Zelený hrášek, doma v konzervě (4 jednoduché recepty na zimu). Jak konzervovat a nakládat zelený hrášek
Připravte vozík v zimě a vše pro Oliviera v létě. Pár sklenic mladého konzervovaného hrášku nashromážděných během sezóny vám zachrání náladu, pokud ho manžel (jako obvykle) zapomene koupit v obchodě. A samotný salát bude chutnější s domácím produktem. Konzervování zeleného hrášku pro budoucí použití doma není nejrychlejší ani nejvíce vzrušující věc. Přesto vás tato příprava na zimu nerozčílí zakalenou usazeninou, pachutí nebo nepříjemným zápachem. Nabízím vám na výběr 2 osvědčené recepty - s předvařením a s dlouhodobou sterilací. Oba tyto procesy v zásadě nevyžadují osobní účast na vaření. Hlavní věc, kde se tráví čas, je loupání hrášku. Tato fáze ale nebude zátěží, pokud si ji zpestříte sledováním oblíbeného televizního seriálu nebo jinou příjemnou činností.
Konzervovaný hrášek bez sterilizace
Recept pro odpůrce sterilizace. Hrách se předem uvaří do měkka, zalije se vařící marinádou a ihned se uzavře. Díky malému množství octa je chuť konzerv jemná, nevtíravá a téměř přirozená.
Ingredience:
Výstup: 8 plechovek po 0,5l.
Jak připravit konzervovaný zelený hrášek pro budoucí použití (na zimu):
Pro domácí konzervování je vhodný pouze velmi mladý „mléčný“ zelený hrášek. Je vhodné jej připravit a zalepit ihned po odběru/nákupu. Loupaný hrášek nelze skladovat dlouhodobě ani v lednici. V nich, stejně jako v přezrálé zelenině, se zvyšuje obsah škrobu. Z tohoto důvodu se chuť produktu zhoršuje a na dně sklenic se tvoří bílý sediment. Na trvanlivost to nemá vliv, ale na barvu a chuťové vlastnosti - ano. Třídit lusky. Všechny zažloutlé nebo zkažené vyhoďte. Hrách vyloupejte z lusků. |
|
Vložte do hluboké misky. Naplňte studenou vodou. Malé úlomky a nekvalitní hrách vyplavou na povrch. Odstraňte nepotřebné položky. Hrášek propláchneme pod tekoucí vodou. Nechte tekutinu vytéct. |
|
Přesuňte hrášek do hrnce nebo žáruvzdorné misky. Umístěte na střední teplotu. Po varu ztlumte hořák, aby se tekutina mírně, ale neustále vařila. Vařte do měkka - 10-20 minut, podle odrůdy a zralosti zeleniny. Vzniklou šedavou pěnu odstraňte děrovanou lžící. |
|
Připravte lák. Do vody přidejte cukr. |
|
Přidejte sůl. Je důležité používat přírodní kámen. Extra jemně mletá a jodizovaná sůl obsahuje látky, které mohou negativně ovlivnit trvanlivost konzervovaných potravin. Tekutinu přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty. |
|
Jakmile nastavíte hrášek k vaření, začněte připravovat sklenice. Je lepší používat půllitrové nádoby nebo menší nádoby, aby otevřený obrobek dlouho neseděl v lednici. Sklenice a víčka vyčistěte jedlou sodou. Sterilizujte sklenice (nad párou konvice, v troubě, v mikrovlnné troubě) a víčka vařte 3-4 minuty. Vložte zelený hrášek do sterilních sklenic. Přidejte ocet. |
|
Zalijte horkou solankou. Okamžitě srolujte. Otočte plechovku a zkontrolujte, zda je těsnění bezpečné. Pokud zjistíte únik kapaliny, otevřete sklenice, uvařte solný roztok a znovu srolujte. V důsledku tepelné úpravy nebude hrášek tak zelený jako čerstvý. Po kontrole těsnosti můžete sklenice ponechat dnem vzhůru nebo je postavit na dno. Zabalte obrobek do teplé staré deky. |
|
Po vychladnutí vyjměte konzervovaný hrášek na chladné, tmavé a suché místo. Uchovat jej v takových podmínkách na zimu nebude obtížné, pokud samozřejmě nechcete odebrat vzorek dříve. |
Domácí konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou
Možnost bez octa. Kyselina citronová umožňuje skladovat produkt na chladném místě po dobu až 12 měsíců. Použijte tento hrášek k přípravě salátů, omelet, různých občerstvení, pomazánek na sendviče atd.
