Sertés steak szósz egy serpenyőben. Sertés steak egy serpenyőben
A steak remek étel, családi vacsorára és nyaralásra egyaránt alkalmas. Sőt, egy serpenyőben lédús, ízletes sertéspecsenye házilag is elkészíthető, ismerve a főbb részleteket: a húsválasztást, az elkészítési eljárást, az étel sütésének és tálalásának szabályait.
A minőségi steak elkészítéséhez sovány húst kell választania. A kis zsírrétegű darab a legjobb, ha egy steaket különösen lágy és lédús lesz. A steaket nem szabad frissen felvágott hasított testből főzni, a húst körülbelül 3 hétig a fagyasztóban kell érni. A miénken egyébként megtanítjuk, hogyan kell bármilyen húsból lédús és ízletes steaket főzni.
Hogyan készítsünk lédús sertésszeletet egy serpenyőben
A sertés steak serpenyőben való sütéséhez szüksége lesz:
- Sertéshús, legjobb a nyak környékéről;
- Növényi olaj vagy étolaj sütéshez;
- Vaj;
- Fűszerek, fűszerek vagy gyógynövények ízlés szerint.
A főzést pácolással kell kezdeni. A sertéshúst előzetesen meg kell sózni és pácolni, hogy az összes lé megmaradjon, és a hús puha és puha legyen. Ha a húst közvetlenül a sütés előtt sózzuk meg, a só csak nedvességet szív ki, és a sertéshúst szívóssá teszi. Ezenkívül ne használjon fűszereket előre, mert sütés közben egyszerűen megégnek, és nem adják át az aromát és az ízt. Pácolás után, közvetlenül sütés előtt törölje szárazra a sertéshúst papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
A húst 2,5-3,5 cm vastag darabokra kell vágni. Egy serpenyőben sertésszelet sütéséhez először 2-3 evőkanál növényi olajjal kell felmelegíteni. Amikor az olaj füstölni kezd, ideje hozzáadni a húst, 2-3 darabonként.
Körülbelül 5-6 percig sütjük, különben a sertésszelet száraz lesz. A hús megfordításainak száma a kívánt eredménytől függ. Ha ropogós aranybarna héjú húst kell sütni, akkor csak egyszer kell megfordítania, természetesen gondosan ellenőrizve a sütési folyamatot, nehogy túlsüljön. Ezzel a megközelítéssel azonban a különböző oldalak sütési foka eltérő lehet.
Ha lédúsabb és lágyabb ételre van szükség, a steaket gyakran, legalább percenként egyszer meg kell forgatni. Ez lehetővé teszi, hogy mindkét oldalon egyenletesen süljön, de már nem lesz ropogós kéreg.
A fűszereket és a fűszernövényeket 2 perccel a sütés vége előtt kell hozzáadni. Fokhagymát adunk hozzá az íz fokozása érdekében, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát vagy levendulát pedig, hogy ízt adjon a húsnak. Ugyancsak ekkor kerül a serpenyőbe vajat, hogy a sertéshús finom diós ízt adjon. Fontos, hogy az olaj eloszlik a steak teljes felületén, ehhez óvatosan meg kell dönteni a serpenyőt különböző irányokba.
A legjobb a sertés steak főzése speciális hőmérővel. Lehetővé teszi, hogy gondosan átszúrja a hús felületét, és megtudja a darab belsejében a pontos hőmérsékletet, amellyel felmérheti a készenléti fokot. Például a ritka húst 48,8 fokos hőmérsékleten, a közepesen kész húst pedig 60 fokon állítják elő. Ha nincs hőmérőnk, ujjunkkal megnyomva megmérhetjük a hús készenléti fokát, de ez a módszer kevésbé pontos és némi tapasztalatot igényel.
2 fokkal a kívánt készenléti fok előtt a steaket levesszük a tűzről, és közvetlenül a serpenyőben hagyjuk kihűlni. A húst is hagyni kell „pihenni” úgy, hogy kivesszük a serpenyőből és 5 percre fóliába csomagoljuk. Ez lehetővé teszi, hogy a szálak ellazuljanak, és a lé eloszlik a darabon. Ha megsütjük steakés főzés után azonnal kezdje el vágni, kifolyik a leve, és keményebb lesz a hús.
