Druhy jedlých agarických hub. Jedlé houby: názvy s popisem
Jsme rádi, že vás můžeme přivítat na blogu. Houbová sezóna je v plném proudu, takže naším dnešním tématem budou jedlé houby, jejichž fotku a název najdete níže. V naší rozlehlé zemi je mnoho druhů hub, a tak ani zkušení houbaři nedokážou vždy rozeznat jedlé od nejedlé. Ale falešné a jedovatý druh může zničit váš pokrm a v některých případech dokonce způsobit smrt.
V článku se dozvíte, co jsou jedlé houby, na jaké druhy se dělí, kde rostou a jak vypadají, které houby se objevují jako první. Prozradím vám, jaké benefity vašemu tělu přinášejí a jaká je jejich nutriční hodnota.
Všechny houby jsou rozděleny do tří hlavních sekcí: jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé (jedovaté, halucinogenní). Všechno jsou to houby kloboukové, tvoří jen malou část obrovského království.
Lze je rozdělit podle mnoha kritérií. Struktura čepice je pro nás nejdůležitější, protože u dvojčat je někdy jiná.
Děleno:
- trubkovitý (houbovitý) – spodek uzávěru tvoří drobné trubičky, připomínající houbu;
- lamelární - desky ve spodní části uzávěru, umístěné radiálně;
- vačnatci (morls) – vrásčitá čepice.
Lze i rozdělit lesní dary podle chuti, podle způsobu tvorby spor, tvaru, barvy, povahy povrchu klobouku a stonku.
Kdy a kde houby rostou?
V Rusku a zemích SNS se houbové oblasti nacházejí téměř na celém území, od tundry po stepní zóny. Houby nejlépe rostou v půdě bohaté na humus, která dobře prohřívá. Lesní dary nemají rádi silné zamokření a nadměrné sucho. Nejlepší místa pro ně na mýtině, kde je stín, na okrajích, lesních cestách, ve výsadbách a porostech.
Pokud se léto ukáže jako deštivé houbová místa Měli byste ji hledat ve vyšších polohách, a pokud je sucho, v blízkosti stromů v nížinách, kde je více vláhy. Zpravidla, konkrétní typy rostou v blízkosti určitých stromů. V borovicích a smrcích roste například lmečník; bílá - v bříze, borovici, dubu; hřib - blízko osiky.
Houby v různých klimatické zóny objevit se v různé časy, jeden po druhém. Podívejme se na střední pás:
- První jarní lesní sklizeň - stehy a smrže (duben, květen).
- Začátkem června se objevují hřiby, hřiby, osika a rusuly. Délka vlny je asi 2 týdny.
- Od poloviny července začíná druhá vlna, která trvá 2-3 týdny. V deštivých letech není mezi červnovými a červencovými vlnami žádná přestávka. V červenci se začíná masově objevovat úroda hub.
- Srpen je ve znamení mohutného růstu hub, zejména hřibů.
- Od poloviny srpna do začátku podzimu rostou v obrovských rodinách za příznivého počasí lišky, šafránové čepice a mléčné houby.
V listnatých lesích trvá hlavní sezóna od června do října a od listopadu do března se v lesích vyskytuje hřib zimní. Častější ve stepích polní houby: deštníky, žampiony, pláštěnka, luční houby. Sezóna: červen až listopad.
Složení hub, výhody
Složení houby obsahuje až 90 % vody a sušinu tvoří převážně bílkoviny. Proto se darům lesa často říká „lesní maso“ nebo „lesní chléb“.
Nutriční hodnota:
- Houbový protein obsahuje téměř všechny aminokyseliny, a to i esenciální. Houby jsou důležitou součástí jídelníčku, nicméně vzhledem k obsahu plísní je lepší je z jídelníčku vyřadit pro lidi trpící onemocněními ledvin, jater a trávicího traktu.
- V „lesním mase“ je mnohem méně sacharidů než bílkovin. Houbové sacharidy se liší od rostlinných a lépe se vstřebávají, podobně jako sacharidy z mléka nebo chleba.
- Tukové látky se vstřebávají stejně jako živočišné tuky z 92–97 %.
- Kompozice obsahuje kyseliny vinnou, fumarovou, citrónovou, jablečnou a další.
- Kompozice obsahuje velké množství vitamínů PP, B1, A. Některé odrůdy obsahují B2, C, D.
- Houby jsou bohaté na železo, fosfor, vápník, sodík, draslík.
- Kompozice obsahuje mikroelementy - zinek, fluor, mangan, jód, měď.
Jedlé lesní produkty mají mnoho výhod od starověku se používaly k léčbě nemocí. V dnešní době je to zdravé a chutné jídlo a vegetariáni jí nahrazují maso.
Houby dokážou posílit imunitu, pročistit cévy a snížit hladinu cholesterolu, bojovat s depresemi a nadváhou. Pomáhají udržovat krásu vlasů, pokožky a nehtů. Další podrobnosti o kontraindikacích a prospěšné vlastnosti houby na našem webu.
Jak zjistit, zda je houba jedlá nebo ne
Jak rozeznat jedlé houby od nejedlých? Koneckonců, hřiby zná téměř každý, ale v lese se nacházejí vzácné a neobvyklé exempláře. Existuje mnoho způsobů.
Jako dítě jsem měl například zajímavou encyklopedii s obrázky a popisy, navíc jsem vždy chodil do lesa se zkušenými houbaři. Mimochodem, to je nejlepší nápad vzít s sebou do lesa člověka, který houbaření rozumí.
Některé obecné tipy:
- Podívejte se blíže, pokud alespoň v jedné houbě z podhoubí uvidíte červy, jsou jedlé.
- Trubkovité druhy se snadněji odlišují od svých dvojčat.
- Studujte barvy, bílá a nazelenalá často značí jedovatý protějšek.
- Houby neochutnávejte, ne vždy jsou například hořké potápka bledá, trochu sladké. Takový experiment by mohl vést k otravě.
- U falešných a jedovatých dvojníků se často vyskytuje sukně.
Toto je jen malá část příznaků. V zásadě má každý pár čtyřhry své vlastní rozdíly. Měli byste věnovat pozornost frekvenci desek ve spodní části uzávěru, připevnění ke stonku, barvě, buničině při řezání, přítomnosti kroužků. Níže naleznete fotografii a název jedlých hub s krátkým popisem.
Jak vypadají jedlé houby?
Bílá houba (hřib)
Hřibový král má světlou stopku, houbička pod kloboukem je krémově bílá. Pokud uzávěr rozbijete, neztmavne. Má několik falešných a jedovatých dvojčat. Například zlomená noha satanské houby zmodrá, zatímco u žlučníku zrůžoví a zlomená noha bude pokryta tmavou síťovinou.
