ओवन में खट्टा क्रीम पर मन्ना पकाना। ओवन में खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक मन्ना बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
नमस्ते!
मेरे लिए मनिक बचपन का स्वाद है, इसलिए मैं आपके साथ बिना आटे की क्लासिक रेसिपी साझा करूंगा, जो मुझे अपनी मां से मिली, लेकिन मैंने फिर भी खुद से कुछ बदलाव किए :)
यह एक बहुमुखी केक है जो टॉपिंग के बिना या टॉपिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इसे केक के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
नुस्खा इतना सरल है कि एक बच्चा भी इसका सामना कर सकता है - बचपन में ही मैंने पहली बार इसे पकाया था। यदि आपने कभी मन्ना का प्रयास नहीं किया है, तो इसे ठीक करना सुनिश्चित करें!
अवयव:
तो, खट्टा क्रीम पर मन्ना के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- आटा पकाना
- ओवन में बेक करें
एक गहरे कटोरे में तीन अंडे तोड़ें, यदि आप जोड़ते हैं तो एक चुटकी नमक, चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें। फोटो में तीसरा अंडा चीनी के पीछे छिपा हुआ था :)
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कांटे या व्हिस्क से मिलाएं, जोर से फेंटने की जरूरत नहीं है, इसलिए मैंने इस रेसिपी में कभी मिक्सर का इस्तेमाल नहीं किया। हालाँकि, प्रबल इच्छा से आप इसे कम गति से हरा सकते हैं :)
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अब बात करते हैं खट्टा क्रीम की।
आप अपने पास मौजूद किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम ले सकते हैं, इसके आधार पर सूजी की मात्रा थोड़ी बदल जाएगी।
खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, सूजी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी और, तदनुसार, सेट।
खट्टा क्रीम का उपयोग पहली ताजगी से पहले नहीं किया जा सकता है, भले ही वह रेफ्रिजरेटर में थोड़ा बासी हो;)
आखिरकार, कभी-कभी हम में से प्रत्येक शायद किसी न किसी उत्पाद के बारे में भूल जाता है, और सवाल उठता है कि क्या किया जाए। और यहाँ उत्तर है समाप्त हो चुकी खट्टी क्रीम के साथ क्या पकाना है।
लेकिन अगर आप कभी भी कुछ भी खराब नहीं करते हैं या आप खराब उत्पाद को तुरंत फेंक देते हैं - तो आपने इसे नहीं पढ़ा है;)
खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
कुछ लोग सूजी को खट्टा क्रीम या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद में भिगोते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे इसकी कोई आवश्यकता नहीं दिखती: इन प्रक्रियाओं के बिना भी, केक ठीक बनता है।
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सूजी को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाइये, आटे में डालिये और फिर से मिला दीजिये.
यदि आप सोडा का उपयोग करते हैं, तो इसे अंत में जोड़ें: 1/2 चम्मच सोडा बुझाएं, आटे में डालें, जल्दी से मिलाएं और तुरंत ओवन में भेजें।
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और सबसे महत्वपूर्ण बात: सूजी कितनी डालनी है?सबसे पहले, 200 ग्राम (लगभग एक गिलास) डालें, मिलाएँ और आटे की स्थिरता देखें।
आटा पैनकेक की तरह काफी गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह तरल निकला, तो वांछित घनत्व प्राप्त करते हुए, एक चम्मच में सूजी मिलाएं।
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तैयार आटे को किसी भी रूप में डालें (मेरे पास 28 सेमी है), मक्खन से चिकना करें और/या बेकिंग पेपर से ढक दें।
हम आपके ओवन के आधार पर मनिक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-45 मिनट के लिए बेक करते हैं।
फॉर्म को पन्नी से ढक दें, और केक सबसे "मूल" ओवन में भी नहीं जलेगा;)
निष्पादन में आटे के बिना मनिक इतना सरल और आसान है कि हर कोई इसे संभाल सकता है। सूजी के आटे की संरचना के लिए धन्यवाद - बिस्किट सनकी नहीं है, जैसा कि आटे के मामले में है, और पेस्ट्री में हमेशा अच्छी वृद्धि होती है। बिस्किट को अलग-अलग स्वाद देने के लिए, एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है - कैंडीड फल और दालचीनी, सूखे फल और वैनिलिन, चॉकलेट के टुकड़े और पाक खसखस, शहद और जामुन, सेब और कद्दू।
मन्ना के शीर्ष को सजाने के लिए, पाक विशेषज्ञ इसे पेश करते हैं: इसे छिड़कें, इसे चिकना करें और इसे भिगोएँ। परिणाम एक पाक उत्कृष्ट कृति है - मुश्किल से सेंकने वाले केक का एक वास्तविक प्रतियोगी।
सूजी के बारे में सबसे बेकार और मूर्खतापूर्ण अनाज के रूप में स्थापित राय के बावजूद, कई परिवार सूजी के व्यंजन पसंद करते हैं। हफ्ते में 1-2 बार सूजी खाने से निश्चित तौर पर किसी को कोई नुकसान नहीं होगा.