A steaket külön tányéron tálaljuk körettel, például burgonyával vagy zöldségekkel.
Aminek a receptje jól ismert náluk, hiszen gyakran a friss húsdarabból a hőkezelés során száraz, gumiszerű „talp” lesz a serpenyőben. Ennek az eredménynek az oka gyakran nem magában a hőkezelési folyamatban rejlik, hanem a hús rossz megválasztásában és a sütéshez való írástudatlan előkészítésében.
A helyzet az, hogy az összes kulináris szabály szerint a sertéshúsnak csak 8-10% -a alkalmas steak készítésére. Ezért a valódi hús vásárlása ennek az ételnek az elkészítéséhez drága örömnek tűnik a hétköznapi háziasszonyok számára. Nem is ajánlott steakekhez használni, és ezt a szabályt gyakran megsértik, hiszen értelmezésünk szerint a legjobb a legfrissebb. A steak húsnak legalább 20 napig kell állnia. És ha vásárolt egy darab fagyasztott sertéshúst, akkor semmilyen körülmények között ne olvassa ki egy tál hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben. A hús kiolvasztását csak a hűtőszekrényben szabad végezni, és legalább 24 órán keresztül. Ügyeljen arra is, hogy fakalapácsot vásároljon a hús veréséhez, mivel egy fémszerszám oxidálja a nyers húst, ami a kész étel ízének romlásához vezet.
A steakek sütésekor nagyon fontos, hogy a hús csak nagyon felforrósodott felülettel érintkezzen - így azonnal kéreg képződik, amely megakadályozza, hogy a leve kifolyjon a húsból, és az edényed már nem lesz száraz.
Hogyan sütjük a sertés steaket: recept
Vágja a sertéshúst (karajt) 3-5 cm vastag steakekre, és verje meg mindkét oldalát kalapáccsal. Készítsen fűszeres fűszereket: frissen őrölt szegfűbors és fekete bors, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, tárkony (csak vásárolhat egy kész csomag „Sertéshúshoz” fűszereket).
Minden steaket fűszerezzen sóval és kétféle borssal. Helyezze a húst egy zománcozott edénybe, és öntsön meleg, de nem forró zöld teát. Az italt a szokásos módon készítjük el - a nagylevelű teát felöntjük forró vízzel (90 fok), és kb. 7 percig hagyjuk a sertéshúst a teában ázni - így készül a steak, amiből. nem pácolásra gondolunk, hanem áztatásra, nagyon finom ízű lesz.
Egy serpenyőt olívaolajjal erős lángon felhevítünk, és ráhelyezzük a sertésdarabokat. Három perc múlva (már nem) fordítsa át a steakeket a másik oldalára, és süsse további három percig. Nagyon kényelmes lesz időzítőt használni az idő számlálásához.
Most szórjunk száraz fűszereket minden steak mindkét oldalára, és tovább sütjük őket, kétpercenként megfordítva. A sertéshús készenlétét a megjelenő aranybarna kéreg alapján lehet megítélni. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a steakeket a fedő alatt 5 percig állni, és már tálalhatja is a lédús húst.
Sertés steak: recept a sütőhöz
A sertés steak nem kevésbé ízletes és aromás lesz, ha nem serpenyőben sütjük, hanem sütőben sütjük. Vágja a sonkát a csonttal (1 kg) három centiméter vastag steakekre. Késsel vágjon be néhány darabot, és szúrjon bele fokhagymaszeleteket. Pár nagy hagymát karikára vágunk.
Öntsön világos sört (100 ml) egy tepsibe, tegye bele a hagymát, majd a húsdarabokat. A sertéshúst sóval és kedvenc száraz fűszerekkel vagy curryvel) és finomra vágott friss fűszernövényekkel meglocsoljuk, majd meglocsoljuk sörrel. A tepsit letakarjuk sütőfóliával, és erősen megnyomkodjuk, hogy ne maradjanak rések, és sütés közben a gőz ne távozzon a tepsiből. Vegyünk 5-6 vágást a fólián.
