Pješačenje u šumu po gljive bit će uspješnije, skupit ćete više gljiva ako točno odredite u koju šumu trebate ići po koje gljive

Od sedam tisuća vrsta gljive pronađenih na kugli zemaljskoj, kod nas raste oko tri tisuće. Ali nisu sve jestive. Jestive gljive su od stanovnika domaće šume oko dvjesto imena. Što se tiče prinosa gljiva, CIS je na prvom mjestu u svijetu. Znanstvenici smatraju da je realno prikupiti ukupno dvjesto tisuća tona godišnje za sve, zajedno uzete, stanovnike naše višemilijunske domovine.

Kako prepoznati šumu gljiva

Iskusni berači gljiva nepogrešivo definirati šumu gljiva. Gljive ne podnose ni vlagu ni previše suhoće. Močvare, guste šikare, šikare visoke trave, sjenovita mjesta, nakupine guste mahovine, grmlje vrijeska također su neplodne.

Plodne su brezove i hrastove šume, borove šume, mješovite sastojine, šume i proplanci smješteni na manjim brežuljcima, polusjenovita i suncu izložena mjesta šuma i usjeka.

Većina gljiva može se sakupiti u rijetkoj šumi sa sjeverne strane stabala, na starim napuštenim šumskim kosim putevima i puteljcima.

Zarasli proplanci također su plodni. Gljive preferiraju rastresito i vlažno tlo. Ovo se, začudo, može naći u suhoj borovoj šumi.

Pojedine vrste gljiva "vole" vlastite, također strogo određene šume. Na primjer, bijelci rastu samo u šumskim sastojinama starim najmanje 50 godina. Uzalud ih je tražiti po mladim šumama i šumarcima. Bit će to gubitak vremena. Bijele gljive preferiraju susjedstvo sa sljedećim vrstama drveća i grmlja: hrast, grab, smreka, bor, medvjetka, vrijesak, brusnica. Ne zaziru od mravinjaka, područja pročišćenih proplanaka prekrivenih trulim lišćem i iglicama. Od gljiva, vrganje kao susjede najčešće biraju vriježa i muhara. U vruće vrijeme nalaze se u rijetkoj paprati i rijetkoj travi, nedaleko od vlažnih nizina, gdje lišajevi šušte pod nogama.

Pješačenje u šumu po gljive bit će uspješnije, skupit ćete više gljiva ako točno odredite u koju šumu trebate ići po koje gljive. Za ovo ima smisla savjet iskusnih berača gljiva:

• u borovoj šumi rastu bijele, vrganji, valui, volnushki, govornice, mliječne gljive, lisičarke, mahovinaste gljive, aspen gljive, smrčci, russula, šavovi, šumske gljive;
• trebali biste ići u šumu jasike za vrganje, valuje, bukovače, divlje gljive i medonjače;
• u hrastovoj šumi čekaju vas vrganji i mliječne gljive, hrastovine i lisičarke, lisičarke i mahovnjake, smrčci i medovače;
• u šumi johe trebali biste ići na ružičaste valove, zelene zamašnjake, russula;
• vrganji i mahovine rastu u listopadnim šumama.

Kada je najbolje vrijeme za berbu gljiva?

Koje vrijeme dana bolje idi po gljive? Beračima gljiva se savjetuje da ustanu rano ujutro i odu u šumu. U zoru, dok je još svježe, gljive su jake, kako se kaže u narodu, krepke, a do podneva mlohave, osobito ako nastupi vrućina.

Većina gljiva u drugoj polovici ljeta (sredina srpnja - kolovoz). Ali za prave berače gljiva, ako to s vremenom i postanete, ne škodi znati da se u travnju - svibnju prvi pojavljuju smrčci, drugi - klasići i neke vrste russula u lipnju, treći - jasike, vrganji , vrganji i opet neke vrste russula (u srpnju - kolovozu). Ljubazan Zlatna jesen za gljive dolazi u kolovozu - rujnu.

Naravno, nemoguće je sastaviti univerzalni kalendar gljiva, jer je vrijeme pojavljivanja gljiva u različitim regijama zemlje također različito. Čak i samo na području Lenjingradske regije razlikuju se na različitim mjestima: na Karelijska prevlaka gljive se pojavljuju tjedan ili dva kasnije nego na jugu.

Iskusni berači gljiva znaju mnogo uzeti o gljivama, pomoću kojih možete točno odrediti vrijeme sakupljanja različitih gljiva. Ovo su neki od njih:

• prva ljetna magla pravi je predznak za gljive;
• sparna magla nad šumom - nestale gljive;
• pčele su zujale - idi tražiti smrčke;
• jestiva gljiva je skrivena, otrovna je uvijek na vidiku;
• čim procvjetaju joha i breza, pojavljuju se smrčci; kad ovo drveće olista, smrčci nestaju do sljedećeg proljeća;
• tri tjedna nakon smrčaka, pričekajte pojavu ranog vrganja, od kojih se prvi može naći tijekom hladnoće "trešnje";
• otvorili su se prvi cvjetovi jorgovana, pričekajte pojavu šampinjona;
• kiše su se odužile - ne čekajte gljive;
• u šumi su valovi - uskoro će biti mliječnih gljiva;
• sazrelo sjeme jasike - čekajte vrganj;
• raž je počela nicati - vrijeme je žetve prve žetve bijelaca;
• žeti raž - čekati drugu žetvu vrganja;
• pojavila se muharica - bit će bijelih;
• nakon sazrijevanja jagoda i borovnica pričekajte drugu berbu bijelih;
• vrijesak cvjeta - idite po gljive;
• pojavile su se gljive - što znači da u šumi ima gljiva;
• bujno cvjetanje Ivan-čaja najavljuje uspješnu zbirku vrganja i vrganja;
• uši zobi postale su teške - pojavile su se gljive;
• početak opadanja lišća najavljuje vrijeme posljednjeg branja gljiva.

Činjenica da su "signali" divljih životinja - cvjetanje drveća i grmlja, sazrijevanje bobica i voća - prema dokazanom narodnom iskustvu, koje datira stoljećima, aksiom za berače gljiva, napisao je I. V. Michurin. Dakle, možete se pouzdano naoružati ovim pravilima lova na gljive.

Najbolje vrijeme za gljive je jesen. Ali postoje i vrste jestive gljive koji se pojavljuju u svibnju. Kada idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, naziva i opisa jestivih gljiva, postoji veliki rizik od sakupljanja otrovne sorte, a ovo je, barem, prepuno trovanja. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam odrediti koje su gljive jestive. Još bolje, ako takav znalac pođe s vama barem u prvi “tihi lov”.

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Za početak pogledajte fotografiju i opis jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne među beračima gljiva.

Vrganji

Vrganji(vrganj), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, nutritivno najvrednijom. Cijenjen je zbog visokog okusa i mogućnosti upotrebe u svim vrstama prerade. Soljena, sušena, kuhana, pržena, konzervirana, ukiseljena - dobra je u bilo kojem obliku, a koriste se i klobuci i but.

Ova gljiva se nalazi uglavnom na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u europskom dijelu, kao iu zapadnom Sibiru i na Kavkazu. Kao što naziv govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u borovim šumama, i to na svim tlima osim tresetnim, često velike obitelji. Prve gljive mogu se pojaviti već u svibnju, ali uglavnom daje plodove od lipnja do listopada.

Bijela gljiva ima oko 20 oblika, s mnogima tvoreći mikorizu vrste drveća, osobito često - sa smrekom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ovog jestivog divlja gljiva- kod smrekovih vrganja, najčešćih, šešir je smeđi, crvenkasto-smeđi ili kestenjasto-smeđi, gladak, suh, noga je duga:

Kod vrganja šešir je tamnosmeđe boje, maslinaste nijanse ili gotovo crn. Noga je kratka i debela.

Klobuk brezovog vrganja je svijetlosmeđkast, okeržut ili bjelkast na kratkoj debeloj stručki.

Sada usporedite ove gljive s fotografijom jestivih gljiva hrastove šume - ovi darovi šume koji rastu ispod hrastova imaju smećkastu, s siva nijansašešir i dugu nogu

Meso gljiva je gusto, ugodnog mirisa na gljive i slatkog okusa, uvijek bijelo, ne potamni na rezu i na prijelomu. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama požuti ili postane žutozelena. Spore u prahu maslina. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

Đumbir

Đumbir bor(Lactarius deliciosus) raste u borovim šumama, preferira pjeskovita tla. Donosi plod u kolovozu-rujnu u Bjelorusiji, u kolovozu-listopadu - u Ukrajini (Polesie i Prykarpattya). U središnjoj Rusiji ove jestive gljive donose plodove od kraja lipnja do listopada.

Klobuk je okruglo-konveksan, zatim široko-lijevkast, narančasto-crven, promjera do 17 cm sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narančasta je, s blagim smolastim mirisom i okusom:

Mliječni sok na zraku pozeleni, zatim posmeđi.

Ploče su žuto-narančaste, na pritisak postaju zelene. Noga do 8 cm visoka, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje sa šeširom.

Tu je i smreka ili smreka, koja najčešće raste u mladim šumama smreke. Ima tanji klobuk od bora, crvenkasto-narančast ili plavkasto-zelenkast. Mliječni sok boje mrkve crvene boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa šeširom ili malo svjetliju:

Zeleno na suncu. Jedna od najukusnijih gljiva svrstana u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervirati, kiseliti, kuhati i pržiti. Kažu da su slane gljive kaloričnije od jaja i govedine.

prava dojka

prava dojka(Lactarius resimus)- najpoznatija gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i "kraljem gljiva", iako spada u muzare i oduvijek se koristi samo posoljena. Javlja se u šumama breze i borove breze s podrastom lipe u prilično velikim skupinama, od srpnja do rujna (u Bjelorusiji - od kolovoza do rujna), tvori mikorizu s brezom.

Šešir ove jestive gljive prve kategorije je okrugao, promjera do 20 cm, mesnat, gust, isprva pljosnat, u sredini udubljen, s dlakavim rubom zavijenim, ljevkastog oblika. Koža je blago sluzava, mliječno bijela, Bjelokost ili žućkaste, s jedva vidljivim vodenim područjima.

Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, na zraku postaje žut. Opor, ugodnog "glomaznog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja dobiva plavičastu nijansu.

Naziv ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev je sam sebe nazvao get in the body".

Popularne jestive gljive u središnjoj Rusiji s fotografijama i nazivima

Ovdje ćete naučiti nazive i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se mogu naći češće od ostalih Ruske šume srednja traka.

Posuda za maslac od ariša

Posuda za maslac od ariša(Suillus griveli) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim nasadima, od srpnja do listopada.

Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto ispupčenog oblika, limunastog oblika. žuta boja, sluzav, sjajan po suhom vremenu. Promjer - do 15 cm.Tijelo je svijetlo žuto, ne mijenja boju na prijelomu ili postaje blago ružičasto.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji se lomi kako gljiva raste i oblikuje prsten na stabljici. Noga je cilindrična, ravna, duga do 8 cm, debela do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod prstena smećkasta. Jestiva gljiva druge kategorije. Prije kuhanja skinite kožu s klobuka.

Russula močvarna

Russula močvarna(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pješčanim tlima od lipnja do rujna. Formira mikorizu s borom.

Klobuk ove gljive je do 15 cm u promjeru, isprva ispupčen, zatim pljosnato udubljen, crven, u sredini smećkast, ponekad sa žućkastosmeđim pjegama, gol, gladak, glatkog ili blago rebrastog ruba.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva središnje Rusije ima široke ploče, s blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, račvaste na stabljici:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali mlade ploče su ponekad jetke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Poznavatelji močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamin B2). Močvarna russula koristi se za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje veličine podsjeća na lažnu lisičarku ili kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od obične razlikuje crvenkasto-narančastom bojom s okruglijim klobukom i šupljom drškom.

Zamašnjak žuto-smeđi

Zamašnjak žuto-smeđi(Suillus variegatus), močvarni zamašnjak, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovici šumske zone, u borovim i mješovitim borovim šumama, na vlažnim pjeskovitim tlima i mahovitim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u skupinama u šumi od lipnja do listopada.

Klobuk je promjera do 12 cm, tankog ruba, mesnat, jastučasto izbočen, ponekad pljosnat, sitno ljuskast, žutosmeđ, baršunast, blago sluzav, s neodvojivom kožicom.

Pulpa je gusta, žućkasta, na prijelomu blago plavkasta, ugodnog okusa po gljivama i blagog mirisa po voću.

Cjevasti sloj duhan-smeđe ili žuto-maslinaste boje, priljubljen uz stabljiku ili lagano spušten, s malim porama. Prah spora je oker boje.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive uobičajene u Rusiji - njezina noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Jedite kuhano, prženo, ukiseljeno, soljeno, sušeno i konzervirano. Kožica se ne skida s čepa. U soli i sušenju posmeđi.

Prema opisu, ova jestiva gljiva je slična Jarac(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i čvrsto meso. Podsjeća na nejestivu gljivu papričicu, koja ima hrđavo-crvenu boju donje površine klobuka, velike pore i papreno-pekuće meso. Zbog sličnosti s vrganjem, osobito u mladoj dobi, ponekad se naziva i žuti jasik.

Red sivi

Red sivi(Tricholoma portentosum), suncokret. Rasprostranjen uglavnom u središnjim i zapadnim regijama bivši SSSR, u borovoj i mješovite šume, na pjeskovitim tlima. Ukusna jestiva vrsta gljiva četvrte kategorije.

Raste pojedinačno iu skupinama, često u velikim redovima, od rujna do mraza.

Klobuk je promjera do 15 cm, mesnat, u početku ispupčen, zatim ravan, rubovi su neravni, često ispucali. Na dodir, klobuk je ljepljiv, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila nijansom, tamniji u sredini, sa sjajnim tamnim prugama. Meso je bijele ili sivkaste boje, lomljivo i trošno, na prijelomu blago žuto, ugodnog okusa i mirisa na brašno. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Prah spora je bijele boje. Noga do 15 cm duga i do 2 cm debela, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko uronjena u tlo.

