Džem z celých ranetek. Výběr lahodných receptů na ranetki džem na zimu
Rajská jablka jsou malé plody, jejichž průměrná hmotnost nepřesahuje 9–15 gramů. Džem se vyrábí z kyselých, šťavnatých ranetki od poloviny srpna do konce září, kdy plody dozrávají a naplní se šťávou. Tento voňavý dezert je tak příjemné podávat s horkým čajem za dlouhých podzimních a zimních večerů. Chcete potěšit své blízké nebo překvapit hosty? Nabízíme několik oblíbených receptů na přípravu lahůdek, které zaujmou své místo ve vaší kulinářské sbírce.
Rajská jablka se od ostatních odrůd liší velikostí a chutí. Mnoho lidí odmítá jíst plody bez předběžné úpravy kvůli jejich kyselé, svíravé chuti. Ale vysoký obsah pektinu dělá z ranetki ideální surovinu pro džemy, zavařeniny nebo marmelády. Obsahem živin se od běžných jablek liší jen málo, ale plody jsou malé velikosti. Ranetki se často vaří celé, někdy dokonce bez odstranění stonku.
Slupka celého ovoce se před vařením na více místech propíchne, aby pustila šťávu. Budete potřebovat více cukru než u běžných jablek, protože ranetky chutnají kyselejší. Množství vody závisí na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout. Do tradičního dezertu se přidá trochu tekutiny, protože jablka jsou docela šťavnatá. Pokud je však nutné vařit ovoce v sirupu, zvyšte množství vody.
Výběr hlavní složky
K přípravě dezertů zkušené ženy v domácnosti radí používat odrůdu Yantarka Altaj. Žluté plody se vyznačují šťavnatostí, výraznou vůní a kyselou, kyselou chutí. Pro přípravu celých jablek vybírejte ovoce bez poškození slupky nebo červotočů. Plané plody jsou méně náchylné na škůdce a lze je použít i ke konzervování. Pokud narazíte na zelená, nezralá jablka, neodmítejte je. Z takových ranetek bude také výborná marmeláda, pokud dodržíte technologii přípravy.
Nejjednodušší recept na pomalý hrnec
Multicooker výrazně urychluje proces přípravy dezertu a také vám umožňuje obejít se bez použití speciálního nádobí. Metoda je vhodná pro ty hospodyňky, které chtějí udělat trochu džemu, aby rozmazlily svou rodinu. Plody jsou připraveny a umístěny do misky multivark naplněné kapalinou. V nabídce vyberte funkci „Pečení“ a nastavte časovač na 20 minut.
Po uplynutí doby přidejte cukr a vařte na stejné množství. Horkou směs dejte do připravených nádob, uzavřete a poté otočte a přikryjte silnou látkou. Tento recept bude vyžadovat 0,5 kilogramu jablek, 100 mililitrů vody, plnou sklenici a dalších 6 lžic krystalového cukru.
Tip: Aby plody zprůhlednily a zachovaly si sytou barvu, na samém začátku vaření přidejte do vody na špičku nože kyselinu citronovou.
Celá ranetka marmeláda
Na rajských jablkách je dobré, že z nich můžete udělat džem, aniž byste ovoce krájeli na kousky. V hustém sirupu vypadají malé ranetky chutně. Plody při vaření zprůhlední, což dává dezertu vyrobenému z celých jablek velmi neobvyklý vzhled. Plody se důkladně omyjí, kůra se propíchne, stopky se zbaví nebo se rozpůlí.
Na dno mísy, ve které se bude džem připravovat, nasypeme polovinu cukru. Ranetki se položí nahoře a naplní je zbytky písku nahoře. Směs necháme jeden den odležet, aby šťáva vynikla. Na kilogram celých jablek vezměte:
- granulovaný cukr - 4 šálky;
- čtvrtina citronu;
- voda - 600 mililitrů.
Pokud ovoce není dostatečně šťavnaté, zvyšte množství tekutiny v receptu o čtvrtinu šálku.