A tálcát a steakekkel előmelegített sütőbe (200 fokig) helyezzük, és 40 percig sütjük. A szükséges idő letelte után vegyük le a tepsit, vegyük le róla a fóliát, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre, hogy a steak aranybarna és nagyon étvágygerjesztő héja legyen.
Sertés steak: sertésborda recept
Vásároljon sertésbordát (1 kg), és vágás előtt enyhén fagyassza le. A húsdarabokat a borda vastagságára vágjuk. Készítse el a steak pácot: keverjen össze egy zománcozott tálban (serpenyőben) 3 evőkanál bármilyen növényi olajat (napraforgó, szezámmag, olíva, stb.), egy csipet őrölt fekete és piros erős (édes) borsot, citromlevet (evőkanál), só (teáskanál). A húst bekenjük a pácba, és 3-4 órára a hűtőbe tesszük (vagy már tegnap bepácolhatjuk, és reggel elkezdhetjük főzni).
Készítsd el a fűszerezést: keverj össze pár evőkanál kedvenc ketchupot, egy csokor finomra vágott kaprot, 3 gerezd préseléssel összezúzott fokhagymagerezdet és egy darab apróra vágott csípős paprikát.
Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal magas hőre. Azonnal bekapcsolhatja a sütőt. Amikor füst kezd szállni az olajból, tegyük a bordákat a serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat 1,5-2 perc alatt aranybarnára. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a hús 5 perc múlva éri el az „állapotot”. A megsült steakeket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 10 percre a sütőbe tesszük.
A legjobb éttermek szakácsai pedig így készítik el a tökéletes sertéspecsenyét egy serpenyőben. A steaket 250 fokra felmelegített felületen 20 másodpercig sütjük, majd a „kéreggel” megfogott húst átteszik egy másik, kevésbé melegített felületre (150 fok). Ott a húst már a szükséges sütési fokra hozzák. Egyébként akár hat ilyen végzettség is létezik, és mindegyik megtalálható bármely magát tisztelő intézmény étlapján.
Leírás
Sertés steak egy serpenyőben- egy jól megsült húsdarab. A steaket átvágjuk a gabonán, gondosan megválogatva a húst: olyan zsírrétegekkel kell rendelkeznie, amelyek sütés közben fokozzák az ízek gazdagságát. Ideális a sertés steak, de használhatunk marhahúst, lazacot, rózsaszín lazacot, pulykát vagy tonhalat is az étel elkészítéséhez.
A klasszikus főzési recept szerint a steakeket faszénen sütik. De otthon megfőzheti az edényt egy serpenyőben, a bordázott vagy grillserpenyők jobbak, mint mások. A steak nem lesz kevésbé ízletes.
Sokan kíváncsiak, milyen pácba pácolják a steakeket, hogy puhák legyenek. A klasszikus receptben nincs szükség pácra. Kínálunk egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet, amely szerint serpenyőben lédús és ízletes sertésszeleteket főzhet. De ha a pácolásra továbbra is szükség van, használhat majonézt, bort, szójaszószt, vagy akár sajttal és rozmaringgal panírozhatja - ízlési preferenciáitól függően.
A sertés steak a hasított test szinte bármely részéből elkészíthető. De a legjobb, ha bélszínt, sonkát, karbonátot, szegyet, nyakat vagy húst csontra szedünk. Ebben az esetben lédús steakeket lehet sütni, és ha vékonyra készítjük, a sütési idő jelentősen csökken.
Tanács! A kész steakeket előmelegített tányéron tálaljuk. Ez lehetővé teszi a megfelelő hőmérséklet elérését, hogy az étel zamatos és lédús maradjon.
Hozzávalók
-
(2 db, 500 g) -
(2 evőkanál.) -
(ízlés szerint) -
(ízlés szerint)
A főzés lépései
A sertés szűzpecsenyét folyó víz alatt meg kell mosni. Ezután a húst szárítani kell, papírtörlővel megszabadulva a felesleges nedvességtől. A húsnak kellemes rózsaszín színűnek kell lennie, ami jelzi annak minőségét és frissességét. Ezután a bélszínt, a bélszínt, a nyakat vagy a csonton lévő húst 1,5-2 cm vastag darabokra kell vágni.
