Szybkie ogórki kiszone. Chrupiące ogórki kiszone Po jakim czasie ogórki kiszone nadają się do spożycia
Aby uzyskać najsmaczniejsze chrupiące ogórki kiszone, nie trzeba mieć umiejętności szefa kuchni. Warzywa te są łatwe do przygotowania i marynowania w domu.
Niezależnie od tego, jakie przygotowania dokonują gospodynie domowe, kiszone, chrupiące ogórki przygotowane na zimę w domu zajmują szczególne miejsce. Spójrz na nich - już się ślinią!
Tutaj (w tym artykule) zebrano najlepsze przepisy na ogórki kiszone w jednym miejscu (dla wygody stworzyłem menu):
Zimą nie można sobie wyobrazić bez nich żadnego świątecznego stołu, sałatki czy kanapki na śniadanie.
Aby przystawka okazała się naprawdę przyjemna, smaczna i pachnąca, konieczne jest odpowiednie zwinięcie warzyw, dodanie wymaganej ilości przypraw i przypraw. Dlatego proponujemy rozważenie kilku szczegółowych przepisów.
Słodkie ogórki kiszone na zimę na 1 litr, jak bułgarski
Druga nazwa konserwacji to „Ogórki po bułgarsku”. Smakują słodko-kwaśno. Idealnie przechowywany w piwnicy, lodówce.
Ten przepis kulinarny można znaleźć w wielu książkach kucharskich babć i matek. Ilość wskazanych składników obliczona jest dla słoika o pojemności 1 litra.
Produkty
- małe ogórki;
- rzepa cebulowa - 60 gr;
- cukier granulowany - 50 gramów;
- czosnek - trzy ząbki;
- sól kuchenna (bez dodatków) - 30 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- gałązki świeżego koperku;
- ocet stołowy - 45 ml.
Jak gotować ogórki kiszone na zimę?
Opłucz słoik roztworem mydła i sody, wysusz w piekarniku. Zagotuj pokrywkę.
Cebulę obrać z łuski. Pokroić na kilka plasterków. Ogórki przepłukać gąbką z gumy piankowej, włożyć do emaliowanego pojemnika, zalać lodowatą wodą i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu zmieniać wody.
Umieść przyprawy, obrane ząbki czosnku i szczelnie ogórki na dnie szklanego pojemnika. Na wierzch ułożyć suszone gałązki kopru.
Czysty, przefiltrowany płyn zagotować w osobnym naczyniu. Napełnij przygotowany słoik zawartością. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym na 10-15 minut.
Ostrożnie spuść płyn z powrotem do garnka, dodaj cukier granulowany i sól. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główny składnik całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać kwas i wymieszać.
Wlej gorącą marynatę do czystych, sterylnych słoików. Przykryć szczelnie i odwrócić. Owiń się w ciepły koc. Po schłodzeniu przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym jak ze sklepu
Według tego przepisu udaje mi się uzyskać niesamowity smak ogórków kiszonych jak ze sklepu. Wypróbuj sam i porównaj z kopiami sklepowymi - to samo.
Składniki
- ogórki na 2-litrowe słoiki;
- koperek - 4 gałązki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - 60 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- liść wiśni - 2-3 sztuki;
- lawruszka - 2 arkusze;
- czosnek - 10 ząbków;
- kwas cytrynowy - 5 g (na słoik);
- ziarna pieprzu - 5 szt .;
- przefiltrowana ciecz - 1 litr.
Przepis kulinarny jak ze sklepu
Ogórki dobrze opłucz i mocz przez kilka godzin w zimnym płynie. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka kawałków. Opłucz i wysusz aromatyczne zioła.
Umyj słoiki roztworem mydła i sody, wysterylizuj nad parą wodną i gotuj pokrywki przez kilka minut.
Odetnij czubki ogórków, ułóż je szczelnie w przygotowanym pojemniku wraz z aromatycznymi ziołami, przyprawami i czosnkiem. W osobnym rondlu doprowadzić płyn do wrzenia i wlać do słoików. Przykryj i pozostaw pojemniki na kuchennym stole na kwadrans.
Odcedź wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty, aż suche składniki się rozpuszczą.
Usuń gotową solankę z pieca. Zalej nimi przygotowane słoiki i do każdego dodaj kwasek cytrynowy. Zamknij szczelnie pojemnik, odwróć i ostudź pod futrem. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy lub lodówce.
I wypróbuj więcej pysznych przepisów:
Ogórki kiszone w 1,5 litrowym słoiku
Masz w domu dużo słoików o pojemności 1,5 litra? Następnie oferujemy niezwykły przepis na ogórki kiszone.
Zimą wszyscy domownicy docenią smaczny, jasny preparat. Marchewka, która jest częścią dania sprawia, że przystawka jest nie tylko aromatyczna, ale również bardzo zdrowa. To w dużym pojemniku przystawka będzie wyglądać niecodziennie i oryginalnie.
Mieszanina
- małe świeże warzywa - 1,6 kg;
- marchewki - 150 gramów;
- biała cebula - 100 gramów;
- gałązki mięty - 4 szt .;
- czarne ziarna pieprzu do smaku;
- arkusz chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki 4 szt.;
- sól kuchenna - 90 gramów;
- cukier granulowany - 60 gramów;
- filtrowana woda.
Metoda gotowania
Przede wszystkim należy przygotować wszystkie składniki: cebulę, marchewkę - obraną, aromatyczne zioła - umyte, wysuszone oraz warzywa - umyte, osuszone i pokrojone według potrzeb.
Tak przygotowaną cebulę pokroić w krążki, marchewkę w plasterki, a ogórki pokroić na 4 części.
Umyj słoik mydłem i wysterylizuj. Umieść przyprawy i aromatyczne zioła na dnie pojemnika. Następnie rozłóż cebulę, ogórki, marchewki warstwami. W ten sposób rozkładaj warzywa, aż wyczerpią się składniki i miejsce w pojemniku. Przykryć pokrywkami.
Zagotuj wodę w osobnym rondlu, napełnij słoiki zawartością, trzymaj przez 10-15 minut i spuść płyn z powrotem.
Dodaj cukier, sól. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować, aż produkty luzem całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z pieca, wlać kwas i od razu polać owoce. Zwinąć ciasno, odwrócić, zawinąć i ostudzić. Przechowywać w piwnicy.
Ogórki kiszone na zimę - chrupiące w 3 litrowym słoiku z porzeczkami
Nie chcę dodawać kwasu octowego do marynaty. Następnie proponujemy rozważyć przepis na ogórki kiszone z dodatkiem czerwonych porzeczek. Przygotowanie jest bardzo piękne i smaczne.
Produkty:
- ile ogórków zmieści się w 3-litrowym pojemniku;
- czerwona porzeczka - 60-80 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- korzeń chrzanu - 5 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól kuchenna - 35 g;
- czarne ziarna pieprzu - 9 szt .;
- liście porzeczki - 3 szt.
Przepis
Przygotuj warzywa: umyj i namocz w lodowatej wodzie. Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Na dnie każdego pojemnika ułóż wskazane, obrane przyprawy i aromatyczne zioła.
Odetnij końce zieleni i umieść je szczelnie w słoikach z przetworzonymi jagodami. Przefiltrowany płyn zagotować w rondelku i zalać. Przykryj i pozostaw na 10-20 minut.
Przefiltruj wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając.
Ważne jest, aby składniki luzem zostały całkowicie rozpuszczone. Wlej gotową marynatę do pojemnika z zielenią. Przykryć i wstawić do garnka z zimną wodą do dalszej pasteryzacji. Czas na ten proces zajmie 5 minut.
Ostrożnie wyjmij i mocno dokręć. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
Przydatne i ciekawe:
Kiszone chrupiące ogórki z wódką: przepis na zimę na zimno
Tylko nie myśl, że smak wódki będzie wyczuwalny w marynacie. Zupełnie nie! Wręcz przeciwnie, nie będziesz w stanie poczuć zapachu wódki. Ale w rzeczywistości dobra wódka lub koniak nadaje naszym zielonym świeżym owocom stałą kruchość i moc.
