Beaucoup de gens pensent que le sarrasin vert est une sorte de produit exotique et sans précédent qui doit être traité avec méfiance, voire avec prudence. En fait, le sarrasin vert est le sarrasin brun qui nous est familier, qui est devenu tel après transformation par friture. Autrement dit, le sarrasin vert est un produit naturel qui a conservé toutes ses substances naturelles bénéfiques, du fait qu'il n'est pas du tout soumis à un traitement thermique.

Propriétés bénéfiques du sarrasin vert

Pour un produit aussi naturel que le sarrasin vert, les bienfaits sont cachés dans la composition elle-même, unique par son contenu et son équilibre en composants.

Composition unique

Le produit est riche en protéines végétales, fer, vitamines, acide folique et oxalique, calcium, routine, phosphore, iode, etc. Il contient des glucides complexes qui mettent beaucoup de temps à se décomposer, grâce auxquels la sensation de satiété est maintenue longtemps et ne provoque pas d'obésité. Le sarrasin vert contient plusieurs fois plus de minéraux et deux fois plus de fibres que les autres céréales.

Composition du sarrasin vert :

Le sarrasin vert « vivant » contient 18 acides aminés et des protéines, qui dans leurs propriétés sont équivalentes aux protéines du poisson, de la viande et des œufs. La protéine de sarrasin de haute qualité est équilibrée dans sa composition en acides aminés et est également riche en substance lysine, qui n'est généralement pas suffisante dans les autres céréales.

Les céréales ne contiennent pas de gluten, elles peuvent donc être consommées sans danger pour les personnes suivant un régime sans gluten. Mais le sarrasin « vivant » est très riche en fibres, ce qui contribue à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins.

Le sarrasin vert possède la plus forte concentration de substance rutine par rapport aux autres céréales. Cette substance nettoie le foie et les intestins, renforce les vaisseaux sanguins, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du pancréas, stimule l'élimination des toxines et des radionucléides, guérit les ulcères de l'estomac et des intestins et prévient la constipation.

L'acide folique stimule la circulation sanguine et la formation de nouvelles cellules sanguines, augmente la résistance et l'endurance du corps.

Caractéristiques bénéfiques

Grâce à sa composition si unique et équilibrée par la nature elle-même, le sarrasin vert apporte des bienfaits évidents à l'organisme :

• Il a un effet anticancéreux grâce à sa teneur élevée en flavonoïdes.
• Augmente l'immunité grâce à une quantité très importante de minéraux et de vitamines
• Prévient les processus de vieillissement prématuré, facilités par les antioxydants naturels.
• Normalise le métabolisme, soulage le métabolisme et la constipation.
• Élimine l'impact négatif des facteurs environnementaux.
• Aide à éliminer l'excès de cholestérol.
• Normalise la glycémie et abaisse la glycémie.
• Il a un effet anti-sclérotique et a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, nettoie le sang et renforce les petits vaisseaux veineux, grâce à la vitamine rutine.
• Aide à nettoyer les intestins et le foie, prévenant ainsi le développement de maladies du pancréas et du système digestif.
• Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal - favorise la guérison rapide des ulcères intestinaux et gastriques, libère le corps des toxines et des radionucléides.
• Normalise la tension artérielle grâce à la teneur élevée en fer et en potassium, qui aident à transporter l'oxygène vers les cellules.

Le sarrasin vert est bon pour les femmes enceintes : la consommation de céréales favorise le plein développement du cerveau fœtal pendant la grossesse.

Que guérit le sarrasin vert ?

Si vous ajoutez quotidiennement du sarrasin germé à votre alimentation, cela apportera des bénéfices tangibles pour votre santé : il améliorera votre bien-être général, renforcera votre immunité et vous protégera des effets néfastes de l'environnement et du stress.

• Surpoids et obésité.
• Maladies cardiovasculaires (hypertension, athérosclérose, ischémie).
• Maladies du sang (anémie, athérosclérose, perte de sang importante).
• Troubles du système circulatoire et mal des rayons.
• Maladies infectieuses (typhoïde, amygdalite, scarlatine, rougeole).
• Diabète.
• Maladies oculaires, glaucome (pour réduire la pression intraoculaire).
• Bronchite.
• Stress chronique et dépressions nerveuses.
• Maladies du foie et des reins.
• Maladies thyroïdiennes.
• Tendance aux saignements (des gencives, du nez).

Le sarrasin vert est utilisé depuis de nombreuses années en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux types de cancer, et à différents stades, car Il est prouvé que les céréales ont des propriétés antitumorales.

La faible concentration de glucose dans le sarrasin germé lui permet d'être inclus dans le menu même pour les diabétiques ayant une glycémie élevée.

La consommation régulière de céréales peut réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral si vous respectez les règles d'un mode de vie sain.

Sarrasin vert pour perdre du poids

La teneur en calories du sarrasin « vivant » est assez élevée (310 kcal pour 100 g de produit), mais malgré cela, il est rapidement absorbé par l'organisme et est recommandé pour une perte de poids rapide, ainsi que pour lutter contre l'obésité.

Cela s'explique par la teneur élevée en glucides, qui procurent une sensation de satiété rapide, ainsi que par la concentration en graisses végétales insaturées et en fibres. Les protéines présentes dans les céréales sont rapidement absorbées et décomposées, le corps a besoin d'une autre source d'énergie - et il commence à consommer l'énergie nécessaire provenant de la graisse sous-cutanée.

En outre, la perte de poids rapide est influencée par l'effet métabolique et éliminateur de scories du sarrasin vert.

Pour perdre du poids rapidement, les céréales doivent être trempées et germées. Si vous ne voulez pas perdre de temps à faire germer les pousses, vous pouvez simplement broyer les céréales et mâcher la poudre sèche avec une petite quantité d’eau. Cette méthode donne des résultats presque instantanés - un nettoyage très puissant des intestins est effectué et vous devrez d'abord vous rendre aux toilettes plus souvent que d'habitude.

Si vous ne souhaitez pas prendre de mesures aussi radicales pour perdre du poids, vous pouvez simplement inclure du sarrasin vert dans votre menu - il vous procure une sensation de satiété pendant longtemps et normalise le métabolisme.

À propos des dangers du sarrasin vert

Le sarrasin vert n'est pratiquement pas capable de nuire à l'organisme s'il est consommé correctement. Cependant, il existe certaines limites d'application :

• Une consommation excessive de céréales peut être nocive - une formation accrue de gaz et la formation de bile noire dans les intestins peuvent survenir.
• Les propriétés métaboliques améliorées du sarrasin seront nocives pour les bébés : ils peuvent souffrir de constipation fréquente ou, au contraire, de troubles intestinaux.
• En raison de sa teneur élevée en rutine, le sarrasin vert peut être nocif pour les personnes présentant une coagulation sanguine accrue.
• Les germes de céréales germés utilisés dans le cadre d'un régime alimentaire peuvent nuire à l'organisme en cas de maladies graves du système gastro-intestinal.

Le sarrasin vert est un produit très précieux et sain, mais il doit être consommé avec modération, sinon ses bienfaits pourraient être minimisés, voire nocifs. Vous devez connaître vos propres pathologies chroniques et être prudent lorsque vous suivez des mono-régimes si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.

Chers lecteurs, nous parlerons aujourd'hui du sarrasin vert. Je l'ai moi-même découvert il n'y a pas si longtemps. Je vais vous raconter l'histoire. Une fois, mon mari et moi rendions visite à mon amie. Nous sommes assis à la table de fête. Soudain, son mari (et il se soucie vraiment d’une alimentation saine) dit : « Qui veut essayer du sarrasin vert germé, des pois chiches et des haricots mungo ? Et c'est ainsi que nous avons fait notre première connaissance du sarrasin vert. Et comme cela s'est avéré délicieux ! Le lendemain, mon mari et moi sommes allés chez Auchan. Nous y avons acheté du sarrasin vert, ainsi que des pois chiches et des haricots mungo, et avons commencé à en manger régulièrement. Avant cela, nous faisions germer principalement du blé et de l’avoine.

