Wiki o białych grzybach. Grzyb biały (Boletus edulis)
Przyjrzyj się rodzajom borowików na zdjęciu na tej stronie z opisami - te informacje pomogą Ci swobodnie poruszać się po królestwie grzybów i wybierać tylko smaczne i aromatyczne grzyby:
Grzyb Boletus edulis jest jadalny. Kapelusz masywny, do 20 cm, półkulisty, drobnowłóknisty matowy, jasny lub ciemny, brązowy lub czerwonobrązowy. Od kapelusza oddziela się warstwa rurkowa (hymenofor), najpierw biała, a następnie żółto-zielona. Proszek zarodników jest brązowo-oliwkowy. Miąższ jest gęsty, biały, pozostaje biały po przecięciu i złamaniu. Pod skórą kapelusza kolor miąższu jest jego odcieniem. Noga solidna, do 17 cm wysokości, do 6 cm grubości, pogrubiona u dołu.
Rośnie w lasach różnego typu. Owoce od maja do października.
Pyszne danie - zupa borowikowa. Borowiki w marynacie mają niezrównany smak. Przed zamrożeniem grzybów na zimę należy je najpierw gotować przez 5 minut.
Sobowtóry nie są trujące, ale mają silną nieprzyjemną goryczkę. Różni się od borowika tym, że ma różowy hymenofor i reliefowy wzór siatki na łodydze.
Poniżej opisano brzozowe gatunki borowików, które mają gęstszą strukturę i wysoką wartość odżywczą. Wygląd tej odmiany borowików można znaleźć w gajach brzozowych.
Na zdjęciu brzozowy gatunek borowików
Grzyb biały brzozowy
Grzyb jest jadalny. Kapelusz do 15 cm, matowy, śluzowaty w deszczową pogodę, jasnobrązowy. Skórka nie schodzi. Warstwa rurkowa jest biała, następnie żółta i łatwo oddziela się od miąższu. Noga jest biała lub szarobrązowawa, bez widocznej siatki. Miąższ jest gęsty, biały, o przyjemnym grzybowym zapachu, bez wyraźnego smaku. Kolor nie zmienia się po cięciu.
Rośnie w lasach brzozowych (tworzy z nią mikoryzę) lub w lasach mieszanych w obecności brzozy. Borowik preferuje niezbyt gęste lasy przepuszczalne dla światła.
Owocuje od czerwca do października, ale owocuje obficie na przełomie sierpnia i września.
. Borowik ukorzeniający (Boletus radicans)
Dębowe odmiany borowików są często nazywane borowikami.
Spójrz na biały grzyb tej odmiany na zdjęciu i opisie przedstawionym na tej stronie:
Na zdjęciu dębowe odmiany borowików (Boletus edulis f. quercicola)
Na zdjęciu biały grzyb (Boletus edulis).
Borowik szlachetny f. Quercicola jest jadalna. Kapelusz do 15 cm, matowy, brązowy, szarobrązowy, nierównomiernie wybarwiony z jaśniejszymi i ciemniejszymi obszarami. Plamy powstają podczas wzrostu pod liśćmi dębu. Skórka nie schodzi. Warstwa rurkowa jest biała, potem szara, praktycznie nie żółknie i łatwo oddziela się od miazgi. Noga jest biała, brązowawa z podwyższoną siatką. Miąższ jest twardszy od innych form borowików, gęsty, biały, o przyjemnym grzybowym zapachu, bez wyraźnego smaku. Kolor nie zmienia się po cięciu.
Rośnie w lasach dębowych (tworzy z dębem mikoryzę) oraz w wiatrołapach dębowych. Preferuje gleby wapienne.
Owoce od czerwca do października. Pierwsza potężna fala owocowania następuje pod koniec maja, na początku czerwca. W przyszłości owocowanie nie będzie tak potężne. Kto w zależności od warunków atmosferycznych zdoła złowić pierwszą falę borowików dębowych, zbierze ich więcej niż przez cały pozostały czas do jesieni.
Sobowtóry nie są trujące, ale mają nieprzyjemną goryczkę. Grzyb żółciowy (Tyophillus falleus). Wyróżnia się różowym hymenoforem i reliefowym wzorem siateczki na nogawce. Borowik ukorzeniający (Boletus radicans)- biało-niebieskawy kapelusz, miąższ zmienia kolor na niebieski po przecięciu, hymenofory zmieniają kolor na niebieski po dotknięciu.
Odmiany świerkowe borowików na zdjęciu i w opisie przedstawiono na tej stronie poniżej - są one szeroko rozpowszechnione w naszym kraju:
Na zdjęciu grzyb biały świerkowy
Na zdjęciu grzyb biały świerkowy
Borowik szlachetny f. edulis jest jadalny. Kapelusz do 30 cm, matowy, śluzowaty w deszczową pogodę, brązowobrązowy z jasnymi i ciemnymi plamami. Kolor czapki zależy od natężenia światła. Skórka nie schodzi. Warstwa rurkowa jest biała, później żółtozielona i łatwo oddziela się od miazgi. Noga jest biała. Miąższ jest gęsty, biały, o przyjemnym grzybowym zapachu, bez wyraźnego smaku. Kolor nie zmienia się po cięciu.
Rośnie w lasach świerkowych (tworzy ze świerkiem mikoryzę) lub w lasach mieszanych w obecności świerka. Częściej grzyby pojawiają się w pobliżu obrzeży lasów i dróg. Jest tam jaśniej niż w świerkowym lesie.
Owoce od czerwca do października. Borowiki zebrane w fali czerwcowej nazywane są „kolcami”.
Sobowtóry nie są trujące, ale mają nieprzyjemną goryczkę. Grzyb galasowy (Tyophillus falleus) Borowik ukorzeniający (Boletus radicans)- biało-niebieskawy kapelusz, miąższ zmienia kolor na niebieski po przecięciu, hymenofory zmieniają kolor na niebieski po dotknięciu.
Ten konkretny grzyb przewyższa smakiem nie tylko inne odmiany borowików, ale także wszystkie grzyby rosnące na naszych szerokościach geograficznych.
Na zdjęciu sosnowe odmiany borowików (Boletus edulis f. pinicola).