Koristi se svjež, ukiseljen i soljen. U slano-kuhanom obliku dobiva bijela boja, rijetko - sa slabom nijansom kestena. Sivi red je donekle sličan nejestivim ili blago otrovnim redovima - smrdljiv, sapunast i šiljast.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čija su imena i opisi prikazani gore:

Jestive gljive šampinjoni i njihove fotografije

Ovdje je opis i fotografija jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati iu kulturi.

Šampinjon običan

Šampinjon običan(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u vrtovima, kuhinjskim vrtovima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim skupinama, od lipnja do rujna, au južnim krajevima - od svibnja do kasne jeseni.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima šešir do 15 cm u promjeru, debelo-mesnat, suh, polukuglast, zatim ravno-konveksan, s rubom savijenim prema dolje, bijelim ili bjelkasto-ružičastim, s malim smećkastim vlaknaste ljuske:

Na mlada gljiva rubovi klobuka spojeni su sa stručkom bijelim čestim velom, od kojega kasnije ostaje na stručku kožasti bijeli prsten.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na prijelomu postaje malo ružičasta. Ljutog okusa i jakog ugodnog mirisa na gljive. Ploče su slobodne, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, s godinama postaju tamnosmeđe s ljubičastom bojom. Lako se odvaja od pulpe klobuka. Prah spora je tamno smeđe, gotovo crne boje.

Noga do 10 cm duga i do 3 cm debela, cilindrična ili batinasta, kontinuirana, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, s bijelim opnastim prstenom, koji kod starih gljiva nestaje.

Jestiva gljiva šampinjon je vrlo ukusna, spada u drugu kategoriju.

U zapadnoeuropskim zemljama smatra se prvorazrednom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za kuhanje svih vrsta jela, umaka i priloga.

Šampinjoni uzgojeni

Šampinjoni uzgojeni(Agaricus bisporus), ili šampinjon s dvostrukim sporama, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u vrtovima i parkovima, na šumskim proplancima, u povrtnjacima, uz ceste, na bogato gnojenim tlima od lipnja do listopada.

Šešir do 10 cm u promjeru, mesnat, polukružan, zatim ispupčeno-ležast, u sredini ljuskast. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskasta ili glatka. Na pritisak postaje crvena. Meso je gusto, bijelo, crvenilo na prijelomu, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Ploče su slobodne, česte, ružičaste, zatim tamno smeđe. Prah spora je tamnosmeđe boje. Noga do 6 cm duga i do 2 cm debela, cilindrična, ravna, vlaknasta, bjelkasto-crvenkasta sa zaostalim bjelkastim debelim prstenom.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Pogodno za sve vrste kuhanja. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u staklenicima, staklenicima i posebnim prostorijama - šampinjonima.

Usporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesen med agaric

Jesen med agaric(Armillari mellea), med je pravi. Ima ga posvuda gdje ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, mrtvom drvetu, uz debla i na korijenju četinjača i listopadno drveće, na čistinama, od sredine kolovoza do prvog mraza.

Klobuk ove jestive crnogorične i mješovite šumske gljive je promjera 2 do 12 cm, tanko mesnat, ranoj dobi sferični, rubovi su savijeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, s kvržicom u sredini, suhi, smećkasti ili sivo-žućkasti, tamniji u sredini.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju pri lomljenju, ima ugodan miris na gljive i kiselkasti okus. Ploče su pričvršćene za stabljiku zubom ili silaznom, tanke, česte, žućkasto-bijele boje, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga visoka do 15 cm, debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, s opnastim bijelim prstenom koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu blago ljuskava.

Ova vrlo ukusna jestiva gljiva crnogorične i mješovite šume pripada trećoj kategoriji. Pečena medovača i u juhama najukusnija je od svih gljiva gljiva, s izuzetkom kamilice. U marinadi i soljenju po okusu zauzima mjesto nakon gljiva i mliječnih gljiva.

Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i ukiseljena, sušena i konzervirana. Treba ga soliti tek nakon prethodnog vrenja. Budući da su noge pečurke vrlo vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

Ako su gljive loše kuhane ili soljene na hladan način, tada nisu isključeni slučajevi trovanja.

Jesenski medeni agarik nalikuje nejestivoj običnoj pahuljici, koja se razlikuje po oker-žutom šeširu prekrivenom šiljastim ljuskama. Po ukusu, obična pahuljica podsjeća na rotkvicu.

Lažne, smrtonosno otrovne gljive mogu se zamijeniti s jesenskim medom: ciglastocrvena i sivožuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) rastući male skupine u listopadnim i crnogoričnim šumama južne polovice šumske zone bivšeg SSSR-a, od srpnja do rujna.

Šešir do 12 cm u promjeru, u početku hemisferičan, kasnije ispružen, u sredini - udubljen, prugast, tamnocrven ili čokoladan, blijedi u bijelu, s neravnim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, gusta, blago jetka. Ploče su krem, zatim oker. Prah spora je svijetlo oker boje.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - noga joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debela 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Upotrebljava se svježa i slana, slična močvarnoj rusi, ali manja.

Bijeli utovarivač

Bijeli utovarivač(Russula dlica), suha mliječna gljiva, nalazi se u sjevernoj polovici šumske zone Rusije, na Kavkazu, Dalekom istoku, Altaju, u Bjelorusiji i rjeđe u ukrajinskom Polisju i šumskoj stepi, u listopadnim i crnogoričnim šumama, često u velikim skupinama od srpnja do listopada. S hrastom i grabom stvara mikorizu.

Klobuk je promjera 5-20 cm, mesnat, gust, suh, mat, fino dlakav, zatim gol, pljosnato ispupčen, uvijenih rubova i udubljenja u sredini, bijel kod mladih gljiva, a starenjem i poprimanjem žuti. oblik lijevka. Na klobuku su česte čestice zemlje koje su se zalijepile.

Pulpa je gusta, krhka, bijela. Ne mijenja boju kada se slomi. Bez mliječnog soka, nejedak, ugodnog mirisa i slatkastog okusa. Ploče su bijele, sa zelenkastom nijansom, prvo slijepljene, zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Prah spora je bijele boje. Noga do 5 cm duga i do 2 cm debela, glatka, sužava se prema dolje, snažna, iznutra najprije čvrsta, zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koristi se svjež, soljen i ukiseljen.

U soljenju ima ugodnu bijelu boju. Vrlo je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se prije kuhanja mora prokuhati. Međutim, mnogi ga smatraju suvišnim.

Nazivi jestivih šumskih gljiva s fotografijama i opisima

Koja su druga imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

Lisičarka obična

Lisičarka obična(Cantarellus cibarius) lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokorodna vrsta gljive. Oni čine otprilike 20% žetve svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih dvostruko više od Valueva.

Ova gljiva se nalazi u cijeloj šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u središnjim i zapadnim regijama. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama u velikim skupinama, osobito u kišnim ljetima, od srpnja do kasne jeseni.

Klobuk je promjera do 10 cm, mesnat, isprva ispupčen ili pljosnat, zavijenog ruba, zatim ljevkast, jako valovitog ruba, gladak, jajestožute boje. Pulpa je gusta, suha, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, s jak miris, podsjeća na miris suhog voća i oštrog paprenog okusa. Gljiva gotovo nikad ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na nogu, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prah spora je blijedožut. Noga do 6 duga, do 2 cm debela, žuta, ravna, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvarajući se u šešir.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koristi se pržena, kuhana, sušena, ukiseljena i soljena.

U marinadi i soljenju očuva boju, malo porumeni. Posebno su ukusni umaci i začini od lisičarki. Bogat je elementima u tragovima, osobito cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Honey agaric ljeto

Honey agaric ljeto(Kuehneromyces mutabilis) Raste na trulom tvrdom drvetu, panjevima, osobito breze, obično u velikim skupinama, od lipnja do listopada.

Šešir je promjera do 7 cm, tanko-mesnat, plosnato-konveksan, sa zaglađenim kvržicom, kod mlade gljive stegnut paučinastim privatnim velom, vlažan, ljepljiv, crvenkasto-smeđ, osušen oker-žut, dvobojno - u sredini je svjetlije, svjetlije, s tamnim rubovima, kao da je zasićeno vodom. Meso je mekano, vodenasto, tanko, svijetlo smećkasto, ugodnog okusa i mirisa na svježe drvo.

Ploče su prirasle sa zubom ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije hrđastosmeđe. Prah spora smeđi.

Noga do 8 cm duga, cilindrična, sužava se prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, s uskim membranskim, smeđim, prugastim prstenom, iznad njega - bjelkasto-krem, ispod - crno-smeđe, više ljuskav .

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog visoke ukusnosti. Koristi se svježe, ukiseljeno, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (osobito borovim) i mješovitim borovim šumama, pojedinačno iu skupinama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je više ili manje sluzav, na suhom vremenu sjajan, promjera 5-12 cm, jastučasto ispupčen, zatim pljosnat, gladak, smeđesmeđ, kestenjast.

Meso je slamnatožuto, na prijelomu postaje plavo, ugodnog mirisa i okusa. Cjevčice slijepljene, ponekad slobodne, s malim kutnim porama, žućkasto-zelenkaste, tamne na pritisak. Noga do 9 cm duga, do 3 cm debela, gusta, ravna, ponekad sužena prema bazi, žućkasto-smeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Ima okus bijele gljive. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čija su imena gore navedena:

Imena jestivih gljiva u listopadnim šumama moskovske regije s fotografijom i opisom

I na kraju - opis, fotografija i nazivi jestivih gljiva moskovske regije koje rastu u listopadnim šumama.

Svibanjska gljiva

Svibanjska gljiva(Calocybe gambosa), Jurjevska gljiva, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim središnjim ruskim regijama u svibnju-lipnju.

Klobuk je mesnat, isprva konveksnog oblika, zatim polegnut, s valovitim, često pucajućim rubom, ravan, ponekad s kvržicom, površina je suha, kremasta, žućkasta, prljavo bijela boja. Ploče su česte, spojene sa zubom, bjelkaste, kremaste nijanse.

Noga do 10 cm duga, do 3 cm debela, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smeđe-krem. Pulpa je gusta, gusta, bijela, mekana, brašnastog okusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježa.

polubijela gljiva

polubijela gljiva(Vrganj impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim šumama, u kolovozu-rujnu.

Klobuk je isprva konveksan, s godinama postaje poluotvoren, svijetlo ružičasto-smeđi, žuto-smeđi, vlaknast, ponekad puca. Promjer - do 20 cm.Tijelo je gusto, blijedo žućkasto, u starim gljivama - s mirisom karbolne kiseline.

Cjevasti sloj je najprije svijetlo žut, zatim zelenkasto žut.

Noga je gomoljasto-nabrekla, žuta, gore smeđe-crvenkasta, malo vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuhati, marinirati.

vrganj

vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, chernysh, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomiješanim s brezom, na proplancima i brežuljcima, uz puteve, pojedinačno iu skupinama, od lipnja do rujna.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je do 20 cm u promjeru, mesnat, gol ili tanak, suh, za vlažnog vremena malo sluzav, gladak, poluloptast, zatim konveksan, tupog ruba. Smeđkasta, siva, ponekad gotovo bijela, crna ili pjegava. Meso je gusto, ali ubrzo postaje mršno, sivo-bijelo, ne mijenja boju pri lomljenju, blagog ugodnog mirisa i okusa po gljivama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u ovim jestivim gljivama Moskovske regije, cjevasti sloj je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkast, tamni s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Prah spora je maslinastosmeđe boje.

Noga do 15 cm duga, bijela, s uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom druge kategorije, dok je drugi svrstavaju u treću, iako ističu njenu ukusnost. Dobar je u prženom i kuhanom obliku, nije inferioran od vrganja. Također se suši i kiseli.

Da bi se izbjeglo plavljenje, koje se javlja kod svih načina pripreme, preporuča se gljiva prije upotrebe potopiti u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Ako na vašem mjestu raste dunja, godinama ćete imati ukusne plodove - ova biljka je vrlo izdržljiva, životni vijek ...

Gljive su poseban dar prirode! Ukusni su i kulinari ih najviše koriste raznovrsnost jela. A kakav užitak donosi branje gljiva: šuma ispunjena mirisima bilja i lišća, cvrkutom ptica i užitkom pronalaska gljiva! I ne mogu se usporediti s gljivama iz trgovine mirisne gljive iz šume, osobno pronađeno. Kako brati gljive i kada ih brati. Odgovore na ova pitanja dat će kalendar gljiva ili gljivarski kalendar.

branje gljiva- nije tako jednostavna stvar kao što se na prvi pogled čini. postoji optimalno vrijeme za sakupljanje raznih vrsta gljiva. I, naravno, trebamo odgovarajuće vrijeme. Kalendar gljiva pomoći će vam da odaberete vrijeme za odlazak u gljive darove prirode. Iskusni berači gljiva, naravno, mogu i bez njega, ali početnicima će gljivarski kalendar dobro doći.

kalendar gljiva

Početnik berač gljiva mora znati da gljivarska godina počinje u travnju i završava u drugoj polovici listopada. Imajte na umu da svaka gljiva raste u Određeno vrijeme, ne trajno. Stoga, ako ciljate posebno na gljive ili russulu, prvo morate pogledati kalendar gljiva, navesti mjesece kada rastu.

• Kalendar gljiva za travanj
  

travanj - najteži mjesec za gljive, popravlja gljivarski kalendar. U takvo vrijeme još uvijek vrlo često postoje mrazevi, tako da nisu sve gljive u stanju preživjeti mraz, snijeg i hladnoću. Prežive samo najizdržljiviji. Gljive se pojavljuju oko sredine travnja. Smrčke možete pronaći u gustoj šumi, točno tamo gdje još uvijek leži snijeg. Rastu na otvorenim područjima gdje je sunčeva svjetlost najviše izložena. No hrastove i borove šume sigurno će vas obradovati šibljem i omfalijom.