Směs vařte na velmi mírném ohni ne déle než 15 minut. Aby byla jablka správně nasycena sirupem, nechte nádobu 3–4 hodiny odležet. Poté do ochlazené směsi přidejte přepasírovanou citronovou šťávu, dejte ji na oheň a přiveďte ji do připravenosti, bude to trvat dalších 15 minut. Aby se marmeláda nepřipálila, opatrně ji promíchejte dřevěnou stěrkou.
Džem z ranetki s ocasy
Ranetki si při vaření zachovávají svůj tvar, a proto se často používají jako dekorace dezertů nebo domácích koktejlů. K tomuto účelu se nejlépe hodí plody s celou stopkou. Při výrobě tohoto džemu nejsou žádné speciální triky. Hlavním úkolem hospodyňky je důkladně umýt jablka a odstranit všechny zbývající listy. Poté se plody připraví jak je popsáno výše, zasypou se cukrem a nechají se 12 hodin louhovat na chladném místě.
Když ovoce dává šťávu, přidejte do nádoby vodu, promíchejte a zapalte. Obvykle stačí směs vařit 20 minut. Připravenost můžete určit podle toho, jak plody ztmavnou a sirup houstne. K přípravě „líného“ džemu budete potřebovat sklenici vody, jeden kilogram cukru a jeden kilogram ovoce.
Aby si rajská jablka po vaření nejen zachovala svůj tvar, ale také zprůhlednila, jsou předem namočená v cukrovém sirupu. K jeho přípravě je třeba:
- 1,5 kilogramu krystalového cukru;
- 300 mililitrů vody;
- 5 gramů kyseliny citrónové.
Toto množství surovin vystačí na přípravu kilogramu jablek na zimu.
Cukr se rozpustí v požadovaném množství vody, přidá se prášková kyselina a směs se zahřívá na mírném ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Ranetki se umyjí, blanšírují ve vroucí vodě a umístí do sirupu. Ovoce necháme v sirupu přes noc, aby bylo pořádně namočené. Poté vařte na mírném ohni za občasného míchání.
Tip od šéfkuchaře: abyste pochopili, že džem je dostatečně hustý, musíte trochu kápnout na rovný povrch. Pokud se sirup nerozteče, dezert je hotový.
Skořice se k jablkům hodí lépe než jiné koření. K vaření voňavého dezertu můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů. Jediný dotek, který odliší technologii vaření, je přidání koření. To lze provést dvěma způsoby: přidat lžičku koření na kilogram jablek do sirupu během fáze vaření nebo předvařit skořici se sirupem.
Rajská jablka mají poměrně hustou dužinu, takže je lze vařit nejen celá, ale i nakrájet na plátky. Plody jsou předzpracovány odstraněním jádra. Připravené plátky se přidají do horkého cukrového sirupu, nechají se 8–10 hodin louhovat a poté se vaří v několika dávkách. Směs přiveďte na mírném ohni k varu a nechte 5 minut za míchání. Poté nechte sirup zcela vychladnout a znovu zahřejte. Postup se opakuje 3-4krát.
K přípravě dezertu z nakrájených jablek budete potřebovat:
- sklenice vody:
- kilogram granulovaného cukru;
- 1,5 kilogramu jablek.
Aby plátky jablek získaly krásnou barvu a zprůhlednily, přidejte k nakrájeným ranetkám šťávu z půlky citronu nebo práškové kyseliny (1/4 lžičky).
Důležité! Šťavnaté ovoce s volnou dužinou poskytne jednotnější konzistenci. Pokud chcete, aby sirup zůstal čirý, zvolte pevné ovoce.
Ranetka marmeláda s pomerančem
Mnoho hospodyněk přidává do tradičního dezertu citrusové plody, aby zpestřily chuť a dodaly hotové pochoutce tropické aroma. Udělat lahodný pomerančový džem není vůbec těžké. Ovoce je předem připraveno, poté pokryto cukrem, přidána voda a vařena po dobu 30 minut. 5 minut před koncem vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče. Na 800 gramů ovoce budete potřebovat 30 mililitrů vody a 600 gramů krystalového cukru.
Sezóna jablek končí a my pokračujeme v zásobování vitamíny na zimu.
Jablečný džem v plátcích mám rád, protože ho můžete jíst nejen samotný, ale použít stejné plátky i v jiných pokrmech. Například pro .