Hřib (rusovláska)
Ve většině případů má hřib červený klobouk, husté maso a nohu. Při zlomení je řez namodralý nebo bílý, zatímco falešná zrzka je červená nebo růžová.
Hřib (hřib)
Barva čepice se pohybuje od tmavě hnědé po světle béžovou. Má prodlouženou nohu s šedou síťovinou, při střihu nemění barvu. Falešná houba má špinavou bílou nebo růžovou houbu a její klobouk je šedý nebo narůžovělý.
Poměrně masivní houba se sametovým polštářovitým kloboukem a citronově žlutou dužinou. Lodyha je u báze červená a na řezu zmodrá. Je zmatený s satanská houba, je však světlejší barvy.
Pravá liška má světle růžovou až oranžovou barvu, její okraje jsou zvlněné, zvlněné a pod čepicí jsou destičky. Ve falešné verzi se barva pohybuje od oranžové po červenou. Okraje jsou dokonale hladké a při rozlomení se uvolní šťáva bílý.
Maslyanik – žlutá houba, mající kluzkou houbovitou čepici, která je spojena s dříkem fólií. U falešné olejeČepice je tmavá, někdy s fialovým nádechem a pod ní jsou destičky. Kůže posledně jmenovaného se při odstranění nenatahuje a dužina zčervená.
Setrvačník je houbovitý, houba jasně žlutá. V „mládí“ je jeho čepice konvexní a sametová, ale postupem času se narovnává a praská. Jeho barva se pohybuje od tmavě zelené až po vínovou. Noha nemá žádné speciální inkluze a při zlomení se barva nemění. Často se zaměňuje s pepřem, žlučí a kaštanové houby. Hlavní rozdíl mezi mouchou mechovou je v tom, že roste na mechu.
Originál má béžovou nebo krémovou barvu, tmavě hnědé pláty a spodničku. Žampiony rostou na dobře osvětlených místech. Oblíbenou houbu lze zaměnit s muchomůrkou nebo muchovníkem páchnoucím, které jsou smrtelně jedovaté. Muchomůrka má světlé pláty, ale pod čepicí chybí spodnička.
Jsou světlé krémové a hnědé odstíny, na noze mají sukně a na čepici šupiny jsou talířovité a rostou na pahýlech. Falešné medové houby jasnější, nemají filmový prstenec.
Mladé rusuly mají kulovitou čepici, zatímco dospělé jsou ploché, suché na dotek, matné nebo lesklé. Barva se mění ze zelené na červenou. Destičky jsou křehké, různě velké, časté, žluté nebo bílé. Dužnina je křehká bílá, na řezu mění barvu. Pokud je russula jasně červená nebo fialová, s největší pravděpodobností máte doppelganger.
Pláštěnka (zaječí brambora, práškový kabát)
Skutečná pláštěnka má tvar koule, často na malém stonku. Jeho barva je bílá nebo béžová. Dužnina je hustá, bílá. Maso falešné pláštěnky má fialový odstín a kůže je tmavá.
Často rostou v blízkosti borovic a modřínů. Klobouk postupem času začíná připomínat trychtýř, jeho barva je oranžová, červená nebo modrozelená. Je hladká a lepkavá. Řez časem zezelená.
Má plochý růžový uzávěr s prohlubní uprostřed a diskrétním kruhovým vzorem, jeho okraje jsou zahnuté dovnitř. Dužnina je bílá, hustá, šťáva je také bílá. Barva se při řezání nemění. Lookalikes mají často šupiny a nazelenalou barvu, odlišnou od bílého masa.
Pavučina (bažina)
Má krásný vzhled, jasně žlutou barvu. Tvar čepice je pravidelný, kulatý, skrývá talíře. Dospělý webový pavouk připomíná muchomůrku. Falešné podobizny mají nepříjemný zápach, mají nepravidelný tvar a jsou pokryty šupinami.
Deštník získal své jméno podle dlouhé nohy a charakteristického tvaru čepice, nejprve je kulovitého tvaru, poté připomíná deštník. Barva je bílá s béžovým nádechem, uprostřed je tmavší skvrna a povrch je popraskaný. Destičky s věkem tmavnou. Existuje mnoho podobností, které se liší barvou, mohou mít štiplavý zápach a volné maso.
Mluvčí
Čepice mluvčího má zpočátku polokulovitý tvar, poté prohloubený tvar, připomínající trychtýř. Je suché a hladké, bílé, světle hnědé, okrové barvy, střed je tmavší. Destičky jsou bílé, ale věkem tmavnou. Dužnina je bílá, hustá, i když se s věkem uvolňuje. Falešní mluvčí mají bílou barvu.
Řádky
Lamelové houby si zaslouží své jméno, protože rostou v řadách nebo kruzích (čarodějnické kruhy). Klobouk mladé řady připomíná kouli a poté se narovná. Má bílé, hnědé, červené, žluté barvy. Okraje mohou být zakřivené, hladké nebo zakřivené. Kůže může být suchá, sametová nebo hladká, slizká. Noha je sametová a často má růžovohnědou barvu. Jedovatý doppelgänger je špinavě šedé barvy, takže buďte opatrní!
linky
Častěji se řádky nacházejí v borový les, v důsledku možných mrazů se na jeho čepici objevují černé skvrny. Samotný uzávěr je srostlý se stonkem a má vlnitý tvar. Má hnědou, hnědou, načervenalou nebo žlutou barvu. Čím starší linie, tím světlejší klobouk. Noha také není rovná, ale dužina je bílá a snadno se láme.
Smrž
Povrch čepice smrže se zdá být pokrytý buňkami, má vejčitý tvar. Jeho barva se vyskytuje v šedých, žlutých a hnědých odstínech. Dužnina smrže je bílá, měkká, kýta má válcovitý tvar, směrem dolů mírně zesílená. Smrž falešný vyrůstá z vajíčka, vydává nepříjemný zápach a je obalený hlenem.
Hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná roste na stromech, jedna pod druhou, proto dostala svůj název. Klobouk hlívy ústřičné je hladký, někdy zvlněný, barva je šedá s fialovým nádechem. Desky jsou časté, husté a mají šedou barvu. Okraje jsou konkávní, nohy jsou krátké a husté. Nepravá hlíva ústřičná je jasnější a má jiné barvy.
Nyní víte, jak otestovat houbu a zjistit, zda je jedlá nebo ne. Můžete jít do lesa beze strachu. Pouze vybrat pořádné houby a pamatujte, že i jedlá houba mohou ublížit, pokud jsou staré nebo se začínají kazit.
Video - jedlé houby s popisem
Zanechte komentáře a sdílejte článek " Jedlé houby– fotografie a název“ s přáteli na sociálních sítích. Uložte si článek do záložek, abyste měli ty správné houby stále před očima. Vše nejlepší!