• Kalendar gljiva za svibanj

Svibanj također ne raduje berače gljiva obiljem svojih darova, prema kalendaru gljiva. Ovo je mjesec kada se gljive tek spremaju za svoje ljeto i izdašnu sezonu. Ali, ako se potrudite, duboko u šumi možete pronaći kape od smrčaka i zdepaste linije. Kraj svibnja više će zadovoljiti berače gljiva, jer u tom razdoblju postoji velika vjerojatnost pronalaska leptira i lisičarki. Naravno, većina ove vrste gljiva će se pojaviti nešto kasnije, ali ako ste toliko nestrpljivi, onda imate priliku pronaći takve pionir gljive.

• Kalendar gljiva za lipanj

U lipnju, kako gljivarski kalendar kaže, ima narodni predznak: Ako su jagode već pocrvenjele u travi, a planinski pepeo i viburnum već su prekriveni cvijećem, onda možete sigurno ići u potragu za russulom. Pronaći ih neće biti teško, jer se nalaze na otvorenim mjestima i ne skrivaju se ni od koga. Sredinom lipnja možete sigurno otići na sakupljanje gljiva vrganja, maslaca i mahovina. Kraj mjeseca će vas velikodušno obradovati jakim muškarcima, gljivama i utovarivačima.

• Kalendar gljiva za srpanj

Srpanj je, prema kalendaru gljiva, jedan od najmanje dobrih mjeseci za berača gljiva. U tom razdoblju ima malo kiše, a užareno sunce jednostavno ne dopušta gljivama da normalno rastu i razvijaju se. Stoga se u ovom razdoblju ne biste trebali nadati posebnoj žetvi gljiva. Ali, ipak, ako se uspostavi kišovito vrijeme, onda možete mirno otići u šumu u potragu za vrganjem, vrganjem i uljem, prema kalendaru gljiva.

• Kalendar gljiva za kolovoz

Kolovoz je prema gljivarskom kalendaru jedan od najpovoljnijih mjeseci za berače gljiva. Vrućina jenjava, noćne magle sve češće, a rosa obilnija. Može se naći u šumama veliki iznos maslac. Također, sigurno ćete imati sreće vidjeti jesenske gljive i poljske gljive. Ryzhiki je pravi dar za berača gljiva koji je otišao u šumu u kolovozu.

• Kalendar gljiva za rujan, listopad
  

Rujan i listopad su hladni mjeseci, u kojima je već teško pronaći veliki broj gljiva, ali ih se ipak isplati probati. Kalendar gljiva napominje da ako pokažete ustrajnost i ustrajnost, možete se zadovoljiti rusulama, kozama i zelenima.

Više informacija o rasporedu rasta gljiva možete pronaći u kalendaru gljiva u nastavku. Svaki mjesec je bogat gljivama. Jednostavno, za svaku gljivu je određeno posebno vrijeme. Stoga, ako imate bilo kakvih preferencija, najbolje je da se ovako krećete kroz kalendar berača gljiva.

Kalendar gljiva za lipanj srpanj kolovoz proljeće i jesen

Koje gljive sakupljati	Kada brati gljive
	gljive u travnju	gljive u svibnju	gljive u lipnju	gljive u srpnju	gljive u kolovozu	gljive u rujnu	gljive u listopadu
Smrčci	+	+	+
Šavovi	+	+	+
Svibanjska gljiva		+	+
Bukovača		+	+	+	+	+	+
livadska medonica			+	+	+	+
vrganj			+	+	+	+
Ulje u granulama				+	+	+
ljetni med agaric			+	+	+	+	+
Lisičarka prava				+	+	+
Vrganji			+	+	+	+	+
vrganj			+	+	+	+	+
Plyutey jelen			+	+	+	+	+
Kabanica bodljikava		+	+	+	+	+	+
Šampinjon običan			+	+	+	+
poljski šampinjon					+	+
Vrijednost				+	+	+
Ljevkasti govornik				+	+	+
Kišobran gljiva bijela				+	+	+
Šampinjoni-kišobran šareni				+	+	+	+
prava dojka					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Bijeli utovarivač					+	+
Utovarivač crni					+	+
Svinjska mast					+	+
Russula žuta, hrana, itd.		+	+	+	+	+
Zamašnjak zelene boje			+	+	+	+	+
jež žuti					+	+
Kapa s prstenom				+	+	+
Posuda za maslac od ariša				+	+	+
Volnushka ružičasta					+	+	+
Crne grudi				+	+	+	+
Zelena smreka od đumbira					+	+	+
Đumbir bor					+	+	+
Govornik sivi					+	+
Uljar kasni					+	+
zimska gljiva						+	+
Utovarivač crno-bijeli						+	+
poljska gljiva					+
Bukovača jesen						+
Red sivi						+
Jesenska linija						+	+
Jesen med agaric						+	+
Red ljubičasta					+	+
Teksaški vrabac					+	+	+
Higrofor smeđi						+	+

Sada znate kada treba brati gljive. Požurite - kraj lipnja pravo je vrijeme za branje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnim jelima od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i kiseljenje! I za međuobrok zanimljiva informacija o gljivama i savjeti gljivarima.

životni vijek gljiva

Gljive brzo rastu, povećavaju se za oko 1-2 cm dnevno.Gljiva dobiva prosječnu veličinu za 3-6 dana. Očekivano trajanje života meda, lisičarke, vrganja je 10 dana. Do 14 dana žive bijele gljive i vrganji, do 40 - šampinjoni. Sazrijevanjem spora, čiji je broj u desecima milijuna, gljive stare i često trunu. Gljive su ukusne i hranjive. Ako se pridržavate nekih pravila, sezona gljiva će vam donijeti samo radost:

1. Prvi znak čistog područja vrijednog branja gljiva je obilje muhara.
   
2. Ako samo russula raste na rubu, bolje ju je zaobići - najvjerojatnije je tlo kontaminirano.
   
3. 90% gljiva raste uz rubove, čistine i mlade zasade, tako da nema smisla penjati se u šikare, riskirajući da ne pronađete put kući.
   
4. Gljive rastu od 1 dana do 3 dana. Optimalni uvjeti: 10-20 stupnjeva topline, za lamelarne i plemenite - od 5 do 15 stupnjeva iznad nule. Vlažnost - 80-90%, poželjne su kiše i obilne rose.
   
5. Za hranu su prikladne samo mlade gljive, kod kojih klobuci nisu potpuno ili djelomično otvoreni. Prezrele gljive s klobukom otvorenim poput kišobrana nemaju nikakvu hranjivu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na grančicu - neka se sporovi šire okolo. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači da je gljiva već pustila spore i u njoj se stvara otrov, sličan kadaveričnom. Opasno je, glavni je uzrok trovanja.

Ranije o gljivama:

Za sakupljanje jestivih gljiva nije potrebno čekati kraj ljeta. Mnoge ukusne vrste naselile su šumu od lipnja, a posebno rane - već od proljeća. Poznavanje vrste nekih jestivih gljiva pomoći će ih razlikovati od opasnih.

Gljive koje se pojavljuju prije svih, kad su pravilno pripremljene, nisu ništa manje ukusne od onih ubranih ljeti i jeseni. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovnih vrsta, koje također rastu odmah nakon što se snijeg otopi.

Smrčci

Pojavljuju se u područjima koja su dobro zagrijana sunčevim zrakama. Šešir im je prošaran naborima i udubljenjima, što smrčku daje naboran izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik kapice može varirati.: biti u obliku kruške, izdužen, koničan.

potkaprikosa

Znanstveni naziv - rozacea štitnjače. Ima smeđe noge i šešir. Promjer potonjeg je od 1 do 10 cm Bijela pulpa, koja ima dobar okus, tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i divljim gajevima s marelicom.

potkaprikosa

bukovače

Rastu u limbu na panjevima, pričvršćujući se za njih tankom nogom. Boja klobuka, često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježno bijele do smeđe. Bukovače obično formiraju cijela jata, što olakšava njihovo sakupljanje.

Livadne gljive

To su tanke pečurke, pojavljuju se u svibnju na proplancima i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Promjer šešira kestena je prilično mali: manje od 4 cm.

Livadne gljive

šampinjon

ove vrijedni stanovnicišume se pojavljuju sredinom svibnja u regijama s topla klima odabirom dobro osvijetljenih otvorenih prostora. Kuglasti šešir je obojen u bijelo, a noga može imati bež nijanse.Široko se koristi u kuhanju, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive gljive (25 fotografija)

vrganj

Pojavljuju se posvuda krajem svibnja. Ovo je klobučar gljiva koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "obiteljima" oko drveća. Njihova poluloptasta kapica može biti bijela ili tamnosmeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganj od žučne gljive: potonji je gorućeg okusa s gorčinom i ružičastim slojem spora, dok su kod spora vrganja spore sive.

vrganj

Uljari

Pojavljuju se istovremeno s vrganjem, ali više vole borove šume. Posebnost posude s maslacem je smeđa kapica prekrivena ljepljivim filmom.

Kako brati gljive (video)

ljetne jestive gljive

Ljeti rastu i proljetne gljive, kojima se pridružuju nove. strastveni amateri tihi lov u šumu odlaze od samog lipnja, a u kolovozu, kada je vrhunac plodnosti, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na popisu ljetnih vrsta je, naravno, bijelo. Ovo je vrlo vrijedna vrsta, jer ima ne samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Izgled "bijelog" teško je zbuniti s drugima: mesnati šešir, obojen toplim nijansama smeđe, ružičaste ili čak bijele, pričvršćen je na punašnu nogu. Pulpa ima ugodan okus i miris.

Za njihov pozitivna svojstva nazivaju ga "kraljem gljiva". "Bijelu" možete pronaći u šumama s brezama i borovima, na otvorenim područjima. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod srušenog drveća ili guste trave.

Vrganji

mohovik

Raste u šumama koje imaju hrast ili bor. Zamašnjak na prvi pogled podsjeća na posudu s maslacem, no površina njegove smeđe ili maslinaste kapice je suha i baršunaste teksture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ta brojka može postati veća.

Russula

To je mala i vrlo krhka gljiva koja raste posvuda u velikom broju. Boja šešira je najrazličitija: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijelo meso, lako se lomi na pritisak, slatkog okusa. Russula raste do kasne jeseni uglavnom u nizinama svake šume i nezahtjevna je za tlo. Unatoč nazivu, russula je bolje kuhati: pržiti u krušnim mrvicama, kuhati, dodati u juhu i krumpir ili ukiseliti za zimu.

Russula

gorko-slatko

Rastu u velikim "obiteljima" u dobro navlaženim područjima mješovitih i crnogoričnih šuma. Ovaj pečurka ne prelazi 10 cm u promjeru.Šešir mu je u mladoj gorčici gotovo ravan, s vremenom se pretvara u ljevkasti. I noga i koža su boje cigle. Pulpa je, poput russule, krhka; kada je oštećen, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

To su gljive koje mnogi vole, čineći izvrstan duet s krumpirom prilikom prženja. Pojavljuju se u lipnju među mahovinama u brezovim ili borovim šumama.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili svijetlo žute (po čemu su i dobile ime). Šešir u obliku lijevka ima valoviti rub. Lijepa osobina gljive je da je gotovo uvijek netaknuta crvima.

Vrste jestivih gljiva (video)

Jestive jesenske gljive

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste širok izbor gljiva. različiti tipovi: počevši od vrganja koji se pojavio u svibnju i završava s jesenskim gljivama.

Medene gljive

Možda najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su agarici meda (također se nazivaju agarics meda). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medene gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u cijelim kolonijama. Jedna obitelj može imati do 100 komada. Stoga je njihovo prikupljanje jednostavno i brzo.

Medonosne gljive su klobučarke smeđa i crvena. Promjer smeđeg klobuka koji prema sredini tamni je od 2 do 10 cm.To su gljive koje dobro mirišu i okuse pa se koriste za kuhanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade gljive s krakovima, marinirane u ljutoj salamuri.

Ryadovki

Velika obitelj, čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad može formirati kolonije u obliku prstena . Ima ih mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

To su gljive srednje veličine (prosječni promjer 5-13 cm), čiji su šeširi obojeni u različite boje. Njihov se oblik s vremenom mijenja: stari su primjerci obično gotovo ravni, s kvrgom u sredini; mlade mogu biti stožastog oblika.

Mokrukha

To je jestiva vrsta koja se često miješa s gnjurcima. Kapica mu je obično prekrivena sluzi, ali može biti i suha. Postoje različite vrste mokruha, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomaže znanje i praktično iskustvo. Najlakši način da izbjegnete pogreške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

jestive gljive

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• izabrale su ih bube ili crvi;
• pokožica klobuka je karakteristične boje za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

nejestive gljive

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za jelo, bolje ga je ostaviti kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• dolazi od njega oštar i loš miris;
• na površini nema štetnika;
• rez dobiva neprirodnu boju;
• ispod kapice nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da izvedemo aksiom kako po izgledu odrediti je li gljiva opasna ili ne. Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga glavno pravilo svih berača gljiva kaže: "Ako niste sigurni - nemojte ga uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: ako nisi siguran, nemoj ga uzimati.

Koje se gljive pojavljuju prve

Otrovne gljive male veličine obično se prvo pojavljuju iz zemlje. Oni su tanki, krhki i neugledni; rastu doslovno posvuda: u šumama, parkovima i travnjacima zajedno s prvom travom.

Prvi jestivi smrčci pojavit će se malo kasnije, otprilike od sredine travnja u srednjoj traci.

Značaj jestivih gljiva u ljudskoj ishrani

Gljive se široko koriste u kulinarstvu. Njihov okus i miris određen je ekstraktivnim i aromatičnim tvarima. Proizvod se koristi uglavnom nakon toplinske obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i krakovi dodaju se juhama kako bi im dali karakterističan okus i miris. Još jedan uobičajeni način kuhanja je konzerviranje, u koje se dodaju pikantni začini i biljke.