Si vous n'avez pas entendu parler du sarrasin vert et que vous ne l'incluez pas dans votre alimentation, je vous recommande fortement d'y prêter attention. En quoi est-il différent du sarrasin ordinaire ? Quelle est la meilleure façon de le préparer, quels sont les avantages et les inconvénients du sarrasin vert pour notre santé ? C'est ce dont nous parlerons en détail aujourd'hui.

Qu'est-ce que le sarrasin vert et pourquoi est-il vert ?

En fait, le sarrasin vert est constitué des mêmes grains de sarrasin auxquels nous sommes tous habitués, mais non transformés. Ainsi, le sarrasin vert est du sarrasin vivant, dans lequel subsistent toutes les propriétés bénéfiques du grain, c'est du sarrasin sous sa forme originale ; C'est exactement ainsi qu'il pousse dans les champs. Tout le monde ne sait pas que le sarrasin brun n’existe pas dans la nature. Et le grain acquiert une couleur foncée après traitement thermique. À quelle famille appartient le sarrasin vert ? Il appartient à la famille du sarrasin.

Fait intéressant : jusque dans les années 50, c'est exactement ce type de sarrasin qui était vendu dans les magasins soviétiques. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles, pendant les années de soudure difficiles, de nombreux Soviétiques ont non seulement survécu, mais ont également semblé en bonne santé et prospères.

Quel sarrasin est le plus sain ?

Le sarrasin auquel nous sommes habitués brunit après traitement thermique (torréfaction). Ce traitement est effectué non seulement pour l'aspect attrayant des céréales, mais également pour augmenter la durée de conservation et éliminer les pesticides et autres produits chimiques utilisés en agriculture de la surface des grains. Et détruisez également les traces d’activité des insectes.

Cependant, en même temps, une énorme quantité de substances utiles est également détruite. Et ils restent dans le sarrasin vert. De plus, les magasins spécialisés vendent du sarrasin vert, dont les avantages sont incomparablement plus grands, car le grain est spécialement cultivé dans des conditions respectueuses de l'environnement sans utiliser d'engrais minéraux, de pesticides et d'herbicides.

Ainsi, toutes les vitamines, enzymes et antioxydants sont conservés dans le sarrasin vert. Il contient 1,5 à 4 fois plus de fibres alimentaires que le sarrasin ordinaire. Résumons les bienfaits du sarrasin vert.

Le sarrasin vert est une céréale qui conserve tous les meilleurs composants naturels. Il ne passe pas par la procédure de cuisson à la vapeur et de friture.

Composé. Bienfaits du sarrasin vert pour la santé

Quelles sont les propriétés bénéfiques du sarrasin vert, quelles substances contient-il dont l'organisme a besoin ? Elle fournit :

• Effet fortifiant général sur le corps ;
• Optimise et harmonise tous les processus métaboliques ;
• Élimine l'excès de cholestérol ;
• Normalise la quantité de sucre dans le sang ;
• Renforce les parois des vaisseaux sanguins ;
• Élimine les toxines et les déchets du corps ;
• Nettoie le foie, les reins, les intestins ;
• Purifie le sang;
• Aide à normaliser la tension artérielle ;
• Bon pour les cheveux et les ongles ;
• Augmente la puissance ;
• Réduit le risque de développer un cancer.

Faisons attention à sa composition. Il contient:

Protéine végétale . Il y en a 13 à 15 % dans le sarrasin. C'est plus que les autres céréales. Les protéines végétales sont très précieuses.

Acides aminés. En particulier, la lysine est un acide aminé essentiel que l’on ne trouve presque jamais dans les aliments végétaux.

Vitamines. Le sarrasin vert contient presque toutes les vitamines B, ainsi que C, E et PP.

Minéraux, oligo-éléments . Le sarrasin vert est un réservoir de nutriments de ce groupe. Il contient du magnésium, du calcium, du phosphore, du potassium, du fer, du fluor, du zinc, du sélénium, du cuivre, de l'iode, etc. Beaucoup de ces éléments sont contenus en quantité et sous une telle forme qu'ils sont facilement absorbés par l'organisme et qu'un surdosage ne se produit pas. .

Antioxydants. En plus d'un grand nombre de vitamines aux propriétés antioxydantes, le sarrasin vert contient également des substances utiles qui aident à lutter contre les effets nocifs des radicaux libres sur l'organisme. Et il y en a beaucoup même dans le sarrasin vert cuit à la vapeur, sans parler du germé.

Flavonoïdes. Par exemple, la routine. Cette substance nettoie le tractus gastro-intestinal de toutes les substances indésirables, y compris les radionucléides. Il renforce également les vaisseaux sanguins et combat divers processus inflammatoires.

Les bienfaits du sarrasin vert en thérapie diététique

Le sarrasin vert est bon pour ceux qui veulent perdre du poids. Bien que sa teneur en calories soit assez élevée - 310 kcal pour 100 g, l'indice glycémique est faible. Le sarrasin vert contient beaucoup de glucides lents, dont la digestion nécessite une dépense énergétique supplémentaire, il peut donc être recommandé en toute sécurité dans l'alimentation de toute personne menant une vie saine et souhaitant mincir. C'est bon de passer un bon moment. L'avantage du sarrasin est qu'il est riche en fibres grossières.

Le sarrasin ne contient pas de gluten (gluten) , il peut être consommé par ceux qui suivent un régime sans gluten. Et le sarrasin n’a pas encore fait l’objet de modifications génétiques. Vous pouvez le manger en toute sécurité, même si vous évitez de consommer des OGM.

Tous les crudivores adorent le sarrasin vert. Il est également utile pour les végétariens d'obtenir des protéines complètes.

Ce n’est pas seulement pour cela que le sarrasin vert est bon. Ensuite, nous vous parlerons de qui devrait manger cette céréale en premier lieu et qui devrait s'en abstenir. Ou plutôt, faisons attention au rythme journalier de sa consommation.

Combien de sarrasin vert manger par jour

Recommandations des médecins et des nutritionnistes concernant l'apport quotidien moyen de sarrasin vert par jour. Consommez environ 100 à 150 grammes de grains secs (1 verre avec dessus équivaut à 220 grammes). Si vous avez des problèmes de santé, si vous effectuez un travail physique ou si vous faites du sport, vous pouvez augmenter la portion à 200 à 300 grammes ou plus de céréales sèches par jour.

En cas de problèmes de santé graves, une utilisation régulière à long terme pendant plusieurs mois, 5 à 7 cuillères à soupe, est nécessaire. 3 fois par jour.

Indications d'utilisation du sarrasin vert

Voici une liste de ces problèmes de santé pour lesquels il est principalement bénéfique de manger du sarrasin vert. Je soupçonne que beaucoup d’entre vous verront au moins un de leurs propres problèmes sur cette liste.

• Maladies cardiovasculaires (hypertension, athérosclérose, maladies coronariennes) ;
• Maladies infectieuses qui affectent les vaisseaux sanguins (scarlatine, rougeole, amygdalite) ;
• Problèmes veineux (varices, thrombophlébite) ;
• Maladies rénales, maladies du foie, la plupart des problèmes gastro-intestinaux ;
• Diabète;
• En surpoids;
• Maladies thyroïdiennes ;
• Troubles nerveux, stress constant ;
• Il est recommandé d'inclure le sarrasin vert dans votre alimentation en cas d'oncologie et après des maladies graves et une chimiothérapie.

Je vous propose de regarder une vidéo sur les bienfaits du sarrasin vert pour notre santé. Vidéo très intéressante. Et ici vous pouvez voir comment faire germer le sarrasin.

