Péče o kombuchu - důležité nuance. Kombucha: péče a použití
Chutná a zdravá kombucha nechybí v kuchyni mnoha hospodyněk. Chuť nápoje se příznivě srovnává s neatraktivním vzhledem houby. Přípravek zlepšuje trávení, pomáhá zbavit se nespavosti a léčí mnoho nemocí. Pokud máte doma užitečný organismus, musíte vědět všechno – jak o něj správně pečovat a používat.
kde začít?
Vezměte třílitrovou skleněnou nádobu. K pěstování hub nepoužívejte kovovou nádobu. Vaše další kroky jsou následující:
- Teplé čajové lístky nasypte do sklenice asi do 2/3 těsta. Čaj si připravte předem do samostatné nádoby. Uvařit, nechat vylouhovat a přecedit. Síla uvařeného nápoje odpovídá čaji, který pijete každý den. Udělejte roztok čaje čistý; nečistoty poškodí houbu;
- do čajových lístků přidejte cukr. Na litr vody vezměte 2-3 polévkové lžíce. cukr a důkladně promíchejte. Nepoužívejte sladidlo;
- nechte vychladnout na pokojovou teplotu;
- Opatrně vložte kombuchu do sklenice. Zakryjte horní část nádoby čistou gázou, předem složenou ve vrstvách. Umístěte jej na odlehlé místo.
Nejlepší teplota pro množení hub je 25 stupňů. Nemá rád tmu, ale ani ho nedávejte na slunce. Uvidíte, že povrch nálevu ve sklenici pokryje zvětšující se film. V hotovém výrobku je tloušťka odolně vypadající fólie 1 mm a sklenice voní jemnou a příjemnou vůní octa. Nápoj je hotový asi za čtyři dny.
Jak se správně starat o kombuchu
O výrobek je třeba pečovat, jinak zemře. Pokud klesne na dno sklenice, děláte něco špatně. Péče se skládá z následujícího:
- Samotnou houbu opláchněte pod čistou studenou vodou. V zimě myjte jednou měsíčně av létě - jednou týdně. Nesměrujte silný proud vody z kohoutku, jinak se houba poškodí. Umyjte také sklenici. Během mytí nádobí položte omytou houbu na čistý talíř;
- Vyměňujte výživný sladký roztok každý týden v zimě a 2krát týdně v létě. V opačném případě se na houbě objeví hnědé skvrny. Ihned po použití předchozího nalijte novou porci sladkého roztoku. Chcete-li urychlit proces fermentace, přidejte do čerstvé kompozice sklenici infuzního produktu;
- dotýkejte se houby čistýma rukama, použijte lžíce a odstraňte všechny kroužky. Jinak houbu nakazíte a nápoj se zkazí;
- použijte plastové nebo dřevěné lžíce. Výrobek nemá rád kov;
- chránit nálev před prachem a hmyzem. Nezakrývejte nádobu víkem, houba potřebuje „dýchat“. Nádobu zakryjte gázou a zajistěte elastickým pásem;
- Hotový nápoj přecedíme přes plátýnko. Vypusťte ji jednou týdně nebo častěji. Poté přidejte nový roztok sladkého čaje. Nevylévejte všechnu tekutinu, nechte asi litr.
Správně množící kombuchu
Netrhejte kousky z houby - zemře! Opatrně odstraňte jeho vrchní film a opatrně jej vložte do čisté misky s teplou vodou. Do vody nedávejte ani čajové lístky, ani cukr – houbu vložte do sladkého roztoku, až zesílí. To se stane za den nebo o něco déle. Uvidíte, že se film zvedl na povrch nádoby a začal se odlupovat - opatrně přesuňte houbu do média sladkého čaje. Brzy vyroste.
Jak správně používat kombuchu
Nápoj pijte hodinu po jídle dvakrát až třikrát denně v množství 200-500 ml. Konzumujte vychlazené a před podáváním přeceďte. Lidé pijí ostrý, chladný nápoj kdykoli. Ale je lepší ho pít poprvé denně před jídlem ráno. Připraví trávicí trakt na příjem potravy. Po měsíci si dejte na tři týdny pauzu, abyste si nepodráždili žaludek.
Prospěšný organismus nemá prakticky žádné kontraindikace. Vyvarovat by se však měly těhotné ženy, hypertonici, kojící matky, diabetici a děti do 12 let.
Po scezení nápoj přelijte do skleněných lahví a skladujte v lednici. Nevyhazujte žádnou houbu navíc – sdílejte ji s přáteli a rodinou. Používejte jako hnojivo na zahradě. Chcete-li to provést, nakrájejte na kousky a zakopejte do země.
Péče o užitečný živý organismus je jednoduchá. S trochou snahy budete mít každý den na stole zdravý povzbuzující nápoj. A pokud dodržíte výše uvedená pravidla, houba vydrží dlouho a dodá tělu náboj elánu, zdraví a dobré nálady.
Praktici tradiční medicíny používají různé léčebné techniky. Jednou z nich je výroba kombuchy (kombukha, kombuti) – čajového kvasu. Jedná se o komplex mikroorganismů, které produkují živnou tekutinu. Podívejme se na způsoby a metody pěstování kombuchy doma.
Latinský název útvaru je Medusomyces gisevi. Skládá se z bakterií kyseliny octové a kvasinek ve formě želatinových, vícevrstvých destiček. Plavou na hladině čajové tekutiny a nasycují ji látkami (hlavně sacharidy, cukry různého druhu). Přidáme-li ethylalkohol a kvasinkám podobné houby, získáme kyselinu octovou.
Barva hmoty je především fango - narůžovělá, kouřově hnědá, špinavě žlutá. Odstín závisí na podmínkách péče o mikroorganismy a substrátu. Například v Japonsku používají mořskou řasu – chaluhu.
