Tradiční a neobvyklý recept na khachapuri se sýrem: připravte jej krok za krokem. Recept na výrobu khachapuri doma
Gruzínská národní kuchyně je bez tohoto jedinečného pokrmu prostě nemyslitelná. Khachapuri je sýrový mazanec, jehož receptury se dědí z generace na generaci. Mohou se od sebe tak radikálně lišit, že společné kořeny zůstanou zachovány pouze v názvu. Nyní je docela možné, abychom tuto pochoutku vyzkoušeli. K tomu nemusíte navštěvovat gruzínskou restauraci, kdokoli může připravit chačapuri doma. Hlavní nuance a doporučení pro úspěšnou přípravu, stejně jako nejlepší recepty, jsou uvedeny v našem článku.
Klasifikace khachapuri je poměrně jednoduchá, i když v Gruzii se jedinečným podpisovým receptem může pochlubit nejen každý region, ale doslova každá rodina. Placky se připravují z libového, drožďového a listového těsta, náplň je vybírána z tradičních gruzínských sýrů.
„Klasické“ těsto na khachapuri se připravuje z matsoni, fermentovaného mléčného výrobku typického pro Gruzii a Arménii.
Vyrábí se ze speciálně fermentovaného mléka a je ideální pro uhašení žízně v horkém dni. Dospělí a děti pijí matsoni; můžete si je koupit ve velkých supermarketech, ale je mnohem jednodušší si je vyrobit sami.
Recept na gruzínské matsoni:
- Půl litru čerstvého kravského mléka s dobrým obsahem tuku svaříme a mírně zchladíme.
- Smíchejte lžíci zakysané smetany s 5 kapkami Hilak Forte. Pro obnovu střevní mikroflóry můžete použít jiné bakteriální startéry, ale i fermentované přípravky.
- Výslednou směs přidejte do teplého mléka, pevně zabalte ručníkem.
- Po 4 - 5 hodinách je fermentovaný mléčný výrobek připraven.
- V budoucnu bude roli spouštěče hrát hotová kompozice. Musíte jej užívat rychlostí čajové lžičky na půl litru mléka.
Znalci gruzínské kuchyně tvrdí, že tímto způsobem se pravé matsoni získá pouze 5-6krát přípravou.
Pokud je tato možnost příliš náročná na práci, můžete si připravit khachapuri s kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou a dokonce i kyselým mlékem. Receptů je poměrně hodně, takže vybrat ten správný nebude těžké.
Jak vařit khachapuri: nejlepší recepty
Pomocí podrobných pokynů můžete rychle a chutně připravit tento úžasný pokrm sami. Různé možnosti formování placky, různé náplně a také možnost vybrat si jakékoli vhodné těsto poskytují vynikající pole pro kreativitu. Použití fantazie a vylepšení receptu, stejně jako příprava vlastní verze khachapuri se bude hodit nejen ke každodennímu jídlu, ale i na sváteční stůl.
V klasické verzi se jako náplň do pečiva používají tradiční gruzínské sýry: sýr feta, imeretský sýr, sýr Adyghe nebo Suluguni. Existují možnosti, kdy je náplň pro khachapuri vyrobena z tvarohu, fazolí, ryb nebo masa. K tomu je vhodný téměř každý produkt, který lze osolit. Vzdušné těsto a lehce pikantní náplň jsou hlavními tajemstvími úspěšné přípravy lahodného chačapuri.
Požadované ingredience:
- kefír nebo matsoni - 0,5 litru;
- mouka - 5 sklenic;
- vejce - 1 kus;
- olej - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- soda - 0,5 lžičky.
Jak vařit:
- Ze všech surovin vypracujte vláčné těsto a dejte na teplé místo „odpočinout“.
- Připravte si vhodnou náplň. V klasickém khachapuri se sýrem je to jemně nasekaný (strouhaný) sýr, zelenina a vejce.
- Z těsta vyválejte několik plochých koláčů, vložte náplň dovnitř a nechte uprostřed malý otvor.
- Pokud chcete, můžete khachapuri smažit na lehce vymazané pánvi nebo péct v troubě.
Podávejte horké spolu s omáčkou, kterou máte rádi. Často se také nepoužívají jako samostatné jídlo, ale jako doplněk k příloze.
Adjarian khachapuri recept
Pro tento typ přípravy je vhodné připravit těsto s droždím s použitím těsta s přídavkem rostlinného oleje. Největší rozdíl spočívá ve způsobu, jakým se koláče tvoří. Navenek připomínají „lodě“ s vejcem upečeným uvnitř.
Požadované ingredience:
- sklenici teplé vody nebo mléka;
- balíček droždí;
- olej - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- mouka - 0,5 kg.
Jak vařit:
- Vypracujeme těsto, zaděláme těsto.
- Těsto necháme vykynout, v tuto chvíli připravíme náplň.
- Nastrouháme asi půl kila sýra, přidáme dvě syrová vejce, aby byla směs homogenní.
- Náplň lze osolit, pokud sýr není sám o sobě příliš slaný. Do náplně přidejte také bylinky a oblíbené koření.
- Těsto rozdělte na šest dílů.
- Každou část vyválejte do oválného dortu.
- Náplň dejte doprostřed placky a rovnoměrně ji rozdělte.
- Okraje jsou sevřené a tvoří „loďku“.
- „Lodě“ se položí na pergamen a pečou se v troubě do poloviny uvařené.
- Před úplným smažením těsta se do středu „lodí“ rozbije syrové vejce a přidá se zelenina (volitelné).
- Za tři minuty je chačapuri připraveno.
Za nejvyšší stupeň vaření se v tomto receptu považuje poloviční uvaření žloutku.
Opravdoví fajnšmekři ji používají jako omáčku, namáčení kousků mazanců. Originální chačapuri v adjarianském stylu se stane originální dekorací stolu a osloví i ty nejnáročnější hosty.
Megrelian khachapuri recept
Jemnosti přípravy takového pokrmu spočívají v tom, že náplň musí být umístěna uvnitř a vně těsta. Zvládnutí této techniky není příliš obtížné, zejména proto, že těsto podle tohoto receptu je velmi ovladatelné a jemné. Množství ingrediencí je určeno pro jednu velkou porci, pokud potřebujete nakrmit mnoho hostů, zdvojnásobte porci.