Na zdjęciu grzyb sosnowy białej
Borowik szlachetny f. pinicola jest jadalna. Czapka do 25 cm, matowa, pomarszczona w deszczową pogodę, śluzowata ciemnobrązowa lub czerwonobrązowa, czasem z fioletowym odcieniem. Skórka nie schodzi. Bezpośrednio pod skórą znajduje się warstwa czerwonawego miąższu. Warstwa rurkowa jest biała lub żółta, następnie żółtozielona i łatwo oddziela się od miąższu. Noga jest żółtawa lub czerwono-żółta, czasami pokryta czerwono-brązową siatką. Miąższ jest gęsty, biały, o przyjemnym grzybowym zapachu, bez wyraźnego smaku, czasami przy przecięciu zmienia kolor na lekko niebieski.
Rośnie w borach sosnowych (tworzy mikoryzę z sosną) na lasach mchowych i wrzosowych. Preferuje gleby piaszczyste z grubym poszyciem leśnym igieł sosnowych. Według niektórych informacji tworzy także mikoryzę z dębami, bukami i innymi drzewami.
Nie owocuje obficie od sierpnia do października.
Sobowtóry nie są trujące, ale mają nieprzyjemną goryczkę. Grzyb żółciowy (Tyophillus falleus). Wyróżnia się różowym hymenoforem i reliefowym wzorem siateczki na nogawce. Borowik ukorzeniający (Boletus radicans)- biało-niebieskawy kapelusz, miąższ zmienia kolor na niebieski po przecięciu, hymenofory zmieniają kolor na niebieski po dotknięciu.
Dzień dobry, drodzy goście projektu „Dobry IS!” ", Sekcja " "!
W tym artykule zacznę publikować informacje o grzybach na stronie i być może zacznę od jednego z najsłynniejszych grzybów jadalnych - borowik!
Borowiki (łac. Borowik szlachetny ) , Lub borowik - rurkowy grzyb jadalny z rodzaju Borowik (łac. Borowik), rodziny Boletaceae (łac. Boletaceae).
Rozpościerający się
Borowik jest szeroko rozpowszechniony w strefach leśnych całego świata, z wyjątkiem Australii, rośnie głównie w lasach brzozowych, sosnowych, dębowych i świerkowych.
Główne obszary dystrybucji borowików: niemal w całej Europie oraz Ameryce Północnej i Środkowej, Afryce Północnej i Południowej, w Azji znany w Turcji, na Zakaukaziu, w północnej Mongolii, Chinach, Japonii, we wszystkich regionach Syberii i Dalekiego Wschodu, czasem można go spotkać w Syrii i Liban na starych pniach dębów. Zawleczony do Ameryki Południowej (Urugwaj) poprzez nasadzenia drzew mikoryzowych. Rośnie na Islandii i Wyspach Brytyjskich.
Borowik jest jednym z gatunków, który najdalej penetruje strefę arktyczną, tylko nieliczne borowiki docierają dalej na północ. W Rosji występuje od Półwyspu Kolskiego po Kaukaz i od zachodnich granic po Czukotkę, ale jest nierównomiernie rozmieszczony. Występuje bardzo rzadko w tundrze, znany jedynie w tundrach górskich Chibin, Kamczatki i Czukotki; jest również rzadki w tundrze leśnej, ale w tajdze północnej, bezpośrednio sąsiadującej z leśno-tundrą, może być już znaleziono bardzo obficie. Liczebność borowika maleje w kierunku z zachodu na wschód, od europejskiej części Rosji po wschodnią Syberię, ale na Dalekim Wschodzie można go spotkać obficie. Na stepie leśnym jego liczebność gwałtownie maleje, ale grzyb całkowicie znika dopiero po przejściu do strefy stepowej. W lasach górskich jest mniej powszechny i zwykle mniej liczny niż w lasach nizinnych.
Borowik zaliczany jest do gatunków światłolubnych, jednak w niektórych lasach można go spotkać także w miejscach mocno zacienionych, pod gęstymi koronami. Ustalono, że w dobrych latach liczebność grzybów nie zależy od oświetlenia, a w niesprzyjających warunkach (podmoknięcie gleby, niska temperatura dobowa) grzyby pojawiają się głównie na terenach otwartych, dobrze ogrzanych.
Optymalna temperatura owocowania w lipcu i sierpniu wynosi 15-18°C, we wrześniu 8-10°C. Duże różnice temperatur w dzień i w nocy oraz duże ilości opadów uniemożliwiają rozwój owocników. Optymalnymi warunkami meteorologicznymi dla masowego pojawienia się borowików są krótkotrwałe burze i ciepłe noce z mgłą.
Borowik dobrze przystosowuje się do każdego rodzaju gleby, z wyjątkiem podmokłych i torfowych, rośnie pojedynczo lub w grupach. Najlepiej rośnie na glebach przepuszczalnych, ale nie podmokłych.
Opis białego grzyba
Kapelusz dojrzałego borowika osiąga wielkość 7-30 cm średnicy (czasami do 50 cm), jest wypukły, u starych grzybów płasko-wypukły, rzadko rozłożysty. Powierzchnia jest gładka lub pomarszczona, przy suchej pogodzie może pękać, goła, może być cienka w dotyku (szczególnie na krawędzi), rzadko włóknisto-łuszcząca się. Przy mokrej pogodzie powierzchnia jest lekko śliska, przy suchej pogodzie jest matowa lub błyszcząca.
Kolor skórki jest od czerwonobrązowego do prawie białego, z wiekiem ciemnieje, może być również cytrynowożółty, pomarańczowy, fioletowy, często kolor jest nierówny, z jasnymi krawędziami, czasem z wąską czysto białą lub żółtawą obwódką . Skórka jest przylegająca i nie oddziela się od miazgi.
Miąższ mocny, soczysto-mięsisty, u starszych okazów włóknisty, u młodych grzybów biały, z wiekiem żółknie, po przecięciu nie zmienia koloru (niewielka zmiana barwy na różową lub niebieską zdarza się niezwykle rzadko), pod ciemną barwą na skórze może pojawić się warstwa brązowego lub czerwonobrązowego odcienia. Smak jest łagodny, słabo wyrazisty, zapach surowej miazgi słabo wyczuwalny, podczas gotowania, a zwłaszcza suszenia, pojawia się silny, przyjemny zapach grzybów.
