Vastag szilvalekvár. Szilvalekvár télre - a legfinomabb receptek

Az ősz talán a legfontosabb évszak egy igazi háziasszony életében. A piacon termesztett/vásárolt zöldségek, gyümölcsök és bogyók feldolgozást, tárolást igényelnek a téli időszakra. A nyaralóban vagy kertben termő szilvafák általában jó termést hoznak. A szilva elkészítésének legnépszerűbb módja a lekvárfőzés. Az alábbiakban olyan egyszerű és eredeti recepteket talál, amelyek még a tapasztalt szakácsokat is meglepik.

Vastag lekvár kimagozott szilvaszeletekből télre - lépésről lépésre fotó recept

Mindenki ismeri a szilva téli tartósításának három fő módját: befőtt, szárítás (aszalt szilva) és lekvár (lekvár). Álljunk meg a lekvárnál. Úgy tűnik, miért olyan bonyolult? A gyümölcsöket cukorral összekevertem, felforraltam és üvegekbe töltöttem. Miért különbözik az íze és az állaga a különböző háziasszonyok között? Tiszta lekvárt készítünk sűrű sziruppal és sűrű gyümölcs állaggal.

Mi a recept titka?

• minimális keverés mellett a gyümölcsök sűrűek maradnak, nem esnek szét
• citromsav hozzáadásával a szirup átlátszóvá válik
• kis mennyiségű cukor megakadályozza, hogy a szirup folyékony legyen

Az Ön értékelése:

Főzési idő: 23 óra 0 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Sötét késői szilvafajták:2,3 kg (súly a gödörvágás után - 2 kg)
• Cukor: 1 kg
• Citromsav:1/2 tk. vagy 1 evőkanál. l. citromlé

Főzési útmutató

A szilvát megmosom, a héjhibás gyümölcsöket kidobom, meghámozom (a magokat szétválasztom).

A különböző régiókban népszerű „Elnök”, „Császárnő” vagy „Kék ajándék” megfelelő.



Az elkészített mennyiség pontosan 2 kg: amire szüksége van.



Mérjünk ki 1 kg cukrot. Még ha a nyers szilva savanyúnak is tűnik, nem kell növelnie a cukor mennyiségét (ez egy adott receptre vonatkozik, programozott lekvár állagú).



A gyümölcsféléket rétegesen tedd egy tálba.

Az alumínium nem fog működni, fémes íz lesz. A csonthéjas gyümölcsöket üveg- vagy zománcozott edényekben főzik. A kivétel a sárgabarack.



Hagyja a kész keveréket legalább egy éjszakán át, de lehetőleg egy napig.



Nem fedjük le fedővel, a terméknek lélegeznie kell. Ha aggódik a legyek vagy törmelék miatt, fedje le sajtkendővel (tegyen egy fa sodrófát a tálra). A szilva bőséges levet bocsát ki.



Helyezze az edényt lassú tűzre, óvatosan kevergetve (alulról felfelé, hogy megemelkedjen a cukor), és forraljuk fel. A lekvárt üvegekbe öntésig kanállal, lapáttal nem érintjük, csak a habot távolítsuk el. A massza lassan 3 percig forralja, majd kapcsolja le az égőt, és várja meg, amíg teljesen kihűl.



Az eljárást megismételjük: melegítjük, forraljuk 3 percig. Ne avatkozzunk bele! Ismét megvárjuk, amíg kihűl.



Harmadszor három perc forralás után öntsük ki a citromsavat, óvatosan keverjük meg, távolítsuk el a habot és forraljuk még 3 percig.



Egy mély kanál segítségével öntsük előkészített sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be. Néhány óra elteltével a lekvár tárolásra és fogyasztásra kész.

Hogyan készítsünk sárga szilvalekvárt

A tapasztalt kertészek tudják, hogy a kék és sárga gyümölcsű szilva méretben, pép állagban és, ami a legfontosabb, ízben különbözik. A sárga szilva édesebb, lédúsabb, kiválóan alkalmas lekvárok, befőttek, konzervek készítésére.

Hozzávalók:

• Sárga szilva gyümölcsök - 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.

A műveletek algoritmusa:

1. Az előkészítés a betakarítással kezdődik. Ezután válogatni kell a szilvát, el kell távolítania a férges, elsötétült, rothadt gyümölcsöket. Öblítés. Hagyja egy ideig száradni.
2. E recept szerint a lekvárt magok nélkül készítik, ezért válasszunk szét minden szilvát, és dobjuk ki a magot.
3. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe, amelyben a lekvárt elkészítik. A szilvát rétegesen kirakjuk, mindegyiket megszórjuk kristálycukorral.
4. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva kiengedje levét, amiből cukorral összekeverve finom szirup keletkezik.
5. A szilvalekvárt klasszikus technológiával több szakaszban főzik. Ha van elég szirup, óvatosan össze kell keverni a szilvát. Tedd fel a tűzre.
6. Miután a lekvár felforrt, vegye le az edényt a tűzről. Hagyja 8 órán át főzni. Csináld ezt még kétszer. Ez a főzési mód nem engedi, hogy a szilvafélék pürévé váljanak, egészben maradnak, hanem szirupba áztatják.
7. Csomagolja a kész lekvárt kis üvegedényekbe. Parafa.

A hideg, havas télen egy üveg napsütötte arany lekvár teához kinyitva szó szerint és átvitt értelemben is felmelegít!

"Ugorka" szilvalekvár

A szilva neve a modern Magyarország területén található ugor Ruszhoz kötődik. Ma már egyformán megtalálható az „ugorka” és a „magyar” elnevezés is, a gyümölcsök kis méretűek, sötétkék héjúak, sűrű péppel, kiválóan alkalmasak lekvárkészítésre.

Hozzávalók:

• Szilva „Ugorka” – 1 kg, a tiszta termék tömege mag nélkül.
• granulált cukor - 800 gr.
• Szűrt víz - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakaszban a szilvát szétválogatjuk, megmossuk és kimagozzuk.
2. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, azaz felforraljuk, addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Forró szirupot öntsünk a szilvára. Most feltesszük főni a gyümölcsöket. Eleinte a tűz erős, forralás után - a legkisebb. Fél óráig főzzük.
4. Hagyja több órán át. Ismételje meg az eljárást még kétszer, miközben a főzési időt 20 percre csökkenti.
5. Sterilizálja az edényeket és a fedeleket, csomagolja be a kész lekvárt.
6. Parafa. Takarja le meleg takaróval/kockával a további sterilizáláshoz.

Az illatos, sűrű, sötétvörös lekvár a legjobb csemege lesz a téli teadélutánoknak.

A legegyszerűbb és leggyorsabb szilvalekvár recept „Five Minute”

A klasszikus technológiákhoz több szakaszban kell a lekvárt főzni, amikor felforralják, majd több órán át infundálják. Sajnos az élő háziasszonyok ritmusa nem teszi lehetővé „az élvezet meghosszabbítását”. A gyorsított technológiával készült lekvárkészítés receptjeit „öt perces recepteknek” nevezik, bár néha még mindig egy kicsit több időbe telik.

Hozzávalók:

• Szilva „magyar” – 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Víz - 50-70 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. Válogassa szét a szilvát, vágja le a sötétebb részeket, távolítsa el a magokat, magát a pépet pedig vágja 4-6 részre (hogy meggyorsítsa a szirupos áztatás folyamatát).
2. Helyezze át egy edénybe, ahol a varázslatos főzési folyamat zajlik, öntsön vizet az aljára a norma szerint. A szilvarétegeket megszórjuk cukorral.
3. Kezdje el a főzési folyamatot, először közepes lángon. Amint a lekvár felforr, a hőt nagyon alacsonyra kell csökkenteni, és 5-7 percig melegen kell tartani. A megjelenő habot el kell távolítani.
4. Ez idő alatt készítsen elő 0,5–0,3 literes üvegedényeket, feltétlenül sterilizálja a tartályokat és a fedeleket.
5. A szilvalekvárt forrón kell csomagolni, célszerű, hogy a tartályok forróak legyenek (de szárazak).
6. Bádogos, előre sterilizált fedőkkel zárhatod.