Při smíchání s jinými nálevy si medusomyceta zachová své původní vlastnosti a nebude absorbovat cizí složky, které mají tříslovinové nebo aromatické vlastnosti. Další komponenty umožňují získat požadované chemické složení fermentací houby:
- po přidání medu produkuje medusomyceta jablečnou, glukonové kyseliny, cholin a všechny druhy alkoholů;
- sladký černý čaj stimuluje produkci kofeinu, etanolu, vitamínů C, D, PP, B, kyseliny citrónové a mléčné, uhličité a kojové.
Principem kvašení je produkce alkoholu kvasinkami při interakci s cukrem. Pokud kromě glukózy „krmíte“ různé látky, můžete na základě výsledné tekutiny připravit užitečné tinktury. Mají antibakteriální, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Při správném užívání nápoj:
- zmírňuje příznaky nachlazení, akutních respiračních infekcí, chřipky, chronických ORL potíží;
- vyrovnat se se zácpou, mírnými formami tuberkulózy, úplavicí;
- zlepšuje vidění, paměť, snižuje koncentraci cholesterolu v krvi;
- normalizuje metabolismus, krevní tlak, gastrointestinální funkce, strukturu vlasů, kůže;
- Posiluje imunitu a dodává energii.
Zevní použití se doporučuje lidem s bradavicemi, stařeckými skvrnami a jinými novotvary. Kvass se používá k výrobě mastí a pleťových vod, ale ne každý jej může bez laboratorních podmínek sušit pro budoucí použití v zimě.
Jak pěstovat doma
Budete potřebovat velkolistý černý čaj nebo šípky. První možnost zahrnuje ředění mikroorganismů ve 3litrové skleněné láhvi nebo nádobě. Pokud se nebudete starat o čistotu, medusomyceta nebude růst, onemocní nebo zemře kvůli infekci patogenními mikroby. Sterilizace však není nutná: nádobu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Je dobré použít sodu – ta smyje ze stěn zbylé chemické saponáty.
Kroky vaření
Nalijte 5 polévkových lžic do varné nádoby. l. čaj bez skluzavky a zalijeme 0,5 l vroucí vody. Nechte vychladnout. Přidejte 7 polévkových lžic. l. krystalový cukr, důkladně promíchejte, dvakrát protáhněte gázou. Roztok nalijte do připravené sklenice a přikryjte prodyšnou látkou. Umístěte na teplé místo při teplotě ne nižší než pokojová teplota po dobu 6-7 týdnů. Není třeba se starat o řešení, není potřeba péče.
Není těžké určit, jak dobře fermentace probíhá: po 14 dnech zrání nádoba vydává octovou vůni. Poté se na povrchu kapaliny začne tvořit film – první vrstva kombuchy. Postupně se bude zvyšovat a medusomyceta poroste.
Pokyny pro péči a údržbu
Pokud se kultivace a příprava medusomycetů neprovádí správně, nemyje se, nekrmí - plesniví, zkazí se, změní se v nevzhlednou hmotu a stane se nepoužitelnou. Nápoj bude chutnat jako zředěný ocet. Věnujte pozornost následujícím faktorům:
- tloušťka fango je asi 1–3 cm;
- umístění – na rozhraní kapaliny a vzduchu;
- objem vody se optimálně nemění;
- přítomnost substrátu - napjaté čajové lístky, cukr (na 1 litr - 2 polévkové lžíce);
- přesnost - při podávání cukru shora se nedotýká houby, jinak bude poškozena celistvost filmu, mikroorganismy onemocní a zemřou;
- čistota - vypláchněte sklenici a medúzy každý měsíc pod tekoucí teplou vodou.
Fango se množí postupným odstraňováním vrchního filmu. Nejprve vyjměte formaci z nádoby a opláchněte. Pečlivě oddělenou vrstvu přeneste do jiné nádoby s teplou čistou vodou, přikryjte gázou nebo tenkým hadříkem. Bezpečně poroste sama, pokud neklesne ke dnu – příznak medusomycetové choroby. Je nutné krmit, přidávat převařenou vodu, jak se spotřebuje, na stejnou úroveň. Nádobu je lepší umístit na jasně definované místo.
Při přemisťování a výměně nádob se vrstvy nedeformují, netrhají ani neohýbají - jsou pečlivě umístěny na rovném povrchu. Nemůžete ji protáhnout krkem do strany nebo přeložit na polovinu, protože se „koláče“ roztrhnou. Z malého kousku se při správné péči a výživě může narodit plnohodnotná japonská děloha.
Medusomycetová onemocnění
Mechanické poškození je viditelné pouhým okem. Místa, kde se na „koláč“ dostává cukr, příliš studená nebo horká voda, jsou poznamenána výskytem hnědého povlaku. Poté fango rozdělte a krátce vložte do vyrobeného kvasu, aby se obnovila celistvost houštiny, praskliny a praskliny. Kvalita léčivého nápoje nebude ovlivněna, protože nedochází k patogenním reakcím.
V chladu nebo na přímém slunci se roztok zakalí. Dochází k infekci modrozelenými řasami a kvas se stává nevhodným ke konzumaci. Někdy se vrstvy pokrývají plísní nebo na ně kladou vajíčka, pokud je nádoba špatně zakrytá nebo je místnost špinavá. Fango onemocní a je vyhozen.
Zkuste ji oživit - naléhavě ji opláchněte, opatrně a pečlivě oddělte poškozené vrstvy, odstraňte škůdce. Současně zpracujte sklenici. Poté se houba vznáší - vrstvy stoupají, leží blízko povrchu a vyvíjejí se normálně.
Příprava k použití
Pokud se správně staráte o medusomycety, neexistují žádné zvláštní požadavky na odběr kvasu. Jediná věc je užívat ji dlouho před jídlem nebo po jídle a také sledovat dávkování. Alkoholy způsobují intoxikaci, i když jejich koncentrace je nízká. Nápoj, který je nápadně zkvašený nebo převzatý z nemocné medusomycety, není vhodný k léčbě nebo prevenci nemocí. To je určeno nepříjemným zápachem.