मन्ना के लिए कई और विविध व्यंजन क्लासिक की भूमिका के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं: पहला खट्टा दूध के साथ पकाया जाता है, दूसरा केफिर के साथ, और तीसरा विभिन्न वसा सामग्री की खट्टा क्रीम के साथ। ये सभी उत्पाद एक नाम से एकजुट हैं - किण्वित दूध, चुनें - अपने स्वाद के अनुसार।
नुस्खा संख्या 1 खट्टा क्रीम (केफिर) पर आटा के बिना मनिक
आपको आवश्यक नुस्खा के अनुसार:
- 2 चिकन अंडे;
- खट्टा क्रीम और सूजी का एक मानक गिलास;
- 160 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच सोडा पूरा नहीं है;
- सांचे को चिकना करने के लिए (मक्खन या मार्जरीन)।
बिना आटे के मन्ना कैसे पकाएं
- 1. एक गहरे बाउल में सूजी, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कम से कम 25% सर्वोत्तम है। यदि कम वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम ली जाए, तो केक घना और सूखा भी हो सकता है।
- 2. अलग से, अंडों को अच्छे से फेंटकर अच्छे से फेंटना और धीरे से आटे में मिलाना जरूरी है, जैसे कि लपेटा जा रहा हो।
- 3. मन्ना के आटे में सबसे आखिर में सोडा डाला जाता है और फिर सभी चीजों को धीरे-धीरे अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। तैयार आटे में गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता है।
- 4. इसके बाद आटे को अकेला छोड़ दिया जाता है 50-60 मिनट(सूजी फूल जाती है). यदि गाढ़ा खट्टा क्रीम लिया जाता है, तो आटे को झेलने की सलाह दी जाती है 20 मिनट के लिए एक घंटे से अधिक.
- 5. एक चुपड़ी हुई मन्ना बेकिंग डिश पर सूजी (आटा) छिड़कें।
- 6. आटे को सांचे में डालिये, इसे बेक किया जाता है t=190 o C 30-40 मिनट के लिए।
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
- सूजी - 150 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- अंडा - 3 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
- तेल - 10 ग्राम
- सजावट के लिए कटा हुआ नारियल
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स: 8
कैलोरी: 330 किलो कैलोरी
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरेंमन्निक अलग-अलग हैं: वसायुक्त खट्टा क्रीम पर, अंडे के बिना, मनिक केवल सूजी पर और बिना आटे के, सूखे मेवे, मेवे आदि के साथ। मैंने मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम (20%) पर एक क्लासिक मनिक तैयार किया, जिसमें सूजी की लगभग बराबर मात्रा होती है। और आटा, केक के रूप में। .
एक गहरे कांच के कटोरे में पाई का आटा गूंथ लें। इसमें सूजी डालें.
खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे में, खट्टा क्रीम में सूजी फूल जाएगी और नरम हो जाएगी, और फिर तैयार बेकिंग में इसमें दाने और गांठें नहीं आएंगी।
हर कोई ऐसा नहीं करता. और इसलिए नहीं कि उनके पास मन्ना बनाने की तकनीक नहीं है, बल्कि तैयार पाई में दानों के हल्के कुरकुरेपन के प्रति उनके प्रेम के कारण।
एक अलग कंटेनर में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।
अगले चरण का लक्ष्य अंडे में चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करना है। एक मिक्सर या व्हिस्क मदद करेगा.