Helyezze a húst egy deszkára vagy más munkafelületre. Egy konyhai kalapáccsal enyhén verje meg a steakeket.
Tegye a sertésdarabokat egy tálba, és szórja meg frissen őrölt fekete borssal. Kívánság szerint hozzáadhat más fűszereket, például szárított rozmaringot vagy köményt. Most a húsnak 20-30 percig kell feküdnie, hogy felszívja a fűszereket. Ha azon tűnődünk, hogy mikor sózzuk a húst, érdemes megjegyezni, hogy a klasszikus recept nem tartalmaz sót. Elegendő csak fekete borsot és kívánság szerint még egy-két fűszert használni..
Öntsön növényi olajat (olíva vagy napraforgó) egy serpenyőbe, és jól melegítse fel. Bármilyen serpenyőhöz, beleértve a grillsütőt vagy annak megfelelőt, elegendő két evőkanál olaj. Amikor a serpenyő jól felforrósodott, rá kell tenni a húst.
A steakeket mindkét oldalon 3-4 percig kell sütni, majd csökkenteni kell a hőt, és le kell fedni a serpenyőt. A húst további 7-10 percig kell főzni, amíg meg nem fő. Most már tudja, mennyi ideig kell főzni a steakeket, hogy tökéletes ízűek legyenek.
Ízletes és lédús steak készen áll. Forrón tálaljuk, mert kihűlés után nem lesz annyira aromás és pikáns. A serpenyőben elkészített sertéspecsenyék külön ételként vagy köretként, például burgonyapürével tálalhatók.
Jó étvágyat!
Egy jó darab friss sertéshúst megsütni otthon meglehetősen egyszerű, de több buktató is van, és akár egy remek termék is tönkremehet. Ezért javasoljuk, hogy kövesse az alábbi főzési utasításokat.
1. A húst egyenlő vastagságú steakekre kell vágni, kivéve persze, ha már szeletelve árusítják. A szemen át kell vágni, a darabok vastagsága 1-3 cm, ha vastagabbra készítjük, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a hús csak kívül sül meg, középen pedig nyers marad. Ha egy darab hús lefagy, először fel kell olvasztani, és a felolvasztott folyadékot le kell engedni.
2. Egy-egy húsdarabot (vagy darabokat) sózzuk meg mindkét oldalát, főzés előtt mindenképpen sózzuk meg, mert ha ezt utána csináljuk, akkor sós hús lesz a vége (a kéreg miatt nem lesz besós). ), és nem egy ízletes lédús sült húsdarab.
3. Öntsön finomított növényi olajat a serpenyőbe, sok olajat kell önteni, mert nagy mennyiségben kevésbé ég, és finomabbá teszi. Közepes vagy magas legyen a tűzhelyen a hő, ez azért szükséges, hogy a hús puha legyen. Erős hő hatására egy darab sertés gyorsan kérgessé válik, és a közepe lédús marad, nem pedig kiszárad. Nem kell lecsukni a fedelet. Megfordítás nélkül kb 10 percig kell sütni a húst (2 cm vastag daraboknál, vékonyabbnál kevesebb, vastagnál többet), de mindenképpen figyelni kell, hogy meg nem ég-e a hús alulról emeléskor. .
4. Miután az első oldala teljesen megsült, és a húsdarab étvágygerjesztőnek tűnik, meg kell fordítani és a második oldalát is meg kell sütni, ha a darab vastagsága 2 cm vagy nagyobb, akkor a serpenyőt fedővel le kell fedni (; ez szükséges a hús megsüléséhez). A vékonyabb sertéshúsokat fedetlenül is lehet sütni. Zárt fedél mellett kb. 5 percig sütjük a húsdarabot, amíg a második oldala is egyformán megpirul.
Ennyi, kész az összes finom rántott hús. Már csak fel kell vágni, ízlés szerint köretet adni, és meg kell enni, a hideg sertéshús is rendben van, de nem hasonlítható össze a forró sertéshússal.