Pravidla skladování a přepravy
Fango roste bez přerušení. Bez dozoru „koláče“ postupně zaplní celou sklenici. Včas oloupejte a přesuňte do jiných nádob, zalijte čistou vodou nebo odvary z léčivých bylin: kopřiva, zelený čaj, lipové květy, březové listy, ostružiny, jitrocel. Kvas bude výživnější a zdravější. Ale neměli byste jíst rostliny s éterickými oleji: šalvěj, rybíz, heřmánek. Složení kapaliny se změní a způsobí poškození.
Z tohoto důvodu nemůžete do nádoby s medusomycetami přidávat kompoty, džusy, ovocné nálevy ani nahrazovat čistý cukr marmeládou či medem. To vše je smícháno s kvasem již v šálku, bezprostředně před použitím.
Čerstvý živný roztok by měl být nalit po odstranění starého. Není zakázáno nechat nějaké na dně, nová porce pak rychleji dozraje. Pro hotový kvas musíte najít nádoby vyrobené z jakýchkoli materiálů kromě kovu. Neplňte jej až po okraj, aby zůstal prostor pro pěnění, protože nápoj pokračuje v fermentaci a sycení.
Trvanlivost je 1–2 měsíce, přísně v chladu. Kombucha přináší mnoho výhod a předem si zjistěte, jak ji pěstovat od nuly, pečovat o ni a brát ji. V opačném případě existuje riziko, že medusomyceta při nesprávné manipulaci jednoduše zemře.
Jaké jsou výhody Kombucha? Kombucha je lékem na všechny nemoci. Kontraindikace Jak pečovat a používat Jak pečovat o obličej pomocí kombuchy
Domácí kombucha nebo kombucha - jak o ni pečovat a jak ji používat
Domácí kombucha neboli kombucha – jak o ni pečovat a jak ji používat. Výhody a škody
Domácí kombucha - je možné, že v naší době někteří lidé nevědí, co je tato „šelma“, ale v 70. letech žila téměř v každém domě. Žil, protože je to živý organismus a je třeba o něj náležitě pečovat.
V tomto článku se dozvíte o výhodách a kontraindikacích tohoto nápoje. A také
Tento nápoj se kromě toho, že je chutný, kyselý a lehce sycený, ukazuje i jako extrémně zdravý. Jeho chuť je ale pokaždé jiná, záleží kdo ví co. Existuje názor, že záleží na prostředí, náladě majitelů domu a slovech, která říkají. Před pár dny maminka přinesla od kamarádky houbu, rozhodla jsem se o ní vše zjistit a zároveň napsat článek na svůj blog.
Vyvedl ho korejský vědec, ještě před naším letopočtem se jmenoval Kombo. Proto je jedním z názvů houby kombucha.
A nyní se dokonce v USA a Evropě vyrábí v průmyslovém měřítku a láhev kombuchy (jak jí tam říkají) si může koupit každý. A pěstujte si vlastní. Zdá se, že jej pomalu začínáme uvolňovat do prodeje.
Vždycky jsme tomu říkali jen houba, ale ukázalo se, že má mnoho jmen
Jaké výhody kombucha přináší?
Staří Číňané nazývali čajovou medúzu „elixírem nesmrtelných“. A v Rusi se říkalo, že kdo pije čajový kvas, bude zdravý až sto let! Jeho tonizující účinek je skutečně velmi silný. Jen si dal skleničku. Ale to není vše, čtěte
- Samozřejmě obsahuje probiotika, a ta pomáhají nastolit správné trávení, tělo s jejich pomocí lépe vstřebává bílkoviny a tuky. Zrychlit metabolismus – metabolismus. A jelikož nápoj zlepšuje trávení, podporuje rychlé hubnutí.
- Pomáhá vyrovnávat acidobazickou rovnováhu, a to zase pomůže vyhnout se mnoha nemocem.
- Posiluje imunitní systém, protože pomáhá udržovat dostatečné množství prospěšných bakterií v gastrointestinálním traktu.
- Urychluje vylučování toxinů. Což zlepšuje fungování těla jako celku. Pomáhá také naší pleti, protože toxiny, které nejsou včas odstraněny, přispívají ke vzniku akné a černých teček.
- Nápoj Kombucha obsahuje glukosominy, které pomáhají předcházet a léčit všechny formy artritidy tím, že zvyšují produkci kyseliny hyaluronové v těle. Tato kyselina pomáhá udržovat strukturu chrupavky a zabraňuje bolestem kloubů.
- Kyselina hyaluronová pomáhá pojivové tkáni zadržovat vlhkost, což pomáhá udržovat strukturu tkáně a snižuje účinky volných radikálů. Kyselina hyaluronová obsahuje kolagen, který zpomaluje vznik vrásek a zvyšuje pevnost a pružnost pokožky. Nápoj tedy můžete použít jako pleťové tonikum.
- Kyselina glukonová – pomáhá v boji proti rakovině, zabraňuje jejímu vzniku a zpomaluje růst rakovinných buněk, pokud se již objevily.
- Tento úžasný nápoj obsahuje přírodní antibiotika. A pokud vás bolí v krku, pak je potřeba ho vyluhovaným nápojem kloktat alespoň 5 dní. Samotné tělo čajové medúzy lze přikládat na rány, rychleji se hojí. Ošetřuje popáleniny.
- Mohou zabránit zubnímu kazu! Pokud si vypláchnete ústa kombuchou zalitou zeleným čajem.
- Ti lidé, kteří pravidelně pijí kombucha nápoj, si všímají, že dodává dodatečnou energii, má pozitivní vliv na usínání a noční spánek, pomáhá při nachlazení a snižuje krevní tlak.
Používá se také v kosmetologii, o tom a ještě více hovoří profesor Boris Uvaidov ve videu níže.
