Žlutá houba, která vypadá jako houba. Moucha mechová: popis houby
Moucha mechová. patří do rodu trubkovité houby a roste od začátku léta do podzimu v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích jednotlivě popř v malých skupinách. Čepice je polokulovitá, časem se stává konvexní a následně plochou. Svrchu je sametové, tmavě zelené nebo hnědohnědé barvy, houbovitá vrstva je jasně žlutá. Dužnina je tvrdá, bledě žlutá, u starších hub bílá, při lámání se zbarvuje do modra. Moucha mechová plně dostojí svému jménu a roste zpravidla v mechu. Vhodné pro setrvačník různé lesy, ale častěji se raději usadí v jehličnatých stromech a konkrétněji v borové lesy.
Rod Mokhovik sdružuje 18 druhů, hojně se vyskytujících v mírných pásmech severní a jižní polokoule.
Z hlediska nutriční hodnoty a chuťové vlastnosti Houby se běžně dělí do čtyř kategorií.
Kategorie 1 zahrnuje nejcennější a lahodné výhledy, vyrábějící houbové produkty vynikající kvality (např. bělokorá - bříza, dub, borovice, smrk; šafránové kloboučky - borovice, smrk).
Kategorie 2 zahrnuje dobré a poměrně cenné houby, které nejsou horší než předchozí (hřiby, hřiby, mléčné houby - modré a osika).
Do kategorie 4 patří ty houby, které většina houbařů většinou obchází a ve vzácných případech je sbírá jen pár amatérů. Jedná se o houby jako je hlíva ústřičná - obecná, podzimní, rusúl zelený, beran obecný, máselnice bahenní.
Užitečné vlastnosti setrvačníku
Mechová houba je prvotřídní jedlá houba, kterou lze použít bez předchozího varu k přípravě teplých pokrmů, k nakládání, nakládání a sušení. Použita je celá houba – klobouk i nať.
Mechová muška obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin, cukrů, různých enzymů a silic.
Houby jsou velmi bohaté na extraktivní látky, které jim dodávají jedinečnou chuť a vůni, a také enzymy přispívající k lepší stravitelnosti a vstřebávání potravy.
Pro zlepšení stravitelnosti a stravitelnosti se doporučuje houby dobře nakrájet.
Neměli bychom zapomínat, že setrvačníky obsahují snadno oxidující látky, které při kontaktu se vzduchem rychle tmavnou a dodávají takovým houbám nevábný vzhled.
Aby se tomu zabránilo, zpracování takových hub by mělo být provedeno co nejrychleji, přičemž se snažte nedovolit, aby vyčištěné houby zůstaly na vzduchu po dlouhou dobu, ale okamžitě je ponořte do vody. Na jeden litr vody nezapomeňte přidat lžičku soli a dva gramy kyseliny citrónové.
Nebezpečné vlastnosti setrvačníku Stejně jako ostatní druhy hub jsou mouchy považovány za těžké jídlo, takže se nedoporučují používat chronická onemocnění
gastrointestinální trakt. Čepice mušky mechové je podobná čepici tkz muchomůrka pantera , což je jedna z nejvíce jedovaté houby
. Proto je třeba se pečlivě podívat na zadní stranu uzávěru - u muchovníku je trubkovitý a u muchomůrky lamelovitý. Jaký je hlavní rozdíl zkušený houbař od začátečníka? Zkušený sběratel jich dokáže rozlišit zhruba tisíc různé typy plodnice rostoucí v lesích a na loukách klimatická zóna. Ví, jaký zápach vydávají jedlé a smrtelně jedovaté houby. Zná místa, kde mohou růst a pro ně příznivou dobu. Ví také, proč se to děje, a také to, že některé plodnice vypouštějí mléčnou šťávu – bílou nebo oranžovou. Nesklízí úrodu podél silnic nebo v blízkosti průmyslových oblastí. Houby totiž absorbují všechny těžké kovy a
toxické látky
. I hřib se tak stává zdraví nebezpečným. Existují jasné rozlišovací znaky mezi jedlými a Bohužel je jen jeden, ale ten vám nezaručí, že muchomůrky do košíku neseberete. Toto je takzvaná „smrtící postel“. Tak se nazývá prohlubeň mezi nohou a myceliem některých muchomůrek a muchomůrek umístěných v zemi. Žádný zápach (pro někoho nepříjemné)
jedlé druhy
Mnoho neznalých považuje takové modré zbarvení za důkaz jedovaté povahy nálezu, a proto jej do košíku neberou. A marně! Změna barvy znamená pouze to, že dojde k oxidační reakci v důsledku kontaktu se vzduchem. Dužina hub může nejen zmodrat, ale také zezelenat, zčernat, zčervenat, zhnědnout. A také začněte „krvácet“ – mléčně mrkvově zbarvená šťáva vypuštěná o přestávce odstraší nezkušené houbaře od lahodné šafránové mléčné čepice.
