Моллюск гуидак - изысканный деликатес. Пищевые пристрастия гуидака
Маяк по-эстонски называется tuletorn, что в переводе "огненная башня", "башня с огнём". И уж где-где, а в Эстонии, 1/10 часть которой занимают острова, толк в маяках знают! Через полторы тысячи островов, через острые мысы и узкие проливы издавна ходили торговые суда ганзейских купцов и шведские галеоны и галеры. Маяков здесь много, они идеально вписаны в ландшафт, и многие из них – с очень давней историей.
Таллинский маяк – примечателен не красотой и не древностью (построен уже после войны), а расположением: в обычном городском районе Юлемисте, почти что во дворе за высоким забором. От его подножья моря не видать, но зато со стороны моря сам маяк прекрасно виден и его огонь сверкает среди многоэтажек.
Сурупи, уезд Харьюмаа
– проще говоря, окрестности Таллина. Комплекс из двух маяков на высоком берегу и прямо у воды, причём оба сразу можно увидеть только с моря. Нижний маяк, построенный в середине XIXвека, уникален тем, что он деревянный. На привычные нам маяки – устремленные к небу башни – эта конструкция, ширина которой почти равна высоте, совсем не похожа.
Маяк острова Рухну примечателен хотя бы своим расположением: Рухну, или по-шведски Рунё – крошечный островок в сотне километров от эстонского берега. Никакая другая суша с него не видна, но между тем, тут есть деревенька и старейшая в Прибалтике деревянная церковь. И маяк на самом высоком месте – металлическая конструкция, напоминающая марсианские треножники из "Войны Миров" Герберта Уэллса. Только "ног" у него 5, включая центральную, а построен он был задолго до написания известного романа – в 1877 году. Почтенный возраст выдают заклёпки на стыках металлических листов – электросварку тогда тоже ещё не изобрели.
Маяк Тахкуна на острове Хийумаа
– примерно тех же лет, и тоже металлический, но совсем другой формы: стройная башня в полсотни метров высотой. Пожалуй, это самый красиво расположенный из действующих эстонских маяков – на узком мысу, между лесом и пустошами, обдуваемый северным ветром. Около маяка – небольшой памятник в виде склонившейся над морем металлической конструкции с колоколом: он посвящён погибшим на пароме "Эстония", местном "Титанике", который в 1994 году с почти тысячей людей на борту потопил шторм. К мысу Тахкуна течение прибило всплывшие обломки, в том числе несколько пустых шлюпок. Колокол на памятнике начинает звонить, когда ветер достигает той же силы, что и в ту злополучную бурю.
Маяк Кыпу (Дагерорт) на острове Хийумаа – безусловно, главный из эстонских маяков. Построенный в 1550-е годы ганзейскими купцами, а в XVIIвеке усовершенствованный шведами, это один из старейших маяков мира – в путеводителях пишут, что второй после испанского в Ла-Корунье, построенного ещё Римской империей, но на самом деле пятый: есть ещё средневековые маяк Ла-Латерна в Генуе да парочка на Британских островах. Как и деревянный Сурупи, на изящные маяки современности Кыпу совсем не похож – неприступная рукотворная скала, на плоской "вершине" которой некогда просто разводили мощный костёр, а в XIX веке надстроили башенку с фонарём. Узкую лестницу внутри маяка пробили тогда же – а прежде смотритель влезал наверх по верёвкам.
Маяк Киипсааре на полуострове Харилайд, который в свою очередь на острове Сааремаа – один из самых малоизвестных и труднодоступных в Эстонии, но едва ли не самый зрелищный. Нет, теоретически – обычная бетонная башня 1930-х годов, но вот расположение… маяк заброшен, стоит в воде недалеко от берега и заметно накренился в сторону моря, за несколько десятилетий размывшего песчаный берег. Кругом – безлюдье, ветер, высокая трава. Эстонские краеведы гадают, что случится раньше: кто-нибудь догадается залезать на маяк и зажечь его или же башня окончательно рухнет.
Огонь родного маяка
Огромная Россия богата островами, но вот выдающихся маяков у нас куда как меньше: почти всё было или построено гораздо позже и без изысков, или – разрушено войнами и восстановлено по типовым проектам, как например многочисленные маяки Чёрного моря.