Mais il y a encore ceux qui feraient mieux de s'abstenir de manger du sarrasin vert, malgré le fait qu'il soit un réservoir de substances utiles. Ou consultez votre médecin avant de commencer à en manger.

Contre-indications et méfaits possibles du sarrasin vert

Le sarrasin vert peut augmenter la formation de gaz dans les intestins. Si vous avez déjà des flatulences, mieux vaut ne pas consommer cette céréale en grande quantité. Il faut commencer à en manger petit à petit, puis l'augmenter progressivement. Pour la même raison, il est déconseillé de le donner aux jeunes enfants ayant des problèmes gastro-intestinaux.

Si vous rincez mal le sarrasin vert trempé (je parlerai des détails de son trempage ci-dessous), il deviendra insipide et peut provoquer une gêne au niveau de l'estomac et des intestins.

Sarrasin vert. Recettes de cuisine

Voyons comment cuisiner le sarrasin vert. La question « comment cuisiner le sarrasin vert ? pas tout à fait approprié si vous souhaitez profiter pleinement de cette céréale. Cependant, certains nutritionnistes affirment que si le sarrasin vert germé est légèrement cuit ou cuit à la vapeur, ses propriétés bénéfiques seront préservées. Il est recommandé de verser les céréales dans l'eau, de porter l'eau à ébullition et d'éteindre le gaz. Ou faites cuire du sarrasin à la vapeur dans un thermos pendant la nuit.

Mais le sarrasin vert germé cru est plus bénéfique. Et plus savoureux que les grains germés d'autres céréales. Et en combinaison avec d'autres produits, cela devient encore plus savoureux. Par conséquent, ses pousses sont souvent ajoutées aux salades.

Il est également bon de moudre le sarrasin vert sec à l'aide d'un moulin à café ou d'un mélangeur, de l'ajouter à la farine et d'utiliser le mélange obtenu pour la cuisson (les femmes au foyer orientales adorent cette option). Vous pouvez également mâcher du sarrasin vert, réduit en poudre, avec de l'eau. Mais cette option nettoie activement les intestins et les sensations peuvent ne pas être agréables.

Germination du sarrasin vert

Nous avons donc compris que le sarrasin vert le plus sain est germé. Ne soyez pas paresseux, essayez de cuisiner du sarrasin vivant. Comment faire germer du sarrasin vert ? Voici une recette de germination du sarrasin vert selon Vadim Zeland.

Tamisez le sarrasin cru dans une passoire fine pour éliminer les particules broyées, triez pour éliminer les cailloux. Tremper dans l'eau de shungite pendant 3 heures. Placer dans une passoire ou une passoire. Couvrir de gaze humide en deux couches et laisser jusqu'à l'apparition des premières petites pousses. Ils apparaissent après 18 à 20 heures.

Ce sont les premiers semis. Vous pouvez germer davantage. Laissez tout agir jusqu'à 48 heures. Assurez-vous simplement que la gaze est humide et qu'il n'y a qu'une petite quantité de liquide dans le récipient de germination.

S'il n'y a pas d'eau de shungite, vous pouvez utiliser de l'eau potable purifiée.

Si vous avez fait germer beaucoup de sarrasin vert et que vous souhaitez répartir cette quantité sur plusieurs jours, les germes peuvent être conservés au réfrigérateur (sur une étagère dans la porte). Mais pas plus de deux jours.

Et enfin, ma recette de petit-déjeuner énergisant au sarrasin vert.

Ingrédients pour 1-2 portions

• Une poignée de noix décortiquées
• 1 banane
• 1 branche de céleri vert
• 2 cuillères à soupe. l. sarrasin vert
• 1 cuillère à soupe. l. graines de chia (vous pouvez vous en passer)

Préparation.

Le soir, vous devez faire tremper séparément le sarrasin vert et les noix. Le matin, rincez le sarrasin et égouttez l'eau. Mettez les céréales, les noix, la banane hachée et le céleri dans un mixeur. Faites tremper les graines de chia 5 minutes dans un demi-verre d'eau, puis ajoutez-les dans le mixeur. Battre le mélange avec un mixeur. Ensuite, vous pouvez décorer avec des fruits ou des baies.

Nos avis sur le sarrasin vert

Mon mari et moi avons été très satisfaits du sarrasin vert. Et son goût est agréable, pas dur et ne nécessite pas beaucoup d'efforts ou d'attention lors de la germination. C’est bien de l’ajouter aux salades, aux smoothies, ou de le manger tel quel. Comme je vis moi-même sans vésicule biliaire depuis de nombreuses années, cela ne m'a causé aucune gêne au niveau du tractus gastro-intestinal. Mais on le mange aussi petit à petit. Nous le préparons pendant quelques jours. Nous l'alternons avec d'autres plants. Nous avons vraiment aimé le haricot mungo germé et ! Et varié, savoureux, sain et facile pour le corps.

Chers lecteurs, j'espère que vous avez appris grâce à cet article toutes les informations qui vous intéressent sur les bienfaits du sarrasin vert, comment le préparer et le faire germer. Et si vous mangez déjà cette céréale, partagez vos impressions dans les commentaires.

Et pour vous mettre dans l'ambiance, je vous propose de regarder de magnifiques tableaux Anna Razumovskaïa . La musique du génie a été utilisée pour la vidéo Isaac Schwartz. Mélodies de la nuit blanche .

voir également

29 commentaires

Répondre

Répondre

Répondre

Valéry
13 février 2017à 19h54

Répondre

Alevtine
13 février 2017à 14h00

Répondre

Julia
13 février 2017à 00:55

Répondre

Nina
12 février 2017à 11h23

Répondre

Hippolyte
10 février 2017à 20h36

Le sarrasin vert est également appelé « vivant », et cette définition indique l'absence de transformation supplémentaire de la céréale avant qu'elle n'atteigne le comptoir du magasin, ce qui devrait sans aucun doute être apprécié par les adeptes d'un mode de vie sain. Les partisans de la nutrition traditionnelle ne comprennent souvent pas les avantages d'un analogue plus coûteux d'un produit familier. Par conséquent, il est important de discuter des avantages et des inconvénients du sarrasin vert afin de décider d'inclure ou non un produit vivant dans votre alimentation habituelle.

Qu'est-ce que le sarrasin vert

Le sarrasin, que nous connaissons bien, est obtenu en épluchant les grains des coques puis en les faisant frire, ce qui leur donne sa couleur brune. Le sarrasin vert passe par un processus technologique légèrement différent qui exclut le traitement thermique. En conséquence, le germe du grain reste vivant - conservant ses propriétés et sa capacité à germer, ainsi qu'une couleur verte végétale naturelle, un goût doux et la même structure douce.

Même sous sa forme crue, le sarrasin vert est facile à mâcher. Et pour une absorption idéale des composants bénéfiques, il est recommandé de germer des céréales vertes. C'est la propriété du grain vivant qui apporte le bénéfice le plus important à l'organisme.

Mais parlons d’abord de la composition du produit.

Composition chimique du sarrasin vert

Le sarrasin vert ne contient que des vitamines hydrosolubles. Tous appartiennent au groupe B : B1, B2, B3 (PP), B5, B6 et B9.

Les principaux minéraux du sarrasin vert :

La structure et la composition des grains de sarrasin sont similaires à celles des cultures céréalières, donc dans la vie de tous les jours, il est considéré comme un produit céréalier, mais en fait ce n'est pas une céréale, mais un grain de fleur : la famille du sarrasin est apparentée à des cultures telles que l'oseille, la rhubarbe. , et la renouée. Cela signifie qu’il ne contient pas de protéines complexes.