Što je bliža jesen, to se više gljiva pojavljuje u šumi: već u kolovozu berači se gljiva vraćaju iz "tihog lova" s punim košarama svima tako dragih gljiva, vrganja i ulja. Kolovoz je bogat i rusulama i valovima. Oni koji su dobro upućeni u šumski darovi, sakupljati poljske, paprene i kestenove gljive, spurge, balegare, paučine i glatke.

Divlje zarasla priroda u obliku drveća, grmlja, mahovine daje puno korisne tvari gljive. Zauzvrat, mnoge gljive pridonose daljnjem prosperitetu prirode. Ovo je njihova simbioza. Iako postoje i drugi primjeri kada gljive tinder doprinose uništavanju drveća i grmlja. Međutim, znanstvenici su utvrdili da je početni proces proces njihovog slabljenja, a tek onda - rast gljivica na njima. Ovo je zakon cijele prirode. biljke, gljive, životinjski svijet mijenjaju se i prilagođavaju vanjskim uvjetima, a slabe i bolesne brzo umiru, često na račun drugih vrsta.

Na ovoj stranici možete pronaći opis najpopularnijih vrsta gljiva koje rastu u moskovskoj regiji u kolovozu.

Bijela gljiva, hrastova forma (Boletus edulis, f. quercicola).

Staništa: u moskovskoj regiji, bijele gljive su naizgled nevidljive, rastu pojedinačno iu skupinama u mješovitim šumama s hrastovima.

Sezona: od kraja svibnja do početka listopada.

Klobuk je promjera 5-20 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Za vlažnog vremena klobuk je sluzav, za suhog je sjajan. Posebnost vrste je karakterističan mrežasti uzorak na stabljici s crvenkasto-smeđim nijansama. Boja klobuka je vrlo varijabilna, ali češće u svijetlim bojama - kava, smeđa, sivkasto-smeđa, ali ima i smeđih boja. Klobuk je debeo i mesnat.

Noga ima jasan mrežasti uzorak, često smećkaste boje. Visina gljive je 6-20 cm, debljina od 2 do 6 cm.Stabljika je u donjem dijelu proširena ili batinasta, u gornjem dijelu intenzivnije obojena.

Pulpa je gusta, bijela, malo spužvasta u zrelosti, žućkasta ispod cjevastog sloja. Okus je slatkast i ima ugodan miris na gljive.

Varijabilnost: boja klobuka varira od bjelkasto-žućkaste do svijetlo smeđe, stručak u gornjem dijelu može imati boju od svijetlo žute do svijetlo smeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. Veličinom i bojom klobuka slični su nejestivim žučnim gljivama (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste nijanse i ljuto gorkog okusa.

Metode kuhanja:

Bijela gljiva, borovica (Boletus edulis, f. pinicola).

Staništa: pojedinačno iu skupinama u crnogoričnim i mješovitim s borovom šumom.

Sezona: od početka srpnja do sredine listopada.

Klobuk je promjera 5-25 cm, kod mladih gljiva je ispupčen, jastučast, zatim ravniji, gladak ili malo naboran. Po vlažnom vremenu klobuk je sluzav, po suhom je mat. Tamne je boje: crvenkastosmeđa, crvenkastosmeđa, tamnosmeđa, ponekad s ljubičastom nijansom, ljeti u suhim šumama svjetlija, često ružičasta po rubu, kod mladih gljiva do bjelkasta. Rubovi su često ružičasti ili svjetliji. Na šeširu su svijetle mrlje. Koža se ne skida.

Noga srednje dužine, visine 5-8 cm, debljine 1,54 cm, u donjem dijelu jako zadebljana. Posebnost vrste je uzorak na stabljici - s mrljama ili prugama, svijetlo smeđe boje, u gornjem dijelu boja je intenzivnija.

Pulpa. Druga posebnost je smeđe-crvena boja pulpe ispod kože zrelih gljiva. Nema okusa, ali ima ugodan miris na gljive. Meso nije tako gusto kao kod drugih oblika bijele gljive.

Himenofor je slobodan, urezan, sastoji se od tubula dugih 1-2,5 cm, bijele, zatim žute, s malim zaobljenim porama tubula.

Varijabilnost: boja kape varira od tamno smeđe s maslinastom bojom do svijetlo smeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. Slične su i nejestive žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste boje, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, juhe.

vrganj

Dimni vrganj (Leccinum palustre).

Stanište: vlažne listopadne i mješovite šume, raste u skupinama.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je mesnat promjera 3-8 cm. Oblik kapice je polukuglast, zatim jastučast, gladak. Površina kapice je malo vlaknasta, suha, po vlažnom vremenu - sluzava. Posebnost vrste je sivo-smeđa boja klobuka kod mladih primjeraka, a kasnije dimno siva.

Noga 6-12 cm, debljina 7-18 mm, cilindrična. Kod mladih gljiva stručak je čvrst i jak, dok je kod zrelih gljiva vlaknast, malo zadebljan odozdo. Druga posebnost vrste je boja ljuski na stabljici - nije crna, kao većina vrganja, već svijetlo siva.

Pulpa je prvo gusta, kasnije labava, na rezu dobiva zelenkasto-plave mrlje, ima ugodan, blagi miris gljiva.

Varijabilnost: boja klobuka varira od sivo-smeđe do sive. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju.

Ne postoje otrovni blizanci.

Slične jestive vrste. Dimni vrganj je oblikom, a ponekad i bojom sličan vrganju (Leccinum scabrum, f. oxydabile), koji se ne razlikuje po svijetlim, već po crnim ljuskama na stabljici.

Metode kuhanja:

Višebojni vrganj (Leccinum varicolor).

Staništa: breze i mješovite šume, pojedinačno ili u skupinama.

Sezona: od kraja lipnja do kraja listopada.

Klobuk je mesnat, promjera 5-15 cm. Oblik klobuka je poluloptast, zatim jastučast, gladak s blago vlaknastom površinom. Posebnost vrste su svijetle i tamne mrlje na prljavo smeđem ili crvenkasto-smeđem šeširu. Često koža visi preko ruba kapice.

Noga 7-20 cm, tanka i duga, cilindrična, malo zadebljana prema dolje. Kod mladih gljiva je malo zadebljana odozdo. Stručak je bijele boje s ljuskama koje su kod zrelih gljiva gotovo crne. Bliže dnu klobuka, ljuske su manje, a njihova boja je svjetlija s blijedoplavom ili zelenkastom nijansom. Tkivo nogu starijih primjeraka postaje vlaknasto i ukočeno. Debljina - 1,5-3 cm.

Pulpa je gusta bjelkasta ili trošna, malo vodenasta. Na rezu se boja lagano mijenja u ružičasto-tirkiznu boju dobrog mirisa i okusa.

Tubuli i pore su bijele do krem ​​boje i s godinama tamne.

Varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlosmeđe preko tamnosmeđe do sive. Boja mrlja je vrlo varijabilna: od bjelkaste do gotovo crne. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su isprva sive, a zatim gotovo crne.

Ne postoje otrovni blizanci. Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus) kojima je meso ružičaste boje, neugodnog mirisa i vrlo gorkog okusa.

Metode kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje.

Vrganj (Leccinum scabrum, f. oxydabile).

Staništa: vlažne breze i mješovite šume, rastu pojedinačno ili u skupinama.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je mesnat, promjera 5-10 cm. Oblik kapice je polukuglast, zatim jastučast, gladak. Površina kapice je malo vlaknasta, suha, po vlažnom vremenu - sluzava. Posebnost vrste je crna, crno-smeđa, sivo-smeđa. Klobuk ima nejasan točkasti uzorak.

Noga 6-12 cm, tanka i duga, cilindrična. Kod mladih gljiva je malo zadebljana odozdo. Noga je bijela s crno-smeđim malim ljuskama, koje su kod zrelih gljiva gotovo crne, a pri dnu bijele. Tkivo nogu starijih primjeraka postaje vlaknasto i ukočeno. Debljina - 1-2,5 cm.

Pulpa je gusta, ne mijenja boju na rezu, dolje je sivo. Meso je blistavo bijelo, ali pri rezanju potamni.

Tubuli smeđe-sivkasti 1,5-3 cm sa zupcima.

Varijabilnost: boja klobuka varira od sivo-smeđe do crne. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Ljuske na stabljici su isprva sive, a zatim gotovo crne.

Ne postoje otrovni blizanci.

Metode kuhanja: sušenje, kiseljenje, konzerviranje, prženje.

Uljari

Uljari, za razliku od vrganja, ne vole guste šume, a najčešće rastu na osvijetljenim padinama ili na svijetlim proplancima u blizini šumskog pojasa.

U kolovozu ima puno ulja, ali ne svake godine. Vrhunac sakupljanja opaža se za dvije do tri godine.

Ljekovita svojstva:

• ima antibiotsko djelovanje;
• sadrži posebnu smolastu tvar koja ublažava akutne glavobolje (kronični arahnoiditis) i olakšava stanje bolesnika koji boluju od gihta, ubrzava izlučivanje mokraćne kiseline.

Obični maslac (Suillus luteus).

Staništa: mlade borove i mješovite šume, uz rubove šumskih proplanaka, na rubovima, uz šumske puteve.

Sezona: Svibanj - početak studenog

Šešir je promjera 4-10 cm, ponekad do 13 cm, poluloptast, zatim zaobljeno-konveksan pa pljosnat, gladak. Boja - smeđa, tamno smeđa, čokoladno smeđa, rjeđe žuto-smeđa i smeđe-maslinasta. Za vlažnog vremena klobuk je prekriven sluzi, za suhog vremena je sjajan i svilenkast. Kod mladih gljiva rubovi klobuka povezani su sa stručkom gustim slojem koji se rastom lomi i oblikuje prsten oko stručka. Koža se lako skida.

Noga 3-10 cm visoka, 1-2,5 cm debela, cilindrična, bjelkasta ili blago žućkasta, kasnije smećkasta iznad prstena. Prsten je prvo bijel, zatim smeđi ili prljavo ljubičast.

Meso je mekano, bijelo, svijetlo žuto, ne mijenja boju pri lomljenju, slabog mirisa i okusa.

Himenofor je prirasli, sastoji se od tubula dugih 0,6-1,4 cm, žute boje. Pore ​​tubula su male, zaobljene, prvo bjelkaste, zatim žute. Prah spora je hrđasto žut.

Slične vrste. Obična maslanica je slična jestivoj zrnatoj maslanici (Suillus granulatus), koja ima sličnu shemu boja klobuka i peteljke, ali nema prsten na peteljci, te je zrnasta.

Ne postoje otrovni blizanci.

Metode kuhanja:

Zrnati maslac (Suillus granulatus).

Staništa: raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, osobito pod borovima.

Sezona: srpanj - rujan.

Šešir je promjera 3-9 cm, mesnat i elastičan, ljepljiv, sjajan hrđavo-smeđi ili žuto-narančast. Oblik klobuka je isprva poluloptast i stožast, zatim ispupčen, a potom gotovo polegnut i ravnomjerno povijenih rubova prema gore. Kožica je glatka i lako se odvaja od klobuka.

Noga je gusta, cilindrična, blago zakrivljena, žućkasto-bjelkasta, brašnasto-zrnasta ili svijetlocrvenkasto-smeđa, 4-7 cm visoka, 0,8-2 cm debela, s žute mrlje na površini. U gornjem dijelu pogled je sitnozrnat.

Pulpa je nježna, mekana, ne mijenja boju pri lomljenju, svijetlo žute boje s orašastim mirisom, slatkastog okusa.

Tubuli slijepljeni, kratki 0,3-1,2 cm, svijetlo žuti ili svijetlo smeđi. Pore ​​su male, oštrih rubova, izlučuju kapljice mliječnog soka koji, kada se osuše, stvara neku vrstu smećkaste prevlake.

Spore su svijetlosmeđe.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od oker i kremasto žute do žućkasto smeđe i hrđavo smeđe. Boja nogu - od svijetlo žute do svijetlo smeđe. Zrnasta površina stabljike je najprije kremasto žuta, zatim smećkasta. Pore ​​su prvo blijedožute, a zatim postaju žućkaste. Tubuli mogu biti žućkasti ili zelenkasti.

Ne postoje otrovni blizanci.Žučne gljive (Tylopilus felleus) pomalo slične, kod kojih je meso ružičaste boje, a klobuk smeđe boje, vrlo su gorke.

Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje, soljenje.

Crvenkasti maslac (Suillus tridentinus).

Staništa: crnogorične šume nalaze se pojedinačno iu skupinama. Crvenkasti maslac uključen je u regionalne Crvene knjige središnjih regija Rusije. Stanje - 4I (pogled sa neodređen status). Češći u zapadnom Sibiru.

Sezona: kraj svibnja - početak studenog.

Šešir promjera 4-12 cm, pronađen do 15 cm. Posebnost vrste je žućkasto-narančasti šešir konveksnog oblika jastuka. Zrele gljive su gotovo ravne, crvenkastosmeđe. Površina je prekrivena debelim vlaknastim ljuskama narančasto-crvene boje, a izgleda kao raspucana svijetlom mrežicom. Uz rubove ima ostataka bijelog vela.

Noga 4-10 cm, žućkasto-narančasta, može se malo sužavati iznad i ispod. Na vrhu noge može postojati prsten, ali on možda neće biti primjetan. Debljina stručka je 1-2,5 cm.Boja stručka je ista kao i klobuk ili malo svjetlija.

Pulpa je gusta, limun-žuta ili žućkasta, s blagim mirisom gljiva, postaje crvena na prijelomu.

Spore su maslinastožute. Plodište je priraslo, padajuće, sastoji se od tubula dugih 0,81,2 cm, žućkasto.

Varijabilnost. Boja klobuka tijekom rasta gljive mijenja se od svijetlo narančaste do crvenkastocrvene, pa čak i smeđecrvene.

Ne postoje otrovni blizanci.