Ezenkívül takarja le egy takaróval/takaróval vagy csak egy régi kabáttal, hogy meghosszabbítsa a sterilizálási folyamatot. A lekvár nem túl sűrű, de aromás és ízletes.

Hogyan készítsünk magos szilvalekvárt

A magos szilvalekvár meglehetősen népszerű, a háziasszonyok időt takarítanak meg vele. A második szempont, hogy a magok rendkívüli ízt adnak a kész lekvárnak.

Hozzávalók:

• Szilva „magyar” – 1 kg.
• Granulált cukor - 6 evőkanál.
• Víz - 4 evőkanál.

A műveletek algoritmusa:

1. Válogassa át és öblítse le a szilvát. Mindegyiket megszurkáljuk villával, hogy a szirup gyorsabban behatoljon.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy mély serpenyőbe. Töltse fel vízzel (szükség szerint). Forraljuk fel, blansírozzuk három-öt percig.
3. A szilvát leszűrjük, a vizet és a szilvalét egy másik serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, és főzzük fel a szirupot.
4. Az elkészített szirupot a blansírozott gyümölcsökre öntjük. Hagyja 4 órán át.
5. Majdnem felforraljuk. Hagyja újra, ezúttal 12 órán keresztül.
6. Ezt követően megkezdheti a végső főzést - 30-40 percig enyhe párolás mellett.
7. Ezt a lekvárt sterilizált edényekbe kell csomagolni. Lezárjuk, lehetőleg bádogfedéllel.

A szilva megtartja alakját, de átlátszóvá válik, és gyönyörű mézes árnyalatú lesz.

Szilvalekvár és almalekvár receptje

Általában a kertek örülnek a szilva és az alma egyidejű betakarításának, ez egyfajta utalás a háziasszony számára, hogy a gyümölcsök jó társaságot jelentenek egymásnak a pitékben, kompótokban és lekvárokban.

Hozzávalók:

• savanyú alma - 1 kg.
• Sötétkék szilva – 1 kg.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• Szűrt víz - 100 ml.
• citromsav - ½ teáskanál.

A műveletek algoritmusa:

1. A folyamat a hagyomány szerint a gyümölcsök mosásával és válogatásával kezdődik.
2. Ezután a szilvát 2 felére osztjuk és kivesszük a magját. Az almát 6-8 darabra vágjuk, a „farkat” és a magokat is eltávolítjuk.
3. A vízből és a cukorból szirupot készítünk.
4. A szilvát és az almát addig keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik. Forró sziruppal felöntjük.
5. Ismételje meg a következő eljárást háromszor: forraljuk fel, nagyon alacsony lángon főzzük negyed óráig, álljuk 4 órán át.
6. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromsavat, kis mennyiségű vízzel hígíthatjuk. Főzzük negyed óráig.
7. Csomagolja sterilizált edényekbe.

A megfelelően főzött alma- és szilvalekvár homogén és sűrű lesz. Teaivásra és pite készítésére egyaránt alkalmas.

Felkészülés a télre - lekvár szilvából és körtéből

Az alma- és szilvalekvárnak méltó versenytársa van - körte- és szilvalekvár. A körte kevésbé savanyúvá és sűrűbbé teszi a szilvalekvárt.

Hozzávalók:

• "Ugorka" szilva - 0,5 kg. (magtalan)
• Körte - 0,5 kg.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• Víz - 200 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. A körtét és a szilvát megmossuk. Vágja le a körte farkát, távolítsa el a magokat, és távolítsa el a szilvából a magokat.
2. A körtét vágjuk apró szeletekre, a szilvát 4-6 darabra (mérettől függően). Valójában elkezdheti a lekvár készítését.
3. A vízből és a cukorból szirupot készítünk. Ez a folyamat primitív - keverje össze egy serpenyőben, és forralja fel. Vegyük le a tűzről, amint a cukor feloldódott.
4. Csak körtét helyezzen a tartályba, és több időre van szüksége a főzéshez; Tartsa alacsony lángon 20 percig. Ha hab jelenik meg, távolítsa el. Ez idő alatt a körteszeletek sziruppal telítődnek és átlátszóvá válnak.
5. Most a szilván a sor, tedd a serpenyőbe a körtével és keverd össze. 30 percig együtt forraljuk.
6. Sterilizálja az edényeket és a fedeleket, helyezze vissza, amíg forró, és zárja le.

A körte- és szilvalekvár több téli estét is feldob majd.

Szilvalekvár naranccsal

A szilvalekvárral végzett kísérletek szinte a végtelenségig folytathatók. Példa erre az alábbi recept, ahol a hagyományos alma vagy körte helyett a szilva mellé narancs kerül.

Hozzávalók:

• Szilva „magyar” – 1,5 kg.
• Granulált cukor - 1,5 kg (vagy kicsit kevesebb).
• Narancslé friss gyümölcsből - 400 ml.
• narancshéj - 2 tk.

A műveletek algoritmusa:

1. Első szakasz - vizsgálja meg a szilvát, válogatja szét, távolítsa el a rossz gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
2. A második lépés a narancslé elkészítése.
3. Helyezze a szilvát egy főzőedénybe, és adjon hozzá narancslevet.
4. Forralás után forraljuk 20 percig. Tedd egy szűrőedénybe, és csepegtesd le a narancs és a szilva levét.
5. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel, hogy ízletes szirupot kapjunk.
6. Újra beleöntjük a szilvát, és hozzáadjuk a narancshéjat. Folytassa a főzési folyamatot.
7. Ellenőrizze a készenlétet az alábbiak szerint - egy csepp lekvárnak egy hideg csészealjra kell tartania az alakját, nem kell szétterülnie, és maguknak a gyümölcsöknek teljesen el kell merülniük a szirupban.
8. Töltse meg a sterilizált edényeket lekvárral. Zárja le ugyanazokkal a fedőkkel.

Szilvalekvár és narancslekvár kóstolásakor a lenyűgöző citrusos illat, a könnyed savanyúság és a rendkívüli szín garantált.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt citrommal

A szilvalekvár számos receptje citrusfélék vagy citromsav hozzáadását javasolja, amelyek elősegítik a konzerválást és a hosszú távú tárolást. A citrom csak az a gyümölcs, ami jól illik a szilvához.

Hozzávalók:

• Szilva - 1 kg.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• Citrom - 1 db. (kis méretű).

A műveletek algoritmusa:

1. Az ilyen lekvár elkészítéséhez a legjobb nagy, kék héjú szilvát vagy „magyar” gyümölcsöt venni. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját, minden gyümölcsöt vágjon 6-8 darabra.
2. Adjunk hozzá cukrot. Tartsa ebben az állapotban 6 órán át, amíg a szilva levet ereszt, amely összekeveredik a cukorral.
3. Tegyük a szilvalekvárt a tűzre. Adjunk hozzá citromhéjat a gyümölcsökhöz, és facsarjuk bele a citromlevet. Addig főzzük, amíg a szilva készen nem áll.

Télen enyhe citrom aromájú szilvalekvár a meleg, napsütéses napokra fogja emlékeztetni.

A finom kakaós szilvalekvár receptje

A következő recept túl eredeti, de hihetetlenül ízletes. De a szilvához nem kerül majd a megszokott alma, körte, de még az egzotikus citrom és narancs sem. Az egyik fő összetevő a kakaópor, amely segít radikálisan megváltoztatni a szilvalekvár színét és ízét.

Amikor először készíti el ezt a receptet, kísérletezhet egy kis adag szilvával. Ha a lekvár átmegy a „népi” házi teszten, akkor a gyümölcs (cukor és kakaó) adagja növelhető.

Hozzávalók:

• Szilva – 1 kg, már kimagozva.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Kakaó - 1,5 evőkanál. l.
• Szűrt víz - 100 ml.

A műveletek algoritmusa:

1. Válogassa szét a szilvát. Vágott. Dobja el a csontokat.
2. Megszórjuk cukorral, így a szilva gyorsabban enged levet.
3. Hagyja állni több órán keresztül. Víz hozzáadásával, kakaó hozzáadásával és kevergetve hagyjuk párolni.
4. Először melegítsd elég magasra, majd csökkentsd nagyon alacsonyra.
5. A főzési idő természetesen körülbelül egy óra, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, és időnként meg kell keverni.