Pokud vás toto téma zajímá, doporučuji vám zhlédnout video doktora Borise Uvaidova. Je vědeckým výzkumníkem a konzultantem klinik v USA a Mexiku, profesorem naturopatie, psychoterapeutem, doktorem nutriční psychologie, specialistou na bezdrogovou léčbu.
ČAJ HOUBA magické vlastnosti omlazení pleti, hubnutí
A ještě jedno, velmi zajímavé video. O ženě, která používá kombuchu doslova všude. Jednoho dne ji dokonce houba zachránila před trofickým vředem!
Přiložila samotné houbové tělísko a klidně spala celou noc, nic nebolelo a rána se postupně zahojila. Houbu můžete dát i do bylinkové tinktury místo čaje. Ale abych byl upřímný, nevím, jak tam žije a jestli bude normálně fungovat.
Takže je lepší dát užitečné látky do samotného nápoje a vyrobit si například tinkturu na nachlazení a bolest v krku. Vezměme si:
- 100 gramů kombuchového nápoje
- Půl lžičky mleté červené papriky
- Med jedna lžička
Vezměte polévkovou lžíci 3krát denně.
Nápoj vypijte vždy 30 minut před jídlem – zlepší se tím trávení. A před spaním budete spát jako miminko.
Kombucha Starověký lék na nemoci – novým způsobem
Výčet výhod kombuchy může být nekonečný, ale jako každý silný lék má řadu kontraindikací.
Jaké kontraindikace má kombucha?
Cukrovka – kvůli vysokému obsahu cukru.
Zvýšená kyselost žaludku, opět kvůli cukru, ale místo cukru můžete do roztoku kombuchy přidat med. Pomocí medu neutralizujete kyselinu v nápoji.
Plísňová onemocnění. Ale pokud použijete fermentovaný nápoj kombucha, pak to naopak pomůže, protože v této podobě odolává nemocem tohoto druhu.
Nápoj vyrobený z kombuchy byste také neměli pít, pokud člověk trpí hypotenzí (nízkým krevním tlakem) nebo žaludečním vředem.
U některých lidí jsou možné alergické reakce, ale to je čistě individuální.
Nepřidávejte do kombuchy sladidla, nepřijme je.
To vše jsem napsal pro každý případ, protože nejsem lékař, ale existuje směrodatný názor stejného lékaře Uvaidova, že neexistují žádné kontraindikace.
Co je kombucha?
Skládá se z kvasinek - mikroorganismů a bakterií kyseliny octové. Živí se prostředím, ve kterém se nacházejí. Kvasinky žerou cukr, produkují alkohol, oxid uhličitý a další látky a bakterie se živí tím, co vylučují mikroorganismy. V důsledku jejich životně důležité aktivity se uvolňují kyseliny octové a hyaluronové a řada dalších užitečných látek, o kterých jsem psal výše, obsahuje vitamíny B1, PP, C, kyselinu jablečnou a polysacharidy.
Příprava a péče o Kombucha.
Tak jsme vzali kombuchu se startérem (to je malé množství tekutiny, ve které plave houba) od babičky, kterou známe. Nyní pro něj musíme vybrat kontejner. K tomu se nejlépe hodí běžná 3litrová zavařovací sklenice. Pořádně vypereme. A připravte si živný roztok.
- Nejprve si připravte čajové lístky, asi 2 lžičky na litr vody. Je lepší užívat zelený čaj, bez přísad, louhovat alespoň 15 minut. Protože je houba stále malá a tenká, nalijte půl třílitrové sklenice.
- Nezapomeňte vzít převařenou vodu, vychlazenou nebo vlažnou, přidejte čajové lístky pasírované z čajových lístků a asi 5 lžic krystalového cukru na litr vody. Vše důkladně promícháme.
- Cukr musí být úplně rozpuštěný, neměly by tam být žádné čajové lístky, protože krystalky písku a čajové lístky mohou naší kombuše poškodit a způsobit popáleniny.
- Houbu koupeme ve vodě, nejlépe ne z kohoutku, ale filtrované. Pokud jsou ošklivé útržky, odštípněte je. Musíte ho umýt jednou za měsíc. A poté do tohoto řešení vložíme náš zázrak přírody.
- Překryjeme gázou a navrch dáme gumičku, aby tam neproniklo nic cizího, jinak to pakomáry opravdu milují. Poté dejte na tmavé místo a nechte 2-5 dní. Pokud je v místnosti horko, nápoj zraje rychleji, pokud je teplota nízká, pak bude zrání trvat mnohem déle. A také záleží na tom, jaký druh nápoje máme rádi, pokud je silný, trvá déle.
- Když je naše mořská houba zralá, přecedíme ji přes gázu nebo plastové sítko. A dejte na pár dní do lednice. Nebo můžete hned pít. S naší kombuchou provádíme výše popsanou operaci. Nabijeme a čekáme na nové zrání.
- Když houba vyroste více než 4 centimetry, musíte oddělit jednu palačinku pro nový nápoj.
Podívejte se na videonávod, vše je tam podrobně vysvětleno.
Kombucha u mě doma)
Napíšu své zkušenosti. Houba chutná mnohem lépe v zeleném čaji. Vyrostlo, zhublo a nyní do 2 dnů dozrává. Protože v kuchyni je velmi teplo, protože bylo zapnuto parní topení.
Jak používat kombuchu na pokožku obličeje.
Můžete si jednoduše otřít obličej kombuchovou tinkturou, jako tonikem, provést hloubkové čištění nebo si na jejím základě vyrobit masky a pleťové vody. Houbový nálev má výrazný omlazující, vyhlazující, uklidňující a tonizující účinek.
Ale pro takové účely musí být houba vyluhována po dobu 30 dnů! Jakmile je tinktura pro kosmetické účely hotová, můžete ji dát do lednice a používat podle potřeby.
Jak provést hluboké čištění obličeje.
