, a także we wrześniu.
Skład i zalety są tłuste
Suillus luteus to grzyb jadalny. Chociaż niektórzy autorzy uważają go za gatunek niskiej jakości. Ich zdaniem ustępuje wszechobecnym gatunkom, takim jak sosna biała. Boletaceae uważany jest w kulturach słowiańskich za przysmak (po rosyjsku maslyata lub po polsku maślaki, tłumaczone jako „tłusty”).
Grzyby odpowiadające Suillus luteus eksportowane są z Chile do Włoch, a od lat 70. XX wieku do Ameryki. Z próbek pobranych w Chile wynika, że boletaceae zawierają (jako procent suchej masy) 20% białka, 57% węglowodanów, 6% tłuszczu i 6% popiołu.
Olejarka posiada pierścień na trzpieniu
Olejarka pospolita jest jadalna, choć nie tak ceniona jak inne borowiki i jest powszechnie używana do przygotowywania zup, gulaszu lub smażone jedzenie.Śliskie nasiona oleiste źle przechowują się po zbiorach i nie nadają się do suszenia., ponieważ zawierają duża liczba woda. Nadają się do smażenia lub przygotowywania gulaszów i zup, także tych z dodatkiem innego rodzaju. Ma przyjemny smak i nie ma specyficznego aromatu.
Do droższego proszku z białych grzybów czasami dodaje się sproszkowany S. Luteus. To oszustwo jest trudne do wykrycia, ponieważ musisz uzbroić się w mikroskop.
Masło to niskokaloryczny, beztłuszczowy i niskosodowy produkt spożywczy, który wspomaga utratę wagi i regulację poziomu cukru we krwi.
Możliwe uszkodzenie oleju
Ludzie zgłaszali, że spożywanie grzybów w dużych ilościach powodowało rozstrój żołądka. Przeznaczony do usuwania lepkiej skóry ze śluzem brązowy lub żółte pory, mogą zmniejszyć zaburzenia. Niektórzy zauważają po nich gorzki posmak, zwłaszcza jeśli spożyją duże ilości.
Jednakże błona śluzowa może powodować niestrawność, jeśli nie zostanie usunięta przed jedzeniem. Grzyb powoduje u niektórych osób reakcje alergiczne.
Jak wygląda fałszywa olejarka?
W lasach można spotkać okazy podobne do borowików. Trujący przedstawiciel z fioletowym kapeluszem. Miąższ w kolorze cytrynowym. Kapelusz fałszywego grzyba jest żółty i śliski, a jego pory na spodniej stronie brązowieją po naciśnięciu. Fałszywy przedstawiciel ma fioletowy pierścień, który wysycha i staje się niewidoczny.
Warstwa lamelarna poniżej jest jaśniejsza niż warstwa prawdziwego przedstawiciela.
Jadalne odmiany borowików
Z wyjątkiem zwykły typ Jest jeszcze kilku jadalnych przedstawicieli borowików.
Olejarka biała (Suillus placidus)
Występuje zarówno w gatunkach iglastych, jak i mieszanych i występuje pod młodymi sosnami. Młode grzyby z kulistą czapeczką. Odcień grzyba jest mleczny. Folia dobrze odkleja się od powierzchni. Brakuje pierścionka.
Olejarka granulowana (Suillus granulatus)
Rośnie pod młodymi drzewami, na polanach i obrzeżach lasów. Brązowa czapka z błoną śluzową. Młody grzyb ma czapkę w kształcie poduszki. Brakuje pierścionka. Na szczycie łodygi tekstura przypomina ziarna.
Olejnik bagienny, żółtawy olejarka (Suillus flavidus)
Żyje w bagniste lasy. Z góry widać ukryte w mchu kawałki czapek. Na czapce znajduje się podwyższenie. Ma odcień zieleni, nogawka jest cienka w tych samych odcieniach. Na górze widoczny jest biały pierścień. Miąższ tego gatunku ma kolor cytrynowy.
Olejarka Bellini (Suillus bellinii)
Żyje w lasach iglastych. Półokrągła czapka z wiekiem ulega depresji. Jego kolor obejmuje wszystkie odcienie brązu. Noga jest masywna i krótka, biała. Jest lepki i nie ma pierścienia. Gatunek jest interesujący dla znawców kuchni, ponieważ ma silny aromat i smak.
Olejarka z paskiem (Suillus clintonianus)
Mniej powszechny gatunek, który preferuje lasy liściaste i parki. Ukazuje się w całej Eurazji i Ameryce. Kolor czapki to odcień brązu. Na nogawce znajduje się dwuwarstwowy pierścień. Miąższ ma ciemnożółty odcień. Noga jest żółta, znajduje się nad ringiem. Kolor czapki jest ciemnobrązowy z żółta plama pośrodku. Nogi są ciemnobrązowe poniżej.
Przeróbka oleju po zbiorze
Do gotowania wybiera się wyłącznie zdrowe grzyby. Wskazane jest przetwarzanie grzybów natychmiast po złożeniu. Orzechy piżmowe podczas przetwarzania wydzielają dużo płynu, dlatego szczególnie nadają się do sosów. Są również smażone w plasterkach masło, dodać posiekany boczek i natkę pietruszki. Pamiętaj, aby usunąć śliską skórkę grzyba, dzięki temu dużo zaoszczędzisz skutki uboczne . Oszczędzają jasny odcień podczas gotowania, jeśli podczas czyszczenia. Borowiki są również konserwowane.
Przygotowanie masła na zimę
Solone grzyby
Na zimę borowiki można zamknąć i zrobić z nich pikle.
- Kilogram masła należy przechowywać w zimnej wodzie przez około 6 godzin.
