Как сделать лед который долго не тает. Ледяные пещеры, которые не тают даже летом (10 фото)
Смешивая в домашних условиях различные напитки, необходимо пользоваться специальным льдом для коктейлей. Многие думают, что достаточно просто заморозить в холодильнике воду. Это очень типичное заблуждение. После покупки дорогостоящих ликеров или других спиртных напитков, таким льдом легко испортить вкус коктейлей.
Не лучшим решением будет и автомат для изготовления льда. Его недостаток - быстро тает, из-за чего делает любой коктейль водянистым.
Даже из вашей морозильной камеры лед намного плотнее. Он практически не имеет воздуха и достаточно долго тает. При этом охлаждая коктейль, а не разбавляя его.
Однако в хороших барах метод получения такого льда отличается в обычного: есть одна барменская хитрость.
Для хорошего льда используется только негазированная минеральная вода
Всё дело в том, что обычная проточная вода может содержать хлорку и прочие нежелательные примеси. Кстати, замораживают его не в формочках, а простой глыбой, которую после раскалывают на мелкие кусочки.
И в результате получатся идеальный лед, который:
- не тает,
- охлаждает,
- не портит вкус напитка.
Для коктейлей нередко используют и японский лед. От обычного он отличается только формой: выглядит, как шар, диаметр которого немного меньше стакана. Такие шарики также вырезают из большой ледяной глыбы. Он не только хорошо охладит любой коктейль, но и удивит любого гостя.
.Лед снабжает планету огромным объемом пресной воды и сдерживает глобальный уровень воды в мировом океане от катастрофического повышения.
Кроме этого, лёд содержит полезную информацию о прошлом нашей планеты, а также рассказывает о будущем климата на Земле.
Вот самые интересные факты про лёд на Земле и за ее пределами:
Названия льда
1. У льда есть множество разных названий.
Только у морского льда есть несколько названий, не говоря уже про лед в Арктике и Антарктике. Мелкобитый лёд, внутриводный лёд, нилас, и блинчатый лёд - это лишь часть того, что можно найти в Арктике и Антарктиде.
Если вы будете проплывать около северного или южного полюса, то вам лучше знать, где айсберг, а где подошва припая (лед, скреплённый с берегом или дном), в чем разница между подторосом и торосом, и между плавучей льдиной и флобергом (плавучая гора).
Но если вам кажется, что этих слов вам более, чем достаточно, то вы удивитесь, узнав, что народ Аляски инупиаты имеют 100 различных названии льда, что логично для народа, который живет в холодных местах.
Ледяной дождь
2. Ледяной дождь происходит, когда снег проходит сквозь теплые и холодные слои атмосферы.
Ледяной дождь может быть смертельно опасным. Вот как он возникает: снег входит в теплый слой атмосферы и тает, превращаясь в капли дождя, потом проходит через холодный слой воздуха. Капли дождя не успевают замерзнуть, проходя этот холодный слой, но когда они сталкиваются с холодной поверхностью, эти капли моментально превращаются в лёд.
В результате на дорогах образуется толстый слой льда, и всё вокруг превращается в ледяной каток. Лёд также скапливается на электропроводах, что может привести к их обрыву. Лёд, скопившийся на ветках, может их обломать, что очень опасно для людей.
Сегодня существуют лаборатории, в которых учёные пытаются предсказать, где и как этот дождь может нанести удар. Одна из таких лабораторий находится в Нью-Гэмпшире, где учёные создают симуляции ледяных дождей.
Сухой лёд
3. Сухой лёд не состоит из воды.
На самом деле это замороженный диоксид углерода, который может изменять своё состояние от твердого до газообразного при комнатной температуре и атмосферном давлении, минуя жидкую фазу. Сухой лёд довольно полезен для поддержания холода в некоторых товарах, так как он замерзает при температуре - 78,5 градусов по Цельсию.
Изобретение холодильника
4. Лёд помог людям изобрести холодильник.
Тысячи лет назад люди уже использовали лёд для сохранения свежести продуктов. В 1800-х годах люди вырезали кубы льда из замерзших озер, привозили их и хранили в специальных изолированных помещения и погребах. К концу 19-го века люди использовали бытовые ящики со льдом для продуктов, которые позже превратились в холодильники.
Лёд не только упростил жизнь отдельным домам, но и сыграл ключевую роль в массовом производстве и распространении мяса и других скоропортящихся продуктов. Это всё в итоге привело к урбанизации и развитию множества других сфер промышленности.
