Druhy mořských bílých ryb. Výběr mořských ryb v obchodech: jedlé a nebezpečné druhy
Dno Černého moře je zásobárnou ropy. Vlivem hlubokých ložisek jsou vody nasyceny sirovodíkem. Zvláště pod 150 metry je toho hodně. Za touto značkou nejsou téměř žádní obyvatelé.
V souladu s tím žije většina ryb v Černém moři ve vodním sloupci nebo blízko hladiny. Existuje minimum bentických druhů. Zpravidla se zavrtávají do písků pobřežního dna.
Mořský karas
Karasové žijí nejen ve sladkovodních útvarech. V Černém moři zástupci rodiny Sparidae „zachytí“ všechno více území. Dříve se karas vyskytoval hlavně podél pobřeží od Adleru po Anapu. U pobřeží posledně jmenovaného je méně ryb. Moře v Adleru je teplejší.
Průměrná teplota vody je tam 3-4 stupně. Však posledních letech karas se chytá i mimo vodní plochu. Existuje 13 druhů. Sedm z nich proplouvá a proplouvá Bosporem. Odpočinek druhy ryb v Černém moři sedavý.
Často můžete od rybářů slyšet druhý název pro mořského karase – laskir
Druhé jméno pro mořského karasa je laskir. Ryba připomíná své sladkovodní protějšky. Oválné a bočně stlačené tělo zvířete je pokryto šupinami. Na tvářích a žábrách ryb jsou dokonce pláty. Má miniaturní ústa. Mořský karas zřídka přesahuje délku 33 centimetrů. V Černém moři se obvykle vyskytují jedinci o velikosti 11-15 centimetrů.
Nejjednodušší způsob, jak rozlišit druhy mořských karasů, je podle barvy. Sumec stříbrný má zřetelně střídající se tmavé a světlé pruhy. Je jich 11 nebo 13.
Na fotce mořský karas
Bílý sarg má příčné pruhy, je jich 9 Boby mají na těle 3-4 linky a jsou zlaté.
Sarga je další odrůda mořského karase
Makrela
Patří do čeledi makrelovitých, řádu perciformes. Rybolov v Černém moři Je to čím dál těžší. V důsledku neúmyslného zavlečení Mnemiopsis do nádrže mizí potravní druhy. Navenek podobný medúzám se ctenophore živí planktonem.
Korýši jsou tradičně potravou sardele a šprotů. Tyto planktožravé ryby jsou zase základem stravy makrel. Ukazuje se, že kvůli mimozemskému ktenoforu umírají hlavní komerční ryby v nádrži hlady.
Makrela je známá chuťové vlastnosti. Ryby mají tučné maso, nasycené Omega-3 a Omega-6 kyselinami. Kromě výhod může úlovek z Černého moře také způsobit škodu. Makrela ve svém těle hromadí rtuť.
To je však typické pro většinu mořských ryb. Výživoví poradci proto doporučují střídání ve vašem jídelníčku mořské druhy se sladkovodními. Ty poslední obsahují minimum rtuti.
Katran
Malý žralok dlouhý 1 až 2 metry a vážící od 8 do 25 kilogramů. Hroty pokryté hlenem rostou poblíž dvou hřbetních ploutví katranu. Jejich krunýř je jedovatý, jako některé bodliny rejnoků. Od jedu poslední zemřel Steve Irwin. Cyklus vedl slavný lovec krokodýlů televizní programy.
Jed katranu není tak nebezpečný jako u některých rejnoků. Píchnutí žraločí jehlou způsobuje bolestivé otoky postiženého místa, ale smrtelné ohrožení nenese.
Barva je tmavě šedá se světlým bříškem. Na bocích ryby jsou jednotlivé bílé skvrny. Ohrožena je i její populace. Stejně jako makrela se katran živí planktožravou sardelí, která kvůli nadvládě moře Mnemiopsis vymírá.
Je pravda, že kranasi stále zůstává na žraločí nabídce, a proto se populace žraloků „drží nad vodou“. Mimochodem, ryby plavou v hlubinách. Katran u pobřeží můžete vidět pouze mimo sezónu.
Katran jediná ryba z čeledi žraloků v Černém moři
Rejnoci
Rejnoci jsou elasmobranchové chrupavčité ryby. V Černém moři se vyskytují 2 druhy. Nejběžnější z nich se nazývá mořská liška. Tato ryba má špičaté tělo a ocas a maso bez chuti. Ale váží si játra mořská liška. Vyrábí se z něj prostředky na hojení ran.
Hlavní populace lišek se nachází poblíž Anapa. Najdete tam i rejnoky. Alternativní název je mořská kočka. Jedná se o další druh Černého moře. Na rozdíl od šedohnědé lišky je světlá, téměř bílá.
Na těle ryby nejsou žádné ostny, ale jehla na ocasu dorůstá až 35 centimetrů. Sliz na výběžku je jedovatý, ale ne smrtelný, jako je tomu u výrůstků na těle katranu.
Mořská kočka je ovoviviparní druh. Jedovaté rybyČerné moře Vajíčka nekladou, ale nosí je v lůně. Tam se z tobolek vylíhnou mláďata rejnoků. To je signál pro začátek kontrakcí a narození zvířat.
Mořská kočka nebo mořská liška
Sleď
Ryba se vyznačuje mírně bočně stlačeným protáhlým tělem s prsním výběžkem-kýlem. Hřbet zvířete je modrozelený a břicho šedostříbrné. Délka ryby dosahuje 52 centimetrů, ale většina dospělých nepřesahuje 33 centimetrů.
Největší sledi se vyskytují v Kerčském zálivu Černého moře. Loví tam od března do května. Pak jde do Azovského moře.
Šprota
Miniaturní příbuzný sledě. Druhé jméno je šprot. V myslích obyčejných lidí je zmatek způsobený rozdílností názorů ichtyologů a chovatelů ryb. Pro ty druhé je šprot jakýkoli malý exemplář sledě.
Mohl by to být samotný sleď, ale mladý. Pro ichtyology je šprot ryba druhu šprot. Její zástupci nedorůstají více než 17 centimetrů a dožívají se maximálně 6 let. Obvykle je to 4 roky oproti 10, přidělené pro věk sledě.