La particularité de cette protéine est qu’elle possède l’une des compositions en acides aminés les plus élevées. Par exemple, l’acide aminé essentiel lysine qu’il contient est pratiquement difficile à trouver dans les aliments végétaux. Dans le même temps, les inhibiteurs qui interfèrent avec la digestibilité des protéines résistent au traitement thermique, tandis que la germination des grains réduit l'activité de l'inhibiteur et augmente la digestibilité. Cela indique l'indéniabilité des bienfaits des germes de sarrasin.

Les vitamines B sont impliquées dans l'hématopoïèse et la normalisation de la glycémie (en raison de cette propriété, le sarrasin est considéré comme un produit pour les diabétiques). Les propriétés des vitamines B3, B6 en combinaison avec le tryptophane sont leur capacité à participer à la synthèse de l'hormone sérotonine - un antidépresseur naturel.

Le cuivre confère au sarrasin vert des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, hémostatiques et calmantes pour le système nerveux. Et cette céréale doit ses capacités nettoyantes au magnésium.

Les propriétés bénéfiques uniques du sarrasin vert sont également déterminées par :

• Flavonoïdes (rutine, ascorutine et similaires, appartenant au groupe des vitamines P, ainsi que celles qui leur sont proches, ayant une activité P). Leurs propriétés sont connues pour réduire le taux excessif de cholestérol nocif, renforcer les vaisseaux sanguins et bénéficier au développement intra-utérin du cerveau de l’enfant. Les flavonoïdes sont également efficaces contre le cancer. Des recherches menées par des scientifiques polonais et chinois ont prouvé que le traitement thermique du sarrasin endommage les flavonoïdes en les détruisant ;
• Les lignanes, qui sont essentiellement des hormones végétales – les phytoestrogènes. Le sarrasin vert occupe l'une des premières places parmi les produits contenant des lignanes dont les propriétés ont des effets anti-œstrogéniques, antiviraux et antifongiques, antibactériens et antioxydants.
• Chiro-inositol dans les glucides. Unique en action, il a la propriété de prévenir les méfaits du syndrome des ovaires polykystiques. L'Université du Manitoba a mené des études qui ont confirmé ses effets bénéfiques sur la diminution du taux de glucose et l'activation de l'insuline.

De précieuses protéines, inhibiteurs et flavonoïdes confèrent au sarrasin cru la capacité d'avoir un effet anticancéreux en combinaison avec l'action des éléments et de chacun d'eux séparément.

On sait également qu'une portion de sarrasin couvre la quantité quotidienne de fibres dont une personne a besoin pour le tractus gastro-intestinal.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories du sarrasin vert

La composition du sarrasin vert pour 100 g contient (par rapport à la norme journalière) :

• Protéines - 13,3 g (18 %) ;
• Graisse - 3,40 g (4%) ;
• Glucides - 71,5 g (18 %) ;
• Eau - 9,75 g.

Le sarrasin vert est nutritif : sa teneur en calories pour 100 grammes est de 343 kcal, soit 14,9 % de l'apport quotidien.

Quels sont les bienfaits du sarrasin vert ?

Des études sur des rats de laboratoire soumis à un « régime au sarrasin » ont prouvé que la consommation de sarrasin cru augmente le nombre de bactéries intestinales bénéfiques et les modifie qualitativement. Ceci est facilité par les prébiotiques contenus dans le sarrasin vert, qui ont les propriétés d'améliorer la digestion, de renforcer le système immunitaire et de favoriser la multiplication des « bonnes » bactéries, qui, à leur tour, suppriment les « nocives » : c'est ainsi que l'équilibre de la flore est normalisée. Ce bénéfice est particulièrement précieux car les préparations pharmaceutiques contenant des prébiotiques sont mal absorbées et même rejetées par l'organisme, tandis que les propriétés du sarrasin vivant, qui les contient sous leur forme naturelle, guérissent parfaitement les intestins.

Il est également important que le sarrasin ne soit pas traité avec des pesticides lors de sa culture, ce qui le distingue des autres céréales en tant que produit respectueux de l'environnement.

Les bienfaits du sarrasin vert se manifestent également dans la normalisation du métabolisme, recommandée en cas d'obésité et de diabète.

Pour femme

L'éternel enjeu des femmes a toujours été la beauté et l'harmonie. Pour cette raison, la moitié féminine de l'humanité est prête à suivre les régimes les plus stricts, oubliant parfois les produits qui, grâce à leurs propriétés bénéfiques, fonctionnent bien avec le métabolisme. Le sarrasin occupera toujours les premières positions parmi eux.

Le sarrasin vert germé contient également des glucides complexes « longs » en termes de vitesse de digestion, dont les bienfaits pour les femmes en cours de régime se manifestent par le maintien d'une sensation de satiété après avoir mangé. Les avis des nutritionnistes et des médecins s'accordent en faveur de l'utilisation des pousses de sarrasin comme base d'un régime : contrairement aux glucides « rapides », à la farine et aux produits sucrés, dont les méfaits se manifestent par une diminution du tonus général de l'organisme, les céréales germées avoir la capacité de reconstituer l’énergie avec un régime alimentaire modifié.

Le sarrasin vert contient de la glycine, un acide aminé essentiel, qui est utile pour éliminer les envies de sucreries et d'alcool, normaliser le métabolisme, le fonctionnement du système nerveux et assurer un sommeil sain.

Pour hommes

Les propriétés du sarrasin vert pour aider à augmenter la puissance et à prévenir l'infertilité chez l'homme sont apportées par le zinc, qui est utile au fonctionnement des gonades.

Pour les hommes qui font de la musculation en salle de sport, le sarrasin devient l'un des aliments de base de l'alimentation, riche en acides aminés nécessaires à la prise de masse musculaire, comme l'arginine, la méthionine et la thréonine. Utiliser les bienfaits du sarrasin vert vivant et de ses pousses sera une sage décision pour répondre aux besoins énergétiques croissants de l’organisme.

Pour les enfants

Pour les enfants, l'introduction du sarrasin dans l'alimentation est indiquée à partir de 7 mois.

Grâce à la combinaison irremplaçable de protéines équilibrées, de glucides lents et de fibres facilement digestibles, ainsi que d'une faible hypoallergénicité, le sarrasin vert est indiqué pour le corps de l'enfant en pleine croissance pour ses propriétés bénéfiques de normalisation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, d'amélioration du péristaltisme, d'assurance rapide et pleine croissance et renforcer le système immunitaire de l'organisme en croissance.

Une réaction individuelle au produit chez les enfants est extrêmement rare car, contrairement aux céréales, les grains de sarrasin ne contiennent pas de gluten ni de gluten, ce qui augmente le risque d'allergie au produit.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Un régime comprenant du sarrasin vert sera sans aucun doute bénéfique pendant la grossesse et l'allaitement. La lactation et la procréation sont des états du corps où un double fardeau lui incombe. Ceci est lourd de dommages, de perturbations du fonctionnement des organes et des systèmes : par exemple, au cours du deuxième trimestre de la grossesse, caractérisé par le risque d'anémie, de problèmes rénaux, de digestion, de vaisseaux sanguins et de varices.

Les propriétés bénéfiques du sarrasin vert, qui contient du fer et de l'acide folique, aident à prévenir l'anémie.

Ainsi, la vitamine B9 - l'acide folique - joue un rôle de premier plan dans la formation du système nerveux fœtal, assure une croissance normale et un développement intra-utérin de l'enfant dans son ensemble. Avec le magnésium et le potassium, il aide à maintenir le bien-être émotionnel dans le contexte des sautes d'humeur auxquelles les femmes enceintes sont si sensibles.

Les glucides lents aident les femmes à gérer et à stabiliser les changements de poids, ce qui est également important pendant et après la grossesse.