К концу века загрязнение окружающей среды и горы мусора, выброшенные в сточные воды, привели к загрязнению множества естественных запасов льда. Эта проблема привела к разработке современного электрического холодильника. Самый первый коммерчески успешный холодильник был выпущен в 1927 году в США.
Ледяной покров Гренландии
5. Ледяной покров Гренландии содержит 10% мирового ледникового льда на планете, и он быстро тает.
Данный ледяной покров представляет собой вторую в мире ледяную массу после Антарктического ледяного покрова, и содержит достаточно воды, чтобы поднять уровень мирового океана минимум на 6 метров. Если же на Земле растает каждый ледник и ледниковый покров, то уровень воды повысится более, чем на 80 метров.
Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Nature Climate Change, каждую секунду ледяной покров Гренландии теряет 8 000 тонн. Ученные уже несколько лет исследуют этот ледяной покров, чтобы лучше понять, как он реагирует на изменение климата на Земле.
Айсберги и ледники
6. Айсберги и ледники бывают не только белыми.
Белый свет состоит из множества цветов, и каждый имеет свою длину волны. По мере того, как снег накапливается на айсберге, пузырьки воздуха в снегу сжимаются, и в лёд проникает света больше, чем отражается от пузырьков и маленьких кристаллов льда.
Именно здесь весь фокус: цвета с более длинными волнами, такие как красный и жёлтый, поглощаются льдом, в то время как цвета с более короткой длиной волны, такие как синий и зелёный, отражают свет. Поэтому айсберги и ледники имеют синевато-зеленоватый оттенок.
Ледниковые периоды на Земле
7. На Земле было множество ледниковых периодов.
Часто когда мы слышим о ледниковом периоде, мы представляем себе только один такой период. На самом деле, еще до нас на планете было несколько ледниковых периодов, и все они были очень суровыми. Учёные предполагают, что в какие-то периоды времени наша планета была полностью заморожена, и учёные называют эту гипотезу "Земля-снежок".
Существуют предположения, что некоторые ледниковые периоды являлись результатом эволюции новых форм жизни - растений, а также и одноклеточных и многоклеточных организмов – которые способствовали изменению концентрации кислорода и углекислого газа в атмосфере настолько, что это привело к изменению парникового эффекта.
Земля продолжит проходить циклы теплых и холодных периодов. Однако на данном этапе, учёные предсказывают, что в последующие 100 лет, темпы потепления будут как минимум в 20 раз превышать темпы предыдущих периодов потепления.
Пресная вода на Земле
8. Более 2/3 запасов пресной воды на Земле хранится в ледниках.
Тающие ледники приведут не только к повышению уровня мирового океана, но и приведут к существенному снижению уровня запасов пресной воды и её качества. Кроме этого таяние ледников приведет к проблеме энергоснабжения, так как многие гидроэлектростанции не смогут работать должным образом - из-за таяния многие реки поменяют свои русла. В некоторых регионах, таких как Южная Америка и Гималаи эти проблемы уже ощущаются.
Планеты льда
9. Лёд есть не только на Земле.
Вода состоит из водорода и кислорода, а этих элементов достаточно в нашей Солнечной системе. В зависимости от их близости к Солнцу разные планеты в нашей Солнечной системе имеют разные объемы воды. Например, Юпитер и Сатурн находятся далеко от Солнца, и на их спутниках намного больше воды, чем на Земле, Марсе и Меркурии, где из-за высоких температур, водороду и кислороду сложнее создавать молекулы воды.
Европа - спутник Юпитера
У дальних планет есть несколько замороженных спутников, один из которых называется Европа – 6-й спутник Юпитера. Этот спутник покрыт несколькими слоями льда, общая толщина которых составляет несколько километров. На поверхности Европы были обнаружены трещины и волнистости, которые, вероятно, были образованы волнами подводного океана.
Энцелад - Спутник Сатурна
Большие запасы воды на спутнике Европа позволили учёным предположить, что на нём может быть жизнь.
Ледяные вулканы (криовулканы)
10. Есть такая вещь, как ледяной вулкан (криовулкан)
Энцелад, один из спутников Сатурна, может похвастаться одной очень интересной особенностью. Территория его северного полюса содержит криовулканы – экзотический тип гейзеров, который извергают лёд вместо лавы.
