Jedovaté a jedlé podzimní polní houby z Krymu. Jedovaté houby z Krymu
Pojďme na houby. Foto: KP
Cvrlikání
Turisté, kteří přijeli na Krym speciálně zachytit teplé dny sametová sezóna, byli zklamáni rozmary počasí. Samozřejmě, protože poloostrov je od začátku září zaplaven deštěm a teplota vzduchu nestoupá nad 20 stupňů. Ale nezoufejte, protože s příchodem dešťů a podzimní počasí Obyvatelé Krymu a hosté poloostrova mají šanci dělat stejně vzrušující aktivitu - jít na houby. "Komsomolskaja pravda" se od zkušených houbařů dozvěděla, ve kterých houbách se nejčastěji vyskytují různé oblasti Krym, a také to, na co byste si měli dávat pozor při sběru.
Mezi lidmi panuje názor, že na houby je nejlepší vyrazit za deště nebo bezprostředně po něm, ale zkušení houbaři radí pár dní počkat.
Pokud prší, vyplatí se počkat jasné počasí a teprve po třech nebo čtyřech dnech jít na houby,“ řekl Valentin Trofimov, houbař z města Saki. - Za takových příznivých podmínek se půda prohřeje a houby dorostou do střední velikosti.
Mimochodem, pro růst hub jsou důležité nejen srážky, které mycelium omývají, ale také teplota vzduchu. Nejpříznivější teplota pro vzhled hub je podle odborníků od 18 do 20 stupňů Celsia. Pokud se tedy rozhodnete jít do mrazu, riskujete, že se domů vrátíte s prázdným kýblem. Poté, co si počkáte na nejvhodnější dobu pro sběr, měli byste se rozhodnout, kam půjdete.
Jedno z nejvíce houbových míst na Krymu se nachází nedaleko Belogorsku, říká Valentin Nikolaevič. - Právě tam je spousta borových výsadeb, ve kterých jsou prostě rozptyly jedlých hub!
Mimochodem, pokud budete mít štěstí a stále najdete houbovou spíž, nespěchejte, abyste vše bez rozdílu chytli, protože mnoho shromážděných „klobouků na nohách“ může být jedovatých.
Na Krymu je jich mnoho jedovaté houby - muchomůrky bledé, muchomůrky,“ řekl Valentin Nikolajevič. - A pokud nerozumíte jedlým houbám, zjistěte alespoň, jak vypadají jedovaté. Mimochodem doporučuji, bez ohledu na další vaření, všechno nasbírané houby nejprve je povařte, nechte je ve vroucí vodě alespoň deset minut – tak vyjde všechen jed. A nezapomeňte houby po uvaření propláchnout studenou vodou.
Mimochodem, muchovníky se dříve používaly jako prostředek k otravě much – posypávaly se cukrem, který přitahoval hmyz. Mimochodem, pokud nechcete jít sbírat houby sami, houbaři radí jít do supermarketu a koupit žampiony. Nyní jsou pěstovány uměle a nemohou způsobit žádnou škodu.
Nejoblíbenější houby na Krymu
Ruské mléčné houby jsou známé svou velkou jemností, ale ty krymské, i když je někteří houbaři nepovažují za pravé, mají atraktivnější suchý vzhled. Nachází se v regionech Simferopol, Bakhchisarai a Belogorsk.
Bílá houba nebo hřib
Považován za jeden z nejvíce ušlechtilé houby, kterou najdete na Krymu. A přestože si někteří jsou jisti, že hřiby nejčastěji rostou na jižním pobřeží, zkušení houbařiříkají, že hříbky lze vidět jak v Belogorsku, tak v oblasti Starého Krymu.
Ne nejběžnější houby, které lze nalézt na Krymu. Nejčastěji rostou v oblasti Alushta, na svazích a v borových výsadbách. Houbaři říkají, že tyto houby jsou nejnáchylnější k poškození larvami, proto je ihned po sběru nutno umýt, osolit a uvařit.
Podle některých údajů sbírá medové houby až 60 % všech krymských houbařů a vybírají se pouze mladé houby. Odborníci říkají, že pokud si všimnete pařezů břízy, znamená to, že mezi nimi určitě najdete rozptyly medových hub. Zvažováno docela užitečná houba- obsahuje cenné mikroelementy, které hrají důležitou roli při krvetvorbě.