Hřib hnědý se velmi rychle změní na tmavě zelený. Rizhik, který je v Rusku nazýván trumfem na Ukrajině (pro jeho elegantní červeno-oranžovou barvu), se na řezu také velmi zmodrá. Hřiby patřící do první kategorie mění barvu při stisknutí uzávěru a při řezání stonku. Houby nejvyšší kategorie nejsou imunní vůči změně barvy. I ve slavné kohortě hřibů jsou takoví. Například velmi chutný, vyskytující se v borových lesích, mechový mech také při řezání zmodrá (jiný název je bažinatá tráva). V jižní části Ruska a na Ukrajině v dubových lesích, akátových a kaštanových hájích rostou houby výborné chuti, které také mění barvu. Barví se do modra, zelena, černa nebo hněda. Toto je kaštan. A modřina zmodrá jediným dotykem.
Bohužel i jedovaté houby mění barvu. Smrtelná tedy při řezu zmodrá Je velmi podobná hřibu obyčejnému, proto způsobuje mnoho otrav. Poznáte ho podle načervenalé stopky a oranžových pórů na čepici. Pokud vás namodralá nebo tmavě zelená barva na řezu děsí, dotkněte se jí jazykem: chutná hořce.
Mechová moucha - typičtí obyvatelé jehličnaté lesy. Některé druhy lze nalézt v smíšené lesy. Jejich sběr není náročný, protože rostou tam, kde je hodně mechu. Na fotografii jsou mechové houby, které se nacházejí v lesním pásu mírné klima. Z mechových hub se dá připravit spousta chutných a zdravých jídel.
Vlastnosti setrvačníků. Polská houba
Zkušení houbaři se v království hub dobře orientují. Začátečníci by ale měli více studovat jejich rozmanitý svět, aby houby poznali od vidění. Mezi houštinami mechu můžete najít zajímavá houba- setrvačník.
Je zajímavý svou výbornou chutí, a také tím, že všechny druhy jsou pro člověka bezpečné. Na světě je asi 18 druhů. V našich lesích jich roste jen polovina a některé se nejedí. Setrvačníky patří k trubkovité houby Rodina Boletova, rod Boroviků.
Polská houba
Nejlepší chuť má polská houba, nebo jak se také říká bílá, Pansky, kaštan. Klobouk je hnědý, téměř čokoládové barvy, na pohled lesklý, ale nekluzký. Při řezu je vidět hustá struktura, která je zabarvená modrý. Trubky žluť, které časem získávají nazelenalý nebo olivový nádech. Když stisknete na plodnici, objeví se modrá skvrna. Dá se jíst v jakékoli formě, i syrové.
Pozor! K rozlišení jedlý setrvačník z nejedlého lisujeme na dužninu. Vzhled modré skvrny naznačuje, že tato houba bude chutná.
Jedlé mušky
- Vaše jméno prasklý setrvačník přijatá kvůli struktuře uzávěru je pokryta prasklinami. Klobouk je poměrně silný, bílý se žlutavým nádechem na řezu. Barva je matně hnědá, podél prasklin bílá popř růžový. Dvoubarevná noha: žlutá u čepice, červená u základny. Místo řezu zmodrá a poté zčervená.
prasklý
- Zelený mech obdařen dobrým vkusem. Uzávěr má matně hnědou barvu, trubičky jsou žluté nebo nazelenalé. Noha je této barvy se světle hnědým kroužkem. Při řezu se plodnice zbarví do modra.