Šprot žije v hloubkách až 200 metrů. V Černém moři jsou ryby kvůli nasycení vod sirovodíkem omezeny na 150 metrů.
Šprot ryby
Parmice
Patří k parmici. V Černém moři žijí 3 původní poddruhy: ostrouš, singil a parmice. První se vyznačuje úzkým nosem pokrytým šupinami. Chybí pouze do oblasti předních nosních dírek. V Singilu začínají destičky zezadu a mají jeden tubulus na zadní straně. Ostronosý má na hřbetních šupinách dva kanály.
Loban je nejčastější a slavný představitel parmice v Černém moři. Ryba má vpředu konvexní hlavu. Odtud název druhu. Mezi parmicemi jsou její zástupci největší, rychle rostou, a proto jsou komerčně významní.
Ve věku 6 let se parmice protáhne 56-60 centimetrů a váží asi 2,5 kilogramu. Někdy se loví ryby dlouhé 90 centimetrů a vážící přes 3 kila.
Gurnard
Jeho jméno je odpovědí na otázku, jaký druh ryb je v Černém moři svérázný. Navenek zvíře připomíná ptáka nebo motýla. Přední ploutve kohouta jsou velké a barevné, jako u páva nebo motýla. Hlava ryby je velká a ocas je úzký s miniaturní rozeklanou ploutví. Zakřivený, kohout připomíná krevetu.
Červená barva ryb hraje ve prospěch sdružení. Šarlatová cihla je však také spojena s hřebenem skutečného kohouta.
Tělo mořského kohouta má minimum kostí a maso barvou i chutí připomíná jesetera. Ryby se proto staly nejen předmětem obdivu, ale i rybaření. Kohout zpravidla padne na návnadu namířenou na kranase a plave ve stejných hloubkách.
Astrolog
Patří do řádu Perciformes, žije u dna, je neaktivní. Skrytý astrolog nepočítá hvězdy, ale čeká na korýše a rybičky. Toto je kořist predátora.
Láká ho zvíře jako červ. Toto je přívěsek, který hvězdáři vyčnívá z úst. Tato tlama je na masivní a zaoblené hlavě. Ryba se směrem k ocasu zužuje.
Hvězdář může dosáhnout délky 45 centimetrů a váží 300-400 gramů. Ve chvílích nebezpečí se zvíře zahrabává do spodního písku. Slouží také jako maskování při lovu. Aby se mu zrnka písku nedostala do úst, přesunul se téměř k astrologovým očím.
Pipefish
Vypadá jako napřímený mořský koník a patří také do řádu Acineformes. Tvar rybky je podobný tužce se 6 okraji. Tloušťka zvířete je také srovnatelná s průměrem psacího nástroje.
Jehly – Černé moře ryby, jako by jim do podlouhlých úst nasával malou kořist. Nemá zuby, protože není potřeba úlovek uchopit a žvýkat. Jehlice se živí hlavně planktonem. Zde opět vyvstává otázka o požírání korýšů Mnemiopsis. Jehla nemůže konkurovat rybám o potravu.
Mořský okoun
Patří do čeledi štírovitých. Do stejné čeledi patří i mořský límec. Na hřbetech svých ploutví nosí okoun, stejně jako katran nebo mořská kočka, jed. Je produkován speciálními žlázami. Jed je silný, ale není smrtelný a obvykle způsobuje zánět a otok poškozené tkáně.
Mezi fotografie ryb Černého moře okoun se může objevit v různé typy. Na světě je jich 110 Bílý a kámen připomínající sladkovodní okoun. Ryby se tedy jmenovaly stejně, i když spolu nejsou příbuzné. Okoun černomořský je výjimkou. Ryba je příbuzná sladkovodním druhům. Prostřední jméno je černé mořský okoun- smarida.
Délka smarida nepřesahuje 20 centimetrů. Minimum pro dospělého je 10 centimetrů. Zvíře má smíšenou stravu, konzumuje jak řasy, tak korýše a červy. Barva ryb do značné míry závisí na potravě.
Okouni černomořští mají stejně jako okoun říční na těle svislé pruhy. Po dopadení zmizí. V běžných bidlech zůstávají pruhy ve vzduchu.
Ploutve mořského vlka jsou velmi ostré s jedem na konci
Dogfish
Miniaturní spodní ryba až 5 centimetrů na délku. Zvíře má velkou přední část těla a hlavu. Směrem k ocasu se pes postupně zužuje jako úhoř. Podél hřbetu je souvislý hřeben ploutví. Ale hlavní rozdíl mezi rybou a ostatními jsou rozvětvené výrůstky nad očima.
Barva mořského psa je červenohnědá. Ryby žijící v Černém moři, pobývat jak v mělké vodě, tak v hloubkách až 20 metrů. Psi zůstávají ve smečkách, schovávají se mezi kameny a římsami podvodních skal.
parmice
Červenobílá ryba o váze asi 150 gramů a délce až 30 centimetrů. Zvíře žije v mělké vodě s písčitým dnem. Jinak se rybě říká obyčejná sultánka. Jméno je spojeno s královským vzhledem parmice. Jeho barva je jako roucho východního vládce.
Jako parmice má parmice stejné bočně stlačené protáhlé tělo podlouhlého oválného tvaru. V agónii se sultána pokryje fialovými skvrnami. Staří Římané si toho všimli, když začali vařit parmici před těmi, kteří jedli.
Ti u stolu si užívali nejen pojídání lahodného rybího masa, ale také obdivování jeho zbarvení.
Platýs
Komerční ryby Černého moře, preferuje 100metrové hloubky. Zvláštní vzhled zvíře zná každý. Ve spodní části se maskuje a na horní straně těla produkuje všechny druhy světlých pigmentů. Spodní strana ryby tuto schopnost nemá.
Platýs černomořský nejraději leží na levém boku. Praváci jsou výjimkou z pravidla, stejně jako leváci.
Lidé mimochodem milují platýse pro jeho dietní maso se 100% stravitelnými bílkovinami, vitamínem B-12, A a D, omega-3 kyselinami a fosforovými solemi. Plochý tvor obsahuje také afrodiziaka, která stimulují touhu. Podobné vlastnosti má jen málo ryb.
