बच्चों के लिए मीट लोफ। अंडे के साथ मांस रोल
उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
- उबले अंडे - 4 पीसी।
- कोई भी साग (डिल, अजमोद, सलाद) - एक गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल - फोटो के साथ पकाने की विधि:
1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, डीफ़्रॉस्टेड मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। प्याज को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें। - दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. धुले हुए साग को बारीक काट लें.
3. चिकन अंडे उबालें, बारीक काट लें और तैयार जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. नमक डालें और दोबारा मिलाएँ।
5. टेबल पर क्लिंग फिल्म को आधा मोड़कर रखें और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में रखें। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस टुकड़ों में फैला दिया।
6. हरे अंडे के मिश्रण को कीमा के ऊपर रखें।
7. और ध्यान से(!) मीट लोफ को बेल लें।
8. उतनी ही सावधानी से (!), रोल को पहले से बेकिंग पेपर (या फ़ॉइल) से ढके हुए सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। रोल के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
बच्चा जितना करीब 2 साल का होगा, आप उसके लिए उतने ही अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। अब माँ की पाक संबंधी कल्पनाएँ पूरी तरह साकार हो सकती हैं। हालाँकि, आपको कोमल और स्वस्थ व्यंजनों को प्राथमिकता देने की ज़रूरत है जो बच्चे द्वारा अच्छी तरह से पच जाएंगे। ऐसी ही एक डिश है मीटलोफ।
एक बच्चे के लिए मीटलोफ के फायदे
- एक बच्चे के लिए मांस के फायदे स्पष्ट हैं। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है, इसमें तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के अच्छे कामकाज के लिए विटामिन और खनिज होते हैं, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है, और स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए अपरिहार्य है। मांस पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। इसका नियमित सेवन एनीमिया और विटामिन डी की कमी को बढ़ने से रोकता है।
- मीट रोल की नाजुक स्थिरता आपके बच्चे को इसे आसानी से चबाने की अनुमति देगी। और एक बच्चे का अपूर्ण पाचन तंत्र एक रोल को आसानी से पचा सकता है।
- मांस अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसका स्वाद बेहतर हो जाता है। इसलिए, अंडे और/या सब्जियों और विभिन्न अनाजों से भरे मीट रोल स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं।
- कीमा बनाया हुआ आहार मांस से बना मीटलोफ एक हार्दिक नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में या रात के खाने के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही है।
- रोल के लिए मांस चुनते समय, याद रखें कि चिकन, वील और बीफ एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इस प्रकार के मांस से बना रोल एक बच्चे के लिए तैयार किया जा सकता है यदि आप सुनिश्चित हैं कि उसे इनसे एलर्जी नहीं है।
- शिशु आहार के लिए आदर्श मांस खरगोश और टर्की हैं।सूअर का मांस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इससे कोई एलर्जी नहीं होती है, लेकिन मांस की अत्यधिक वसा सामग्री इसे 3 साल के करीब बच्चे के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।
- रोल को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस दो बार काट लें. रोल के लिए ताजा मांस चुनें, काटने से पहले, इसे फिल्म और नसों से साफ करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई ब्रेड मिलाने से, पानी में भिगोई हुई ब्रेड की तुलना में पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
- एक बच्चे के लिए रोल तैयार करते समय आप जितने मसालों का उपयोग करेंगे, वह वयस्कों की तुलना में 3-4 गुना कम होना चाहिए।
- मांस (बीफ, वील, चिकन, टर्की, पोर्क) - 400 ग्राम;
- रोटी - 2 टुकड़े;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 छोटा प्याज;
- ब्रेड को भिगोने के लिए दूध या पानी - 50-70 मिली;
- नमक – 3-4 ग्राम.
- 2 कठोर उबले अंडे;
- कुछ हरे प्याज.
इस व्यंजन की कई विविधताएँ हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।
मांस पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री
रोल के लिए
भरण के लिए
आपको क्लिंग फिल्म और बेकिंग चर्मपत्र की भी आवश्यकता होगी।
खाना पकाने का क्रम
- मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, ब्रेड को भिगोएँ, प्याज को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेड और प्याज के साथ फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- नमक डालें, अंडा फेंटें और मिलाएँ। रोल के लिए कीमा तैयार है.
- कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म पर रखें, इसे चिकना करें और इसमें बारीक कटे उबले अंडे और कटा हुआ हरा प्याज भरें। फिल्म का उपयोग करके, रोल के किनारों को कनेक्ट करें।
- सावधानी से इसे चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें, फिल्म को हटा दें, रोल को कई स्थानों पर कांटे से छेद दें ताकि बेकिंग के दौरान यह फट न जाए।
- चर्मपत्र को मोड़ें ताकि रोल "पालने" में हो और इसमें 50-100 मिलीलीटर पानी डालें (यह आवश्यक है ताकि रोल जले नहीं और नीचे की परत बहुत खुरदरी न हो)।
- पहले से गरम करके रखें 30 मिनट के लिए 220° ओवन तक,एक सुनहरा क्रस्ट इंगित करता है कि रोल तैयार है।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें; किसी भी साइड डिश के साथ भागों में परोसें।
चावल और अंडे के साथ मीट लोफ
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड (कल की) - 60 ग्राम।
- दूध - 100 मिली.
