Vydatný a výživný pilaf v japonském stylu. Pilaf se sójovým masem Pilaf se sójovou omáčkou recept
Chcete-li si vychutnat japonskou rozmanitost jídla, objednejte si rohlíky a sushi až domů s dopravou zdarma po celém Nižním Novgorodu. Potěší vás kvalita jídla a aktuální akce a slevy vám umožní ušetřit peníze a zvednou náladu. Už vás nebaví japonské jídlo? Žádný problém, dopřejte si čínské jídlo. Pilaf je oblíbené jídlo v mnoha zemích Kavkazu a Asie. Připravuje se od Ázerbájdžánu a Uzbekistánu až po Kazachstán a Turecko. Samo o sobě je takové jídlo jako pilaf velmi obtížné připravit. Musíte mít spoustu času, neměli byste nikam spěchat. Koneckonců, nebudete připravovat jen pilaf, ale pilaf v japonském stylu. Obsahuje vaječné palačinky, které jsou v Japonsku velmi oblíbené. Je v nich zabalena široká škála náplní. Tyto palačinky jsou velmi sytou snídaní. Japonský pilaf lze bezpečně nazvat pánským pokrmem. Obsahuje totiž nejen vaječné placky, ale i mnoho dalších surovin. Jako například: hovězí maso, šunka. Mužské polovičce se bude určitě líbit. Pilaf v japonském stylu je v restauracích stále oblíbenější. Podává se s čerstvou okurkou nakrájenou na nudličky, jako dochucovadlo se podává rýžový ocet. Vezměte prosím na vědomí, že během procesu vaření do pilafu se nepřidává žádná sůl. Tento úkol můžete bezpečně důvěřovat sójové omáčce, dodá pokrmu nejen příjemnou chuť, ale také snadno nahradí sůl. Stejně jako in je lepší použít omáčku zvanou „teriyaki“, má bohatou chuť. Kromě okurek můžete pokrm posypat a ozdobit čerstvou pažitkou, nasekanou velmi nadrobno. Nejlepší je použít speciální japonskou odrůdu rýže, kterou lze sehnat ve velkých supermarketech. Pokud se náhle neobjeví na pultech obchodů, v tomto případě může být nahrazena řadou rýže zvanou „jasmín“. Tyto odrůdy rýže jsou vhodné speciálně pro tento typ pilafu. O silnou drobivost zde není nouze. Pokrm by měl matně připomínat a mít lehce krémovou konzistenci.
Pilaf může být nejen uzbecký, ázerbájdžánský, ale i japonský. Tento pokrm je v zemi vycházejícího slunce velmi oblíbený. Připravuje se o svátcích a ve velké zvláštní dny.
K přípravě budete potřebovat (na základě 3 porce):
- 2 ks. okurka;
- 3 ks. slepičí vejce;
- 400 gramů hovězí;
- 2 ks. cibule;
- 100 ml. sójová omáčka;
- 1 sklenice kulatá rýže;
- 300 gramů vařená šunka;
- 1 kus paprika;
- ¼ lžičky mletá červená paprika.
- Rýži proplachujte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá.
- Vložte rýži do hrnce a přidejte vodu tak, aby voda pokryla všechnu rýži, a nechte 2 hodiny.
- Slijte vodu, přidejte 2 šálky čerstvé vody a dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
- Přidejte trochu soli, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem.
- Vejce rozklepneme a do pánve nalijeme 0,5 naběračky vaječné směsi, opečeme z obou stran.
- Takto pečeme vaječné palačinky.
- Placky necháme vychladnout a nakrájíme je na tenké nudličky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
- Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky.
- Nalijte jednu lžíci rostlinného oleje do dvou pánví a zahřejte.
- V jednom orestujte papriku a cibuli (7 minut) a ve druhém hovězí maso (9 minut).
- Okurku omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Šunku nakrájíme na nudličky.
- K rýži přidáme osmaženou papriku a cibuli a hovězí maso.
- Přidejte šunku a omeletu.
- Promícháme a zalijeme sójovou omáčkou, dochutíme feferonkou.
- Před podáváním posypte čerstvou okurkou.
