Domowa kiełbasa gotowana. Domowa gotowana kiełbasa wieprzowa Kiełbasa gotowana zrób to sam
Kilka lat temu sąsiadka podzieliła się ze mną przepisem na bardzo smaczną kiełbasę gotowaną, którą z łatwością można przygotować w domu. Od tamtej pory często ją przygotowuję. Dzieci uwielbiają tę kiełbasę, więc trzeba przygotować kilka porcji na raz.
Dziś opowiem Wam jak łatwo przygotować kiełbasę gotowaną w domu i jak sprawić by była o wiele smaczniejsza i zdrowsza od kiełbasy kupowanej w sklepie.
Przepis na pyszną kiełbasę z kurczaka
wagi kuchenne; mikser; folia spożywcza; Miska; ostry nóż; garnek; tarka; folia.
Do kiełbasy gotowanej wykorzystuję filet z kurczaka, ale filet z indyka też się sprawdzi.
Można też kupić całego kurczaka lub pierś z kurczaka i samodzielnie oddzielić mięso od skóry i kości. Najważniejsze, że mięso jest świeże, elastyczne w konsystencji, biało-różowe, z charakterystycznym zapachem drobiu. Nie zaleca się używania mrożonego mięsa.
Przygotowanie krok po kroku
- Umyj pół kilograma filetu z kurczaka, osusz go i pokrój na małe kawałki.
- Zmiel go za pomocą blendera razem z ząbkiem czosnku.
- Wlać 200 ml śmietanki.
- Dodaj 2 białka. Ubij mieszaninę blenderem, aż stanie się jednorodna. Dodać półtorej łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu i oregano.
- Wlać 30 ml soku z buraków. Aby go uzyskać, zetrzyj buraki na drobnej tarce i wyciśnij sok za pomocą gazy. Całość dokładnie ubij blenderem.
- Wytnij kawałek folii spożywczej i kawałek folii tej samej wielkości. Połóż folię na folii i połóż na niej połowę mięsa mielonego.
- Zawijamy krawędzie po obu stronach, jak cukierek.
- Umieść mięso mielone w folii w 2 plastikowych torebkach (dla bezpieczeństwa). To samo robimy z drugą częścią mięsa mielonego.
- Włóż przyszłą kiełbasę do wrzącej wody i gotuj przez 30 minut. Aby zapewnić równomierny kolor, obracaj go co 5-7 minut.
- Gotową kiełbasę zdjąć z patelni, ostudzić, wyjąć z folii i pokroić na kawałki. Kiełbasa ta doskonale nadaje się na kanapkę, można ją także spożywać zamiast mięsa z dowolnymi dodatkami warzywnymi, zbożowymi i makaronowymi. Można go dodawać do zup i sałatek, przygotowywać z nim dania z chleba pita, kanapki i kanapki.
Film z przepisem
Aby po przeczytaniu mojego przepisu móc łatwo i prosto przygotować gotowaną kiełbasę w domu, polecam obejrzeć ten film. Z niego dowiesz się, jak prawidłowo przygotować mięso mielone i jak ugotować kiełbasę.
- Do mięsa mielonego można dodać inne przyprawy - na przykład gałkę muszkatołową lub zioła włoskie (prowansalskie);
- Do mięsa mielonego zaleca się stosowanie świeżo zmielonego pieprzu - dzięki temu kiełbasa będzie jeszcze bardziej aromatyczna;
- Jeśli nie masz śmietany 20%, możesz użyć bardziej tłustej, 30-33%.
Przepis na gotowaną kiełbasę wieprzową
Czas gotowania: 3 godziny + czas chłodzenia.
Liczba porcji: 4-6.
Kalorie: 132 kcal.