Mnoho lidí si podzim spojuje především s houbami, i když jejich lov začíná na jaře. Celkem je na Zemi více než 250 tisíc jejich druhů. Všechny se dělí na jedlé a jedovaté. Ty první jsou bohaté na bílkoviny a minerály, ty druhé jsou pro člověka nebezpečné. Zkušení houbaři snadno rozeznají jednu houbu od druhé, ale začátečníci by neměli nic uspěchat. Musíte vědět, že většina jedlých hub má „falešné dvojky“, které jsou často nevhodné ke konzumaci. Náš dnešní fotografický fakt obsahuje nejoblíbenější houby v lesích středního pásma.
10. místo. Liška obecná.
Liška obecná je jedlá houba 3. kategorie. Má světle žlutou nebo oranžově žlutou čepici (do 12 cm) se zvlněnými okraji a stopkou (do 10 cm). Roste v jehličnatých a smíšené lesy. (tonx)
9. místo. Podzimní medová houba.
Podzimní houba medonosná je jedlá houba 3. kategorie. Má hnědou čepici (až 10 cm) konvexního tvaru a bílou tenkou stopku (až 10 cm). Roste velké rodiny na kmeny stromů nebo pařezy. (Taťána Bulyonková)
8. místo. Mléčná houba osika.
Hřib osika je jedlá houba 2. kategorie. Má bílou lepkavou čepici (až 30 cm) plochého konvexního tvaru, bílou nebo narůžovělou nohu (až 8 cm). Roste ve smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)
7. místo. Růžová vlna.
Volnushka růžová je jedlá houba 2. kategorie. Má světle růžovou čepici (až 12 cm) s malou prohlubní uprostřed a okraji otočenými dolů a stopku (až 6 cm). Roste ve smíšených lesích. (Aivar Ruukel)
6. místo. Plechovka na olej.
Motýlek je jedlá houba 2. kategorie. Má hnědou mastnou čepici konvexního nebo plochého tvaru a stopku (až 11 cm). Roste jak v lesích, tak ve výsadbách. (Björn S...)
5. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má červenohnědou čepici (až 25 cm) a silnou stopku s tmavými šupinami. Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)
4. místo. Hřib.
Hřib je jedlá houba 2. kategorie. Má matně hnědou, polštářovitou čepici a bílou tenkou lodyhu (až 17 cm) s nahnědlými šupinami. Roste v listnatých lesích poblíž bříz. (carlfbagge)
3. místo. Prsa jsou opravdová.
Pravá mléčná houba je jedlá houba I. kategorie. Má bílou slizniční čepici (až 20 cm) nálevkovitou s pubescentními okraji svinutými dovnitř a bílou nebo nažloutlou stopku (až 7 cm). Roste v listnatých a smíšených lesích. (Taťána Bulyonková)
2. místo. Zázvor je skutečný.
Velbloud pravý je jedlá houba I. kategorie. Má oranžovou nebo světle červenou nálevkovitou čepici se zarovnávacími okraji a stopkou stejné barvy (až 7 cm). Roste v jehličnatých lesích. (Anna Valls klidná)
1. místo. Bílá houba.
Houbař je král hub. Oceněný za vynikající chuťové vlastnosti a aroma. Tvar houby připomíná sud. Má hnědou čepici a bílou nebo světle hnědou nohu (do 25 cm). Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. (Matthew Kirkland)
Než půjdete do lesa, musíte si být pevně jisti, které houby jsou jedlé. Fotografie hub se jmény, popisy, informacemi o místě růstu vám pomohou pochopit tento obtížný proces. Pokud si na tyto opravdu lahodné dary přírody nedáte pozor, je velmi snadné udělat chybu, protože houba rostoucí ve stínu se může výrazně lišit od svého teplého protějšku sluneční paprsky, A stará houba nevypadá vůbec mladě.
Při sběru hub se musíte pečlivě podívat na barvu klobouku, strouhanky, talířů a dokonce i kroužků na stonku. Ale vůně vás může někdy zklamat, jedovaté houby voní velmi příjemně, a to může být zavádějící.
- Jedlý;
- Nejedlé;
- Podmíněně jedlé.
Jedlé houby, fotografie a název a popis vám samozřejmě pomohou rozhodnout se při identifikaci hodnotného potravinářského produktu bohatého na bílkoviny a vitamíny, minerály a aromatické. Počet jedlých hub dosahuje 500 druhů, ale širokému okruhu není známo více než 100 druhů a většině houbařů ne více než 10-15.
Velcí milovníci a znalci hub začátečníkovi vždy pomohou porozumět jejich nálezům, ale člověk by jim neměl úplně věřit, chyby jsou lidské. Pečlivým pohledem na fotografii a zapamatováním si toho, jak vypadají nejběžnější a nejcennější houby, můžete snadno a nezávisle rozhodnout o poživatelnosti houby.
Houby se dělí na
- Vačnatci nebo askomyceti.
Smrže a stehy patří do této čeledi. Většina smržů jsou dobré, jedlé houby, ale provázky bez předchozího varu mohou být jedovaté.
Lanýže jsou také nádherné, lahodné jedlé houby s hlízovitým tělem.
- Basidiomycetes
Právě do této třídy patří většina nám známých jedlých a chutných hub.
Čeleď Agaricaceae nebo Champignonaceae
Do této rodiny patří asi nejoblíbenější a známá houbažampión. V překladu z francouzštiny se tomu říká houba. Masité, velké, bílé, se širokými, volnými pláty pod čepicí. Tuto houbu lidé pěstují již více než 200 let. Rozšířený ve stepích a lesostepích na hnojených, bohatých živin půda.
Žampiony mohou být lesní, elegantní, dvoukruhové, tenké a nejcennější jsou:
- Louka nebo obyčejná. Klobouk mladé houby je od 2 do 6 cm, kulovitý, s věkem se stává vyčerpaný a zvětšuje se na 12 cm. Bílý, suchý, čistý, jemně šupinatý. Při rozlomení se bílá dužnina zbarví lehce do růžova a vydává příjemnou vůni. Destičky jsou jemně růžové, široké. Lodyha houby je na bázi rozšířená, bílá, kroužkovaná;
- Augustovský. Od ostatních se liší tím, že s věkem se čepice stává šupinatou s intenzivnější barvou ve středu.
čeleď hřibovitých
Druhy jedlých hub, fotografie a jména z této rodiny jsou mnohým známé.