फूली हुई सूजी को धीरे से अंडे के मिश्रण में मिला दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिक्सर से फेंटें।
मैंने एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाया।
नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। आपको बहुत कम रस चाहिए, 1-1.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल
कटोरे में ज़ेस्ट, जूस और आटा डालें। मिक्सर से गाढ़ा सजातीय आटा गूथ लीजिये.
एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, मोल्ड के किनारों को ऊपर रखें और कागज के अतिरिक्त किनारों को काट दें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ फॉर्म के निचले और किनारों को चिकना करें ताकि बेकिंग के दौरान मन्ना फॉर्म के निचले हिस्से में न चिपके। आप बारीक छलनी से मक्खन के ऊपर थोड़ा सा आटा भी छिड़क सकते हैं.
कटोरे से बैटर को टिन में निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और आटे के साथ मोल्ड को 30-50 मिनट के लिए उसमें रखें। बेकिंग का समय संकेत से थोड़ा अधिक या कम लग सकता है, क्योंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं।
भले ही आपके पास कोई भी ओवन हो, मेरा सुझाव है कि 30 मिनट के बाद लकड़ी की सींक से केक के पक जाने की जाँच कर लें। अगर यह सूखा है तो मनिक तैयार है. यदि नहीं, तो आपको इसे ओवन में वापस रखना होगा और कुछ और समय तक पकने तक बेक करना होगा।
तैयार केक को फॉर्म में ठंडा करें, फिर किनारों को हटा दें, ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और फॉर्म को सावधानी से पलट दें ताकि मन्ना प्लेट पर रहे। मोल्ड के निचले हिस्से को केक से अलग करें।
मन्ना के ऊपर नारियल के टुकड़े छिड़कें। छीलन का एक विकल्प पाउडर चीनी, कोको, कसा हुआ चॉकलेट, या कोई बेरी जैम हो सकता है।
खट्टा क्रीम पर मन्ना का वायु आधार कुछ हद तक बिस्किट की याद दिलाता है। इसलिए इसके आधार पर आप केक बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, तैयार केक को लंबाई में कई केक में काट लें। फिर प्रत्येक केक को किसी भी चीज़ से चिकना करें, और शीर्ष को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ। बस इतना ही, सुखद भूख।
खट्टा क्रीम पर मनिक वह स्थिति है जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन आप बहुत आलसी हैं या आपके पास उत्कृष्ट पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, खट्टा क्रीम पर मनिक बचाव में आएगा। खट्टा क्रीम पर क्यों? सिद्धांत रूप में, मनिक को केफिर और दही (बेशक, प्राकृतिक) से लेकर दही वाले दूध और खट्टा क्रीम तक किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करके पकाया जा सकता है। लेकिन यह खट्टा क्रीम पर है कि मनिक विशेष रूप से कुरकुरा हो जाता है।
खट्टा क्रीम पर मन्ना की तैयारी में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं। बस कुछ सामग्री - सूजी, खट्टा क्रीम, कुछ अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ मुट्ठी भर आटा, यह सब थोड़े समय के लिए है। लेकिन, किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, मन्ना रेसिपी को कुछ सामग्रियों की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर, सभी प्रकार के उत्पादों को जोड़कर संशोधित किया जा सकता है जो एक साधारण पाई को पाक कला के काम में बदल देते हैं। खट्टा क्रीम पर मनिक को आटे के बिना या अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है (हालांकि, वास्तव में, आपको बिना माप के इस मिठाई के साथ नहीं जाना चाहिए)। यदि आप मन्ना के आटे में मेवे, सूखे मेवे या जामुन डालते हैं, तो आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलेंगी जिन्हें मेहमानों को पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं आएगी।
खट्टा क्रीम पर मन्ना बनाने का सिद्धांत समान है। कुछ व्यंजनों में एक-दूसरे से एकमात्र अंतर बेकिंग से पहले सूजी को भिगोने के समय का है। कुछ गृहिणियों को तैयार पेस्ट्री में अनाज का कुरकुरापन पसंद आता है और वे बेकिंग से तुरंत पहले आटा गूंथ लेती हैं। अन्य लोग इसे स्वीकार नहीं करते हैं - और सूजी को कई घंटों तक खट्टा क्रीम में रखते हैं, और कभी-कभी सूजी को रात भर भिगो देते हैं। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद का मामला है। "कुलिनरी ईडन" आपको प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ मनिक पकाने के लिए आमंत्रित करते हुए प्रसन्न है।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 कप खट्टा क्रीम