Podstawy
- ogórki dowolnej wielkości,
- siła gotowania - 3 łyżki stołowe,
- wódka - 75 gramów,
- woda filtrowana - 1,5 litra na 3-litrowy pojemnik,
- liście porzeczki i chrzanu,
- parasole koperkowe,
- czosnek,
- seler,
- pieprzu (ziele angielskie, biały i czarny).
Marynować w słoikach dowolnej wielkości
Umyte owoce namocz w misce z zimną wodą. Po 3 godzinach wyjmij i wytrzyj ręcznikiem. Pośladki są cięte i sortowane według rozmiaru.
Na dnie rozkładamy połowę przypraw i ziół. Następnie pionowo ogórki i druga część przypraw. Jeśli pojemnik na to pozwala, nadal możesz układać owoce warstwami.
Teraz sól i wódka. Napełnij wodą po ramiona i przekręć na zimę. Przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz spróbować marynat teraz, to po 3-4 dniach możesz spróbować. W tym czasie będą miały czas na marynowanie.
Ogórki kiszone na zimę: chrupiące bez sterylizacji
Najprostsza i najpopularniejsza metoda konserwowania zieleniny z dodatkiem kwasu octowego. Główny składnik powstaje bez większego wysiłku, dzięki czemu wyrób jest chrupiący, smaczny i soczysty.
Składniki
- małe ogórki - 3 kg;
- sól do konserw (na 1 litr płynu) - 45 gr;
- cukier granulowany - 30 gramów (na 1 litr solanki);
- ocet stołowy - 30 ml (na 1 litr);
- czosnek - 2 ząbki;
- ziarna pieprzu, liść laurowy, świeży koperek (gałązki lub parasole) do smaku.
Przepis
Za pomocą piankowej gąbki opłucz warzywa w chłodnej wodzie. Włóż do wiaderka na żywność i zalej lodowym płynem. Odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny. Im dłużej warzywa są moczone, tym bardziej stają się chrupiące.
Rada! Aby uzyskać smaczniejszą konserwę, zaleca się dodatkowo 3-krotną zmianę płynu na cały czas moczenia.
W międzyczasie konieczne jest przygotowanie pojemnika, w którym będą przechowywane warzywa. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć roztworem mydła i sody. Suszyć w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 100 stopni.
Opłucz przygotowane warzywa, wysusz. Obierz czosnek z nienadających się do użytku części, pokrój w plasterki.
Na dnie czystych słoików ułóż przyprawy: ziarna pieprzu, czosnek i aromatyczne zioła. Następnie ciasno ogórki, w których wcześniej usuwa się „niedopałki”. Zagotuj wodę, nie zapominając o odmierzeniu, aby obliczyć wymaganą ilość przypraw do przygotowania marynaty.
Wlać przegotowaną wodę, trzymać przez 10 minut i spuścić z powrotem. Zagotuj i powtórz procedurę jeszcze 1 raz.
Doprowadzić płyn do wrzenia, dodać cukier, sól. Gotować do całkowitego rozpuszczenia się składników masowych. Wyłącz ogrzewanie i dodaj kwas. Wymieszać i napełnić słoiki zawartością gorącą marynatą.
Zamknij szczelnie, odwróć pokrywkę i owiń ciepłym kocem. Przechowywać po schłodzeniu.
Ogórki kiszone z musztardą na zimę w litrowych słoikach
Zamiast kwasu octowego bez sterylizacji lub z nim często używam musztardy. I możesz połączyć gorczycę i ocet. Z tej kompatybilności nie będzie nic złego, wręcz przeciwnie, warzywa nabiorą nowej pikanterii i staną się jeszcze bardziej atrakcyjne pod względem przekąsek.
Ten przepis na pikle marynowane w musztardzie, chrzanie i liściach porzeczki dostałam od mamy i babci. Obejrzyj wideo:
Najsmaczniejsze i chrupiące ogórki kiszone na zimę według klasycznej receptury
Przedstawiony klasyczny przepis krok po kroku składa się z najprostszych składników. Blanki są apetyczne, smakują jak ogórki kiszone w beczce.
Funkcja gotowania - dozwolone jest stosowanie zieleni dowolnej wielkości, w tym przejrzałych.
Co będzie potrzebne?
- ogórki, ile trafi do 3-litrowego szklanego słoika;
- sól kuchenna nie jodowana - 4 łyżki (w marynacie) i 2 łyżki. Dodatkowo;
- goździk;
- ziarna czarnego pieprzu;
- piment;
- świeży koperek - gałązki i parasole.
Metoda kiszenia
Umyj świeże owoce, włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej lodowym płynem. Pozostaw w tej formie na 2 godziny, nie zapominając o regularnej wymianie wody.
W międzyczasie umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Ułóż przygotowane ogórki w sterylnych pojemnikach warstwami wraz z aromatycznymi ziołami i przyprawami. Dodaj określoną ilość soli gruboziarnistej i zalej czystą, przefiltrowaną wodą.
Przykryj pokrywką i delikatnie potrząśnij zawartością, aby sól równomiernie się rozłożyła.
Należy zdjąć wieczko, a na szyję nałożyć serwetkę z gazy, po uprzednim zwilżeniu wodą. Posyp 2 łyżkami grubej soli na wierzchu.
Pozostaw pojemniki w tej formie na 2 dni. W określonym czasie solanka w słoiku będzie mętna. Pojawi się zapach warzyw beczkowych, co wskazuje, że nadszedł czas, aby przejść do konserw.
Ostrożnie zdejmij gazę, odcedź płyn do rondla i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać przez 1-2 minuty. Wlej gorącą solankę do słoika, szczelnie zamknij i odwróć. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
Kiszone ogórki na zimę przepis bez octu z sokiem jabłkowym
Sok jabłkowy pomoże zastąpić kwas octowy. Taki preparat doskonale urozmaica żywienie osób ze schorzeniami układu pokarmowego.
Przepis na gotowanie krok po kroku jest dość prosty i jednocześnie niezwykły. Z podanej ilości składników otrzymasz 2 słoiki o pojemności 1 litra.
Potrzebujesz
- małe świeże ogórki - 2 kg;
- sok jabłkowy (klarowny) - 2,3 l;
- sól kamienna - 60 gramów;
- cukier granulowany - 60 gramów;
- mięta - 2-3 liście;
- koperek - 2 parasole;
- goździk - 2 kwiatostany;
- pieprz czarny – 4 szt.
przepis na ogórki kiszone
Umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Ogórki opłucz, włóż do odpowiedniego naczynia i zalej zimną wodą. Moczyć przez 2-3 godziny.
Opłucz miętę, koperkowe parasole i inne przyprawy, zalej wrzątkiem.
Przetworzone przyprawy i aromatyczne zioła włóż do przygotowanych szklanych pojemników. Ciasno i starannie ułóż ogórki. Przykryć pokrywką.
Zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wlej sok jabłkowy do emaliowanej patelni, dodaj sól i cukier granulowany. Regularnie mieszając plastikową szpatułką, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
Napełnij ogórki, zwiń ciasno, odwróć. Owiń ciepłym kocem, a następnie odłóż do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Maksymalny okres trwałości tego półwyrobu nie powinien przekraczać 6 miesięcy.
Rada! Sok jabłkowy możesz zastąpić winogronowym, jabłkowo-dyniowym. W tym przypadku z aromatycznych ziół konieczne jest użycie liścia wiśni, trawy cytrynowej.
Przepis wideo: Kiszone ogórki z ketchupem Chili na zimę
Warzywa ugotujemy w litrowych słoikach. Cudowny szybki i prosty przepis.
Kiedy zaczniesz gotować i marynować, upewnij się, że domownicy cię nie zaatakują. A wtedy ogórki nie sprostają konserwacji - zostaną zjedzone na miejscu - okazują się takie smaczne!
Oglądamy wideo, wszystko jest w porządku i szczegółowo opisane:
Jak kisić ogórki na zimę
Aby pryszczate warzywa okazały się smaczne, pachnące i chrupiące, musisz przestrzegać kilku prostych zaleceń:
Używaj tylko wysokiej jakości surowców. Zaleca się wybierać owoce średniej wielkości o pryszczatej i elastycznej skórce.
Aromatyczne zioła i przyprawy muszą być stosowane w celu dodania smaku i przedłużenia trwałości. Mogą to być liście wiśni, porzeczek, chrzanu (korzeń), ziela angielskiego i czarnego groszku, kwiatostany goździków, nasiona gorczycy.