Poradenství. Nesušit zelený mech jak zčerná.
- Hlavně v listnaté lesy a roste mezi keři červený mech. Nachází se podél silnic a v roklích. Plodnice dozrává v srpnu-září. Čepice je zbarvena do červena nebo lehce nahnědlá, stejnou barvu má i nožka. Trubková tkanina ve žlutém nebo olivovém odstínu. Po stisknutí zmodrá. Konzumují se vařené, nakládané a sušené.
- Mechová muška žlutohnědá snadno rozeznatelné podle sametové struktury žlutohnědé čepice. Povrch čepice je suchý a šupinatý. Stárnutím mění barvu. Vytváří síťovitou strukturu, barva tmavne. Trubkovitá vrstva je olivová nebo hnědá, což také závisí na stáří houby. Chuťově není horší Polská houba, a v Německu je ceněn ještě více. Po stisknutí se vytvoří modrá skvrna. Preferuje jehličnaté lesy s rašelinnými nebo písčitými půdami pokrytými silnou vrstvou sphagnum.
Žlutohnědá
Parazitní
- Má přímou podobnost s hříbkem žluč. V ceně plodnice obsahuje růžovou látku, která chutná hořce a způsobuje pocit pálení. Houba žlučová Ani hmyzu se to nelíbí.
- U pepř klobouk je světle hnědý a má pikantní pepřovou chuť. Pokud si nejste jisti, zda je houba jedlá, dotkněte se jí jazykem. Hořkost nebo pálení je jasným znamením, že se houba nemá jíst.
Peprný
Pokrmy z mechových hub
Z těchto nízkokalorických hub se připravují polévky, boršč a svačiny. Konzumuje se dušené a smažené a připravuje se jako aspik. Můžete jej sušit pro budoucí použití nebo nakládat.
Houbová polévka
K přípravě prvního jídla budete potřebovat:
- masový vývar;
- 300 g hub;
- brambory - 2-3 ks;
- perličkový ječmen - 2-3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 1 kus;
- pepř, sůl, kopr, petržel.
Houby omyjeme, brambory a cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky. Všechny přísady se smaží na pánvi spolu s cibulí na slunečnicovém oleji. Výsledná hmota se přenese do pánve s vroucím vývarem nebo vodou, přidá se perličkový ječmen a podle chuti se osolí. Po 10 minutách přidáme brambory a vaříme dalších 15 minut. Do hotové polévky přidejte bylinky a koření, přikryjte pokličkou a nechte polévku vylouhovat. Po 7-8 minutách je polévka hotová. Polévka je obzvlášť dobrá se zakysanou smetanou.
Mechové houby s medem
K přípravě pokrmu budete potřebovat:
- 1,5 kg mechových hub;
- 2 polévkové lžíce. l. med;
- česnek - 2 stroužky;
- hořčice – 2 lžíce. l.;
- stolní ocet (9%) 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej 50 g;
- petržel.
Mechové houby se očistí, umyjí, nakrájí na kostky. Zeleninu nasekejte nadrobno, česnek rozdrťte lisem nebo mixérem, přidejte med, hořčici, ocet a houby. Hmota se důkladně promíchá a nechá se 3 hodiny v chladničce, poté se na pánvi zahřeje rostlinný olej a hmota se přidá spolu s marinádou. Houby by se měly dusit na mírném ohni po dobu 45 minut. Jako příloha se hodí brambory.
Marinované mechové houby
Nasbírané houby omyjeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Poté vložte do předem sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Současně se připravuje marináda.
Náš článek představuje fotografie a podrobné popis houba mechová moucha. Druh se vyskytuje ve smíšeném nebo jehličnatém lese houby, rostoucí v mechu, kterému vděčí za své jméno.
Foto a popis setrvačníku
Obecná charakteristika
Dospělí létat houby Vyznačují se robustním vzhledem, proto jsou někdy mylně považovány za hřiby hřibovité, které rovněž představují čeleď hřibovitých, mladé se mohou jevit jako hřiby hřibovité, ale nejnebezpečnější je zaměnit je falešné setrvačníky. Navzdory tomu jedlé mechové houby Existuje podstatné vlastnosti které jsou pro houbaře důležité vědět.