Important! La teneur saine en protéines du sarrasin vert peut facilement rivaliser avec celle de la viande : la composition en acides aminés de ces deux produits est comparable. Par conséquent, pendant la grossesse, lorsqu'une réaction se produit à divers produits, notamment d'origine animale, le sarrasin en tant que produit biologique pendant la période de toxicose peut devenir un excellent analogue pour reconstituer certains groupes de substances et d'éléments si nécessaires à la mère et à l'enfant.

Le sarrasin vert a également un effet positif sur la production laitière et ses propriétés.

Quelles maladies le sarrasin vert traite-t-il ?

Dans le contexte de l'aphorisme bien connu selon lequel l'option idéale est lorsque notre nourriture devient un médicament et que le médicament devient un aliment, le sarrasin vert est exactement un produit idéal qui, en raison de ses propriétés bénéfiques, peut mieux fonctionner que les médicaments pharmaceutiques dans le traitement d'un certain nombre de maladies :

• cardiovasculaire : maladies coronariennes, athérosclérose, hypertension et hémorragies ;
• maladies infectieuses survenant dans le contexte de lésions du système vasculaire : scarlatine, rougeole, typhus, amygdalite ;
• glaucome associé à une augmentation de la pression intraoculaire ;
• troubles veineux : thrombophlébite, varices, hémorroïdes ;
• maladie des rayons;
• problèmes de foie et de reins ;
• diabète et obésité;
• bronchite;
• glande thyroïde;
• stress, troubles nerveux chroniques.

Les bienfaits du sarrasin vert germé

Le sarrasin est un produit de rajeunissement. Peu de gens le savent non plus. Et ce n’est pas une exagération. La quantité d'antioxydants utiles dans sa composition en fait un record parmi les céréales. Les bienfaits du sarrasin germé pour le corps humain pour ralentir le processus de vieillissement peuvent sembler irréalistes, mais c'est un fait prouvé : la consommation de sarrasin peut devenir une arme puissante contre les méfaits des changements liés à l'âge.

Intéressant! Le sarrasin germé contient 76 fois plus d'antioxydants que le riz, réputé pour ses bienfaits pour le corps humain !

Comment faire germer du sarrasin vert à la maison

Pour faire germer du sarrasin :

Si vous faites germer pour une utilisation future, vous devez compter sur un volume qui peut être stocké pendant 1 à 2 jours maximum. Les grains germés ont une activité de croissance élevée, qui doit être arrêtée en les conservant au réfrigérateur et en les lavant 2 fois par jour, y compris immédiatement avant utilisation.

Comment manger du sarrasin germé

Le sarrasin germé sain s'avère très savoureux, tendre et nutritif. Il est consommé sous sa forme naturelle ou préparé selon la recette, en ajoutant de l'huile végétale, des épices et du miel. Il peut s'agir de salades de fruits et de légumes, de céréales et de smoothies. Si vous gagnez en expérience et en inspiration, vous pourrez alors passer à la préparation de soupes froides, de sauces, de pâtés, de petits pains et de pains.

En combinant des germes de sarrasin avec des germes, par exemple du blé, vous pouvez améliorer les propriétés bénéfiques des aliments vivants.

Recettes de médecine traditionnelle au sarrasin vert

Les bienfaits de la plante sont bien connus en médecine traditionnelle : les fleurs et les feuilles, ainsi que la farine de sarrasin vert, sont utilisées dans des recettes pour de nombreuses maladies.

Une décoction est préparée à partir de feuilles et de fleurs de sarrasin, qui possède des propriétés antiseptiques pour cicatriser les plaies et laver la conjonctivite, ainsi que comme antitussif et expectorant contre le rhume.

Recettes traditionnelles à base de farine de sarrasin

La farine de sarrasin se prépare simplement en broyant du sarrasin vert bien lavé et séché dans un moulin à café.

La farine est utilisée pour fabriquer de la pâte pour traiter l’inflammation. Pour ce faire, il est dilué dans de l'eau additionnée de camomille et de chélidoine, un gâteau est formé, qui est ensuite appliqué sur le site de l'inflammation. Pour traiter un nez qui coule, utilisez de la pâte tiède en l'appliquant sur les sinus maxillaires.

Les propriétés de la farine peuvent également être utilisées pour augmenter les niveaux d’hémoglobine en cas d’anémie. A cet effet, 2 cuillères à soupe. l. farine arrosée avec ½ verre d'eau ou de lait 4 fois par jour.

Lors du traitement du pancréas avant de se coucher, il sera utile de boire un cocktail composé de 1 verre de kéfir et 1 cuillère à soupe. l. Farine de sarrasin.

Farine de sarrasin dans le traitement de la glande thyroïde.

Des parts égales de farine de sarrasin, de miel de sarrasin et de noix hachées sont soigneusement mélangées. Ce mélange s'utilise 1 jour de jeûne par semaine, pris en petites portions au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Pendant la journée, buvez uniquement de l'eau purifiée. Le mélange peut être conservé dans un récipient en plastique ou un bocal en verre au réfrigérateur.

Foie

Le sarrasin, lorsqu'il est utilisé spécifiquement, a les propriétés de réduire les méfaits de la progression de l'hépatose graisseuse, qui survient en cas de suralimentation et de cirrhose chronique du foie.

À cette fin, un nettoyage utile au sarrasin vert est utilisé. La méthode de traitement consiste à manger 1 cuillère à soupe de sarrasin le matin, remplie d'eau potable le soir.

Diabète

Tout le monde sait que le sarrasin est considéré comme un « aliment pour diabétiques ». Ceci est généralement attribué à ses propriétés bénéfiques de réduction de la glycémie, mais il s’agit d’un mythe. En effet, le sarrasin a un indice glycémique moyen. Mais la glycémie « lente » du sarrasin augmentera progressivement dans le sang, ce qui est d'une grande importance, car cela évite les effets néfastes des sauts soudains du taux de sucre, qui peuvent provoquer de graves complications de la maladie.

Une recette de sarrasin au kéfir est très bénéfique pour le diabète. Il est préférable de ne pas cuire les céréales, mais de verser de l'eau bouillante dessus pendant 9 à 11 heures. Vous pouvez suivre un régime aussi spécial jusqu'à 10 jours sans nuire à la santé.

Cancer

Les propriétés bénéfiques du sarrasin en thérapie antitumorale sont connues depuis longtemps.

Les données de l'Institut de technologie de Shanghai indiquent l'effet prouvé du sarrasin vert dans le traitement des tumeurs malignes grâce à un extrait de la plante spécialement développé en 1993 par Gao et Meng.

Les propriétés de ces germes de 6 jours sont utilisées dans la préparation d'un extrait obtenu en dissolvant du sarrasin germé, séché et broyé dans de l'éthanol à 70 %, puis en maintenant la solution au bain-marie pendant 6 heures. Après cela, un filtrage est effectué et consommé selon le régime prescrit par le médecin.

Cependant, toute sagesse réside dans la simplicité du principe. À la maison, les bienfaits du filtrat de laboratoire peuvent être remplacés par une consommation régulière de sarrasin germé, grâce aux propriétés de sa composition unique, il peut agir contre le développement de cancers cellulaires majeurs.

Attention! L'utilisation de l'une de ces méthodes est possible avec consultation obligatoire de votre médecin !

Les bienfaits du sarrasin vert pour perdre du poids

Le système de perte de poids au sarrasin vert est idéal en raison de sa haute valeur nutritionnelle, d'une part, et de la capacité des glucides à se décomposer lentement, d'autre part, ce qui permet de maintenir une sensation de satiété et ainsi de réduire la quantité d'alimentation quotidienne.

L'avantage complexe de la consommation de grains de sarrasin germés dans le cadre d'un régime réside dans sa capacité à nettoyer intensément les intestins des déchets et des toxines, qui se manifestent par des selles actives.

Selon ce système, il sera utile d’inclure l’utilisation d’une cuillère à soupe de grains germés à jeun et la pratique de « jours de jeûne au sarrasin ».