(šedý, zrnitý, bažinný a další), ale za nejlahodnější se považuje pravý nebo podzimní máslovník. Klobouk houby je pokrytý kluzkým, hnědým, lesklým filmem, který je třeba před vařením odstranit. Samotný klobouk mladé houby je mírně kulovitý a s věkem se roztahuje. Trubkovitá vrstva je světle žluté až olivové barvy, pokrytá bílým závojem. Dužnina je bílá až žluto-krémová. Plody produkčně, zejména v deštivé léto a podzim v borových výsadbách, na písčitých půdách.
Bílý (hřib)
V závislosti na místě růstu se jeho formy mohou lišit v klobouku, tvaru stonku a vzoru sítě. Tuto houbu najdete jak v létě, tak na podzim, a to jak v borový les tak je to v dubovém lese a na tom bude záviset jeho klobouk. Ale roste ve skupinách, kde jeden je tam a druhý není příbuzný. Ale je „bílý“, protože za žádných okolností se barva jeho dužiny nemění a zůstává sněhově bílá.
Klobouk houby je kulovitý a jak stárne, stává se plochý. Ale spodní část, dýmky, se stárnutím mírně žloutnou. Stonek houby je pokrytý pletivem, od světle hnědé až po vínovou.
polština
Lahodné, krásné a velmi aromatické. Jeho vlastnosti nejsou horší než bílá. Houba není na své okolí vybíravá, roste v létě i na podzim pod borovicemi a duby. Čepice připomíná vypouklý hnědý slizový polštář a v suchých dobách vysychá.
Polštář lze snadno odlišit od všech ostatních podle namodralého zbarvení objevujícího se v místě poranění tubulární oblasti. Samotné trubky jsou zpočátku světle žluté a poté získávají intenzivnější zelenou barvu. Na řezu také dužina zmodrá a poté zhnědne.
Lodyha houby je hustá, silná, u mladých hub bílá, u starých mírně zažloutlá. Vůně této houby se neliší od pravého hříbku.
hřib
Rostou bílá, narůžovělá, bažinatá, šedá a mnoho dalších jejích bratrů vlhké půdy, a to jak pod borovicemi, tak pod břízami, jednotlivě i shluky. V závislosti na blízkosti ke stromu může být klobouk houby tmavě hnědý, hnědý nebo světle žlutý. Když je vlhko, klobouk je za sucha mokrý, je suchý. Někdy houba vyroste, ale klobouk jakoby zaostává, pak se obnaží dužina s trubičkami a mírně se vytočí.
Na řezu má houba světlou barvu, ale zvětráváním zrůžoví a následně ztmavne. Trubky jsou na koncích zubaté, šedohnědé. Noha je šupinatá, lehká, až 5 cm vysoká. Mladá houba má zespodu ztluštělou stopku, která s věkem zeštíhluje.
Hřib
Název je zcela nesouvisející s osiky, houba může růst pod různé stromy ve smíšených lesích.
Klobouk této houby může být buď hnědý nebo červený, žlutohnědý nebo jen hnědý. Mladá houba je jasná, šťavnatá, bohatá na barvu, konvexního tvaru a velká. S věkem se zmenšuje, jakoby vysychá a mnohem bledší. Dužnina je bílá, ale na řezu zrůžoví. Noha je dlouhá, hustá, bílá s šedohnědými šupinami.
Houby jsou malé, v mladém věkušedá a poté šedohnědá.
Hřib bílý
Výrazně se liší od svých protějšků. Velmi velké, s masitým vrcholem, bílé nebo s lehkým růžovošedým nádechem. Spodní část s drobnými póry je v mládí bílá, pak lehce našedlá.
Noha je směrem dolů štíhlá s rozšířením, dužnina spodiny nohy je modrá, dosahuje černé barvy.
Bílý hřib je obvykle podzimnější než všechny ostatní.
Existuje také nejméně 150 druhů nejedlých a dokonce jedovatých hub. Nějaký nejedlé houby Nejsou vůbec jedovaté, ale jejich vůně a chuť jsou tak hnusné, že se nedají jíst.
Mechová moucha zelená
Může být buď hnědá nebo červená, olivově zelená nebo vínová. S malým konvexním, matným a suchým uzávěrem. Trubkovitá podvrstva s velkými póry má žlutou barvu a při mechanickém namáhání zmodrá.
Noha je tmavě šedá se zeleným nádechem, s malými šupinami v horní části.
Letní podzimní houba, někdy až do mrazu. Roste ve smíšených i čistě jehličnatých lesích.
Mechová moucha hnědá
Je velmi podobný předchozímu, ale jeho dužnina nezmodrá, ale trubičky při stisknutí zmodrají.
Kozljak
Čepice je hnědá s tmavými a světlými odstíny, za deště slizká a matná, za sucha sametová.
Dužnina je elastická, žlutá. Trubky se žlutým a nazelenalým odstínem. Noha je hladká a rovná.
Miluje vlhká místa v jehličnatých lesích.
Čeleď Strophariaceae
Do této čeledi se řadí převážně jedlé houby. Velká kategorie odborníků je však klasifikuje jako „podmíněně jedlé houby“. Faktem je, že stejná medová houba má pouze jedlý klobouk a 2-3 cm stonku, blíže klobouku, zbytek houby není jedlý. Na druhou stranu, pokud hřib hřibovitý Klidně ji můžete jíst syrovou, ale podmíněně jedlé by se měly vařit v osolené vodě alespoň 40 minut s obligátním scezením vody, nebo ještě lépe dvakrát 20-25 minut s výměnou vody.
Letní medová houba
Stejně jako všechny strofariidy má medová houba ráda společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách, houbaři sbírání těchto „sazenic“ opravdu milují. Tyto houby lze sklízet od poloviny léta až do mrazů. Oblíbeným místem pro pěstování je staré dřevo, pařezy a podnoží vysušených stromů.
Mladá houba má polokulovitý klobouk, její okraje se ohýbají a přecházejí v závoj, který zakrývá talíře. Houba může být cokoliv hnědý odstín s přechodem do žluté i olivově zelené. Destičky houby jsou tenké a časté. Mladá houba nosí prsten ze závoje s věkem, spadne a zanechá nepatrnou stopu.
Stonek houby může dosáhnout 10 cm a v průměru ne více než 1 cm Při řezání je stonek naplněný a teprve při stárnutí se stává dutým.
Tělo houby je měkké s velmi příjemnou houbovou vůní, v období dešťů vodnaté.
Všechny letní a podzimní houby jsou si velmi podobné, ale houba tmavá je silnější houba a roste jak v rodině, tak samostatně.
Bez rozjímání nebo sbírání hub se to neobejde. Všechny mají podzemní část, což jsou malá drobná vlákna epitelu. Houby neprodukují chlorofyl jako rostliny, takže jsou velmi závislé na svém prostředí. Právě z hnijících listů a rozkládajících se zbytků živých bytostí spotřebovávají všechny potřebné látky pro růst a vývoj. Jsou bohaté na organickou hmotu.