Noga ma 8-25 cm wysokości (zwykle do 12) i do 7 cm grubości (rzadko 10 i więcej), masywna, beczkowata lub maczugowata, z wiekiem wydłuża się i może stać się cylindryczna, poszerzona lub zwężona w w środku, podstawa często pozostaje pogrubiona. Powierzchnia jest biaława, brązowawa, czasem czerwonawa i może mieć ten sam odcień co kapelusz, ale jaśniejszy. Pokryte siateczką białych lub jaśniejszych żyłek. Siateczka zazwyczaj znajduje się w górnej części nogawki, ale może sięgać także do nasady, znacznie rzadziej jest nieobecna lub słabo zaznaczona.
Warstwa rurkowa z głębokim wcięciem w pobliżu łodygi, łatwo oddzielająca się od miąższu kapelusza, jest jasna, u młodych grzybów biała, później żółknie, następnie przybiera oliwkowozieloną barwę, bardzo rzadko w młodym wieku przybiera różowawy kolor. -czerwony odcień. Rurki mają długość 1-4 cm, pory są małe i okrągłe.
Po narzucie nie ma żadnych pozostałości.
Proszek zarodników jest oliwkowo-brązowy. Zarodniki mają kształt wrzeciona, średnia wielkość wynosi 15,5 × 5,5 µm, rozmiary mogą się znacznie różnić nawet w tej samej próbce (11-17 × 4-5,5 µm), czasami są bardzo wydłużone, do 22 µm, ale ich szerokość nie przekracza normalnej.
Cystydy występują w dużych ilościach u młodych grzybów, głównie na powierzchni hymenoforu (cheilocystydy), ułożone w palisadę, tworząc filcowatą warstwę, która decyduje o białej barwie młodej porowatej powierzchni. Po otwarciu porów cystydy gromadzą się wzdłuż krawędzi rurek. Cystydy znajdują się również na nitkach siatkowatego wzoru łodygi (kaulocystydy) i na powierzchni kapelusza (pyleocystydy).
Dobroczynne właściwości borowika
Borowik jest grzybem jadalnym, a w krajach Europy Wschodniej uważany jest za jeden z najlepszych grzybów pod względem smaku, ale istnieją pewne rodzaje grzybów, które wyglądem nieco przypominają borowiki, ale w rzeczywistości są nie tylko niejadalne, ale są także grzybami niebezpiecznymi, na przykład grzybem satanistycznym.
Popularnie borowik zaliczany jest do tzw. „grzybów szlachetnych” i nazywany jest „królem grzybów”.
Za najsmaczniejsze uważane są borowiki występujące w lasach świerkowych i brzozowych. Borowiki zbierane w lasach sosnowych nie mają silnego aromatu i wyróżniają się luźniejszym miąższem.
Borowiki stosuje się w postaci świeżej (gotowanej i smażonej), suszonej i marynowanej. Po wysuszeniu grzyby nie ciemnieją i nie nabierają specjalnego zapachu. W postaci proszku grzybowego (suszonego i mielonego) służy do przyprawiania różnych potraw. We Włoszech spożywa się go na surowo w sałatkach, doprawiając oliwą, przyprawami, sokiem z cytryny i parmezanem. Sosy z borowików doskonale komponują się z daniami z ryżu i mięsem.
Oprócz smaku wartość odżywczą grzyba tłumaczy się jego zdolnością do stymulowania wydzielania soków trawiennych. Przeprowadzono badania nad właściwościami sokowymi różnych grzybów (grzyb biały, borowik, borowik, dąb, kurki), które wykazały, że grzyb biały jest najlepszym stymulatorem trawienia, przewyższającym nawet bulion mięsny.
Na początku XX wieku przeprowadzono badania, które wykazały, że białko świeżo przygotowanych grzybów jadalnych jest bardzo trudne do strawienia, ponieważ jest zamknięte w chitynowych ściankach, na które nie mają wpływu enzymy trawienne. Później stwierdzono, że po wysuszeniu białko staje się dostępne dla układu trawiennego i wchłania się aż do 80% białka suszonych borowików.
Rodzaje borowików
Grzyb brzozowy biały (borowik betulicolus) Lub Borowik szlachetny tworzy betulicola . Wyróżnia się jasnym do prawie białego kolorem czapki i wzrostem pod brzozami.
. Krawędź kapelusza jest skórzasta i ostra. Kapelusz jest wypukły u góry i ma kolor brązowy. Powierzchnia rurowa jest jasnożółta lub oliwkowożółta. Długość rurki wynosi 1-4 cm, noga jest gęsta, maczugowata, z siatkowym wzorem w dolnej części. Miąższ jest gęsty, biały, nie zmienia koloru podczas krojenia i ma przyjemny zapach.
Sosna biała (borowik z formy pinophilus) lub odmiana borowik (Boletus edulis z pinicola) . Ta forma ma dużą ciemną czapkę, czasem z fioletowym odcieniem. Miąższ pod skórką jest brązowo-czerwony.
Grzyb biały, ciemny brąz , Lub grab (Boletus aereus Lub Boletus edulis z aereus) . Grzyb bardzo ciemny, prawie czarny, rośnie w lasach bukowych i dębowych. Występuje w Europie, w bardziej zachodnich i południowych regionach (od Hiszpanii po zachodnią Ukrainę) oraz w USA.
Grzyb biały (Boletus reticulatus) Lub Borowik szlachetny z odmiany reticulatus . Ta forma ma jasną brązowawą lub ochrową czapkę i krótką cylindryczną łodygę, przypominającą wyglądem muchę mchową. Rośnie z bukiem i grabem w Europie, na Zakaukaziu, w Ameryce Północnej i Afryce Północnej. Występuje w okresie czerwiec – wrzesień, niezbyt często i niezbyt obficie.
. Dębowa forma borowika jest bardziej ciepłolubna i latem występuje masowo w lasach dębowych liściastych. Kolor kapelusza jest szarobrązowy z białawymi plamami, łodyga dość długa, pogrubiona u nasady, w kolorze kapelusza ze słabym oczkiem na całej długości łodygi. W lasach dębowych rośnie także forma brązowa z drobno pomarszczoną brązowo-brązową czapką z ciemniejszym wierzchołkiem, z szaropłową łodygą i niepozornym wzorem siatki wzdłuż prawie całej cienkiej łodygi.