K tomu potřebujeme:
- Váš obvyklý čistič pleti (mléko, tonikum, gel nebo pěnový čistič)
- Froté ručník
- Bavlněný ubrousek
Obličej čistíme naším obvyklým přípravkem. Froté ručník namočíme do horké vody a přiložíme na obličej na 2-3 minuty, aby se pleť napařila nebo napařila, jak se to obvykle dělá při hloubkovém čištění obličeje.
Poté si vezměte ubrousek a navlhčete ho v kombuchové tinktuře, lehce vymačkejte, lehněte si a naneste na obličej. Zakryjte horní část ubrousku nahřátým froté ručníkem.
Po 5 minutách vstaňte, kombuchu smyjte vodou a naneste na obličej hydratační krém. Procedura by měla být prováděna jednou týdně, 2-3 hodiny před spaním.
Levandulové mléko pro problematickou pleť na bázi kombuchy.
Antiseptické a hojivé vlastnosti z kombuchy dělají účinný prostředek v boji za zdravou a krásnou pleť. Pomůže také regulovat fungování mazových žláz.
- 30denní infuze kombuchy 250 mililitrů
- Sušené květy levandule 2 polévkové lžíce
- Malý smaltovaný kastrol a skleněná dóza
Kombuchovou tinkturu zahřejte v rendlíku na 60-70 stupňů. Nalijte levanduli na houby a nechte 30 minut. Počkáme, až vychladne, sklenici uzavřeme víčkem a necháme tři týdny v lednici.
Po uplynutí požadované doby sceďte přes gázu.
Ráno a večer si otřete obličej a dekolt pleťovou vodou.
Levandulový kombucha lotion můžete přidat i do koupele.
Magické vlastnosti kombuchy.
Ano, prý takový má, stačí mu pošeptat své přání a on ho splní.
Řekl jsem vám tedy téměř vše o výhodách Kombucha kombuchy, jak o ni pečovat, jak ji používat a ošetřovat. Teď ho budu pít pořád, hlavně že se mi moc líbí jeho chuť!
Kde seženete kombuchu? Nejdřív se zeptejte starších kamarádů a mladých taky, asi to někdo má doma. Pokud ne, tak se podívejte na internet, viděla jsem inzeráty, kde to nabízejí ke koupi.
Kombucha extrakt
Již více než sto let zná Rusko oblíbený nápoj východních národů - kombucha. Nazývá se také japonský nebo medusomycete. Opravdu připomíná medúzu. A kapalina, ve které žije, se stává chutným syceným nápojem jako kvass a získává léčivé vlastnosti. To je důvod, proč mnoho lidí miluje kombuchu. Jak se o něj starat a jak ho používat? Dříve se tyto informace předávaly ústně. Ale nyní můžete nezávisle najít spoustu informací o této úžasné houbě.
Obecná charakteristika
Tento produkt je již dlouho známý na východě. V Číně se mu říkalo elixír zdraví a nesmrtelnosti. Věřili, že tento nápoj pomáhá trávení a tonizuje tělo. K tomu je ale potřeba vědět, jak se o kombuchu starat a jak ji konzumovat. Někomu se fotografie tohoto substrátu nemusí líbit. Ostatně připomíná medúzu, proto se jí říká medusomyceta. Jeho horní povrch je hladký a pod ním je mnoho vláken obsahujících kvasinkové bakterie. Právě ony, stejně jako bakterie octové kyseliny, přeměňují roztok ve zdravý sycený nápoj.
Barva houby může být bělavě žlutá, s hnědým odstínem nebo narůžovělá. S věkem tloustne, a pokud se neoddělí, může nakonec vyrůst až na 100 kg. Ale doma je medusomyceta vrstvený koláč, nejčastěji žijící v třílitrové nádobě. Vyrábí se z něj chutný posilující nápoj zvaný kombucha nebo kombucha.
Jak pečovat o houbu?
Medusomycetes lze zakoupit online nebo požádat od přátel. Lidé, kteří to chovají, se rádi podělí. Faktem je, že při správné péči rychle roste, a pokud neoddělíte spodní část, může zaplnit celou sklenici. Proto nyní nejsou žádné problémy s nákupem kombuchy. Je také snadné se o něj naučit pečovat, vařit a používat. Navíc na tom není nic složitého.
Kombucha vyžaduje k přežití živnou půdu. Nejčastěji se dává do roztoku sladkého čaje. Samotná houba využívá cukr a mnoho čajových látek zůstává a dodává nápoji specifickou chuť a vůni. Chcete-li získat takový kvas, musíte zakoupenou mladou houbu umístit do čisté třílitrové nádoby, nejlépe spolu s hotovým nápojem. K tomu je třeba přidat asi 2 litry vychlazeného, sladkého, slabého čaje, který můžete po vypití uvařit. Sklenice je třeba přikrýt gázou, aby houba mohla dýchat, a umístit ji na teplé, světlé místo, ale mimo sluneční světlo a topná zařízení.
Jak pěstovat kombuchu od nuly?
Pokud nemůžete houbový talíř najít, můžete si ho chovat sami. K tomu potřebujete jen trochu hotového čajového kvasu. Je třeba nalít do skleněné nádoby, zakrýt gázou a nechat stát při pokojové teplotě. Po 1-2 týdnech se na povrchu začne tvořit film, který se nakonec přemění v novou houbu. Musíte se o něj starat stejně jako o ten starý, jen nápoj, který v počátečních fázích vyrobí, nebude mít své vlastnosti.
To je také často vyžadováno, pokud houba zemřela kvůli nesprávné péči. Stává se, že lidi tento nápoj omrzí, ale po čase ho chtějí zkusit znovu. V tomto případě, aby nedošlo k růstu nové houby, můžete starou uložit do lednice v malém množství roztoku.
Před přípravou tohoto léčivého nápoje se musíte naučit, jak o kombuchu pečovat a jak ji konzumovat. Existují určitá pravidla, pokud je nebudete dodržovat, houba může onemocnět nebo zemřít.