Sprzęt i przybory kuchenne: wagi kuchenne; Maszynka do mielenia mięsa; mikser; Miska; rozcięcie na nogach; folia spożywcza; termometr kuchenny; ostry nóż; garnek; siekacz; sitko.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
Gotowanie mięsa mielonego
- Chuda wieprzowina (750 gramów) jest myta, suszona i krojona na małe kawałki. Mięso przełożyć do miski i posolić solą zwykłą i azotynową (po 11 gramów), dokładnie mieszając mięso w trakcie solenia. Mięso włóż do lodówki na 48 godzin (temperatura w nim powinna wynosić +2-4 stopnie).
- Następnie przepuszczamy go przez maszynę do mięsa o średnicy rusztu 2-3 milimetry. Mięso mielone włóż do zamrażarki i schłódź do temperatury +4-6 stopni.
- Zimne mięso mielone przełóż do miski młynka i dodaj 200 ml lodowatej wody. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Dodać 0,6 g pieprzu i gałki muszkatołowej, 1 g cukru i 1 g kwasu askorbinowego rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody. Ponownie dokładnie zmiel masę. Im lepsze emulgowanie mięsa mielonego, tym smaczniejsza będzie kiełbasa. Ponownie włóż mięso mielone do lodówki.
Całkowity czas mielenia mięsa mielonego wynosi 5-6 minut. Powinno mieć konsystencję gęstego puree.
- Zamrożony smalec (250 gramów) pokroić w drobną kostkę o wielkości około pół centymetra.
Zalewamy gorącą wodą, aż kostki smalcu przestaną się sklejać. Następnie ostudź smalec zimną wodą. - Dodajemy do mięsa mielonego i dokładnie mieszamy masę. Smalec powinien być w nim równomiernie rozłożony. Można to zrobić za pomocą miksera.
Formowanie i gotowanie kiełbasy
- Gotową masą napełniamy naturalną lub sztuczną osłonkę kiełbasy o średnicy 60-120 milimetrów. Można też zawinąć masę w folię spożywczą i szczelnie owinąć. Uformuj gęsty bochenek.
- Ostrożnie zawiąż krawędzie muszli po obu stronach.
- Przekłuwamy bąbelki pod muszlą. Aby jeszcze bardziej zagęścić kiełbasę, wykonujemy dzianinę krzyżową. Odcinamy cały nadmiar. Ciasno upakowany „bochenek” kiełbasy powinien odbić się od stołu i włożyć go do lodówki na 12-24 godziny.
- Następnie stopniowo rozgrzewaj kiełbasę przez 3-4 godziny, zaczynając od temperatury 30-35 stopni, a kończąc na temperaturze 45-50 stopni. Można podgrzać w piekarniku lub w wodzie, stopniowo zwiększając temperaturę. Podgrzaną kiełbasę wkładamy do garnka z gorącą wodą (temperatura 82-85 stopni) i gotujemy w tej temperaturze, aż kiełbasa w środku nagrzeje się do 68-70 stopni.
- Gotową kiełbasę ostudź w zimnej wodzie, a następnie włóż do lodówki na 8-12 godzin. Następnie uwalniamy go ze skorupy i kroimy. Kiełbasa okazuje się bardzo smaczna, delikatna i zawiera małe kawałki smalcu. Smacznego!
Film z przepisem
Proces przygotowania domowej kiełbasy stanie się znacznie łatwiejszy, jeśli obejrzysz ten film przed rozpoczęciem gotowania. Dowiesz się z niego wielu wskazówek, jak sprawić, by wszystko było łatwiejsze i szybsze.
W domu można ugotować kiełbasę w jelitach lub użyć do niej sztucznej osłonki, na przykład z folii spożywczej. W ten sposób można przygotować domową kiełbasę wieprzową oraz bardzo smaczną i delikatną kiełbasę drobiową.
Jeśli masz własne proste przepisy na domowe kiełbaski, podziel się nimi w komentarzach. W końcu jest to danie, które chcesz przygotować tak smaczne i zdrowe, jak to tylko możliwe, szczególnie dla dzieci. Będę również czekać na opinie na temat moich przepisów. Smacznego apetytu i kolejnych kulinarnych zwycięstw dla Ciebie!