Rekordowe rozmiary
— W 1961 r. znaleziono białego grzyba o masie ponad 10 kg i średnicy kapelusza 58 cm, o czym poinformowało radio moskiewskie z 20 września 1961 r.
— W 1964 r. w pobliżu Włodzimierza znaleziono białego grzyba o masie 6 kg i 750 g (relacja gazety „Rosja Radziecka” z 28 lipca 1964 r.)
Co zrobić z borowikami?
Borowiki mogą być:
- smażyć;
- suchy;
- utrzymywać;
- zamrażać;
- kucharz;
- marynować.
Cóż, drodzy czytelnicy, teraz wierzę, że wielu z Was, którzy nie byli na grzybach, tj. łowca grzybów, teraz uzbrojony w wiedzę na temat borowików, i zebrał się dla nich. Teraz w lesie jest ich tylko morze, byłam tam kilka dni temu i wybieram się ponownie. Jeżeli jednak wybieracie się po raz pierwszy na grzyby, to dodatkowo możecie potrzebować informacji, o których niedawno pisałem na stronie w poprzednim artykule.
Ogólnie rzecz biorąc, życzę ci powodzenia i bardziej jadalnych i smacznych grzybów!
Wszyscy miłośnicy uprawy grzybów zapewne wiedzą, jak wygląda borowik, ale dla tych, którzy nie wiedzą, jak odróżnić jadalnego od niejadalnego, przydatny będzie ten artykuł, który szczegółowo opisuje borowik, podaje jego zdjęcia i główne rodzaje.
Korzystając z informacji zawartych w tym artykule, dowiesz się, jak odróżnić grzyby jadalne od fałszywych, poznasz główne rodzaje i cechy borowików oraz dowiesz się, gdzie i kiedy najlepiej je zbierać.
Jak wygląda borowik?
Borowiki uważane są za najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne, dodatkowo posiadają także wysokie walory odżywcze. Tego ulubieńca grzybiarzy można łatwo rozpoznać po dużej, mięsistej czapce i grubej łodydze (ryc. 1).
Notatka: W zależności od wieku i miejsca wzrostu kolor kapelusza może różnić się od jasnego, żółtawego do ciemnobrązowego. Powierzchnia kapelusza jest przyjemna w dotyku, jej górna skórka ściśle przylega do miąższu, przez co dość trudno jest ją oddzielić.
Przy suchej pogodzie czapka wysycha, pokrywając się siecią głębokich zmarszczek, a podczas deszczu tworzy się na niej cienka warstwa śluzu.
![](https://i2.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215752_1.jpg)
Dojrzały okaz ma gęsty, soczysty biały miąższ, który z wiekiem staje się włóknisty i nabiera żółtawego odcienia. Charakterystyczną cechą jest noga w kształcie beczki lub maczugi, która w miarę dojrzewania staje się cylindryczna. Z reguły u podstawy kapelusza łodyga pokryta jest siecią jasnych żył, które prawie łączą się z głównym tłem skóry. W tym przypadku brakuje skórzastego pierścienia na nodze.
Wskazówki dotyczące kolekcji znajdziesz w filmie.
Jakie są typy?
Wśród szerokiej gamy borowików wyróżnia się gatunki jadalne i trujące. Doświadczeni zbieracze grzybów doskonale znają następujące gatunki jadalne (ryc. 2):
- Ciemny brąz;
- Letni biały;
- Brzozowy;
- Borovik;
- Dubovik;
- Grzyb biały sosnowy.
Najpopularniejsze rodzaje borowików ze zdjęciami i opisami zostaną podane poniżej.
Charakterystyka
Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, jak wygląda borowik, ale dla początkujących w tej branży warto podać szczegółowy opis i cechy zewnętrzne każdego gatunku.
Ciemny brąz wziął swoją nazwę od koloru kapelusza, który u młodego osobnika ma odcień ciemnokasztanowy, przechodzący z wiekiem w jasny kasztanowy lub miedzianobrązowy. Skóra czapki nigdy nie jest śliska, nawet przy wilgotnej pogodzie.
Notatka: Młode nogi pomalowane są na bladoróżowe odcienie, gdy dojrzałe ciemnieją do odcieni wina różowego i różowobrązowego.
Miąższ kapelusza młodych okazów ma te same odcienie wina, miąższ nogi lekko ciemnieje po przecięciu, ale nie zmienia koloru na niebieski, ma przyjemny grzybowy zapach i słodkawy smak.
Kolor letniej czapki ma wiele odcieni: od kawy po ochrę, czasem z jasnymi plamami. Sama czapka jest wykonana z miękkiego w dotyku zamszu, a po wyschnięciu pokrywają się głębokimi pęknięciami, tworząc na powierzchni wzór siateczki. Noga jest jasnobrązowa, w kolorze jasnej kawy z brązowawą siatką u dołu, puszysta i biała u podstawy. Miąższ nogi nie zmienia koloru po przecięciu i pozostaje kremowy (biały). Ma przyjemny aromat i słodkawy smak.
Brzoza ma gładką czapkę o żółtobrązowym kolorze, często o nierównym kolorze, która podczas deszczowej pogody staje się śluzowata, a po wyschnięciu matowa. Skórka kapelusza jest mocno przymocowana do miąższu, więc nie można jej usunąć. Gęsta noga jest mięsista, ozdobiona w górnej części jasnym wzorem siateczki, nie zmienia koloru po naciśnięciu. Miąższ jest biały, soczysty, mięsisty, ma przyjemny zapach i słodki smak.
![](https://i1.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215779_2.jpg)
Borowik wyróżnia się gołą, czasem cienką filcową czapeczką, której kolor może zmieniać się od prawie białego do brązowego.
Notatka: Przy wilgotnej pogodzie pokrywa się cienką warstwą śluzu, przy suchej pogodzie staje się matowa lub błyszcząca. Podstawa nogawki zawsze pozostaje pogrubiona, a jej ogólna barwa dorównuje kolorowi czapki, będąc jedynie o ton jaśniejszą.
