Tenké smažené koláče s kefírovými bramborami. Kefírové koláče
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno
Dlouho za ní chodil jeden důchodce, muž už ne mladý, ale v té době hodná možnost. A pokaždé, když přišel na návštěvu, přinesl mně a mé sestře malý pamlsek - ještě horké, výborné koláče zabalené v novinách s bramborami, rýží, marmeládou, masem a dokonce i zelím. Nevím, kdo je smažil, ale byly neuvěřitelně chutné! Ostatní děti čekají na bonbóny a sladkosti, ale já a Olya jsme čekali, až si Nikiforovič pochutná na koláčích.
O pár let později teta tuto vesnici opustila a přistěhovala se blíž k nám, ale stále žije sama. A sama připravuje smažené koláče z úžasně chutného těsta a já k ní rád chodím na čaj a vzpomínky.
Těsto je tak jednoduché, tak jemné a tak chutné, že ho zvládne i kulinářský nováček. Ale koláče jsou prostě božské!
Receptura je určena pro 15-16 ks.
Ingredience:
- kefír - 300 ml,
- pšeničná mouka - 350-400 g.,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
- mořská nebo kamenná sůl - 1 lžička,
- jedlá soda - 1 lžička,
- granulovaný cukr - 1 lžička,
- bramborová kaše na náplň nebo jiná náplň dle vašeho uvážení.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Kefír nejprve trochu zahřejeme, aby měl tělesnou teplotu, jinak s ním soda nereaguje a to se projeví na kvalitě těsta.
Dále nalijte kefír do misky a přidejte jedlou sodu, míchejte, dokud hmota nebublá, aby se nasytila kyslíkem. Poté přidejte krystalový cukr a sůl, dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
Nalijte 1,5 polévkové lžíce. rafinovaný olej. To je velmi důležitý bod – nerafinované oleje jsou zdravé, ale rozhodně by se neměly používat k pečení. Toto těsto bude mít viskóznější konzistenci a díky tomu se nepřipeče.
Nakonec přidáme prosátou mouku.
To uděláme částečně a zároveň přidáme zbytek oleje a těsto vypracujeme do hladka.
Vytvořte malou kuličku a těsto nechte odpočinout.
Po půl hodině těsto znovu prohněteme. Nakrájejte na kousky.
Každý kousek těsta rozválejte na plochý koláč a do středu položte náplň.
Okraje spojíme, pečlivě utěsníme a vytvoříme koláč.
Smažte je z obou stran na rozpálené pánvi do zlatova.
minule jsme vařili
Rychlé koláče na pánvi s kefírem a sodou jsou receptem pro ty, kteří si váží času. Jejich příprava nezabere více než hodinu a výsledek vás potěší svou úžasnou chutí! Jemná vaječná náplň se zelenou cibulkou je ideální pro tenké kefírové těsto. Měkké, lehké a aromatické smažené kefírové koláče se jen rozplývají v ústech! Určitě si je zkuste vyrobit a poté, co si svůj výtvor užijete, si je jednoduše zamilujete!
Informace o chuti Koláče / Těsto
Ingredience
- Pro test:
- Pšeničná mouka - 280 g;
- Kefír 2,5% tuku – 200 ml;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Slunečnicový olej – 60 ml;
- Sůl - 1/2 lžičky;
- Jedlá soda - 1/2 lžičky.
- Na náplň:
- Slepičí vejce - 3 ks;
- Zelená cibule - 20-30 g;
- Sůl - podle chuti;
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- navíc:
- Olej na smažení - 60 ml
Jak připravit kefírové těsto na koláče a smažit lahodné koláče na pánvi
Do misky nalijte kefír pokojové teploty. Přidejte jedlou sodu a šlehejte, dokud se nevytvoří bubliny. Místo sody si můžete vzít balíček prášku do pečiva na sušenkové těsto.
Nyní do kefíru přidejte kuřecí vejce, nalijte slunečnicový olej. Sůl. Bude stačit špetka soli. Zde můžete přidat i neúplnou lžičku cukru. Těsto na koláče bude velmi chutné a aromatické.
Směs promícháme ručně nebo metličkou. Těsto nechte na teplém místě 7-10 minut pro kynutí a zrání.
Do napěněné kefírové hmoty v několika porcích prosejeme pšeničnou mouku.
Postupně z kefírové hmoty uděláme těsto.
