Duży grzyb purchawkowy. Płaszcz grzybkowy - ciekawe detale
Grzybowy płaszcz przeciwdeszczowy ma wiele nazw zwyczajowych - ziemniak zając, grzyb tytoniowy, a nawet cholerna tavlinka.
Jego główną cechą jest zdolność wchłaniania wody z gleby, dlatego nie zaleca się zbierania grzybów bezpośrednio po deszczu. Jest szansa, że zamiast grzyba otrzymamy galaretowatą i nieprzyjemnie wyglądającą masę.
Z jakiegoś powodu wielu zbieraczy grzybów omija płaszcze przeciwdeszczowe, chociaż mają one ogromną liczbę korzystnych właściwości, witamin, a poza tym grzyby dobrze smakują. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną we wszystkich lasach i są zbierane przez całe lato i wczesną jesień. Są bezpretensjonalni warunki pogodowe i jakość gleby.
Jak wyglądają grzyby jadalne?
Jak wyglądają jadalne grzyby purchawki? Oni są różne rozmiary: od najmniejszego do największego. Owocnik grzyba pokryty jest dwiema błonami. Najwyższy jest pomalowany na biało, z obecnością małych pęknięć, kolców lub łusek. Gdy płaszcz przeciwdeszczowy zaczyna dojrzewać, górna warstwa odpada, odsłaniając dolną warstwę, która jest w kolorze jasnobrązowym lub brudnobrązowym. dolna warstwa Grzyb kryje w sobie zarodniki, które w momencie dojrzewania przedostają się przez górne pęknięcia owocnika purchatki.
Grzyb purchawka: jak odróżnić go od trującego? Jeśli się o tym wie, nie jest trudno ich rozpoznać ostatni widok bardziej zaokrąglony, o lekko spłaszczonym kształcie, nie ma nóżki, powierzchnia jest zawsze gładka i pomalowana na kolor biały, złamany biały lub żółty.
Ponadto można odróżnić jadalny płaszcz przeciwdeszczowy od niejadalnego po zapachu i wygląd kapelusze. U fałszywe grzyby bardzo twarda i skórzasta skórka, pod którą znajduje się gnijący miąższ o ciemnofioletowym kolorze i okropnym cuchnącym zapachu, przypominającym zapach zgniłych surowych ziemniaków. Jadalne purchatki mają dość przyjemny aromat i biały miąższ.
Do jakiego działu grzybów należy purchawka? Gatunek ten należy do dywizji Basidiomycota, która obejmuje wszystkie rodzaje grzybów wytwarzających zarodniki (bazydia) w strukturach maczugowatych.
Często zadawane pytania: Czy purchawka jest jadalna czy niejadalna? Czy można jeść grzyby purchawkowe? – eksperci dają pozytywną odpowiedź. Ale pamiętaj, że jadalne płaszcze przeciwdeszczowe są jadalne tylko wtedy, gdy w młodym wieku, podczas gdy gleba grzyba jest nadal biała.
Rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych
Które grzyby purchawki są jadalne? Istnieje tylko kilka rodzajów płaszczy przeciwdeszczowych, które można wykorzystać w kuchni:
Biały grzyb purchawka. Grzyb ma kształt kulisty, który w momencie dojrzewania zmienia się w gruszkowy, ze skróconą łodygą. Powierzchnia skórki jest gruba i jasnobiała, z kolcami całkowicie pokrywającymi owocnik. Młody grzyb ma biały miąższ, a gdy grzyb rośnie, kolor grzyba staje się zielonkawy lub oliwkowy brązowy odcień lub szaro-brązowy. Z wiekiem zmienia się także zapach płaszcza przeciwdeszczowego (pochodzi od grzyba nieprzyjemny zapach). Na grzyby można chodzić przez całe lato, aż do listopada. Chociaż purchawka biała jest uważana za jadalną, wielu ekspertów twierdzi, że może powodować halucynacje słuchowe.
Gigantyczny grzyb purchawkowy. Kształt jest bardzo podobny duża piłka, które czasami mogą występować w lekko skompresowanej formie. Owocnik grzyba jest gładki i osiąga średnicę około pięćdziesięciu centymetrów. W zależności od wieku gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy ma kolor biały lub żółtawy. Ponadto wiek grzyba wpływa również na odcień miąższu, który w miarę dojrzewania grzyba zmienia się z białego na zielono-brązowy. Bardzo często tak duży grzyb płaszcz przeciwdeszczowy rośnie pojedynczo. Zaczyna owocować w sierpniu, a przestaje owocować około początku drugiego miesiąca jesieni.
Grzyb purchawkowy. Z nazwy jasno wynika, że forma tego grzyba wygląda jak gruszka. Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki dorasta do czterech centymetrów wysokości. Początkowo grzyb ma dominujący mleczny odcień, który z wiekiem zmienia się w brudnobrązowy kolor. Skóra na powierzchni płaszcza przeciwdeszczowego jest dość gruba, pokryta drobnymi kolcami, które przechodzą określony czas kruszyć się, powodując pękanie powierzchni grzyba. Miąższ dmuchawki w kształcie gruszki jest biały, prawie bez smaku, ale z charakterystycznym grzybowym aromatem. W okresie dojrzewania grzyb gleba zmienia kolor na brązowoczerwony, a następnie zamienia się w brązowy proszek. Ten rodzaj płaszcza przeciwdeszczowego można zbierać od lipca do pierwszych dni października.
Żółty grzyb przeciwdeszczowy. Może być jego owocnik różne kształty: okrągłe, wydłużone lub w kształcie gruszki. Kolor może się również różnić od bladożółtego, jasnożółtego, żółto-pomarańczowego do ciemnożółtego. Na powierzchni grzyba wyrastają małe kolce z pryszczami. Miąższ płaszcza przeciwdeszczowego jest gęsty, koloru białego, który z czasem ciemnieje. Purchawka żółta ma przyjemny aromat i grzybowy smak.
