Masové kuličky v troubě s omáčkou - lahodné recepty na jednoduché jídlo pro každý den. Omáčka na masové kuličky v troubě
Carlson je miloval! A i my už od dětství milujeme tyto malé kulaté řízky v báječné omáčce. Masové kuličky se vaří rychle a masová omáčka jim dodává zvláštní jemnost a šťavnatost.
Karbanátky se od obyčejných řízků odlišují způsobem přípravy mletého masa: musí obsahovat vejce, větší množství namočeného chleba a cibule oproti řízkům (a někdy i další přísady), ale hlavně sekaná na karbanátky musí být našlehaná. Jinak se karbanátky během vaření rozpadnou.
Nejchutnější karbanátky jsou z rozmixovaného mletého masa. Klidně přidejte mleté kuřecí nebo krůtí maso – chuti masových kuliček to jen prospěje. A z takového mletého masa je radost dělat karbanátky, je pružné a šťavnaté.
Přidáte-li k mletému masu dlouhozrnnou rýži, získáte ježčí karbanátky, děti je velmi milují. Omáčku na masové kuličky s rýží pro dětské menu je nejlepší připravit ze zakysané smetany, mléka nebo smetany, bez přidání pepře.
Nyní však máte skvělou příležitost vybrat si vlastní omáčku na karbanátky. Naše stránky shromáždily všechny nejzajímavější a nejjednodušší recepty. A pro ty, kteří se rozhodnou vařit toto jídlo poprvé, nabízíme univerzální recept na masové kuličky.
Masové kuličky
Ingredience:
500 g míchaného mletého masa,
2 vejce
2 cibule,
150-200 g starého bílého chleba,
200 ml mléka na namočení chleba,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava:
U mletého masa si můžete vzít vepřové, hovězí a kuřecí nebo krůtí maso ve stejném množství. Pokud jste si koupili hotové mleté maso, protáhněte ho znovu mlýnkem na maso, aby bylo ještě křehčí. Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo ji rozdrťte v mixéru na pastu. Bílé pečivo namočte do mléka a vymačkejte. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte, poté mleté maso rozklepejte na pracovní desku nebo prkénko. Mleté maso plácejte na povrch asi pět minut a všimnete si, jak se mění jeho struktura. Vyválejte karbanátky - obalte je v mouce a rychle opečte na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Tím uzavřete veškerou šťávu uvnitř kuliček. Masové kuličky položte na plech nebo do hluboké pánve, zalijte omáčkou a vložte do trouby nebo na sporák, na mírném ohni a přikryjte.
Do základního receptu na karbanátky můžete přidat nastrouhané syrové brambory, vařenou rýži, sýr (tvrdý nebo tavený) a dokonce i tvaroh. Nejdůležitější je ale omáčka.
Jednoduchá rajčatová omáčka na šťavnaté masové kuličky
Ingredience:
2 polévkové lžíce. voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
1 lžička koriandr,
5 kuliček černého pepře,
½ lžičky. sůl,
bobkový list,
cukr - podle chuti.
Příprava:
Rajčatovou pastu zředíme vodou, přidáme mouku a ostatní přísady a zamícháme. Důkladně promícháme a připravenou omáčku nalijeme do hrnce s masovými kuličkami a společně s omáčkou je dusíme do změknutí. Do omáčky můžete přidat stroužek česneku.
Horká omáčka s pomerančovým džusem
Ingredience:
½ šálku kečup,
1 pomeranč (šťáva),
¼ lžičky pálivá omáčka nebo chilli paprička,
2 polévkové lžíce. sójová omáčka,
2 polévkové lžíce. obilná hořčice,
2 polévkové lžíce. jablečný ocet,
2 polévkové lžíce. škrob (nejlépe kukuřičný),
2 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava:
Smíchejte pomerančový džus, cukr, škrob a jablečný ocet a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. V samostatné misce smíchejte kečup, sójovou omáčku a ostrou omáčku nebo mletou červenou papriku a hořčici. Vše nalijte na pánev se silným dnem, umístěte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi pět minut. Do hotové omáčky můžete přidat pomerančovou kůru. Omáčka je velmi chutná, sladkokyselá, s citrusovým aroma.
Klasická bílá omáčka
Ingredience:
1 polévková lžíce. l. mouka,
½ polévkové lžíce. l. máslo,
2-3 lžíce. vývar.
Příprava:
Máslo rozetřeme s moukou, směs dáme na pánev a necháme zahřát, ale mouka by neměla zežloutnout. Směs smíchejte se zeleninovým, masovým nebo kuřecím vývarem a za míchání stěrkou přiveďte na požadovanou hustotu.
