माइक्रोवेव में पैनकेक कैसे बेक करें. भविष्य में उपयोग के लिए पैनकेक को फ्रीज कैसे करें
हम सभी को रविवार की सुबह या मास्लेनित्सा में जैम या खट्टी क्रीम वाले पैनकेक बहुत पसंद होते हैं
पैनकेक को माइक्रोवेव में बेक करना सुविधाजनक है। वे कभी नहीं जलेंगे, और निश्चित रूप से कोई भी पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा। यह पता चला है कि पेनकेक्स स्वादिष्ट, रसीले हैं, लेकिन सुर्ख नहीं हैं। क्या आपको फीके पैनकेक पसंद नहीं हैं? एक रास्ता है - तैयार पैनकेक को एक साधारण पैन में तला जा सकता है या जाम के साथ फैलाया जा सकता है।
पेनकेक्स(मूल नुस्खा)
- 250 ग्राम आटा
- 2.5 कप दूध
- 3 अंडे,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच
- 0.25 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए चीनी।
ओवन की पूरी शक्ति पर 30 सेकंड के भीतर मक्खन को घोलें।
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। 0.5 कप दूध के साथ जर्दी मिलाएं, चीनी, नमक डालें और हिलाते हुए आटा डालें। पिघले हुए मक्खन को एक पतली धारा में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कोई गुठली न रह जाए, और, बिना हिलाए, बचा हुआ दूध डालें। बैच के अंत में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।
एक मिठाई की प्लेट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा के चम्मच और समान रूप से इसे एक पतली परत में एक प्लेट पर वितरित करें। पूरी शक्ति पर 1 मिनट से अधिक न बेक करें।
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मुरब्बा या जैम के साथ पेनकेक्स
पैनकेक के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 3 अंडे,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच
- 0.25 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए चीनी।
भरण के लिए:
- किसी भी मुरब्बा या जैम का 200 ग्राम।
मूल रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें। प्लेट से निकाले बिना, पैनकेक पर जैम या जैम फैलाएं, उन्हें त्रिकोण या लिफाफे में मोड़ें।
ठंडे पैनकेक को ओवन में मध्यम शक्ति पर 0.5-1 मिनट तक गर्म किया जा सकता है।
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दही पैनकेक
- 500 ग्राम पैनकेक आटा
- 200 मि। ली।) दूध
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 150 ग्राम पनीर,
- 1 कप चीनी,
- 0.5 चम्मच नमक।
पनीर को छलनी से छान लें, दूध डालें, मिलाएँ, चीनी और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंडा फेंटें और लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आटे को बिना गांठ के, एक समान स्थिरता में गूंथ लें।
एक डिश पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन और इसे पूरी शक्ति (लगभग 30 सेकंड) पर पिघलाएँ। उसके बाद, एक डिश पर पैनकेक की कई सर्विंग डालें। 2.5 मिनट तक पूरी शक्ति से बेक करें, फिर पैनकेक को पलट दें और 2.5 मिनट तक बेक करें।
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सेब के साथ पेनकेक्स
पैनकेक के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 2.5 कप दूध या 10 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कम वसा वाली क्रीम
- 3 अंडे,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच
- 0.25 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए चीनी।
भरण के लिए:
- 3-4 बड़े सेब
- 1 सेंट. कॉन्यैक का एक चम्मच
चटनी के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर क्रीम
- 30 ग्राम मक्खन,
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.
चॉकलेट सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, ग्रेवी बोट में डालें, क्रीम, मक्खन, चीनी डालें। 2-2.5 मिनट तक पूरी शक्ति से गर्म करें। - इस दौरान सॉस को 1-2 बार मिक्स कर लीजिए. उबालो मत! जब मिश्रण एक समान स्थिरता का हो जाए तो सॉस तैयार है।
मूल रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें।
सेब को छील लें, उसका कोर हटा दें और छिलका हटा दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को पैनकेक पर रखें (प्लेट से हटाए बिना), कॉन्यैक छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। प्रत्येक पैनकेक को चार भागों में मोड़ें।
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साइट्रस पेनकेक्स
पैनकेक के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 2.5 कप दूध या कम वसा वाली क्रीम
- 3 अंडे,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच
- 0.25 चम्मच नमक, चीनी स्वादानुसार।
चटनी के लिए:
- 2 संतरे
- 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
- 250 मिली संतरे का लिकर
- 20 ग्राम मक्खन.