Brązowy grzyb purchawkowy (umbra). Łodyga grzyba jest prawie niewidoczna, więc płaszcz przeciwdeszczowy przylega dość ciasno do ziemi. Brązowe owocniki tego gatunku nie są zbyt duże, osiągają średnicę około pięciu centymetrów i są pokryte ciemnymi igłami, które mogą tworzyć wzory w kształcie gwiazd.
Łąkowy grzyb purchawkowy. Ma zaokrąglony owocnik, który zwęża się bliżej podstawy i osiąga średnicę zaledwie czterech centymetrów. Młody grzyb ma bogaty, biały miąższ, a gdy purchawka jest w pełni dojrzała, gleba zmienia kolor na oliwkowy, żółty lub brązowy. Taki okrągły grzyb Płaszcz przeciwdeszczowy można zbierać na polach, a także znaleźć przy drodze.
Grzyb purchawka (zwany także grzybem perłowym). Owocnik kształtem przypomina gruszkę, jest lekko spłaszczony, mały rozmiar(około sześciu centymetrów średnicy i około pięciu centymetrów wysokości), biały, a następnie jasnobrązowy (kolor zmienia się, gdy płaszcz przeciwdeszczowy jest w pełni dojrzały). Powierzchnia grzyba pokryta jest bardzo małymi brodawkami. Miąższ młodych grzybów ma białą barwę i bardzo przyjemny aromat oraz ostry smak. Kiedy gleba zmieni kolor z białego na szary lub fioletowo-brązowy, grzyba nie można już jeść. Zbiór purchatek kłujących trwa około dwóch i pół miesiąca (rozpoczyna się w lipcu i kończy wraz z nadejściem jesieni, czyli we wrześniu).
Jak widać odmian jadalnych purchatek jest wiele i wszystkie różnią się od siebie kształtem, rozmiarem i kolorem, dlatego prawie niemożliwe jest pomylenie ich z innymi rodzajami grzybów.
Korzystne funkcje
O korzystne właściwości O „niepozornej” purchawce można mówić bez końca. A jeśli grzybiarze nie wiedzą o tym grzybie praktycznie nic, to jest on dobrze znany lekarzom i przez nich bardzo ceniony. Płaszcze przeciwdeszczowe mają wyjątkowa nieruchomość pochłaniają związki radioaktywne, metale ciężkie i inne substancje, które nieuchronnie powodują raka w organizmie człowieka. Ponadto płaszcze przeciwdeszczowe usuwają z organizmu człowieka związki fluoru i chloru, a także radionuklidy, których gromadzenie niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy.
Zastosowanie w kuchni – jak gotować?
Grzyby purchawkowe są używane w kuchni, ale one nadaje się do spożycia jedynie w młodym wieku, gdy w środku nie utworzyły się jeszcze zarodniki, a miąższ jest mięsisty i soczysty. Najczęściej są suszone, ale wielu grzybiarzy woli grzyby smażone.
Młode płaszcze przeciwdeszczowe są czyszczone, myte, krojone na małe kawałki i smażone na oleju wraz z cebulą, czosnkiem i śmietaną. Płaszcze przeciwdeszczowe wykazują również niezwykły smak po duszeniu i grillowaniu. Mają bogaty smak, a ich miąższ dobrze znosi obróbkę cieplną – nie staje się zbyt miękki i galaretowaty, dobrze zachowuje konsystencję, a w dodatku prawie się nie kipi.
Jak gotować grzyby purchawkowe? Ten rodzaj produktu nadaje się do smażenia, duszenia, gotowania, a także do marynowania na zimę.
Rozważane jest na przykład najpopularniejsze danie Smażone grzyby płaszcze przeciwdeszczowe. Aby je usmażyć należy przywieźć z lasu gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy (lub kupić w sklepie inny rodzaj tego grzyba), dokładnie go opłukać, a następnie wysuszyć. Następnie należy usunąć skórę z płaszcza przeciwdeszczowego, a następnie pokroić grzyba na małe kawałki o grubości nie większej niż kilka centymetrów. Teraz kawałki należy natrzeć solą i pieprzem i zawinąć w bułkę tartą. Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy kawałek masła, a gdy masło się rozpuści, wrzucamy na patelnię kawałki grzybów i smażymy na złoty kolor. Danie to można podawać z dodatkiem lub sosem sojowym.
Jeśli chodzi o gotowane purchawki, doskonale nadają się do przygotowania zupy jarzynowej. Aby to zrobić, musisz umyć grzyby, pokroić w kostkę i gotować przez dwadzieścia minut. Gdy produkt będzie ugotowany, do bulionu dodać pozostałe składniki (smażenie, ziemniaki) potrzebne do dania i dalej gotować, aż ziemniaki staną się miękkie.
Jako osobna przekąska gotowany płaszcz przeciwdeszczowy nie jest zbyt odpowiedni, ponieważ po ugotowaniu produkt okazuje się zbyt miękki i nie wygląda zbyt atrakcyjnie.
Jak marynować purchatkę? Będziesz potrzebował kilograma świeżych grzybów, które należy posortować (każdy grzyb powinien mieć biały miąższ), umyć, a następnie namoczyć w wystarczającej ilości wody. zimna woda na kwadrans, aby całkowicie oczyścić płaszcze przeciwdeszczowe z kurzu i brudu. Następnie grzyby należy gotować przez dwadzieścia minut. Po wyznaczonym czasie do gotowanych płaszczy przeciwdeszczowych należy dodać około trzydziestu gramów soli, około dwudziestu pięciu gramów granulowanego cukru, dodać sześć ziaren pieprzu, dwa goździki, cztery parasole koperkowe i trzy ząbki czosnku. Gdy wszystkie składniki znajdą się w jednym pojemniku, grzyby należy gotować przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec gotowania do pojemnika należy wlać około piętnastu mililitrów sześcioprocentowego octu stołowego. Grzyby należy ostrożnie wyjąć z gorącego płynu i umieścić w wysterylizowanym pojemniku, następnie zalać marynatą i zamknąć. Marynowana purchawka jest gotowa na zimę. Danie to można spożywać już po trzech dniach od przygotowania. Okres trwałości marynowanego produktu wynosi dokładnie dwanaście miesięcy.