Duboviki, nebo sub-duboviki
Podle houbařů, pokud na Krymu narazíte na duby, můžete se považovat za opravdové štěstí, protože jsou poměrně vzácné. Můžete ho hledat v oblasti Sevastopolu i v dubové lesy a v hornaté části Krymu. Mimochodem, je snadné zaměnit se s dvojitým - satanská houba, který roste i na poloostrově.
"V září bylo otráveno deset lidí"
Alexander Sheresh, hlavní toxikolog:
Od začátku září bylo na Krymu hospitalizováno asi deset lidí s diagnózou otrava houbami. Naštěstí nedošlo k jedinému úmrtí, ale lidé museli trpět, protože houby, které si koupili nebo nasbírali, se nacházely někde neznámo a nebyly úplně uvařené, což vedlo k poruchám žaludku. Abyste se tomu vyhnuli, nikdy houby nekupujte, pokud pochybujete o tom, že jsou jedlé, a pokud je sbíráte sami, věnujte větší pozornost vaření.
Anekdota na téma
Jeden houbař se ptá druhého:
Kam chodíš na houby?
K sousedům na balkón.
Vychovávají je tam?
Cvrlikání
Houbařská sezóna přišla na Krym s dlouhými, přetrvávajícími dešti. Znalci „tichého lovu“, kteří se nebojí špatné počasí, vyjděte do lesů a vraťte se s odměnou v podobě myší, hub, medových hub, máslových hub a mléčných hub.
Zjistil jsem, kde jsou na Krymu ti nejlepší houbová místa.
Kde sbírat houby na Krymu
Znalci "tichého lovu" často chodí do Krymské hory. Zde ve výškách 300-700 metrů můžete sbírat významnou kořist. Bohaté na houby a yayla - ploché vrcholy pohoří. Mnoho houbařů slyšelo o Ai-Petrinskaya Yayla. Navíc dobrý houbová místa lesy jsou považovány za Luchistoye a oblast hory Demerdzhi.
Houbařská místa najdete i u Sevastopolu, kde se les táhne směrem k Bachčisaraji.
Ve východní části poloostrova lze houby sbírat v lesích od Feodosie po Starý Krym. Stepní zóna je také bohatá na houby - můžete je hledat v oblastech ústí řeky Sasyk a Donuzlav.
Podle houbařů ze Simferopolu nejvíce myší roste v lese ve vesnici Kolchugino a v oblasti Krymské astrofyzikální observatoře, hřib - v Zelenogorskoe a Stroganovka, šafránové čepice - poblíž Rybachye, lišky lze nalézt v Mramornye .
Jaké houby lze nalézt na Krymu
Šafránové mléko čepice
Čas na tyto houby obvykle přichází babí léto. V lesích rostou až do poloviny října.
Ryzhik miluje stinná místa pod borovicemi a smrky, podélné drážky, díry a rokle. Poznat ho je velmi snadné.
Klobouk houby má obvykle průměr až 15 centimetrů. Je téměř plochý, ale někdy může být uprostřed promáčklý, s okraji otočenými dolů. Později se čepice narovná a stane se trychtýřovitým. Jeho barva je červená, světle oranžová, načervenalá nebo modrozelená. Kůže je hladká, vlhká a lepkavá. Noha bývá dlouhá až 9 centimetrů.
Vařit houby umí každý možné způsoby. V každém případě to dopadne velmi chutně. V Evropě je obecně považován za delikatesu. Je velmi výživný, ale zároveň lehce stravitelný.
Zvláště dobré jsou slané šafránové mléčné čepice. Jejich zvláštností je, že nevyžadují koření. A můžete je jíst hned druhý den po nasolení. Tyto houby můžete jíst přímo v přírodě. Stačí je nasekat nadrobno a posypat solí – do hodiny budete mít k dispozici báječnou svačinku.
Medové houby
Mokré a teplý podzim Sbírají se v krymských lesích, zahradách a zeleninových zahradách doslova v kbelících.
Klobouk houby má průměr 3–10 centimetrů a stonek je velmi dlouhý a často dosahuje 15 nebo dokonce 20 centimetrů. Klobouk je šedožlutý s tmavými šupinami nahoře, lamelový a zespodu bílý.
Houba často roste ve skupinách na pařezech, odtud její název. Miluje padlé stromy, někdy roste v základech živých.
Neexistuje jednotný názor na chuťové vlastnosti této houby. Například na Západě není populární. Tam je považován za málo hodnotný a někdy dokonce nepoživatelný. V naší oblasti je medonosná houba jednou z nejoblíbenějších hub mezi obyvatelstvem. Je však třeba si uvědomit, že medové houby nelze jíst syrové. I mírně nedovařená houba může způsobit zažívací potíže.