Pomalo su slične žučne gljive (Tylopilus felleus), kod kojih je meso ružičaste boje, klobuk smeđe boje, vrlo su gorke.

Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, kuhanje, soljenje.

Russula

U kolovozu rastu mnoge vrste russula. Među njima raste ljekovita russula, poput močvare mokrim mjestima.

Močvarna russula ima antibiotska svojstva protiv uzročnika raznih bolesti - stafilokoka i protiv štetnih bakterija - pullularia. Tinkture na bazi ovih gljiva imaju antibakterijska svojstva i mogu suzbiti reprodukciju stafilokoka.

Russula močvarna (Russula paludosa).

Stanište: u vlažnim crnogoričnim ili mješovitim šumama, močvarama.

Sezona: lipanj - listopad.

Šešir ima promjer 4-12 cm, ponekad i do 18 cm.Oblik je isprva konveksno polukuglast, kasnije plosnato udubljen crvenkast. Posebnost vrste je blago udubljena ružičasto-crvenkasta kapica sa žuto-smeđim mrljama u sredini kapice. Površina je ljepljiva po vlažnom vremenu. Koža je glatka, sjajna, ponekad prekrivena malim pukotinama.

Noga: Duljina 4-12 cm, debljina 7-22 mm. Oblik stabljike je cilindričan ili blago batinast, bijele boje s ružičastom blago sjajnom nijansom. Kod starih gljiva stručak postaje sivkast.

Ploče su česte, široke, blago nazubljenih i crvenkastih rubova. Boja ploča je prvo bijela, zatim kremasto žuta, svijetlo zlatna. Ploče na podnožju su račvaste.

Pulpa je gusta, bijela, krhka, slatkastog okusa. Samo kod mladih gljiva ploče su blago kaustične.

Spore su svijetlocrvene boje. Prah spora je blijedožut.

Varijabilnost. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su glatki, s godinama postaju rebrasti. Boja kapice može biti narančasto-crvena i izblijedjeti s godinama. Stabljika je u početku potpuno bijela, a s godinama postaje ružičasta.

sličnosti s drugim vrstama. Močvarna russula može se zamijeniti s gorućim emetikom (Russula emitica), u kojem bijela noga i oštrog paprenog okusa, klobuk žari crveno i nema druge boje u sredini.

Metode kuhanja:

Smeđa rusula (Russula xerampelina).

U kolovozu se na mnogim vlažnim mjestima pojavljuju smeđe russule, koje imaju pikantan pikantan okus.

Staništa:

Sezona: Srpanj - početak studenog.

Šešir je promjera 4-12 cm, tamnocrven ili smeđe-ljubičast. Oblik klobuka je isprva ispupčen, zatim polegnut ili plošno udubljen. U središtu klobuka nalazi se tamnije udubljeno ili konkavno područje. Rubovi s vremenom postaju prugasto-rebrasti. Površina klobuka je isprva blago sluzava, zatim suha, mat. Kora se lako odvaja.

Noga promjera 4-12 cm i debljine 1-3 cm, glatka, cilindrična, isprva bijela, zatim dobiva crvenkasto-ružičastu nijansu, može imati ružičasto-ljubičaste mrlje. Baza stopala često je zadebljana. Noga je gotovo šuplja.

Ploče su slijepljene ili slobodne, česte, kremasto bijele, zatim žućkasto-oker, na pritisak postaju smeđe, 7-12 mm, lomljive, zaobljene na rubu. Spore su boje boje, prah spora je blijedo boje boje.

Varijabilnost. Boja kape može varirati od ljubičasto-crvene do smeđe-crvene, maslinaste, ponekad sa zelenkastom ili ljubičastom nijansom.

sličnosti s drugim vrstama. Russula smeđkasta slična jestiva russula med (Russula meliolens Quel), koji ima crveni ili crveno-smeđi klobuk i nema tamnijeg područja u sredini klobuka.

Metode kuhanja: mariniranje, kuhanje, soljenje, prženje.

Russula smećkasta, crvenkasta forma (Russula xerampelina, f. erythropes)

Staništa: u vlažnim borovim, hrastovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima.

Sezona: Srpanj - početak studenog.

Šešir je promjera 4-10 cm, tamnocrven ili smeđecrven. Oblik klobuka je isprva ispupčen, zatim polegnut ili plošno udubljen. U sredini kapice nalazi se mala udubina. Rubovi s vremenom postaju prugasto-rebrasti. Površina klobuka je isprva blago sluzava, zatim suha, mat. Kora se lako odvaja.

Noga visoka 4-12 cm i debljina 7-20 mm, glatka, cilindrična. Posebnost vrste je ružičasto-crvena boja nogu. Baza stopala često je zadebljana. Noga je gotovo šuplja.

Pulpa je gusta, krhka, bijela ili kremasta, s godinama postaje žućkasto-smeđa ili smećkasta, na prijelomu postaje smeđa, što je posebnost vrste. Okus pulpe je ugodan, slatkasto orašasti. Miris je, naprotiv, neugodan, poput haringe.

Ploče su slijepljene ili slobodne, česte, kremasto bijele s ružičastim mrljama, na pritisak postaju smeđe, 7-12 mm, lomljive, zaobljene na rubu. Spore su boje boje, prah spora je blijedo boje boje.

Varijabilnost. Boja kapice može varirati od ljubičasto-crvene do smeđe-crvene.

sličnosti s drugim vrstama. Ova vrsta je slična jestivoj medonosnoj rusi (Russula meliolens Quel), koja ima crveni ili crveno-smeđi klobuk i nema tamnijeg područja u sredini klobuka.

Metode kuhanja: mariniranje, kuhanje, soljenje, prženje.

Iz nekog razloga, među većinom stanovništva zemlje, postojalo je mišljenje o jestivosti svih russula. Zapravo nije. U stranoj literaturi oko polovice russule je nejestivo, u ruskoj literaturi oko 20% russula je nejestivo, na primjer, russula je oštra i jetka, Myra i tumbleweed su nejestivi, a valovita i rumena su uvjetno jestiva. Fokusiramo se na to, budući da postoje slučajevi kada čak i turistički instruktori dopuštaju studentima ili školarcima da lagano prže russule na vatri i pojedu ih sve bez razlike. Riječ "russula" razumiju u doslovnom smislu. Poznati su tužni rezultati takve neselektivne upotrebe russule. Većina svijetlocrvenih russula u Europi smatra se nejestivim. To ne znači da tamo rastu druge vrste russule. Isti su. To znači da su u Europi više pažljivi prema svojstvima dugotrajnog štetnog nakupljanja svojstava od uporabe ovih gljiva. Osim toga, oni su reosigurani protiv sličnih jarko crvenih nejestivih, pa čak i otrovnih russula. Vjerujemo našem Rusu sanitarna pravila. Promijenili su se. Sada postoje „Savezna sanitarna pravila, norme i higijenski standardi SP 2.3.4.009-93. Sanitarna pravila za berbu, preradu i prodaju gljiva.

Russula trussula (Russula farnipes).

Staništa: listopadne i bukove šume, rastu na kiselom tlu. Rijetka vrsta navedena u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R (rijetka vrsta).

Sezona: lipanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-9 cm, ponekad i do 12 cm, gladak, gust, u mladosti ljepljiv, zatim suh, tanko-mesnat. Boja klobuka: oker-narančasta, oker-žućkasta, smeđe-žućkasta ili zagasito žuta. Sredina kapice je malo udubljena i ima više tamna boja sa svijetlomaslinastom bojom. Oblik klobuka je u početku ispupčen, a zatim blizu ravnog ili udubljenog oblika. Rub klobuka je u početku gladak, ali s godinama postaje valovit, često s poderanim rebrastim rubom. Koža se uklanja.

Stručak je debeo, visok 4-8 ​​cm, promjera 8-20 mm, ponekad ekscentričan, potpuno iste boje kao i klobuk. Noga je prema dolje sužena, a na vrhu brašnasta, napudrana.

Meso je gusto, bjelkasto, elastično, oštro, ispod kožice žućkasto, ugodnog mirisa na gljive i vrlo oštrog ljutog okusa.

Ploče su bijele, kremaste kad su suhe. Česti su i račvasti, usko prirasli. S godinama, ploče postaju prljave kreme i izlučuju kapi. Spore su bjelkaste.

Varijabilnost. Klobuk je u početku bjelkastožućkast, a stručak je gotovo bijel. Kasnije klobuk postaje slamnato-žućkast sa svijetlomaslinastom, ponekad sa smeđe-žućkastom sredinom.

sličnosti s drugim vrstama. Slične boje je svijetložuta russula (Russula clavoflava), kod koje je klobuk jednobojan, nema središnjeg zatamnjenja, debelog je mesa, ploče su česte, svijetložute, stručak bijel ili sivkast.

Uvjetno jestivo zbog oštrog jetka okusa.

Russula Belenovsky (Russula Velenovskyi).

Staništa: dobro zagrijana mjesta u mješovitim i crnogoričnim šumama.

Sezona: lipanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-8 cm, ponekad i do 12 cm. Sredina klobuka je spljoštena, a ponekad blago udubljena i ima tamniju nijansu.

Noga je cilindrična ili blago konusna s produžetkom prema dolje, visoka 4-10 cm, promjera 8-20 mm. Kod mladih gljiva stručak je bijel, a kod zrelih gljiva ružičast.

Pulpa je gusta, bjelkasta, elastična, ugodnog mirisa na gljive.

Zapisi. Druga posebnost vrste su vrlo česte ploče, koje su bijele kod mladih gljiva i blago ružičaste kod zrelih.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od jajaste do narančasto-crvenkaste.

sličnosti s drugim vrstama. Potrebno je razlikovati Velenovskyjevu russulu od otrovne, oštre, kaustične russule (Russula emitica), koja kod mladih primjeraka ima sličan oblik, ali se razlikuje po svijetloj krvavo crvenoj boji kapice.

Russula valovita (Russula undulate).

Staništa: mješovite šume, rastu u skupinama na kiselom tlu, osobito često pod hrastovima.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-9 cm, isprva ispupčen, kasnije polegnut s udubljenim središtem ili pljosnat. Boja klobuka je ružičasto-smeđa ili smeđe-ljubičasta. U središtu klobuka je tamnija smećkasta nijansa ili žućkasto-smeđe mrlje. Posebnost vrste su valoviti rubovi. Osim toga, postoje pukotine na rubovima. Površina je glatka i suha.

Noga visoka 4-8 cm, debela, promjera 8-25 mm, kratka, s vremenom postaje batinasta. Boja stabljike je u početku bijela, kasnije krem.

Meso je bijelo ili sivo, oštro ljutog okusa. Spore su bijele.

Ploče su bijele, usko izrasle, zatim krem ​​boje.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: crvenkasta, ružičasta, hrđavo-smeđa, smeđa s ljubičastom nijansom.

sličnosti s drugim vrstama. Slično je Turska russula (Russula turci), koji mogu imati sličnu smeđe-ljubičastu boju, ali se razlikuju po glatkim rubovima, sjajna površina kape, kao i prisutnost voćnog mirisa ploča.

Jestivost: gljive se mogu jesti nakon 2 jednokratna kuhanja uz promjenu vode kako bi se ublažio oštar opor okus. Koristi se za kuhanje ljutih začina.

Uvjetno jestivo zbog oštrog, jetka okusa.

Russula djevojačka (Russula puellaris).

Staništa: crnogorične, rjeđe u listopadnim šumama, rastu u skupinama i pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 3-7 cm, isprva ispupčen, kasnije ispupčen, polegnut i blago udubljen s tankim rebrastim rubom. Boja kapice: smeđe-siva, crvenkasto-smeđa, crvenkasto-ciglasta i žućkasto-siva. Posebnost vrste je tamno smeđa ili kasnije gotovo crna boja u sredini. Kožica je sjajna, blago ljepljiva. Klobuk starenjem i pritiskom postaje oker žut.

Noga visoka 3-6 cm i debela 0,5-1,5 cm, gusta cilindrična, malo proširena prema dnu, isprva čvrsta sa spužvastim središtem, kasnije šuplja, lomljiva. Boja nogu mladih gljiva je gotovo bijela, kasnije - žućkasta.

Pulpa je tanka, trošna, lomljiva, bjelkasta, žućkasta bez posebnog mirisa, na rezu postaje oker-žuta.

Zapisi: tanki, prirasli ili gotovo slobodni, prvo bijeli, zatim žuti, oker žuti, krem. Prah spora je svijetlo oker boje.

Varijabilnost.Šeširi na rubovima mogu promijeniti boju od crvenkaste cigle do žućkaste, au sredini - od smeđe do crne.

sličnosti s drugim vrstama. Russula girlish pomalo je slična jestivoj russuli krhka (Russula fragilis), koji nema takav kontrast u bojama sredine kapice i rubova, ali ima glatki prijelaz.

Metode kuhanja: pržena, marinirana, soljena.

Russula je goruća - jetka (Russula emitica).

Staništa: u listopadnim i crnogoričnim šumama i močvarama.

Sezona: srpanj - listopad.

Klobuk je promjera 4-10 cm, u početku ispupčen, poluloptast, kasnije polegnut i pljosnat, u sredini malo udubljen. Površina mladih gljiva je ljepljiva, zatim postaje sjajna i glatka s tupim rebrastim rubom. Posebnost vrste je svijetla krvavo crvena, crvena ili ljubičasta boja kape. Kora se lako odvaja od pulpe klobuka.

Noga visoka 4-7 cm, debela 8-20 mm, cilindrična kod mladih primjeraka i batinasta kod starih, s premazom. Noga je bijela, lomljiva, ponekad ružičasta.

Meso je bijelo, ispod kožice ružičasto, gusto, kasnije rastresito. Druga prepoznatljiva značajka vrste je vrlo gorući okus pulpe kada stisne jezik, iako ima slab ugodan voćni miris.

Plodovi srednje učestalosti, 0,5-0,8 cm široki, bijeli, usko srasli ili slobodni, iste dužine. S vremenom ploče postaju žućkaste ili svijetlo krem. Prah spora je bijele boje.