V lesích naší země roste asi 200 druhů hub, ale jen 40 druhů z nich může člověk jíst. Energetická hodnota produktu je nízká, asi 300-500 kalorií na 1 kg. Chemická blízkost zeleninové plodiny, a to navzdory skutečnosti, že soubor aminokyselin je podobný produktům živočišného původu.
Jaké houby rostou pod borovicemi? Jedná se o šafránové kloboučky, svinushki, russula, polské houby, hřiby, zelí, mokrukha a muchomůrky. Ve smrkových lesích se setkáte s hřiby, babočky, hřiby smrkové, hřiby česnekové, žampiony lesní, pýchavky a žluté mléčné hřiby.
Bílá borová houba
Nejčastěji na otázku, jaké houby rostou pod borovicí a smrkem, je odpověď „bílá“. Tento má plodnice mnoho synonym: hřib hřib, hřib borový.
Jeho klobouk může dosáhnout průměru 20 cm, převážně vínově červené nebo nahnědlé barvy. Noha má oteklý vzhled a je barevně podobná barvě čepice, ale více světlý odstín. Dužnina na řezu netmavne, ale je vždy bílá.
Houbu lze nalézt v tmavých a vysoce osvětlených oblastech lesa. Bylo zjištěno, že osvětlení neovlivňuje výnos. Může plodit jednotlivě nebo ve skupinách.
Sběr hub probíhá v období léto-podzim. Nejvyšší výnos je na konci srpna. V některých oblastech se vyskytují exempláře o hmotnosti až 1 kg. Houbaři preferují mladé houby, které nejsou napadeny larvami a mají jemnější chuť.
Hřib Porcini lze připravit jakýmkoli způsobem: smažený, nakládaný, sušený. V některých regionech se saláty koření čerstvým hříbkem.
Ryzhik
Camelina je jednou z těch hub, které rostou pod borovicí a smrkem. Vyznačují se čepicí oranžové nebo červenooranžové barvy. Velbloud smrkový má nažloutlý nebo lila-nazelenalý odstín. Plodící jedinci tohoto druhu jsou pokryti hlenem. Když ho říznete nebo se dotknete, objeví se zelené skvrny. Má výraznou vůni mléčné šťávy.
Nejlépe se cítí v místech, kde roste mech, jsou tam malé pahorky a také v blízkosti brusinek a borůvek.
Druh borovice se nejčastěji vyskytuje v sušších oblastech lesa, na malých kopcích u mladých borovic.
Houba se nejlépe hodí k marinování a smažení v zakysané smetaně.
Mosswort
Navenek houba vypadá jako stará bílá. V našich končinách se vyskytuje převážně moucha zelená. Sametová čepice získá časem zelenofialový odstín. Výhoda roste na okrajích a krajnicích.
Houba má výraznou ovocnou chuť a konzumuje se vařená nebo smažená.
Pokud diskutujeme o tom, jaké houby rostou pod borovicemi, pak zahrnují „příbuzného“ setrvačníku - polskou houbu. Podle vzhled silně připomíná bílou. Čepice může dosáhnout průměru 15 cm, sametová, hnědá nebo hnědá. Na řezech se objevuje modrá barva; samotná dužina je bílá, se žlutavým nádechem. Houbu lze připravit jakkoli, známá osoba cesta.
Máslo
Oiler je jméno obrovská skupina houby z čeledi Boletaceae, která zahrnuje asi 40 zástupců. Hlavní rozdíl mezi rodinou je v tom, že všichni její zástupci mají mastnou čepici.
Možná tento druh vede v žebříčku toho, jaké houby u nás rostou pod borovicemi. Přestože se vyskytují v Africe a Austrálii, to znamená v zemích s mírným klimatem.
V našich lesích se vyskytuje převážně olejník obecný a olejník podzimní. Plísňová čepice má uprostřed malý hrbolek. Barva je obvykle nahnědlá, ale existují vzorky s hnědým nebo olivovým nádechem. Kůra se z houby snadno odstraňuje, uvnitř je měkká a šťavnatá dužina nažloutlé barvy.
Olejník se cítí dobře v blízkosti mladých borovic, ale vyskytuje se i ve smíšených lesích. Houba miluje půdu s dobrou drenáží, tedy pískovec. Za sousedy přijímá zelináče, lišky a rusuly. Roste hlavně ve skupinách.
Téměř všechny přinášejí ovoce teplé období, od července do října jde především o to, aby teplota vzduchu přesáhla 18 stupňů. Když teplota klesne na -5, růst hub se úplně zastaví.
Do kategorie toho, co houby rostou pod borovicemi, patří letní a zrnité motýly. Rozdíly od podzimu a obyčejný typ mírně, barva čepice je okrově žlutá. Vyskytuje se hlavně v borových lesích.
Gruzd
Tato čeleď hub zahrnuje několik druhů. Jedná se o hořké mléčné houby nebo hořké houby, černé mléčné houby nebo černukha. Preferuje lesní podlahy. Může růst ve smrkových a borových lesích, březových hájích a oblastech, kde je lískový podrost.
Klobouk hořký obvykle nepřesahuje 8 cm, podobně jako nálevka, stonek je vysoký, do 10 cm, a do průměru 1,5 cm Barva klobouku a stonku je stejná, červenohnědá.
Čepice černuky může dosáhnout průměru 20 cm a je olivově hnědé barvy. Noha není vysoká - až 6 cm, ale masitá - až 2,5 cm v průměru.
Přestože tyto druhy spadají do kategorie toho, co houby rostou pod borovicemi (fotografie jsou umístěny v článku), jsou stále podmíněně jedlé, to znamená, že vyžadují dodržování určité technologie přípravy. Houba se nakládá až po předmáčení nebo vaření.
Russula
V jehličnatých lesích se vyskytují rusuly, které mají neobvykle velké druhové složení. Barva čepic je úžasná: od hnědé a červené až po zelené a fialové odstíny. Struktura čepice je ale velmi křehká. Russulas jsou také nazývány nejvíce „demokratickými“ houbami: rostou ve smrku a borové háje, listnaté lesy a pustiny. Mohou nést ovoce v chladných a horkých obdobích, v závislosti na poddruhu.
Russulas jsou většinou smažené nebo vařené, sušené, protože nejsou vhodné pro nakládání kvůli jejich křehké struktuře.
Pravidla sklizně
Houby, které rostou pod borovicí, poznáte velmi snadno. Fotek je na internetu dost, skoro každý domov má knihu o houbách. Ale i jedlé houby mohou být pro člověka nebezpečné, pokud nejsou dodržována určitá pravidla:
- Sbírání hub v blízkosti dálnic a železničních tratí je zakázáno. Velké rizikože budou obsahovat soli těžkých kovů a další škodlivé látky.