Это происходит, когда лёд, находящий глубоко под поверхностью нагревается и превращается в пар, после чего он извергается в холодную атмосферу спутника в виде частиц льда.
Жизнь на Марсе
11. Лёд на Марсе может помочь узнать о жизни на Красной планете.
Согласно информации со спутников, на Марсе есть лёд (как сухой, так и в виде замороженной воды). Этот лёд находится в полярных шапках Красной планеты и в областях вечной мерзлоты.
Запасы льда на Марсе могут дать ответ на вопрос, которой уже много лет обсуждают - может ли на Марсе поддерживаться жизнь.
В будущих миссиях на Марс учёные постараются узнать, могут ли запасы воды, которая возможно появляется из подземных ледников, содержать жизнь.
Замороженная мумия человека
12. Наиболее сохранившиеся мумии были заморожены.
Ла Донцелла
От Анд до Альп, замороженные останки людей позволяют ученым всё больше узнавать о том, как люди жили сотни и тысячи лет назад. Одни из наиболее сохранившихся останков принадлежат 15-летнему подростку из племени инков, которого назвали Ла Донцелла (La Doncella) или Дева.
Предположительно девушку принесли в жертву около 500 лет назад, на вершине вулкана Льюльяйльяко, что находится в Аргентине. Девушку нашли вместе с другими детьми. Предполагается, что она умерла от переохлаждения.
Эци
Еще одна замороженная мумия - Эци - принадлежит эпохе халколита. Эту ледяную мумию человека нашли в 1991 году в Эцтальских Альпах около границы Австрии с Италией. Предположительно мумии - 5 300 лет.
Добрый день, дамы!
Хочу рассказать и показать удивительный шарф - Харти Лед с мятным утком, 100% хлопок.
Шарф попал ко мне погостить благодаря чудесной Наташе Natusyanya (за что ей большое спасибо) и так получилось, что с ее позволения съездил с нами на турецкие берега, достойно пройдя испытание тридцатиградусной жарой.
Мании по Харти елкам я как-то не поддалась. Интерес к зверю был, но прошлый опыт общения с рукотканами испугал меня своей неожиданностью в плане ттх шарфов и я решила остановиться на любимых и проверенных Ошах. И тут Наташа предложила в аренду свой Лед. Я подумала, что попробовать таки надо, чтоб поставить галочку, и мы с Наташей быстро договорились.
В кирпичике он не произвел на меня впечатления, но я просто влюбилась в него с первой намотки. Ни разу еще я не мотала на столько потрясающий шарф: цвет, такая зеркальная градация, обнимательность, нежность... При этом при относительной тонкости мои 8,5 крайне прыгучих кг несет отлично, и, что важно в случае ерзающего ребенка, намотка не деформируется. Поскольку пост я писала долго, мои 8,5 прыгающих кг превратились в 9,5 бегающих кг. И если 8 кг он несет легко и непринужденно, то после 9 кг носить в нем часами уже сложновато... но при желании можно, что я вчера и доказала, прогуляв в нем с 11 до 17:30 с несколькими перерывами, конечно, и сменами КНК на ДР, при чем последний отрезок ношения получился около трех часов. Последний час явно был лишним, но больно хороша была погода...
Я как то все время гонялась в последнее время за шарфами с шелком. Три живущих у меня рукоткана - с шелком, любимые Оши с шелком. А попробовав хлопок от Харти я поняла, что не надо мне шелков, мягкий хлопок обладает почти той же нежностью, и при этом не скользит.
Я поняла, что вот оно, идеальное мое - хлопок, плетение Елочка (или зигзаг у КК). Мои идеальные ттх.
В отпускной стопочке:
Отдельно хочу сказать про цвет - он идеален. Более темный с краев, в середину он плавно перетекает в зеленый, от темного края к светлому... Я бы не назвала его шарфом подо все, очень ярок, но красиво сочетается с большим количеством цветов. Его бы фотографировать на Мальдивах, на фоне белого песка и лазурного моря, очень гармонировал бы цвет с водой и песком. Кстати, вот что напомнили мне цвета в шарфе: море, если смотреть на него, подлетая к Мале (столица Мальдив). Видишь вот такие же оттенки на воде...
Поносить удалось в разных условиях: в +10 в Москве с ветровочкой сына защищал от ветра, шикарно показал себя в дороге, когда мы ехали на метро и в аэроэкспрессе в аэропорт, и поразил меня в + 30, когда я намотала его для фото.