Fűszerek sült sertéshúshoz
A rántott húst elvileg tiszta formában és bármi hozzáadása nélkül is fel lehet tálalni, de ha szeretné, a következő fűszerek optimálisak a sült sertéshúshoz:
- őrölt fekete bors - hozzá kell adni a már elkészített húshoz, a legjobb, ha malomban őröljük, és közvetlenül a tányérra szórjuk;
- rozmaring - apró leveleket és gallyakat szórnak egy darab húsra főzés előtt - a sózással egyidejűleg;
- kömény;
- koriander;
- fokhagyma;
- bazsalikom;
- zeller magvak.
Ennek a főzési receptnek az a legnagyobb hátránya, hogy az egész tűzhelyet és annak környékét ki kell mosni, és mindent kifröccsen az olaj.
A sertéshúshoz a következő köreteket használhatjuk: burgonya (sült, főtt és pépesített), hajdina, rizs, tészta, zöldségek vagy csak kenyér.
Lépésről lépésre receptek sertés steak főzéséhez serpenyőben: szószok és pácok sült sertés steakhez
2018-09-06 Oleg MihajlovFokozat
receptet
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
12 gr.
21 gr.
Szénhidrát
1 gr.252 kcal.
1. lehetőség: Sertés steak egy serpenyőben mustárral - klasszikus recept
A sokféle pácolási és sütési mód közül mi talán nem a legősibbet választottuk, de finom eredménnyel. A szakemberek a steakeket több kategóriára osztják az otthoni lakomára, elég egy - a sertéshús legyen puha és lédús.
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye - 650 gramm;
- 40 gramm sűrű mustárszósz;
- két evőkanál tiszta olaj;
- só, piros és fekete bors - csak egy csipetnyi;
- nagy lédús hagyma.
Lépésről lépésre recept egy egyszerű sertés steakhez egy serpenyőben mustáros pácban
A húst alaposan mossa le hideg vízben, távolítsa el a filmeket és az ereket, majd öblítse le újra a húst. Törölje le a húst egy ronggyal, vágja pontosan két centiméter vastag szeletekre. Verje le őket a kés pengéjének hátulsó, életlen élével. Mindkét típusú borsot keverje össze sóval, és dörzsölje be a sertéshúst ezzel a keverékkel. A szeleteket vágódeszkára helyezzük, mustárral egyenletesen befedjük, fedővel ellátott tálba tesszük. Hagyja pácolódni egy órát, közvetlenül a konyha melegében.
Válasszon acél serpenyőt, bevonat nélkül, lehetőleg többrétegű vagy egyszerűen masszív aljú. Mossa el és szárítsa meg az edényeket, először melegítse szárazra, majd öntse bele és melegítse fel az olajat. Ne tegyen sok szeletet egyszerre; Oldalanként három percig sütjük. Ideiglenesen helyezze a húst egy tányérra, és helyezzen egy réteg vékony hagymakarikákat a serpenyőre. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjuk hozzá és fedjük le a húst, és pároljuk hét percig.
2. lehetőség: Egyszerű serpenyőben sült sertésszelet: Gyors grill recept
Ha nem pácokat, hanem steak sütési módokat választ, akkor az alábbi receptet ugyanolyan hagyományosnak tekintjük, mint a parázson sült húst. Egy speciális serpenyő még csíkokat is hagy a steakeken, mint amilyenek a grillről maradtak.
Hozzávalók:
- pár nagy steak;
- só;
- aromás fűszernövények (provanszi);
- finomított vaj;
- kézzel őrölt bors.
Hogyan készítsünk gyorsan sertésszeleteket otthon egy grillserpenyőben
A terméklistán feltüntetett olajat kifejezetten takarékosan használjuk, a húst elég erősen verjük, de igyekezzünk, hogy ne szakadjanak szét. Részletekre vágjuk, borssal, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük. A steakeket nem kell pácolni, de hagyjunk negyed órát vagy kevesebbet, hogy csak úgy átitassa az ízeket.
A serpenyőt elég forróra melegítjük, az olajat nem melegítjük fel, és általában, mint fentebb említettük, a lehető legkevesebb zsírt használjuk. Egyszerűen törölje le a serpenyőt egy olajjal átitatott ruhával, és csavarja ki belőle a felesleget. Helyezze a húst a serpenyőre, és egy spatulával nyomja meg, időnként kicsit mozgassa, és ellenőrizze, hogy a szeletek elakadtak-e.