Seznam produktů:
Výstup: 2 půllitrové sklenice.
Postup pro konzervování lahodného hrášku na zimu doma:
- Sklenice vhodné velikosti vyčistěte jedlou sodou. Sterilizujeme tradičním způsobem – nad horkou párou nebo v troubě. Rychlá sterilizace je v mikrovlnné troubě. Nalijte 3 polévkové lžíce do nádob. l. čistou vodu. Mikrovlnná trouba na maximální výkon. Sklenice se stanou sterilními, jakmile se všechna voda odpaří. Otočte je, položte na ručník a nechte vychladnout.
- Vyjměte hrášek z lusků. Umístěte do cedníku. Několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Ponořte do ní hrášek spolu s cedníkem. Blanšírujte 3-4 minuty.
- Horký hrášek dejte do sklenic.
- Současně s blanšírováním připravte marinádu. Do vody přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu. Vařte 2 minuty. Nakonec přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
- Vroucí marinádu přelijeme hrášek. Zakryjte víčky. Ohřejte vodu ve velké nádobě (asi na 70 stupňů). Na dno položte čistý hadřík, silikonovou podložku nebo nainstalujte speciální přepážku. Nahoru položte naplněné sklenice. Na mírném ohni přiveďte vodu ve velkém hrnci k mírnému varu. Sterilizujte 3 hodiny.
- Uzavřete vařenými, sušenými víčky pomocí šicího stroje. Otočte to. Začala vytékat solanka? Odstraňte víčka a opakujte všechny kroky spojování.
- Zakryjte hustým, teplým materiálem, abyste umožnili pomalé chlazení. Když obrobek vychladne, přemístěte jej do sklepa nebo spíže, kde bude uložen až do zimy. Konzervace „neexploduje“ ani při skladování při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyloučit jej z vystavení slunečnímu záření a zahřívání nad 23 stupňů.
- Díky jednoduché marinádě s přídavkem kyseliny je domácí zelený hrášek velmi chutný a dlouho se nekazí.
Sklenice domácího zeleného hrášku z konzervy je pro kuchaře prostě poklad! Koneckonců je to hotová příloha k masu a povinná složka novoročního Oliviera a nepostradatelná součást omelet a polévek a samozřejmě skvělá dekorace hotového jídla.
V parném létě proto není na škodu postarat se o své zásoby zeleného hrášku na zimu.
Konzervovaný hrášek lze snadno připravit doma. Vybrali jsme pro vás několik skvělých možností.
Klasický recept na zavařování
Vynikající jako příloha k masitým pokrmům. Před podáváním prohřejeme na másle.
Ingredience:
(na 0,5l sklenici)
- hrášek mléčné zralosti,
- 1 polévková lžíce. lžíce octa (9%),
- voda,
- sůl.
Příprava:
1. Opatrně oloupejte a roztřiďte hrášek.
2. Oloupaný hrášek dejte do hrnce a přidejte vodu, zcela zakryjte hrášek. Podle chuti osolíme a vaříme do změknutí (asi 20 minut).
3. Vložte do sterilizovaných sklenic, do každé nejprve nalijte lžíci octa. Zavařte sklenice.
Konzervovaný zelený hrášek na zimu „Malachitové korálky“
Hrášek je silný a drobivý.
Ingredience:
(na 0,5l sklenici)
- 1,5 litru vody,
- 4 gr. kyselina citrónová;
- 90 gr. sůl,
- 75 gr. Sahara;
- hrášek
Příprava:
1. Oloupejte potřebné množství hrášku, roztřiďte a propláchněte studenou vodou. V hrnci svaříme litr vody s 1 lžičkou soli a rozpuštěným cukrem.