- Optimální teplota pro život houby je 24-25 stupňů. Proto není vhodné jej umisťovat do chladné místnosti nebo do blízkosti topných zařízení.
- Sklenici hub je nutné chránit před přímým slunečním zářením.
- Výsledný roztok musí být vypuštěn každých 5-6 dní, v létě ještě častěji. Pokud houba sedí příliš dlouho, bude v nápoji hodně octa a už to nebude tak chutné a zdravé.
- Každé 3-4 týdny musíte houbu opláchnout čistou studenou vodou, zkontrolovat, zda není poškozená, a oddělit, pokud je příliš hustá.
- Vychlazeným roztokem stačí naplnit houbu. Nejlepší je pokojová teplota. Příliš horko může zničit tělo a chlad může zpomalit jeho životně důležitou činnost.
- Roztok, který se přidá do sklenice s houbou, musí být dobře filtrován. Cukr se v něm musí rozpustit. Cukrová zrna a čajové lístky mohou způsobit popáleniny na povrchu medusomycetu.
Aby byla houba prospěšná a produkovala chutný léčivý nápoj, je důležité dodržovat tato pravidla. Je to živý organismus a také je třeba ho milovat. Proto se doporučuje dobře nastudovat, jak o kombuchu pečovat a jak ji konzumovat.
Příprava léčivého nápoje
Mnoho lidí si myslí, že výroba takového kvasu je velmi obtížná. Ale opravdu to nezabere moc času. Existuje mnoho tipů na kombuchu: jak o ni pečovat a jak ji používat. Nápoj se doporučuje připravit z černého čaje. Jsou to jeho složky, které houba používá k výrobě kyseliny askorbové a dalších užitečných látek. Nejběžnější recept na přípravu čajového roztoku je tento: na třílitrovou sklenici potřebujete 2 litry vody. Uvařte v něm 4-5 polévkových lžic sypaného čaje a rozpusťte sklenici cukru. Neměli byste připravovat příliš silný čaj, protože to může zpomalit fungování houby.
Ale můžete také zalít medusomycete roztokem zeleného čaje a dokonce i odvary z léčivých bylin. Z toho získává další léčivé vlastnosti. Nejčastěji se k tomu používá kopřiva, lipové květy, šípky, březové listy, jitrocel, ostružiny. Nedoporučuje se používat bylinky obsahující hodně éterických olejů. Při zpracování mohou výrazně změnit vlastnosti nápoje a není známo, jak to ovlivní lidské zdraví. Jedná se o heřmánek, šalvěj, rybíz. Totéž platí pro radu louhovat houby ve šťávě nebo odvarech z ovoce a místo cukru používat med nebo marmeládu. Potřebné ingredience je nejlepší přidat do hotového nápoje.
Jakmile se hotový nálev vypustí, musíte houbu naplnit novým roztokem. Doporučuje se nechat trochu v dóze, urychlí to zrání nápoje. Hotový kvas by měl být nalit do lahví, ale ne až po okraj, protože může ještě dozrát a pěnit. Měl by být skladován v chladničce ne déle než 1-2 měsíce. K umístění houby musíte použít skleněné nádobí. Nápoj můžete skladovat v jakékoli nádobě, nikoli však v kovové.
Užitečné vlastnosti
Podívali jsme se, jak o kombuchu pečovat a jak ji konzumovat. Jeho výhody a škody jsou ve východních zemích již dlouho známé. Japonské gejši ho pily, aby nepřibraly na váze, používaly ho jako protijed a odstraňovaly bradavice. Moderní vědci zkoumali nápoj vyrobený kombuchou a zjistili, proč je tak prospěšný.
Nálev obsahuje organické kyseliny, polysacharidy, cukry, bílkoviny, silice, vitamíny, enzymy a cenné mikroelementy. Obsahuje také látky, které mají antibakteriální vlastnosti. Přítomnost velkého množství biologicky aktivních látek vysvětluje léčivé vlastnosti a výhody kombuchy. Péče o něj se může mnohým zdát náročná, ale stojí za to. Koneckonců, výsledný nápoj se ukáže být nejen chutný, ale také léčivý. Má následující vlastnosti:
- zmírňuje bolesti hlavy a zubů;
- snižuje zánět;
- ničí bakterie, viry a houbové organismy;
- snižuje krevní tlak;
- má diuretický účinek;
- uklidňuje nervový systém;
- posiluje imunitní systém;
- čistí tělo od odpadů a toxinů;
- zvyšuje výkon a mozkovou aktivitu;
- zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.
Na jaké patologie se používá?
- ateroskleróza a hypertenze;
- bolest v krku, tonzilitida, faryngitida;
- úplavice;
- nespavost;
- bolest v srdci;
- úžeh;
- vypadávání vlasů;
- kocovina.
Jak jej správně používat?
Čajový kvas je užitečný pro dospělé i děti. Pro mnohé je to oblíbený osvěžující nápoj. Ale musíte vědět, jak se o kombuchu starat a jak ji konzumovat, abyste z ní měli užitek. Kvas se doporučuje pít odděleně od jídel. Je vhodné, aby po jídle uplynuly 2-3 hodiny. Nebo ji vypijte hodinu před jídlem. V lidovém léčitelství se doporučuje vypít sklenici nápoje 2-3x denně. Pití nalačno zlepší trávení a pročistí organismus a před spaním zklidní nervový systém a podpoří rychlý spánek.
Recepty na léčbu kombuchou
Medusomycety se odedávna používají v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění. Lze jej užívat perorálně, používat k vyplachování vlasů, úst, pleťových vod a obkladů. Prospěšné vlastnosti tohoto nápoje pomáhají s mnoha patologiemi. Musíte ale dodržovat všechna pravidla pro péči, přípravu a používání kombuchy. Můžete použít hotové recepty nebo vyzkoušet své vlastní metody léčby tímto prostředkem.