Kiełbaski to popularny produkt, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, jednak ich niska jakość sprawia, że rezygnują z ich zakupu. Brak mięsa w produkcie mięsnym i zastąpienie go szkodliwymi substancjami coraz częściej skłania gospodynie domowe do myślenia, że gotowana kiełbasa w domu jest najlepszą opcją. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to złożony proces, ale w rzeczywistości technologia jest prosta, a wynik wysiłków jest po prostu niesamowity.
Gotowana domowa kiełbasa: przepis na kurczaka
Aby przygotować smaczną, a co najważniejsze zdrową kiełbasę drobiową, należy początkowo zadbać o odpowiedni zestaw składników i przeznaczyć na jej przygotowanie przynajmniej 90 minut. W efekcie otrzymasz porcję 3 pysznych kiełbasek o delikatnym smaku i pikantnym aromacie włoskich ziół.
Składniki
- Krem (zawartość tłuszczu - 33%, ale w razie potrzeby można go wziąć z niższą zawartością tłuszczu) - 300 ml;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Filet z kurczaka – 700 g;
- Zioła włoskie - do smaku;
- Białko jaja – 3 szt.;
- Sól dla smaku.
Robienie kiełbasy z kurczaka w domu
- Surowy filet z kurczaka pokroić na kawałki.
- Następnie zmiel je na kremową masę za pomocą blendera.
- Następnie do „śmietanki” dodajemy białka, sól i mielony pieprz do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać gałkę muszkatołową.
- Do kremowej masy wlewamy zimną śmietanę, wszystko ubijamy na gładką masę.
- Na prostokątny kawałek folii spożywczej ułóż 1/3 mięsa mielonego, zwiń mięso w kiełbasę i obwiąż brzegi nitką. Robimy to z całą porcją mięsa mielonego, na koniec powinniśmy otrzymać 3 pełne kiełbasy, zawinięte w folię spożywczą.
- Do garnka wlej czystą wodę, postaw na ogień, prawie zagotuj, a następnie zmniejsz płomień, starając się, aby był jak najmniejszy. Pamiętaj jednak, że woda nie powinna się gotować.
- Kiełbaski włożyć do gorącej wody, lekko docisnąć spodkiem, aby nie wypłynęły na powierzchnię i gotować przez 1 godzinę.
- Następnie wyjąć produkty mięsne z patelni, ostudzić i zdjąć z folii spożywczej.
- Na stole rozłóż pergamin i posyp go (do smaku) ziołami włoskimi. Na nie kładziemy ugotowane kiełbaski i zawijamy je w papier. Robimy to z każdą kiełbasą.
Następnie włóż produkt do lodówki na 8 godzin (lub na noc). Przed podaniem usuń papier z kiełbasek, pokrój je i podawaj.
Zamiast kurczaka można użyć indyka, on też ma dość delikatne mięso i będzie odpowiednikiem filetu z kurczaka.
Jeśli chodzi o przyprawy: nie trzeba używać wyłącznie ziół włoskich. Do produktu można dodać dowolne inne przyprawy (majeranek, pieprz mielony, kurkuma, kolendra, gałka muszkatołowa, kardamon itp.), w zależności od upodobań.
Uważa się jednak, że kardamon i gałka muszkatołowa nadają produktowi najwięcej kiełbasianego smaku.
Domowa kiełbasa gotowana: przepis z żelatyną
Składniki
- - 100 gramów + -
- — 800 gr + -
- - 2 szt. + -
- - 100 gramów + -
- - 3-4 goździki + -
- — 1/2 łyżki lub do smaku + -
- - 1/3 łyżeczki + -
- Żelatyna – 15 g + -
- Gałka muszkatołowa - na czubku noża + -
Robienie domowej kiełbasy z kurczaka
Kiełbasa gotowana w domu, przygotowana według tego przepisu, okazuje się wyjątkową opcją dietetyczną.Pod koniec gotowania produkt mięsny nabiera przyjemnego smaku, a jeśli do mięsa mielonego dodamy także soku z buraków, otrzymamy: poza tym piękny kolor mięsa.
