V lesích u Moskvy se objevily medové houby ze tří sezón. Kdy zase čekat
Křen je pikantní omáčka z drcených rajčat, křenu, česneku a soli. Všechny přísady procházejí mlýnkem na maso. Lze přidat také černou, červenou, sladkou, papriku, pískový cukr, stolní ocet a mrkev. Křen je na Uralu velmi běžný a může mít i jiná jména, například křen, gorloder, ogonyok, křenový předkrm, sibiřská adjika.
Rajčata v receptu na křen jsou červená, méně často zelená a jejich množství se může lišit podle toho, jaké úrovně pikantnosti chcete dosáhnout. Čím více rajčat, tím méně pikantní. Mrazák skladujte na chladném místě, svačina vydrží v lednici dlouho i bez konzervace. Křen a česnek jsou výborné konzervanty a čím více jich bude v omáčce, tím lépe a déle se bude skladovat. Křen se často podává s knedlíkem, jiným masem a jednoduše slanými pokrmy. Někteří obzvlášť zapálení příznivci křenu si ho natírají na chleba.
Nutno podotknout zdravotní přínosy křenu, tato omáčka je výborným antimikrobiálním prostředkem, chrání před nachlazením, snižuje hladinu cukru v krvi, reguluje vylučovací soustava, dokonce zlepšuje chuť k jídlu. Obsahem vitamínu C může křen konkurovat citrusům.
Podívejme se na několik způsobů přípravy křenu.
Křenový recept s rajčaty a česnekem
Vezměte:
- 1 kg zralých šťavnatých rajčat,
- 80 g křenu,
- 60 g česneku,
- pár špetek papriky,
- 3 lžičky sůl,
- 1 lžička Sahara.
Kořeny křenu musí být mladé. Starý kořen lze snadno rozlišit - it žluť a volné, takový kořen není vhodný. Pokud chcete, můžete rajčata před vařením oloupat, je to velmi jednoduché - zalijte je vařící vodou po dobu 2-3 minut a poté je jednoduše oloupejte jako vařené brambory. Poté vložte rajčata do misky kuchyňského robota nebo je umelte na mlýnku na maso. Přidáme sůl, cukr, mletou papriku. I když, pokud jsou rajčata z vaší domácí zahrady, možná nebudete potřebovat cukr vůbec.
Omyjte a oloupejte kořeny křenu. Nyní je potřeba rozdrtit. Použití mlýnku na maso není příliš pohodlné, protože nože se neustále ucpávají a často musíte rozebrat celou konstrukci. Mnohem pohodlnější je použít kuchyňský robot. Stroužky česneku je potřeba oloupat a také nakrájet, můžete je protlačit speciálním lisem.
Nyní smíchejte všechny připravené přísady, vložte je do předem připravených sterilních sklenic a pevně zašroubujte víčka. Není třeba sterilizovat. Je velmi výhodné používat malé sklenice otevřené prázdné nebude dlouho skladován - křen ztratí své „ohnivé“ vlastnosti. Přestože je křen perfektně skladován, i v uzavřených sklenicích se vlastnosti časem ztrácejí, takže můžete uzavřít několik sklenic s velkým množstvím křenu a česneku - tyto sklenice otevřete v poslední možnost.
Jak vařit hustý křen
Některým hospodyňkám připadá křen vyrobený z celých rajčat vodnatý, takže se vyrábí z rajčatové sedliny. Taková půda zůstává po výrobě ve velkém množství rajčatová šťáva pomocí odšťavňovače.
Doprovodné suroviny: křen, česnek, pálivá paprika a sůl.
Pokud rajčata nebyla nejzralejší, může se křen ukázat jako kyselý a v tomto případě je lepší přidat trochu cukru. Křen, česnek a feferonky umelte v kuchyňském robotu, a pokud se rozhodnete použít mlýnek na maso, pak jsou slzy zaručeny – ze surovin na omáčku budou pocházet velmi žíravé a agresivní výpary. Pokud jde o proporce, jsou následující: na 6 litrů rajčatové hmoty musíte vzít:
- 2 lusky feferonky,
- 350 g česneku,
- 450 g křenu.
K již osoleným rajčatům přidáme zakroucený křen, česnek a pepř, vše promícháme a vložíme do připravených sklenic. Sklenice uzavřete běžnými nylonovými víčky a vložte je do chladničky v této formě můžete skladovat asi 4 měsíce. Pokud budete svačinu skladovat déle, bude méně horká. Pokud byl váš křen pikantnější, než jste plánovali, situaci zachrání obyčejné nastrouhané kyselé jablko, například odrůda Antonovka.
Někdy přidávají do mrazáku slunečnicový olej aby vršek obrobku nezplesnivěl.
Než začnete vařit, pečlivě si přečtěte naše tipy, protože tento proces není bezpečný. Ne nadarmo se vyvinulo slovní spojení „zlý ďábel“. Musíte s ním být opatrnější.
Pokud plánujete recyklaci velký počet kořeny, připravte si rukavice, jinak se popáleninám nevyhnete.
Chraňte svůj dýchací systém a oči. Nebojte se vypadat divně – noste ochranné brýle a respirátor. Vyjměte ventilátor a umístěte jej tak, aby vzduch foukal opačným směrem než vy.
Nejpohodlnější je namlít křen v uzavřené misce kuchyňského robotu. Připravte se na to, že po otevření se na vás vyvalí všechna „zlost“ kořínků. Dávejte pozor, abyste otevřeli víčko směrem od obličeje (s nataženýma rukama) a nedýchejte zhluboka.
Vykopané kořeny je nutné namočit alespoň na půl hodiny do vody. Usnadníte tak jejich mytí ze země. Pokud jsou mírně zavadlé, nechte je ve vodě déle. Znečištěnou vodu pravidelně vypouštějte a přidávejte novou.
Listy nechte na okurky a marinády nebo na výrobu léčivých potěr.
Recept na domácí křen (bílý).