1 कप आटा
1 ढेर सहारा,
3 अंडे,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सूजी और खट्टा क्रीम मिलाएं और अनाज को फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक)। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, छने हुए आटे में सोडा मिलाएं और फूली हुई सूजी डालें। स्वाद के लिए वैनिलिन, साथ ही कोई भी भराव (नट, जामुन या सूखे फल) डालें। चिकना होने तक मिलाएँ और आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें। इसे 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार मनिक को सांचे में ठंडा करें, इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 ढेर खट्टी मलाई
1 ढेर सहारा,
3 अंडे,
1 चम्मच सोडा,
100 ग्राम मक्खन,
1.5 स्टैक. आटा।
खाना बनाना:
सूजी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें और फूली हुई सूजी के साथ मिलाएँ। आटे में बेकिंग सोडा मिलाकर आटे में मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और तैयार फॉर्म में डालें (इसे तेल से चिकना किया जा सकता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है)। 180-190°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
अवयव:
2 ढेर कद्दू, बारीक कद्दूकस किया हुआ,
1.5 स्टैक. सूजी,
1 ढेर खट्टी मलाई
½ - ¾ ढेर। सहारा,
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना बनाना:
बारीक कद्दूकस किये हुए कद्दू को निचोड़ लीजिये, रस को चाशनी बनाने के लिये छोड़ दीजिये. कद्दू को सूजी, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आटे को चिकना करके रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, मन्ना डालने के लिए सिरप तैयार करें: कद्दू के रस को संतरे या सेब के रस के साथ मिलाएं (आपको कुल 100 मिलीलीटर रस मिलना चाहिए), 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नींबू का रस, ⅔ ढेर. चीनी और एक चुटकी दालचीनी, उबालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गर्म मन्ना को ऊंचे किनारों वाले कटोरे में डालें, चाशनी के ऊपर डालें और इसे आधे घंटे तक भीगने दें।
अवयव:
1.5 स्टैक. सूजी,
500 मिलीलीटर तरल खट्टा क्रीम,
2 अंडे,
1 ढेर सहारा,
2-3 बड़े चम्मच मक्खन,
2-3 केले
½ ढेर आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वेनिला चीनी का 1 पाउच।
खाना बनाना:
सूजी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, केले और नरम मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फूली हुई सूजी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को तैयार पैन में डालें और 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर खट्टी मलाई
1 ढेर आटा,
2 अंडे,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1-2 गाजर
एक चुटकी दालचीनी और नमक।
खाना बनाना:
- सूजी, नमक और चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर अंडे, गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई और बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिला लें और आटे को चिकना कर लें. 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 ढेर कम वसा वाली खट्टी क्रीम
1 ढेर सहारा,
1-2 नींबू
2 अंडे,
2 टीबीएसपी आटा,
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना बनाना:
खट्टा क्रीम और सूजी मिलाएं और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, अच्छी तरह से धोए गए नींबू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडे को चीनी के साथ अलग से फेंटें। फूली हुई सूजी, फेंटे हुए अंडे और नींबू के मिश्रण को मिला लें, इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटे को एक चिकने और छिड़के हुए ब्रेडक्रंब फॉर्म में डालें और इसे 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें।
अवयव:
1 ढेर 10% खट्टा क्रीम,
1 ढेर सूजी,
½ ढेर सहारा,
200 ग्राम मार्जरीन,
2 अंडे,
पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.
खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन पिघलाएँ। सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में रखें। परोसते समय पिसी चीनी छिड़कें।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 ढेर सहारा,
250 ग्राम खट्टा क्रीम
3-4 बड़े चम्मच (स्लाइड के साथ) कोको पाउडर,
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच सोडा।
खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - सूजी को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और फॉर्म तैयार करें: इसे तेल से चिकना करें और आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आटे को एक सांचे में डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार मनिक को फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक डिश में डालें और कोको पाउडर या कसा हुआ चॉकलेट के साथ मिश्रित चीनी पाउडर छिड़कें।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 कप कम वसा वाली खट्टी क्रीम
½ ढेर सहारा,
½ ढेर किशमिश,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वेनिला, एक चुटकी नमक।
खाना बनाना:
1 घंटे के लिए सूजी को खट्टा क्रीम के साथ डालें। फिर सारी सामग्री डालकर मिला लें. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें और 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
अवयव:
1 ढेर सूजी,
1 ढेर खट्टी मलाई
1 ढेर मेयोनेज़,
1 ढेर आटा,
चार अंडे,
1 चम्मच सोडा,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकनाई लगे सांचे में डालें। सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर बेक करने के लिए सेट करें। परोसते समय कटे हुए मेवे या नारियल छिड़कें।
अवयव:
1 ढेर खट्टी मलाई
2 ढेर सूजी,
1 ढेर सहारा,
½ ढेर वनस्पति तेल,
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा (या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर),
वेनिला या इलायची - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सभी सामग्री को मिला लें और सूजी को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे को एक सांचे में डालें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।
अवयव:
1 कप सूजी,
1 गिलास चीनी
चार अंडे,
500 ग्राम पनीर,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
5-7 बड़े चम्मच खट्टी मलाई।
खाना बनाना:
मिक्सर का उपयोग करके, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और सूजी मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सूजी में डालें और बेकिंग पाउडर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और तैयार आटा बिछा दें। "बेकिंग" मोड को 1 घंटे पर सेट करें। मोड के अंत के बारे में संकेत के बाद, मनिक को 10-15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखें, फिर इसे एक फ्लैट डिश पर पलट दें। सजाएं और परोसें.
यदि आप मन्ना पकाने के लिए बड़े साँचे या पैन के बजाय छोटे साँचे का उपयोग करते हैं, तो आपको अद्भुत कपकेक मिलेंगे जिन्हें आप अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं या अपने बच्चे को स्कूल में नाश्ता दे सकते हैं। उन्हें चीनी और अंडे की सफेदी से बनी आइसिंग से सजाया जा सकता है या कोको क्रीम के साथ उबाला जा सकता है। खट्टा क्रीम पर किसी भी मन्ना रेसिपी में, आप किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, नारियल के टुकड़े (सफेद, बिना रंगों के), जामुन, फलों के स्लाइस, नट्स, खसखस जोड़ सकते हैं - ये सभी योजक केवल स्वाद में सुधार करेंगे। इसके अलावा, मन्ना को ठंडा किया जा सकता है, धागे से लंबाई में 2-3 केक में काटा जा सकता है और आपके स्वाद के अनुरूप किसी भी क्रीम, जैम या जैम की परत लगाई जा सकती है। एक केक ले आओ!
बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!
लारिसा शुफ़्टायकिना