A kakaópor hozzáadásával készült szilvalekvár ízével és színével is biztosan meglepi otthonát!

Szilvás és fahéjas lekvár

A közönséges szilvalekvár gyökeresen megváltoztatható egy kis adag keleti fűszerek segítségével. Egy csipet fahéj katalizátor lesz ahhoz, hogy a banális szilvalekvár finom desszertté alakuljon, amely méltó a királyi asztal díszítésére. A rendkívüli ételt elkészítő háziasszony nyugodtan elnyerheti a „Főzés Királynője” címet.

Hozzávalók:

• Szilva „Ugorka” vagy nagy, sötétkék bőrű – 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Őrölt fahéj - 1 tk.

A műveletek algoritmusa:

1. Nagy figyelmet kell fordítani a szilvára, a legjobb gyümölcsöket választva a rendelkezésre állók közül, rothadás, féreglyukak és sötétedés nélkül. Öblítse le folyó víz alatt. Használjon papírtörlőt a felesleges nedvesség eltávolításához.
2. Éles késsel két részre vágjuk. Dobja el a csontokat.
3. A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, a szilvafélék rétegeit megszórjuk cukorral.
4. Az edényt 4 órára hidegbe tesszük, hogy a szilva cukor hatására levet engedjen.
5. A lekvárt két lépésben főzzük meg. Első alkalommal negyed óráig tartsuk a tűzön, közben folyamatosan keverjük, és időnként eltávolítjuk a felületen megjelenő habot. 12 órára hűtőbe tesszük.
6. Kezdje a főzés második szakaszát fahéj hozzáadásával és keverje össze. Tedd újra a tűzre.
7. Dupla főzési idő. Keverjük össze, de nagyon óvatosan, nehogy összetörjön a gyümölcs. A szirupnak be kell sűrűsödnie, a szilvaszeletek szirupban átitatódnak, átlátszóvá válnak.

A fahéj enyhe aromája megzavarja azokat a rokonokat, akik pékárut várnak a háziasszonytól, és meglepi a háztartást azzal, hogy szokatlan ízű szilvalekvárt szolgál fel.

Szilvalekvár dióval

A legösszetettebb technológiát a „királyi lekvár” diós egresből történő elkészítésének folyamatának nevezhetjük. A háziasszonyok hasonló technológiát javasolnak szilvalekvárhoz. A folyamat nagyon hosszú és munkaigényes lehet, de az eredmények lenyűgözőek.

Hozzávalók:

• Szilva - 1,3 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Szűrt víz - 0,5 l.
• Dió - fél szem minden szilvához.

A műveletek algoritmusa:

1. A legfontosabb dolog a szilva kiválasztása megközelítőleg azonos méretű, rothadás, fekete foltok vagy horpadások nélkül.
2. Most rá kell jönnie a magvak kipréselésére a gyümölcs levágása nélkül. Ezt nem hegyezett ceruzával lehet megtenni. A második módszer egyszerűbb - éles késsel vágjon egy kis vágást a szilvában, amelyen keresztül eltávolíthatja a magot.
3. A vízből és a cukorból szirupot forralunk.
4. Az elkészített szirupra öntjük a kimagozott szilvát. 5 percig forraljuk, hagyjuk.
5. Ismételje meg ezt az eljárást még 3-szor, minden alkalommal 3-4 órán át hideg helyen tartva a lekvárt.
6. Távolítsa el a dió héját és hártyáját. Vágjuk félbe.
7. A szilvát szűrőedénybe tesszük, és a szirupot lecsepegtetjük. Töltsük meg a gyümölcsöket a mag felével.
8. Melegítse fel a szirupot. Csomagoljuk a szilvát sterilizált edényekbe, és öntsük fel forró sziruppal.
9. Sterilizáljuk az ónfedeleket és zárjuk le.

A diós királyi szilvalekvár minden ünnepet díszít!

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

A mag nélküli szilvalekvár gyakori előkészület a télre. A szilva szinte minden éghajlati viszonyok között megterem a nyaralóban. És a szezon során sok piacon értékesítik.

A szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatás szempontjából a szilva jó hatással van az emésztőrendszerre, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a rossz koleszterint.

A szilvalekvárt nemcsak „tiszta formájában” használják, hanem különféle pékáruk töltelékeként is adják. Néha vízzel hígítják, és péppel léként szolgálják fel.

A mai recept a kimagozott szilvalekvár. Szóval…

Ami kell a szilvalekvárhoz

A szilvalekvárt nagyon egyszerű elkészíteni. Csak szilvára és cukorra van szükségünk. Adjunk hozzá kristálycukrot a lekvárhoz 1:1 arányban.

Tegyük fel, hogy van egy kilogramm szilvánk, ami azt jelenti, hogy egy kilogramm kristálycukorra kell.

A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak szilvalekvárnak. Jobb szorosakat használni, hogy főzés után ne váljanak péppé.

Kimagozott szilvalekvár készítésének receptje

A szilvák megmosása után a gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat kiszedjük (a lekvárt mag nélkül készítjük).

Először mérsékelt lángon főzzük fel a cukorszirupot.

Ehhez öntsön cukrot egy edénybe, öntsön kis mennyiségű vizet, és tegye a tűzhelyre.

Ne felejtse el rendszeresen megkeverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A kész cukorszirupot levesszük a tűzhelyről, és a szilvával együtt a serpenyőbe öntjük.

Hagyja állni 3-3,5 órát, hogy a szilva megázzon és levet engedjen.

Tipp: Előző este készüljön el, mert a lekvárnak kellő ideig állnia kell.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a szilvát egy éjszakán át (ne vegye le a tűzhelyről, a munkadarabnak fokozatosan le kell hűlnie).

Másnap reggel ismét forraljuk fel a keveréket.

Amint forrni kezd, főzzük 5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Ezt a forralási folyamatot kétszer kell elvégezni.

Forrás közben ne felejtsük el kanállal eltávolítani a habot.

Vegyük le a tűzről, öntsük előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedelet.

Ennyi, elkészült a receptünk szerinti mag nélküli szilvalekvár!

Jó étvágyat!

2017-09-08

Sziasztok kedves olvasóim! A kis konzervgyáram továbbra is működik. A kamra polcain rendezett sorban sorakoznak a változatos tartalmú üvegek. Ideje mag nélküli szilvalekvárt készíteni télire.

A két öreg szilvafám soha nem látott termést adott nekünk ezen a nyáron. Az ágak szó szerint egészen a földig hajlottak. Lándzsákkal kellett kitámasztanunk őket. A gyümölcsök betakarítása két hétig tartott - egyenetlenül érett. A fej legtetején lévők gyorsabban érettek és a földre estek.

Minden reggel összegyűjtöttem a lehullott szilvát - főzéshez használták, ami cukor nélkül készül. Az alsó ágakról gondosan leszedtük a szilvát - erős, arisztokratikus kékes virágzású. Sűrűek, erősek maradtak, és alkalmasak voltak a téli legjobb szilvalekvárhoz.

Bűnös, nagyon szeretek télen lekvárral teát inni. Széles ablakpárkányon ülsz - az ablakon kívül rossz időjárás uralkodik, és hatalmas mélység van a kezedben. Először finoman, majd magabiztosabban kanalazod fel a lekvárt, enyhén hunyorogva a szemed - az élet szép! Kérlek, ne hibáztass, nem csinálom ezt minden nap. Tadam! Kezdjük.

A lekvár csomagolásához mindig steril üvegeket, fedőt használunk. A kész lekvárt az üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtsük le. A szilvát és más gyümölcsöket feltétlenül mossuk meg.

Magtalan szilvalekvár télre - receptek

Kimagozott szilvalekvár - Lelya unokatestvérem egyszerű receptje

Lelya a szentpétervári unokatestvérem. Minden évben azon kesereg, hogy nem tudja abbahagyni a különféle gyümölcsök, bogyók és zöldségek télire való elkészítését. - Mi van, nincs mit ennem? - kérdezi panaszosan sóhajtva. A költői kérdés ott lóg az illatos „vidéki” levegőben, és Lyolya újabb dacha-váltásba kezd. A szilvalekvárja varázslatos. Nézd meg magad.