Jak již bylo zmíněno, titulek houba obdržela kvůli tomu, že nejraději roste v mechu, který je běžný v lesní oblasti mírných zeměpisných šířkách obou polokoulí. Vyskytuje se také v roklích, v alpské krajině, mezi pařezy a kmeny stromů spadlými větrem. Lze jej nalézt jak v tundře, tak mezi listnatými resp jehličnatých druhů stromy. Pro symbiózu setrvačník může si vybrat jedle, borovici, lípu, dub, kaštan, buk.
Pro milence houbový setrvačník známý svou bezpečností. To je způsobeno tím, že patří do trubkovitého rodu, který téměř úplně postrádá „příbuzné“, kteří jsou nebezpeční pro spotřebu, a také eliminuje možnost záměny setrvačník s jakýmikoli jedovatými lamelami houba.
čepice mechová moucha snadno zjistit. Mladý houby mají zaoblený uzávěr zlaté světle čokoládové barvy a světle oranžovou trubicovou vrstvu. U dospělých Mechovky je polštářovitý nebo plochý, světle vínový a hnědý odstín a zahrnuje hnědozelené nebo žluté hymenofory.
čepice houba má sametový a na dotek příjemný povrch, který může i prasknout a kdy vysoká vlhkost- lepkavý. Mosswort má hladkou nebo mírně vrásčitou nohu, která postrádá prsteny a závoj. Jeho velikost závisí na stupni suchosti mechu, na kterém houba roste. Na suchých místech, kde roste, bude stonek houby protáhlý, na vlhkých bude krátký a tlustý.
Jakákoli část mechová moucha při stlačení nebo v místě řezu je náchylný k charakteristickému modrému zbarvení, což je punc tento houba.
Proč houba zmodrá?
V místech, kde je povrch, trubicová vrstva nebo buničina naříznutá, lisovaná nebo rozbitá mechová moucha Objevuje se namodralé zbarvení s různou intenzitou barvy a někdy i zčernání. Tento jev to neznamená houba je nejedlá nebo jedovaté. To je pouze důsledek účinku kyslíku na složky obsažené v kompozici. mechová moucha. Oxidující povrch houba ztmavne v důsledku vytvoření modrého filmu, který zabraňuje dalšímu poškození mechová moucha.
Kde to roste
Regiony, ve kterých je distribuován setrvačník:
- Rusko;
- Evropa;
- Asie;
- Austrálie;
- Severní Afrika a Amerika.
Preferuje hlavně mírných zeměpisných šířkách. Některé její typy, jako kupř mechová zelená nebo Xerocomus subtomentosus, kolonizovali subarktické a alpské zóny. Mosswort miluje listnaté, jehličnaté a smíšené lesy, do kterých jsou zapojeny stromy odpovídajících druhů (borovice, smrk, lípa, buk, olše, kaštan, habr, dub) v symbióze.
Sbírat setrvačníky PROTI různé regiony od poloviny léta do poloviny podzimu, některé odrůdy i v listopadu.
Poživatelnost
Rozlišují se následující typy Mokhovikov:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nejedlé netoxický.
Poživatelnost jednotlivé druhy houba je předmětem debat, ale skutečnost, že nejsou jedovaté, je jednoznačně uznávána.
Důležité! Tyto houby by se neměly zaměňovat s houbami falešnými, které mohou způsobit otravu.
Jedlé druhy hub
Rod muchomůrka sdružuje 18 druhů, ale asi 7 roste na území Ruska i za jeho hranicemi jedlé houby nejoblíbenější setrvačník zelený, setrvačník červený(červená bolí) setrvačník rozpukaný (pestrý) a leštěný houba.
Mechová létat červená
Tento houba má střední velikosti a jasně červená čepice, sametově plstěná na dotek, jejíž průměr může dosáhnout 8 cm, noha je tenká, její tloušťka není větší než 1 cm, její výška je až 10 cm malované růžovo-lososové. Trubicovitá vrstva je tmavě žlutá. Výtrusy jsou olivově hnědé barvy. Houba preferuje listnaté lesy (například evropské a dálněvýchodní dubové lesy). Občas se vyskytuje v severní Africe.
