Vinaigrette se zeleným hráškem. Klasický vinaigrette s kysaným zelím a hráškem Ingredience vinaigrette se zelím a hráškem
Vinaigrette je chutný, zdravý a snadno připravitelný zeleninový salát, který lze podávat i na sváteční stůl. Způsobů, jak ji připravit s hráškem, kysaným zelím nebo dokonce sleděm, je poměrně dost. Dnes se podíváme na jeden z tradičních způsobů jeho přípravy v ruštině.
Nejprve je třeba uvařit brambory, mrkev a červenou řepu ve slupce (slupce). Nalijte vodu do hrnce, vložte do ní zeleninu a zapalte. Vaříme, dokud dostatečně nezměknou, můžete zkontrolovat nožem.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Oloupejte a nakrájejte mrkev jako na fotografii.
Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Nakládané okurky nakrájíme nadrobno.
Nakrájejte kopr a cibuli.
Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Všechny ingredience smícháme v hrnci, přidáme zelený hrášek a sůl.
Náš vinaigrette s hráškem je připraven. Lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. Podle chuti můžete dochutit majonézou nebo aromatickým rostlinným olejem.
Dobrou chuť!
PS: Trvanlivost tohoto vinaigrette není tak dlouhá, zkuste ho sníst do 2-3 dnů. Pro prodloužení trvanlivosti přidejte kyselé okurky těsně před podáváním.
Vinaigrette je jednoduchý, chutný a zdravý zeleninový pokrm, který lze snadno připravit doma. Dnes existuje obrovské množství možností, jak připravit vinaigrette. Hlavními složkami pokrmu jsou červená řepa, brambory, mrkev, cibule, kysané zelí, nakládané okurky a konzervovaný hrášek. Jako zálivka se používá rostlinný olej. Předkrm lze také doplnit houbami, sleděmi, fazolemi a krabími tyčinkami.
Vinaigrette je velmi populární nejen v zemích SNS, ale také v Evropě. Ačkoli je pokrm považován za ruský, podobné saláty jsou přítomny v kuchyních Skandinávie, Francie a Německa. Vinaigrette mohou konzumovat lidé na dietě. Díky přítomnosti zeleniny v receptu salát pomáhá normalizovat metabolismus a příznivě působí na gastrointestinální trakt.
Existuje názor, že vinaigretta byla vytvořena na dvoře cara Alexandra Prvního. Kuchař z Francie (Antoine Carême), který pracoval v královské kuchyni, viděl své ruské kolegy, jak polévají nakrájenou zeleninu octem, a zeptal se: „vinaigre?“, což v překladu znamenalo ocet. Protože ruští kuchaři nerozuměli dobře francouzsky, rozhodli se, že se pokrm jmenuje tak, ale Antoine se chtěl pouze ujistit, že se k přípravě pokrmu použije jako zálivka ocet. Od té doby se zeleninový salát nazývá vinaigrette.
Jedná se pravděpodobně o nejoblíbenější verzi vinaigrette, kterou nejčastěji připravují hospodyňky v mnoha domácnostech. Vinaigrette je z velké části spojován nejen s řepou, ale také s přidáním kromě brambor a mrkve i zeleného hrášku a nakládaných nebo nakládaných okurek. Jsou to poslední ingredience, které tomuto salátu dodávají tu velmi rozpoznatelnou chuť.
Chcete-li zkrátit dobu vaření, používejte zakoupenou, již uvařenou a nakrájenou zeleninu, která se prodává ve speciálních uzavřených obalech.
Budete potřebovat:
- brambory (vařené ve slupce) – 7 ks;
- vařená řepa - 4 ks;
- vařená mrkev - 4 ks;
- hrášek - 300 g;
- okurky - 5 ks;
- cibule (žárovka) - 4 ks;
- rostlinný olej;
- zelená cibule;
- ocet;
- cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl.
Příprava:
1. Pro chutný vinaigrette, kde cibule nebude chutnat hořce ani se připálit, je potřeba ji marinovat. Oloupanou cibuli nakrájíme na střední kostičky. Do misky nalijte 0,5 litru vody, přidejte 2 lžíce octa a stejné množství cukru. Nakrájenou cibuli dejte do mísy s vodou, octem a cukrem. Nechte hodinu.
2. Zatímco se cibule nakládá, nakrájejte řepu nejprve na plátky a poté na malé kostičky. Potřete řepu rostlinným olejem. To se musí udělat tak, aby nepustilo hodně šťávy a nezbarvilo ostatní zeleninu.
3. Oloupané brambory nakrájejte na 2 části, poté nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na kostičky.
4. Nakládané okurky a oloupanou mrkev, stejně jako všechnu zeleninu nakrájíme (na kostičky).
5. Smíchejte všechny nakrájené ingredience v jednom velkém kastrolu. Do nádoby přidejte hrášek.
6. Nakládanou cibuli opláchněte pod studenou vodou a přidejte do pánve.
7. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme na malé kousky a přidáme do zeleninové směsi. Smíchejte všechny ingredience pokrmu.
Tento vinaigrette lze skladovat nesvlečený až několik dní v chladničce. Vyndejte si to podle potřeby a snězte to k obědu a večeři. Velmi zdravé a chutné.