Miután az egyik oldalát körülbelül négy percig sütötte, a másikat egy perccel gyorsabban pirítsa meg. Csökkentse erősen a tűzhely lángját, gyorsan fordítsa meg a steakeket, és lassú tűzön süsse, most oldalanként öt percig. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha nyilvánvalóan kevés az olaj, felemelheti a steaket, és áttörölheti az alatta lévő serpenyőt ugyanazzal az olajozott szalvétával.
3. lehetőség: Sertés steak serpenyőben provence-i fűszernövényekkel
Jobb, ha magad készíted a mustárszószt, előre és bevált porból. Nagyon éles mustár kell, olyan erős, hogy szinte lehetetlen belélegezni az aromáját. Ez a szósz az, ami lágyítja a húst a pácban.
Hozzávalók:
- kanál éles mustár;
- 1200 gramm sertés filé;
- néhány közepes méretű citrom;
- két hagyma;
- egy púpozott kanál gyógynövénykeveréket;
- só;
- fél rúd édes vaj;
- egy kis paprika keverék, csípős és csípős.
Hogyan kell főzni
A steak sütésének hagyománya az angol nyelvű országokból származik, nem meglepő, hogy a legtöbb receptben nálunk szokatlan módon van feltüntetve a szeletek mérete. Tehát a pép vágási vastagságát gyakran egy hüvelykkel jelzik, értelmezésünk szerint ez két és fél centiméter.
Vágja le az összes megmosott és szárított filét a fent megadott vastagságra. A vajat lassan felolvasztjuk, és beleöntjük a citromokból kifacsart levét. Nem kell szűrni, de a véletlenül beleesett magokat távolítsa el. Keverjük össze a masszát, adjuk hozzá a sót és az összes fűszert.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A félkész húskészítményeket lapos kalapáccsal enyhén felverjük, egy tálba tesszük, leöntjük az olajos keverékkel és megszórjuk hagymával. A steakeket legfeljebb két órán át állni hagyjuk, célszerű négyszer megforgatni, egyenletesen elosztva a pácot.
Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, a steakeket késsel megtisztítjuk a felesleges páctól, és mindkét oldalukat négy percig sütjük.
4. lehetőség: Sertés steak egy serpenyőben hibiszkusz pácban bazsalikommal
A szirmok, amelyeket általában tonik italokhoz használnak, meglehetősen sok savat tartalmaznak. A sertéshús egy ilyen pácban megpuhul, majdnem úgy, mint az ecetben. A steak megkóstolása után őrizze meg a pácolás receptjét, grillezésre is alkalmas.
Hozzávalók:
- száraz szudáni rózsa (hibiszkusz) - két kanál;
- három hagyma;
- kanál bazsalikom;
- negyed csésze szójakoncentrátum;
- 30 gramm szelet hámozott gyömbér;
- só;
- negyed kanál erős paprika;
- 1300 gramm sertés steak.
Lépésről lépésre recept
Enyhén emlékezzen a hibiszkuszra, de ne hagyja, hogy porrá váljon. A morzsája ne legyen nagyobb, mint a laza levelű tea. Vegye ki a szükséges mennyiséget, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja teljesen kihűlni, és infúzióval töltse be, és fedje le a tartályt vékony papírlappal.
A steakeket öblítéssel, szárítással és egy kalapács lapos oldalával enyhén megverve készítsük elő pácolásra. A gyömbért vágjuk a legkisebb kockára, olyan kicsire, amennyire késsel meg tudjuk csinálni, a hagymát pedig ugyanolyan vékonyra lazítsuk karikákra. A hagymát és a gyömbért egy tálba tesszük, hozzáadjuk és összekeverjük a pác összes többi hozzávalóját.
A húst mártsuk a pácba, öntsük rá a leszűrt és kihűlt hibiszkuszra. Törje össze a húst az ujjaival, és hagyja hűvös helyen legfeljebb tizenkét órán át.