Klasický recept obsahuje následující ingredience:
- loupaný křen – 1 kg;
- Převařená vychlazená voda – 0,5 l;
- hrubá sůl (kamenná) - 2 polévkové lžíce;
- Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
- Ocet 9% - 5 polévkových lžic.
Příprava:
- Kořeny důkladně omyjte kartáčem, oloupejte a nasekejte. K mletí můžete použít běžné struhadlo, mlýnek na maso nebo misku kuchyňského robota s noži.
- V mírně teplém převařená voda Sůl a cukr rozpustíme, do nálevu přidáme ocet.
- Vsypte nastrouhaný křen a po troškách přidávejte lák, abyste to nepřeháněli s tekutinou. Konzistence by se měla blížit kefíru.
Kolik solného roztoku je potřeba, závisí na způsobu sekání kořenů: pokud je nastrouháte na hrubém struhadle nebo je nasekáte mixérem, hmota absorbuje různá množství tekutiny.
Připravené koření vložte do sklenic a vložte do teplé místo pro zrání. Sklenice nezapomeňte zakrýt víčky, aby esenciální oleje neunikly. Tento recept na silný křen domácí– základní, jeho technologie může sloužit jako základ pro všechny ostatní.
Pozor! Buďte opatrní, pokud chcete cítit křen: pokud se zhluboka nadechnete jeho výparů, můžete se popálit dýchací cesty. Proveďte to opatrně a ze vzdálenosti alespoň 20 cm.
V závislosti na teplotě v místnosti bude hotová za 1 – 3 dny.
Křen (hrenoder, gorloder) s rajčaty, paprikou a česnekem
Atomová směs - řeknete, a budete mít pravdu: ukáže se, že je jaderná. Pro křen připravte následující produkty:
- Kořeny křenu – 0,5 kg;
- Zralá rajčata - 1 kg;
- Česnek - 3 hlavy;
- pálivá paprika - 1 ks;
- Sůl, cukr - 1 polévková lžíce.
- Nejprve si připravíme oddenky. K tomu je krátce namočte do vody, očistěte, nasekejte pohodlným způsobem– ve stacionárním mixéru (kuchyňský robot) nebo v mlýnku na maso.
- Přidejte oloupané stroužky česneku a lusk feferonky bez pecek, stiskněte „start“.
- Rozdrťte rajčata. Stačí je přidat ke křenu, pepři a česneku a zapnout zařízení.
- Výslednou směs osolte, přidejte cukr a promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu soli.
Pokud plánujete omáčku s výmluvným názvem „Hrenovina“ skladovat delší dobu, bylo by užitečné být na bezpečné straně tabletami aspirinu. Jedna tableta vystačí na půllitrovou zavařovací sklenici. Před použitím jej rozdrťte na prášek.
Jakýkoliv předkrm na krajíčku chleba ochuceného křenem dostane úplně jinou chuť. Aby se aroma nerozptýlilo, vždy pevně zavřete víko. Udržujte v chladu.
S jablky
Jablka snižují štiplavost, ale koření je stále velmi chutné. Harmonicky se hodí k masu a rybám.
poznámka
Pokud děláte omáčku podle oka, dodržujte následující proporce: vezměte 2krát více jablek než hlavní produkt.
Ingredience:
- Křen – 1 kořen dlouhý 15-20 cm;
- Zelená jablka - 2 ks;
- Stolní ocet 9% – 1 lžička;
- Sůl - 1 špetka;
- Cukr - podle chuti (podle toho, jak jsou jablka kyselá).
Jak vařit:
- Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na několik kusů a zbavíme jádřinců.
- Nalijte ½ šálku vody do hrnce a položte na nízkou teplotu. Přidejte jablka, přiklopte a vařte do měkka.
- Slijte přebytečnou vodu a jablka rozmixujte na kaši.
- Křen zbavíme slupky, nastrouháme na jemném struhadle nebo umeleme na masovém mlýnku.
- Smíchejte s jablečný protlak, přidáme sůl, cukr, ocet.
- Nechte uležet alespoň den.
Jablka dovedete do požadovaného stavu nejen v kastrůlku. Dejte je na pár minut do mikrovlnky – bude to rychlejší a nebudete muset přidávat vodu. Uvolněnou šťávu nemusíte scezovat; koření bude jen tekuté. Pokud jsou jablka velmi kyselá (to bude jasné, když vyzkoušíte šťávu), nemusíte přidávat ocet.
Recept na výborný domácí křen s červenou řepou
Mnoho lidí tuto možnost miluje pro svou barvu a jemnou chuť. Připravit si ho doma není nic složitého. Za pouhou půlhodinu smícháte vše potřebné a pak už stačí jen den počkat a dochucení můžete podávat s masem na želé nebo knedlíky – pokrmy, bez kterých je ruská kuchyně nemyslitelná.
Budete potřebovat následující produkty:
- Kořen křenu – 0,5 kg;
- Řepa – 1 ks;
- Ocet - 2-3 lžičky;
- Sůl, cukr - každá 1 lžička.
Kroky vaření:
- Řepu uvaříme, vychladíme a zbavíme slupky.
- Oloupejte, omyjte a nasekejte křen.
- Řepu nastrouhejte na jemném struhadle, trochu vymačkejte rukama, přebytečnou šťávu slijte do samostatné misky (možná ji ještě budete potřebovat).
- Křen spojíme s řepou, osolíme, přidáme cukr, ocet, promícháme. Pokud je koření příliš husté, přidejte dříve scezenou šťávu z řepy.
Ochutnejte koření a v případě potřeby přidejte sůl nebo cukr. Pokud je kyseliny málo, přidejte ještě trochu octa.
Musíte vyzkoušet kapalinu. Pokud je marináda chutná, bude chutné i koření jako celek.
To je celý recept na křen s řepou, který je silnější než z obchodu. Máte-li ji rádi slabší, vezměte více řepy, je-li silnější, přidejte pouze šťávu pro barvu a samotnou řepu nechte na salát.
Nejjednodušší způsob
Na tento recept vám kromě kořenů křenu stačí rajčatová marináda. Pokud jste otevřeli a snědli sklenici rajčat uložených na zimu, nespěchejte s vyléváním láku.