Požadované ingredience:
- teplá voda - 200 ml;
- mouka - 300 gr;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- suché droždí - 0,5 lžičky;
- máslo nebo margarín - 50 g;
- sůl - 1 lžička.
Způsob vaření:
- Z doporučených surovin vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout.
- Nastrouháme přibližně 400 gramů tvrdého sýra. Trochu odložte - vhodné pro „druhou“ náplň.
- Zbylý sýr smícháme se syrovým vejcem, bylinkami a kořením.
- Těsto rozválíme, doprostřed dáme náplň, okraje nadzvedneme a uprostřed uštípneme.
- Vytvořený koláč trochu rozválejte válečkem, aby byla vrstva tenčí.
- Uprostřed vytvořte malý otvor, asi 5-10 mm.
- Mazanec přendáme na plech, vršek potřeme olejem a upečeme.
- Ke konci pečení mazanec posypeme zbylým sýrem a necháme dohněda.
Tento způsob vaření vytváří velmi zajímavý a chutný koláč s křupavou kůrkou a měkkým středem.
Khachapuri recept v imeretském stylu
O tomto receptu je třeba říci zvláštní slovo. Na imeretské khachapuri použijte jakékoli těsto kromě listového těsta, protože placky se smaží na pánvi.
Vrcholem pokrmu je jedinečná chuť tvarohové náplně. Existuje na to speciální imeretský sýr, který je ale u nás dost těžké sehnat. Podobné chuti lze experimentálně dosáhnout smícháním různých kombinací námi dostupných produktů.
Jak nahradit imeretský sýr:
- K jedné části sýra přidejte tři díly sýra Adyghe a také trochu másla, aby byla směs dostatečně měkká.
- Stejné poměry mozzarelly a suluguni.
- Na jeden díl suluguni - čtyři díly sýru feta.
Pokud se sýrová směs ukáže jako příliš mdlá, dosolte. Těsto musí být vyváleno na velikost formy, kterou používáte. Náplň je rozložena uprostřed, okraje jsou pečlivě sevřeny. Chleba se smaží na téměř suché pánvi, pomazání olejem je povoleno jako u palačinek, ale ne pravidelná vrstva na smažení. První strana musí být smažena se zavřeným víkem, poté je odstraněna. Takové khachapuri je uzavřený koláč a podává se po částech.
Recept khachapuri z listového těsta
Jak se říká, je to volba pro líné. Můžete si koupit hotové těsto, nebo pokud máte potřebné kulinářské dovednosti, můžete si ho vyrobit sami.
Požadované ingredience:
- mouka - 0,5 kg;
- máslo - 400 gr;
- voda - 0,5 šálku;
- sůl - 0,5 lžičky.
Způsob vaření:
- Mouku smícháme s malým množstvím másla a zředíme vodou.
- Uhněteme těsto, osolíme a dáme do lednice.
- Těsto rozválíme na plát, položíme kousek másla, složíme do obálky.
- Opakujte operaci několikrát.
- Jako náplň můžete použít sýr s nakrájeným vařeným vejcem, bylinkami a kořením.
- Těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce.
- Doprostřed položíme náplň a přikryjeme opačným dílem.
- Okraje zaštípneme, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
Zajímavý tvar získáte tvarováním trojúhelníků ze čtvercových kusů. Aby se okraje nerozpadly, můžete použít vidličku, takto budou také se zajímavým vzorem.
Lavash khachapuri recept
Nákup hotového arménského lavashu je skvělým důvodem, proč hýčkat své blízké tímto nádherným pokrmem. K tomu se hodí poměrně velký a tenký pita chléb. Jako náplň můžete použít jakoukoli možnost, obvykle se jedná o jednoduše dostupné produkty z chladničky.
Požadované ingredience:
- tenký pita chléb - 1-2 ks;
- tvaroh - 300 gr;
- Sýr Adyghe nebo suluguni - 300 gr;
- vejce - 2 ks;
- sůl, koření, bylinky - podle chuti;
- olej - 100 gr.
Způsob vaření:
- Pita chléb musí být nakrájen na šířku plechu a položen na stůl.
- Vezměte si dobrý tučný tvaroh, strouhaný sýr a vhodné koření: bylinky, česnek, sůl a koření. Směs promícháme, v případě potřeby přidáme máslo.
- Náplň rozetřete v tenké vrstvě na povrch lavash.
- Začněte od okraje a srolujte pita chléb do role.
- Vršek potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme do trouby.
- Při podávání potřeme máslem a nakrájíme na porce.
Z pita chleba můžete jednoduše vytvořit uzavřený koláč a také vyrobit zajímavé „obálky“ nebo „sáčky“. Obecně stačí ukázat svou fantazii a udělat toto jídlo nejen chutné, ale také neobvyklé ve vzhledu.
Existuje spousta receptů, jak vařit khachapuri se sýrem, ale toto složení je ideální pro první experiment.
Požadované ingredience:
- tvrdý sýr - 300 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- vejce - 2 ks;
- zelenina (jakákoli podle chuti) - 100 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce;
- olej - 3 polévkové lžíce;
- sůl - 1 lžička.
Způsob vaření:
- Vše výše uvedené smíchejte do homogenní hmoty.
- Směs se nedá šlehat, jen je potřeba rozmixovat do hladka.
- Na pánev se silným dnem nalijeme trochu oleje.
- Když je olej rozpálený, nalijte na něj lžící těsto.
- Smažíme z obou stran jako palačinky.
Takové khachapuri se samozřejmě nápadně liší od klasického gruzínského jídla. Zároveň jsou ideální jako rychlá svačina k rodinné večeři.
Recept na chačapuri s tvarohem
Zcela přizpůsobený našim chutím, malí labužníci toto jídlo opravdu milují. Tím, že ukážete trochu fantazie a změníte již transformovaný recept, můžete udělat sladké khachapuri.
Požadované ingredience:
- 0,5 litru kefíru;
- mouka - 4 šálky;
- vejce - 1 kus;
- olej - 2 polévkové lžíce;
- tvaroh - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- soda - 0,5 lžičky.
Způsob vaření:
- Připravené suroviny rychle prohněteme v těsto.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň.
- K tomu si můžete vzít asi půl kila tvarohu, přidat trochu strouhaného sýra, jedno vejce a bylinky.
- Pokud se hmota ukáže jako velmi drobivá, můžete přidat trochu másla.