Salát se objevil jako výsledek fúze dvou jídel - „sleď pod kožichem“ a tradiční „vinaigrette“. Ve vinaigrette můžete místo filé ze sledě použít konzervované potraviny, protože je často snazší koupit v každém obchodě.
Budete potřebovat:
- brambory - 3 ks;
- řepa - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- zelený hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
- filet ze sledě – 1 ks;
- okurky (solené) - 2 ks;
- zelená cibule;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Pro tankování:
- stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Na marinádu:
- cukr - 1 lžička;
- sůl - ½ lžičky;
- voda – 2 lžíce. l.;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
1. Aby cibule v pokrmu nezhořkla, marinujte ji. Za tímto účelem oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a vložte do mísy. Přidejte do něj sůl, cukr, vodu, ocet. Nechte 15 minut marinovat.
2. Na vinaigrette je třeba předem připravit zeleninu. Uvaříme je ve slupce a vychladíme. Poté odlupujte kůži. Uvařenou řepu, brambory a mrkev nejprve oloupeme a poté nakrájíme na střední kostky.
3. Zkontrolujte filé sledě, zda neobsahuje semena. Poté nakrájejte na střední kostky.
4. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.
5. Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do hluboké mísy. Nakládanou cibuli sceďte a dejte do mísy.
7. Jako dresink použijte směs octa a rostlinného oleje. Nalijte do jeho nádoby.
8. Vinaigrette dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte. Salát by měl hodinu odležet.
Pokrm dejte do salátové mísy, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!
Vydatný vinaigrette s fazolemi, čerstvými okurkami a bylinkami
Při přípravě tohoto pokrmu můžete použít nejen bílé, ale i červené fazole. Pokud nechcete fazole vařit, použijte fazole z konzervy. Na rozdíl od předchozích receptů zde použijeme čerstvé okurky. Tento salát bude užitečnější pro ty, kteří nemohou jíst solenou a nakládanou zeleninu kvůli její štiplavosti.
Místo lněného oleje je dovoleno vinaigrette okořenit sezamovým, olivovým nebo slunečnicovým olejem. Ke krájení zeleniny použijte keramický nůž, abyste si uchovali více vitamínů.
Budete potřebovat:
- bílé fazole – 140 g;
- řepa - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- zelená cibule;
- kopr;
- sůl;
- citronová šťáva;
- lněný olej
Příprava:
1. Fazole přes noc namočte, aby nakynuly. Vypusťte z něj vodu. Vložte fazole do hrnce se studenou vodou a vařte do měkka, 40 minut.
2. Uvaříme řepu, brambory a mrkev. Vařte je se zavřenou pokličkou. Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Musí být propíchnuty. Vyjměte zeleninu z pánve a počkejte, až vychladne. Oloupejte zeleninu.
3. Mrkev, řepu a brambory nakrájíme na kostičky. Smíchejte přísady v hrnci.
4. K zelenině přidejte uvařené fazole. Nejprve z nich vypusťte vodu. Okurky nakrájejte na středně velké kostky a přidejte je také.
5. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. Nasekejte kopr. K zelenině přidejte cibuli a kopr. Podle chuti dosolíme. Můžete přidat trochu čerstvě mletého černého pepře.
6. Do pánve nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přidejte olej a zamíchejte vinaigrette. Nechte to chvíli odležet. Chutě veškeré zeleniny se promísí a bude to chutnat jen lépe.
Velmi chutný a čerstvý vinaigrette je připraven. Díky velkému množství zeleniny a čerstvé okurky je velmi zdravá, křupavá, vhodná pro děti i dospělé. Jezte zdravě.
Zeleninový vinaigrette s kyselými jablky podle receptu Emminy babičky - video
Výborná názorná ukázka, jak se takový jednoduchý salát připravuje. Velmi chutné a srozumitelné. Navíc se objevuje nová chutná ingredience – kyselé jablko, které chuť značně obohacuje. Vřele doporučuji vyzkoušet tento salát.
Vinaigrette s fazolemi a dušenou zeleninou
Tento recept používá fazole jako náhradu konzervovaného hrášku. A přidá se kysané zelí. Salátu, který mnoho lidí tak miluje, dodá svou kyselost a příjemnou křupavost. Klasická rovnováha správného vinaigretu zůstane zachována, ale s dalšími přísadami. Jsou příznivci obou okurkových salátů, ale jsou i tací, kteří tuto variantu preferují nejvíce. V každém případě je nejlepší zkoušet a připravovat různé varianty. Pokud máte doma domácí kysané zelí, pak je tato varianta nutností. Pokud ale máte rádi zelí i okurky, tak je přidejte do vinaigrette společně, chuti to jen prospěje.
Budete potřebovat:
- brambory - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- řepa - 1 ks;
- okurky (nakládané) – 3 ks;
- kysané zelí - 200 g;
- fazole - 1 plechovka;
- voda - 4 polévkové lžíce. l.
Cibulová marináda:
- ocet - 50 ml;
- voda - 150 ml;
- sůl - ½ lžičky;
- cukr - 2 lžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- nové koření (hrách) – 4 ks;
- hřebíček - 2 ks.
Ingredience na dresing:
- sůl - ½ lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- hořčice – 1 lžička.