Když je již polovina mouky spotřebována, prosejte zbytek přímo na stůl. Nalijte směs těsta do důlku s moukou prosátou na stole. A pokračujte v hnětení rukama. Není potřeba dlouho hníst. Výsledkem je křehká, ale elastická hrudka rychlého kefírového těsta. Voní úžasně! Konzistence by měla být hustá a elastická, ale jemná a měkká. Před tvarováním kefírového těsta na koláče na pánvi je nejlépe vychladnout, na což ho dáme na 10–15 minut do lednice na horní polici. To usnadní tvarování do koláčů.
Příprava náplně:
Vezměte všechny ingredience potřebné na náplň. Vejce uvařte natvrdo a předem je oloupejte, abyste neztráceli čas. Dají se nakrájet najemno ostrým nožem na prkénku nebo nastrouhat.
Oloupejte cibuli a opláchněte vodou. Poté ji nožem nasekejte nadrobno. Nakrájenou cibuli dejte do mísy s vejci.
Náplň promícháme stěrkou a dochutíme solí a mletým černým pepřem. Můžete použít jiné oblíbené koření a koření.
Tato možnost náplně je velmi vhodná pro smažené kefírové koláče, ale můžete použít i jiné druhy náplně:
- vařené vejce, zelená cibule a vařená rýže;
- tvaroh s jemně nasekanými bylinkami;
- sladký tvaroh s jemně nasekaným sušeným ovocem;
- mleté maso nebo kuřecí maso restované s cibulí;
- nakrájená vařená rybí dužina s bylinkami;
- džem z bobulí nebo ovoce;
- čerstvé kousky ovoce nebo bobule.
Teaser síť
Modelovací koláče:
Vychlazené kefírové těsto nakrájejte na několik částí. Poprašte stůl zbylou pšeničnou moukou z hnětení těsta. Poté odebíráme kousky těsta jeden po druhém a tvoříme z nich husté klobásy. Které nakrájíme na malé kousky - přířezy na koláče. Smažené koláče je lepší dělat malé, aby se na pánvi rychleji smažily. Rukama srolujeme polotovary do koulí a uděláme z nich ploché koláče.
Umístěte náplň do středu každého chleba. Na jeden koláč stačí 30-35 g - to je jedna polévková lžíce.
Koláče tvoříme tak, že těsto navrch přitlačíme.
Smažení koláčů na pánvi:
V široké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Kousky se švem položte na horký povrch pánve. Když jsou zespodu opečené, otočte je a opečte z druhé strany. Jedno smažení koláčů trvá asi 7-8 minut na mírném hořáku. Nízká hmotnost, rychle se obracejí a hnědnou.
Po usmažení položte koláče na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Rychlý recept na rychlé, vydatné koláče se zdravou náplní! Těsto se dá použít nejen na koláče na pánvi, dají se dělat i pečené koláče, i když tady jsme dali jiný. Tento recept se mi líbí, protože koláče jsou velmi chutné a těsto je podle mě dobré.
Recepty na koláče
Pokud se budete držet našeho způsobu výroby těsta na kefírové koláče, dosáhnete vynikajících výsledků. Ty lze vždy položit na stůl
30 min
270 kcal
4/5 (4)
Pšeničná mouka se na Rusi objevila ve 12. století a od této doby začali její obyvatelé péct koláče. Na náplň byly použity různé produkty. S takovými koláči se tehdy dlouho neobtěžovali - používali buď kvásek, nebo kyselé mléko. S příchodem kvasnic se technologie trochu zkomplikovala. V poslední době si to lidé začali šlehat s požadovanou náplní.
Kefírové koláče jsou vynikající alternativou kynutého těsta
Mnoho z nás tomuto jídlu stručně říká „koláče z dětství“. Pamatujeme si chuť oblíbeného období v životě každého z nás a koláče připravené s obzvláštní láskou rukama vlastní maminky či babičky nelze z paměti vymazat. Pamatujeme si chuť náplně, aniž bychom si zvlášť pamatovali chuť těsta. A děláme to marně, protože právě to dodává tak jednoduché koláčové pochoutce zvláštní aroma.
Kváskové těsto má mnoho omezení. Lidé s určitými chorobami mají přísně zakázáno jíst takové jídlo. Takových pacientů je mnoho, bez ohledu na to, jak těžké je to přiznat, i ze školy. Proto je z hlediska zdravé výživy výhodnější těsto na kefírové koláče bez droždí.