3 hodiny Tradiční pokrm
Japonsko
Recept na pilaf se sójovou omáčkou v uzbecké kuchyni neexistuje. Ale to je v japonské kuchyni! Tohle je Tyahan! Takhanův recept se samozřejmě velmi liší od klasického pilafu, ale připravuje se také na bázi rýže. Výsledkem je neobvyklé, ale velmi chutné jídlo na bázi rýže, krevet, rybího filé, zeleniny a sójové omáčky. Zkuste si alespoň jednou uvařit pilaf se sójovou omáčkou podle receptu z našeho webu a určitě se ve vaší kuchyni uchytí.
- Seznam ingrediencí
- vařená rýže - 300 g
- sójová omáčka - 1/3 šálku
- cibule - 1 ks.
- pórek - 10 cm
- krevety - 250 g
- filet z lososa - 160 g
- filet z tuňáka - 160 g sladká červená paprika
- - 1 kus sladká červená paprika
- sladká žlutá paprika
- vejce - 1 ks.
- mrkev - 1 ks. rostlinný olej
- - na smažení
zelená cibule - k podávání
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Omyjte a nakrájejte pórek. Papriky zbavíme semínek, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky. Rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte krevety na kousky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a trochu orestujte. Přidejte mrkev a opékejte asi 3 minuty. Přidejte pepř a krevety. Smažte ještě asi 2 minuty. Přidejte kousky ryby, zamíchejte a opékejte, dokud tuňák nezbělá. Do směsi rozklepněte vejce a rychle promíchejte.
Přidáme uvařenou rýži a zalijeme sójovou omáčkou. Míchejte a zahřívejte 2 minuty. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.
Pilaf se sójovou omáčkou je připraven!
Sloučenina:
- Sojové maso - 150 g. (1 sáček).
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Rýžové krupice. - 2 hromádky.
- Roste. olej - 100 gr.
- Směs koření - 1 lžička.
- Sůl - podle chuti.
- Česnek - 2-3 stroužky.
Sojové maso předem namočte na hodinu do horké vody. V této době připravte produkty. Zeleninu nakrájejte na nudličky a půlkroužky. Stroužky česneku nakrájíme na plátky. Cereálie důkladně opláchněte.
V pánvi na oleji rozpáleném na vysokou teplotu smažte cibuli do měkka, 5-10 minut.
Poté spojte s mrkví a smažte, míchejte 5 minut, poté zalijte vodou a přidejte koření. Přidejte česnek a sůl. Vařte 10 minut.
Zatímco se zelenina dusí, slijeme vodu ze sójových bobů a kousky masa propláchneme v tekoucí vodě. Přidejte k zelenině, promíchejte a smažte 10 minut.
Zalijte vroucí vodou, zirvak lehce podlijte vodou a vařte na středním plameni 20 minut.
Dále naložte čisté rýžové obiloviny. Nemíchejte se zirvakem! Přidejte vroucí vodu 1 cm nad úroveň obilovin a zvyšte teplotu. Počkejte, až se vlhkost odpaří a rýže vyplave na povrch. Poté snižte intenzitu hoření na nízkou a vařte pod pevně uzavřenou pokličkou 30 minut.
Vypněte sporák. Neotvírejte pilaf po dobu 10 minut. Poté promícháme a dáme na talíře. Doporučuji nejprve připravit salát nebo lahodnou omáčku.
Dobrou chuť!
Pilaf ze sójového masa s červenou rýží
Ingredience:
- Sojové maso - 130 g. (1 sáček).
- Červená rýže - 2 šálky.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Směs koření - 1+1 lžička.
- Roste. Olej - ? stoh
- Sůl - podle chuti.
Půl hodiny před vařením se obiloviny umyjí a namočí do horké vody se solí. Nakrájejte mrkev a cibuli jako běžný pilaf.
Na pánvi (kotlík, kastrol) na rozehřátém oleji orestujeme zeleninu do měkka. Intenzita plamene by měla být střední.
Když je zelenina osmažená, asi po 10 minutách, přidejte namočené obiloviny, sceďte vodu a opláchněte. Zalijte vroucí vodou 0,5 cm nad úroveň obilovin a vařte v uzavřené nádobě na mírném ohni 20 minut.
Zatímco se rýže a zelenina dusí, vařte v samostatném hrnci sojové maso s kořením 15 minut. Poté se také propláchne a přidá do rýže se zirvakem. Dochuťte zbylou kořenící směsí, v případě potřeby znovu osolte a promíchejte se zbytkem ingrediencí.