Jak prawidłowo zamrozić grzyby purchawkowe? Każdy rodzaj tego grzyba należy dokładnie oczyścić z kurzu i brudu, a następnie dokładnie przetrzeć szmatką. Następnie pokrój produkt w cienkie paski, włóż do torby i włóż do zamrażarki. Zamrożony grzyb purchawkowy można przechowywać przez około sześć miesięcy.
Poniżej znajduje się film o gotowaniu pysznego gigantycznego grzyba puffball.
Korzyści z grzybów purchawkowych i leczenia
Usuwają metale ciężkie z organizmu, zapobiegając ich rozwojowi choroby onkologiczne, wesprzyj pracę układ odpornościowy i stanowią dobrą profilaktykę chorób układu krążenia.
W kosmetologii płaszcze przeciwdeszczowe również cieszą się dobrą opinią. Kremy i maseczki z wykorzystaniem tego grzyba dają niesamowity efekt: skóra jest zauważalnie napięta, staje się jędrna, gładka i elastyczna. Zmienia się także kolor skóry – staje się ona matowa, znika tłusty połysk, a pory zwężają się. Płaszcze przeciwdeszczowe również w ten sam sposób wpływają na kolor oczu - białka zostają oczyszczone. Wszystko to dzieje się dzięki płaszczom przeciwdeszczowym usunięte z ciała wielka ilośćżużel.
W średniowieczna Europa Aby leczyć najróżniejsze dolegliwości, wszędzie podawano pacjentom bulion z płaszczy przeciwdeszczowych, wiedząc o jego wszechstronnych korzyściach dla organizmu.
Stwierdzono, że grzyb purchawkowy jest stosowany w medycynie alternatywnej. Bardzo często wykorzystuje się go do sporządzania rozmaitych nalewek, naparów i balsamów. Puffball grzyb wykorzystuje swoje właściwości lecznicze w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych, stwardnienia rozsianego, a także pomaga pozbyć się trądziku i wysypki na twarzy.
Na choroby żołądka i jelit specjaliści metoda ludowa leczenia zaleca się przygotowanie takiej nalewki z purchawki. Litrowy słoik należy napełnić umytymi i pokrojonymi grzybami, następnie zalać do góry wódką i odstawić do zaparzenia na czterdzieści dni. Po upływie określonego czasu napar należy przefiltrować. Codziennie należy przyjmować łyżeczkę tej nalewki nie więcej niż dwa razy dziennie.
Na stwardnienie rozsiane Pomoże Ci następująca nalewka grzybowa. Umieść dziesięć gramów w szczelnym pojemniku. Grzyby suszone jak płaszcz przeciwdeszczowy Biały grzyb i mlekiem szafranowym, a następnie napełnij je siedemdziesięcioma pięcioma mililitrami Cahorsu i zanieś do ciemnego pokoju, aby parzyć dokładnie przez siedem dni. W ciągu tygodnia pojemnik ze składnikami należy okresowo wstrząsać. Za siedem dni kalendarzowe Napar przefiltruj i pij łyżką stołową do czterech razy dziennie.
Na problemy ze skórą twarzy Zaleca się przygotowanie balsamu. Czysty litrowy pojemnik napełnij wypranymi, świeżymi płaszczami przeciwdeszczowymi i napełnij go do pełna wódką (po rozcieńczeniu do połowy przegotowaną wodą). Balsam należy podawać w infuzji przez czternaście dni. Następnie do przefiltrowanej cieczy należy dodać dziesięć kropli olejku z drzewa herbacianego. Balsam należy stosować do wycierania pryszczów lub innych wysypek na twarzy. Przebieg zabiegu trwa do momentu całkowitego oczyszczenia skóry.
Aby nadać skórze twarzy elastyczność i jędrność, należy rozetrzeć w moździerzu świeże płaszcze przeciwdeszczowe, a następnie nałożyć je na twarz.
Jeśli masz wątpliwości co do skuteczności danej metody leczenia, najlepiej skontaktuj się z nami pracownik medyczny jako poradę. Mogą istnieć przeciwwskazania, w których tradycyjne leczenie grzyb puffball jest niedozwolony.
Szkoda grzybów purchawkowych i przeciwwskazania
Grzyb płaszcza przeciwdeszczowego nie wyrządza szkody nie ma trujących analogów. Jedyne, o czym warto pamiętać, to to, że grzyby najlepiej nadają się do gotowania, gdy są młode. Dorosłe grzyby, które już utworzyły zarodniki, tracą cały swój smak, ale nie stają się trujące ani niebezpieczne dla organizmu. I oczywiście nie możemy zapominać, że płaszcze przeciwdeszczowe doskonale pochłaniają szkodliwe substancje z gleby i środowisko. Aby uniknąć zatrucia, nie zbieraj grzybów w pobliżu dróg.
Stosowanie purchawek, podobnie jak wszystkich innych grzybów, jest przeciwwskazane u małych dzieci, a także u kobiet w okresie ciąży i karmienie piersią. Ponadto są one również przeciwwskazane dla osób cierpiących różne choroby Przewód pokarmowy, ponieważ taki pokarm jest bardzo trudny do strawienia.
Według międzynarodowej klasyfikacji kulinarnej grzyby dzielą się na 4 kategorie. Najlepsze jest to pierwsze – generalnie można je jeść na surowo. Czwarty jest zatem najgorszy, ponieważ takie grzyby muszą być wstępnie przetworzone, namoczone i gotowane przez długi czas. W Spokojny czas Nawet nie patrzą na tę kategorię – po co, skoro jest coś o wiele smaczniejszego i zdrowszego? Nie należy jednak o nich zapominać, gdyż wiedza o potencjalnie jadalnych grzybach może uratować życie zagubionego na wolności turysty. A w przypadku BP – im więcej wiesz rośliny jadalne i grzyby - tym większe szanse na przeżycie. Pisaliśmy już o tak cudownych grzybach jak i, ale grzyby te nie są zbyt powszechne w Rosji. Dlatego dziś porozmawiamy o kolejnym grzybie, którego każdy widział przynajmniej raz w życiu, a większość z nich również dobrze się bawiła, miażdżąc go. Porozmawiamy o płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki.
Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki
...lub Lycoperdon pyriforme to rodzaj grzybów z rodziny pieczarek. Ciało owocujące- okrągłe, jasne, z małą, ale dobrze zaznaczoną łodygą fałszywą. Wierzch pokryty jest małymi kolcami lub łuskami. Po dojrzeniu owocnik otwiera się, tworząc pudełko z otworem. Miąższ jest białawy, o charakterystycznym grzybowym zapachu. Z wiekiem ciemnieje i ustępuje duża liczba spór. Rozprzestrzeniony wszędzie, intensywny wzrost obserwuje się natychmiast po ulewnych opadach deszczu. Najczęściej rośnie w dużych grupach na gnijącym drewnie. Występuje od początku lipca do końca września.
Jeśli nadepniesz na niedojrzały płaszcz przeciwdeszczowy, pęknie on i rozleje zawartość. A jeśli nadepniesz na dojrzałą, powita cię wesołym trzaskiem. Przyznaj: prawie każdy, kto je kiedykolwiek widział, nie omieszkał na nie nadepnąć. Po prostu proszą się, żeby ich zmiażdżono. I te małe, białe kuleczki, jak się okazuje, są jadalne.
W przeciwieństwie do większości innych konwencjonalnie jadalnych grzybów, purchawki nie są potrzebne długi czas namoczyć i długo gotować. Oprócz, płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki nie da się z niczym pomylić – wyrazista nogawka odróżnia ją od innych płaszczy przeciwdeszczowych, które w dodatku nie rosną stare drewno, ale tylko na ziemi. Jedyne, o czym musisz pamiętać, to to, że lepiej zbierać młode grzyby, których miąższ nie zaczął jeszcze ciemnieć. Powinien być twardy, gęsty i jednolity – jest to wskaźnik młodości i przydatności grzyba. Ponadto miejsca montażu powinny być zlokalizowane jak najdalej od dróg i obiektów przemysłowych - w końcu płaszcz przeciwdeszczowy, jak wszystkie inne grzyby, doskonale gromadzi wszelkiego rodzaju paskudztwa.
Uważaj – niejadalny sobowtór płaszcza przeciwdeszczowego
Każdy wie, że każdy ma grzyb jadalny mieć swoje niejadalne podwójne, mogący powodować wyjątkowo nieprzyjemne. Płaszcz przeciwdeszczowy również to ma. Jest to pospolita fałszywa purchawka lub twardzina cytrynowa. Ale dość trudno je pomylić, ponieważ skóra fałszywego płaszcza przeciwdeszczowego jest znacznie ciemniejsza, a jego miąższ ma fioletowy odcień. Ponadto młode muchomory białe mogą również nieco przypominać purchatki. Ale na kroju wszystko staje się oczywiste - talerze, długa nogawka i inne znaki, które są zupełnie nietypowe dla płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki.
Sposób wytwarzania płaszczy przeciwdeszczowych
Przygotowanie płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki jest bardzo proste – najpierw należy je dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie przylegające zanieczyszczenia. Następnie powłoka powierzchniowa jest czyszczona. Cóż, to, co zostało, można usmażyć, ugotować, udusić, marynować, jednym słowem – zrobić z nimi, co się chce. Można z nich zrobić na przykład zupę. Odbywa się to w następujący sposób:
Płaszcze przeciwdeszczowe są prane, folię usuwa się, kroi na duże kawałki i wrzuca na patelnię. Dodaje się sól i wodę, po czym całość gotuje się przez 20 minut. Następnie dodajemy pieprz, liść laurowy oraz podsmażoną marchewkę i cebulę. Po 4 minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Wszystko to gotuje się na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Podawać z zieleniną.
Zgadzam się, w przypadku grzyba, który jest wszędzie szeroko rozpowszechniony, ale nigdzie nie jest zbierany przemysłowo do celów spożywczych, jest to bardzo dobre. Teraz, gdy ponownie przyciągną Twoją uwagę znajome okrągłe, białe kulki, wiesz, co możesz z nimi zrobić.
Te wyjątkowe grzyby należą do gatunku pieczarek. Wszystkie mają specyficzny, zamknięty owocnik, okrągły lub w kształcie gruszki. Mucha deszczowa jest również nazywana zajęczym ziemniakiem, prochowcem, grzybem tytoniowym i wieloma innymi nazwami. Tymczasem odmiany jadalne Grzyb ten jest bardzo smaczny i zdrowy, ponieważ ma szereg właściwości leczniczych, wśród których najważniejsze to przeciwnowotworowe i przeciwbakteryjne.
Występuje w nim jadalna purchawka i fałszywa (trująca) purchawka umiarkowane szerokości geograficzne nasz kraj niemal wszędzie i na każdej glebie. Uwielbiają tereny otwarte, dobrze oświetlone i wilgotne, dlatego można je spotkać na polach, łąkach i nasłonecznionych polanach każdego lasu. Warto jednak wiedzieć, że grzyby te z reguły nie rosną co roku w tych samych miejscach. Sezon zbierania płaszczy przeciwdeszczowych różni się w zależności od rodzaju.
Grzybowy płaszcz przeciwdeszczowy: zdjęcie, opis
Jest to całkowicie bezpretensjonalny grzyb z owocnikiem, który w zależności od gatunku może mieć szeroką gamę rozmiarów i wagi od kilku gramów do 2 kilogramów. Jego powierzchnia może być biała, szaro-biała lub żółty, czasami jest pokryty małymi cierniami lub brodawkami. Biały miąższ z czasem żółknie, a gdy zarodniki dojrzewają, zmienia się w ciemnobrązowy proszek uwalniany do powietrza.