Толбухин (Кронштадт) – этот неказистый круглый маячок на искусственном островке можно увидеть с западной оконечности острова Котлин, в нескольких километрах дальше по заливу. Тем не менее, это старейший маяк в России, построенный в 1719 году по указу Петра I, и сложно представить, сколько "флагов в гости к нам" он видел.
Стороженский маяк (Ленинградская область)
– тонкая изящная башня начала ХХ века светит не над морем, а над Ладожским озером, и её огонь виден за десятки километров. Это высочайший исторический маяк в России – 71 метр. Называть его "высочайшим в мире" или "в Европе", как пишут некоторые путеводители, конечно, перебор – но среди маяков на пресных водоёмах он пожалуй действительно вне конкуренции.
Секиро-Вознесенский скит на Соловецких островах (Архангельская область) – здесь маяк необычен тем, что устроен прямо в куполе Вознесенской церкви, стоящей на вершине Секирной горы – не самого высокого, но самого заметного с моря места Большого Соловецкого острова. Скит известен с XVIвека, нынешняя церковь освящена в 1862 году.
Ещё один храм-маяк Николая Чудотворца находится в Крыму , у села Малореченское и неплохо виден из Алушты. Построенный в 2004 году, он очень красив, но всё-таки в отличие от соловецкой церкви, здесь соединение церкви с маяком – лишь небанальный дизайнерский ход.
Маяк на мысе Святой Нос (Мурманская область)
– один из самых труднодоступных в России, так как стоит на безлюдном мысу, отделяющем Баренцево море от Белого моря. Губа (то есть бухта) под мысом имеет красноречивое название Лопское Становище. Невысокая деревянная башня построена в 1860-е годы, и с той поры прекрасно сохранилась.
Мурманский мемориальный маяк – хорошо виден с Кольского залива или с вокзала (который в Мурманске расположен близ порта): красно-белая башенка среди серых многоэтажек на склоне. Рядом – белоснежный храм Николы-на-Водах и поднятая со дна рубка подводной лодки "Курск". На самом деле это не маяк, а лишь мемориальная стела, посвященная всем погибшим на море в мирное время. Внутри маяка – мемориальный зал с книгами памяти моряков разных флотов. Самая толстая из таких книг – отнюдь не у военных моряков, а у промысловых.
Петровский маяк в селе Вышка (Астраханская область) – основанный Петром Iво время похода на Персию, отстроенный в камне в конце XIXвека, он должен был обозначать вход в судоходное русло Волги… но море ушло – упал уровень воды, Волга намыла новые берега, и маяк теперь печально стоит посреди степи. Ещё более яркие сюжеты могло бы оставить пересохшее Аральское море… но на его берегах капитальных маяков не было.
Под маяком всегда темно (Японская мудрость)
Не совсем наши, но очень интересные маяки:
Аджигольские маяки в устье Днепра (Херсонская область, Украина) – два маяка на искусственных островах, высотой 35 и 70 метров, выделяются тем, что их построил Владимир Шухов – создатель знаменитых "гиперболоидных конструкций" вроде радиобашни на московской Шаболовке. Гиперболоиды, лёгкие и очень прочные за счёт своей формы, выглядят удивительно: кажется, что ажурная сетка просто висит на маяке, но на самом деле именно она держит весь его вес.
Маяк города Актау на Каспийском море (Мангышлакская область, Казахстан) уникален тем, что стоит на крыше обычной многоэтажки. В 1960-70-е годы, когда строился город Шевченко (так назывался Актау при советской власти), маяки ещё не были автоматизированы и нуждались в смотрителе, и проектировщики города нашли идеальный выход – построить многоэтажный дом с маяком на крыше, а за смотрителем закрепить ближайшую квартиру на верхнем этаже.
Святые ориентиры поморов
На русских северных морях задолго до маяков существовала отлаженная система ориентиров, которую создали поморы. Здесь небо часто пасмурное, а летом и вовсе полярный день, не оставляющий возможности ориентироваться по звёздам. Но на мысах и островах поморы ставили кресты с характерными треугольными верхушками: у канонически расположенного православного креста косая перекладина верхним концом кажет на север.