Zelený mech
Průměr víčka houba může dosahovat 10 a někdy 16 cm, je zbarven do šedavě nebo olivově hnědé. Hladká válcovitá noha mechová moucha má výšku 4-10 cm a tloušťku asi 2 cm, dole se mírně zužuje. Buničina houba- bílá, hymenofor - nažloutlá. Preferuje jehličnaté i listnaté lesy, lze nalézt na mraveništi, má rozšířený.
Pestrý nebo prasklý setrvačník
Tento typ klobouku mechová moucha malá velikost(průměr od 3 do 7 cm), může být různých barev (vínovočervená, hnědá, olivově hnědá, hnědočervená, okrově šedá). Vyznačuje se sítí trhlin. Tento má kyjovitou nohu houba může dosáhnout 10 cm, má načervenalý odstín a sotva znatelné šedavé vláknité pásy. Druh má žlutoolivový nebo žlutoolivově hnědý velkoporézní hymenofor s vřetenovitými žlutohnědými výtrusy. Je rozšířená. Preferuje smíšené a jehličnaté evropské, dálněvýchodní, severokavkazské lesy, kyselou a volnou půdu.
Polská houba
Známý jako úžasný jedlá houba, s jedním z nejlepší chutě mezi druhy pocházející z Evropy. Má velké velikostičepice (od 12 do 15 cm) a nohy (od 10 do 13 cm). Barva dužniny je bělavá, někdy může být krémově žlutá. Tento má mechová moucha– příjemná chuť a výrazná houba vůně. Mladý hymenofor houbažlutavé, později zlaté nebo zelenožluté, s hnědými výtrusy. Preferuje jehličnaté lesy a písčitou půdu. Místa distribuce houba v Rusku - evropská část, Severní Kavkaz, Sibiř, ostrov Kunašír.
Zajímavý! Vzhledem k vysoké schopnosti polské houby akumulovat radioaktivní a těžké kovy z půdy je vědci považována za účinný lék k vyčištění kontaminovaných oblastí.
Existují podmíněně jedlé druh setrvačník:
- kaštan;
- práškový;
- tupý výtrusný;
- dřevité polozlaté.
Podívejte se na video! Lahodná a aromatická mechová houba
Houby falešného mechu a jejich fotografie
Panther muchomůrka
Jedovaté čepice houby, panther muchomůrky, trochu jako čepice jedlé mechové houby. Je třeba je pečlivě zvážit zadní strana. U Mechovky Hymenofor je trubkovitý, zatímco u muchomůrek lamelární. Navíc je jedovatý houba má na povrchu snadno se rozpadající bílé vločky.
Pepřová houba
Tento druh je jedovatý, má trubkovitý hymenofor a načervenalou třešňovou stopku. Dá se zaměnit s červenou mechová moucha. Pepřová v místech řezu houba místo modré se změní na růžovou setrvačník
Houba žlučová
Tyto houby podobnější hřibům a hřibům než k setrvačníky. Stále však existuje možnost udělat chybu při jejich sběru. Žluč houba není ze své podstaty jedovatý, ale má hořkou chuť, která se projevuje pod vlivem vysoká teplota během procesu vaření. Proto se nepoužívá při vaření.
Kaštanová houba
Nejedlé dvojče zlomených mechová moucha je kaštan houba, také nazývaný Gyroporus kaštan. Obě houba mají klobouky hnědavého odstínu, které po zrání mění barvu. Při nedostatku vlhkosti jsou pokryty jemnou sítí prasklin. Noha houba dutý a nahnědlý, nemá schopnost měnit odstín v místě řezu, jako zástupce stejného rodu, Gyroporus blue. Ten poslední nevypadá setrvačník, neboť má hnědožlutou nebo šedohnědou čepici. Tyto houby jsou nejedlé a mají hořkou chuť.