Zakysaná smetanová omáčka
Ingredience:
½ polévkové lžíce. zakysaná smetana,
1 polévková lžíce. l. máslo,
1 polévková lžíce. l. mouka,
1 polévková lžíce. vývar,
sůl - podle chuti.
Příprava:
Na oleji zlehka orestujeme mouku, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 10 minut. Po uvaření omáčku přecedíme, osolíme a promícháme.
Zakysaná smetanová omáčka s cibulí
Ingredience:
½ polévkové lžíce. zakysaná smetana,
1,5 lžíce. l. máslo,
1 polévková lžíce. l. mouka,
1 polévková lžíce. vývar,
1 cibule,
½ polévkové lžíce. l. pálivá omáčka,
sůl - podle chuti.
Příprava:
Na oleji orestujeme mouku, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 8 minut. Zvlášť na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte ji do omáčky. Hotovou omáčku pak stáhněte z plotny, dosolte a dochuťte horkou omáčkou.
Zakysaná smetanová omáčka se zeleninou
Ingredience:
1,5 lžíce. nízkotučná zakysaná smetana,
1 polévková lžíce. l. mouka,
1 mrkev,
1 cibule,
1 sladká paprika,
1 polévková lžíce. jakýkoli vývar nebo jen voda,
sůl a koření - podle chuti.
Příprava:
Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte ji na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem, dokud nebude průhledná. Poté k cibuli přidáme zbylou zeleninu nakrájenou na malé kousky a společně dusíme do měkka. Poté do pánve nasypeme mouku a se zeleninou orestujeme do zlatova. Zakysanou smetanu zředíme vývarem a směs postupně naléváme do pánve se zeleninou. Nyní obsah pánve osolte, okořeňte, nechte pár minut provařit a karbanátky zalijte připravenou omáčkou.
Růžová omáčka na masové kuličky
Ingredience:
3 polévkové lžíce. jakýkoli vývar nebo voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak,
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana,
1 cibule,
2 polévkové lžíce. l. mouka
1 polévková lžíce. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
směs paprik - podle chuti.
Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli, přidejte mouku, dobře promíchejte. Zakysanou smetanu a rajčatový protlak rozpusťte ve vývaru nebo vodě a směs za stálého míchání nalijte do pánve. Přidejte cukr a koření podle chuti. Omáčku necháme na mírném ohni trochu provařit a nalijeme na karbanátky vyložené na plechu. Zakryjte je alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30–40 minut.
Bílá mléčná omáčka na masové kuličky
Ingredience:
1 polévková lžíce. mléko,
1 polévková lžíce. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl, pepř, bylinky.
Příprava:
Přidejte mouku do malého množství rostlinného oleje zahřátého na pánvi a rychle promíchejte. Poté za stálého míchání postupně přiléváme mléko a přidáváme koření. Promíchejte a rychle omáčku stáhněte z ohně, jinak příliš zhoustne.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou
Ingredience:
1,5 lžíce. zakysaná smetana,
250-300 g žampionů,
1-2 cibule,
1 polévková lžíce. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl a koření - podle chuti.
Příprava:
Vezměte dvě pánve. V jedné orestujeme na rostlinném oleji na malé kousky nakrájené žampiony, v druhé nakrájenou cibuli. Smíchejte obsah dvou pánví, přidejte mouku, promíchejte a vařte, dokud mouka nezezlátne. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl a koření, necháme pár minut provařit a po odstavení z plotny hotovou omáčku přelijeme do mixéru, kde omáčku rozmixujeme do hladka. Poté masové kuličky přelijte omáčkou.
Podívejte se na rozmanitost! Vaše masové kuličky budou opravdovým hitem na jídelním stole!
Larisa Shuftaykina
- mleté vepřové maso - 800 g,
- rýže - 150 g,
- cibule - 2 ks.,
- mrkev - 1 ks,
- sůl - podle chuti,
- rajčatový protlak - 1,5 lžíce,
- kečup - 2 lžíce,
- koření na vepřové maso - podle chuti,
- mletý černý pepř - podle chuti,
- mletá červená paprika - podle chuti,
- Slunečnicový olej - na smažení.
Proces vaření:
K přípravě masových kuliček použijte hotové domácí mleté maso nebo maso umelte na masovém mlýnku. Maso odebíráme s vrstvami tuku, aby sekaná nebyla příliš suchá.