Przygotowujemy mielony filet z kurczaka: zmiel go w maszynce do mięsa na siatce o drobnych oczkach.
- Do mielonego kurczaka dodać białka, mleko, przyprawy, sok z buraków, sól, wyciśnięty czosnek i żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Połowę mięsa mielonego ułóż na folii spożywczej, zawiń, starając się jak najbardziej zagęścić mięso mielone w folii, aby „wyszły na zewnątrz” duże pęcherzyki powietrza. Należy jednak uważać, aby folia się nie rozerwała, nie przesadzaj. Zaciskamy brzegi zwiniętych kiełbasek ciasnym węzłem.
- Każdą kiełbasę należy owinąć kilkoma warstwami folii, następnie dodatkowo zapakować w woreczek foliowy, a brzeg przewiązać nitką (lub zawiązać supeł). Jest to konieczne, aby podczas gotowania woda nie dostała się do mięsa mielonego.
- Kiełbaski z kurczaka włóż do wrzącej wody i gotuj przez około 40-50 minut.
Usmażone produkty mięsne ułożyć na talerzu. Może się zdarzyć, że w torebce powstanie sok. Można go wylać, odcinając górną część plastikowej torby. Nie ma potrzeby usuwania samej folii.
Sok z kiełbasy drobiowej można wlać do specjalnych foremek na galaretki i w związku z tym można z niego zrobić pyszną domową galaretkę.
Gotowe kiełbaski schłódź do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Na zimno mięso dobrze ostygnie, stanie się gęste, a folię spożywczą można łatwo usunąć z niego.
Następnie pokrój kiełbasę z fileta z kurczaka na porcje i podawaj na stół z jajecznicą lub kanapkami.
Jak zrobić gotowaną kiełbasę: tajemnice gotowania
Aby z powodzeniem ugotować domową kiełbasę z kurczaka, trzeba mieć pod ręką notatnik z prostymi wskazówkami, które pomogą Ci sprawić, że produkt będzie wielokrotnie smaczniejszy niż kupowany w sklepie.
Bardzo ważne jest, aby kiełbasa była ugotowana w temperaturze 80°C, a w samym środku bochenka temperatura sięgała 70-72°C. Aby uniknąć błędów, do pomiaru użyj termometru z sondą.
Jeśli masz specjalny termometr, określ czas gotowania w następujący sposób:
1 kg kiełbasy należy gotować około 55 minut, jeśli całkowita masa produktu mięsnego jest większa, gotować dłużej, jeśli krócej, gotować krócej i gotować.
Jednocześnie nie zapomnij uważnie monitorować procesu gotowania, ponieważ czas może czasami nie pokrywać się z czasem określonym w przepisie.
Domową kiełbasę drobiową przygotowuje się nie tylko z mięsa mielonego. Są gospodynie domowe, które robią kiełbaski z drobno posiekanych kawałków kurczaka. Aby to zrobić, weź dużego, tłustego ptaka, oczyszczonego ze skóry i kości, po czym jego mięso drobno posiekaj nożem.
Niektórzy szefowie kuchni uważają, że mięso mielone daje bardziej suche produkty mięsne niż kawałki mięsa. Aby kiełbasy były soczyste, czasami dodaje się do nich tłuszcz z udek kurczaka. Lepiej drobno posiekać tłuszcz nożem lub zmielić go w maszynce do mięsa.
W przepisie używamy soku z buraków, aby nadać domowej kiełbasie różowy odcień. Sok oczywiście nie rozjaśni zbytnio mięsa, jedynie sprawi, że będzie mniej białawe.