Bílá houba
Bílá houba. Foto: wikigrib.ru
V hornaté části Krymu, na pasekách a mezi křovinami najdete hory hřib hřibovitý. Jeho klobouk může být konvexní, méně často rozprostřený. Povrch je hladký nebo zvrásněný, za sucha může praskat, za vlhkého může být mírně slizký. Dužnina houby je hustá, bílá, příjemně voní a při rozbití nemění barvu. Desky jsou přilnavé, řídké a bílé.
Pláštěnky
Pláštěnky. Foto: urban3p.ru
Tato houba patří do čeledi žampionů. Na Krymu ji lze nalézt v listnaté lesy. Máme tři typy pláštěnek: pichlavý (povrch je pokryt měkkými drobnými ostny), hruškovitý (vypadá jako hruška, pokrytý hrubou, tenkou hrudkovitou slupkou) a obří pláštěnka - může dorůst až 34 centimetrů výška.
Máslo
Pokud milujete tyto houby, pak se určitě vydejte na náhorní plošinu Ai-Petri. To je opravdová Mekka pro všechny máslové fajnšmekry.
Průměr klobouku této houby se může pohybovat od 3 do 14 centimetrů. Zpočátku je polokulový a poté jednoduchý zaoblený tvar. Barva kůže je hnědá a může nabývat různých odstínů. Noha je dlouhá od 3 do 11 centimetrů.
Houba roste v lesích a preferuje světlá místa, jako jsou mýtiny a okraje lesů. Občas se dá najít na louce pod stromem. Na Krymu často kolem kamenů roste hřib.
V létě, na začátku sezóny, většinu hub sežere hmyz. Ale jak se blíží podzim, situace se zlepšuje.
Máslo miluje celý svět. Za nejchutnější houbu se považuje solená a nakládaná houba. Pak je to prakticky gurmánský pokrm. Je však třeba si uvědomit, že hřib může u některých lidí způsobit alergie.
Šedá řada (myši)
Snad nejoblíbenější houba na Krymu.
Čepice bývá kulatě kuželovitá o průměru 4 až 12 centimetrů, šedá. Noha je velmi dlouhá - od 8 do 12 centimetrů, ale často je ponořená do mechu. Ve většině případů jsou houby velmi malé. Ale jsou tu i skuteční obři.
Houba roste od poloviny září do listopadu. Sbírá se v jehličnatých a smíšené lesy. Myši lze nalézt v blízkosti borovic středního věku, na písčité půdě, v mechu a pod spadaným listím a jehličím.
Mnoho lidí považuje šedou řadu za velmi lahodná houba. Vařit se dá na všechny možné způsoby.
Tipy pro houbaře
Houbaři mají svou vlastní etiku chování, která se skládá z jednoduchých, ale velmi užitečných pravidel.
Není třeba kopat například do hub, které vás nezajímají. Možná je někdo vytrhne.
Na houby se nejlépe hodí košík z větviček, protože plastové tašky nedovolte, aby vzduch procházel, a v důsledku toho se vaše sklizená „sklizeň“ nemusí dostat domů.
Stonky houby nemůžete odlomit spolu s podhoubí, stejně jako nemůžete trhat mech. Pod sluneční paprsky otevřené mycelium vyschne a zemře.
Nejvíce příznivé podmínky pro vzhled hub je to teplý déšť. To znamená, že pokud byl večer slabý déšť, pak ráno můžete bezpečně vyrazit na klidný lov.
Pozor, většina důležité pravidlo! Pokud si nejste jisti, houbu neberte. Při sebemenším podezření je lepší ho nechat v lese. Život je totiž mnohem důležitější než „úroda“.
- 9. února 2014Lze je nalézt nejen na vrcholcích hor a v lesích, ale také na polích. Jedná se o nenáročnou houbu, která je jiná jemná chuť. Houba má sytě bílou barvu na poměrně krátké stopce.
Trutoviki jsou další perlou Krymu. Ale abyste je našli, budete muset utratit více síly než při sběru žampionů. Tyto houby, rostoucí obvykle na kmeni jasanu, mají kulatý tvar bez stopky. Jejich barva se může lišit od světle žluté po tmavě oranžovou. Dužnina této houby je uvnitř žlutá a má specifické aroma. Houba se vyskytuje na horských svazích a v lesích. Sbírat se doporučuje v květnu.