Polovinu cibule umelte na mlýnku na maso spolu s masem.
K mletým masovým kuličkám přidejte sůl a koření na vepřové maso.
Vařte rýži, dokud není zcela uvařená. Při pečení v troubě vezme z omáčky chybějící vlhkost a vyjde dokonale propečená.
Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Namočte si dlaně vodou, vytvarujte karbanátky do kulatých tvarů a vložte je pevně do pekáče. Pokud vám zbyde mleté maso s rýží, můžete ho klidně dát do mrazáku a uvařit jindy.
Nyní je třeba připravit dresink. Zbylou cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vezměte velkou cibuli a mrkev. Čím více dresinku bude, tím budou masové kuličky chutnější. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli a mrkev.
Do zálivky přidáme červený a černý pepř, lehce osolíme.
Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou (200 ml) a přidejte k cibuli a mrkvi. Přidejte také kečup a 5 minut vařte na mírném ohni. Místo rajčatové pasty můžete použít rajčatovou šťávu.
Zálivkou rovnoměrně nalijte na masové kuličky.
Vložte masové kuličky do trouby na 50-60 minut. Teplota 160 stupňů. Hotové karbanátky vyjmeme v rajčatové omáčce a necháme mírně vychladnout.
Masové kuličky v troubě s omáčkou jsou hotové a připravené k podávání.
Dobrou chuť!
Fotorecept krok za krokem od Yulia Shuray.
Dnes si v troubě uvaříme výborné karbanátky s omáčkou, v zakysané smetaně a rajčatové omáčce. Masové kuličky se obvykle připravují v troubě, takže jsou zdravější než smažené na sporáku. Právě v troubě se zvenčí lépe vysuší, pokryje se chutnou kůrkou a uprostřed změknou a změknou. No a navrch se samozřejmě nalévá omáčka - omáčka, tu si dělá každá hospodyňka podle svého receptu. Pokud jde o mleté maso, můžete si vybrat jakékoli: hovězí, drůbeží nebo vepřové - záleží na vaší chuti. Jako ideální varianta na karbanátky se mi ale zdá použití rozmixovaného mletého masa.
Rýže se do masových kuliček přidává nejen pro chuť, je to právě rýže, která zabraňuje rozpadávání karbanátek. Na omáčku se zpravidla používá zakysaná smetana nebo rajčatový základ s přidáním zeleniny a koření podle chuti.
Karbanátky s omáčkou vařené v troubě jsou perfektní s různými přílohami, jako jsou vařené a šťouchané brambory, těstoviny a různé cereálie.
Ingredience pro vaření masových kuliček v troubě s omáčkou:
- Mleté maso - 400 gr.
- Vařená rýže - 100 gr.
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl, černý pepř, koriandr podle chuti
Na omáčku potřebujete:
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.
- Voda - 100 ml.
- Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
- Česnek - 1-2 stroužky (podle chuti)
- Sůl, sušený kopr
Jak vařit masové kuličky v troubě s omáčkou
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek nasekáme nadrobno. Pro ty, kteří nemají rádi česnek, ho můžete vynechat a nepřidávat. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme také jedno syrové vejce, 100 gramů vařené rýže, sůl, černý pepř a koriandr. Rýži můžete vzít i syrovou, ale pak se karbanátky budou péct mnohem déle. Dávám přednost hotové rýži, ta udělá karbanátky křehčí. Můžete přidat jakékoli koření na maso, které máte po ruce. Vše důkladně promíchejte a prošlehejte, sbírejte mleté maso a vhoďte ho zpět do mísy.
Namočíme si ruce do vody a začneme z mletého masa tvořit malé karbanátky. A vložte je do zapékací mísy v malé vzdálenosti od sebe. A dáme péct do předehřáté trouby na 200 C° doslova na 15 minut, aby karbanátky trochu ztuhly, jakoby byly zapečetěny do kůrky. To je nutné, aby masové kuličky při pečení se zeleninovou omáčkou neztratily svůj tvar.
Mezitím si připravte zeleninovou omáčku. Jednu středně velkou cibuli nakrájejte na čtvrtky a půlkolečka, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a zlehka orestujte. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte mrkev k cibuli a za stálého míchání smažte na středním ohni 2-3 minuty. Poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty zředěné 100 ml vody. Lze nahradit pyré z čerstvých rajčat. Přidejte zakysanou smetanu a na středním plameni vařte 5 minut. Dochutíme kořením (nasekaný čerstvý česnek a sušený kopr). Na závěr dosolte. Podle chuti můžete přidat libovolné koření. Pokud se vám zdá omáčka hustá, zřeďte ji trochou vroucí vody.