- Sbírejte pouze ty exempláře, kterými jste si jisti. Neměli byste je ochutnat, zvláště to nedovolte dětem.
- Houby pečlivě prohlédněte: neměly by být poškozené nebo mít červí díry. Až se vrátíte domů, prohlédněte si sklizenou úrodu a poškozené exempláře vyhoďte.
- Nevytahujte houbu spolu s myceliem. Pokud to uděláte, po několika týdnech na tomto místě nebudou žádné nové houby.
Pokud máte sebemenší pochybnosti, například jestli je houba neznámého druhu, vyhoďte ji. Šťastný tichý lov.
Znalosti o jedlých houbách se budou hodit každému houbaři. Mezi jedlé houby patří takové houby, které jsou bezpečné ke konzumaci a nevyžadují zvláštní přípravu. Jedlé houby jsou rozděleny do několika typů, nejznámější z nich: trubkovité, lamelární a vačnaté. Více o jedlých houbách si můžete přečíst v tomto článku.
Známky
Jedlé houby jsou houby, které nevyžadují speciální zpracování a lze je ihned vařit a konzumovat. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které mohou poškodit tělo, jsou pro člověka naprosto bezpečné.
Výživová hodnota jedlých hub je rozdělena do čtyř kategorií, od prvotřídních po houby nízké jakosti.
Abyste mohli rozlišit jedlé houby od nejedlých, musíte znát některé společné rozlišovací znaky:
- jedlé houby nemají specifický štiplavý zápach;
- barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
- jedlé houby obvykle nemění barvu po naříznutí nebo zlomení klobouku;
- dužina může při vaření nebo lámání ztmavnout;
- U jedlých hub jsou destičky připevněny ke stonku pevněji než u nejedlých.
Všechny tyto příznaky jsou podmíněné a neposkytují přesnou záruku, že houba je jedlá.
Video názorně ukazuje, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých na příkladu nejběžnějších hub. Také vám řekne, co dělat v případě otravy:
Podmíněně jedlé
Kromě jedlých existují i houby podmíněně jedlé. Jsou zařazeny do samostatné kategorie, protože produkují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství.
Takové houby musí být před vařením podrobeny speciálnímu zpracování, a to:
- namočit (od 4 do 7 dnů);
- vařit (15-30 minut);
- opařit vroucí vodou;
- schnout;
- sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).
Mezi podmíněně jedlými houbami se i při speciálním zpracování doporučuje konzumovat pouze mladé exempláře, bez známek stárnutí nebo hniloby.
Některé houby mohou být nepoživatelné, pouze pokud se konzumují s jinými potravinami. Například hnojník není kompatibilní s alkoholem.
Druh
Existují 3 typy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé.
Trubkový
Trubkovité houby se vyznačují strukturou klobouku, který má porézní strukturu připomínající houbu. Vnitřek je propíchaný velký počet malé trubičky vzájemně propletené. Houby tohoto typu lze obvykle nalézt ve stínu stromů, kde je málo slunečního světla, vlhko a chlad.
Mezi trubkovitými houbami jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé houby. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnotu.
Mezi jedlými trubkovitými houbami je mnoho jedovatí dvojníci. Například bezpečný hřib hřibovitý lze zaměnit s nejedlým hřibovitým hřibem. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti jedlého ovoce.
Nejoblíbenější potraviny
Níže jsou trubkovité houby, které lze jíst bez jakýchkoliv opatření:
1 hřib prasečí nebo hřib
Nejznámější zástupce trubkovitých hub. Pokud věnujete pozornost čepici, všimnete si, že je mírně konvexního tvaru, jemně hnědé barvy, se světlými plochami. Vnitřní strana Klobouk je prostoupen bílými nebo nažloutlými póry, podle stáří houby, se strukturou síťoviny. Dužnina je bílá, masitá, šťavnatá a má jemnou chuť. Při vaření a sušení se objeví bohatá houbová vůně. Noha je tlustá, hnědé barvy.
Houbaři radí hledat hřiby v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Nejvhodnější doba pro sběr je od června do září.
2
Čepice je kuželovitá, hnědá a na dotek mastná, protože ji pokrývá sliz. Vnitřek čepice je nažloutlý, rané houby pokrytý lehkou síťovinou, která se časem protrhne. Dužnina je jemná a světlá, blíže ke stonku má nahnědlý odstín. Noha je tenká, světle žlutá.
Motýli obvykle rostou v rodinách. V borovém lese se vyskytují od července do září.
3
Barva čepice může být světle hnědá nebo světle zelená, se žlutou vnitřní část. Na řezu dužina zmodrá, ale není jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.
Houba roste v lese, ve volné půdě a někdy se vyskytuje v blízkosti bažin. Za optimální dobu pro Moss Cathedral se považuje období od července do října.
4
Vyznačuje se vypouklým širokým uzávěrem oranžově červené barvy. Dužnina je porézní, světlá, ale při rozbití tmavne. Noha je hustá, nahoře zúžená, pokrytá tmavými šupinami.
Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osikami nebo u borovic. Produktivita je pozorována od srpna do září.
5 Hřib obecný
Šedohnědá čepice má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká a měkká na dotek. Dužnina je bílá, ale vařením tmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami.
Houba roste v rodinách pod břízami. Termín odběru je červen-září.
6
Podobné jako hřib. Má hnědou čepici. Dužnina má široké póry, je světle žlutá a na řezu tmavne. Noha je světle hnědá, se sotva znatelným pruhovaným vzorem.
Za vlhka se slupka houby hůře odděluje.
Často se vyskytuje pod borovicemi, na volných půdách. Na tichém lovu Polská houba Jet můžete od července do října včetně.
7
Čepice má matný povrch a má tenké šupinky. Mohou existovat barevné odchylky od hnědé po nažloutlou. Dužnina je žlutá a má výraznou houbovou vůni. Noha je hnědá. U raných hub můžete vidět nažloutlý prsten na stonku.
Vyskytuje se v lesích, zejména smíšených nebo listnatých. Obvykle se sbírají od srpna do října.
8
Tato houba je nejvzácnější z uvedených. Má široký plochý uzávěr, na okrajích mírně konkávní. Povrch čepice je suchý, šedohnědé barvy. Po stisknutí získá modrý nádech. Dužnina má křehkou strukturu, krémovou barvu, ale po rozbití se stává chrpově modrou. Má jemná chuť a vůně. Noha je dlouhá, v základně tlustá.
Někteří houbaři zaměňují houbu za jedovatou kvůli její schopnosti měnit barvu. Není však jedovatý a chutná docela příjemně.
Nejčastěji k vidění v listnatých lesích, mezi červencem a zářím.