Hozzávalók

• 500 g kimagozott szilva (nettó tömeg).
• 600 g cukor.
• 125-130 ml víz.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• Egy nagyon egyszerű recept, amely kiváló eredményeket ad. A gyümölcsök ráncosak és a drága kandírozott gyümölcsökhöz hasonlítanak. A szirup sűrű és nemes - finoman szeretem teával és egy darab Borodinszkijjal! Kedvenc szilvalekvárom!

Mag nélküli sárgaszilva lekvár - recept titkokkal

A sárga szilva nagyon trükkös a lekvárban. Elfogyasztása öröm. Édes, lédús, ízletes, de a lekvárban keserű ízű, semmiféle cukor vagy citromlé nem tudja legyőzni az idegesítő keserűséget. Az ok banális, de nem mindenki tudja. A sárga szilvalekvárban keserű a szilvahéj.

Ha nem bánja a keserűséget, akkor nem kell eltávolítania a bőrt. Nincs annyi sárga szilva raktáron. Nincs sajátjuk, de csak pár kilóval kedveskednek. Ezért eltávolítom a bőrt.

Hozzávalók

• Egyenlő mennyiségű magozott sárga szilva és cukor.
• Egy kis vanília.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• A savanyú szilva esetében az ideális gyümölcs-cukor arány 1:1,2.

Hogyan kell főzni a szilvalekvárt a sütőben

Egy igazán pompás recept minimális munkaerőköltséggel. Az eredmény egy csodálatos állagú lekvár, keleti fűszerek szédítő aromájával.

Hozzávalók

• Egy kilogramm szilva (magyar vagy bármilyen szilva jól elkülöníthető maggal, szürke virágporral a héján).
• Fél kiló kristálycukor.
• Fahéjrúd.
• Néhány csillagánizs (ha te és ez a fűszer kölcsönösen szeretitek).

Hogyan kell főzni

• A szilváról kivesszük a magokat, mély tepsibe (tepsi, kerámia forma) tesszük, megszórjuk cukorral, fűszerezzük. Nyugodt légkörben engedtünk ismerkedni mindenkivel.
• Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra, helyezzünk oda egy sütőedényt, másfél óráig gyötörjük a gyümölcsöket, időnként megkeverjük.
• A sűrű szirupban párolt szilvát üvegekbe tesszük, a fűszereket eltávolítva, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Az én megjegyzéseim

Szilvalekvár kakaóval és vajjal - nagymama receptje

Gyerekkoromban rongyos és sovány emberként ismertem. Amit most nem lehet elmondani. Az együttérző nagymama halolajjal, hematogénnel, C-vitaminnal tömött belém. Különösen „nehéztüzérség” volt a verébtestem korrigáló gyógyszereinek arzenáljában a szilvalekvár jókora mennyiségű kakaóval és vajjal.

Hozzávalók

• Egy kilogramm szilva (a magyarhoz hasonló kék szilva a legjobb).
• 380-400 g kristálycukor.
• 300-400 g kakaó.
• 70 g vaj.

Hogyan kell főzni

• A kimagozott szilvát szeletekre vágjuk, beborítjuk cukorral (100 g), hagyjuk, hogy a szilva kiengedje a levét.
• Helyezze a tűzhelyre. A tűz kicsi. Fokozatosan 100 °C-ra melegítjük, fél órán át főzzük.
• A kakaót összekeverjük a kristálycukorral, ledaráljuk, hogy ne maradjon csomó kakaó.
• Fokozatosan adjuk hozzá a szilvás keverékhez és keverjük össze. Erősen kevergetve, hogy ne égjen le, tíz percig főzzük.
• Eljött az olaj ideje. Beleküldjük a puffasztó keverékbe, öt percig főzzük és kész is a folyamat.
• Csomagolja, csavarja, fordítsa meg, hűtse.

Az én megjegyzéseim

Szilvalekvár csokoládéban - az én receptem

Az így kapott terméket pusztán szimbolikusan lekvárnak nevezik. Sőt, egy sűrű lekvárt kapok, ami úgy néz ki, mint egy csokis kenhető.

Hozzávalók

• Egy kilogramm szilva (a legjobb puha túlérett).
• 100 g cukor.
• 100 g csokoládé (bármilyen jó minőségű étcsokoládé).
• 50 ml konyak, amaretto (opcionális).

Hogyan kell főzni

1. Távolítsuk el a magokat a gyümölcsből, tegyük egy serpenyőbe, és tegyük egy elválasztóra. A tűz minimális.
2. Főzzük, időnként keverjük meg. Eleinte sok lesz a folyadék, mivel elpárolog, vigyázz, nehogy megégjen. A folyamat hosszú, de nem fárasztó. Ha otthon van, akkor főzzön egész nap - 10-12 órát. Végül adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
3. Törjük össze a csokoládét, dobjuk a forró keverékbe, alaposan keverjük össze, főzzük 5 percig kevergetve, öntsük bele a konyakot.
4. Üvegekbe tesszük, és a szokásos módon lezárjuk, mint a többi lekvárt.

Az én megjegyzéseim

Szilvalekvár szeletek - klasszikus recept

A téli lekvár szeletekben való főzése elvileg nem sokban különbözik a félbe vagy egész gyümölcsökből való főzéstől. Vágja szeletekre a tiszta szilvát, majd válasszon Lelya unokatestvér receptje és a sütőben való főzés között. Az alábbiakban egy másik receptet adok. Egy régi osztrák szakácskönyvből származik.

Hozzávalók

• Egy kilogramm szilva jól elkülöníthető maggal (nettó tömeg).
• 1,2 kg cukor.
• 600 ml víz.

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• A lekvárt ugyanígy kettéfőzzük. Kicsit fárasztó, de az eredmény a legjobb minőségű termék – érdemes egy kicsit bütykölni.

Diós szilvalekvár különleges ínyenceknek

Hozzávalók

• Fél kilogramm kimagozott szilva.
• Fél kilogramm cukor.
• 100 g dió, negyedelve.
• 50 ml konyak.
• Fél pohár vizet.

Hogyan kell főzni

1. Kiszedjük a magokat, minimális lyukat készítve a gyümölcsön. Magok helyett negyedek pirított diót tegyünk bele.
2. Vízből és kristálycukorból készítsen szirupot, öntsön gyümölcsöt, főzze öt percig, hagyja abba a melegítést. A lekvárt 8-12 órán át állni hagyjuk.
3. Állással három-négy alkalommal ismételjük meg a manipulációkat. Az utolsó főzés során állítsa elő a terméket. Közvetlenül kiöntés előtt adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.
4. Felöntjük, lefedjük és a többi lekvárhoz hasonlóan lefagyasztjuk.

Az én megjegyzéseim

Szilvalekvár naranccsal és fahéjjal lassú tűzhelyen

A recept nem éppen „lusta”, de nem is túl bonyolult. Érett, de nem vizes szilvát veszünk. Még nem vettem lassú tűzhelyet - átadom a receptet „haladó” barátomnak.

Hozzávalók

• Egy kilogramm kimagozott szilvához egy kilogramm cukor jár.
• Egy nagy narancs.
• Egy csipet fahéj.

Hogyan kell főzni

1. A fahéjjal elkevert cukorral elkevert, megmosott, darabokra vágott fél vagy kisebb szelet kimagozott szilvát multicooker tálba tesszük.
2. Néhány óra múlva a gyümölcs felszabadul. Állítsuk be a „Pörkölt” módot, főzzük, időnként megkeverve, a habot lefejtve másfél órán keresztül.
3. A szokásos módon csomagoljuk és zárjuk.

Téli lekvár szilvából és almából - egyszerű rusztikus recept

Hozzávalók

• Fél kiló sűrű, kissé éretlen alma (massza mag nélkül).
• Fél kiló erős szilva, mint a magyar. (magozott massza)
• Egy kiló cukor.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magokat az almából, és távolítsa el a magokat a szilvából. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk. A szeleteket cukorral elkevert rétegekben helyezzük el. Várja meg, amíg a lé kienged (8-10 óra).
2. Melegítsük (alacsony hő), miután felforrt, főzzük öt percig. Hagyja abba a fűtést. A főzés során meg kell „fojtani” a gyümölcsszeleteket (nincs elég szirup, nem fedi be teljesen a gyümölcsöt).
3. Ismételje meg a manipulációkat még háromszor 10-12 órás szünettel. Harmadszor a lekvárt puhára főzzük, lefölözzük a habot. Tesztet készítünk a nem terjedő szirupgolyóra.
4. Öntsük rá a kész lekvárt, és a szokásos módon zárjuk le.