Pamiętaj, aby namoczyć warzywa. Im częściej będziesz zmieniać wodę, tym bardziej będą chrupiące.
Błyskawiczne Kiszone Ogórki w Torebce w 2 Godziny: Suszona Szybka Metoda Kiszenia
Na koniec podzielę się szybkim przepisem. Chcę teraz posmakować świeżych zielonych letnich owoców już solonych. Nie ma moczu, aby na nich spojrzeć - proszą o otwarcie słoika.
Nie, nie będziemy dotykać gotowych, ale będziemy gotować według szybkiego przepisu w torbie.
Według tego klasycznego przepisu przygotowuje się lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami.
będziemy potrzebować
- świeże korniszony nieco ponad pół kilograma,
- parasole koperkowe,
- łyżka soli
- 2 ząbki czosnku.
Szybki przepis na marynowanie w torebce
Umyj owoce, usuń „tyłek”. A do szybkiego solenia i marynowania pokrój na cztery części.
Złóż torebkę i dodaj czosnek i zioła. Posolić i dokładnie wymieszać ręką - prosto rękoma.
Zawiąż celofan i energicznie potrząśnij kilka razy. Następnie umieszcza się je w innej torbie, aby solanka, którą dadzą warzywa, nie uciekła. I pozostaw na 2 godziny - niech będą solone i nasycone przyprawami.
Po 2 godzinach możesz cieszyć się szybką przekąską.
Nawiasem mówiąc, mam artykuł, w którym mówię jak szybko i smacznie ugotować lekko solone ogórki jeść przynajmniej jutro -
Smacznego!
Dzisiaj dostałem długi artykuł - chciałem wszystko opowiedzieć w jednym temacie, bez dzielenia go na strony. Tak, aby wszystkie możliwe przepisy na ogórki kiszone były w jednym miejscu.
Korzystając z okazji chcę zapytać Was, drodzy Czytelnicy, jakie przepisy możecie polecić na takie przygotowanie na zimę. Udostępnij poniżej w komentarzach.
Chyba żadna uczta, zwłaszcza zimą, nie odbywa się bez tak pysznego przysmaku jak kiszonki. Ludzie używają tego produktu jako osobnego dania lub dodają go do innych pysznych dań, takich jak np. oliwa z oliwek, winegret, pikle itp. Gotowe pikle można kupić, ale najprzyjemniej jest je samemu ugotować, bo to wymaga bardzo mało czasu i kosztów.
Istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków. Niektóre z nich są bardziej złożone, wymagające więcej czasu i wysiłku, inne są dość proste. Poniżej w Domu Wiedzy podzielę się jednym z najprostszych przepisów na pyszne ogórki kiszone, z którego korzystam co roku. Do tak przygotowanych marynat nie trzeba dodawać szkodliwego dla człowieka octu, a po 2-3 dniach będą gotowe do użycia jako lekko solone. Jeśli postoją jeszcze kilka dni, będą słone.
Składniki na kiszenie ogórków.
Składniki, które będą potrzebne do kiszenia jednego 3l słoika ogórków według tego przepisu:
- ogórki- 1,6-1,7 kg
- Sól- za słoiczek 3l (1,5l wody) - niepełna szklanka 100g lub 90g (w proporcji 60g na 1l wody)
- Papryka ostra papryka- kawałek
- Czosnek- 1 goździk
- liście chrzanu- 1 średniej wielkości
- liście czarnej porzeczki- 3 szt
- estragon (estragon)- 1 oddział
- liście wiśni- 3 szt
- Woda(wiosenne lub obrane) - do 1,5l (na słoik 3l) lub tyle, ile potrzeba do całkowitego zakrycia ogórków
- nasiona kopru- 1 grudnia łyżka nasion lub dojrzałych kwiatostanów (2-3szt)
Przeczytaj także: Solone pomidory.
Przepis na ogórki kiszone.
Zanim zaczniesz umieszczać składniki w słoiku (lub innym pojemniku), należy je dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Z ogórków należy również usunąć suszone kwiaty i kucyki (jeśli występują).
Solanka do kiszenia ogórków.
Na zalewę rozpuścić 90 g soli w 1 litrze wody, następnie wlać do słoika wypełnionego ogórkami i innymi pikantnymi składnikami. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki i nie pokrywa całkowicie ogórków, dodaj czystą wodę bez soli. Pamiętaj, że ogórki muszą być całkowicie zalane solanką, a te, które pozostaną na powierzchni, zepsują się.
Następnie dodaj niewielką ilość czystej wody.
I na koniec dodaj drugą część solanki (0,5 l).
Solona solanka powinna całkowicie zakryć ogórki i ułożony na wierzchu liść chrzanu.
Przykryj przyszłe ogórki plastikową pokrywką i pozostaw w pokoju (na przykład w kuchni) na 2-3 dni. Jednocześnie polecam umieścić pod słoikiem talerz, tacę lub tak jak ja pokrojony 6-litrowy bakłażan. Jest to konieczne, aby przy kwaśnych ogórkach nadmiar płynu nie wydostawał się na podłogę.
Po 2-3 dniach od rozpoczęcia kiszenia ogórki należy umieścić na zimno (w chłodnym miejscu). Po ostygnięciu ogórki będą lekko solone, a po kilku dniach będą jak solone.
Jeśli chcesz, aby ogórki trwały dłużej (jeśli nie planujesz ich jeść w najbliższym czasie), to po wlaniu do nich zalewy od razu włóż słoiki do lodówki lub innego chłodnego pomieszczenia.
Ciekawe wiedzieć.
|
Ogórki kiszone to doskonała przystawka i godna dekoracja każdego stołu.
Jednocześnie chrupiące i soczyste ogórki doskonale uzupełnią każdą gorącą potrawę, dodadzą pikanterii wielu sałatkom jako niezbędny składnik i po prostu ugaszą chęć spróbowania tego pachnącego i smacznego warzywa dla miłośników pysznego jedzenia.
Ponadto ogórki kiszone pobudzają metabolizm i procesy trawienne w organizmie człowieka, a także korzystnie wpływają na jego skórę i oczyszczają ją.
A jak miło jest otworzyć słoik domowych ogórków kiszonych i konserwowane według własnego uznania.
Oczywiście ogórki kiszone można kupić w sklepie, ale produktywność takiej konserwacji, uruchomiona, tylko pogarsza ich smak.
Dlatego miłośnicy takiej przystawki, którzy nie wiedzą, jak przechować tak smaczne i zdrowe warzywo, często zastanawiają się, jak kisić ogórki w domu?
Ogólne zasady kiszenia ogórków w domu
Do marynowania najlepiej zbierać ogórki świeżo zebrane, gęste i małe.Dokładne umycie ogórków z brudu i kurzu zapobiegnie ewentualnym uszkodzeniom i pęcznieniu przyszłej konserwacji.
Aby ogórki okazały się elastyczne, chrupiące i pachnące, wkładają słoiki z ogórkami - liście porzeczki, wiśni, dębu, chrzanu, a nawet winogron, a także koperek (gwiazdki), ziele angielskie i czarny groszek, nasiona gorczycy.
Aby uzyskać więcej pikanterii, do marynaty dodaje się czosnek i obrany chrzan. Ale ważne jest, aby nie przesadzić z czosnkiem, ponieważ może on nadać ogórkom nadmierną miękkość.
Dla pikantności ogórków kiszonych można dodać strąk czerwonej papryki.
Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka godzin i nie zapomnieć o zmianie w nich wody.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka sposobów marynowania ogórków:
1. Używanie gorącego napełniania;
2. Nadzienie zimną marynatą;
3. Stosowanie metody sterylizacji.
Przepisy i cechy gotowania ogórków kiszonych w domu
Przepis 1. Kiszone ogórki - „Klasyka i tradycje”
Ogórki (świeże) - 2 kg.
Ocet (9%) - 60 ml.
Cukier - 90 gr.
Sól - 5 łyżek. łyżki (pełne).
Czosnek - 3 zęby.
Papryka (groszek) - 6 szt.
Część strąka ostrej papryki.
Liście - chrzan, wiśnie, porzeczki.
Goździki, kolendra - dla amatora.