Duste pilaf uzavřený doslova 3-4 minuty a vypněte jej. Necháme 10 minut odstát a dáme na talíře.
Dobrou chuť!
Sojový pilaf v pomalém hrnci
- Sojové maso - 1 sáček (50-80 g).
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Obilná rýže - 1 zásobník.
- Rajčatový protlak - 1 tabulka/l.
- Směs koření - 1 lžička.
- Česnek - 4-5 zubů.
- Sůl - podle chuti.
- Kořen zázvoru - 20 gr. (pro amatéry).
- Salátový olej - 50 g. (na smažení).
Půl hodiny před začátkem procesu vaření důkladně omyjte obiloviny a sójové boby a namočte je do horké vody v různých šálcích.
Nakrájejte zeleninu a kořen zázvoru, jak je znázorněno na fotografii nebo podle vlastního uvážení.
Nalijte olej do misky multicookeru a po vypuštění tekutiny vložte sójové maso. Nastavte přístroj do režimu PEČENÍ nebo PEČENÍ. Smažte za občasného míchání 10 minut.
Po uplynutí této doby přidejte zeleninu se zázvorem a kořením a pokračujte ve smažení po dobu 10 minut.
Poté přidejte zbývající ingredience misky: Rajče zředěné ve sklenici vody; cereálie umyté po namáčení; sůl a česnek.
Navrch nalijte další sklenici vody.
Zavřete víko. Přepněte jednotku na funkci PILAM nebo STEWING. Pokud žádné nejsou, pak jsou vhodné režimy VAŘENÍ, RÝŽE, KAŠE. Při instalaci některých programů do mnoha multivařičů se doba vaření automaticky nastaví na hodinu. Ale doporučil bych 40-50 minut.
Počkejte na signál z vašeho zařízení, po kterém byste měli obsah nádoby promíchat a umístit do talířů.
Dobrou chuť!
Obsah kalorií je 98 kcal na 100 gramů hotového pokrmu.
Vegetariánský pilaf se sójovým masem
Toto velmi zajímavé a chutné jídlo se připravuje na základě tradiční rýže Devzira pilaf, ale místo masového základu je v tomto pilafu použito sójové maso. Pokrm je v souladu s kánony vegetariánského menu, navíc bude ozdobou jídelníčku lidí během půstu. Pokud jste sójové maso ještě nezkoušeli, vezměte na vědomí tento recept a budete překvapeni, jak je tento produkt chuťově a elastickou strukturou podobný skutečným kouskům masa. Pokud masožroutovi neřeknete, že maso v pilafu je sójové, s největší pravděpodobností si ničeho nevšimne. Tento vegetariánský pilaf se ukazuje jako velmi výživný a chutný a jeho chuť není horší než tradiční pilaf, vynikající alternativa k pilafu s kuřecím masem. Pro jeho přípravu je nejlepší zvolit uzbeckou rýži odrůdy Devzira - je považována za nejlepší rýži na pilaf díky své chuti a také tomu, že maximálně absorbuje tekutiny, šťávy a vůně připravovaného pokrmu . Tato dlouhozrnná rýže při vaření téměř zčtyřnásobí svůj objem.
Sójové maso je výživný produkt, který vyrovná nedostatek bílkovin ve stravě při absenci živočišných produktů. Dá se vařit pokaždé v jiné šťávě, s různými omáčkami a kořením. Zkuste s ním uvařit tento vegetariánský pilaf pro celou rodinu - a výsledek vás příjemně potěší.
Ingredience (pro 2-3 osoby):
- rýže devzira (červená nebo růžová) - 250 g,
- sójové maso - 80 g,
- rostlinný olej - 100 g,
- mrkev - 250 g,
- žlutá cibule - 1 ks,
- česnek - 1 hlava,
- feferonka červená - 1 ks.,
- sůl - 0,5 lžíce. (nebo podle chuti)
- kmín (celý) - 0,5-1 lžička. se skluzavkou,
- kmín (mletý) - 0,5-1 lžička,
- mletá semínka koriandru - 0,5 lžičky,
- kurkuma - 0,5 lžičky,
- cukr - 0,5 lžičky. (volitelný).
Pro dobrý pilaf je nejlepší použít dlouhozrnné odrůdy rýže a ještě lépe - odrůdy, které jsou speciálně pěstovány pro pilaf. Nejlepší jsou uzbecké a mezi nimi je nejlepší rýže Devzira. Stále se pěstuje bez použití moderních technologií. Tato technika nebude fungovat na většině rýžových polí kvůli obtížnému terénu.