Další důležitou výhodou použití kefíru je rychlost jejich přípravy. Připravit kefírové koláče podle našeho receptu rychle a bez námahy zvládne i začínající hospodyňka.
Jakou náplň zvolit?
Můžete použít jakoukoli náplň, kterou máte po ruce nebo která vyhovuje vaší náladě. Je dobré, když to není příliš vzácné.
- Pokud toto jablečné koláče, pak budete potřebovat půl kila hlavní suroviny (můžete použít i mražený produkt). Nezapomeňte dát 2 lžíce kvalitního rostlinného oleje a jednu a půl lžíce moučkového cukru. Jablka nakrájíme a dusíme na pánvi, dokud se šťáva neodpaří, přidáme prášek a máslo. Náplň nechte na mírném ohni o něco déle a poté ji dejte do nádoby vychladnout.
- Li bramborová náplň– hlavní složku svaříme, přidáme máslo, uděláme řídké pyré.
- Pokud se rozhodnete dát to do koláčů vejce a zelí, poté nejprve nakrájejte na malé kousky a poté smažte na pánvi na rostlinném oleji. Hotovou směs dejte na talíř a přidejte nakrájené vejce.
- Náplň připravíme stejným způsobem s vejci a cibulí. V prvním případě si můžete vzít nakládané i obyčejné. Při smažení bílého zelí nezapomeňte přidat mrkev a předem ji vařit. Pamatujte, že byste neměli nadměrně používat kuchyňskou sůl.
Náplň může být nejprimitivnější - např. hrášek. Jeho přípravě ale vždy věnujeme náležitou pozornost. Mělo by to být chutné. Různé druhy hustých džemů budou příjemným pomocníkem pro šetrnou hospodyňku.
Co by si měla pamatovat moudrá hospodyňka
Aby jakékoli jídlo vyšlo snadno, chutné a poprvé, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Koláče nejsou výjimkou. Jak připravit těsto na kefírové koláče?
Rychlé těsto na kefírové koláče na pánvi
Ingredience:
S moukou byste to neměli přehánět; můžete přidat o něco později, když začnete tvořit koláče před zahájením procesu smažení.
V jakém pořadí přidáváme ingredience?
- Nejprve se rozšlehá vejce. Postupně přidávejte cukr.
- Do výsledné hmoty přidejte kefír, sůl a sodu.
- Přidejte mouku do směsi takto: přidejte ji pomocí polévkové lžíce. V každé fázi přidávání části mouky se snažíme výslednou hmotu promíchat, dokud nebude mít hustou konzistenci. Výsledkem je, že naše těsto je velmi podobné těstu potřebnému na výrobu palačinek.
Zvláštní pozornost by měla být věnována procesu hnětení. Rychlé těsto na koláče bez droždí miluje vaše ruce, takže se nestyďte věnovat tomuto úkolu deset minut, ne méně. S tímto přístupem bude těsto lehké a nadýchané.
Tajemství kefírového těsta
Potraviny připravené na kefíru velmi špatně reagují na průvan, proto se jim vyhýbáme zavřením oken v kuchyni. Mělo by alespoň hodinu odpočívat, to je doba, během které mírně nakyne.
K vyjmutí těsta z nádoby tam, kde jste směs smíchali, musíte vzít polévkovou lžíci a vyndat ji po částech na jeden koláč a položit si ji na ruku, hojně posypanou moukou. Lžíci pravidelně navlhčujeme v obyčejné vodě - tato manipulace usnadňuje práci s těstem. Část mouky by měla být zploštělá na dlani rukou a mělo by se přidat jen tolik náplně, aby budoucí koláč měl organický vzhled. Pečlivě zabalíme, okraje zaštípneme a opatrně položíme na stůl, který by měl být také nejdříve posypán moukou.
Zkušené ženy v domácnosti přidávají do těsta velmi málo rostlinného oleje - ne více než 10 g.
Způsob smažení koláčů
Kefírové koláče na pánvi. Nejprve zahřejte pánev s rostlinným olejem, obvykle se nalije na úroveň uprostřed koláče. Smažte jako obvykle, pravidelně obracejte na obou stranách, dokud nezezlátne. Pamatujte, že děláme malé koláče: Při smažení mají tendenci výrazně zvětšovat svou velikost.