- Připravte kořeny jako v předchozích receptech.
- Zalijeme mírně rozehřátou marinádou.
- Dejte na den na teplé místo a můžete podávat.
Optimální bude kombinace soli, cukru a octa. Zkuste to, určitě se vám to bude líbit!
Křen na zimu: klasický recept
Hlavní věcí při přípravě na zimu je, že produkt nekvasí, a proto používají techniku, jako je sterilizace. Ingredience potřebné k přípravě:
- Křen, čerstvý nebo z mrazáku – 1 kg;
- vařená voda - 1 sklenice;
- Ocet - 150 g;
- hrubá sůl - 1 polévková lžíce;
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Vybavení a příslušenství:
- Kuchyňský robot;
- Malé skleněné nádoby;
- šroubovací uzávěry;
- Široká pánev.
Postup přípravy křenu na zimu podle klasického receptu:
- Oddenky na několik hodin namočte, oloupejte a nakrájejte na 3–4 cm kousky.
- Projeďte mlýnkem na maso nebo umelte v kuchyňském robotu (mixéru).
- Sůl a cukr rozpusťte ve sklenici vody, nalijte do octa. Pro lepší rozpuštění se doporučuje nechat solanku vyvařit.
- Roztok ochlaďte, nalijte do nakrájeného křenu, promíchejte.
- Směs dejte do sklenic, přikryjte víčky a sterilujte.
poznámka
Sklenice se sterilizují 10–15 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří.
Po uplynutí doby sterilizace se sklenice opatrně vyjmou z vody a přišroubují se víčka.
Pokud vaše rodina miluje křen, vezměte jakýkoli recept: klasický, s řepou, jablky nebo rajčaty a vařte lahodné koření doma. Bude levnější a chutnější než ten z obchodu. Před podáváním klasická verze a do toho s červenou řepou můžete přidat majonézu nebo zakysanou smetanu.
Křen je druh velmi kořeněné svačiny, který se nyní masově vyrábí v továrnách po celém světě. A je původem ze Sibiře. Křen z obchodu je samozřejmě kvalitativně jiný než domácí – už neobsahuje všechny vitamíny a v zásadě je chuť také taková.
Proto je nejlepší sklidit křen z pozemku na podzim (roste všude jako „plevel“, který nevyžaduje absolutně žádnou péči a množí se sám) a udělejte si pár sklenic takové svačiny, která potěší sebe a své blízké.
Domácí křen si po několik týdnů uchová všechny prospěšné vitamíny, makro a mikroprvky obsažené v kořeni křenu. Proto čím čerstvější svačina, tím zdravější pro tělo. Pomůže předcházet nachlazení, chřipce, angíně, zvýší chuť k jídlu, pročistí krev a ledviny a diabetikům - sníží hladinu cukru.
Ale bez jakýchkoli kontraindikací nikde: konzumace křenu se nedoporučuje lidem s onemocněním žaludku a gastrointestinální trakt. Navíc v velké množství křen může způsobit podráždění sliznic.
Složení křenu se může velmi lišit v závislosti na složkách, které jsou v něm obsaženy. V tradiční verze Při přípravě se obvykle používá kořen křenu, česnek, rajčata a koření. A i zde může člověk sám regulovat chuť budoucího křenu: v závislosti na poměrech, ve kterých jsou tyto přísady přidány, čím více křenu a česneku, tím jadernější bude občerstvení.
Jak již bylo zmíněno výše, složení křenu je svým způsobem změněno na základě tradiční receptury. Proto byste s ním měli začít a teprve poté přejít k receptům s různými přísadami.
Klasický recept na křen (křen)
Obvykle se připravuje s rajčaty, které zjemňují chuť občerstvení a dodávají mu barvu. Takže v závislosti na zvolené odrůdě a barvě rajčat se může změnit i barva samotné svačiny.
K přípravě této známé zdravé svačiny budete potřebovat následující suroviny:
- kořen křenu 100 g;
- česnek 100 g;
- rajčata 1 kg;
- cukr 1 lžička;
- sůl 1 polévková lžíce.
- Přípravapřísad. Při přípravě křenu je lepší jej nemyt, ale nejprve oloupat a poté opláchnout. Rajčata omyjeme, osušíme, česnek oloupeme.
- Broušení. Nejnepříjemnější fáze vaření. Všechny ingredience musíte projít mlýnkem na maso. Aby si nějak pomohli, většinou si to nasadí plastový sáček a do toho se rozdrtí česnek a křen a zvlášť se srolují rajčata a nakonec se vše promíchá. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Balík. Obvykle se křen umístí do malých sklenic. I když je křen proslulý svým antimikrobiálním účinkem, sklenice a víčka musí být stále dobře sterilizovány jakoukoli metodou (ve vodní lázni, v troubě, v mikrovlnné troubě). Pevně uzavřete víčka. Udržujte v chladu.
Nyní můžete přejít k různým variantám klasický recept blbost. Níže je několik takových možností s různými další přísady, přinášející nové tóny standardní chuti.
Video - vaření křenu
Recept na křen se švestkami
K tomu budete potřebovat:
- křen (kořen) 100 g;
- rajčata 1 kg;
- česnek 1 hlava;
- švestky 100 g;
- cukr 2 lžíce;
- sůl 1 polévková lžíce.
- Připravte všechny produkty na vaření: oloupejte a opláchněte křen, omyjte rajčata a švestky, oloupejte česnek. Švestky oloupeme a zbavíme pecek.
- Podle tradice vše procedíme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr a promícháme.
- Nalijte do sklenic a uložte do lednice.
Recept na křen s přidanou hořčicí
Výsledek vaření se v tomto případě nevztahuje na předkrmy, ale na koření. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kořen křenu 1 kg;
- cukr 2 lžíce;
- ocet 9% 40 g;
- voda 0,5 l;
- hořčice 2 lžíce.
Křenový recept s mrkví
- křen (kořen) 100 g;
- rajčata 2 kg;
- česnek 100 g;
- mrkev 600 g;
- pálivá paprika 1 kus;
- ocet 70% 10 kapek;
- sůl 1 polévková lžíce.