- Placky se vyválí na tenkou vrstvu, doprostřed se vyskládá náplň a okraje se zašpendlí.
- Hotový dort je nutné znovu opatrně vyválet, aby vrstva byla minimální.
- Tyto placky se musí smažit na nepřilnavé pánvi, nejlépe úplně bez oleje.
„Dětskou“ verzi takových placiček lze připravit na bázi sýrové hmoty s přídavkem sušeného ovoce a dalších lahůdek. V tomto případě je lepší chačapuri péct v troubě, než smažit.
Jak vařit khachapuri se sýrem tak, aby byly jemné a vzdušné? Za prvé, těsto by se nemělo příliš hníst. Je bezpodmínečně nutné co nejrychleji nechat kynout a tvořit koláče. Za druhé, placky se musí podávat horké a již vychladlá miska se musí ohřát v mikrovlnné troubě. Vrcholem je, že tavený sýr spojený s nejjemnějším těstem je neuvěřitelná kombinace. Další triky pro úspěšné vaření jsou uvedeny níže.
Nuance přípravy khachapuri:
- Příliš slaný sýr je nutné nakrájet na tenké plátky a namočit alespoň na tři hodiny do vody. Voda se musí měnit podle potřeby.
- Těsto by se nemělo hnět příliš dlouho, jinak bude hotový pokrm tvrdý.
- Khachapuri se smaží na pánvi s minimálním množstvím oleje, nebo lépe bez něj.
- Sýr a těsto by měly mít přibližně stejný objem.
- Khachapuri s masem se obvykle vyrábí z hotové náplně. Může to být mleté maso smažené s cibulí, nadrobno nakrájená klobása nebo šunka, nebo i jen kousky vařeného masa.
Gruzínské chačapuri se již dlouho stalo známým pokrmem v naší kuchyni. Snadná příprava a trvale dobrá chuť jim dodává nebývalou popularitu. Jako náplň do mazanců se hodí téměř každý výrobek a tvar a způsob přípravy lze volit z mnoha možností.
Těsto na gruzínské placky lze připravit z droždí nebo libového, existují recepty na khachapuri se sýrem z listového těsta.
Hlavní nuance přípravy jsou popsány v informacích v našem článku, stejně jako nejlepší recepty Vaření khachapuri je kreativní proces, takže lety fantazie a trochu improvizace jsou vítány. Se zaměřením na dostupné suroviny a preference domácnosti si můžete vytvořit svůj vlastní rodinný recept, který budou s láskou předávat děti a vnoučata.
Khachapuri se sýrem, fotorecept krok za krokem v troubě, na pánvi a v pomalém hrnciChačapuri je tradiční pokrm gruzínské kuchyně, přeneseně – sýrový koláč, a doslovně přeloženo – chléb a sýr. Řeknu vám, jak si můžete doma připravit lahodné koláče se sýrem a khachapuri.
Existuje mnoho chutných receptů khachapuri:
- khachapuri v adjarianském stylu (ve formě lodi naplněné vejcem),
- chačapuri v gruzínštině,
- khachapuri v imeretském stylu,
- chačapuri v abcházštině,
- Megrelian khachapuri (to je, když se sýr položí na horní část khachapuri před pečením),
- Svan khachapuri (s masem),
- osetština,
- arménští chačapuri.
Tradiční chačapuri se připravuje s nekvašeným tvarohem typu Adyghe a vejcem nebo ze sýru feta, suluguni s přídavkem tvarohu, ale existuje mnoho receptů, které kromě sýra Adyghe používají i tvrdé sýry a nepřidávají do nich zelení. chačapuri. A některé hospodyňky si tento recept dělají po svém, ozvláštňují a do náplně chačapuri dávají nejen zeleninu, ale také česnek, šunku, maso, uzený sýr, brambory, žampiony a ryby. Chytré hospodyňky milují rychlé vaření chačapuri a k přípravě líného chačapuri používají hotové listové těsto nebo lavash. Připravíme pravé khachapuri s kynutým těstem a zkusíme je upéct nejen v troubě a pánvi, ale dokonce i v pomalém hrnci!
V receptu khachapuri použijeme následující produkty:
- Pšeničná mouka - 1 kg
- Teplá voda - 0,5 litru
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
- Suché granulované droždí - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 100 ml
- Vejce - 2 kusy
- Máslo nebo margarín - 50 g na těsto
- Máslo - 100 g na náplň
- Sýr - 1400 g
Z tohoto množství ingrediencí získáme 4 placky chačapuri, na každý bude potřeba cca 350 g tvarohové náplně
V ideálním případě pro náplň samozřejmě použijte jemný lehce slaný sýr Adyghe, osetský nebo imeretský,
Jak vařit khachapuri:
Začněme přípravou kynutého těsta na khachapuri
(v receptech také často najdete těsto na khachapuri z kyselého mléka, matsoni nebo kefíru).
- Nalijte mírně teplou vodu do hlubokého šálku, přidejte cukr a suché droždí.
2. Nechte je 15 minut, během této doby se droždí rozpustí ve vodě a změní se v pěnu.
3. Je potřeba do ní přidat sůl.
4. Rostlinný olej zahřejte spolu s margarínem nebo máslem, nezahřívejte je, abyste nezabili kvasinky. Dejte do misky s droždím.
5. Přidejte do něj prosátou mouku a vypracujte těsto. Občas zadělávám těsto na chačapuri v pekárně.
6. Kváskové těsto kyne a zraje na teplém místě asi 1 hodinu. Mělo by se dobře rozšiřovat v objemu.
Příprava sýrové náplně na chačapuri:
Aby byly chačapuri růžové a lesklé, musíte jim připravit lubrikant.
- K tomu smíchejte zbývající žloutky se dvěma lžícemi slunečnicového oleje a třemi lžícemi vody.
Těsto a náplň pro khachapuri jsou připraveny,
dalším krokem je říct, jak vyrobit khachapuri plněné sýrem a vejci.
Vaření khachapuri se sýrem v troubě
Vaření khachapuri se sýrem na pánvi
Nešetřete olejem na khachapuri, jakmile se vstřebá, můžete to zkusit.
Chačapuri je národní jídlo gruzínské kuchyně, které se v Rusku s velkým úspěchem uchytilo a přizpůsobilo místním podmínkám. Jako téměř každý druh koláče má tento typ několik výhod: můžete si ho vzít s sebou na svačinu, a pokud mluvíme o khachapuri vařeném na pánvi, pak se takové druhy dají vyrobit i v zemi, kde ne každý má trouba.