Dodatkowo w górnej części posiada wyraźnie zaznaczoną siateczkę. Miąższ borowików jest mocny, mięsisty i nie zmienia się podczas krojenia. W postaci surowej borowiki nie mają wyraźnego specyficznego zapachu, który pojawia się dopiero po wysuszeniu i ugotowaniu. Smak jest również słabo wyrażony.
Dubovik ma aksamitną czapkę o nierównym kolorze, która jest lepka w deszczową pogodę. W ramach jednej nakrętki można łączyć różne odcienie: od żółto-brązowego do brązowo-szarego. Powierzchniowa skóra dębu nie jest usuwana. Na nogawce znajduje się brązowo-czerwony wzór siateczki z wydłużonymi pętelkami na ogólnie żółto-pomarańczowym tle. Często można zobaczyć czerwone plamy na środkowej części nogi i zielone plamy u jej podstawy. Miąższ jest mięsisty, żółtawy, po przekrojeniu nabiera jasnego niebiesko-zielonego odcienia, który stopniowo zmienia się w czarny. Dubovik nie ma ani specjalnego zapachu, ani niezwykłego smaku.
Gruba i krótka, przypominająca sosnę łodyga zwieńczona jest kapeluszem, który może być gładki lub łuszczący się, pomarszczony lub nierówny, przy wilgotnej pogodzie staje się lekko śliski, a przy suchej pogodzie matowy. Kolor kapelusza waha się od ciemnobrązowego do czekoladowo-brązowego z fioletowym odcieniem. Zwykle czapka jest jaśniejsza na krawędzi (od różowej do białej), skóra nie jest z niej usuwana. Noga pokryta czerwonawą siatką, dobrze widoczną w górnej części. Miąższ jest soczysty, biały, różowawy pod skórką kapelusza, ma przyjemny grzybowy zapach lub przypomina zapach prażonych orzechów. Po ugotowaniu słodkawy smak jest lekko wyraźny.
Osobliwości
Borowiki są dość rozpowszechnione niemal na całym świecie, nawet w gorącej Afryce. Tak więc borowik ciemnobrązowy można spotkać w lasach dębowych i bukowych, grabowych i kasztanowych w Europie, Ameryce Północnej i Afryce. W naszym kraju borowiki preferują Zakaukaz, rosnące tam od czerwca do września.
Notatka: Nazwy niektórych gatunków bezpośrednio wskazują na ich siedlisko. Tak więc brzoza rośnie wyłącznie pod brzozami, zarówno w lasach i gajach, jak i wzdłuż dróg w całej Rosji od czerwca do października. Sosna rośnie odpowiednio w lasach sosnowych, rzadziej w lasach świerkowych i liściastych w północnych regionach europejskiej części Rosji i na Syberii. Dęby czują się komfortowo w lasach dębowych na Kaukazie i Terytorium Primorskim, a także w centralnej strefie Federacji Rosyjskiej i w południowych regionach, natomiast świerki preferują lasy jodłowe i świerkowe, gdzie pojawiają się w czerwcu i owocują do jesieni .
Jak wiadomo, mają zmienny cykl wzrostu, który zależy od warunków klimatycznych i miejsca wzrostu. W regionach o ciepłym klimacie pojawiają się już w czerwcu i owocują do listopada. W regionach północnych ich zbiory można zbierać w czerwcu - wrześniu, natomiast masowo pojawiają się dopiero w sierpniu. Przedstawiciele rodzaju rosną w całych rodzinach lub koloniach. Warto wiedzieć, że wszystkie one szybko tracą swoje korzystne właściwości po pokrojeniu. Dlatego konieczne jest przeprowadzenie przetwarzania jak najszybciej po pobraniu, aby zachować maksymalną ilość mikro- i makroelementów.
Opis biologiczny
Borowik jest przedstawicielem rodzaju Borovikov. Jej cylindryczna łodyga ma kształt beczki, zawsze pogrubiona u podstawy. Powierzchnia nogi jest pomalowana na biało, czasem z brązowym lub czerwonym odcieniem, pokryta jest siecią białych żyłek, bardziej widocznych w jej górnej części.
W zależności od wieku grzyba zmienia się kształt jego kapelusza:
- U młodych osobników jest wypukły, u dojrzałych jest rozłożysty.
- Czapka jest gładka w dotyku, lekko marszczona. Przy wilgotnej pogodzie staje się lekko śliska, przy suchej staje się matowa i lekko popękana.
- Kolor czapki może różnić się od odcieni jasnych do brązowych. Im starszy okaz, tym ciemniejszy jest jego kapelusz.
Mają soczysty, mięsisty miąższ, który z wiekiem rozrasta się w włókna. Jego kolor jest biały, z wiekiem żółtawy i nie zmienia się podczas cięcia. Gatunek ten charakteryzuje się również słabym zapachem i lekko wyraźnym smakiem, które są bardziej wyraźne podczas gotowania.
Gdzie rośnie borowik?
Borowiki można znaleźć na prawie wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i Australii. Rosną w lasach liściastych, iglastych i mieszanych (ryc. 3). Najczęściej można je spotkać pod dębami, brzozami, bukami, grabami, świerkami, sosnami, jodłami, a także na mchach i porostach.
![](https://i1.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215899_3.jpg)
Występują niezwykle rzadko w tundrze i stepie leśnym, a na stepie są całkowicie nieobecne. Dobrze zakorzeniają się na różnych glebach z wyjątkiem bagien i torfowisk, gdzie podłoże jest podmokłe. Uwielbiają miejsca dobrze oświetlone słońcem, choć mogą rosnąć w półcieniu, jednak przy niskich temperaturach w ciągu dnia ich wzrost spowalnia.
Fałszywy biały grzyb: zdjęcie i opis
Zdarza się, że w koszach niedoświadczonych miłośników „cichego polowania” trafiają okazy bardzo podobne do białych, ale w rzeczywistości stanowiące ich jadowite „dublety”.
Bez wystarczającego doświadczenia i niezbędnej wiedzy teoretycznej bardzo łatwo jest popełnić błąd. W końcu fałszywe białka rosną w tych samych miejscach, co jadalne i w ich pobliżu. Dlatego należy nauczyć się odróżniać gatunki rzeczywiste od ich trujących „sobowtórów” (ryc. 4).