Technologie vaření je úplně stejná jako u předchozích verzí. To znamená, že vše nasekejte, promíchejte, přidejte sůl a ocet a máte hotovo. Také vložte do sklenic a srolujte pro skladování. Není potřeba nic vařit.
Kromě mrkve a švestek se často přidávají také jablka a červená řepa a jako dochucovadla můžete kromě soli a cukru přidat hřebíček, skořici, zázvor a cokoli máte rádi.
Jak uchovat křen?
Hlavní podmínkou je naplnit jím malé skleničky, aby svačina po otevření dlouho neseděla. V opačném případě, pokud to za pár dní nesníte, veškerá vůně a jaderná energie zmizí.
Po uzavření by měly být všechny sklenice umístěny na spodní police chladničky nebo na jiné chladné místo. Protože svinstvo si zachovává své prospěšné vlastnosti do tří týdnů je lepší vařit po částech a tak, jak svačinu jíte.
K tomu je ale nutné někde uskladnit samotné kořeny křenu, protože mají schopnost vysychat. Obvykle jsou uloženy v krabicích, mezi nimi je ponechán prostor a posypány mokrým pískem. K tomu je ideální sklep. Pokud to není možné, můžete jej připravit na zimu pomocí octa pro dlouhodobé skladování. Zde je jeden z možné způsoby její přípravy.
Křenová receptura pro dlouhodobé skladování
Ingredience:
- kořen křenu 150 g;
- česnek 2 hlavy;
- rajčata 2 kg;
- sůl 2 lžičky;
- cukr 1 lžička;
- ocet 9% 1 lžička;
- červená feferonka (koření) - 1 špetka.
A další recept bude dost paradoxní – křen bez křenu! Nebo jinými slovy „Tsitsibeli“. Není to tak pikantní předkrm, ale je také velmi chutný a hodí se ke knedlíkům a dalším pokrmům.
Tsitsibeli
Zde je seznam ingrediencí:
- rajčata 5 kg;
- paprika 1 kg;
- česnek 300 g;
- feferonka 2-3 lusky;
- sůl 1-2 lžíce.
- Měli byste začít s rajčaty, protože se budou vařit déle než všechny ostatní ingredience. Samozřejmě omyjte, osušte a umelte na masovém mlýnku. Vložte směs do hrnce a vařte hodinu na středním nebo mírném ohni.
- Po uplynutí této doby přidáme oloupanou a na malé kousky nakrájenou papriku. Vše společně vařte ještě půl hodiny.
- Během této doby oloupejte česnek a omyjte feferonku. Poté přidejte do pánve. Celou směs vařte dalších 15 minut. Poté přidejte sůl podle chuti a promíchejte.
- Vložte do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřete, přikryjte všechny sklenice přikrývkou a nechte vychladnout pokojová teplota. Poté jej odložte na uskladnění.
Na konci těchto receptů můžete najít seznam tipů, které lze vzít v úvahu při přípravě toho či onoho druhu křenu. Některé z nich byly popsány výše a některé ne.
- Kořen křenu se doporučuje mlít jako poslední, a to usnadňují dva důvody: za prvé jeho ostrá, slzavá vůně a za druhé, aby křenu nedocházela pára při přípravě a mletí dalších složek.
- Při mletí křenu přes mlýnek na maso na něj můžete položit sáček nebo kořeny namočit studená voda po dobu 2 hodin
- Pokud použijete způsob přípravy křenu s tepelnou úpravou, pak místo rajčat můžete použít stejné množství angreštu, podle receptu.
- Sklenice můžete rychle a snadno sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby. Nejprve je dobře opláchněte, nalijte do každé sklenice trochu vody, vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji. maximální teplota. Doba zpracování je asi dvě minuty. Voda se nalije, aby se zabránilo prasknutí sklenic.
- Před podáváním můžeme pro zjemnění chuti smíchat křen se zakysanou smetanou.
- Povinné skladování na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.
Zde je pár jednoduchých receptů na přípravu křenu a pár doporučení k nim, která vám pomohou zpracovat podzimní sklizeň křen na místě a získejte svou dávku vitamínů a vzrušení. Samozřejmě hlavním problémem při přípravě předkrmů, omáček a koření z křenu je jeho dráždivá vůně pro nosní dírky a oči. Ale pár minut agónie při sekání kořenů stojí za to mít sklenici tohoto horkého a zdravého produktu v chladničce v zimě.
- nádherné konzervované rajče s kořením, které se může stát vaším věrným přítelem v boji proti ošklivým virovým onemocněním a nachlazením, které se na nás tak rády lepí zimní období. Křen a česnek obsažené v jejím receptu jsou nejhoršími nepřáteli všech druhů infekcí a v každém okamžiku vám pomohou zlepšit vaše zdraví.
Navíc taková zdravá příprava na zimu předčí obsahem vitamínu C i citrusy (včetně všemi oblíbeným zimním lékařem citronem). Další výhodou přípravku je, že se v létě nemusí ve velkém rolovat konzerva z kořene křenu dlouhá doba uloženy v suterénu (sklepu) a celoročně k prodeji.
Jak vařit křen - základní recept
K přípravě křenu je lepší vzít kořeny vykopané. pozdní podzim do prvního mrazu nebo do první bouřky jarní čas. Předpokládá se, že pouze takový křen má požadovanou silnou chuť. Kořeny křenu, které vykopete jindy, budou nejspíš jen hořké bez požadované štiplavosti. Rádi experimentují s křenovými recepty. A každý milovník této pikantní svačiny má snad ten svůj tradiční receptura. Ale pro jakýkoli způsob vaření se koření obvykle louhuje 2-3 dny až týden - tímto způsobem se křen stává aromatičtějším a chutnějším.
Ingredience:
- 100 g kořene křenu,
- 1 kg zralých masitých rajčat,
- 100 g česneku,
- 1-2 lžičky soli
- lžička cukru.