2. Do vroucího nálevu nasypte hrášek tak, aby ho voda zcela zakryla. Vařte asi 15-25 minut, dokud hrášek nezměkne. Vypusťte vodu - již nebude potřeba.
3. Hrášek dejte do půllitrové sterilizované sklenice a zalijte čerstvým lákem: svařte půl litru vody se lžící cukru a lžící soli. Před zavařováním hrášku nalijte do sklenice kyselinu citronovou.
Voňavý zelený hrášek na zimu
Hrách je konzervován přidáním bobkových listů, díky čemuž je chuť pokrmu jasnější a aromatičtější.
Ingredience:
(na 0,5l sklenici)
- 400 g zeleného hrášku;
- 1 lžička octa (9%);
- 2 vavřínové listy,
- 1 lžička soli;
- 150 gr. voda.
Příprava:
1. Oloupejte hrášek, opláchněte a vložte do sterilizované sklenice. Přidejte sůl, bobkový list a ocet.
2. Sterilizujte směs čtvrt hodiny. Zalijeme vroucí vodou a ihned konzervujeme.
Doufáme, že se vám recepty na zavařování zeleného hrášku na zimu doma líbily a určitě je využijete.
Zelený hrášek je velmi sytý a výživný produkt, který lidem před několika tisíci lety pomáhal vyrovnat se s hladem. Obliba hrachu je dána tím, že jeho pěstování není náročné. Navíc z něj můžete připravit mnoho různých pokrmů, salátů a občerstvení.
Čerstvý zelený hrášek
V letních vedrech opravdu nechcete zatěžovat svůj žaludek těžkými bílkovinnými jídly. Proto odborníci v tomto období doporučují konzumovat zelený hrášek obzvlášť často. Ve své čerstvé podobě dobře zasytí lidský organismus, dodá mu spoustu energie a síly. Je to dáno tím, že obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které se skvěle vstřebávají spolu se sacharidy.
Konzervovaný výrobek
Konzervování zeleného hrášku se stalo populární až ve 2. polovině 19. století. Takové zpracování čerstvého produktu umožnilo zachovat jeho chuť a nutriční hodnotu po poměrně dlouhou dobu. Od té doby je hrášek v konzervě nedílnou součástí svátečních salátů, respektive různých polévek, gulášů a dokonce i příloh. Mimochodem, tento produkt se velmi často podává k obědu jako samostatné jídlo. Lze jej konzumovat s masem, rybami, drůbeží, zeleninou atd.
Domácí konzervování zeleného hrášku
Pokud jste obdrželi dobrou úrodu hrášku, pak jej pro uchování doporučujeme uchovat na zimu. Tento proces je poměrně jednoduchý na provedení. To koneckonců nevyžaduje nákup drahých surovin a věnovat spoustu času. Abychom to viděli, uveďme krok za krokem metodu, jak se zelený hrášek uchovává.
K implementaci receptu tedy potřebujeme:
Proces přípravy hrášku a láku
Málokdo ví, ale způsobů, jak připravit zelený hrášek na zimu, je poměrně dost. Nejprve je třeba oloupat a umístit do hluboké misky. Po naplnění výrobku pitnou vodou přidejte kuchyňskou sůl a jemný cukr. Po smíchání surovin lžící je postavte na sporák a rychle přiveďte k varu.
Snižte teplotu na minimum a vařte zelený hrášek asi 20 minut. Poté se hodí do cedníku. Solanka, která se nahromadila v misce, se filtruje přes vícevrstvou gázu a získá se čistá a průhledná kapalina.
Jak uchovat?
Pro konzervaci zeleného hrášku je potřeba použít malé skleněné dózy se šroubovacím víčkem. Sterilizují se a poté se položí dříve zpracovaný produkt, který se okamžitě naplní solankou (až po krk).
Po zakrytí naplněných nádob víčky (bez jejich zkroucení) se položí na dno nepříliš hluboké pánve, kam se nejprve položí bavlněný ručník. Poté se do nádobí nalije tolik teplé vody, aby dosáhla pouze na věšáky plechovek. To je nutné, aby se při varu tekutina nedostala do hrášku.