Ważny: Puffball jest jadalny tylko w młodym wieku, gdy ma delikatną strukturę, przyjemny aromat i wysoki smak.
Jak wygląda grzyb płaszcza przeciwdeszczowego?
W Rosji istnieje kilka rodzajów jadalnych purchawek, które różnią się znacznie kształtem i rozmiarem.
Rodzaje jadalnych purchawek
Gigantyczna dmuchawka grzybowa
Purchawka gigantyczna, gigantyczna lub grubogłowa wygląda jak ogromna kula i czasami może mieć również lekko spłaszczony kształt. Jego owocniki o gładkiej lub łuszczącej się skórce mogą osiągać średnicę ponad 50 cm. Jego kolor waha się od białego do żółtego w zależności od wieku grzyba. Ponadto w miarę wzrostu kolor miąższu zmienia się z białego na zielonkawo-brązowy.
Purchawka olbrzymia często rośnie pojedynczo. Jeśli napotkana zostanie grupa grzybów, może ona składać się z więcej niż dziesięciu grzybów tworzących duże pierścienie. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i kończy na początku października.
Kolczasty płaszcz przeciwdeszczowy
Nazywa się je również perłowymi, jeżowymi lub igłowymi. Ich gruszkowate, lekko spłaszczone owocniki są białe, a następnie jasnobrązowe miniaturowe rozmiary osiągają od 2 do 6 cm średnicy i do 5 cm wysokości. Powierzchniowa skóra purchatki pokryta jest małymi brodawkami, początkowo jest biała, ale w miarę wzrostu staje się brązowa.
Młode okazy mają przyjemny biały miąższ o ostrym smaku i delikatnym aromacie. Z biegiem czasu staje się szara, a następnie fioletowo-brązowa i nie nadaje się już do spożycia. Kolekcja kolczastych płaszczy przeciwdeszczowych rozpoczyna się w lipcu i kończy na początku września.
Puffball z grzybami w kształcie gruszki
Swoją nazwę zawdzięcza kształtowi owocnika przypominającego gruszkę, której grubsza część osiąga średnicę około 7 cm i długość 4 cm Młode grzyby mają mleczną barwę, która z czasem staje się brudnobrązowa. Gruba skóra początkowo pokryta jest drobnymi kolcami, które z czasem opadają, a powierzchnia płaszcza zaczyna pękać.
Biały miąższ nie ma bardzo jasnego smaku, ale ma bardzo przyjemny zapach grzybów. Z biegiem czasu staje się brązowo-czerwony, a następnie zamienia się w proszek brązowy. Owocowanie trwa od lipca do początku października.
Fałszywy płaszcz grzybkowy, fot
Oprócz pysznych jadalnych purchawek, są też fałszywy gatunek i często są trujące. Wizualnie różnice między nimi można rozpoznać, patrząc na przedstawiające je zdjęcie.
Warty purchawka
Brodawkowata fałszywa purchawka jest trujący grzyb z bulwiastym owocnikiem o żółtawo-szarej, a następnie jasnobrązowej powierzchni o grubej i twardej skórce. Jego średnica sięga 5 cm, łodyga jest nieobecna. Aromat fałszywej purchawki łączy w sobie aromat młodych surowych ziemniaków i ziół. Grzyby te pojawiają się pod koniec maja, ich owocowanie trwa do początku października.
Zwykła dmuchawka
Puffball pospolity lub pomarańczowy z owocnikiem o średnicy około 6 cm ma bulwiasty kształt, gładką i grubą skorupę w kolorze brudnożółtym lub brązowym z małymi łuskami w górnej połowie grzyba. W odsłoniętej dolnej części znajdują się charakterystyczne fałdy. Po dojrzeniu biały miąższ staje się prawie czarny, nakrapiany białymi włóknami.
Chociaż fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy uważany za niejadalny, ale ma smak i walory smakowe, przypominające nieco trufle, to prawda mała ilość(nie więcej niż dwa lub trzy goździki) dodaje się do różnych dania z grzybów. Okres zbioru purchatek zwyczajnych rozpoczyna się w sierpniu i kończy we wrześniu.
Grzyb purchatka plamista
Twardzina plamista, pantera lub lamparta (Scleroderma areolatum) charakteryzuje się kształtem kulistym lub gruszkowatym. Średnica owocnika wynosi od 1 do 5 cm, skórka gładka, bardzo cienka ma kolor biały lub kremowy, w miarę wzrostu zmienia kolor na brązowożółty. Na jego powierzchni rozsiane są drobne łuski o osobliwych brzegach, to właśnie ta struktura tworzy wzór lamparta.
Biały miąższ młodych grzybów z czasem zmienia się w zielonkawobrązowy lub ciemnofioletowy z białymi żyłkami. Zapach jest słaby, słodki. Purchatka plamista nie ma nóg. Daje owoce ten typ grzyby od sierpnia do początku września.
Jak gotować grzyby purchawkowe
Wiele osób zadaje sobie pytanie: - Czy można jeść grzyby purchawkowe?
Ważny: Można przygotowywać różne potrawy i robić przygotowania na zimę tylko z młodych płaszczy przeciwdeszczowych o śnieżnobiałym miąższu.
Przed gotowaniem grzyby należy umyć i obrać. Należy je wykorzystać do spożycia bezpośrednio po zebraniu, nie można ich przechowywać.
Grzybowy płaszcz przeciwdeszczowy: przepisy kulinarne
Grzyby zapiekane w piekarniku
Będziemy potrzebować:
- Grzyby – 1 kilogram;
- Cebula – 200 gramów;
- Majonez – 5 łyżek;
- Ser – 300 gramów;
- Olej roślinny – 3 łyżki;
- Sól, czarny pieprz, koperek.
Przygotowanie
- Pieczarki obierz i pokrój w duże kawałki.
- Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do grzybów.