Aby jakoś poprawić wynik i uczynić różowy kolor bardziej nasyconym, dodaj 2-3 łyżeczki do mięsa wraz z sokiem. alkohol (wódka, koniak lub alkohol). Cóż, tylko jeśli dzieci nie będą jeść Twojego domowego produktu.
Jak widać, nie ma nic zbyt skomplikowanego w przygotowaniu w domu takiego przysmaku jak kiełbasa gotowana. Wykonanie produktu jest dość proste, jeśli masz umiejętności i niezbędne zalecenia dotyczące przygotowania. Skorzystaj z naszych prostych wskazówek i spraw, aby domowe kiełbaski z kurczaka okazały się smaczniejsze niż te z dowolnego zakładu mięsnego.
Smacznego!
Gotowana kiełbasa ze sklepu już dawno została wyłączona z listy produktów naturalnych i zdrowych. Jednak wielu nadal włącza ten produkt do swojego codziennego menu, ponieważ kanapka z kiełbasą jest zawsze szybką i wygodną przekąską lub śniadaniem. Ponadto gotowana kiełbasa jest częstym składnikiem przepisów na sałatki i okroshkę.
Domowa kiełbasa gotowana według tego prostego przepisu może być smaczną i zdrową alternatywą, zwłaszcza że do przygotowania nie potrzeba żadnej naturalnej osłonki w postaci jelita czy macicy, ani specjalnych pleśni typu „Beloboki”. W przepisie na pyszną domową kiełbasę gotowaną wykorzystamy mięso mielone, worek do pieczenia (rękaw) lub folię spożywczą. Gotowaną kiełbasę można gotować w tradycyjny sposób na kuchence lub w powolnej kuchence.
Domowa kiełbasa gotowana
Przepis fotograficzny krok po kroku
Z mielonego mięsa wieprzowego przygotujemy domową kiełbasę gotowaną. W zależności od tego, jak zmielisz smalec, będzie on wyglądał jak „lekarski” lub „amatorski”. W przypadku kiełbasy domowej roboty „amatorskiej” należy dodać smalec w kawałkach. W tym przepisie możesz także użyć wędzonego boczku lub mostka. Wieprzowina jest opcjonalnym składnikiem mięsnym w przepisie, opcjonalnie można ją zastąpić mielonym mięsem wołowym, kurczakiem lub filetem z indyka. Tę gotowaną kiełbasę można podawać dzieciom, jeśli wykluczysz z przepisu niektóre przyprawy.
Składniki:
- Wieprzowina – 1 kg,
- Smalec (lub warstwy mięsa z mostka) – 300 gr.
- Cebula - do smaku (mam 3 średnie cebule),
- Czosnek - 2 ząbki,
- Jajko surowe – 1 szt.,
- Żelatyna – 1 łyżka. l.,
- Pieprz czarny – 0,5 łyżeczki,
- Gałka muszkatołowa – 1 łyżka,
- Kasza manna – 1 łyżka.,
- Sól – 1 łyżka. l. (bez góry),
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.
Proces gotowania:
Mięso dokładnie myjemy, odcinamy wszystkie żyłki i błony, kroimy na kawałki. Za pomocą blendera drobno posiekaj kiełbasę wieprzową z cebulą i czosnkiem, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Możesz użyć maszynki do mięsa, albo do posiekanego mięsa mielonego dodać większe kawałki wieprzowiny lub kurczaka, wtedy otrzymasz domową kiełbasę szynkową.
Jajko wbić do mielonej wieprzowiny i wymieszać.
Następnie dodać: żelatynę, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, kaszę mannę, olej słonecznikowy i sól. Masę kiełbasianą ponownie dokładnie wymieszaj, tak aby wszystkie przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mielonym mięsie.
Dziś nie korzystam z maszynki do szynkowania Belobok, w której zazwyczaj lubię gotować prasowaną domową kiełbasę, ale biorę zwykły worek do pieczenia (rękaw). Postanowiłem spróbować ugotować domową kiełbasę bez specjalnego sprzętu.