Metoda gotowania:
Na dnie czystych słoików należy umieścić ziarna pieprzu, ząbki czosnku, kawałek ostrej papryki i pozostałe przyprawy.
Jeśli ogórki kiszone do zszywania są miękkie, muszą odciąć tyłki i szczelnie umieścić je w przygotowanych i wysterylizowanych słoikach. Podczas układania ogórków w słoikach konieczne jest umieszczenie między nimi liści chrzanu, wiśni, porzeczek i gałązki kopru. Ogórki w słoiku należy zalać wrzącą wodą, odczekać kilka minut i spuścić wodę na patelnię, zacząć robić marynatę.
Doprowadź wodę w rondlu do wrzenia, dodaj do niej sól i cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie musisz ugasić ogień i dodać ocet do wody.
Ważny! Nie można zagotować octu.
Gdy marynata będzie gotowa, napełnij je ogórkami po samą szyjkę słoika i poczekaj, aż całe powietrze w postaci bąbelków wydostanie się. Następnie, natychmiast zakładając pokrywkę (puszkę) na słoik, zwiń go specjalnym kluczem. Odwracamy słoik, kładziemy go na księdza i zawijamy w koc, czekamy 3-4 dni.
Ważny! Jeśli nie ma pewności co do jakości ogórków, słoiki z nimi należy wysterylizować, umieszczając szklane pojemniki w garnku z wrzącą wodą.
Przepis 2. Kiszone ogórki (szybkie, bez szwów)
Składniki:Ogórki - 5 szt.
Ocet (jabłkowy) - 2 łyżki. łyżki.
Sól, cukier - łyżeczka.
Papryka (słodki groszek) -6 szt.
Kolendra - 6 szt.
Lavrushka - 1 liść.
Metoda gotowania:
Świeże ogórki i koperek dokładnie umyć. Obierz czosnek.
Pokrój na cztery części (wzdłuż) ogórki, ząbki czosnku i posiekany koperek, włóż do słoika lub innego naczynia (na przykład do pojemnika).
Konieczne jest dodanie do ułożonych ogórków - octu, soli, cukru, pieprzu, kolendry i lawruszki.
Kiedy ogórki dają sok, należy je ponownie wstrząsnąć i odstawić.
Po 15 godzinach pachnące ogórki kiszone będą gotowe.
Przepis 3. Ogórki kiszone (z marchewką i cebulą)
Składniki:Ogórki - 1 kg.
Marchewka.
Żarówka.
Woda - 0,5 litra.
Zieloni - dla amatora.
Ziele angielskie (groszek).
Ocet - 1,5 łyżki. łyżki.
Cukier - 60 gr.
Sól - 30 gr.
Sposób przygotowania (dwie porcje):
Przede wszystkim wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte. Konieczne jest odcięcie ogonów od ogórków, obranie cebuli i marchwi i pokrojenie w paski.
Na dnie wstępnie przygotowanych czystych słoików ułóż wszystkie składniki, z wyjątkiem ogórków.
Następnie należy szczelnie włożyć ogórki do słoików i przystąpić do przygotowania marynaty.
Wlej wodę do rondla, podpal, dodaj sól i cukier, poczekaj na ich całkowite rozpuszczenie. Następnie dodaj ocet i natychmiast zdejmij rondel z ognia. Słoiki z ogórkami zalewamy po samą szyję gotową marynatą.
Następnie musisz zwinąć puszki specjalnym kluczem, odwrócić je i pozostawić, aż ostygną. Następnie trzeba wyjąć słoiki w ciemne i chłodne miejsce, a zimą cieszyć się smakiem soczystych i chrupiących ogórków.
Przepis 4. Ogórki kiszone „Różne”
Składniki (na trzylitrową butelkę):Ogórki - 1,5 kg.
Pomidory (krem) - 4 szt.
Papryka (bułgarska) - 2 szt.
Marchewka.
Ostra papryka (część strąka).
Żarówka.
Ocet (9%) - 100 ml.
Cukier - 4 łyżki. łyżki.
Sól - 6 łyżek. łyżki.
Czosnek - 2 zęby.
Ziarnka pieprzu - 6 szt.
Liście - chrzan, wiśnie, porzeczki.
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa muszą być dobrze oczyszczone, w razie potrzeby odciąć pośladki od ogórków, pokroić pomidory w miejscach, w których były łodygi.
Ułóż na dnie czystych słoików - posiekaną marchewkę i cebulę, ostrą paprykę i pachnący groszek, czosnek, połóż liście krzewów i koperek. Następnie szczelnie napełnij słoik ogórkami, plasterkami papryki i pomidorami.
Po włożeniu soli i cukru do wrzącej wody należy poczekać, aż się rozpuszczą i zdjąć patelnię z ognia. Następnie dodaj ocet do istniejących składników i zalej słoiki ogórków z gotową marynatą do samej szyi.
Na koniec słoiki są zwijane pokrywkami i owijane kocem, a następnie umieszczane w chłodnym miejscu.
Przepis 5. Kiszone ogórki „Apetyczne”
Składniki:Ogórki.
Marchewka.
Czosnek - 4 zęby.
pieprz (gorzki) 1 szt.
Ocet 0,25 ml.
Woda - 6 szklanek.
Sól - 1 łyżka. łyżka.
Cukier - 100 gr.
Musztarda (w ziarnach) - 15 gr.
Liście - wiśnie, chrzan. Porzeczki.
Ławruszka - 6 l.
Pieprz (czarny i groszek).
Koper (parasol).
Metoda gotowania:
Ogórki należy dobrze umyć, zalać wodą i odstawić na chwilę. Następnie ponownie opłucz ogórki i odetnij pośladki.
Wymagana liczba puszek jest dokładnie myta i parzona wrzącą wodą. Arkusz chrzanu, wiśni, porzeczek, parasol koperkowy i kawałek ostrej papryki układa się na dnie słoików.
Następnie ogórki należy zalać wrzącą wodą i odstawić na kilka minut. Wodę ze wszystkich puszek należy spuścić do rondla. Tę procedurę należy powtórzyć trzykrotnie.
Następnie wodę należy podpalić, dodać więcej płynu, soli, cukru, gorczycy oraz dodać niezbędne przyprawy i ocet (9%). Wszystko to trochę gotujemy i zalewamy ogórki powstałą marynatą.
Przepis 6. Ogórki kiszone (bez octu)
Składniki (na pięciolitrowe słoiki):Ogórki - 4 kg.
Sól (nie jodowana) - 5 łyżek. łyżki.
Czosnek - 6 zębów.
Ławruszka.
Czarny pieprz (groszek).
liście chrzanu.
Koper (parasole).
Metoda gotowania:
Przygotowane słoiki należy dobrze umyć. Blaszane pokrywki zalać wrzątkiem. Banki należy sterylizować parą przez 10 minut.
Wybrane ogórki również należy dokładnie umyć, odciąć pośladki. Umyj liście chrzanu z koperkiem do całkowitego oczyszczenia wodą z kranu.
Czosnek obrać i ułożyć korzenie razem z koperkiem na dnie słoików. Następnie ogórki ułożyć szczelnie w słoikach i przykryć liśćmi chrzanu. Następnie musisz wziąć łyżkę soli, włożyć ją do miski, zalać wrzątkiem i dobrze wymieszać. Następnie napełnij słoiki solą fizjologiczną po same krawędzie, przykryj je pokrywkami i kilkakrotnie potrząśnij.
Następnie słoiki należy przykryć blaszanymi pokrywkami i postawić na talerzach (aby solanka nie wylała się na podłogę), odstawić do rozpoczęcia fermentacji.
Kilka razy dziennie należy wstrząsnąć słoikami z ogórkami, aby wydostało się całe powietrze. Trzy dni później, gdy ogórki żółkną, konieczne jest spuszczenie z nich solanki na patelnię.
A ogórki w tym czasie należy zalać wrzącą wodą i pozostawić w tym stanie na 10-15 minut. Następnie ponownie zamknij słoiki z ogórkami pokrywkami, potrząśnij nimi kilka razy, a następnie spuść wodę.
Tak przygotowane słoiki z ogórkami zalej gorącą zalewą, przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut. Po tym czasie solankę należy odcedzić do rondelka, ponownie zagotować, zalać słoikami i dodać do nich pieprz (groszek) i lawruszkę.