Varijabilnost. Boja klobuka može promijeniti boju od krvavo crvene do smeđeljubičaste.

sličnosti s drugim vrstama. Postoji nekoliko vrsta crvenkaste russule: močvarna (Russula paludosa), lijepa (Russula pulchella), hrana (Russul vesca). Oporka russula može se jasno prepoznati i razlikovati po najsjajnijoj crvenoj boji i ljutom, ljutom okusu.

U stranoj literaturi se odnosi na otrovne vrste, u nekoj domaćoj literaturi - na uvjetno jestive.

Nejestivo zbog svog ljutog, ljutog okusa.

Russula zlatnožuta (Russula lutea).

Staništa: listopadne i mješovite šume. Russula zlatnožuta su rijetke vrste i navedene su u regionalnim Crvenim knjigama.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk promjera 2-7 cm, ponekad do 10 cm, isprva poluloptast, ispupčen, kasnije ispupčeno-prostrt ili pljosnat, mesnat, blago udubljen glatkih rubova. Posebnost vrste je prisutnost tuberkuloze kod mladih primjeraka, ravnog konkavnog oblika kod zrelih gljiva zlatnožute ili narančasto-žute boje. Površina je mat, suha.

Noga visoka 4-8 cm, debela 6-15 mm, cilindrična, pri dnu se širi, ravna, u početku gusta, glatka, bijela, zatim šuplja i ružičasta.

Meso je gusto, bijelo, ne mijenja boju pri lomljenju, bez izraženog mirisa i okusa.

Zapisi srednje učestalosti, malo izrasli, isprva bijeli, kasnije narančasto-oker.

Varijabilnost. Boja klobuka može varirati od žuto-smeđe do svijetlo narančasto-žute.

Zlatnožutu rusulu možemo zamijeniti sa zlatnom rusulom (Russula aurata), koja se odlikuje rebrastim rubovima i okruglim polukuglastim oblikom kod mladih primjeraka.

Razlika od otrovne svijetložute muhare (Amanita gemmata) slične boje klobuka je u tome što muhara ima široki prsten na nozi i volvo na dnu.

Metode kuhanja: kiseljenje, prženje, soljenje.

Russula zlatna (Russula aurata).

Staništa: listopadne, pretežno hrastove i mješovite šume. Russula golden je rijetka vrsta i navedena je u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Sezona: srpanj - listopad.

Klobuk promjera 5-9 cm, isprva polukuglast, ispupčen, kasnije ispupčeno-izbočen ili pljosnat, mesnat, udubljen, glatkih ili blago rebrastih rubova. Na rubovima šešir je svjetliji. Posebnost vrste je žuto-narančasta ili žuto-crvena boja kape.

Noga visoka 5-9 cm, debljina 7-18 mm, cilindrična, ravnomjerna ili blago zakrivljena, u početku gusta, glatka, sjajna, prvo bijela, zatim blijedo žuta ili svijetlo žuta.

Meso je pamučno bijelo, ispod kožice narančastožuto.

Ploče su rijetke, slijepljene, krem ​​boje sa žutim rubom.

Varijabilnost. S vremenom se boja klobuka mijenja od svijetlonarančaste do žutocrvene.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Zlatnu russulu možemo zamijeniti s oker žutom russulom (Russala claroflava), koja je nejestiva i ima oker žuti klobuk sa zelenkastom nijansom.

Razlika od otrovnog blijedog gnjurca (Amanita phallioides) s varijetetom s maslinastom bojom klobuka je u tome što blijedi gnjurac ima prsten na nozi i natečenu volvu pri dnu.

Metode kuhanja: prženje, kiseljenje, soljenje.

Russula crvenilo lažno (Russula fuscorubroides).

Staništa: smreka i borove šume nalaze se u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - listopad.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 14 cm, u početku polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini malo udubljen. Površina je u početku ljepljiva, kasnije suha, baršunasta, bez sjaja, često ispucalih rubova. Izrazito svojstvo vrste je lila-ljubičasta ili smeđe-smeđa boja. Rubovi mogu biti izbrazdani.

Noga visoka 4-9 cm i debljina 7-15 mm, cilindrična, bijela, blago sužena prema gore. Druga prepoznatljiva značajka vrste je ljubičasta boja stabljike s hrđavo-crvenim utorima.

Meso je bjelkasto-vinske boje voćnog mirisa i gorkog okusa.

Ploče su česte, uske, priljubljene, lučne, oker-bijele.

Varijabilnost. Boja klobuka s vremenom blijedi, blijedi, a osim crvenkastih nijansi sve više se pojavljuju i nijanse žute.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Crvenu russulu možemo zamijeniti s oker-žutom russulom (Russala claroflava), koja je također nejestiva i ima oker-žuti šešir sa zelenkastom nijansom.

Uvjetno jestivo zbog gorkog i blago trpkog okusa. Koristi se za pripremu ljutih začina. Opor okus omekša nakon kuhanja u 2-3 vode.

Russula azure, ili plava (Russula azurea).

Staništa:šume smreke i bora, nalaze se u skupinama ili pojedinačno. Rijetka vrsta navedena u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-8 cm, ponekad i do 10 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini malo udubljen. Posebnost vrste je neujednačena pjegava plavkasta boja kapice.

Noga visoka 4–9 cm i debela 7–15 mm, cilindrična, bijela.

Meso je bjelkasto bez izraženijeg okusa i mirisa. Ploče su česte, uske, priljubljene, lučno zasvođene, prvo bijele, kasnije oker-bijele.

Varijabilnost. Boja kapice je neujednačena i ima mrlje plave i ljubičaste nijanse.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Russula azure je slična dobroj jestivoj plavožutoj russuli (Russula cyanoxantha), koja je plavožute ili lila boje.

Sličnost s otrovnim vrstama. Postoji sličnost sa zelenim oblikom blijedog gnjurca (Amanita phalloides, f. gummosa), koji ima veliki prsten na nozi i volvo na dnu.

Russula alutacea.

Staništa: hrastove i širokolisne mješovite šume, rjeđe u crnogoričnim šumama, rastu pojedinačno, ali češće u malim skupinama.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini malo udubljen. Šešir je u početku ljepljiv, kasnije mat. Posebnost vrste je ružičasto-crveni šešir sa žuto-smeđim središtem i tankim tuberkulastim rubom.

Noga visoka 4-8 cm i debljina 7-25 mm, cilindrična, blago sužena u podnožju, gusta, mesnata.

Meso je gusto, ispod kožice žućkasto, prvo bijelo, a zatim crvenkasto. Pulpa ima ugodan voćni miris i ugodan orašasti okus.

Zapisi prosječne učestalosti, bjelkasti ili krem, kasnije žućkasto-ružičasti.

Varijabilnost. Boja kapice može varirati od ružičasto-crvene do svijetlo crvene sa žućkasto-maslinastim središtem.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Russula je slična ružičastoj russuli (Russula rosea), koja se ističe ravnomjernom ružičasto-crvenom bojom klobuka.

Sličnost s otrovnim vrstama. Postoji sličnost sa svijetložutom muharom (Amanita gemmata), koja se razlikuje po prisutnosti širokog prstena na stabljici i Volvo u podnožju.

Russula lila (Russula lilaceae).

Staništa: mješovite šume, rijetka vrsta.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, isprva poluloptast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini udubljen. Površina je najprije ljepljiva, kasnije suha, lagano sjajna. Posebnost vrste je lila-ružičasta boja šešira sa svjetlijom sredinom.

Noga visoka 4-7 cm i debela 7-20 mm, bijela, cilindrična ili blago batinasta.

Pulpa je bijela.

Ploče su vrlo česte, boje. Spore su bijele.

Varijabilnost. Boja kapice može varirati od lila-ružičaste do lila-smeđe.

Sličnost s drugim vrstama: russula lila u boji je slična nejestivoj ruja goruća jetka (Russula emitica), koji se razlikuje po svijetlim kremastim pločama i ružičastoj nozi.

Russula Maira (Russula Mairei).

Staništa:

Sezona: srpanj - rujan

Klobuk je promjera 3-7 cm, ponekad i do 12 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini udubljen. Površina je mat, suha, postaje ljepljiva na vlažnom vremenu. Posebnost vrste je svijetla grimizna boja. Sredina kape ima tamniju nijansu.

Noga visoka 3-8 cm i debela 0,7-1,5 cm, glatka, bijela, prvo proširena u podnožju, kasnije cilindrična, s godinama postaje žuta ili ima ružičasto-crvenu nijansu

Pulpa je gusta, lomljiva, bijela. Druga posebnost vrste je miris meda ili kokosa u pulpi. S godinama, miris postaje slatkast.

Ploče su guste, bijele, s blagom sivo-zelenom nijansom.

Varijabilnost. S godinama, čini se da glavna svijetlo grimizna boja blijedi i pojavljuje se ružičasta nijansa na cijeloj površini i smećkasta u sredini.

Sličnost drugim jestivim vrstama.

Mayra russula može se zamijeniti s jestivom močvarna russula(Russula paludosa), koja ima narančasto-crveni klobuk sa žućkastim središtem, bijelu stručku s ružičastom nijansom i ugodan okus i gotovo bez mirisa.

Otrovna je zbog jako gorkog i ljutog okusa. Gljive, kada se jednom prokuhaju, izazivaju mučninu.

Maslina russula (Russula olivaceae).

Staništa: mješovite i crnogorične šume, raste u skupinama i pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, u početku polukuglast, kasnije ispupčen i polegnut, u sredini udubljen. Površina je mat, suha, postaje ljepljiva na vlažnom vremenu. Posebnost vrste je maslinasto-ružičasti ili maslinasto-smeđi šešir s tamnijom sredinom. Rubovi kapice imaju rebraste rubove i svjetlije su boje.

Noga visoka 4-8 cm i debela 7-20 mm, glatka, bijela, u početku batinasta i gusta, kasnije cilindrična, s godinama lagano žuti.

Pulpa je gusta, mesnata, u početku bijela, kasnije žućkasta, na rezu postaje smeđa, bez posebnog mirisa.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od maslinastoružičaste do maslinastosmeđe.

Ploče su česte, lomljive, srasle sa zubom, prvo bijele, kasnije žućkaste.

sličnosti s drugim vrstama. Maslinova russula slična je uvjetno jestivoj oker-žutoj russuli (Russula ochroleuca) koja ima oker-žuti klobuk.

Razlika od svijetložute otrovne muhare (Amanita gemmata), koja je slične nijanse, je u tome što muhara ima širok prsten na nozi, a bjelkastu volvu pri dnu.

Metode kuhanja: praviti juhe, pirjati, pržiti, soliti.

Russula ljubičasto-smeđa (Russula badia).

Staništa: močvarna četinara i listopadne šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad do 12 cm, isprva polukuglast, kasnije blago ispupčen spuštenih rubova, s valovitim, ponekad nazubljenim rubom. Površina je malo ljepljiva po vlažnom vremenu, suha po drugom vremenu. Posebnost vrste je ljubičasto-smeđa boja kapice. Središnji dio kape ima tamniju bordo nijansu.

Noga visoka 4-10 cm i debela 8-20 mm, cilindrična, gusta, blago proširena prema bazi.

Pulpa je bijela, ugodnog mekanog, nekaustičnog okusa.

Ploče kod mladih primjeraka su bijele, kasnije žućkasto-ružičaste nijanse. Kremasti prah od spora.

Varijabilnost. Boja klobuka je promjenjiva: od ljubičasto-smeđe do tamnocrvene.

sličnosti s drugim vrstama. Russula ljubičasto-smeđa može se zamijeniti s nejestivim ljuta russula(Russula emitica), koja ima crvenu, ružičasto-crvenu ili ljubičastu boju klobuka po cijeloj površini, stručak je mjestimično ružičast, meso je bijelo, ružičasto ispod kožice vrlo gorućeg okusa.

Načini korištenja: mariniranje, soljenje, prženje

Russula plavo-žuta (Russula cyanoxantha).

Staništa: borove, brezove i mješovite šume, u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: lipanj - listopad.

Klobuk je promjera 5-15 cm, isprva ispupčen, poluloptast, zatim polegnut, gotovo ravan s konkavnom sredinom, tvrd i debeo. Posebnost vrste je glavna plavo-žuta, plavo-zelena, lila boja. Kod mladih jedinki koža je ljepljiva, kod starih suha, često naborana, radijalno vlaknasta s tankim rebrastim rubom. Koža se uklanja na većem dijelu klobuka.

Noga visoka 5-11 cm, debela 1-3 cm, cilindrična, bijela, s crvenkastim mrljama, u početku gusta, kasnije šuplja, glatka, bijela.

Meso je bijelo, ljubičasto-crvenkasto ispod kožice, čvrsto, pamukasto u peteljci, blagog okusa po gljivama, bez izraženog mirisa.

Ploče su široke 0,5-1 cm, česte, priljubljene, savitljive, ponekad rašljasto razgranate, svilenkaste, bijele ili kremasto bijele. Prah spora je bijele boje.

Varijabilnost. Ovu vrstu karakterizira velika raznolikost boja i zona boja. Šešir se s vremenom obogaćuje tonovima ljubičaste, sive, smeđe uz glavnu plavo-žutu i plavo-zelenu.

sličnosti s drugim vrstama. Plavo-žuta russula može se zamijeniti s krhkom russulom (Russula fragilis), u kojoj je šešir smeđe-lila, ljubičasto-crven, noga je u obliku batine, ploče su bijelo-krem, meso je lomljivo, s jetka i gorka okusa.

Metode kuhanja: ova vrsta je jedna od najukusnijih među russulama, mariniraju se, sole, prže, stavljaju u juhe.

Russula turska (Russula turci).