Existuje spousta možností pro výrobu jablečného džemu V tomto článku jsem se snažil vybrat takové, které by co nejvíce zjednodušily proces vaření, ale bez ztráty chuti.
Plátky jablečného džemu „jantar“: recept s fotografií
Pro začátek vám nabízím klasický recept na jantarový džem, ve kterém jsou pouze jablka a cukr.
Ingredience:
- Jablka - 1 kg
- Cukr - 1 kg
To znamená, že na každý kilogram jablek musíte vzít 1 kilogram cukru. Sami se rozhodněte, kolik džemu chcete vyrobit.
Příprava:
Jablka dobře omyjeme a důkladně otřeme – nepotřebujeme žádnou extra tekutinu.
Z jablek odstraňte jádřince a nakrájejte je na plátky.
Pokud jsou jablka čerstvá s tenkou slupkou, loupání není nutné. Pokud je hutná a tvrdá, pak je lepší jablka oloupat
V tomto vícevrstvém provedení se jako poslední přidává cukr.
Mísu přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte ji, dokud jablka nepustí šťávu. Obvykle to trvá 12 až 20 hodin.
To, že jsou jablka hotová, poznáte podle toho, že se vrchní vrstvy cukru úplně rozpustí a v misce se objeví hodně tekutiny.
Přesuňte jablka z mísy do hluboké pánve. Přidejte tam šťávu a cukr ze dna misky. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte budoucí džem k varu. Po varu vařte dalších 5 minut, poté vypněte a počkejte, až pánev úplně vychladne.
Poté marmeládu znovu uvařte a vařte 10 minut. Znovu vypněte a nechte pánev vychladnout.
Třetí var bude konečný. Když se marmeláda vaří, vařte ji 5 až 30 minut, podle toho, jakou barvu chcete. Čím déle vaříte, tím je džem tmavší.
Je potřeba několik kol varu a varu, aby se jablka stihla rozvařit, ale zachovala si tvar a cukr neztmavl a nezměnil se v karamel. Pokud chcete vše vařit na jeden zátah 40-50 minut, dostanete se do nevábné tmavé kaše
Nyní je džem hotový a může se roztírat. Sklenice naplňte až po ramena, pevně je zhutněte, ale bez poškození plátků.
Poté sklenice uzavřeme víčkem a necháme vychladnout dnem vzhůru. Sklenice není třeba zakrývat, jinak se plátky jablek rozvaří a rozpadnou.
Po vychladnutí uložte sklenice na chladné a tmavé místo.
Rychlý pětiminutový jablečný džem
Zvláštností tohoto receptu je, že nečekáme, až jablka „pustí šťávu“ a výsledný sirup je vhodný k výrobě džemu. Sirup si připravíme sami, čímž ušetříme minimálně 12 hodin.
Tuto rychlost ale bude třeba zaplatit pečlivou přípravou ovoce.
Není žádným tajemstvím, že rychlost namáčení jablek přímo závisí na velikosti plátků, na které jablka nakrájíte. Klasický „pětiminutový“ recept obecně zahrnuje strouhání jablek na hrubém struhadle.
Ale potřebujeme plátky. Takže to uděláme.
Ingredience:
- Jablka - 1 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 1 sklenice (250 ml)
- Kyselina citronová - 1 špetka
Příprava:
Čím lépe jablka připravíme, tím lépe se budou máčet v sirupu. Jablka proto nejen zbavíme jádřince, ale také oloupeme. Poté je nakrájejte na plátky tenké, jak vám to ostrost nože dovolí.
Nyní se pustíme do přípravy sirupu. To je neuvěřitelně jednoduché - nasypte jeden kilogram cukru do jedné sklenice vody, dejte na mírný oheň a vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nezapomeňte pravidelně míchat.
Plátky jablek při výrobě sirupu zalévejte osolenou vodou, aby nezhnědly.
Když se voda vaří a cukr se rozpustí, přidejte do pánve jablka a vařte je jen dvě minuty. Poté vypněte sporák a nechte marmeládu vychladnout.
Po vychladnutí odeberte vzorek – pokud je džem příliš křehký a sladký, přidejte do něj špetku kyseliny citronové.