Кресты служили также знаками – где-то створными (и актуальным на своих местах до сих пор!), а где-то – пограничными, отмечая владения русских людей; на важных островах и мысах они стояли группами, описанными в лоциях, и позволяли безошибочно опознать место. На западной стороне крестов вырезались религиозные сюжеты, а на восточной часто было что-то вроде лоций, подсказки вышедшим к кресту морякам.
На торговом пути из Европы в Архангельск кресты стояли в прямой видимости друг от друга на скалах Кольского полуострова и беломорских шхерах, и кое-где (скажем, близ Териберки) эта "трасса" воссоздана. Поморские кресты сохранились даже на Шпицбергене и Новой Земле. И это один из сильнейших образов Руси: православный крест – как ориентир.
Порой, наблюдая за созданиями природы, начинаешь задумываться, что некоторые из них будто бы прибыли совсем с другой планеты – настолько у них необычный вид, формы и поведение. Но не стоит забывать, что природа нашей планеты не обделена фантазией и вполне могла создать что-то причудливое и необыкновенное! К одному из таких уникальных существ относится моллюск класса двустворчатые, под названием – гуидак. Это животное является представителем семейства Hiatellidae.
Моллюск экзотического вида
У гуидака в народе есть много других названий, самые известные: «слоновий хобот» и «королевский моллюск». На языке индейцев-нискуали название этого моллюска переводится как «глубоко копающий».
«Королевским» этот моллюск зовется не зря – его размеры просто потрясают! Взрослые особи, в среднем, достигают длины в 1 метр, при этом вес такой же немалый, как и рост – 1,5 килограмма. Однако, бывают гуидаки и намного тяжелее — до 9 килограммов, и встречаются они не так уж редко!
Тело моллюска – сифон (по сути, являющееся ногой) похоже на хобот слона, в основании его крепится сравнительно небольшая и довольно хрупкая раковина (всего около 20 сантиметров в длину).
Места обитания гуидака
Основным ареалом обитания этих моллюсков считается Тихоокеанское побережье материка Северная Америка. Хотя, иногда это животное встречается и в западной части Тихого океана (у берегов Японии и Новой Зеландии).
Образ жизни и поведение
Гуидак – довольно скромное животное, он не любит высовываться на поверхность, предпочитая большую часть жизни проводить, зарывшись в песок. Но иногда, в периоды отливов, все-таки можно увидеть это застенчивое животное, точнее, самый кончик его сифона, торчащий из песка.
Глубина обитания моллюска достигает 110 метров. Животное ведет оседлый образ жизни, хотя жизнь его не такая уж и короткая. Гуидаки считаются среди животных нашей планеты. В среднем, они доживают до 146 лет, но исследователи обнаружили и более старого гуидака, которому было аж 160 лет! Считается, что своим долголетием они обязаны замедленному обмену веществ и осторожному образу жизни, а также небольшим количеством естественных врагов.
Питание моллюска гуидака
Основой рациона питания этого вида двустворчатых моллюсков считается планктон. С помощью своего сифона гуидак производит фильтрацию морской воды, вместе с которой попадают и частички планктона. В результате планктон заглатывается внутрь тела, без воды.
Размножение «королевского моллюска»
Оплодотворение у гуидаков происходит наружным путем. Этот процесс выглядит следующим образом: самка производит выброс большого количества яиц в водное пространство, самец осуществляет тоже самое со своей семенной жидкостью. Такой способ размножения не слишком надежен, потому как, зачастую, очень много выброшенного «биоматериала» погибает. Но, что поделать, другого способа увеличения численности для гуидаков природой не предусмотрено. Нельзя не упомянуть о количестве яиц, которое особь женского пола «вырабатывает» за свою, более чем столетнюю, жизнь – это около 5 миллиардов штук!
Враги в природной среде
Конспиративный образ жизни моллюска уберегает его от возможных неприятностей, но иногда, он все же становится жертвой других подводных обитателей. Так, например, мясом гуидака не прочь полакомиться такие хищники, как мелкие акулы или каланы, а иногда даже и морские звезды.