Mořský límec
Jinak nazývaný štír. Nemá žádný vztah ke sladkovodním mořským druhům. Populární jméno dáno zvířeti za vnější podobnost s říčními krky. Černomořská ryba je také pokryta ostnatými ploutvemi. Struktura jejich jehel je podobná stavbě zubů hadů. Každá jehla má dvě drážky pro dodání jedu. Chytání mořského chvojníka je proto riskantní.
Zeleník zelený
V Černém moři žije 8 druhů zelenavých. Všechny ryby jsou malé a pestře zbarvené. Jeden druh se nazývá pyskoun. Tato ryba je jedlá. Zbytek se používá pouze jako návnada velký predátor. Zelení jsou kostnatí. Zvířecí maso voní blátem a vodou.
Pytlík je vyobrazen na mnoha amforách, které se z té doby dochovaly Starověký Řím. Tam se na večírcích podával lahodný zeleň spolu s parmicí.
Navzdory svým jasným, svátečním barvám jsou zelení s tvářemi v barvě trávy agresivní. Zvířata odhalují své ostré zuby a řítí se na pachatele jako spoutaní psi. Zelenáci, většinou samci, v boji vystřelují proudy vody, mávají ploutvemi, bouchají do čela, ocasu a vydávají zvláštní bojový pokřik, který není pro ryby typický.
Černomořské gobies
V Černém moři žije asi 10 druhů gobies, ten hlavní se nazývá goby kulatý. Na rozdíl od svého názvu je ryba poměrně protáhlá, bočně stlačená. Barva kulatiny je hnědá s hnědou skvrnou. Zvíře dosahuje délky 20 centimetrů a váží přibližně 180 gramů.
Kulaté dřevo volí hloubky až 5 metrů. Žije zde i šotek písečný. Může žít i v řekách. V Černém moři se ryby zdržují u pobřeží s přitékajícími řekami. Zde je voda jen mírně slaná. Pískomil je pojmenován pro svou béžovou barvu a zvyk zavrtávat se do písčitého dna.
Vráskavcův se na rozdíl od jespáka nachází na dně s oblázky. Ryba má hlas nahoře zploštělý a oteklý horní ret. Čelist vyčnívá zespodu. Také pyskoun vyniká jako rovnoměrně vyvinutý hřbetní ploutev.
V Černém moři je také travní skřet. Má bočně stlačenou hlavu a protáhlé tělo. Velká zadní ploutev zvířete je prodloužená směrem k ocasu. Ryba je vydatně mazána hlenem, ale sekret není jedovatý. I děti chytají býky holýma rukama. Teenageři rádi vyhledávají maskované ryby v mělké vodě, plíží se a kryjí je dlaněmi.
Na obrázku je černomořský goby
Mečoun
V Černém moři se vyskytuje výjimečně, plavání z jiných vod. Mohutný kostnatý nos ryby vypadá spíše jako šavle. Zvíře ale oběti svou zbraní neprobodne, ale zasáhne ji bekhendem.
Nosy mečounů byly nalezeny zapuštěné v lodích vyrobených z dubových kmenů. Jehličí obyvatel hlubin vlezlo do stromu jako do másla. Existují příklady 60centimetrového průniku přídě mečouna do dna plachetnice.
Jeseter
Zástupci mají místo kostry chrupavku a jsou zbaveni. Tak vypadaly ryby starověku, protože jeseter jsou reliktní zvířata. V Černém moři jsou zástupci rodiny dočasným jevem. Jeseteři procházejí slanými vodami a tírají se do řek.
Černomořský jeseter se nazývá ruský. Chytili se jedinci o váze kolem 100 kilogramů. Většina ryb v povodí Černého moře však nepřesahuje hmotnost 20 kilogramů.
Pelamida
Patří do čeledi makrelovitých, dorůstá až 85 centimetrů a přibírá až 7 kilogramů hmotnosti. Standardní ryby jsou dlouhé 50 centimetrů a neváží více než 4 kila.
Do Černého moře přichází z Atlantiku, aby se rozmnožil. Teplé vody nádrže jsou ideální pro kladení vajec a výchovu potomků.
Stejně jako makrela má bonito tučné a chutné maso. Ryba je považována za komerční. Chytají bonito blízko hladiny. Zde se živí zástupci druhu. Bonito nerad chodí do hlubin.
mořský drak
Navenek podobný gobies, ale jedovatý. Nebezpečí pochází z hrotů na hlavě a jejích bocích. Horní připomínají korunu. Stejně jako tyranští vládci kousne drak ty, které nemá rád. Střetnutí s rybou může vést k ochrnutí končetiny. Člověk přitom bolestí chřadne.
Rybáři většinou trpí na dračí bodnutí. Jedovatý obyvatel moře padá do sítě a odtud je třeba vyndat zvířata. Ne vždy je možné to udělat opatrně.
Celkem v Černém moři žije nebo proplouvá jeho vodami 160 druhů ryb. Asi 15 z nich má komerční význam. Za posledních 40 let se do hlubin přesunulo mnoho ryb, které dříve preferovaly pobyt poblíž pobřeží.
Biologové vidí příčinu ve znečištění mělkých vod splachy a hnojivy z polí. Kromě, pobřežní vody Oblastí aktivně proplouvají výletní lodě a rybářská plavidla.
9 22 459 0
Moře obsahují 100krát více vody než sladkovodní útvary, takže seznam druhů mořských ryb čítá více než 30 tisíc a neustále roste. Z toho je pouze 5 tisíc považováno za jedlé. Vědci naznačují, že antropogenní dopad na světové oceány neovlivňuje světové oceány stejným způsobem jako na sladkovodní útvary. Proto jsou mořské ryby považovány za ekologičtější a jedlé.
3 důležité důvody, proč jíst ryby
1) Maso mořské ryby obsahuje vitamíny různé skupiny(A, B, C, D, PP, H atd.), které jsou životně důležité pro normální fungování lidského těla.
2) Kromě toho mořské ryby obsahují řadu užitečné látky:
- Omega kyseliny, které zlepšují činnost mozku, oběhového a kardiovaskulárního systému.
- Fosfor, který blahodárně působí na nervovou soustavu a zvyšuje výkonnost.
- Jód, důležitý pro fungování endokrinního systému těla.