Jak a kdy sbírat mechové houby
V velké množství tyto houby lze nalézt od poloviny léta do konce září, ale každý druh začíná a končí zráním ve svůj vlastní čas. Například pestrý setrvačníky lze poprvé spatřit koncem června a některé rostou koncem září. Nicméně, masové ovoce těchto houby připadá na druhou polovinu srpna a končí na druhých deset dní v září.
polština houba začíná plodit v červnu a končí v listopadu. Nehledě na to, že na konci podzimu jiní houby s tímto druhem se již nebude setkávat.
Období růstu mechová moucha zelená se vyskytuje v květnu až říjnu. Červený mechová moucha obecně není typické hojné plodování. Jednotlivým houbařům Je možné je získat od srpna do září v procesu sběru jiných druhů.
Poraďte! V místě řezu nebo lisování houby je nutné pečlivě sledovat přítomnost modré barvy, protože to je hlavní známka její poživatelnosti.
Výhody a škody
Sloučenina Mechovky obsahuje mnoho prospěšných látek:
- vitamín A, C, D, PP;
- vitamíny skupiny B;
- Minerály (zinek, vápník, fosfor, draslík, měď, molybden);
- Enzymy: lipázy, amylázy, proteinázy a oxidoreduktázy;
- Aminokyseliny;
- Éterické oleje;
- Bílkoviny, sacharidy atd.
V setrvačník obsahuje více aminokyselin než ostatní houby Vzhledem k minimálnímu obsahu kalorií (pouze 19 kcal na 100 g) je stejně jako ostatní houby, doporučeno používat pro dietní výživa. Mokhoviki obsahují přírodní antibakteriální složky a pomáhají v boji proti infekčním chorobám a nachlazení, posilují ochranné funkce imunitní systém těla, pomáhají zlepšit složení krve.
Použití mechová moucha nezpůsobuje poškození lidského těla. Nicméně stejně jako ostatní houby, Pro žaludek jsou obtížně stravitelné. Z tohoto důvodu jejich nádobí Mechovky Při chronických onemocněních se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství trávicí soustava nebo játra.
Zajímavý! U mechových hub je ve srovnání s jinými houbami méně pravděpodobné, že způsobí zažívací potíže.
Jíst jídlo z Mechovky nedoporučuje se:
- děti do tří let;
- jestliže jste alergický na houby.
Také byste je neměli sbírat houby v blízkosti dálnic a továren, kvůli jejich schopnosti akumulovat těžké kovy a škodlivé látky.
Jak vařit mechové houby
Mnoho kulinářských referenčních knih popisuje setrvačníky, Jak houby s krátkým chuťové vlastnosti, takže je důležité znát jemnosti přípravky lahodné pokrmy vyrobené z tohoto produktu. Vždy byste měli vzít v úvahu skutečnost, že setrvačník při vystavení kyslíku zmodrá. Z tohoto důvodu musí být ihned po čištění naplněny roztokem vody a soli a kyselina citrónová. K tomu přidejte 1 lžičku soli a kyselinu citronovou v množství 2 g na 1 litr vody.
Nejprve houby by měly být vytříděny, odstranit ty poškozené červy nebo s jiným poškozením. Poté dobře omyjte a pokračujte vaření podle receptury. Pokud je produktu velké množství, skladujte houby v mrazu je možné 2-3 dny, ale lepší část zmrazit nebo vysušit. Zmrazení houby, jsou předem vařeny v roztoku vody a soli.
Mokhoviki skvělé pro marinování a přípravky nakládané okurky. V tomto případě není třeba odlupovat kůži na čepicích, stačí je dobře umýt a poškozená místa ošetřit nožem. Marinování setrvačníky, přidáme ocet a ostatní přísady. Houby je třeba nejprve uvařit.
K dispozici je také teplá a studené způsoby přípravky okurky z Mechovky. Při použití horké verze nepřidávejte česnek a vařte dlouho. houby, aby neztratily svůj tvar. Obvykle setrvačníky sůl podle běžných pravidel pro zbytek houby pravidla.
Mokhoviki se používají pro přípravky mnoho jídel: polévky, saláty, aspik a jiné. Přidávají se do pizzy, používají se k plnění koláčů nebo jako přísada do zeleninového kaviáru. Jejich sušená forma připravit různé omáčky. Výběrem kterékoli z možností můžete získat lahodné jídlo.