Způsob vaření:
- Kořen křenu se tedy omyje, oloupe a rozemele na mlýnku na maso. Česnek se oloupe a rozdrtí pomocí lisu na česnek nebo odšťavňovače.
- Před nakrájením rajčat se na každém rajčeti provede řez ve tvaru kříže a v této podobě se ponoří do vroucí vody asi na 2 minuty, načež se rajčata v případě potřeby zbaví slupky, i když to není nezbytně nutné.
- Rajčata můžete také namlít na mlýnku na maso nebo v mixéru. Všechny složky se smíchají s přidáním soli a cukru. Slaná svačina je hotová.
- Vaření křenu podle základní klasické receptury lze obměňovat. Zajímavou chuť získáte, když přidáte trochu nasolené ryby.
- Můžete experimentovat s přidáním švestek, jablek nebo brusinek. Zkuste přidat kopr nebo petržel.
- Obvykle se křen vyrábí s červenými rajčaty, ale můžete zkusit použít žlutá nebo zelená - vše závisí na vaší fantazii a preferencích chuti.
Klasický recept na křen (křen)
Obvykle se připravuje s rajčaty, které zjemňují chuť občerstvení a dodávají mu barvu. Takže v závislosti na zvolené odrůdě a barvě rajčat se může změnit i barva samotné svačiny.
Ingredience:
- kořen křenu 100 g;
- česnek 100 g;
- rajčata 1 kg;
- cukr 1 lžička;
- sůl 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Křen – klasický recept
Ingredience:
- Zralá masitá rajčata - 1 kilogram.
- Kořen křenu – stačí 50 gramů
- Česnek.
- Na kilogram rajčete stačí dvě velké hlavy.
- Sůl - asi 15 gramů.
- Půl sklenice 9% octa.
Způsob vaření:
- Položte omytá rajčata a oloupaný a omytý česnek oschnout. Můžete použít papírové nebo kuchyňské utěrky. O křen se postaráme sami.
- Jeho povrch je nerovný, produkt vznikl v zemi, proto jej důkladně umyjeme a očistíme. Blanky milují čistotu a horloger také. Křen nejprve otřete kartáčem pod tekoucí vodou, poté nožem opatrně sloupněte slupku. Znovu opláchneme a také položíme na ručník.
- Vše, co jsme si připravili, kromě koření nasekáme. Namlít rajčata mlýnkem na maso není problém. Pravda, do všech spojů bude vytékat šťáva, což je u elektrospotřebiče rizikové, ale mechanický si s tím poradí. Jak to udělat lépe? Alternativa: odšťavňovač. Rychlé, jednoduché, pohodlné.
- Hmota bude převedena v drcené formě do požadované nádoby bez ztráty. Doporučujeme k rajčatům. Křen je trochu náročnější na sekání. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso, poté jej nejprve naplánujte na tenké proužky, aby technika zvládla hustou, tuhou strukturu produktu.
- Křen je také jedlík, vylučuje fytoncidy, které dráždí sliznice, vhodnější je rozemlít ho položením sáčku na gril. Tradičně se křen drtí pomocí struhadla. Budete také plakat z výparů a zároveň budete zdarma inhalovat - společně s chrenoderem zabráníte všem druhům ARVI. Rozemlejte dvě složky.
- S česnekem nejsou žádné problémy: stroužky je lepší rozemlít. Lis na česnek dokáže vyrobit velké kusy, ale pokud se dobře naseká, použijeme ho. Možnost: struhadlo. Trochu pracnější, ale spolehlivé. Vše je připraveno pro budoucího gorlodera. Pokud máte mixér nebo kuchyňský robot, můžete ho použít.
- Nakrájenou zeleninu připravenou na křen spojíme a získáme směs křenu, rajčat a česneku. Osolíme, přidáme cukr. Produkt je téměř připraven. Můžete ho smíchat a ihned použít. Nebo skladujte zabalené v suchých a samozřejmě čistých sklenicích v lednici.
- Zimu tam nepřežije, ale měsíc ano. Pokud to chceme celou zimu šetřit, uděláme to trochu jinak. Přidáme tepelnou úpravu a zbylé suroviny (ocet, olej). Posloupnost je taková. Mletá rajčata uvaříme přidáním soli a cukru.
- Oheň je slabý, zbytek ještě nedávejte do pánve. vaří se? Vařte podle receptu půl hodiny, přidejte olej, ocet a nechte dalších deset minut provařit. Poté do naší nádoby přidejte nakrájený křen a česnek a promíchejte.
- Hotovo, zbývá už jen nalít do připravených (sterilizovaných) sklenic, srolovat, převrátit a zabalit do vychladnutí.
- Poté jej odložte tam, kde ukládáte obrobky. Sklad, balkon, sklep - všude tam, kde je to pohodlnější. Zima vás později potěší proviantem.
Křen na zimu - recept s rajčaty a česnekem
Ingredience:
- Křen (200 g);
- rajčata (2 kg);
- česnek (200 g);
- rostlinný olej(0,5 šálku);
- sůl, cukr (každá 1 polévková lžíce);
- ocet (3 polévkové lžíce).
Způsob vaření:
- Omytý a oloupaný křen předem namočíme na 3 hodiny do studené vody, jinak hrozí, že se z aromatické přesnídávky dostane hodně pálivá a nepoživatelná směs.
- Dalším krokem je mletí křenu a jeho průchod přes mlýnek na maso (sláva vynálezu lidstva, elektrický mlýnek na maso!). Pokud ho nemáte, můžete si nastrouhat křen, ale připravte se, že budete prolévat více než jeden litr slz a větrání místnosti bude trvat dlouho. Pomocí lisu na česnek přidáme ke křenu oloupaný česnek.
- Poté opatrně odstraňte slupku z rajčete a ponořte je na několik minut do vroucí vody (pro pohodlí zkuste udělat řezy na slupce rajčat nebo ji jednoduše označit křížkem, poté ji lze snadno odstranit). Poté je propasírujeme mlýnkem na maso. Do výsledné rajčatové hmoty přidejte sůl a cukr.
- Opatrně přesuňte rajčata do pánve a vařte je 20 minut na mírném ohni. Dále do rajčatové omáčky přidejte ocet a slunečnicový olej.