Я люблю носить с расправленными полотнами (кажется, я вообще не помню, как носить с нерасправленными)))), и шарфы, не очень хорошо тянущиеся, сын сбивает, прыгая и высовывая ручки. У Льда все идеально: полотно ложится обратно, и если выправить ручки наружу, просто аккуратно обтечет ребенка, крепко поддерживая на уровне поясницы. На плечах лежит мягко и аккуратно, легко подтягивается (кстати, борт тканный, подтягивать надо хорошо), скользит в меру, как раз столько, чтоб была комфортная намотка, которая не едет после завязывания узла. Кстати об узле: если завязать хирургический узел, намотка под 9,5 кг не ползет вообще.
Для фото мы выбрали время между 15 и 16:30, середина мая в Турции. Жара еще не безбожная, с моря дует ветерок, но сгореть на солнце уже можно как здрасьте. Часовая прогулка в трехслойной намотке не вызвала дискомфорта вообще, только в конце в помещении стало жарковато там, где мы с сыном соприкасались животами. Шарф продувается шикарно! В тонких Оша Розах Шамбре под полотнами на спине мне немного припекало спину, здесь же не было вообще ощущения, что на мне есть ткань! Я была в восторге! Он даже как будто холодил! Лед, который не плавится на жарком солнышке))))
Как всегда много слов))) но в этот шарф я просто влюбилась и готова петь ему дифирамбы снова и снова)
Плетение вблизи:
Кстати, мой муж, который тоже носит сына в меру возможностей, очень заценил Лед. И очень высоко оценил его внешний вид, что в нашем случае редкость, многоцветные градации муж очень не любит.
В течение отпуска мы несколько раз ходили от отеля в Сиде, дорога идет по променаду вдоль моря и занимает минут 20 бодрым шагом. Из-за сна ребенка и нашего расписания прогуляться туда так, чтобы не попасть на жару оказалось невозможно. И вот в очередной раз мы пошли утром, около 10 часов, с расчетом вернуться в отель уже по жаре. Сына вызвался нести муж, пожелав намотать Лед (мог бы взять Шамбре, но Лед понравился больше). Прогулка в итоге заняла 3,5 часа с перерывам в 20 минут на покормиться-поползать по родителям, муж впервые мотался без зеркала. Он в восторге от ттх! Рыхлый, грузовозный, облегает и не сбивается, легко мотается. Но самое потрясающее: в жару за 30 мои мужчины даже не думали свариться! При чем в намотке с расправленными полотнами! Конечно, жарко было, но ветер с моря так продувал шарфик, что было весьма комфортно! Я носила на жаре в Келуме и Розих Шамбре - было гораздо жарче из за менее рыхлого плетения.
В ДР мне он тоже очень понравился. За спину я начала мотать пару месяцев как, и далеко не каждый день, но Лед могу намотать вслепую и намотка получится вполне приличная. Полотно по спине идет легко, не цепляется и вполне хорошо подтягивается, узел получается аккуратный и красивый.
Ну и наконец покажу то, ради чего этот шарф был взят с собой - фооотки!
Ну и традиционный серьезный бонус:
Большое спасибо Наташе за возможность поносить это чудо!
Тим Скоренко
Человек начал есть горячую пищу сразу после того, как перестал бояться огня. Это произошло от полутора миллионов до миллиона лет тому назад, а первым видом, освоившим огонь, считается Homo Erectus. Сначала пищу жарили, затем научились её варить, потом возникло много альтернативных кулинарных методик — копчение, варка на пару и так далее. Мощный прорыв принесла технологическая революция XX века — в 1947 году американская компания Raytheon выпустила на рынок первый коммерческий образец микроволновой печи Radarange.
Но абсолютно все способы приготовления пищи — от прямой жарки на огне до микроволновки — объединяет одно правило. Жар всегда идёт от поверхности пищи вовнутрь. Поэтому поверхность прогревается раньше и, соответственно, значительно сильнее. Эту особенность люди научились блестяще использовать. В том же хлебе внешняя часть теста становится коркой, которая отличается от мякоти, но при этом тоже очень вкусна. Равномерной прожарки мяса добиваются с помощью длительного приготовления при более низких температурах. В кондитерском искусстве используются карамелизаторы — специальные горелки для обжигания поверхности изделия. В общем, человек в общем и целом подчинил себе неравномерность нагрева и смирился с тем, что иначе готовить невозможно.