V rozlehlých krymských lesích se mezi prvními objevují motýli a otevírají houbařskou sezónu. Rostou ve všech oblastech Krymu, jsou velmi nenáročné a chutné. Je obtížné je zaměnit s jinými druhy hub, mají zvláštní tvar stonku a nahnědlý klobouk.
Počínaje od začátek léta a končící pozdní podzim, je na Krymském poloostrově vyhlášena sezóna lovu hřibů. Hříbek je žádanou trofejí každého houbaře. Roste především ve starých lesích, jejichž stáří přesáhlo 60-70 let. A pak, ne pod každým stromem to najdete ani tam. Klobouk houby má kulatý tvar, zbarvený do hnědavých odstínů. Noha hříbku má docela působivou velikost, bílý.
Mléčné houby byly ve starověku považovány za pochoutku a nyní jsou velmi oblíbené. Lze je nalézt pod břízami nebo duby, pokryté listím. Je potřeba je sbírat od konce července do poloviny září. Klobouk houby má poměrně složitý tvar, kombinující konvexnost a nálevkovitý tvar. Hlavní barva houby je bílá se žlutými skvrnami.
Díky vynikajícímu klimatu jsou houby na Krymu velmi rozšířené. Lovecká sezóna je u nich poměrně dlouhá, ale její začátek je kvůli nestálému počasí těžko předvídat.
Většinu hub lze nalézt v lesích, stepích a horských podhůří, protože tamní půda je bohatá na organickou hmotu. Rozmanitost druhů je prostě úžasná. Roste zde několik druhů žampionů, russula, šafránové kloboučky, hřiby, osikové, medonosné a lišky. Ale zvláštní zájem pro houbaře představují specifické druhy vyskytující se pouze na území tohoto poloostrova.
Obrovský řečník, obří prase, horská bílá houba - to vše jsou jména stejného druhu. Houba roste ve vlhkých tmavých jehličnatých lesích, v malá množství lze jej také nalézt mezi listnaté stromy. Sezóna se otevírá na začátku léta a obvykle končí v polovině podzimu.
Jedná se o velké houby, které dorůstají až 20 cm v průměru. Hladký klobouk se štětinami zadní strana. Nohy jsou husté a široké, ale nízké. Barva čepice bývá bílá nebo béžová. Uvnitř barva dužiny ladí s barvou čepice a její vůně je specifická a příjemná.
Obří řečníci obvykle vyrůstají v rodinách. Pokud najdete 1 houbu, prohledejte okolí a najděte několik dalších.
Při sběru obřích hřibů prasečích byste měli být opatrní, protože je lze snadno zaměnit s jedovatými hřibovitými houbami. Proto než se na ně vydáte na lov, pečlivě si prostudujte fotografie a charakteristiky jejich růstu.
Caesarova houba (Caesarova muchovník)
Jeden z nejznámějších a drahé houby ve světě. Už od dob římských císařů je považováno za vynikající pokrm a je ceněno v mnoha zemích. Na území Ruska roste pouze na Krymu, takže pokud budete mít možnost ho vyzkoušet, nenechte si ujít tuto příležitost, tuto lahůdku najdete pouze na okraji Paříže.
Muchomůrky Caesarovy (nebo Caesarovy) nejraději rostou v listnatých, převážně dubových, lesích a lze je nalézt během teplého období.
V dospělosti dosahují v průměru 20 cm, i když nejčastěji nejsou příliš velké. Je-li exemplář velmi mladý, má klobouk vejčitého tvaru s věkem plochý a mírně zakřivený směrem ke středu. Stonek má obvykle průměr jen asi 2 cm, ale může být velmi vysoký, až 20 cm, a má zavěšený jasně oranžový prsten v blízkosti klobouku. Vnitřek hub je hustý a bílý, směrem k okrajům lehce žloutnoucí a příjemně voní.
Domov rozlišovací znak Caesarova houba je její barva. Čepice je obvykle jasně červená a noha je oranžová. Kvůli této barvě a tvaru čepice může být zaměněn jedovatý dvojník- muchomůrka, ale toho byste se neměli bát, protože červená muchomůrka na Krymu neroste.
Šedá řada
Nejslavnější Krymská houba, nazývané také „malé myši“. Existuje několik typů řádků, ale všechny lze nalézt v jehličnatý les, skrytý v mechu. Tento podzimní pohled houby
Když je myš mladá, její klobouk má tvar kužele s mírně zvlněnými okraji, s věkem se stává plochým; velký počet nestejnoměrnost. Houby jsou masité, malé a nízké, dosahují v průměru 10 cm. Nohy myší jsou husté, směrem k základně ztlušťující a poměrně dlouhé (až 12 cm). Dužnina má jednotnou strukturu a příjemnou vůni.