Příprava:
1. Nakrájejte cibuli. Marinádu připravíme tak, že do hrnce nalijeme ocet, vodu, přidáme sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a hřebíček. Umístěte nádobu na sporák a počkejte, dokud se tekutina nevyvaří.
2. Poté, co se marináda uvaří, stáhněte ji ze sporáku a vložte do ní cibuli nakrájenou na půlkolečka. Mělo by být zcela pokryto tekutinou. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme hodinu stát.
3. Brambory, mrkev a červenou řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Do hluboké pánve nalijte olej, vložte řepu a důkladně ji promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý olejem. Umístěte mrkev na řepu v rovnoměrné vrstvě; Brambory rozložte na mrkvovou vrstvu. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. voda. Zakryjte pánev poklicí. Zeleninu dusíme 5 minut. nad vysokým žárem.
4. Odstraňte nádobu z ohně a odložte ji stranou, aniž byste otevřeli víko. Zelenina by měla zůstat v této poloze půl hodiny.
5. Nakládané okurky nakrájejte na kostičky. Umístěte je do malé misky. Přidáme propasírované zelí. Přidejte fazole nebo hrášek. Přidejte nakládanou cibuli bez tekutiny do nádoby.
6. Na přípravu dresinku slijeme vývar z dušené zeleniny, přidáme sůl, cukr a hořčici, zamícháme.
7. Smíchejte všechnu zeleninu a dresink v salátové míse. Budoucí wingret důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte přilnavou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice. Během této doby bude salát vyluhovat, všechny ingredience budou dobře nasycené omáčkou a vzájemnou chutí.
Hotový vinaigrette podáváme studený nebo při pokojové teplotě. Krásně ji umístěte do salátové mísy nebo pomocí speciálních kroužků po částech na talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Velmi chutné a neuvěřitelně zdravé, protože obsahuje pouze zeleninu. Dobrou chuť!
Velmi zdravá syrová vinaigrette z čerstvé zeleniny a avokáda
Vinaigrette se připravuje výhradně ze syrové zeleniny. Toto jídlo vám pomůže udržet štíhlou postavu a nasytí vaše tělo užitečnými mikro- a makroelementy. V této verzi se brambory nepoužívají, protože je nenahradí cuketa. Zbytek zeleniny je v syrové podobě skvěle stravitelný, a proto salát přinese spoustu výhod.
Tento salát by neměl obsahovat konzervovanou zeleninu. Můžete do něj přidat čerstvá rajčata, rukolu, kyselé jablko, kyselé jablko. K dochucení pokrmu můžete použít sezam, lněné semínko, olivový olej a šťávu z granátového jablka.
Budete potřebovat:
- řepa – 2 ks;
- cuketa - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- okurka - 2 ks;
- avokádo - 1 ks;
- zelí - 1 ks;
- hrášek - 200 g;
- kopr;
- lněný olej;
- česnek - 1 stroužek;
- citrón.
Příprava:
1. Důkladně omyjte a poté oloupejte syrovou zeleninu.
2. Řepu, mrkev a cuketu nakrájejte na střední kostky. Přibližně stejné, jako obvykle nakrájíte na vinaigrette nebo Olivier salát.
3. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte hrášek. Může být čerstvá nebo mražená, v takovém případě je třeba ji předem rozmrazit.
4. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte okurky na tyčinky. Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Poté dužinu vydlabejte lžící. Nakrájejte ji na kostičky jako ostatní zeleninu.
5. Nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte kopr. Jako poslední přidejte zeleninu.
6. Přidejte olej, promíchejte přísady.
7. Stroužek česneku protáhněte lisem na česnek a přidejte k zelenině. Z citronu vymačkejte šťávu. Nalijte do salátu, promíchejte.
Čerstvý, chutný a křupavý vinaigrette je hotový. Velmi neobvyklé, ale extrémně zdravé a chutné. Skvělé pro období sklizně, kdy je všechna zelenina ve šťávě.
Nakládané houby jsou výbornou náhradou nakládaných okurek. Salát je obzvláště chutný s bílými nebo černými mléčnými houbami. Můžete použít i jiné houby (hřiby medové, hříbky, hřiby). Pokud byla sezóna plodná a doma jste si připravili solené nebo nakládané houby, můžete je použít. Jinak si kupte své oblíbené nakládané houby z obchodu. Mohou to být medové houby, žampiony, nebo i směs lesních hub.
Budete potřebovat:
- řepa - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- nakládané nebo solené houby - 200 g;
- zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- sůl podle chuti.
Příprava:
1. Brambory, mrkev a řepu předem uvařte. Řepa se musí vařit ve slupce, aby neztratila barvu. Ale brambory a mrkev se dají vařit bez slupky a dokonce i nakrájet na kostičky, aby to bylo rychlejší. Veškerou uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy vhodné velikosti.
2. Cibuli nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby. Pokud je cibule příliš horká a hořká, lze to napravit spařením vroucí vodou a držením v horké vodě doslova 2 minuty. Poté vodu slijte a cibule již není horká.
3. Vyjměte houby z marinády a nechte okapat přebytečnou tekutinu. Pokud použijete nakládané medové houby, můžete je trochu opláchnout, aby viskózní hustá marináda nezkazila konzistenci salátu. Pokud použijete velké houby, nakrájejte je a vložte do salátové mísy.