Charakterystyka
Aby dowiedzieć się, jak dokładnie rozpoznać niejadalne sobowtóry, musisz zapoznać się ze zdjęciem i opisem fałszywego grzyba oraz jego głównych typów.
Najbardziej niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka są wściekłe i szatańskie (ryc. 5). Żółć , zwany gorzkim, występuje na dobrze rozgrzanych glebach piaszczystych lub gliniastych na obrzeżach lasów iglastych. Dlatego łatwo pomylić go z sosną, choć z wyglądu przypomina dąb.
Notatka: Swoją drugą nazwę otrzymała w wyniku tego, że wcześniejsi zbieracze grzybów sprawdzali jej jadalność poprzez degustację, gdyż specyficzna goryczka pojawia się już w ciągu pierwszych dziesięciu sekund, a podczas obróbki cieplnej nasila się wielokrotnie.
A jeśli jednak wątpisz w jego jadalność, naucz się go testować mniej ryzykownymi metodami. Zwróć uwagę na jego wygląd. Kamień żółciowy wygląda nienagannie, ponieważ ze względu na gorzki smak nie jedzą go ani zwierzęta, ani owady.
![](https://i0.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215928_4.jpg)
Szatan z wyglądu przypomina dąb i można go spotkać w ciepłych lasach dębowych, obok lip i grabów. I choć literatura naukowa klasyfikuje ją jako warunkowo jadalną, warto wiedzieć, że spożycie jej na surowo jest niezwykle niebezpieczne, gdyż nawet młody okaz wytwarza wystarczającą ilość trucizn, by zaszkodzić zdrowiu i życiu człowieka.
Opis
Oprócz tego samego miejsca wzrostu, grzyb żółciowy ma podobny wygląd do jadalnego. Ma tę samą wypukłą brązową czapkę i cylindryczną nogę pogrubioną u podstawy siecią żyłek. Różnica polega na kolorze warstwy rurkowej: w warstwie żółciowej jest ona różowawa lub brudnobiała, co wcale nie jest charakterystyczne dla obecnej. Jednak główną różnicą jest bardzo gorzki smak.
Jeśli chodzi o Szatana, jego czapka jest całkiem przyjemna w dotyku i można ją pomalować na kolor szary, oliwkowy lub brązowy. Podobnie jak w przypadku goryczki należy zwrócić uwagę na kolor warstwy rurkowej.
Notatka: W trującym szatańskim jest pomalowany na jasne kolory: pomarańczowy, czerwony. Cechą charakterystyczną jest także jaskrawoczerwony kolor siateczki na nogawce.
Ponadto miąższ zmienia kolor po cięciu - z żółtego lub białego w ciągu kilku minut zmienia kolor na niebieski i wskazane jest sprawdzenie grzyba bezpośrednio w lesie. Powinien Cię również ostrzec nieprzyjemny zapach gnijącej cebuli, charakterystyczny dla przejrzałych okazów.
Jaka jest różnica
Chociaż jadalne białka są reprezentowane przez kilka gatunków, z których każdy ma swoje własne, godne uwagi cechy, istnieje wiele cech wspólnych dla wszystkich prawdziwych gatunków:
- Ich rurowa warstwa może mieć tylko kolor biały, żółty lub oliwkowy, podczas gdy gorzkie talerze są zabarwione na różowawe odcienie, a rurowa warstwa szatana ma jasne pomarańczowo-czerwone odcienie.
- Okazy jadalne mają gęsty miąższ bez wyraźnego smaku i zapachu, u okazów trujących jest wodnisty.
- Miazga nie zmienia swojej barwy przy zerwaniu nawet podczas obróbki cieplnej. Ale miazga na przekroju grzyba żółciowego nabiera różowawo-brązowego odcienia. Szatan zmienia kolor cięcia na fioletowy.
- Wśród innych grzybów mieszkańcy lasów często pozostawiają ślady swojej życiowej aktywności na grzybach białych, wykorzystując je jako pokarm lub miejsce do rozmnażania potomstwa.
![](https://i0.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215913_5.jpg)
Bez względu na wielkość grzyba, preferuj mniejsze, ale młodsze okazy, ponieważ powszechnie wiadomo, że im starszy grzyb, tym więcej gromadzi się w nim niebezpiecznych substancji.
Polski biały grzyb: zdjęcie i opis
Polski grzyb biały jest dość rzadki, dlatego cieszy się ogromną popularnością wśród grzybiarzy. Ponadto zawiera bardzo dużą ilość przydatnych elementów.
Korzystając ze zdjęcia i opisu polskiego grzyba, dowiesz się, jak łatwo go znaleźć w lesie (ryc. 6). Jego wygląd jest podobny do zwykłego: ta sama brązowa czapka w różnych odcieniach, oślizgła w porze deszczowej i sucha przez resztę czasu; jego skórka jest również trudna do oddzielenia, a sama czapka u dojrzałych okazów ma rozciągnięty kształt. Po bliższym przyjrzeniu się można zauważyć pewne różnice, na przykład małe skupiska żółtych rurek na łodydze, która z kolei ma kolor od jasnobrązowego do czerwonego.
Charakterystyka
Miłośnicy polskich grzybów wiedzą, że po zbiorze mogą zmienić kolor kapelusza i łodygi z brązowej na niebieskawą. Dzieje się tak po naciśnięciu i jest całkowicie bezpieczne.
Ponadto warto wiedzieć, że w przyrodzie nie występują trujące odpowiedniki tego gatunku. Nawet niebezpieczny grzyb satanistyczny ma tak oczywiste różnice, że przy zbieraniu polskich grzybów nie da się popełnić błędu.
Osobliwości
Niezwykłą cechą polskiego grzyba jest to, że rośnie on wyłącznie w lasach o czystej ekologii, dlatego nawet gdy dorośnie do dużych rozmiarów, nie kumuluje promieniowania i substancji toksycznych. Z tego powodu nawet zarośnięti przedstawiciele tego gatunku nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i życia ludzi.