Hlavní barva je šedá. Čepice je jednotně zbarvená a noha blíže k vrcholu je bílá a směrem k základně šedne.
Nejtěžší je najít myš po dešti, protože se stává lepkavou a stébla trávy a listí ulpívající na její čepici ji maskují před tichými lovci.
Rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Existuje mnoho jedovatých hub, se kterými lze zaměnit mláďata myší, ale nejpodobnější jsou jim houby mýdlové. Rozlišujete je podle vůně: jedovaté houby nepříjemně páchnou, často vůní mýdla na praní. Navíc, když se krájí, dužina kostky mýdla rychle zrůžoví.
Horntails žluté a parta
Pokud při toulkách krymskými lesy narazíte na houbu ve tvaru korálu, nedivte se: je to žlutý sršeň. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích po celé léto.
Takový „útes“ dorůstá 20 cm na výšku a má přibližně stejný objem. Skládá se z mnoha tenkých větví a nohou žluté nebo světle béžové barvy. Když Horntails stárnou, stanou se tmavšími a okrovými. Jsou bílé a uvnitř masité.
Čím mladší exemplář, tím je chutnější, ale starší se může otrávit.
Také na Krymu je hroznový sršeň. Je menší a má jinou barvu. Dosahuje výšky pouze 10-15 cm. Barva je krémová, na koncích narůžovělá. Staré houby se zbarvují do červenohněda a i na ně byste si měli dávat pozor.
Hruškové a obří pláštěnky
Jedná se o běžné stepní houby. Na Krymu můžete najít 2 druhy: hruškovitý a obří.
Vzhledově vypadají pýchavky jako lehká koule a mohou dorůst až gigantická velikost. Mají bílou barvu a jejich dužina má podobný odstín (i když věkem může zežloutnout). Obří pláštěnky jsou hladké, kulatého tvaru a mohou dorůst až do průměru 34 cm.
Hruškovec získal své jméno kvůli svému tvaru, který připomíná malou hrušku. Barva je obvykle bílá, ale kůže je pokryta malými hlízami, díky čemuž jsou podobné mnoha jedovatým houbám na Krymu.
Konzumují se pouze mladé exempláře s bílou, příjemně vonící dužinou.
Chcete-li si vychutnat chuť hub bez obav o své zdraví, musíte použít několik základních tipů:
- Pokud si nejste jisti, že je houba jedlá, neberte ji. Než půjdete, pečlivě si prostudujte fotografie a popisy, kterých je nyní mnoho. V roce 2016 se lidé hromadně otrávili kvůli tomu, že v košíku jedlých hub skončily i ty jedovaté.
- K řezání hub musí proudit vzduch, jinak se rychle zhorší. Pro sklizeň se nejlépe hodí proutěné koše, ale pár hodin v igelitovém sáčku může celou úrodu zničit.
- Nešlapejte a nekopejte houby, které se vám nelíbí, třeba se budou hodit někomu jinému.
- Houbu odřízněte a nevytrhávejte ji ani nevykopávejte mech vedle ní: může to poškodit mycelium a na tomto místě již nebudou žádné lesní dary.
- Nejlepší čas na sběr hub je po sérii teplé deště. Milují vlhkost, takže po vlhkých obdobích se počet hub prudce zvyšuje a tichý lov bude určitě úspěšný.
Krymský poloostrov je jedinečný, protože kombinuje to nejrozmanitější přírodní podmínky. Před výběrem místa lovu byste se proto měli rozhodnout, které jedlé houby jsou pro vás zajímavé. Malé myši se tedy nejčastěji vyskytují v oblasti Krymské astrofyzikální laboratoře, pláštěnky - v podhůří a ve stepi po vydatné deště, houby rohaté lze sbírat téměř ve všech listnatých lesích na území poloostrova, císařské houby je třeba hledat u Jalty, obří mluvci lze nalézt ve východní části Krymu, na horských ailách a ve stepích. Mnoho různé typy lze nalézt v blízkosti údolí Sotera. Tam to můžete obdivovat unikátní fenomén jako příroda kamenné houby Krym.