Po přivedení vody v pánvi k varu snižte teplotu na minimum. V této formě se zelený hrášek vaří asi 20-25 minut.
Nakonec se sklenice vyjmou z pánve a ihned se přišroubují víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru a nechají se v této podobě až do úplného vysušení.
Další způsob konzervace
Zelený hrášek lze doma konzervovat různými způsoby. Nejjednodušší a nejdostupnější možnost byla představena vaší pozornosti výše. Pokud chcete takový produkt uchovat delší dobu, pak by měl být připraven trochu jinak. Jak přesně, vám řekneme o kousek dále.
Budeme tedy potřebovat:
- loupaný zelený hrášek - asi 650 g;
- pitná voda - přibližně 1 litr;
- středně velká stolní sůl - jedna a půl velké lžíce;
- granulovaný cukr - jedna a půl velké lžíce;
- kyselina citronová - 4 g.
Způsob vaření
Aby zelený hrášek uskladněný na zimu vydržel velmi dlouho a zároveň si zachoval všechny své kvality, musí být proces sterilizace zdlouhavý. Nejprve musíte čerstvý produkt blanšírovat a nejprve jej zbavit slupky (lusků). Za tímto účelem nalijte připravené fazole do cedníku a poté je vložte do vroucí vody a nechte asi 10 minut. Poté se hrášek promyje pod tekoucí vodou a intenzivně se míchá rukama. Když necháte hotový výrobek stranou, musíte počkat, dokud z něj nevyteče veškerá přebytečná vlhkost. Mezitím si můžete připravit marinádu.
Po převaření pitné vody přidejte jemný cukr a středně velkou kuchyňskou sůl. Po smíchání ingrediencí snižte plamen a ihned přidejte kyselinu citronovou. Poté odstraňte solný roztok ze sporáku a mírně vychladněte.
Po přípravě fazolového produktu i marinády vložte zelený hrášek do čistě umytých a sterilizovaných skleněných nádob a ihned je naplňte solným roztokem. V tomto případě by měl samotný produkt zabírat o něco více než polovinu nádoby a zbytek by měl být marináda (lze provést na polovinu).
Poté, co jsou všechny nádoby naplněny, jsou umístěny na dno velké pánve, kde je předem umístěn ručník. Dále nalijte do nádobí pitnou vodu (až po věšáky na plechovky) a položte na mírný oheň. Přiveďte tekutinu k varu a vařte obsah pánve po dobu 2-3 hodin.
Po uplynutí času se sklenice vyjmou a ihned zakryjí víčky. Otočte je dnem vzhůru a nechte konzervovaný hrášek několik hodin stranou. Poté se přemístí do tmavé a mírně chladné místnosti.
Výhody produktu
Nyní víte, jak konzervovat zelený hrášek. Výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné. V alternativní medicíně byl vždy považován za lék na léčbu ledvin a jater a také za prevenci nedostatku vitamínů. Tento efekt napomáhá obrovské množství alkalických solí a rostlinných bílkovin obsažených v luštěninových výrobcích.
Jaké další vlastnosti má zelený hrášek? Konzervovaný hrášek pomáhá zbavit se kocoviny, zlepšuje spánek a zmírňuje únavu. Pyré vyrobené z tohoto produktu má diuretické vlastnosti. Tento pokrm se doporučuje používat při ledvinových kamenech a otocích.
Odborníci poznamenávají, že dotyčný produkt má antisklerotický účinek. Podporuje odstraňování radionuklidů, snižuje pravděpodobnost rozvoje hypertenze, srdečního infarktu a rakoviny. Při jeho pravidelném používání se zpomaluje stárnutí pleti.
Jaké jídlo mám připravit?