सॉस तैयार करें.ऐसा करने के लिए, शहद को मक्खन के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को 2-2.5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पिघलाएं।
संतरे से रस निचोड़ें और इसे शहद-तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं। कसा हुआ संतरे का छिलका डालें, मिलाएँ और पूरी शक्ति से 5-7 मिनट तक पकाएँ।
परिणामी सॉस को छान लें और इसे शराब के साथ मिला लें। मुख्य रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें।
प्रत्येक पैनकेक को सॉस में डुबोएं, चार भागों में मोड़ें, पैनकेक को एक गहरी प्लेट में रखें और 1-2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से गर्म करें।
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भरने के साथ पेनकेक्स
भरने वाले पैनकेक एक अलग गीत हैं। मांस, मछली, सब्जियों और अनाज के साथ कई भराव होते हैं - मीठा, नमकीन। इससे स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन प्राप्त होता है। बस याद रखें कि भराई कम या ज्यादा चिपचिपी होनी चाहिए - ताकि पैनकेक की सामग्री उखड़ न जाए।
यहां कुछ दिलचस्प टॉपिंग हैं:
कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स
आपको कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनना है, कीमा, नमक डालना है और एक साथ उबालना है। फिर एक प्रकार का अनाज दलिया जोड़ें (शायद कल के रात्रिभोज से बचा हुआ?) और परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार पैनकेक पर छोटे भागों में डालें।
मुड़े हुए पैनकेक को एक सांचे में रखें, ऊपर से क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
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हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, हैम को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पैनकेक को आधा काटें, बीच में हैम और चीज़ डालें।
पैनकेक के एक किनारे को मोड़ें और दूसरे को खुला छोड़ दें, पैनकेक को एक ट्यूब में भरकर रोल करें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और पैनकेक को पंक्तियों में रखें। प्रत्येक नई पंक्ति के किनारों को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें।
पहले से गरम माइक्रोवेव में 5 मिनट तक बेक करें.
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सामन के साथ पेनकेक्स
दही पनीर (जड़ी-बूटियों के साथ अल्मेट या प्रेसिडेंट) में, बारीक कटा हुआ डिल और सैल्मन मिलाएं। मिश्रण.
पैनकेक को स्टफिंग से भरें, लपेटें। परोसने से पहले आपको इसे माइक्रोवेव में गर्म करना है और ऊपर से उसी मछली के पतले और लंबे टुकड़े डाल देना है.
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स्वादिष्ट फल भरने के साथ कारमेलाइज़्ड पैनकेक
भरण के लिए आपको आवश्यकता होगी (6-10 पैनकेक के लिए):
- छिला हुआ मीठा कद्दू - 200 ग्राम।
- बड़े नारंगी - पीसी
- सेब - ? पीसी
- चीनी - 70 ग्राम.
- पानी - 70 मिली.
- दालचीनी
कारमेल के लिए:
- चीनी
नींबू का रस
- (वैकल्पिक) चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 2 टुकड़े
- कोको पाउडर - 2 चम्मच
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 2 चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
खाना बनाना:
1. पैनकेक बेक करें, उन्हें बंद कर दें और गर्म कपड़े में लपेट दें ताकि वे ठंडे न हों.