Vyjmeme naše karbanátky a přelijeme je zeleninovou omáčkou, rovnoměrně je rozdělíme, karbanátky zcela zakryjeme. A vložte do trouby na další půl hodinu, dokud nebude plně propečená při 200 ° C.
Masové kuličky vyjmeme z trouby. Pokud chcete, můžete navrch posypat strouhaným sýrem. A dáme do trouby na 2-3 minuty, aby se sýr rozpustil. Masové kuličky můžete podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo s jakoukoli z vašich oblíbených příloh. Masové kuličky byly lehké, jemné a šťavnaté. Tajemství masových kuliček spočívá nejen v mletém mase, ale také v omáčce, kterou lze přílohu bohatě přelít.
Dobrou chuť! Pokud se vám to líbilo, dejte like!
Pojďme si dnes připomenout (nebo se naučit), jak vařit karbanátky pečené v troubě. Pro zkušené hospodyňky je to příležitost, jak zpestřit pokrmy podávané vaší milované rodině. Pro ženy v domácnosti, které se teprve začínají šplhat k výšinám kulinářské dokonalosti, budou dobrým pomocníkem níže uvedené recepty.
Zdravé karbanátky z trouby
Masové kuličky pečené v troubě spadají do kategorie preferovanějších jídel než pochoutky smažené na pánvi. Postupné recepty na jejich přípravu takovou tepelnou úpravu neobsahují. Proto lze toto jídlo podávat i dětem. Příprava masových kuliček pečených v troubě navíc zabere minimum času a úsilí. A samotný proces je jednoduchý a srozumitelný i pro začínající ženy v domácnosti.
S omáčkou a rýží
Připravíme si karbanátky pečené v troubě s omáčkou. Budeme potřebovat pánev, ale ne na smažení samotných masných polotovarů, ale na přípravu chutné a aromatické omáčky.
Ingredience na pokrm:
- mleté maso - 500 gramů;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- surová rýže, umytá - 100 gramů;
- cibule - 2 kusy;
- jedna velká mrkev;
- zakysaná smetana - 1 velká lžíce;
- rajče - 1 polévková lžíce;
- lžíce mouky;
- česnek - podle chuti;
- chudý olej - 2-3 polévkové lžíce;
- cukr a sůl - podle chuti;
- mletý pepř a bobkový list.
Proces vaření
Připravte masové kuličky s rýží, pečené v troubě s omáčkou, takto:
- Předvařte rýži do poloviny a propláchněte studenou vodou pomocí tekoucí vody a cedníku.
- Cibuli (jednu) zbavíme všeho nejedlého a nakrájíme nadrobno.
- K mletému masu přidejte vejce, sůl a pepř a nezapomeňte na česnek protlačený lisem. Masný polotovar důkladně promícháme a důkladně prošleháme.
- Když rýže vychladne, smícháme ji s mletým masem a cibulí.
- Ze vzniklé hmoty tvoříme karbanátky a klademe je na nepřilnavou pánev vyloženou speciálním pečicím papírem. Pokud takový papír neexistuje, je docela přijatelné štědře namazat dno formy a umístit produkty pro další přípravu.
Nastavíme troubu na 200 stupňů a pošleme tam naše masové kuličky na 25 minut. Nezapomeňte produkty sledovat po celou dobu.
Omáčka k pokrmu
Připravte omáčku, abyste získali báječné karbanátky pečené v troubě v omáčce. Omáčka dodá pokrmu jemnost a krásu. Dodržujeme všechna pravidla přípravy krok za krokem:
- Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti.
- Mrkev omyjeme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na pánev nalijte dvě lžíce rostlinného oleje a na středním ohni smažte připravenou zeleninu.
- V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty a moukou. Děláme to opatrně, abychom se vyhnuli vzhledu hrudek.
- Do misky přidejte převařenou vodu (1 sklenici nebo více), zde bude hlavním faktorem vaše preference. Pokud chcete řídkou omáčku, dejte více vody. Výroba hustší omáčky nevyžaduje další tekutinu.
Výslednou směs nalijte na pánev a vařte pět až osm minut na mírném ohni. Nezapomeňte omáčku osolit.
Poslední fáze přípravy
Masové kuličky, které se zdařile 25 minut propékáme, vyjmeme z trouby, přelijeme vzniklou omáčkou a pošleme zpět do útrob trouby. Masové kuličky pečte v troubě do úplného propečení dalších 25 minut. Po uplynutí stanovené doby odstraníme plech s nádherným, aromatickým a uspokojivým pokrmem a začneme ochutnávat.