K čemu slouží konzervovaný zelený hrášek? Všechny ženy v domácnosti by měly znát recepty na pokrmy s tímto produktem. Podívejme se na postup krok za krokem, jak rychle a snadno připravit lahodnou polévku ze zeleného hrášku. K tomu potřebujeme:
Proces vaření
Polévka ze zeleného hrášku je velmi rychlé a chutné jídlo, jehož příprava vám nezabere mnoho času. Chcete-li udělat takovou večeři pro rodinný stůl, musíte si koupit vepřový bůček, šunku nebo slaninu. Měly by být důkladně zpracovány, nakrájeny na malé kousky a poté vloženy do pánve a lehce orestovány ve vlastním tuku.
Poté, co masný výrobek zčervená, přidejte cibuli nebo zelenou cibuli a nakrájenou papriku. Po opětovném smažení všech ingrediencí se vloží do pánve a naplní se pitnou vodou. V této formě přiveďte ingredience k varu a vařte 10 minut.
Jakmile je vývar nasycený uzeným aroma, přidá se k němu konzervovaný zelený hrášek spolu se solným roztokem. Po dochucení polévky kořením (podle chuti a přání) ji ještě několik minut vařte na mírném ohni. Poté se odstraní ze sporáku a nechá se ¼ hodiny pod těsně přiléhajícím víkem.
Jak prezentovat členům rodiny?
Po vyluhování polévky se zeleným hráškem pod pokličkou se rozloží na talíře a dochutí nasekanými bylinkami a jemně nastrouhaným česnekem. Po pokapání vývaru citronovou šťávou se ihned podává na stůl spolu s krajícem chleba.
Kromě lahodné a výživné polévky můžete pomocí konzervovaného zeleného hrášku připravit další pokrmy. Nejoblíbenějším salátem využívajícím tento produkt je salát Olivier.
Zelený hrášek se často používá při přípravě svátečních jídel.
Ostatně se dá přidávat do různých salátů, třeba polévek, a podávat i s přílohou.
Existuje několik způsobů, jak připravit hrášek na zimu:
Vysušte to.
Marinovat.
Zmrazit.
Poznámka pro ženy v domácnosti! Pokud se rozhodnete hrášek na zimu rolovat doma, pak by interval mezi sklizní a vařením neměl přesáhnout 4 hodiny. Jakmile čas uplyne, musíte použít jinou metodu.
Proč tak malý interval? Po této době hrách ztratí na čerstvosti a během vaření nebude sladký a také škrobnatý. Výsledek rozruší všechny členy domácnosti.
Jak rolovat zelený hrášek
Recept č. 1
Ingredience:
Solanka na 1 litr vody:
Cukr – 1 polévková lžíce.
Sůl - 3 polévkové lžíce.
9% ocet - 150 gramů.
Příprava
Opatrně odstraňte kůru. Poté přidejte vodu a vařte 30 minut. Po uplynutí této doby se musí rozdělit do sklenic. Musí být předem sterilizovány.
Mezitím nalijte 1 litr vody do jiné misky. Přidejte cukr a sůl. Také zapálit. Když se směs vaří, zalijte 9% octem. Neodstraňujte z tepla po dobu asi 10 minut.
Hotovou marinádu nalijte do sklenic. Poté je srolujte a položte víkem dolů na teplé místo. Je dobré, když je to deka. Po uplynutí 2 hodin jej můžete bezpečně uložit na chladném místě.
Recept č. 2
Ingredience:
Samotný zelený hrášek - 2 kg.
Sůl - 600 gramů.
Proces vaření
Hrášek je třeba připravit. Nejprve ji opláchněte a poté odstraňte kůru. Poté nalijte vodu do pánve a přidejte ji. Po uvaření mírně osolíme a vaříme dalších 5 minut.
Dále přichází na pomoc cedník. Nasypte do něj hrášek. Když voda vyteče, můžete ji smíchat se solí. Vzniklou hmotu přendejte do sklenic, přidejte horkou vodu (musí být vařené) a uzavřete jednoduchými víčky. Bude trvat dlouho, než vychladnou. Poté dejte do lednice.
Recept č. 3
Požadované ingredience:
Hrách - asi 1 kg.
Voda - 1,2 - 2 litry.
Sůl a cukr - každý 3 polévkové lžíce.