Chačapuri dnes známe v různých podobách: jako otevřený a uzavřený koláč se sýrem, jako malé tvarohové koláčky na listovém těstě nebo jako druh pita chleba se sýrem. Chačapuri je ve své původní podobě moučný výrobek, ve kterém převažuje hmota sýra nad moukou, bez dalších specifikací. Ve skutečnosti to dokládají jeho názvy „khacho“ a „puri“, které jsou doslovně přeloženy z gruzínštiny jako tvaroh a chléb. Ale jak vařit khachapuri, je poměrně obtížná otázka.
Tajemství vaření khachapuri
V závislosti na regionu Gruzie lze khachapuri připravovat různými způsoby, také, jak bylo uvedeno výše, khachapuri se rozšířilo mimo původní místa přípravy a alternativní recepty se objevily v jiných zemích pod stejným názvem. Proto je nemožné pojmenovat univerzální tajemství, každý recept bude mít své vlastní.
A přesto, pokud mluvíme o klasickém receptu, existuje několik obecných ustanovení:
Khachapuri se připravuje pomocí speciálního těsta, které se vyrábí v kyselém prostředí - matsoni, někdy se do něj přidává soda. Použití kvasnic pro kyselé podmínky není nutné. Na tomto základě můžete připravit jak khachapuri z listového těsta, tak běžné produkty.
Pokud nemáte matsoni po ruce, můžete je nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem, čímž se značná část syrovátky vypustí. Někdy se používá i kefír a fermentované pečené mléko.
Těsto se hněte volně, aby byl konečný produkt křehký. Aby se do těsta khachapuri vmíchalo méně mouky, ale aby se nelepilo na ruce, po uhnětení se nechá odpočinout, aby lepek nabobtnal.
Pro khachapuri se používají tyto druhy slaného sýra: Imeretian, Chanakh, Kobi a feta sýr. Můžete připravit produkty se sýrem Adyghe. Sýry solného typu jsou většinou velmi slané, proto se předem nakrájí na tenké vrstvy a namočí do vody.
Khachapuri se často vaří na suché pánvi spíše než v troubě. Tato metoda není moderní instantní recept, ale zcela tradiční.
Termín „listové těsto“ může znamenat jak standardní listové těsto s vertikálními vrstvami, tak těsto s horizontálními vrstvami, stejně jako uzavřený koláč, protože sýr rozděluje koláč na dvě vrstvy.
Khachapuri náplň
Navzdory tomu, že každý zná chačapuri jako mazanec se sýrem, i v samotné Gruzii to může být koláč s náplní různého složení. Nejprve můžete do tvarohové náplně přidat jakoukoli zeleninu. Často se objevují recepty s oblíbenou kombinací šunky a sýra. A někdy to může být i něco jako osetský koláč s bramborovou nebo masovou náplní. A samozřejmě se v adjarianském chačapuri kromě sýra rozšlehá i vejce.
Možnosti tvaru Khachapuri
Kromě toho, že se chačapuri liší těstem a náplní, podle tradičního místa přípravy konkrétního druhu se mohou lišit i tvarem. Produkty Adjarian jsou tedy známé svým tvarem lodi.
Khachapuri v Tbilisi a Imereti jsou kulaté placky, jejichž velikost může záviset na velikosti pánve, která se v těchto výrobcích nachází. Megrelian khachapuri je také kulatý chléb, ale sýr není jen uvnitř, je také posypán sýry zvenku.
Výrobky balkánského stylu jsou malé puff hranaté drdoly. Na stejném principu lze vyrobit trojúhelníkové výrobky nebo malé otevřené lodičky, kterým obvykle říkáme obálky.
Existuje další neobvyklý typ - Achma nebo Sagan-Makarina - jedná se o sýrový a moučný výrobek vyrobený z vařených vrstev těsta, pečený ve formě. Kromě toho existuje mnoho líných forem pokrmu, kde jako základ může sloužit pita chléb nebo to bude sýrový a moučný kastrol na pánvi.
Khachapuri těsto
U všech druhů khachapuri je již obtížné říci, které těsto bude správné, vše bude záviset na tom, jaký typ sýra a mouky si vyberete. Takže například v některých receptech bude uvedeno, že těsto by mělo být nechutné, ale nahrazením matsoni zakysanou smetanou se nelze vyhnout bohatosti, stejně jako u máslového těsta jakéhokoli typu vrstvení se nelze vyhnout použití máslo. V jiných bude naopak doporučeno pečení.
Občas se dají najít recepty na kynuté těsto, ale kyselé prostředí v kombinaci se sodou funguje dobře i bez droždí a častá konzumace produktů využívajících rychlé droždí zdraví moc neprospívá. Proto je prioritou použití těsta bez droždí.
Použití listového těsta v troubě je jedinou správnou možností pro tento typ těsta, pokud mluvíme o těstě s horizontální laminací.
Klasické chačapuri se sýrem
- Pšeničná mouka 4 lžíce
- Matsoni (jogurt) 0,5l
- Slepičí vejce 1 kus
- Sůl 1 lžička
- Cukr 1 lžička
- Soda 1 lžička
- Rostlinný olej 2 lžíce. l
- Feta (sýr) 1 bal
- Suluguni 250 g
- Mozzarella 150-200 g
Prosejte mouku přes síto na stůl, čímž ji nasytí kyslíkem. Uprostřed výsledného kopce vytvořte prohlubeň, nalijte matsoni, rozbijte vejce, přidejte máslo, sůl, cukr a sodu. Uhněteme vláčné těsto a dáme pod utěrkou na hodinu odpočinout do lednice.
Mezitím nastrouháme mozzarellu a suluguni, rozmačkáme fetu a vše spojíme.
Vzniklé těsto rozdělte na 8-9 dílů. Každý z nich vyválejte do bochánku a poté vyválejte na plochý koláč. Do středu placky dejte tvarohovou náplň a okraje shrňte, sevřete je a uprostřed nechte malý kulatý otvor. Vyválejte obrobek na požadovanou velikost.
Smažíme na rozehřáté pánvi s trochou oleje do pěkného zhnědnutí.