Masové kuličky s bramborovou oblohou v troubě
Druhý způsob přípravy tohoto pokrmu není nijak zvlášť složitý, zvládne ho každá hospodyňka a ještě víc ta, která chce svou rodinu potěšit něčím chutným.
Možnost přípravy masových kuliček zapečených s bramborem v troubě je velmi všestranná. V jedné misce dostaneme chutný druhý chod a přílohu, která se k němu perfektně hodí. Zakysaná smetanová omáčka dodává pokrmu ještě více chuti a křehkosti. Obalí každý plátek zeleniny a jemně se vstřebá do brambor.
Ale k čemu je popisování chuti pokrmu Nejmoudřejším rozhodnutím by bylo uvařit ho a vyzkoušet ho osobně? Než začnete s procesem vytváření tohoto kulinářského mistrovského díla, musíte se ujistit, že máte všechny uvedené produkty na skladě. Teprve poté začneme připravovat karbanátky zapečené s bramborem v troubě.
budeme potřebovat
- mleté maso - 600 gramů;
- hotová rýže - 80 gramů;
- dvě cibule;
- 2 stroužky česneku;
- jeden kilogram brambor;
- sklenice produktu ze zakysané smetany;
- rajčatová omáčka - 60 gramů;
- koření a sůl;
- olej - pro mazání formy.
Jak budeme vařit?
- Mleté maso smícháme se solí, pepřem, nakrájenou cibulí a rýží.
- Brambory důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- V misce smícháme zakysanou smetanu, rajče, koření, česnek (přes lis).
- Dvě třetiny připravené směsi zakysané smetany dejte do mísy s nakrájenými bramborami a promíchejte zeleninu a omáčku.
- Na nepřilnavou pánev, předem namazanou rostlinným olejem bez aroma, položte 1/2 z celkového počtu brambor.
- Tvoříme karbanátky a klademe je ve vrstvě na brambory.
- Nalijte zbývající zakysanou smetanu do připravené formy.
Obsah plechu zakryjte alobalem (lesklou stranou dolů). Nechte vařit 45-50 minut. Po této době budou karbanátky pečené s bramborami v troubě hotové.
Z mletého kuřete
Další variace pokrmu je dietnější. Takové masové kuličky samozřejmě nelze nazvat nízkokalorickým jídlem, ale jsou velmi dobré pro žaludek a celé tělo. Kuřecí karbanátky pečené v troubě se hodí jako příloha těstoviny nebo bramborová kaše.
Požadované složení ingrediencí
- kuřecí prsa (nebo filé) - 700 gramů;
- česnek - tři stroužky;
- slepičí vejce - jeden kus;
- vařená voda - 100 mililitrů;
- zakysaná smetana (nebo výrobek ze zakysané smetany) - 300 gramů;
- sýr - 100 gramů;
- koření, sůl - podle chuti.
Z tohoto množství výrobků bychom měli získat 9 stejně velkých masových kuliček. Doba vaření bude trvat nejméně čtyřicet minut.
Kroky vaření
Kuřecí maso umelte jakýmkoli dostupným způsobem a přidejte k němu prolisovaný česnek a vejce. Dochuťte solí, pepřem a promíchejte všechny ingredience. Vytvoříme dávku masových kuliček a pošleme je na nepřilnavou pánev, namazanou olejem. Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů a výsledné kuřecí kuličky vařte alespoň deset minut.
Mezitím si musíme smíchat suroviny na omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu a vodu v hluboké misce, přidejte své oblíbené koření a sůl. Po deseti minutách vyjmeme pánev s upečenými kuřecími kuličkami, naplníme je omáčkou, posypeme hoblinkami sýra a vložíme zpět do trouby.
Zaznamenáváme čas: dvacet minut po opětovném vložení do trouby jsou kuřecí karbanátky hotové.
Masové kuličky pečené v troubě se sýrem
Tento recept ocení i příznivci sýrových pokrmů. Vaření takového jídla je potěšením, tento recept je tak snadné sledovat. Masové kuličky lze podávat jako samostatné jídlo, bez přílohy nebo s bramborovou kaší, rýží a těstovinami.
Pro tento recept na karbanátky pečené v troubě budete potřebovat následující ingredience:
- Mleté maso - půl kilogramu. Může být hovězí-vepřové nebo kuřecí-vepřové.