- Do słoika wsypać warstwę soli, następnie dodać koperek, porzeczkę i liście malin.
- Układamy warstwę masła, nie powinna ona być większa niż 6 cm, każdą warstwę posypujemy solą. Całość pokryta liśćmi laurowymi.
- W ciągu kilku dni grzyby wypuszczą własny sok.
Ogórki będą gotowe za miesiąc.
Jak gotować borowiki (wideo)
Grzyby marynowane
- Sterylizuj słoiki i pokrywki nad parą przez 10 minut.
- Dobra konserwa zadziała tylko wtedy, gdy grzyby nie są robakami.
- Oczyszczamy wszystkie grzyby, skracamy łodygi i usuwamy skórę. Świeżo zebrane grzyby należy natychmiast przetworzyć.
- Na 1 kg grzybów należy użyć szklanki wody i łyżeczki soli. Wszystko gotuje się przez pół godziny. Wodę z patelni wlewa się do innego pojemnika.
- Przygotowane grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i dodaje przyprawy do smaku.
- Teraz przygotowujemy marynatę, dodajemy 0,5 szklanki wody, łyżkę soli i octu.
- Napełnij słoiki marynatą.
- Teraz trzeba wszystko zwinąć i zamknąć.
Motyle to grzyby, które nie wyróżniają się wyrafinowaniem, ale nadal są używane do gotowania. Najważniejsze to nie popełnić błędu fałszywe grzyby można spotkać dość często.
Wyświetlenia posta: 164
Lub naprzemienne nasadzenia jodły i brzozy - dla olejarza nie ma to znaczenia.
Jeśli pod stopami znajdują się igły, to miejsce to jest idealne na puszkę z oliwą.
Puszka oleju rośnie przyjazne rodziny, przez całe lato i ekscytujące ciepła jesień.
Ma bardzo ładny wygląd: błyszczącą brązową czapkę, mocną elastyczną nóżkę i jasnożółty spód czapki, przypominający miękką, przyjemną gąbkę.
Olejarka Uważany jest za jeden z najsmaczniejszych grzybów, doskonale nadaje się do marynowania na zimę i przygotowywania różnych potraw, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej.
Ale puszka oleju ma również jedną istotną wadę: specjalny śluz, który pokrywając młode grzyby, czyni je śliskimi i błyszczącymi - to właśnie dzięki niemu grzyb ten zyskał swoją nazwę - Masełko, jakby nasmarowany olejem stara się wyskoczyć z dłoni i apetycznie mieni się w słońcu.
Również z powodu tego śluzu doświadczonych grzybiarzy woleć zbierać borowiki w rękawiczkach materiałowych, które chronią skórę przed tłustym śluzem, śluz jest oczywiście całkowicie nieszkodliwy, jednak na świeżym powietrzu utlenia się, nadając dłoniom ciemnobrązowy kolor, który nie jest zmywany detergentami, a znika samoistnie po kilku dni.
Nazwy pojemnika na olej
Olejarka- Ten Nazwa zwyczajowa. Olejarka do grzybów, ma ponad 40 przedstawicieli. Nazwa ta wynika ze śliskiej, tłusta czapka. Wszystkie Maslyata są rozpoznawane właśnie dzięki tej funkcji.
Najsłynniejsze z maślanych: maślane jesienne, kozlyak, maślane białe, maślane szare, maślane żółtawe, maślane letnie itp.
Gdzie rosną borowiki?
Motyle rosną na glebach piaszczystych wszystkich typów lasów, szczególnie w pobliżu sosen. Często można go spotkać na polanach lub łąkach otwartych na światło. Jeśli pod stopami znajdują się igły, to miejsce to jest idealne na puszkę z oliwą.
Jak wygląda Maslyata
Kapelusz z puszki po oleju pokryty śluzem, dlatego niełatwo go pomylić z innym grzybem.
Czapka jaskiernika pospolitego ma 4-16 cm długości od brązowo-czekoladowej do szaro-oliwkowej lub żółto-brązowej. U młody grzyb ma kształt półkuli, która następnie zmienia się w niemal leżącą. Czasami krawędzie są podniesione. Śluzowata skórka łatwo oddziela się od miąższu.
Masło. Czas zbierania
Masło rośnie w przyjaznych rodzinach przez całe lato i ciepłą jesień.
Masło koszykowe od Woodmen19 (Yandex.Photos)
Jakie są zalety Maslyaty?
Zawartość kalorii w Maslyacie - 19 kcal.
Olejarka bogaty w witaminy z grupy B, takie jak B2, B6. Zawierają błonnik, węglowodany, aminokwasy, substancje tłuszczopodobne - kwas tłuszczowy, olejki eteryczne, a także lecytynę, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu. Wszystkie składniki zawarte w tych grzybach są łatwo wchłaniane przez organizm. Masło zalecane jest przy bólach głowy i dnie moczanowej.
Skóra czapki Maslyata, w której odkryto substancje antybiotykowe, ma wyjątkowe właściwości immunostymulujące.
Jak gotować Maslyatę
Motyle są zjadane smażone, duszone, gotowane. Masło gotuj przez 15-30 minut. Często te grzyby, zarówno świeże, jak i suszone, wykorzystuje się do przyrządzania zup. Przed dodaniem do zupy grzyby można podsmażyć z cebulą, aby uzyskać bogatszy smak.
Przed jak ugotować masło, zaleca się oczyścić kapelusze grzybów z wierzchniej brązowej błony, która łatwo schodzi podważając ją nożem, co pomoże wyeliminować nieprzyjemny śluz, a przygotowane potrawy będą mniej „zasmarkane”.
Ale możesz obejść się bez tak żmudnych działań, po prostu gotując masło przed gotowaniem i spuszczając wodę.