Je třeba věnovat zvláštní pozornost podmíněně jedlé houby. Mezi trubkovitými houbami je jich poměrně hodně. Nejběžnější jsou popsány níže.
1 Dub olivově hnědý
Čepice jsou velké a hnědé. Vnitřní struktura porézní, časem mění barvu ze žlutavé na tmavě oranžovou. Při rozbití barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalou síťovinou. Použité nakládané.
Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Duby se sbírají od července do září.
2
Má široký klobouk, jehož tvar je něco jako půlkruh. Barva se obecně liší od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je na dotek sametový a po stlačení tmavne. Dužnina má červenohnědou barvu a při rozbití mění barvu na modrou. Bez zápachu. Noha je vysoká, tlustá a jsou na ní vidět tenké šupiny. Skvrnitý dubovik se jí až po uvaření.
Lze jej nalézt v lesích - jehličnatých i listnatých. Sklizeň produkuje od května do října. Vrchol plodů nastává v červenci.
Přečtěte si více o dubech.
3 Kaštanová houba
Klobouk má zaoblený tvar hnědé barvy. Mladé houby mají na dotek sametový povrch, starší naopak hladké. Dužnina je bílé barvy. Má slabou vůni lískových oříšků. Stonek je barevně podobný klobouku, nahoře tenčí než dole. Houba musí být před konzumací vysušena.
Nalezeno poblíž listnaté stromy od července do září.
4
Klobouk této houby je nejčastěji zploštělý. Barva je červenohnědá. Kůže se obtížně odděluje od čepice. Buničina je hustá, elastická, světle žlutá. Při řezání zrůžoví. Po uvaření se houba zbarví do růžovofialové barvy. Noha je vysoká, válcové, obvykle zakřivené. Barva stonku je podobná čepici. Nejčastěji se před konzumací vaří, nasolují nebo nakládají.
Lze nalézt v blízkosti borovic. Distribuováno od srpna do září.
5
Klobouk je kulatý a konvexní. Časem se zplošťuje. Barva je žlutohnědá nebo červenohnědá. Za vlhka může být lepkavý. Dužnina je křehká, žluté barvy. Má výraznou štiplavou chuť. Tyto houby mají krátký, středně tenký stonek. Barva stonku je téměř stejná jako barva čepice, ale světlejší.
Houba se používá v práškové formě koření jako náhrada pepře. V žádné jiné formě se jíst nedá.
Pepřovník se vyskytuje v jehličnatých lesích. Nejčastěji se sklízí od července do října.
Lamelový
Lamelové houby se nazývají kvůli jejich klobouku, jehož vnitřek je prostoupen tenkými deskami obsahujícími výtrusy pro reprodukci. Táhnou se od středu k okrajům klobouku po celém vnitřním povrchu houby.
Lamelové houby jsou nejběžnějším a nejznámějším druhem hub. Tichý lov u hub tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích.
Nejoblíbenější potraviny
Nejznámější poživatiny lamelární houby jsou uvedeny v tomto seznamu:
1 Liška
Vyniká konkávním uzávěrem se zahnutými okraji, barva uzávěru je žlutooranžová. Dužnina je jemně žluté barvy, pokud se jí dotknete, zjistíte, že struktura je poměrně hustá. Stonek má stejnou barvu jako čepice a pokračuje v ní.
Rozšířen v listnatých a jehličnatých lesích. Sbírat je nutné od července do října.
Lišky mají jedovaté protějšky. Pozor byste si měli dát na barvu klobouku u škodlivých hub bývá světle žlutá nebo narůžovělá.
2
Čepice je pokryta kroužky a může být konkávní směrem ke středu. Má světle oranžovou barvu. Dužnina je také téměř oranžová a má hustou strukturu. Noha je malá, barevně shodná s čepicí.
Najdete ji v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sbírá se od července do října.
3
Klobouk je konvexní, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medové po jemně zelenohnědou. Dužnina má hustou strukturu a je lehká. Atraktivní svou jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, směrem dolů tmavší, s malým kroužkem pod čepicí.
Lze jej nalézt v listnatých lesích, na zalesněných plochách. Medové houby se doporučuje hledat od září do listopadu.
Medová houba má také nebezpečného dvojníka - nepravá medová houba. Jeho rozdíly spočívají v absenci prstence na stonku, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.
4
U mladých hub klobouky připomínají tvarem polokouli, zatímco u starších se stávají plochými. Liší se světle hnědou, růžovo-hnědou, růžový. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem tmavne. Noha má válcovitý tvar, může být uvnitř hustá nebo dutá, což závisí na odrůdě.
Russula můžete vidět ve smíšených lesích od června do listopadu.
5
Klobouk má konvexní tvar a je krémové barvy. Vnitřní strana je bílá, s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, s viditelným oranžovým nádechem na základně.
Roste na loukách a pastvinách. Doba plodnosti je od dubna do června.
6
Klobouk této houby má tvar klobouku, a proto dostal své jméno. Má teplou, jemně žlutou barvu, někdy blízkou okrové, s pruhovanou kresbou. Uvnitř je měkký, lehce nažloutlé barvy. Noha je silná a dlouhá.
Vyskytuje se především pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Obvykle se sbírají mezi červencem a říjnem.
7
Tvar čepice je kopulovitý a má žlutohnědý odstín. Dužnina je okrové barvy. Lodyha je protáhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou sítí.
Distribuováno v jehličnatých lesích. Sbírá se od června do října.
8 Řada ve tvaru plástve
Klobouk je konvexního tvaru. Povrch je vláknitý a barva se mění od červené po oranžově žlutou. Dužnina je bílá, se silnými pláty. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze čerstvé.
Najdete ho pod borovicemi, od března do listopadu.
9
Má kulatý klobouk s okraji obrácenými dovnitř, bílé nebo nahnědlé barvy a otevírá se, jak houba stárne. Dužnina je světlá a postupem času mění svou barvu na šedou. Noha je nízká, lehká, husté struktury. Při vaření houby ztmavnou. Mají výraznou houbovou vůni.
Rostou ve smíšených lesích nebo na loukách. Sběr se doporučuje od června do září.
10
Klobouk je ve tvaru ucha a má zahnuté okraje. Obvykle světle nebo jemně šedé barvy. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Dužnina má široké pláty, bílé nebo světle žluté. Nemají výrazný zápach. Doporučuje se je jíst mladé, protože staré houby mají tuhou strukturu.
Patří mezi hlívu ústřičnou a obvykle rostou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle lze sbírat v teplý čas od srpna do září.
Žampiony a hlíva ústřičná jsou pěstované houby. Jsou chovány v umělých podmínkách pro spotřebu. Nejčastěji je lze nalézt na pultech obchodů a supermarketů. Můžete si dát hlívu ústřičnou.