- Na samém konci přidejte do výsledné hmoty křen a česnek, míchejte 1-2 minuty a odstraňte z tepla.
- Připravený křen nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví.
- Tento recept se používá k přípravě křenu na zimu. Pokud se nemůžete dočkat, až přípravek vyzkoušíte, doporučujeme s použitím počkat alespoň 2-3 dny, stane se voňavější.
- To je vše! Vydatná svačina na zimu je hotová.
- Doufáme, že se vám náš recept na rajčatový křen na zimu líbil a budete si tento předkrm připravovat každý podzim.
Křen s rostlinným olejem
Ingredience:
- 200 g oloupaného křenu
- 2 kg zralých rajčat,
- 200 g česneku
- 0,5 hrnku rostlinného oleje,
- 1 lžíce cukru,
- 1 vrchovatá lžíce soli (hrubá sůl)
- 3 lžíce octa.
Způsob vaření:
- Rajčata umelte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, poté přidejte sůl a cukr. Výsledná směs se přenese do hrnce, vaří se a vaří se 20 minut.
- Poté se do rajčatové omáčky nad ohněm přidá ocet a slunečnicový olej. Kořen křenu se předem oloupe, nechá se hodinu ve studené vodě, rozetře se s česnekem a přidá se k rajčatům.
- Vše promícháme a teprve poté ihned odstavíme z ohně. Připravený křen se nalije do sterilizovaných sklenic nebo lahví.
- Tento recept se používá k přípravě křenu na zimu.
Křen na zimu: recept s řepou
Další zajímavým způsobem připravte pikantní předkrm - recept „křen na zimu s řepou“.
Ingredience:
- 5 kořenů křenu (střední),
- jedna syrová řepa (také střední nebo velká),
- lžíce cukru (lžíce),
- ocet (0,5 šálku),
- 1 sklenici vody,
- sůl (jedna špetka).
Způsob vaření:
- Křen se čistí jako obvykle. Řepa se také myje a čistí. Všechny přísady jsou rozdrceny jakýmkoli vhodným způsobem (na struhadle, přes mlýnek na maso nebo mixér).
- Poté přidejte cukr, sůl a ocet. Je lepší dochutit ovocným octem. Poté přidejte vodu a vše míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Křen se umístí do sterilizované nádoby a pevně se uzavře víkem. Recept na křen na zimu je připraven. A samozřejmě nezapomeňte dát horké omáčce čas na vaření.
- Vařený křen s červenou řepou lze konzumovat po 5 nebo 6 hodinách, ale čím déle se koření louhuje, tím bude silnější. Je dobré přidat do boršče, namazat na chleba nebo jíst k masu na želé.
Křen (křen) z rajčat na zimu
Ingredience:
- Kořen křenu - 300-400 gr.,
- Rajčata - 1 kg,
- Česnek - 1 hlava,
- Sůl - 1 polévková lžíce,
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- K přípravě křenu je tedy třeba připravit zralá masitá rajčata, česnek a kořeny křenu. Budete také potřebovat trochu soli a koření.
- Rajčata důkladně omyjeme, otrháme stonky. Je vhodné použít zralá a nepoškozená rajčata, bez zkažených oblastí.
- Dále je nakrájejte na 2-4 části, aby bylo později snazší je rolovat v mlýnku na maso. Protáhněte je spolu s kůží mlýnkem na maso.
- Kořeny křenu propláchněte vodou. Použitím ostrý nůž odstraňte z nich hrubou kůži. Poté nakrájejte na několik kusů a nechte projít mlýnkem na maso.
- Ujistěte se, že hrdlo mlýnku na maso pevně svážete plastovým sáčkem, zabráníte tak jeho šíření éterické oleje po bytě a zachrání vás před slzami.
- Pokud máte mixér, můžete použít i ten. Vyjměte sáček mletého křenu, zavažte jej a odložte stranou.
- Oloupejte stroužky česneku. Množství česneku upravte podle chuti. Pokud chcete udělat pálivější omáčku, klidně přidejte další.
- Česnek, stejně jako křen a rajčata, je také potřeba umlít. Do mísy se vzniklým rajčatovým protlakem přidejte křen. Přidejte česnek.
- Pro extra chuť přidávám i koření. Aby to bylo ještě razantnější, můžete přidat špetku mleté červené papriky nebo najemno nakrájenou chilli papričku.
- Přidejte kuchyňskou sůl. Pokud jsou vaše rajčata málo kyselá, můžete omáčku trochu přisladit cukrem. Na jeden litr křenu přidejte 1 lžičku cukru.
- Smíchejte všechny ingredience, určitě ochutnejte. Poté, co se ujistíte, že jsou všechny přísady dostatečné, vložte do sterilizovaných půllitrových sklenic.
- Sklenice uzavřete kovovým nebo šroubovacím uzávěrem. Navíc můžete použít nylonová napařovací poklice. Protože se tato omáčka nehodí k tepelné úpravě, je vhodné sklenice skladovat v chladné místnosti.
- Křen nebo křen vyrobený z rajčat za takových podmínek lze skladovat i déle než jeden rok, ale mějte na paměti, že čím déle sedí, tím méně pálivý a pikantní je.
Khrenovina (recept na křenovou svačinu)
Ingredience:
- 1 kg rajčat
- 200 g kořene křenu
- 2 stroužky česneku (volitelně)
- feferonkový lusk (volitelně)
- sůl podle chuti
- slunečnicový olej
Způsob vaření:
- Rajčata omyjte, oloupejte (abyste snadno odstranili slupku, spařte je vroucí vodou), projeďte je mlýnkem na trávu (slovo mlýnek není vůbec příjemné).
- Kořeny křenu omyjte a odstraňte slupku.
- A také rolujte mlýnkem na trávu spolu s feferonkou. Pokud používáte česnek, oloupejte a nasekejte přes lis na česnek. Vše promíchejte. Přidejte sůl a promíchejte.
- Příprava svačiny „Hrenovina“ Sklenice a víčka (našroubovací nebo na válení) umyjte.