В рамках образовательной программы «я познаю мир, не отрывая жопы от стула» хочу познакомить вас с вот этой штукой. Нет, это не дикорастущий йух, это Гуидак или роющий моллюск (лат. Panopea abrupta)
Геодак (geoduck), он же Panopea abrupta или Panope generosa - разновидность большого морского моллюска, также известного как королевский моллюск или моллюск "хобот слона". Это самый большой моллюск на земле. В длину он достигает 15 до 20 см и весит при этом от 0,5 до 1,5 кг. Ходят слухи, что есть такие которые достигают и 7кг. Его продолжительности жизни может позавидовать даже самый старый житель планеты. Ведь она составляет целых 146 лет, а самой старой найденной особи приписали 160 лет! Видимо, потому что он жутко ушлый и отлично умеет прятаться. Ну плюс здоровая пища – питается он исключительно планктоном.
А дышит он вот так
Состоит оно из 2 частей – небольшой хрупкой раковины (20 см) и одной «ноги», которая представляет собой очень длинные сросшиеся сифоны, которые в 4-5 раз превышают размер раковины.
Название geoduck (“gweduck”) заимствовано у индейцев-нискуалей. Оно переводится как «глубоко копающий». Эти моллюски могут закапываться на глубину до 1 метра и сидеть там почти всю свою жизнь. Достать их непросто. Это довольно трудоемкое и грязное занятие, поэтому этот моллюск стоит немалых денег – 200-300 долларов США.
Водится гуидак у западного побережья США. Единственными хищниками, которые способны нанести моллюску урон, оказываются мелкие акулы и каланы, способные извлечь его из грунта, а также морские звёзды, которые атакуют находящийся на поверхности грунта сифон. А, ну и человек, конечно же.
Размножаются эти моллюски тоже немного необычным способом. У них наружное оплодотворение. Самки выбрасывают в толщу воды свои яйца, а самцы – оплодотворяющую жидкость. Так самка за век выбрасывает до 5,000,000,000 яиц.
Мясо моллюска довольно жёстко. Иногда его готовят в США, однако главные потребители гуидака - японцы и китайцы. В Японии гуидака именуют «муругаи» и едят сырым (в виде сасими)
Про игру у кого гуидак больше науке ничего не известно.
Вот так это выглядит в тарелке
Вот так выращивают в промышленных масштабах
А вот так готовят...
Среди множества морских беспозвоночных животных, с давних времен используемых человеком в качестве объектов питания, важное место занимают двустворчатые моллюски, которые во многих странах относят к числу ценных промысловых объектов.
Несмотря на то, что наиболее массовыми и широко известными среди них, безусловно, являются морские гребешки, устрицы и мидии, во всем мире неуклонно растет вылов самых различных двустворчатых моллюсков (например, в Японии добывают около 90 их видов), в том числе зарывающихся в грунт. Они традиционно пользуются большим спросом в странах Юго-Восточной Азии, где их употребляют в пищу, в основном, в сыром виде. Один из самых дорогостоящих и диковинных представителей таких моллюсков - панопея, более известная в англоязычном мире как гиодак или гуидак, а в Китае и Гонконге - как королевский моллюск или моллюск «хобот слона».
Это необычное существо встречается в тихоокеанских водах Северной Америки от Калифорнии до Аляски, обитая от приливно-отливной зоны до глубины около 20 м преимущественно на песчаных и песчано-илистых грунтах. Гиодаки закапываются в песок на глубину до 1 м (в отдельных случаях и глубже), поэтому добывать их весьма непросто. Размеры гиодаков поражают: раковины наиболее крупных особей достигают в длину 23 см, а масса тела - 2-3 кг. Среди местного населения ходят слухи, что попадались экземпляры весом 5 и даже 7 кг. Гиодаки считаются самыми большими из закапывающихся двустворчатых моллюсков. Внешность гиодаков довольно своеобразна. Створки их слегка закругленной раковины смыкаются друг с другом неплотно, в связи с чем спереди и сзади имеются большие зияния. Поскольку моллюск практически всю свою жизнь проводит, довольно глубоко зарывшись в грунт, у него чрезвычайно развиты массивные мускулистые сифоны, которые могут сильно вытягиваться в длину и не помещаются внутри раковины. Слегка выставляя кончики этих сифонов из грунта, находящийся на глубине в несколько десятков сантиметров гиодак с их помощью прогоняет через себя воду, в которой содержатся необходимый ему для дыхания кислород и объекты питания. В вытянутом состоянии подвижные сифоны моллюска с морщинистым покровом очень напоминают хобот слона, за что он и получил одно из своих названий.