Kyselina citronová (0,5l sklenice - půl čajové lžičky, pokud 1l - 1 lžíce)
Způsob vaření
Na oheň dejte 1 litr vody. Když se vaří, přidejte cukr a sůl. Neměly by být používány v plném rozsahu. Potřebujete pouze 2 polévkové lžíce. Po dalších 2 minutách přidejte předem připravený hrášek. Vařte asi 20 minut. Poté musíte vypustit solanku a dát hlavní složku do sklenic.
Poté musíte znovu připravit lák. K tomu budete potřebovat 500 ml vody a zbývající cukr a sůl. Připravenou směs nalijte do sklenic s hráškem a posypte kyselinou citronovou.
Teprve po těchto operacích zelený hrášek srolujte a zabalte do teplé látky.
"Kupte si zelený hrášek," - tento záznam se pravděpodobně nachází v seznamu potřebných produktů pro každou hospodyňku v předvečer jakékoli dovolené nebo domácí oslavy, nemyslitelné bez přípravy tradičního salátu Olivier, tak milovaného členy domácnosti. Naštěstí v dnešní době není jeho koupě vůbec problém. Pravda, výběr je tak velký, že se před regály s množstvím konzervovaného zeleného hrášku občas udiveně zastavíme. Jak si vybrat chutný, zdravý hrášek, aby byl určitě měkký, z mozkových odrůd a nezkazil chuť vašeho oblíbeného salátu? Zde vyvstává další otázka: „Nebylo by zavařování hrášku doma výnosnější? Navíc je to nejen jednoduché, ale také velmi pohodlné: sklizený zelený hrášek lze přidávat do salátů, používat jako přílohu k rybám, masu, jíst s bramborami, těstovinami nebo z něj například připravit polévku. To také pomůže trochu snížit náklady a hlavně bude váš oblíbený Olivier salát ještě domácí. Možná už jen kvůli tomu stojí za to začít konzervovat zelený hrášek a zajistit si cenné zásoby tohoto produktu na celou zimu.
Ne každý druh hrášku je vhodný pro zavařování. Při nákupu nebo pěstování hrášku pro konzervaci si musíte být jisti, že jste vybrali správnou odrůdu. Ke konzervaci se používají pouze čerstvé lusky zeleného hrášku s mladými jemnými zrnky (tzv. mozková zralost). Ale zralé a přezrálé lusky jsou absolutně nevhodné pro konzervaci kvůli přítomnosti velkého množství škrobu v zrnech, což dává v hotovém produktu zakalený sediment. A chuť a textura přezrálého hrášku je úplně jiná...
Po vytřídění se lusky vhodné ke konzervaci oloupou, odstraní se poškozená nebo skvrnitá zrna a začne konzervace. Konzervovaný hrášek v klasické verzi vypadá takto: hrášek vyjmutý z lusků se promyje ve studené vodě, umístí se do smaltované pánve a naplní se studenou vodou. Na středním plameni přivedeme k varu a podle stupně zralosti zrn vaříme 5 až 20 minut. Horký hrášek vložíme do sterilních sklenic, naplníme připraveným vařícím vývarem, přikryjeme víčkem, sterilizujeme a uzavřeme. Náplň může být různá, stejně jako se každý recept může od ostatních lišit svými drobnými kuchařskými triky. Stačí si vybrat, co je pro vás, naše milé hospodyňky, přijatelnější.
Přírodní zelený hrášek
Ingredience:
zelený hrášek mléčné zralosti.
Pro plnění (na 1 litr vody):
30-40 g soli,
15 g cukru,
100 ml 9% octa.
Příprava:
Hrách vyjměte z lusků, opláchněte je a vařte 30 minut. Poté sceďte v cedníku. Když voda odteče, přendejte hrášek do sklenic a naplňte horkou náplní. Sklenice s připraveným hráškem uzavřeme plastovými víčky a uložíme do lednice.
Nakládaný zelený hrášek (metoda č. 1)
Ingredience na marinádu:
1 litr vody,
1 polévková lžíce. l. sůl,
100 ml stolního octa.