Po prvním vychladnutí opět snižte teplotu a džem znovu přiveďte k varu. Poté jej můžete okamžitě vložit do sterilizovaných sklenic.
Plátky jablečného džemu „jantar s pomerančem“
Začněme přidávat další přísady do jablečného džemu, abychom se potěšili různými chutěmi.
Nejprve do jablečného džemu přidejte pomeranč.
Ingredience:
- Jablka - 1 kg
- Pomeranče - 1 kg
- Cukr - 0,5 kg
Toto množství vyrobí jednu litrovou sklenici jablečného džemu.
Příprava:
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na plátky.
A pomeranče nakrájíme, vyjmeme semínka a spolu se slupkou je protáhneme mlýnkem na maso.
Poté smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi, dejte ji na oheň a za občasného míchání vařte na mírném ohni 50 minut.
Pro výrobu džemu by byla nejlepší volba smaltované nádobí (kastrůl nebo dřez)
Když je džem uvařený, plátky jablek by měly zprůhlednit a sirup by měl z lžíce silně vytékat (jako med).
Jakmile dosáhnete této konzistence, můžete hotový džem vložit do sterilizovaných sklenic.
Vychlazené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.
Průhledný jablečný džem "jantar s citronem"
Teoreticky lze jablečný džem s citronem připravit podle stejného principu jako z pomerančů. Ale snažil jsem se vybrat recepty, z nichž každý má svůj charakteristický rys. V této možnosti se obejdeme bez mlýnku na maso.
Ingredience:
- 1,5 kg jablek
- 1 citron
- 1 kg cukru
- 1 sklenici vody
Příprava:
Prvním krokem je příprava sirupu. Přidejte 1 kg cukru do 1 sklenice vody (250 ml) a sirup přiveďte na mírném ohni, dokud se nevyvaří a cukr se úplně nerozpustí.
Zatímco se sirup vaří, připravte si ovoce.
Citron nakrájejte na malé plátky spolu s kůrou.
Nezapomeňte z citronu odstranit semínka, jinak bude marmeláda chutnat hořce.
Vložte citron do vroucího sirupu a vařte 5-7 minut.
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé půlcentimetrové plátky.
Jeden a půl kilogramu jablek by měl dát přibližně 1 kilogram jablečných plátků
Přidejte jablka do sirupu a vařte dalších 5 minut.
Poté vypněte oheň a nechte džem úplně vychladnout. Poté stáhněte plamen zpět na minimum, přiveďte k varu a džem vařte dalších 30 minut do zhoustnutí.
Poté můžete buď nechat vychladnout a dát do čistých sklenic (bez sterilizace) k uchování v lednici (na 3-4 měsíce), nebo ještě horkou marmeládu vložit do sterilizovaných sklenic a bezpečně uložit do sklepa. celý rok.
Dlouhodobé skladování zajišťuje obsah kyseliny citronové v džemu, která působí jako konzervant.
Plátky jablečného džemu z ranetki: video recept
A zde je velmi zajímavý recept na ranetki džem. Proces je zobrazen velmi podrobně, takže doporučuji sledovat. Video navíc trvá pouhých 6 minut.
Jablečný džem se skořicí
No a posledním receptem, který završuje známé postupy výroby jablečného džemu na plátky, je recept s přídavkem skořice. Skořice velmi dobře doplňuje chuť jablek a dodává jim zvláštní aroma.
Tento recept nevyžaduje dlouhodobé skladování a lze jej skladovat v lednici po dobu 1 měsíce.
Ingredience:
- Jablka - 1,5 kg
- Cukr - 800 g
- Voda 50 ml
- Skořice 1 tyčinka
Příprava:
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé plátky.
Jablka dejte do hlubokého hrnce, zalijte 50 ml studené vody a přidejte polovinu připraveného cukru. Vše dobře promícháme a navrch dáme tyčinku skořice.
Umístěte pánev na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte sirup k varu. Po varu snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání dalších 10 minut.
Poté vypněte oheň a nechte džem vychladnout po dobu jedné hodiny.
Poté dejte pánev zpět na oheň, přidejte zbývající cukr a za občasného míchání vařte na středním plameni další 1 hodinu.