Staništa: borove, smrekove i mješovite šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir promjera 5-15 cm, prvo ispupčen, poluloptast, zatim ispružen, gotovo ravan s konkavnom sredinom. U vlažnom vremenu, površina je ljepljiva, u drugom - suha i filcana. Posebnost vrste je vinsko-crvena ili smeđe-hrđava boja. U sredini šešir ima tamne nijanse smeđe i crne boje.

Noga ima duljinu od 5-12 cm, debljinu od 1-2,5 cm, bijela je, u obliku batine, u podnožju ima miris jodoforma.

Pulpa je krhka, bijela.

Ploče su rijetke, priljubljene, isprva bijele, a sazrijevanjem postaju oker boje s voćnim mirisom.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od smeđe ili vinski smeđe do prljavo ciglaste ili crvenkastosmeđe.

Sličnost drugim jestivim vrstama. Tursku russulu možemo zamijeniti s prehrambenom russulom (Russula vesca), kod koje je šešir svjetliji: svijetlo vino-smeđi s smeđa nijansa, noga je bjelkasta s hrđastim točkicama, a meso je gotovo bez mirisa.

Metode kuhanja: kiseljenje, soljenje, prženje.

Volnushki

Volnushki, kao i druge muzare, prvo se natapaju, a zatim se prave praznine. Uz dobru salamuru i začine dobiju se ukusni i hrskavi šampinjoni.

Bijela volnuška (Lactarius pubescens).

Staništa: listopadnim i mješovitim šumama, na livadama, uz seoske puteve, raste u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - rujan.

Šešir promjera 3-7 cm, u početku ispupčen, kasnije polegnut, pljosnat, u sredini konkavan. Posebnost vrste je pahuljasti rub snažno omotan prema dolje, pahuljasto-svilenkasta površina i bijela ili bijelo-krem boja kape, ružičasto-žuta u sredini. Koncentričnih krugova nema ili su vrlo slabo vidljivi.

Noga visoka 3-6 cm, debljina 7-20 mm, cilindrična, fino pahuljasta, bijela ili svijetlo ružičasta.

Meso je bijelo, ispod kožice ružičasto. Mliječni sok je bijel, jedak, ne mijenja boju na zraku.

Ploče su priljubljene ili blago spuštene duž stabljike, česte, uske, svijetložute, bijele ili kremasto ružičaste. Kremasti prah od spora.

Varijabilnost. Boja kapice može varirati od bijele do sive ili krem ​​boje.

Metode kuhanja:

Ružičasta volnuška (Lactarius torminosus).

Staništa: borove i mješovite šume s prevladavanjem bora, rastu u mladim nasadima u skupinama.

Sezona: rujan - studeni.

Klobuk je promjera 4-12 cm, ponekad i do 15 cm, u početku ispupčen, s godinama polegnut. Blago udubljen u sredini. Posebnost vrste je vunasto-vlaknasta površina i snažno zakrivljeni pahuljasti rubovi, kao i crvenkasto-ružičasta boja kapice s jasno definiranim koncentričnim zonama u boji.

Noga visoka 4-8 cm, debela 0,7-2 cm, valjkasta, isprva čvrsta i fino pahuljasta, kasnije šuplja i maslinastosmeđa, kod mladih gljiva sa sluzavim prstenom, koji zatim nestaje, ravan ili prema dolje sužen.

Meso je bijelo, ponekad žućkasto, rahlo, na klobuku ružičasto, u peteljci tamnije. Na pauzi, boja se ne mijenja, s blago smolastim mirisom. Mliječni sok je obilan, bijel, bezbojan, gorući, jedak.

Ploče su 0,3-0,4 cm, lučne, padajuće ili prirasle, debele, rijetke, voštane, žućkaste ili svijetložute. Prah spora je bijele boje.

Slične vrste. Ružičasti val sličan je gurmanskoj kamilini (Lactarius deliciosus), koja ima sličnu boju - žuto-narančastu sa zelenkastom nijansom, ali nema takve dlakavosti i svilenkaste površine. Osim toga, u kamilini meso na rezu postaje zelenkasto.

Metode kuhanja: soljenje nakon prethodne obrade kuhanjem ili namakanjem.

Koje druge gljive rastu u kolovozu

Mlječika

Spurge jarkih boja, kao i druge muzare, najprije se namoče, a zatim se rade praznine. Uz dobru salamuru i začine dobiju se ukusni i hrskavi šampinjoni.

Euphorbia ili mlječika (Lactarius volemus).

Staništa: mješovite i listopadne šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: kolovoz - listopad.

Klobuk je promjera 4-12 cm, ponekad i do 20 cm, u početku ispupčen s rubovima okrenutim prema dolje i malim udubljenjem u sredini, kasnije polegnut s udubljenom sredinom, mesnat, prekriven tankom dlakavom prevlakom, gladak, ali ponekad napuknut. Posebnost vrste je svijetlo narančasto-smeđa, crveno-smeđa, crvenkasto-smeđa boja kape i nogu te žućkaste ploče. Rubovi su povijeni prema dolje i lakši.

Noga visoka 4-12 cm, debela 1-3 cm, lakša od kapice, cilindrična, ravna, gusta, jednobojna s kapom, s godinama noga postaje šuplja. Gornji dio noge je svjetliji.

Pulpa je bijela, gusta, na prijelomu postaje smeđa. Drugo posebno svojstvo vrste je obilan bijeli mliječni sok, koji na zraku postaje smeđi. Okus je ugodan, ima miris rakova ili haringe, kod starih gljiva okus i miris su neugodni.

Pločice su široke 0,4-0,7 cm, česte, tanke, priljubljene uz stručak ili se spuštaju po njemu, žućkaste ili bjelkaste, kod starih gljiva smećkaste, a na dodir i starenjem posmeđe. Spore bradavičaste, svijetlo oker boje. Prah spora je svijetlo oker boje.

sličnost s drugim vrstama. Euphorbia se brka s neutralnom mlječikom (Lactarius quietus), koja je uvjetno jestiva i znatno inferiornija okusom od mlječike. Mliječni neutral ima žućkastu, a ne bijelu boju mliječnog soka, koji ne mijenja boju na zraku i nema miris haringe.

Metode kuhanja. Delikatesna gljiva koja se suši, prži, kiseli, soli, ali samo mlade primjerke.

Poljska gljiva (Boletus badius).

Poljske gljive su široko zastupljene u šumske zone ah Rusija. Često ih berači gljiva svrstavaju u gljive ili vrganje. Što se tiče nutritivne vrijednosti i okusa, razlika je mala. U blizini rastu poljske gljive šumskim stazama, na granici šumskih pojaseva i na granici šuma i čistina.

Staništa: raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, uglavnom na kiselom tlu, ali se nalaze u podnožju debla i panjeva.

Sezona: srpanj - rujan.

Kapica je konveksna 5-12 cm, ali ima i do 18 cm. Posebnost vrste je glatka, masna, kožasta površina kapice kesten-smeđe, tamno smeđe, smeđe-smeđe boje. Površina je ljepljiva, sluzava, osobito za vlažnog vremena. Rub klobuka je ravan.

Noga je gusta, cilindrična, prema bazi ili sužena, ili blago natečena, visoka 5-10 cm, debljina 1-4 cm.Noga je glatka, svijetlosmeđa, bez mrežastog uzorka, obično svjetlija od kapice.

Meso je bijelo ili blijedožuto, na prijelomu postaje plavo. Prah spora smećkastomaslinast.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka varira od smeđe do čokoladne i tamnosmeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Boja stabljike varira od svijetlosmeđe i žutosmeđe do crvenkastosmeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. Poljska gljiva je slična jestivoj zrnatoj uljanici (Suillus granulatus), koju karakterizira ljepljivi klobuk svjetlije žuto-narančaste nijanse.

Svojstvo akumulacije štetnih tvari: ova vrsta ima svojstvo snažnog nakupljanja teških metala, stoga treba strogo poštivati ​​uvjete za sakupljanje gljiva na području koje nije bliže od 500 metara od autocesta i kemijskih poduzeća.

Metode kuhanja: sušeno, konzervirano, pirjano, pripremljene juhe.

kesten gljiva(Gyroporus castaneus).

Kestenova gljiva nalazi se mnogo rjeđe od poljske gljive i navedena je u Crvenoj knjizi u nizu regija. Također su cjevaste i okusom podsjećaju na mlade gljive. Rastu i uz šumske putove, nedaleko od korijena smreke i breze.

Staništa: raste u listopadnim lisnatim i mješovitim šumama, često na pjeskovitom tlu uz hrastove. Gljive su navedene u Crvenoj knjizi Ruske Federacije i regionalnim Crvenim knjigama. Status - 3R (rijetka vrsta).

Sezona: kraj lipnja - kraj rujna.

Šešir je konveksan 4-10 cm, ima glatku, baršunastu površinu narančasto-smeđe, kestenaste, crvenkasto-smeđe boje. Rub klobuka je ravan. S vremenom kapica postaje ravna, a rubovi se mogu podići.

Noga je cilindrična, svijetlo narančasta, visoka 5-8 cm, debljina 1-3 cm.Unutarnja noga je šuplja.

Meso je žućkasto, ugodnog orašastog okusa i mirisa.

Cjevasti sloj, slijepljen ili gotovo slobodan u zrelosti, zaostaje za stabljikom. Površina cjevastog sloja s porama srednje veličine je blijedožuta ili sivožuta, a na pritisak postupno postaje plavozelena.

Varijabilnost: klobuk s vremenom postaje suh i baršunast, a boja klobuka se mijenja od kestenjaste do tamnosmeđe. Kako gljiva sazrijeva, koža klobuka se može smanjiti, otkrivajući tubule koji ga okružuju. Boja stabljike varira od svijetlosmeđe i žutosmeđe do crvenkastosmeđe.

Ne postoje otrovni blizanci. kesten gljiva izgleda poljska gljiva(Boletus badius), koji se ne odlikuje baršunastim, već glatkim masnim klobukom.

Metode kuhanja. Iako je gljiva jestiva, ali budući da je navedena u Crvenoj knjizi, njeno sakupljanje je zabranjeno i potrebno ju je zaštititi.

Modrica (Gyroporus cyanescens).

Modrice od gljiva vrlo su različite od svih ostalih. Brzo postanu plave na posjekotini ili prijelomu. To ukazuje na visok sadržaj spojeva željeza, što je korisno za pojedine pacijente. U srednjoeuropskom dijelu Rusije rastu na proplancima paprati pored mješovitih šuma. Vrlo su ugodnog i nježnog okusa.

Staništa: raste u mješovitim i listopadnim šumama. Modrica je navedena u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R (rijetka vrsta).

Sezona: lipanj - listopad.

Šešir promjera 3-8 cm, ali ponekad i do 10 cm, polukuglast. Posebnost vrste je fino baršunasta meka površina, žuto-ružičasta ili kremasto-ružičasta kapa s mrljama različka na mjestima oštećenja.

Stručak je tanak, žut, gladak, lomljiv, često sa šupljinama, visok 4-9 cm, debeo 10-25 mm, iste je boje kao i klobuk. Baza stabljike je malo zadebljana i blago zašiljena na kraju.

Pulpa je krhka, bijelo-krem s okusom oraha. Druga posebnost vrste je različko plava ili plavkasta boja mesa na rezu ili prijelomu.

Jasno su vidljive pore cjevastog sloja. Cjevčice prilijepljene, padajuće, visoke 0,3-1 cm, žute ili maslinastožute boje s velikim uglastim maslinastozelenim porama.

Plodište je priraslo, boja može biti bijela ili slamnato žuta.

Varijabilnost. Boja može varirati od žućkasto smeđe do kremasto ružičaste.

Ne postoje otrovni blizanci. Izvana je slična bijela posudica (Suillus placidus), koja, iako je boja klobuka i nožica slična, na prijelomu ili rezu ne djeluje plavo ili različkoplavo.

Metode kuhanja. Iako je gljiva jestiva i ugodnog orašastog okusa, zbog svoje rijetkosti i uvrštenosti u Crvenu knjigu podliježe zaštiti i zaštiti.

Gljiva paprika (Chalciporus piperatus).

Staništa: u suhim crnogoričnim i mješovitim šumama. S tvrdim drvećem stvara mikorizu. Raste pojedinačno ili u skupinama.

Sezona: srpanj - listopad.

Šešir promjera 3-8 cm. Posebnost vrste je bakreno-crvena ili tamno zarđala boja kapice. Oblik mu je zaobljeno-konveksan, zatim konveksno-prostrt ili gotovo ravan. Površina je suha, blago baršunasta. Za vlažnog vremena klobuk je sluzav, za suhog je sjajan.

Stručak je dugačak 4-8 ​​cm i debeo 0,7-1,5 cm, gladak je, cilindričan, kontinuiran, često zakrivljen, može biti malo sužen odozdo. Druga posebnost vrste je da je boja stabljike neobična kao i boja klobuka.

Pulpa je trošna, sumporno žuta, kada se pritisne, dobiva plavkastu nijansu. Okus je vrlo oštar, papren, miris slab.

Cjevasti sloj prianja uz stabljiku i lagano se spušta duž nje. Cjevčice imaju istu boju kao šešir, na dodir postaju prljavo smeđe boje. Pore ​​su neravne, velike i uglate. Prah spora je žutosmeđe boje.

Ne postoje otrovni blizanci. Gljiva papričica je oblikom i bojom slična jestivom kozliću (Suillus bovines), čije je meso ružičasto, bez mirisa i okusa.

Uvjetno su jestive, jer imaju oštar papreni okus koji se kuhanjem u 2-3 vode smanjuje, a koriste se samo za ljute začine.

Glatka, ili obična mliječna (Lactarius trivialis).

Staništa: vlažne listopadne i crnogorične šume, rastu najčešće u skupinama.

Sezona: kolovoz - listopad

Klobuk je promjera 5-15 cm, ponekad do 25 cm, mesnat, gladak, sluzav, konveksan, rubova strmo okrenutih prema dolje i s udubljenjem u sredini, kasnije pljosnat ili ljevkast. Posebnost vrste je ljepljivi olovno-sivi šešir s ljubičastom nijansom, kasnije sivo-žuta, crvenkasto-smeđa, crvenkasto-smeđa s jedva primjetnim koncentričnim krugovima ili bez njih.