Příprava:
Připravený hrášek ponořte na 3 minuty do vroucí vody, poté jej zchlaďte, nechte vodu stéci a vložte do sterilizovaných sklenic. Zalijeme vařící marinádou a sterilizujeme: 0,5litrové sklenice - 30 minut, 1litrové sklenice - 60 minut. Srolovat.
Nakládaný zelený hrášek (metoda č. 2)
Ingredience na marinádu:
1 litr vody,
20 g soli,
1 částečná polévková lžíce. 70% ocet.
Příprava:
Oloupaný zelený hrášek blanšírujte ve vroucí osolené vodě, poté vývar nalijte do zavařených horkých sklenic a ponořte do vroucí vody ke sterilaci na 30–40 minut. Před válením přidejte octovou esenci. Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Hotový výrobek je vhodné neskladovat delší dobu.
Konzervovaný zelený hrášek
Složení solanky:
1 litr vody,
1 dezert l. s hromadou soli,
1 lžička cukr se sklíčkem,
1 dezert l. 6% ocet - v každé sklenici.
Příprava:
Mléčný zralý hrášek propláchneme ve studené vodě, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby hrášek jen mírně zakrývala, a dáme na střední teplotu. Hrášek vařte 15-20 minut, během této doby se voda téměř vyvaří. Poté horký hrášek vložte do připravených sterilizovaných sklenic, ponechte 1 cm k okrajům, do každé sklenice přidejte ocet a zalijte horkým nálevem. Sklenice zakryjte kousky silné plastové fólie, zajistěte ji gumičkami a zabalte sklenice, a když vychladnou, vložte je do chladničky. Zda jsou sklenice správně uzavřeny, můžete určit pomocí fólie: měla by být vtažena dovnitř.
Konzervovaný zelený hrášek bez octa
Ingredience na náplň:
1 litr vody,
1 lžička sůl,
1 polévková lžíce. Sahara.
Příprava:
Zelený hrášek vložte do vroucího nálevu a vařte 3 minuty. Poté vložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic, nechte 2 cm od okraje sklenice Sterilizujte 30 minut. Poté je ochlaďte a vložte do chladničky a přikryjte je nylonovými víčky. Druhý den vložte sklenice s hráškem do teplé vody, přiveďte k varu, sterilujte ve vroucí vodě 20 minut a srolujte.
Zelený hrášek “Úžasný”
Ingredience:
500 g zeleného hrášku.
Pro plnění (na 1 litr vody):
50 g soli,
50 g cukru,
2 polévkové lžíce. 9% ocet.
Příprava:
Omytý a vyloupaný hrášek spařte 5–10 minut ve vroucí vodě. Poté vodu slijte a hrášek vložte do půllitrových sklenic. Zalijeme vařící marinádou ze soli, cukru a octa. Sklenice s hráškem sterilizujte 30–40 minut a uzavřete.
Zelený hrášek s kyselinou citronovou
Ingredience:
1 kg zeleného hrášku,
1,5 litru vody,
3 polévkové lžíce. sůl,
3 polévkové lžíce. sahara,
½ lžičky kyselina citronová v 0,5litrové nádobě.
Příprava:
Oloupaný hrášek propláchneme. Vařte 1 litr vody, přidejte 2 polévkové lžíce. sůl a 2 polévkové lžíce. cukr a hrášek vsypte do vroucího nálevu tak, aby byl zcela pokrytý vodou. Hrášek vařte 15-20 minut do změknutí. Poté lák slijeme, hrášek dáme do sklenic a zalijeme novým horkým lákem připraveným z 500 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. Sahara. Před srolováním sklenic do každé z nich přidejte kyselinu citronovou. Srolovat, zabalit. Takto připravený hrášek není potřeba sterilovat, je lepší jej skladovat v lednici a nejlépe krátkodobě.
Solený zelený hrášek
Ingredience:
2 kg zeleného hrášku,
600 g soli.