Během této doby jablka zprůhlední a sirup zhoustne.
Po uplynutí stanovené doby sundejte pánev z plotny a nechte marmeládu vychladnout přímo v ní. Po vychladnutí je jablečný džem připraven k použití.
Cokoli, co právě nechcete sníst, dejte do sklenic s víčkem a dejte do lednice. Nevkládejte tyčinky skořice do sklenic.
Jak vidíte, čirý jablečný džem na plátky lze připravit zcela odlišnými způsoby: s nebo bez předběžného cukru. Můžete vařit 5 minut, abyste neztratili vitamíny, nebo můžete vařit hodinu, abyste získali hustou marmeládu.
Doufám, že jsem vám pomohl rozhodnout, co potřebujete.
děkuji za pozornost.
Nevíte, co jsou ranetki? Jde o malá jablíčka, která svým nestandardním vzhledem vzbuzují zájem nejen u dětí, ale i u dospělých. Tato jablka jsou považována za nejranější, plody jsou velmi šťavnaté. Džem Ranetka je chutný a aromatický. Svou chutí vás potěší při rodinném čajovém dýchánku: ideální je doušek čaje s touto marmeládou. Džem lze také použít jako náplň do různých druhů pečiva. Chcete-li dosáhnout vynikajícího výsledku, musíte znát některá tajemství výroby džemu ranetka. Je důležité si uvědomit, že k výrobě džemu s kousky jablek byste měli zvolit husté ovoce, které během vaření nezměkne.
Recept č. 1
Ingredience:
- Ranetki - 1000 gr
- Pitná voda - 1 polévková lžíce
- Granulovaný cukr - 1000 g
Jak vařit:
- Ranetki je třeba připravit, jmenovitě odstranit ocas, odstranit semena po řezání každého jablka. Zda peeling je vaše volba, v tomto případě to není zásadní bod.
- Další akce závisí na tom, jak tvrdá jsou naše jablka: pokud jsou tvrdá, měla by se vařit 4-5 minut. Pokud jsou jablka měkká, není třeba je předehřívat.
- Vařte sirup: nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.
- Když se sirup vaří, nalijte do něj ranetki a promíchejte.
- Nechte jablka vařit 15 minut, poté vypněte oheň a nechte marmeládu louhovat 5 hodin.
- Směs znovu přiveďte k varu a nechte stejnou dobu. Stejný postup je třeba provést znovu, poté přivedeme džem do připravenosti.
- Pokud se vám džem zdá velmi sladký, můžete podle chuti přidat citronovou šťávu.
- Džem je hotový a lze jej nalít do sklenic.
Recept č. 2
Ingredience:
- Ranetki – 2 kg
- Převařená voda - 400 ml
- Granulovaný cukr - 1 ½ kg
- Oranžová - 1 ks.
Jak vařit:
- Pro začátek umístěte ranetki do misky a naplňte studenou vodou. V tomto stavu by měly zůstat 10 minut. Po uplynutí času je třeba plody důkladně omýt a přebytečnou vodu nechat odkapat.
- Jablka rozpůlíme, zbavíme stopek a vykrojíme jádřinec se semínky.
- Ranetki nakrájíme na plátky, jejich tloušťka by neměla být větší než 2 cm, aby nedošlo k zčernání jablek, je lepší je intenzivně krájet, aby na vzduchu nedocházelo k oxidaci.
- Aby byl džem měkký, některé ženy v domácnosti při přípravě jablek na vaření odstraňují slupku. Než to ale uděláte, musíte si rozmyslet, co chcete víc: zbavte jablka téměř všech vitamínů obsažených ve slupce, nebo si pořiďte džem, který bude křehčí.
- Jablka dejte do mísy, ve které se bude povidla vařit, a posypte je cukrem.
- Z pomeranče vymačkejte šťávu a nalijte ji na jablka. Kromě aroma plní pomerančový džus během procesu přípravy ještě 2 další funkce: zvyšuje intenzitu šťávy v ranetki a navíc zabraňuje jejich rychlé oxidaci.
- Připravenou hmotu nechte několik hodin.
- Opatrně vyjměte plátky jablka. Zbylý sirup rozmíchejte v pánvi a nalijte do něj převařenou vodu.