Celkem je na Krymu známo téměř 2000 druhů různé houby, které rostou téměř po celý rok, od prvních dnů bez mrazu a sněhu až po pozdní podzim. V tomhle tichý lov magické místo je nejen zajímavým dobrodružstvím, ale také velkým potěšením pro milovníky přírody.
Zobrazení příspěvku: 274
Klima Krymu se vyznačuje svou nepředvídatelností. A kdy houbařská sezóna začne, je těžké odhadnout. V jedné části poloostrova se možná ještě neobjeví, ale v jiné už bude „tichý lov“ v plném proudu. Krymští houbaři znají další rys svého regionu: houby rostou nejen v lese. Většina z nich roste ve stepích, preferují půdu bohatou na organickou hmotu. Třeba stepní jednohlaveň najdete přímo v trávě, na mýtině vedle lokalita.
Houbová sezóna trvá od brzy na jaře až do pozdního podzimu. Faktem ale zůstává, že sníh ještě nestihl roztát a zpod něj už vystupují drobné hlavičky vačnatců. Pýchavky a tolstolobici se objevují brzy.
Léto v naplno vám umožní vychutnat si bohatou škálu hub. V lesostepních, stepních a lesních oblastech se vyskytuje více než 100 druhů hub. Houbaři dávají přednost několika: hřib horský, hřib, medový hřib, šafránový klobouk, hřib osika, hřib a několik dalších.
Až do samotného mrazu se sbírá černobílá (nebo šedá) řada a jí se chuť k jídlu. Říká se jí také malé myšky. Kupodivu se tyto houby dají sbírat i týden předtím zimní prázdniny, právě včas na novoroční hody. A nyní více o nejoblíbenějších houbách Krymu.
Horská bílá houba
Krymská bílá houba
Má mnoho jmen: obří prasečák, obrovský leusopaxillus. Nejpřesnější je ale obří mluvka (rodina Trichlomocha). Preferuje půdy listnaté a jehličnaté lesy. Nalezeno od začátku léta do poloviny podzimu.
Hřiby horské rostou ve skupinách. Pokud se jeden najde pod břízou nebo borovicí, je vysoká pravděpodobnost, že v okolí je několik dalších. Je snadné je odhalit. Klobouky jsou velké a masité (až 20 cm v průměru). Mohou být zcela bílé, ale také v příjemné kávově-mléčné barvě. Pokud je houba úplně bílá, znamená to, že je mladá a čerstvá. Klobouk by měl být nahoře hladký a na spodní straně pokrytý pláty s můstky.
Lodyha pravé bílé horské houby je hustá, ale vzhledem k velikosti klobouku spíše krátká - jen 3-8 cm blíže klobouku na něm mohou být klky. Někdy je pozorován moučný povlak. Noha je zespodu zesílená.
Dužnina hřibů je také bílá, někdy krémová. Vůně je příjemná. Je popisován jako moučný. Zralé houby mohou mít mírně nahořklou chuť, proto se nejlépe hodí k sušení. Ale u mladých hub se více cení chuť, a užitečné látky obsahují více. Jedním z nich je antibiotikum clitocybin, které škodí bacilu tuberkulózy.
Houbu lze zaměnit s několika dalšími druhy. Ten zakouřený řečník vypadá jako on. Často se vyskytuje v krymských lesích a chuťově je o něco horší než horská bílá. Nebezpečnější je potkat jedovatého žlučník. Pokud narazíte na celou mýtinu bílých, musíte se ujistit, zda se nejedná o „čarodějnický“ „prsten“.
Krymská bílá houba je vítaným hostem v každé kuchyni. Může se konzumovat dušená, solená, smažená, pečená nebo nakládaná. Může ozdobit a doplnit jakýkoli pokrm smaženým kuřetem, bramborem nebo pohankovou kaší. Nemůžete je všechny vyjmenovat.
Ale horské houby nelze skladovat po dlouhou dobu. Ihned po odběru je raději opláchněte studená voda a necháme půl hodiny v osolené vodě. Po vyčištění lesní půdy a listí by měly být houby uchovávány v chladničce. Ne více než dva dny.
Malé myši nebo (šedá řada)
Existuje několik typů řádků, které lze jíst. Od nejedlých se ale dají rozeznat dost těžko. Častěji se myši vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích, v mechu nebo na písčité půdě. Řady mohou růst jednotlivě nebo ve skupinách.
Na Krymu se vyskytují na začátku nebo v polovině podzimu. Zkušení houbaři pro ně míří speciálně do lesů u obce Kolchugino nebo do areálu Krymské astrofyzikální laboratoře.