Обычно хлеб имеет корочку. Её вкус отличается от вкуса мякоти, и некоторые любят корку даже больше.
Но в августе 2017 году немецкая компания Miele показала поразительный прибор — так называемую Dialog oven (официального русского названия ещё нет, можно говорить «печь Dialog»), использующую технологию M Chef. Устройство, которое коренным образом отличается от всего, что было раньше, от микроволновок и духовок. Устройство, защищённое патентами и обещающее стать будущим сперва профессиональной, а потом и домашней кулинарии — как всегда бывает с новыми технологиями.
На первой презентации повар взяла сделанный изо льда куб, положила в него кусочек рыбы, накрыла ледяной крышкой и поставила в Dialog. Через несколько минут мы уже пробовали готовую рыбу — горячую, поджаренную, — а лёд не растаял. Точнее, растаял в местах, где касался непосредственно куска рыбы. И мы задали вопрос: как так получается? Почему нагрев коснулся продукта и не коснулся льда? Зонирование и нагрев отдельных участков здесь не работает, потому что рыба была внутри льда, то есть окружена им со всех сторон. Фокус? Да, отчасти. Потому что за любым фокусом кроется инженерия.
Самая известная PR-фотография Miele M Chef — рыба на льду. Мы пробовали аналогичную — рыба горячая, лёд — холодный.
Это — не микроволновка!
Сначала нужно объяснить, как устроена микроволновая печь. Потому что моим первым предположением было: Dialog — это «продвинутая» микроволновка. Но нет, вовсе не так. Для понимания разницы немного углубимся в микроволновую технологию.
Микроволновая печь использует электромагнитные волны дециметрового диапазона — это частота от 300 МГц до 3 ГГц. Эффективность работы СВЧ зависит от того, насколько глубоко волны проникают в разогреваемую пищу: чем ниже частота, тем больше глубина проникновения. Но использовать любые частоты нельзя: они не должны пересекаться с частотами, на которых работают, например, сотовые телефоны. Поэтому под СВЧ разработаны два стандарта: домашние печи используют частоту 2450 МГц (длина волны — 12,2 см), а промышленные — 915 МГц (длина волны — 32,8 см). Эти частоты выше, чем у обычных радиоволн, но ниже, чем у инфракрасного света.
Вода и другие субстанции, входящие в состав пищи, абсорбируют энергию, получаемую с помощью электромагнитных волн, посредством так называемого диэлектрического нагревания. Дело в том, что многие молекулы являются диполями, то есть они имеют частичный положительный заряд на одном конце и частично отрицательный на другом. Пытаясь «выровняться» относительно поступающего извне ЭМ-излучения, они вращаются и, соответственно, нагреваются. В частности это относится к воде и жидкостям — именно они в первую очередь нагреваются внутри СВЧ-печи.
Но тут есть и минусы. Обычный температурный нагрев от огня или пара подаёт энергию к поверхности пищи. Микроволны проникают в глубину на 2−3 см в зависимости от продукта, это ускоряет приготовление, но одновременно это усложняет получение равномерного прогрева (то есть внешний слой прогревается за счёт диэлектрического нагрева, а внутренняя часть пищи — за счёт теплопередачи). Ещё один недостаток — негативное взаимодействие микроволн с рядом материалов; например, в микроволновку нельзя класть металл, то есть в фольге не запечёшь. Наконец, поскольку микроволны воздействую в первую очередь на жидкости, СВЧ-печь несколько «сушит» рыбу или мясо, выпаривая часть соков.
Вот так выглядело приготовление рыбы на презентации технологии.
Помимо того, излучение в микроволновке не систематизировано, хаотично: волны отражаются от стенок и поглощаются случайными участками нагреваемой пищи. Это приводит к неравномерности нагрева не только по глубине, но даже по поверхности. В этом плане у микроволновки выигрывает даже обычная духовка.
Задачей инженеров было создать устройство, которое позволяло бы электромагнитным волнам проникать на всю глубину разогреваемой пищи и готовить её равномерно. Проблем было несколько. В частности, еда — разная по составу, и оптимальная длина волн для рыбы отличается от таковой для теста и так далее. Во‑вторых, значительная часть ЭМ-частот пересекается с задействованными в сотовой связи, радиосвязи и так далее.
Но инженеры Miele справились с обеими задачами.