3) Zvažuje se maso mořských ryb dietní produkt. Stejně jako kuře obsahuje aminokyseliny, které tělo snadno vstřebává. Ryby však nemohou plně nahradit maso, protože neobsahují téměř žádné železo.
Často kladené otázky a odpovědi
Která ryba je nejšetrnější k životnímu prostředí?
Ten, který splňuje parametry: pochází z ekologicky čisté oblasti, živí se trávou.
Jaké ryby patří do moře?
Ten, který žije hlavně ve slaných vodách.
Která ryba je nejčistší?
Ty druhy, které mají nejmenší potravního řetězce které jsou malé velikosti a živí se planktonem nebo trávou.
Jaká je nejškodlivější ryba?
Dovezený sumec, makrela a tuňák (obsahuje rtuť), tilapie (s vysokým obsahem nezdravých tuků), úhoř, pangasius (obsahuje rtuť a karcinogeny), mořský okoun, máslový (obsahuje toxiny), divoký mořský okoun, žralok, ruveta nebo bílý tuňák (způsobuje těžký průjem).
Jaké druhy oceánských ryb existují?
Populární typy pro průmysl, např. Tichý oceán- treska, ančovičky, sleď, sardinka, kranas, makrela, saury, losos, tuňák, štikozubec, platýs, platýs, sobolec, mořský okoun.
Jaké druhy nízkotučných mořských ryb existují, názvy?
Obsah tuku do 4 % - treska, limonéma, treska modravá, mihule, parmice, ledové ryby, mořský okoun, štikozubce, sleď. Obsah tuku do 8% - růžový losos, huňáček, sleď, kranas, tuňák atd.
Parametry obsahu tuku v jedlých rybách
Jedlé ryby se dělí podle parametrů obsahu tuku, kde se rozlišují:
Tučné, jehož maso obsahuje více než 8 % tuku.
Některé druhy sleďů, makrel, sardel.
Střední obsah tuku, který obsahuje od 4 do 8 % tuku v mase.
Některé druhy lososů, platýs.
Hubený, jehož maso obsahuje méně než 4 % tuku.
Okouni, tresky, pstruzi atd.
U jedlých mořských ryb je hlavním ukazatelem jejich nutriční hodnoty obsah tuku a bílkovin.
Mořský karas (dorado)
Ryba s bílým masem příjemné chuti a minimem kostí. Tato ryba osloví milovníky zdravý obrazživot a ti, kteří dodržují přísnou dietu.
100 g masa obsahuje:
- 96 kcal
- Tuk 1,3 g
- Bílkoviny 19,9 g
Platýs
Ryba s plochým tělem. Jeho oči jsou umístěny na jedné straně a jeho jemné maso má silnou, specifickou vůni.
Ryby jsou užitečné pro ty, kteří podstoupili operaci a zotavují se.
100 g masa obsahuje:
- 90 kcal
- Tuk 3 g
- Bílkoviny 15,7 g
Losos
Ryby, jejichž maso obsahuje relativně málo kalorií a mnoho živin. Doporučuje se k prevenci srdečních infarktů a mrtvic, ke snížení krevního tlaku a k prevenci problémů s pamětí a pozorností souvisejících s věkem.
100 g masa obsahuje:
- 142 kcal
- Tuk 6,3 g
- Bílkoviny 19,8 g
Butterfish
Známá jako „černá treska“. Toto je souhrnný název pro druhy ryb, jako je seriorella, zubáč a stromatea. Populární mezi gurmány díky bílé maso bohaté na tuky.
Je užitečný pro lidi, kteří mají problémy se srdcem, mají oslabenou imunitu a vysokou hladinu cholesterolu.
Mastné rybí maso navíc zvyšuje elasticitu cév a působí mírně projímavě.
100 g masa obsahuje:
- Kcal 112
- Tuk 4,2 g
- Bílkoviny 18,8 g
huňáček severní
Ryba s vysoký obsah jód, draslík a sodík a také cenné mastné kyseliny. Konzumace huňáčka severního pomáhá nasytit tělo jódem.
100 g masa obsahuje:
- 157 kcal
- Tuk 11,5 g
- Bílkoviny 13,4 g
halibut
Ryba z čeledi platýsovitých s nasládlým aroma, hutným bílým masem, které je zdrojem mastných kyselin.
Pravidelné používání halibut pomáhá normalizovat metabolismus, chránit zrak a předcházet onemocněním centrálního nervového systému.
100 g masa obsahuje:
- Kcal 102
- Tuk 3 g
- Bílkoviny 18,9 g
Sleď
Jedna z nejtlustších ryb s obrovské množství bílkoviny, polynenasycené tuky. Zároveň je v něm mnoho kostí. Pouhých 100 g této ryby zajistí tělu třídenní potřebu vitamínu D.
100 g masa obsahuje:
- Kcal 161
- Tuk 10,7 g
- Bílkoviny 13,3 g
Losos
Ze 100 g masa této ryby můžete získat polovinu denní potřeby bílkovin, kterou člověk potřebuje.
100 g masa obsahuje:
- 140 kcal
- Tuk 6 g
- Bílkoviny 21,6 g
Mořský vlk
Téměř bez kostí a maso je bohaté na mastné kyseliny.
100 g masa obsahuje:
- 99 kcal
- Tuk 3 g
- Bílkoviny 18 g
Makrela
Má tučné a jemné maso. Téměř bez kostí.
Pravidelná konzumace makrely posiluje nervový systém, zlepšuje průtok krve a obnovuje tkáň chrupavky.
100 g masa obsahuje:
- 191 kcal
- Tuk 13,2 g
- Bílkoviny 18 g
Treska jednoskvrnná
Jako člen rodiny tresek má libové maso.
Užitečné pro dietní účely.
100 g masa obsahuje:
- Kcal 71
- Tuk 0,2 g
- Bílkoviny 17,2 g
Treska
Vyznačuje se jemným bílým masem, které nesnáší dlouhodobou přepravu.
Pro rozvoj inteligence nenarozeného dítěte se doporučuje pravidelně konzumovat tresčí játra těhotným ženám. Tresčí maso zlepšuje látkovou výměnu, zlepšuje imunitu, doporučuje se jako prevence mrtvice, infarktu a zlepšení funkce mozku.