Khachapuri se sýrem suluguni
- Mouka 4-4,5 lžíce
- Kefír 1% 500 ml
- Margarín 200 g
- Sůl 1 lžička
- Soda 1 lžička
- Ocet 1 lžička
- Osetský sýr 700 g
- Vejce 1 kus
Nejprve vyndejte margarín z lednice, aby změkl. Do misky nalijte dostatek kefíru. Uhaste jedlou sodu octem a přidejte do mísy. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
Přidejte mouku a vypracujte hladké těsto, aby se nelepilo na ruce. Na stole trochu prohněťte a na 30 minut přikryjte a nechte odpočinout.
Poté vyválejte do jedné velké vrstvy o tloušťce přibližně 4-3 mm. Vrstvu potřete margarínem a srolujte. Roládu dejte na 60 minut do lednice.
Sýr nastrouháme. Vejce dejte do misky a rozšlehejte. Poté přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, aby se vejce rovnoměrně rozprostřelo mezi sýr.
Roládu vyjměte z lednice a nakrájejte na kousky dlouhé 5–7 cm. Vzniklý válec uhněťte na plochý koláč, abyste mohli vyválet části, nikoli strany. Srolujte do čtverce.
Do středu čtverce položte sýrovou a vaječnou náplň a spojte ji s obálkou, okraje sevřete. Otočte obrobek a mírně jej vyválejte, aby se zastrčené švy „ztratily“.
Pečte placky na pánvi se silným dnem bez přidání oleje na středním plameni, dokud se produkt nezbarví dozlatova. Poté výrobek otočte, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření další 2-3 minuty.
Chačapuri se sýrem a šunkou
- Kefír 1 polévková lžíce
- Sůl 0,5 lžičky
- Cukr 0,5 lžičky
- Jedlá soda 0,5 lžičky
- Tvrdý sýr 150 g
- Šunka 150 g
- Mouka 2 polévkové lžíce
Smíchejte kefír se solí, cukrem a sodou. Vmíchejte tolik mouky, aby vzniklo vláčné těsto a nechte přikryté utěrkou 30 minut odpočívat.
Šunku a sýr umeleme na drobno nakrájené kousky.
Těsto nakrájejte na porce. Vyválejte do čtverce a do středu každého čtverce položte náplň. Shromážděte to do obálky, sevřete okraje, vytáhněte rohy do středu a také je sevřete. Otočte švem dolů a trochu válejte válečkem.
Smažte v malém množství rostlinného oleje z obou stran.
Jak vařit khachapuri z listového těsta
Nejčastěji se chačapuri připravuje z listového těsta, za použití hotového těsta, protože... Recept na dobré listové těsto se hledá docela těžko. Při přípravě takového jídla bude khachapuri z listového kynutého těsta nadýchanější a khachapuri z těsta bez droždí bude drobivější.
Puff khachapuri se sýrem
- Máslo 2 lžíce. l
- Slepičí vejce 2 ks
- Sýr Suluguni 500 g
- Listové těsto 1 kg
Připravte Suluguni, odstraňte přebytečnou sůl, nakrájejte a přidejte 1 kuřecí vejce a 1 polévkovou lžíci. změklé máslo.
Vrstvu hotového listového těsta rozválíme tak, aby jeho tloušťka byla 4-5 mm, nakrájíme na 4 čtverce. Do středu čtverce dejte čtvrtinu připravené náplně.
Těsto srolujte do obálky, okraje přitiskněte. Poté rohy čtverce vytáhněte do středu a sevřete je do středu, takže dostaneme téměř kulatý dortový polotovar. Nyní zbývá pouze obrobek otočit a rozvinout.
Khachapuri přeneste na plech vymazaný rostlinným olejem. Rozšleháme vejce a potřeme jím těsto, na několika místech propícháme vidličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15-20 minut.
Chačapuri z listového těsta adjarianského typu
Adjarianské pokrmy zná každý svým podlouhlým tvarem a přítomností vajec. Ale rozdíl od ostatních druhů není jen tento. Při přípravě tohoto typu sýra a pekařského výrobku se používá mladý imeretský sýr, který není tak slaný a jemnější ve srovnání s jinými. Sehnat ho mimo Gruzii je téměř nemožné a ještě k tomu kvalitní. Proto můžete použít náhradu - jako druhou část vezměte stejné díly suluguni a Adyghe nebo mozzarelly. Je také možná varianta feta, sýr a suluguni.
- Listové těsto 250g
- Voda 100 ml
- Suluguni 70 g
- Sýr Adyghe 70 g
- Sýr Adyghe 350 g
- Máslo 1 polévková lžíce
- 6 vajec
- Sůl 1/4 lžičky
Suluguni a Adygei nastrouháme na středním struhadle. V míse rozklepněte 2 vejce, poté přidejte sýry a promíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozprostřela v sýrové směsi.
Těsto rozmrazte, nakrájejte na 2 části a každou vyválejte na obdélník o tloušťce 4-5 mm. Na každý dlouhý okraj dáme trochu náplně a srolujeme, ale tak, aby zbylo místo uprostřed. Poté okraje ruliček sevřeme k sobě a vytvoříme „lodičky“.
Rozbijte další vejce a rozdělte ho na bílek a žloutek. Porazte žloutek a natřete „lodě“ nejvýhodněji silikonovým kartáčem. Do zbývající náplně vmíchejte protein, zbytek rozdělte mezi tři lodě a naplňte je.
Výrobky položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 15-20 minut. Poté vyjmeme plech, potřeme náplní lodiček a do každé lodičky rozklepneme vajíčko. Můžete také nahnat křepelčí vejce spíše než slepičí vejce - 2 do každé lodi.
Chačapuri na listovém základu s tvarohem
- Mouka 450 g
- Máslo 200 g
- Vejce 1 kus
- Rjaženka 250 ml
- Sůl, trochu cukru
- Sýrový sýr 250 g
- Tučný tvaroh 300 g
- Prášek do pečiva 1 balení
Nejprve si připravíme jídlo při teplotě: máslo dáme do mrazáku a fermentované pečené mléko z lednice do pokoje.
Zkvašené pečené mléko pokojové teploty smícháme s vejcem a cukrem, osolíme. 300 g mouky spolu s práškem do pečiva prosejeme přes síto, naplníme kyslíkem a přidáme do zkysaného upečeného mléka, dokud nezískáme vláčné těsto. Těsto přikryjeme mísou a necháme odpočinout.
Zmrazené máslo nastrouháme a smícháme se zbylou moukou. Vše znovu společně zchlaďte.