2. भरावन पकाना। हमने कद्दू और सेब को क्यूब्स में, संतरे को छोटे टुकड़ों में काटा।
पानी को चीनी के साथ उबालें और बारी-बारी से धीमी आंच पर पकाएं:
संतरे (3 मिनट)
कद्दू डालें (3 मिनट और)
एक सेब डालें (सभी को एक साथ तब तक उबालें जब तक कि चाशनी पूरी तरह उबल न जाए)। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।
3. पैनकेक पर 1-2 चम्मच भरावन डालें और इसे एक साफ लिफाफे में लपेट दें।
4. अब मज़ेदार हिस्सा. हमें कारमेल पकाना है. हम बस सिरप को तब तक उबालते हैं जब तक कि यह एक सख्त गेंद तक न पहुंच जाए, फिर जल्दी से हमारे पैनकेक पर अभी भी गर्म कारमेल डालें।
5. चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पानी के स्नान में उबाल लें और लगभग एक मिनट तक पकाएं - गाढ़ा होने तक, फिर हमारे पैनकेक पर डालें।
* भरावन चाशनी में उबालने के कारण नरम नहीं उबलता। अगर आपमें धैर्य है तो आप इसी तरह से एक लाजवाब जैम भी बना सकते हैं. वैसे, कद्दू संतरे और सेब के स्वाद से भरपूर होता है और स्वाद में उत्कृष्ट हो जाता है।
*कैरेमल बहुत जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे बहुत तेजी से काम करने की सलाह दी जाती है। सख्त होने पर, कारमेल एक कुरकुरी परत में बदल जाता है। यदि चाशनी पकी नहीं है, तो यह बस पैनकेक में समा जाएगी (इससे स्वाद किसी भी तरह प्रभावित नहीं होगा)
किसी को भी पैनकेक तलना पसंद नहीं है, लेकिन हर कोई उन्हें खाना पसंद करता है। इसके अलावा, जिस तेल में आप उन्हें तलते हैं, उसके कारण पैनकेक में कैलोरी बहुत अधिक होती है - कभी-कभी यह वनस्पति तेल होता है, लेकिन कभी-कभी यह मक्खन होता है। व्लाद तकाचुकअपने फेसबुक पर बिना पैन, बिना तेल के पैनकेक बनाने की विधि साझा करता है। आप बस आटे को एक प्लेट में डालें (सुनहरी पट्टी के बिना, याद रखें?) और इसे अधिकतम शक्ति पर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। जैसा कि नुस्खा के लेखक कहते हैं, पैनकेक बस प्लेट से पीछे रहता है और "फ्राइंग पैन" समकक्ष से बहुत अलग नहीं है। और यदि आप पैनकेक को 3.5 मिनट के लिए पकड़ कर रखते हैं, तो आपको एक कुरकुरी शॉर्टब्रेड मिलती है!
इतना ही नहीं, वास्तव में, आप कार्यालय में ऐसे पैनकेक बना सकते हैं, बस अपने साथ घर के बने पैनकेक आटे की एक बोतल लेकर जा सकते हैं। इसे कैसे पकाएं? आगे देखो। वैसे, अपने बर्तन गंदे किए बिना पैनकेक बैटर बनाने का एक शानदार तरीका!
हम मिनरल वाटर की 1.5 लीटर की बोतल और पैनकेक बनाने के लिए एक मानक सेट लेते हैं:
2 अंडे, 10 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 600 ग्राम दूध।
हम बोतल में एक फ़नल डालते हैं और उसमें आटा, चीनी, नमक, अंडे, वनस्पति तेल और दूध डालते हैं और ढक्कन को कस देते हैं।
अब बोतल हिलाते हुए स्किपिंग डांस करते हैं. आटा गूंथने के लिए बोतल बहुत सुविधाजनक है!
हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल टपकाते हैं और बोतल से आटा निकालते हैं, और पैनकेक बेक करते हैं!
11.02.2014 30.04.2016 गोटोव्लु वी मिक्रोवोलनोवके द्वारा
इससे पता चलता है कि पैनकेक को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। यदि श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है, तो प्रस्तावित व्यंजनों को आज़माने का यह एक अच्छा कारण है। मुझे लगता है कि आपको एक बार फिर आधी छुट्टी स्टोव पर बिताने की संभावना बिल्कुल पसंद नहीं है। क्या आप सभी के साथ नव वसंत का जन्मदिन मनाना चाहते हैं? फिर फ्राइंग पैन, रसोई के स्पैटुला और फिर चिकने बर्तन धोने की झंझट के बिना पैनकेक बनाने का एक सुपर त्वरित तरीका।
इस मामले में आपको बस इतना ही चाहिए: पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद, एक कटोरा और एक माइक्रोवेव। हाँ, यह इतना आसान है!
सभी के लिए तीन व्यंजन:
नियमित पैनकेक के लिए सामग्री:
- 1 बड़ा अंडा
- 300 मिलीलीटर दूध
- मक्खन या वनस्पति तेल,
- 100 ग्राम आटा.