- Sterilizujte víčka tak, že je několik minut povaříte ve vroucí vodě. NA
- Sklenice vyvařte v páře (v dvojitém kotli, na hrdle konvice nebo jiným způsobem) nebo v troubě. Sterilizační sklenice Nalijte křen do sklenic.
- Nalijte slunečnicový olej na vrchol každé sklenice.
- Nalijte rajčatovo-křenovou přesnídávku a olej do sklenice. Zašroubujte víčka.
- Křenová svačina je připravena! Dáme na chladné místo k uskladnění.
Na hovno
Ingredience:
- 3 kg rajčat
- 250 g křenu a česneku
Způsob vaření:
- Jak vařit křen. Křen a česnek oloupeme, rajčata zbavíme stopek a nakrájíme je dle libosti.
- Křen s česnekem a rajčaty umeleme na masovém mlýnku, směs dochutíme solí, dáme do čistých sklenic, pevně uzavřeme víčky a uložíme do chladu.
- K přípravě křenu můžete použít zelená rajčata spolu s červenými, nebo jen bez červených, za nejlepší variantu se považují 2 díly červených a 3 díly zelených rajčat.
- Poměry ingrediencí mohou být různé – vše záleží na chuti: můžete dát méně česneku, více křenu nebo naopak a pikantnost koření lze dokonale regulovat množstvím rajčat.
- Po uvaření lze křen konzumovat ihned, ale je lepší ho nechat louhovat 1 týden – takto bude chutnější.
- Mluvili jsme o základní recept svačina, na jejímž základě bylo vynalezeno mnoho variací: připravuje se s paprika, jablko, mrkev a další produkty a před podáváním zředíme hustou zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Ale křen je vždy dobrý čistá forma– hodí se k většině různé pokrmy, zejména masové, dodávají pikantnosti.
Zimní svačina z rajčat a křenu
Zimní svačina z rajčat a křenu vyžaduje následující přísady:
Ingredience:
- zralá rajčata (červená) – 2 kg;
- kopr (1 deštník);
- kořen křenu (100 g);
- bobkový list - 1 kus;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- pepř - 5 hrášek;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- listy dubu, třešně, rybízu - 1 ks. každý;
- česnek - 4 ks;
- 1 lžička ocet - 70%
Způsob vaření:
- Vaření začíná umytím rajčat. Poté začnou kořenem křenu, který je nutné důkladně oloupat a nakrájet na kolečka.
- Poté se rajčata propíchají vidličkou (nebo nožem) v blízkosti stopky (je to nutné, aby slupka rajčat během procesu moření nepraskla) a vloží se do předem sterilizovaných sklenic k uzavření na zimu, poté se přidá křen a celé je to pokryto listím.
- Marináda musí být připravena z cukru, koření, octa a 1,5 litru. voda a sůl. Před odstřeďováním musíte rajčata několikrát „hýčkat“ marinádou.
- Nejprve se marináda nalije do sklenice s „červenými pionýry“ poprvé asi na 5 minut, poté se scedí a povaří. Stejnou akci je třeba provést ještě jednou.
- Rajčata se potřetí nalijí marinádou, poté se do nádoby přidá ocet (těsně pod víkem). Sklenice jsou okamžitě uzavřeny sterilizovanými víčky. To je vše - lahodný zimní zábal z rajčat a křenu je připraven!
Recept na adjiku z křenu a rajčat na zimu
Rajčata můžete zakrýt buď celá, nebo ve formě adjika. Neuvěřitelně chutné a jakékoli sendviče z čerstvého chleba a pikantně sladké adžiky jsou jednoduchou, ale zároveň velmi zajímavou pochoutkou.
Ingredience:
- 2 kg rajčat;
- pálivá paprika - 20 lusků;
- 200 gr. česnek;
- kopr a petržel - každý 2 svazky;
- sladká paprika - 10 ks;
- kořen křenu – 4 ks.;
- 4 polévkové lžíce. l. cukr a sůl;
- ocet - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Veškerá výše zmíněná zelenina musí být důkladně omyta a důkladně namleta na mlýnku na maso.
- Do hmoty kroucených rajčat je potřeba přidat sůl a určitě cukr.
- To vše by mělo ležet v misce asi 2-3 dny.
- Po několika dnech se adjika zředí octem, smíchá se lžící a umístí do suchých, čistých sklenic.
- Po dochucení křenu adjika a rajčete na zimu není nutné sterilizovat - stačí dát přípravek do předem sterilizovaných nádob.
- To je v podstatě celý proces vaření, ale jak je to chutné!
Křen s česnekem a rajčaty na zimu
Mnoho hospodyňek a milovníků pikantnosti zná takovou omáčku jako křen vyrobený z rajčat a česneku. Recept na křen je jednoduchý na přípravu a navíc doplní každý sváteční stůl. Perfektně odpovídá masitá jídla, a kdo má rád jednodušší varianty, jednoduše si ho namaže na chleba. Tento recept má mnoho jedinečných názvů, například: křen, gorloder, light, kobra, křenový předkrm,
Ingredience:
- kořen křenu 100 g;
- česnek 100 g;
- rajčata 1 kg;
- cukr 1 lžička;
- sůl 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Příprava ingrediencí. Při přípravě křenu je lepší jej nemyt, ale nejprve oloupat a poté opláchnout. Rajčata omyjeme, osušíme, česnek oloupeme.
- Broušení. Nejnepříjemnější fáze vaření. Všechny ingredience musíte projít mlýnkem na maso. Aby si alespoň nějak pomohli, většinou na to dají igelitový sáček a do něj nasekají česnek a křen, zvlášť srolují rajčata a nakonec se vše promíchá. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Balík. Obvykle se křen umístí do malých sklenic. I když je křen proslulý svým antimikrobiálním účinkem, sklenice a víčka musí být stále dobře sterilizovány jakoukoli metodou (ve vodní lázni, v troubě, v mikrovlnné troubě). Pevně uzavřete víčka. Udržujte v chladu.