Totéž je dobré udělat v zimě polotovary z Mokhovikov, sůl nebo marináda. Vysušte tyto houby nedoporučuje se kvůli jejich tendenci tmavnout. Vaření nádobí z setrvačník, pomocí všech jeho částí. Není třeba předvařit houby před smažením nebo při přidání do prvního jídla. Leštění jako akcent chuti houba lze přidávat syrové do salátů.
Salát s houbami
Ingredience:
- 0,5 l nakládané mechové houby;
- 100 g taveného sýra;
- 5-6 vařených bramborových hlíz;
- 2-3 nakládané okurky;
- majonéza a jakákoli zelenina podle chuti.
Příprava: Suroviny rozemelte, promíchejte a okořeňte majonézou, přidejte bylinky podle chuti.
Poraďte!Šikovní kuchaři doporučují do tohoto salátu přidat okurky marinované v kyselině citronové spíše než v octu.
houby, které se na tento salát používají, stejně jako jiná jídla, se marinují podle níže popsaného receptu.
Marinované mechové houby
Ingredience:
- houby;
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce. lžíce octa;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 malé bobkové listy;
- 2 stroužky česneku;
- trochu hřebíčku.
Cesta přípravky:
- Houby dobře očistěte a opláchněte, odstraňte zkažené a velmi velké, ponechte ty s uzávěry do průměru 6 cm;
- Vložte do varné nádoby, přidejte vodu, vařte, vařte asi čtvrt hodiny na mírném ohni, sceďte;
- Zatímco voda teče, vařit marináda. K tomu vezměte vodu, sůl, cukr, bobkový list, česnek v množství uvedeném výše a trochu hřebíčku.
- V hrnci dejte vařit vodu s přísadami na marinádu, poté přidejte ocet a setrvačníky;
- Vařit houby 5 minut a upravte sklenice, které jsou předem sterilizované. Kapalina musí zcela zakrýt houby;
- Srolujte výrobek pod víčky.
Mokhoviki používané pro přípravky polévky, smažené a dušené přílohy. Pečené v zakysané smetaně houby Výsledkem je pokrm hodný označení kulinářské mistrovské dílo.
Ze současnosti muchomůrka Může vařit Velmi lahodné pokrmy, A popisy A fotografie, uvedené v našem článku vám pomohou nezaměnit je houby s jejich falešný příbuzní.
Podívejte se na video! Recept na marinované houby setrvačníku
Mechové houby jsou typickými obyvateli jehličnatých lesů. Některé druhy lze nalézt ve smíšených lesích. Jejich sběr není náročný, protože rostou tam, kde je hodně mechu. Fotografie ukazuje mechové houby, které se nacházejí v lesním pásu mírného klimatu. Z mechových hub se dá připravit spousta chutných a zdravých jídel.
Vlastnosti setrvačníků. Polská houba
Zkušení houbaři se v království hub dobře orientují. Začátečníci by ale měli více studovat jejich rozmanitý svět, aby houby poznali od vidění. Mezi houštinami mechu lze najít zajímavou houbu - mouchu mechovou.
Je zajímavý svou výbornou chutí, a také tím, že všechny druhy jsou pro člověka bezpečné. Na světě je asi 18 druhů. V našich lesích jich roste jen polovina a některé se nejedí. Mechové houby patří mezi trubkovité houby z čeledi hřibovitých, rodu Borovik.
Polská houba
Nejlepší chuť má polská houba, nebo jak se také říká bílá, Pansky, kaštan. Klobouk je hnědý, téměř čokoládové barvy, na pohled lesklý, ale nekluzký. Při řezu je vidět hustá struktura, která se barví do modra. Trubky jsou žluté barvy, které časem získávají nazelenalý nebo olivový nádech. Když stisknete na plodnici, objeví se modrá skvrna. Dá se jíst v jakékoli formě, i syrové.
Pozor! Chcete-li rozlišit jedlý setrvačník od nejedlého, stiskněte na dužninu. Vzhled modré skvrny naznačuje, že tato houba bude chutná.