Stává se, že koláče často nevařím. Ale tyhle tenké smažené koláče s bramborami a koprem na kefíru Určitě je udělám znovu, moc se mi líbily. Tento recept používá velmi úspěšně kefírové těsto na smažené koláče, který se snadno připravuje a snadno se s ním pracuje.
Pokud si myslíte, že výroba smažených koláčů vám zabere spoustu času, tak vás zklamu. To je špatně. Kefírové těsto na smažené koláče se připravuje doslova za pět minut a nepřeháním. Toto není kynuté těsto, které potřebuje čas na kynutí. Náplní do dnešních smažených koláčů jsou brambory s koprem. Ze včerejší večeře zbyde čas od času pořádná porce bramborové kaše a je to tady, moji milí, a poslouží jako náplň do smažených koláčů. A aby byly smažené koláče s kefírovými bramborami ještě chutnější, přidejte do bramborové kaše čerstvý kopr, který se k bramborám velmi hodí. Pokud kopr není vaší volbou, pak můžete brambory doplnit osmaženou cibulkou nebo nadrobno nakrájeným smaženým sádlem. Bramborovou kaši můžete také smíchat s předsmaženým mletým masem. Možností takových náplní je velké množství, uvedl jsem jen pár z nich, které mě napadly jako první.
Chcete-li podávat takové tenké smažené koláče s kefírovými bramborami, zásobte se zakysanou smetanou. Nahradí vaši omáčku a učiní tyto smažené koláče ještě chutnějšími. Dalším nápadem je udělat dvojitou dávku koláčů a zmrazit některé z nich. A až vám toto jídlo bude zase chybět, upečte koláče, aniž byste je předtím ani rozmrazili. To je velmi pohodlné a praktické v případě nedostatku času.
Doba vaření: 45 minut
Počet porcí – 13 ks.Ingredience:
- 250 ml kefíru
- 1 vejce
- 1 lžička prášek do pečiva (bez sklíčka)
- 1 lžička sůl (bez sklíčka) + 0,5 lžičky. sůl
- 0,4 lžičky mletý černý pepř
- 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej + 50 ml na smažení
- 350 g mouky
- 350 g bramborové kaše
- čerstvý kopr
Recept na bramborové koláče s kefírem
Smíchejte 250 ml kefíru s jedním vejcem, lžičkou soli a lžičkou prášku do pečiva. Hladké lžičky. Do kefíru přidejte také dvě lžíce slunečnicového oleje.
Celkem potřebujeme přidat 350 g mouky, ale budeme ji přidávat po částech. Nejprve přidejte polovinu mouky, vše promíchejte lžící nebo vidličkou. Poté přidejte další část mouky a nechte asi 50 g mouky nevyužitých. Budeme to potřebovat o něco později. Rukama namazanýma slunečnicovým olejem hněteme těsto. Bude to velmi měkké a jemné. Těsto se může lehce lepit na ruce a povrch, ale to nevadí.
Kefírové těsto na smažené koláče je připraveno. Zakryjte ho potravinářskou fólií, která těsto ochrání před popraskáním, a přejděte k přípravě náplně do bramborových koláčů.
Mám 350 g bramborové kaše. Přesně tolik brambor je potřeba na výrobu smažených koláčů z výsledného množství těsta. Brambory osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekaný kopr. Náplň důkladně promícháme.
Vraťme se k testu. Pracovní plochu důkladně posypeme moukou (na to budeme potřebovat zbývajících 50 g mouky) a vyválejte asi polovinu těsta (je výhodnější pracovat s díly než se vším najednou). Tloušťka válcované vrstvy je 5 mm. Z vyváleného těsta pomocí hrnku vykrajujeme kolečka.
Vizuálně rozdělte kruhy na dvě části. Na jednu část položte náplň. Náplň jsem odměřila dezertní lžičkou (náplň jsem nabírala malou hromádkou).
Naplněná kolečka přikryjte zbývajícími kolečky a okraje koláčů pevně sešpendlete. Vznikly nám tak kolečka s náplní, která se zatím jen málo podobají koláčům.
Nyní z těchto nevýrazných koleček tvoříme koláče s náplní. To se provádí doslova jedním pohybem válečku. Koláč lehce přitlačíme, přejedeme válečkem zdola nahoru, stačí jednou. Ukázalo se, že je to takový úhledný koláč podlouhlého tvaru.
A nezapomeňte, že nám ještě zbylo těsto. Přidáme k němu odřezky z prvního válení a pokračujeme v procesu.