100 g masa obsahuje:
- Kcal 78
- Tuk 0,7 g
- Bílkoviny 17,7 g
Pstruh
Člen rodiny lososů. V závislosti na druhu může být maso pstruha bílé, nažloutlé nebo růžové, ale vždy je vždy jemné a neuvěřitelně chutné.
Pravidelná konzumace pstruhů snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnost mozku a předchází vzniku rakoviny.
100 g masa obsahuje:
- 97 kcal
- Tuk 2,1 g
- Bílkoviny 19,2 g
Nebezpečné druhy ryb na prodej
Existuje několik druhů ryb, které jsou uznávány jako jedlé, považované za gurmánské a žádané mezi štamgasty rybích restaurací. Současně je konzumace jejich masa plná nebezpečí z různých důvodů:
- Řada ryb obsahuje nebezpečné lidské těloúrovně rtuti, i když se prodává v restauracích. Patří mezi ně: divoký mořský okoun, dlaždice, žralok, královská makrela.
- Některé jedlé ryby hromadí nebezpečné hladiny toxické látky. Například Hoploska obecná, která je považována za pochoutku. Ryba se přitom dožívá až 100 let a dokáže v těle „shromáždit“ dostatek toxinů.
- Jsou ryby, jejichž maso je drahé. Proto jsou v restauracích nahrazeny levnějšími, ale nebezpečnými analogy. Maso mečouna, které by se v mnoha pokrmech mělo podávat syrové, je tak nahrazeno levnějším masem zástupců žraločí rodiny. A ty druhé se hromadí vysoká úroveň toxiny nebezpečné pro lidský organismus.
- U některých ryb dodávají masu příjemnou chuť látky škodlivé pro lidský organismus. Taková je například ruveta, která v mase obsahuje voskový ester. Dělá maso chutné, ale zároveň způsobuje vážné problémy s trávením.
Mořské ryby lze připravit mnoha způsoby. Aby se při vaření co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti, lze rozlišit následující metody:
- Vroucí se malé množství voda a vaření v páře je nejzdravější metoda, která zachovává maximální výhody.
- Pečení.
- Solení.
- Marinování, uzení, sušení.
- Smažení, při kterém se ztrácí polovina prospěšných vlastností.
Při přípravě mořských ryb je třeba dodržovat následující doporučení:
- Smažíme ve velkém množství rozpáleného oleje tak, aby byla ryba s křupavou zlatohnědou kůrkou a uvnitř šťavnatá.
- Nenechávejte rybu na pánvi déle než 5 minut na jedné straně, aby ryba nebyla suchá.
- Rybu smažte na speciální pánvi, do které se úplně vejde.
- Koření používejte s mírou, abyste nezkazili chuť ryby.
Opatření při konzumaci ryb
Specifickým produktem jsou mořské ryby. Kromě svých výhod může způsobit řadu problémů. Při výběru ryb v restauraci nebo obchodě byste proto měli získat následující informace:
- Z jaké země ta ryba pochází?
Není žádným tajemstvím, že různé země mají různé způsoby rybolovu, přípravy a přepravy ryb. Pokud je ryba ulovena ve vzdálené zemi, musí být řádně připravena, protože... jeho maso se rychle kazí. V Asii (Čína a Vietnam) se navíc ryby chované v líhních ošetřují speciálním roztokem s obsahem chlóru, který je pro tělo škodlivý.
Lékaři říkají, že všechny lidské nemoci se vyskytují ze tří důvodů:
- Špatná výživa;
- Nesprávné teplotní podmínky;
- Nervové poruchy.
Je zřejmé, že jeden z nejdůležitějších důvodů způsobuje vážné negativní důsledky, je špatná výživa. K vyvážení minerálů, vitamínů a dalších prospěšných látek, které dokážou udržet zdravé tělo, by měl člověk jíst ryby. Proto musíme všichni věnovat pozornost vytvoření týdenního jídelníčku, ve kterém tyto pokrmy zaujmou své právoplatné místo.
Užitečné vlastnosti ryb
Mořské potraviny obsahují mnoho látek prospěšných pro člověka. Velkou hodnotu má zejména rybí tuk, který obsahuje polynenasycené mastné kyseliny. Játra a filé dodávají tělu kyselinu archidonovou a linolovou, nezbytné pro normální fungování mozku a buněčných membrán.
Díky konzumaci rybího filé se člověku snižuje hladina cholesterolu a stabilizuje se činnost kardiovaskulárního a oběhového systému.
Odborníci na výživu a kuchaři tedy považují za nejzdravější tyto druhy ryb:
- Tuňák je 100% protein a je na prvním místě v žebříčku mořských plodů obsahujících vitamíny. Přitom obsah kalorií tuňáka nepřesahuje 80 kcal/100g.
- Losos - pstruh, losos, losos růžový - posilují kardiovaskulární systém, snižují riziko krevních sraženin, obsahují vitamíny A, B, D, fosfor, selen, Omega-3 a Omega-6 kyseliny;
- Treska, jejíž nejužitečnější částí jsou játra. Dužina tresky, která nemá ve svém složení téměř žádný cholesterol, se skládá z bílkovin (19%), tuku (0,3%) a dalších užitečných látek. Treska posiluje imunitní systém a má příznivý vliv na metabolické procesy v těle.
Mořské ryby: přínosy pro tělo
Mořské plody obsahují mnoho látek, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Rybí protein je tělem snadno absorbován a jeho nutriční vlastnosti potravinářský výrobek překonání všech rekordů.
Mořský karas neboli pražma je velmi lahodný produkt, i když „divoce“ v vzhled. Jeho maso obsahuje kyselinu laurovou a myristovou, které brání tvorbě krevních sraženin.
Platýs obsahuje velké množství vitamínů A a D. Užitečné vlastnosti Selen obsažený v platýse je těžké přeceňovat. Zajímavostí je, že v mořích žije více než 500 druhů platýsů.
Losos má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vápníku a bílkovin. Je důležité si uvědomit, že ryby pěstované v umělé nádrže, není tak užitečný jako ten „divoký“, který žije v přirozeném mořském prostředí.
Huňáček obecný je nejpůvabnější mořský tvor, který obsahuje mnoho užitečných látek. Chutná skvěle a jeho příprava nezabere mnoho času.