- Zrób marynatę z majonezu, oleju roślinnego, soli i pieprzu.
- Marynatą zalej grzyby i odstaw na godzinę.
- Zetrzyj ser na grubej tarce.
- Marynowane płaszcze przeciwdeszczowe ułożyć na arkuszu folii, dobrze owinąć i piec w piekarniku przez pół godziny.
- Rozwiń folię, przykryj grzyby posiekanym serem i wyślij otwarta forma do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
Przed podaniem posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.
Zupa w płaszczu przeciwdeszczowym
Składniki:
- Grzyby - 300 gramów
- Mąka - 150 gr.
- Masło - 80 gr.
- Ziemniaki - 4 sztuki
- Cebula - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Zieloni - 1 pęczek
- Woda - 150 mililitrów
- Sól dla smaku
Przygotowanie
Ziemniaki gotujemy, a w międzyczasie sortujemy i myjemy grzyby. Smażymy je na patelni z cebulą. Przygotować ciasto parzone na kluski – w tym celu zagotować wodę ze szczyptą soli i masła, dodać mąkę i jajka, szybko mieszając ciasto łyżką. Po tym wyrobieniu wrzucamy grzyby do zupy i łyżeczką rozkładamy ciasto małymi porcjami. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj warzywa, wymieszaj i zdejmij z ognia. Można podawać od razu. Smacznego!
Płaszcze przeciwdeszczowe ze śmietaną
Składniki:
- Płaszcze przeciwdeszczowe - 400-500 gramów
- Śmietana - 200 mililitrów
- Ziemniaki - 6-8 sztuk
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Cebula - 2 sztuki
- Olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
Przygotowanie
1. Ziemniaki obrać, umyć, duże pokroić na kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy.
2. Oczyść płaszcze przeciwdeszczowe z cierni, ziemi i liści. Dokładnie spłucz kilka razy.
3. Załóż płaszcze przeciwdeszczowe olej roślinny na patelnię i smażymy przez 20-25 minut.
4. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Cebulę podsmaż na osobnej patelni na oleju na złoty kolor.
5. Do szaszłyków dodać smażoną cebulę. Sól i pieprz. Wymieszaj i smaż przez kolejne 15-20 minut.
6. Około 5 minut przed końcem smażenia płaszczy przeciwdeszczowych do grzybów i cebuli dodać śmietanę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
Podawaj placki z kwaśną śmietaną i ziemniakami.
Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest znany wielu od dzieciństwa. Pamiętaj - to ten sam jadalny grzyb purchawka (kolczasty), który po uszkodzeniu wydziela zabawny dźwięk i emituje masę szarawego pyłu. Jednak tylko dojrzałe owocniki „zachowują się” w ten sposób, młode natomiast są białe i ładne.
Jadalna puffball (Lycoperdon perlatum) lub kłująca purchawka należy, co dziwne, do rodziny pieczarek, rodzaju Puffball. Nazywany jest również perłowym lub prawdziwym płaszczem przeciwdeszczowym. Popularnie dojrzałe owocniki tego przedstawiciela królestwa grzybów nazywane są:
- wilczy tytoń;
- odkurzacz;
- tytoń dziadka;
- grzyb tytoniowy;
- trzepotanie
Ich popularne imiona dostał za cecha charakterystyczna– grzyb wydaje się dymić, jeśli na niego nadepniesz. Ale młode płaszcze przeciwdeszczowe nazywane są ziemniakami zajęczymi lub gąbkami pszczelimi.
Ale pomimo tego, że kolczasta purchawka jest również nazywana jadalną, nadal należy do tej sekcji gatunki warunkowo jadalne, ponieważ do gotowania wykorzystuje się wyłącznie młode owocniki grzybów.
- owocnik ma maczugowatą, spłaszczoną główkę lub odwróconą gruszkę - górna część jest zaokrąglona, dolna część jest gładka i cylindryczna, tworząc rodzaj łodygi, płynnie przechodzącej w kapelusz z guzkiem pośrodku. Wysokość – od 4 do 7 cm (rzadziej – 10 cm), średnica – od 2 do 4 cm;
- Powierzchnia owocnika pokryta jest małymi kolcami lub brodawkami. U młodych grzybów kolor powierzchni jest biały lub żółtobrązowy, u dojrzałych i starych staje się brązowy, a kolce zanikają;
- Miąższ lub gleba młodych przedstawicieli purchawki jest perłowobiała, czasem z szarawym odcieniem, umiarkowanie gęsta, ale łatwo zniszczona. Z biegiem czasu nabiera szarobrązowego odcienia i zamienia się w proszek zarodników, który następnie wylatuje przez dziurę pojawiającą się w miejscu dawnego guzka;
- zarodniki są brązowe lub jasnożółte. Aby zarodniki wzbiły się w chmurę kurzu, wystarczy dotknąć grzyba. Specjalne włókna zwane kapilicjami pomagają w ich rozproszeniu.
Miejsca dystrybucji i okres owocowania
Puffball Puffball rośnie na całym świecie, z wyjątkiem zimna Antarktyda. Wolą rosnąć w liściastych lub lasy iglaste, na pastwiskach i łąkach, łąkach trawiastych i owocuje od wczesnego lata do późnej jesieni.
Puffball puffball uwielbia nawożone, żyzne gleby i zwykle rośnie w grupach. Jego grzybnia może rozprzestrzeniać się w glebie setki metrów wokół polany, na której rośnie grzyb. Jest to saprotrof, który często osiada na szczątkach roślin, wykorzystując jako podłoże opadłe liście i gałęzie.
Podobne gatunki i jak je od nich odróżnić
Kiedy jest niedojrzały, prawdziwa purchawka wygląda apetycznie i uroczo, a w tym czasie można ją pomylić z wydłużonym grubogłowym (Calvatia excipuliformis), również warunkowo jadalnym przedstawicielem królestwa grzybów. Ta ostatnia różni się od kolczastej purchatki tym, że podczas dojrzewania nie tworzy dziury na zarodniki, ale cała część kapeluszowa ulega całkowitemu zniszczeniu.