Mięso mielone na kiełbasę szczelnie włożyć do worka, zwinąć i zawiązać sznurkiem (sznurkiem) w kilku miejscach (aby kiełbasa była ciasna).
Gotuj domową kiełbasę po ugotowaniu przez 2 godziny na małym ogniu (ale utrzymuj gotowanie). Szczelnie zawiązany worek do pieczenia z mięsem mielonym należy umieścić na patelni tak, aby przykrywała go woda.
Nie musisz oglądać procesu gotowania kiełbasy na kuchence, ale gotuj domowa gotowana kiełbasa w powolnej kuchence w trybie „Gulasz” lub „Zupa” czas gotowania w multicookerze wynosi 2 godziny.
Druga metoda: gotuj kiełbasę wieprzową wieczorem w określonym trybie przez 1 godzinę, następnie multicooker przełączy się w tryb ogrzewania do rana. Przed rozpoczęciem gotowania należy zalać kiełbasę wrzącą wodą. Rano wyjmij domową kiełbasę w torbie do pieczenia z multicookera i ostudź.
Po upływie czasu gotowania wyjmij opakowanie z kiełbasą z wody, wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin (a jeszcze lepiej na całą noc) i możesz spróbować!
Smacznego!
Dziękujemy naszej czytelniczce Swietłanie Burowej za przepis i zdjęcia krok po kroku przygotowania domowej kiełbasy wieprzowej w torebce.
Inne sposoby na zrobienie domowej kiełbasy gotowanej
Można też przygotować domową kiełbasę według tego prostego przepisu, pieczoną w piekarniku właśnie w tym rękawie, dodatkowo owijając ją na wierzchu folią do pieczenia. Temperatura w nagrzanym piekarniku wynosi 180 stopni – 15 minut, następnie należy ją obniżyć do 150 stopni i piec w folii przez kolejne 30 minut. Następnie zdejmij folię z domowego paluszka kiełbaskowego i piecz bez niego przez 10 minut, dodając do naczynia do zapiekania odrobinę wody.
I trochę więcej o tym, jak gotować kiełbasę w domu bez specjalnego sprzętu.
Można również owinąć folią spożywczą mięso mielone wieprzowe lub inne do domowych kiełbasek. Aby to zrobić, należy wyciąć prostokąt z folii spożywczej, na środek włożyć surowe mięso mielone w formie kiełbasy, szczelnie owinąć folią i zawiązać końce po obu stronach. Ponieważ te kiełbaski będą mniejsze, musisz je mniej gotować. Po zagotowaniu gotować w osolonej wodzie na małym ogniu przez 45-60 minut.
Rada:
Aby kiełbasa przyrządzona w domu miała przyjemny różowy kolor, należy do jej receptury dodać naturalny barwnik – sok z surowych buraków i zaprawić kilkoma łyżkami alkoholu (koniaku, spirytusu lub wódki).
Spróbujcie, drodzy przyjaciele, i eksperymentujcie!
Domowa kiełbasa okazuje się bardzo smaczna i będziesz przygotowywać ją wielokrotnie.
Jak zawsze, z niecierpliwością czekamy na omówienie tego przepisu w komentarzach poniżej i na Twoje opcje gotowania.
Z poważaniem, Anyuta i Notatnik z przepisami.
Dziś w kupionej w sklepie kiełbasie gotowanej można znaleźć wszystko oprócz prawdziwego mięsa. Ale zdrową i smaczną gotowaną kiełbasę można łatwo i prosto przygotować w domu. Dla wszystkich, którzy chcą nauczyć się gotować domową kiełbasę gotowaną, przygotowaliśmy dużą liczbę przepisów ze zdjęciami i filmami. Te przepisy krok po kroku pomogą Ci przygotować naprawdę mięsisty, satysfakcjonujący produkt, który stanie się Twoją dumą i ozdobą każdego stołu. Bojkotujmy konserwanty i soję! Dołącz do nas w walce o niesamowity aromat, prawdziwie mięsisty smak, w pełni znany zdrowy skład i radosne uśmiechy Twoich bliskich! Czyż nie jest to najcenniejsza nagroda za pracę i czas spędzony przy piecu?