4. Do salátu přidejte zelený hrášek. Pokapejte čerstvou citronovou šťávou. Obsah salátové mísy osolte. Zeleninu osolte rostlinným olejem a promíchejte.
Ochutnejte vinaigrette, abyste zjistili, zda potřebujete přidat sůl nebo ne. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa na kyselost, ale nakládané houby už to trochu dají. Určete si vše podle svého vkusu. Můžete podávat ihned nebo nechat asi hodinu uležet.
Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a bez okurek
V tomto salátu se tradičně používá kysané zelí. Hodí se k nakládaným okurkám a můžete ho přidat i místo toho, aby pokrm dodal kyselosti.
Vinaigrette s přídavkem zelí je považován za dietní. Obsahuje nízkokalorické a lehce stravitelné potraviny, které dokážou čistit střeva od toxinů. Pro zeleninu použijte kopr, petržel nebo zelenou cibulku.
Budete potřebovat:
- brambory - 2 ks;
- řepa - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelí - 150 g;
- hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl;
- olivový olej;
- zelený.
Příprava:
1. Brambory, mrkev a řepu omyjeme a uvaříme do měkka. Počkejte, až kořenová zelenina vychladne, a poté z ní odstraňte slupky.
2. Zelí vymačkáme z tekutiny. V případě potřeby jej opláchněte pod studenou vodou. Poté trochu nasekejte nožem, aby kousky nebyly příliš velké.
3. Hrách dejte na síto, aby scedil lák.
4. Oloupejte cibuli. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Na prkénku nakrájejte brambory, mrkev a řepu na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
6. V salátové míse smícháme kořenovou zeleninu. K nakrájené zelenině přidejte hrášek, poté zelí.
Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.
Možná jste již připravovali vinaigrette se sledě a zdálo se vám něco podobného jako Sleď pod kožichem. Její líná verze. Nyní však do salátu přidáme další nečekanou rybí přísadu, která nejenže neuškodí chuti, ale navíc udělá vinaigrette mnohem zajímavější. Krabí tyčinky dodávají vinaigrette šťavnatost a sytost.
Krabí tyčinky se hodí k jablku, takže ho můžete do pokrmu přidat také jen v malém množství.
Budete potřebovat:
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 2 ks;
- krabí tyčinky – 200 g;
- řepa – 2 ks;
- nakládaná okurka - 3 ks;
- hrášek - 1 sklenice;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule;
- kopr;
- sledě (konzervované potraviny);
- majonéza.
Příprava:
1. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kostičky. Cibuli spařte horkou vodou a nechte ji 15 minut, aby z ní zmizela přebytečná hořkost.
2. Uvařené brambory, mrkev a červenou řepu nakrájíme na kostičky. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky. Okurky nakrájíme na stejně velké kostky. V krásném salátu by měly být všechny přísady nakrájeny stejně.
3. Smíchejte všechnu zeleninu v salátové míse a přidejte cibuli. Přidejte hrášek.
4. Sleď nakrájejte na malé kousky. Pokud se jedná o celou rybu, nezapomeňte ji očistit od filmů a kostí. Hotový filet se snadno krájí.
6. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku a přidejte do salátu. Jako dresink použijte majonézu v množství 2-3 polévkových lžic dle vaší chuti. Ozdobte snítkami zeleně a můžete podávat na slavnostním stole.
Je velmi neobvyklé a neobvyklé najít takovou přísadu, jako je kuře ve vinaigrette. Přesto se nejčastěji jedná o čistě zeleninový salát. Ale ta variace stojí za vyzkoušení. Kuře se hodí alespoň k bramborám i řepě. Navíc není o nic horší než sleď, kterého ne každý miluje.
Na takový vinaigrette si můžete připravit hořčičný dresink, s ním bude pokrm aromatičtější a šťavnatější.
Budete potřebovat:
- kuřecí řízek - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- okurka - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- řepa - 1 ks;
- petržel;
- slunečnicový olej;
- sůl;
- pepř.
Příprava:
1. Vezměte středně velký kastrol a vložte do něj červenou řepu, mrkev a brambory. Zeleninu podlijeme vodou a vaříme do měkka. Proces vaření bude trvat přibližně 2 hodiny.
2. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě. Vyndejte ho vychladnout, aby v době, kdy budete salát krájet, již nebyl horký. Můžete dát do lednice.
3. Když zelenina vychladne, zbavíme ji slupky. Kořenovou zeleninu a okurku nakrájíme na kostičky a dáme do samostatných misek.
4. Vařené maso nakrájíme na střední kousky. Vezměte misku a vložte do ní všechny nakrájené ingredience. Přidáme sůl, pepř, olej, promícháme.
Hotový vinaigrette krásně položte na talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.
Jak krásně připravit vinaigrette na dovolenou - video recept
Na dovolenou chci opravdu podávat i tak jednoduché jídlo, jako je vinaigrette, dostatečně elegantně a krásně, aby zdobilo stůl a přitahovalo pozornost hostů. Zvu vás, abyste se podívali, jak se připravuje lahodný klasický vinaigrette, a na jeho základě pak vzniká úžasná slavnostní kompozice, která ozdobí jakýkoli svátek, včetně Nového roku.