Hogyan készítsünk Kijev száraz szilvalekvárt télre

Hozzávalók

• Egy kilogramm erős, kissé éretlen szilva.
• Két kilogramm cukor.
• Két pohár vizet.

Főzési technológia

1. Főzzünk szirupot cukorból és vízből, forraljuk 7-10 percig.
2. Dobd le a mag nélküli gyümölcsféléket. 10 percig főzzük. Levesszük a tűzről.
3. 8-10 órás expozíciót engedélyezünk. 5-10 ilyen „megközelítést” végzünk.
4. A megfőtt gyümölcsöt kivesszük a szirupból, és széles szitára tesszük, hogy 2-3 órára lecsepegjen a szirup.
5. A darabokat finom kristálycukorba forgatjuk, a felesleget lerázzuk.
6. Egy sorban tepsire tesszük, 40°C-on készre szárítjuk. A kész kandírozott gyümölcsök rugalmasak és gyönyörű színűek. Szobahőmérsékleten jól lezárt üvegekben tárolhatók. Ne hagyja, hogy a száraz lekvár nedves legyen - ez jelentősen rontja a termék ízét és megjelenését.

Szinte mindent, amit tudtam, hogy kimagozott szilvából kell télire lekvárt készíteni, itt közzétettem. Nem mondta meg, hogyan főzzek egy ötperceset. A szilvát előkészítjük, 1:1 arányban hozzáadjuk a cukrot, amikor elkezd folyni a leve, öt percig főzzük, csomagoljuk és feltekerjük. Olyan egyszerű, mint kimagozott cseresznyéből ötperces lekvárt készíteni (lásd a receptet).

Azt szeretném kérdezni, esetleg valaki sütött már a receptjeim szerint? Kérlek írd meg hogy sikerült.

Mindig a tiéd Irina.

Elkezdett esni az őszi eső. Három nap telt el, és már vágyom a nyárra és a napra. Állandóan az unokáimra gondolok - ők már felnőttnek tartják magukat, és a felnőtt élet ilyen...

Sunduk - Adj vissza nekem

A mag nélküli szilvalekvár receptjét sokan ismerik, de nem mindenki tudja, hogy még finomabbá is lehet tenni. Már nagyon sok, csak rengeteg recept létezik különféle ételekhez, kompótokhoz és lekvárokhoz mindenből, ami az országban termeszthető.

Milyen szilva kell?

Érett gyümölcsöket kell használni, azokat, amelyek már elég nagyok. Színük bordó, bevonata kékeskék. A gyümölcs préselve ne legyen nagyon puha. Erről először meg kell győződnie úgy, hogy ujjaival megnyomja a gyümölcsöt, majd szedje le.

A túlérett szilva szintén nem alkalmas. Sokan azt hiszik, hogy ők a legédesebbek. Nem, természetesen édes ízűek, de a lekvár íze kissé romlott lesz. Ha ilyen gyümölcsöket lát, jobb, ha a földre dobja: hagyja, hogy rothadjanak, és gazdagítsa a földet tápanyagokkal.

Soha ne használjon éretlen gyümölcsöt! Előfordult, hogy a szilva és a cseresznye (főleg magozott) még egészen zöldes termései, amelyekből kompótokat, befőtteket készítettek, mérgezést okoztak. A magvak és az éretlen gyümölcsök hidrogén-cianidot tartalmaznak!

Olyan szilvát válasszunk, amelynél nincsenek a gyümölcsben élő rovarlárvák. Vizsgáljon meg minden gyümölcsöt: vannak-e lyukak rajta? Általában a gyümölcs héja választ ki egyfajta gyantát, ha a borító hirtelen megsérül. Amikor a lárva átrágja a gyümölcs héját, kis lyukat és világossárga gyantát hagy maga után.

A gyümölcsökből készült lekvár, ahogy mondani szokás, „hússal”, megváltozott ízű lesz. A lárvák ürüléke és maguk a benne élő lárvák megkeserítik a gyümölcsöt és mindent, ami abból készül.

Szedje le a gyümölcsöket az utaktól távol. Hidd el, az úttest közelében termő gyümölcsök íze teljesen más, az egészségre ártalmasról nem is beszélve. A kipufogógázok és a benzinmaradékok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek keserűvé, fémes utóízűvé teszik a gyümölcsök és bogyók ízét. Az ilyen gyümölcsöket semmilyen formában nem lehet enni.

Még ha naponta egy autó elhalad is egy szilvafa mellett, a gyümölcsök akkor is felszívnak és felhalmoznak mindenféle nehézfémet és egyéb, a szervezetre káros vegyületet!

Tehát a szilva legyen:

• érett;
• utaktól távol nőtt;
• lárvák nélkül.

Lekvár készítés

Igazán finom desszertet csak az összes főzési szabály betartásával kaphat.

Mire van szükségünk

Mielőtt kimagozott szilvalekvárt főzne, mindent el kell készítenünk, amire szüksége van:

1. Egy kilogramm szilva gyümölcs.
2. Egy kilogramm cukor (lehetőleg cékla).
3. Tartályok szilvához, cukorhoz és lekvárhoz.
4. Egy pohár tiszta víz.

Az edényt, amelyben főzni fogják, zománcozottnak kell lennie. Ha csupasz fémben főz, az íze romolhat. Alumínium - igen.

A magok kiszedése

A magok eltávolítása előtt a szilvát alaposan meg kell mosni. A magokat kis késsel távolíthatjuk el, ha a gyümölcsöt óvatosan kettévágjuk. Speciális tartozékokat is árulnak a különféle gyümölcsök magvak gyors eltávolításához. A mag nélküli receptekben általában azt jelzik, hogy a legjobb késsel csinálni. A szilvaféléket egy edénybe tesszük, a magokat pedig - saját belátása szerint.

Ne törje össze a szilvát kézzel. Így nehéz lesz eltávolítani a magot, és a gyümölcs ráncos lesz. A szilvalekvár úgy fog kinézni, mint a lekvár. Ezenkívül ne használjon túl nagy kést, különben nagyobb az esélye, hogy megsérüljön.

Szirup készítése

Vegyünk egy pohár vizet, és öntsük egy zománcozott edénybe. Öntsd bele az összes cukrot. A hőnek közepesnek kell lennie, mert túl alacsony hőfokon sokáig főzni fog, és túl sok hő ég. A szirup elkészítésekor alaposan fel kell keverni a tartalmát. Csökkentse a hőt, ha azt látja, hogy a szirup égni kezd az edény oldalain.

Főzés desszert

Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Ugyanazokat a gyümölcsféléket vesszük, amelyeket megszabadítottunk a magoktól, és megtöltjük sziruppal. Hagyja körülbelül két-három órát. Ez szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs levet termeljen.

A szirupos szilvát tedd vissza a tűzre. Erős lángon forraljuk fel és keverjük össze. Kapcsolja le a tüzet és keverje össze. Most mindezt körülbelül tíz órán át kell hagyni. Ez idő alatt a szilva jobban telítődik sziruppal. Ennyi idő elteltével ismét tegyük a tűzre, és forraljuk fel. És így kétszer. Harmadszor is tedd lassú tűzre és keverd össze. Hamarosan elkészül a mag nélküli szilvalekvár. Kapcsolja ki, a lekvárnak kissé le kell hűlnie. Bankok között elosztható.

A minőség ellenőrzéséhez vegyen egy cseppet egy kanálra, és ejtse az asztalra: azonnal el kell terjednie.