- Syrové kuřecí vejce - 1 kus.
- Jedna cibule.
- Bílý bochník - 100 gramů.
- Mléko - 200 mililitrů.
- Tři stroužky česneku, protlačené lisem.
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
- Výrobek ze zakysané smetany - 4 polévkové lžíce.
- Tvrdý sýr - 40-50 gramů.
- Rajčatová pasta (nebo kečup) - 2 polévkové lžíce.
- Sklenici chlazené převařené vody.
- Olej na vymazání plechu na pečení.
Příprava pokrmu krok za krokem
Mleté maso smícháme se solí, pepřem a nadrobno nakrájenou cibulí. Do směsi přidejte syrové vejce a připravený česnek.
Plátky bochníku ponoříme do mléka, po minutě vymačkáme přebytečnou tekutinu a chléb vložíme do směsi mletého masa. Vzniklou sekanou pilně hněteme a neméně pilně šleháme.
Mokrýma rukama začneme tvořit velké karbanátky. Do každého produktu vložte kostku sýra.
Formu, ve které budeme karbanátky péct, vymažeme rostlinným olejem.
V samostatném hlubokém talíři (nebo jiné vhodné nádobě) smícháme zakysanou smetanu s rajčaty. Po malých částech přilévejte převařenou studenou vodu a směs pokaždé důkladně promíchejte. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem, aby vznikla omáčka ze zakysané smetany.
Všechny masové kuličky přelijte omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení misky by měla být alespoň 35-40 minut. Nyní jsou naše voňavé a jemné masové kuličky hotové. Pokrm je lepší podávat hned, horký, s přílohou nebo bez.
Masové kuličky v troubě (v mléce)
Miska je šťavnatá a je ideální pro dětskou výživu. Pochoutka je vhodná i pro dietní účely, protože karbanátky neobsahují rajčatový protlak, různá smažená jídla a rajčata. Vyberte si mleté maso podle vlastní chuti: kuřecí, hovězí nebo vepřové – všechny tyto druhy se osvědčily nejlépe.
Ingredience na pokrm:
- Na pět set gramů libovolného mletého masa.
- 1 litr mléka.
- Půl sklenice nevařené rýže.
- Vejce je syrové.
- Pepř a sůl podle chuti.
Vaření masových kuliček v troubě
Maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso. Směs osolíme a opepříme. Syrové vejce vložíme do mletého masa a zašleháme polotovar.
Rýžová zrna omývejte, dokud není voda čistá, a vařte do poloviny. Ochlaďte kaši. Po vychladnutí rýži smícháme v hluboké misce s mletým masem. Hmota na tvarování masových kuliček je zcela připravena pro další fázi procesu.
Mokrýma rukama odebíráme porce mletého masa a tvoříme z nich kuličky - budoucí karbanátky. Vyjměte dobrou nepřilnavou pánev a namažte ji hojně olejem. Umístěte masové kuličky v určité vzdálenosti od sebe. Masové kuličky naplňte mlékem. Tekutina by měla mleté masové kuličky téměř úplně zakrýt.
Skříň předehřejeme na 180 stupňů a dovnitř vložíme připravené polotovary v mléce. Jak dlouho pečeme karbanátky v troubě? Přibližně 30-35 minut. Ale nespěchejte s vyjmutím pánve s hotovou miskou a nechte ji v troubě další půl hodiny, vypněte skříň a bez otevření dveří. Během této doby karbanátky nasají zbývající množství mléka a mírně vychladnou. Nyní je lze podávat k obědu (nebo večeři). Chutné, šťavnaté a křehké aromatické masové kuličky osloví celou rodinu a členové domácnosti budou požadovat více.
S houbami
A tady je další velmi chutný recept na masové kuličky pečené v troubě s houbami a zeleninou. Budeme potřebovat produkty:
- maso - 1 kilogram;
- cibule;
- 70 gramů polovařené rýže;
- vejce - 1 kus;
- 2 stroužky česneku;
- koření a sůl.
Technologie vaření:
Udělejte mleté maso: masný výrobek protáhněte mlýnkem na maso a přidejte rýži, nakrájenou cibuli, sůl, koření a vejce. Vše důkladně promíchejte a přeměňte na homogenní hmotu.
Omáčku připravujeme z následujících produktů:
- 300-400 gramů jakýchkoli hub;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- výrobek ze zakysané smetany - 3 velké lžíce (obsah tuku není důležitý);
- rajčata nebo kečup - 3 polévkové lžíce;
- vývar nebo voda - půl litru;
- houbové koření;
- mouka - na pečivo;
- rostlinný olej.