![](https://i1.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500215987_6.jpg)
Występują pojedynczo lub w grupach w europejskiej części Rosji, na Północnym Kaukazie, a także na Dalekim Wschodzie i na Syberii. Preferują lasy iglaste, rzadziej liściaste, gdzie rosną głównie na glebach piaszczystych obok sosen, świerków, buków, dębów i kasztanowców. Zbiory można zbierać od czerwca do listopada, kiedy praktycznie nie spotyka się już innych gatunków rurkowatych.
Borovik: zdjęcie i opis
Często wszystkie borowiki nazywane są borowikami. Ich cechą charakterystyczną jest masywny owocnik, którego kapelusz wygląda jak poduszka, a odnóże ma zgrubienie w środku lub u dołu (ryc. 7).
Powierzchnia kapelusza może być całkowicie gładka lub aksamitna, a powierzchnia łodygi może być włóknista lub pokryta łuskami. Borowik ma biały miąższ, który po przecięciu może zmienić kolor na niebieski (czerwony) lub pozostać biały.
Charakterystyka
Borowik ze względu na swój korzystny skład (witaminy A, B1, C, D, żelazo, wapń) jest szeroko stosowany w medycynie i farmacji.
Proszek z borowików stosowany jest w leczeniu chorób układu mięśniowo-szkieletowego, anemii, a także w celu prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego oraz poprawy odporności, niedoborów witamin i zespołu chronicznego zmęczenia.
Osobliwości
Borowiki są powszechne na prawie wszystkich kontynentach. Można je spotkać zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych w pobliżu dębów, grabów, buków, sosen i świerków. Ponadto mogą rosnąć pojedynczo lub w całych koloniach. Warto zauważyć, że waga pojedynczych borowików może dochodzić do 3 kg, choć owocują dość krótko – zaledwie 1 tydzień.
![](https://i2.wp.com/mirfermera.ru/uploads/posts/2017-07/1500216069_7.jpg)
Warto wiedzieć, że u młodych okazów kapelusz i łodyga są tak samo cenione, natomiast u starszych osobników łodyga staje się grubsza i traci składniki odżywcze, dlatego do gotowania nadaje się tylko kapelusz.
Więcej informacji na temat borowika, jego rodzajów i możliwości wyszukiwania znajduje się w filmie.
Od dawna zbieramy grzyby. Już w czasach starożytnej Rusi, w okresie letnio-jesiennym, całe rodziny szły do lasu, aby przygotować prezenty na całą zimę. Grzyby mleczne, czapki mleczne szafranowe, kurki i oczywiście borowiki, o których bardzo często wspominają rosyjskie przysłowia, powiedzenia i bajki.
Białe, w zależności od tego, gdzie rośnie, spożywane jest w dowolnej postaci: smażonej, duszonej, gotowanej. Można go suszyć, marynować, konserwować. Jednocześnie zachowana zostaje większość korzystnych właściwości. Na przykład bulion grzybowy jest znacznie zdrowszy niż bulion mięsny, a suszone borowiki są dwukrotnie bardziej kaloryczne niż jaja kurze. Substancje znajdujące się w borowikach mają właściwości tonizujące i przeciwnowotworowe. Jego ekstrakt był kiedyś stosowany w leczeniu odmrożeń.
Borowiki rosną na prawie każdym kontynencie, z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Rosną przez całe lato aż do późnej jesieni, ale nie stale, ale falami zależnymi od warunków lokalnych i pogodowych. Pierwsza fala występuje zwykle pod koniec czerwca i na początku lipca. Najbardziej produktywny okres przypada na drugą połowę sierpnia i początek września. Trzecia fala zależy od nieprzewidywalnej jesiennej pogody i może nawet nie nastąpić. których odmiany są różnorodne, nie rosną bardzo szybko. Czas, który upływa od rozwoju zarodka do dojrzałego grzyba, wynosi średnio około tygodnia. Co więcej, zazwyczaj dorastają w rodzinach. Dlatego po znalezieniu tego przystojnego mężczyzny w lesie powinieneś uważnie się rozejrzeć: prawdopodobnie znajdziesz gdzieś w pobliżu więcej niż jednego.
Wolą osiedlać się w brzozach lub białych grzybach.Kolor kapelusza borowika może być bardzo różny: brązowawy, jasnobrązowy, piaskowy. Jeśli będzie za dużo wilgoci, może być lekko śliski. Noga jest gruba, jajowata, z wiekiem nieco się wydłuża, pozostając gruba u dołu. Miąższ może przy przecięciu zmienić kolor na lekko niebieski. Po wyschnięciu niebieskawy odcień znika, a grzyb ponownie staje się biały.
Słynny radziecki naukowiec B.P. Wasilkow, który badał grzyby i jest autorem wielu prac naukowych, opisał 18 gatunków białych grzybów w zależności od pory roku, klimatu i innych warunków zewnętrznych. Powszechnie przyjmuje się, że biały grzyb, którego odmiany mogą mieć różne formy, należy do jednego gatunku - Boletus edulis. Jednak niektórzy naukowcy, którzy przeprowadzili podobne badania, uważają, że 4 z nich to gatunki niezależne.
Odmiany borowików
W naszych lasach najczęściej można spotkać następujące podgatunki:
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/12502/276583.jpg)
Ostrożnie! I!
Borowik, którego odmiany są dobrze znane doświadczonym grzybiarzom, wciąż ma niebezpieczne podwójne działanie. To jest grzyb żółciowy (gorzki lub gorzki).
Z wyglądu są to zwykłe borowiki. Zdjęcia trującej żółci i jadalnej bieli są praktycznie takie same. Ale nadal jest różnica:
- warstwa rurkowa ma lekko różowawy odcień;
- grzyb żółciowy zwykle rośnie u podstawy drzew lub na pniach;
- gorzka noga pokryta ciemniejszym wzorem siatkowym;
- ma pory;
- ma ostry, gorzki smak, który można łatwo wyczuć delikatnie dotykając go językiem.
Pomimo tego, że grzyb ten jest trujący, zawiera substancje lecznicze. W medycynie ludowej gorzka roślina była stosowana od czasów starożytnych jako środek żółciopędny i stąd wzięła się jej nazwa.