A steak parazsa ugyanaz, mint az ismertebb barbecue esetében. A sertésszeleteket késsel tisztítsuk meg a páctól, ne öblítsük le! Helyezze a sertéshúst a grillrácsra, hajtsa rá és rögzítse. A steakeket mélybarnára sütjük, zöldségekkel, kenyérrel és italokkal tálaljuk.
5. lehetőség: Sertés steak serpenyőben szilvás-gyömbéres szósszal
Csökkentse enyhén a fahéj mennyiségét, ízével és illatával erős hatást kelt, és maga a hús ízét is elnyomja. Az ecetes gyömbér alkalmas, apróra vágjuk, és egy kanál páclével együtt a szószhoz adjuk.
Hozzávalók
- sertés steak csontokkal - 700 gramm;
A szószba:
- cukor - 200 gramm;
- egy kanál reszelt gyömbér;
- fahéj rúd;
- só;
- másfél evőkanál citromlé;
- háromszáz gramm szilva;
- gerezd fokhagyma.
A pácban:
- citromlé - két evőkanál;
- egy kanál mustárszem;
- három evőkanál szójaszósz és méz;
- egy kanál provence-i fűszernövények és száraz borbolya.
Hogyan kell főzni
A páchoz nem a fél citromból kifacsart levet szűrjük le, hanem villával leszedjük belőle a pép összes nagy részét, és a magokat is eltávolítjuk. Adja hozzá a pác összes többi hozzávalóját a tálba, keverje össze, különösen ügyelve arra, hogy a méz feloldódjon.
A húst megmossuk és megvizsgáljuk, eltávolítjuk a csontdarabokat. Szárítsuk meg a steakeket, majd szilikon ecsettel vastagon kenjük rájuk a pácot, csomagoljuk egy zacskóba és szorosan tekerjük be. Tegye a húst a hűtőszekrény általános rekeszébe egy éjszakára pácolásra.
A szószhoz a szilváról kivesszük a magot, gyömbért és fahéjat reszelünk bele. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromlevet. Lassan felforraljuk, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ezután keverjük hozzá a reszelt fokhagymát, forraljuk még egy percig, tegyük félre, amíg kihűl. A szószt szitán átpasszírozzuk.
A steak sütéséhez szükséges serpenyőt felforrósítjuk, belehelyezzük a sertésszeleteket, és világosbarnára sütjük, majd gyorsan megfordítjuk a húst. Ne szárítsa ki a steaket! A húst még öt percig tartsa az előmelegített sütőben kikapcsolt tűz mellett, forrón, szilvamártással sűrűn leöntve tálaljuk.
6. lehetőség: zsenge sertés steak egy serpenyőben, sajtkabátban
Ezeknek a steakeknek a teljes hatása a sajtbevonat minőségétől függ. Ügyeljen arra, hogy olyan természetes terméket válasszon, amely melegítés közben a lehető legkönnyebben olvad. Szedhetsz pár fajtát is, egy finomabbat a kabátnak, egy élesebbet a locsolásnak.
Hozzávalók:
- hétszáz gramm sertés szűzpecsenye;
- nagy salátahagyma;
- paradicsompüré - két kanál;
- három nyers tojás;
- egy marék vegyes zöld;
- 130 gramm sajt;
- liszt;
- növényi olaj;
- fekete bors, kézzel őrölt;
- szójaszósz, koncentrált.
Lépésről lépésre recept
Vágja a sertéshúst centiméteres vagy valamivel vastagabb rétegekre, enyhén verje át anélkül, hogy a húsát áttörné. Hámozzuk meg a hagymát, oldjuk fel karikákra, és szedjük tovább karikákra. A húst hagymával egy tálba tesszük, beleöntjük a szója keveréket, ne nagyon, hanem teljesen nedvesítsük meg. Hagyjuk pácolódni pár órát.
Tálba öntjük, és enyhén ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket, közepes kockákra reszeljük, és beletesszük a sajt felét. Keverjük, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá, apránként öntsünk hozzá fél pohár olajat, ügyelve a panírozás vastagságára. A pácolás végén a hagyma egy részét késsel apróra vágjuk, és szintén a panírozáshoz keverjük.