Vaření:
Dělejte masové kuličky ne větší než vlašský ořech. Výrobky obalíme v mouce. Do formy nalijte malé množství rostlinného oleje, vložte do ní všechny připravené produkty a vložte do předehřáté trouby na 7 minut. Po uplynutí této doby vyjměte plech s masovými kuličkami, otočte výrobky na druhou stranu a vložte je zpět do trouby. Po dalších sedmi minutách by měly být obě strany zlatavě hnědé.
Omáčku připravujeme, zatímco se naše masové kuličky smaží v troubě. Houby (čerstvé) nakrájejte na 4-6 dílků. Nekrájíme je příliš najemno, protože se po uvaření velmi zmenšují.
Na pánev nalijte tři lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli dozlatova. Přidejte nastrouhanou nebo najemno nakrájenou mrkev. Zeleninu vařte na mírném ohni asi pět minut. Přidejte houby a opékejte všechny ingredience dalších deset minut.
Přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku. Zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Posypte kořením. Naši houbovou omáčku důkladně promícháme a počkáme, až se začne vařit.
Polovinu připravené houbové omáčky dejte do žáruvzdorné nádoby. Nahoru položte masové kuličky. Zalijeme je druhou polovinou omáčky a pánev přikryjeme alobalem.
Připravenou pánev s masovými kuličkami vložte do trouby. Masové kuličky pečeme při 200 stupních půl hodiny. Jakmile uplyne 30 minut, pokrm je zcela připraven!
Masové kuličky... Známý pokrm z mletého masa s rýží. Vytváří se ve formě kuliček o průměru 3-4 cm Známé a dokonce banální jídlo? Ale může se stát velmi neobvyklým a dokonce sofistikovaným, pokud je správně připraven. To je to, co dnes uděláme! Seznamte se - lahodné masové kuličky v troubě s omáčkou. Recept krok za krokem s fotografiemi na našem webu je tradicí. Pomůže vám porozumět všem složitostem vaření a udělat pokrm dokonalý.
Nemohl jsem se zařadit mezi fanoušky „karbanátky“. Od doby, kdy jsem byl student, se něco nepovedlo. Každý rok jsme chodili sklízet úrodu. Často tam podávali karbanátky. Nevím, buď kuchaři nechutnaly masové kuličky, nebo kuchaři nechutnaly masové kuličky (nebo studentům:)) Ale poté jsem se o karbanátky nepokoušela. Vystačil jsem si s karbanátky od mladších sestřenic – karbanátky a použil je jen do polévky.
Nedávno jsem u kamaráda zkoušela karbanátky s omáčkou a viděla jsem světlo :). Šťavnaté, v ústech se rozplývající masové kuličky. A ta omáčka je prostě kouzelná! Snědla jsem každý drobek, zapomněla na slušnost a diety, namáčela zbytky chlebem :).
Masové kuličky s omáčkou jsou samozřejmě vysoce kalorické jídlo, nehádám se. Ale jak chutné!
Výrobky na masové kuličky:
- Maso (mleté kotlety) -450 gramů
- Cibule - 1 ks. (velké – asi 150 g)
- Rýže - 80 gramů (to je asi 200 gramů při vaření)
- Vejce - 1 ks.
- Rajčatový protlak - 60-70 g (2 polévkové lžíce)
- Zakysaná smetana (nebo smetana) 15-20% tuku – 200 ml
- Čerstvá nebo mražená zelenina na výběr a podle chuti
- Směs mleté papriky (černé, nové koření a pálivé) - špetka
- Mouka - 1 plná polévková lžíce
Masové kuličky s omáčkou vařené v troubě
- Připravte mleté maso. Měl jsem kousek vepřové šunky. Můžete použít maso, jako na řízky. Není špatné, když použijete více druhů masa – hovězí + vepřové nebo hovězí s kuřecím či krůtím masem. Obecně vše, co milujete nebo si můžete dovolit. Jen nekupujte hotové mleté řízky. Smutná zkušenost říká, že tam není téměř žádné maso.
- Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli můžete nakrájet v mixéru nebo nastrouhat.