Jedlé mušky
- Vaše jméno prasklý setrvačník přijatá kvůli struktuře uzávěru je pokryta prasklinami. Klobouk je poměrně silný, bílý se žlutavým nádechem na řezu. Barva je matně hnědá, bílá nebo růžová podél prasklin. Dvoubarevná noha: žlutá u čepice, červená u základny. Místo řezu zmodrá a poté zčervená.
prasklý
- Zelený mech obdařen dobrým vkusem. Uzávěr má matně hnědou barvu, trubičky jsou žluté nebo nazelenalé. Noha je této barvy se světle hnědým kroužkem. Při řezu se plodnice zbarví do modra.
Poradenství. Zelený mech nesušte, zčerná.
- Roste hlavně v listnatých lesích a mezi keři červený mech. Nachází se podél silnic a v roklích. Plodnice dozrává v srpnu-září. Čepice je zbarvena do červena nebo lehce nahnědlá, stejnou barvu má i nožka. Trubková tkanina ve žlutém nebo olivovém odstínu. Po stisknutí zmodrá. Konzumují se vařené, nakládané a sušené.
- Mechová muška žlutohnědá snadno rozeznatelné podle sametové struktury žlutohnědé čepice. Povrch čepice je suchý a šupinatý. Stárnutím mění barvu. Vytváří síťovitou strukturu, barva tmavne. Trubkovitá vrstva je olivová nebo hnědá, což také závisí na stáří houby. Chuť není nižší než polská houba a v Německu je ceněna ještě více. Po stisknutí se vytvoří modrá skvrna. Preferuje jehličnaté lesy s rašelinnými nebo písčitými půdami pokrytými silnou vrstvou sphagnum.
Žlutohnědá
Parazitní
- Má přímou podobnost s hříbkem žluč. Plodnice obsahuje růžovou látku, která chutná hořce a způsobuje pálení. Ani hmyz nemá rád žlučník.
- U pepř klobouk je světle hnědý a má pikantní pepřovou chuť. Pokud si nejste jisti, zda je houba jedlá, dotkněte se jí jazykem. Hořkost nebo pálení je jasným znamením, že se houba nemá jíst.
Peprný
Pokrmy z mechových hub
Z těchto nízkokalorických hub se připravují polévky, boršč a svačiny. Konzumuje se dušené a smažené a připravuje se jako aspik. Můžete jej sušit pro budoucí použití nebo nakládat.
Houbová polévka
K přípravě prvního jídla budete potřebovat:
- masový vývar;
- 300 g hub;
- brambory - 2-3 ks;
- perličkový ječmen - 2-3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 1 kus;
- pepř, sůl, kopr, petržel.
Houby omyjeme, brambory a cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky. Všechny přísady se smaží na pánvi spolu s cibulí na slunečnicovém oleji. Výsledná hmota se přenese do pánve s vroucím vývarem nebo vodou, přidá se perličkový ječmen a podle chuti se osolí. Po 10 minutách přidáme brambory a vaříme dalších 15 minut. Do hotové polévky přidejte bylinky a koření, přikryjte pokličkou a nechte polévku vylouhovat. Po 7-8 minutách je polévka hotová. Polévka je obzvlášť dobrá se zakysanou smetanou.
Mechové houby s medem
K přípravě pokrmu budete potřebovat:
- 1,5 kg mechových hub;
- 2 polévkové lžíce. l. med;
- česnek - 2 stroužky;
- hořčice – 2 lžíce. l.;
- stolní ocet (9%) 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej 50 g;
- petržel.
Mechové houby se očistí, umyjí, nakrájí na kostky. Zeleninu nasekejte nadrobno, česnek rozdrťte lisem nebo mixérem, přidejte med, hořčici, ocet a houby. Hmota se důkladně promíchá a nechá se 3 hodiny v chladničce, poté se na pánvi zahřeje rostlinný olej a hmota se přidá spolu s marinádou. Houby by se měly dusit na mírném ohni po dobu 45 minut. Jako příloha se hodí brambory.
Marinované mechové houby
Nasbírané houby omyjeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Poté vložte do předem sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Současně se připravuje marináda.