Még egyszer felverjük a húst, ezúttal az esszencia erősebb, de ügyelve a rétegek épségére. Egy serpenyőben vékony réteg olajat hevítünk, a sertéshúst lisztbe, majd sajtos panírba forgatjuk. Erős lángon megsütjük, miközben barnul, megfordítjuk. A kész forró steakeket megszórjuk a maradék sajttal.
7. lehetőség: zsenge sertés steak egy serpenyőben mázzal
A karamellréteghez különféle aromás és fűszeres adalékokat adhatunk, ha egyszerűen összekeverjük őket cukorral. Vannak, akik szeretik a paprikát vagy a szezámmagot, de olyan összetevőket is adnak a mázhoz, mint a citrom- vagy juharszirup, sőt mentaesszencia is.
Hozzávalók:
- három púpozott kanál sötét cukor;
- 600 gramm sertés steak;
- olaj;
- só és egy sor fűszer.
Hogyan kell főzni
A sertéshúshoz mind a kész fűszerek, mind a véletlenszerű készlet alkalmas, ahogy mondják, „ízlés szerint”. Keverjük össze őket, és feltétlenül adjunk hozzá sót. A sertéshúst megmossuk, ruhával megszárítjuk, fűszerekben megforgatjuk, és a szeletek mindkét oldalán két percig sütjük.
Anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből, de csak a hőt magasról közepesre csökkentve, szórjuk meg cukorral a steak megbarnult tetejét. Gyorsan, de óvatosan fordítsa meg a húst, és várja meg, amíg a cukor elolvad alatta. Ezután még néhányszor fordítsa meg őket, hogy teljesen befedje őket mázzal.
8. lehetőség: Sertésszeletek egy serpenyőben konyakmártással
Ez az egyik olyan étel, amely gyümölcsleveket és aromákat áraszt. A steakeket nagy lángon megsütjük, a húst gyorsan megfordítjuk, és ne aggódjunk a készenlét miatt – a sertéshús már kellően bepácolt, és nem lesz ázva.
Hozzávalók:
- nyak, sertéshús - 800 gramm;
- öt evőkanál konyak és szója pác (szósz);
- fél pohár húsleves;
- bors és durva só;
- három evőkanál zöldség és vaj;
- nagy fehér hagyma;
- fél kanál balzsamecet.
Lépésről lépésre recept
A nyakat két centiméter vastag szeletekre vágjuk. Használjon vékony, keskeny, éles hegyű kést, és alaposan puhítsa meg a húst. Az injekciókat a hegyével vastagon és egyenletesen alkalmazza, a penge hegyének át kell haladnia a vágódeszkát érintve.
Keverjük össze a szója pácot, két evőkanál konyakot és az ecetet, borsozzuk meg a húst minden oldalról és kenjük meg vastagon páclével. Helyezzük a steakeket egy tálba, öntsük rá a maradék pácot, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe három órára.
Egy masszív serpenyőben felforrósítunk egy kanál olajat, a hagymát félkarikára vágjuk, késsel apróra vágjuk és az olajba tesszük. A hagymát megsózzuk és kevés borsot adunk, aranybarnára pároljuk, majd mérsékeljük a lángot és három evőkanál konyakot öntünk a hagymába. Egy percig tartó keverés után, amíg az alkohol elpárolog, felöntjük a húslevessel, forraljuk körülbelül három percig, majd lekapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá egy kanál vajat a szószhoz, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
Mindegyik típusból két-két evőkanál marad az eredeti olajmennyiségből, keverjük össze, és tiszta serpenyőben melegítsük fel. A steakeket három percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalukon két percig melegítjük. Kapcsolja ki a hőt, és fedje le a serpenyőt öt percre. A steakekhez külön szósszal tálaljuk.
- Sertés steak egy serpenyőben
- Sonkás és uborkasaláta – hogyan kell helyesen elkészíteni kaliforniai paprikával, burgonyával, sajttal vagy gombával Sonkás, uborkás és sajtos saláta
- Hogyan sütjük a sertés steaket egy serpenyőben
- Sütőtök gyerekeknek - jótékony tulajdonságok, felhasználási javaslatok, receptek Sütőtök ételek gyerekeknek 1