Klobouky mladých myší (5-10 cm) mají kónický tvar se svinutými okraji. Ve zralých řadách je plochý, masitý, s nepravidelnostmi. Okraje jsou roztřepené a mají drobné praskliny. Uprostřed vyčnívá malý hrbolek. Desky v něm jsou vzácné a široce rozmístěné. Barva čepice je šedá (od světlého po tmavý odstín). Po dešti vypadá slizce a stává se mírně lepkavou, což způsobuje, že se na ní lepí listy a malé hrudky země, takže je obtížné si všimnout.
Stonek řady je hustý, dlouhý (až 12 mm), na bázi zesílený. Ve zralých řadách se stává uvnitř dutým. Barva nohy je světle žlutá nebo zespodu našedlá. Vedle uzávěru je vidět plaketa. Dužnina houby má hustou, ale křehkou strukturu se slabým práškovým zápachem.
Myši lze osolit, vařit, marinovat. Po uvaření se raději smaží a podávají jako chutný doplněk k hlavním chodům. I když jsou velmi chutné v polévkách, kastrolech, salátech a omáčkách.
Před vařením je třeba je vytřídit a odstranit červivé houby, špína a jehličí. Je vhodné poté namočit na dvě hodiny do osolené vody s přídavkem kyselina citrónová. Pokud mají houby výrazné aroma, můžete je přidat do vody, abyste je vyšlehali. bobkový list nebo pár kuliček černého pepře.
Lišky
Lišky nebo kohoutky
Dalším názvem jsou kohouti. Země Simferopolské oblasti jsou na ně bohaté. U vesnice Mramornoe je jich mnoho. Houbaři jezdí také do lesů Bělogorské, Kirovské a Bachčisarajské oblasti.
Lišky rostou četné skupiny PROTI slunná místa, na pasekách nebo vedle pasek. Nacházejí se také v mechu, mezi břízami, borovicemi a smrky. Objevují se od začátku června. Sbírat můžete celé léto až do prvních podzimních mrazíků.
Výrazná vlastnost struktura: houba nemá výrazný přechod od stonku k klobouku. Jednotná barva: žlutá (odstíny se liší od světlé po tmavé, téměř oranžové).
Klobouk má nepravidelný tvar se zvlněnými, rozvinutými okraji tvořícími uprostřed prohlubeň. Jeho povrch je ale naprosto hladký. Stehno se směrem dolů zužuje, délka je asi 5 cm Dužnina je masitá, hustá, mírně nakyslé chuti. Po stisknutí získá načervenalý odstín. Vůně je slabá.
Je třeba odlišit od falešná liška, ve kterém uzávěr nemá žádné ohyby a připomíná malé trychtýře. Jejich barva je navíc vždy oranžová, blíže k červené. Žlutý ježek také vypadá jako liška. Tento jedlá houba žluť. Má masitější čepici a silnější bílá noha.
Lišky jsou velmi dobré pro zdraví. Pomáhají zbavit se helmintů, příznivě působí na jaterní buňky (obsahují ergosterol v houbách), jsou zdrojem vitamínů. Zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím.
Lišky se snadno přepravují, při přenášení se nelámou. Můžete ho vařit v jakékoli podobě. Pravda, při smažení část ztrácejí chuťové vlastnosti. Dobře se kombinuje s jinými houbami, jako jsou hříbky a hřiby.
Podzimní medové houby na Krymu
U mladých medových hub je čepice konkávní dovnitř, s růstem se otevírá a stává se plochou (velikost od 2 do 15 cm). Nohy jsou dlouhé - do 10 cm Barva klobouků a noh je stejná - medová, ale mají vločkovité šupiny tmavé barvy, proto vypadají medové houby nahnědlé a mírně načechrané. Pod čepicí je filmový kroužek.
Falešné jedovaté medové houby mají šedožlutou barvu. Čepice je na okrajích bělavá a nemá šupiny. Dužnina je světle žlutá s hořkou chutí a zemitou vůní. Spórový prášek hnědý, y podzimní medová houba- bílá.
Medové houby lze připravit různými způsoby. Oloupané medové houby je lepší povařit v osolené vodě asi pět minut. Nezapomeňte je poté umístit do cedníku a nechat vodu odtéct. Před podáváním se rozdrtí, polijí zakysanou smetanou nebo posypou zelené cibule. Pro moření vařte 20 minut, po umytí a odstranění nečistot. Po uvaření vložíme do skleněné nádoby, přidáme bobkový list, pepř, cibuli a kopr. Houby a přísady je dobré dávat do vrstev, jednu na druhou.