Lehűtjük és felöntjük

Ez is figyelmet érdemel. A lekvárt különböző méretű üvegekbe töltheti, de gyakorlatilag sterilnek kell lenniük. Üvegek és fedők egyaránt. Az üvegek, fedők tekerhetők vagy bilincsekkel, de menettel is használhatók. Ha tálalja, akkor mielőtt ezt megtenné, öntse a szükséges mennyiséget egy gyönyörű csészébe.

Lekvárt ne töltsünk üvegekbe, ha hideg. A lekvárnak még forrónak kell lennie. Amikor a lekvár egy hermetikusan lezárt üvegben hűlni kezd, szinte vákuum képződik benne. Ez elősegíti a lekvár hosszú távú tárolását.

Videós recept kimagozott szilvalekvár készítéséhez

Kimagozott szilvalekvár: egyszerű receptek télre

A kimagozott szilvalekvár, melynek receptjét sok családban nemzedékről nemzedékre adták, meglehetősen gyorsan, és ami a legfontosabb, minden extra erőfeszítés nélkül elkészül.

Létezik egy univerzális főzési mód, amely mind a tűzhelyen, mind a multicookeren jól használható, és manapság kevés konyha nélkülözheti.

A szilva hasznos, mert jó hatással van a bélmozgásra, serkenti azt. Figyelemre méltó, hogy a főzés után a gyümölcs megtartja ezt a tulajdonságát. A szilva vitaminösszetétele némi változáson megy keresztül, de lekvár formájában is egészséges és ízletes marad.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő szilvát és a lekvár alapanyagait

Mag nélküli lekvárhoz olyan gyümölcsöket veszünk, amelyekben a mag könnyen elválasztható. Főleg későn érő fajtákról van szó: hazai szilva, zöldbogyó, Volga szépség - és persze a jól ismert „magyar” („Ugorka”). Válasszunk enyhén éretlen gyümölcsöket, amelyek szilárdak és sértetlenek.

A szilvalekvárt akár tiszta formában, akár különféle adalékanyagokkal (citrom, narancs, fahéj, dió és még csokoládé!) is főzhetjük, amelyek különleges ízt adnak a lekvárnak.

A cukor és a víz mennyisége a recepttől függ. A legjobb edény a zománcozott vagy rozsdamentes acél. A szilvát megmossuk, törülközőn enyhén megszárítjuk, magját eltávolítjuk. Most válasszunk egy receptet.

Egyszerű receptek télre

Hogyan készítsünk lekvárt kimagozott szilvából

1. Egyenlő mennyiségű lefolyót és cukrot, valamint 1/10 vizet veszünk.
2. Vízből és cukorból szirupot főzünk, ráöntjük a szilvára, és néhány órára félretesszük, amíg a leve megjelenik.
3. Keverjük össze és forraljuk fel, főzzük 2-3 percig.
4. Kapcsolja ki és tegye ismét félre. Ismételje meg 2-szer, a harmadik alkalommal főzzük készre.
5. Tedd üvegekbe és zárd le.

1. 1 kg szilvához 1,3 kg cukor.
2. A levét kiengedő szilvát kevergetve felforraljuk, és leszedjük a habot.
3. 5 percig főzzük, majd üvegekbe forgatjuk.

Hogyan készítsünk egészséges szilvalekvárt maggal és anélkül

Erősítse meg az ereket, küzdje le a vérszegénységet, normalizálja a vérnyomást - ez nem a problémák teljes listája, amelyekkel a szilva gyümölcsök fogyasztása segít megbirkózni. Ennek a gyümölcsnek minden jót ki lehet hozni a hideg évszakban, csak finom lekvárt kell belőle főzni, elég sok recept létezik hozzá. Némelyikük joggal tekinthető kulináris remekműveknek.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint kimagozott szilvalekvár nagyon finom, markáns nyári aromával. A benne lévő gyümölcsdarabok meglehetősen puháknak bizonyulnak, és a sziruppal együtt vastagságban valami zseléhez hasonlítanak. Ez a téli készítmény nem csak a zabkása ízletes kiegészítője vagy az édes szendvicsek kenésére szolgál, hanem tölteléke lesz bármilyen pitéknek és leveles tésztáknak.

A klasszikus receptben csak két összetevőt használnak, amelyek mennyisége arányosan növelhető vagy csökkenthető. Tehát szüksége lesz:

• 1000 g szilva;
• 1500 g fehér kristálycukor.

Mivel a lekvárt háromszor felforraljuk és egy ideig forraljuk, a forralás között pedig teljesen le kell hűteni, az elkészítési folyamat a gyümölcs és a cukor mennyiségétől függően akár egy egész napot is igénybe vehet.

Egy ilyen téli desszert átlagos kalóriatartalma 254,7 kcal / 100 g.

Mag nélküli szilvalekvár készítése lépésről lépésre:

„Pyatiminutka” - gyors és hihetetlenül ízletes

A háziasszonyok nyári bogyókból és gyümölcsökből készítenek előkészületeket, hogy télen gazdagítsák étrendjüket a benne található jótékony vitaminokkal. De a hosszú távú hőkezelés elpusztíthatja a legtöbb hasznos anyagot. Ez a tény vált oka a „Pyatiminutka” szilvalekvár megjelenésének.

Az elkészítéshez csak a gyümölcsöt és a cukrot is felhasználjuk, ez utóbbi összetevő mennyisége a szilvához viszonyítva a gyümölcs édességétől függően növelhető vagy csökkenthető. Általában a következő arányt használják:

• 1000 g érett szilva;
• 1000 g kristálycukor.

A főzési idő mindössze 5 perc, de további időre lesz szükség a gyümölcs elkészítéséhez és a massza felforralásához, így a teljes főzési idő akár 5-6 órát is igénybe vehet.

Az „Öt perc” kalóriatartalma 1:1 összetevők arányával 219,4 kcal/100 g lesz.

Főzési sorrend:

1. A gyümölcsöket mossuk meg, távolítsuk el a magokat, és vágjuk negyedekre vagy kisebb darabokra. Ez felgyorsítja a lé felszabadulását;
2. Helyezze a gyümölcsöket egy megfelelő serpenyőbe, szórjon rá cukrot, és tegye alacsony lángra;
3. A gyümölcs-cukor keveréket nagy fakanállal vagy spatulával időnként megkeverve, hogy ne égjen meg az alján, állítsa be „forralás előtt egy másodperccel”. Tehát a lekvárt öt percig kell tartani;
4. Ezt követően, amíg a massza még nem hűlt ki, tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel ugyanazzal a steril fedővel;
5. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy törülközőre, és fedje le meleg takaróval, hogy fenntartsa a hőmérsékletet. Hagyja ebben a formában a darabokat, amíg teljesen ki nem hűl, majd átteheti a pincébe tárolásra.

Lekvár naranccsal és mentával.

1. 0,5 kg cukorhoz adjunk 1 kg szilvát, amikor a levet kiengedjük, a szilvát szűrőedénybe helyezzük, és a szirupot 20 percig forraljuk.
2. Vékony rétegben távolítsuk el a narancs héját, facsarjuk ki a levét, és a héjával együtt adjuk a sziruphoz.
3. Helyezzük a szilvát a szirupba, és főzzük puhára vagy a kívánt állagúra.
4. A végén adjunk hozzá 2-3 szál friss mentát, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

Vastag magozott szilvalekvár

Ez a téli kimagozott szilvalekvár recept ideális, ha sűrű, mély színű és élénk aromájú lekvárt szeretne készíteni. A recept egyszerű és univerzális, ehhez a lekvárhoz bármilyen szilvafajta alkalmas. A lényeg az, hogy gondosan válogatja szét őket, hogy ne kerüljön elöregedett példány a lekvárba. Ellenkező esetben a lekvár megerjedhet.

A kimagozott szilvából lekvár készítése nagyon egyszerű és egyszerű. Az tény, hogy a szilvát nem kell sokáig hámozni, mert az érett gyümölcsök magja nagyon könnyen eltávolítható. Sőt, nem kell megszabadulni a héjától, mint például az almától: főzés közben a szilva héja olyan lesz, mint a lekvár vagy a zselé.

A szilva természetesen tartalmaz olyan anyagokat - pektineket, amelyek elősegítik a lekvár sűrűsödését, még további zselésítő komponensek hozzáadása nélkül is.