Vinaigrette je vydatný, chutný a zdravý zeleninový salát, který ozdobí váš každodenní i sváteční stůl. K přípravě pokrmu potřebujete cenově dostupné produkty, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Salát se doporučuje oblékat pouze před podáváním, protože kořeněná zelenina se může rychle zkazit, pokud je ponechána v chladničce.
Vinaigrette je všemi oblíbený zeleninový salát, který zaujímá důležité místo v podzimním a zimním menu. Jsou v něm všechny dary podzimu, díky čemuž je nejen chutný, ale i zdravý. Obvykle připravuji velkou porci vinaigrette, protože tohoto salátu nemůžeme mít pro naši rodinu nikdy moc! Miluji vinaigrette s fazolemi nebo bez nich. Ale děti preferují vinaigrette s kysaným zelím a hráškem- O tento recept se s vámi ráda podělím. Celý proces jsem nafotila velmi detailně, myslím, že nyní už si s přípravou vinaigrettu poradí i ty nejmladší hospodyňky.
Ingredience
K přípravě vinaigrette s kysaným zelím a hráškem budete potřebovat:
řepa - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
brambory - 4 ks;
cibule - 1/2 ks;
konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka (380 g);
zelenina (kopr, petržel, zelená cibule) - 1 svazek;
kysané zelí - 150-200 g;
nakládané okurky - 4-5 ks. (podle chuti, pokud je velmi kyselé - 3 ks.);
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Kroky vaření
Řepu, mrkev a brambory zchlaďte zalitím studenou vodou. Sloupněte kůži.
Brambory, řepu a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Nakrájejte zeleninu.
Přidejte nakrájené okurky.
Přidejte kysané zelí.
Přidejte brambory a mrkev.
Ke konci přidáme řepu.
Vše pečlivě sešijeme.
Salát promícháme a necháme pár hodin vařit a vychladnout. Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a hráškem je hotový, skvěle zpestří váš jídelníček a potěší vás svou svěží chutí!
Dobrou chuť!
Vinaigrette je známý salát, který se v poslední době hodně změnil. Cokoli k tomu přidají! Můžete najít ty nejneočekávanější kombinace produktů, které vás velmi překvapí, například sledě, olivy nebo houby. Ale staré možnosti salátu jsou stále nejchutnější. Zde jsou krok za krokem recepty na klasický vinaigrette se známou chutí.
Klasický vinaigrette - obecné zásady přípravy
Hlavní složkou vinaigrette je vařená zelenina. Tradičně se používají brambory, mrkev a řepa. Můžete si je připravit předem a nechat vychladnout. Poté je třeba hlízy oloupat a nakrájet. Všechny produkty ve vinaigrette jsou vždy nakrájeny na kostky. O velikosti hrášku, pokud použijete hráškový vinaigrette. Nebo ji nakrájejte o něco větší, pokud jsou do salátu použity fazole.
Co lze ještě dodat:
Cibule, zelená;
Kyselé zelí;
Nakládané okurky.
Tradiční vinaigrette je ochucena rostlinným olejem. Můžete si vzít produkt s vůní nebo bez vůně, smíchat s hořčicí nebo černým pepřem. Olej se přidává až na samém konci. Pokud nechcete, aby řepa přibarvovala jiná jídla a dáváte přednost vícebarevnému vinaigrettu, můžete řepu okořenit samostatně v misce, okořenit i zbytek ingrediencí a poté spojit.
Klasický vinaigrette: krok za krokem recept s okurkami
Krok za krokem recept na klasický vinaigrette bez zelí, ať to zní jakkoli divně. Právě to na technologických mapách chybí. Solené (ne nakládané) okurky dodají salátu zvláštní chuť. Jedná se o skutečnou verzi s vařenými fazolemi, ale na přání ji můžeme nahradit konzervou luštěnin ve vlastní šťávě nebo v lehké marinádě.
Ingredience
Dvě řepy;
Tři brambory;
Žárovka;
80 g fazolí (suchých);
Čtyři okurky (solené);
dvě mrkve;
40 ml oleje;
1 lžička hořčice (volitelně);
Zelená volitelná.
Příprava
1. Přidejte k fazolím studenou vodu a nechte uležet alespoň pět hodin. Poté vyměňte vodu, dejte na sporák a vařte do měkka. Pokud na to nemáte touhu nebo čas, můžete jednoduše použít konzervované fazole, které potřebujete asi sklenici fazolí bez marinády.
2. Brambory omyjeme, není třeba je loupat, dáme je do hrnce. Mrkev také omyjeme, přidáme k bramborám, zalijeme vodou a vaříme do měkka, ale nepřevaříme. Jakmile se zelenina začne normálně propichovat, vypněte ji. Slijte vařící vodu, přidejte studenou vodu, podržte pět minut a také sceďte. Čištění.
3. Červená řepa se vždy vaří odděleně od ostatní zeleniny, jinak jí to zkazí chuť. Středně velkou kořenovou zeleninu omyjte, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka. Poté přidejte studenou vodu a nechte vychladnout. Jasný.