Noga 6-9 cm duga, 1-3 cm debela, gusta, šuplja, glatka, ljepljiva, žućkasta ili jednobojna sa šeširom.

Meso je bijelo ili blago kremasto, vrlo krhko, mekano, na zraku požuti ili smeđe, s vrlo gorkim bijelim mliječnim sokom koji miriše na haringu. Mliječni sok obilno se pojavljuje čak i uz blagi rez gljive i brzo se skrutne u obliku sivkasto-zelenih kapljica.

Ploče su česte, spuštaju se duž stabljike ili prianjaju, žućkaste ili svijetložute, na kraju postaju ružičasto-krem, zatim smeđe s hrđastim mrljama.

Slične vrste. Gladysh izgleda poput smeđe mlječike (Lactarius lignyotus). U kojem je šešir smeđe-smeđe ili žućkasto-smeđe boje, noga je svijetlo smeđa, tamno smeđa. Meso na rezu poprima ružičastu nijansu i nema oštrog mirisa haringe.

Metode kuhanja: soljenje nakon prethodne obrade kuhanjem ili namakanjem; u soljenju postaju jarko žuti.

Paučinasto žuta, ili trijumfalna (Cortinarius triuphans).

Gossamer obitelj ima najveći broj vrste. Malo ih je jestivo. Dakle, paučina žuta, ili trijumfalna, raste šumske čistine ispred vodenih površina, jestiv.

Staništa: crnogorične šume pomiješane s brezom i hrastom, na svijetlim mjestima, u travi, na šumskom tlu, rastu u malim skupinama ili pojedinačno. Rijetka vrsta, navedena u nizu regija Rusije u Crvenoj knjizi, status - 3R.

Sezona: kolovoz - listopad.

Klobuk je promjera 4-10 cm, ponekad i do 15 cm, isprva je polukuglast, kasnije ispupčen. Posebnost vrste je jarko žuto-oker ili medeno-žuti šešir i žućkasta noga s velikim ljuskastim pojasevima. Na rubovima kape ostaci pokrivača. Sredina kapice ima tamniju, smeđu boju, a rubovi su, naprotiv, svjetliji.

Noga je visoka 5-14 cm i debela 1-2,5 cm, u početku je debela i gomoljasta s jasno vidljivim opnastim tamnožutim ili smećkastim trakama, kasnije je cilindrična s blagim zadebljanjem, žućkasta, odozgo s jasno vidljivim vlaknastim prsten s pokrivača, au sredini i uz bazu s nekoliko žutooker opnastih i krupnih pojaseva.

Pulpa je svijetla, kremasto-žućkasta, gusta, ugodnog mirisa na gljive i gorkog okusa.

Ploče, slijepljene, česte, široke, isprva sivkaste s plavkastim tonom, kasnije blijedooker i hrđasto oker sa svijetlim rubom.

Varijabilnost. Boja klobuka varira od žuto-oker do smećkaste.

Slične vrste. Ukusna jestiva paučina je žuta ili trijumfalna, po boji klobuka slična je nejestivoj paučini (Cortinarius anserinus), koja se odlikuje karakterističnim mirisom šljive.

Metode kuhanja. Najviše ukusne gljive među paučinama se kuhaju, konzerviraju, prethodno kuhaju u 2 vode da se ukloni gorčina.

Obični balegar (Coprinus cinereus).

Gljive se razlikuju od ostalih gljiva po svojoj sposobnosti da brzo pocrne. Većina vrsta balegara je jestiva, ali samo dok su vrlo mladi kada su jaki. Nakon što su ubrani, moraju se skuhati u roku od jednog do dva sata. Vrlo su ukusni i nježni.

Ljekovita svojstva:

• U balegaru je pronađena tvar koja izaziva jaku nelagodu pri pijenju alkohola. Ova tvar je otrovna, netopljiva u vodi, ali topiva u alkoholu. Posljedica toga je da pri konzumiranju alkohola i balegara dolazi do trovanja, mučnine, povraćanja, pojačanog i otežanog rada srca te crvenila kože. Ovi fenomeni obično nestaju s vremenom. Međutim, ako ponovite unos alkohola, tada se svi simptomi ponavljaju s još većom snagom. Balegari se koriste za liječenje alkoholizma. U ove svrhe koriste se mlade gljive.

Staništa: na gnojenom tlu, u vrtovima, parkovima, pašnjacima, livadama, obično rastu u skupinama.

Sezona: kolovoz - listopad.

Klobuk je promjera 2-6 cm, u početku zvonast, kasnije polegnut. Posebnost vrste je zvono-jajoliki oblik sive ili sivo-sivo-sive kapice sa smećkastom krunom, a površina je prekrivena bijelim filc premazom. Stanje gljive dramatično se mijenja s vremenom: rubovi pucaju i potamne, cijela gljiva požuti, zatim potamni i širi se.

Noga visoka 2-8 cm, debela 2-6 mm, duga, vlaknasta, bjelkasta, iznutra šuplja. Baza stope je malo zadebljana.

Meso je u početku bijelo, kasnije sivo, nježno, bez karakterističnog mirisa i okusa.

Ploče su česte, slobodne, prvo bijelo-sive, zatim žuto-sive i na kraju potpuno crne.

Varijabilnost. Boja, oblik i karakter klobuka se dramatično mijenja, isprva sivo zvonast, kasnije ispupčen, žućkast, a na kraju razvoja izbočen, žutosmeđ, s pukotinama i tamnijim rubovima.

Slične vrste. Obični balegar sličan je svjetlucavom balegaru (Coprinus micaceus), koji se razlikuje po boji klobuka - s izraženom žućkastosmeđom nijansom.

Jestivost: jestive su samo mlade gljive, koje se mogu čuvati 2-3 sata, nakon čega su neprikladne za konzumaciju.

Nejestive kolovoške gljive

Red sivo-smeđe, ili argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Većina redova koji rastu u kolovozu su nejestivi. Sivo-smeđi redovi rastu na malim uzvisinama u mješovitim šumama.

Staništa:širokolisne i crnogorične šume s borom i bukvom, rastu u malim skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - studeni.

Klobuk je promjera 3 do 8 cm, u početku jako ispupčen, kasnije ispupčen i ispupčeno-prostrt. Posebnost vrste je ljuskasta, radijalno vlaknasta kapa na rubovima, slična filcanoj površini sivo-smeđe boje s ljubičastom nijansom.

Noga visoka 3-7 cm i debela 6-14 mm, cilindrična, često zakrivljena, gusta, u početku bjelkasta, kasnije kremasta, pri dnu žućkasta.

Pulpa je nježna, krhka, bjelkasta s blagim mirisom.

Ploče srednje učestalosti, urezane ili priljubljene uz stabljiku, isprva krem ​​boje, kasnije krem ​​sive, ponekad ljubičaste boje.

Varijabilnost: boja klobuka varira od sive do sivo-smeđe.

sličnost s drugim vrstama. Sivo-smeđi red je sličan zemljanom redu (Tricholoma terreum), koji se razlikuje po ravnomjerno obojenom sivom šeširu.

Nejestivo zbog neugodnog okusa.

muhara

Muharica bijela ili smrdljiva (Amanita virosa).

Staništa: crnogorične i listopadne šume, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - studeni.

Opis tipa.

Klobuk je promjera 5-12 cm, isprva poluloptast ili zvonast, kasnije ispupčen. Posebnost vrste je glatka, sjajna bijela ili boja slonovače i ploče iste boje, bez obzira na dob, kao i prisutnost širokog bijelog volva, uronjenog u podnožju u tlo. Šešir je obično prekriven ostacima vela.

Noga je duga, visoka 6-20 cm, debela 8-20 mm, bijela, praškasta. Samo mladi primjerci imaju prsten na nozi, zatim nestaje. Bijela volva u zemlji ima dimenzije do 3 cm, ali se ne izvlači zajedno s gljivom.

Pulpa: bijela, mekana s neugodnim mirisom, zbog čega su vrstu nazvali smrdljivom.

Ploče su slobodne, česte, meke, bijele.

Varijabilnost. Boja kapice malo se mijenja - od čiste bijele do boje slonovače.

Slične vrste. Posebno treba biti oprezan pri sakupljanju dobrih jestivih šampinjona - livadski (Agaricus campestris), veliki spori (Agaricus macrosporus), poljski (Agaricus arvensis). Svi ovi šampinjoni u ranoj dobi imaju svijetle ploče s blago žućkastom ili jedva primjetnom ružičastom nijansom i svijetlim kapama. U ovoj dobi mogu se zamijeniti sa smrtonosno otrovnom muharom bijelom ili smrdljivom. Treba pažljivo pomirisati gljive, budući da muhara ima neugodan miris, to je glavna razlika za mladu dob. U odrasloj dobi, u svim tim šampinjonima, ploče postaju svijetlosmeđe, ružičaste, smeđe boje, dok u muharici ostaju bijele.

Smrtno otrovno!

Muharica (Amanita citrina).

Staništa: crnogorične i listopadne šume, na kiselim tlima, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: srpanj - listopad.

Opis tipa.

Klobuk je promjera 4-10 cm, u početku je okrugao, kasnije ispupčen. Posebnost vrste je žućkasto-zelenkasti šešir s velikim svijetlim mrljama od ljuski, kao i glatka noga s velikim prstenom i zadebljanjem u podnožju, okružena Volvom. Na rubovima ima ostataka pokrivača.

Noga je duga, visoka 4-10 cm, debela 7-20 mm, bijela ili žućkasta, praškasta. Na stručku gornjeg dijela nalazi se veliki, viseći prsten iste boje kao i klobuk ili bjelkast. Odozdo je noga gomoljasto proširena i nalazi se u bjelkastoj volvi.

Pulpa: bijelo, s mirisom sirovog krumpira.

Ploče su slobodne, česte, meke, bijele ili žućkaste.

Varijabilnost. Boja klobuka se malo mijenja - od žućkastozelene do zelenkastoplavkaste i boje slonovače.

Slične vrste. Posebno treba biti oprezan pri sakupljanju dobrih jestivih šampinjona - livadski (Agaricus campestris), veliki spori (Agaricus macrosporus), poljski (Agaricus arvensis). Svi ovi šampinjoni u ranoj dobi imaju svijetle ploče s blago žućkastom ili blago primjetnom ružičastom nijansom i svijetlim kapama.

U ovoj dobi mogu se zamijeniti sa smrtonosno otrovnim žabokrečinama. Treba pažljivo pomirisati gljive, budući da muhara ima miris sirovog krumpira, to je glavna razlika za mladu dob. U odrasloj dobi, u svim tim šampinjonima, ploče postaju svijetlosmeđe, ružičaste, smeđe boje, dok u muharici ostaju bijele.

Otrovno.

Mycena adonis, ili ljubičasta (Mycena adonis).

Nakupljanje mikena je preteča sezone gljiva. Ako ih ima puno, ako su panjevi prekriveni njima, onda je to jasan znak da će biti mnogo dobrih i vrijednih gljiva. Ove male nejestive i halucinogene gljive vrlo su raznolike. Zajednička karakteristika je tanka stabljika i tanak šešir.

Staništa: na vlažnim mjestima, među mahovinom, rastu u skupinama.

Sezona: srpanj - listopad.

Opis tipa.

Šešir ima promjer od 1-1,5 cm, prvo je zvonast, a zatim konveksan. Posebna značajka vrste je snažno tuberkulatna središnja kapica, crveno-smeđa, koraljno-ružičasta, žuto-smeđa ili ljubičasta, s ispruganim i prošaranim svjetlijim ružičasto-krem rubom.

Stručak je tanak, 4-7 cm visok, 1-2 mm debeo, cilindričan, gladak, bijelo-krem odozgo, smećkast odozdo.

Pulpa je tanka, svijetlo kremasta.

Ploče su srednje učestale, uske, u početku srasle, kasnije urezano-prirasle, široke, bjelkaste s nijansom boje mesa, ponekad kremasto-ružičaste.

Varijabilnost: boja klobuka varira od ružičasto smeđe do ljubičaste u sredini, te krem ​​do ružičaste uz rubove. Prugasti rub je svjetlije boje i s vremenom se zakrivljuje.

Slične vrste. Mycena Adonis po obliku je slična Abramsovoj miceni (Mycena Abramsii), koja se razlikuje po svjetlijem, žućkasto-ružičastom i većem klobuku.

Jestivost: neugodan miris se jedva ublažava kad se uvare u 2-3 vode, zbog toga se ne jedu.

Nejestivo.

Trnasta pahuljica (Pholiota shaggy).

Ove kolovoške gljive vrlo su zastupljene u mješovitim šumama. Uglavnom su nejestivi i rastu na panjevima i srušenim stablima, rjeđe na korijenju.

Staništa: na trulim deblima listopadnog drveća obično rastu u skupinama.

Sezona: kolovoz - listopad.

Opis tipa.

Klobuk je promjera 3-12 cm, isprva ispupčen, kasnije ispupčeno-prostrt. Posebnost vrste je svijetlo bež ili svijetlo slamnati šešir s oštrim svijetlosmeđim šiljcima. Rubovi klobuka s vremenom pucaju.

Noga ima visinu od 3-10 cm, debljina - 5-12 mm. Stručak je u početku bijel, kasnije krem, a pri dnu smećkast s ljuskama.

Pulpa: prvo bijelo, kasnije svijetlo krem.

Pločice su česte, u početku slijepljene i bjelkaste, kasnije urezane i kremaste s ružičastom nijansom.

Varijabilnost. Boja klobuka se mijenja s rastom od svijetlo bež do svijetlo smeđe.

Slične vrste.Šiljasta ljuskava slična je dlakavoj ljuskavoj, ili običnoj (Pholiota squarrosa), koja se razlikuje po crvenkastosmeđoj kapici.

Nejestivo.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();