Istnieje również duże podobieństwo do warunkowo jadalnego płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki (Lycoperdon pyriforme), który różni się od prawdziwej purchatki brakiem kolców na skórze.
Podstawowe przetwarzanie i przygotowanie
Pieczarki purchawkowe należą do IV kategorii jadalności. Są używane do gotowania tylko w młodym wieku, podczas gdy miąższ jest gęsty i ma biały kolor. Zaraz po przybyciu do domu należy od razu przystąpić do działania zbierane grzyby nadają się do spożycia już pierwszego dnia po zbiorze. Grzyby są smażone i suszone. Są bardzo pożywne.
Przydatne i lecznicze właściwości
Jadalna purchawka ma również właściwości lecznicze. W Medycyna ludowa Jest znany jako dobry środek przeciwnowotworowy, zalecany przy anemii, egzemie, problemach trawiennych i katarze. Płaszcz przeciwdeszczowy służy również do tamowania krwawień i łagodzenia procesów zapalnych. Oczyszcza organizm i ma zastosowanie w kosmetyce, poprawiając kondycję skóry.
Co ciekawe, pomimo wszystkich zalet jadalnej purchawki, jest ona niezwykle rzadko zbierana. Ale na próżno - na przykład we Włoszech grzyb uważany jest za pyszny. Jeśli zdecydujesz się spróbować zrobić płaszcze przeciwdeszczowe, pamiętaj - nie możesz ich długo przechowywać, nawet w lodówce - ich smak bardzo szybko się pogarsza.
Wielu grzybiarzy niezasłużenie omija te grzyby i zupełnie na próżno. Młode purchatki to bardzo smaczne i zdrowe grzyby. I najczęściej są jednymi z pierwszych, którzy pojawiają się w wiosenny las dlatego dla miłośników właśnie takich prezentów lasy będą przyjemnym urozmaiceniem późniejszej diety długa zima kiedy dania z świeże grzyby, zebrane w lesie, nadal są rzadkością na stole.
Purchawki należą do rodziny grzybów. Owocniki tych grzybów różne rodzaje Mają zaokrąglony kształt gruszki, najczęściej biały. Wiele z nich fałszywa szypułka wyraźne, a ich rozmiary mogą być średnie lub duże (jak gigantyczne płaszcze przeciwdeszczowe).
U młodych grzybów cała czapka pokryta jest drobnymi naroślami przypominającymi ciernie, które z czasem opadają. Zarodniki tego typu grzybów dojrzewają wewnątrz owocnika; kiedy dojrzewają, w górnej części owocnika otwiera się otwór, przez który zarodniki rozprzestrzeniają się wokół grzyba. Kolor dojrzałych zarodników może wahać się od zielonego z oliwkowym odcieniem do brązowego.
Powszechne nazwy tego typu grzybów:
- gąbka pszczela;
- zajęcze ziemniaki.
A płaszcze przeciwdeszczowe, w których zarodniki w owocniku są w pełni dojrzałe, nazywane są:
- trzepotanie;
- sapanie;
- odkurzacz;
- tytoń dziadka;
- wilczy tytoń;
- grzyb tytoniowy itp.
Purchawki należą do rodziny grzybów
Jadalne rodzaje purchawki
Do purchawek zalicza się następujące popularne grupy grzybów:
- prawdziwe płaszcze przeciwdeszczowe;
- wielkogłowi;
- trzepocze.
Typowe płaszcze przeciwdeszczowe są małe (wysokość - 5-6 cm, promień - 2,5-3 cm). Ich owocniki są zamknięte, u młodych osobników pokryte podwójną skorupą. Zewnętrzna warstwa skorupy owocnika może być pokryta pęknięciami, małymi łuskami lub kolcami. W miarę starzenia się grzyba zewnętrzna warstwa odpada, odsłaniając wewnętrzną - brązową lub ochrową - warstwę, która przykrywa dojrzewające.
Galeria: purchawki (25 zdjęć)
Gdzie rosną płaszcze przeciwdeszczowe (wideo)
Łąkowe, gruszkowe i perłowe płaszcze przeciwdeszczowe
Wszystkie powyższe rodzaje prawdziwych purchawek są najpopularniejszymi grzybami kategorii 4 regiony centralne I środkowy pas nasz kraj. Są do siebie bardzo podobni i perłowy wygląd zwany także prawdziwym lub jadalnym. Pokryty jest dużymi kolcami, przez co wygląda jak ogróg.
Gołowaczi
Grzyby tego rodzaju przypominają purchatki, niektórzy zbieracze grzybów często je mylą. Główne różnice między bigheadami a płaszczami przeciwdeszczowymi:
- więcej duże rozmiary(co najmniej 7 cm wysokości i 3,5 cm promienia);
- Owocnik tych grzybów po dojrzeniu zarodników pęka znacznie silniej niż zwykłych purchatek.
W przeciwnym razie wyglądają mniej więcej tak samo jak płaszcze przeciwdeszczowe. Poniżej opisano najczęściej spotykane gatunki opastuna.
Gołowaczi
Workowaty golovach
Powszechne nazwy tego typu płaszcza przeciwdeszczowego:
- Pęcherzowiec;
- Golovach jest okrągły;
- Golovach w kształcie worka;
- Królik płaszcz przeciwdeszczowy;
- Golovach jest gruboskórny.
Owocnik takiego grubogłowego może mieć średnicę od 10 do 20 cm, Okrągły kształt, lekko spłaszczony u góry, wewnątrz drobnoziarnisty, zwężający się ku dołowi. Młode główki są koloru jasnomlecznego i brązowieją szary odcień. Wzdłuż owocnika dorosłego grubogłowego biegną pęknięcia, pojawią się także guzki przypominające brodawki. Stare grzyby otwierają się na górze, przypominając miski z podartymi częściami.
Grzyb ten należy do czwartej kategorii, do pożywienia wykorzystuje się wyłącznie młode grubogłowe.