Мясо с овощами, приготовленное в Dialog Oven. Всё готовилось одновременно. В целом Dialog значительно быстрее обычной духовки: скажем, классический мраморный кекс можно сделать за 55 минут в духовке и всего за 37 минут — с использованием M Chef. А рваная свинина — классическое блюда американского Юга — готовится 2 часа 20 минут против 8−16 часов в духовке!
Изнутри наружу
В Miele говорят: «мы изобрели кулинарию заново». В какой-то степени это правда: Dialog действительно требует совершенно других навыков и умений, и результат выходит отличным от любого традиционного способа. Это печь, которая использует целый спектр электромагнитных волн, варьируя частоту в зависимости от состава пищи и режима приготовления. Более того, она напрямую измеряет не только температуру пищи, но и подаваемую энергию в килоджоулях (для простоты маркетинга названных Gourmet Units). Чем ближе окончание готовки, тем медленнее пища принимает энергию, и потому уровень подачи последней должен изменяться — это Dialog также учитывает. А вариабельность частот позволяет, например, сохранить сочность мяса: Dialog работает в диапазоне, практически не воздействующем на жидкости. Она нагревает именно пищу, а не входящую в её состав воду. Но поговорим о конкретике.
Внешне Dialog напоминает духовку — это относительно крупный кухонный гаджет, подразумевающий встраивание. Внутри — полочки-решётки, освещение, отверстия для вентиляции. Единственное, что бросается в глаза, — это толстенная, как у сейфа, непрозрачная крышка. Её основная функция — не сохранять температуру, а экранировать излучение, поскольку Dialog работает на тех же частотах, что и ваши мобильные телефоны, и без экрана возникнут интерференционные помехи.
Повар задаёт установки. Обратите внимание на толщину крышки. Обычные пользователи Dialog могут контролировать два параметра: количество подаваемой энергии в Gourmet Units (то есть в кДж) и интенсивность (насколько быстро пища будет поглощать энергию). Их можно изменять вручную, можно задавать с помощью преднастроек. Существует также режим Gourmet Pro — для продвинутых пользователей и шефов: в нём можно вручную изменять любые параметры, включая время приготовления.
Но настоящие отличия становятся заметны в процессе приготовления. При нас в Dialog клали практически сервированное блюдо: мясо ягнёнка в окружении овощей. В микроволновке после должного приготовления мяса овощи превратились бы в раскисшее пюре, так как они требуют гораздо более щадящего подхода. В Dialog же мы получили прекрасно приготовленное блюдо с равномерно прожаренным мясом и тёплыми овощами: повар подобрал частоты, которые максимально воздействовали бы на мясо и минимально — на гарнир. Таким образом, Dialog позволяет одновременно работать с совершенно разными ингредиентами.
Элемент, генерирующий волны в Dialog, отличается от микроволнового магнетрона. Магнетрон — это вакуумная камера-резонатор, отсеивающая все лишние длины волн и пропускающая только требуемую (2450 МГц). Технология M Chef, на которой основана Dialog, представляет собой блок, позволяющий генерировать различные частоты, а излучателями служат две антенны. Базовая частота, вокруг которой происходят вариации, совпадает с частотой, на которой работают промышленные микроволновые печи, — 915 МГц, но в отличие от последних Dialog постоянно «уходит» от этой частоты в одну или другую сторону в зависимости от необходимости.
Но самое главное заключается в другом. Во всех традиционных методах, как мы уже говорили, тепло поступает снаружи и продвигается внутрь за счёт теплообмена. В Dialog всё наоборот. Энергия равномерно подаётся ко всей массе разогреваемого продукта, и единственным способом его отвода является теплообмен с наружной средой (воздухом). Таким образом, наружная часть продукта отдаёт тепло и охлаждается по сравнению с внутренней частью, и тепло согласно Первому началу термодинамики стремится изнутри наружу, от более нагретых частей — к менее нагретым.
Хлеб слева — тоже готовый. Просто на нём нет корки. Её не срезали: он так и приготовлен.
Таким образом, Dialog действительно позволяет прогревать продукт абсолютно равномерно (в Miele употребляют термин «объёмный нагрев»). Получается хлеб без корки, идеальный стейк без подгоревших зон, великолепно размороженный кремовый торт и так далее.
Стенд Dialog Oven на выставке IFA выглядел футуристично.
Будет ли революция?