- कीमा बनाया हुआ अंडा - 1 पीसी।
- भरने के लिए अंडा - 4 पीसी।
- रोल को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबलता पानी - 50 मिली।
तैयारी:
1. सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें. मीट ग्राइंडर या चॉपर का उपयोग करके कीमा बनाएं। मक्खन को रेडिएटर पर या किसी गर्म स्थान पर रखें और इसे पिघलने दें। अंडे उबालें और ठंडा करके छिलका हटा दें।
2. चॉपर में सफेद ब्रेड, एक प्याज डालें, दूध डालें.
3. द्रव्यमान सजातीय और दलिया जैसा होना चाहिए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड और दूध का मिश्रण डालें, चाहें तो अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, आप सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ा "खटखटा" भी सकते हैं।
6. अंडों को काटकर, मक्खन और नमक डालकर अंडे का भरावन तैयार करें।
7. काम की मेज पर क्लिंग फिल्म या पन्नी फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस एक मोटी परत में फैलाएं, लगभग 2-2.5 सेमी। बीच में अंडे का भरावन रखें।
8. पन्नी की मदद से एक रोल बनाएं। पहले कीमा बनाया हुआ मांस के एक तरफ को भरावन से ढकें, फिर दूसरे तरफ। सीवन की ओर को नीचे की ओर मोड़ें।
9. रोल को चर्मपत्र पर ले जाएं, जिसे सांचे में रखना होगा ताकि एक "नाव" बन जाए। इसमें आपको दोनों तरफ 50 मिलीलीटर उबलता पानी डालना होगा। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि रोल के किनारे और तली कोमल और रसदार हों और घनी परत न हो। ओवन को 200 पर पहले से गरम कर लें? सी. रोल के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. तैयारी की निगरानी करें. एक बार जब रोल ऊपर से भूरा हो जाए, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ कैसे बनाएं। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ़ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही सुंदर व्यंजन भी है। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है; मैंने घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ लिया। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को साइड डिश के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। मीटलोफ़ बनाने का प्रयास करें और मुझे यकीन है कि आप इस रेसिपी की सराहना करेंगे।
सामग्री
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
कीमा बनाया हुआ मांस - 700-800 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
सफेद ब्रेड - 1-2 टुकड़े;
दूध - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
भरण के लिए:
उबले अंडे - 4 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
लहसुन - 1-2 कलियाँ।
खाना पकाने के चरण
सफेद ब्रेड को दूध में पहले से भिगो दें। कीमा में प्रेस के माध्यम से अंडा, नमक, मसाले, भीगी हुई ब्रेड और लहसुन डालें।
कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें. अंडे छीलें. पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
कीमा बनाया हुआ मांस एक सिलिकॉन चटाई पर रखें और इसे एक आयताकार परत में समान रूप से वितरित करें।
अंडे की फिलिंग रखें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से वितरित करें।
- फिर अंडे के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.
कीमा बनाया हुआ मांस और भराई को कसकर रोल करें। सभी किनारों को सावधानीपूर्वक सील करें। मैं एक सिलिकॉन मैट का उपयोग करके रोल को रोल करता हूं और मेरा रोल चिकना हो जाता है और मेरे हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आपके पास चटाई नहीं है तो आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।
एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। रोल को पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि शीर्ष हीटिंग को बंद नहीं किया जा सकता है, तो पैन को पन्नी से ढक देना बेहतर है। तैयार होने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें और रोल को भूरा होने दें।
तैयार कीमा रोल को अंडे के साथ थोड़ा ठंडा करें, फिर ध्यान से मोल्ड से निकालें और भागों में काट लें। मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।
बॉन एपेतीत!