4. Veškerou zeleninu nakrájíme na úhledné kostky, velikost je o něco menší než fazole. Vložte do jedné velké mísy. Aby se brambory nerozpadly a kostky byly úhledné, je důležité je nepřevařit. Vychlazené hlízy můžete ještě chvíli uchovat v mrazáku, stačí půl hodiny, aby zesílily.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na menší kousky než zbytek ingrediencí a nasypeme do mísy.
6. Nakládané okurky také nakrájíme najemno, jako cibuli, aby byly ve vinaigrettu rovnoměrně rozložené. Pokud jsou okurky malé nebo nejsou příliš silné, můžete přidat několik dalších věcí.
7. Přidejte uvařené nebo jednoduše konzervované fazole. Můžete použít červené fazole, bílé fazole nebo jakékoli jiné fazole, které máte rádi.
8. Chuť na sůl. Pokud chuť okurek nestačí, přidejte ji. Před přidáním oleje je důležité přidat sůl. V opačném případě se zrna jednoduše nestihnou rozpustit.
9. Šaty salát. Smíchejte rostlinný olej s hořčicí, rozemlejte a přidejte k zelenině. Nebo jen nalít pouze olej.
10. Opatrně vinaigrette promíchejte. K tomu můžete použít dvě lžíce, abyste vařenou zeleninu nerozmačkali a nezkazili vzhled.
Klasický vinaigrette: recept krok za krokem se zelím (kysané zelí)
Toto je jedna z nejoblíbenějších salátových možností v Rusku. Často se do ní kvůli úspoře času nebo jídla přidávaly pouze brambory a řepa, které se někdy říká červená řepa. Tady je ale krok za krokem recept na klasický vinaigrette, který se připravuje podle všech pravidel a z velkého množství surovin.
Ingredience
400 g kysaného zelí;
350 g řepy;
350 g brambor;
150 g mrkve;
100 g cibule;
150 g okurek (solené, nakládané, nakládané);
50 ml oleje;
100 g fazolí (suchých).
Příprava
1. Den předem fazole zalijeme vodou, necháme fazole dobře nabobtnat, poté nasypeme do kastrůlku, přidáme čistou vodu a vaříme do měkka. Nebo prostě vezměte standardní plechovku fazolových konzerv, otevřete ji a nalijte do cedníku. Velmi často je náplň slizká. V tomto případě můžete fazole propláchnout přímo v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte tekutinu odkapat.
2. Omyjte řepu a další kořenovou zeleninu. Vložte řepu do hrnce, zalijte vodou a položte na sporák. Po varu bude potřeba snížit plamen, vařit do měkka 30-50 minut, podle velikosti.
3. Brambory a mrkev je třeba umístit do jiné pánve a také je přivedeme k připravenosti. Pokud je mrkev malá, může se uvařit rychleji, ale častěji jsou brambory první, které změknou. V takovém případě ji musíte vyjmout a mrkev ještě pár minut povařit.
4. Veškerou zeleninu vychladíme. Teplé přísady by se neměly míchat. Vše můžete zalít studenou vodou, kořenová zelenina rychleji vychladne a lépe se čistí. Odstraníme slupky.
5. Mrkev, brambory, vařenou řepu nakrájíme na středně velké kostky. Vše nalijte do velké mísy.
6. Ihned můžete přenést dříve připravené fazole. Zatím není potřeba nic míchat, aby se jídlo znovu nerozmačkalo.
7. Oloupejte cibuli. Je lepší používat salátové odrůdy zeleniny, můžete použít modrou nebo červenou cibuli, lila cibuli, vinaigrette bude ještě krásnější. Nakrájejte na malé kousky a přeneste.
8. Dále přidejte nakrájené okurky. Hlavní chuť bude stále dodávat zelí, takže si můžete vzít i nepříliš slané okurky.
9. Ze zbylého láku vymačkáme kysané zelí. Určitě to vyzkoušíme. Stává se, že je příliš kyselý. V takovém případě namočte na několik minut do studené vody nebo jednoduše opláchněte, vše záleží na chuti. Ale nezapomeňte ho znovu dobře vymáčknout. Ve vinaigrettu by neměla být žádná voda.
10. Přidejte zelí a nyní salát důkladně promíchejte. Přidejte koření podle svého uvážení, do vinaigrette můžete nakrájet trochu zeleného, vynikne to lahodně s jarní cibulkou. Pokud však nebude okamžitě použit, je lepší to nedělat.
11. Na závěr dochutíme rostlinným olejem a klasický vinaigrette podle originálního receptu krok za krokem je hotový! Ozdobte zelí a podávejte.
Klasický vinaigrette: recept krok za krokem s čerstvým zelím a hráškem
Pokud nemáte kysané zelí, můžete si udělat vinaigrette s čerstvou zeleninou. Také není problém, když fazole nemáte, nechcete je vařit nebo vám prostě nechutnají. V tomto receptu na klasický vinaigrette krok za krokem jsou hlavní ingredience mírně upraveny stejně chutnými analogy.
Ingredience
500 g čerstvého zelí;
Tři brambory;
dvě mrkve;
Jedna cibule;
Dvě řepy;
Čtyři nakládané okurky;
50 ml oleje;
1 lžička ocet;
1 lžička Sahara;
Sůl podle chuti;
Jedna plechovka konzervovaného zeleného hrášku.