Помимо огромных размеров, гиодаку свойственна невероятно большая продолжительность жизни. По оценке ученых она достигает 150-160 лет. Причина такого долголетия - крайне низкий обмен веществ, в связи с чем этот моллюск способен по несколько недель жить при очень малом содержании кислорода в воде или даже при его практически полном отсутствии. В такие периоды обмен веществ резко снижается, а необходимый для жизнедеятельности кислород гиодак может получать путем расщепления особым способом имеющихся в его организме запасов углеводов и жиров.
Как многие другие двустворчатые моллюски, гиодаки - типичные фильтраторы, питающиеся мелким планктоном и взвешенными в воде органическими частицами, которые они отцеживают из проходящей по их сифонам воды. На обнажающихся в отлив илисто-песчаных отмелях, заселенных этими моллюсками, можно заметить углубления, являющиеся входами в их убежища. Стенки и края этих входов укреплены слизью. Когда отмель покрыта слоем воды, из углублений слегка высовываются кончики сифонов моллюсков. Поскольку гиодаки очень чувствительны даже к легким сотрясениям грунта, при приближении к ним любого существа они резко сокращают сифоны, втягивая их внутрь своего убежища.
Хотя взрослые гиодаки являются отъявленными домоседами, их появившиеся из икры личинки первое время обитают в толще воды и разносятся морскими течениями. Затем они оседают на дно и превращаются в молодых моллюсков, которые способны ползать по грунту с помощью ноги. Еще через некоторое время юные гиодаки начинают закапываться, причем, часто меняют место, подыскивая наиболее подходящее, пока не останавливают выбор на каком-нибудь одном, которое и становится их окончательным домом на многие годы и десятилетия.
Учитывая специфику обитания гиодаков и сложность их добычи, промысел этих двустворчатых моллюсков у тихоокеанского побережья Северной Америки долгое время носил очень ограниченный характер. Но после того, как стали сокращаться запасы зарывающихся двустворчатых моллюсков в прибрежных водах Юго-Восточной Азии, потребность в этих морепродуктах стран данного региона в конце 70-х - начале 80-х годов прошлого века дала толчок развитию такого нового сектора рыбной промышленности США и Канады как коммерческая добыча морепродуктов с помощью водолазной техники.
Одним из основных районов сбора гиодаков являются воды восточного побережья о. Ванкувер. Добыча этих моллюсков осуществляется водолазами с небольших судов. Опускаясь на дно, они связаны с судном двумя шлангами, из которых один предназначен для подачи воздуха, другой - воды. Двигаясь против течения так, чтобы поднимаемый ими осадок оставался позади, водолазы выискивают на дне углубления с торчащими сифонами закопавшихся в грунт гиодаков. Обнаружив их, освобождают моллюсков, удаляя песок с помощью мощной струи воды, выходящей под давлением из снабженного длинным тонким соплом шланга, и складывают в сетчатый мешок. Обычно за день промысловое судно добывает до 700-1500 кг гиодаков, стоимость которых составляет около 1,5-3 тыс. долларов США. Основная часть улова в живом виде доставляется в Японию, Китай, Гонконг и на Тайвань. В пищу идут главным образом мясистые сифоны гиодаков. Поскольку они довольно жесткие, американцы обычно режут их на куски, отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком.
В странах юго-восточной Азии гиодаки являются деликатесом, пользующимся большим спросом у гурманов. Стоимость одного моллюска доходит до 200-300 долларов. Японцы любят использовать сифоны гиодаков для приготовления сасими и суши (для этого их ошпаривают, стягивают кожу, удаляют внутренности и тонко режут). В Китае сифоны предпочитают жарить.
В последние годы ученые настаивают на строгом регулировании величины изъятия гиодаков в местах добычи, так как обеспокоены, что при современной интенсивности промысла численность этих морских долгожителей может вскоре сократиться до такого предела, что добыча их водолазами станет экономически невыгодной.