Jaké druhy říčních ryb jsou pro tělo dobré?
Z hlediska nutričních vlastností jsou říční ryby o něco horší než mořské ryby, ale odborníci upozorňují na přítomnost užitečných látek u jedinců žijících v řekách. Zejména říční ryby obsahují hodně bílkovin v kombinaci s aminokyselinami, taurinem, lysinem a tryptofanem. Odborníci na výživu navíc poznamenali, že užitečné látky, jako je fosfor a vápník, získané z potravy z říčních ryb, jsou tělem snadněji a rychleji absorbovány. Navíc pro lidi, kteří dodržují dietní výživa, radí lékaři přesně říční ryby, protože je tělem snadněji absorbován.
Candát je velmi chutná ryba, obsahuje hodně taurinu a bílkovin. Pokrmy připravené z candáta se navíc již dlouho vyznačují jedinečnou vůní a vynikající chutí.
Kapr je sladkovodní paprskoploutvá ryba, jeho nutriční vlastnosti jsou velmi podobné kaprovi. V přírodě existuje několik druhů kaprů: šupinatý, zrcadlový a nahý. V současnosti je dostupnější komerční rybou kapr šupinatý, který žije v blízkosti pobřeží.
Okoun může být mořský a říční, s filety říční okoun měkčí. Tělo jej snadno rozkládá a právě to doporučují svým pacientům odborníci na výživu.
Kterou by si měly ženy vybrat?
Pro ženské tělo Ryby, které žijí v hlubinách moře, mají zvláštní hodnotu. Obsahuje: železo, vápník, omega-3 mastné kyseliny. Jsou velmi užitečné pro normální vývoj a fungování pánevních orgánů. Tato ryba je zvláště užitečná v období početí a březosti.
Platýs obecný žije v hloubce 300 - 2000 metrů. Jedná se o poměrně velkou rybu, která se rozkládá v hloubce 300 metrů. Rybí maso má vynikající chuť. Zvláště cenný je jaterní olej, který je ve vitamínech A a D lepší než tresčí játra.
Makrela - běžné jméno 48 druhů ulovených ryb průmyslově. Pro ženské tělo je makrela atlantická zvláště cenná, její velikost může dosáhnout délky 80 cm. Zajímavé je, že filety z makrely jsou na jaře jiné snížený obsah tuku (3 %) a na podzim se toto číslo zvýší na 30 %.
Losos nebo losos atlantický většina z tráví svůj život v moři, ale přichází ven, aby se rozmnožil čerstvou vodu. Rybí jikry se vyvíjejí v říčních oblázcích od podzimu do května, kdy začíná líhnutí. Po 2 až 5 letech růstu a vývoje se potěr stane schopným „dospělého“ života, poté opustí říční oblázky a odejde do moře.
Nejlepší volba pro silnější pohlaví
Prospěšné vlastnosti ryb jsou způsobeny obsahem živin, které přispívají k:
Makrela obsahuje hořčík, sodík, fluor a bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Systematická konzumace makrely zlepšuje erektilní funkci, zvyšuje rychlost průtoku krve do genitálií a zabraňuje rozvoji rakoviny.
Růžový losos obsahuje sodík, zinek, chrom a vitamíny rozpustné v tucích, které zpomalují proces stárnutí a posilují sílu krevní cévy. Růžový losos zabraňuje výskytu hypertenze, dále nemoci kardiovaskulárního systému, mrtvice a infarkt.
Tuňák obsahuje nejužitečnější vitamíny B1, B6, B12, A1; filé této ryby se skládá z 25% bílkovin. Tuňák navíc obsahuje hodně jódu, molybdenu a kobaltu. Pravidelná konzumace této ryby pomáhá předcházet nemocem genitourinární systém a zhoubné novotvary.
Jaké ryby vybrat pro krmení dětí
Ekologická starost o světové oceány doporučuje umírněnost v používání ryb při krmení dětí. Jednou nebo dvakrát týdně stačí nakrmit vaše dítě rybami a poskytnout vyvíjejícímu se tělu prospěšné látky obsažené v tomto úžasném potravinářském produktu.
O jakých omezeních mluví pediatři?
Za přítomnosti určitých onemocnění (například křivice) lékař předepíše dítěti rybí tuk, ale neměli byste s tímto problémem experimentovat sami.
Pokud nebyly zjištěny žádné kontraindikace, můžete počínaje 8–10 měsíci připravovat jídlo s rybím kořením pro své dítě. Zejména děti do jednoho roku mohou jako návnadu použít tresku, platýsu, mořského okouna a tresku. Později, např. po 2 letech, můžete dítěti krmit pokrmy ze středně tučných ryb, kapra, okouna, pstruha nebo sumce. Nejtučnější druhy – růžový losos, sleď, halibut a jeseter – lze použít ke krmení dětí ve věku od 5 let.
S doplňkovým krmením byste měli začít opatrně a při zavádění ryb do jídelníčku sledovat, zda dítě nemá alergie. První porce obsahující tento produkt by samozřejmě měly být velmi malé.
Během procesu vaření je třeba věnovat zvláštní pozornost nepřítomnosti kostí v rybím filé. Aby v ní zůstalo zachováno co nejvíce vitamínů a minerálů hotová jídla, k rozmrazování mořských plodů by se měla používat slaná voda.
Pro děti je ryba nejprve dušená. Později, když si tělo dítěte zvykne na rybí pokrmy, můžete podávat pečené nebo smažené kousky.
Která ryba je nejchutnější a nejzdravější
Ryby jako základní potravinový produkt přitahují pozornost odborníků na výživu, kuchařů, lékařů a spotřebitelů. Prvky a minerály obsažené v mořských plodech přispívají k:
Lidé, kteří chtějí mít ve svém jídelníčku rybí pokrmy, by se měli rozhodnout, které druhy je nejlepší konzumovat:
- hubená (1-4 % tuku);
- středně tučné (4 – 8 % tuku);
- mastné (více než 9 % tuku).
V mastné ryby má vysoký obsah Omega-3 kyselin. Nebudete schopni zhubnout, pokud budete často jíst lososa, makrelu, halibuta, lososa a sledě. Jednou týdně však bude stačit dodat tělu prospěšné látky, které se v těchto druzích ryb nacházejí.