Nyní můžete přejít k různým variacím klasického křenového receptu. Níže je několik takových možností s různými dalšími přísadami, které přinášejí nové tóny standardní chuti.
Křen s rajčaty pro dlouhodobé skladování
Ingredience:
- kořen křenu 150 g;
- česnek 2 hlavy;
- rajčata 2 kg;
- sůl 2 lžičky;
- cukr 1 lžička;
- ocet 9% 1 lžička;
- červená feferonka (koření) - 1 špetka.
Způsob vaření:
- Rajčata zalijte vroucí vodou a poté odstraňte slupky. Kořen křenu oloupeme a opláchneme ve vodě. Česnek oloupeme. Přečtěte si více:
- Jako obvykle vše protáhněte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte sůl a cukr. Vše dobře promíchejte. Nalijte směs do pánve a vařte 5 minut na mírném ohni. Během vaření přidejte ocet. Pokud chcete získat hustší křen, musíte vařit déle, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Připravenou horkou směs nalijte do sklenic s nylonovým víčkem (samozřejmě vše předem sterilujte). Sklenice nechte vychladnout na pokojovou teplotu pod přikrývkou nebo, jak se tomu také říká, „pod kožichem“, na pokojovou teplotu. Poté je odneste na chladné místo. Tuto svačinku lze skladovat déle než rok díky tepelné úpravě celé hmoty a také přidání octa. Do týdne po přípravě lze křen konzumovat.
Užitečné tipy:
- Kořen křenu se doporučuje mlít jako poslední, a to usnadňují dva důvody: za prvé jeho ostrá, slzavá vůně a za druhé, aby křenu nedocházela pára při přípravě a mletí dalších složek.
- Při mletí křenu přes mlýnek na maso na něj můžete položit sáček nebo kořeny před vařením namočit na 2 hodiny do studené vody.
- Pokud použijete způsob přípravy křenu s tepelnou úpravou, pak místo rajčat můžete použít stejné množství angreštu, podle receptu.
- Sklenice můžete rychle a snadno sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby. Nejprve je dobře opláchněte, nalijte do každé sklenice trochu vody, vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální teplotu. Doba takového zpracování je asi dvě minuty. Voda se nalije, aby se zabránilo prasknutí sklenic.
- Před podáváním můžeme pro zjemnění chuti smíchat křen se zakysanou smetanou.
- Povinné skladování na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.
Pro všechny milovníky pikantních pochutin vám dnes nabízíme výrobu lahodného křenu. Toto je omáčka a dokonce i koření, které lze jíst buď čisté, nebo přidat do jakéhokoli jídla. Křen se hodí ke smaženému kousku masa, ale i želé, které bude několikanásobně chutnější, pokud se k němu přidá toto koření. Tradičně se křen připravuje s přídavkem rajčete, česneku a křenu, i když existují recepty s přídavkem chilli papričky pro zvýraznění pikantnosti, stejně jako mrkev, která je také originální. Existují recepty s vařením a jiné bez něj. Uvařený se samozřejmě zaručeně dobře skladuje, ale tepelná úprava není pro naši omáčku při vaření typická, křen i česnek ztratí svou specifickou chuť; Proto doporučuji vařit klasickým způsobem, ale v procesu podrobný popis S fotografie krok za krokemŘeknu vám, co dělat, aby koření vydrželo dlouho. Dnes jsou pro vás tři různé recepty- vyberte si podle svého vkusu!
Křen z rajčat a česneku na zimu bez vaření
Začněme dnes klasickým receptem, který lze snadno zopakovat. Existují recepty na vaření křenu, aby se prodloužila jeho trvanlivost, ale pro dnešní verzi si vezmeme pouze čerstvou zeleninou, dochutíme solí a cukrem a jako konzervanty, aby křen nezkysl, dáme rostlinný olej a ocet. Nebude potřeba nic vařit, skvěle se to skladuje.
Ingredience:
- kořen křenu - 200 g
- rajčata - 1 kg,
- česnek - 2 hlavy,
- chilli paprička - podle chuti,
- 9% stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej - 80 g,
- cukr - 40 g,
- sůl - 30 g.
Jak připravit křen z rajčat na zimu
Takhle dopadl křen, je stokrát chutnější a aromatičtější než křen z obchodu ve sklenicích.
Rajčatový křen na zimu: fotorecept krok za krokem
Připravuje se občerstvení z syrová zelenina a může se stát oblíbeným kořením všech vašich mužů v rodině. Právě muži ji milují pro její ostrou a pikantní chuť. Mimochodem, existuje další jméno - Chrenoder. Stojí za zmínku, že křen lze skladovat až několik měsíců, hlavní je, že je skladován na chladném místě: ve sklepě nebo v chladničce. To je celé tajemství skladování a obecně je recept docela jednoduchý, takže si nenechte ujít příležitost srolovat několik sklenic chutného a pikantního koření pro budoucí použití. Díky své syrové podobě si zachovává spoustu vitamínů, které zlepší vaše zdraví a zvednou náladu.
Co potřebujeme:
- 500 gramů rajčat,
- 60 gramů křenu,
- 4 stroužky česneku,
- 0,5 lžičky. l. sůl.
Jak vyrobit křen z rajčat s křenem a česnekem na zimu
Křen na zimu z rajčat s octem
Mnoho lidí nemůže žít bez pikantních svačin a koření a dnes je tento recept před vámi. Lahodná kořenící omáčka se snadno připraví doma a dlouho vydrží. A s tím nám pomůže ocet. Hotový strouhaný křen si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale s domácím křenem se to nedá srovnat. V tomto domácím koření je tolik chuti, že je nemožné ho nevyzkoušet.
Seznam produktů:
- 800 gramů rajčat,
- 150 gramů sladké papriky,
- 1 kus pálivá chilli paprička,
- 60 gramů kořene křenu,
- 100 gramů česneku,
- 80 gramů krystalového cukru,
- 15 gramů soli,
- 80 gramů octa, 9%.
Příprava křenových rajčat, křenu a česneku na zimu
Nic chutnějšího nenajdete, dobrou chuť!