- Přiložení kousku kombuchy pomáhá rychle se zbavit zarostlého nehtu. Tento obklad odstraňuje záněty a hnisání.
- Chcete-li zachovat barvu vlasů a zlepšit jejich stav, musíte si vlasy po každém mytí opláchnout houbovou infuzí.
- Pokud vám vypadávají vlasy, musíte tento nápoj vetřít do pokožky hlavy a kořínků. Tento postup také pomáhá zbavit se lupů.
- Když si na noc přivážete kousky houby na nehty, můžete se houby zbavit.
- Houbový nálev smíchaný s medem pomáhá proti zánětu žaludku. Tento nápoj by měl být konzumován 3x denně, 100 ml.
- Čaj kvass vám pomůže zhubnout, pokud ho budete konzumovat 6 sklenic denně spolu se správnou výživou.
Může být nápoj škodlivý?
Pokud víte, jak se o kombuchu starat a správně ji používat, přinese to tělu jen výhody. Ale přesto se ne všem lidem doporučuje pít tento nápoj. Vzhledem k přítomnosti velkého množství organických kyselin, kvasnic, tonických látek a také kvůli své schopnosti snižovat krevní tlak je kontraindikováno použití čajového kvasu v následujících případech:
- s gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy;
- s peptickým vředem;
- diabetes mellitus;
- dna;
- houbová onemocnění;
- hypotenze;
- děti do 12 let.
Kromě toho se nedoporučuje pít vysoce fermentovaný nápoj, stejně jako nálev z houby, která je postižena jakoukoli chorobou. Abyste nepoškodili své zdraví, neměli byste pít příliš mnoho tohoto kvasu, stále obsahuje alkohol, i když v malém množství. Kromě toho může přítomnost kyselin v nálevu poškodit citlivou zubní sklovinu a zhoršit stávající onemocnění dutiny ústní.
Kombucha nemoci
Jedná se o živý organismus, takže může také onemocnět a dokonce zemřít. A nejčastěji se to děje proto, že lidé nevědí, jak se o kombuchu starat a správně ji konzumovat. Za prvé, při přenášení medusomycety, jejím mytí a separaci může dojít k jejímu fyzickému poškození. Takové poškození neovlivňuje kvalitu nápoje, ale přesto je lepší počkat, až se houba vzpamatuje, umístěním na nějakou dobu do malého množství živného roztoku.
Existují však i další nemoci, kvůli kterým je nápoj nevhodný ke konzumaci. Nejčastěji horní povrch houby zhnědne. K tomu dochází v důsledku porušení pravidel péče a používání kombuchy. Zrnka cukru nebo čaje, příliš horká nebo studená voda atd. způsobují poškození povrchu medusomycety.
Někdy modrozelené řasy rostou ve sklenici s houbou. Roztok se pak zakalí a stane se nevhodným ke konzumaci. Řasy se mohou tvořit, pokud je pokojová teplota příliš nízká, nebo pokud je houba vystavena slunečnímu záření. Pokud dojde k porušení teplotního režimu, může se na povrchu medusomycetu vytvořit i plíseň. Kromě toho se v létě mohou pakomáři dostat do sklenice a naklást vajíčka do houby.
Všechny tyto problémy vedou ke smrti těla. Někdy můžete zkusit houbu zachránit například tím, že oddělíte hnědou horní část. Ale nejlepší je důkladně si prostudovat vše o kombuše: jak se o ni starat a jak ji používat. Pak nenastanou žádné problémy.
Kombucha: jak pečovat a používat - recenze
Většinou jsou ohlasy lidí, kteří mají kombuchu doma, pozitivní. Lidé milují příjemnou, osvěžující chuť tohoto nápoje. Mnoho lidí je na to tak zvyklých, že jim péče o houbu nečiní žádné problémy. Žije s lidmi po mnoho let a nálev se používá nejen jako nápoj, ale také jako léčivý prostředek. Mnoho lidí poznamenává, že kvass jim pomohl zlepšit trávení, posílit imunitní systém a normalizovat krevní tlak. A v poslední době se tento nápoj stal velmi populárním v zahraničí. Prodává se ve skleněných lahvích a nazývá se „kombucha“.
Evropané se o zázračné síle kombuchy dozvěděli před necelým stoletím. Od té doby se rozšířila téměř po celém kontinentu. Kombucha je velmi oblíbená i u nás. A z dobrého důvodu. Faktem je, že houba má jedinečné léčivé vlastnosti, které ji umožňují používat k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Je také velmi důležité, aby medusomyceta (tak se nazývala vědecky kvůli své vnější podobnosti s medúzou) nebyla vybíravá ve svém prostředí. Péče o kombuchu proto nevyžaduje žádné speciální podmínky a lze ji snadno pěstovat doma. K tomu však stále potřebujete znát některé nuance.
V Číně a Japonsku někdy členové rodiny dávali dívkám kombuchu jako svatební dar. Byl zachován po celý život a předáván z generace na generaci. Takže vaše první kombucha může být vaše jediná. Pokud nevíte, kde ji sehnat, zeptejte se svých přátel nebo vyhledejte na internetu, kde se dá kombucha ve vašem městě koupit.
Čím krmit Kombuchu?
Kombucha potřebuje především tekutý živný roztok. Medusomyceta se bez něj sice nějakou dobu obejde, ale právě kvůli tomuto řešení, respektive kvůli „kouzelnému“ léčivému nápoji, v který se brzy promění, jsme si tento zázrak pořídili. Proto bez ztráty času připravte řešení. K tomu je třeba vařit potřebné množství vody, rozpustit v ní deset gramů čajových lístků a cukr v poměru půl sklenice na litr. Ochlaďte vodu na pokojovou teplotu a poté přefiltrujte. Zbavíme se tak přebytečných solí a dodáme živnému roztoku potřebnou jemnost. Cukr je nezbytný pro fermentaci, během níž vzniká ethylalkohol, který se zase přeměňuje na kyselinu octovou. Chemické reakce fermentace a acetylace (přechod na kyselinu octovou) totiž zajišťují kvasinkové houby a bakterie kyseliny octové, jejichž kolonie jsou právě tím zázrakem, který známe jako kombucha.