Těsto rozválíme na vrstvu, jeden okraj potřeme máslovou směsí a zabalíme plátem. Vyválejte do hladka. Znovu ho složte do obálky a znovu vyválejte. Toto opakujeme 5x. Výsledné listové těsto dejte na 30 minut do lednice.
V této době připravte náplň: tvaroh a sýr hněte vidličkou do hladka.
Vzniklé těsto znovu rozválíme a nakrájíme na obdélníky. Tvoříme stejné lodě jako v adjarianském chačapuri. Naplňte je náplní a pečte půl hodiny.
Rychlé chačapuri z listového těsta na balkánský způsob
- Mozzarella 200 g
- Feta 100 g
- Listové těsto 600g
- Slepičí vejce 1 kus
Rozmrazte těsto. Sýry rozmačkejte vidličkou do hladka. Vejce rozklepněte do samostatné misky a přidejte 2/3 k sýrové směsi.
Rozmražené těsto nakrájejte na čtverce o rozměrech 14*14 cm. Do středu každého čtverce vložte část náplně a těsto zabalte do obálky, okraje přitlačte. Kousky položte na plech a potřete zbytkem rozšlehaného vejce.
Pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů, dokud výrobek nezhnědne.
Líné khachapuri v pomalém hrnci
Multivarky se staly neuvěřitelně oblíbeným kuchyňským zařízením a někdy v dach již dokázaly nahradit tradiční kuchyňské spotřebiče, protože v jednom malém zařízení můžete smažit, vařit a dokonce péct. A pokud mluvíme o receptu na líné khachapuri, pak nejlínější by byl recept z tenkého pita chleba v pomalém hrnci.
- Tenký lavash 2 ks
- Slunečnicový olej 1 polévková lžíce
- Mléko 1,5 lžíce
- Tvrdý sýr 300 g
- Vejce 2 ks
Pokud jde o jakýkoli recept na tento sýr a moučný výrobek, musíte rozbít vejce a trochu je porazit. Poté k vejcím přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, aby se vejce rovnoměrně rozprostřela mezi sýr. Nyní do této směsi nalijte mléko.
Pita chléb nakrájejte na čtverce tak, aby zcela zakrývaly dno misky multicookeru a rohy přesahovaly do stran. První plát položte na dno vymazané mísy. Nalijte na něj trochu náplně. Pokračujeme v postupu, dokud nejsou vrstvy lavash dokončeny, pokud náplň zůstane, nalijte ji zcela na horní vrstvu.
Na panelu multicooker nastavte režim „pečení“ a nastavte čas na 45 minut. Po dokončení vaření zvedněte víko a nechte ho sedět další 3 minuty, poté hotové jídlo otočte na servírovací talíř.
Chačapurské recepty
khachapuri se sýrem recept s fotografií
1 hodina
325 kcal
5 /5 (1 )
Dnes se dozvíte, jak jednoduše připravit chačapuri se sýrem a bylinkami, které připravíme z kynutého těsta. Pokud máte rádi khachapuri, ale chcete v tomto jídle nějakou rozmanitost, pak tyto recepty pomohou přidat originalitu tak oblíbenému jídlu.
Khachapuri je pokrm, který se snadno připravuje a navíc je neuvěřitelně lahodný. Existuje mnoho receptů na přípravu různých druhů chačapuri. Dnes si připravíme klasické chačapuri se sýrem podle pravého gruzínského receptu.
Khachapuri se sýrem a bylinkami v troubě
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- váleček;
- metla;
- struhadlo;
- plech na pečení;
- trouba;
- nůž a prkénko;
- kuchyňský kartáč na mazání;
- plastový sáček;
Ingredience
Pšeničná mouka | 350 g |
Mléko | 190 ml |
Cukr | 5 g |
Sůl | 3-4 g |
Suché droždí | 6-8 g |
Rostlinný olej | 45 ml |
Suluguni | 250 g |
sýr Adyghe | 250 g |
Slepičí vejce | 2 ks. |
Zelený | 1 svazek |
Česnek | 2 hřebíčky |
Voda | 20 ml |
Slunečnicový olej | 15 ml |
Jak vybrat přísady do jídla
- Jak víte, podle tradice se sýr používá k plnění khachapuri. Ne každý ale ví, jaký sýr je k tomu skutečně správný.
- Khachapuri vyžaduje použití tvrdého sýra. Jaký sýr je pro výrobu chačapuri nejlepší, je na vás, abyste se rozhodli. Ale podle tradice používají buď sýr Adyghe, nebo suluguni. Tyto sýry pokrm skvěle doplní a udělají ho opravdu báječným.
- V našich dnešních receptech použiji sýr Suluguni i Adyghe. Při výběru suluguni věnujte pozornost označení. Musí na něm být uvedeno datum výroby a balení. Sýr suluguni zakoupený v obchodě se může výrazně lišit od toho, co najdete na trhu. Za prvé, tento sýr obsahuje méně tuku a je nejčastěji bílý. Ale ta tržní může být i žlutá. Záleží na obsahu tuku.
- Pamatujte na jednu jednoduchou pravdu - suluguni patří k odrůdám nakládaných sýrů, a nejsou na něm žádné otvory, které jsou charakteristické pro mnoho druhů sýrů. Struktura skutečného a správného suluguni je nutně vrstvená.
- Z hlediska konzistence je suluguni elastický. A při lisování by sýr neměl pustit hodně vlhkosti, ale neměl by být ani příliš suchý.
- Pro khachapuri se hodí téměř jakákoli zelenina, ale při vaření doporučuji použít buď kopr nebo koriandr.
Sekvence vaření
Příprava těsta
Příprava náplně
Montáž a pečení
Video recept na vaření
Doporučuji vám zhlédnout toto video. Názorně demonstruje postup přípravy lahodného těsta khachapuri, jehož receptura je velmi originální. Navíc uvidíte celý proces přípravy chačapuri od začátku do konce a získáte velké množství užitečných kuchařských tipů. Tento videorecept na khachapuri se sýrem vám umožní připravit takový pokrm nejen rychleji, ale také mnohem chutnější!
Recept: Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta z kylinarik.ru
Recept: Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta - lahodné pečivo se sýrem (sýry Suluguni a Adyghe).