Mám přesně 13 koláčů. Vše čisté a stejné a bez velkého úsilí z mé strany.
Na pánvi rozehřejte asi 50 ml slunečnicového oleje a pirohy smažte v dávkách po 3-4 kusech do zlatova z obou stran. Přibližná doba smažení je 2,5-3 minuty z každé strany.
Smažené kefírové koláče mohou mít zcela odlišné náplně, ale v každém případě jsou velmi chutné.
Kefírové koláče? Jednodušší už to být nemůže, protože všechny potřebné ingredience jsou vždy po ruce v lednici.
Klasické smažené kefírové koláče
SLOŽENÍ:
- vejce - 1 ks.
- sůl bez sklíčka - 1 lžička.
- kefír nebo jogurt - 200 ml
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
- pšeničná mouka - 500-550 g
- soda, uhasená octem - 0,5 lžičky.
Příprava
Vejce rozšlehejte mixérem nebo pomocí šlehače. Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a kefír. Výslednou směs míchejte do hladka, poté přidejte jedlou sodu, uhasenou octem. Mouku prosejeme a přidáme k homogenní hmotě postupně, dokud těsto nedosáhne požadované konzistence pro koláče. Těsto by nemělo být těsné. Jakmile je těsto správně promícháno, můžete začít připravovat koláče s libovolnou náplní. U sladkých koláčů je vhodné přidat do těsta více cukru. Koláče smažte na pánvi na mírném ohni dozlatova.
Smažené koláče s bramborami a houbami na kefíru
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
- kefír - 250 ml
- vejce - 1 ks.
- sůl - špetka
- cukr - 3 polévkové lžíce.
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- mouka - 380 g + na posypání stolu
- pro plnění
- velké brambory - 4 ks.
- žampiony - 150 g
- cibule - 1 ks.
- sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti
- rostlinný olej
- Příprava
Na náplň si připravte bramborovou kaši. Žampiony a cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji do měkka. Osmaženou zeleninu přidáme k bramborové směsi, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem podle chuti. Hotovou náplň důkladně promícháme a vychladíme. Nyní můžete začít připravovat těsto.
Vejce rozklepněte do čisté misky a zlehka je rozšlehejte vidličkou, přidejte cukr, špetku soli a poté kefír a rostlinný olej. Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva a postupně přidáváme do hlavní hmoty. Uhněteme pevné těsto a poté se pokuste jej rozdělit na přibližně stejné části v množství 14-16 kusů. Z každého kusu těsta vytvarujte kouli, namočte ji ze všech stran do mouky a válečkem vyválejte na velikost malého plochého koláče. Do středu každého koláče dejte lžíci náplně a sešpendlte okraje, abyste vytvořili placičku. Koláče smažte na středním plameni z obou stran na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi.
Nejjednodušší smažené kefírové koláče
SLOŽENÍ:
- kefír - 0,5 l
- soda - 0,5 lžičky.
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- pšeničná mouka
- sůl
- rostlinný olej
Příprava
Do kefíru přidejte cukr, sůl a sodu hasenou octem. Mouku prosejeme a postupně přidáváme do vzniklé hmoty, dokud nezískáme vláčné těsto. Z výsledného těsta vytvořte ploché koláče a do středu položte jakoukoli náplň. Okraje zaštípněte a vytvořte koláč. Kefírové koláče smažte na pánvi v rostlinném oleji z obou stran dozlatova.
Rané koláče s kefírem
SLOŽENÍ:
- kefír - 0,5 l.
- soda - 1 lžička.
- sůl - 0,5 lžičky.
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- mouka - asi 2 polévkové lžíce.
- rostlinný olej
- vejce - 1 ks.
- rýže s cibulí, tvaroh, zelí, brambory, maso, žampiony, marmeláda atd. - volitelné náplně.
Příprava
Do kefíru přidejte sodu, sůl, vejce, cukr a důkladně promíchejte. Mouku prosejeme, za stálého míchání přidáme do vzniklé hmoty. Uhněteme sypké těsto, poněkud hustší než na palačinky. Prkénko posypeme moukou. Těsto pomocí polévkové lžíce klademe na moukou posypané prkénko a obalujeme v mouce. Srolujte do koule a poté vytvarujte plochý koláč. Náplň dejte do středu placky. Vršek každého koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Koláče smažíme na másle pod pokličkou na vysoké teplotě. Měly by být smažené z obou stran do zlatova.