खाना बनाना
एक कटोरे में अंडे और आधे दूध को फेंट लें। फिर धीरे-धीरे गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा डालें। परिणामस्वरूप आटे में गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। बचा हुआ दूध डालें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा गाढ़ा हो, तो यह कहीं भी "भागेगा" नहीं।
एक माइक्रोवेव सेफ प्लेट लें. इसे समान रूप से तेल से ब्रश करें ताकि पकाते समय पैनकेक सतह पर न चिपकें।
तैयार आटे का एक छोटा सा हिस्सा प्लेट में निकालिये और माइक्रोवेव में रख दीजिये. एक मिनट तक गर्म करें जब तक आपको पैनकेक न मिल जाए। यदि आटा अभी भी गीला है, तो गर्म करना जारी रखें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप जल जाएंगे।
दुर्भाग्य से, यदि आपके ओवन में इलेक्ट्रिक ग्रिल नहीं है, तो पैनकेक आपकी दादी माँ की तरह भूरे नहीं होंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होंगे।
सारे पैनकेक बेक कर लीजिये.
पैनकेक को जैम, शहद, खट्टी क्रीम या चॉकलेट पेस्ट के साथ परोसें।
पी.एस. आप आटे में चीनी या अन्य योजक मिलाकर नुस्खा बदल सकते हैं।
खाना पकाने का एक दिलचस्प विकल्प मग में माइक्रोवेव में पैनकेक हो सकता है। इन्हें नियमित और ग्लूटेन-मुक्त दोनों तरह से बनाया जा सकता है। ये बिल्कुल वही हैं जो मैं प्रस्तावित करता हूं।
सामग्री:
- 2-3 बड़े चम्मच. मक्खन के बड़े चम्मच (आप मक्खन और सब्जी दोनों का उपयोग कर सकते हैं),
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त दलिया
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मैदा
- ¼ सेंट. बेकिंग सोडा के चम्मच
- 3 कला. जैम या सिरप के चम्मच,
- 1 बड़ा अंडा
- 3 कला. दूध के चम्मच.
प्रक्रिया
यदि आपने अभी भी मक्खन लिया है, तो आपको इसे पिघलाने की जरूरत है। माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने के लिए उपयुक्त एक बड़े मग में रखें, अधिकतम स्तर पर 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें। बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
दलिया, मैदा, ग्लूटेन-मुक्त आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
जैम या सिरप, अंडा डालें और दूध में डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाते रहें।
परिणामी पैनकेक ब्लैंक के साथ मग को माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम 3 मिनट तक पकाएं।
समय बीत जाने के बाद, मग को पूरी तरह पकने तक एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में खड़े रहने दें।
परिणामी पैनकेक के ऊपर बचा हुआ जैम या सिरप डालें और आप खा सकते हैं।
चूंकि हम यहां पैनकेक बन्स का आनंद ले रहे हैं, यहां एक और नुस्खा है जो शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है: साबुत आटे से माइक्रोवेव में पैनकेक।
लेना:
- 100 ग्राम साबुत अनाज का आटा,
- 1 सेंट. एक चम्मच अपरिष्कृत चीनी,
- 1 एस. एक चम्मच पिसी हुई चीनी
- 100 मिली वेनिला सोया दूध,
- ½ सेंट. जैतून का तेल के बड़े चम्मच
- चिकनाई के लिए नारियल का तेल.
खाना बनाना
सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
धीरे-धीरे तरल पदार्थ डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए। इसमें एक चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए।
एक माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश को नारियल के तेल से चिकना कर लें।
मैं आमतौर पर एक प्लेट में चार केक रखता हूं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आटा कैसे डालते हैं और आप जो भी प्लेट चुनते हैं, केक के बीच की दूरी कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर वे ऊपर उठ जाएंगे। बीच में अवकाश वाली प्लेटें बहुत अच्छी हैं: यदि यह बीच पूरी तरह से आटे से भरा हुआ है, तो आप एक बड़ा, बिल्कुल गोल पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।
आटे को अधिकतम दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक कि पैनकेक घने और फूले न हो जाएं। आटा किनारों से लेकर बीच तक गर्म होने लगता है. पैनकेक तभी पकता है जब छूने पर यह आपके हाथ से चिपकता नहीं है।
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पैनकेक को जैम, चॉकलेट सिरप, खट्टी क्रीम के साथ-साथ अपनी पसंदीदा मिठाइयों के साथ गर्मागर्म परोसें।
खुद को पैनकेक का आनंद देने का सबसे आसान तरीका तैयार जमे हुए पैनकेक को माइक्रोवेव में गर्म करना है, और वे घर का बना और स्टोर-खरीदा दोनों हो सकते हैं (जो, निश्चित रूप से, कम बेहतर है)।
यदि कोई थोड़ी मात्रा में पैनकेक के लिए स्टोव तक नहीं जाना चाहता है या यदि आप काम पर खुद को खुश करना चाहते हैं और अपने सहकर्मियों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में पैनकेक बनाने की विधि पर ध्यान दें!
ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब खाना पकाने के लिए केवल माइक्रोवेव उपलब्ध होता है या जब पैनकेक के लिए उपयुक्त कोई पैन नहीं होता है, तो यह रचनात्मक विधि आपकी मदद करेगी।
पैनकेक इतने हल्के और बिना तले हुए होते हैं कि मैं उन्हें उन लोगों के लिए भी आहार कहूँगा जो तला हुआ खाना नहीं चाहते हैं। दूध के साथ माइक्रोवेव पैनकेक किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ अच्छे होते हैं, और किसी भी भराई के साथ भरने के लिए भी उपयुक्त होते हैं।
सूचीबद्ध सामग्रियां पांच छोटे पैनकेक की एक सर्विंग के लिए हैं। आप बड़े व्यास के पैनकेक बना सकते हैं, लेकिन अपने अनुभव से मुझे एहसास हुआ कि प्लेट से केवल छोटे पैनकेक निकालना आसान होता है। आटे में और तलने के लिए कोई भी तेल उपयुक्त है: सब्जी, मक्खन, या दोनों का संयोजन।
पैनकेक आटा के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। वैसे, यदि आप आटा अपने साथ (काम करने आदि के लिए) ले जा रहे हैं, तो आप इसे न केवल एक उपयुक्त सीलबंद बोतल में डाल सकते हैं, बल्कि इसमें सामग्री भी मिला सकते हैं!
अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
दूध और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
आटा डालें और सामग्री को एक साथ मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रहें और आटा एक समान हो जाए।
आटे को दस मिनट या उससे अधिक समय के लिए आराम दें, यानी। जब तक आपको दिन के दौरान इसकी आवश्यकता न हो।
जिस फ्लैट प्लेट पर पैनकेक तैयार किया जाएगा उसे पहले गर्म किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अधिकतम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर सतह को तेल से चिकना करें और 3 बड़े चम्मच आटा डालें।
माइक्रोवेव में पैनकेक के लिए उपयुक्त मोड:
- अधिकतम एक मिनट
- 750-800W पर 1.5 मिनट
पैनकेक नरम होते हैं, लेकिन अगर आप समय बढ़ा देंगे, तो आप कुरकुरे हो सकते हैं.
तैयार माइक्रोवेव पैनकेक को सिलिकॉन स्पैटुला से प्लेट से निकालना बहुत सुविधाजनक है। और फिर या तो पैनकेक को एक कोने में मोड़ दें, या उन्हें मोड़कर रोल बना लें।
मुझे माइक्रोवेव के पैनकेक स्वाद और बनावट दोनों में बहुत पसंद आए।
उन्हें आखिरी बार बनाया! मैं अन्य प्रकार के आटे और अन्य आटे के साथ प्रयोग करने के बारे में सोचता हूं।
सुखद प्रयोग और सुखद भूख!
हम सभी को रविवार की सुबह या मास्लेनित्सा पर जैम या खट्टी क्रीम वाले पैनकेक बहुत पसंद होते हैं।
पुराने दिनों में, शायद, लोकप्रियता में रूसी व्यंजनों के किसी अन्य व्यंजन की तुलना पेनकेक्स से नहीं की जा सकती थी। पैनकेक एक व्यक्ति के पूरे जीवन भर उसके साथ रहा - जन्म से (प्रसव में महिला को पैनकेक खिलाया गया) उसकी मृत्यु तक (अंतिम संस्कार के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन)। कोई नहीं जानता कि पेनकेक्स पहली बार हमारी मेज पर कब दिखाई दिए, लेकिन यह ज्ञात है कि वे बुतपरस्त स्लाव लोगों के बीच एक अनुष्ठानिक व्यंजन थे।
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पेनकेक्स न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अपने पतले पैनकेक के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि अमेरिकी हैश ब्राउन से टावर बनाना, उन पर मेपल सिरप छिड़कना और उन्हें बेकन के साथ परोसना पसंद करते हैं।
पैनकेक को माइक्रोवेव में बेक करना सुविधाजनक है। वे स्वादिष्ट, रसीले बनते हैं, लेकिन सुर्ख नहीं। क्या आपको फीके पैनकेक पसंद नहीं हैं? एक रास्ता है - तैयार पैनकेक को एक साधारण पैन में तला जा सकता है या जाम के साथ फैलाया जा सकता है।
पेनकेक्स (मूल नुस्खा)
250 ग्राम आटा, 2.5 कप दूध, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, 0.25 चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी।
ओवन की पूरी शक्ति पर 30 सेकंड के भीतर मक्खन को घोलें।
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से सावधानीपूर्वक अलग करें। 0.5 कप दूध के साथ जर्दी मिलाएं, चीनी, नमक डालें और हिलाते हुए आटा डालें। पिघले हुए मक्खन को एक पतली धारा में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कोई गुठली न रह जाए, और, बिना हिलाए, बचा हुआ दूध डालें। बैच के अंत में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।
एक मिठाई की प्लेट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा के चम्मच और समान रूप से इसे एक पतली परत में एक प्लेट पर वितरित करें। पूरी शक्ति पर 1 मिनट से अधिक न बेक करें।
मुरब्बा या जैम के साथ पेनकेक्स
पैनकेक के लिए: 250 ग्राम आटा, 2.5 कप दूध या कम वसा वाली क्रीम, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, 0.25 चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी। बी