A szilvalekvár ideális töltelék különféle édes péksüteményekhez. Sűrű az állaga, ezért sütés közben nem lesz vele probléma. Ezenkívül kiváló kiegészítője bármilyen krémes desszertnek. Természetes élénk ízének és természetes savanyúságának köszönhetően a szilvalekvár tökéletesen kiemeli a krémes, vaníliás ízeket. Ez a lekvár pedig maga nagyon aromás és ízletes, ezért mostantól otthonában egyetlen teaparti sem lesz teljes nélküle. És milyen lélegzetelállító színe van a szilvalekvárnak!

Hozzávalók 1 liter lekvárhoz:

• 1 kg érett szilva,
• 800 gramm cukor.

Hogyan készítsünk lekvárt kimagozott szilvából télire

A szilvát megmossuk, félbevágjuk, hogy eltávolítsuk a magját.

Ez után a szilvát kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Ha homogén lekvárszerű lekvárt szeretünk, akkor turmixgépben vagy húsdarálóban daráljuk össze. A szilvadarabokat vastag aljú tálba tesszük. Ne használjon zománcozott edényeket lekvár készítéséhez - a lekvár megég benne.

Öntse az összes cukrot a tálba. Keverjük össze a szilvát a cukorral.

Helyezze a tálat a gyümölcsökkel és a cukorral lassú tűzre, és forralja fel, időnként megkeverve a lekvárt.

Amikor felforr a lekvár, leszedjük a habot.

A lekvárt 15-20 percig főzzük alacsony lángon. Ez idő alatt a szilva színt ad a szirupnak, és a lekvár rubin színű lesz. A gyümölcs héja kis csövekre görbül és zselészerűvé válik, maguk a darabok pedig kissé szétesnek. A lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Öntés közben a szilvalekvár folyékonynak tűnik, de kihűlés után besűrűsödik.

Szilva a saját levében

Ez a lekvár inkább egy sűrű sziruphoz hasonlít, bogyós gyümölcsdarabokkal. Íze semmivel sem rosszabb, mint a többi. A szilvalekvár e recept szerinti elkészítése még azoknak sem okoz nehézséget, akik még soha nem tekerték fel az üvegeket télire.

- érett sötét szilva (1-1,5 kg);

1. A receptben egyáltalán nincs víz, nem kell hozzá.
2. A szilváról eltávolítjuk a magokat, a gyümölcsféleket pedig egy mély serpenyőbe tesszük. Mindent cukorral borítunk a tetején.
3. Mag nélküli szilvalekvár, amelynek receptje infúziót tartalmaz, különösen ízletes és aromás.
4. A gyümölcsöket egy ideig cukorral megszórva hagyjuk, hogy levet eresszenek belőlük.
5. Az időszak attól függ, hogy a szilvát mennyire érett.
6. Miután a lé megjelent, a serpenyőt a tűzhelyre helyezhetjük, hogy a tartalma felforrjon.
7. Ezután további 3-5 percig kell főzni, kanállal keverve, hogy ne sértse meg a szilva épségét.
8. Az eljárást 2-3 alkalommal meg kell ismételni: forralás, főzés, forralás, főzés.

A kész lekvárt melegített, sterilizált üvegekbe zárjuk.

Az édes lekvár legegyszerűbb receptje

1. A főzési elv nem különbözik az előzőtől, csak egy különbség van: a cukrot 1 kilogramm gyümölcsenként 1 kilogramm arányban veszik.
2. Az így elkészített téli szilvalekvár gazdag, édes lesz, és nem cukrosodik sokáig, ha jól sterilizáltuk az üvegeket.
3. Hűvös helyen kell tárolni.
4. A maximális eltarthatósági idő 2 év.
5. Ezen idő elteltével fennáll annak a veszélye, hogy a lekvár egyszerűen édes lesz, és elveszíti minden előnyös tulajdonságát.

Savanyú szilvából készült lekvár

1. A fent leírt recept kifejezetten savanyú gyümölcsökhöz is alkalmas, de van egy kis eltérés.
2. Először is több cukorra van szüksége: 1 kilogramm szilvához 1,5 kilogramm szükséges.
3. Másodszor, ahhoz, hogy a gyümölcs levet termeljen, hozzá kell adni egy fél pohár forralt meleg vizet.
4. Harmadszor, körülbelül 10-12 óráig kell ragaszkodnia.
5. Ugyanakkor a mag nélküli szilvalekvár, amelynek receptje minden fajtához univerzális, mérsékelten édes és mérsékelten savanyú. Nem kell kidobnia a magokat, más célokra hagyja őket. Például házi tinktúrák.

Multicookerhez

Egy módszer azoknak, akik szeretnek bütykölni

Nem mindenki szereti az ötperces lekvárt, így a korábban minden harmadik otthonban alkalmazott hagyományos módszerrel elkészíthető.

Szükséged lesz:

• - rugalmas szilva (1 kilogramm);
• - cukor (1,4 kilogramm);
• - forralt víz (1,5 pohár 200 ml).

1. A téli szilvalekvárt így szokták készíteni. Sokan gyerekkoruk óta ismerik az ízét, bár kell hozzá egy kis trükközés. A gyümölcsöket kimagozzuk, és külön tálba tesszük.
2. A cukrot vízzel elkeverjük, és a szirupot alacsony lángon főzzük. Az arány kiszámítása egyszerű: 1400 gramm cukorhoz 300 ml víz szükséges.
3. A szirupot nem hűtjük ki, hanem azonnal a szilvába öntjük.
4. Ebben a formában 6-8 órán keresztül kell őket hagyni. Ezután a szirupot ismét lecsöpögtetjük, lassú tűzön felforraljuk, és több órán át ismét a szilvára öntjük.
5. Az ilyen előkészítés után a lekvárt a tűzhelyre helyezzük.
6. Lassú tűzön, kevergetve és a habot lefölözve főzzük egy órán át.

A finom szilvalekvár receptje nem olyan egyszerű, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Ugyanúgy zárják üvegekbe, mint bármely más házi készítésű terméket.

Ha a szilva éretlen vagy savanyú volt, akkor hosszabb ideig kell infundálni - 4-5 órát. Mennyi ideig kell ilyenkor szilvalekvárt főzni? Ugyanennyi - 1 óra. Annak ellenőrzésére, hogy mennyire csökkent, cseppenthet egy csepp szirupot egy tányérra. Ha a csepp nem folyik, vagy nem terjed szét a felületen, akkor a lekvár teljesen készen áll az örvénylésre. Nem szükséges lehűteni.

Kombinált recept

A szilvával és naranccsal készült lekvárnak nagyon érdekes íze van.

Szükség lesz hozzá:

• - szilva (1 kilogramm érett, de nem túl puha);
• - cukor (1,5 kilogramm a teljes főzésre);
• - 5 narancs héja.

1. A szilvát megszórjuk cukorral (először a magokat eltávolítjuk), és néhány órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét.
2. Ebben az időben a kandírozott gyümölcsök narancshéjból készülnek. Azaz alacsony lángon cukorral karamellizálják a bőrt.
3. A szilvát levével a tűzhelyre tesszük. Az első forralás után csökkentse a hőt alacsonyra.
4. A kandírozott narancshéjat húsdarálón átpasszírozzuk, és sziruppal hozzáadjuk a gyümölcshöz.
5. Puhára kell főzni, átlagosan 1-1,5 órát alacsony lángon.

A kész lekvárt üvegekbe zárjuk. A narancs és a szilva kombinációja leírhatatlan aromát és ízt kölcsönöz a készítménynek.

Szilvalekvár almával

Ez a sűrű, szép és ízletes lekvár almadarabokkal és lélegzetelállító illattal kiváló töltelék pitékhez, bagelekhez, palacsintákhoz, de önálló csemege teához. Elkészítése természetesen hosszú és nehéz folyamat, de az eredmény teljesen indokolt.

A főzési folyamatban használt termékekre a következő arányokban lesz szükség:

• 2500 g szilva gyümölcs;
• 1000 g alma;
• 1000 g kristálycukor.

A főzés időtartama a massza forralásainak számától és a köztük lévő hűtési intervallumok időtartamától függ, ami 8 óráig tarthat.