Nejoblíbenější podmíněně jedlé
Mezi lamelárními houbami najdete také podmíněně jedlé houby. O některých z nich se dočtete níže:
1
Klobouk je bílý, vybledlý žluté skvrny. Stočený ke dnu. Dužnina je hustá, lehká a voní po ovoci. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při naříznutí stonek pustí štiplavou šťávu. Před použitím je nutné namočit.
Sbírá se v březových hájích a jehličnatých lesích. Doba sběru je od června do října.
2
Klobouk má bažinově zelenou barvu. Vyznačuje se půlkruhovým tvarem, ovinutým na okrajích. Dužnina má jemně žlutou barvu. Lodyha je krátká, baculatá, bledě žlutá, pokud je houba zlomená, uvolňuje se žíravá šťáva. Lze konzumovat po nasolení.
Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.
3
U raných hub je tvar klobouku konvexní, s okraji svinutými směrem ke dnu. Starší jsou plošší, okraje jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými vlákny a má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Dužnina je bílá, hustá a při rozlomení vyzařuje pálivou šťávu. Noha je tvrdá, jemně růžová, směrem nahoru zúžená. Jedí osolené.
Roste v březových a smíšených lesích. Sbírat by se měl od června do října.
4
Klobouk je konvexní, šedohnědý, pokrytý bělavým povlakem. Dužnina je světle bílé barvy a má zemitou vůni. Noha je krátká, krémové barvy. Před jídlem vařte 25-30 minut.
Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.
5
Tato houba má konvexní tvar klobouku s konkávní částí uprostřed. Struktura je křehká, křehká. Barva čepice je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní část je světle hnědá. Dužnina chutná hořce. Noha je středně dlouhá, hnědavě zbarvená. Tuto houbu lze konzumovat po nakládání.
Vyskytuje se pod bukem nebo dubem od června do října.
6
Klobouk je lehký a zcela zakrývá nohu. Na konci uzávěru je hnědý tuberkul. Povrch je pokryt nahnědlými šupinami. Dužnina je bílá. Noha je dlouhá, bílá. Hnojník musí být připraven během prvních 2 hodin po řezání, nejdříve po uvaření.
Vyskytuje se ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste od června do října.
7
Klobouk je u mladých hub zaoblený, ale s věkem se stává plochý. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch valuu je lesklý a lehce kluzký, když se ho dotknete. Dužnina je světlá, dosti křehká, hořká. Noha hodnoty je soudkovitá, je světlá, pokrytá hnědými skvrnami. Před konzumací je třeba houbu oloupat, namočit do osolené vody nebo povařit 15–30 minut. Houby se obvykle nakládají.
Roste v jehličnatých lesích a vyskytuje se od června do října.
8
Čepice je půlkruhová, s tuberkulou uprostřed. Barva houby se liší od tmavě šedé po hnědou s fialovým odstínem. Dužnina má světlou barvu a ovocnou vůni. Noha je středně vysoká, dutá a má stejnou barvu jako čepice. Houby jsou namočené a solené.
Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete ji od července do září.
9
Tyto houby mají široký, bílý klobouk pokrytý drobnými vlákny. Dužnina je hustá, tvrdá a vytváří žíravou šťávu. Noha je krátká a plstnatá. Před solením se doporučuje namočit.
Rostou ve skupinách, pod jehličím nebo břízou. Sbírá se od července do října.
10 Gorkushka
Čepice je ve tvaru zvonu, se zvýšenými okraji. Navenek se podobá lišce, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými vlákny. Barva dužiny je světlejší než barva klobouku, je křehká a vylučuje žíravou šťávu. Noha je středně dlouhá, načervenalé barvy, pokrytá klky. Houba by měla být také namočená a solená.
Shromážděno blízko jehličnaté stromy a březové háje. Nejčastěji se vyskytuje od července do října.
vačnatci
Do této kategorie patří všechny houby, které mají výtrusy ve speciálním sáčku (zeptejte se). Proto je druhým názvem tohoto druhu hub ascomycetes. Bursa takových hub může být umístěna jak na povrchu, tak uvnitř plodnice.
Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Z těch absolutně jedlých můžeme jmenovat jen ty černý lanýž.
Plodnice má nepravidelný hlízovitý tvar. Povrch je uhlově černý, pokrytý četnými nerovnostmi. Pokud zatlačíte na povrch houby, změní barvu na rezavou. Dužnina je u mladých hub světle šedá a u starých tmavě hnědá nebo černofialová. Prostoupená bílými žilkami. Má výraznou vůni a příjemnou chuť.
Černý lanýž je považován za pochoutku.
Roste v listnatých lesích, v hloubce kolem půl metru. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je od listopadu do března.
Mezi podmíněně jedlé vačnatce patří:
1
Plodnice jsou nepravidelného tvaru, s četnými výběžky. Barva se pohybuje od světlé po nažloutlou. Staré houby se pokrývají načervenalými skvrnami. Dužnina je bílá, má výraznou vůni a ořechovou chuť. Při konzumaci vyžaduje dodatečné vaření.
Nachází se mezi jehličnatými stromy v chladném období.
2 Běžná čára
Čepice je nepravidelně tvarovaná a posetá četnými drážkami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale existují zástupci jasnějších barev. Dužnina je poměrně křehká ve struktuře, voní po ovoci a chutná dobře. Noha je plná a lehká.
Tato houba by měla být vařena před jídlem po dobu 25-30 minut. Nejčastěji je linka vysušená.
Vyskytuje se v jehličnatých lesích a pod topoly. Plody od dubna do června.
3
Klobouk je kulatého tvaru, na konci prodloužený. Barva se může lišit od žluté po hnědou. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Dužnina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémové barvy a příjemné chuti. Noha je kuželovitého tvaru. Mladé houby jsou bílé, zatímco starší se blíží hnědé. Vhodné ke konzumaci po uvaření nebo usušení.
Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Lze jej nalézt v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.
4
Plody mají lalok nepravidelný tvar, zatímco noha splyne s uzávěrem. Noha je pokryta malými drážkami. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Konzumuje se po uvaření.
V jehličnatých lesích se doporučuje hledat od července do října.
5 Otidea (oslí ucho)
Plodnice je pohár se zahnutými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven sotva znatelnou falešnou nohou. Před použitím povařte 20-30 minut.
Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Roste především v mechu nebo na starém dřevě.
Mezi vačnatce patří také kvasnice, které se často používají v cukrářství.
Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých protějšků a bez znalostí charakteristické rysy Je těžké neudělat chybu. Proto je lepší jíst jen známé jedlé houby, využijte rady zkušení houbaři, a pokud máte pochybnosti, je lepší takovou houbu nebrat.