- Sirup dejte na oheň a za občasného míchání přiveďte k varu.
- Poté, co se sirup uvaří, ponořte do něj jablka a vařte na středním plameni čtvrt hodiny. Džem se nedoporučuje míchat, abyste nepoškodili celistvost ranetek, můžete s ním jen několikrát jemně protřepat;
- Odstraňte misku z ohně. Nechte džem přes noc uležet. Druhý den džem opět vařte na mírném ohni 30 minut. Zároveň by měl sirup zhoustnout a ranetki zkaramelizovat.
- Pochoutku dáme do předem připravených sklenic a na zimu uzavřeme.
Dobrou chuť!
Džem Ranetki se od běžného jablečného džemu liší především svou chutí. Ranetki jsou kyselejší a kyselejší, ale právě to dělá nebeský jablečný džem tak výjimečným.
Džem lze připravit dvěma způsoby. To se ale týká spíše přípravné fáze. Rány jsou totiž velmi malé a je velmi obtížné je vyčistit. Stále můžete trpět, pokud není dostatek jablek. Ale pokud máte kbelík ranetki, budete muset strávit noc v kuchyni.
Jablka je tedy potřeba umýt, oloupat a zbavit se semínek. Tedy pokud máte dostatek času.
Pokud ne, můžete celá jablka jednoduše umístit do hrnce a přidat vodu tak, aby byla jablka lehce pokrytá vodou.
Přiveďte vodu k varu, stáhněte plyn a pánev přikryjte pokličkou. Jablka by se měla vařit 15–20 minut na velmi mírném ohni.
Pokud jsou jablka oloupaná, pak je stačí nakrájet mixérem. Pokud ne, budete je muset rozdrtit přes síto. Takto se zbavíte jak semínek, tak slupky.
Do vzniklého pyré přidejte cukr a promíchejte.
Pokud je pyré příliš husté, měli byste do něj přidat trochu vody, jinak bude džem příliš hustý. Jablečný džem vaříme, dokud nezhoustne a původní objem se nezmenší asi o 1/3.
Připravte si sklenice. Omyjte je a sterilizujte. Horký džem nalijte do sklenic a zakryjte víčky. Jablečný džem lze skladovat při pokojové teplotě déle než rok.
Jenže, jak ukazuje praxe, vždy je toho málo a snědí to před uplynutím doby použitelnosti.
Jak vyrobit džem z ranetki, podívejte se na video:
Ranetki je odrůda malých jablek. Navzdory tomu plody obsahují hodně pektinu, který se používá k výrobě džemu, marmelády nebo marmelády. Chuť jablek je kyselá a kyselá.
Když se jablka uvaří, charakteristická viskozita zmizí a zůstane sladká, jemná chuť. K vaření se používají buď celé, nebo nakrájené na kousky. Není těžké vyrobit chutný, aromatický a jasný džem z ranetki v plátcích na zimu. Musíte se zásobit požadovanými ingrediencemi, časem a znát triky.
Než začnete sklízet jablka, přečtěte si důležité body:
- Struktura plodů je suchá. Proto se při vaření přidává voda, nejlépe pramenitá, ale možná je i voda filtrovaná.
- Krájení musí být provedeno rychle, aby plátky neměly čas ztmavnout a zkazit vzhled džemu.
- Pro zvýraznění chuti můžete přidat vanilku nebo mletou skořici.
- Je dovoleno skladovat jak ve sklepě, tak v chladné spíži.
Podívejme se tedy na několik možností přípravy přípravků z ranetki:
Jsme moc rádi, že jste navštívili naše stránky!!!
Jablečný džem s pomerančem
V tomto receptu je lepší použít velká jablka, je pohodlnější je nakrájet a vyčistit krabici na osivo.
Ingredience:
- Ranetki - 2 kg;
- Granulovaný cukr - 1,5 kg;
- Oranžová - 1 ks;
- Čistá voda - 2 sklenice.
Nasbíraná jablka nasypte do velké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte působit 10 minut, poté důkladně opláchněte. Položte na suchý, čistý ručník a osušte. Každé jablko nakrájejte na 2 stejné části a vyjměte krabici se semínky. Nakrájejte na plátky.