भरने के लिए: 200 ग्राम कोई भी मुरब्बा या जैम।
मूल रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें। प्लेट से निकाले बिना, पैनकेक पर जैम या जैम फैलाएं, उन्हें त्रिकोण या लिफाफे में मोड़ें। ठंडे पैनकेक को ओवन में मध्यम शक्ति पर 0.5-1 मिनट तक गर्म किया जा सकता है।
दही पैनकेक
500 ग्राम पैनकेक आटा, 200 मिली दूध, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 150 ग्राम पनीर, एक गिलास चीनी, 0.5 चम्मच नमक।
पनीर को छलनी से छान लें, दूध डालें, मिलाएँ, चीनी और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंडा फेंटें और लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आटे को बिना गांठ के, एक समान स्थिरता में गूंथ लें।
एक डिश पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन और इसे पूरी शक्ति (लगभग 30 सेकंड) पर पिघलाएँ। उसके बाद, एक डिश पर पैनकेक की कई सर्विंग डालें। 2.5 मिनट तक पूरी शक्ति से बेक करें, फिर पैनकेक को पलट दें और 2.5 मिनट तक बेक करें।
सेब के साथ पेनकेक्स
पैनकेक के लिए: 250 ग्राम आटा, 2.5 कप दूध या 10 बड़े चम्मच। कम वसा वाली क्रीम के चम्मच, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, 0.25 चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी।
भरने के लिए: 3-4 बड़े सेब, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक का एक चम्मच
सॉस के लिए: 150 ग्राम चॉकलेट, 50 मिली क्रीम, 30 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
चॉकलेट सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, ग्रेवी बोट में डालें, क्रीम, मक्खन, चीनी डालें। 2-2.5 मिनट तक पूरी शक्ति से गर्म करें। - इस दौरान सॉस को 1-2 बार मिक्स कर लीजिए. उबालो मत! जब मिश्रण एक समान स्थिरता का हो जाए तो सॉस तैयार है।
मूल रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें।
सेब को छील लें, उसका कोर हटा दें और छिलका हटा दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को पैनकेक पर रखें (प्लेट से हटाए बिना), कॉन्यैक छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। प्रत्येक पैनकेक को चार भागों में मोड़ें।
साइट्रस पेनकेक्स
पैनकेक के लिए: 250 ग्राम आटा, 2.5 कप दूध या कम वसा वाली क्रीम, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, 0.25 चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी।
सॉस के लिए: 2 संतरे, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 250 मिलीलीटर नारंगी मदिरा, 20 ग्राम मक्खन।
सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, शहद को मक्खन के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को 2-2.5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पिघलाएं।
संतरे से रस निचोड़ें और इसे शहद-तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं। कसा हुआ संतरे का छिलका डालें, मिलाएँ और पूरी शक्ति से 5-7 मिनट तक पकाएँ। परिणामी सॉस को छान लें और इसे शराब के साथ मिला लें। मुख्य रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें। प्रत्येक पैनकेक को सॉस में डुबोएं, चार भागों में मोड़ें, पैनकेक को एक गहरी प्लेट में रखें और 1-2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से गर्म करें।
भरने के साथ पेनकेक्स
भरने वाले पैनकेक एक अलग गीत हैं। मांस, मछली, सब्जियों और अनाज के साथ कई भराव होते हैं - मीठा, नमकीन। इससे स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन प्राप्त होता है। बस याद रखें कि भराई कम या ज्यादा चिपचिपी होनी चाहिए - ताकि पैनकेक की सामग्री उखड़ न जाए।
यहां कुछ दिलचस्प टॉपिंग हैं:
कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स
आपको कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनना है, कीमा, नमक डालना है और एक साथ उबालना है। फिर एक प्रकार का अनाज दलिया जोड़ें (शायद कल के रात्रिभोज से बचा हुआ?) और परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार पैनकेक पर छोटे भागों में डालें।
मुड़े हुए पैनकेक को एक सांचे में रखें, ऊपर से क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, हैम को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पैनकेक को आधा काटें, बीच में हैम और चीज़ डालें।
पैनकेक के एक किनारे को मोड़ें और दूसरे को खुला छोड़ दें, पैनकेक को एक ट्यूब में भरकर रोल करें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और पैनकेक को पंक्तियों में रखें। प्रत्येक नई पंक्ति के किनारों को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें।
पहले से गरम माइक्रोवेव में 5 मिनट तक बेक करें.