Kategorie středního tuku zahrnuje tyto druhy: růžový losos, tuňák, kapr, sumec, kranas a další druhy. Pokrmy obsahující takové ryby můžete klidně jíst dvakrát týdně a vůbec se nestarat o svou postavu.
Konečně nízkotučné ryby, které mohou být dětem podávány jako návnada, stejně jako vařené a podávané na společném stole bez ohledu na frekvenci.
Tento druh zahrnuje: tresku, platýs, štikozubec, tresku modravou a tresku. Tuto rybu můžete zařadit do svého každodenního jídelníčku a užít si její vynikající chuť.
Které rybí vědci považují za nejužitečnější, zjistíte v následujícím videu:
Před rybí produkty dosáhne vašeho stolu, postará se o vaše blízké a využije doporučení navržená v tomto článku.
Odborníci na výživu tvrdí, že ryby obsahují všechny živiny nezbytné pro naše zdraví.
Rybí bílkovina se rychle vstřebává, neobsahuje těžké tuky (jako je tomu u hovězího nebo vepřového) a její nutriční hodnota není v žádném případě horší než bílkovina z masa.
Pokrmy z ryb lze bezpečně považovat za dietní, protože neobsahují téměř žádné sacharidy.
Oblíbené druhy ryb
Dorada
Dorado se také nazývá zlatý spar nebo pražma. Dorado má mírně dravý vzhled, ale chutné bílé maso s příjemnou, rafinovanou vůní a málo kostí.
Tato ryba je velmi zdravá díky přítomnosti nenasycených mastných kyselin, včetně laurové, palmitové a myristové. Množství tuku na 100 g masa pražmy: 1,8 g.
Konzumace této ryby zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání srdce před škodlivý vliv volné radikály.
Platýs
Tato mořská ryba se zploštělým tělem a kuriózním uspořádáním očí je skutečnou zásobárnou vitamínů A a D. Obsahuje také spoustu selenu, jehož výčet léčivých vlastností je skutečně nekonečný. Gurmáni milováni pro své křehké bílé maso a také nemilované pro svou silnou specifickou vůni.
Zajímavost: v mořích a oceánech našeho světa žije nejméně 500 platýsovitých ryb.
Losos
Losos je zajímavý především pro svůj relativně nízký obsah kalorií s velkým množstvím užitečných látek: bílkovin, vápníku, vitamínů a omega-3 nenasycených mastných kyselin. To je extrémně zdravé ryby za předpokladu, že máte co do činění s divokým druhem.
Dnes se stále více pěstuje v umělých podmínkách, nacpaný antibiotiky a hormony. Takové ryby mohou napáchat více škody než užitku.
halibut
Halibut má pevné bílé maso a nasládlou chuť. Je vynikajícím přírodním zdrojem mastných kyselin.
Oblíbené podle nutriční hodnotu považován za bílého halibuta. Maso této ryby je sněhově bílé, elastické a mastné a má velmi málo kostí.
Kalorický obsah ušlechtilých mořských ryb: 103 kcal. 100 g rybího filé obsahuje 1 g omega-3 mastných kyselin. Halibut obsahuje hodně selenu, hořčíku, fosforu, draslíku, vitamínů B12 a B6. Tato zdravá ryba vás ochrání před arytmií, obezitou a aterosklerózou.
Výzkum ukázal, že hořčík zlepšuje průtok krve tím, že snižuje odpor v žilách a tepnách a uvolňuje je. Proto moderní věda spojuje infarkty s nedostatkem hořčíku.
Dobrou zprávou je, že hořčíku je v halibutovi opravdu hodně (100 g ryb obsahuje 30,3 % denní hodnoty tohoto minerálu).
Treska jednoskvrnná
Jedna z nejoblíbenějších mořských ryb v Rusku. Člen rodiny tresek. Z hlediska průměrného ročního objemu úlovků je na 3. místě na světě za treskou a.
Treska
– ideální zdroj bílkovin. Jeden z nejlepších jedlé ryby s nepřekonatelnými nutričními vlastnostmi. Právě tato ryba slouží přírodní suroviny pro extrakci rybího tuku. Velmi užitečný je také kaviár tresky a játra.
Pstruh
Obzvláště bohaté na vitamín B12 (pyroxidin), omega-3 mastné kyseliny a vitamíny A a D rozpustné v tucích.
Tato ryba je chutná a výživná a objevuje se v různých pokrmech.
Nachází se nejen, ale i sladkovodní (řeka), hnědá a duhová (hora).
Téměř každá mořská ryba je zdraví prospěšná, pokud neobsahuje škodlivé nečistoty (častým případem je rtuť) nebo pesticidy (platí pro ryby pěstované v umělých nádržích).
Budeme hovořit o strašlivé škodě chovaných ryb, zejména dnes populárního pangase.
Stránka vám pomůže vybrat ryby a mořské plody, které jsou nejméně kontaminovány těžkými kovy. Je určen i pro ty, kteří preferují konzumaci potravin, jejichž výroba nezatěžuje životní prostředí, proto jsou tam uvedeny některé druhy ryb, pro které neexistují žádné lékařské údaje, protože jejich chov není škodlivý. prostředí. Buďte opatrní a hledejte informace o stupni infekce!
Upd: Pro čtenáře z Ruska: tato stránka obsahuje nejen americké informace, ale zmiňuje mnoho druhů ryb, které se loví v Rusku. Ve výchozím nastavení jsou ryby z ruského úlovku považovány za více kontaminované, protože Rusko nedodržuje mezinárodní standardy a nedovoluje inspektorům, ale v tomto případě stále rozhoduje plemeno, takže pokud ryba nehromadí rtuť, nebude ji hromadit ani v Rusku.
Přeložte název plemene: rusko-anglicko-hebrejský.
Druhy ryb, které můžete jíst:
Ančovičky severní (Engraulis mordax), evropské (Engraulis encrasicolus) a japonské (Engraulis japonicus).
Barramundi (Lates calcarifer), kromě těch, které se pěstují v indo-pacifické oblasti.
Sumec kanálový (Ictalurus punctatus) chovaný v USA.
Červený rak bahenní (Procambarus clarkii), nevyráběný v Číně.