Po přípravě a ochlazení živného roztoku nalijeme tekutinu do nádoby, ve které již čeká medusomyceta. K tomu se hodí čistá třílitrová sklenice. Nádoba může být větší, ale musí být skleněná, aby naše houba dostala dostatek světla pro svůj život. Pozor, vroucí vodu nelijeme přímo do kombuchy. Jednoduše ho tedy „uvaříme“ zaživa. Ze stejného důvodu do této sklenice neházíme cukr, protože zrnka cukru spálí jemnou „kůži“ houby a mohou dokonce vést k její smrti. Mimochodem, cukr lze úspěšně nahradit jakýmkoli jiným sladidlem, například medem. Musí se však stále rozpouštět v samostatné nádobě! Dodržujte také dávkování čaje, protože vysoká koncentrace taninu inhibuje růst houby a nízká koncentrace vede k nedostatku vitamínu C v roztoku, což ovlivňuje jak chuť budoucího nápoje, tak životně důležitou aktivitu medusomyceta.
Jistě jste si všimli, že kombucha ve svém roztoku plave. Plovoucí se však stane až ve chvíli, kdy je výrobní proces výroby zdravého nápoje již v plném proudu. Jakmile ji tedy opatrně naplníte čerstvě připravenou tekutinou, houba zpočátku zůstane na dně. Nenechte se tím vyděsit: vzestup nastane v příštích několika dnech, kdy se v roztoku nahromadí dostatečné množství oxidu uhličitého, což dává nápoji podobnost s perlivou vodou, přesněji kvasem.
Udržujte svou Kombuchu zdravou
Kombucha může žít velmi dlouho, pokud jí poskytnete správné podmínky.
Čeho se vyvarovat:
Jak pečovat o kombuchu
Jak uvidíte, kombucha se velmi rychle obnovuje a přibývají nové vrstvy. Když dosáhne celkové tloušťky 5-6 cm, můžete odstranit několik horních vrstev a dát je pryč nebo je použít sami a odstranit pár spodních a vyhodit je.
Než se dotknete kombuchy, ujistěte se, že jste prsteny sundali a veškeré vybavení a vaše ruce jsou bez poskvrny čisté. Jinak si kombuchu kontaminujete a nálev zničíte.
- Kombuchu můžete propláchnout ve vychladlé převařené vodě, abyste ji zbavili tmavých nití.
- Při mytí zavařovací sklenice nechte kombuchu na čistém talíři s malým množstvím nálevu.
- Nechte si náhradní kombuchu pro případ, že by se pokazila ta hlavní. Kombucha může být skladována v lednici po mnoho měsíců. Náhradní kombucha by měla být vyměněna zhruba jednou ročně.
Kombucha by měla dostávat dostatek světla, přímé sluneční světlo je však kontraindikováno. Průměrná teplota, při které by houba měla být, se pohybuje od sedmnácti do pětadvaceti stupňů. V teplejších podmínkách může houba zkysnout a při nižších teplotách se ve sklenici rozmnoží mikroorganismy modrozelených řas. Kromě světla musí být medusomycetě zajištěn dostatečný přístup vzduchu. Sklenice proto nelze uzavřít víčkem. Hrdlo sklenice je pouze svázáno několika vrstvami gázy, aby se zabránilo vnikání prachu.
Živný roztok by se měl měnit týdně v zimě a dvakrát týdně v létě. V opačném případě se houba pokryje nahnědlými skvrnami, což je pro ni spojeno s nejvážnějšími následky, včetně smrti. Při výměně kapaliny ji nezapomeňte opláchnout čistou převařenou (opět vychladlou!) vodou.
Když kombucha dosáhne dostatečné velikosti, sloupněte spodní vrstvu. Z ní pak můžete vypěstovat novou houbu.
Hygiena při přípravě kombuchového nálevu
Příprava kombuchového nálevu vyžaduje trochu času, jednoduché vybavení a dobrou hygienu. Pokud se o svou kombuchu budete starat, může vám sloužit mnoho let. Tato úžasná plodina byla využívána i v dřívějších dobách, kdy byly hygienické podmínky mnohem horší. Kombucha má schopnost se chránit a za nepříznivých podmínek dokáže „usnout“, aby přežila.
Příprava kombuchového nálevu doma vám pomůže mít zdravý tonikový nápoj vždy po ruce. S jeho pomocí můžete vzít své zdraví do vlastních rukou.
Samotný proces přípravy nálevu je vcelku jednoduchý, bavme se o dodržování hygieny. Sladký čaj je živnou půdou pro širokou škálu bakterií a plísní. Proto byste se měli snažit udržovat své pracoviště čisté, abyste snížili riziko infekce. Ujistěte se, že utřete stůl, na kterém budete dělat nálev. Nádobí musí být také čisté, jinak je možná kontaminace a samotný nálev bude zdraví nebezpečný. Pokud se vaše kombucha kontaminuje, je třeba ji vyhodit a použít novou. Nikdy nepoužívejte infikovanou houbu.
Než se houby dotknete, nezapomeňte si důkladně umýt ruce mýdlem a vodou. Ještě lépe používejte dřevěné nebo plastové nádobí nebo gumové rukavice.
Kombucha je schopna bojovat s cizími mikroorganismy, ale je lepší tuto schopnost nezkoušet a zajistit čistotu během procesu.
Jako další bezpečnostní opatření můžete nádobu na kombuchu vytřít organickým bílým octem a nechat ji vyschnout dnem vzhůru.
Ujistěte se, že nádobu přikryjete dostatečně silnou látkou, aby se hmyz nedostal dovnitř. Jedná se o ochranu proti plísním a cizím předmětům.