Przepis 7. Ogórki kiszone (z kwaskiem cytrynowym)
Składniki (na trzylitrową butelkę):Ogórki - 1 kg.
Czosnek - 4 zęby.
Lavrushka - 2 liście.
Koper (nasiona) - 60 gr.
Cebula (drobno posiekana) - 50 gr.
Chrzan (tarty) - 15 gr.
Woda - 1 l.
Cukier 30-40 gr.
Kwas cytrynowy - 30 gr.
Czarny pieprz (groszek).
Metoda gotowania:
Ogórki należy dokładnie umyć, odciąć od nich końcówki i namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
Na dnie czystego i wysterylizowanego pojemnika ułożyć koperek, natkę pietruszki, chrzan, czosnek i pieprz (groszek). Następnie umieść ogórki bliżej siebie w balonie.
Osobno należy wlać odpowiednią ilość wody na patelnię, dodać do niej sól, cukier i cytrynę, doprowadzić do wrzenia.
Następnie należy napełnić słoiki gorącą marynatą i po przykryciu pokrywkami umieścić je w specjalnie przygotowanym do tego naczyniu do sterylizacji.
Jak kisić ogórki w domu - małe sztuczki i porady
Aby prawidłowo kisić ogórki, należy wybrać owoce pochodzenia nieszklarniowego. Ponieważ po marynowaniu takie ogórki staną się miękkie i niestrawne.Jeśli po kilku dniach solanka zmętnieje, należy otworzyć słoiki, odsączyć marynatę i przygotować nową.
Aby konserwacja się powiodła, ogórki do tego muszą być wybrane świeże z czarnymi pryszczami i namoczone w lodowatej wodzie.
Cóż, powiedz mi, kto nie lubi pikantnych, pikantnych, chrupiących ogórków kiszonych? Kto jeszcze nie ukrył tego, co najlepsze i przepisu na ich przygotowanie na zimę w słoikach, przekazywanego z pokolenia na pokolenie? Każda gospodyni domowa prędzej czy później znajdzie taki przepis i zbieranie soczystych warzyw na zimę staje się wspaniałą tradycją, podobnie jak ich wykorzystywanie na święta w sałatkach, jako przystawka lub po prostu pyszny dodatek do obfitego obiadu lub kolacji.
Chrupiące ogórki kiszone uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ich głównym sekretem jest oczywiście to, aby domowe konserwy były naturalne i smaczne. Używają zarówno własnych ogórków z wiejskich zbiorów, jak i tych ze sklepu, ale zawsze najświeższych. W końcu skąd bierze się chrupnięcie od ospałego starego ogórka.
Dzisiaj opowiem o przepisach na bardzo smaczne ogórki kiszone z obowiązkowym atrybutem - dźwięcznym chrupnięciem!
Przepis krok po kroku na zrobienie chrupiących ogórków kiszonych - pusty z octem
Jaka jest główna różnica między ogórkami kiszonymi a solonymi? Zgadza się, ponieważ zalewa się je marynatą z przypraw, soli, cukru i oczywiście octu. Ocet w takiej recepturze staje się najważniejszym środkiem konserwującym, zapobiegającym psuciu się ogórków i dominującą nutą w smaku.
Wiem, że są wielcy fani ogórków kiszonych, którzy kochają tego typu przetwory wyłącznie ze względu na ich pikantno-kwaśny smak.
Drugim najważniejszym składnikiem po occie są aromatyczne zioła i przyprawy, a także inne warzywa, a nawet jagody, które ozdabiają smak ogórków i czynią go rozpoznawalnym.
Najczęstszym przepisem, który słusznie można uznać za podstawowy, są chrupiące ogórki kiszone z ziołami z ogródka i czosnkiem.
Aby przygotować te ogórki, będziesz potrzebować:
- świeże ogórki małej lub średniej wielkości - 1 kg,
- świeży koperek - 2 parasole lub małe pęczki,
- liście czarnej porzeczki - 4-6 sztuk,
- liście chrzanu - 1 sztuka,
- czosnek - 4 ząbki,
- czarny pieprz - 6 groszków,
- ziele angielskie - 8 groszków,
- goździki - 2 laski,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- sól - łyżka stołowa,
- ocet 9% - 8 łyżek lub esencja octu 70% - 2 łyżeczki.
Taka ilość ogórków mieści się w dwulitrowych słoikach. Wszystkie przyprawy i zioła są przeliczane na litr marynaty. Mniej więcej tyle samo marynaty potrzeba, aby zachować chrupiące ogórki kiszone na zimę.
Do marynowania nadają się tylko małe ogórki nie większe niż 12-13 centymetrów, duże okazy odłóż do marynowania. Zawsze sprawdzaj elastyczność warzyw i grubość skórki. Zbyt cienka i delikatna skórka, którą łatwo przebić paznokciem, na końcu nie będzie trzeszczeć.
Ogórki do marynowania muszą koniecznie być z pryszczami i jednolitym ciemnozielonym kolorem, bez żółtych plam i pośladków. Zażółcenie wskazuje, że ogórkom brakowało wilgoci podczas procesu wzrostu. Chrupiące ogórki kiszone też się z nich nie sprawdzą.
Gotowanie:
1. Dokładnie umyj wcześniej ogórki, które zamierzasz marynować. Upewnij się, że są świeże, bez śladów zepsucia i nie mają zwiędłych miękkich boków.
Zalej ogórki zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 4 godziny. W idealnej sytuacji, szczególnie w letnie upały, wodę należy zmienić, jeśli jest ciepła, z powrotem na zimną.
2. Umyj wszystkie liście i zioła do marynaty. W razie potrzeby przygotuj przyprawy.
3. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić:
- postaw słoiki dnem do góry nad garnkiem z wrzątkiem używając specjalnej pokrywki z otworami,
- podgrzać słoiki z odrobiną wody w piekarniku,
- zagotuj słoiki z niewielką ilością wody w kuchence mikrofalowej.
Używam tej drugiej metody, ponieważ jest bardzo prosta i szybka. Wystarczy umyć słoiczek z sodą oczyszczoną, następnie wlać do niego około 1-2 palców wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 3-4 minuty. Woda w słoiku powinna aktywnie gotować się przez kilka minut, unosząca się para wysterylizuje szkło. Jak mówi mój mąż: „nic nie pozostanie przy życiu”.
Najważniejsze jest, aby ostrożnie je wyjąć, ponieważ będą bardzo gorące. Użyj uchwytów na garnki, rękawiczek i ręczników.
Pokrywy są sterylizowane przez gotowanie w chochli wody. Wystarczy pięć minut gotowania.
4. Aromatyczne zioła, liście i przyprawy umieszczamy w przygotowanych i lekko schłodzonych (aby nie poparzyć rąk) słoikach.
Umieść 1 baldach koperku (lub mały pęczek) w każdym słoiku. Podziel liście czarnej porzeczki i chrzanu na pół. Również dwa ząbki czosnku w każdym słoiku i tyle samo ziarenek pieprzu. W rzeczywistości wszystkie przyprawy są równo podzielone na dwa słoiki. Po co? Tak, aby marynata i ogórki w dwóch różnych słoikach miały ten sam smak.
5. Teraz zabawna część. Czy kochałeś Tetris jako dziecko, tak jak ja to uwielbiałem? Dlaczego Tetris? Tak, ponieważ nadeszła kolej na ogórki, aby zająć ich miejsce w bankach. Aby to zrobić, należy je rozszerzyć tak mocno, jak to możliwe.
Nigdy nie używaj krzywych ogórków do kiszenia. Ten Tetris będzie za trudny. Dobre równe ogórki należy najpierw ustawić pionowo, aby zmieściła się ich maksymalna ilość. A następnie połóż poziomo na wierzchu. W razie potrzeby ogórki można pokroić na kawałki, aby wypełnić całą przestrzeń słoika.
Chrupiące ogórki kiszone powinny jak najbardziej wypełnić słoiki.
6. Zagotuj czajnik lub garnek wody. Następnie zalać wrzącą wodą ogórki ułożone w słoiku do samej góry. Tuż przy brzegu banku.
Wrząca woda sterylizuje ogórki i zioła. Pozostaw słoiki na 15 minut z wrzącą wodą w środku.
7. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej litr wody do osobnego rondla, włóż do niego sól, cukier, pieprz i goździki.
Garnek stawiamy na kuchence i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Sól i cukier powinny całkowicie się rozpuścić. Niech się gotuje przez kilka minut i zdejmij z ognia. Natychmiast dodaj ocet do marynaty.
8. Gdy marynata będzie gotowa, odcedź z ogórków wrzącą wodę i zastąp ją marynatą. Napełnij go dokładnie w ten sam sposób wzdłuż samej krawędzi słoika. Marynata powinna wystarczyć do wypełnienia obu słoików.
Po napełnieniu zamknij pokrywkami. Jeśli używasz skręconych, zawiń je tak mocno, jak to możliwe, do maksimum swojej siły. Jeśli są specjalne cienkie czapki do zszywania, trzymaj narzędzie do zszywania pod ręką i zwiń je tam.
9. Po przekręceniu odwróć słoiki do góry dnem i umieść na pokrywkach. Sprawdź chusteczką lub palcem, czy płyn nie wycieka z szyi. Jeśli przecieka, należy pilnie wymienić osłony na nowe. Aby to zrobić, możesz wysterylizować więcej pokrywek niż puszek. Zapasy nigdy nie zaszkodziły.
Zawiń odwrócone słoiki w gruby gruby koc i pozostaw do ostygnięcia w tej formie, aż osiągną temperaturę pokojową. Zajmie to co najmniej jeden dzień, więc od razu pomyśl o miejscu, w którym twoje słoiki będą stać, dopóki nie ostygną i nikomu nie będą przeszkadzać.
Po dniu lub dwóch jest lepiej. Ponownie sprawdź słoiki pod kątem wycieków i spokojnie umieść je w szafce do dojrzewania.
Pyszne chrupiące ogórki kiszone będą gotowe po chwili, a najlepiej spożywać je zimą. Smacznego!
Chrupiące ogórki kiszone w litrowych słoikach z jagodami porzeczek
Kolejny ciekawy przepis na ogórki kiszone, który odkryłam kilka lat temu. Bardzo lubię, gdy marynata z ogórka jest przygotowywana z dodatkiem różnych smaków. Sama eksperymentowała z jagodami, warzywami, przyprawami. Przepis z czarną porzeczką przypadł mi do gustu za jego niezwykłość. Przydało się to również, gdy wraz z ogórkami w kraju dojrzewały jagody. Jeśli masz taką samą sytuację, koniecznie spróbuj przygotować chrupiące ogórki kiszone z porzeczkami.
Do przygotowania 1 kilograma ogórków potrzebne będą:
- świeże ogórki - 1 kilogram,
- czosnek - 4 ząbki,
- kwiatostany zielone lub koperkowe - 2 parasole lub małe gałązki,
- liście czarnej porzeczki - 2 liście,
- liście wiśni - 4 liście,
- jagody czarnej porzeczki - 4 gałązki,
- ostra czerwona papryka w strączkach - 1 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- pachnące ziarna pieprzu - 4 szt.,
- goździk - 2 szt.,
- sól kuchenna - 2 łyżki stołowe,
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej,
- ocet 9% - 8 łyżek stołowych (80 gramów).
Jak gotować chrupiące ogórki kiszone na zimę:
Ponieważ w pierwszym przepisie opisałem bardzo szczegółowo prawie wszystkie kroki marynowania ogórków, w tym zrobię to krócej, aby się nie powtarzać. W końcu wiele rzeczy trzeba będzie zrobić dokładnie tak samo.
1. Przede wszystkim namocz ogórki w zimnej wodzie. To właśnie ten proces sprawi, że później, nawet po długim marynowaniu w słoikach, staną się elastyczne i chrupiące. Kisimy ogórki na zimę, więc wkrótce nie będziemy jeść.
Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na co najmniej 3 godziny.
2. Sterylizuj słoiki dobrze umyte sodą oczyszczoną. Na 1 kg ogórków potrzebne będą 2 puszki o pojemności 1 litra. Jeśli ogórków jest więcej, proporcjonalnie zwiększ liczbę słoików i składników marynaty. Więc dla dwóch kilogramów ogórków pomnóż wszystkie liczby przez 2.
Sterylizację można przeprowadzić szybko w kuchence mikrofalowej. Wystarczy wlać około 100 gramów wody do słoika i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty. Woda zagotuje się i wysterylizuje puszki.
3. Umieść przyprawy w gotowych słoikach. Do każdego słoika włożyć: 1-2 ząbki czosnku, liść porzeczki, dwa liście wiśni, krążek czerwonej ostrej papryki, kwiatostan gałązki lub kopru, liść laurowy.
4. Połóż ogórki na ziołach. Odbywa się to z najwyższą możliwą gęstością. Dolny rząd ogórków jest umieszczony pionowo. A góra jest wypełniona plasterkami ogórka, nawet jeśli są to małe krążki. Połóż jagody porzeczki na wierzchu, 5-8 sztuk na słoik (czyli jedną gałązkę). Na wierzchu można również położyć jeszcze małą gałązkę koperku. Tak chrupiące ogórki kiszone okażą się jeszcze bardziej aromatyczne.
5. Zagotuj wodę w czajniku i zaraz po wyłączeniu napełnij słoiki ogórkami do samej góry. Przykryj pokrywkami, które zostały wysterylizowane we wrzącej wodzie. (postaw wiadro z wodą na kuchence i gotuj w nim pokrywki przez kilka minut). Pozwól mu parzyć przez 1-0 minut i spuść wodę.
6. Powtarzaj zalewanie ogórków wrzątkiem przez 10 minut. Ale po drugim napełnieniu nie wylewaj wody, ale ostrożnie wlej ją z puszek do dużego rondla. Z tej wody przygotujemy marynatę. Aromaty ogórków, ziół i porzeczek są teraz zmieszane, a kolor stał się lekko różowawy z powodu jagód.
7. Do wody z marynatą wsypać sól, cukier, pieprz i goździki (czyli wszystkie pozostałe przyprawy) i wymieszać. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez kilka minut, a następnie wyjmij z pieca i dodaj niezbędną ilość octu do marynaty. Uwaga! Nie gotować z octem, dodaje się go na końcu.
8. Wlej gotową gorącą marynatę do słoików dużą chochlą. Płyn powinien zakryć wszystkie ogórki do krawędzi słoika.
9. Następnie natychmiast zamknij pokrywy. Skręć je bardzo mocno i odwróć słoik do góry dnem. Sprawdź krawędzie słoika w pobliżu pokrywki, nie powinno wyciekać woda. Teraz złóż wszystkie słoiki razem i zawiń je w koc. W tej formie powinny stać przez jeden dzień lub nawet dłużej, aż brzegi całkowicie ostygną.
Następnie słoiki można wyczyścić w ciemnym miejscu, takim jak szafa, i przechowywać do zimy. W tej formie chrupiące ogórki kiszone nie psują się bardzo długo, a po ich otwarciu na pewno spodoba ci się efekt.
Jedz na zdrowie!
Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji
Tradycyjnie dzielę się przepisem wideo, z którego również korzystałam przygotowując ogórki. Pomoże ci to lepiej zrozumieć cały proces. W tym przepisie nie ma potrzeby sterylizacji słoików i pokrywek do zbioru ogórków. To może być dla Ciebie pomocne.
Jak widać, zasady zbierania są bardzo podobne. Różnica polega głównie na tym, ile dodatkowego smaku uzyskają twoje chrupiące pikle, w zależności od tego, jakie przyprawy i zioła zostaną dodane do marynaty.
Ogórki kiszone z ketchupem chili - oryginalny i bardzo smaczny przepis
Gotowanie:
Przygotowanie takich ogórków kiszonych jest dość standardowe, z wyjątkiem marynaty. Dlatego, aby uzyskać bardziej szczegółowy opis, możesz przejść na początek artykułu do pierwszego przepisu.
1. Czysto umyte ogórki zalej zimną wodą i pozostaw na 3-4 godziny.
2. Sterylizuj słoiki w ulubiony sposób. (o tym też można przeczytać w pierwszym przepisie, dzielę się swoją sprawdzoną metodą).
3. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, a następnie dodaj sól, cukier i ketchup chili. Dobrze wymieszaj i pozwól mu się zagotować. Po 2-3 minutach gotowania zdjąć z ognia i zalać octem.
4. Włóż liść laurowy, czosnek i pieprz do słoików, rozdzielając równo przyprawy między słoiki.
5. Następnie ułóż ogórki bardzo ciasno.
6. Teraz wlej ogórki do słoików z bardzo płonącą, świeżo gotowaną marynatą. Marynata nie powinna mieć czasu na ostygnięcie. Będzie czerwona, a chrupiące ogórki kiszone będą wyglądać, jakby były ugotowane w soku pomidorowym.
7. Gorące słoiki, zaraz po zalaniu marynatą, należy zakręcić pokrywkami lub zwinąć (w zależności od tego, czego użyjemy), odwrócić i założyć pokrywki. Sprawdź szczelność słoików. Owinąć kocem i pozostawić na jeden dzień do całkowitego ostygnięcia.
Rezultat bardzo cię zadowoli. Smacznego!
Marzenie każdej gospodyni domowej. Aby osiągnąć zamierzony rezultat, wielu z nich musi przejść trudną drogę prób i błędów. Ale w rzeczywistości gotowanie chrupiących ogórków kiszonych na zimę wcale nie jest trudne, wystarczy znać kilka ważnych tajemnic.
Na przykład, aby ogórki kiszone okazały się smaczne i chrupiące, muszą być młode, o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach, niewielkich rozmiarów (7-8 cm) i zebrane nie później niż dzień przed kiszeniem. Oczywiście lepiej, jeśli są to ogórki z ich ogrodu. Ale jeśli nie jest to możliwe, weź sprawdzone ogórki na rynek. Przed kiszeniem ogórki należy namoczyć od 2 do 6, a nawet do 8 godzin (w zależności od przepisu) w zimnej wodzie, często ją zmieniając. Co więcej, im zimniejsza woda, w której moczono ogórki, tym bardziej chrupiący będzie wynik.
Sprawdzone przepisy na ogórki kiszone
Z przyprawami należy również obchodzić się z należytą uwagą. Na przykład nie należy wkładać dużo czosnku, ogórki okażą się miękkie. Ale umieść goździki, ziele angielskie, liście czarnej porzeczki i liście laurowe według uznania, nie wpłyną one na wynik. Można dodać inne przyprawy, jeśli przewiduje je wybrany przepis. Właściwie to wszystko. Wybierz przepis, ponieważ znaleźliśmy ich dla Ciebie wiele, wykonaj wszystkie kroki wskazane w przepisach, a pyszne kiszone chrupiące ogórki rozcieńczą Twoją przytulną „piwnicę” wszelkiego rodzaju preparatami swoją obecnością.
Chrupiące ogórki kiszone (sposób nr 1)
Składniki (na 1 litr słoika):
2 kg małych ogórków,
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 koperkowy parasol
1 gałązka pietruszki
1 łyżeczka esencja octowa.
Na marynatę:
1 litr wody
1 łyżka sól (ze zjeżdżalnią),
2 łyżki stołowe Sahara,
5 ziaren czarnego pieprzu,
3 liście wiśni
3 goździki.
Gotowanie:
Ogórki moczymy w wodzie przez 6 godzin, następnie układamy w słoikach razem z czosnkiem, marchewką, koperkiem i pietruszką. Słoiki z ogórkami zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Odcedź wodę i ponownie zalej wrzątkiem, następnie do odcedzonej wody dodaj cukier, sól, przyprawy, liście i zagotuj. Wlać ogórki z gotową marynatą, dodać 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencję octu, zwinąć i zawinąć, aż całkowicie ostygnie.
Ogórki „Pachnące” (metoda nr 2)
Składniki na 1 litrowy słoik:
ogórki,
1 cebula
1 ząbek czosnku
5 groszków ziela angielskiego,
1 liść laurowy.
Dla solanki:
500 ml wody
4 łyżeczki Sahara,
2 łyżeczki sól,
4 łyżeczki 9% ocet.
Gotowanie:
Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki i moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie. Umieść przyprawy, posiekaną cebulę, czosnek na dnie słoika. Następnie szczelnie zapakuj ogórki do słoika. Zagotuj solankę, zalej ogórki i sterylizuj słoiki przez 10 minut. Następnie zwiń, odwróć i zawiń.
Kiszone ogórki (metoda nr 3)
Składniki (na 3 litrowy słoik):
1,8 kg ogórków,
2 parasole koperkowe,
1 arkusz chrzanu
3-4 ząbki czosnku,
6-7 ziaren czarnego pieprzu
2 liście porzeczki,
6 łyżeczek Sahara,
3 łyżeczki sól,
5 łyżek ocet stołowy.
Gotowanie:
Umyj warzywa i ogórki pod bieżącą zimną wodą. Na dnie przygotowanych słoików połóż warzywa, czosnek i pieprz pokrojone na małe kawałki. Następnie ogórki włożyć szczelnie do słoika, dodać sól, cukier i ocet bezpośrednio do słoika i zalać zimną wodą. Następnie włóż słoik ogórków do garnka z zimną wodą i zagotuj na małym ogniu. Po 2-3 minutach od momentu zagotowania zwinąć słoiki. Ogórki muszą pozostać zielone w czasie walcowania. Odwróć słoiki, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.
Chrupiące ogórki kiszone z tartym chrzanem i estragonem
Składniki (na 1 litr słoika):
małe ogórki,
2-3 gałązki pietruszki,
2 ząbki czosnku
2 liście wiśni
1 krążek słodkiej papryki,
liście chrzanu, koperek, estragon, ostra papryka - do smaku.
Na marynatę (na 500 ml wody):
30 gramów cukru.
40 gramów soli.
liść laurowy,
ziarnka pieprzu,
70 ml 9% octu.
Gotowanie:
Do tego przepisu wybierz małe ogórki (nie więcej niż 7 cm) bez wad, goryczy i pustek w środku. Umyć je i moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie, następnie spłukać pod bieżącą wodą i odciąć końce z obu stron. Na dnie 1-litrowych słoików ułożyć listki wiśni, chrzanu, koperku, pietruszki, papryki, czosnku i estragonu. Napełnij słoiki ogórkami, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut, a następnie powtórz tę procedurę. Przygotuj marynatę, dodając do wody wszystko oprócz octu (dodaj, gdy woda się zagotuje). Zalej ogórki wrzącą marynatą i zwiń słoiki.
Ogórki „Cytryna”
Składniki (na 3 litrowy słoik):
1 kg ogórków
2-3 ząbki czosnku,
1-2 liście laurowe,
2 łyżki stołowe koperek z nasionami
1 łyżka posiekana cebula,
1 łyżeczka tarty chrzan,
1 litr wody
100 g soli
1 łyżka Sahara,
1 łyżka kwas cytrynowy,
kilka groszków czarnego pieprzu.
Gotowanie:
Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki i namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny. Na dnie 3-litrowego słoika ułożyć koperek, liść laurowy, chrzan, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu. Następnie ułóż przygotowane ogórki szczelnie w słoiku. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól, kwas cytrynowy, zagotuj i wlej ogórki do słoika z wrzącą marynatą. Przykryj górę słoika wstępnie wysterylizowaną pokrywką i sterylizuj słoiki z ogórkami we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Chrupiące Ogórki Kiszone W Soku Jabłkowym
Składniki (na 3 litrowy słoik):
małe ogórki (ile wejdzie do słoika),
2-3 czarne ziarna pieprzu
1 koperkowy parasol
1 gałązka mięty
1 liść porzeczki,
2 goździki.
Na marynatę:
Sok jabłkowy,
sól - 1 łyżka. za 1 litr soku.
Gotowanie:
Ogórki parzymy wrzątkiem i odcinamy końcówki. Na dnie każdego ze słoików ułożyć listek porzeczki, mięty, dodać przyprawy i napełnić słoiki ogórkami, a następnie zalać je do góry gotującą się marynatą z soku jabłkowego i soli. Sterylizuj słoiki, prawie całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie, przez 12 minut od momentu zagotowania, ale nie dłużej, w przeciwnym razie ogórki nie będą chrupiące. Gdy czas się skończy, zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć i zawiń, pozostaw w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki kiszone z papryką, bazylią i kolendrą „Khrum-khrumchiki”
Składniki (na 3 litrowy słoik):
500-700 g ogórków,
3-4 słodkie papryki
3-4 ząbki czosnku,
1 koperkowy parasol
1 korzeń chrzanu
2-3 gałązki bazylii
1 łyżeczka ziarna kolendry.