Régime au sarrasin vert

Les bienfaits d'un régime au sarrasin vert ne se limitent pas à la lutte contre les kilos : il procure un puissant effet cicatrisant, semblable au « nettoyage » du corps.

L’avantage du régime est qu’en apportant suffisamment de calories, il déclenche le mécanisme de nettoyage de l’organisme. Et les kilos échappés en seront la agréable conséquence.

Le régime ressemble également aux jours de jeûne. Il est préférable de commencer par une ou deux et d'augmenter progressivement jusqu'à 1 semaine.

Biologiquement actives dans leurs propriétés, les céréales provoquent l'élimination des toxines, ce qui peut entraîner de lourdes réactions de l'organisme sous forme de faiblesse, de plaque blanche sur la langue, de mauvaise haleine : c'est ce qu'on appelle la crise de guérison. N’ayez pas peur : si vous entrez et sortez correctement du régime et si vous êtes suivi par un spécialiste, cela ne causera aucun dommage. Cependant, il est important de ne pas prendre de médicaments, et aussi d'éviter de faire de l'exercice pendant cette période : il vaut mieux attendre pour faire du sport et reporter les activités qui nécessitent un stress physique.

Ainsi, la base d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner et d'un dîner sains est une portion standard, qui comprend :

• pousses de sarrasin vertes – 200 g ;
• fruits secs – 50 – 100 g.

Les fruits secs sont sélectionnés à volonté, mais ils doivent être différents pour garantir une variété d'éléments dans l'alimentation. Les fruits secs peuvent être alternés avec des légumes frais si on le souhaite - ici il fait bon être à l'écoute des envies de son corps.

Le menu peut inclure de l'eau, du thé et du café sans sucre avec modération.

Avant de commencer un régime, il sera utile de nettoyer d'abord les intestins.

Effet perte de poids estimé : jusqu'à 7 kg par semaine.

Comment bien manger du sarrasin vert

En cas de problèmes de santé, pour obtenir un effet stable, vous devez prendre régulièrement 5 à 7 cuillères à soupe. l. trois fois par jour.

Les bienfaits du produit sont si élevés que, contrairement aux céréales dont la consommation est recommandée à l'heure du déjeuner, les grains de sarrasin sont recommandés pour une consommation à tout moment de la journée. Cela ne nuira pas à la santé, au contraire, manger du sarrasin vert le matin à jeun aidera à résoudre les problèmes de santé, en particulier, cela profitera aux intestins, notamment en prévenant la constipation.

Le sarrasin vert en cuisine

Le sarrasin vert est très simple à préparer.

1. Il suffit de verser les céréales lavées dans l'eau bouillante, et quand elles bout à nouveau, retirez la mousse et éteignez-la. Laissez ensuite reposer environ 20 minutes afin que le sarrasin absorbe le reste d'eau.
2. Une autre façon de préparer le sarrasin vert est dans un thermos. Les céréales lavées sont versées avec de l'eau bouillante ou du lait bouilli et laissées dans un thermos pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
3. La troisième méthode, plus douce pour les propriétés bénéfiques du sarrasin, est la cuisson à la vapeur ; Vous pouvez également utiliser une simple cuisson à la vapeur, qui nécessitera plus de temps jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau.

La proportion est prise dans le rapport de deux parties de céréales pour une partie d'eau.

L'idéal du point de vue de la préservation des substances utiles serait la germination, qui non seulement économiserait, mais augmenterait la teneur en vitamines et en acides aminés.

La variété des plats à base de sarrasin vert ne peut être limitée que par votre imagination : avec de la farine de sarrasin, vous pouvez préparer des crêpes, des pains plats, des petits pains et des raviolis.

Important! En raison de l'absence de gluten dans la farine de sarrasin, elle n'est pas utilisée indépendamment pour la cuisson du pain, mais uniquement en mélange avec du blé, du seigle et d'autres types de farine.

L'ajout de banane à la bouillie ajoutera de la douceur et de la saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter divers fruits secs et noix, ainsi que des graines de lin - l'ensemble utile, ainsi que le sarrasin, peuvent être mélangés avec un mélangeur si vous le souhaitez.

Recette de bouillie de sarrasin vert

Porridge au yaourt et aux noix

Ce dont tu auras besoin:

• sarrasin vert - 150 g;
• yaourt nature - 150 g;
• noix non grillées (mélange) - 30 g;
• poires – 1 pièce;
• miel de sarrasin - au goût.

Comment cuisiner:

1. Les gruaux de sarrasin vert sont versés avec de l'eau purifiée. Séparément, ajoutez de l'eau aux noix. Laissez le tout toute la nuit (au moins 10 heures).
2. Le matin, l'excès d'eau du sarrasin et des noix est drainé, placé dans un mélangeur, du yaourt et du miel sont ajoutés et mélangés jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la structure de la bouillie ou la battre plus longtemps jusqu'à ce qu'elle devienne une purée.
3. Placer dans un bol ou un bol. Garnir de tranches de poire et de noix.

Selon vos préférences, cette bouillie peut également être cuite à la vapeur ou infusée avec du lait.

L'utilisation du sarrasin vert en cosmétologie

Il ne fait aucun doute que les propriétés bénéfiques uniques du sarrasin vert auraient dû être utilisées pour les procédures cosmétiques. Voici quelques recettes.

Gommage des pieds au sarrasin vert.

Tu auras besoin de:

• sarrasin vert - 2 cuillères à café;
• crème pour les pieds neutre – 4 cuillères à café ;
• huile d'olive – 1 cuillère à café;
• radis râpé – 0,5 – 1 c.

Le sarrasin est moulu dans un moulin à café. Ajouter l'huile d'olive, le radis râpé et bien mélanger avec la crème.

Le gommage est appliqué par mouvements de massage sur les talons et les pieds des jambes préalablement cuites à la vapeur et laissé agir 10 minutes. Puis rincez-le.

Masque corporel utile au sarrasin vert.

Le sarrasin est moulu dans un moulin à café, versé avec du lait entier et laissé infuser jusqu'à obtenir une pâte qui est ensuite appliquée sur le corps. Le masque dure 20 minutes, après quoi il est lavé à l'eau froide.

Les bienfaits du gommage et du masque sont leur effet nettoyant, adoucissant et régénérant.

Dommages possibles du sarrasin vert et contre-indications

Ce qui est particulièrement agréable, c'est qu'il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation du sarrasin germé, et donc aucun danger.

L'exception concerne un groupe de personnes présentant un risque accru de coagulation sanguine - pour elles, la rutine peut être nocive au lieu d'être bénéfique, ainsi qu'une réaction individuelle très rare au produit.

Des troubles mineurs peuvent être une augmentation de la formation de gaz, notamment en cas de flatulences intestinales. Le produit ne causera pas non plus de dommages, mais en cas de problèmes du tractus gastro-intestinal, il sera utile de doser la consommation de germes, en commençant par de petites portions et en augmentant progressivement jusqu'à la norme quotidienne. Quant aux enfants rencontrant de tels problèmes, il est impératif de consulter un gastro-entérologue.

Attention! Avant de manger sans traitement thermique, le sarrasin vert doit être soigneusement lavé !

Quel sarrasin est le plus sain : vert ou brun ?

L'industrie alimentaire traite traditionnellement thermiquement le sarrasin cru et, bien sûr, il y a des raisons à cela.

Tout d’abord, c’est la praticité et l’économie. Pratique - car des températures élevées contribuent ensuite à réduire le temps de cuisson des céréales. Et la mesure supplémentaire de protection contre les organismes pathogènes grâce à la friture contribue à augmenter considérablement la probabilité de sécurité et de profit du produit. Plus les traditions et le marketing : les céréales torréfiées sont perçues comme plus appétissantes et parfumées.