Nakrájená jablka dejte do velké smaltované mísy a posypte krystalovým cukrem.
Pomeranč omyjeme, opatrně z něj zbavíme kůry a nakrájíme. Z dužiny získáme šťávu. Přidejte připravené komponenty. Zakryjte a nechte 2-3 hodiny.
Z výsledné šťávy vyjměte plátky jablek pomocí děrované lžíce. Do ovocné šťávy nalijeme potřebné množství vody, dáme na sporák a za stálého míchání přivedeme k varu.
Plátky vložte do sirupu, vařte čtvrt hodiny a jemně promíchejte dřevěnou nebo plastovou stěrkou.
Vypněte sporák a po přikrytí pokličkou ho položte na stůl. Nechte 6-8 hodin při pokojové teplotě.
Nádobu s obsahem postavte zpět na hořák a vařte na středním plameni další půl hodiny. Během této doby získá džem neobvyklou karamelovou barvu.
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte si vzít lžičku a talířek. Povrch pokapeme marmeládou a hlídáme: pokud se kapka rozteče, vaříme dále. V opačném případě jej vypněte a vložte do sterilních sklenic.
Recept se zázvorem a citronem
Potřebujete připravit:
- Cukr - 500 g;
- Filtrovaná voda - 1 sklenice;
- Lehká odrůda ranetki - 1 kg;
- Kořen zázvoru - 30 g;
- Citron - 1/4 ks.
Jablka opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Speciálním nožem vyřízněte z ovoce jádro. Nakrájejte na středně velké plátky.
Kořen zázvoru omyjte a odstraňte povrchovou kůru. Citron nakrájejte na malé plátky a čistý citron nakrájejte na půlkolečka.
Nyní přejdeme k přípravě sirupu.
Za tímto účelem nalijte požadované množství vody do malé smaltované misky a nalijte cukr. Umístěte na horký hořák a za pravidelného míchání přiveďte k varu. Přidejte nadrobno nakrájený zázvor a citron. Po uvaření pokračujte ve vaření čtvrt hodiny.
Poté přidáme nakrájená jablka, promícháme a provaříme. Nádobu s obsahem vyjměte ze sporáku, přikryjte a chlaďte 8 hodin.
Poté dejte zpět na hořák, vařte 15 minut a dejte do sterilních sklenic.
Klasický recept
Ingredience:
- Cukr - 1 kg;
- Čistá voda - 200 ml;
- Jablka Ranetka - 1 kg.
Nejprve je třeba připravit plody jablek: odstraňte semena, vyřízněte nejedlé části. Nakrájejte na kousky, v případě potřeby předblanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
Pojďme k přípravě sirupu.
Do malé misky nalijte potřebné množství tekutiny, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Dejte na sporák a vařte.
Poté rozložte jablka. Zahřívejte čtvrt hodiny, vypněte teplo na sporáku a nechte na stole 60 minut.
Po uplynutí doby znovu přiveďte k varu, ochlaďte 60 minut, ochutnejte připravenost a chuť. Pokud chcete, můžete přidat citronovou šťávu.
Hotový džem dáme do sklenic, zašroubujeme víčka a dáme do chladné místnosti.
Průhledný džem v pomalém hrnci
Připravíme si následující komponenty:
- Ranetki - 1 kg;
- Filtrovaná voda - 250 ml;
- Cukr - 200 g.
Jablka důkladně omyjte, odstraňte stopky a střed. Nakrájejte je na plátky. Nalijte tekutinu do mísy a přidejte cukr, promíchejte. Vložte do multicookeru, zapněte režim „Vaření“ a přiveďte k varu za občasného míchání.
Plátky vložte do horkého sirupu, přikryjte a vypněte oheň, obsah misky nechte 8 minut uzavřený.
Po uplynutí času je nutné kompozici znovu zahřát v režimu „Vaření“ po dobu 5 minut. Poté vypněte a nechte znovu 6-8 hodin. Proces opakujeme ještě 3x.
Džem dejte do sterilizovaných sklenic a pevně přišroubujte víčka.
Uchovávejte ranetki jam v chladné místnosti.