Příprava:
Připravený hrášek vařte v mírně osolené vodě ne déle než 10 minut a sceďte v cedníku. Poté smíchejte zelený hrášek se solí, vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou a zakryjte plastovými víčky. Hotový výrobek uchovávejte v chladničce.
Zelený hrášek s novým kořením
Ingredience:
1 kg zelený hrnec,
5 hrášek nového koření.
Pro plnění (na 1 litr vody):
1,5 lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. sahara,
1 lžička 70% ocet.
Příprava:
Oloupaný hrášek vložte do vroucí vody a vařte, dokud se nescvrkne (pro kontrolu naberte trochu hrášku do lžíce bez vody). Dáme do cedníku, necháme odtéct vodu a dáme do sklenic, zalijeme marinádou připravenou takto: vaříme vodu, přidáme sůl, cukr, nové koření a octovou esenci. Sklenice sterilizujte 30 minut a uzavřete.
Zelený hrášek pro Oliviera
Ingredience:
zelený hrášek,
na 1 litr vody - 1,5 lžičky. sůl,
na 1 litr produktu - 3 g kyseliny citrónové.
Příprava:
Hrášek ihned vylíhněte do studené vody a nechte chvíli odležet. Připravte lák: do vody přidejte sůl a přiveďte k varu. Poté hrášek scedíme a vsypeme do vroucí vody. Vařte 10-15 minut, poté přelijte hrášek a lák do sterilizovaných sklenic a přidejte kyselinu citronovou. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 30 minut. Poté zavíčkujte a zabalte. Když produkt vychladne, přeneste jej na chladné místo.
Nakládaný zelený hrášek
Ingredience:
lusky mladého zeleného hrášku,
2 zrnka černého pepře a hřebíček - v každé sklenici,
kyselina citronová - na špičce nože.
Na marinádu (na 1 litr vody):
40 g cukru,
3 polévkové lžíce. 9% ocet.
Příprava:
Lusky namočte na 2 hodiny do studené vody, poté je blanšírujte 1–2 minuty ve vroucí vodě a do vody přidejte trochu kyseliny citronové. Hotové lusky dejte do sklenic, přidejte zrnka černého pepře a hřebíček. Zalijeme marinádou z vody, cukru a octa. Sklenice sterilizujte 15-30 minut (podle objemu) a srolujte.
Máte-li velké množství zeleného hrášku, můžete některé z nich usušit nebo zmrazit a v případě potřeby bude chutný a zdravý produkt vždy po ruce.
Sušení zeleného hrášku
Oloupaná zrnka zeleného hrášku blanšírujeme ve vodě ne déle než 2-3 minuty, vychladíme, nasypeme na plech a sušíme v otevřené troubě při teplotě 40-50°C na začátku sušení a 55-60°C na konci. Sušte ve 2-3 krocích v intervalech 1-2 hodin.
Hotový hrášek by měl mít tmavě zelenou barvu, příjemnou sladkou chuť a rovnoměrně vrásčitý povrch. Sušení zeleného hrášku lze provést v elektrické sušičce nastavením požadované teploty a časovače - to vás ušetří nutnosti neustále sledovat proces.
Zmrazení zeleného hrášku
Oloupaný hrášek blanšírujte 1,5 minuty ve vroucí vodě, zchlaďte ve studené, nejlépe ledové vodě (k tomu přidejte do vody kostky ledu), osušte, vložte do igelitových sáčků nebo kartonových krabic a zmrazte. Před konzumací vložte zelený hrášek do vroucí vody a vařte 6-8 minut.
Použijte doma sklizený zelený hrášek k přípravě svých oblíbených salátů, prvních chodů i jako přílohu a získejte opravdový požitek z báječně chutných pokrmů, které si sami připravíte.
Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
- Podání elektronického hlášení finančnímu úřadu přes internet
- Vyloučení právnické osoby z Jednotného státního rejstříku za nepravdivé informace: důvody, odvolání proti rozhodnutí Federální daňové služby o nadcházejícím vyloučení
- Co je to hostinec, můžete to zjistit kontaktováním pověřeného orgánu
- Žádost o zrušení registrace UTII IP Důvody zrušení registrace UTII