Borowiki - grzyb rurkowy z rodziny bioletaceae, rodzaj borowików. Grzyb nazywany jest także: biedronką, głuszcem, trawą pierzastą, babką, borowikiem, żółtogoniakiem, rogowcem, niedźwiedziem, niedźwiedziem i innymi. Biały grzyb ma swoją nazwę już w czasach starożytnych. Następnie grzyby bardzo często suszono, dzięki czemu miąższ borowików pozostał idealnie biały.
Grzyb biały - opis i zdjęcie
kapelusz Borowik pospolity (Boletus edulis) może osiągnąć średnicę 32 cm, lekko wypukły, matowy, zwykle żółty, brązowy, czerwonawy lub lekko cytrynowy. Środek jest zwykle nieco ciemniejszy niż krawędzie kapelusza. Kapelusz jest błyszczący i gładki w dotyku, czasem śluzowaty.
Łodyga grzyba osiąga wysokość 25-28 cm, kolor jest nieco jaśniejszy niż kapelusz i może być czerwonawy lub jasnobrązowy. Kształt jest cylindryczny, siatka jest biała lub brązowa.
Rurkowa warstwa grzyba ma kolor oliwkowy lub żółtawy. Warstwę można bez większego wysiłku oddzielić od czapki, małe okrągłe pory.
Miąższ borowików jest biały, a czasami zmienia kolor na żółtawy.
Gdzie znaleźć i kiedy uprawiać: Borowiki najczęściej spotyka się w pobliżu bardzo starych drzew, obok kurków, rusul, dzwonieńców, pod dębami, brzozami i świerkami. Pojawia się w lipcu i do końca września. Najczęściej można go spotkać na terenach zalesionych. Służy do przygotowywania różnych potraw, ponieważ grzyb ma doskonały smak.
- Przeczytaj także -
Pieczarka biała (sosna) - informacje i zdjęcia
Grzyb sosnowy białej (Boletus pinicola) często spotykany z czapką o średnicy 6-32 cm, jest matowy, z małymi guzkami i małą siateczką. Kolor jest czerwonawy, brązowy, czasem fioletowy. U młodych grzybów kształt przypomina półkulę, w wieku dorosłym zmienia się w wypukły lub płaski. Podczas deszczu jest lekko śliska i lepka.
Łodyga grzyba jest dość gruba, biała, krótka i ma czerwonawą lub brązową siatkę. Jego wysokość wynosi 7-16 cm, ma kształt cylindryczny z małymi guzkami.
Warstwa rurkowa jest oliwkowa lub żółta, z regularnymi okrągłymi porami. Miąższ borowików jest mięsisty i gęsty, ma bardzo przyjemny zapach, a po przecięciu jest biały.
Gdzie znaleźć i kiedy uprawiać: można go szukać w pobliżu dębów czy sosen, rośnie także w grupach w pobliżu buków, świerków i kasztanowców. Grzyba tego można spotkać w czerwcu i do połowy października.
Grzyb z dębu białego - zdjęcie i opis
Grzyb dębu białego (Boletus reticulatus) ma kapelusz o średnicy 7-31 cm, u młodych grzybów jest kulisty, później staje się płaski lub wypukły. Kolor najczęściej: brązowy, kawowy, brązowy, ochra.
Trzon grzyba ma wysokość 8-26 cm, początkowo maczugowaty, później staje się cylindryczny. Jest biała siatka.
Miąższ jest mięsisty, gęsty, koloru białego i nie zmienia się podczas krojenia. Smak jest lekko słodki, a zapach bardzo przyjemny.
Gdzie znaleźć i kiedy uprawiać: rośnie w lasach liściastych, pod bukami, lipami i dębami. Pierwsze grzyby można spotkać już w maju.
Grzyb brzozowy biały - podwójny, gdzie znaleźć
Borowik biały (Boletus betulicola) ma kapelusz o średnicy 6-18 cm, może być żółtawy, biały lub ochrowy. W wieku dorosłym często staje się płaska i gładka.
Łodyga grzyba ma do 13 cm wysokości, jest brązowa, jednolicie biała. Warstwa rurkowa ma długość do 2 cm, pory są małe i okrągłe. Miąższ jest bez smaku, mięsisty i biały.
Za grzyby podwójne uważa się grzyba galasowego (Tylopilus falleus), który ma gorzkawy miąższ i oczka na łodydze.
Gdzie znaleźć i kiedy uprawiać: Można go spotkać przy brzozach, na obrzeżach lasów. Pierwsze grzyby pojawiają się w lipcu i do początków października.
Jak odróżnić prawdziwego borowika od fałszywego
Biały grzyb jest uważany za podwójny grzyb żółciowy (Tylopilus falleus) lub gorycze. Zbieracze grzybów ze względu na swój wygląd często mylą go z grzybem dębowym.
Czapka grzyba jest koloru brązowego lub brązowego, wypukła, pogrubiona, o średnicy 5-15 cm, łodyga jest cylindryczna, o wysokości 4-14 cm, a jej drobno porowata rurkowata warstwa ma kolor szaro-biały lub różowawy. Miąższ grzyba żółciowego jest bezwonny, włóknisty.
Główna różnica polega na tym, że jeśli zbierzesz grzyba żółciowego, natychmiast zacznie on ciemnieć i nabierze brązowego odcienia. Również gorycze są dość rzadko robakami.
Pamiętaj, że ten rodzaj grzybów ma gorzki smak. Przyjrzyj się uważnie nodze, ma wzór w postaci brązowej siateczki, ale na prawdziwym borowiku takiej siateczki nie ma.
Grzyb żółciowy rośnie obok drzew iglastych, dębów czy brzoz. Owocuje do października, rośnie w małych grupach (4-12 grzybów).
- To jest interesujące -
Jak szybko znaleźć białego grzyba - wideo
- Duma Państwowa Rosji znosi prowizję za monitorowanie dochodów posłów Komisji Dochodowej
- Rosyjski Komitet Świętych Edukacji i Nauki Obwodu Kurskiego
- Lewicowi Demokraci kontra lewicowi liberałowie
- Batyszew Siergiej Jakowlew, bohater Związku Radzieckiego Co można powiedzieć o „przeciętnym” dowódcy batalionu piechoty