4 groszki ziela angielskiego,
3 czarne ziarna pieprzu.
Na marynatę (na 1 litr wody):
4 łyżki sól,
2 łyżki stołowe Sahara,
3 łyżki 9% ocet.
Gotowanie:
Ogórki myjemy i odcinamy końcówki, z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części. Na dnie przygotowanego słoika ułóż koperek, czosnek, bazylię i obrany korzeń chrzanu. Następnie szczelnie włóż ogórki i paprykę do słoika. Do marynaty dodać sól i cukier do wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać ocet i zalać słoiki z ogórkami. Przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut. Gdy czas minie, odcedź marynatę i ponownie zagotuj. Do słoika dodać kolendrę, ziarna pieprzu i zalać zawartość słoików gorącą marynatą. Zwinąć, odwrócić do góry dnem i odstawić na następny dzień w chłodne miejsce.
Chrupiące ogórki marynowane w liściach mięty, cebuli i marchwi
Składniki:
2 kg ogórków
1 mała główka czosnku,
1 mała cebula
1 średnia marchewka
4 liście chrzanu, wiśni, porzeczek,
1 gałązka kopru wraz z parasolką,
3 gałązki z listkami młodej świeżej mięty,
1,2 litra wody,
3 łyżki sól (bez góry)
2 łyżki stołowe Sahara,
3 łyżki ocet owocowy.
Gotowanie:
Wybierz ogórki tej samej wielkości, umyj je, odetnij końcówki i mocz w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Na dnie suchych wysterylizowanych słoików ułożyć liście wiśni, porzeczek, chrzanu i mięty, ząbki czosnku i pokrojoną w plasterki marchewkę. Tam, w słoiku, połóż ogórki, mocno, na samą górę. Cebulę pokrojoną w krążki rozłożyć na ogórkach, a na cebuli posiekać koperkiem. Cukier i sól rozpuszczamy w wodzie, zagotowujemy wodę i tą zalewą zalewamy dwa razy ogórki, a do odsączonej solanki po raz trzeci wlewamy ocet, gotujemy i dolewamy trochę wody. Wlej ogórki tą solanką, zwiń pokrywki, odwróć i pozostaw na 5-6 godzin. I dopiero wtedy odłóż go do przechowywania.
Ogórki słodko-kwaśne „po bułgarsku”
Składniki (na 1 litr słoika):
ogórki,
1 koperkowy parasol
1 arkusz chrzanu
1 gałązka wierzchołków marchwi,
5 groszków ziela angielskiego,
1 ząbek czosnku
woda,
1 łyżeczka sól,
2 łyżeczki Sahara,
50 ml 9% octu.
Gotowanie:
Ogórki moczymy przez 1-2 godziny w zimnej wodzie. Do każdego słoiczka włożyć koperek, liście chrzanu, wierzchołki marchwi, czarne ziarna pieprzu i ząbek czosnku. Dodaj ocet. Odetnij końce ogórków i włóż je do słoików. Słoiki z ogórkami zalać zimną wodą (najlepiej przefiltrowaną). Dodaj sól i cukier do każdego słoika. Umieść słoiki w pojemniku i napełnij je zimną wodą do krawędzi słoików. Podpal, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 5-7 minut od momentu zagotowania. Luźno przykryj słoiki podczas sterylizacji pokrywkami. Następnie zwiń słoiki, odwróć i bez owijania ostudź do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu włóż słoiki z ogórkami do lodówki na kilka godzin (możesz na noc), a następnie włóż je do przechowywania.
Marynowane chrupiącei ogórków „Iglasty aromat”
Składniki (na 3 litrowy słoik):
1 kg ogórków
4 młode gałązki sosny (5-7 cm).
Na marynatę (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe sól,
1 łyżka Sahara,
½ stosu 9% ocet.
Gotowanie:
Ogórki umyć, odciąć końcówki, zalać wrzątkiem, a następnie wodą z lodem. Na dnie przygotowanego słoika ułóż połowę gałązek sosny, następnie ułóż ciasno ogórki, a resztę gałązek sosny umieść między nimi. Wlej cukier i sól do wody, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Napełnij słoiki z ogórkami wrzątkiem po brzegi, przykryj pokrywką i pozostaw na 15-20 minut. Następnie odcedź marynatę z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet, zamieszaj i gorącą marynatą zalej ogórki. Zwinąć słoiki, odwrócić do góry dnem, zawinąć i odstawić na 2 dni. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Chrupiące ogórki z liśćmi dębu
Składniki (na 10 puszek 1 l):
5 kg świeżych małych ogórków,
10 ząbków czosnku,
10 koperkowych parasoli,
10 liści czarnej porzeczki,
10 liści dębu
5 małych listków chrzanu
30 ziaren czarnego pieprzu
30 groszków ziela angielskiego,
10 łyżeczek musztarda zbożowa,
2,4 litra wody,
3 łyżki sól,
5 łyżek Sahara,
150 ml 9% octu.
Gotowanie:
Ogórki dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin. W czystych i wysterylizowanych słoikach włóż pikantne warzywa, czarne i ziele angielskie, ząbki czosnku i musztardę. Ułóż ogórki ciasno i starannie na wierzchu. Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj, wyłącz ogień i dodaj ocet. Wlej ogórki do słoików z przygotowaną marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 5 minut od momentu zagotowania. Następnie zwiń, odwróć i pozwól powoli ostygnąć.
Kiszone chrupiące ogórki z korą dębu
Składniki (na 1 litr słoika):
małe ogórki,
2 ząbki czosnku
½ arkusza chrzanu
1 koperkowy parasol
2 liście wiśni
1 liść czarnej porzeczki
3-4 czarne ziarna pieprzu
3-4 ziele angielskie groszku,
½ ostrej papryki
⅓ łyżeczki Kora dębu,
1,5 łyżeczki sól,
1,5 łyżeczki Sahara,
30 ml octu stołowego.
Gotowanie:
Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. W słoikach ułożyć przyprawy, korę dębu i ogórki. Zawartość słoików zalać wrzątkiem, odstawić do zagotowania kolejnej wody. Odcedź pierwszą wodę i napełnij ogórki drugą wodą i ponownie odstaw na chwilę. Po drugim razie, po spuszczeniu wody, dodaj sól, cukier i ocet bezpośrednio do słoików, napełnij słoiki świeżą wrzącą wodą i zwiń.
Kiszone ogórki z cynamonem
Składniki (na 3 litrowy słoik):
ogórki - ile wejdzie do słoika,
15 goździków,
6 liści laurowych,
3-4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka mielony cynamon,
groszek czarny i ziele angielskie,
1 mały strąk ostrej papryki,
1,2-1,4 litra wody,
2 łyżki stołowe sól (bez góry)
2 łyżki stołowe cukier (bez góry)
1 łyżka 70% octu.
Gotowanie:
Moczyć ogórki przez 6-8 godzin, odciąć końcówki, parzyć wrzątkiem i włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj. Do słoika z ogórkami wsypać sól, cukier, cynamon, przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, zalać wrzątkiem, do słoika dodać ocet, zwinąć i zawinąć.
Przygotuj chrupiące ogórki kiszone według naszego przepisu i chrupiąc z przyjemnością zimą nie tylko przy śniegu na ulicy, ale także przy pysznych ogórkach na stole.
Powodzenia w przygotowaniach!
Larisa Shuftaykina
- Trądzik na twarzy? Jest wyjście! Pryszcze na twarzy u kobiet: za jakie narządy odpowiadają i jak guzki na czole łączą się z fast foodami Na twarzy pojawiło się dużo trądziku, co robić
- Skuteczne środki na szybki wzrost włosów: najlepsze zalecenia dotyczące pielęgnacji włosów
- Zielona herbata Korzyści z zielonej herbaty
- Trądzik na twarzy? Jest wyjście! Dlaczego trądzik pojawia się na ciele człowieka - co zrobić, jeśli tak się stanie Jaka jest przyczyna trądziku