Příprava
1. Zelí nakrájíme na nudličky. Můžete použít struhadlo, jen nedělejte příliš dlouhé kousky. Pokud dopadnou takto, můžete je několikrát naříznout nožem.
2. Přidejte lžičku octa a cukru. Dochutíme solí a zlehka rozmačkáme rukama. Zelí necháme marinovat, zatímco se připraví zbytek zeleniny.
3. V jedné pánvi uvařte řepu a na druhé pánvi brambory a mrkev do měkka. Ochladit.
4. Veškerou kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do mísy.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme ke zbytku zeleniny v míse.
6. Vrátíme se k zelí, které je již naložené. Zároveň pustila šťávu. Vymačkáme to. Zelí dejte do mísy s vinaigrettou.
7. Nakrájejte okurky. Pokud jsou vodnaté, pak je nejprve vhoďte do cedníku a nechte nálev stéct. Ale můžete to jednoduše vymáčknout rukama, jako zelí.
8. Otevřete sklenici zeleného hrášku, slijte všechnu tekutinu, nalijte produkt do misky s klasickým vinaigrettem. V tomto receptu krok za krokem můžete také použít fazole z konzervy.
9. Míchejte veškerou zeleninu, dokud nebude rovnoměrně rozdělena. Ochutnáme a dosolíme.
10. Dochuťte rostlinným slunečnicovým olejem, ale můžete použít i olivový. Podle chuti opepříme a přidáme čerstvé bylinky.
Klasický vinaigrette - užitečné tipy a triky
Pokud je cibule příliš horká, vinaigrette bude chutnat hořce a nepříjemná chuť se přenese na další zeleninu. Aby k tomu nedošlo, lze zeleninu nakrájet, umístit na síto nebo cedník a opařit vroucí vodou z konvice. Do salátu ji ale přidejte až po úplném vychladnutí.
Řepa se vaří dlouho, ale přesto nechcete změknout? Pokud již uplynulo více než minuty vaření, můžete vroucí vodu vypustit a po půl hodině umístit řepu pod tekoucí studenou vodu;
Čerstvý vinaigrette není příliš chutný. Proto se do salátu vždy přidává kyselá okurka a nakládaná zelenina. Stává se ale, že neposkytují potřebnou kyselinu nebo jsou samy o sobě dost nevýrazné. V tomto případě nakládání cibule pomůže zlepšit chuť. Zeleninu je třeba nakrájet, zalít roztokem kyseliny octové, nechat vařit, poté vymačkat a přidat do vinaigrette.
Salát vinaigrette je oblíbený jak na postním stole, tak v běžné dny. Považujeme ji za zásobárnu vitamínů, protože v ní nejsou žádné škodlivé přísady a dokonce ani obvyklá majonézová omáčka. A to platí pro obyvatele venkova i města, kteří vzhledem ke svému životnímu stylu a místu bydliště nedostávají vždy potřebné množství vitamínů a jsou více otráveni prostředím. Myslete na to, je čas jíst zdravé jídlo alespoň jednou týdně.
Pravda, z nějakého důvodu se ukáže, že to uvaříte jen trochu, ale stejně skončíte u misky salátu. Pokud máte problémy i s proporcemi, pak zredukujte níže uvedené ingredience na polovinu.
- Recept na klasický vinaigrette se zelím
Jak vyrobit vinaigrette salát se zeleným hráškem a fazolemi
Níže uvedený recept na vinaigrette kombinuje všechny produkty, které jsou považovány za nedílnou součást tohoto salátu: konzervovaný hrášek, nakládaná zelenina, řepa. Přidáme do něj ale i fazole, protože dodají celému pokrmu křehkost a zvýší jeho nutriční hodnotu.
Pomocí tohoto receptu nemusíte vařit plnou večeři, ale podávat pouze vinaigrette a krutony.
A pokud jste fanouškem fazolí v konzervě, pak si přečtěte, co jsem věnoval salátům, které je obsahují.
Ingredience:
- plechovka zeleného hrášku
- plechovka červených fazolí ve vlastní šťávě
- 1 vařená mrkev
- 2 vařené řepy
- 2 vařené brambory
- 1 cibule
- Kysané zelí - 300 g
- Nakládané okurky - 1-2 ks.
- Rostlinný olej
- Zelený
Mrkev, řepu a brambory je lepší péct v alobalu. V této zelenině tak zachováte více prospěšných mikroprvků. Pokud se vám zdá, že řepa není uvařená, sejměte ji z fólie a dejte na deset minut do studené vody. Tímto způsobem dokončí vaření.
Totéž lze udělat s nedovařenou řepou. Ve studené vodě zázračně změkne.
Zeleninovou složku rozemelte a rozmixujte.
Zelí je potřeba nakrájet, pokud ho máte nakrájené na dlouhé nudličky.
Vše posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnejte si zdravou večeři.
Klasický recept na hráškový salát
Mezi klasické ingredience vinaigrette patří červená řepa, hrášek a nakládaná okurka. Takže ne každý má rád nakládané okurky s kysaným zelím. Pro ně, stejně jako pro ty, kteří chtějí modernizovat klasický recept na salát, navrhuji nahradit nakládanou okurku čerstvou. Pokud chcete klasický recept, pak stačí použít stejné poměry surovin, ale použít nakládanou okurku.