Khachapuri je gruzínský koláč se sýrem. Existuje mnoho receptů na chačapuri: chačapuri se sýrem z listového těsta, chačapuri s tvarohem, adžarské chačapuri s vejcem, mingrelské chačapuri, imeretské chačapuri...
Ingredience pro přípravu Khachapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta http://goo.gl/TymrgP
Pečení se sýrem v troubě a další jednoduché kulinářské recepty s fotografiemi na webu Kulinarik.ru http://kylinarik.ru
Přihlaste se k odběru kanálu http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1
Připojte se:
→Jsme VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Jsme na Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Jsme na Facebooku https://www.facebook.com/Kylinarik.ru
Pište komentáře, dotazy a návrhy
Jako
Další zajímavé recepty:
Tvarohový kastrol, recept https://clck.ru/9cYFj
Tvarohové sušenky, recept https://clck.ru/9cYHg
Recept na tvarohové koláče s tvarohem https://clck.ru/9cYHo
Sochniki s tvarohem, recept https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri se sýrem, recept z kynutého těsta https://clck.ru/9cYFo
Recept Khachapuri se sýrem z listového těsta https://clck.ru/9cYHu
Dobrou chuť všem!
Přidejte titulky ve svém jazyce http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Ruské recepty...
Vaření! Recepty připravujeme doma, v rodinné kuchyni, recept: Chačapuri se sýrem v troubě z kynutého těsta! Jednoduché recepty pro každý den na webu Kulinarik.ru http://kylinarik.ru
https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q
2015-12-03T22:46:04.000Z
K čemu se podává jídlo jako khachapuri?
V mnoha restauracích se koná celý obřad pro podávání chačapuri. Používá se k tomu velké množství omáček a přísad. A to je velmi správné, protože to dává návštěvníkovi příležitost vybrat si podle jeho názoru nejlepší omáčku pro khachapuri.
Při vaření doma není vždy možné podávat toto gruzínské jídlo se spoustou omáček. Proto doporučuji podávat se zakysanou smetanou. K chačapuri se nejlépe hodí zakysaná smetana, zvláště když je plněná bylinkami a sýrem. Vaše domácnost bude šťastná!
Základní pravdy
- Pokud nemáte moc času na vaření chačapuri, můžete ušetřit spoustu drahocenného času pomocí několika užitečných tipů.
- Za prvé, když máte těsto hotové a potřebujete ho nechat uležet, doporučuji ho vložit do trouby, aby rychleji kynulo. Nastavte troubu na 40-45 stupňů a sledujte, jak těsto kyne!
- Za druhé vám doporučuji odložit vidličky a šlehací metly a vzít si raději mixér! Právě mixér vám pomůže ušetřit pár minut, které byste strávili v počáteční fázi přípravy těsta nebo již při přípravě lubrikantu.
Možné další možnosti vaření a plnění
Možností přípravy tradičního chačapuri je mnoho, ale stále existuje několik klasických, které k nám dorazily přímo z Gruzie. Vznikly po staletí v různých regionech Gruzie, a proto se od sebe v mnoha ohledech liší.
Zvláštností je, že se připravuje v uzavřené formě, pouze s použitím sýrové náplně na chačapuri. Když k tomu přidáte zelení, už to nebude tradiční chačapuri.
Musíte to také vyzkoušet. Tento pokrm je připravován na bázi velmi oblíbeného fermentovaného mléčného výrobku - matsoni. Charakteristickým rysem tohoto typu khachapuri je navíc to, že suluguni se používá jako náplň.
Připravuje se zase otevřená ve tvaru „lodě“, do jejíhož středu je vraženo jedno slepičí vejce.
Pokud jste již zvyklí na standardní khachapuri, bude to pro vás novinka, která není v žádném případě horší než ta z těsta. Jedná se o nejjednodušší možnost vaření a také nejrychlejší.
Všichni víte, že kupodivu někdy chceme jíst něco neobvyklého: nějaké koláče, bílé nebo párky v rohlíku. Souhlas, to se stává každému. Opravdu nechci kupovat produkty pochybné kvality na ulici. Tehdy otevíráme kuchařky, videa a další zdroje při hledání chutných a ne úplně zdravých receptů.
Vrstvený zázrak
Nejprve si připravíme listové těsto na chačapuri. Receptura vyžaduje prémiovou mouku a výhradně prosátou mouku. Musíte si vzít studenou vodu, ale ne z kohoutku.
Pro test:
Mouka - 400 g;
. margarín - 40 g;
. voda - 250 ml;
. sůl - 1 lžička.
Mouku prosejeme na hromadu, uprostřed uděláme důlek a nalijeme do něj vodu. Osolíme a jemně vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme hodinu a půl na chladném místě. Těsto rozválejte. Doprostřed dejte margarín nakrájený na kousky. Přikryjeme zbylou vrstvou a vyválíme co nejtenčí. Třikrát přeložte a dejte vychladit. Těsto je hotové.
Příprava
Budeme potřebovat:
Brynza - půl kila;
. vejce - 1 ks;
. olej - pro mazání.
1) Z těsta vytvořte ploché koláče o tloušťce 5 mm.
2) Do středu dejte náplň ze strouhaného sýra smíchaného s vejcem.
3) Okraje obalte obálkou.
4) Plech vymažte olejem a položte tam chačapuri.
5) Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a pečeme asi půl hodiny.
6) Před podáváním potřeme máslem nebo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Jedná se o velmi chutné a originální těsto na khachapuri. Recept na toto jídlo je docela jednoduchý.
Národní radost
Tradiční recept khachapuri je náročný na přípravu, alespoň pro slovanského člověka. Stejně jako v mnoha kulturách existuje spousta tajemství a malých triků. Doporučujeme vám věnovat čas přípravě těsta na khachapuri. Gruzínský recept je skutečný.
Musíte vzít:
Máslo - 110 g;
. cukr - 2 lžičky;
. mouka - 2 šálky;
. zakysaná smetana - 6 lžic. l.;
. soda - na špičce lžíce nebo nože;
. margarín - 50 g.
To je vše, co potřebujete k přípravě těsta na khachapuri. Recept je následující:
1) Máslo rozmačkáme s margarínem.
2) Přidejte zakysanou smetanu, cukr, sůl a vodu.
3) Promícháme, přidáme mouku a lehkými pohyby zaděláme těsto.
Na náplň:
Brambory - 300 g;
. sýr feta - 100 g;
. vejce - 1 ks.