Hřib obecný
Hřib obecný
Jsou distribuovány všude, ale je jich zvláště mnoho v Belogorodské oblasti na Krymu, ve vesnici Zelenogorskoye, stejně jako ve Strogonovce a na náhorní plošině Aj-Petri. Vegetační období: červen – konec října. Milují světlé louky a okraje lesů. Nalezeno na loukách. Hmyz rád žere hřiby, takže v létě houby často prostě sežerou. Na podzim se ale situace normalizuje.
Hřiby je velmi obtížné zaměnit s jinými houbami. Jejich jméno mluví samo za sebe. Masité, šťavnaté klobouky se zdají být potřené olejem: jsou kluzké a slizké, hnědé nebo světle hnědé barvy. U dospělých motýlů se čepice otevírají a nabývají tvaru polokoulí. Jak starší houba, tím vyšší jsou okraje. Slupku lze snadno oddělit od dužiny. Pod uzávěrem je trubkovitá vrstva s malými žlutými póry.
Nohy jsou světlejší než klobouk, tenké, až 10 cm dlouhé Na zralé houbě je jasně viditelný bílý prsten.
Máslové ořechy se nedají dlouho skladovat, proto se musí po sklizni rychle uvařit. Před vařením (smažení, vaření, konzervování) musíte odstranit silnou kůži a roztřídit je. Všechny červivé houby se vyhodí. Poté se na hodinu namočí do vody se solí a zcela se očistí od nečistot.
Před marinováním se vaří 15-20 minut. Během vaření můžete do vody přidat trochu cibule, což dodá budoucímu pokrmu pikantnost. Dále je třeba je vyklopit do cedníku a trochu vysušit. Nakládané jakýmkoli způsobem.
Hřib se zmrazí, vaří ve vodě (doba vaření - 5 minut), suší se a v malých porcích se umístí do plastových sáčků. Po rozmrazení se podmáslí skladuje jen krátkou dobu, takže je stačí vytáhnout z mrazáku požadované množství houby
Mléčné houby
Houbaři narazí na houbaře ve smíšených lesích v letní období. Vzácně se vyskytuje v podhůří a horských oblastech Krym. Hlavní období sklizně je červenec a září. Aktivní růst začíná po silných deštích.
Na Krymu nejsou žádné skutečné mléčné houby, ale rostou dubové, pepřové a sušené mléčné houby. Mléko pepř lze rozlišit podle nálevkovitého bílého klobouku s šedavými skvrnami. Na jeho úzkých talířích jsou patrné kapky mléčné šťávy, která chutná velmi hořce. Noha je krátká, dole zúžená. Po opakovaném namáčení můžete houbu konzumovat.
Houba suchá má také bílý klobouk, ale s hnědými skvrnami. Desky mají namodralou barvu.
Hořká šťáva se po rozbití neobjeví. Houba je ideální k nakládání a nakládání (po předmáčení).
V hornaté části Krymu najdete dubové mléčné houby. Tyto načervenalé rostou lamelární houby v listnatých lesích. Na jejich čepicích jsou snadno viditelné hnědé pruhy. Nohy se žlutými důlky ztrácejí při růstu svou hustotu. Vhodné k marinování, smažení, vaření.
Šafránové mléko čepice
Šafránové mléko čepice
V lesích se objevují od července. Milují stín a chladná místa pod stromy. Rostou ve velkých skupinách. Na Krymu je jejich uznávaným místem Rybachye, často se také vyskytují v lesích Jižní břeh Krym.
Klobouky oranžová barva dorůstá do průměru 12 cm. Na dně jsou načervenalé pláty, které po stisknutí zezelenají. kůže na nich je trochu lepkavá. Duté nohy o tloušťce až 2 cm mají důlky. Dužnina šafránových mléčných čepic je hustá, sladká a má ovocné aroma.
Ryzhiki lze připravit jakýmkoliv způsobem. Solí se velmi rychle: do dvou hodin získáte lahodné solené houby. Hlavní je přidat více koření.
Pláštěnky
Pláštěnka
Pýchavky jsou houby, které nelze otrávit. Při jejich sběru je ale stále potřeba kontrolovat jejich dužinu: ve skutečné pláštěnce je vždy bílá. Obří a hruškovité pláštěnky jsou na Krymu běžné. Při prvním plodnice kulaté a bílé, ale postupem času zežloutne. Může dosáhnout výšky 34 cm.