Humr skalní (Panulirus interruptus), pouze z Kalifornie nebo Baja, Mexico City.
Humr americký (Homarus americanus)
makrela atlantická (Scomber scombrus).
Treska jednoskvrnná (Melanogrammus aeglefinus).
Sardinky (Sardinops sagax).
Pagra, neboli pražma, aka tai (Pagrus pagrus).
Losos (Salmo salar) divoký, z Aljašky. Chovaní lososi a divocí lososi Washington jsou kontaminováni PCB a je nebezpečné jíst více než jednou za měsíc a vyloženě nezdravé jíst méně často.
Sleď atlantický (Clupea harengus).
tilapie.
Mlži (Mya arearia) pěstovaní v USA.
Slávky modré (Mytilus edulis) pěstované v USA.
Ústřice (Crassostrea virginica) chované v USA.
Mořské hřebenatky (Argopecten irradians).
Růžové krevety (Pandalus jordani).
Chobotnice (Teuthida).
Tichomořská treska (Gadus macrocephalus). Stránka doporučuje jíst, ale v tomto případě nemohu se stránkou souhlasit - podle mých informací není s treskou vše tak jednoduché.
Dungeness krab (Cancer magister). Infikované PCB.
Světlý tuňák (Katsuwonus pelamis). Kontaminace rtutí, i když menší než u jiných druhů tuňáků.
Platýs bílý (Hipoglossus stenolepis). Mírná kontaminace rtutí.
Okoun černý (Centropristis striata). Mírná kontaminace rtutí.
Pompano (Trachinotus carolinus). Mírná kontaminace rtutí.
Mořský ďas (Lophius piscatorius). Kontaminace rtutí.
Pstruh duhový (Oncorhynchus mykiss). Infekce PCB.
Mořský jazyk (Parophrys vetula). Průměrná kontaminace PCB.
Rejnok (Leucoraja ocellata). Mírná kontaminace rtutí.
Žlutoocasý kubánský (Ocyurus chrysurus). Mírná kontaminace rtutí.
Rumělkový chňapal. Mírná kontaminace rtutí.
Chňapal, různý (Lutjanidae). Mírná kontaminace rtutí.
Ryba tmavá (Anolopoma fimbria). Mírná kontaminace rtutí.
Mořský okoun - skalník. Mírná kontaminace rtutí.
Dorado (Coryphaena hippurus). Mírná kontaminace rtutí.
Ryba, která obsahuje velký počet nebezpečných látek(typy jsou seřazeny podle zvyšujících se škodlivých látek):
Hokhlach, také známý jako dlaždice (Lopholatilus chamaeleonticeps). Vysoká hladina rtuti.
Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares). Vysoká hladina rtuti.
Tuňák bílý. Vysoká hladina rtuti.
Ústřice (Crassostrea virginica). Vysoká míra infekce PCB.
Muréna (Conger conger). Vysoká hladina rtuti.
Úhoř mořský (Conger oceanicus). Vysoká hladina rtuti.
Chňapal skopový (Lutjanus analis). Vysoká hladina rtuti.
kanic (Epinephelus). Vysoká hladina rtuti.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Vysoká hladina rtuti.
Šedivý chřástal, chřástal tloušť, křivák skvrnitý (Cynoscion nebulosus). Vysoký obsah rtuti a PCB.
Markel španělský (Scomberomorus maculatus). Vysoká hladina rtuti.
Zelenější zubatý (Ophiodon elongatus). Vysoká hladina rtuti.
Modrý plavecký krab (Callinectes sapidus). Vysoký obsah rtuti a PCB.
Chilský patagonský zubáč. Vysoká hladina rtuti.
Tolstolobik oranžový (Hoplostethus atlanticus). Vysoká hladina rtuti.
Tuňák velkooký (Thunnus obesus). Velmi vysoké hladiny rtuti.
Chovaný losos (Salmo salar). Velmi vysoká míra infekce PCB
Losos (Salmo salar), divoký, z Washingtonu. Velmi vysoká úroveň kontaminace PCB, nebezpečné jíst více než jednou za měsíc.
Opah červenoploutvý (Lampris guttatus). Velmi vysoké hladiny rtuti.
Platýs americký (Pseudopleuronectes americanus). Velmi vysoká úroveň kontaminace PCB, nebezpečné jíst více než jednou za měsíc.
Platýs letní zubatý (Paralichthys dentatus). Velmi vysoká úroveň kontaminace PCB, nebezpečné jíst více než jednou za měsíc.
chřástal atlantický (Micropogonias undulatus). Velmi vysoká úroveň kontaminace PCB, nebezpečné jíst více než jednou za měsíc.
Nikdy nejezte následující druhy ryb, jsou velmi nebezpečné (druhy jsou seřazeny podle přibývajících škodlivých látek):
Mečoun. Obsahuje nebezpečné množství rtuti.
Žralok. Obsahuje nebezpečné množství rtuti.
Marlin (Makaira). Obsahuje nebezpečné množství rtuti.
Tuňák obecný (Thunnus thynnus). Obsahuje nebezpečné množství rtuti.
Makrela královská (Scomberomorus cavalla). Obsahuje nebezpečné množství rtuti.
Šedivý chrt (Cynoscion regalis). Obsahuje nebezpečné množství rtuti a PCB.
Jeseter. Obsahuje nebezpečné množství rtuti a PCB.
Shad (Alosa sapidissima). Obsahuje nebezpečné množství PCB.
úhoř evropský ( Anguilla anguilla). Obsahuje nebezpečné množství PCB.
Americký úhoř. Obsahuje nebezpečné množství rtuti a PCB.
Krváček bílý (Genyonemus lineatus). Obsahuje nebezpečné množství PCB.
Modrá rybka (Pomatomus saltatrix). Obsahuje nebezpečné množství rtuti a PCB.
Americký basák pruhovaný (Morone saxatilis). Obsahuje nebezpečné množství rtuti a PCB.
Šedohřbet, elewife (Alosa pseudoharengus). Obsahuje nebezpečné množství PCB.
Pokud vím, v ruštině žádné podobné seznamy neexistují (podle alespoň, ne v takovém rozsahu a ne z tak směrodatného zdroje), takže šíření informací se důrazně doporučuje.