Vaření:
1) Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme.
2) Oloupejte a rozmixujte.
3) Sýr nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s bramborami.
4) Těsto rozdělte na osm stejných dílů.
5) Z každé části vytvořte plochý dort široký 10 cm.
6) Doprostřed dejte náplň a zalepte okraj. Recept na khachapuri těsto je velmi jednoduchý, a když použijete dobrou mouku, nebude plavat.
7) Vyrovnejte placky, aby získaly požadovaný tvar.
8) Rozšleháme vejce a obalíme každé khachapuri.
9) Placky dejte na plech a pečte při 180 stupních 25 minut.
Vynikající a chutné těsto na khachapuri. Gruzínský recept se sýrem nenechá nikoho lhostejným. Doporučujeme jako tradiční. Takové chačapuri bude překvapivě podobné skutečnému. Zde je další možnost pro hnětení těsta pro ně.
Nejjemnější kynuté těsto pro khachapuri: recept
Musíte vzít:
Mléko - 200 g;
. sůl - podle vašeho uvážení;
. droždí - 2 lžičky;
. soda - půl lžičky;
. mouka - 3 šálky.
Hnětení:
- K mouce přidáme mléko pokojové teploty.
- Osolíme, přidáme droždí.
- Sodu uhaste octem a přidejte do těsta.
- Hladkými pohyby hněteme těsto, podle potřeby přidáváme mouku.
Díky tomuto receptu na těsto khachapuri je velmi jemné a vzdušné. Vynikající náplní by bylo suluguni a sýr Adyghe.
Možnost vaření
Nezbytné:
Suluguni - 100 g;
. sýr Adyghe - 100 g;
. máslo - 80 g.
Proces:
1) Po uhnětení těsta necháme asi čtyřicet minut kynout.
2) Vytvarujte z něj malé kuličky velikosti vlašského ořechu.
3) Dobře je rozválejte tak, aby průměr dosahoval velikosti jídelního talíře.
4) Sýr (oba druhy) nastrouháme na jemném struhadle.
5) Ve vodní lázni rozpustíme máslo.
6) Přidejte ji k sýru.
7) Pomocí čajové lžičky položte náplň do středu každé rolky a okraje ve středu pevně sevřete.
8) Znovu vyválejte válečkem, ale ne tak tenký. Tloušťka těsta by měla být asi 1 cm.
9) Rozpálíme pánev bez oleje.
10) Smažte z obou stran asi dvě až tři minuty.
Khachapuri můžete vyrobit z hotového těsta. Recept bude mnohem jednodušší. Ale musíte uznat, že to nebude tak chutné. Samotným smyslem výroby domácího chačapuri je, že si můžete sami vybrat ingredience a náplň do těsta.
Kefírové těsto
Musíte vzít:
Mouka - 700 g;
. kefír - 500 ml;
. cukr - 1 lžička;
. sůl - podle vašeho uvážení.
Hnětení těsta:
Dělají velmi uspokojivé a křupavé khachapuri. Recept na kynuté těsto je mnohem nižší než ten.
1) Zahřejte kefír na pokojovou teplotu. Můžete si vzít jakýkoli obsah tuku.
2) Pomalu přidávejte mouku a začněte hníst.
3) Přidejte sůl a cukr a dobře prohněťte.
4) Necháme asi 20 minut odstát.
Mezitím si připravte náplň.
Musíte vzít:
Sýr (slaný) - 700 g;
. máslo - 100 g;
. soda — tolik, kolik je potřeba;
. slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.
Příprava:
1) Z těsta, které jsme si již připravili, uděláme mazanec.
2) Posypte ho malým množstvím sody.
3) Znovu prohněteme těsto a postup třikrát zopakujeme.
4) Přikryjeme utěrkou a dáme na hodinu na teplé místo.
5) Sýr dobře nastrouháme, tentokrát nahrubo.
6) Počkejte, až bude těsto hotové a rozdělte ho na pět dílů.
7) Pomocí válečku vytvořte plochý koláč.
8) Do středu každého z nich dejte náplň a přidejte trochu másla.
9) Shromážděte okraje ve středu a vytvořte „pytel“.
10) Každou vyválejte na velikost pánve, ne moc tenkou. Nejlepší je vzít pánev s drážkovaným povlakem.
11) Rozpálíme pánev bez oleje a přikryjeme pokličkou dozlatova.
12) Obraťte a pokračujte ve smažení bez pokličky 3–4 minuty.
Adjarian růžový
K přípravě těsta:
Voda při pokojové teplotě nebo mírně teplejší - 200 ml;
. cukr - 1 lžička;
. suché, aktivní droždí - půl sáčku (lze nahradit přírodním droždím - 5 g);
. mouka - půl kilogramu;
. slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
1) Vezměte hlubokou misku.
2) Pokud dáváte přednost přírodnímu droždí, posypte ho cukrem a nechte 3 minuty uležet.
3) Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte 10-15 minut.
4) Po uplynutí této doby opatrně přidáme mouku a promícháme.
5) Uhněteme těsto, přidáme slunečnicový olej. Mělo by se vám trochu lepit na ruce.
6) Dobře zabalte do deky a odešlete na teplé místo na dvě hodiny.
Plnicí:
Sýr Suluguni - 300 g.
. sýr feta - 300 g.
. Sýr Adyghe - 150 g.
. greeny - podle vašeho uvážení;
. vejce - 2 ks.
Vaření
1) Zeleninu nakrájíme na jemno.
2) Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3) Těsto rozdělíme na díly.
4) Vyválejte na velká kolečka, jako na pizzu.
5) Část zelí a sýrové náplně rozdělte do kruhu a srolujte do válečku, uprostřed nechte mezeru.
6) Spojte okraje „lodí“.
7) Na prázdnou část naneste trochu náplně.
8) Okraje naší „lodičky“ potřeme rozšlehaným žloutkem.
9) Předehřejte troubu na 180 stupňů.
10) Khachapuri tam pošlete na 15 minut, dokud se náplň nevyvaří.
11) Doprostřed rozklepněte slepičí vejce.
Khachapuri je připraven, když je vejce smažené. Toto jídlo je velmi uspokojivé a zlaté křupavé strany jsou potěšením. Omáčky jsou pro tento typ vaření ideální. Například tatarák, domácí majonéza nebo adjika.
Doufáme, že náš článek bude pro vás užitečný a informativní.