Ploché odrůdy rýže se musí vytřídit - v rýži se mohou nacházet drobné oblázky a zrnka plevele (kurmak). Poté je třeba rýži propláchnout ve 3-4 vodách. Rýži není potřeba třít mezi dlaněmi, stačí ji v nádobě obrátit. Promytá rýže Devzira je téměř bílá, se sotva patrnou jantarovou žlutostí. Na zrnkách rýže mohou zůstat načervenalé skvrny a prohlubeň podél zrnka rýže zůstane tmavě červená. Při loupání rýže pomocí mlýnku na vodní rýži se z rýže odstraní pouze slupka ze semínek a všechny prospěšné vlastnosti rýže jí zůstanou.
Poté propláchnutou rýži namočíme do poměrně horké (asi 80°C) a mírně osolené vody asi 2 hodiny před začátkem přípravy pilafu.
Cibuli oloupeme, poté cibuli rozpůlíme a půlky nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev oloupejte z vrchní vrstvy, poté ji nakrájejte na kousky asi 5-6 cm dlouhé a tyto mrkvové špalky pak nakrájejte příčně na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm a plátky nakrájejte na proužky také ne silnější než 0,5 cm. Získáte rovnoměrná mrkvová brčka. Mrkev na pilaf se nikdy nestrouhá - pouze nakrájí.
Vyjměte sójové maso z obalu – připomíná skutečné kusy masa.
Zahřejte rostlinný olej ve woku (nebo ještě lépe v kotli) na maximální teplotu, přidejte do woku cibuli a za stálého míchání smažte, dokud nezhnědne.
Přidejte do woku tyčinky mrkve a pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 2–3 minuty, dokud mrkev nezměkne.
Do woku přidejte koření – polovinu soli, mletý kmín, mletý koriandr a kurkumu.
Do woku přidejte lusk červené papriky, hlavičku česneku a studenou vodu v takovém množství, aby zcela pokryl obsah woku o 1 cm výše. Přiveďte tekutinu k varu, snižte teplotu na minimum tekutina sotva klokotá a vařte přikryté asi 10 minut.
Po čase ochutnejte vývar – měl by chutnat jako zelenina a koření. Pokud je to nutné, dosolte pilaf; vývar by měl chutnat trochu slaněji než běžné jídlo. Část soli rýže absorbuje. Do vývaru přidejte cukr.
Nyní je čas přidat do woku rýži a sójové maso. Slijte vodu z nádoby s rýží. Sojové maso naložíme do woku a urovnáme po povrchu.
Do woku vložte rýži a přidejte horkou vodu z konvice. Bude ho potřeba tolik, aby byl 1-1,5 cm nad úrovní rýže. Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte tekutinu k varu. Sójové maso bude plavat - je lehké, jak má být.
RADY:
Rýži není potřeba míchat. Jinak se při míchání zrnka rýže přichytí ke dnu a začnou hořet a pilaf zhořkne.
Jakmile se tekutina z povrchu rýže odpaří, můžete do rýže opatrně udělat důlek, aby se většina tekutiny odpařila. Poté rýži (bez míchání) nasbírejte do kopečku.
Navrch nasypte semena kmínu. Hůlkou propíchněte rýžový „kopeček“ na několika místech až ke dnu. Těmito otvory bude ze zbylé kapaliny ze dna unikat pára. Přikryjte wok poklicí, stáhněte plamen na minimum a vařte asi 10 minut.
Po uplynutí času sejměte víko z woku a pečlivě promíchejte jeho obsah. Ochutnejte rýži, zda je hotová. Rýže by měla být dost drobivá, ale ne suchá, ale šťavnatá. Měl by absorbovat hodně vlhkosti. Není divu, že vařená rýže nabobtná téměř čtyřikrát. Právě pro tuto vlastnost je rýže Devzira ceněna.
Pokud je na dně ještě voda, přikryjte wok (nebo kotel) poklicí a rýži vařte dalších 5-7 minut.
Hotový pilaf se sójovým masem lze podávat jako tradiční uzbecká rýže – na běžném servírovacím pokrmu zvaném lyagan. Nebo v porcovaných miskách.
Všechno nejlepší,
Váš Corshop.