सामन के साथ पेनकेक्स
दही पनीर (जड़ी-बूटियों के साथ अल्मेट या प्रेसिडेंट) में, बारीक कटा हुआ डिल और सैल्मन मिलाएं। मिश्रण.
पैनकेक को स्टफिंग से भरें, लपेटें। परोसने से पहले आपको इसे माइक्रोवेव में गर्म करना है और ऊपर से उसी मछली के पतले और लंबे टुकड़े डाल देना है.
स्वादिष्ट फल भरने के साथ कारमेलाइज़्ड पैनकेक
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी (6-10 पैनकेक के लिए):
छिला हुआ मीठा कद्दू - 200 ग्राम।
बड़े नारंगी - पीसी
सेब - ? पीसी
चीनी - 70 ग्राम.
पानी - 70 मिली.
दालचीनी
कारमेल के लिए:
पानी
चीनी
नींबू का रस
(वैकल्पिक) चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए:
डार्क चॉकलेट - 2 टुकड़े
कोको पाउडर - 2 चम्मच
दूध - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 2 चम्मच
चीनी - 2 चम्मच
खाना बनाना:
1. पैनकेक बेक करें, उन्हें बंद कर दें और गर्म कपड़े में लपेट दें ताकि वे ठंडे न हों.
2. भरावन पकाना। हमने कद्दू और सेब को क्यूब्स में, संतरे को छोटे टुकड़ों में काटा।
पानी को चीनी के साथ उबालें और बारी-बारी से धीमी आंच पर पकाएं:
संतरे (3 मिनट)
कद्दू डालें (3 मिनट और)
एक सेब डालें (सभी को एक साथ तब तक उबालें जब तक कि चाशनी पूरी तरह उबल न जाए)। खाना पकाने के अंत में दालचीनी डालें।
3. पैनकेक पर 1-2 चम्मच भरावन डालें और इसे एक साफ लिफाफे में लपेट दें।
4. अब मज़ेदार हिस्सा. हमें कारमेल पकाना है. हम बस सिरप को तब तक उबालते हैं जब तक कि यह एक सख्त गेंद तक न पहुंच जाए, फिर जल्दी से हमारे पैनकेक पर अभी भी गर्म कारमेल डालें।
5. चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पानी के स्नान में उबाल लें और लगभग एक मिनट तक पकाएं - गाढ़ा होने तक, फिर हमारे पैनकेक पर डालें।
* भरावन चाशनी में उबालने के कारण नरम नहीं उबलता। अगर आपमें धैर्य है तो आप इसी तरह से एक लाजवाब जैम भी बना सकते हैं. वैसे, कद्दू संतरे और सेब के स्वाद से भरपूर होता है और स्वाद में उत्कृष्ट हो जाता है।
*कैरेमल बहुत जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे बहुत तेजी से काम करने की सलाह दी जाती है। सख्त होने पर, कारमेल एक कुरकुरी परत में बदल जाता है। यदि चाशनी पकी नहीं है, तो यह बस पैनकेक में समा जाएगी (इससे स्वाद किसी भी तरह प्रभावित नहीं होगा)
विभिन्न वेबसाइटों से जानकारी एकत्रित की गई। तस्वीरों के साथ व्यंजनों के स्रोत।