Použil jsem jemné struhadlo, protože jsem dělal karbanátky pro malou blízkou příbuznou, která nemá ráda kousky cibule v hotovém jídle. Po strouhání se cibule ukázala jako homogenní, jako pyré. Ukázalo se, že je velmi šťavnaté a trochu šťávy jsem nalil do misky a později ji úspěšně použil do omáčky na karbanátky. - Rýži je třeba umýt a vařit do poloviny. K tomu přiveďte libovolné množství vody k varu, přidejte rýži a vařte 5-7 minut. Poté vložte do síta nebo cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pro toto jídlo je lepší vzít kulatou rýži. Obsahuje více škrobu než dlouhozrnná rýže a lépe drží tvar masových kuliček. I když, pokud nemáte kulatou rýži, přidejte, co máte - nebude to žádná velká tragédie :)
- Vejce rozšlehejte bez fanatismu se směsí paprik. Můj přítel odděluje bílek a žloutek. Žloutek použije pro jiné účely, z bílku vyšlehá silnou pěnu a na konci hnětení přidá mleté maso. Věří, že takto bude mleté maso mnohem šťavnatější. Nehádám se, možná šťavnatější, ale mnohem déle. Tak jsem to udělal rychlejší cestou. A naprosto mi to vyhovovalo :). Kdo chce, může si uvařit mleté maso s rozšlehaným bílkem :)
- Smícháme maso, cibuli a vejce. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu a své oblíbené bylinky. Bazalku přidávám vždy. Velmi dobře se hodí k masu a zakysané smetaně (Vyzkoušeno na zelných závitcích! Velmi chutné:))
- Na závěr přidáme rýži.
Pečlivě promícháme a tvoříme karbanátky. Je vhodné to udělat tak, že si namočíte ruce studenou vodou. Masové kuličky mají velikost malé brambory. Hmotnost cca 40-50g. - Masové kuličky vložte do zapékací nádoby. Některé recepty doporučují karbanátky smažit. Můžete to zkusit, pokud chcete. Obvykle tento bod vynechávám a karbanátky vyskládám syrové bez smažení. Chuťově se mi líbí, dobře drží tvar a šetří čas :).
- Nyní uděláme náplň. Jeho složení je velmi jednoduché – rajče, zakysaná smetana, voda a mouka.
Mouku sušte na suché pánvi, dokud se neobjeví lehká chlebově-oříšková vůně beze změny barvy. Tato technika výrazně zlepšuje chuť omáčky i celého pokrmu. Nezapomeňte mouku vysušit. Mimochodem, někdy má tendenci se shlukovat do hrudek na pánvi, jako na mé fotce. V tomto případě je třeba ji prosít. V opačném případě tyto hrudky udělají z omáčky beztvaré hrudky a budete muset vše předělat... Smíchejte rajčatový protlak a zakysanou smetanu (smetanu) a směs po malých dávkách nalévejte do mouky (ne naopak). Míchejte do hladka, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte asi 1-1,5 hrnku osolené vody. My nevaříme! Promícháme a nalijeme na masové kuličky. Druh náplně je v surové podobě nevzhledný. Může se zdát, že rajčat je málo. Nebojte se. Všechno bude při vaření mnohem chutnější. - Masové kuličky naplňte tak, aby byly ze tří čtvrtin zalité tekutinou.
"Až po ramena," říká můj přítel. Zajímalo by mě, kde jsou věšáky na karbanátky? 🙂 Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu osolené vody nebo vývaru. - Předehřejte troubu na 180 stupňů a karbanátky pečte 40-50 minut. Takhle vypadají hned po vytažení z trouby :)
- Karbanátky podávejte s omáčkou, posypané čerstvou petrželkou nebo kolečky zelené cibulky.
Dobrou chuť! Vařte s radostí!
Diskuze: 10 komentářů
Zkuste to, ukáže se to velmi chutné. Myslel jsem, že mě karbanátky už nepřekvapí... Ale mýlil jsem se. Omáčka je opravdu "zdobí" :)
Odpověď
Eleno, děkuji za skvělý recept!!! Masové kuličky jsem připravovala velmi podobně, ale našli jste pár tajemství 🙂 byly moc chutné!
Odpověď
Masové kuličky se ukázaly jako vynikající. Vždycky jsem je smažila, bála jsem se, že se rozpadnou a pak je dusila v kastrůlku. Teď zkusím tuto metodu
Odpověď
- Životopis Ferdinand Foch krátký životopis
- Isaev I.F., Mishchenko A.I., Shiyanov E.N. Pedagogika - soubor n1.doc. Slastenin V.A. Metody pedagogické práce - soubor n1.doc Slastenin v pedagogice m akademie
- Daňové účetnictví státních institucí Postup při výpočtu daně a záloh
- Návrat do práce na příkaz inspektorátu práce