Каждая новая технология приживается обычно с трудом. Уже упомянутая печь Radarange в 1947 году весила 340 килограмм, имела 1,8 метров в высоту и стоила $5000 (что равноценно $54000 на сегодняшний день). Понятно, что на первых порах она могла выполнять только промышленные функции, скажем, в ресторанах — купить её домой мог разве что богатый оригинал. Сегодня же, более чем полвека спустя, микроволновка стоит копейки и есть в каждом доме. То же можно сказать о мобильных телефонах или телевизорах. Dialog поступит в свободную продажу в 2018 году (на российский рынок — в 2019-м) и будет стоить по предварительной информации €7990. Но, если оглядываться на исторические тенденции, в течение 3−5 лет Miele доведёт конструкцию до совершенства, а её стоимость — до более щадящей.
Второе «но»: есть ли у Dialog ограничения? Да, конечно — не бывает идеальных гаджетов. Поскольку диапазон частот, используемый в Dialog, минимизирует воздействие на жидкости, с помощью M Chef неудобно нагревать супы или напитки — это займёт значительно больше времени, чем если просто разогреть их на плите или в микроволновке.
Второе ограничение обусловлено именно равномерностью нагрева. Если я люблю хлеб с корочкой, придётся сделать его традиционным методом. Или, скажем, сильно прожаренный стейк. В общем, для рецептов, требующих неравномерного нагревания, Dialog не поможет. Вполне вероятно, через несколько лет Miele представит комбинированную технологию, сочетающую функции Dialog и микроволновки — и тогда на свет появится Абсолютно Универсальный Кулинарный Гаджет.
В горах провинции Шаньси в Китае находится самая большая ледяная пещера в стране длиной в 85-метров. Её стены и полы покрыты толстыми слоями льда, а крупные сосульки и сталактиты простираются от потолка до пола. Пещера Нингву имеет уникальную способность оставаться замерзшей в течение лета, даже когда наружная температура поднимается до крайне высоких отметок.
На территории континентальной Европы, Центральной Азии и Северной Америки много таких ледяных пещер, где зима длится круглый год. Большинство этих ледяных пещер расположены в более прохладных районах, таких как Аляска, Исландия и Россия, где годовая низкая температура помогает держать естественную прохладу. Однако ледяные пещеры также существуют в более теплом климате.
Большинство этих пещер известны, как «холодные ловушки». В этих пещерах есть удобные входы и выходы, которые позволяют холодному воздуху входить зимой, но не пускают теплый воздух летом. Зимой холодный плотный воздух оседает в пещеру, вытесняя любой более теплый воздух, который поднимается и выходит из пещеры. Летом холодный пещерный воздух остается на месте, поскольку относительно теплый поверхностный воздух легче и не может войти.
Лед внутри пещеры также действует как буфер, который помогает стабилизировать температуру внутри. Любой теплый воздух, поступающий в пещеру, немедленно охлаждается льдом, прежде чем он может вызвать какое-либо значительное потепление. Конечно, лед все же тает, но температура внутри пещеры остается постоянной. Обратное также верно: зимой, когда каскады очень холодного воздуха поступают внутрь, любая жидкая вода в пещере замерзает, высвобождая тепло и останавливая температуру пещеры Нингву от резкого падения.
Для формирования ледяных пещер должно быть достаточное количество воды, доступной в течение необходимого периода времени. Зимой климат должен быть таким, чтобы горы были достаточно покрыты снегом, а летом температура должна быть достаточно высокой, чтобы снег таял, но без значительного потепления воздуха. Должно сохраняться тонкое равновесие между всеми этими факторами, чтобы ледяная пещера формировалась и поддерживала свое постоянное состояние.
Самая большая ледяная пещера в мире - Эйсрайзенвельт , расположенная в австрийском Верфене, примерно в 40 км к югу от Зальцбурга. Пещера простирается на расстояние более 42 километров. Ледяная пещера Декора в Айове является одной из крупнейших на американском Среднем Западе. Пещера остается относительно свободной от льда в течение осени и ранней зимы. В этот период холодный зимний воздух входит в пещеру и понижает температуру каменных стен. Когда весной начинает таять снег, талая вода просачивается в пещеру и замерзает при контакте с неподвижными холодными стенами, достигая максимальной толщины в несколько дюймов в мае-июне. Лед часто остается внутри пещеры до конца августа, в то время как наружная температура вполне может достигать тридцати градусов.