Workowaty golovach
Golovach podłużny (przedłużony płaszcz przeciwdeszczowy)
Synonimy – torbacz grubogłowy. Gatunek ten ma owocnik o specyficznym kształcie - w kształcie szpilki lub maczugi. Pseudopod jest wydłużony, wierzchołek wygląda jak pół kuli. Wysokość owocnika wraz z pseudonóżkiem wynosi od 8 do 14 cm, w porze deszczowej i ciepła pogoda może urosnąć jeszcze bardziej. Grubość górnej części pseudonóg wynosi około 4 cm, a dolnej około 6–7 cm, ale różne źródła wskazują różne wartości tych wskaźników.
Młode grzyby mają biały kolor, który z czasem zmienia kolor na żółty, a następnie brązowy. Na całej powierzchni owocnika znajdują się kolce. Miąższ młodych grzybów jest biały, ale z biegiem czasu staje się żółty, więdnie, a następnie brązowieje. Górna kulista część owocnika otwiera się i wypada brązowy proszek zarodników. Młody, wydłużony ogr. jest całkiem jadalny.
Golovach podłużny (przedłużony płaszcz przeciwdeszczowy)
Gigantyczny gołowacz
Grzyb ten jest największy spośród wszystkich odmian grubogłowych. Niektóre jego okazy dorastają do 0,5 m wysokości, a ich waga sięga 18-20 kg. To właśnie ten przedstawiciel rodzaju grubasu jest uważany za najsmaczniejszego ze wszystkich przedstawicieli rodzaju. Ale niestety gigantyczne grubogłowe zawsze rosną samotnie i nie pojawiają się w jednym miejscu, co jest uważane za ich główną wadę.
Jak złożyć płaszcze przeciwdeszczowe (wideo)
Trujące fałszywe purchatki
Ale w rozważanej rodzinie są też gatunki niejadalne, z których niektóre są również lekko trujące.
Fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy z brodawkami
Grzyb ten należy do tej kategorii niejadalne grzyby z rodzaju False Puffballs z rodziny Scleroderma. Zwykle rośnie w „rodzinach” w lasy liściaste i gaje (zwłaszcza na krawędziach lub leśne polany), spotykany na trawiastych łąkach i poboczach dróg. Okres wzrostu trwa od pierwszych dziesięciu dni sierpnia do połowy października. Owocnik ma średnicę 3–5 cm, kształt bulwiasty, kolor zewnętrznej skorupy jest brązowawy. Zewnętrzna skorupa jest skórzasta, korkowa, skórzasta.
Fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy z brodawkami
Zwykły fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy
Owocnik tego grzyba ma kształt bulwiasty, średnicę 5–6 cm, skorupa może być gładka lub pokryta małymi łuskami. Kolor tego płaszcza przeciwdeszczowego to brudnożółty. Kiedy skorupa pęka, pojawiają się małe brodawki.
Właściwości lecznicze purchatki
Nie wszyscy zbieracze grzybów wiedzą, że płaszcze przeciwdeszczowe są wyjątkowe właściwości lecznicze. Są w stanie zatrzymać krwawienie, a także mają działanie lecznicze. W przypadku poważnego skaleczenia możesz po prostu przełamać świeżo zebrany grzyb i przyłożyć miąższ do rany - krwawienie bardzo szybko ustanie. Podobnie można go stosować w leczeniu innych chorób skóry:
- Poważne oparzenia;
- słabo gojące się ropne rany;
- trądzik;
- pokrzywka itp.
Płaszcze przeciwdeszczowe mają wyjątkowe właściwości lecznicze
Z grzybów przygotowuje się wywary, które stosuje się w leczeniu procesów zapalnych górnych dróg oddechowych:
- zapalenie oskrzeli;
- gruźlica;
- zapalenie krtani
Bighead ma zdolność zapobiegania rozwojowi komórek złośliwych, dlatego na bazie tego grzyba stworzono lek kalwacynę, który pomaga w walce z nowotworami złośliwymi w różne części Ludzkie ciało.
Do tego zdrowy grzyb był zawsze pod ręką, przygotowany do przyszłego wykorzystania (marynowany, suszony).
Miejsca, w których rośnie purchawka
Mogą rosnąć różne odmiany purchatek różne miejsca. Zwykle spotyka się workowatego karetta Ostatnia dekada Od maja do połowy września na świeżym powietrzu słoneczne miejsca – skraje lasu lub polanach, w płytkich wąwozach, na pastwiskach. Najczęściej rośnie pojedynczo.
Wydłużony płaszcz przeciwdeszczowy pojawia się w lasach, na obrzeżach lub leśne polany od drugiej dekady lipca. Ostatnie grzyby tego gatunku spotyka się w połowie października.
Jak gotować grzyby puffball (wideo)
Opcje przygotowania grzybów purchawkowych
Do gotowania należy używać wyłącznie młodych grzybów. Można je smażyć, duszić lub przygotowywać jako pierwsze dania.
Nadziewana cukinia
Młodą cukinię obierz, pokrój w krążki o grubości 2,5-3 cm, usuń środek (wraz z nasionami), gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowaności, odłóż na durszlak, aby odciekły. Następnie obtaczamy w mące i smażymy olej słonecznikowy. Młode pieczarki przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Napełnij cukinię przygotowanym mielonym grzybem.
Zapiekanka z wermiszelem
Wermiszel gotuje się w osolonej wodzie i odsącza na durszlaku. Puffballs są drobno posiekane i smażone masło aż będzie gotowy. Następnie smażone grzyby miesza się z wermiszelem i surowe jajka, włóż do formy wysmarowanej olejem i posypanej kruszoną bułką tartą i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni na 1/3 godziny. Do tego dania dodaje się pieprz do smaku.
Choć płaszcze przeciwdeszczowe należą do kategorii 4, można z nich przygotować wiele smacznych i zdrowe dania. Szczególnie smaczne są smażone młode grzyby.