Mimochodem, níže je množství produktů pro tři porce, pokud potřebujete více, zdvojnásobte všechny proporce.
Ingredience:
- 2 řepy
- 1 mrkev
- 2 brambory
- 1 čerstvá okurka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- Sůl podle chuti
- Kukuřičný olej
Uvařenou zeleninu zchladíme a nakrájíme na kostičky.
Okurku omyjeme a nakrájíme. Pokud okurky nejsou v sezóně, je lepší je oloupat, aby se do jídla nedostaly škodlivé karcinogeny.
Slijte vodu ze sklenice hrášku a smíchejte s celou zeleninovou hmotou.
Trochu osolte a dochuťte kukuřicí, olivovým nebo rostlinným olejem.
Chcete-li do této verze salátu přidat slanost, můžete přidat olivy nebo černé olivy.
Recept na klasický vinaigrette se zelím
Hospodyňky obvykle připravují vinaigrette ve třech verzích: s nakládanou okurkou, s kysaným zelím, přičemž obě ingredience kombinují. Mimochodem, doma používáme třetí možnost vaření.
Ale existuje spousta receptů, takže vám řeknu, jak nepoužívat nakládanou okurku a získat chutné jídlo.
Ingredience:
- 2 řepy
- 1 mrkev
- 3 hlízy brambor
- Kyselé zelí
- 1 nakládaná okurka
- 0,5 plechovky zeleného hrášku
- Peří zelené cibule
- Sůl, rostlinný olej
Vařte zeleninu. Dejte si ale pozor, aby nebyly převařené.
Stává se, že odrůda brambor je velmi škrobová, pak udělejte vodný roztok s kyselinou, například kyselinou octovou, a hlízy v něm povařte.
Zelí je potřeba vyždímat a trochu omýt. Pokud ale máte rádi šťávu v salátech, pak ji nemusíte zbavovat přebytečného nálevu, ale rovnou ji ze sklenice dejte do salátové mísy.
Nakrájejte zeleninu a kombinujte ji s hráškem, kořením a rostlinným olejem.
Olej by měl být s mírou. Pokud ho nedolijete, ukáže se, že je trochu suchý.
Pokud máte zájem o nové chuťové kombinace, kombinujte olivový olej se sójovou omáčkou a směsí paprik. Chuť bude úplně jiná.
Klasický salát se zeleným hráškem a okurkou
A tento recept je pro hospodyňky, které vaří bez zelí. Je lepší hledat křupavé okurky, okurky jsou takové v obchodě.
Chcete-li přidat křupavost, můžete přidat oloupané jablko. Chuť pokrmu bude okamžitě jemnější.
Ingredience:
- 1 středně vařená řepa
- 4 okurky
- 4 vařené brambory
- Plechovka zeleného hrášku
- 3 vařené mrkve
- Zelená nebo cibule
Zeleninu uvaříme do měkka a necháme vychladnout.
Nakrájíme je do tvaru, ve kterém jsme zvyklí krájet zeleninu: nudličky nebo kostky.
Smíchejte v salátové míse a přidejte zelený hrášek. Tekutinu jsme z nádoby již slili.
Sůl a pepř podle chuti. Při oblékání salátu je lepší použít aromatický olej.
Můžete měnit všechny proporce, protože každý má jiné preference.
Například nemám moc rád vařenou nebo pečenou mrkev, takže ji přidávám v polovičním množství. Raději bych dal více okurek než její.
Můžete si tedy vypracovat vlastní množství zeleniny, které použijete.
Vinaigrette na nový způsob: s hráškem, sójovou omáčkou a mořskými řasami
A samozřejmě vždy stará osvědčená jídla modernizují a interpretují nové generace. Sojová omáčka je tedy u nás oblíbená už dvacet let. Dodává pokrmům nevšední slanou příchuť, je dostupná a v běžných kuchyních ji dávno používají i běžné hospodyňky. Přidáme k tomu zdravé mořské řasy a získáme zeleninový koktejl nabitý vitamíny.
Ingredience:
- 1 vařená mrkev
- 1 vařená řepa
- Vařené brambory - 2 ks.
- Zelený hrášek - 0,5 plechovky
- 1 nakládaná okurka
- Mořská kapusta bez octa - 60 g.
- Sójová omáčka
- Rostlinný olej
- 1 cibule
Aby si zelenina zachovala barvu, postříkáme odděleně kousky řepy rostlinným olejem.
Připravené kousky zeleniny vložte do společné nádoby, kromě mořských řas.
Zelí, pokud je osolené, nakrájíme na dlouhé plátky, poté smícháme se sójovou omáčkou a mírně osolíme.
Nyní dáme celý pokrm dohromady a jíme.
Co říkáte na výběr receptů? Kterýkoli z nich lze vzít jako základ a diverzifikovat ho svými oblíbenými produkty. Použijte například sledě, čerstvé zelí, olivy nebo houby.
Představte si, kolik dalších salátů můžete připravit, pokud k procesu vaření přistoupíte se zájmem a představivostí.
A stále jsem pro používání zeleniny pečené v troubě. Jsou sladší, sytější a zdravější pro vás i vaše děti.