ढो के लिए अंडे के साथ मीटलोफ़ तकनीकी मानचित्र। प्याज और अंडे नंबर 72 के साथ रोल करें
डिश का नाम: प्याज और अंडे के साथ रोल करें
तकनीकी मानचित्र (पाक नुस्खा) संख्या 72
प्रसंस्करण का प्रकार: बेकिंग
रेसिपी (उत्पादों का लेआउट) प्रति 100
पकवान का पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना (विटामिन, सूक्ष्म तत्व):
भोजन कक्ष (कैफ़े), खानपान में व्यंजन तैयार करने का तकनीकी मानचित्र:
खाना पकाने की तकनीक |
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कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, भुने हुए प्याज को काटकर, कटे हुए उबले अंडे और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। कटलेट द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी मोटी एक समान परत में पानी से सिक्त लिनेन नैपकिन पर रखें। कटलेट द्रव्यमान पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें। फिर नैपकिन के किनारों को जोड़ दिया जाता है ताकि कटलेट द्रव्यमान का एक किनारा दूसरे से थोड़ा ऊपर हो, और रोल को नैपकिन से एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर, सीवन की तरफ नीचे की ओर रोल किया जाता है। रोल की सतह को अंडे से ब्रश किया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, वसा के साथ छिड़का जाता है, कई स्थानों पर छेद किया जाता है और 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार रोल को भागों में काटा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। प्याज के अतिरिक्त वृद्धि के साथ, अंडे के बिना रोल तैयार करना संभव है। रोल को लाल या प्याज की चटनी (50 ग्राम प्रति सर्विंग) के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश - कुरकुरे दलिया, उबले आलू, मसले हुए आलू, वसा के साथ उबली हुई सब्जियाँ। |
क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पफ पेस्ट्री में अंडे के साथ मीटलोफ एक आनंददायक है। उसके लिए हल्की सब्जी का सलाद तैयार करें और एक शानदार डिनर तैयार है! अंडे के साथ मीटलोफ छुट्टी की मेज और हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। पफ पेस्ट्री में एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट घर का बना मीटलोफ।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500-600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- उबले अंडे - 3-4 पीसी;
- कच्चे अंडे - 2 पीसी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1; चिकनाई के लिए 1)।
रोल बनाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ प्याज, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
उबले अंडों को छीलकर आधा काट लें.
पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। पफ पेस्ट्री आमतौर पर 32x12 सेमी प्लेटों में बेची जाती है, प्रत्येक में लगभग 250 ग्राम।
हम दो शीट लेते हैं, उन्हें प्रत्येक 16-17 सेमी की चौड़ाई में रोल करते हैं, फिर उन्हें जोड़कर लगभग 32x34 सेमी मापने वाली शीट प्राप्त करते हैं। बीच में आधा कीमा रखें।
अंडे के आधे भाग को कीमा के ऊपर रखें। ऐसे 6-8 हिस्सों में फिट बैठता है।
कीमा बनाया हुआ मांस का दूसरा भाग अंडे पर रखें।
आटे को किनारों से लगभग 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और इन स्ट्रिप्स से एक चोटी बुनें।
ऊपर अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200-210 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
अंडे के साथ स्वादिष्ट मीट लोफ तैयार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है.
बॉन एपेतीत!
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सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. मैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस उपयोग करता हूं, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई अन्य उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को बारीक काट लीजिये. मैं आमतौर पर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज को कीमा में पीसता हूं, फिर यह व्यावहारिक रूप से कीमा में महसूस नहीं होता है, लेकिन केवल इसकी सुगंध देता है। लेकिन ऐसे में अगर आपको प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े मिल जाएं तो बहुत अच्छा रहेगा।
कीमा में प्याज डालें, लहसुन की एक कली निचोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को पन्नी की शीट पर रखें और लगभग 1 सेमी मोटा एक आयत बनाएं।
बीच में पहले से उबले हुए सख्त उबले चिकन अंडे रखें और उन्हें रोल में लपेट दें।
परिणामी रोल को पन्नी में लपेटें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पकाने से 8-10 मिनट पहले, पपड़ी बनाने के लिए पन्नी को खोल लें।
ओवन में अंडे के साथ मीट लोफ तैयार है. इसके ठंडा होने और काटने तक इंतजार करें. बॉन एपेतीत!
चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट्स को सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है, क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। हालाँकि, कई लोग गलती से मानते हैं कि कम वसा वाला दुबला मांस स्वादिष्ट नहीं होता है। दरअसल, खाना पकाने के दौरान चिकन पट्टिका को सुखाकर उसे खराब करना आसान है। लेकिन, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो आपको एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, और इसमें कैलोरी भी कम होगी। जैसा कि हम जानते हैं कि हर महिला का सपना होता है कि वह जितना चाहे उतना खाए और वजन न बढ़े। तो चिकन ब्रेस्ट व्यंजन व्यंजनों की इस जादुई श्रेणी में आते हैं।
अंडे और सब्जियों के साथ चिकन फ़िलेट रोल बनाने का प्रयास करें। इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और आपका शरीर इतने स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए आपको बहुत धन्यवाद देगा।
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस) - 4 पीसी ।;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- तोरी - 200 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।
चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। शिमला मिर्च को बीज से छील लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
अण्डों को अच्छी तरह उबालकर छील लें। छिली हुई तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
बेल मिर्च के साथ मुड़े हुए चिकन मांस में तोरी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं; हमारे पास करी थी, जो चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
कीमा तैयार है, अब आप रोल बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, इसे तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग शीट पर रखें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
परिणामी गुहा में छिलके वाले उबले अंडे रखें।
बचा हुआ कीमा ऊपर रखें और रोल बना लें।
बेकिंग शीट को चिकन रोल के साथ 30-40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब रोल ब्राउन हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.
कीमा बनाया हुआ मांस को एक रोल में लपेटें ताकि अंडे बीच में रहें। परिणामी मीट लोफ को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
रोल को पन्नी से कसकर लपेटें।
कीमा रोल को अंडे के साथ ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। तैयार रोल को ठंडा करें और भागों में काट लें। कटने पर रोल बेहद खूबसूरत लगेगा.