Intéressant! Le sarrasin n'est pas courant en Europe et est vendu cru.

Pour ceux qui sont prêts à contester les traditions au profit de la santé, le prix sera un ensemble complet de nutriments sains.

Important! Le sarrasin vert, comparé au sarrasin brun, contient moins de glucides et jusqu'à quatre fois plus de fibres alimentaires.

Sélection et stockage du sarrasin vert

Le stockage, qui préservera toutes les propriétés bénéfiques de la céréale, nécessite un récipient en verre fermé ou un sac en lin naturel, un endroit sec, sombre et bien aéré. Les sacs en plastique ne sont pas adaptés à la conservation du sarrasin : les céréales risquent d'y étouffer. La durée de conservation ne doit pas dépasser un an : la dépasser rendra le grain foncé et annulera les avantages du produit.

Il est nécessaire de bien choisir le sarrasin vert, notamment lors de ses achats en gros et au marché. Tout d'abord, il sera utile de faire attention à la couleur des céréales : elle doit être verdâtre. Une teinte claire indiquera les céréales qui ont été stockées à la lumière. Ensuite, vous devez sentir les grains et vous assurer qu'il n'y a pas d'odeur de moisi, de moisi ou d'humidité, dont la présence indiquerait de mauvaises conditions de stockage du produit en termes d'humidité. S'il n'y a pas de tels signes, il n'y a pas de mal : vous pouvez acheter en toute sécurité.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du sarrasin vert sont une question rhétorique, car il est difficile de nommer des raisons de ne pas consommer un produit de santé aussi unique, qui conserve pleinement toutes les propriétés curatives des composants naturels : vitamines, enzymes, antioxydants. S'il n'y a pas d'intolérance individuelle, cela vaut la peine d'examiner de plus près l'aliment idéal qui peut devenir un médicament sur notre table.

Avez-vous trouvé cet article utile?

Beaucoup d’entre nous ne savent même pas qu’un tel produit existe. Mais dans les années 50 du siècle dernier, le sarrasin vert occupait une place d'honneur dans les rayons de nos magasins. Ensuite, ils ont suivi l’exemple des États-Unis et ont commencé à le faire frire. En fait, cette plante unique a commencé à être cultivée il y a environ quatre mille ans dans les régions montagneuses de l’Inde et du Népal. Il nous vient de Grèce, d'où son nom. Pour les bienfaits que le sarrasin apporte à l’homme, on l’appelle la « reine des céréales ».

Quels sont les bienfaits du sarrasin vert pour l’homme ?

Ce produit contient une énorme quantité d'une grande variété de micro-éléments et apporte une telle aide au corps humain qu'il est difficile de le surestimer. Essayons maintenant de décrire au moins certains des avantages qu'apporte le sarrasin vert.

Comment faire cuire le sarrasin vert

Disons que le vert c'est utile ? Vous pouvez le cuisiner de la même manière que d’habitude – ou vous pouvez le cuisiner d’une manière différente. Après tout, c'est sous sa forme brute qu'il est très utile tant pour le cœur que pour la silhouette. Voyons une façon douce de le préparer !

Pour ce faire, trempez ce produit pendant deux heures dans de l'eau froide, puis rincez-le, placez-le sur une assiette plate ou une feuille de papier sulfurisé et laissez-le dans cet état humide toute la nuit. Si vous avez devant vous du sarrasin de haute qualité, il produira dès le lendemain les premières pousses. Ce plat peut être ajouté aux salades vertes ou consommé tel quel.

Comment cuire correctement ce sarrasin

Vous pouvez découvrir comment cuisiner le sarrasin vert dans d’anciennes recettes ou livres de cuisine. Il n'y a rien de compliqué ici. Il vous suffit de cuire les céréales pendant 15 minutes. Ainsi, pendant la cuisson, elles conserveront presque toutes les substances bénéfiques. Avant de cuire le sarrasin, il faut bien le rincer puis le remplir d'eau quelques centimètres plus haut que le niveau des céréales. Il existe une autre recette, originale, conservée depuis l'Antiquité.

Nous prenons de l'eau et des céréales dans un rapport de 2:1. Faites bouillir de l'eau, faites cuire le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante et couvrez la casserole avec un couvercle. Si cela est fait le soir, le matin, il vous suffit de réchauffer la bouillie presque finie et d'ajouter du lait. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines ou de la confiture. Pour le petit-déjeuner, vous obtiendrez un excellent sarrasin vert, dont les bienfaits n'ont pas du tout diminué du fait de la transformation. De la même manière, vous pouvez obtenir un excellent plat d'accompagnement pour le dîner de toute la famille. Versez simplement de l'eau bouillante sur les céréales le matin.

Une des options pour bien préparer le sarrasin

Il existe d'autres façons de traiter un tel produit. Voici du sarrasin vert, nous avons déjà appris à le cuisiner. Mais avec quoi le servir ? Voyons avec quoi il est compatible. Cette céréale étant un produit diététique, elle se marie très bien avec un plat de légumes. Pour quatre portions, vous devez prendre: sarrasin - un demi-sac, tomates - deux morceaux, courgettes - une, poivron doux - une, petite carotte, poireau - une tige et oignon - une tête.

Au goût - huile végétale, basilic, persil et sel. Retirez les graines des courgettes et des poivrons. Nous les nettoyons et les hachons, ainsi que les oignons et les carottes. Nous lavons les céréales. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez l'huile végétale. Versez de l'eau pour recouvrir complètement les légumes et faites bouillir. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes. Une minute avant la préparation, ajoutez du sel et des herbes hachées. C'est fait, vous pouvez manger !

Germination du sarrasin vert

La plupart des produits sont soumis à des modifications génétiques, le sarrasin vert fait partie de ceux qui sont naturels et réels. En quoi est-il différent de celui en rayon ? Parce qu'elle est vivante et peut pousser, alors que la variété achetée en magasin a subi un traitement thermique et n'est pas capable de germer. Comment faire germer nos céréales ?

Aussi facile que la tarte. Versez le sarrasin dans un grand récipient, rincez à l'eau claire et remplissez d'eau potable. Le niveau de l'eau est plus haut de quelques centimètres. Laissez reposer ainsi pendant trois heures. N'est plus recommandé car cela provoquerait du mucus désagréable. Égoutter l'eau, mélanger les grains et laisser reposer 12 heures ou plus dans un endroit sombre. Pendant ce temps, vous devez remuer encore quelques fois. La bouillie peut être considérée comme prête lorsque des pousses blanches apparaissent. Si du mucus apparaît, rincez bien le sarrasin avec de l'eau. Si vous voulez que les pousses soient grosses, faites tremper les céréales pendant encore 1 à 2 jours, puis rincez, assaisonnez avec de l'huile végétale non raffinée, ajoutez du sel et servez.

Farine de sarrasin

Cette farine, à base de sarrasin vert, est bien plus saine que la farine de blé. En Russie, on l'appelait mûrier. Nous le connaissons principalement parce qu'il était utilisé pour faire des crêpes au sarrasin à Maslenitsa. Vous pouvez également en faire d'excellents pains d'épices, raviolis, crêpes et pain. Cette farine contient de nombreux acides aminés, est riche en fer, phosphore, potassium, zinc, sélénium, magnésium, manganèse, vitamines E et B.

Il est très facilement absorbé par le corps humain et est recommandé aux personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques, ainsi que d'hypertension. est une excellente source de fibres, qui aide à nettoyer le corps des toxines et des accumulations nocives.

Utile pour le diabète et l'obésité, le stress mental et physique intense et pour la prévention de l'athérosclérose. La farine de sarrasin constitue la base de la fabrication du pain et des galettes, bouts crus. Et en le diluant dans du lait ou de l'eau, on obtient une boisson nutritive et saine !