Az alma- és szilvalekvár kalóriatartalma 100 grammra számítva 122,2 kilokalória lesz.

Elkészítés menete:

1. A szilvát megmossuk, szétválogatjuk és kimagozzuk. Ezután tedd egy tálba (serpenyőbe), amelyben a lekvár főni fog, és fedd le a cukor felével. Hagyd, hogy kiengedjék a levét;
2. Közben az almán kell dolgozni. Ehhez az elkészítéshez csak ideális gyümölcsökre lesz szükség, amelyeket meg kell hámozni, ki kell magozni és szép szeletekre kell vágni;
3. Az elkészített almát áttesszük a szilvára, és a maradék cukorral a tetejére szórjuk. Hagyja újra a gyümölcsmasszát, hogy az alma kiengedje a levét;
4. Ezután tegyük a tűzre az edényt a hozzávalókkal, forraljuk fel és pároljuk fél órától 40 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni;
5. 4-5 óra elteltével, amikor a gyümölcsök teljesen kihűltek, újra fel kell forralni 15-20 percig, és le kell hűteni. Ismételje meg a lépéseket többször, amíg el nem éri a termék kívánt konzisztenciáját;
6. Amikor a lekvár készen van, forrón (elősterilizált) üvegedényekbe kell önteni, és kihűlés után feltekerni a fedőt.

Szilvás desszert készítése kakaóval

E lekvár után kellemes utóíz és csokoládé aroma nyoma marad a szádban, ami után nem lesz kedved pitékbe tenni, hanem egyszerűen élvezni, mint a drága csokoládékat, teával. A késztermék állaga homogén a gyümölcs szitán való őrlésének köszönhetően. A főzés során ne használjon turmixgépet a püré elkészítéséhez, mert héjdarabokat hagy maga után.

A termékek aránya egy literes üvegben:

• 1500 g mag nélküli szilva gyümölcs;
• 600 g kristálycukor;
• 150 g kakaópor.

Az összes főzési folyamat időtartama 5-6 óra.

A termék kalóriatartalma 158,5 kcal / 100 g.

Hogyan készítsünk kakaós szilvalekvárt:

1. Mérjük ki a szükséges mennyiségű elkészített kimagozott szilvát, és tegyük egy serpenyőbe, amelynek aljára kevés vizet öntünk (szó szerint 200-300 ml);
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és hagyja a keveréket 20-25 percig, amíg a gyümölcs megpuhul. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le;
3. A kihűlt szilvát szitán dörzsöljük át, eltávolítjuk a héját a teljes masszáról. Öntsön 500 g cukrot a gyümölcspürébe, és 30 perces forralás után, rendszeres keverés mellett lassú tűzön főzze;
4. A kakaóport a maradék cukorral elkeverjük és a forrásban lévő lekvárhoz adjuk. Ezután még negyed óráig főzzük a keveréket, majd forrón lezárjuk az előkészített üvegekbe.

Szilvalekvár és narancslekvár

Gyakran azok a háziasszonyok, akik sok éve konzerválnak szilvalekvárt, szeretnék változatossá tenni a szokásos klasszikus készítményeket. Ezt úgy érhetjük el, hogy az aromás szilva alaphoz citrusos jegyet adunk. Ez a recept narancsot, annak frissen facsart levét és héját használja.

Az összetevők aránya a fő termékhez:

• 1500 g szilva;
• 1250 g cukor;
• 400 ml narancslé;
• 15 g narancshéj.

A teljes főzési idő 1,5-2 óra.

Kalóriatartalom - 184,3 kcal / 100 g.

Kulináris eljárások:

1. Az előkészített tiszta szilvát kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Helyezze a gyümölcsöt egy megfelelő serpenyőbe, öntse hozzá a narancslevet, és forralás után főzze puhára (kb. 20 perc);
2. Ezután egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a gyümölcsöt egy tepsire, és adjunk hozzá cukrot és héját a léhez. Forraljuk fel a szirupot, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak;
3. Ezt követően a szilvát visszatesszük a szirupba, és további 10-15 percig főzzük, amíg puha golyón meg nem ízlelik a szirupot. Forgassa a forró lekvárt előkészített üvegekbe.

Sárga szilvalekvár lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben bármilyen gyümölcsből, bogyós gyümölcsből és még néhány zöldségből is készíthet lekvárt. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a masszát nem kell keverni a főzés során, és nem ég meg. De egy kilónál több alapanyagot ne tegyünk egy serpenyőbe, mert nagy a valószínűsége annak, hogy a lekvár elfolyik.

A szilvalekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 1000 g sárga szilva;
• 1000 g fehér kristálycukor.

A multicookerben való főzés időtartama 1 óra, a gyümölcs elkészítéséhez további időre lesz szükség.

A multicookerből készült szilvacsemege tápértéke 219,4 kcal 100 g-onként.

Főzés módja:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, válogatja szét, távolítsa el a magokat és vágja ketté. Ezután helyezze át őket egy multicooker tálba, és fedje le cukorral;
2. Hagyja az egészet körülbelül egy órán keresztül, hogy a lé felszabaduljon. Ezután a „Pörkölt” (vagy „Leves”) opció használatával főzzük meg a lekvárt, és zárjuk le a multicookert fedéllel;
3. A nagyobb vastagság érdekében a masszát lehűlés után újra felforralhatjuk. Ezt a lekvárt úgy kell tárolni, mintha a szokásos módon készítették volna, üvegedényekben.

Édes készülődés a télre

Mind a dió, mind a szilva gazdag vitaminokban és jótékony makro- és mikroelemekben, amelyek nagyon értékesek az emberi szervezet számára. E két termék előnyeit kombinálhatja egy téli készítményben, például szilvalekvárban dióval. Elkészítéséhez használhatunk diót a receptben javasolt módon, de használhatunk mandulát és mogyorót is.

A dió-szilva készítmény téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1000 g szilva;
• 600 g cukor;
• 200 ml víz;
• 100 g dió;
• 30 ml konyak.

A munka időtartama ezen a lekváron körülbelül 2 óra lesz.

A termék kalóriatartalma – 178,9 kcal/100 g.

A téli szilvalekvár diós receptje lépésről lépésre:

1. Tegye a tiszta kimagozott szilvaféléket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralás után lassú tűzön főzze 20 percig;
2. Ezután adjunk hozzá cukrot és főzzük állandó keverés mellett 40 percig;
3. A harmadik szakaszban adjunk hozzá apróra vágott diót és konyakot, és forraljuk további 10 percig. Ezt követően a szilvalekvárt üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Hogyan zárjunk lekvárt télre

A munkadarabok károsodásának elkerülése érdekében azokat a tároláshoz megfelelően le kell zárni. Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Először is alaposan megmossuk az üvegeket, belülről felöntjük forralt vízzel, és megszárítjuk. Ez utóbbi nagyon fontos: mag nélküli szilvalekvár (bármilyen recept) jól sterilizált edényeket igényel, különben nehéz lesz elkerülni a penész vagy a penész megjelenését. Az üvegeket gőz fölött tartjuk, amíg az összes csepp meg nem szárad. A fedőket forró vízben 10-15 percig sterilizáljuk. A lekvárt fakanállal helyezzük az üvegekbe, hogy az evőeszközök ne érjenek a falhoz, különben szétrepednek. Mindent az Ön által választott fedéllel zárnak: műanyag vagy fém. Ez utóbbiakat speciális géppel csavarják.

Kis trükkök

• A nagy szilvát jobb nem ketté, hanem négy részre vágni. A kicsiket egyáltalán nem lehet felvágni, hanem vágni, enyhén lenyomni a rudakat, hogy a csont kipattanjon, és a vágáshoz teáskanállal cukrot adunk. Ez a módszer akkor jó, ha folyékony lekvárt szeretne készíteni (4. módszer).
• Az üvegek feltekerésének modern módszereivel nem szükséges a lekvárt a klasszikus készenlétig felforralni: ízlése és preferenciái szerint bármelyik szakaszban megszakíthatja a folyamatot.

Tárolási feltételek és mivel fogyasztható

Protozoa: szobahőmérsékleten, lehetőleg sötét szobában (például szekrényben). A hengerelt lekvár több évig is eláll.