मुझे सूजी के साथ मीठी पेस्ट्री बहुत पसंद है। केक कुरकुरा हो जाता है, सूखा नहीं, बल्कि रसदार, थोड़ा नम होता है। और एक ही समय में गीला नहीं - जब आप कोशिश करते हैं, तो ऐसा महसूस नहीं होता है कि आटा बेक नहीं हुआ है। हाल ही में मैंने खट्टा क्रीम पर मनिक बनाया - रसीला, कुरकुरा, और यदि आप इसे किसी प्रकार की क्रीम के साथ परत करते हैं और सजाते हैं, तो यह केक से भी बदतर नहीं है, मेरा विश्वास करो! इस बार यह परत पर नहीं आया, लेकिन यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं - यह आपके स्वाद के अनुरूप है और केक को जल्दी से भिगो देता है। आप नींबू सिरप के साथ भी संतृप्त कर सकते हैं, बस केक गर्म होने पर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, मन्ना अच्छे होते हैं और ऐसे ही, एक कप गर्म चाय या एक मग कोको के साथ।
अवयव
खट्टा क्रीम पर एक शानदार मन्ना तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- छोटी सूजी - 1 कप;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- बड़े अंडे - 2 पीसी;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- खट्टा क्रीम 10-15% वसा - 200 मिली।
सजावट के लिए:
- नारियल की कतरन;
- जाम सिरप;
- जमे हुए या ताज़ा जामुन, पुदीने की पत्तियाँ।
खट्टा क्रीम पर मनिक कैसे पकाएं। व्यंजन विधि
परीक्षण के लिए, मैं कम वसा वाली खट्टा क्रीम 10 या 15% लेता हूं, और अधिक बार मैं दोनों को मनमाने अनुपात में मिलाता हूं। ऐसा होता है कि दो या तीन शुरू किए गए जार रेफ्रिजरेटर में एकत्र किए जाएंगे - तभी खट्टा क्रीम पर मन्ना का नुस्खा काम में आएगा - और रेफ्रिजरेटर साफ हो जाएगा, और चाय के लिए एक स्वादिष्ट पाई होगी। एक गहरे कटोरे में एक गिलास बारीक सूजी डालें। मैं वहां खट्टा क्रीम भेजता हूं।
मैं मिश्रण करता हूं, गांठें गूंधता हूं ताकि सारा अनाज खट्टा क्रीम के साथ मिल जाए। मैं ढककर 30-40 मिनट के लिए रसोई में छोड़ देता हूं।
इस दौरान सूजी फूल जाएगी, नरम हो जाएगी. यदि आप सूखा अनाज मिलाते हैं, तो तैयार मन्ना में यह कुरकुरा हो जाएगा, और केक अपने आप सूखा हो जाएगा।
दूसरे कटोरे में, वह भी गहरा और बड़ा, मैं मन्ना के लिए आटा तैयार करूंगी। सबसे पहले, मैं दो अंडे तोड़ता हूं, एक चुटकी नमक डालता हूं, थोड़ी चीनी डालता हूं।
मैंने मिक्सर से धीमी गति से, फिर मध्यम गति से, धीरे-धीरे बची हुई चीनी (200 ग्राम एक पूर्ण पहलू वाला गिलास है) डाली।
सारी चीनी मिलाने के बाद, गति को अधिकतम तक बढ़ाएँ, दो से तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए। चीनी के कण लगभग बिखर जाने चाहिए।
एक रसीले मिश्रण में, मैं खट्टा क्रीम के साथ सूजी हुई सूजी को स्थानांतरित करता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
मैं गांठें तोड़ते हुए बहुत अच्छी तरह मिलाता हूं। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। अगर आप चम्मच से मिलाएंगे तो सूजी छोटी-छोटी गुठलियां रह सकती हैं, आटे की कंसिस्टेंसी अलग होगी.
मैं आटे को सीधे आटे में छानता हूँ। फिर से, मैं आपको याद दिला दूं: आटे को छानना सुनिश्चित करें, खट्टा क्रीम पर एक शानदार मनिक तभी काम करेगा जब सभी उत्पाद आवश्यकतानुसार तैयार किए गए हों। बासी साबुत आटे से आटा गांठदार हो सकता है, केक अच्छे से नहीं पकेगा.
मैं आटे में आधे छोटे नींबू का छिलका रगड़ता हूं। यदि आपको ज़ेस्ट पसंद नहीं है, तो इसे न डालें, आप मनिक को दालचीनी या वेनिला और अन्य मसालों के साथ स्वाद दे सकते हैं। मैं वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। ओवन में खट्टा क्रीम पर मन्ना के लिए इस नुस्खा में सामान्य से थोड़ा अधिक बेकिंग पाउडर है, इस तथ्य के कारण कि खट्टा क्रीम अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में भारी, सघन है।
एक व्हिस्क के साथ, मैं आटे को घोल के साथ चिकना होने तक हिलाता हूं। स्थिरता से, यह क्रीम या गाढ़े सूजी दलिया जैसा होगा। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ और आटे के सूखे क्षेत्रों के। यदि फेंटने के बाद हल्की धारियाँ रह जाती हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, तो स्थिरता सही है। यदि वे जल्दी से गायब हो जाते हैं - आटा पानीदार है, तो एक या दो बड़े चम्मच आटा और डालें।
मैं एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश (व्यास 18 सेमी) पर चर्मपत्र बिछाता हूं। मैं आटा बाहर निकालता हूं, शीर्ष को समतल करता हूं, मेज पर फॉर्म को स्क्रॉल करता हूं ताकि आटा दीवारों पर फैल जाए और पकाते समय "गुंबद" न बने।
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