Sarrasin aux tomates, crème et noix

Nous pensons avoir fourni suffisamment d'informations sur le sarrasin lui-même et la farine qui en est obtenue. Il est temps de réfléchir à la manière dont le sarrasin vert est utilisé et aux recettes de plats qui l'utilisent. Pour commencer, nous vous proposons une des recettes de la cuisine italienne. Nous aurons besoin de : sarrasin, tomates, crème, noix, herbes (thym, roquette), parmesan.

Cuire le sarrasin dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre - dix minutes. Égoutter l'eau et ajouter un demi-kilo de tomates concassées. Mélanger avec les noix finement hachées et la crème. Ajouter le fromage (100 grammes), le poivre, le sel, les herbes, bien mélanger. La salade est prête à servir.

Préparer une soupe en purée

Un autre plat italien à base de sarrasin vert. Les recettes sont simples, comme vous pouvez le constater, n'importe quelle femme au foyer peut les maîtriser. Pour la soupe dont vous avez besoin : sarrasin - 250 grammes, petits pois surgelés - 80 grammes, céleri - une branche, carottes (quatre morceaux), pommes de terre (trois tubercules), deux oignons, basilic, huile d'olive (deux cuillères), sel.

Faire tremper le sarrasin dans l'eau pendant trois heures. Coupez le céleri, les carottes et les pommes de terre en cubes. Mettre dans une casserole et faire revenir le basilic et l'oignon préalablement hachés dans un peu d'huile. Ajoutez les légumes et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter de l'eau pour couvrir le contenu et porter à ébullition. Ensuite, nous filtrons les légumes en gardant le bouillon, les réduisons en purée, versons à nouveau le bouillon, ajoutons le sarrasin. Après avoir ajouté du sel au goût, laissez cuire 10 à 12 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt. Servir chaud, arrosé d'huile d'olive et garni de basilic.

Salade de sarrasin aux anchois et poivre

Pour préparer cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants : sarrasin vert - 200 grammes, poivron rouge - deux morceaux, courgettes - la même quantité, anchois à l'huile - quatre morceaux, sel. Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en deux, retirez les tiges et les graines. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que la peau soit dirigée vers le feu. Préchauffez le four à 220 degrés et faites cuire le poivron jusqu'à ce que sa peau commence à noircir. Retirez-le et coupez les poivrons en petits morceaux. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Nous égouttons l'eau et broyons soigneusement les courgettes elles-mêmes dans un robot culinaire ou un mixeur avec les anchois jusqu'à ce qu'elles acquièrent une consistance crémeuse. Cuire le sarrasin dans l'eau salée pendant environ 15 minutes. Mélanger le poivre et le sarrasin, verser généreusement avec la crème d'anchois et de courgettes préparée. Le sarrasin vert joue un rôle particulier dans cette salade. Ses propriétés se combinent avec d’autres ingrédients et le résultat est une véritable « bombe » vitaminée, qui doit être servie froide.

Sarrasin croustillant au fromage et pomme

Notre article comprenait également l'une des recettes de la cuisine espagnole. Pour le compléter nous aurons besoin de : sarrasin - 250 grammes, pommes - deux morceaux, un demi concombre, fromage à pâte dure - 150 grammes, noisettes - 75 grammes, raisins blancs - une petite botte, oignons verts - une demi botte, cerfeuil - cinq brins , vinaigre de cidre de pomme - une cuillère, huile d'olive - trois cuillères, poivre, sel. Comme dans les recettes précédentes, faites cuire le sarrasin vert et transférez-le dans un bol profond. Coupez le concombre épluché en petits cubes. Nous faisons de même avec les pommes en retirant le noyau.

Hachez les noix, coupez le fromage en petits cubes, retirez les pépins de raisin et coupez-le en deux. Nous envoyons tous ces ingrédients au sarrasin, ajoutons du cerfeuil haché et de l'oignon. Mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez-y du poivre et du sel, préparez la sauce. Assaisonnez le plat avec, refroidissez-le et servez.

Nous vous avons fait découvrir un minimum de plats réalisés à partir de nos céréales miracles. Le sarrasin vert est-il vraiment si sain ? Les critiques ne font que le confirmer. Je vous souhaite réussite culinaire et bon appétit !

Acheter dans la boutique en ligne

Sarrasin vert considérée comme la « reine des céréales ». En Russie, le sarrasin vert est apparu comme un remède contre le cancer et n'était vendu qu'en pharmacie. Par la suite, elle a commencé à gagner en popularité. Pour un stockage plus long, les fabricants ont commencé à le faire frire. C'est ainsi qu'est apparu le sarrasin brun, populaire aujourd'hui. Beaucoup de gens ignorent encore l’existence du sarrasin vert et ne le remarquent donc même pas dans les rayons des magasins.

Le sarrasin vert ne subit pas de traitement thermique, ce qui lui permet de conserver toutes les substances bénéfiques, contrairement au sarrasin brun. Le sarrasin vert est une culture respectueuse de l'environnement et sûre, car ses cultures ne sont jamais traitées avec des engrais ni des pesticides synthétiques.

Composé

Ajoutez des germes aux salades de légumes et de fruits, aux yaourts, mélangez avec des noix et des fruits secs. En combinant du sarrasin germé avec d'autres germes (blé, seigle, avoine, haricot mungo, pois chiches, graines de tournesol et de citrouille), vous obtiendrez le maximum d'effet en mangeant des germes.

Le sarrasin vert donne des sauces délicates et au goût inhabituel. Vous pouvez également réaliser des petits pains en remplaçant le riz par du sarrasin germé.

Farine de sarrasin

La farine de sarrasin est utilisée dans la cuisson des crêpes, des crêpes, des pains plats, des boulettes, de la pâte pour boulettes et des boulettes.

La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, elle n'est donc pas utilisée sous sa forme pure pour la cuisson du pain. Vous pouvez le mélanger avec de la farine de blé.

La farine de sarrasin peut être facilement préparée à la maison. Pour ce faire, rincez le sarrasin, séchez-le et broyez-le dans un moulin à café.

Comment cuisiner

Le sarrasin vert n'est pas seulement germé, mais une bouillie très savoureuse en est préparée. Peut-être que ceux qui l'essaient pour la première fois ne comprendront même pas qu'il s'agit de sarrasin. Il est si tendre et si différent du sarrasin brun auquel nous sommes habitués qu’après l’avoir essayé au moins une fois, vous ne voudrez peut-être plus continuer à manger du sarrasin brun « inutile ».

Avant la cuisson, faites tremper le sarrasin vert dans l'eau toute la nuit. Si vous avez un besoin urgent de faire cuire du sarrasin, remplissez-le d'eau pendant au moins une demi-heure. Après le trempage, l'eau doit être égouttée et le sarrasin doit être soigneusement rincé pour éliminer tout mucus qui s'y est formé.

La cuisson du sarrasin vert est très simple. Versez le sarrasin trempé et lavé dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez la mousse, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la bouillie pendant 15 à 20 minutes. Le sarrasin est prêt lorsqu’il a absorbé toute l’eau. Le sarrasin ainsi préparé conservera toutes ses substances bénéfiques. De plus, vous pouvez également verser de l'eau chaude dans un thermos avec du sarrasin vert et laisser infuser la bouillie pendant plusieurs heures. Dans ce cas, le sarrasin vert conservera au maximum toutes ses substances bénéfiques. C'est une façon pratique d'apporter du sarrasin au travail. Avant le déjeuner, le sarrasin sera prêt à manger.

À partir de sarrasin vert associé à divers légumes (carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, brocoli) et épices, vous pouvez préparer un plat incroyablement savoureux. Le sarrasin aime beaucoup le beurre, alors ajoutez du ghee, du beurre ou de l'huile végétale à la bouillie finie. Voir la recette du sarrasin au moong dal.