Gotowanie klasycznej kiełbasy lekarskiej w domu, jeśli przestrzegana jest technologia produkcji kiełbas gotowanych, leży w mocy każdej ostrożnej i cierpliwej gospodyni domowej. Dla wszystkich, którzy starają się odżywiać swoich bliskich zdrowo, jakościowo i smacznie, zamieszczam przepis na klasyczną kiełbasę „lekarską”, opracowaną jeszcze w 1936 roku, która zyskała popularność wśród całego narodu radzieckiego.
Produkt z filetu z kurczaka jest miękki, delikatny i nie tłusty. Ten rodzaj kiełbasy gotuje się szybciej niż wołowina czy wieprzowina.
Przygotowanie:
- Ostudzić filet z kurczaka. Zmiel go w blenderze lub przepuść kilka razy przez maszynę do mięsa, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Dodać pieprz, sól i białka. Ponownie ubij mieszaninę w blenderze.
- Wlać zimną śmietanę.
- Na stole połóż prostokątny kawałek folii spożywczej i połóż na nim jedną trzecią mięsa mielonego. Zawijamy w kiełbasę i zawiązujemy końce nitką. Zrób to samo z pozostałymi dwiema częściami. Otrzymasz 3 kiełbaski.
- Gotuj w podwójnym bojlerze w temperaturze 90˚C przez 1 godzinę.
Gdy ciasto będzie już gotowe, zdejmij folię i połóż na pergaminie suszony koperek lub bazylię. Zawiń w nią kiełbasę. Wstawić do lodówki na 8-10 godzin, następnie pokroić kiełbasę w plasterki. Podać schłodzone.
Przepis na domową gotowaną kiełbasę z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego
Składniki:
- 250 g pulpy wołowej;
- 700 g chudej wieprzowiny;
- 200 g domowego mleka;
- jajko;
- 20 g soli;
- 5 g cukru;
- 0,5 łyżeczki kardamon
Korzystając z tego przepisu, kiełbasę przygotowano wcześniej w domu zgodnie z GOST.
Przygotowanie:
- Mięso zmiel w maszynce do mięsa. Najpierw przejdź przez duże oczka, a następnie przez drobne.
- Dodać sól, cukier i kardamon. Dokładnie wymieszać.
- Mięso mielone wsypać do miski blendera, dodać mleko i jajko. Mieszać do uzyskania lepkiej masy.
- Umieścić mieszaninę w lodówce na 1 godzinę.
- Przygotuj rondelek o pojemności 5 litrów, wlej 3 litry wody, dodaj sól i podgrzej do temperatury 95˚C.
- Mięso mielone włóż do rękawa do pieczenia o szerokości 30 cm i uformuj kiełbasę. Zawiąż powstały bochenek na obwodzie nitką.
- Kiełbasę włożyć do wrzącej wody i gotować przez 1 godzinę, nie dopuścić do wrzenia.
Gotowy bochenek schładzamy pod bieżącą wodą, a następnie wkładamy do lodówki na 12 godzin.
Aby kluska nie była blada, ale różowa, jak wszyscy przywykliśmy do oglądania jej na półkach sklepowych, do mięsa mielonego dodajemy 2 łyżki. l. wódka lub wysokiej jakości łyżwy.
Gotowaną kiełbasę domowej roboty można przechowywać w lodówce przez 5 dni. Podczas gotowania, aby zapobiec wypadaniu mięsa mielonego, bochenek przekręca się bawełnianą liną.
Nauczywszy się gotować taką kiełbasę, możesz zastąpić nią produkt zakupiony w sklepie.